Manuel du propriétaire | Tefal BAGUETTE AND CO OW6000 Manuel utilisateur

 Guide de dépannage technique
PROBLEMES SOLUTIONS -
Les mélangeurs restent
-colncés dans la cuve.
» Laissez tremper avant de les retirer,
Les mélangeurs restent e Utiliser l'accessolre pour démouler le pain (page 9),
colncés dans le pain.
Aprés appu sur (D » Là machine est trop chaude, Attendre 1 heure entre 2 cyles.
rien ne se passe. « Un départ différé a été programmé.
Après appul sur (E) le
moteur tourne mais le
pétrissage ne se fait pas.
e La cuve n'est pas insérée completement,
» Absence de mélangeurs ou mélangeurs mal mis en place.
Après un départ différé, « Vous avez oublié d'appuyer sur (5 aprés la programmation du
le рай n'a pas assez levé départ différé, |
oul rlen ne s'est passé, « La levure est entrée en contact avec le sel et/ou l'eau.
« Absence de mélangeurs,
Odeur de brûlé. « Une partie des Ingrédients est tombée à côté de la cuve :
laissez refroidir la machine et nettoyez l'Intérieur de la machine
avec Une éponge humide et sans produit nettoyant.
» La préparation a débordé : trop grande quantité d'ingrédients,
notamment de liquide, Respecter les proportions des recettes,
Garantie
« Cet appareil est uniquement réservé à UN Usdge ménager et domestique ; en cas d'utilisation non
appropriée ou non conforme au mode d'emploi, aucune responsabilité ne peut engager la marque et la
garantie est annulée, | .
» Lisez attentivement le mode d'ernplol avant la premiére utilisation de votre apparell - une utillsatlon non
conforme au mode d'emploi dégagerait Tefal de toute responsabilité.
Environnement
» Conformément ala réglementation en vigueur, tout apparell hors d'usage doit être rendu définitivement
Inutilisable : débranchez et coupez le cordon avant de Jeter l'appareil.
es á la protection de |'environnement |
® Votre appareil contlent de nombreux matériaux valorisables ou recyclables.
© Confiez celui-cl dans un point de collecte pour que son traitement soit effectué.
Retrouvez un film détaillé sur le façonnage des baguettes |
en téléchargeant votre notice filmée
sur le site internet suivant : e
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Tefal
BAGUETTE AND CO
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Conseils de sécurité
Précautions importantes
Pour votre sécurité, cet dpparel est conforme aux normes et réglementations applicables (Directives
Basse Tensian, compatibilité Electromagnétique, matériaux en contact des aliments, environnement.)
« Cet appareil n'est pas destiné à être mis en fonctionnement au moyen d'une minuterie extérieure où par
UM systéme de commande à distance séparé.
+ Tous les appareils sont soumis à Un contrôle qualité sévère, Des essais d'utilisation pratiques sont faits
avec des apparells pris au hasard, ce qui explique d'éventuelles traces d'utilisation.
Conditions d’ utilisation
ÁN Cet apparell n'est pes prévu pour être Utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les
capacités pnysiques, sensorielles ou mentales sont réduites, où des personnes dénuées d'expérience ou
de connaissance, sduf si elles ont pu bénéficier, par l'intermédiaire d'une personne responsable de leur
sécurité, d'Une surveillance au d instructions préalables concernant | utilisation de l'appareil,
ÓN TI convient de surveiller les enfants pour s assurer qu'ils ne jouent pas avec l'appareil,
« Votre apparell est destiné Uniquement à Un usage domestique et à l'intérieur de la maison.
« Toute intervention autre que le nettoyage et l'entretiën Usuel par le client doit être effectuée par Un centre
service agréé,
e Le niveau de pulssance acoustique relevé sur ce produit est de 55 dBa:
Important
« Faites trés attention, de la vapeur peut s'échapper lorsque vous ouvrez |e couvercle en fin ou en cours de
programme,
« Lorsque vous êtes en programme n°19 (confiture, compote) faites attention au jet de vapeur et aux
projections chaudes à l'ouverture du couvercle,
« - Ne dépassez jomais les quantités Maximum indiquées dans les recettes,
- ne dépassez pas 1500 q de pâte qu total en cuve et 900 q de pâte au total sur plaques,
- ne dépassez pas 450 q de farine et 2,5 c à c de levuré pour les recettes pains individuels,
- ne dépassez pas 900 g de farine et 5 c à c de levure pour les recettes pains classiques.
À faire
» Débranchez votre appareil dès que vous cessez de l'utiliser et lorsque vous le nettoyez,
# Utilisez un plan de travail stable à l'abri des projections d’eau et en aucun cas dans une niche de cuisine
intégrée,
e La qrigne fournie possède une lame tranchante. Velllez à remettre le capuchon après utilisation et à la
renger dans un endroit sûr.
En fin de programme, utilisez toujours des gants de cuisine pour manipuler la cuve ou les parties
chaudes de l'appareil. L'appareil et l'accessoire baquette deviennent très chaud pendant
l'utilisation.
À ne pas faire
« M'utillsez pas l'appareil si :
- celui-c| à un cordon endommagé où déféctueux,
- l'appareil est tombé et présente des détériorations visibles ou des anoñnalies de fonctionnement.
Dans chacun de ces cas, l'appareil doit être envoyé au centre SAV |e plus proche afin d'éviter tout danger.
Consulter la garantie,
» Si le cáble d'allmentation est endommagé, || doit étre remplacé par le fabricant, son service aprés vente
ou des personnes de qualification similaire afin d'éviter un danger.
