HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 PageA p. 2 - 21 NC00017104 • 06/2010 www.moulinex.com JPM & Associés • marketing-design-communication Français HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 PageB JPM & Associés • marketing-design-communication FR HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 PageC FRANCAIS 1 DESCRIPTION 2 CONSIGNES DE SÉCURITÉ 3 AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION 4 UTILISATION 5 NETTOYAGE ET ENTRETIEN 6 LES CYCLES 7 TABLEAU DES CYCLES 8 CONSEILS PRATIQUES 9 PRÉPARATION ET RÉALISATION DES PAINS INDIVIDUELS 10 RECETTES 1. Recette de pain basique 2. Recettes de pains individuels 11 GUIDE POUR AMÉLIORER VOS RÉALISATIONS 12 GUIDE DE DÉPANNAGE TECHNIQUE 13 GARANTIE 14 ENVIRONNEMENT page 2 3 4 5 9 10 12 13 14 16 17 18 21 21 21 HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 16:51 Page2 1 DESCRIPTION 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Cuve à pain Mélangeurs Couvercle avec hublot Tableau de bord a. Ecran de visualisation a1. Indicateur poids a2. Sélection de menu a3. Indicateur de dorage a4. Programmation différée a5. Affichage minuterie b. Choix des programmes c. Sélection du poids d. Touches de réglage du départ différé et du réglage de temps pour le programme 12 e. Bouton départ/arrêt f. Voyant de fonctionnement g. Sélection du dorage Support cuisson 2 plaques anti-adhésives pour baguettes 2 plaques anti-adhésives pour pains individuels Accessoires : 8. Grigne 9. Cuillère 10. Crochet pour retirer les mélangeurs 11. Pinceau 12. Gobelet gradué 4.a1 4.a4 4.a2 4.a3 2 4.a5 HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page3 2 CONSIGNES DE SÉCURITÉ Précautions importantes Pour votre sécurité, cet appareil est conforme aux normes et règlementations applicables (Directives Basse Tension, compatibilité Electromagnétique, matériaux en contact des aliments, environnement...). • Cet appareil n'est pas destiné à être mis en fonctionnement au moyen d'une minuterie extérieure ou par un système de commande à distance séparé. • Tous les appareils sont soumis à un contrôle qualité sévère. Des essais d’utilisation pratiques sont faits avec des appareils pris au hasard, ce qui explique d’éventuelles traces d’utilisation. Conditions d’utilisation Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou des personnes dénuées d’expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l’intermédiaire d’une personne responsable de leur sécurité, d’une surveillance ou d’instructions préalables concernant l’utilisation de l’appareil. Il convient de surveiller les enfants pour s’assurer qu’ils ne jouent pas avec l’appareil. • Votre appareil est destiné uniquement à un usage domestique et à l’intérieur de la maison. • Votre appareil a été conçu pour un usage domestique seulement. Il n’a pas été conçu pour être utilisé dans les cas suivants qui ne sont pas couverts par la garantie : - Dans des coins de cuisines réservés au personnel dans des magasins, bureaux et autres environnements professionnels, - Dans des fermes, - Par les clients des hôtels, motels et autres environnements à caractère résidentiel, - Dans des environnements de type chambres d’hôtes. • Toute intervention autre que le nettoyage et l’entretien usuel par le client doit être effectuée par un centre service agréé. • Le niveau de puissance accoustique relevé sur ce produit est de 55 dBa. Important • Faites très attention, de la vapeur peut s’échapper lorsque vous ouvrez le couvercle en fin ou en cours de programme. • Lorsque vous êtes en programme n°15 (confiture, compote) faites attention au jet de vapeur et aux projections chaudes à l’ouverture du couvercle. • Ne dépassez jamais la quantité maximum indiquée dans les recettes. • Ne dépassez pas 1500 g de pâte au total en cuve et 450 g de pâte au total sur 2 plaques. • Ne dépassez pas 280 g de farine et 1 càc de levure pour les recettes pains individuels. • Ne dépassez pas 900 g de farine et 5 càc de levure pour les recettes pains classiques (en cuve). A faire • Débranchez votre appareil dès que vous cessez de l’utiliser et lorsque vous le nettoyez. • Utilisez un plan de travail stable à l’abri des projections d’eau et en aucun cas dans une niche de cuisine intégrée. • La grigne fournie possède une lame tranchante. Veillez à remettre le capuchon après utilisation et à la ranger dans un endroit sûr. • En fin de programme, utilisez toujours des gants de cuisine pour manipuler la cuve ou les parties chaudes de l’appareil. L’appareil et les accessoires pains individuels deviennent très chauds pendant l’utilisation. A ne pas faire • N'utilisez pas l'appareil si : - celui-ci a un cordon endommagé ou défectueux. - l'appareil est tombé et présente des détériorations visibles ou des anomalies de fonctionnement. Dans chacun de ces cas, l'appareil doit être envoyé au centre SAV le plus proche afin d'éviter tout danger. Consulter la garantie. • Si le câble d’alimentation est endommagé, il doit être remplacé par le fabricant, son service après vente ou des personnes de qualification similaire afin d’éviter un danger. • Ne mettez pas l’appareil, le câble d’alimentation ou la fiche dans l’eau ou tout autre liquide. • Ne laissez pas pendre le câble d’alimentation à portée de mains des enfants. • Ne mettez pas le support de cuisson dans un four. • Ne déplacez pas l'appareil pendant son fonctionnement. • Ne pas toucher le hublot pendant et juste après le fonctionnement. La température du hublot peut être élevée. • Ne placez pas l'appareil sur d'autres appareils. • N'utilisez pas l'appareil comme source de chaleur. 