Serving Quality on Demand MercoMaxTM Armoire de conservation à air forcé (MHS) Instructions d’origine Manuel d'installation, d'utilisation et d'entretien Ce manuel est mis à jour dès que de nouvelles informations et des modèles sont présentés. Visiter notre site Web pour les derniers manuels. *8197636* Numéro de pièce : MER_IOM_8197636 01/2019 Canadien Français / French Canadian Avis de sécurité nAVERTISSEMENT nAVERTISSEMENT Lire attentivement ce manuel avant d’utiliser, d’installer ou d’effectuer des travaux de maintenance sur l’équipement. Le non-respect des instructions de ce manuel peut provoquer des dégâts matériels, des blessures voire la mort. DANGER Éviter d’installer ou d’utiliser l’équipement qui a été mal utilisé, utilisé de manière abusive, négligé, endommagé ou altéré/ modifié par rapport aux spécifications de fabrication d’origine. DANGER Faire attention lors de la manipulation des bords de surface métallique de tout l’équipement. nAVERTISSEMENT Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé par des enfants de moins de 16 ans ou des personnes ayant des capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou un manque d'expérience et de connaissances, à moins d'avoir reçu une surveillance concernant l'utilisation de l'appareil par une personne responsable de leur sécurité. Ne pas laisser les enfants jouer avec cet appareil. nAVERTISSEMENT ÉLOIGNER le cordon d’alimentation des surfaces CHAUFFÉES. NE PAS plonger le cordon d’alimentation ou la fiche dans l’eau. NE PAS laisser le cordon d’alimentation pendre par-dessus le bord de la table ou le comptoir. NE PAS utiliser ce produit près de l’eau, par exemple, près d’un évier de cuisine, d’un sous-sol humide, près d’une piscine ou d’autres lieux similaires. nAVERTISSEMENT REMARQUE : L’installation, l’entretien et la maintenance appropriés sont essentiels à une performance optimale et à une utilisation harmonieuse de l’équipement. Visiter notre site web www.mercoproducts.com pour en savoir plus sur les mises à jour manuelles, les traductions ou les coordonnées des agents d’entretien de votre région. Les représentants d’entretien agréés sont tenus de respecter les procédures de sécurité standard de l’industrie, notamment entre autres la réglementation locale/nationale en matière de procédures de déconnexion/verrouillage/d’étiquetage de tous les services publics notamment l’électricité, le gaz, l’eau et la vapeur. nAVERTISSEMENT Ne pas entreposer ou utiliser de l'essence ou d'autres liquides ou vapeurs inflammables près de cet appareil ou de tout autre appareil. Ne jamais utiliser des chiffons gorgés d’huile inflammable ou des solutions de nettoyage au combustible pour nettoyer l’appareil. nAVERTISSEMENT Ce produit contient des produits chimiques connus dans l’État de Californie comme causant le cancer et/ou des malformations à la naissance ou d’autres problèmes de reproduction. L’utilisation, l’installation et la maintenance de ce produit risquent de vous exposer à des particules de laine de verre ou fibres de céramiques, silice cristalline et/ ou d’oxyde de carbone. L’inhalation de particules de laine de verre ou de fibres de céramique est connue dans l’État de Californie comme causant le cancer. L’inhalation d’oxyde de carbone est connue dans l’État de Californie comme causant des malformations à la naissance ou d’autres problèmes de reproduction. nAVERTISSEMENT Ne pas utiliser d’appareils ou d’accessoires électriques autres que ceux fournis par le fabricant. Table des matières Chapitre 1 Informations générales Numéros de modèles.......................................................................................................1-1 Informations sur le numéro de série...............................................................................1-1 Personnel de Service........................................................................................................1-1 Procédure de réclamation suite à des dommages durant le transport.......................1-1 Kitchen Management Contact Information...................................................................1-1 Informations sur la garantie............................................................................................1-1 