» Ne mettez pas l'appareil, |e câble d'alimentation où la fiche dans "eau ou tout autre liquide.
= Me laissez pas pendre le câble d'alimentation à portée de mains des enfants.
« Me mettez pas le support de culsson dans un four,
« Me déplacez pas l'appareil pendant son fonctionnement.
« Ne pas toucher le hublot pendant et juste après le fonctionnement. La température du hublot
peut être élevée.
« Me placez pas l'appareil sur d'autres appareils,
« utilisez pas l'appareil comme source de chaleur,
« N'utilisez pas l'appareil pour culre d'autres préparations que des pains et des confitures,
3
« Me placez jamais de papier, carton ou plastique dans l'appareil et ne posez rien dessus.
« S'il arrlvoit que certaines parties du produit s'enflamment, né tentez jamais de les éteindre avec de | eau.
Débranchez L'appareil, Etouffez les flammes ovec un linge humide.
» Pour votre sécurité, n'utilisez que des accessoires et des pièces détachées adaptés à votre appareil.
» N'obstruez jamais |es grilles d'aération.
Alimentation et câble électrique
e Vérifiez que |a tension d'alimentation de votre appareil corresponde bien à celle de votre installation
électrique, Toute erreur de branchement annule lo garantie.
Branchez impérativement votre appareil sur Une prise de courant reliée à |a terre, Le non respect de cette
obligation peut provoquer un choc électrique et entraîner éventuellement des lésions graves. Il est
Indispensable pour votre sécurité que la prise de terre corresponde aux normes d'installation électrique en
vigueur dans votre pays. Si votre Installation ne comporte pas de prise de courant reliée à la terre, il est
Impératif que vous fassiez intervenir, avant tout branchement, un organisme agréé qui mettra en
conformité votre installation électrique.
« le débranchez pas |'apparell en tirant sur le cordon,
« N'utilisez qu'une rallonge en bon état, avec une prise reliée à la terre, et avec un fl conducteur de section
du moins égale au fil fourn| avec le produit, y
« Le cäble d'alimentation ne doit jamais être à proximité où en contact avec les parties chaudes dé
'apparell, près d'une source de chaleur ou sur angle vif,
Réparations
« Les réparations ne doivent être effectuées que par des spécialistes avec des pièces détachées d'origine.
Réparer Ury apparell soi-même peut constituer Un danger pour |'utilisateur.
Description
1.Cuve à pain Accessoires :
2.Melangeurs 8. Grigne
3. Couvercle avec hublot 9.a, Cuillère à soupe
A Tableau de bord b. Cuillere a café
a. Ecran de visualisation 10. Crochet pour retirer |es mélangeurs
al. Indicateur poids 11. Pinceau
az. Affichage du pregramme 12. Gobelet gradué
a3. Niveau de dorage
a4. Programmation différee
a5. Affichage minuterie
b. Choix des programmes
C. Sélection du poids
d. Touches de réglage du depart différé et du
réglage de temps pour les programmes 7 et 15
e. Voyant de fonctionnement
f. Bouton départiarrét
g. Sélection de la couleur du dorage
5. Support de cuisson
6. 2 plaques ant|-adhésives pour baguettes
7.2 plaques anti-adhésives pour pains Individuels
Avant la première utilisation
Déballage
« Déballez votre appareil, conservez votre bon de garantie et lisez attentivement le mode d'emploi avant la
première utilisation de votre appareil - fig. 1.
o Installez votre appareil sur Une surface stable. Enlévez tous les emballages, autocollants où accessoires
divers à l’intérieur comme à l'extérieur de l'appareil.
Avertissement o
« Cet accessoire (grigne) est trés coupant. Le manipuler avec précaution.
Nettoyage de la cuve
« Nettoyez la cuve de l'appareil avec un linge humide. Bien sécher - fig. 2. Une légère odeur peut se
dégager lors de la première utilisation.
Utilisation
1. Avant d’utiliser votre appareil ____
e Retirez la cuve à pain en la baseulant légèrement sur le côté pour la déclipser
-fig. 3.
« Adaptez ensuite les malangeurs - fig. 4.
— {№ А5тОСЕ
Le pétrissage est
amélioré si les
mélangeurs sont mis
. . 2: en place face a face.
2. Ajoutez les ingrédients
e Ajoutez les ingrédients dans le cuve dans l'ordre préconisé des recettes (voir
conseils pratiques page 11) - fig. 5. |
Assurez-vous que tous les ingrédients soient pesés avec exactitude.
3. Démarrage
« Introduisez la cuve à pain- fig. 6.
« Appuyez sur la cuve d’un côté puis de l'autre pour l'enclencher sur ‘entraineur
et de manière à ce qu’elle soit bien clipsée des 2 côtés - fig. /.
e Déroulez |e cordon et branchez-le sur une prise électrique reliée à la terre
s Après le signal sonore, le programme | el dorage moyen s'affichent par défaut
-fig. 6.
— MastuceE
Pour faire
connaissance avec
votre machine á pain
nous vous suggérons
d'essayer la recette
du PAIN BASIQUE
pour votre premier
pain. Reportez-vous a
la fiche
« PROGRAMME PAIN
BASIQUE » page 14,
SEE RE
4. Selectionnez un programme
(Voir les caracteristiques dans le tableau ci-dessous)
« Pour chaque programme, un reglage par defaut s’affiche, Vous devrez donc selectionner manuellement
les réglages souhaités,
« Le choix d'un programme déclenche une suite d'étapes, qui 5e déroulent automatiquement les unes
aprés les autres.