3 HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page4 • N'utilisez pas l'appareil pour cuire d'autres préparations que des pains et des confitures. FR • Ne placez jamais de papier, carton ou plastique dans l'appareil et ne posez rien dessus. • S'il arrivait que certaines parties du produit s'enflamment, ne tentez jamais de les éteindre avec de l'eau. Débranchez l'appareil. Etouffez les flammes avec un linge humide. • Pour votre sécurité, n’utilisez que des accessoires et des pièces détachées adaptés à votre appareil. • N’obstruez jamais les grilles d’aération. CS Alimentation et câble électrique • Vérifiez que la tension d’alimentation de votre appareil corresponde bien à celle de votre installation électrique. Toute erreur de branchement annule la garantie. • Branchez impérativement votre appareil sur une prise de courant reliée à la terre. Le non respect de cette obligation peut provoquer un choc électrique et entraîner éventuellement des lésions graves. Il est SK indispensable pour votre sécurité que la prise de terre corresponde aux normes d’installation électrique en vigueur dans votre pays. Si votre installation ne comporte pas de prise de courant reliée à la terre, il est impératif que vous fassiez intervenir, avant tout branchement, un organisme agréé qui mettra en conformité votre installation électrique. • Ne débranchez pas l'appareil en tirant sur le cordon. HU • N'utilisez qu'une rallonge en bon état, avec une prise reliée à la terre, et avec les fils de section au moins égale à ceux du produit. • Le câble d’alimentation ne doit jamais être à proximité ou en contact avec les parties chaudes de l’appareil, près d’une source de chaleur ou sur angle vif. RO Réparations • Les réparations ne doivent être effectuées que par des spécialistes avec des pièces détachées d’origine. Réparer un appareil soi-même peut constituer un danger pour l’utilisateur. 3 AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION BG 1. DÉBALLAGE • Déballez votre appareil, conservez votre bon de garantie et lisez attentivement le mode d’emploi avant la première utilisation de SL votre appareil. • Installez votre appareil sur une surface stable. Enlevez tous les emballages, autocollants ou accessoires divers à l’intérieur comme à l’extérieur de l’appareil. BIH SR Avertissement • Attention la grigne est très coupante. La manipuler avec précaution. 2. NETTOYAGE DE LA CUVE • Nettoyez la cuve de l’appareil avec un linge humide. Bien sécher. Une légère odeur peut se dégager lors de la première utilisation. • Ne lavez aucune partie au lavevaisselle. HR ET LT LV 4 HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page5 4 UTILISATION 1. AVANT D’UTILISER VOTRE HOME BREAD BAGUETTE • Retirez la cuve à pain en la basculant légèrement sur le côté pour la déclipser. • Adaptez ensuite les mélangeurs. Le pétrissage est amélioré si les mélangeurs sont mis en place face à face. 2. AJOUTEZ LES INGRÉDIENTS • Ajoutez les ingrédients dans la cuve dans l’ordre préconisé des recettes (voir conseils pratiques page 13). • Assurez-vous que tous les ingrédients soient pesés avec exactitude. 3. DÉMARRAGE • Introduisez la cuve à pain. • Appuyez sur la cuve d’un coté puis de l’autre pour l’enclencher sur l’entraineur et de manière à ce qu’elle soit bien clipsée des 2 côtés. 4. MISE EN SERVICE DE L’APPAREIL • Déroulez le cordon et branchez-le sur une prise électrique reliée à la terre. • Après le signal sonore, le programme 1 s’affiche par défaut. Pour faire connaissance avec votre machine à pain nous vous suggérons d’essayer la recette du PAIN BASIQUE pour votre premier pain. 5 HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 16:49 Page6 5. SÉLECTIONNEZ UN PROGRAMME • Pour chaque programme, un réglage par défaut s’affiche. Vous devrez donc sélectionner manuellement les réglages souhaités. • Le choix d’un programme déclenche une suite d’étapes, qui se déroulent automatiquement les unes après les autres. • Appuyez sur la touche qui vous permet de choisir un certain nombre de programmes différents. Pour faire défiler les programmes de 1 à 16, appuyez successivement sur la touche . • Le temps correspondant au programme sélectionné, s’affiche automatiquement. FR CS SK HU RO DÉCOUVREZ LES PROGRAMMES PROPOSÉS DANS LE MENU PAINS INDIVIDUELS Pour les programmes 1 à 3, vous pouvez utiliser les plaques à baguette (6) ou les plaques à petits pains (7) selon la forme de pain que vous souhaitez obtenir. 1. Baguette Le programme Baguette vous permet de réaliser vous même vos baguettes ou petits pains. Ce programme se déroule en 2 temps. 1ère étape > Pétrissage et levée de la pâte 2ème étape > Cuisson Le cycle cuisson intervient après la confection de vos baguettes ou petits pains (pour vous aider à la confection des baguettes ou petits pains, vous trouverez un guide de façonnage dans le livret recettes fourni avec votre machine à pain). 2 . Baguette Sucrée Pour les baguettes ou petits pains sucrés : viennois, pains au lait, briochés etc… 3. Cuisson Baguette Le programme 3 permet de cuire les baguettes ou petits pains à partir d'une pâte préparée à l'avance. La machine ne doit pas être laissée sans surveillance lors de l'utilisation du programme 3. Pour interrompre le cycle avant la fin, arrêter manuellement le programme par un appui long sur la touche . BG SL BIH SR HR PAINS CLASSIQUES 4. Pain Basique Le programme Pain Basique permet d’effectuer la plupart des recettes de pain utilisant de la farine de blé. 5. Pain Français Le programme Pain Français correspond à une recette de pain blanc traditionnel français plutôt alvéolé. 6. Pain Complet Le programme Pain Complet est à sélectionner lorsqu’on utilise de la farine pour pain complet. 7. Pain Sucré Le programme Pain Sucré est adapté aux recettes qui contiennent plus de matière grasse et de sucre. Si vous utilisez des préparations pour brioches ou pains au lait prêtes à l’emploi, ne dépassez pas 1000 g de pâte au total. Nous vous suggérons le dorage CLAIR pour votre première recette de brioche. 6 ET LT LV HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page7 8. Pain Rapide Le programme Pain Rapide est spécifique à la recette du pain RAPIDE. Pour ce programme, le réglage du poids et de la couleur ne sont pas disponibles. L'eau pour cette recette, doit être à 35°C maximum. 