Ninja AG301C Foodi® 4-in-1 Indoor Grill with 4-Quart Air Fryer Manuel utilisateur

Please make sure to read the enclosed Ninja® Owner’s Guide prior to using your unit.
15 mouthwatering
recipes plus charts for
unlimited possibilities
Recipe List
Your guide to
grilling like a Foodi
Welcome to the Ninja® Foodi™ Grill recipe book.
From here, you’re just a few pages away from recipes,
tips and tricks, and helpful hints that will give
Marinades
9
Spice Rubs
10
Dipping Sauces
11
Kickstarter Recipes
12
Mains
20
Poultry
20
Nashville Hot Fried Chicken
20
Vegetarian
22
Grilled Cauliflower Steaks
with Greek Salsa
22
Rice & Vegetable Stuffed Peppers 23
Beef
24
Steak & Vegetable Kebabs
24
Pork
26
Sausage & Pepper Grinders
26
Seafood
28
Grilled Citrusy Halibut
28
Sides & Apps
Mexican Street Corn
Personal Grilled Pizza
French Fries with Parmesan
& Garlicky Mayo
Honey & Herb Charred Carrots
30
30
32
Desserts
Grilled Apple & Raspberry Pie
38
38
Cooking Charts
Grill Chart
Air Crisp Chart
Dehydrate Chart
40
40
46
50
you the confidence to elevate your grill game.
Now open the hood and let’s get grilling in your kitchen.
Recipe Key
We’ve tagged recipes with these icons to help find the right one for you.
10 minutes
or less
Frozen to
char-grilled
Dairy-free
Kid-friendly
food
Gluten-free
K
V
Keto
Vegetarian
34
36
Cyclonic Grilling
TECHNOLOGY
Super-hot 500°F (260°C) grilling chamber gives you the fast, juicy,
char-grilled results you want by combining a unique, high-density
grill grate with cyclonic air that circulates rapidly around food.
Grilled favorites
Quick and easy meals
No-flip grilling
No more falling apart
Classic Cheeseburgers, page 14
Grilled Citrusy Halibut, page 28
Grilled thrills
Frozen to char-grilled
Personal Grilled Pizza, page 32
Barbecue Chicken Breasts, page 18
BTU
cooking
power of
an outdoor
grill
Grill the unexpected
No thawing required
More flavor. Less smoke.
Always use recommended oils
After hundreds of hours of recipe testing, our chefs have paired
For less smoke, use oils with a high smoke point—like canola,
your favorite foods with recommended temperature settings
avocado, vegetable, or grapeseed oil—instead of olive oil.
to maximize grill flavors while minimizing smoke.
If you choose to cook ingredients at a higher temperature than
recommended using olive oil, it may result in more smoke.
LOW
MEDIUM
HIGH
MAX
Best for bacon, sausages, and calzones,
and when using thicker barbecue sauces.
Best for frozen meats and batches
of marinated ingredients.
Best for steaks, chicken,
and burgers.
Best for veggies, fruit, fresh
and frozen seafood, and pizza.
10
25
MINS
Sausage & Pepper Grinders
Page 26
4
11
MINS
8
MINS
Frozen Chicken Breasts
Page 42
MINS
Grilled New York Strip Steak
& Asparagus
Page 12
Pineapple & Peaches
Page 44
Questions? ninjakitchen.com
5
Cooking best practices
Carry-over cooking
No two pieces of protein are alike, and, for that reason, they’ll
This occurs when meat continues to cook after it’s removed
never cook the same. That’s why we recommend paying close
from the grill. For the best results, we recommend removing meat
attention to the sizes of meat listed in our cooking charts.
3°C (5°F) before actual desired doneness. See the chart below.
Here are some more tips to ensure a great grilling experience.
COOK TO
INTERNAL TEMP OF:
CARRY-OVER COOK TO
INTERNAL TEMP OF:
60°C (140˚F)
63°C (145˚F)
Poultry
74°C (165˚F)
74°C (165˚F) or higher
Pork
60°C (140˚F)
63°C (145˚F)
Rare
49°C (120˚F)
52°C (125˚F)
Medium Rare
54°C (130˚F)
57°C (135˚F)
For even juicier results
Medium
60°C (140˚F)
63°C (145˚F)
If time permits, let meat come to room
temperature before cooking for a more juicy
center. (We recommend reducing chart cook
time by 2 minutes in this case.)
Medium Well
63°C (145˚F)
66°C (150˚F)
Well Done
68°C (155˚F)
71°C (160˚F)
Ground Pork
68°C (155˚F)
71°C (160˚F)
Ground Poultry
71°C (160˚F)
74°C (165˚F)
Reasons meat might cook differently
Cut size
Proteins come in different
shapes and sizes, which require
different cooking times, so
you may need to increase or
decrease the recommended
chart cook times to achieve
desired doneness.
The importance
of a meat
thermometer
6
Meat temperature
For your convenience, cooking charts were created
for use with cold meat, straight from the fridge.
For best results, use a digital food
thermometer to accurately measure
internal temperature of protein.
FOOD:
Fish
Beef
Insert thermometer into center-most, thickest
part of protein. If protein is bone-in, insert it
very close to (but not touching) the bone.
For juicy and
tender results,
allow protein to
rest for 5 minutes
after cooking.
For roasts, half
chickens, and
large steaks,
it’s best to let
them rest for
10 minutes.
Because the Foodi™ Grill cooks at high
temperatures, proteins can overcook
quickly. It’s best to monitor the internal
temperature of meat, especially during
the later stages of cooking.
Questions? ninjakitchen.com
7
Marinades
Flavor-Building 101
YIELD: APPROX. 237ML | MARINATING TIME: 2–12 HOURS
STORE: REFRIGERATE FOR UP TO 4 DAYS
Pumped-Up Marinades, Zesty Spice Rubs,
and Elevated Dipping Sauces
For the following recipes, add all ingredients
to a bowl and mix well.
These marinades and spice rubs call for coarse kosher salt—
ensure you use that, and not fine-grain iodized salt.
Use spice rubs liberally. Season meat or vegetables
generously and let sit at room temperature
for 30 minutes before grilling—this will promote
evenness and faster cooking.
Frozen to char-grilled
When grilling frozen meats, baste them liberally
and consistently with the marinade of your choosing.
To get the best textures and flavors from frozen meat,
season it with your favorite spice rub before grilling.
Teriyaki
Marinade
Garlic & Herb
Marinade
Simple Steak
Marinade
Best for poultry, beef, pork,
lamb, veal, seafood, vegetables
Best for poultry, pork, lamb,
seafood, vegetables
Best for beef, pork, lamb, veal,
white fish, vegetables
80ml soy sauce
60ml canola oil
60ml Worcestershire sauce
80ml water
60ml cider vinegar
60ml soy sauce
70g dark brown sugar
60ml balsamic vinegar
1 tablespoon honey
30g fresh herbs
(like parsley, rosemary,
oregano, thyme, or sage),
finely chopped
2 cloves garlic, peeled, minced
5 cloves garlic, peeled, minced
3 tablespoons rice wine vinegar
Juice of 1 lemon
(about 3 tablespoons juice)
2 tablespoons Dijon mustard
3 cloves garlic, peeled, minced
1 teaspoon ground
black pepper
1 teaspoon kosher salt
1 teaspoon ground
black pepper
1 teaspoon kosher salt
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9
Spice Rubs
Dipping Sauces
YIELD: APPROX. 150G | SEASON: GENEROUSLY
STORE: UP TO 6 MONTHS IN AN AIRTIGHT CONTAINER AWAY FROM LIGHT AND HEAT
YIELD: APPROX. 237ML | STORE: REFRIGERATE FOR UP TO 4 DAYS
Easy BBQ
Spice Rub
Everyday
Spice Rub
Dry Herb
Rub
Chimichurri
Sauce
Lemony-Garlic
Chili Mayo
Jamaican Jerk
Ketchup
Best for poultry, beef, shrimp,
cauliflower, broccoli, carrots
Best for poultry, beef, pork,
lamb, veal, seafood, vegetables
Best for poultry, pork, lamb,
seafood, vegetables
Best for poultry, beef, pork,
fish, vegetables
Best for poultry, beef, pork,
lamb, veal, seafood, vegetables
Best for poultry, beef, shrimp
60g dark brown sugar
3 tablespoons chili powder
1 tablespoon kosher salt
1 2 bunch fresh cilantro
230g mayonnaise
28g smoked paprika
2 tablespoons white sugar
1 tablespoon dried thyme
/
(about 15g), chopped
3 tablespoons
dry jerk seasoning
3 tablespoons ground
black pepper
1 tablespoon kosher salt
1 tablespoon dried rosemary
1 tablespoon ground cumin
1 tablespoon dried oregano
2 teaspoons garlic powder
1 tablespoon ground
black pepper
1 teaspoon mustard powder
2 teaspoons onion powder
1 tablespoon dried oregano
2 tablespoons kosher salt
1 teaspoon ground
black pepper
1 teaspoon crushed red pepper
/
(about 15g), chopped
1 2 bunch fresh parsley
5 cloves garlic, peeled, minced
1 small shallot, peeled, chopped
Zest and juice of 1 lemon
(about 80ml juice)
Juice of 1 /2 lemon
(about 2 tablespoons juice)
1 tablespoon paprika
1 cup ketchup
1 ripe banana,
peeled, mashed
1 teaspoon garlic powder
Kosher salt, as desired
60ml extra virgin olive oil
1 teaspoon ground
black pepper
Kosher salt, as desired
10
Flavor-Building 101
Questions? ninjakitchen.com
11
Kickstarter Recipe
Grilled New York Strip Steak & Asparagus
BEGINNER RECIPE
PREP: 10 MINUTES | PREHEAT: APPROX. 8 MINUTES | COOK: 12 MINUTES | MAKES: 2–4 SERVINGS
K
INGREDIENTS
2 uncooked New York strip steaks
(400–450g each)
2 tablespoons canola oil, divided
Ground black pepper, as desired
1 bunch asparagus, trimmed
Kosher salt, as desired
DIRECTIONS
Brush each steak on all
sides with 1/2 tablespoon
canola oil, then season
with salt and pepper, as
desired. Toss asparagus
with remaining canola
oil, then season with salt
and pepper, as desired.
Insert grill grate in unit
and close hood. Select
GRILL, set temperature
to HIGH, and set
time to 12 minutes.
Select
to begin
preheating.
When the unit beeps to
signify it has preheated,
place steaks on grill
grate, gently pressing
them down to maximize
grill marks. Close hood
and cook for 4 minutes.
After 4 minutes, flip
steaks. Close hood and
continue cooking for
4 more minutes, or until
internal temperature
reaches 52°C (125°F).
Remove steaks from
grill and let rest
5 minutes; they will
continue to cook to a
food-safe temperature
while resting. Use a
cooking thermometer
to ensure a food-safe
temperature has
been achieved.
Meanwhile, place
asparagus on grill
grate. Close hood and
cook for 4 minutes.
When cooking and
resting are complete,
slice steak and serve
with asparagus.
TIP S
ubstitute any preferred seasoning to the steak in step 1.
12
Kickstarter Recipe
Questions? ninjakitchen.com
13
Kickstarter Recipe
Classic Cheeseburgers
BEGINNER RECIPE
PREP: 10 MINUTES | PREHEAT: APPROX. 8 MINUTES | COOK: 8 MINUTES | MAKES: 4 SERVINGS
INGREDIENTS
4 slices American cheese
680g uncooked ground beef
(80% lean)
4 burger buns
Kosher salt, as desired
Ground black pepper, as desired
Toppings
Lettuce
Red onion
Tomatoes
Pickles
Condiments
DIRECTIONS
Insert grill grate in
unit and close hood.
Select GRILL, set
temperature to
HIGH, and set time
to 8 minutes for
medium-cooked burgers.
Select
to begin
preheating.
While unit is preheating,
divide the ground beef
into 4 portions and
hand-form each into
a loosely formed
10cm patty.
With your thumb,
make a 2,5cm indent
in the center of each
patty (this will help
the burgers keep their
shapes uniform during
cooking). Season
patties with salt and
pepper, as desired.
When the unit beeps to
signify it has preheated,
place patties on the
grill grate, gently
pressing them down to
maximize grill marks.
Close hood and cook
for 6 minutes.
After 6 minutes, place
a slice of cheese on
each patty. Close hood
and continue cooking
for 1 minute.
After 1 minute, remove
cheeseburgers from
grill grate. Place the
buns on the grill grate.
Close hood and cook
for the remaining
1 minute.
When cooking is
complete, serve
cheeseburgers on
the toasted buns.
TIP F
or extra flavor, grill vegetables like onions, peppers, or mushrooms as a burger topping.
14
Kickstarter Recipe
Questions? ninjakitchen.com
15
Kickstarter Recipe
Teriyaki Marinated Salmon
BEGINNER RECIPE
PREP: 5 MINUTES | MARINATE: 1–12 HOURS | PREHEAT: APPROX. 8 MINUTES | COOK: 7–9 MINUTES | MAKES: 4 SERVINGS
INGREDIENTS
4 uncooked skinless salmon fillets
(170g each)
236ml teriyaki marinade
DIRECTIONS
Place fish fillets and teriyaki
sauce in a large resealable plastic
bag or container. Move fillets
around to coat evenly with sauce.
Refrigerate for at least 1 hour
and up to 12 hours.
Insert grill grate in unit and
close hood. Select GRILL, set
temperature to MAX, and set time
to 8 minutes. Select
to begin
preheating.
When the unit beeps to signify
it has preheated, place fillets on
the grill grate, gently pressing
them down to maximize grill
marks. Close hood and cook
for 6 minutes. There is no need
to flip the fish during cooking.
After 6 minutes, check fillets
for doneness; the internal
temperature should be 60°C
(140°F). If neccessary, close
hood and continue cooking up to
2 more minutes.
When cooking is complete, serve
fillets immediately.
TIP S
ubstitute your favorite marinade for the teriyaki sauce in step 1.
16
Kickstarter Recipe
Questions? ninjakitchen.com
17
Kickstarter Recipe
Barbecue Chicken Breasts
BEGINNER RECIPE
PREP: 5 MINUTES | PREHEAT: APPROX. 8 MINUTES | COOK: 23–25 MINUTES | MAKES: 4 SERVINGS
INGREDIENTS
4 frozen boneless, skinless
chicken breasts (225g each)
Kosher salt, as desired
2 tablespoons canola oil, divided
236ml of your favorite barbecue sauce
Ground black pepper, as desired
DIRECTIONS
Insert grill grate in unit
and close hood. Select
GRILL, set temperature
to MEDIUM, and set
time to 25 minutes.
Select
to begin
preheating.
While unit is preheating,
evenly brush each
chicken breast with
1/2 tablespoon canola oil.
Then season with salt and
pepper, as desired.
When the unit beeps to
signify it has preheated,
place chicken breasts
on grill grate. Close
hood and cook for
10 minutes.
After 10 minutes, flip
chicken. Close hood
to continue cooking
for 5 minutes.