« Appuyez sur la touche “menu” qui vous permet de choisir un certain nombre de programmes différents,
Four faire défiler les programmes de 1 à 19, appuyez successivement sur |a touche “menu”.
« Le Lemps correspondant au programme sélectionné, = affiche automatiquement.
(PROGRAMMES
DISPONIBLES
| CARACTERISTIQUES
22 PAINS INDIVIDUELS
Pour vous aider à la confection des pains individuels correspondants aux programmes de
1 à 6, vous trouverez un quide complémentaire de [açonnage avec votre machine à pain. La
réalisation de ces pains se déroule en plusieurs étapes et le cycle de cuisson intervient oprès la
confection des pains,
Le programme baguette vous cermet de réaliser vous même vos
baguettes et petits pains à la croûte croustillante,
—— =— —————]
Le programme / vous permettra de realiser le pain le plus connu
1. Baguette
2 , Ciabatta d Ttalie, dla mie moelleuse et gérée, excellente base pour les petits
sandwichs.
, Le programme gressin, 1ermet de réaliser une recette de petits pains
3. Gressin E 19 g | | tte de petits pain
trés fins, allongés el secs.
Le programme 4 est adapté à la réalisation de pains plats à là mie
4. Pain Plat humide et alvealee de type Pide spécialité turque, excellente base
pour les sandwichs,
Le programme 5, idéal pour & petits pains blancs, ronds et moelleux à
5. Pain Sandwich ЧК
la texture légère.
Le programme & permet de réaliser des petits pains sucrés à la
6. Petit Pains Sucré . E L
consistance légére de type ensalmacias trés connus en Espagne.
Le prôgramme / permet de réchauffer et cuire de 10 à 35 min, tous
les pains des programmes 1 a 6. Réglable par tranche de 5 minutes,
La machine a pain ne doit pas être laissée sans surveillance lors de
l'utilisation du programme 7,
Four interrompre le cycle avant la fin arrêtez manuellement le
programme par un appui long sur la touche ©.
7. Cuisson Petits Pain
Le programme & permet d'effèctuer la plupart des recettes dé pain
blane utilisant de la farine de blé,
&. Pain Basique
——
Le programme 9 correspond a une recette de pain blanc traditionnel
9. Pain Francais я es
1 Français plutôt alvéolé,
Le programme 10 est à sélectionner lorsqu'on utilise de la farine pour
10, Pain Complet
pdin complet.
6
11, Pain Sucré
“À PAINS CLASSIQUES
Le programme 11 est adapté aux recettes qui contlennent plus ce
matière grosse et de sucre. 5| vous Utllisez dés préparations pour
brioches où pains au lait prêtes à l'emploi, ne dépassez pas 1000 g de
pâte au total. Mous vous suggérons le dôrage CLAIR pour votre
première recette de brioche.
12. Pain Rapide
Le programme 12 est spécifique à là recetle ou pain RAPIDE que vous
trouverez dans le livre de recettes fournI. L'eau pour cette recette, doit
être à 35°C maximum.
13. Pain Sans Gluten
|| convient aux personnes intolérantes au gluten (maladie de
coellaque) présent dans plusieurs céréales (blé, orge, seigle, avoine,
karnut, épeautre, etc.) La cuve devra être syétlématiquement
hettayée afin qu'il ny ait pas de risguie de contamination avec
d'autres farines. Dans le cas d'un régime strict sans gluten, assurez-
vous que (a levure utilisée soit également sans gluten. La consistance
des farines sans gluten ne permet pas un mélange optimal. 1| faut
donc rabattre la pâte des bords lors du pétrissage avec une spatule en
plastique souple. Le pain sans gluten sera de consistance plus dense
et de couleur plus pâle que le pain normal.
14. Pain Sans Sel
= —
La réduction de la consommation de sel permet de réduite les risques
cardiovasculaires,
15, Cuisson Pain
Le pragramme cuisson permet de cuire uniquement de 10 à 70 mn,
réglable par tranche de 10 mn en doôrage clairmoyen où foncé, Il
peut être sélectionné seul et être utilisé
a) en association avec le programme pâtes levées,
b) pour réchauffer ou rendre croustillants des pains déjà cuits et
refroidis,
c) pour finir une cuisson en cas de panne de courant prolongée
pendant un cycle de pain, Ce programme ne permet pas de cuire
les pains individuels. La machine à pain ne doit pas être laissée
sans survelllance lors de l'utilisation du programme 15. Pour
interrompre le cycle avant la fin arrêtez manuellement le
programme par un appui long sur la touche E.
и
em ee
16. Pâtes Levées
Le programme pâtes levées ne cuit pas. II correspond à un
programme de pétrissage et de pousse pour toutes les pâtes levées.
Ex: la pâte à pizza
Le programme 17 pétrit uniquement. Ilest destiné aux pâtes nor
17. Pasta
levees, Ex | noullles,
Le programme 18 permet la confection des patisseries et gateaux
18. Gâteau avec de la levure chimique. Pour ce programme seul le poids de
1000g est disponible.
19, Confiture
Le programme 19 cult automatiguement la confíture dans 'd cuve,
Les fruits doivent être coupés grossièrement et dénoyautés.
7
5. Sélectionnez le poids du pain
+ Le poids du pan se régle par defaut sur 1000 g. Le poids est donne à titre indicatif
* Référez-vous au détail des recettes pour plus de précisions.