Certifications réglementaires.........................................................................................1-1 Chapitre 2 Installation Emplacement....................................................................................................................2-1 Poids de l’équipement.....................................................................................................2-2 Critères d’espacement.....................................................................................................2-2 Dimensions.......................................................................................................................2-2 Entretien du circuit électrique........................................................................................2-3 Tableau De Tension, Watts, Intensité Nominale Et Cordon D’alimentation....................2-3 Chapitre 3 Mode d’emploi Identification des composants........................................................................................3-1 Zones de contrôle.............................................................................................................3-2 Panneau de commande...................................................................................................3-2 Commandes/programmation/réglages.........................................................................3-2 Actions Courantes Effectuées Par L’utilisateur..........................................................................3-2 Mode Préchauffage............................................................................................................................3-3 Mode Chauffage Actif........................................................................................................................3-3 Bouton Heure ......................................................................................................................................3-3 Mode Affichage De Température .................................................................................................3-3 Modification Du Segment De La Journée..................................................................................3-3 Barres De Minuterie ...........................................................................................................................3-3 Voyants Del ...........................................................................................................................................3-3 Chapitre 4 Maintenance Procédures de nettoyage et d’assainissement..............................................................4-1 General....................................................................................................................................................4-1 Nettoyage De L’extérieur..................................................................................................................4-1 Nettoyage De L’intérieur...................................................................................................................4-2 Nettoyage De La Barquette En Plastique....................................................................................4-2 Instructions De Nettoyage Au Quotidien...................................................................................4-2 Chapitre 5 Dépannage Tableau de dépannage....................................................................................................5-1 Messages D’erreur De Communication..........................................................................5-1 Messages D’erreur Du Réchauffeur/ Thermocouple......................................................5-1 Section 1 Informations générales Numéros de modèles Procédure de réclamation suite à des dommages durant le transport Modèles domestiques Que faire si votre équipement arrive endommagé : MHG22SAB1N Comprendre les numéros de modèle 1. Soumettre immédiatement une réclamation pour dommage – indépendamment de l’ampleur des dégâts. Connectivité Affichage B- Barre de minuterie N- Aucun N 2. Veuillez inspecter le matériel pour vérifier toute signe visible de perte ou de dommages, et vous assurer que les dommages sont signalés sur la facture de transport ou le reçu de livraison, qui devra avoir été signé par le livreur. N- Aucun Chaleur forte A- Air force 1 1- Une face 2- Double face Chaleur faible S- Standard B Colonne (nombre de plateau par étagère) A 2-4 S Rangées (étagères) 2 2-4 2 Client S S- Subway H Armoire de conservation au chaud Merco M prière de noter que l'appareil a été soigneusement inspecté et emballé par un personnel qualifié avant de quitter l'usine. L'entreprise de transport assume l'entière responsabilité de la sécurité de la livraison lors de l'acceptation de l'appareil. 