After 5 minutes,
liberally baste chicken
with barbecue sauce,
then flip over and
liberally baste the other
side. Close hood to
continue cooking
for 5 minutes.
After 5 minutes, repeat
step 5. Close hood and
cook for 2 more minutes.
If necessary, baste
chicken again and
cook for up to
3 more minutes until
centermost point of
the chicken reaches an
internal temperature
of 74°C (165°F).
Allow chicken to rest for
5 minutes before serving.
TIP If using a thicker barbecue sauce, grill on LOW instead of MEDIUM.
18
Kickstarter Recipe
Questions? ninjakitchen.com
19
NASHVILLE HOT FRIED CHICKEN
INTERMEDIATE RECIPE
PREP: 20 MINUTES | MARINATE: 8 HOURS | PREHEAT: APROX. 3 MINUTES | COOK: 25 MINUTES | MAKES: 3–4 SERVINGS
INGREDIENTS
2 tablespoons garlic powder
2 tablespoons onion powder
2 tablespoons chili powder
1 tablespoon mustard powder
2 tablespoons kosher salt
1 tablespoon ground black pepper
1L buttermilk
2 uncooked bone-in, skin-on chicken breasts,
each split in half
560g all-purpose flour
175ml canola oil, divided
2 tablespoons dark brown sugar
3 tablespoons paprika
2 teaspoons cayenne pepper
2 uncooked bone-in, skin-on chicken thighs
DIRECTIONS
1Stir together garlic, onion, chili, and mustard
powders with salt and pepper. Place half the
mixture in a large resealable plastic bag or
container. Add buttermilk to bag or container and
combine with spice mixture. Set aside remaining
spice mixture.
2Add chicken to buttermilk mixture and marinate
in refrigerator for 8 hours or overnight.
3Strain chicken from marinade. Combine remaining
spice rub with flour in a large mixing bowl.
Working in batches, toss chicken pieces in spiced
flour mixture until evenly coated. Gently tap
chicken off to remove excess flour.
4Insert crisper basket in unit and close hood.
Select AIR CRISP, set temperature to 360°F,
to begin
and set time to 25 minutes. Select
preheating.
5While unit is preheating, rub each piece of chicken
with oil, using a total of 60ml oil for all pieces.
6When the unit beeps to signify it has preheated,
place chicken in the basket. Close hood and
cook for 10 minutes.
7Meanwhile, whisk together remaining 115ml
canola oil, brown sugar, paprika, and cayenne
pepper in a bowl.
8After 10 minutes, flip chicken. Close hood and
continue cooking for 10 more minutes, then
check chicken for doneness. Continue cooking
up to an additional 5 minutes or until chicken’s
internal temperature reaches 165°F.
9When cooking is complete, gently toss chicken
with spiced oil mixture and serve.
TIP F
or a complete meal, serve with biscuits with honey
and coleslaw.
Questions? ninjakitchen.com
21
GRILLED CAULIFLOWER
STEAKS WITH GREEK SALSA
V
K
RICE & VEGETABLE
STUFFED PEPPERS
V
ADVANCED RECIPE
INTERMEDIATE RECIPE
PREP: 20 MINUTES | PREHEAT: APPROX. 8 MINUTES | COOK: 17 MINUTES | MAKES: 2 SERVINGS
PREP: 15 MINUTES | PREHEAT: APROX. 3 MINUTES | COOK: 32 MINUTES | MAKES: 6 PEPPERS
INGREDIENTS
DIRECTIONS
INGREDIENTS
DIRECTIONS
1 head cauliflower, leaves and stem removed
1Cut cauliflower from top to bottom into two 5cm
“steaks”; reserve remaining cauliflower.
6 red or green bell peppers,
top 1,25cm sections cut off and reserved,
seeds and ribs removed from the insides
1Chop the 1,25cm portions of reserved bell
peppers and place in a large mixing bowl. Add
all other ingredients to mixing bowl, except
whole bell peppers and half the cheese.
2Use cooking pot without grill grate or crisper
basket installed. Close the hood. Select ROAST, set
temperature to 350°F, and set time to 32 minutes.
Select
to begin preheating.
3While unit is preheating, spoon the mixture into
the peppers, filling them up as fully as possible.
If necessary, lightly press mixture down into the
peppers to fit more in.
4When the unit beeps to signify it has preheated,
place peppers, standing upright, in the pot.
Close hood and cook for 30 minutes.
5After 30 minutes, evenly sprinkle remaining
cheese over the top of the peppers. Close hood
and cook for the remaining 2 minutes.
6When cooking is complete, serve immediately.
60g Kalamata olives, chopped, pits removed
90g roasted red peppers, chopped
1 tablespoon fresh oregano, minced
1 tablespoon fresh parsley, minced
3 cloves garlic, peeled, minced
Juice of 1 lemon
285g feta cheese, crumbled
Kosher salt, as desired
1 teaspoon ground black pepper
40g walnuts, roughly chopped
1 small red onion, peeled, chopped
4 tablespoons canola oil, divided
2To make the Greek salsa, in a large bowl, stir
together olives, roasted red peppers, oregano,
parsley, garlic, lemon juice, feta, salt, pepper,
walnuts, red onion, and 2 tablespoons of canola oil.
3Insert grill grate in unit and close hood.
Select GRILL, set temperature to MAX, and
set time to 17 minutes. Select
to begin
preheating.
4While unit is preheating, brush remaining
2 tablespoons of oil on both sides of “steaks,”
then season each with salt, as desired.
5When the unit beeps to signify it has preheated,
place steaks on the grill grate. Close hood and
cook for 10 minutes.
6After 10 minutes, flip “steaks.” Close hood and
continue cooking for 5 minutes.
4 cloves garlic, minced
1 small white onion, peeled, diced
2 bags (225g) instant rice,
cooked in microwave
1 can (285g) red enchilada sauce
1 package (28g) fajita spice mix
1 can (115g) diced green chilis, drained
120ml vegetable stock
1 bag (225g) shredded
Colby Jack cheese, divided
7After 5 minutes, spread “steaks” generously with
Greek salsa. Close hood and cook for the remaining
2 minutes. Reserve remaining Greek salsa.
8When cooking is complete, serve immediately.
TIP C
ut remaining cauliflower into large chunks, toss
with canola oil, and grill for 12 minutes before tossing
with remaining Greek salsa.
22
Mains | Vegetarian
Questions? ninjakitchen.com
23
STEAK & VEGETABLE KEBABS
K
INTERMEDIATE RECIPE
PREP: 15 MINUTES | PREHEAT: APPROX. 8 MINUTES | COOK: 8–12 MINUTES | MAKES: 4 SERVINGS
INGREDIENTS
DIRECTIONS
2 New York strip steaks (280–340g each),
cut in 5cm cubes
1Insert grill grate in unit and close hood. Select
GRILL, set temperature to HIGH, and set time to
12 minutes. Select
to begin preheating.
8 white button mushrooms, cut in half,
stems removed
1 bell pepper (green, yellow, or red),
cut in 5cm pieces
1 small white onion, peeled, cut in quarters,
petals cut in 5cm pieces
Kosher salt, as desired
Ground black pepper, as desired
Steak seasoning, as desired
5 Ninja® Foodi™ Grill kebab skewers*
(or wood skewers, no longer than 20cm)
2While unit is preheating, assemble the skewers
in the following order until they’re almost full:
steak, mushroom, bell pepper, onion. Ensure
ingredients are pushed almost completely down
to the end of the skewers.
3Season skewers liberally with salt, pepper, and
steak seasoning.
4When the unit beeps to signify it has preheated,
place skewers on the grill grate. Close hood and
cook for 8 minutes without flipping.
5After 8 minutes, check steak for desired doneness,
cooking up to 4 more minutes if desired.
6When cooking is complete, serve immediately.
*The Ninja Foodi Grill kebab skewers are sold separately on ninjaaccessories.com.
Questions? ninjakitchen.com
25
SAUSAGE & PEPPER GRINDERS
INTERMEDIATE RECIPE
PREP: 15 MINUTES | PREHEAT: APPROX. 8 MINUTES | COOK: 26 MINUTES | MAKES: 6 GRINDERS
INGREDIENTS
DIRECTIONS
2 bell peppers, cut in quarters,
seeds and ribs removed
1Insert grill grate in unit and close hood. Select
GRILL, set temperature to LOW, and set time to
26 minutes. Select
to begin preheating.
1 white onion, peeled, sliced in 2,5cm rings
2 tablespoons canola oil, divided
Kosher salt, as desired
Ground black pepper, as desired
6 raw sausages (115g each),
like hot Italian or Bratwurst
6 hot dog buns
Condiments, as desired
2While unit is preheating, toss bell peppers and
onions with oil, salt, and black pepper.
3When the unit beeps to signify it has preheated,
place peppers and onions on the grill grate. Close
hood and cook for 12 minutes without flipping.
4After 12 minutes, transfer peppers and onions to
a medium mixing bowl. Place sausages on grill
grate; close hood and cook for 6 minutes.
5After 6 minutes, flip sausages. Close hood and
cook for 6 more minutes.
6Meanwhile, gently break up the grilled onions into
individual rings and mix them with the peppers.
7After 6 minutes, remove sausages from grill grate.
Place the buns, cut-side down, on the grill grate.
Close hood and cook for the remaining 2 minutes.
8When cooking is complete, spread any desired
condiments on the buns, then place sausages
in buns. Top each liberally with peppers and
onions and serve.
TIP T
o make this recipe Keto-friendly, serve without buns.
26
Mains | Pork
GRILLED CITRUSY HALIBUT
BEGINNER RECIPE
PREP: 10 MINUTES | PREHEAT: APPROX. 8 MINUTES | COOK: 10–12 MINUTES | MAKES: 2 SERVINGS
INGREDIENTS
DIRECTIONS
Zest and juice of 1 orange
1Insert grill grate in unit and close hood. Select
GRILL, set temperature to MAX, and set time to
12 minutes. Select
to begin preheating.
Zest and juice of 1 lime
1 teaspoon ginger, minced
1 teaspoon garlic, minced
1 teaspoon kosher salt
1 teaspoon ground black pepper
2 tablespoons canola oil
1 tablespoon parsley, minced
2 tablespoons honey
2 frozen halibut fillets (170g each)
2While unit is preheating, combine all ingredients,
except halibut fillets, in a bowl and mix well
to incorporate. Then place fillets in the bowl
and generously spoon marinade over them,
coating evenly.
3When the unit beeps to signify it has preheated,
place fillets on the grill grate. Pour a spoonful of
marinade over the top of each fillet, then close
the hood and cook for 10 to 12 minutes, until
internal temperature reaches 60°C (140°F). For
an additional infusion of flavor, baste the fillets
with marinade every 3 to 4 minutes.
4When cooking is complete, serve immediately.
TIP To make a serving sauce for the fish, bring remaining
marinade to a boil for 2 minutes in a small pan, then
whisk in 2 tablespoons cold butter until melted.
Questions? ninjakitchen.com
29
MEXICAN STREET CORN
V
BEGINNER RECIPE
PREP: 10 MINUTES | PREHEAT: APPROX. 8 MINUTES | COOK: 12 MINUTES | MAKES: 4 SERVINGS
INGREDIENTS
DIRECTIONS
4 ears corn, shucked
1Insert grill grate in unit and close hood. Select
GRILL, set temperature to MAX, and set time to
12 minutes. Select
to begin preheating.
2 tablespoons canola oil, divided
Kosher salt, as desired
Ground black pepper, as desired
SAUCE
160g cotija cheese, grated, plus more for garnish
60ml mayonnaise
60ml sour cream
Juice of 2 limes
1 teaspoon garlic powder
1 teaspoon onion powder
15g fresh cilantro, chopped
TIP F
or an easy-to-eat salad, cut the grilled corn off
the cob and mix with half the mayonnaise mixture.
30
Sides & Apps
2While unit is preheating, brush each ear of corn
with 1 /2 tablespoon canola oil. Season corn with
salt and pepper, as desired.
3When the unit beeps to signify it has preheated,
place corn on grill grate and close hood and
cook for 6 minutes.
4After 6 minutes, flip corn. Close hood and
continue cooking for the remaining 6 minutes.
5Meanwhile, stir together all sauce ingredients
in a mixing bowl.
6When cooking is complete, coat corn evenly
with sauce. Garnish with additional cotija cheese
and serve immediately.
PERSONAL
GRILLED PIZZA
INTERMEDIATE RECIPE
PREP: 10 MINUTES | PREHEAT: APPROX. 8 MINUTES | COOK: 6 MINUTES | MAKES: 2 SERVINGS
INGREDIENTS
DIRECTIONS
2 tablespoons all-purpose flour,
plus more as needed
1Insert grill grate in unit and close hood. Select
GRILL, set temperature to MAX, and set time to
7 minutes. Select
to begin preheating.
2While unit is preheating, spread flour out evenly
over a clean work surface.
1 store-bought pizza dough (170g)
1 tablespoon canola oil, divided
118ml pizza or alfredo sauce
113g shredded mozzarella cheese
56g ricotta cheese
12–15 pepperoni slices, optional
Dried oregano for serving, optional
3Use a rolling pin to roll out the dough on the
floured surface to an even thinness, adding
additional flour as needed to ensure dough
does not stick to rolling pin. Dough should not
be rolled out larger than 23cm across, so it will
fit on the grill grate.
4Brush the surface of the rolled-out dough evenly
with 1/2 tablespoon canola oil. Flip dough over
and brush with remaining 1/2 tablespoon oil. Poke
dough with a fork 5 or 6 times across its surface to
prevent air pockets from forming during cooking.
5When the unit beeps to signify it has preheated,
place dough on the grill grate. Close hood and
cook for 4 minutes.
6After 4 minutes, flip dough, then spread sauce
evenly over the dough. Sprinkle with cheese
and pepperoni slices, if desired.
7Close hood and continue cooking for the
remaining 2 minutes, until cheese is melted
and pepperoni slices begin to crisp.
TIP F
eel free to swap out the pepperoni for any of
your favorite pizza toppings.
32
Sides & Apps
8When cooking is complete, allow to cool
slightly and top with dried oregano, if desired,
before slicing.
FRENCH FRIES
WITH PARMESAN &
GARLICKY MAYO
V
BEGINNER RECIPE
PREP: 15 MINUTES | PREHEAT: APROX. 3 MINUTES | COOK: 20–22 MINUTES | MAKES: 5–6 SERVINGS
INGREDIENTS
DIRECTIONS
450g frozen French fries
1Insert crisper basket unit and close hood.
Select AIR CRISP, set temperature to 375°F,
and set time to 22 minutes. Select
to begin
preheating.
115g mayonnaise
2 cloves garlic, minced
1 teaspoon garlic powder
/ teaspoon kosher salt
1 2
/ teaspoon ground black pepper
1 4
Squeeze of lemon juice
1 tablespoon canola oil
56g grated Parmesan cheese
1 tablespoon parsley, chopped
2When the unit beeps to signify it has preheated,
add frozen fries to basket. Close hood and cook
for 10 minutes.
3After 10 minutes, shake basket of fries.