+ Le réglage du poids n'est pas dispo pour les programmes de 1 à 7 et 13 15 16 17 18 19.
+ Appuyez sur la touche © pour régler le poids choisi 750 g, 1000 g au 1500 c - fig. 9. Le temoin visuel
s allume en face du réglage choisi.
6. Sélectionnez le dorage du pain
Le dorage du pain se rêgle par défaut sur moyen,
« Le réglage du dorage n'est pas disponible pour les programmes 7 15 16 17 19, Trois choix sont possibles :
CLAIR/MOYEN/FONCÉ.
« Pour modifier le régloge par défaut, appuyez sur la touche © jusqu'à ce que le témoin visuel s'allume
en face du réglage chois|- fig. 10.
/. Démarrez un programme
« Pour démarrer le programme sélectionné, appuyez sut la tatiche ©. Le voyant de fonctionnement
5 alume et les 2 points de la minuterie clignotent. Le programme débuté, Le temps correspondant au
programme s'affiche, Les étapes successives se déroulent automatiquement les Lines aprés les autres -
fig. 11.
8. Utilisez le programme différé
+ Vous pouvez programmer |'appareil afin d' avoir votre préparation préte d 'heure que vous aurez choisie,
Jusgqu'a 15 h a I'avance.
Le programme différé n'est pas disponible pour les programmes de 1a 7et 1213 1516 17 18 19.
Cette étape intervient après avoir sélectionné |e programme, le niveau de dorage et le paids, Le temps du
programme s'affiche, Caleulez l'écart de temps entre le moment où vous démarréz |e programme et
l'heure à laquelle vous souhaitez que votre préparation soit prête. La machine inclut automatiquement
la durée des cycles du programme. À l'aide des touches (+) et (=), affichez le temps trouvé ((+) vers le haut
et (=i vers le bas). Les appuis courts permettent un défilement par tranche de 10 mn. Avec Un appui long,
|e défilement est continu par tranche de 10 mn,
Ex : il est 20 het vous voulez votre pain prêt à 7 h DO le lendemain matin. Fragrammez 11 h 00 à l'aide des
touches (+) et =) Appuyez sur la touche @ Un signal sonore est émis. PROG s'affiche et les 2 points, du
minuteur dignotent. Le compte à rebours commence, Le voyant de fonctionnement 5 allume.
Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier |e réglage de l'heure, appuyez longuement sur la touche
€) usqu'à ce qu'elle émette ur signal sonore, Le temps par défaut s'affiche. Renouvelez l'opération.
Certains ingrédients sont périssables. N'utilisez pas le programme différé pour des recettes
contenant : lait frais, œufs, yaourts, fromage, fruits frais.
9. Arrêtez un programme
* Á la fin du cycle fe programme s'arrête automatiquement ; 0:00 s'affiche - fig. 12. Plusieurs signaux
sonore sont émis et le voyant de fonctionnement clignote,
« Pour arrêter le programme en cours ou annuler la programmation différée, appuyez 5 sec. sur la
touche €.
8
10. Démoulez votre pain
(Cette étape ne concerne pas les “pains individuels”)
» À la fin du cycle de cuisson, débranchez la machine à pain.
+ Retirez la cuve à pain en la basculant légèrement sur le côté pour la déclipser, Utilisez toujours des gants
isolants car la poignée de la cuve est chaude ainsi que l'Intérieur du couvercle - fig. 13.
« Démoulez le pain à chaud et placez-le Th sur Une grille pour refroidir - fig. 14.
« ]| peut arriver que les mélangeurs restent coincés dans le pain lors du démoulage.
Dans ce cas, utilisez l'accessoire “crochet” de la façon sulvante :
> Une fois le pain démoulé, couchez-le encore chaud sur le côté et maintenez le avec la main munie d'un
gant isolant,
» insérez le crochet dans l’axe du mélangeur et tirez délicaternent pour retirer le mélangeur - fig. 15,
> répêtez l'opération pour l'autre mélangeur,
> redressez |e pain et laissez-le refroidir sur une grille.
« Four conserver les qualités anti-adhésives de la cuve, ne pas utiliser d'objets métalliques pour démoulér le
pain,
Nettoyage et entretien
» Débranchez |'appareil et lalssez-le refroidir couvercle ouvert,
e Enlevez le cauvercie, sí vous avez besoin de retourner le produit.
« Mettoyez l'extérieur et l'intérieur de l'appareil avec une éponge humide, Séchez soigneusement,
e Lovez la cuve, |es mélangeurs, le support cuisson et les plaques ant-adhésives à l'eœu chaude savonneuse.
« S| les mélangeurs restent dans la cuve, laissez tremper 5 à 10 mn.
» Si besoin, démontez le couvercle pour le nettoyer à l'eau chaude - fig. 16.
s Ne lavez aucune partie au lave vaisselle - Tig. 17.
« M'utilisez pas de produit ménager, ni tampon abrasif, ni alcool, Utilisez un chiffon doux et humide.
» Noimmergez jamais le corps de apparel] ou le couvercle.
» Me pas ranger le support de cuisson dinsi que les plaques anti-adhésives dans la cuve pour ne pas rayer
son revétement.
Les cycles
Un tableau page suivante vous indique la décomposition des différents cycles suivant le programme
ches,
Pétrissage > Repos > Levée > Cuisson > Maintien au chaud
Permet de Permet à la Temps pendant Transforme Permet de garder |e
former la pâte de se lequel la levure la pâte en mie pain chaud après la
structure de la détendre pour cigit pour faire et permet le cuisson,
pâte et done sé ameliarer la lever le pain et dorage et le Il est toutefois
capacité qualité du développer son croustillant de recommandé de
à bien lever. pétrissage. arôme, la croûte, démauler |e pain des
la fin de la culsson:
Pétrissage : la pâte se trouve dans le 1° ou 2°™ cycle de petrissage ou en
période de brassage entre les cycles de levées.