3. Perte ou avarie non apparente – Si les dégâts ne sont pas visibles au moment du déballage, avisez immédiatement le transporteur et soumettez une réclamation pour avarie non apparente. Vous devrez soumettre cette réclamation dans les 15 jours à partir de la date de livraison. Veillez à conserver le carton d’emballage pour inspection. Informations sur le numéro de série Les numéros de série et de modèle de l’armoire de conservation MHS sont notés sur la plaque signalétique. Les plaques signalétiques sont situées au bas et à l’extrémité droite de l’équipement. Ayez toujours le numéro de série de votre équipement lorsque vous appelez pour les pièces ou l’entretien. MERCO N’ENDOSSE AUCUNE RESPONSABILITÉ POUR LES DOMMAGES OU PERTES ENCOURUS EN COURS DE TRANSPORT. Informations sur la garantie Visiter http://www.mercoproducts.com/Service#Warranty pour : Personnel de Service • Enregistrer votre produit en vue de la garantie. Tous les travaux d’entretien de l’équipement Merco doivent être effectués par le personnel de service qualifié, certifié, autorisé et/ou agrée. • Vérifier les informations relatives à la garantie. • Afficher et télécharger une copie de votre garantie. Le personnel de service qualifié regroupe les personnes qui connaissent bien le matériel Merco et ont été autorisées par Merco à exécuter la maintenance sur le matériel. L’ensemble du personnel de service autorisé doit être équipé d’un jeu complet de manuels de maintenance et de pièces et avoir en stock un nombre minimum de pièces destinées aux appareils Merco. Une liste de d’agents d’entretien agrées par Merco (FAS) est disponible sur le site web de Merco à l’adresse http://www.mercoproducts.com/Service#Service. Veuillez faire appel au personnel de service qualifié sous peine d’annulation de la garantie Merco relative à votre appareil. Certifications réglementaires Les modèles domestiques sont certifiés par : • Laboratoires des assureurs d’assainissement • Laboratoires des assureurs (UL) • Laboratoires des assureurs du Canada (ULC) 1-1 Chapitre 2 Installation DANGER Emplacement L’installation doit respecter tous les codes d’incendie et de santé applicables dans votre juridiction. n AVERTISSEMENT Ce matériel doit être positionné de manière à ce que sa fiche soit accessible sauf s’il existe un autre moyen de coupure de l’alimentation (disjoncteur, ou interrupteur général par ex.) DANGER Les pieds doivent être installés et vissés à fond. n AVERTISSEMENT DANGER Porter l’équipement de sécurité approprié pendant l’installation et l’entretien. Il faut prévoir des moyens suffisants pour limiter le mouvement de l'appareil sans dépendre ni transmettre de stress à la conduite électrique ou aux conduites de gaz. n AVERTISSEMENT n AVERTISSEMENT Seul le personnel de service formé et agréé ou le directeur de la boutique doit accéder aux écrans de maintenance. Si les modifications de paramètres sont mal effectuées, cela peut provoquer le dysfonctionnement de l’appareil. Pour éviter toute instabilité, la zone d’installation doit être capable de supporter le poids combiné de l’équipement et du produit. En outre, l’équipement doit être horizontal d’un côté à l’autre et de l’avant vers l’arrière. n AVERTISSEMENT Cet appareil a été conçu pour un usage à l’intérieur seulement. Ne pas installer ou utiliser cet appareil à l'extérieur. ,MISE EN GARDE Éviter de placer l’évent d’entrée d’air près de l’échappement de vapeur ou de chaleur d’un autre appareil. L’emplacement choisi pour l’équipement doit répondre aux critères suivants. Si l’un de ces critères n’est pas respecté, il