Place basket back in unit and close hood
to resume cooking.
4Meanwhile, combine mayonnaise, garlic, garlic
powder, salt, pepper, and lemon juice in a bowl.
5After 10 minutes, check fries for doneness.
Continue cooking up to 2 more minutes
if necessary.
6When cooking is complete, first toss fries
with canola oil and then with grated Parmesan
and parsley. Serve immediately with garlicky
mayo sauce.
TIP U
se any kind of frozen fries you’d like, just keep
a close eye on them during cooking so they don’t
over- or under-crisp.
Questions? ninjakitchen.com
35
HONEY & HERB
CHARRED CARROTS
V
BEGINNER RECIPE
PREP: 15 MINUTES | PREHEAT: APROX. 8 MINUTES | COOK: 10 MINUTES | MAKES: 4–6 SERVINGS
INGREDIENTS
DIRECTIONS
1 tablespoon honey
1Insert grill grate in unit and close hood. Select
GRILL, set temperature to MAX, and set time to
10 minutes. Select
to begin preheating.
1 teaspoon kosher salt
2 tablespoons melted butter
6 medium carrots, peeled, cut in lengthwise
1 tablespoon fresh parsley, chopped
1 tablespoon fresh rosemary, chopped
2In a small bowl, stir together honey, salt, and
melted butter.
3Coat carrots with the honey butter, then rub
evenly with the fresh herbs.
4When the unit beeps to signify it has preheated,
place carrots on the center of the grill grate.
Close hood and cook for 5 minutes.
5After 5 minutes, turn the carrots. Close hood
and cook for the remaining 5 minutes.
6When cooking is complete, serve immediately.
TIP T
his recipe works well with most root vegetables,
cut in a similar size as the carrots.
36
Sides & Apps
GRILLED APPLE & RASPBERRY PIE
V
INTERMEDIATE RECIPE
PREP: 20 MINUTES | PREHEAT: APPROX. 8 MINUTES | COOK: 28 MINUTES | COOL: 20 MINUTES | MAKES: 8 SERVINGS
INGREDIENTS
Juice of 1 lemon
5 tablespoons granulated sugar, divided
2L cold water
1 2
8 Granny Smith apples, peeled, cored
cut in quarters, divided
1 2
190g raspberries, rinsed
5 tablespoons dark brown sugar, divided
/ teaspoon ground cinnamon
/ teaspoon ground ginger
3 tablespoons all-purpose flour
130ml applesauce
1 frozen pie crust, defrosted
Ice cream, optional, for serving
DIRECTIONS
1Combine lemon juice, water, and apple slices
in a bowl. Let slices soak for 10 minutes, then
remove them from the water and pat very dry.
2Insert grill grate in unit and close hood. Select
GRILL, set temperature to MAX, and set time to
8 minutes. Select
to begin preheating.
3While unit is preheating, dice 8 of the apple
slices; set them aside. In a mixing bowl, toss
remaining slices with 1 tablespoon dark brown
sugar and 1 tablespoon granulated sugar,
covering all slices evenly.
4When the unit beeps to signify it has preheated,
place slices tossed with sugar on the grill
grate and cook for 8 minutes. Do not flip
slices during grilling.
5Meanwhile, combine raspberries, remaining
dark brown sugar, remaining granulated sugar,
cinnamon, ginger, flour, applesauce, and diced
apples in a mixing bowl.
6When cooking is complete, gently fold grilled
apples into the ingredients in the mixing bowl.
7Pour mixture into the Ninja® multi-purpose pan*
(or an 20cm baking pan), spreading evenly.
Lay pie crust over the top and pinch around
the edges to ensure it adheres to pan. Using
a knife, cut several Xs in the dough so steam
can escape during baking.
8Remove grill grate from unit. Select BAKE,
set temperature to 350°F, and set time to 20
to begin preheating.
minutes. Select
9When the unit beeps to signify it has preheated,
place pan directly in pot. Close hood and cook
for 20 minutes.
10 When cooking is complete, allow pie to cool for
20 minutes before serving warm with ice cream,
if desired.
TIP F
or an extra-golden crust, brush before and
during cooking with 60ml heavy cream mixed
with an egg yolk.
*The Ninja multi-purpose pan is sold separately on ninjaaccessories.com.
Questions? ninjakitchen.com
39
Grill Chart
INGREDIENT
POULTRY
Chicken breasts
AMOUNT
TEMP
COOK TIME
INSTRUCTIONS
2 bone-in breasts (340–680g each)
HIGH
16–20 mins
Flip halfway through cooking
Chart times are intended to cook poultry all the way through to an internal temperature of 74˚C
4 boneless breasts (200–255g each)
HIGH
14–18 mins
Flip halfway through cooking
Chicken, leg quarters
2 bone-in leg quarters (340–400g each)
HIGH
20–24 mins
Flip halfway through cooking
Chicken sausages, prepared
1 package, 340g (4 sausages)
HIGH
5–6 mins
Flipping not necessary
Chicken tenderloins
6 boneless tenderloins (55–85g each)
HIGH
7–10 mins
Flip halfway through cooking
4 bone-in thighs (200–255g each)
HIGH
23–26 mins
Flip halfway through cooking
Chicken thighs
4 boneless thighs (115–200g each)
HIGH
10–13 mins
Flip halfway through cooking
Chicken wings
900g, bone-in (drumettes & flats)
HIGH
10–14 mins
Flip halfway through cooking
Turkey burgers
4 patties (115g each), 2,5cm thick
HIGH
11–13 mins
Flipping not necessary
BEEF
Chart times are intended to cook beef to medium doneness with an internal temperature of 63˚C
Burgers
4 patties (up to 200g each), 2,5–3,75cm thick
HIGH
4–9 mins
Flipping not necessary
Filet mignon
4 steaks (170–225g each), 3–3,75cm thick
HIGH
12–15 mins
Flip halfway through cooking
Flat iron or flank steak
2 steaks (225–285g each), 2,5–3cm thick
HIGH
7–10 mins
Flip halfway through cooking
Hot dogs
4 hot dogs
HIGH
3–5 mins
Flip halfway through cooking
NY strip
2 steaks (400–450g each), 3–3,75cm thick
HIGH
9–11 mins
Flip halfway through cooking
Ribeye
2 steaks (400–450g each), 3cm thick
HIGH
8–10 mins
Flip halfway through cooking
Skirt
2 steaks (225g each), 2–2,5cm thick
HIGH
7–9 mins
Flip halfway through cooking
Steak tips
Up to 680g
MEDIUM
11–13 mins
Marinate as desired (see page 7 for inspiration)
2 steaks (400–450g each), 3,75cm inches thick
HIGH
9–12 mins
Flip halfway through cooking
HIGH
20–22 mins
Flip halfway through cooking
T-bone
PORK, LAMB & VEAL
Chart times are intended to cook pork, lamb & veal all the way through to an internal temperature of 63˚C
Baby back ribs
4 each, 3-bone pieces (225–285g)
Bacon
5 strips, thick cut
LOW
9–11 mins
Flipping not necessary
Lamb rack
1 /2 rack (4 bones)
HIGH
12–14 mins
Flip halfway through cooking
2 thick-cut, bone-in chops (285–340g each)
HIGH
15–18 mins
Flip halfway through cooking
4 boneless chops (225g each)
HIGH
14–16 mins
Flip halfway through cooking
Pork tenderloins
2 whole tenderloins (450–680g each)
HIGH
15–20 mins
Flip halfway through cooking
Sausages
6 whole sausages (85–115g each)
LOW
8–12 mins
Flip halfway through cooking
Veal chops
4 bone-in chops (115–170g each)
HIGH
8–12 mins
Flip halfway through cooking
Pork chops
40
TIP F
or less smoke, we recommend brushing your food with canola oil before grilling.
Cooking Charts
Questions? ninjakitchen.com
41
Grill Chart, continued
INGREDIENT
AMOUNT
SEAFOOD
Cod or haddock
TIP F
or less smoke, we recommend brushing your food with canola oil before grilling.
TEMP
COOK TIME
INSTRUCTIONS
MAX
8–10 mins
Flipping not necessary
Chart times are intended to cook seafood all the way through to an internal temperature of 63˚C
4 fillets (115–170g each)
Flounder
2 fillets (55–115g each)
MAX
2–3 mins
Flipping not necessary
Halibut
4 fillets (115–170g each)
MAX
6–9 mins
Flipping not necessary
Oysters
12
MAX
5–7 mins
Shuck and place on grill, shell-side down
Salmon
4 fillets (140–170g each)
MAX
7–9 mins
Flipping not necessary
Scallops
12 (450g)
MAX
5–8 mins
Flip halfway through cooking
Shrimp
450g jumbo (16–18 count)
MAX
3–5 mins
Pat dry, season
Swordfish or tuna
4 fillets (115–170g each)
MAX
6–8 mins
Flipping not necessary
FROZEN POULTRY
Chart times are intended to cook poultry all the way through to an internal temperature of 74˚C
Chicken breasts
4 boneless breasts (200–255g each)
MEDIUM
20–25 mins
Flip 2 to 3 times while cooking
Chicken thighs
4 bone-in thighs (200–255g each)
MEDIUM
25–28 mins
Flip 2 to 3 times while cooking
Turkey burgers
4 patties (115–170g each)
MEDIUM
11–13 mins
Flip halfway through cooking, if desired
FROZEN BEEF
Chart times are intended to cook beef all the way through to an internal temperature of 63˚C
Burgers
4 patties (115g each), 2,5cm thick
MEDIUM
10–15 mins
Flip halfway through cooking, if desired
Filet mignon
2 steaks (170–225g each), 3–3,75cm thick
MEDIUM
15–17 mins
Flip 2 to 3 times while cooking
NY strip
2 steaks (400–450g each), 3–3,75cm thick
MEDIUM
18–24 mins
Flip 2 to 3 times while cooking
Ribeye
2 steaks (400–450g each), 3cm thick
MEDIUM
18–22 mins
Flip 2 to 3 times while cooking
FROZEN PORK
Chart times are intended to cook pork all the way through to an internal temperature of 63˚C
Pork chops
4 boneless chops (225g each)
MEDIUM
20–23 mins
Flip 2 to 3 times while cooking
Pork tenderloin
1 whole tenderloin (450g)
MEDIUM
20 mins
Flip 2 to 3 times while cooking
Sausage, uncooked
6 whole sausages (approx. 450g)
LOW
10–14 mins
Flip halfway through cooking
MAX
14–16 mins
Flip halfway through cooking, if desired
FROZEN SEAFOOD
Halibut
Chart times are intended to cook seafood all the way through to an internal temperature of 63˚C
4 fillets (170g each)
Salmon
4 fillets (115g each)
MAX
10–13 mins
Flip halfway through cooking, if desired
Shrimp
1450g jumbo (16–18 each)
MAX
4–6 mins
Flipping not necessary
4 patties (115g each)
HIGH
8–10 mins
Flip halfway through cooking, if desired
FROZEN VEGGIE BURGERS
Veggie burgers
42
Cooking Charts
Questions? ninjakitchen.com
43
Grill Chart, continued
INGREDIENT
TIP F
or less smoke, we recommend tossing your vegetables with canola oil before grilling.
AMOUNT
PREPARATION
TEMP
COOK TIME
INSTRUCTIONS
1 bunch
Whole, trim stems
MAX
5–7 mins
Flipping not necessary
VEGETABLES
Asparagus
Baby bok choy
450g
Cut in half lengthwise, season
MAX
9–11 mins
Flip halfway through cooking
Bell peppers
3
Cut in quarters, season
MAX
10–12 mins
Flip halfway through cooking
Broccoli
2 heads (450g)
Cut in 5cm florets
MAX
10 mins
Flipping not necessary
Brussels sprouts
900g
Whole, trim stems
MAX
12–15 mins
Flip halfway through cooking
Carrots
6 (680g)
Peel, cut in 5–7,5cm pieces, season
MAX
12 mins
Flipping not necessary
Cauliflower
1 head (340–450g)
Cut in 5cm florets
MAX
12–15 mins
Flipping not necessary
Corn on the cob
4–5
Whole ears, remove husks
MAX
10–13 mins
Flip halfway through cooking
Crimini mushrooms
450g
Cut in half, season
MAX
5–7 mins
Flipping not necessary
Eggplant
1 large (340–450g)
Cut in 5cm pieces, season
MAX
10–12 mins
Flip halfway through cooking
Green Beans
680g
Trim stems, season
MAX
8–10 mins
Flipping not necessary
Onions, white or red (cut in half)
5
Peel, cut in half, season
MAX
10–12 mins
Flipping not necessary
Onions, white or red (sliced)
1–2
Peel, cut in 2,5cm slices, season
MAX
2–4 mins
Flip halfway through cooking
Portobella mushrooms
4
Remove stems, scrape out gills with spoon, season
MAX
8 mins
Flip halfway through cooking
Squash or Zucchini
4–5 (680g)
Cut in quarters lengthwise, season
MAX
12–16 mins
Flip halfway through cooking
Tomatoes
5
Cut in half, season
MAX
8–10 mins
Flipping not necessary
Up to 3 avocados
Cut in half, remove pit
HIGH
4–5 mins
Flipping not necessary
FRUIT
Avocado
Bananas
4
Peel, cut in half lengthwise
MAX
2 mins
Remove using silicone-tipped tongs or spatula
Lemons & Limes
5
Cut in half lengthwise, press down on grill grate
MAX
3 mins
Flipping not necessary
Mango
4–6
Press down gently on grill grate
MAX
4 mins
Flipping not necessary
Melon
6 spears (10–15cm each)
Press down gently on grill grate
MAX
4 mins
Flipping not necessary
Pineapple
6–8 slices or spears
Cut in 5cm pieces
MAX
7–9 mins
Flip gently several times during cooking
Stone fruit (such as peaches & plums)
4–6
Cut in half, remove pit, press down on grill grate
MAX
10–12 mins
Flipping not necessary
Bread
2–3 slices
Hand-cut, 5cm slices, brushed with canola oil
MAX
3–4 mins
Flipping not necessary
Halloumi cheese
450g
Cut in 2,5cm slices
HIGH
4 mins
Flipping not necessary
BREAD & CHEESE
44
Cooking Charts
Questions? ninjakitchen.com
45
Air Crisp Chart
INGREDIENT
For best results,
shake or toss often.