9. Pain Sans Gluten Le pain sans gluten est à préparer exclusivement à partir de préparations prêtes à l’emploi sans gluten. Il convient aux personnes intolérantes au gluten (maladie cœliaque) présent dans plusieurs céréales (blé, orge, seigle, avoine, kamut, épeautre, etc...). Reportez-vous aux recommandations spécifiques indiquées sur le paquet. La cuve devra être systématiquement nettoyée afin qu’il n’y ait pas de risque de contamination avec d’autres farines. Dans le cas d’un régime strict sans gluten, assurez-vous que la levure utilisée soit également sans gluten. La consistance des farines sans gluten ne permet pas un mélange optimal. Il faut donc rabattre la pâte des bords lors du pétrissage avec une spatule en plastique souple. Le pain sans gluten sera de consistance plus dense et de couleur plus pâle que le pain normal. 10. Pain Sans Sel Le pain est un des aliments qui apporte la plus grande contribution journalière en sel. La réduction de la consommation de sel permet de réduire les risques cardio-vasculaires. 11. Pain Riche En Omega 3 Ce pain est riche en acide gras Oméga 3 grâce à une recette équilibrée et complète sur le plan nutritionnel. Les acides gras Oméga 3 contribuent au bon fonctionnement du système cardio-vasculaire. 12 . Cuisson Pain Le programme cuisson permet de cuire uniquement de 10 à 70 min., réglable par tranche de 10 min. en dorage clair, moyen ou foncé. Il peut être sélectionné seul et être utilisé : a) en association avec le programme pâtes levées, b) pour réchauffer ou rendre croustillants des pains déjà cuits et refroidis, c) pour finir une cuisson en cas de panne de courant prolongée pendant un cycle de pain. Ce programme ne permet pas de cuire des baguettes. La machine à pain ne doit pas être laissée sans surveillance lors de l’utilisation du programme 12. Pour interrompre le cycle avant la fin, arrêtez manuellement le programme par un appui long sur la touche . 13. Pâtes Levées Le programme Pâtes Levées ne cuit pas. Il correspond à un programme de pétrissage et de pousse pour toutes les pâtes levées. Ex : la pâte à pizza. 14. Gâteau Permet la confection des pâtisseries et gâteaux avec de la levure chimique. Pour ce programme, seul le poids de 1000 g est disponible. 15. Confiture Le programme Confiture cuit automatiquement la confiture dans la cuve. 16. Pasta Le programme 16 pétrit uniquement. Il est destiné aux pâtes non levées. Ex : nouilles. 6. SÉLECTIONNEZ LE POIDS DU PAIN • Le poids du pain se règle par défaut sur 1000 g. Le poids est donné à titre indicatif. • Certaines recettes ne permettront pas de réaliser un pain de 750 g. • Référez-vous au détail des recettes pour plus de précisions. • Les programmes 1, 2, 3, 8, 12, 13, 14, 15, 16, ne possèdent pas le réglage du poids. • Appuyez sur la touche pour régler le poids choisi 750 g, 1000 g ou 1500 g. Le témoin visuel s’allume en face du réglage choisi. 7 HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page8 7. SÉLECTIONNEZ LE DORAGE DU PAIN • Le dorage du pain se règle par défaut sur moyen. • Les programmes 8, 13, 15, 16, ne possèdent pas le réglage du dorage. Trois choix sont possible: CLAIR/MOYEN/FONCÉ. • Pour modifier le réglage par défaut, appuyez sur la touche jusqu’à ce que le témoin visuel s’allume en face du réglage choisi. FR CS SK 8. DÉMARREZ UN PROGRAMME • Pour démarrer le programme sélectionné, appuyez sur la HU touche . Le programme débute. Le temps correspondant au programme s’affiche. Les étapes successives se déroulent automatiquement les unes après les autres. RO 9. UTILISEZ LE PROGRAMME DIFFÉRÉ • Vous pouvez programmer l’appareil afin d’avoir votre préparation prête à l’heure que vous BG aurez choisie, jusqu’à 15 h à l’avance. Les programmes 3, 8, 9, 12, 13, 14, 15, 16, n'ont pas le programme différé. Cette étape intervient après avoir sélectionné le programme, le niveau de dorage et le poids. Le temps du programme s'affiche. Calculez l’écart de temps entre le moment où vous démarrez le SL programme et l’heure à laquelle vous souhaitez que votre préparation soit prête. La machine inclut automatiquement la durée des cycles du programme. A l’aide des touches et , affichez le temps trouvé ( vers le haut et vers le bas). Les appuis courts permettent un défilement par tranche de 10 min. + bip court. Avec un appui long, le défilement est continu par BIH tranche de 10 min. Ex : il est 20 h et vous voulez votre pain prêt à 7 h 00 le lendemain matin. Programmez 11 h 00 à l’aide des touches et . Appuyez sur la touche . Un signal sonore est émis. s'affiche et les 2 points du minuteur clignotent. Le compte à rebours commence. Le voyant de fonctionnement s’allume. Aucun signal sonore ne sera émis pendant le déroulement d'un programme en programmation différée. Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier le réglage de l’heure, appuyez longuement sur la touche jusqu’à ce qu’elle émette un signal sonore. Le temps par défaut s’affiche. Renouvelez l’opération. SR HR Certains ingrédients sont périssables. N'utilisez pas le programme différé pour des recettes contenant : lait frais, œufs, yaourts, fromage, fruits frais. ET 10. ARRÊTEZ UN PROGRAMME • A la fin du cycle le programme s’arrête automatiquement. • Pour arrêter le programme en cours ou annuler la programmation différée, appuyez 5 sec. sur la touche . LT LV 8 HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page9 11. DÉMOULEZ VOTRE PAIN • Cette étape ne concerne pas le cycle baguette. A la fin du cycle de cuisson, débranchez la machine à pain. • Retirez la cuve à pain en la basculant légèrement sur le côté pour la déclipser. Utilisez toujours des gants isolants car la poignée de la cuve est chaude ainsi que l’intérieur du couvercle. • Démoulez le pain à chaud et placezle 1h sur une grille pour refroidir. • Il peut arriver que les mélangeurs restent coincés dans le pain lors du démoulage. Dans ce cas, utilisez l’accessoire “crochet” de la façon suivante : > une fois le pain démoulé, couchezle encore chaud sur le côté et maintenez-le avec la main munie d’un gant isolant, > insérez le crochet dans l’axe du mélangeur et tirez délicatement pour retirer le mélangeur, > répétez l’opération pour l’autre mélangeur, > redressez le pain et laissez-le refroidir sur une grille. • Pour conserver les qualités antiadhésives de la cuve, ne pas utiliser d'objets métalliques pour démouler le pain. 5 NETTOYAGE ET ENTRETIEN • Débranchez l’appareil et laissez-le refroidir. • Nettoyez le corps de l’appareil et l’intérieur de la cuve avec une éponge humide. Séchez soigneusement. • Lavez la cuve, le mélangeur, le support cuisson et les plaques anti-adhésives à l’eau chaude savonneuse. • Si le mélangeur reste dans la cuve, laissez tremper 5 à 10 min. • Si besoin, démontez le couvercle. Pour le nettoyer utiliser une éponde humide. 