(4 ASTUCE Reportez-vous au tabledu recapitulatif des temps de préparation cl-dessous el á
la colonne "Temps affiché au signal ingrédients”. Cette colonne indique le temps
qui sera affiché sur l'écran de votre appareil lorsque les signaux songres
retentiront. Pour savoir plus précisément au bout de combien de temps se
produisent les signaux sonores, il suffit de retrancher lé temps de la colonne
“Temps affiché au signal ingrédients” au temps total de cuisson,
Ex : “Temps affiché au signal ingrédients” = 2:51 et “Temps total” = 3:13, les
Ingrédients peuvent être rajoutés au bout de 22 mn.
Au cours de ce cycle,
sauf pour les
programmes 7 13 15
16 17 19, vous avez la
possibilité d'ajouter
des ingrédients : fruits
secs, olives, lardons
9
etc… Plusieurs
signaux sonore vous
indiquent à quel
moment intervenir.
Veillez à ne pas
mettre plus d'additifs
que ce qui est indiqué
dans les recettes, et à
ne pas les faire
tomber en dehors des
supports de cuisson ou
de la cuve.
his)
| (9)
Levée : lo pite se trouve dans le 1% 297 gu 3% cycle de levée,
Cuisson : le pain se trouve dans le cycle final de cuisson,
Maintien du chaud : pour les programmes &, 9, 10, 11, 12,13, 14, 18 vous
pouvez laisser la préparation dans l'apparell. Un cycle de maintien au chaud
d'une heure s enchaîne automatiquement après la cuisson,
L'éfficheur reste à 0:00 pendant l'heure de maintien au chaud, Le voyant de
fonctionnement clignote, Un signal sonore retentit à intervalles réguliers.
enfin de cycle l'appareil s'arrête automatiquement après l'émission de plusieurs
signaux songres,
du
2:54
2:40 | 0:35
244 : 0:42
1:25 ; 0:25
2:30 0:40
3:12 25 1:02
10 à 35
par tranche : 10035
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
1000
750
1000
1500
15 - |¡partranche de
16
17
18 1000
19
de 5 mn
3:12 (55
317 ; 1:00
3:22 1:05
3:19 0:55
3.24 a 1:00
Ja 1,05
317 1:05
3:22 ' 1:10
3:27 1:15
3:15 1:00
320 a 1:05
3:25 cie
1:30 055
123 S 1:00
1:40 1:05
Tid y 0:55
7:41 “ 1.00
2:46 : 1:05
2:51 1:10
10 à 70 1r
10 à 70 mn
10 mn
tea 1:25 0:00
0:15 0:15 0:00
1:29 0:09 1:20
1:05 0:15 —D0
Remarque : la durée totale n’inclut pas |e temps de maintien au chaud, 1 0
Conseils pratiques
Préparation des recettes
e Tous les ingrédients utilisés doivent étre & température ambiante (sauf indication contraire), et doivent
être pesés avec précision,
Mesurez les liquides avec le gobelet gradué fourni. Utilisez la dosette double fournie pour mesurer
d'un côté les cuillères à café et de l'autre les cuillères à soupe. Des mesures incorrectes se
traduiront par de mauvais résultats.
« Respectez l'ardre de préparation
> liquides (beurre, hulle, œufs, eau, lait)
> Sel
> Sucre
> Farine première moitié
> Lait en poudre
> Ingrédients spécifiques solides
> Farine deuxième moitié
> Levure
e La précision de la mesure de [a quantité de farine est importante, C’est pourquol |a farine doit être pesée
à l'aide d'une balance de cuisine. Utilisez de la levure de boulangerie active déshydratée en sachet. Sauf
indication contraire dans les recettes, n'utilisez pas de levure chimique.
Lorsqu'un sachet de levure est ouvert, Il doit être utillsé sous 48 heures,
» Afin d'éviter de perturber la levée des préparations, nous vous conseillons de mettre tous les ingrédients
dans la cuve dés le début et d'éviter d'ouvr|r le couvercle er cours d'utilisation (sauf indication contraire),
Respecter précisément l’ordre des ingrédients et |es quantités indiquées dans les recettes.
D'abord les liquides ensuite les solides, La levure ne doit pas entrer en contact avec les liquides, le sel
et le sucre.
s La préparation du pain est très sensible aux conditions de température et d'humidité. En cas de
forte chaleur, il est conseillé d'utiliser des liquides plus frais qu'à l'accoutumée, De même, en cas de froid,
ll est possible qu’il soit nécessaire de faire tiédir l'eau où le lait (sans jamals dépasser 35°C).
« [| est aussi parfois utile de vérifier l’état de la pâte en milieu de pétrissage : elle doit former Uné
boule hômogêne qui se décolle bien des parois,
> s'il reste de la farine non incorporée, c'est qu'il faut mettre un peu plus d'eau,
> sinon, il faudra éventuellement ajouter un peu de fariné.