AMOUNT
PREPARATION
TOSS IN OIL
TEMP
COOK TIME
Asparagus
2 bunches
Whole, trim stems
2 tsp
390°F
12–14 mins
Beets
6 small or 4 large (about 900g)
Whole
None
390°F
45–60 mins
Bell peppers (for roasting)
4
Whole
None
400°F
20–25 mins
Broccoli
2 heads
Cut in 2,5cm florets
1 Tbsp
390°F
12–16 mins
Brussels sprouts
900g
Cut in half, remove stems
1 Tbsp
390°F
15–18 mins
Butternut squash
1,3kg
Cut in 2,5–5cm pieces
1 Tbsp
390°F
30 mins
Carrots
900g
Peel, cut in 1,25cm pieces
1 Tbsp
390°F
16–18 mins
Cauliflower
2 heads
Cut in 2,5cm florets
2 Tbsp
390°F
20–24 mins
Corn on the cob
5
Whole ears, remove husks
1 Tbsp
390°F
12–15 mins
Green beans
2 bags (680g)
Trim
1 Tbsp
390°F
10–12 mins
Kale (for chips)
8 cups, packed
Tear in pieces, remove stems
None
300°F
10–12 mins
Mushrooms
450g
Rinse, cut in quarters
1 Tbsp
390°F
10–12 mins
1,3kg
Cut in 2,5cm wedges
1 Tbsp
390°F
25–30 mins
450g
Hand-cut fries*, thin
1 /2 –3 Tbsp, canola
390°F
20–24 mins
Shake your food
450g
Hand-cut fries*, thick
1 /2 –3 Tbsp, canola
390°F
23–26 mins
4 whole (170–225g)
Pierce with fork 3 times
None
390°F
38–42 mins
OR
680g
Cut in 2,5cm chunks
1 Tbsp
390°F
15–20 mins
6 whole (170–225g)
Pierce with fork 3 times
None
390°F
30–35 mins
900g
Cut in quarters lengthwise, then cut in 2,5cm pieces
1 Tbsp
390°F
15–18 mins
2 breasts (340–680g each)
Bone in
Brushed with oil
375°F
25–35 mins
2 breasts (225–340g each)
Boneless
Brushed with oil
375°F
18–22 mins
4 thighs (170–225g each)
Bone in
Brushed with oil
390°F
22–28 mins
4 thighs (115–225g each)
Boneless
Brushed with oil
390°F
18–22 mins
900g (drumettes & flats)
Bone in
1 Tbsp
390°F
22–26 mins
VEGETABLES
Potatoes, russet
Potatoes, sweet
Zucchini
We recommend frequently
checking your food
and shaking or tossing it to
ensure desired results.
Use these cook times
as a guide, adjusting
to your preference.
POULTRY
Chicken breasts
Chicken thighs
Chicken wings
Toss with
silicone-tipped tongs
*After cutting potatoes, allow raw fries to soak in cold water for at least 30 minutes to remove unnecessary starch. Pat fries dry.
The drier the fries, the better the results.
46
Cooking Charts
Questions? ninjakitchen.com
47
Air Crisp Chart, continued
INGREDIENT
AMOUNT
For best results,
shake or toss often.
PREPARATION
TOSS IN OIL
TEMP
COOK TIME
PORK & LAMB
Bacon
Pork chops
4 strips, cut in half
None
None
350°F
8–10 mins
2 thick-cut, bone-in chops (285–340g each)
Bone in
Brush with oil
375°F
15–17 mins
4 boneless chops (225g each)
Boneless
Brush with oil
375°F
14–17 mins
Pork tenderloins
2 tenderloins (450–680g each)
Whole
Brush with oil
375°F
25–35 mins
Sausages
4 sausages
Whole
None
390°F
8–10 mins
5 cutlets
None
None
390°F
18–21 mins
We recommend frequently
checking your food
and shaking or tossing it to
ensure desired results.
Use these cook times
as a guide, adjusting
to your preference.
FROZEN FOODS
Chicken cutlets
Chicken nuggets
1 box (340g)
None
None
390°F
10–13 mins
Fish fillets
1 box (6 fillets)
None
None
390°F
14–16 mins
Fish sticks
18 fish sticks (340g; approx. 1 box)
None
None
390°F
10–13 mins
French fries
450g
None
None
350°F
20–25 mins
900g
None
None
360°F
28–32 mins
Mozzarella sticks
1 box (310g)
None
None
375°F
8–10 mins
Pot stickers
1 bag (60g, 20 count)
None
None
390°F
12–14 mins
Shake your food
Pizza rolls
1 bag (565g, 40 count)
None
None
390°F
12–15 mins
Popcorn shrimp
1 box (400–450g)
None
None
390°F
9–11 mins
OR
Sweet potato fries
450g
None
None
375°F
20–22 mins
Tater tots
450g
None
None
360°F
18–22 mins
Toss with
silicone-tipped tongs
48
Cooking Charts
Questions? ninjakitchen.com
49
Dehydrate Chart
INGREDIENTS
TIP W
hen dehydrating meats and fish, it is recommended to ROAST at 330°F
for 1 minute as a final step in order to fully pasteurize the food.
PREPARATION
TEMP
DEHYDRATE TIME
Apples
Cut in 3mm slices, remove core, rinse in lemon water, pat dry
135°F
7–8 hours
Asparagus
Cut in 2,5cm pieces, blanch
135°F
6–8 hours
Bananas
Peel, cut in 1cm slices
135°F
8–10 hours
Beets
Peel, cut in 3mm slices
135°F
6–8 hours
Eggplant
Peel, cut in 6mm slices, blanch
135°F
6–8 hours
Fresh herbs
Rinse, pat dry, remove stems
135°F
4 hours
Ginger root
Cut in 1cm slices
135°F
6 hours
Mangoes
Peel, cut in 1cm slices, remove pit
135°F
6–8 hours
Mushrooms
Clean with soft brush (do not wash)
135°F
6–8 hours
Pineapple
Peel, cut in 1–1,25cm slices, remove core
135°F
6–8 hours
Strawberries
Cut in half or in 1,25cm slices
135°F
6–8 hours
Tomatoes
Cut in 1cm slices or grated; steam if planning to rehydrate
135°F
6–8 hours
Beef jerky
Cut in 6mm slices, marinate overnight
150°F
5–7 hours
Chicken jerky
Cut in 6mm slices, marinate overnight
150°F
5–7 hours
Turkey jerky
Cut in 6mm slices, marinate overnight
150°F
5–7 hours
Salmon jerky
Cut in 6mm slices, marinate overnight
150°F
3–5 hours
FRUITS & VEGETABLES
MEAT, POULTRY, FISH
50
Cooking Charts
Questions? ninjakitchen.com
51
Notes
52
Notes
Notes
Questions? ninjakitchen.com
53
The grill that sears, sizzles,
and air fry crisps™
AG301C_IG_15Recipe_EN_FR_MP_Mv5
© 2019 Shark Ninja Operating LLC.
NINJA is a registered trademark of SharkNinja Operating LLC.
FOODI and THE GRILL THAT SEARS, SIZZLES, AND AIR FRY CRISPS are trademarks of SharkNinja Operating LLC.
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15 délicieuses recettes
et des tableaux pour
des possibilités illimitées
Liste des recettes
Votre guide pour faire
des grillades comme
un expert Foodi
Bienvenue dans le livre de recettes accompagnant le gril
Ninja® Foodi™.Ici, vous vous apprêtez à découvrir une
multitude de recettes, d’astuces et de conseils pratiques
qui vous permettront d’acquérir la confiance nécessaire
Marinades
9
Assaisonnements
10
Trempettes
11
Recettes de départ
12
Plats principaux
Volaille
Poulet frit épicé style Nashville
Végétarien
Steaks de chou-fleur grillés
avec salsa grecque
Poivrons farcis au riz
et aux légumes
Bœuf
Kebabs de bœuf et de légumes
Porc
Sandwichs aux poivrons
et à la saucisse
Fruits de mer
Flétan grillé aux agrumes
20
20
20
22
pour rehausser vos plats de grillade. Soulevez donc
23
24
24
26
30
30
32
34
Desserts
Tarte aux framboises
et aux pommes grillées
38
Tableaux de cuisson
Tableau de cuisson au gril
Tableau de cuisson AIR CRISP
(croustillant par convec.)
Tableau de déshydratation
40
40
26
28
28
Légende
le couvercle et commencez à embaumer votre
cuisine de la savoureuse odeur des grillades.
22
Accompagnements et entrées
Maïs de rue à la mexicaine
Pizza grillée individuelle
Frites parmesan avec mayo à l’ail
Carottes grillées au miel
et aux herbes
Nous avons accompagné les recettes des icônes suivantes pour
vous aider à trouver celles qui vous conviennent.
10 minutes ou
moins
De congelé à grillé Nourriture aimée
au feu de bois
des enfants
Sans produit laitier
Sans gluten
K
V
Cétogène
Végétarien
36
38
46
50
TECHNOLOGIE
De Grillade Cyclonique
La chambre de grillage extrêmement chaude de 500 °F (260 °C)
vous offre les résultats dignes d’une cuisson au feu de bois que
vous désirez en combinant la haute densité unique de la grille avec
l’air cyclonique qui circule rapidement autour de l’aliment.
Grillades préférées
Repas rapides et faciles
Cheeseburgers classiques, page 14
Griller les aliments sans
les retourner
Fini la nourriture qui s’émiette
Flétan grillé aux agrumes, page 28
Même
puissance de
cuisson BTU
qu’un gril
extérieur
Plaisirs sur le feu
De congelé à grillé au feu de bois
Pizza grillée individuelle, page 32
Poitrines de poulet à la sauce barbecue, page 18
Faites griller l’inattendu
Aucune décongélation nécessaire
Plus de saveur. Moins de fumée.
Utilisez toujours les huiles recommandées
Après des centaines d’heures passées à tester des recettes,
nos chefs ont associé vos aliments préférés à un réglage
de température recommandé pour maximiser les saveurs
de grillage tout en minimisant la fumée.
Pour obtenir moins de fumée, utilisez des huiles dont le point de
fumée est élevé, p. ex. l’huile de canola, d’avocat, végétale ou de
pépin de raisin, au lieu de l’huile d’olive. Si vous choisissez de faire
cuire les ingrédients à une température plus élevée que celle qui est
recommandée avec de l’huile d’olive, il se peut qu’il y ait plus de fumée.
LOW (faible)
MEDIUM (moyenne)
HIGH (haute)
MAX (maximum)
Optimal pour le bacon, les saucisses
et les calzones et lorsque vous utilisez
des sauces barbecue épaisses.
Optimal pour les viandes congelées
et les ingrédients marinés.
Optimal pour les steaks, le poulet
et les burgers.
Optimal pour les légumes, les fruits,
les fruits de mer frais ou congelés et la pizza.
10
25
MIN
Sandwichs aux poivrons et à la saucisse
Page 26
4
11
MIN
8
MIN
Poitrines de poulet congelées
Page 42
MIN
Steaks de coquille d’aloyau style New
York et asperges grillés
Page 12
Ananas et pêches
Page 44
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5
Meilleurs pratiques de cuisson
Cuisson par chaleur acquise
Il n’y a pas deux morceaux de viande qui ont exactement la même composition;
Ce type de cuisson se produit lorsque la viande continue de cuire une fois
par conséquent, ils ne cuiront pas de la même façon. C’est pourquoi
nous vous recommandons de porter attention aux portions de
viande indiquées dans nos tableaux de cuisson. Voici d’autres
conseils pour préparer des grillades exquises.
qu’elle a été retirée du gril. Pour des résultats optimaux, nous recommandons
de retirer la viande lorsqu’elle atteint une température de 3 °C (5 °F) de moins
que la température de cuisson désirée. Consultez le tableau ci-dessous.
Raisons pour lesquelles la viande peut cuire différemment
Format de coupe
Les protéines se présentent sous
différentes formes et tailles, ce qui
exige différents temps de cuisson,
c’est pourquoi il se peut que vous
deviez augmenter ou diminuer les
temps de cuisson recommandés
dans le tableau pour obtenir la
cuisson désirée.
L’importance
du thermomètre
à viande
6
Température de la viande
Pour plus de commodité, nous avons créé des tableaux
de cuisson afin de servir de guide pour la cuisson de la
viande froide, directement sortie du réfrigérateur.
NOURRITURE :
CUIRE À UNE
TEMPÉRATURE
INTERNE DE :
CUISSON PAR CHALEUR
ACQUISE À UNE
TEMPÉRATURE INTERNE DE :
Poisson
60 °C (140 °F)
63 °C (145 °F)
Volaille
74 °C (165 °F)
74 °C (165 °F) ou plus
Porc
60 °C (140 °F)
63 °C (145 °F)
49 °C (120 °F)
52 °C (125 °F)
Bœuf
Saignant
Mi-saignant
54 °C (130 °F)
57 °C (135 °F)
Pour des résultats encore plus juteux
À point
60 °C (140 °F)
63 °C (145 °F)
Si vous avez le temps, laissez la viande revenir à
la température ambiante avant la cuisson pour un
centre plus juteux. (Nous vous recommandons de
réduire le temps de cuisson du tableau de 2 minutes
dans ce cas-ci.)
À point-bien cuit
63 °C (145 °F)
66 °C (150 °F)
Bien cuit
68 °C (155 °F)
71 °C (160 °F)
Porc haché
68 °C (155 °F)
71 °C (160 °F)
Volaille haché
71 °C (160 °F)
74 °C (165 °F)
Pour des résultats optimaux, utilisez un
thermomètre alimentaire numérique pour
mesurer la température interne de la viande.
Insérez le thermomètre au centre, dans la partie la
plus épaisse de la viande. Si la viande contient un
os, insérez thermomètre le plus près possible de
celui-ci, sans toutefois y toucher.
Pour des
résultats tendres
et juteux, laissez
la viande reposer
5 minutes après
la cuisson. Il est
préférable de
laisser reposer
les rôtis, les
demi-poulets
et les gros
biftecks pendant
10 minutes.
Comme le Grill Foodi™ cuit à haute température,
la viande peut rapidement devenir trop cuite.
Il vaut mieux surveiller la température interne
de la viande, particulièrement au cours des
étapes de cuisson.
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7
Intensification
des saveurs 101
Marinades
PORTION : ENVIRON 237 ML | TEMPS DE MARINADE : 2 À 12 HEURES
CONSERVATION : RÉFRIGÉRER PENDANT UN MAXIMUM DE 4 JOURS
Marinades rehaussées, assaisonnements
épicés et trempettes agrémentées
Pour les recettes suivantes, mettez tous les ingrédients
dans un bol et mélangez bien.
Ces marinades et assaisonnements épicés exigent
du gros sel kosher : assurez-vous d’en utiliser plutôt
que du sel iodé à grains fins.
Utilisez les assaisonnements épicés généreusement. Assaisonnez
la viande ou les légumes abondamment et laissez reposer
à température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson
au gril. Cela favorisera une cuisson rapide et uniforme.
De congelé à grillé au feu de bois
Lorsque vous faites griller des viandes décongelées, arrosez-les
généreusement et régulièrement de la marinade de votre choix.
Pour tirez les meilleures textures et saveurs de la viande
congelée, saupoudrez celle-ci généreusement de votre
assaisonnement préféré avant la cuisson.
