cuisiniere
tous gaz
341K - 341 RK
ROSIERES ©
Installation
Nous vous conseillons de lire attentivement le feuillet indépendant
relatif à la mise en place de votre appareil où vous trouverez tous les
renseignements Indispensables à son installation.
Garantie
ATTENTION
Pour bénéficier de la garantie ROSIÈRES, n'omettez pas de faire dater
et signer par votre installateur le certificat de garantie
Pièces de rechange
En cas de réclamation où pour commander une pièce de rechange.
indiquez :
ic Le numéro de l'appareil et le numéro de série qui figurent sur la
plaque signalétique au dos de la cuisinière, ou sur le bon de
garantie.
à La désignation de la pièce
Appareil 341 K - 341 RK
Exemple
n° 1 425 840
| manétte de four
Ou vous adresser :
Commande de pièces de rechange :
À VOTRE REVENDEUR
En cas de réclamation
S. A. USINES DE ROSIERES
Service Assistance Technique
Rosieres, 18400 Saint-Florent - Tél. : 26.00.93
Telex ROSIÈRES Usine 760.014 |
Sommaire :
GARANTIE -PIECESDERECHANGE ................ 2
PRESENTAÄTION 22000000000 rer rn nn бб 4
UTILISATION :
-— les brûleurs de table .....22.2242000000 00 eu cause au ue 5
— lefour : .préchauffage ..........osesvessrrarióres 6
sr ELAINE vp coin cabo ce à ae ea ae 6
CNEA a aaa eE 7
— le grilhoir . .....eeonrremcanarar eran amo. a 8
-= [В tONMBEBroene ra EA g
ENTRETIEN a ra ERA EA 10-11
Présentation
W
O ON 00d A
Couvercle enveloppant en tôle émaillée
Grille de table amovible en acier inoxydable
Manette de commande des différentes opérations effectuées dans
le four :
—repére AAAA : Fonctionnement du brûleur de sole avec
plage de réglage graduée de 1 à 10 pour
les cuissons au four (utilisation page 6)
— repère YYYY Fonctionnement du brúleur de grillair pour
la réalisation des gratins et des grillades
[utilisation page 8)
Inverseur de commande d'éclairage four et de mise en rotation du
tournebroche
Manette de commande du brüleur avant gauche rapide de 2 250 mth/h
Manette de commande du brileur arriére gauche semi-rapide de 1 2560
mth/h
Manette de commande du brûleur arrière droit rapide de 2 250 mth/h
Manette de commande du brûleur droit semi-rapide de 1 250
mth/h
Bouton poussoir pour allumage électrique des brûleurs de table
Les bruleurs de Table
FONCTIONNEMENT :
— Un repère situé au<dessous de chaque manette permet de distinguer
le foyer commandé.
— Chaque brûleur est alimenté par un robinet à verrouillage de sécurité
et à position de ralenti.
à
@
Ferme Debit Ralenti
au maximum [pour mijotage
(pour le démar- et entretien
rage des cuis- des ebullitions)
sons et les &bul-
litions]
Entre les deux positions A et A se trouvent toutes les allures
intermédiaires.
ALLUMAGE :
Poussez légérement sur la manette et tournez vers la gauche jusqu'à
position débit maximum.
Présentez une flamme.
Choix des récipients
Casseroles de moins Casseroles
de 14 cm de 14 em et plus
TPE
Petit brûleur Gros brûleur
Petits récipients Grands récipients
Hauteur des flammes
| Manche
brúlé
MAUVAIS BON
Gaspillage de gaz Flammes ne dépassant pas
economie de gaz
Le four
&
10
= 1. Poussez légèrement la manette et
B- tournez vers la gauche jusqu'à la po-
7 sition choisie pour la cuisson.
E
5 4 321 2. Allumez le brûleur : présentez une al-
PA in lumette au trou de la sole du Four.
Add — q Be
PRECHAUFFAGE DU FOUR :
Le four doit étre préalablement chauffé pour certaines cuissons telles
que :
— rôtis de viande rouge, rosbifs ;
— diverses pâtisseries.
Comment déterminer le temps de préchauffage ?
20 mn pour les cuissons de 7 4 10
15 mn pour les cuissons de4á 6
10 mn pour les cuissons de 13 3
Les rôtis de viande blanche, porc, veau, agneau, les poissons peuvent
être placés dans le four froid, La cuisson est alors plus longue que dans
le four chauffé préalablement, mais elle se fait mieux au centre de la
pièce à cuire, la chaleur avant plus de temps pour se propager vers le
milieu de la pièce de viande.
NOTA IMPORTANT
POUR LA CUISSON AU FOUR
— Ne jamais placer la lèchefrite sur le premier gradin inférieur pendant
une cuisson au four.
— Ne jamais utiliser la léchefrite comme plat & rôtir.
MAL BIEN
Mets directement placés Grille porte-plat placée à mi-
dans la lechefrite : hauteur du four.
— sauce rapidement brülée, : E
== projections de gralsse [mi Plat a bord haut et de préfé-
portantes, rence en « terre à feu в,
— dégagement de fumée,
— encrassement rapide du
four.
