Please make sure to read the enclosed Ninja® Owner’s Guide prior to using your unit. 15 mouthwatering recipes plus charts for unlimited possibilities Recipe List Your guide to grilling like a Foodi Welcome to the Ninja® Foodi™ Grill recipe book. From here, you’re just a few pages away from recipes, tips and tricks, and helpful hints that will give Marinades 9 Spice Rubs 10 Dipping Sauces 11 Kickstarter Recipes 12 Mains 20 Poultry 20 Nashville Hot Fried Chicken 20 Vegetarian 22 Grilled Cauliflower Steaks with Greek Salsa 22 Rice & Vegetable Stuffed Peppers 23 Beef 24 Steak & Vegetable Kebabs 24 Pork 26 Sausage & Pepper Grinders 26 Seafood 28 Grilled Citrusy Halibut 28 Sides & Apps Mexican Street Corn Personal Grilled Pizza French Fries with Parmesan & Garlicky Mayo Honey & Herb Charred Carrots 30 30 32 Desserts Grilled Apple & Raspberry Pie 38 38 Cooking Charts Grill Chart Air Crisp Chart Dehydrate Chart 40 40 46 50 you the confidence to elevate your grill game. Now open the hood and let’s get grilling in your kitchen. Recipe Key We’ve tagged recipes with these icons to help find the right one for you. 10 minutes or less Frozen to char-grilled Dairy-free Kid-friendly food Gluten-free K V Keto Vegetarian 34 36 Cyclonic Grilling TECHNOLOGY Super-hot 500°F (260°C) grilling chamber gives you the fast, juicy, char-grilled results you want by combining a unique, high-density grill grate with cyclonic air that circulates rapidly around food. Grilled favorites Quick and easy meals No-flip grilling No more falling apart Classic Cheeseburgers, page 14 Grilled Citrusy Halibut, page 28 Grilled thrills Frozen to char-grilled Personal Grilled Pizza, page 32 Barbecue Chicken Breasts, page 18 BTU cooking power of an outdoor grill Grill the unexpected No thawing required More flavor. Less smoke. Always use recommended oils After hundreds of hours of recipe testing, our chefs have paired For less smoke, use oils with a high smoke point—like canola, your favorite foods with recommended temperature settings avocado, vegetable, or grapeseed oil—instead of olive oil. to maximize grill flavors while minimizing smoke. If you choose to cook ingredients at a higher temperature than recommended using olive oil, it may result in more smoke. LOW MEDIUM HIGH MAX Best for bacon, sausages, and calzones, and when using thicker barbecue sauces. Best for frozen meats and batches of marinated ingredients. Best for steaks, chicken, and burgers. Best for veggies, fruit, fresh and frozen seafood, and pizza. 10 25 MINS Sausage & Pepper Grinders Page 26 4 11 MINS 8 MINS Frozen Chicken Breasts Page 42 MINS Grilled New York Strip Steak & Asparagus Page 12 Pineapple & Peaches Page 44 Questions? ninjakitchen.com 5 Cooking best practices Carry-over cooking No two pieces of protein are alike, and, for that reason, they’ll This occurs when meat continues to cook after it’s removed never cook the same. That’s why we recommend paying close from the grill. For the best results, we recommend removing meat attention to the sizes of meat listed in our cooking charts. 3°C (5°F) before actual desired doneness. See the chart below. Here are some more tips to ensure a great grilling experience. COOK TO INTERNAL TEMP OF: CARRY-OVER COOK TO INTERNAL TEMP OF: 60°C (140˚F) 63°C (145˚F) Poultry 74°C (165˚F) 74°C (165˚F) or higher Pork 60°C (140˚F) 63°C (145˚F) Rare 49°C (120˚F) 52°C (125˚F) Medium Rare 54°C (130˚F) 57°C (135˚F) For even juicier results Medium 60°C (140˚F) 63°C (145˚F) If time permits, let meat come to room temperature before cooking for a more juicy center. (We recommend reducing chart cook time by 2 minutes in this case.) Medium Well 63°C (145˚F) 66°C (150˚F) Well Done 68°C (155˚F) 71°C (160˚F) Ground Pork 68°C (155˚F) 71°C (160˚F) Ground Poultry 71°C (160˚F) 74°C (165˚F) Reasons meat might cook differently Cut size Proteins come in different shapes and sizes, which require different cooking times, so you may need to increase or decrease the recommended chart cook times to achieve desired doneness. The importance of a meat thermometer 6 Meat temperature For your convenience, cooking charts were created for use with cold meat, straight from the fridge. For best results, use a digital food thermometer to accurately measure internal temperature of protein. FOOD: Fish Beef Insert thermometer into center-most, thickest part of protein. If protein is bone-in, insert it very close to (but not touching) the bone. For juicy and tender results, allow protein to rest for 5 minutes after cooking. For roasts, half chickens, and large steaks, it’s best to let them rest for 10 minutes. Because the Foodi™ Grill cooks at high temperatures, proteins can overcook quickly. It’s best to monitor the internal temperature of meat, especially during the later stages of cooking. Questions? ninjakitchen.com 7 Marinades Flavor-Building 101 YIELD: APPROX. 237ML | MARINATING TIME: 2–12 HOURS STORE: REFRIGERATE FOR UP TO 4 DAYS Pumped-Up Marinades, Zesty Spice Rubs, and Elevated Dipping Sauces For the following recipes, add all ingredients to a bowl and mix well. These marinades and spice rubs call for coarse kosher salt— ensure you use that, and not fine-grain iodized salt. Use spice rubs liberally. Season meat or vegetables generously and let sit at room temperature for 30 minutes before grilling—this will promote evenness and faster cooking. Frozen to char-grilled When grilling frozen meats, baste them liberally and consistently with the marinade of your choosing. To get the best textures and flavors from frozen meat, season it with your favorite spice rub before grilling. Teriyaki Marinade Garlic & Herb Marinade Simple Steak Marinade Best for poultry, beef, pork, lamb, veal, seafood, vegetables Best for poultry, pork, lamb, seafood, vegetables Best for beef, pork, lamb, veal, white fish, vegetables 80ml soy sauce 60ml canola oil 60ml Worcestershire sauce 80ml water 60ml cider vinegar 60ml soy sauce 70g dark brown sugar 60ml balsamic vinegar 1 tablespoon honey 30g fresh herbs (like parsley, rosemary, oregano, thyme, or sage), finely chopped 2 cloves garlic, peeled, minced 5 cloves garlic, peeled, minced 3 tablespoons rice wine vinegar Juice of 1 lemon (about 3 tablespoons juice) 2 tablespoons Dijon mustard 3 cloves garlic, peeled, minced 1 teaspoon ground black pepper 1 teaspoon kosher salt 1 teaspoon ground black pepper 1 teaspoon kosher salt Questions? ninjakitchen.com 9 Spice Rubs Dipping Sauces YIELD: APPROX. 150G | SEASON: GENEROUSLY STORE: UP TO 6 MONTHS IN AN AIRTIGHT CONTAINER AWAY FROM LIGHT AND HEAT YIELD: APPROX. 237ML | STORE: REFRIGERATE FOR UP TO 4 DAYS Easy BBQ Spice Rub Everyday Spice Rub Dry Herb Rub Chimichurri Sauce Lemony-Garlic Chili Mayo Jamaican Jerk Ketchup Best for poultry, beef, shrimp, cauliflower, broccoli, carrots Best for poultry, beef, pork, lamb, veal, seafood, vegetables Best for poultry, pork, lamb, seafood, vegetables Best for poultry, beef, pork, fish, vegetables Best for poultry, beef, pork, lamb, veal, seafood, vegetables Best for poultry, beef, shrimp 60g dark brown sugar 3 tablespoons chili powder 1 tablespoon kosher salt 1 2 bunch fresh cilantro 230g mayonnaise 28g smoked paprika 2 tablespoons white sugar 1 tablespoon dried thyme / (about 15g), chopped 3 tablespoons dry jerk seasoning 3 tablespoons ground black pepper 1 tablespoon kosher salt 1 tablespoon dried rosemary 1 tablespoon ground cumin 1 tablespoon dried oregano 2 teaspoons garlic powder 1 tablespoon ground black pepper 1 teaspoon mustard powder 2 teaspoons onion powder 1 tablespoon dried oregano 2 tablespoons kosher salt 1 teaspoon ground black pepper 1 teaspoon crushed red pepper / (about 15g), chopped 1 2 bunch fresh parsley 5 cloves garlic, peeled, minced 1 small shallot, peeled, chopped Zest and juice of 1 lemon (about 80ml juice) Juice of 1 /2 lemon (about 2 tablespoons juice) 1 tablespoon paprika 1 cup ketchup 1 ripe banana, peeled, mashed 1 teaspoon garlic powder Kosher salt, as desired 60ml extra virgin olive oil 1 teaspoon ground black pepper Kosher salt, as desired 10 Flavor-Building 101 Questions? ninjakitchen.com 11 Kickstarter Recipe Grilled New York Strip Steak & Asparagus BEGINNER RECIPE PREP: 10 MINUTES | PREHEAT: APPROX. 8 MINUTES | COOK: 12 MINUTES | MAKES: 2–4 SERVINGS K INGREDIENTS 2 uncooked New York strip steaks (400–450g each) 2 tablespoons canola oil, divided Ground black pepper, as desired 1 bunch asparagus, trimmed Kosher salt, as desired DIRECTIONS Brush each steak on all sides with 1/2 tablespoon canola oil, then season with salt and pepper, as desired. Toss asparagus with remaining canola oil, then season with salt and pepper, as desired. Insert grill grate in unit and close hood. Select GRILL, set temperature to HIGH, and set time to 12 minutes. Select to begin preheating. When the unit beeps to signify it has preheated, place steaks on grill grate, gently pressing them down to maximize grill marks. Close hood and cook for 4 minutes. After 4 minutes, flip steaks. Close hood and continue cooking for 4 more minutes, or until internal temperature reaches 52°C (125°F). Remove steaks from grill and let rest 5 minutes; they will continue to cook to a food-safe temperature while resting. Use a cooking thermometer to ensure a food-safe temperature has been achieved. Meanwhile, place asparagus on grill grate. Close hood and cook for 4 minutes. When cooking and resting are complete, slice steak and serve with asparagus. TIP S ubstitute any preferred seasoning to the steak in step 1. 12 Kickstarter Recipe Questions? ninjakitchen.com 13 Kickstarter Recipe Classic Cheeseburgers BEGINNER RECIPE PREP: 10 MINUTES | PREHEAT: APPROX. 8 MINUTES | COOK: 8 MINUTES | MAKES: 4 SERVINGS INGREDIENTS 4 slices American cheese 680g uncooked ground beef (80% lean) 4 burger buns Kosher salt, as desired Ground black pepper, as desired Toppings Lettuce Red onion Tomatoes Pickles Condiments DIRECTIONS Insert grill grate in unit and close hood. Select GRILL, set temperature to HIGH, and set time to 8 minutes for medium-cooked burgers. Select to begin preheating. While unit is preheating, divide the ground beef into 4 portions and hand-form each into a loosely formed 10cm patty. With your thumb, make a 2,5cm indent in the center of each patty (this will help the burgers keep their shapes uniform during cooking). Season patties with salt and pepper, as desired. When the unit beeps to signify it has preheated, place patties on the grill grate, gently pressing them down to maximize grill marks. Close hood and cook for 6 minutes. After 6 minutes, place a slice of cheese on each patty. Close hood and continue cooking for 1 minute. After 1 minute, remove cheeseburgers from grill grate. Place the buns on the grill grate. Close hood and cook for the remaining 1 minute. When cooking is complete, serve cheeseburgers on the toasted buns. TIP F or extra flavor, grill vegetables like onions, peppers, or mushrooms as a burger topping. 14 Kickstarter Recipe Questions? ninjakitchen.com 15 Kickstarter Recipe Teriyaki Marinated Salmon BEGINNER RECIPE PREP: 5 MINUTES | MARINATE: 1–12 HOURS | PREHEAT: APPROX. 8 MINUTES | COOK: 7–9 MINUTES | MAKES: 4 SERVINGS INGREDIENTS 4 uncooked skinless salmon fillets (170g each) 236ml teriyaki marinade DIRECTIONS Place fish fillets and teriyaki sauce in a large resealable plastic bag or container. Move fillets around to coat evenly with sauce. Refrigerate for at least 1 hour and up to 12 hours. Insert grill grate in unit and close hood. Select GRILL, set temperature to MAX, and set time to 8 minutes. Select to begin preheating. When the unit beeps to signify it has preheated, place fillets on the grill grate, gently pressing them down to maximize grill marks. Close hood and cook for 6 minutes. There is no need to flip the fish during cooking. After 6 minutes, check fillets for doneness; the internal temperature should be 60°C (140°F). If neccessary, close hood and continue cooking up to 2 more minutes. When cooking is complete, serve fillets immediately. TIP S ubstitute your favorite marinade for the teriyaki sauce in step 1. 16 Kickstarter Recipe Questions? ninjakitchen.com 17 Kickstarter Recipe Barbecue Chicken Breasts BEGINNER RECIPE PREP: 5 MINUTES | PREHEAT: APPROX. 