Marinade
Teriyaki
Marinade à l’ail
et aux herbes
Marinade simple
pour bifteck
Idéal pour la volaille, le bœuf,
le porc, l’agneau, le veau, les
fruits de mer et les légumes
Idéal pour la volaille, le porc,
l’agneau, les fruits de mer
et les légumes
Idéal pour le bœuf, le porc,
l’agneau, le veau, le poisson
blanc et les légumes
80 ml de sauce soya
60 ml d’huile de canola
60 ml de sauce Worcestershire
80 ml d’eau
60 ml de vinaigre de cidre
60 ml de sauce soya
70 g de sucre brun
30 g d’herbes fraîches
(p. ex. persil, romarin,
origan, thym ou sage)
finement hachées
60 ml de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe de vinaigre de
vin de riz
1 cuillère à soupe de miel
2 gousses d’ail, pelées, émincées
5 gousses d’ail, pelées,
émincées
Jus de 1 citron
(environ 3 cuillères à
soupe de jus)
2 cuillères à soupe de
moutarde de Dijon
3 gousses d’ail, pelées,
émincées
1 c. à thé de poivre noir moulu
1 c. à thé de sel casher
1 c. à thé de poivre noir moulu
1 c. à thé de sel casher
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9
Assaisonnements
Trempettes
PORTION : ENVIRON 150 G | ASSAISONNEMENT : GÉNÉREUX
CONSERVATION : JUSQU’À 6 MOIS DANS UN CONTENANT HERMÉTIQUE LOIN DE LA LUMIÈRE ET DE LA CHALEUR
Mélange d’épices
BBQ facile
Mélange d’épices
de tous les jours
Mélange d’herbes
séchées
Sauce
Chimichurri
Mayo citronnée
au chili et à l’ail
Ketchup à la
jamaïcaine
Idéal pour la volaille, le bœuf,
les crevettes, le chou-fleur,
le brocoli et les carottes
Idéal pour la volaille, le bœuf,
le porc, l’agneau, le veau,
les fruits de mer et les légumes
Idéal pour la volaille, le porc,
l’agneau, les fruits de mer
et les légumes
Idéale pour la volaille, le bœuf,
le porc, le poisson et les légumes
Idéale pour la volaille, le bœuf,
l’agneau, le veau, les fruits
de mer et les légumes
Idéal pour la volaille, le bœuf
et les crevettes
60 g de sucre brun
3 cuillères à soupe de
poudre de chili
1 cuillère à soupe de sel casher
(environ 15 g), hachée
230 g de mayonnaise
1 cuillère à soupe de thym séché
1 2 bouquet de persil frais
1 cuillère à soupe de
romarin séché
5 gousses d’ail, pelées, émincées
Jus de 1 /2 citron
(environ 2 cuillères à
soupe de jus)
3 cuillères à soupe
d’assaisonnements jamaïcains
28 g de paprika fumé
3 cuillères à soupe de
poivre noir moulu
2 cuillères à soupe de sucre blanc
2 cuillères à soupe de sel casher
1 cuillère à soupe de cumin moulu
2 c. à thé de poudre d’ail
1 cuillère à soupe de
poivre noir moulu
2 c. à thé de poudre d’oignon
1 cuillère à soupe de sel casher
1 cuillère à soupe d’origan séché
1 cuillère à soupe
d’origan séché
1 c. à thé de poudre
de moutarde
1 c. à thé de poivre noir moulu
1 c. à thé de poivre
rouge concassé
10
PORTION : ENVIRON 237 ML | CONSERVATION : RÉFRIGÉRER PENDANT UN MAXIMUM DE 4 JOURS
Intensification des saveurs 101
/
1 2 bouquet de coriandre fraîche
/
(environ 15 g), haché
1 petite échalote pelée et hachée
1 cuillère à soupe de paprika
Zeste et jus de 1 citron
(environ 80 ml de jus)
Sel casher, au goût
1 tasse de ketchup
1 banane mûre, pelée, en purée
1 c. à thé de poudre d’ail
60 ml d’huile d’olive extra vierge
1 c. à thé de poivre noir moulu
Sel casher, au goût
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11
Recette de départ
Steaks de coquille d’aloyau
style New York et asperges grillés
RECETTE DE NIVEAU DÉBUTANT
PRÉP. : 10 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 8 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 12 MINUTES | DONNE : 2 À 4 PORTIONS
K
INGRÉDIENTS
2 steaks de coquille d’aloyau style
New York non cuits (400 à 450 g ch.)
2 cuillères à soupe d’huile
de canola, divisées
Poivre noir moulu, au goût
1 botte d’asperges, parées
Sel casher, au goût
INSTRUCTIONS
Badigeonnez tous les
côtés de chaque bifteck
avec 1/2 cuillère à soupe
d’huile de canola, puis
assaisonnez de sel et de
poivre, au goût. Mélangez
les asperges avec le reste
d’huile de canola, puis
assaisonnez de sel et de
poivre au goût.
Insérez la grille dans
l’appareil et fermez le
couvercle. Sélectionnez
GRILL (griller), puis réglez
la température à HIGH
(haute) et la durée à
12 minutes. Sélectionnez
pour commencer le
préchauffage.
Lorsque l’appareil émet
un bip pour indiquer qu’il
a préchauffé, placez les
biftecks sur la grille et
appuyez délicatement
sur ceux-ci pour
maximiser les marques
de grillage. Fermez le
couvercle et faites cuire
pendant 4 minutes.
Après 4 minutes,
tournez les biftecks.
Fermez le couvercle et
poursuivez la cuisson
pendant 4 minutes
supplémentaires
ou jusqu’à ce que la
température interne
atteigne 52 °C (125 °F).
CONSEIL R
emplacez l’assaisonnement par votre mélange d’épices à bifteck préféré à l’étape 1.
12
Recette de départ
Retirez les biftecks du
gril et laissez-les reposer
5 minutes; entre-temps,
ils continueront de cuire
pour atteindre une
température sécuritaire
pour la consommation.
Utilisez un thermomètre
à cuisson pour vous
assurer que la viande
a cuit jusqu’à une
température interne
sécuritaire.
Pendant ce temps,
placez les asperges
sur la grille. Fermez le
couvercle et faites cuire
pendant 4 minutes.
Une fois la cuisson et le
temps de repos terminés,
tranchez le bifteck
et servez-le avec des
asperges.
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13
Recette de départ
Cheeseburgers classiques
RECETTE DE NIVEAU DÉBUTANT
PRÉP. : 10 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 8 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 8 MINUTES | DONNE : 4 PORTIONS
INGRÉDIENTS
4 tranches de fromage américain
680 g de bœuf haché cru
(80 % maigre)
4 pains à hamburger
Sel casher, au goût
Poivre noir moulu, au goût
Garnitures
Laitue
Oignon rouge
Tomates
Cornichons
Condiments
INSTRUCTIONS
Insérez la grille dans
l’appareil et fermez le
couvercle. Sélectionnez
GRILL (griller), puis
réglez la température à
HIGH (haute) et la durée
à 8 minutes pour des
hamburgers cuits à point.
Sélectionnez
pour commencer le
préchauffage. Pendant
que l’appareil préchauffe,
divisez le bœuf haché en
4 portions et façonnez
sans serrer chaque
portion en galette de
10 cm.
À l’aide du pouce, faites
une légère dépression
de 2,5 cm au centre de
chaque galette (cela
aidera les galettes à
préserver leur forme
pendant la cuisson).
Assaisonnez les galettes
de sel et de poivre,
au goût.
Lorsque l’appareil émet
un bip pour indiquer qu’il
a préchauffé, placez les
galettes sur la grille et
appuyez délicatement
sur celles-ci pour
maximiser les marques
de grillage. Fermez le
couvercle et faites cuire
pendant 6 minutes.
Après 6 minutes, placez
une tranche de fromage
sur chaque galette.
Fermez le couvercle et
poursuivez la cuisson
pendant 1 minute.
Après 1 minute, retirez
les cheeseburgers de la
grille. Placez les pains
sur la grille. Fermez le
couvercle et faites cuire
pendant 1 minute.
Une fois la cuisson
terminée, servez les
cheeseburgers sur les
pains rôtis.
CONSEIL P
our encore plus de goût, faites griller des légumes comme des oignons,
des poivrons ou des champignons en guise de garniture.
14
Recette de départ
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15
Recette de départ
Saumon mariné à la Teriyaki
RECETTE DE NIVEAU DÉBUTANT
PRÉP. : 5 MINUTES | MARINER : 1 À 12 HEURES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 8 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 7 À 9 MINUTES
DONNE : 4 PORTIONS
INGRÉDIENTS
4 filets de saumon non cuits,
sans peau (170 g chacun)
236 ml de marinade teriyaki
INSTRUCTIONS
Placez les filets de poisson et
la sauce teriyaki dans un grand
contenant ou sac en plastique
refermable. Remuez les filets pour
les couvrir de sauce uniformément.
Réfrigérez et laissez mariner
pendant au moins 1 heure et
jusqu’à 12 heures.
Insérez la grille dans l’appareil et
fermez le couvercle. Sélectionnez
GRILL (griller), puis réglez la
température à MAX (maximum) et la
durée à 8 minutes. Sélectionnez
pour commencer le préchauffage.
Lorsque l’appareil émet un bip pour
indiquer qu’il a préchauffé, placez
les filets sur la grille et appuyez
délicatement sur ceux-ci pour
maximiser les marques de grillage.
Fermez le couvercle et faites cuire
pendant 6 minutes. Il n’est pas
nécessaire de retourner les filets de
poisson pendant la cuisson.
Après 6 minutes, vérifiez la
cuisson des filets; la température
interne devrait être de 60 °C
(140 °F). Si nécessaire, fermez le
couvercle et poursuivez la cuisson
pendant jusqu’à deux minutes
supplémentaires.
Une fois la cuisson terminée, servez
les filets sans attendre.
CONSEIL R
emplacez la sauce teriyaki par votre marinade préférée à l’étape 1.
16
Recette de départ
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17
Recette de départ
Poitrines de poulet à la sauce barbecue
RECETTE DE NIVEAU DÉBUTANT
PRÉP. : 5 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 8 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 23 À 25 MINUTES | DONNE : 4 PORTIONS
INGRÉDIENTS
4 poitrines de poulet congelées,
désossées, sans peau (225 g chacune)
Sel casher, au goût
2 cuillères à soupe d’huile
de canola, divisées
236 ml de votre sauce
barbecue préférée
Poivre noir moulu, au goût
INSTRUCTIONS
Insérez la grille dans
l’appareil et fermez le
couvercle. Sélectionnez
GRILL (griller), puis réglez
la température à MEDIUM
(moyenne) et la durée à
25 minutes. Sélectionnez
pour commencer le
préchauffage.
Pendant que l’appareil
est en préchauffage,
badigeonnez
uniformément chaque
poitrine de poulet avec
1 /2 cuillère à soupe d’huile
de canola. Ensuite,
assaisonnez de sel et de
poivre, au goût.
Lorsque l’appareil émet
un bip pour indiquer
qu’il a préchauffé, placez
les poitrines de poulet
sur la grille. Fermez le
couvercle et faites cuire
pendant 10 minutes.
Après 10 minutes,
retournez les poitrines.
Fermez le couvercle pour
poursuivre la cuisson
pendant 5 minutes.
Après 5 minutes,
arrosez généreusement
les poitrines avec
la sauce barbecue,
puis retournez-les
et badigeonnez
généreusement
l’autre côté. Fermez
le couvercle pour
poursuivre la cuisson
pendant 5 minutes.
Après 5 minutes, répétez
l’étape 5. Fermez le
couvercle et faites
cuire pendant 2 minutes
de plus.
Si nécessaire,
badigeonnez le poulet de
nouveau et faites cuire
jusqu’à 3 minutes de plus
jusqu’à ce que le centre
de la viande ait atteint
une température interne
de 74 °C (165 °F).
Laissez le poulet reposer
5 minutes avant de servir.
CONSEIL Si vous utilisez une sauce barbecue épaisse, faites griller à LOW (faible) plutôt qu’à MEDIUM (moyenne).
18
Recette de départ
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19
POULET FRIT ÉPICÉ STYLE NASHVILLE
RECETTE DE NIVEAU INTERMÉDIAIRE
PRÉP. : 20 MINUTES | MARINER : 8 HEURES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 3 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 25 MINUTES
DONNE : 3 À4 PORTIONS
INGRÉDIENTS
2 cuillères à soupe de poudre d’ail
2 cuillères à soupe de poudre d’oignon
2 cuillères à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de poudre de moutarde
2 cuillères à soupe de sel casher
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
1 l de babeurre
2 poitrines de poulet non cuites, non désossées
avec la peau, chacune coupée en deux
560 g de farine tout-usage
175 ml d’huile de canola, divisée
2 cuillères à soupe de sucre brun
3 cuillères à soupe de paprika
2 c. à thé de poivre de Cayenne
2 cuisses de poulet non cuites,
non désossées avec la peau
INSTRUCTIONS
1Mélangez les poudres d’ail, d’oignon, de chili et de
moutarde avec le sel et le poivre. Placez la moitié
du mélange dans un grand contenant ou sac de
plastique refermable. Ajoutez le babeurre dans le
contenant ou le sac et combinez le mélange d’épices.
Réservez le reste du mélange d’épices.
2Ajoutez le poulet au mélange de babeurre et
laissez mariner au réfrigérateur pendant 8 heures
ou toute la nuit.
3Égouttez le poulet de la marinade. Combinez le
mélange d’épices restant à la farine dans un grand
bol à mélanger. En divisant la recette, touillez les
morceaux de poulet dans le mélange de farine épicé
jusqu’à ce qu’ils soient enrobés uniformément.
Tapotez délicatement le poulet pour éliminer le
surplus de farine.
4Insérez le panier de cuisson dans l’appareil et fermez
le couvercle. Sélectionnez AIR CRISP (croustillant
par convec.), réglez la température à 360 °F (180 °C)
pour
et la durée à 25 minutes. Sélectionnez
commencer le préchauffage.
5Pendant que l’appareil est en préchauffage,
badigeonnez chaque morceau de poulet d’huile, en
utilisant un total de 60 ml pour tous les morceaux.
6Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer qu’il a
préchauffé, mettez le poulet dans le panier. Fermez
le couvercle et faites cuire pendant 10 minutes.
7Entre-temps, fouettez la 115 ml d’huile de canola
restante, le sucre brun, le paprika et le poivre de
cayenne dans un bol.
8Après 10 minutes, retournez le poulet. Fermez
le couvercle et poursuivez la cuisson pendant
10 minutes de plus, puis vérifiez la cuisson du
poulet. Poursuivez la cuisson pour 5 minutes
supplémentaires ou jusqu’à ce que la température
interne du poulet atteigne 74 °C (165 °F).
9Lorsque la cuisson est terminée, mélangez
délicatement le poulet dans le mélange d’huile
épicé pour bien l’enrober et servez.
CONSEIL P
our créer un repas complet, servez avec de la
salade de chou et des biscuits avec du miel.
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21
STEAKS DE CHOU-FLEUR GRILLÉS V
AVEC SALSA GRECQUE
K
V
RECETTE DE NIVEAU AVANCÉ
RECETTE DE NIVEAU INTERMÉDIAIRE
PRÉP. : 20 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 8 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 17 MINUTES | DONNE : 2 PORTIONS
PRÉP. : 15 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 3 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 32 MINUTES | DONNE : 6 POIVRONS
INGRÉDIENTS
INSTRUCTIONS
INGRÉDIENTS
INSTRUCTIONS
1 tête de chou-fleur, sans feuilles ni tiges
1Coupez le chou-fleur de haut en bas en deux
morceaux de 5 cm; réservez le reste de choufleur.