9 HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page10 • Ne lavez aucune partie au lave-vaisselle. • N’utilisez pas de produit ménager, ni tampon abrasif, ni alcool. Utilisez un chiffon doux et humide. • N’immergez jamais le corps de l’appareil ou le couvercle. • Ne pas ranger le support cuisson ainsi que les plaques anti-adhésives dans la cuve pour ne pas rayer son revêtement. 6 LES CYCLES • Un tableau pages 12-13 vous indique la décomposition des différents cycles suivant le programme choisi. Pétrissage > Repos > Levée > Cuisson > Maintien au chaud Permet de former la structure de la pâte et donc sa capacité à bien lever. Permet à la pâte de se détendre pour améliorer la qualité du pétrissage. Temps pendant lequel la levure agit pour faire lever le pain et développer son arôme. Transforme la pâte en mie et permet le dorage et le croustillant de la croûte. Permet de garder le pain chaud après la cuisson. Il est toutefois recommandé de démouler le pain dès la fin de la cuisson. FR CS SK HU RO Au cours du pétrissage, et pour les programmes 1, 2, 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 14, vous avez la possibilité d’ajouter des ingrédients : fruits secs, olives, lardons etc… Un signal sonore vous indique à quel moment intervenir. Reportez-vous au tableau récapitulatif des temps de préparation pages 12-13 et à la colonne BG “extra”. Cette colonne indique le temps qui sera affiché sur l’écran de votre appareil lorsque le signal sonore retentira. Pour savoir plus précisément au bout de combien de temps se produit le signal sonore, il suffit de retrancher le temps de la colonne “extra” au temps total de cuisson. Ex :“extra” = 2:51 et “temps total” = 3:13, les ingrédients peuvent être rajoutés au bout de 22 min. SL Maintien au chaud : pour les programmes 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 14, vous pouvez laisser la préparation dans l’appareil. Un cycle de maintien au chaud d'une heure s'enchaîne automatiquement après la cuisson. L’afficheur reste à 0:00 pendant l’heure de maintien au chaud. BIH En fin de cycle l’appareil s’arrête automatiquement après l’émission de plusieurs signaux sonores. LES INGRÉDIENTS Matières grasses et huile Les matières grasses rendent le pain plus moelleux et plus savoureux. Il se gardera également mieux et plus longtemps. Trop de gras ralentit la levée. Si vous utilisez du beurre, émiettez-le en petits morceaux pour le répartir de façon homogène dans la préparation ou faites-le ramollir. Ne pas incorporer le beurre chaud. Evitez que le gras ne vienne en contact avec la levure, car le gras pourrait empêcher la levure de se réhydrater. Œufs Les œufs enrichissent la pâte, améliorent la couleur du pain et favorisent un bon développement de la mie. Si vous utilisez des œufs, réduisez la quantité de liquide en conséquence. Cassez l’œuf et complétez avec le liquide jusqu’à obtenir la quantité de liquide indiquée dans la recette. Les recettes ont été prévues pour un œuf moyen de 50 g, si les œufs sont plus gros, ajouter un peu de farine ; si les œufs sont plus petits, il faut mettre un peu moins de farine. Lait Vous pouvez utilisez du lait frais ou du lait en poudre. Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez la quantité d’eau initialement prévue. Si vous utilisez du lait frais, vous pouvez également ajouter de l’eau : le volume total doit être égal au volume prévu dans la recette. Le lait a aussi un effet émulsifiant qui permet d’obtenir des alvéoles plus régulières et donc un bel aspect de la mie. 10 SR HR ET LT LV HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page11 LES INGRÉDIENTS Eau L’eau réhydrate et active la levure. Elle hydrate également l’amidon de la farine et permet la formation de la mie. On peut remplacer l’eau, en partie ou totalement par du lait ou d’autres liquides. Utilisez des liquides à température ambiante. Farines Le poids de la farine varie sensiblement en fonction du type de farine utilisé. Selon la qualité de la farine, les résultats de cuisson du pain peuvent également varier. Conservez la farine dans un contenant hermétique, car la farine réagira aux fluctuations des conditions climatiques, en absorbant de l’humidité ou au contraire en en perdant. Utilisez de préférence une farine dite “de force”, “panifiable” ou “boulangère” plutôt qu’une farine standard. L’addition d’avoine, de son, de germes de blé, de seigle ou encore de grains entiers à la pâte à pain, vous donnera un pain plus lourd et moins gros. L'utilisation d'une farine T55 est recommandée, sauf indication contraire dans les recettes. Nos recettes sont optimisées pour l'emploi d'une farine commune T55. Dans le cas d'utilisation de mélanges de farines spéciales pour pain ou brioche ou pain au lait, ne dépassez pas 1000 g de pâte au total en cuve et 450 g de pâte au total sur 2 plaques. Le tamisage de la farine influe aussi sur les résultats : plus la farine est complète (c’est à dire qu’elle contient une partie de l’enveloppe du grain de blé), moins la pâte lèvera et plus le pain sera dense. Vous trouverez également, dans le commerce, des préparations pour pains prêtes à l'emploi. Reportez-vous aux recommandations du fabricant pour l'utilisation de ces préparations. De façon générale, le choix du programme se fera en fonction de la préparation utilisée. Ex : Pain complet - Programme 6. Sucre Privilégiez le sucre blanc, roux ou du miel. N’utilisez pas de sucre raffiné ou en morceaux. Le sucre nourrit la levure, donne