8 MINUTES | COOK: 23–25 MINUTES | MAKES: 4 SERVINGS INGREDIENTS 4 frozen boneless, skinless chicken breasts (225g each) Kosher salt, as desired 2 tablespoons canola oil, divided 236ml of your favorite barbecue sauce Ground black pepper, as desired DIRECTIONS Insert grill grate in unit and close hood. Select GRILL, set temperature to MEDIUM, and set time to 25 minutes. Select to begin preheating. While unit is preheating, evenly brush each chicken breast with 1/2 tablespoon canola oil. Then season with salt and pepper, as desired. When the unit beeps to signify it has preheated, place chicken breasts on grill grate. Close hood and cook for 10 minutes. After 10 minutes, flip chicken. Close hood to continue cooking for 5 minutes. After 5 minutes, liberally baste chicken with barbecue sauce, then flip over and liberally baste the other side. Close hood to continue cooking for 5 minutes. After 5 minutes, repeat step 5. Close hood and cook for 2 more minutes. If necessary, baste chicken again and cook for up to 3 more minutes until centermost point of the chicken reaches an internal temperature of 74°C (165°F). Allow chicken to rest for 5 minutes before serving. TIP If using a thicker barbecue sauce, grill on LOW instead of MEDIUM. 18 Kickstarter Recipe Questions? ninjakitchen.com 19 NASHVILLE HOT FRIED CHICKEN INTERMEDIATE RECIPE PREP: 20 MINUTES | MARINATE: 8 HOURS | PREHEAT: APROX. 3 MINUTES | COOK: 25 MINUTES | MAKES: 3–4 SERVINGS INGREDIENTS 2 tablespoons garlic powder 2 tablespoons onion powder 2 tablespoons chili powder 1 tablespoon mustard powder 2 tablespoons kosher salt 1 tablespoon ground black pepper 1L buttermilk 2 uncooked bone-in, skin-on chicken breasts, each split in half 560g all-purpose flour 175ml canola oil, divided 2 tablespoons dark brown sugar 3 tablespoons paprika 2 teaspoons cayenne pepper 2 uncooked bone-in, skin-on chicken thighs DIRECTIONS 1Stir together garlic, onion, chili, and mustard powders with salt and pepper. Place half the mixture in a large resealable plastic bag or container. Add buttermilk to bag or container and combine with spice mixture. Set aside remaining spice mixture. 2Add chicken to buttermilk mixture and marinate in refrigerator for 8 hours or overnight. 3Strain chicken from marinade. Combine remaining spice rub with flour in a large mixing bowl. Working in batches, toss chicken pieces in spiced flour mixture until evenly coated. Gently tap chicken off to remove excess flour. 4Insert crisper basket in unit and close hood. Select AIR CRISP, set temperature to 360°F, to begin and set time to 25 minutes. Select preheating. 5While unit is preheating, rub each piece of chicken with oil, using a total of 60ml oil for all pieces. 6When the unit beeps to signify it has preheated, place chicken in the basket. Close hood and cook for 10 minutes. 7Meanwhile, whisk together remaining 115ml canola oil, brown sugar, paprika, and cayenne pepper in a bowl. 8After 10 minutes, flip chicken. Close hood and continue cooking for 10 more minutes, then check chicken for doneness. Continue cooking up to an additional 5 minutes or until chicken’s internal temperature reaches 165°F. 9When cooking is complete, gently toss chicken with spiced oil mixture and serve. TIP F or a complete meal, serve with biscuits with honey and coleslaw. Questions? ninjakitchen.com 21 GRILLED CAULIFLOWER STEAKS WITH GREEK SALSA V K RICE & VEGETABLE STUFFED PEPPERS V ADVANCED RECIPE INTERMEDIATE RECIPE PREP: 20 MINUTES | PREHEAT: APPROX. 8 MINUTES | COOK: 17 MINUTES | MAKES: 2 SERVINGS PREP: 15 MINUTES | PREHEAT: APROX. 3 MINUTES | COOK: 32 MINUTES | MAKES: 6 PEPPERS INGREDIENTS DIRECTIONS INGREDIENTS DIRECTIONS 1 head cauliflower, leaves and stem removed 1Cut cauliflower from top to bottom into two 5cm “steaks”; reserve remaining cauliflower. 6 red or green bell peppers, top 1,25cm sections cut off and reserved, seeds and ribs removed from the insides 1Chop the 1,25cm portions of reserved bell peppers and place in a large mixing bowl. Add all other ingredients to mixing bowl, except whole bell peppers and half the cheese. 2Use cooking pot without grill grate or crisper basket installed. Close the hood. Select ROAST, set temperature to 350°F, and set time to 32 minutes. Select to begin preheating. 3While unit is preheating, spoon the mixture into the peppers, filling them up as fully as possible. If necessary, lightly press mixture down into the peppers to fit more in. 4When the unit beeps to signify it has preheated, place peppers, standing upright, in the pot. Close hood and cook for 30 minutes. 5After 30 minutes, evenly sprinkle remaining cheese over the top of the peppers. Close hood and cook for the remaining 2 minutes. 6When cooking is complete, serve immediately. 60g Kalamata olives, chopped, pits removed 90g roasted red peppers, chopped 1 tablespoon fresh oregano, minced 1 tablespoon fresh parsley, minced 3 cloves garlic, peeled, minced Juice of 1 lemon 285g feta cheese, crumbled Kosher salt, as desired 1 teaspoon ground black pepper 40g walnuts, roughly chopped 1 small red onion, peeled, chopped 4 tablespoons canola oil, divided 2To make the Greek salsa, in a large bowl, stir together olives, roasted red peppers, oregano, parsley, garlic, lemon juice, feta, salt, pepper, walnuts, red onion, and 2 tablespoons of canola oil. 3Insert grill grate in unit and close hood. Select GRILL, set temperature to MAX, and set time to 17 minutes. Select to begin preheating. 4While unit is preheating, brush remaining 2 tablespoons of oil on both sides of “steaks,” then season each with salt, as desired. 5When the unit beeps to signify it has preheated, place steaks on the grill grate. Close hood and cook for 10 minutes. 6After 10 minutes, flip “steaks.” Close hood and continue cooking for 5 minutes. 4 cloves garlic, minced 1 small white onion, peeled, diced 2 bags (225g) instant rice, cooked in microwave 1 can (285g) red enchilada sauce 1 package (28g) fajita spice mix 1 can (115g) diced green chilis, drained 120ml vegetable stock 1 bag (225g) shredded Colby Jack cheese, divided 7After 5 minutes, spread “steaks” generously with Greek salsa. Close hood and cook for the remaining 2 minutes. Reserve remaining Greek salsa. 8When cooking is complete, serve immediately. TIP C ut remaining cauliflower into large chunks, toss with canola oil, and grill for 12 minutes before tossing with remaining Greek salsa. 22 Mains | Vegetarian Questions? ninjakitchen.com 23 STEAK & VEGETABLE KEBABS K INTERMEDIATE RECIPE PREP: 15 MINUTES | PREHEAT: APPROX. 8 MINUTES | COOK: 8–12 MINUTES | MAKES: 4 SERVINGS INGREDIENTS DIRECTIONS 2 New York strip steaks (280–340g each), cut in 5cm cubes 1Insert grill grate in unit and close hood. Select GRILL, set temperature to HIGH, and set time to 12 minutes. Select to begin preheating. 8 white button mushrooms, cut in half, stems removed 1 bell pepper (green, yellow, or red), cut in 5cm pieces 1 small white onion, peeled, cut in quarters, petals cut in 5cm pieces Kosher salt, as desired Ground black pepper, as desired Steak seasoning, as desired 5 Ninja® Foodi™ Grill kebab skewers* (or wood skewers, no longer than 20cm) 2While unit is preheating, assemble the skewers in the following order until they’re almost full: steak, mushroom, bell pepper, onion. Ensure ingredients are pushed almost completely down to the end of the skewers. 3Season skewers liberally with salt, pepper, and steak seasoning. 4When the unit beeps to signify it has preheated, place skewers on the grill grate. Close hood and cook for 8 minutes without flipping. 5After 8 minutes, check steak for desired doneness, cooking up to 4 more minutes if desired. 6When cooking is complete, serve immediately. *The Ninja Foodi Grill kebab skewers are sold separately on ninjaaccessories.com. Questions? ninjakitchen.com 25 SAUSAGE & PEPPER GRINDERS INTERMEDIATE RECIPE PREP: 15 MINUTES | PREHEAT: APPROX. 8 MINUTES | COOK: 26 MINUTES | MAKES: 6 GRINDERS INGREDIENTS DIRECTIONS 2 bell peppers, cut in quarters, seeds and ribs removed 1Insert grill grate in unit and close hood. Select GRILL, set temperature to LOW, and set time to 26 minutes. Select to begin preheating. 1 white onion, peeled, sliced in 2,5cm rings 2 tablespoons canola oil, divided Kosher salt, as desired Ground black pepper, as desired 6 raw sausages (115g each), like hot Italian or Bratwurst 6 hot dog buns Condiments, as desired 2While unit is preheating, toss bell peppers and onions with oil, salt, and black pepper. 3When the unit beeps to signify it has preheated, place peppers and onions on the grill grate. Close hood and cook for 12 minutes without flipping. 4After 12 minutes, transfer peppers and onions to a medium mixing bowl. Place sausages on grill grate; close hood and cook for 6 minutes. 5After 6 minutes, flip sausages. Close hood and cook for 6 more minutes. 6Meanwhile, gently break up the grilled onions into individual rings and mix them with the peppers. 7After 6 minutes, remove sausages from grill grate. Place the buns, cut-side down, on the grill grate. Close hood and cook for the remaining 2 minutes. 8When cooking is complete, spread any desired condiments on the buns, then place sausages in buns. Top each liberally with peppers and onions and serve. TIP T o make this recipe Keto-friendly, serve without buns. 26 Mains | Pork GRILLED CITRUSY HALIBUT BEGINNER RECIPE PREP: 10 MINUTES | PREHEAT: APPROX. 8 MINUTES | COOK: 10–12 MINUTES | MAKES: 2 SERVINGS INGREDIENTS DIRECTIONS Zest and juice of 1 orange 1Insert grill grate in unit and close hood. Select GRILL, set temperature to MAX, and set time to 12 minutes. Select to begin preheating. Zest and juice of 1 lime 1 teaspoon ginger, minced 1 teaspoon garlic, minced 1 teaspoon kosher salt 1 teaspoon ground black pepper 2 tablespoons canola oil 1 tablespoon parsley, minced 2 tablespoons honey 2 frozen halibut fillets (170g each) 2While unit is preheating, combine all ingredients, except halibut fillets, in a bowl and mix well to incorporate. Then place fillets in the bowl and generously spoon marinade over them, coating evenly. 3When the unit beeps to signify it has preheated, place fillets on the grill grate. Pour a spoonful of marinade over the top of each fillet, then close the hood and cook for 10 to 12 minutes, until internal temperature reaches 60°C (140°F). For an additional infusion of flavor, baste the fillets with marinade every 3 to 4 minutes. 4When cooking is complete, serve immediately. TIP To make a serving sauce for the fish, bring remaining marinade to a boil for 2 minutes in a small pan, then whisk in 2 tablespoons cold butter until melted. Questions? ninjakitchen.com 29 MEXICAN STREET CORN V BEGINNER RECIPE PREP: 10 MINUTES | PREHEAT: APPROX. 8 MINUTES | COOK: 12 MINUTES | MAKES: 4 SERVINGS INGREDIENTS DIRECTIONS 4 ears corn, shucked 1Insert grill grate in unit and close hood. Select GRILL, set temperature to MAX, and set time to 12 minutes. Select to begin preheating. 2 tablespoons canola oil, divided Kosher salt, as desired Ground black pepper, as desired SAUCE 160g cotija cheese, grated, plus more for garnish 60ml mayonnaise 60ml sour cream Juice of 2 limes 1 teaspoon garlic powder 1 teaspoon onion powder 15g fresh cilantro, chopped TIP F or an easy-to-eat salad, cut the grilled corn off the cob and mix with half the mayonnaise mixture. 30 Sides & Apps 2While unit is preheating, brush each ear of corn with 1 /2 tablespoon canola oil. Season corn with salt and pepper, as desired. 3When the unit beeps to signify it has preheated, place corn on grill grate and close hood and cook for 6 minutes. 4After 6 minutes, flip corn. Close hood and continue cooking for the remaining 6 minutes. 5Meanwhile, stir together all sauce ingredients in a mixing bowl. 6When cooking is complete, coat corn evenly with sauce. Garnish with additional cotija cheese and serve immediately. PERSONAL GRILLED PIZZA INTERMEDIATE RECIPE PREP: 10 MINUTES | PREHEAT: APPROX. 8 MINUTES | COOK: 6 MINUTES | MAKES: 2 SERVINGS INGREDIENTS DIRECTIONS 2 tablespoons all-purpose flour, plus more as needed 1Insert grill grate in unit and close hood. Select GRILL, set temperature to MAX, and set time to 7 minutes. Select to begin preheating. 2While unit is preheating, spread flour out evenly over a clean work surface. 1 store-bought pizza dough (170g) 1 tablespoon canola oil, divided 118ml pizza or alfredo sauce 113g shredded mozzarella cheese 56g ricotta cheese 12–15 pepperoni slices, optional Dried oregano for serving, optional 3Use a rolling pin to roll out the dough on the floured surface to an even thinness, adding additional flour as needed to ensure dough does not stick to rolling pin. Dough should not be rolled out larger than 23cm across, so it will fit on the grill grate. 4Brush the surface of the rolled-out dough evenly with 1/2 tablespoon canola oil. Flip dough over and brush with remaining 1/2 tablespoon oil. Poke dough with a fork 5 or 6 times across its surface to prevent air pockets from forming during cooking. 5When the unit beeps to signify it has preheated, place dough on the grill grate. Close hood and cook for 4 minutes. 6After 4 minutes, flip dough, then spread sauce evenly over the dough. Sprinkle with cheese and pepperoni slices, if desired. 