faut choisir un autre emplacement. • • • Les armoires de conservation sont conçues uniquement pour un usage à l’intérieur. L’emplacement DOIT être plat, stable et capable de supporter le poids de l’équipement. L’emplacement DOIT être libre de tout matériau combustible. • L’équipement DOIT être horizontal de l’avant vers l’arrière et d’un côté à l’autre. • Placer l’équipement de sorte qu’il ne bascule ni ne glisse. • La température de l’air recommandée est de 5° - 30° C (41° - 86°F). • Une alimentation appropriée en air pour la ventilation est NÉCESSAIRE ET CRITIQUE pour un fonctionnement sécurisé et efficace. Consulter le tableau de critères d’espacement à la page page 2-2. • Éviter d’obstruer la circulation de l’air de ventilation. S’assurer que les évents d’air de l’équipement ne sont pas bloqués. 2-1 Installation Section 2 Poids de l’équipement Modèle Poids MHS22 23 kg/50 lb Critères d’espacement DANGER Les critères d’espacement minimum sont les mêmes pour les emplacements non combustibles que pour les emplacements combustibles. Le plancher sous l’appareil doit être fait de matériaux non combustibles. DANGER Risque d’incendie/de choc Tous les espacements minimum doivent être respectés. Éviter d’obstruer les évents ou les ouvertures. Côtés/arrière 25 mm (1”) Dimensions 2-2 Modèle Largeur Profondeur Profondeur incluant les barres de minuterie Hauteur MHS22SAB1N 19.20” (488mm) 13.00” (330mm) 16.75” (425mm) 12.92” (328mm) Section 2 Installation Entretien du circuit électrique TABLEAU DE TENSION, WATTS, INTENSITÉ NOMINALE ET CORDON D’ALIMENTATION Tous les travaux électriques, y compris l’acheminement des câbles et la mise à la terre doit respecter les codes électriques locaux, de l’état et nationaux. Les mesures de précaution suivantes doivent être respectées : DANGER Vérifier tous les raccordements de câblage, y compris les terminaux d’usine, avant d’utiliser l’équipement. Les raccordements peuvent se desserrer pendant l’expédition et l’installation. DANGER Utiliser du fil de cuivre approprié pour une température d’au moins 75° C (167°F) pour réaliser les raccordements électriques. • L’équipement doit être mis à la terre. • Un fusible/disjoncteur distinct doit être fourni pour chaque appareil. • Un électricien qualifié doit déterminer la dimension appropriée du fil en fonction de l’emplacement, des matériaux utilisés et de la longueur de pose (l’intensité minimale en ampères du circuit peut être utilisée pour la sélection de la dimension du fil). • La variation de tension maximale admissible est de ±10% de la tension nominale au démarrage de l’équipement (lorsque la charge électrique est au plus haut). • Vérifier toutes les vis, tous les câbles et raccordements de fil de masse verts afin de s’assurer qu’ils sont serrés avant le démarrage. n AVERTISSEMENT Cet appareil doit être mis à la terre et tout le câblage du site doit respecter tous les codes locaux et nationaux applicables. Consulter la plaque signalétique pour connaitre la tension appropriée. Il incombe à l’utilisateur final de fournir des moyens de coupure de l’alimentation afin de satisfaire à l’autorité compétente. L’équipement et les fiches sont fournis avec des cordons d’environ 9 pi, 10 pi maximum. Modèle Tension, cycle, phase Watts Ampères Fiche MHS22 120, 60, 1 1330 11.1 NEMA 5-15P Raccorder le cordon d’alimentation en s’assurant que la fiche est entièrement installée dans la prise. La cosse de mise à la terre équipotentielle permet de connecter électriquement tous les équipements d’un même emplacement afin d’éviter toute différence de potentiel électrique entre les unités, ce qui pourrait être dangereux. 