6 poivrons rouges ou verts,
sections supérieures de 1,25 cm coupées
et réservées, grains et nervures retirés
2Pour faire la salsa grecque, dans un grand bol,
mélangez les olives, les poivrons rouges rôtis,
l’origan, le persil, l’ail, le jus de citron, le féta, le
sel, le poivre, les noix de Grenoble, l’oignon rouge
et 2 cuillères à soupe d’huile de canola.
4 gousses d’ail, émincée
1Hachez les portions de 1,25 cm de poivrons
réservés et placez-les dans un grand bol à
mélanger. Ajoutez tous les autres ingrédients
dans le bol à mélanger, à l’exception des
poivrons entiers et de la moitié du fromage.
2Utilisez la marmite de cuisson sans que la grille
ou le panier de friture ne soit installé. Fermez le
couvercle. Sélectionnez ROAST (rôtir), réglez
la température à 350 °F (175 °C) et la durée à
32 minutes. Sélectionnez
pour commencer le
préchauffage.
3Pendant que l’appareil est en préchauffage,
garnissez les poivrons du mélange à l’aide d’une
cuillère, en les remplissant le plus possible. Si
nécessaire, pressez légèrement sur le mélange
pour pouvoir en mettre davantage.
4Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer
qu’il a préchauffé, placez les poivrons, en
position verticale, dans la marmite. Fermez le
couvercle et faites cuire pendant 30 minutes.
5Après 30 minutes, saupoudrez uniformément
le reste de fromage sur le dessus des poivrons.
Fermez le couvercle et faites cuire pendant
2 minutes.
6Une fois la cuisson terminée, servez sans
attendre.
60 g d’olives Kalamata, hachées, noyaux retirés
90 g de poivrons rouges rôtis, hachés
1 cuillère à soupe d’origan frais, émincé
1 cuillère à soupe de persil frais, émincé
3 gousses d’ail, pelées, émincées
Jus d’un citron
285 g de fromage féta, émietté
Sel casher, au goût
1 c. à thé de poivre noir moulu
40 g de noix de Grenoble, grossièrement hachées
1 petit oignon rouge, pelé, haché
4 cuillères à soupe d’huile de canola, divisées
3Insérez la grille dans l’appareil et fermez le
couvercle. Sélectionnez GRILL (griller), puis
réglez la température à MAX (maximum) et
la durée à 17 minutes. Sélectionnez
pour
commencer le préchauffage.
4Pendant que l’appareil est en préchauffage,
brossez les 2 cuillères à soupe d’huile restantes
des deux côtés des « steaks », puis assaisonnezles avec du sel, au goût.
5Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer
qu’il a préchauffé, placez les « steaks » sur
la grille. Fermez le couvercle et faites cuire
pendant 10 minutes.
6Après 10 minutes, retournez les « steaks ».
Fermez le couvercle et poursuivez la cuisson
pendant 5 minutes.
CONSEIL C
oupez le reste de chou-fleur en gros
morceaux, enrobez-les d’huile de canola,
et faites griller pendant 12 minutes avant
mélanger avec le reste de salsa grecque.
22
POIVRONS FARCIS AU
RIZ ET AUX LÉGUMES
Plats principaux | Végétariens
7Après 5 minutes, badigeonnez généreusement les
« steaks » de salsa grecque. Fermez le couvercle et
faites cuire pendant 2 minutes. Réservez le reste
de salsa grecque.
1 petit oignon blanc, pelé, coupé en dés
2 sacs (225 g) de riz instantané,
cuit au four à micro-ondes
1 boîte (285 g) de sauce enchilada rouge
1 sachet (28 g) de mélange d’épices pour fajitas
1 boîte (115 g) de piments verts en dés, égouttés
120 ml de bouillon de légumes
1 sac (225 g) de fromage Colby-Jack râpé, divisé
8Une fois la cuisson terminée, servez sans attendre.
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23
KEBABS DE BŒUF ET DE LÉGUMES
K
RECETTE DE NIVEAU INTERMÉDIAIRE
PRÉP. : 15 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 8 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 8 À 12 MINUTES
DONNE : 4 PORTIONS
INGRÉDIENTS
INSTRUCTIONS
2 steaks de coquille d’aloyau style New York
(280 à 340 g chacun), coupés en cube de 5 cm
1Insérez la grille dans l’appareil et fermez le
couvercle. Sélectionnez GRILL (griller), puis
réglez la température à HIGH (haute) et la durée
à 12 minutes. Sélectionnez
pour commencer
le préchauffage.
8 champignons de Paris blancs,
coupés en deux, sans les tiges
1 poivron (vert, jaune ou rouge),
coupé en lanières de 5 cm
1 petit oignon blanc, pelé, coupé en quartiers,
pétales coupés en morceaux de 5 cm
Sel casher, au goût
Poivre noir moulu, au goût
Assaisonnement à steak, au goût
5 brochettes pour kebab pour Gril Ninja® Foodi™*
(ou brochettes en bois, de 20 cm et moins)
2Pendant que l’appareil est en préchauffage,
montez les brochettes en suivant l’ordre suivant,
jusqu’à ce qu’elles soient pratiquement pleines :
cube de bœuf, champignon, poivron et oignon.
Assurez-vous que les ingrédients sont poussés
presque complètement au bout de la brochette.
3Assaisonnez les brochettes généreusement avec
du sel, du poivre et de l’assaisonnement à steak.
4Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer
qu’il a préchauffé, placez les brochettes sur
la grille. Fermez le couvercle et faites cuire
pendant 8 minutes sans les retourner.
5Après 8 minutes, vérifiez si la viande a atteint
la cuisson désirée et faites cuire encore jusqu’à
4 minutes si désiré.
6Une fois la cuisson terminée, servez sans attendre.
* Les brochettes pour kebab pour Gril Ninja Foodi sont
vendues séparément sur ninjaaccessories.com.
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25
SANDWICHS AUX POIVRONS
ET À LA SAUCISSE
RECETTE DE NIVEAU INTERMÉDIAIRE
PRÉP. : 15 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 8 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 26 MINUTES | DONNE : 6 SANDWICHS
INGRÉDIENTS
INSTRUCTIONS
2 poivrons, coupés en quartiers,
grains et nervures retirés
1Insérez la grille dans l’appareil et fermez le
couvercle. Sélectionnez GRILL (griller), puis
réglez la température à LOW (faible) et la durée
à 26 minutes. Sélectionnez
pour commencer
le préchauffage.
1 oignon blanc, pelé, tranché en rondelles de 2,5 cm
2 cuillères à soupe d’huile de canola, divisée
Sel casher, au goût
Poivre noir moulu, au goût
6 saucisses crues (115 g chacune), p.ex.,
saucisse italienne piquante ou Bratwurst
6 pains à hot-dog
Condiments, au goût
2Pendant que l’appareil est en préchauffage,
enrobez les poivrons et les oignons d’huile, de sel
et de poivre noir.
3Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer qu’il
a préchauffé, placez les poivrons et les oignons
sur la grille. Fermez le couvercle et faites cuire
pendant 12 minutes sans les retourner.
4Après 12 minutes, transférez les poivrons et les
oignons dans un moyen bol à mélanger. Placez les
saucisses sur la grille; fermez le couvercle et faites
cuire pendant 6 minutes.
5Après 6 minutes, retournez les saucisses.
Fermez le couvercle et faites cuire pendant
6 minutes de plus.
6Entre-temps, séparez délicatement les oignons
grillés en rondelles individuelles et mélangez-les
aux lanières de poivron.
7Après 6 minutes, retirez les saucisses de la grille.
Placez les petits pains (côté coupé vers le bas)
sur la grille. Fermez le couvercle et faites cuire
pendant 2 minutes.
CONSEIL P
our que cette recette convienne à un régime
cétogène, servez sans les pains.
26
Plats principaux | Porc
8Une fois la cuisson terminée, ajoutez tout
condiment désiré dans les petits pains, puis
mettez une saucisse dans chacun. Garnissez
généreusement de poivrons et d’oignons, et servez.
FLÉTAN GRILLÉ AUX AGRUMES
RECETTE DE NIVEAU DÉBUTANT
PRÉP. : 10 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 8 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 10 À 12 MINUTES
DONNE : 2 PORTIONS
INGRÉDIENTS
INSTRUCTIONS
Zeste et jus d’une orange
1Insérez la grille dans l’appareil et fermez le
couvercle. Sélectionnez GRILL (griller), puis
réglez la température à MAX (maximum) et
la durée à 12 minutes. Sélectionnez
pour
commencer le préchauffage.
Zeste et jus d’une lime
1 cuillère à soupe de gingembre, émincé
1 c. à thé d’ail, émincé
1 c. à thé de sel casher
1 c. à thé de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe d’huile de canola
1 cuillère à soupe de persil, émincé
2 cuillères à soupe de miel
2 filets de flétan congelés (170 g chacun)
2Pendant que l’appareil préchauffe, combinez
tous les ingrédients dans un bol, à l’exception
des filets de flétan, et mélangez bien. Ensuite,
placez les filets dans un bol et ajoutez une
généreuse quantité de marinade à l’aide d’une
cuillère pour les couvrir uniformément.
3Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer
qu’il a préchauffé, placez les filets sur la grille.
Ajoutez une cuillerée de marinade sur chaque
filet, puis fermez le couvercle et faites cuire
pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la
température interne atteigne 60 °C (140 °F).
Pour encore plus de saveur, arrosez les filets de
marinade toutes les 3 à 4 minutes.
4Une fois la cuisson terminée, servez sans attendre.
CONSEIL Pour faire une sauce d’accompagnement
pour le poisson, portez le reste de marinade
à ébullition pendant 2 minutes dans une
petite casserole, puis ajoutez 2 cuillères à
soupe de beurre froid en fouettant jusqu’à
ce qu’il soit fondu.
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29
MAÏS DE RUE À LA MEXICAINE
V
RECETTE DE NIVEAU DÉBUTANT
PRÉP. : 10 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 8 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 12 MINUTES | DONNE : 4 PORTIONS
INGRÉDIENTS
INSTRUCTIONS
4 épis de maïs, épluchés
1Insérez la grille dans l’appareil et fermez le
couvercle. Sélectionnez GRILL (griller), puis
réglez la température à MAX (maximum) et
la durée à 12 minutes. Sélectionnez
pour
commencer le préchauffage.
2 cuillères à soupe d’huile de canola, divisées
Sel casher, au goût
Poivre noir moulu, au goût
SAUCE
160 g de fromage cotija, râpé,
et un peu plus pour la garniture
60 ml de mayonnaise
60 ml de crème sure
Jus de 2 limes
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de poudre d’oignon
15 g de coriandre fraîche, hachée
2Pendant que l’appareil préchauffe, badigeonnez
chaque épi de maïs avec 1 /2 cuillère à soupe
d’huile de canola. Assaisonnez de sel et de
poivre, au goût.
3Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer
qu’il a préchauffé, placez le maïs sur la grille,
fermez le couvercle et faites cuire pendant
6 minutes.
4Après 6 minutes, retournez les épis. Fermez
le couvercle et poursuivez la cuisson pendant
6 minutes.
5Pendant ce temps, mélangez tous les autres
ingrédients de la sauce dans un bol à mélanger.
6Une fois la cuisson terminée, enrobez chaque
épi de maïs de sauce uniformément. Garnissez
de fromage cotija supplémentaire et servez
immédiatement.
CONSEIL P
our une salade facile à manger, coupez le
maïs grillé de l’épi et mélangez le tout avec
la moitié du mélange de mayonnaise.
30
Accompagnements et entrées
PIZZA GRILLÉE
INDIVIDUELLE
RECETTE DE NIVEAU INTERMÉDIAIRE
PRÉP. : 10 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 8 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 6 MINUTES | DONNE : 2 PORTIONS
INGRÉDIENTS
INSTRUCTIONS
2 cuillères à soupe de farine tout-usage,
ou plus au besoin
1Insérez la grille dans l’appareil et fermez le
couvercle. Sélectionnez GRILL (griller), puis
réglez la température à MAX (maximum) et
la durée à 7 minutes. Sélectionnez
pour
commencer le préchauffage.
2Pendant que l’appareil préchauffe, étendez
la farine uniformément sur une surface de
travail propre.
1 pâte à pizza achetée en magasin (170 g)
1 cuillère à soupe d’huile de canola, divisée
118 ml de sauce à pizza ou alfredo
113 g de fromage mozzarella râpé
56 g de fromage ricotta
12 à 15 tranches de pepperoni, facultatif
Origan séché pour servir, facultatif
3Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler la
pâte sur la surface enfarinée jusqu’à ce qu’elle
atteigne une épaisseur uniforme, en ajoutant de
la farine supplémentaire au besoin pour veiller à
ce que la pâte ne colle pas au rouleau. Pour ne
pas excéder la grille, la pâte ne doit pas dépasser
un diamètre de 23 cm.
4Badigeonnez uniformément la surface de la
pâte roulée avec 1/2 cuillère à soupe d’huile de
canola. Retournez la pâte et badigeonnez-la avec
la 1/2 cuillère à soupe restante d’huile. Piquez
la surface de la pâte 5 ou 6 fois à l’aide d’une
fourchette pour prévenir la formation de poches
d’air pendant la cuisson.
5Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer
qu’il a préchauffé, placez la pâte sur la grille.
Fermez le couvercle et faites cuire pendant
4 minutes.
6Après 4 minutes, retournez la pâte, puis étendez
la sauce uniformément sur la pâte. Parsemez de
fromage et de tranches de pepperoni si désiré.
CONSEIL N
’hésitez pas à remplacer le pepperoni par
votre garniture à pizza préférée.
32
Accompagnements et entrées
7Fermez le couvercle et poursuivez la cuisson
pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage
soit fondu et que les tranches de pepperoni
commencent à être croustillantes.
8Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir
légèrement et garnissez d’origan séché, si désiré,
avant de trancher en pointes.
FRITES PARMESAN
AVEC MAYO À L’AIL
V
RECETTE DE NIVEAU DÉBUTANT
PRÉP. : 15 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 3 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 20 À 22 MINUTES
DONNE : 5 À 6 PORTIONS
INGRÉDIENTS
INSTRUCTIONS
450 g de frites congelées
1Insérez le panier de cuisson dans l’appareil
et fermez le couvercle. Sélectionnez AIR
CRISP (croustillant par convec.) et réglez la
température à 375 °F (190 °C) et la durée à
22 minutes. Sélectionnez
pour commencer
le préchauffage.
115 g de mayonnaise
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à thé de poudre d’ail
/ c. à thé de sel casher
1 2
/ de c. à thé de sel de poivre noir moulu
1 4
Trait de jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile de canola
56 g de fromage parmesan râpé
1 cuillère à soupe de persil, haché
2Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer
qu’il a préchauffé, mettez les frites congelées
dans le panier. Fermez le couvercle et faites
cuire pendant 10 minutes.