7Close hood and continue cooking for the remaining 2 minutes, until cheese is melted and pepperoni slices begin to crisp. TIP F eel free to swap out the pepperoni for any of your favorite pizza toppings. 32 Sides & Apps 8When cooking is complete, allow to cool slightly and top with dried oregano, if desired, before slicing. FRENCH FRIES WITH PARMESAN & GARLICKY MAYO V BEGINNER RECIPE PREP: 15 MINUTES | PREHEAT: APROX. 3 MINUTES | COOK: 20–22 MINUTES | MAKES: 5–6 SERVINGS INGREDIENTS DIRECTIONS 450g frozen French fries 1Insert crisper basket unit and close hood. Select AIR CRISP, set temperature to 375°F, and set time to 22 minutes. Select to begin preheating. 115g mayonnaise 2 cloves garlic, minced 1 teaspoon garlic powder / teaspoon kosher salt 1 2 / teaspoon ground black pepper 1 4 Squeeze of lemon juice 1 tablespoon canola oil 56g grated Parmesan cheese 1 tablespoon parsley, chopped 2When the unit beeps to signify it has preheated, add frozen fries to basket. Close hood and cook for 10 minutes. 3After 10 minutes, shake basket of fries. Place basket back in unit and close hood to resume cooking. 4Meanwhile, combine mayonnaise, garlic, garlic powder, salt, pepper, and lemon juice in a bowl. 5After 10 minutes, check fries for doneness. Continue cooking up to 2 more minutes if necessary. 6When cooking is complete, first toss fries with canola oil and then with grated Parmesan and parsley. Serve immediately with garlicky mayo sauce. TIP U se any kind of frozen fries you’d like, just keep a close eye on them during cooking so they don’t over- or under-crisp. Questions? ninjakitchen.com 35 HONEY & HERB CHARRED CARROTS V BEGINNER RECIPE PREP: 15 MINUTES | PREHEAT: APROX. 8 MINUTES | COOK: 10 MINUTES | MAKES: 4–6 SERVINGS INGREDIENTS DIRECTIONS 1 tablespoon honey 1Insert grill grate in unit and close hood. Select GRILL, set temperature to MAX, and set time to 10 minutes. Select to begin preheating. 1 teaspoon kosher salt 2 tablespoons melted butter 6 medium carrots, peeled, cut in lengthwise 1 tablespoon fresh parsley, chopped 1 tablespoon fresh rosemary, chopped 2In a small bowl, stir together honey, salt, and melted butter. 3Coat carrots with the honey butter, then rub evenly with the fresh herbs. 4When the unit beeps to signify it has preheated, place carrots on the center of the grill grate. Close hood and cook for 5 minutes. 5After 5 minutes, turn the carrots. Close hood and cook for the remaining 5 minutes. 6When cooking is complete, serve immediately. TIP T his recipe works well with most root vegetables, cut in a similar size as the carrots. 36 Sides & Apps GRILLED APPLE & RASPBERRY PIE V INTERMEDIATE RECIPE PREP: 20 MINUTES | PREHEAT: APPROX. 8 MINUTES | COOK: 28 MINUTES | COOL: 20 MINUTES | MAKES: 8 SERVINGS INGREDIENTS Juice of 1 lemon 5 tablespoons granulated sugar, divided 2L cold water 1 2 8 Granny Smith apples, peeled, cored cut in quarters, divided 1 2 190g raspberries, rinsed 5 tablespoons dark brown sugar, divided / teaspoon ground cinnamon / teaspoon ground ginger 3 tablespoons all-purpose flour 130ml applesauce 1 frozen pie crust, defrosted Ice cream, optional, for serving DIRECTIONS 1Combine lemon juice, water, and apple slices in a bowl. Let slices soak for 10 minutes, then remove them from the water and pat very dry. 2Insert grill grate in unit and close hood. Select GRILL, set temperature to MAX, and set time to 8 minutes. Select to begin preheating. 3While unit is preheating, dice 8 of the apple slices; set them aside. In a mixing bowl, toss remaining slices with 1 tablespoon dark brown sugar and 1 tablespoon granulated sugar, covering all slices evenly. 4When the unit beeps to signify it has preheated, place slices tossed with sugar on the grill grate and cook for 8 minutes. Do not flip slices during grilling. 5Meanwhile, combine raspberries, remaining dark brown sugar, remaining granulated sugar, cinnamon, ginger, flour, applesauce, and diced apples in a mixing bowl. 6When cooking is complete, gently fold grilled apples into the ingredients in the mixing bowl. 7Pour mixture into the Ninja® multi-purpose pan* (or an 20cm baking pan), spreading evenly. Lay pie crust over the top and pinch around the edges to ensure it adheres to pan. Using a knife, cut several Xs in the dough so steam can escape during baking. 8Remove grill grate from unit. Select BAKE, set temperature to 350°F, and set time to 20 to begin preheating. minutes. Select 9When the unit beeps to signify it has preheated, place pan directly in pot. Close hood and cook for 20 minutes. 10 When cooking is complete, allow pie to cool for 20 minutes before serving warm with ice cream, if desired. TIP F or an extra-golden crust, brush before and during cooking with 60ml heavy cream mixed with an egg yolk. *The Ninja multi-purpose pan is sold separately on ninjaaccessories.com. Questions? ninjakitchen.com 39 Grill Chart INGREDIENT POULTRY Chicken breasts AMOUNT TEMP COOK TIME INSTRUCTIONS 2 bone-in breasts (340–680g each) HIGH 16–20 mins Flip halfway through cooking Chart times are intended to cook poultry all the way through to an internal temperature of 74˚C 4 boneless breasts (200–255g each) HIGH 14–18 mins Flip halfway through cooking Chicken, leg quarters 2 bone-in leg quarters (340–400g each) HIGH 20–24 mins Flip halfway through cooking Chicken sausages, prepared 1 package, 340g (4 sausages) HIGH 5–6 mins Flipping not necessary Chicken tenderloins 6 boneless tenderloins (55–85g each) HIGH 7–10 mins Flip halfway through cooking 4 bone-in thighs (200–255g each) HIGH 23–26 mins Flip halfway through cooking Chicken thighs 4 boneless thighs (115–200g each) HIGH 10–13 mins Flip halfway through cooking Chicken wings 900g, bone-in (drumettes & flats) HIGH 10–14 mins Flip halfway through cooking Turkey burgers 4 patties (115g each), 2,5cm thick HIGH 11–13 mins Flipping not necessary BEEF Chart times are intended to cook beef to medium doneness with an internal temperature of 63˚C Burgers 4 patties (up to 200g each), 2,5–3,75cm thick HIGH 4–9 mins Flipping not necessary Filet mignon 4 steaks (170–225g each), 3–3,75cm thick HIGH 12–15 mins Flip halfway through cooking Flat iron or flank steak 2 steaks (225–285g each), 2,5–3cm thick HIGH 7–10 mins Flip halfway through cooking Hot dogs 4 hot dogs HIGH 3–5 mins Flip halfway through cooking NY strip 2 steaks (400–450g each), 3–3,75cm thick HIGH 9–11 mins Flip halfway through cooking Ribeye 2 steaks (400–450g each), 3cm thick HIGH 8–10 mins Flip halfway through cooking Skirt 2 steaks (225g each), 2–2,5cm thick HIGH 7–9 mins Flip halfway through cooking Steak tips Up to 680g MEDIUM 11–13 mins Marinate as desired (see page 7 for inspiration) 2 steaks (400–450g each), 3,75cm inches thick HIGH 9–12 mins Flip halfway through cooking HIGH 20–22 mins Flip halfway through cooking T-bone PORK, LAMB & VEAL Chart times are intended to cook pork, lamb & veal all the way through to an internal temperature of 63˚C Baby back ribs 4 each, 3-bone pieces (225–285g) Bacon 5 strips, thick cut LOW 9–11 mins Flipping not necessary Lamb rack 1 /2 rack (4 bones) HIGH 12–14 mins Flip halfway through cooking 2 thick-cut, bone-in chops (285–340g each) HIGH 15–18 mins Flip halfway through cooking 4 boneless chops (225g each) HIGH 14–16 mins Flip halfway through cooking Pork tenderloins 2 whole tenderloins (450–680g each) HIGH 15–20 mins Flip halfway through cooking Sausages 6 whole sausages (85–115g each) LOW 8–12 mins Flip halfway through cooking Veal chops 4 bone-in chops (115–170g each) HIGH 8–12 mins Flip halfway through cooking Pork chops 40 TIP F or less smoke, we recommend brushing your food with canola oil before grilling. Cooking Charts Questions? ninjakitchen.com 41 Grill Chart, continued INGREDIENT AMOUNT SEAFOOD Cod or haddock TIP F or less smoke, we recommend brushing your food with canola oil before grilling. TEMP COOK TIME INSTRUCTIONS MAX 8–10 mins Flipping not necessary Chart times are intended to cook seafood all the way through to an internal temperature of 63˚C 4 fillets (115–170g each) Flounder 2 fillets (55–115g each) MAX 2–3 mins Flipping not necessary Halibut 4 fillets (115–170g each) MAX 6–9 mins Flipping not necessary Oysters 12 MAX 5–7 mins Shuck and place on grill, shell-side down Salmon 4 fillets (140–170g each) MAX 7–9 mins Flipping not necessary Scallops 12 (450g) MAX 5–8 mins Flip halfway through cooking Shrimp 450g jumbo (16–18 count) MAX 3–5 mins Pat dry, season Swordfish or tuna 4 fillets (115–170g each) MAX 6–8 mins Flipping not necessary FROZEN POULTRY Chart times are intended to cook poultry all the way through to an internal temperature of 74˚C Chicken breasts 4 boneless breasts (200–255g each) MEDIUM 20–25 mins Flip 2 to 3 times while cooking Chicken thighs 4 bone-in thighs (200–255g each) MEDIUM 25–28 mins Flip 2 to 3 times while cooking Turkey burgers 4 patties (115–170g each) MEDIUM 11–13 mins Flip halfway through cooking, if desired FROZEN BEEF Chart times are intended to cook beef all the way through to an internal temperature of 63˚C Burgers 4 patties (115g each), 2,5cm thick MEDIUM 10–15 mins Flip halfway through cooking, if desired Filet mignon 2 steaks (170–225g each), 3–3,75cm thick MEDIUM 15–17 mins Flip 2 to 3 times while cooking NY strip 2 steaks (400–450g each), 3–3,75cm thick MEDIUM 18–24 mins Flip 2 to 3 times while cooking Ribeye 2 steaks (400–450g each), 3cm thick MEDIUM 18–22 mins Flip 2 to 3 times while cooking FROZEN PORK Chart times are intended to cook pork all the way through to an internal temperature of 63˚C Pork chops 4 boneless chops (225g each) MEDIUM 20–23 mins Flip 2 to 3 times while cooking Pork tenderloin 1 whole tenderloin (450g) MEDIUM 20 mins Flip 2 to 3 times while cooking Sausage, uncooked 6 whole sausages (approx. 450g) LOW 10–14 mins Flip halfway through cooking MAX 14–16 mins Flip halfway through cooking, if desired FROZEN SEAFOOD Halibut Chart times are intended to cook seafood all the way through to an internal temperature of 63˚C 4 fillets (170g each) Salmon 4 fillets (115g each) MAX 10–13 mins Flip halfway through cooking, if desired Shrimp 1450g jumbo (16–18 each) MAX 4–6 mins Flipping not necessary 4 patties (115g each) HIGH 8–10 mins Flip halfway through cooking, if desired FROZEN VEGGIE BURGERS Veggie burgers 42 Cooking Charts Questions? ninjakitchen.com 43 Grill Chart, continued INGREDIENT TIP F or less smoke, we recommend tossing your vegetables with canola oil before grilling. AMOUNT PREPARATION TEMP COOK TIME INSTRUCTIONS 1 bunch Whole, trim stems MAX 5–7 mins Flipping not necessary VEGETABLES Asparagus Baby bok choy 450g Cut in half lengthwise, season MAX 9–11 mins Flip halfway through cooking Bell peppers 3 Cut in quarters, season MAX 10–12 mins Flip halfway through cooking Broccoli 2 heads (450g) Cut in 5cm florets MAX 10 mins Flipping not necessary Brussels sprouts 900g Whole, trim stems MAX 12–15 mins Flip halfway through cooking Carrots 6 (680g) Peel, cut in 5–7,5cm pieces, season MAX 12 mins Flipping not necessary Cauliflower 1 head (340–450g) Cut in 5cm florets MAX 12–15 mins Flipping not necessary Corn on the cob 4–5 Whole ears, remove husks MAX 10–13 mins Flip halfway through cooking Crimini mushrooms 450g Cut in half, season MAX 5–7 mins Flipping not necessary Eggplant 1 large (340–450g) Cut in 5cm pieces, season MAX 10–12 mins Flip halfway through cooking Green Beans 680g Trim stems, season MAX 8–10 mins Flipping not necessary Onions, white or red (cut in half) 5 Peel, cut in half, season MAX 10–12 mins Flipping not necessary Onions, white or red (sliced) 1–2 Peel, cut in 2,5cm slices, season MAX 2–4 mins Flip halfway through cooking Portobella mushrooms 4 Remove stems, scrape out gills with spoon, season MAX 8 mins Flip halfway through cooking Squash or Zucchini 4–5 (680g) Cut in quarters lengthwise, season MAX 12–16 mins Flip halfway through cooking Tomatoes 5 Cut in half, season MAX 8–10 mins Flipping not necessary Up to 3 avocados Cut in half, remove pit HIGH 4–5 mins Flipping not necessary FRUIT Avocado Bananas 4 Peel, cut in half lengthwise MAX 2 mins Remove using silicone-tipped tongs or spatula Lemons & Limes 5 Cut in half lengthwise, press down on grill grate MAX 3 mins Flipping not necessary Mango 4–6 Press down gently on grill grate MAX 4 mins Flipping not necessary Melon 6 spears (10–15cm each) Press down gently on grill grate MAX 4 mins Flipping not necessary Pineapple 6–8 slices or spears Cut in 5cm pieces MAX 7–9 mins Flip gently several times during cooking Stone fruit (such as peaches & plums) 4–6 Cut in half, remove pit, press down on grill grate MAX 10–12 mins Flipping not necessary Bread 2–3 slices Hand-cut, 5cm slices, brushed with canola oil MAX 3–4 mins Flipping not necessary Halloumi cheese 450g Cut