2-3 Chapitre 3 Mode d’emploi nAVERTISSEMENT DANGER Il incombe au superviseur du site de s’assurer que les utilisateurs sont conscients des dangers inhérents à l’utilisation de cet équipement. NE PAS utiliser la cavité pour les besoins de conservation. NE PAS laisser de produits en papier, d’ustensiles de cuisine ou d’aliments dans la cavité lorsqu’elle est inutilisée. ,MISE EN GARDE DANGER Ne jamais utiliser un appareil ayant un cordon ou une fiche endommagé. Toutes les réparations doivent être effectuées par une entreprise de maintenance qualifiée. DANGER Ne jamais se tenir debout sur l’appareil ! Ils ne sont pas conçus pour supporter le poids d’un adulte et peuvent s’effondrer ou basculer dans le cas d’un tel mauvais usage. nAVERTISSEMENT Éviter de toucher aux pièces mobiles. nAVERTISSEMENT Tous les couvercles et panneaux d’accès doivent être installés et correctement sécurisés avant d’utiliser cet équipement. nAVERTISSEMENT Les liquides tels que l’eau, le café ou le thé peuvent être surchauffés au-delà du point d’ébullition sans donner l’impression de bouillir à cause de la tension superficielle du liquide. Le bouillonnement ou l’ébullition visible au retrait du récipient du four micro-onde n’est pas toujours manifeste. CELA RISQUE D’ENTRAÎNER DES SITUATIONS OU DES LIQUIDES TRÈS CHAUDS VONT BOUILLIR BRUSQUEMENT LORSQU’UNE CUILLÈRE OU TOUT AUTRE USTENSILE EST INSÉRÉ DANS LE LIQUIDE. Pour réduire le risque de blessure corporelle : Éviter de surchauffer le liquide. Tourner le liquide avant et à miparcours pendant le réchauffement. Ne pas bloquer l’alimentation et le retour des grilles à air ou l’espacement d’air autour des grilles à air. Éviter que les emballages plastiques, le papier, les étiquettes, etc. soient aéroportés et coincés dans les grilles. L’encombrement des grilles à air risque d’entraîner le fonctionnement inapproprié du système. ,MISE EN GARDE Certains produits tels que les œufs entiers ou les récipients fermés, à l’instar des bocaux fermés en verre, peuvent exploser et ne DOIVENT PAS être CHAUFFÉS dans ce four. La pression peut s’accumuler et jaillir. Percer le jaune avec une fourchette ou un couteau avant la cuisson. Percer la peau des patates, tomates et d’aliments semblables avant de les cuire avec de l’énergie micro-onde. Lorsque la peau est percée, la vapeur s’échappe de manière uniforme. ,MISE EN GARDE ÉVITER de recouvrir les grilles ou toute autre pièce du four avec une feuille de métal. Les restrictions d’écoulement de l’air provoquent la surchauffe du four. Identification des composants Air chauffé depuis le haut Joint d’étanchéité de la barquette - Le diffuseur est au-dessus du joint d’étanchéité de la barquette nAVERTISSEMENT Éviter de réchauffer les récipients fermés ou sachets plastiques au four. Les aliments ou le liquide risquent de se répandre rapidement et d’entraîner l’éclatement du récipient ou du sachet. Percer ou ouvrir le récipient ou le sachet avant de le réchauffer. nAVERTISSEMENT Les grilles, ustensiles, guides de grille et surfaces de four peuvent devenir chaudes pendant ou après leur utilisation. Utiliser des ustensiles ou des vêtements de protection, tels que les poignées de casserole ou les gants de cuisine secs si nécessaire pour éviter les brûlures. Barre de minuterie Panneau de commande Plaque chauffée depuis le bas 3-1 Operation Section 3 Zones de contrôle Commandes/programmation/réglages Les rangées sont divisées en zones, lesquelles sont chauffées individuellement. Deux bacs peuvent entrer dans une zone. L’armoire de conservation Merco a été conçue pour permettre aux fournisseurs de services alimentaires de préparer les composants de menu à l’avance et de conserver le produit dans les bacs de stockage jusqu’à la réception d’une commande. Une fois la commande passée, l’équipe peut la préparer à l’aide de composants de menu chauds et frais contenus dans les bacs de stockage. Cela permet aux fournisseurs de servir la commande, améliorant ainsi la rapidité du service tout en assurant des normes de qualité élevées pour le produit. Zone 2 Zone 1 Il est possible de changer les menus de segments de journée si nécessaire. Cependant, l’appareil fonctionne dans une configuration de bac par défaut qui ne peut pas être révisée avec la commande. • L’armoire de conservation souffle l’air chauffé vers le bas, depuis le plateau supérieur jusqu’aux aliments disposés dans les barquettes. • L’air chauffé élimine l’humidité à la surface des aliments, assurant un extérieur croustillant et un intérieur chaud et humide. • L’écoulement de l’air passe sur les aliments et sort par les trous des parois latérales de la barquette. • Double fonction pour la conservation des aliments grillés et frits Panneau de commande Utiliser l’illustration ci-dessous