6
Utilisation
du thermostat
Les positions de la manette ainsi qué le temps de cuisson sont donnés à titre
Indicatif, afin de faciliter la prise en main de l'appareil. L'expérience personnelle
permet ensuite d'adapter ces réglages aux goûts et aux habitudes de chacun.
kn — —лшщинс pra —
nature des mets Position du Temp: de
thermostat Cuisson
Poissons 7-8 30 & 40 mn
Viandes - Légumes
canard (petit] 5-6 50 mn
canard 6-7 50 mn
filet de bœuf FB 30 à 35 mn
gigot de chevreuil 7-8 40 & 50 mn
gigot d'agneau 6-7 40 à 45 mn
pie où dinde 6-7 70 5 90 mn
poulet (petit) 5-6 45 mn
pouler 6-7 45 mn
pommes boulangéres 9 25 & 30 mn
rable de lièvre E 40 à 50 mn
riz 5 253 35 mn
rosbif 30 à 35 mn
rôti de porc (500 9) 5-6 40 à 50 mn
rôti de veau (750 q) 5-6 40 à 50 mn
soufflés 4-6 25 à 30 mn
tomates farcies 8 15 à 20 mn
tous les gratins 9 10 à 15 mn
PATISSERIES
biscuit à la cuiller 2 25 à 30 mn
brioche 6-7 20 à 25 mn
cake 3- 50 à 60 mn
crèmes renversées [au bain-marie) 2 45 mn |
Croquets 3-4 20 3 30 mn
gâteaux de Savoie 4-5 20 4 75 mn
génoise 4-5 20 à 25 mn
macarons salbés 3-4 15 à 20 mn
madeleines 4-5 20 4 75 mn
mer ingues 1 50 à 60 mn
mousseline au chocolat 2 45 à 60 mn
pâte à choux 5-6 20 4 25 mn
pate feuilletée 20 4 75 mn
quatre-quarts 3.4 15 à 20 mn
tartes 6-7 35 à 40 mn
vacherins 1 60 mn
==
La position 10 peut être utilisée pour la mise en route de
rosbif ou Cuisson de gros gibiers et le préchauffage.
~ Les temps indiqués ci-dessus sont comptés à partir de
l'enfournement
Le grilloir
Le grilloir permet de nombreuses réalisations culi-
naires. En plus des viandes grillées, vous réussirez de savoureux gra-
tins (purée mousseline, pâtes gratinées, coquilles de poissons, ete.) qui,
après quelques minutes de chauffe, seront de vrais régals sur votre
table.
ALLUMAGE :
— Ouvrez entièrement la porté du four.
Poussez légérement sur la manette de four et
tournez-la vers la droite jusqu'en butée.
— Allumez le brûleur de grilloir : Présentez une
flamme près de la rampe de brûleur de grilloir.
Laissez chauffer 5 mn avant d'enfourner les mets.
UTILISATION POUR LES GRATINS :
— Allumez le brúleur de grilloir.
— Laissez chauffer 5 minutes.
— Placez là grille de four de manière que le plat à gratine 48 cave 4 envian
6 em du bruleur,
- Le temps de réealisation varie en fonction de la nature des mets (il faut compter
10a 15 mn).
UTILISATION POUR GRILLADES :
Les grillades doivent être effectuées porte ouverte ou entrouverte.
UTILISATION POUR GRILLADES :
— Retirez la grille support, badigeonnez-la d'huile ou de beurre fondu et
disposez dessus la pièce à griller.
Poivrez s'il y a lieu et glissez l'ensemble dans le four de manière à
placer la pièce à griller le plus près possible du arilloir. Glissez la
léchefrite sous la grille-support pour recueillir les graisses ou le jus
de cuisson.
— Pour les pièces très épalses, placez-les par rapport au grilloir à une
distance égale à leur épaisseur,
— Lorsqu'un côté est grillé, retournez la pièce.
Salez après cuisson.
Faites coupe: épaisses (3 cm au moins) les viandes rouges à griller.
Seules les entrecôtes-minute et les grillades de porc doivent être
coupées minces,
Le Tournebroche
( en Option)
Ce modéle est précablé pour le recevoir,
Pour l'installation du tournebroche, suivre les indications données dans la no-
tice particulière jointe au colis.
UTILISATION
Mise en place :
— Retirer du four la grille, la plaque à pâtisserie.
— Flacez la léchefrite sur la sole de four,
— Accrochez le support de tournebrache (1) au plafond de four.
— Embrochez la pièce à cuire, bien centrée, entre les deux fourchettes.
- Enfoncez la broche dans le carré d'entrainement. Un ressort placé à
l'extrémité de la broche en assure le verrouillègé de sécurité,
Placez la broche sur le support avant dans la gorge indiquée par le cro-
EJ LIES.
=
Lam) Gorge & utiliser
pour four gaz
MISE EN ROUTE
— Allumez le brúleur de grilloir (voir page 11]
— Placez le levier de l'inverseur, éclairage-tour-
ne-broche vers le repère «+ donc vers le
5 4 321 bas.