in 2,5cm slices HIGH 4 mins Flipping not necessary BREAD & CHEESE 44 Cooking Charts Questions? ninjakitchen.com 45 Air Crisp Chart INGREDIENT For best results, shake or toss often. AMOUNT PREPARATION TOSS IN OIL TEMP COOK TIME Asparagus 2 bunches Whole, trim stems 2 tsp 390°F 12–14 mins Beets 6 small or 4 large (about 900g) Whole None 390°F 45–60 mins Bell peppers (for roasting) 4 Whole None 400°F 20–25 mins Broccoli 2 heads Cut in 2,5cm florets 1 Tbsp 390°F 12–16 mins Brussels sprouts 900g Cut in half, remove stems 1 Tbsp 390°F 15–18 mins Butternut squash 1,3kg Cut in 2,5–5cm pieces 1 Tbsp 390°F 30 mins Carrots 900g Peel, cut in 1,25cm pieces 1 Tbsp 390°F 16–18 mins Cauliflower 2 heads Cut in 2,5cm florets 2 Tbsp 390°F 20–24 mins Corn on the cob 5 Whole ears, remove husks 1 Tbsp 390°F 12–15 mins Green beans 2 bags (680g) Trim 1 Tbsp 390°F 10–12 mins Kale (for chips) 8 cups, packed Tear in pieces, remove stems None 300°F 10–12 mins Mushrooms 450g Rinse, cut in quarters 1 Tbsp 390°F 10–12 mins 1,3kg Cut in 2,5cm wedges 1 Tbsp 390°F 25–30 mins 450g Hand-cut fries*, thin 1 /2 –3 Tbsp, canola 390°F 20–24 mins Shake your food 450g Hand-cut fries*, thick 1 /2 –3 Tbsp, canola 390°F 23–26 mins 4 whole (170–225g) Pierce with fork 3 times None 390°F 38–42 mins OR 680g Cut in 2,5cm chunks 1 Tbsp 390°F 15–20 mins 6 whole (170–225g) Pierce with fork 3 times None 390°F 30–35 mins 900g Cut in quarters lengthwise, then cut in 2,5cm pieces 1 Tbsp 390°F 15–18 mins 2 breasts (340–680g each) Bone in Brushed with oil 375°F 25–35 mins 2 breasts (225–340g each) Boneless Brushed with oil 375°F 18–22 mins 4 thighs (170–225g each) Bone in Brushed with oil 390°F 22–28 mins 4 thighs (115–225g each) Boneless Brushed with oil 390°F 18–22 mins 900g (drumettes & flats) Bone in 1 Tbsp 390°F 22–26 mins VEGETABLES Potatoes, russet Potatoes, sweet Zucchini We recommend frequently checking your food and shaking or tossing it to ensure desired results. Use these cook times as a guide, adjusting to your preference. POULTRY Chicken breasts Chicken thighs Chicken wings Toss with silicone-tipped tongs *After cutting potatoes, allow raw fries to soak in cold water for at least 30 minutes to remove unnecessary starch. Pat fries dry. The drier the fries, the better the results. 46 Cooking Charts Questions? ninjakitchen.com 47 Air Crisp Chart, continued INGREDIENT AMOUNT For best results, shake or toss often. PREPARATION TOSS IN OIL TEMP COOK TIME PORK & LAMB Bacon Pork chops 4 strips, cut in half None None 350°F 8–10 mins 2 thick-cut, bone-in chops (285–340g each) Bone in Brush with oil 375°F 15–17 mins 4 boneless chops (225g each) Boneless Brush with oil 375°F 14–17 mins Pork tenderloins 2 tenderloins (450–680g each) Whole Brush with oil 375°F 25–35 mins Sausages 4 sausages Whole None 390°F 8–10 mins 5 cutlets None None 390°F 18–21 mins We recommend frequently checking your food and shaking or tossing it to ensure desired results. Use these cook times as a guide, adjusting to your preference. FROZEN FOODS Chicken cutlets Chicken nuggets 1 box (340g) None None 390°F 10–13 mins Fish fillets 1 box (6 fillets) None None 390°F 14–16 mins Fish sticks 18 fish sticks (340g; approx. 1 box) None None 390°F 10–13 mins French fries 450g None None 350°F 20–25 mins 900g None None 360°F 28–32 mins Mozzarella sticks 1 box (310g) None None 375°F 8–10 mins Pot stickers 1 bag (60g, 20 count) None None 390°F 12–14 mins Shake your food Pizza rolls 1 bag (565g, 40 count) None None 390°F 12–15 mins Popcorn shrimp 1 box (400–450g) None None 390°F 9–11 mins OR Sweet potato fries 450g None None 375°F 20–22 mins Tater tots 450g None None 360°F 18–22 mins Toss with silicone-tipped tongs 48 Cooking Charts Questions? ninjakitchen.com 49 Dehydrate Chart INGREDIENTS TIP W hen dehydrating meats and fish, it is recommended to ROAST at 330°F for 1 minute as a final step in order to fully pasteurize the food. PREPARATION TEMP DEHYDRATE TIME Apples Cut in 3mm slices, remove core, rinse in lemon water, pat dry 135°F 7–8 hours Asparagus Cut in 2,5cm pieces, blanch 135°F 6–8 hours Bananas Peel, cut in 1cm slices 135°F 8–10 hours Beets Peel, cut in 3mm slices 135°F 6–8 hours Eggplant Peel, cut in 6mm slices, blanch 135°F 6–8 hours Fresh herbs Rinse, pat dry, remove stems 135°F 4 hours Ginger root Cut in 1cm slices 135°F 6 hours Mangoes Peel, cut in 1cm slices, remove pit 135°F 6–8 hours Mushrooms Clean with soft brush (do not wash) 135°F 6–8 hours Pineapple Peel, cut in 1–1,25cm slices, remove core 135°F 6–8 hours Strawberries Cut in half or in 1,25cm slices 135°F 6–8 hours Tomatoes Cut in 1cm slices or grated; steam if planning to rehydrate 135°F 6–8 hours Beef jerky Cut in 6mm slices, marinate overnight 150°F 5–7 hours Chicken jerky Cut in 6mm slices, marinate overnight 150°F 5–7 hours Turkey jerky Cut in 6mm slices, marinate overnight 150°F 5–7 hours Salmon jerky Cut in 6mm slices, marinate overnight 150°F 3–5 hours FRUITS & VEGETABLES MEAT, POULTRY, FISH 50 Cooking Charts Questions? ninjakitchen.com 51 Notes 52 Notes Notes Questions? ninjakitchen.com 53 The grill that sears, sizzles, and air fry crisps™ AG301C_IG_15Recipe_EN_FR_MP_Mv5 © 2019 Shark Ninja Operating LLC. NINJA is a registered trademark of SharkNinja Operating LLC. FOODI and THE GRILL THAT SEARS, SIZZLES, AND AIR FRY CRISPS are trademarks of SharkNinja Operating LLC. For more recipes, visit ninjakitchen.com/recipes For accessories and replacement parts, visit ninjaaccessories.com Veuillez lire le guide de l’utilisateur Ninja® ci-joint avant d’utiliser votre appareil. 15 délicieuses recettes et des tableaux pour des possibilités illimitées Liste des recettes Votre guide pour faire des grillades comme un expert Foodi Bienvenue dans le livre de recettes accompagnant le gril Ninja® Foodi™.Ici, vous vous apprêtez à découvrir une multitude de recettes, d’astuces et de conseils pratiques qui vous permettront d’acquérir la confiance nécessaire Marinades 9 Assaisonnements 10 Trempettes 11 Recettes de départ 12 Plats principaux Volaille Poulet frit épicé style Nashville Végétarien Steaks de chou-fleur grillés avec salsa grecque Poivrons farcis au riz et aux légumes Bœuf Kebabs de bœuf et de légumes Porc Sandwichs aux poivrons et à la saucisse Fruits de mer Flétan grillé aux agrumes 20 20 20 22 pour rehausser vos plats de grillade. Soulevez donc 23 24 24 26 30 30 32 34 Desserts Tarte aux framboises et aux pommes grillées 38 Tableaux de cuisson Tableau de cuisson au gril Tableau de cuisson AIR CRISP (croustillant par convec.) Tableau de déshydratation 40 40 26 28 28 Légende le couvercle et commencez à embaumer votre cuisine de la savoureuse odeur des grillades. 22 Accompagnements et entrées Maïs de rue à la mexicaine Pizza grillée individuelle Frites parmesan avec mayo à l’ail Carottes grillées au miel et aux herbes Nous avons accompagné les recettes des icônes suivantes pour vous aider à trouver celles qui vous conviennent. 10 minutes ou moins De congelé à grillé Nourriture aimée au feu de bois des enfants Sans produit laitier Sans gluten K V Cétogène Végétarien 36 38 46 50 TECHNOLOGIE De Grillade Cyclonique La chambre de grillage extrêmement chaude de 500 °F (260 °C) vous offre les résultats dignes d’une cuisson au feu de bois que vous désirez en combinant la haute densité unique de la grille avec l’air cyclonique qui circule rapidement autour de l’aliment. Grillades préférées Repas rapides et faciles Cheeseburgers classiques, page 14 Griller les aliments sans les retourner Fini la nourriture qui s’émiette Flétan grillé aux agrumes, page 28 Même puissance de cuisson BTU qu’un gril extérieur Plaisirs sur le feu De congelé à grillé au feu de bois Pizza grillée individuelle, page 32 Poitrines de poulet à la sauce barbecue, page 18 Faites griller l’inattendu Aucune décongélation nécessaire Plus de saveur. Moins de fumée. Utilisez toujours les huiles recommandées Après des centaines d’heures passées à tester des recettes, nos chefs ont associé vos aliments préférés à un réglage de température recommandé pour maximiser les saveurs de grillage tout en minimisant la fumée. Pour obtenir moins de fumée, utilisez des huiles dont le point de fumée est élevé, p. ex. l’huile de canola, d’avocat, végétale ou de pépin de raisin, au lieu de l’huile d’olive. Si vous choisissez de faire cuire les ingrédients à une température plus élevée que celle qui est recommandée avec de l’huile d’olive, il se peut qu’il y ait plus de fumée. LOW (faible) MEDIUM (moyenne) HIGH (haute) MAX (maximum) Optimal pour le bacon, les saucisses et les calzones et lorsque vous utilisez des sauces barbecue épaisses. Optimal pour les viandes congelées et les ingrédients marinés. Optimal pour les steaks, le poulet et les burgers. Optimal pour les légumes, les fruits, les fruits de mer frais ou congelés et la pizza. 10 25 MIN Sandwichs aux poivrons et à la saucisse Page 26 4 11 MIN 8 MIN Poitrines de poulet congelées Page 42 MIN Steaks de coquille d’aloyau style New York et asperges grillés Page 12 Ananas et pêches Page 44 Des questions? visitez ninjakitchen.com 5 Meilleurs pratiques de cuisson Cuisson par chaleur acquise Il n’y a pas deux morceaux de viande qui ont exactement la même composition; Ce type de cuisson se produit lorsque la viande continue de cuire une fois par conséquent, ils ne cuiront pas de la même façon. C’est pourquoi nous vous recommandons de porter attention aux portions de viande indiquées dans nos tableaux de cuisson. Voici d’autres conseils pour préparer des grillades exquises. qu’elle a été retirée du gril. Pour des résultats optimaux, nous recommandons de retirer la viande lorsqu’elle atteint une température de 3 °C (5 °F) de moins que la température de cuisson désirée. Consultez le tableau ci-dessous. Raisons pour lesquelles la viande peut cuire différemment Format de coupe Les protéines se présentent sous différentes formes et tailles, ce qui exige différents temps de cuisson, c’est pourquoi il se peut que vous deviez augmenter ou diminuer les temps de cuisson recommandés dans le tableau pour obtenir la cuisson désirée. L’importance du thermomètre à viande 6 Température de la viande Pour plus de commodité, nous avons créé des tableaux de cuisson afin de servir de guide pour la cuisson de la viande froide, directement sortie du réfrigérateur. NOURRITURE : CUIRE À UNE TEMPÉRATURE INTERNE DE : CUISSON PAR CHALEUR ACQUISE À UNE TEMPÉRATURE INTERNE DE : Poisson 60 °C (140 °F) 63 °C (145 °F) Volaille 74 °C (165 °F) 74 °C (165 °F) ou plus Porc 60 °C (140 °F) 63 °C (145 °F) 49 °C (120 °F) 52 °C (125 °F) Bœuf Saignant Mi-saignant 54 °C (130 °F) 57 °C (135 °F) Pour des résultats encore plus juteux À point 60 °C (140 °F) 63 °C (145 °F) Si vous avez le temps, laissez la viande revenir à la température ambiante avant la cuisson pour un centre plus juteux. (Nous vous recommandons de réduire le temps de cuisson du tableau de 2 minutes dans ce cas-ci.) À point-bien cuit 63 °C (145 °F) 66 °C (150 °F) Bien cuit 68 °C (155 °F) 71 °C (160 °F) Porc haché 68 °C (155 °F) 71 °C (160 °F) Volaille haché 71 °C (160 °F) 74 °C (165 °F) Pour des résultats optimaux, utilisez un thermomètre alimentaire numérique pour mesurer la température interne de la viande. Insérez le thermomètre au centre, dans la partie la plus épaisse de la viande. Si la viande contient un os, insérez thermomètre le plus près possible de celui-ci, sans toutefois y toucher. Pour des résultats tendres et juteux, laissez la viande reposer 5 minutes après la cuisson. Il est préférable de laisser reposer les rôtis, les demi-poulets et les gros biftecks pendant 10 minutes. Comme le Grill Foodi™ cuit à haute température, la viande peut rapidement devenir trop cuite. Il vaut mieux surveiller la température interne de la viande, particulièrement au cours des étapes de cuisson. Des questions? visitez ninjakitchen.com 7 Intensification des saveurs 101 Marinades PORTION : ENVIRON 237 ML | TEMPS DE MARINADE : 2 À 12 HEURES CONSERVATION : RÉFRIGÉRER PENDANT UN MAXIMUM DE 4 JOURS Marinades rehaussées, assaisonnements épicés et trempettes agrémentées Pour les recettes suivantes, mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien. Ces marinades et assaisonnements épicés exigent du gros sel kosher : assurez-vous d’en utiliser plutôt que du sel iodé à grains fins. Utilisez les assaisonnements épicés généreusement. Assaisonnez la viande ou les légumes abondamment et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson au gril. Cela favorisera une cuisson rapide et uniforme. De congelé à grillé au feu de bois Lorsque vous faites griller des viandes décongelées, arrosez-les généreusement et régulièrement de la marinade de votre choix. Pour tirez les meilleures textures et saveurs de la viande congelée, saupoudrez celle-ci