pour l’affichage correspondant à l’appareil. Bouton Programme DEL de connectivité Bouton Heure ACTIONS COURANTES EFFECTUÉES PAR L’UTILISATEUR DEL de segment de la journée Température Bouton Segment de la journée Bouton Saisir Bouton Marche Interrupteur Annuler Bouton HAUT Bouton ABAISSÉ Bouton Action Instructions Allumer l’appareil Appuyer sur le bouton de mise en marche. Charger le bac avec le produit Retirer la barquette, charger le produit et réinsérer la barquette. Vider le bac Retirer la barquette et enlever le produit. Réinsérer la barquette. Lorsque l’appareil est allumé pour la première fois, il commence à préchauffer. Les écrans affichent en alternance PRÉCHAUFFAGE et le nom du produit. L’armoire de conservation va chauffer jusqu’à la température prédéfinie par défaut. L’armoire de conservation dispose d’un menu par défaut et d’une fonction d’attribution de zone. Ces réglages ne peuvent pas être effectués à partir de l’armoire. Le réglage de l’emplacement des bacs, de l’heure et de la température peut s’effectuer depuis une application PC. Sur le panneau de commande, seuls les menus du jour préprogrammés/prédéfinis peuvent être modifiés. Les zones et températures ne peuvent pas être réglées. La commande du bac de stockage fonctionne toujours dans l’un des modes suivants. Les retraits indiquent les sous-modes. Les sous-modes sont définis sur la base de la navigation sur le mode. Autrement, pour passer au mode diagnostic, vous devez être en mode chauffage actif puis entrer en mode programmation. • Mode préchauffage • Mode chauffage actif »» -- Mode affichage de température. »» 3-2 Mode diagnostic Mode affichage de la température du diagnostic Section 3 Operation TIME BUTTON The time button is ON by default and is only applicable to active holding bins. The displays alternate between the actual hold time and the product name. Pressing the time button will switch off the timers and only display the product names. LED INDICATORS The timer bar’s LED’s indicate: TEMPERATURE VIEW MODE Enter the temperature view mode by pressing the temperature button. The average temperature for each zone is displayed. Press the cancel button to exit. • Bin is out of product CHANGING THE DAY PART Pressing the Day Part button will change to one of six day parts (see matrix for which day part menu is displayed). Default Day Part Menus Day Part # 1 (Breakfast) 2 (Change Over 1) • When a product is near expiration. • Product is expired. GREEN Use 1st , when pan is empty press the button with the arrow. AMBER Use Green Product 1st GREEN Near expiration, cook more if needed AMBER Near expiration, cook more if needed RED LED 1 • • 3 (Lunch) 4 (Change Over 2) 5 (Dinner) 6 (Change Over 3) • Trays to pull from first • LED 2 • • • LED3 Expired, discard product, press button with the arrow. LED Off = Idle / Ready to use; press button with arrow to start timer. • • • 3-3 Chapitre 4 Maintenance DANGER Tous les raccordements aux services d’utilité publique et les appareils doivent être entretenus conformément aux codes locaux et nationaux. DANGER Il incombe au propriétaire de l’équipement de réaliser une évaluation de l’équipement de protection individuel afin d’assurer une protection adéquate pendant les procédures de maintenance. DANGER Couper l’alimentation à la prise principale sous peine d’encourir des blessures graves, voire mortelles. L’interrupteur NE COUPE PAS toute l’alimentation d’entrée. DANGER Couper l’alimentation électrique de tous les équipements en cours d’entretien à la prise principale. Respecter la polarité appropriée de la tension de ligne d’entrée. Une polarité inappropriée peut entraîner un fonctionnement irrégulier. nAVERTISSEMENT En cas d’utilisation de liquides ou de produits chimiques de nettoyage, il faut porter des gants en caoutchouc et des dispositifs de protection des yeux (et/ou un masque facial). ,MISE EN GARDE Les travaux de maintenance et d’entretien autres que le nettoyage tel que le décrit le manuel doivent être réalisés par un personnel d’entretien agréé. Procédures de nettoyage et d’assainissement GÉNÉRAL Il vous incombe d’assurer la maintenance de l’équipement conformément aux instructions indiquées dans ce manuel. Les