une bonne saveur au pain et améliore le dorage de la croûte. Sel Il donne du goût à l’aliment, et permet de réguler l’activité de la levure. Il ne doit pas entrer en contact avec la levure. Grâce au sel, la pâte est ferme, compacte et ne lève pas trop vite. Il améliore aussi la structure de la pâte. Levure La levure de boulangerie existe sous plusieurs formes : fraîche en petits cubes, sèche active à réhydrater ou sèche instantanée. La levure est vendue en grandes surfaces (rayons boulangerie ou ultrafrais), mais vous pouvez aussi acheter la levure fraîche chez votre boulanger. Sous forme fraîche ou sèche instantanée, la levure doit être directement incorporée dans la cuve de votre machine avec les autres ingrédients. Pensez toutefois à bien émietter la levure fraîche entre vos doigts pour faciliter sa dispersion. Seule la levure sèche active (en petites sphérules) doit être mélangée à un peu d’eau tiède avant d’être utilisée. Choisir une température proche de 35°C, en deçà elle sera moins efficace, au-delà elle risque de perdre son activité. Veillez à bien respecter les doses prescrites et pensez à multiplier les quantités si vous utilisez de la levure fraîche (voir le tableau d’équivalences ci-dessous). Équivalences quantité/poids entre levure sèche et levure fraîche : - Levure sèche (en c.c.) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 - Levure fraîche (en g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45 Les additifs (olives, lardons, etc.) Vous pouvez personnaliser vos recettes avec tous les ingrédients additionnels que vous souhaitez en prenant soin : > de bien respecter le signal sonore pour l’ajout d’ingrédients, notamment les plus fragiles, > les graines les plus solides (comme le lin ou le sésame) peuvent être incorporées dès le début du pétrissage pour faciliter l’utilisation de la machine (départ différé par exemple), > de bien égoutter les ingrédients très humides (olives), > de fariner légèrement les ingrédients gras pour une meilleure incorporation, > de ne pas les incorporer en trop grande quantité, au risque de perturber le bon développement de la pâte. Respectez les quantités indiquées dans les recettes. > de ne pas faire tomber d'additifs en dehors des supports de cuisson ou de la cuve. 11 HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page12 7 TABLEAU DES CYCLES PAINS INDIVIDUELS PROG. 1 2 3 DORAGE POIDS (g) TEMPS (h) 1 2 3 1 - 2:03 2:08 2:13 2:03 2 - 2:08 3 - 2:13 1 - 0:42 2 - 0:47 3 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 0:52 3:15 3:20 3:25 3:15 3:20 3:25 3:15 3:20 3:25 3:34 3:39 3:44 3:34 3:39 3:44 3:34 3:39 3:44 3:37 3:42 3:47 3:37 3:42 3:47 3:37 3:42 3:47 - 1000 1:20 1 750 1000 1500 2:00 2:05 2:10 2 750 1000 1500 2:05 2:10 2:15 3 750 1000 1500 2:15 2:20 2:25 1 4 2 3 1 5 2 PAINS CLASSIQUES 3 1 6 2 3 1 7 2 2 8 9 FR Préparation de la pâte (Pétrissage- Repos-Levée) (h) 1:21 1:21 - 2:20 2:24 2:32 3:45 3:50 3:55 3:45 3:50 3:55 2:45 3:45 3:50 3:55 0:35 1:05 12 CUISSON (h) EXTRA (h) MAINTIEN AU CHAUD (h) 0:42 0:47 0:52 0:42 1:42 1:47 1:52 1:42 1:00 1:00 1:00 1:00 0:47 1:47 1:00 0:52 1:52 1:00 0:42 - - 0:47 - - 0:52 0:55 1:00 1:05 0:55 1:00 1:05 0:55 1:00 1:05 1:10 1:15 1:20 1:10 1:15 1:20 1:10 1:15 1:20 1:05 1:10 1:15 1:05 1:10 1:15 1:05 1:10 1:15 2:55 3:00 3:05 2:55 3:00 3:05 2:55 3:00 3:05 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:05 1:10 3:17 3:22 3:27 1:00 1:00 1:00 1:00 1:05 1:10 3:17 3:22 3:27 1:00 1:00 1:00 1:00 1:05 1:10 3:17 3:22 3:27 1:00 1:00 1:00 0:45 - 1:00 0:55 1:00 1:05 1:50 1:55 2:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:05 1:10 1:55 2:00 2:05 1:00 1:00 1:00 1:10 1:15 1:20 2:05 1:10 2:15 1:00 1:00 1:00 CS SK HU RO BG SL BIH SR HR ET LT LV HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page13 1 10 2 3 PAINS CLASSIQUES 1 11 2 3 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 3:37 3:42 3:47 3:37 3:42 3:47 3:37 3:42 3:47 3:45 3:50 3:55 3:45 3:50 3:55 3:45 3:50 3:55 - 0:10 par tranche de 10 min. - 1:10 1:15 1:20 1:10 1:15 1:20 1:10 1:15 1:20 1:05 1:10 1:15 1:05 1:10 1:15 1:05 1:10 1:15 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:22 3:27 3:32 3:22 3:27 3:32 3:22 3:27 3:32 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 - 0:10 par tranche de 10 min. - 1:00 1:25 1:25 - - - 1000 1:25 0:15 1:10 1:20 1:00 1 12 2 3 13 - 2:27 2:40 1 14 2 3 15 - - 1:05 0:15 0:50 - - 16 - - 0:15 0:15 - - - Remarque : la durée totale n’inclut pas le temps de maintien au chaud pour les programmes 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 14. 8 CONSEILS PRATIQUES 1. PRÉPARATION DES RECETTES • Tous les ingrédients utilisés doivent être à température ambiante (sauf indication contraire), et doivent être pesés avec précision. Mesurez les liquides avec le gobelet gradué fourni. Utilisez la dosette double fournie pour mesurer d'un côté les cuillères à café et de l'autre les cuillères à soupe. Des mesures incorrectes se traduiront par de mauvais résultats. • Respectez l’ordre de préparation > Liquides (beurre, huile, œufs, eau, lait) > Lait en poudre > Sel > Ingrédients spécifiques solides > Sucre > Farine deuxième moitié > Farine première moitié > Levure • La précision de la mesure de la quantité de farine est importante. C’est pourquoi la farine doit être pesée à l’aide d’une balance de cuisine. Utilisez de la levure de boulangerie active déshydratée en sachet. Sauf indication contraire dans les recettes, n'utilisez pas de levure chimique. Lorsqu’un sachet de levure est ouvert, il doit être utilisé sous 48 heures. • Afin d’éviter de perturber la levée des préparations, nous vous conseillons de mettre tous les ingrédients dans la cuve dès le début et d’éviter d’ouvrir le couvercle en cours d’utilisation (sauf indication contraire). Respecter précisément l’ordre des ingrédients et les quantités indiquées dans les recettes. D’abord les liquides ensuite les solides. La levure ne doit pas entrer en contact avec les liquides ni avec le sel. • La préparation du pain est très sensible aux conditions de température et d’humidité. En cas de forte chaleur, il est conseillé d’utiliser des liquides plus frais qu’à l’accoutumée. De même, en cas de froid, il est possible qu’il soit nécessaire de faire tiédir l’eau ou le lait (sans jamais dépasser 35°C). 