généreusement de votre assaisonnement préféré avant la cuisson. Marinade Teriyaki Marinade à l’ail et aux herbes Marinade simple pour bifteck Idéal pour la volaille, le bœuf, le porc, l’agneau, le veau, les fruits de mer et les légumes Idéal pour la volaille, le porc, l’agneau, les fruits de mer et les légumes Idéal pour le bœuf, le porc, l’agneau, le veau, le poisson blanc et les légumes 80 ml de sauce soya 60 ml d’huile de canola 60 ml de sauce Worcestershire 80 ml d’eau 60 ml de vinaigre de cidre 60 ml de sauce soya 70 g de sucre brun 30 g d’herbes fraîches (p. ex. persil, romarin, origan, thym ou sage) finement hachées 60 ml de vinaigre balsamique 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz 1 cuillère à soupe de miel 2 gousses d’ail, pelées, émincées 5 gousses d’ail, pelées, émincées Jus de 1 citron (environ 3 cuillères à soupe de jus) 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 3 gousses d’ail, pelées, émincées 1 c. à thé de poivre noir moulu 1 c. à thé de sel casher 1 c. à thé de poivre noir moulu 1 c. à thé de sel casher Des questions? visitez ninjakitchen.com 9 Assaisonnements Trempettes PORTION : ENVIRON 150 G | ASSAISONNEMENT : GÉNÉREUX CONSERVATION : JUSQU’À 6 MOIS DANS UN CONTENANT HERMÉTIQUE LOIN DE LA LUMIÈRE ET DE LA CHALEUR Mélange d’épices BBQ facile Mélange d’épices de tous les jours Mélange d’herbes séchées Sauce Chimichurri Mayo citronnée au chili et à l’ail Ketchup à la jamaïcaine Idéal pour la volaille, le bœuf, les crevettes, le chou-fleur, le brocoli et les carottes Idéal pour la volaille, le bœuf, le porc, l’agneau, le veau, les fruits de mer et les légumes Idéal pour la volaille, le porc, l’agneau, les fruits de mer et les légumes Idéale pour la volaille, le bœuf, le porc, le poisson et les légumes Idéale pour la volaille, le bœuf, l’agneau, le veau, les fruits de mer et les légumes Idéal pour la volaille, le bœuf et les crevettes 60 g de sucre brun 3 cuillères à soupe de poudre de chili 1 cuillère à soupe de sel casher (environ 15 g), hachée 230 g de mayonnaise 1 cuillère à soupe de thym séché 1 2 bouquet de persil frais 1 cuillère à soupe de romarin séché 5 gousses d’ail, pelées, émincées Jus de 1 /2 citron (environ 2 cuillères à soupe de jus) 3 cuillères à soupe d’assaisonnements jamaïcains 28 g de paprika fumé 3 cuillères à soupe de poivre noir moulu 2 cuillères à soupe de sucre blanc 2 cuillères à soupe de sel casher 1 cuillère à soupe de cumin moulu 2 c. à thé de poudre d’ail 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu 2 c. à thé de poudre d’oignon 1 cuillère à soupe de sel casher 1 cuillère à soupe d’origan séché 1 cuillère à soupe d’origan séché 1 c. à thé de poudre de moutarde 1 c. à thé de poivre noir moulu 1 c. à thé de poivre rouge concassé 10 PORTION : ENVIRON 237 ML | CONSERVATION : RÉFRIGÉRER PENDANT UN MAXIMUM DE 4 JOURS Intensification des saveurs 101 / 1 2 bouquet de coriandre fraîche / (environ 15 g), haché 1 petite échalote pelée et hachée 1 cuillère à soupe de paprika Zeste et jus de 1 citron (environ 80 ml de jus) Sel casher, au goût 1 tasse de ketchup 1 banane mûre, pelée, en purée 1 c. à thé de poudre d’ail 60 ml d’huile d’olive extra vierge 1 c. à thé de poivre noir moulu Sel casher, au goût Des questions? visitez ninjakitchen.com 11 Recette de départ Steaks de coquille d’aloyau style New York et asperges grillés RECETTE DE NIVEAU DÉBUTANT PRÉP. : 10 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 8 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 12 MINUTES | DONNE : 2 À 4 PORTIONS K INGRÉDIENTS 2 steaks de coquille d’aloyau style New York non cuits (400 à 450 g ch.) 2 cuillères à soupe d’huile de canola, divisées Poivre noir moulu, au goût 1 botte d’asperges, parées Sel casher, au goût INSTRUCTIONS Badigeonnez tous les côtés de chaque bifteck avec 1/2 cuillère à soupe d’huile de canola, puis assaisonnez de sel et de poivre, au goût. Mélangez les asperges avec le reste d’huile de canola, puis assaisonnez de sel et de poivre au goût. Insérez la grille dans l’appareil et fermez le couvercle. Sélectionnez GRILL (griller), puis réglez la température à HIGH (haute) et la durée à 12 minutes. Sélectionnez pour commencer le préchauffage. Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer qu’il a préchauffé, placez les biftecks sur la grille et appuyez délicatement sur ceux-ci pour maximiser les marques de grillage. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 4 minutes. Après 4 minutes, tournez les biftecks. Fermez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 4 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 52 °C (125 °F). CONSEIL R emplacez l’assaisonnement par votre mélange d’épices à bifteck préféré à l’étape 1. 12 Recette de départ Retirez les biftecks du gril et laissez-les reposer 5 minutes; entre-temps, ils continueront de cuire pour atteindre une température sécuritaire pour la consommation. Utilisez un thermomètre à cuisson pour vous assurer que la viande a cuit jusqu’à une température interne sécuritaire. Pendant ce temps, placez les asperges sur la grille. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 4 minutes. Une fois la cuisson et le temps de repos terminés, tranchez le bifteck et servez-le avec des asperges. Des questions? visitez ninjakitchen.com 13 Recette de départ Cheeseburgers classiques RECETTE DE NIVEAU DÉBUTANT PRÉP. : 10 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 8 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 8 MINUTES | DONNE : 4 PORTIONS INGRÉDIENTS 4 tranches de fromage américain 680 g de bœuf haché cru (80 % maigre) 4 pains à hamburger Sel casher, au goût Poivre noir moulu, au goût Garnitures Laitue Oignon rouge Tomates Cornichons Condiments INSTRUCTIONS Insérez la grille dans l’appareil et fermez le couvercle. Sélectionnez GRILL (griller), puis réglez la température à HIGH (haute) et la durée à 8 minutes pour des hamburgers cuits à point. Sélectionnez pour commencer le préchauffage. Pendant que l’appareil préchauffe, divisez le bœuf haché en 4 portions et façonnez sans serrer chaque portion en galette de 10 cm. À l’aide du pouce, faites une légère dépression de 2,5 cm au centre de chaque galette (cela aidera les galettes à préserver leur forme pendant la cuisson). Assaisonnez les galettes de sel et de poivre, au goût. Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer qu’il a préchauffé, placez les galettes sur la grille et appuyez délicatement sur celles-ci pour maximiser les marques de grillage. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 6 minutes. Après 6 minutes, placez une tranche de fromage sur chaque galette. Fermez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 1 minute. Après 1 minute, retirez les cheeseburgers de la grille. Placez les pains sur la grille. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 1 minute. Une fois la cuisson terminée, servez les cheeseburgers sur les pains rôtis. CONSEIL P our encore plus de goût, faites griller des légumes comme des oignons, des poivrons ou des champignons en guise de garniture. 14 Recette de départ Des questions? visitez ninjakitchen.com 15 Recette de départ Saumon mariné à la Teriyaki RECETTE DE NIVEAU DÉBUTANT PRÉP. : 5 MINUTES | MARINER : 1 À 12 HEURES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 8 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 7 À 9 MINUTES DONNE : 4 PORTIONS INGRÉDIENTS 4 filets de saumon non cuits, sans peau (170 g chacun) 236 ml de marinade teriyaki INSTRUCTIONS Placez les filets de poisson et la sauce teriyaki dans un grand contenant ou sac en plastique refermable. Remuez les filets pour les couvrir de sauce uniformément. Réfrigérez et laissez mariner pendant au moins 1 heure et jusqu’à 12 heures. Insérez la grille dans l’appareil et fermez le couvercle. Sélectionnez GRILL (griller), puis réglez la température à MAX (maximum) et la durée à 8 minutes. Sélectionnez pour commencer le préchauffage. Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer qu’il a préchauffé, placez les filets sur la grille et appuyez délicatement sur ceux-ci pour maximiser les marques de grillage. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 6 minutes. Il n’est pas nécessaire de retourner les filets de poisson pendant la cuisson. Après 6 minutes, vérifiez la cuisson des filets; la température interne devrait être de 60 °C (140 °F). Si nécessaire, fermez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant jusqu’à deux minutes supplémentaires. Une fois la cuisson terminée, servez les filets sans attendre. CONSEIL R emplacez la sauce teriyaki par votre marinade préférée à l’étape 1. 16 Recette de départ Des questions? visitez ninjakitchen.com 17 Recette de départ Poitrines de poulet à la sauce barbecue RECETTE DE NIVEAU DÉBUTANT PRÉP. : 5 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 8 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 23 À 25 MINUTES | DONNE : 4 PORTIONS INGRÉDIENTS 4 poitrines de poulet congelées, désossées, sans peau (225 g chacune) Sel casher, au goût 2 cuillères à soupe d’huile de canola, divisées 236 ml de votre sauce barbecue préférée Poivre noir moulu, au goût INSTRUCTIONS Insérez la grille dans l’appareil et fermez le couvercle. Sélectionnez GRILL (griller), puis réglez la température à MEDIUM (moyenne) et la durée à 25 minutes. Sélectionnez pour commencer le préchauffage. Pendant que l’appareil est en préchauffage, badigeonnez uniformément chaque poitrine de poulet avec 1 /2 cuillère à soupe d’huile de canola. Ensuite, assaisonnez de sel et de poivre, au goût. Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer qu’il a préchauffé, placez les poitrines de poulet sur la grille. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 10 minutes. Après 10 minutes, retournez les poitrines. Fermez le couvercle pour poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Après 5 minutes, arrosez généreusement les poitrines avec la sauce barbecue, puis retournez-les et badigeonnez généreusement l’autre côté. Fermez le couvercle pour poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Après 5 minutes, répétez l’étape 5. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 2 minutes de plus. Si nécessaire, badigeonnez le poulet de nouveau et faites cuire jusqu’à 3 minutes de plus jusqu’à ce que le centre de la viande ait atteint une température interne de 74 °C (165 °F). Laissez le poulet reposer 5 minutes avant de servir. CONSEIL Si vous utilisez une sauce barbecue épaisse, faites griller à LOW (faible) plutôt qu’à MEDIUM (moyenne). 18 Recette de départ Des questions? visitez ninjakitchen.com 19 POULET FRIT ÉPICÉ STYLE NASHVILLE RECETTE DE NIVEAU INTERMÉDIAIRE PRÉP. : 20 MINUTES | MARINER : 8 HEURES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 3 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 25 MINUTES DONNE : 3 À4 PORTIONS INGRÉDIENTS 2 cuillères à soupe de poudre d’ail 2 cuillères à soupe de poudre d’oignon 2 cuillères à soupe de poudre de chili 1 cuillère à soupe de poudre de moutarde 2 cuillères à soupe de sel casher 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu 1 l de babeurre 2 poitrines de poulet non cuites, non désossées avec la peau, chacune coupée en deux 560 g de farine tout-usage 175 ml d’huile de canola, divisée 2 cuillères à soupe de sucre brun 3 cuillères à soupe de paprika 2 c. à thé de poivre de Cayenne 2 cuisses de poulet non cuites, non désossées avec la peau INSTRUCTIONS 1Mélangez les poudres d’ail, d’oignon, de chili et de moutarde avec le sel et le poivre. Placez la moitié du mélange dans un grand contenant ou sac de plastique refermable. Ajoutez le babeurre dans le contenant ou le sac et combinez le mélange d’épices. Réservez le reste du mélange d’épices. 2Ajoutez le poulet au mélange de babeurre et laissez mariner au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit. 3Égouttez le poulet de la marinade. Combinez le mélange d’épices restant à la farine dans un grand bol à mélanger. En divisant la recette, touillez les morceaux de poulet dans le mélange de farine épicé jusqu’à ce qu’ils soient enrobés uniformément. Tapotez délicatement le poulet pour éliminer le surplus de farine. 4Insérez le panier de cuisson dans l’appareil et fermez le couvercle. Sélectionnez AIR CRISP (croustillant par convec.), réglez la température à 360 °F (180 °C) pour et la durée à 25 minutes. Sélectionnez commencer le préchauffage. 5Pendant que l’appareil est en préchauffage, badigeonnez chaque morceau de poulet d’huile, en utilisant un total de 60 ml pour tous les morceaux. 6Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer qu’il a préchauffé, mettez le poulet dans le panier. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 10 minutes. 