Il faut corriger très doucement (1 cuillère à soupe maxi à là fois) et attendre de constater l'amélioration
ou non avant d'intervenir de nouveau,
s Une erreur courante est de penser qu'en ajoutant de la levure le pain lêvera davantage. Or, trop
de levure fragilise la structure de la pâte qui lèvera beaucoup et s'affaissera lors de la cuisson, Vous pouvez
juger de l'état de la pâte juste avant la cuisson en tâtant légèrement du bout des doigts : la pâte doit offrir
Une légère résistance et l'empreinte des doigts doit s estomper peu à peu.
« Lors du façonnage de la páte , il ne faut pas travaillée celle-ci trop longtemps, vous risquez de ne pas
obtenir le résultat attendu après cuisson,
Utilisation de votre machine à pain
» En cas de coupure de courant : si en cours de cycle, le programme est interrompu par une coupure dé
courant ou Uné fausse marcuvre, la machine dispose d'une protection de 7 mn pendant lesquelles la
programmation sera sauvegardée. Le cycle reprendra où il s'est arrêté, Au-delà de ce temps, la
programmation est perdue,
« Si vous enchaînez deux programmes Pains classiques, attendez 1 h avant de démarrer là deuxième
préparation, Sinon le code d'erreur suivant s'affiche E01.
11
Préparation et réalisation des pains individuels
Les étapes ci-dessous sont communes a tous les pains Individuels ; programme de 166.
Tèe Étape : Pétrissage et levée de la pâte
s Appuyez sur le touche “menu” et
sélectionnez le programme souhaité.
« Sélectionnez |e niveau de dorage.
(Ur WE ren REIN TT
y ad E at
s Appuyez sur la touche O Le témoin de fonctionnement s'allume et les Z points de là minuterie
clignotent - fig. 18.
» Le cycle pétrissage de la pâte débute, suivi de la levée de la pâte, Ces 2 étapes s'effectuent
automatiquement
e Pendant l'étape de pétrissage, il est normal que certains endroits né soient pas bien mélangés:
« Lorsque |à préparation est terminée la machine à paln se met en veille pendant 1 H. Plusieurs signaux
sonores vous signalent que le pétrissage et la levée de la pâte sont terminés. Le temps restant s'affiche et
le témoin de fonctionnement clignote - fig. 19.
« Retirez la cuve de [a machine - fig. 20,
« Après les étapes de pétrissage et levée de la pâte, vous devez utiliser votre pâte dans l nene quí
suit les signaux sonores. Au delà, la machine se réinitialise et le programme est perdu, Dans ce
cas, nous vous recommandons d'utiliser le programme 7 qui correspond à la cuisson seule des
pains Individuels.
2ème Étape : Réalisation des pains individuels
Pour vous aider dans la réalisation des étapes, reportez-vous au quide de
façonnage fourni. Nous vous montrons les gestes du boulanger, mais
après quelques essais vous aurez votre propre façon de façonner. Quelle
que soit lo manière, le résultat est garant.
« Farinez légèrement votre plan de travail.
« Sortez la pâte de la cuve et deposez-la sur votre plan de travail.
(M ASTUCE
Pour garnir les pains
de graines, rouler les
préparations dans un
linge (ou un papier
essule main) humide
puis les rouler dans les
graines.
IMPORTANT La longueur obtenue pour les différents pains doit
correspondre à la taille de la plaque anti-adhés|ve (environ
18 cm).
(D ASTUCE
Pour des pains plus
aérés, laissez reposer
les pútons 5 minutes
avant le façonnage.
12
« Après |a réalisation des pains, disposez ceux-ci sur les plaques ant-adhésives
puis sur le support de cuisson.
3eme Etape : Cuisson - 1* Cycle
démarrer la cuisson de pains.
clignote.
support est trés chaud.
« Installez |e support cuisson dans votre machine à pain à la place de [a cuve,
« Appuyez de nouveau sur la touche pour relancer le programme et
= Alo fin du 1“ cycle de cuisson, la machine se met en veille pendant 30 min,
Plusieurs signaux sonores sont émis et lé voyant de fonctionnement
e Retirez le support de cuisson. Utilisez toujours des gants isolants car le
« Retirez les pains des plaques et laissez les refroidir sur Une grille.
Les programme de 1 à 6 sont faits pour réaliser 2 cuissons successives. Cependant si vous souhaitez
ne réaliser qu'une cuisson vous devrez arrêter manuellement la machine par un appui long sur
Cuisson - 2*"* Cycle
« Laissez le couvercle ouvert afin que la machine
refroidisse suffisomment avant de lancer le
dt cycle de cuisson.
e Disposez les paíns restant sur les plaques antl-
adhésives puis sur le support. Installez le tout
dans la machine.
« Appuyez sur la touche € pour lancer le
2 cycle de cuisson,
Débranchez la machine a pain.
chaud,
grille,
(M ASTUCE
Passer les plaques
sous l'eau froide
(pour les refroidir)
et les sécher avant
de les utiliser pour
la 2ém° cuisson.
« А la fin du cycle, le programme s'arrête outomatiquement, Plusieurs
signaux sonores sont émis et le voyant de fonctionnement clignote.
« Retirez le support. Utilisez toujours des gants isolants car |e support est très
« Retirez les pains des plaques antladhésives et laissez les refroidir sur Une
Les recettes
Pain Basique (programme 8)
càc > Cuilére à cofé - cas » Cuillére a soupe
Ingrédients
51) Dorage > Moyen lh Ee
E&Y Poids unitaire > 1000 g Eau > 350 mil
Se|> 2câc
© Temps SE sucre > cas
IMPORTANT Sur le méme principe vous pouvez réaliser d'autres recettes de pains
traditionnels : Pain Français, Pain complet, Pain sucré, Pain rapide, Pain sans gluten, Pain sans
sel, pour cela il vous suffit de sélectionner le programme correspondant dans la touche menu.