13 HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page14 • Il est aussi parfois utile de vérifier l’état de la pâte en milieu de pétrissage : elle doit former une boule homogène qui se décolle bien des parois. > s’il reste de la farine non incorporée, c’est qu’il faut mettre un peu plus d’eau, > sinon, il faudra éventuellement ajouter un peu de farine. Il faut corriger très doucement (1 cuillère à soupe maxi à la fois) et attendre de constater l’amélioration ou non avant d’intervenir de nouveau. • Une erreur courante est de penser qu’en ajoutant de la levure le pain lèvera davantage. Or, trop de levure fragilise la structure de la pâte qui lèvera beaucoup et s’affaissera lors de la cuisson. Vous pouvez juger de l’état de la pâte juste avant la cuisson en tâtant légèrement du bout des doigts : la pâte doit offrir une légère résistance et l’empreinte des doigts doit s’estomper peu à peu. • Lors du façonnage de la pâte, il ne faut pas travaillée celle-ci trop longtemps, vous risquez de ne pas obtenir le résultat attendu après cuisson. 2. UTILISATION DE VOTRE MACHINE À PAIN FR CS SK HU • En cas de coupure de courant : si en cours de cycle, le programme est interrompu par une coupure de courant ou une fausse manœuvre, la machine dispose d’une protection de 7 min. pendant lesquelles la programmation sera sauvegardée. Le cycle reprendra où il s’est arrêté. Au-delà de ce temps, la programmation est perdue. • Si vous enchaînez deux programmes, attendez 1 h avant de démarrer la deuxième RO préparation. • Pour le programme baguette après les étapes de pétrissage et levée de la pâte, vous devez utiliser votre pâte dans l’heure qui suit les signaux sonores. Au-delà, la machine se réinitialise et le programme baguette est perdu. BG 9 PRÉPARATION ET RÉALISATION DES PAINS INDIVIDUELS Pour cette réalisation, vous avez besoin de l’ensemble des accessoires dédiés à cette fonction : 1 support cuisson (5), 2 plaques anti-adhésives pour baguette ou petits pains (6 ou 7), 1 grigne (8) et 1 pinceau (11). SL PÉTRISSAGE ET LEVÉE DE LA PÂTE BIH • Branchez la machine à pain. • Après le signal sonore, le programme 1 s’affiche par défaut. SR HR • Sélectionnez le niveau de dorage • Dans le cas de préparation de baguettes : si vous préparez 2 baguettes au lieu de 4, le résultat sera plus cuit. • Appuyez sur la touche . Le témoin de fonctionnement s’allume et les 2 points de la minuterie clignotent. Le cycle pétrissage de la pâte débute, suivi de la levée de la pâte. ET LT 14 LV 14 HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page15 Remarques : - Les 2 étapes : pétrissage et levée de la pâte s’effectuent automatiquement et durent au total 1 h 21 (26 min. de pétrissage suivi de 55 min. pour la levée de la pâte). - Pendant l’étape de pétrissage, il est normal que certains endroits ne soient pas bien mélangés. - Lorsque la préparation est terminée la machine à pain se met en veille. Plusieurs signaux sonores vous signalent que le pétrissage et la levée de la pâte sont terminés et le témoin de fonctionnement clignote. La pâte doit être utilisée dans l’heure qui suit les signaux sonores. Au-delà, la machine se réinitialise et le programme baguette est perdu. Dans ce cas, nous vous recommandons d'utiliser le programme 3 pour la cuisson des baguettes seules. RÉALISATION ET CUISSON DES BAGUETTES OU PETITS PAINS Pour vous aider dans la réalisation des étapes ; reportez-vous au guide de façonnage fourni. Nous vous montrons les gestes du boulanger, mais après quelques essais vous aurez votre propre façon de façonner. Quelle que soit la manière, le résultat est garanti. • Retirez la cuve de la machine. • Farinez légèrement votre plan de travail. • Sortez la pâte de la cuve et déposez-la sur votre plan de travail. • Avec la pâte, formez une boule et à l’aide d’un couteau divisezla en en 2 ou 4 pâtons selon les réalisations. • Vous obtenez des pâtons de poids égaux, qu'il vous reste à façonner en baguettes ou petits pains. Pour faciliter le façonnage, laissez reposer les pâtons 5 min. après les avoir coupés. Après le façonnage, pour des pains plus aérés, laissez reposer les baguettes ou petits pains 5 min. avant d'enfourner. La longueur obtenue pour les différents pains doit correspondre à la taille de la plaque anti-adhésive (environ 18 cm). Vous pouvez varier les saveurs en agrémentant vos pains. Pour cela, il vous suffit d'humidifier puis de roulez les pâtons dans des graines de sésame ou de pavot. • Après la réalisation des baguettes ou petits pains, disposez-les sur les plaques anti-adhésives (6 ou 7). La soudure des pains doit se trouver en-dessous. • Pour un résultat optimal, incisez le dessus des baguettes en diagonal à l’aide d’un couteau denté ou de la grigne fournie pour obtenir une ouverture de 1 cm. Vous pouvez varier les présentations de vos pains et réaliser des incisions à l’aide d’un ciseau sur toute la longueur du pain. 15 HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page16 • A l’aide du pinceau de cuisine fourni, humidifiez généreusement le dessus des baguettes ou petits pains, en évitant l’accumulation d’eau sur les plaques anti-adhésives. • Placez vos 2 plaques anti-adhésives contenant les pains sur le support de cuisson fourni. FR CS SK • Installez le support de cuisson dans votre machine à pain à la place de la cuve. • Appuyez de nouveau sur la touche pour relancer le programme et démarrer la cuisson de vos pains. • A la fin du cycle de cuisson, débranchez la machine à pain ; retirez le support de cuisson. Utilisez toujours des gants isolants car le support est très chaud. HU RO • Retirez les baguettes ou petits pains des plaques anti-adhésives et laissez les refroidir sur une grille. BG SL 10 RECETTES 1. RECETTE DE PAIN BASIQUE (PROGRAMME 4) c à c > Cuillère à café c à s > Cuillère à soupe Pour débuter votre