7Entre-temps, fouettez la 115 ml d’huile de canola restante, le sucre brun, le paprika et le poivre de cayenne dans un bol. 8Après 10 minutes, retournez le poulet. Fermez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes de plus, puis vérifiez la cuisson du poulet. Poursuivez la cuisson pour 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 74 °C (165 °F). 9Lorsque la cuisson est terminée, mélangez délicatement le poulet dans le mélange d’huile épicé pour bien l’enrober et servez. CONSEIL P our créer un repas complet, servez avec de la salade de chou et des biscuits avec du miel. Des questions? visitez ninjakitchen.com 21 STEAKS DE CHOU-FLEUR GRILLÉS V AVEC SALSA GRECQUE K V RECETTE DE NIVEAU AVANCÉ RECETTE DE NIVEAU INTERMÉDIAIRE PRÉP. : 20 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 8 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 17 MINUTES | DONNE : 2 PORTIONS PRÉP. : 15 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 3 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 32 MINUTES | DONNE : 6 POIVRONS INGRÉDIENTS INSTRUCTIONS INGRÉDIENTS INSTRUCTIONS 1 tête de chou-fleur, sans feuilles ni tiges 1Coupez le chou-fleur de haut en bas en deux morceaux de 5 cm; réservez le reste de choufleur. 6 poivrons rouges ou verts, sections supérieures de 1,25 cm coupées et réservées, grains et nervures retirés 2Pour faire la salsa grecque, dans un grand bol, mélangez les olives, les poivrons rouges rôtis, l’origan, le persil, l’ail, le jus de citron, le féta, le sel, le poivre, les noix de Grenoble, l’oignon rouge et 2 cuillères à soupe d’huile de canola. 4 gousses d’ail, émincée 1Hachez les portions de 1,25 cm de poivrons réservés et placez-les dans un grand bol à mélanger. Ajoutez tous les autres ingrédients dans le bol à mélanger, à l’exception des poivrons entiers et de la moitié du fromage. 2Utilisez la marmite de cuisson sans que la grille ou le panier de friture ne soit installé. Fermez le couvercle. Sélectionnez ROAST (rôtir), réglez la température à 350 °F (175 °C) et la durée à 32 minutes. Sélectionnez pour commencer le préchauffage. 3Pendant que l’appareil est en préchauffage, garnissez les poivrons du mélange à l’aide d’une cuillère, en les remplissant le plus possible. Si nécessaire, pressez légèrement sur le mélange pour pouvoir en mettre davantage. 4Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer qu’il a préchauffé, placez les poivrons, en position verticale, dans la marmite. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 30 minutes. 5Après 30 minutes, saupoudrez uniformément le reste de fromage sur le dessus des poivrons. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 2 minutes. 6Une fois la cuisson terminée, servez sans attendre. 60 g d’olives Kalamata, hachées, noyaux retirés 90 g de poivrons rouges rôtis, hachés 1 cuillère à soupe d’origan frais, émincé 1 cuillère à soupe de persil frais, émincé 3 gousses d’ail, pelées, émincées Jus d’un citron 285 g de fromage féta, émietté Sel casher, au goût 1 c. à thé de poivre noir moulu 40 g de noix de Grenoble, grossièrement hachées 1 petit oignon rouge, pelé, haché 4 cuillères à soupe d’huile de canola, divisées 3Insérez la grille dans l’appareil et fermez le couvercle. Sélectionnez GRILL (griller), puis réglez la température à MAX (maximum) et la durée à 17 minutes. Sélectionnez pour commencer le préchauffage. 4Pendant que l’appareil est en préchauffage, brossez les 2 cuillères à soupe d’huile restantes des deux côtés des « steaks », puis assaisonnezles avec du sel, au goût. 5Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer qu’il a préchauffé, placez les « steaks » sur la grille. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 10 minutes. 6Après 10 minutes, retournez les « steaks ». Fermez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. CONSEIL C oupez le reste de chou-fleur en gros morceaux, enrobez-les d’huile de canola, et faites griller pendant 12 minutes avant mélanger avec le reste de salsa grecque. 22 POIVRONS FARCIS AU RIZ ET AUX LÉGUMES Plats principaux | Végétariens 7Après 5 minutes, badigeonnez généreusement les « steaks » de salsa grecque. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 2 minutes. Réservez le reste de salsa grecque. 1 petit oignon blanc, pelé, coupé en dés 2 sacs (225 g) de riz instantané, cuit au four à micro-ondes 1 boîte (285 g) de sauce enchilada rouge 1 sachet (28 g) de mélange d’épices pour fajitas 1 boîte (115 g) de piments verts en dés, égouttés 120 ml de bouillon de légumes 1 sac (225 g) de fromage Colby-Jack râpé, divisé 8Une fois la cuisson terminée, servez sans attendre. Des questions? visitez ninjakitchen.com 23 KEBABS DE BŒUF ET DE LÉGUMES K RECETTE DE NIVEAU INTERMÉDIAIRE PRÉP. : 15 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 8 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 8 À 12 MINUTES DONNE : 4 PORTIONS INGRÉDIENTS INSTRUCTIONS 2 steaks de coquille d’aloyau style New York (280 à 340 g chacun), coupés en cube de 5 cm 1Insérez la grille dans l’appareil et fermez le couvercle. Sélectionnez GRILL (griller), puis réglez la température à HIGH (haute) et la durée à 12 minutes. Sélectionnez pour commencer le préchauffage. 8 champignons de Paris blancs, coupés en deux, sans les tiges 1 poivron (vert, jaune ou rouge), coupé en lanières de 5 cm 1 petit oignon blanc, pelé, coupé en quartiers, pétales coupés en morceaux de 5 cm Sel casher, au goût Poivre noir moulu, au goût Assaisonnement à steak, au goût 5 brochettes pour kebab pour Gril Ninja® Foodi™* (ou brochettes en bois, de 20 cm et moins) 2Pendant que l’appareil est en préchauffage, montez les brochettes en suivant l’ordre suivant, jusqu’à ce qu’elles soient pratiquement pleines : cube de bœuf, champignon, poivron et oignon. Assurez-vous que les ingrédients sont poussés presque complètement au bout de la brochette. 3Assaisonnez les brochettes généreusement avec du sel, du poivre et de l’assaisonnement à steak. 4Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer qu’il a préchauffé, placez les brochettes sur la grille. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 8 minutes sans les retourner. 5Après 8 minutes, vérifiez si la viande a atteint la cuisson désirée et faites cuire encore jusqu’à 4 minutes si désiré. 6Une fois la cuisson terminée, servez sans attendre. * Les brochettes pour kebab pour Gril Ninja Foodi sont vendues séparément sur ninjaaccessories.com. Des questions? visitez ninjakitchen.com 25 SANDWICHS AUX POIVRONS ET À LA SAUCISSE RECETTE DE NIVEAU INTERMÉDIAIRE PRÉP. : 15 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 8 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 26 MINUTES | DONNE : 6 SANDWICHS INGRÉDIENTS INSTRUCTIONS 2 poivrons, coupés en quartiers, grains et nervures retirés 1Insérez la grille dans l’appareil et fermez le couvercle. Sélectionnez GRILL (griller), puis réglez la température à LOW (faible) et la durée à 26 minutes. Sélectionnez pour commencer le préchauffage. 1 oignon blanc, pelé, tranché en rondelles de 2,5 cm 2 cuillères à soupe d’huile de canola, divisée Sel casher, au goût Poivre noir moulu, au goût 6 saucisses crues (115 g chacune), p.ex., saucisse italienne piquante ou Bratwurst 6 pains à hot-dog Condiments, au goût 2Pendant que l’appareil est en préchauffage, enrobez les poivrons et les oignons d’huile, de sel et de poivre noir. 3Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer qu’il a préchauffé, placez les poivrons et les oignons sur la grille. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 12 minutes sans les retourner. 4Après 12 minutes, transférez les poivrons et les oignons dans un moyen bol à mélanger. Placez les saucisses sur la grille; fermez le couvercle et faites cuire pendant 6 minutes. 5Après 6 minutes, retournez les saucisses. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 6 minutes de plus. 6Entre-temps, séparez délicatement les oignons grillés en rondelles individuelles et mélangez-les aux lanières de poivron. 7Après 6 minutes, retirez les saucisses de la grille. Placez les petits pains (côté coupé vers le bas) sur la grille. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 2 minutes. CONSEIL P our que cette recette convienne à un régime cétogène, servez sans les pains. 26 Plats principaux | Porc 8Une fois la cuisson terminée, ajoutez tout condiment désiré dans les petits pains, puis mettez une saucisse dans chacun. Garnissez généreusement de poivrons et d’oignons, et servez. FLÉTAN GRILLÉ AUX AGRUMES RECETTE DE NIVEAU DÉBUTANT PRÉP. : 10 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 8 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 10 À 12 MINUTES DONNE : 2 PORTIONS INGRÉDIENTS INSTRUCTIONS Zeste et jus d’une orange 1Insérez la grille dans l’appareil et fermez le couvercle. Sélectionnez GRILL (griller), puis réglez la température à MAX (maximum) et la durée à 12 minutes. Sélectionnez pour commencer le préchauffage. Zeste et jus d’une lime 1 cuillère à soupe de gingembre, émincé 1 c. à thé d’ail, émincé 1 c. à thé de sel casher 1 c. à thé de poivre noir moulu 2 cuillères à soupe d’huile de canola 1 cuillère à soupe de persil, émincé 2 cuillères à soupe de miel 2 filets de flétan congelés (170 g chacun) 2Pendant que l’appareil préchauffe, combinez tous les ingrédients dans un bol, à l’exception des filets de flétan, et mélangez bien. Ensuite, placez les filets dans un bol et ajoutez une généreuse quantité de marinade à l’aide d’une cuillère pour les couvrir uniformément. 3Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer qu’il a préchauffé, placez les filets sur la grille. Ajoutez une cuillerée de marinade sur chaque filet, puis fermez le couvercle et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 60 °C (140 °F). Pour encore plus de saveur, arrosez les filets de marinade toutes les 3 à 4 minutes. 4Une fois la cuisson terminée, servez sans attendre. CONSEIL Pour faire une sauce d’accompagnement pour le poisson, portez le reste de marinade à ébullition pendant 2 minutes dans une petite casserole, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre froid en fouettant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Des questions? visitez ninjakitchen.com 29 MAÏS DE RUE À LA MEXICAINE V RECETTE DE NIVEAU DÉBUTANT PRÉP. : 10 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 8 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 12 MINUTES | DONNE : 4 PORTIONS INGRÉDIENTS INSTRUCTIONS 4 épis de maïs, épluchés 1Insérez la grille dans l’appareil et fermez le couvercle. Sélectionnez GRILL (griller), puis réglez la température à MAX (maximum) et la durée à 12 minutes. Sélectionnez pour commencer le préchauffage. 2 cuillères à soupe d’huile de canola, divisées Sel casher, au goût Poivre noir moulu, au goût SAUCE 160 g de fromage cotija, râpé, et un peu plus pour la garniture 60 ml de mayonnaise 60 ml de crème sure Jus de 2 limes 1 c. à thé de poudre d’ail 1 c. à thé de poudre d’oignon 15 g de coriandre fraîche, hachée 2Pendant que l’appareil préchauffe, badigeonnez chaque épi de maïs avec 1 /2 cuillère à soupe d’huile de canola. Assaisonnez de sel et de poivre, au goût. 3Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer qu’il a préchauffé, placez le maïs sur la grille, fermez le couvercle et faites cuire pendant 6 minutes. 4Après 6 minutes, retournez les épis. Fermez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 6 minutes. 5Pendant ce temps, mélangez tous les autres ingrédients de la sauce dans un bol à mélanger. 6Une fois la cuisson terminée, enrobez chaque épi de maïs de sauce uniformément. Garnissez de fromage cotija supplémentaire et servez immédiatement. CONSEIL P our une salade facile à manger, coupez le maïs grillé de l’épi et mélangez le tout avec la moitié du mélange de mayonnaise. 30 Accompagnements et entrées PIZZA GRILLÉE INDIVIDUELLE RECETTE DE NIVEAU INTERMÉDIAIRE PRÉP. : 10 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 8 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 6 MINUTES | DONNE : 2 PORTIONS INGRÉDIENTS INSTRUCTIONS 2 cuillères à soupe de farine tout-usage, ou plus au besoin 1Insérez la grille dans l’appareil et fermez le couvercle. Sélectionnez GRILL (griller), puis réglez la température à MAX (maximum) et la durée à 7 minutes. Sélectionnez pour commencer le préchauffage. 2Pendant que l’appareil préchauffe, étendez la farine uniformément sur une surface de travail propre. 