Laiten poudre > 2 5cdàs
Farine T55 = 600 g
Levure déshydratée > 1,5cäc
Guide pour améliorer vos recettes de pains classiques
7.)
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PROBLEMES
le résultat attendu ? Paín Fain affaissé Pain
Ce tableau vous troplevé | aprés gvoir | pas assez
aldera à vous repérer. trop levé levé
Croûte
pas assez
dorée
Côtés bruns Côtés
mais pain pas | ét dessus
cssez cuit enfarinés
o VE
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La touche Y
q été actionnée
pendant la cuisson
Pas assez de farine <
Trop de farine
e
Pas assez de levure a
Tros de levure @
Pas assez d'eau
Trop d'eau @
Mauvaise qualité de
farine
e
Pas assez de sucre ©
®
Les ingrédients
ne sont pas dans les
bonnes proportions e
(trop grande quantité)
Eau trop chaude @
Eau trop froide
Programme inadapté
EEE A EAT AE a CI | EAN tó dd ir hE Ed dd hhh Edd Ad rd EEE E ОЦЬ
IDE AENA EA
14
LEER Ed hE dd EE Ed EE EV EE EE ER LEE RAE RT FE FFE FE TTR TTA
N
\
EZ Gressin (programme 3) : pour 20 gressins
сас > Cuillere á café -cás> Cuillere ásoLipe
E Baguette (programme 1) : pour 8 baguettes de 80 g
% c à c > Cuillère à café - c à s > Cuillère à soupe
Ingrédients Accessoires Ingrédients Accessoires
Equ > 255 ml | support de cuisson (5) Eau? 125 mi | support de cuisson (5) ‘
Se|l> 14 cäc 2 plaques anti-adhésives pour baguette (6) 5! › cdc 2 plagues anti-adhésives pour pains indivicduels (7)
Farine T55 > 420 1 grigne (8) Huile d'olive = 7cäàc | pinceau (11!
Levure deshydratée > 2 các | pinceau (11) rame 195? 21990.
Levure déshydratée > 1cäc
(Ц Pour donnez encore plus de moelleux à vos baguettes, ajoutez 1 c à s d'huile dans votre EL Are ps
recette. Si vous souhaitez donner plus de couleur a vos baguettes, ajoutez a vos ette recette n est pas réalisable
avec des quantités inférieures.
ingrédients 2 c à c de sucre.
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a 2
N Ni
a étape Les 2 étapes, pétrissage et levée de la pate s'effectuent automatiquement et durent au 1“e étape Les 2 étapes, pétrissage et levée de la pâte s effectuent automatiquement et durent au
total 1 H 25 (25 min. de pétrissage suivi de 60 min. pour la levée de la pâte). total 1H25 (30 min. de pétrissage suivi de 55 min. pour la levée de la pâte).
2ème étape Commencez à façonner 4 pátons et couvrez les 4 autrés pâtons d'un linge ou d'un film 28me étape Commencez à façonner 10 gressins et couvrez les 10 autres gressins d'un linge ou d'un
alimentaire. film alimentaire.
Vous pouvez varier les saveurs en agrémentant vos pains. Pour cela, il vous suffit (Ц Pour éviter que les gressins se cassent, les allonger en 2 étapes,
d'humidifier puis de roulez les púátons dans des graines de sésame ou de pavot.
Pain Plat (programme 4) : pour 4 pains plats
Pour un resultat optimal, incisez le dessus | 72 Е YES A
P cdc» Culllére a café - cas > Cuiliëre à soupe
des baguettes en dinganal a l'aide d'un
couteau denté où de la grigne fournie pour Ingrédients púte Ingrédients “barbouille” TEA
obtenir Une ouverture de | cm. Farine T55 > 250 ar Eau froide > A tasse 1 support de culsson (5)
Sel » acdc Farine > À tasse 2 plagues anti-adhésives pour
Eau > 150 dr Eau très chaude > 14 tasse pains individuels (7)
Levure déshydratée > 7 các 1 pinceau (11)
Vous pouvez varier les présentations de vos baguettes et réaliser des incisions à l'aide will
(Ц d'un cisegu sur toute la longueur de la baguette. Te étape Les 2 étapes, pétrissage et levée de la pâte s'effectuent automatiquement et durent au
total 35 min (20 min de pétrissage suivi de 15 min pour la levée de [a pâte),
3ème étape À l'aide du pinceau de cuisine fourni, humidifiez généreusement l& dessus des baguettes, ,
en évitant l'accumulation d'eau sur les plagues anti-adhésives. 2°"° étape Commencez à façonner 2 pútons et couvrez les 2 autres pátons d'un linge ou d'un film
alimentaire.
IMPORTANT La soudure des baguettes doit se trouver en dessous.
3ême étape Préparer la « barbouille » en mélangeant ensemble l'eau froide et la farine. Puis ajouter
; à ce mélange l'eau très chaude. Etaler généreusement la barboullle sur les pains avec les
EZ Ciabatta (programme 2) : pour 4 ciabatta | mains. Ne pas étaler la totalité préparée,
i
cäc > Cuillère à café- cas » Cuillére a soupe
grecia y ue Pour des pains plus croustillants, remplacez
cad? 360 mi 1 support de SARE] (5) = | la “barboullle” par un jauné d'œuf que vous
Sel > CAL 2 plaques anti-adhésives pour pains individuels 17) étületéz à l'aide-du nincedu,
rarine 135 +529 1 pinceau (11) Puls avec le bout des doigts faire des
Levure déshydratée > 2 сас empruntes dans la longueur et dans la
1“ étape Les 2 étapes, pétrissage et levée de la pâte s'effectuent automatiquement et durent au largeur des pains.