procédures de maintenance ne sont pas couvertes par la garantie. Maintenance Extérieur Intérieur Joint d’étanchéité de la barquette et diffuseur d’air Barquette plastique et trivet Quotidien- Après un arrêt À la mise en nement prolongé marche X X X X X X X X X X X X NETTOYAGE DE L’EXTÉRIEUR nAVERTISSEMENT Ne jamais utiliser de jet d’eau à haute pression pour le nettoyage et ne jamais arroser ou plonger l’intérieur ou l’extérieur de l’appareil dans de l’eau. Éviter d’utiliser l’équipement de nettoyage sous pression, la laine d’acier, les racloirs ou brosses métalliques sur l’acier inoxydable ou les surfaces peintes. ,MISE EN GARDE Ne jamais utiliser de solution de nettoyage à base d’acide sur les panneaux extérieurs! De nombreux produits alimentaires ont une teneur en acide, ce qui peut détériorer le fini. S’assurer de nettoyer TOUS les produits alimentaires sur les surfaces en acier inoxydable Le carter en acier inoxydable n’exige rien d’autre qu’un essuyage quotidien à l’aide d’un chiffon humide. Toutefois, si la quantité de particules alimentaires à nettoyer est importante, un nettoyant non abrasif (eau chaude savonneuse) peut être utilisé. Essuyer à sec avec un chiffon propre et doux. Frotter toujours dans le sens de l’acier inoxydable pour éviter de détériorer le fini. Ne jamais utiliser de la laine d’acier ou des tampons abrasifs pour le nettoyage. Ne jamais utiliser d’agents nettoyants traités au chlore, à base d’agrumes ou abrasifs. Les panneaux extérieurs en acier inoxydable sont revêtus d’un enduit clair, résistant aux taches et facile à nettoyer. Les produits contenant des abrasifs endommagent l’enduit et éraflent le panneau. Le nettoyage quotidien peut être suivi de l’application d’un nettoyant pour acier inoxydable qui élimine le tachage par eau et les empreintes digitales. Les premiers signes de dégradation de l’acier inoxydable sont les petites piqûres et fissures Si la dégradation a déjà commencé, nettoyer à fond et commencer à appliquer les nettoyants pour acier inoxydable pour essayer de restaurer l’acier. 4-1 Maintenance Section 4 NETTOYAGE DE L’INTÉRIEUR ,MISE EN GARDE Éviter d’utiliser des nettoyants caustiques sur une pièce du four ou une cavité du four. Utiliser des savons ou détergents doux et non abrasifs, appliqués à l’aide d’une éponge ou d’un chiffon doux. Ne jamais utiliser d’outils tranchants ou des abrasifs agressifs sur une pièce du four. 1. Essuyer le carter en acier inoxydable à l’aide d’un chiffon humide, en frottant dans le sens de l’acier. Si une quantité excessive de particules alimentaires/graisse s’est accumulée, de l’eau chaude savonneuse (non abrasive) peut être utilisée. Les barquettes de produit, les joints d’étanchéité de barquette et les diffuseurs d’air peuvent être nettoyés au lave-vaisselle ou avec de l’eau chaude savonneuse. Il faut empêcher que l’eau ou les composés de nettoyage pénètrent dans les pièces internes, en particulier les interrupteurs du panneau de commande. NETTOYAGE DE LA BARQUETTE EN PLASTIQUE ,MISE EN GARDE Il peut se produire une fissuration provoquée par des contraintes environnementales. Une dilution appropriée et le rinçage conformément aux directives du fabricant de détergent sont obligatoires. 2. Retirer les barquettes. Les détergents homologués qualité alimentaire peuvent être utilisés s’ils sont dilués conformément aux directives des fabricants et rincés avant le cycle de séchage haute température. Les alcools basiques tels que l’isopropyle sont acceptables pour les taches rebelles. Sinon, éviter d’utiliser les solvants organiques. INSTRUCTIONS DE NETTOYAGE AU QUOTIDIEN ,MISE EN GARDE L’appareil doit être froid au toucher et débranché de la source d’alimentation avant le nettoyage, pour éviter tout contact avec les surfaces chaudes, ce qui risque de provoquer des brûlures ou des blessures. Faire attention et utiliser le dispositif de protection approprié pour éviter tout contact avec des surfaces chaudes qui peuvent causer des brûlures graves ou des blessures. ,MISE EN GARDE Faire preuve de prudence lors du levage des pinces de blocage pour éviter de se pincer un doigt entre le diffuseur d’air et l’arrière de la barre de minuterie (voir l’illustration ci-dessous). L’appareil doit être froid au toucher et débranché de la source d’alimentation. 