1 pâte à pizza achetée en magasin (170 g) 1 cuillère à soupe d’huile de canola, divisée 118 ml de sauce à pizza ou alfredo 113 g de fromage mozzarella râpé 56 g de fromage ricotta 12 à 15 tranches de pepperoni, facultatif Origan séché pour servir, facultatif 3Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte sur la surface enfarinée jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur uniforme, en ajoutant de la farine supplémentaire au besoin pour veiller à ce que la pâte ne colle pas au rouleau. Pour ne pas excéder la grille, la pâte ne doit pas dépasser un diamètre de 23 cm. 4Badigeonnez uniformément la surface de la pâte roulée avec 1/2 cuillère à soupe d’huile de canola. Retournez la pâte et badigeonnez-la avec la 1/2 cuillère à soupe restante d’huile. Piquez la surface de la pâte 5 ou 6 fois à l’aide d’une fourchette pour prévenir la formation de poches d’air pendant la cuisson. 5Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer qu’il a préchauffé, placez la pâte sur la grille. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 4 minutes. 6Après 4 minutes, retournez la pâte, puis étendez la sauce uniformément sur la pâte. Parsemez de fromage et de tranches de pepperoni si désiré. CONSEIL N ’hésitez pas à remplacer le pepperoni par votre garniture à pizza préférée. 32 Accompagnements et entrées 7Fermez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les tranches de pepperoni commencent à être croustillantes. 8Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir légèrement et garnissez d’origan séché, si désiré, avant de trancher en pointes. FRITES PARMESAN AVEC MAYO À L’AIL V RECETTE DE NIVEAU DÉBUTANT PRÉP. : 15 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 3 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 20 À 22 MINUTES DONNE : 5 À 6 PORTIONS INGRÉDIENTS INSTRUCTIONS 450 g de frites congelées 1Insérez le panier de cuisson dans l’appareil et fermez le couvercle. Sélectionnez AIR CRISP (croustillant par convec.) et réglez la température à 375 °F (190 °C) et la durée à 22 minutes. Sélectionnez pour commencer le préchauffage. 115 g de mayonnaise 2 gousses d’ail, émincées 1 c. à thé de poudre d’ail / c. à thé de sel casher 1 2 / de c. à thé de sel de poivre noir moulu 1 4 Trait de jus de citron 1 cuillère à soupe d’huile de canola 56 g de fromage parmesan râpé 1 cuillère à soupe de persil, haché 2Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer qu’il a préchauffé, mettez les frites congelées dans le panier. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 10 minutes. 3Après 10 minutes, agitez le panier de frites. Replacez le panier dans l’appareil et fermez le couvercle pour reprendre la cuisson. 4Entre-temps, combinez la mayonnaise, l’ail, la poudre d’ail, le sel, le poivre et le jus de citron dans un bol. 5Après 10 minutes, vérifiez la cuisson des frites. Poursuivez la cuisson jusqu’à 2 minutes de plus si nécessaire. 6Une fois la cuisson terminée, enrobez d’abord les frites d’huile de canola, puis ajoutez le parmesan râpé et le persil. Servez immédiatemeent avec la mayonnaise à l’ail. CONSEIL U tilisez le type de frites congelées de votre choix, assurez-vous simplement de les avoir à l’œil pendant la cuisson pour qu’elles ne soient ni trop molles, ni trop croustillantes. Des questions? visitez ninjakitchen.com 35 CAROTTES GRILLÉES AU MIEL ET AUX HERBES V RECETTE DE NIVEAU DÉBUTANT PRÉP. : 15 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 8 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 10 MINUTES | DONNE : 4 À 6 PORTIONS INGRÉDIENTS INSTRUCTIONS 1 cuillère à soupe de miel 1Insérez la grille dans l’appareil et fermez le couvercle. Sélectionnez GRILL (griller), puis réglez la température à MAX (maximum) et la durée à 10 minutes. Sélectionnez pour commencer le préchauffage. 1 c. à thé de sel casher 2 cuillères à soupe de beurre fondu 6 carottes moyennes, pelées, coupées sur la longueur 1 cuillère à soupe de persil frais, haché 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché 2Dans un petit bol, mélangez le miel, le sel et le beurre fondu. 3Badigeonnez les carottes de beurre de miel, puis enrobez-les uniformément d’herbes fraîches. 4Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer qu’il a préchauffé, placez les carottes sur la grille. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 5 minutes. 5Après 5 minutes, tournez les carottes. Fermez le couvercle et faites cuire pendant les 5 minutes restantes. 6Une fois la cuisson terminée, servez sans attendre. CONSEIL C ette recette fonctionne bien avec la plupart des légumes-racines, coupés dans une taille similaire à celle des carottes. 36 Accompagnements et entrées TARTE AUX FRAMBOISES ET AUX POMMES GRILLÉES V RECETTE DE NIVEAU INTERMÉDIAIRE PRÉP. : 20 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 8 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 28 MINUTES LAISSER REFROIDIR : 20 MINUTES | DONNE : 8 PORTIONS INGRÉDIENTS Jus de 1 citron 5 cuillères à soupe de sucre cristallisé, divisées 2 l d’eau froide 1 2 8 pommes Granny Smith, pelées, évidées et coupées en quartiers, divisées 1 2 190 g de framboises, rincées 5 cuillères à soupe de sucre brun, divisées INSTRUCTIONS 1Mélangez le jus de citron, l’eau et les tranches de pomme dans un bol. Laissez les tranches s’imbiber pendant 10 minutes, puis retirez-les du liquide et asséchez-les. 2Insérez la grille dans l’appareil et fermez le couvercle. Sélectionnez GRILL (griller), puis réglez la température à MAX (maximum) et la durée à 8 minutes. Sélectionnez pour commencer le préchauffage. 3Pendant le préchauffage de l’appareil, coupez en dés 8 tranches de pomme, puis mettez-les de côté. Dans un bol à mélanger, enrobez le reste de tranches d’une cuillère à soupe de sucre brun et d’une cuillère à soupe de sucre cristallisé, en couvrant toutes les tranches uniformément. 4Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer qu’il a préchauffé, placez les tranches enrobées de sucre sur la grille et faites cuire pendant 8 minutes. Ne retournez pas les tranches pendant la cuisson au gril. 5Entre-temps, mélangez les framboises, le reste de sucre brun, le reste de sucre cristallisé, la cannelle, le gingembre, la farine, la compote de pommes et les pommes en dés dans un bol. / c. à thé de cannelle moulue / c. à thé de gingembre moulu 3 cuillères à soupe de farine tout-usage 130 ml de compote de pommes 1 pâte à tarte congelée, décongelée Crème glacée, facultative, pour servir 6Une fois la cuisson terminée, incorporez délicatement les pommes grillées aux ingrédients du bol à mélanger. 7Versez le mélange dans le moule à usages multiples Ninja®* (ou dans un moule à cuisson de 20 cm), en l’étalant uniformément. Déposez la croûte à tarte sur le dessus et repliez les bords pour veiller à ce que la croûte adhère au moule. À l’aide d’un couteau, coupez plusieurs X dans la pâte pour que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson. 8Retirez la grille de l’appareil. Sélectionnez BAKE (cuire), réglez la température à 350 °F (175 °C) pour et la durée à 20 minutes. Sélectionnez commencer le préchauffage. 9Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer qu’il a préchauffé, placez le moule directement dans la marmite. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 20 minutes. 10 Une fois la cuisson terminée, laissez la tarte refroidir pendant 20 minutes avant de la servir chaude accompagnée de crème glacée, si désiré. CONSEIL P our une croûte très dorée, badigeonnez avant et pendant la cuisson avec 60 ml de crème épaisse à laquelle vous aurez incorporé un jaune d’œuf. * Le moule à usages multiples Ninja est vendu séparément à ninjaaccessories.com. Des questions? visitez ninjakitchen.com 39 Tableau de cuisson au gril INGRÉDIENT QUANTITÉ CONSEIL Pour moins de fumée, nous vous recommandons de badigeonner les aliments d’huile de canola avant de les faire griller. TEMP. DURÉE DE CUISSON VOLAILLE Poitrines de poulet Poulet, quarts cuisse 2 poitrines de poulet non désossées (340 à 680 g chacune) HIGH (haute) 16 à 20 min. Retournez-les à mi-cuisson 4 poitrines désossées (200 à 255 g ch.) HIGH (haute) 14 à 18 min. Retournez-les à mi-cuisson 2 quarts cuisse non désossés (340 à 400 g ch.) HIGH (haute) 20 à 24 min. Retournez-les à mi-cuisson Saucisses au poulet, préparées 1 paquet, 340 g (4 saucisses) HIGH (haute) 5 à 6 min. Il n’est pas nécessaire de les retourner Filets mignons de poulet 6 filets mignons désossés (55 à 85 g ch.) HIGH (haute) 7 à 10 min. Retournez-les à mi-cuisson 4 cuisses non désossées (200 à 255 g ch.) HIGH (haute) 23 à 26 min. Retournez-les à mi-cuisson Cuisses de poulet 4 cuisses désossées (115 à 200 g ch.) HIGH (haute) 10 à 13 min. Retournez-les à mi-cuisson Ailes de poulet 900 g, non désossées (pilons et joints) HIGH (haute) 10 à 14 min. Retournez-les à mi-cuisson Hamburgers de dinde 4 galettes (115 g ch.), épaisseur de 2,5 cm HIGH (haute) 11 à 13 min. Il n’est pas nécessaire de les retourner BŒUF Les durées fournies dans le tableau visent une cuisson à point (cuisson moyenne) du bœuf à une température interne de 63 °C. Hamburgers 4 galettes (jusqu’à 200 g ch.), 2,5 à 3,75 cm d’épaisseur HIGH (haute) 4 à 9 min. Il n’est pas nécessaire de les retourner Filet mignon 4 biftecks (170 à 225 g ch.), 3 à 3,75 cm d’épaisseur HIGH (haute) 12 à 15 min. Retournez-les à mi-cuisson Steak de pointe d’épaule ou de flanc 2 steaks (225 à 285 g ch.), 2,5 à 3 cm d’épaisseur HIGH (haute) 7 à 10 min. Retournez-les à mi-cuisson Hot dogs 4 hot dogs HIGH (haute) 3 à 5 min. Retournez-les à mi-cuisson Coquille d’aloyau style NY 2 biftecks (400 à 450 g ch.), 3 à 3,75 cm d’épaisseur HIGH (haute) 9 à 11 min. Retournez-les à mi-cuisson Faux-filet 2 biftecks (400 à 450 g ch.), 3 cm d’épaisseur HIGH (haute) 8 à 10 min. Retournez-les à mi-cuisson Viande de hampe 2 biftecks (225 g ch.), 2 à 2,5 cm d’épaisseur HIGH (haute) 7 à 9 min. Retournez-les à mi-cuisson Bifteck de pointe Jusqu’à 680 g MEDIUM (moyenne) 11 à 13 min. Mariner au goût (voir page 7 pour inspiration) Bifteck d’aloyau 2 biftecks (400 à 450 g ch.), 3,75 cm d’épaisseur HIGH (haute) 9 à 12 min. Retournez-les à mi-cuisson PORC, AGNEAU ET VEAU Les durées fournies dans le tableau visent à cuire le porc, l’agneau et le veau en profondeur à une température interne de 63 °C. Petites côtes levées de dos 4 ch., pièces à trois os (225 à 285 g) HIGH (haute) 20 à 22 min. Retournez-les à mi-cuisson Bacon 5 lanières, coupe épaisse LOW (faible) 9 à 11 min. Il n’est pas nécessaire de les retourner Carré d’agneau 1 /2 carré (4 os) HIGH (haute) 12 à 14 min. Retournez-les à mi-cuisson Côtelettes de porc Filets mignons de porc 40 INSTRUCTIONS Les durées fournies dans le tableau visent à cuire la volaille en profondeur à une température interne de 74 °C. 2 côtelettes épaisses avec l’os (285 à 340 g ch.) HIGH (haute) 15 à 18 min. Retournez-les à mi-cuisson 4 côtelettes désossées (225 g ch.) HIGH (haute) 14 à 16 min. Retournez-les à mi-cuisson 2 filets de porc entiers (450 à 680 g ch.) HIGH (haute) 15 à 20 min. Retournez-les à mi-cuisson Saucisses 6 saucisses entières (85 à 115 g ch.) LOW (faible) 8 à 12 min. Retournez-les à mi-cuisson Côtelettes de veau 4 côtelettes avec l’os (115 à 170 g ch.) HIGH (haute) 8 à 12 min. Retournez-les à mi-cuisson Tableaux de cuisson Des questions? visitez ninjakitchen.com 41 Tableau de cuisson au gril, suite INGRÉDIENT QUANTITÉ CONSEIL Pour moins de fumée, nous vous recommandons de badigeonner les aliments d’huile de canola avant de les faire griller. TEMP. FRUITS DE MER Morue ou aiglefin DURÉE DE CUISSON INSTRUCTIONS Les durées fournies dans le tableau visent à cuire les fruits de mer en profondeur à une température interne de 63 °C. 4 filets (115 à 170 g ch.) MAX (maximum) 8 à 10 min. Il n’est pas nécessaire de les retourner Flet 2 filets (55 à 115 g ch.) MAX (maximum) 2 à 3 min. Il n’est pas nécessaire de les retourner Flétan 4 filets (115 à 170 g ch.) MAX (maximum) 6 à 9 min. Il n’est pas nécessaire de les retourner Huîtres 12 MAX (maximum) 5 à 7 min. Ouvrez et placez sur le gril, côté coquille Saumon 4 filets (140 à 170 g ch.) MAX (maximum) 7 à 9 min. Il n’est pas nécessaire de les retourner Pétoncles 12 (450 g) MAX (maximum) 5 à 8 min. Retournez-les à mi-cuisson Crevette 450 g jumbo (paquet de 16 à 18) MAX (maximum) 3 à 5 min. Séchez-les en tamponnant, puis assaisonnez-les Espadon ou thon 4 filets (115 à 170 g ch.) MAX (maximum) 6 à 8 min. Il n’est pas nécessaire de les retourner Poitrines de poulet 4 poitrines désossées (200 à 255 g ch.) MEDIUM (moyenne) 20 à 25 min. Retournez 2 à 3 fois pendant la cuisson Cuisses de poulet 4 cuisses non désossées (200 à 255 g ch.) MEDIUM (moyenne) 25 à 28 min. Retournez 2 à 3 fois pendant la cuisson Hamburgers de dinde 4 galettes (115 à 170 g ch.) MEDIUM (moyenne) 11 à 13 min. Retournez-les à mi-cuisson, si désiré VOLAILLE CONGELÉE Les durées fournies dans le tableau visent à cuire la volaille en profondeur à une température interne de 74 °C. BŒUF CONGELÉ Les durées fournies dans le tableau visent à cuire le bœuf en profondeur à une température interne de 63 °C. Hamburgers 4 galettes (115 g ch.), épaisseur de 