recette, reportez-vous aux étapes 1 à 7 du paragraphe “utilisation”. BIH Dorage > Moyen Ensuite, démarrez le programme PAIN BASIQUE, appuyez sur la touche . Le témoin de fonctionnement s’allume. Les deux points de la minuterie clignotent. Le cycle commence. SR Poids unitaire > 1000 g Temps > 3 : 20 Ingrédients Huile > 2 c à s Eau > 325 ml Sel > 2 c à c Sucre > 2 c à s Lait en poudre > 2,5 c à s Farine T55 > 600 g Levure déshydratée > 1,5 c à c HR ET A la fin du cycle, référez-vous à l’étape 11. IMPORTANT : Sur le même principe vous pouvez réaliser d’autres recettes de pains traditionnels : Pain Français, Pain Complet, Pain Sucré, Pain Rapide, Pain Sans Gluten, Pain Sans Sel, pour cela il vous suffit de sélectionner le programme correspondant dans la touche menu. 16 LT LV HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page17 2. RECETTES DE PAINS INDIVIDUELS BAGUETTE (PROGRAMME 1) Pour réaliser 4 baguettes de 100 g environ c à c > Cuillère à café / c à s > Cuillère à soupe Les 2 étapes, pétrissage et levée de la pâte s'effectuent automatiquement et durent au total 1h21 (26 min. de pétrissage suivi de 55 min. pour la levée de la pâte). Dorage > Moyen Ingrédients Eau > 170 ml Sel > 1 c à c Farine T55 > 280 g Levure déshydratée > 1 c à c Accessoires 1 support de cuisson (5) 2 plaques anti-adhésives pour baguettes (6) 1 pinceau (11) Façonnez 4 baguettes. A l'aide du pinceau de cuisine, humidifiez généreusement le dessus des baguettes, en évitant l'accumulation d'eau sur les plaques anti-adhésives. Pour donner encore plus de moelleux à vos baguettes, rajoutez 1 c à s d’huile dans votre recette. Si vous souhaitez donner plus de couleur à vos 4 pains, rajoutez à vos ingrédients 2 c à c de sucre. CIABATTA (PROGRAMME 1) Pour réaliser 2 ciabatta c à c > Cuillère à café / c à s > Cuillère à soupe Ingrédients Eau > 180 ml Sel > 1 c à c Farine T55 > 250 g Levure déshydratée > 1 c à c Accessoires 1 support de cuisson (5) 2 plaques anti-adhésives pour pains individuels (7) 1 pinceau (11) Les 2 étapes, pétrissage et levée de la pâte s’effectuent automatiquement et durent au total 1H21 (26 min. de pétrissage suivi de 55 min. pour la levée de la pâte). Façonnez 2 pâtons de forme rectangulaire et de la taille des plateaux de cuisson. A l’aide du pinceau de cuisine badigeonnez les ciabatta avec de l’huile d’olive. PAIN SANDWICH (PROGRAMME 1) Pour réaliser 4 pains sandwich c à c > Cuillère à café / c à s > Cuillère à soupe Ingrédients Eau > 105 ml Lait en poudre > 1 c à s Huile > 1½ c à c Sel > ½ c à c Sucre > 1 c à s Farine T55 > 180 gr Levure déshydratée > 1càc Les 2 étapes, pétrissage et levée de la pâte s’effectuent automatiquement et durent au total 1H21 (26 min. de pétrissage suivi de 55 min. pour la levée de la pâte). Accessoires 1 support de cuisson (5) 2 plaques anti-adhésives pour pains individuels (7) 1 pinceau (11) Façonnez 4 boules. Une fois positionnés sur les plaques et pour garder la forme ronde, aplatissez les patons légèrement avec la paume de la main pour éviter une levée trop importante. 17 HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page18 FR PAINS AU LAIT (PROGRAMME 2) Pour réaliser 4 pains au lait c à c > Cuillère à café / c à s > Cuillère à soupe Dorage > Moyen Ingrédients Lait > 145 ml Beurre ramolli > 30 g Sucre > 2 c à s Sel > 1 c a c Farine T55 > 250 g Levure déshydratée >1càc Les 2 étapes, pétrissage et levée de la pâte s'effectuent automatiquement et durent au total 1h21 (26 min. de pétrissage suivi de 55 min. pour la levée de la pâte). Accessoires 1 support de cuisson (5) 2 plaques antiadhésives pour baguettes (6) 1 pinceau (11) Façonnez 4 baguettes. CS SK A l'aide du pinceau de cuisine, humidifiez généreusement le dessus des baguettes, en évitant l'accumulation d'eau sur les plaques anti-adhésives. 11 GUIDE POUR AMÉLIORER VOS RÉALISATIONS HU RO 1. POUR LES PAINS RESULTATS Vous n’obtenez pas le résultat attendu ? Ce tableau vous aidera à vous repérer. Pain trop levé Pain affaissé après avoir trop levé Pain pas assez levé Croûte pas assez dorée BG Côtés bruns mais pain pas assez cuit Côtés et dessus enfarinés SL CAUSES POSSIBLES La touche a été actionnée pendant la cuisson Pas assez de farine BIH Trop de farine SR Pas assez de levure Trop de levure Pas assez d’eau HR Trop d’eau Pas assez de sucre ET Mauvaise qualité de farine Les ingrédients ne sont pas dans les bonnes proportions (trop grande quantité) Eau trop chaude LT Eau trop froide LV Programme inadapté 18 HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page19 2. POUR LES BAGUETTES Vous n’obtenez pas le résultat attendu ? Ce tableau vous aidera à vous repérer. Le pâton n’est pas de section constante. CAUSE POSSIBLE SOLUTION La forme du rectangle au début n’est pas régulière ou pas d’épaisseur constante. Il manque un peu d’eau dans la recette. Aplanissez au rouleau à pâtisserie si nécessaire. Votre recette n’est pas réussie, recommencez depuis le début. La pâte est dure Reformez une boule, laissez reposer 10 min. à mettre en forme. avant de recommencer depuis le début. La pâte a été trop travaillée. Procédez au façonnage en 2 étapes avec 5 min. de repos au milieu. Vous avez versé trop d’eau dans Se fariner légèrement les mains, La pâte est collante ; la recette. mais pas la pâte ni le plan de travail si il est difficile de former possible et continuez la réalisation des L’eau a été incorporée trop les baguettes. baguettes. chaude dans la recette. Reformez une boule, laissez reposer 10 min. avant de recommencer depuis La pâte se déchire ou le début. devient granuleuse en La pâte a été trop travaillée. surface. Procédez au façonnage en 2 étapes avec 5 min. de repos au milieu. Recommencez l’étape de façonnage La pâte est collante : vous avez des baguettes en vous farinant versé trop d’eau dans la recette. légèrement les mains, mais pas la pâte ni le plan de travail si possible. Les incisions sur le pâton ne Utilisez la lame fournie ou par défaut sont pas franches. La lame n’est pas assez affûtée. un couteau micro denté très coupant. Vos incisions