Lotal 1425 (25 min. de pétrissage suivi de 60 min. pour la levée de la pâtel,
Ze étape Commencez à façonner 2 pâtons et couvrez les 2 autres pátons d'un linge ou d'un film
alimentaire,
3ème étape A l'aide du pinceau de cuisine badigeonnez les ciabatta avec de I'huile d'olive.
15 16
dd a Er LEE] E. ass eme — .. ео de LS de eB ZA или пря влажная AL Ze da EÑÍENTiCirTE Ta iria titan: rdbrzt-satbsdéreléliti ELENLENTEN CEE EEC EEES CEIC EA IEEE EE 4 EBK EE FR FREE REF RA PENA RR RA RR RA FR RRR bn RN Rn FR RN RRA hn I Cr CC RA RRR RRA RNA IRN
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| Pain Sandwich (programme 5) : pour 8 pains sandwich Guide pour améliorer vos recettes de pains individuels
cac> Cuilereacafé-cás> Cuillére à soupe
sei i Vous n'obtenez pas e | | Nts EE Sh ЕТ)
Ing redients i Accessoires | résultat attendu ? Ce CAUSE POSSIBLE SOLUTION. cuirs
Eau = 275 ml Sucre > 25cds 1 support de cuisson (5) Re ET a VE MELON EU
Lait en poudre > 10 q Farine T55 > 360 gr 2 plaques ant-adhésives pour * VOUS reperer. Ly
Hulle > 3 câc Levure déshydratée > Zcäc pains individuels (7} На ЕВ TA
52| я 1 сас 1 pinceau (17) II y a trop d'eau dans la - Diminuer la quantité d'eau.
La pâte est collante. - Fariner vos main pour mettre en
1** étape Les 2 ét ri t levée de la pâte s'effectuent automatiquement et durent au Li BE RE
es 7 étapes, pétrissage et levée de la pâte s'effectuent automatiquement et dur E LEE TE
P PERE q Р 9 La farine manque de gluten, - Choisir Une farine potjssière MT 45),
tota 1H20 (25 min, dé pétrissage suivi de 55 min. pour la levée de la pâte). TES
préparation.
- Laisser reposer TOmn avant de
A a cf a a La púte manque de souplesse,
2ème étape Commencez à façonner 4 pâtons et couvrez les 4 autres pâtons d'un linge ou d'un film La pâte se déchire. Р 9 H mettre en forme.
alimentaire. |
E At ! =
Les formes sont imeguliéres. reser les pútons pour qu'its
soient de même taille.
3ème étape Une fois positionnés sur les plaques et pour garder la forme ronde, aplatissez les | = ens
patons légérement avec la paume de la main pour éviter une levee trop - Préformer grossièrement et
importante. \disser reposer avant la mise en
forme finale,
- Rajouter Un peu d'eau en début
de pétrissage.
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Il 4 a trop de farine dans la
préparation,
EZ Petit Pains Sucré (programme 6) : pour 8 petits pains sucrés Les mas aux carnets rentes |
3 cac> Cuillere á café -caás > Culllére à soupe - Laisser reposer 10mn avant de
Ingrédients Accessoires mettre en forme. .
Et sels Tete | ndo de sumas | Pâte trop travaillée. - AE Ame possible le plan
Lait > 110 ml Sucre > #45cds 2 plaques antl-adhésives pour - Mettre en forme en travaillant
Huile > 2.5¢c das Farine T55 > 300 gr pains individuels (7) à pâte le mains possible,
Beurre > 65 gr Levure déshydratée > 2câc | pinceau (111 mn m
Mauvaise disposition sur |es « Optimiser | espace sur les
1° étape Les 2 étapes, pétrissage et levée de la pâte s'effectuent automatiquement et durent au plaques, plaques pour placer les pâtons.
total 1H25 (30 min, de pétrissage sulvi de 55-min. pour la levée de la pate), Les petits pains se
touchent - Bien doser les liquides.
2ème étape Commencez à façonner à pâtons et couvrez les 4 autres pátons d'un linge ou d'un film et ne sont pas assez y | - Recettes etablies pour des ceufs
alimentaire. CLIILS. Pâte trop liquide. de 50 gr, sl les ceufs sont plus
gros, diminuer d'autant la
quantité d'eau,
3ème étape Pour donner un aspect brillant, étalez à l'aide du pinceau, un mélange oeuf et eau à
proportion égale, Les petits pains callent - Choisir un doräge moins fort.
sul la plague et sont Trop de dorure, - Eviter de faire couler la dorure
brulés, sur la plaque.
— ——
- Appliquer au pinceau une
doruré à base d'œuf et d'eau
avant cuisson,
Les petits pains sont Manque d'humification en début
ternes aprés la cuisson, de cuisson.
| Pas assez de levure. - Mettre plus de levure.
Les petits pains ne sont - Laisser reposer 10mn avant de
pas assez glonflés, mettre en forme,
- Mettre en forme la pâte en lo
travallant le moins possible.
Fâte trop travaillée,
Trop de levure, - Mettre moins de levure.
—
| - Aplatir légérement les petits
Trop de développement. pains une fois places sur les
plaques.
| Les petits pains sont
trop développés,
17 18