3. Soulever/lever les pinces de blocage pour retirer les diffuseurs d’air et/ou les joints de barquette. 4-2 Section 4 Maintenance 4. Retirer les diffuseurs d’air. 5. Les barquettes de produit, les joints d’étanchéité de barquette et les diffuseurs d’air peuvent être nettoyés au lave-vaisselle ou avec de l’eau chaude savonneuse. 7. Réinstaller les diffuseurs d’air nettoyés et les joints de barquette. 8. Réinstaller les barquettes nettoyées. 9. Brancher l’appareil. 6. Essuyer l’étagère intérieure à l’aide d’un torchon humide. Toutefois, si une quantité excessive de particules alimentaires/graisse s’est accumulée, de l’eau chaude savonneuse (non abrasive) peut être utilisée sur le chiffon. ,MISE EN GARDE Faire preuve de prudence lors de l’insertion du diffuseur d’air dans l’appareil pour éviter de se pincer un doigt entre le diffuseur d’air et l’arrière du collecteur d’air situé derrière l’appareil (voir l’illustration ci-dessous). 4-3 Chapitre 5 Dépannage Tableau de dépannage Problème Cause Correction L’armoire ne fonctionne pas Le fusible est grillé ou le disjoncteur a sauté. Remplacer le fusible ou réinitialiser le disjoncteur. Cordon d’alimentation débranché. Brancher le cordon d’alimentation. Thermostat réglé trop haut. Régler le thermostat à une température plus basse sur le PC. L’interrupteur d’alimentation principal est désactivé. Activer l’interrupteur d’alimentation principal. La température de l’armoire est trop élevée La température de l’armoire est trop basse Thermostat réglé trop haut. Régler le thermostat à une température plus basse sur le PC. Mauvaise circulation de l’air dans l’armoire. Disposer à nouveau les produits pour faciliter la circulation de l’air. Le thermomètre extérieur est mal étalonné. Contacter le FAS Le diffuseur d’air ne se trouve pas dans l’appareil. Réinstaller le diffuseur d’air Les barquettes de produit ne se trouvent pas dans l’appareil. Réinstaller les barquettes de produit dans l’appareil. MESSAGES D’ERREUR DE COMMUNICATION Affichage Cause probable Mesure corrective MOD-ERR1 La communication entre la barre de minuterie et la carte E/S est interrompue. Appeler le FAS. MOD-ERR2 La communication entre la carte E/S principale et la carte E/S esclave est interrompue. Appeler le FAS. AUTONOME Pas de problème. Message normal MESSAGES D’ERREUR DU RÉCHAUFFEUR/ THERMOCOUPLE Si l’un des messages d’erreur ci-dessous s’affiche, appeler le FAS. Éteindre et allumer l’appareil permet d’effacer tous les affichages d’erreur du thermocouple. Affichage Cause probable Mesure corrective ErU1 Réchauffeur/thermocouple supérieur court-circuité. Appeler le FAS. ErL1 Réchauffeur/thermocouple inférieur court-circuité. Appeler le FAS. ErU2 Réchauffeur/thermocouple supérieur ouvert. Appeler le FAS. ErL2 Réchauffeur/thermocouple inférieur ouvert. Appeler le FAS. ErU3 Réchauffeur/thermocouple supérieur en dessous de la plage. Appeler le FAS. ErL3 Réchauffeur/thermocouple inférieur en dessous de la plage. Appeler le FAS. ErU4 Réchauffeur/thermocouple supérieur au-dessus de la plage. Appeler le FAS. ErL4 Réchauffeur/thermocouple inférieur au-dessus de la plage. Appeler le FAS. 5-1 CETTE PAGE EST LAISSE BLANCHE PAR EXPRES COLISS. MERCO 8700 LINE AVENUE, SHREVEPORT, LA 71106-6800 877-392-7770 WWW.MERCOPRODUCTS.COM WWW.MERCOMAX.COM Serving Quality on Demand WWW.WELBILT.COM Welbilt fournit aux chefs les plus réputés au monde et aux opérateurs de chaînes de premier plan ou aux indépendants en croissance des équipements et des solutions de pointe. Nos conceptions de pointe et nos tactiques de fabrication sans gaspillage reposent sur des connaissances approfondies, la perspicacité des opérateurs et une expertise culinaire. Tous nos produits sont couverts par KitchenCare® - notre service après-vente, réparation et pièces. CLEVELAND CONVOTHERM® DELFIELD® FITKITCHEN™ FRYMASTER® GARLAND KOLPAK® LINCOLN MANITOWOC® MERCO® ©2019 Welbilt Inc. sauf mention contraire. Tous droits réservés. L’amélioration continue des produits peut nécessiter la modification des spécifications sans préavis. 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