3Après 10 minutes, agitez le panier de frites.
Replacez le panier dans l’appareil et fermez le
couvercle pour reprendre la cuisson.
4Entre-temps, combinez la mayonnaise, l’ail, la
poudre d’ail, le sel, le poivre et le jus de citron
dans un bol.
5Après 10 minutes, vérifiez la cuisson des frites.
Poursuivez la cuisson jusqu’à 2 minutes de plus
si nécessaire.
6Une fois la cuisson terminée, enrobez d’abord les
frites d’huile de canola, puis ajoutez le parmesan
râpé et le persil. Servez immédiatemeent avec la
mayonnaise à l’ail.
CONSEIL U
tilisez le type de frites congelées de votre
choix, assurez-vous simplement de les avoir
à l’œil pendant la cuisson pour qu’elles ne
soient ni trop molles, ni trop croustillantes.
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35
CAROTTES GRILLÉES AU
MIEL ET AUX HERBES
V
RECETTE DE NIVEAU DÉBUTANT
PRÉP. : 15 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 8 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 10 MINUTES | DONNE : 4 À 6 PORTIONS
INGRÉDIENTS
INSTRUCTIONS
1 cuillère à soupe de miel
1Insérez la grille dans l’appareil et fermez le
couvercle. Sélectionnez GRILL (griller), puis
réglez la température à MAX (maximum) et
la durée à 10 minutes. Sélectionnez
pour
commencer le préchauffage.
1 c. à thé de sel casher
2 cuillères à soupe de beurre fondu
6 carottes moyennes, pelées,
coupées sur la longueur
1 cuillère à soupe de persil frais, haché
1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
2Dans un petit bol, mélangez le miel, le sel
et le beurre fondu.
3Badigeonnez les carottes de beurre de miel, puis
enrobez-les uniformément d’herbes fraîches.
4Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer
qu’il a préchauffé, placez les carottes sur la grille.
Fermez le couvercle et faites cuire pendant
5 minutes.
5Après 5 minutes, tournez les carottes.
Fermez le couvercle et faites cuire pendant
les 5 minutes restantes.
6Une fois la cuisson terminée, servez sans attendre.
CONSEIL C
ette recette fonctionne bien avec la
plupart des légumes-racines, coupés dans
une taille similaire à celle des carottes.
36
Accompagnements et entrées
TARTE AUX FRAMBOISES
ET AUX POMMES GRILLÉES
V
RECETTE DE NIVEAU INTERMÉDIAIRE
PRÉP. : 20 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 8 MINUTES | DURÉE DE CUISSON : 28 MINUTES
LAISSER REFROIDIR : 20 MINUTES | DONNE : 8 PORTIONS
INGRÉDIENTS
Jus de 1 citron
5 cuillères à soupe de sucre cristallisé, divisées
2 l d’eau froide
1 2
8 pommes Granny Smith, pelées,
évidées et coupées en quartiers, divisées
1 2
190 g de framboises, rincées
5 cuillères à soupe de sucre brun, divisées
INSTRUCTIONS
1Mélangez le jus de citron, l’eau et les tranches
de pomme dans un bol. Laissez les tranches
s’imbiber pendant 10 minutes, puis retirez-les du
liquide et asséchez-les.
2Insérez la grille dans l’appareil et fermez le
couvercle. Sélectionnez GRILL (griller), puis
réglez la température à MAX (maximum) et
la durée à 8 minutes. Sélectionnez
pour
commencer le préchauffage.
3Pendant le préchauffage de l’appareil, coupez
en dés 8 tranches de pomme, puis mettez-les
de côté. Dans un bol à mélanger, enrobez le
reste de tranches d’une cuillère à soupe de
sucre brun et d’une cuillère à soupe de sucre
cristallisé, en couvrant toutes les tranches
uniformément.
4Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer
qu’il a préchauffé, placez les tranches enrobées
de sucre sur la grille et faites cuire pendant
8 minutes. Ne retournez pas les tranches
pendant la cuisson au gril.
5Entre-temps, mélangez les framboises, le reste
de sucre brun, le reste de sucre cristallisé, la
cannelle, le gingembre, la farine, la compote de
pommes et les pommes en dés dans un bol.
/ c. à thé de cannelle moulue
/ c. à thé de gingembre moulu
3 cuillères à soupe de farine tout-usage
130 ml de compote de pommes
1 pâte à tarte congelée, décongelée
Crème glacée, facultative, pour servir
6Une fois la cuisson terminée, incorporez
délicatement les pommes grillées aux
ingrédients du bol à mélanger.
7Versez le mélange dans le moule à usages
multiples Ninja®* (ou dans un moule à cuisson
de 20 cm), en l’étalant uniformément. Déposez
la croûte à tarte sur le dessus et repliez les
bords pour veiller à ce que la croûte adhère au
moule. À l’aide d’un couteau, coupez plusieurs
X dans la pâte pour que la vapeur puisse
s’échapper pendant la cuisson.
8Retirez la grille de l’appareil. Sélectionnez BAKE
(cuire), réglez la température à 350 °F (175 °C)
pour
et la durée à 20 minutes. Sélectionnez
commencer le préchauffage.
9Lorsque l’appareil émet un bip pour indiquer
qu’il a préchauffé, placez le moule directement
dans la marmite. Fermez le couvercle et faites
cuire pendant 20 minutes.
10 Une fois la cuisson terminée, laissez la tarte
refroidir pendant 20 minutes avant de la servir
chaude accompagnée de crème glacée, si désiré.
CONSEIL P
our une croûte très dorée, badigeonnez
avant et pendant la cuisson avec 60 ml
de crème épaisse à laquelle vous aurez
incorporé un jaune d’œuf.
* Le moule à usages multiples Ninja est vendu séparément à ninjaaccessories.com.
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39
Tableau de cuisson au gril
INGRÉDIENT
QUANTITÉ
CONSEIL Pour moins de fumée, nous vous recommandons de badigeonner les aliments d’huile de canola avant de les faire griller.
TEMP.
DURÉE DE CUISSON
VOLAILLE
Poitrines de poulet
Poulet, quarts cuisse
2 poitrines de poulet non désossées (340 à 680 g chacune)
HIGH (haute)
16 à 20 min.
Retournez-les à mi-cuisson
4 poitrines désossées (200 à 255 g ch.)
HIGH (haute)
14 à 18 min.
Retournez-les à mi-cuisson
2 quarts cuisse non désossés (340 à 400 g ch.)
HIGH (haute)
20 à 24 min.
Retournez-les à mi-cuisson
Saucisses au poulet, préparées
1 paquet, 340 g (4 saucisses)
HIGH (haute)
5 à 6 min.
Il n’est pas nécessaire de les retourner
Filets mignons de poulet
6 filets mignons désossés (55 à 85 g ch.)
HIGH (haute)
7 à 10 min.
Retournez-les à mi-cuisson
4 cuisses non désossées (200 à 255 g ch.)
HIGH (haute)
23 à 26 min.
Retournez-les à mi-cuisson
Cuisses de poulet
4 cuisses désossées (115 à 200 g ch.)
HIGH (haute)
10 à 13 min.
Retournez-les à mi-cuisson
Ailes de poulet
900 g, non désossées (pilons et joints)
HIGH (haute)
10 à 14 min.
Retournez-les à mi-cuisson
Hamburgers de dinde
4 galettes (115 g ch.), épaisseur de 2,5 cm
HIGH (haute)
11 à 13 min.
Il n’est pas nécessaire de les retourner
BŒUF
Les durées fournies dans le tableau visent une cuisson à point (cuisson moyenne) du bœuf à une température interne de 63 °C.
Hamburgers
4 galettes (jusqu’à 200 g ch.), 2,5 à 3,75 cm d’épaisseur
HIGH (haute)
4 à 9 min.
Il n’est pas nécessaire de les retourner
Filet mignon
4 biftecks (170 à 225 g ch.), 3 à 3,75 cm d’épaisseur
HIGH (haute)
12 à 15 min.
Retournez-les à mi-cuisson
Steak de pointe d’épaule ou de flanc
2 steaks (225 à 285 g ch.), 2,5 à 3 cm d’épaisseur
HIGH (haute)
7 à 10 min.
Retournez-les à mi-cuisson
Hot dogs
4 hot dogs
HIGH (haute)
3 à 5 min.
Retournez-les à mi-cuisson
Coquille d’aloyau style NY
2 biftecks (400 à 450 g ch.), 3 à 3,75 cm d’épaisseur
HIGH (haute)
9 à 11 min.
Retournez-les à mi-cuisson
Faux-filet
2 biftecks (400 à 450 g ch.), 3 cm d’épaisseur
HIGH (haute)
8 à 10 min.
Retournez-les à mi-cuisson
Viande de hampe
2 biftecks (225 g ch.), 2 à 2,5 cm d’épaisseur
HIGH (haute)
7 à 9 min.
Retournez-les à mi-cuisson
Bifteck de pointe
Jusqu’à 680 g
MEDIUM (moyenne)
11 à 13 min.
Mariner au goût (voir page 7 pour inspiration)
Bifteck d’aloyau
2 biftecks (400 à 450 g ch.), 3,75 cm d’épaisseur
HIGH (haute)
9 à 12 min.
Retournez-les à mi-cuisson
PORC, AGNEAU ET VEAU
Les durées fournies dans le tableau visent à cuire le porc, l’agneau et le veau en profondeur à une température interne de 63 °C.
Petites côtes levées de dos
4 ch., pièces à trois os (225 à 285 g)
HIGH (haute)
20 à 22 min.
Retournez-les à mi-cuisson
Bacon
5 lanières, coupe épaisse
LOW (faible)
9 à 11 min.
Il n’est pas nécessaire de les retourner
Carré d’agneau
1 /2 carré (4 os)
HIGH (haute)
12 à 14 min.
Retournez-les à mi-cuisson
Côtelettes de porc
Filets mignons de porc
40
INSTRUCTIONS
Les durées fournies dans le tableau visent à cuire la volaille en profondeur à une température interne de 74 °C.
2 côtelettes épaisses avec l’os (285 à 340 g ch.)
HIGH (haute)
15 à 18 min.
Retournez-les à mi-cuisson
4 côtelettes désossées (225 g ch.)
HIGH (haute)
14 à 16 min.
Retournez-les à mi-cuisson
2 filets de porc entiers (450 à 680 g ch.)
HIGH (haute)
15 à 20 min.
Retournez-les à mi-cuisson
Saucisses
6 saucisses entières (85 à 115 g ch.)
LOW (faible)
8 à 12 min.
Retournez-les à mi-cuisson
Côtelettes de veau
4 côtelettes avec l’os (115 à 170 g ch.)
HIGH (haute)
8 à 12 min.
Retournez-les à mi-cuisson
Tableaux de cuisson
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41
Tableau de cuisson au gril, suite
INGRÉDIENT
QUANTITÉ
CONSEIL Pour moins de fumée, nous vous recommandons de badigeonner les aliments d’huile de canola avant de les faire griller.
TEMP.
FRUITS DE MER
Morue ou aiglefin
DURÉE DE CUISSON
INSTRUCTIONS
Les durées fournies dans le tableau visent à cuire les fruits de mer en profondeur à une température interne de 63 °C.
4 filets (115 à 170 g ch.)
MAX (maximum)
8 à 10 min.
Il n’est pas nécessaire de les retourner
Flet
2 filets (55 à 115 g ch.)
MAX (maximum)
2 à 3 min.
Il n’est pas nécessaire de les retourner
Flétan
4 filets (115 à 170 g ch.)
MAX (maximum)
6 à 9 min.
Il n’est pas nécessaire de les retourner
Huîtres
12
MAX (maximum)
5 à 7 min.
Ouvrez et placez sur le gril, côté coquille
Saumon
4 filets (140 à 170 g ch.)
MAX (maximum)
7 à 9 min.
Il n’est pas nécessaire de les retourner
Pétoncles
12 (450 g)
MAX (maximum)
5 à 8 min.
Retournez-les à mi-cuisson
Crevette
450 g jumbo (paquet de 16 à 18)
MAX (maximum)
3 à 5 min.
Séchez-les en tamponnant, puis assaisonnez-les
Espadon ou thon
4 filets (115 à 170 g ch.)
MAX (maximum)
6 à 8 min.
Il n’est pas nécessaire de les retourner
Poitrines de poulet
4 poitrines désossées (200 à 255 g ch.)
MEDIUM (moyenne)
20 à 25 min.
Retournez 2 à 3 fois pendant la cuisson
Cuisses de poulet
4 cuisses non désossées (200 à 255 g ch.)
MEDIUM (moyenne)
25 à 28 min.
Retournez 2 à 3 fois pendant la cuisson
Hamburgers de dinde
4 galettes (115 à 170 g ch.)
MEDIUM (moyenne)
11 à 13 min.
Retournez-les à mi-cuisson, si désiré
VOLAILLE CONGELÉE
Les durées fournies dans le tableau visent à cuire la volaille en profondeur à une température interne de 74 °C.
BŒUF CONGELÉ
Les durées fournies dans le tableau visent à cuire le bœuf en profondeur à une température interne de 63 °C.
Hamburgers
4 galettes (115 g ch.), épaisseur de 2,5 cm
MEDIUM (moyenne)
10 à 15 min.
Retournez-les à mi-cuisson, si désiré
Filet mignon
2 biftecks (170 à 225 g ch.), 3 à 3,75 cm d’épaisseur
MEDIUM (moyenne)
15 à 17 min.
Retournez 2 à 3 fois pendant la cuisson
Coquille d’aloyau style NY
2 biftecks (400 à 450 g ch.), 3 à 3,75 cm d’épaisseur
MEDIUM (moyenne)
18 à 24 min.
Retournez 2 à 3 fois pendant la cuisson
Faux-filet
2 biftecks (400 à 450 g ch.), 3 cm d’épaisseur
MEDIUM (moyenne)
18 à 22 min.
Retournez 2 à 3 fois pendant la cuisson
PORC CONGELÉ
Les durées fournies dans le tableau visent à cuire le porc en profondeur à une température interne de 63 °C.
Côtelettes de porc
4 côtelettes désossées (225 g ch.)
MEDIUM (moyenne)
20 à 23 min.
Retournez 2 à 3 fois pendant la cuisson
Filet mignon de porc
1 filet mignon entier (450 g)
MEDIUM (moyenne)
20 min.
Retournez 2 à 3 fois pendant la cuisson
Saucisse, non cuite
6 saucisses non cuites (environ 450 g)
LOW (faible)
10 à 14 min.
Retournez-les à mi-cuisson
4 filets (170 g ch.)
MAX (maximum)
FRUITS DE MER CONGELÉS
Flétan
Les durées fournies dans le tableau visent à cuire les fruits de mer en profondeur à une température interne de 63 °C.
14 à 16 min.
Retournez-les à mi-cuisson, si désiré
Saumon
4 filets (115 g ch.)
MAX (maximum)
10 à 13 min.