sont trop Incisez d’un mouvement vif, hésitantes. sans hésitation. La pâte était trop collante : vous avez Votre recette n’est pas réussie, recommencez depuis le début. Les incisions ont tendance à versé trop d’eau dans la recette. se refermer ou ne s’ouvrent La surface du pâton n’a pas été Recommencez en tirant davantage pas pendant la cuisson. assez tendue lors de la mise en la pâte au moment de l'enrouler forme. autour du pouce. La pâte se déchire sur les La profondeur de l’incision sur le Reportez-vous page 15 pour la côtés à la cuisson. pâton est insuffisante. forme idéale des incisions. Vous avez trop humidifié les Evacuez l’excédent d’eau mis au pinceau. Les baguettes cuites collent pâtons. au support. Les plaques du support Huilez légèrement les plaques du baguettes accrochent trop. support avant de déposer les pâtons. Vous avez oublié de badigeonner Soyez vigilant lors de votre vos pâtons à l’eau avant de les prochaine réalisation. enfourner. Les baguettes ne sont pas Vous avez trop fariné les Bien badigeonner d'eau au pinceau assez dorées. baguettes lors du façonnage. avant d'enfourner. La température ambiante est Utilisez de l'eau plus froide (entre 10 élevée (+ de 30°C). et 15°C) et/ou un peu moins de levure. Vous avez oublié la levure dans la recette. Votre levure était peut-être Les baguettes ne sont pas Votre recette n’est pas réussie, périmée. assez gonflées. recommencez depuis le début. Votre recette manquait d’eau. Les baguettes ont été trop écrasées et serrées lors du façonnage. 19 HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page20 3. POUR LES PAINS INDIVIDUELS FR Vous n’obtenez pas le résultat attendu ? Ce tableau vous CAUSE POSSIBLE aidera à vous repérer. La pâte est collante. La pâte se déchire. SOLUTION CS Il y a trop d'eau dans la préparation. - Diminuer la quantité d'eau. - Fariner vos main pour mettre en forme la pâte. SK La farine manque de gluten. - Choisir une farine patissière (T 45). La pâte manque de souplesse. - Laisser reposer 10 min. avant de mettre en forme. Les formes sont irrégulières. - Peser les pâtons pour qu'ils soient de même taille. Il y a trop de farine dans la préparation. - Préformer grossièrement et laisser reposer avant la mise en forme finale. - Rajouter un peu d'eau en début de pétrissage. Pâte trop travaillée. - Laisser reposer 10 min. avant de mettre en forme. - Fariner le moins possible le plan de travail. - Mettre en forme en travaillant la pâte le moins possible. Mauvaise disposition sur les plaques. - Optimiser l'espace sur les plaques pour placer les pâtons. Pâte trop liquide. - Bien doser les liquides. - Recettes établies pour des œufs de 50 gr, si les œufs sont plus gros, diminuer d'autant la quantité d'eau. Trop de dorure. - Choisir un dorage moins fort. - Eviter de faire couler la dorure sur la plaque. HU RO BG La pâte est compacte. Les petits pains se touchent et ne sont pas assez cuits. Les petits pains collent sur la plaque et sont brulés. Les petits pains sont trop développés. BIH SR HR Les petits pains sont Manque d'humification en ternes après la cuisson. début de cuisson. Les petits pains ne sont pas assez glonflés. SL - Appliquer au pinceau une dorure à base d'œuf et d'eau avant cuisson. Pas assez de levure. Mettre plus de levure. Pâte trop travaillée. - Laisser reposer 10 min. avant de mettre en forme. - Mettre en forme la pâte en la travaillant le moins possible. Trop de levure. - Mettre moins de levure. Trop de développement. - Aplatir légèrement les petits pains une fois placés sur les plaques. 20 ET LT LV HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page21 12 GUIDE DE DÉPANNAGE TECHNIQUE PROBLEMES SOLUTIONS Les mélangeurs restent coincés dans la cuve. • Laissez tremper avant de les retirer. Les mélangeurs restent coincés dans le pain. • Utilisez l’accessoire crochet (page 9). Après appui sur rien ne se passe. • L'écran affiche E01 : la machine est trop chaude. Attendre 1 heure entre 2 cycles. • Un départ différé a été programmé. Après appui sur le moteur tourne mais le • La cuve n’est pas insérée complètement. pétrissage ne se fait pas. • Absence de mélangeur ou mélangeur mal mis en place. Après un départ différé, le pain n’a pas assez levé ou rien ne s’est passé. • Vous avez oublié d’appuyer sur après la programmation du départ différé. • La levure est entrée en contact avec le sel et/ou l’eau. • Absence de mélangeurs. Odeur de brûlé. • Une partie des ingrédients est tombée à côté de la cuve : Débranchez la machine. Laissez-la refroidir et nettoyez l’intérieur avec une éponge humide et sans produit nettoyant. • La préparation a débordé : trop grande quantité d’ingrédients, notamment de liquide. Respectez les proportions des recettes. 13 GARANTIE • Cet appareil est uniquement réservé à un usage ménager et domestique ; en cas d’utilisation non appropriée ou non conforme au mode d’emploi, aucune responsabilité ne peut engager la marque et la garantie est annulée. • Lisez attentivement le mode d’emploi avant la première utilisation de votre appareil : une utilisation non conforme au mode d’emploi dégagerait Moulinex de toute responsabilité. 14 ENVIRONNEMENT • Conformément à la réglementation en vigueur, tout appareil hors d’usage doit être rendu définitivement inutilisable : débranchez et coupez le cordon avant de jeter l’appareil. Participons à la protection de l’environnement ! i Votre appareil contient de nombreux matériaux valorisables ou recyclables. ‹ Confiez celui-ci dans un point de collecte pour que son traitement soit effectué. Retrouvez un film détaillé sur le façonnage des baguettes en téléchargeant votre notice filmée sur les sites internet suivants : www.moulinex.fr / www.moulinex.com / 21 HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 15:43 Page22 FR CS SK HU RO BG SL BIH SR HR ET LT LV 22 HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 16:57 Page23 23 HBB_RELIFT_FR_NC00017104_Mise en page 1 02/06/10 16:57 Page24 FR CS SK HU RO BG SL BIH SR HR ET LT LV 24 ">
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