Corne TFTFT
rr —
TEMPS DE CUISSON
E
| — #0 тп раг ко de boeur,
= — 30 mn par kg d'agneau, mouton.
— 60 mn par kg de veau, volailles.
e — 95 mn par kg de parc.
TOURNE BROCHETTES [en Option]
Immédiatement adaptable sur votre tournebroche.
Entretien
LA GRILLE :
La coloration -des fils пох à l'emplacement des brûleurs est inévitable
du fait de l'augmentation de la température. Toutefois, vous pouvez
atténuer cette coloration et redonner un aspect correct a la grille en la
frottant avec un tampon à récurer accompagné de poudre abrasive.
LES CHAPEAUX DE BRULEUR :
- lis sont simplement posés. Vous n'aurez qu'à les enlever et les
nettoyer avec une éponge humide, légérément savonneuse.
— Ne pas les plonger dans de l'eau froide immédiatement après une
utilisation afin d'éviter que le choc thermique provoque la rupture
de l'émail.
— L'emploi de produit abrasif n'est pas conseillé car il raye l'émail et
le rend terne
— Si les trous sont encrassés. brossez les chapeaux à l'eau savon-
nhéusé. puis sèchez avec un chiffon propre
LE TABLEAU DE BORD :
Pour conserver au bandeau supérieur son aspect impeccable, il faut evi.
ter de le frotter avec des produits abrasifs où avec un chiffon sec et
sale. Une éponge humide, légèrement savonneuse. puis un chiffon sec
et pronre conviennent parfaitement.
Four faciliter votre bâche. vous pouvez enlever les manettes en les
tirant vers l'avant
Ne pas faire de pesée sur la collerette
Si la manette est dure, passez un chiffan
derrière le corps de manette, puis tirez sur
le chiffon
Corps de manette
LES PARTIES EMAILLÉES :
Nettoyezles simplement à l'eau savonneuse lorsque l'appareil est froid.
Essuvez-les avec un chiffon sec et propre. En les nettoyant à chaud,
vous risquez de ternir l'émail.
Entretien
FOUR INSALISSABLE
Utilisez votre four comme un four normal.
Employez de préférence des plats a bords hauts et à grande inertie
calorifique, « terre a feu = par exemple, pour vos rótis en particulier,
L'accumulation des fines poussières résiduelles résultant de la combus-
tion des graisses risquent, à long terme, de diminuer l'efficacité de
l'émail insalissable.
Aussi. pour conserver un rendement maximum dé cet émail, 11 est ohli-
gatoire, toutes les 15 à 20 cuissons de viandes, de rincer les écrans du four à
l'eau très chaude. Ce petit entretien est grandement facilité grâce à la possi-
bilité de sortir entièrement les écrans et permet ainsi à la ménagére, d'éffec-
tuer cette opération sur l'évier,
Après rinçage et remise en place des écrans dans le four de l'appareil, faire
sécher l'émail en faisant fonctionner le four sur la position 10 pendant une heure.
En cas de débordement ou de projections importantes. un nettoyane de
l'émail insalissable est nécessaire pour lui permettre de rétrouver toute
son efficacité.
VOICI COMMENT VOUS DEVEZ PROCÉDER
Retirez les Écrans du four. L'ordre de démontage est le
suivant :
— Faites glisser vers l'avant les écrans latéraux et les
sortir. Enlevez les échelles en les soulevant pour dégacer
d'abord les pieds. Soulevez légèrement !a base de l'écran arrière
alin de le libérer des pions d'accrochage, puis tirez-le vers
l'avant.
se Essuyez les déborderments nu les grosses taches avec une
éponge Imbibée d'eau trés chaude, en utilisant un détergent
liquide ammoniaque.
Si, aprés cette opération, certaines taches ne sont pas
eliminées, fratter-les avec une brosse nylon.
e fRincez à l'eau chaude.
® Ensuite, faites chauffer le four pendant une heure au
n° 10 du thermostat.
e || est quelquefois nécessaire de recommencer ces opé-
"ations plusieurs fois si les débordements sont tres importants.
Ne jamais employer :
— Les éponges métalliques.
— Les produits abrasifs, quels qu'ils soient.
— Les instruments durs qui abimeraient définitivement email,
NOTA
Si, à 18 fin dune cuisson normale, vous constatez des aur£ales lêgé-
rement plus foncées sur les parois insalissables, ne vous inquiétez pas ;
ce phénomêne est normal, il s'agit tout simplement de taches graisseu-
ses en cours d'élimination
11
Toutes ces caractéristiques sont don:
nées à titre indicatif. Soucieux de
toujours améliorer la qualité de sa
production, AUSIERES sé réserve le
droit de modifier à tout moment ses
i ROSIÈRES €
'MP BLANCHARD-DOUCET BOURG”
CUISINIÈRE TOUS GAZ
341 К - 34/ RK
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5.4. USINES DE ROSIERES - B.P, 44 - 18001 BOURGES Cedex
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