Retournez-les à mi-cuisson, si désiré
Crevette
1 450 g jumbo (16 à 18 ch.)
MAX (maximum)
4 à 6 min.
Il n’est pas nécessaire de les retourner
HIGH (haute)
8 à 10 min.
Retournez-les à mi-cuisson, si désiré
HAMBURGERS VÉGÉTARIENS CONGELÉS
Hamburgers végétariens
42
Tableaux de cuisson
4 galettes (115 g ch.)
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43
Tableau de cuisson au gril, suite
INGRÉDIENT
CONSEIL Pour moins de fumée, nous vous recommandons de badigeonner les légumes d’huile de canola avant de les faire griller.
QUANTITÉ
PRÉPARATION
TEMP.
DURÉE DE CUISSON
INSTRUCTIONS
Asperges
1 botte
Entières, sans les tiges
MAX (maximum)
5 à 7 min.
Il n’est pas nécessaire de les retourner
Jeunes pak-choï
450 g
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et assaisonnez-les
MAX (maximum)
9 à 11 min.
Retournez-les à mi-cuisson
Poivrons
3
Coupez-les en quartiers et assaisonnez-les
MAX (maximum)
10 à 12 min.
Retournez-les à mi-cuisson
Brocoli
2 têtes (450 g)
Coupez-les en fleurons de 5 cm
MAX (maximum)
10 min.
Il n’est pas nécessaire de les retourner
Choux de Bruxelles
900 g
Entières, sans les tiges
MAX (maximum)
12 à 15 min.
Retournez-les à mi-cuisson
Carottes
6 (680 g)
Pelez-les, coupez-les en lanières de 5 à 7,5 cm et assaisonnez-les
MAX (maximum)
12 min.
Il n’est pas nécessaire de les retourner
Chou-fleur
1 pied (340 à 450 g)
Coupez-les en fleurons de 5 cm
MAX (maximum)
12 à 15 min.
Il n’est pas nécessaire de les retourner
Maïs en épis
4à5
Enlevez l’enveloppe des épis entiers
MAX (maximum)
10 à 13 min.
Retournez-les à mi-cuisson
Champignons cremini
450 g
Coupez-les en deux et assaisonnez-les
MAX (maximum)
5 à 7 min.
Il n’est pas nécessaire de les retourner
Aubergine
1 grosse (340 à 450 g)
Coupez-les en lanières de 5 cm et assaisonnez-les
MAX (maximum)
10 à 12 min.
Retournez-les à mi-cuisson
Haricots verts
680 g
Enlevez les tiges et assaisonnez-les
MAX (maximum)
8 à 10 min.
Il n’est pas nécessaire de les retourner
Oignons, blancs ou rouges
5
Pelez-les, coupez-les en deux et assaisonnez-les
MAX (maximum)
10 à 12 min.
Il n’est pas nécessaire de les retourner
Oignons, blancs ou rouges
1 ou 2
Pelez-les, coupez-les en tranches de 2,5 cm et assaisonnez-les
MAX (maximum)
2 à 4 min.
Retournez-les à mi-cuisson
Champignons portobello
4
Retirez les queues, raclez les lamelles à l’aide d’une cuillère,
puis assaisonnez-les
MAX (maximum)
8 min.
Retournez-les à mi-cuisson
Courge ou zucchini
4 à 5 (680 g)
Coupez-les en quartiers sur la longueur et assaisonnez-les
MAX (maximum)
12 à 16 min.
Retournez-les à mi-cuisson
Tomates
5
Coupez-les en deux et assaisonnez-les
MAX (maximum)
8 à 10 min.
Il n’est pas nécessaire de les retourner
Avocat
Jusqu’à 3 avocats
Coupez en deux, retirez le noyau
HIGH (haute)
4 à 5 min.
Il n’est pas nécessaire de les retourner
Bananes
4
Pelez-les et coupez-les en deux sur la longueur
MAX (maximum)
2 min.
Retirez à l’aide d’une spatule ou de pinces recouvertes de silicone
Citrons et limes
5
Coupez-les en deux sur la longueur et pressez-les contre la grille
MAX (maximum)
3 min.
Il n’est pas nécessaire de les retourner
Mangue
4à6
Pressez-les délicatement sur la grille
MAX (maximum)
4 min.
Il n’est pas nécessaire de les retourner
Melon
6 lamelles (10 à 15 cm ch.)
Pressez-les délicatement sur la grille
MAX (maximum)
4 min.
Il n’est pas nécessaire de les retourner
Ananas
6 à 8 tranches ou lamelles
Coupez-les en morceaux de 5 cm
MAX (maximum)
7 à 9 min.
Retournez-les doucement plusieurs fois durant la cuisson
Fruits à noyau
4à6
Coupez-les en deux, retirez le noyau et pressez-les sur la grille
MAX (maximum)
10 à 12 min.
Il n’est pas nécessaire de les retourner
2 à 3 tranches
Coupez-le à la main, en tranches de 5 cm,
puis badigeonnez-les d’huile de canola
MAX (maximum)
3 à 4 min.
Il n’est pas nécessaire de les retourner
450 g
Coupez-le en tranches de 2,5 cm
HIGH (haute)
4 min.
Il n’est pas nécessaire de les retourner
LÉGUMES
FRUITS
PAIN ET FROMAGE
Pain
Fromage Halloumi
44
Tableaux de cuisson
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45
Tableau de cuisson croustillante par convection
INGRÉDIENT
QUANTITÉ
PRÉPARATION
TOUILLER DANS L’HUILE
TEMP.
DURÉE DE CUISSON
LÉGUMES
Asperges
2 bouquets
Entières, sans les tiges
2 c. à thé
390 °F (200 °C)
12 à 14 min.
Betteraves
6 petites ou 4 grandes (environ 900 g)
Entières
Non
390 °F (200 °C)
45 à 60 min.
Poivrons (à rôtir)
4
Entières
Non
400 °F (205 °C)
20 à 25 min.
Brocoli
2 têtes
Coupez-les en fleurons de 2,5 cm
1 cuillère à soupe
390 °F (200 °C)
12 à 16 min.
Choux de Bruxelles
900 g
Coupez-les en deux, enlevez les tiges
1 cuillère à soupe
390 °F (200 °C)
15 à 18 min.
Courge musquée
1,3 kg
Coupez en morceaux de 2,5 à 5 cm
1 cuillère à soupe
390 °F (200 °C)
30 min.
Carottes
900 g
Pelez et coupez en morceaux de 1,25 cm
1 cuillère à soupe
390 °F (200 °C)
16 à 18 min.
Chou-fleur
2 têtes
Coupez-les en fleurons de 2,5 cm
2 cuillères à soupe
390 °F (200 °C)
20 à 24 min.
Maïs en épis
5
Enlevez l’enveloppe des épis entiers
1 cuillère à soupe
390 °F (200 °C)
12 à 15 min.
Haricots verts
2 sacs (680 g)
Équeutez
1 cuillère à soupe
390 °F (200 °C)
10 à 12 min.
Chou frisé (pour les croustilles)
8 tasses, bien remplies
Déchirez en morceau, enlevez les extrémités
Non
300 °F (150 °C)
10 à 12 min.
Champignons
450 g
Rincez, coupez en quartiers
1 cuillère à soupe
390 °F (200 °C)
10 à 12 min.
Pommes de terre, Russet
Patates douces
Courgettes
1,3 kg
Coupez-les en quartiers de 2,5 cm
1 cuillère à soupe
390 °F (200 °C)
25 à 30 min.
450 g
Frites coupées à la main*, minces
1 /2 à 3 cuillères à soupe d’huile de canola
390 °F (200 °C)
20 à 24 min.
450 g
Frites coupées à la main*, épaisses
1 /2 à 3 cuillères à soupe d’huile de canola
390 °F (200 °C)
23 à 26 min.
4 entières (170 à 225 g)
Piquez 3 fois avec une fourchette
Non
390 °F (200 °C)
38 à 42 min.
680 g
Coupez en morceaux de 2,5 cm
1 cuillère à soupe
390 °F (200 °C)
15 à 20 min.
6 entières (170 à 225 g)
Piquez 3 fois avec une fourchette
Non
390 °F (200 °C)
30 à 35 min
900 g
Coupée en quartier dans le sens de la longueur,
puis en morceaux de 2,5 cm
1 cuillère à soupe
390 °F (200 °C)
15 à 18 min.
Pour de meilleurs
résultats, secouez ou
mélangez souvent.
Nous recommandons de vérifier
vos aliments souvent et de les
brasser ou de les mélanger afin
d’obtenir les résultats désirés.
Utilisez ces durées de cuisson
comme guide en les ajustant
selon votre préférence.
Brassez vos aliments
OU
VOLAILLE
Poitrines de poulet
Cuisses de poulet
Ailes de poulet
2 poitrines (340 à 680 g ch.)
Avec l’os
Badigeonnés d’huile
375 °F (190 °C)
25 à 35 min
2 poitrines (225 à 340 g ch.)
Désossées
Badigeonnés d’huile
375 °F (190 °C)
18 à 22 min.
4 cuisses (170 à 225 g ch.)
Avec l’os
Badigeonnés d’huile
390 °F (200 °C)
22 à 28 min.
4 cuisses (115 à 225 g ch.)
Désossées
Badigeonnés d’huile
390 °F (200 °C)
18 à 22 min.
900 g (pilons et joints)
Avec l’os
1 cuillère à soupe
390 °F (200 °C)
22 à 26 min
Mélangez avec les pinces
recouvertes de silicone
*Après avoir coupé les pommes de terre, laissez tremper les frites crues dans l’eau froide pendant au moins 30 minutes pour
éliminer l’amidon inutile. Tamponnez pour les sécher. Plus les frites sont bien séchées, meilleurs sont les résultats.
46
Tableaux de cuisson
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47
Tableau de cuisson croustillante par convection
INGRÉDIENT
QUANTITÉ
PRÉPARATION
TOUILLER DANS L’HUILE
TEMP.
DURÉE DE CUISSON
PORC ET AGNEAU
Bacon
4 tranches, coupées en deux
Non
Non
350 °F (175 °C)
8 à 10 min.
2 côtelettes épaisses avec l’os (285 à 340 g ch.)
Avec l’os
Badigeonnez d’huile
375 °F (190 °C)
15 à 17 min.
4 côtelettes désossées (225 g ch.)
Désossées
Badigeonnez d’huile
375 °F (190 °C)
14 à 17 min.
Filets mignons de porc
2 filets de porc (450 à 680 g ch.)
Entières
Badigeonnez d’huile
375 °F (190 °C)
25 à 35 min
Saucisses
4 saucisses
Entières
Non
390 °F (200 °C)
8 à 10 min.
5 escalopes
Non
Non
390 °F (200 °C)
18 à 21 min
Côtelettes de porc
Pour de meilleurs
résultats, secouez ou
mélangez souvent.
Nous recommandons de vérifier
vos aliments souvent et de les
brasser ou de les mélanger afin
d’obtenir les résultats désirés.
Utilisez ces durées de cuisson
comme guide en les ajustant
selon votre préférence.
ALIMENTS CONGELÉS
Escalopes de poulet
Croquettes de poulet
1 boîte (340 g)
Non
Non
390 °F (200 °C)
10 à 13 min.
Filets de poisson
1 boîte (6 filets)
Non
Non
390 °F (200 °C)
14 à 16 min.
Bâtonnets de poisson
18 bâtonnets de poisson (340 g, environ 1 boîte)
Non
Non
390 °F (200 °C)
10 à 13 min.
Frites
450 g
Non
Non
350 °F (175 °C)
20 à 25 min.
900 g
Non
Non
360 °F (180 °C)
28 à 32 min
Bâtonnets de mozzarella
1 boîte (310 g)
Non
Non
375 °F (190 °C)
8 à 10 min.
Chaussons chinois
1 sac (60 g, 20 unités)
Non
Non
390 °F (200 °C)
12 à 14 min.
Brassez vos aliments
Rouleaux de pizza
1 sac (565 g, 40 unités)
Non
Non
390 °F (200 °C)
12 à 15 min.
Crevettes popcorn
1 boîte (400 à 450 g)
Non
Non
390 °F (200 °C)
9 à 11 min.
OU
Frites de patate douce
450 g
Non
Non
375 °F (190 °C)
20 à 22 min.
Croquettes de pommes de terre
450 g
Non
Non
360 °F (180 °C)
18 à 22 min.
Mélangez avec les pinces
recouvertes de silicone
48
Tableaux de cuisson
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49
Tableau de déshydratation
INGRÉDIENTS
CONSEIL L
orsque vous déshydratez des viandes et du poisson, il est recommandé de les
ROAST (rôtir) à 330 °F (165 °C) pendant 1 minute de façon à pasteuriser les aliments.
PRÉPARATION
TEMP.
DÉLAI DE DÉSHYDRATATION
Pommes
Coupez en tranches de 3 mm, retirez le cœur, rincez dans l’eau citronnée et tamponnez pour sécher
135 °F (57 °C)
7 à 8 heures
Asperges
Coupez en morceaux de 2,5 cm et blanchissez
135 °F (57 °C)
6 à 8 heures
Bananes
Pelez et coupez en morceaux de 1 cm
135 °F (57 °C)
8 à 10 heures
Betteraves
Pelez et coupez en morceaux de 3 mm
135 °F (57 °C)
6 à 8 heures
Aubergine
Pelez, coupez en morceaux de 6 mm et blanchissez
135 °F (57 °C)
6 à 8 heures
Herbes fraîches
Rincez, tamponnez et retirez les queues
135 °F (57 °C)
4 heures
Racine de gingembre
Coupez en tranches de 1 cm
135 °F (57 °C)
6 heures
Mangue
Pelez, coupez en tranches de 1 cm et retirez le noyau
135 °F (57 °C)
6 à 8 heures
Champignons
Nettoyez-les à l’aide d’une brosse douce (non lavés)
135 °F (57 °C)
6 à 8 heures
Ananas
Pelez, coupez en tranches de 1 à 1,25 cm et retirez le noyau
135 °F (57 °C)
6 à 8 heures
Fraise
Coupez en deux ou en tranches de 1,25 cm
135 °F (57 °C)
6 à 8 heures
Tomates
Coupez en tranches de 1 cm ou râpez, passez à la vapeur si une réhydratation est prévue
135 °F (57 °C)
6 à 8 heures
Charqui de bœuf
Coupez en tranches de 6 mm, faites mariner pendant la nuit
150 °F (66 °C)
5 à 7 heures
Charqui de poulet
Coupez en tranches de 6 mm, faites mariner pendant la nuit
150 °F (66 °C)
5 à 7 heures
Charqui de dinde
Coupez en tranches de 6 mm, faites mariner pendant la nuit
150 °F (66 °C)
5 à 7 heures
Charqui de saumon
Coupez en tranches de 6 mm, faites mariner pendant la nuit
150 °F (66 °C)
3 à 5 heures
FRUITS ET LÉGUMES
VIANDE, VOLAILLE, POISSON
50
Tableaux de cuisson
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Remarques
52
Remarques
Remarques
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