2,5 cm MEDIUM (moyenne) 10 à 15 min. Retournez-les à mi-cuisson, si désiré Filet mignon 2 biftecks (170 à 225 g ch.), 3 à 3,75 cm d’épaisseur MEDIUM (moyenne) 15 à 17 min. Retournez 2 à 3 fois pendant la cuisson Coquille d’aloyau style NY 2 biftecks (400 à 450 g ch.), 3 à 3,75 cm d’épaisseur MEDIUM (moyenne) 18 à 24 min. Retournez 2 à 3 fois pendant la cuisson Faux-filet 2 biftecks (400 à 450 g ch.), 3 cm d’épaisseur MEDIUM (moyenne) 18 à 22 min. Retournez 2 à 3 fois pendant la cuisson PORC CONGELÉ Les durées fournies dans le tableau visent à cuire le porc en profondeur à une température interne de 63 °C. Côtelettes de porc 4 côtelettes désossées (225 g ch.) MEDIUM (moyenne) 20 à 23 min. Retournez 2 à 3 fois pendant la cuisson Filet mignon de porc 1 filet mignon entier (450 g) MEDIUM (moyenne) 20 min. Retournez 2 à 3 fois pendant la cuisson Saucisse, non cuite 6 saucisses non cuites (environ 450 g) LOW (faible) 10 à 14 min. Retournez-les à mi-cuisson 4 filets (170 g ch.) MAX (maximum) FRUITS DE MER CONGELÉS Flétan Les durées fournies dans le tableau visent à cuire les fruits de mer en profondeur à une température interne de 63 °C. 14 à 16 min. Retournez-les à mi-cuisson, si désiré Saumon 4 filets (115 g ch.) MAX (maximum) 10 à 13 min. Retournez-les à mi-cuisson, si désiré Crevette 1 450 g jumbo (16 à 18 ch.) MAX (maximum) 4 à 6 min. Il n’est pas nécessaire de les retourner HIGH (haute) 8 à 10 min. Retournez-les à mi-cuisson, si désiré HAMBURGERS VÉGÉTARIENS CONGELÉS Hamburgers végétariens 42 Tableaux de cuisson 4 galettes (115 g ch.) Des questions? visitez ninjakitchen.com 43 Tableau de cuisson au gril, suite INGRÉDIENT CONSEIL Pour moins de fumée, nous vous recommandons de badigeonner les légumes d’huile de canola avant de les faire griller. QUANTITÉ PRÉPARATION TEMP. DURÉE DE CUISSON INSTRUCTIONS Asperges 1 botte Entières, sans les tiges MAX (maximum) 5 à 7 min. Il n’est pas nécessaire de les retourner Jeunes pak-choï 450 g Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et assaisonnez-les MAX (maximum) 9 à 11 min. Retournez-les à mi-cuisson Poivrons 3 Coupez-les en quartiers et assaisonnez-les MAX (maximum) 10 à 12 min. Retournez-les à mi-cuisson Brocoli 2 têtes (450 g) Coupez-les en fleurons de 5 cm MAX (maximum) 10 min. Il n’est pas nécessaire de les retourner Choux de Bruxelles 900 g Entières, sans les tiges MAX (maximum) 12 à 15 min. Retournez-les à mi-cuisson Carottes 6 (680 g) Pelez-les, coupez-les en lanières de 5 à 7,5 cm et assaisonnez-les MAX (maximum) 12 min. Il n’est pas nécessaire de les retourner Chou-fleur 1 pied (340 à 450 g) Coupez-les en fleurons de 5 cm MAX (maximum) 12 à 15 min. Il n’est pas nécessaire de les retourner Maïs en épis 4à5 Enlevez l’enveloppe des épis entiers MAX (maximum) 10 à 13 min. Retournez-les à mi-cuisson Champignons cremini 450 g Coupez-les en deux et assaisonnez-les MAX (maximum) 5 à 7 min. Il n’est pas nécessaire de les retourner Aubergine 1 grosse (340 à 450 g) Coupez-les en lanières de 5 cm et assaisonnez-les MAX (maximum) 10 à 12 min. Retournez-les à mi-cuisson Haricots verts 680 g Enlevez les tiges et assaisonnez-les MAX (maximum) 8 à 10 min. Il n’est pas nécessaire de les retourner Oignons, blancs ou rouges 5 Pelez-les, coupez-les en deux et assaisonnez-les MAX (maximum) 10 à 12 min. Il n’est pas nécessaire de les retourner Oignons, blancs ou rouges 1 ou 2 Pelez-les, coupez-les en tranches de 2,5 cm et assaisonnez-les MAX (maximum) 2 à 4 min. Retournez-les à mi-cuisson Champignons portobello 4 Retirez les queues, raclez les lamelles à l’aide d’une cuillère, puis assaisonnez-les MAX (maximum) 8 min. Retournez-les à mi-cuisson Courge ou zucchini 4 à 5 (680 g) Coupez-les en quartiers sur la longueur et assaisonnez-les MAX (maximum) 12 à 16 min. Retournez-les à mi-cuisson Tomates 5 Coupez-les en deux et assaisonnez-les MAX (maximum) 8 à 10 min. Il n’est pas nécessaire de les retourner Avocat Jusqu’à 3 avocats Coupez en deux, retirez le noyau HIGH (haute) 4 à 5 min. Il n’est pas nécessaire de les retourner Bananes 4 Pelez-les et coupez-les en deux sur la longueur MAX (maximum) 2 min. Retirez à l’aide d’une spatule ou de pinces recouvertes de silicone Citrons et limes 5 Coupez-les en deux sur la longueur et pressez-les contre la grille MAX (maximum) 3 min. Il n’est pas nécessaire de les retourner Mangue 4à6 Pressez-les délicatement sur la grille MAX (maximum) 4 min. Il n’est pas nécessaire de les retourner Melon 6 lamelles (10 à 15 cm ch.) Pressez-les délicatement sur la grille MAX (maximum) 4 min. Il n’est pas nécessaire de les retourner Ananas 6 à 8 tranches ou lamelles Coupez-les en morceaux de 5 cm MAX (maximum) 7 à 9 min. Retournez-les doucement plusieurs fois durant la cuisson Fruits à noyau 4à6 Coupez-les en deux, retirez le noyau et pressez-les sur la grille MAX (maximum) 10 à 12 min. Il n’est pas nécessaire de les retourner 2 à 3 tranches Coupez-le à la main, en tranches de 5 cm, puis badigeonnez-les d’huile de canola MAX (maximum) 3 à 4 min. Il n’est pas nécessaire de les retourner 450 g Coupez-le en tranches de 2,5 cm HIGH (haute) 4 min. Il n’est pas nécessaire de les retourner LÉGUMES FRUITS PAIN ET FROMAGE Pain Fromage Halloumi 44 Tableaux de cuisson Des questions? visitez ninjakitchen.com 45 Tableau de cuisson croustillante par convection INGRÉDIENT QUANTITÉ PRÉPARATION TOUILLER DANS L’HUILE TEMP. DURÉE DE CUISSON LÉGUMES Asperges 2 bouquets Entières, sans les tiges 2 c. à thé 390 °F (200 °C) 12 à 14 min. Betteraves 6 petites ou 4 grandes (environ 900 g) Entières Non 390 °F (200 °C) 45 à 60 min. Poivrons (à rôtir) 4 Entières Non 400 °F (205 °C) 20 à 25 min. Brocoli 2 têtes Coupez-les en fleurons de 2,5 cm 1 cuillère à soupe 390 °F (200 °C) 12 à 16 min. Choux de Bruxelles 900 g Coupez-les en deux, enlevez les tiges 1 cuillère à soupe 390 °F (200 °C) 15 à 18 min. Courge musquée 1,3 kg Coupez en morceaux de 2,5 à 5 cm 1 cuillère à soupe 390 °F (200 °C) 30 min. Carottes 900 g Pelez et coupez en morceaux de 1,25 cm 1 cuillère à soupe 390 °F (200 °C) 16 à 18 min. Chou-fleur 2 têtes Coupez-les en fleurons de 2,5 cm 2 cuillères à soupe 390 °F (200 °C) 20 à 24 min. Maïs en épis 5 Enlevez l’enveloppe des épis entiers 1 cuillère à soupe 390 °F (200 °C) 12 à 15 min. Haricots verts 2 sacs (680 g) Équeutez 1 cuillère à soupe 390 °F (200 °C) 10 à 12 min. Chou frisé (pour les croustilles) 8 tasses, bien remplies Déchirez en morceau, enlevez les extrémités Non 300 °F (150 °C) 10 à 12 min. Champignons 450 g Rincez, coupez en quartiers 1 cuillère à soupe 390 °F (200 °C) 10 à 12 min. Pommes de terre, Russet Patates douces Courgettes 1,3 kg Coupez-les en quartiers de 2,5 cm 1 cuillère à soupe 390 °F (200 °C) 25 à 30 min. 450 g Frites coupées à la main*, minces 1 /2 à 3 cuillères à soupe d’huile de canola 390 °F (200 °C) 20 à 24 min. 450 g Frites coupées à la main*, épaisses 1 /2 à 3 cuillères à soupe d’huile de canola 390 °F (200 °C) 23 à 26 min. 4 entières (170 à 225 g) Piquez 3 fois avec une fourchette Non 390 °F (200 °C) 38 à 42 min. 680 g Coupez en morceaux de 2,5 cm 1 cuillère à soupe 390 °F (200 °C) 15 à 20 min. 6 entières (170 à 225 g) Piquez 3 fois avec une fourchette Non 390 °F (200 °C) 30 à 35 min 900 g Coupée en quartier dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 2,5 cm 1 cuillère à soupe 390 °F (200 °C) 15 à 18 min. Pour de meilleurs résultats, secouez ou mélangez souvent. Nous recommandons de vérifier vos aliments souvent et de les brasser ou de les mélanger afin d’obtenir les résultats désirés. Utilisez ces durées de cuisson comme guide en les ajustant selon votre préférence. Brassez vos aliments OU VOLAILLE Poitrines de poulet Cuisses de poulet Ailes de poulet 2 poitrines (340 à 680 g ch.) Avec l’os Badigeonnés d’huile 375 °F (190 °C) 25 à 35 min 2 poitrines (225 à 340 g ch.) Désossées Badigeonnés d’huile 375 °F (190 °C) 18 à 22 min. 4 cuisses (170 à 225 g ch.) Avec l’os Badigeonnés d’huile 390 °F (200 °C) 22 à 28 min. 4 cuisses (115 à 225 g ch.) Désossées Badigeonnés d’huile 390 °F (200 °C) 18 à 22 min. 900 g (pilons et joints) Avec l’os 1 cuillère à soupe 390 °F (200 °C) 22 à 26 min Mélangez avec les pinces recouvertes de silicone *Après avoir coupé les pommes de terre, laissez tremper les frites crues dans l’eau froide pendant au moins 30 minutes pour éliminer l’amidon inutile. Tamponnez pour les sécher. Plus les frites sont bien séchées, meilleurs sont les résultats. 46 Tableaux de cuisson Des questions? visitez ninjakitchen.com 47 Tableau de cuisson croustillante par convection INGRÉDIENT QUANTITÉ PRÉPARATION TOUILLER DANS L’HUILE TEMP. DURÉE DE CUISSON PORC ET AGNEAU Bacon 4 tranches, coupées en deux Non Non 350 °F (175 °C) 8 à 10 min. 2 côtelettes épaisses avec l’os (285 à 340 g ch.) Avec l’os Badigeonnez d’huile 375 °F (190 °C) 15 à 17 min. 4 côtelettes désossées (225 g ch.) Désossées Badigeonnez d’huile 375 °F (190 °C) 14 à 17 min. Filets mignons de porc 2 filets de porc (450 à 680 g ch.) Entières Badigeonnez d’huile 375 °F (190 °C) 25 à 35 min Saucisses 4 saucisses Entières Non 390 °F (200 °C) 8 à 10 min. 5 escalopes Non Non 390 °F (200 °C) 18 à 21 min Côtelettes de porc Pour de meilleurs résultats, secouez ou mélangez souvent. Nous recommandons de vérifier vos aliments souvent et de les brasser ou de les mélanger afin d’obtenir les résultats désirés. Utilisez ces durées de cuisson comme guide en les ajustant selon votre préférence. ALIMENTS CONGELÉS Escalopes de poulet Croquettes de poulet 1 boîte (340 g) Non Non 390 °F (200 °C) 10 à 13 min. Filets de poisson 1 boîte (6 filets) Non Non 390 °F (200 °C) 14 à 16 min. Bâtonnets de poisson 18 bâtonnets de poisson (340 g, environ 1 boîte) Non Non 390 °F (200 °C) 10 à 13 min. Frites 450 g Non Non 350 °F (175 °C) 20 à 25 min. 900 g Non Non 360 °F (180 °C) 28 à 32 min Bâtonnets de mozzarella 1 boîte (310 g) Non Non 375 °F (190 °C) 8 à 10 min. Chaussons chinois 1 sac (60 g, 20 unités) Non Non 390 °F (200 °C) 12 à 14 min. Brassez vos aliments Rouleaux de pizza 1 sac (565 g, 40 unités) Non Non 390 °F (200 °C) 12 à 15 min. Crevettes popcorn 1 boîte (400 à 450 g) Non Non 390 °F (200 °C) 9 à 11 min. OU Frites de patate douce 450 g Non Non 375 °F (190 °C) 20 à 22 min. Croquettes de pommes de terre 450 g Non Non 360 °F (180 °C) 18 à 22 min. Mélangez avec les pinces recouvertes de silicone 48 Tableaux de cuisson Des questions? visitez ninjakitchen.com 49 Tableau de déshydratation INGRÉDIENTS CONSEIL L orsque vous déshydratez des viandes et du poisson, il est recommandé de les ROAST (rôtir) à 330 °F (165 °C) pendant 1 minute de façon à pasteuriser les aliments. PRÉPARATION TEMP. DÉLAI DE DÉSHYDRATATION Pommes Coupez en tranches de 3 mm, retirez le cœur, rincez dans l’eau citronnée et tamponnez pour sécher 135 °F (57 °C) 7 à 8 heures Asperges Coupez en morceaux de 2,5 cm et blanchissez 135 °F (57 °C) 6 à 8 heures Bananes Pelez et coupez en morceaux de 1 cm 135 °F (57 °C) 8 à 10 heures Betteraves Pelez et coupez en morceaux de 3 mm 135 °F (57 °C) 6 à 8 heures Aubergine Pelez, coupez en morceaux de 6 mm et blanchissez 135 °F (57 °C) 6 à 8 heures Herbes fraîches Rincez, tamponnez et retirez les queues 135 °F (57 °C) 4 heures Racine de gingembre Coupez en tranches de 1 cm 135 °F (57 °C) 6 heures Mangue Pelez, coupez en tranches de 1 cm et retirez le noyau 135 °F (57 °C) 6 à 8 heures Champignons Nettoyez-les à l’aide d’une brosse douce (non lavés) 135 °F (57 °C) 6 à 8 heures Ananas Pelez, coupez en tranches de 1 à 1,25 cm et retirez le noyau 135 °F (57 °C) 6 à 8 heures Fraise Coupez en deux ou en tranches de 1,25 cm 135 °F (57 °C) 6 à 8 heures Tomates Coupez en tranches de 1 cm ou râpez, passez à la vapeur si une réhydratation est prévue 135 °F (57 °C) 6 à 8 heures Charqui de bœuf Coupez en tranches de 6 mm, faites mariner pendant la nuit 150 °F (66 °C) 5 à 7 heures Charqui de poulet Coupez en tranches de 6 mm, faites mariner pendant la nuit 150 °F (66 °C) 5 à 7 heures Charqui de dinde Coupez en tranches de 6 mm, faites mariner pendant la nuit 150 °F (66 °C) 5 à 7 heures Charqui de saumon Coupez en tranches de 6 mm, faites mariner pendant la nuit 150 °F (66 °C) 3 à 5 heures FRUITS ET LÉGUMES VIANDE, VOLAILLE, POISSON 50 Tableaux de cuisson Des questions? visitez ninjakitchen.com 51 Remarques 52 Remarques Remarques Des questions? visitez ninjakitchen.com 53 AG301C_IG_15Recipe_EN_FR_MP_Mv5 © 2019 Shark Ninja Operating LLC. NINJA est une marque de commerce déposée de SharkNinja Operating LLC. FOODI et LE GRIL QUI GRILLE, QUI GRÉSILLE ET QUI FAIT FRIRE À CONVECTION sont des marques de commerce de SharkNinja Operating LLC. Pour plus de recettes, visitez ninjakitchen.com/recipe Pour des pièces et des accessoires de remplacement, visitez ninjaaccessories.com ">
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