Manuel du propriétaire | De Dietrich 951 Manuel utilisateur

 AVRIL 1972 1111-0137
NOTICE DUTILSATION
DINSTALLATION ET DENTRETIEN
Cuisiniere a gaz
951
DE DIETRICH Y
67-Niederbronn-les-Bains - Tél. (88) 09.00.03 - R.C. Strasbourg 54 B 59
DE DIETRICH Y
Société DE DIETRICH et Cie
7 - Niederbronn-les-Bains
Tél. (88) 09.00.03
S.A. au Capital de 28.021.440 francs
R.C. Strasbourg 54 B 59
Madame,
Nous vous félicitons d'avoir fixé votre choix sur un appareil
DE DIETRICH
Vous possédez dès maintenant une cuisinière à gaz 9571”
dont les qualités de robustesse, l'esthétique et la précision
vous ont conquise.
Son utilisation est simple. Si vous désirez en tirer le meilleur
parti, nous vous proposons de lire attentivement les pages
qui suivent.
DE DIETRICH vous souhaite de réussir encore mieux vos
plats.
LOE EER RE
Commandes du tableau de bord
1 - Robinet thermostatique
Four - Gril
2 - Brûleur rapide
avant gauche
3 - Brûleur semi-rapide
arrière gauche
4 - Brileur rapide
arriére droit
5 - Brúleur semi-rapide
avant droit
6 - Interrupteur
éclairage four - moteur broche
Utilisation des accessoires
La tôle à pâtisserie
S'emploie uniquement pour la cuisson des petits gâteaux placés directement sur elle,
‚sans moule. Préchauffer le four pendant 10 minutes, manette du thermostat sur position 10.
Les glissières de la grille de four étant tournées vers le haut, y glisser la tôle à pâtisserie
comme indiqué sur la fig. ci-dessous. Introduire le tout dans le four, sur le 3e gradin.
Ramener la manette sur la position 4 et l'y laisser jusqu'à obtention de la coloration désirée.
TOLE À
PATISSERIE
DÉFLECTEUR
La grille de four seule
S’emploie pour toutes les autres cuissons; Fon posera sur elle les plats ou les moules.
Normalement, en placant les préparations au milieu du four, la cuisson doit étre uniforme.
Néanmoins, selon le réglage, il se peut que le dessous ait tendance a brunir plus forte-
ment que le dessus, ou inversement. Dans le premier cas, il faut monter la grille plus haut
en prenant garde, toutefois, á ce que les pátisseries n'arrivent pas á toucher le plafond
du four si la páte montait en cours de cuisson.
Dans le second cas, il faut la descendre d’un cran. '
Le plat émaillé de lèchefrite
Ne doit pas être utilisé pour les cuissons au four, il est réservé au grilloir-rôtissoire et
sert à recueillir le jus qui s'écoule des viandes. Il s’enfile alors sous la grille placée à la
hauteur adéquate (voir ci-après sous ‘Mise en place des pièces à cuire”), glissières
tournées vers le bas. S'il s'agit d’un plat déjà cuit que l'on désire gratiner, la lèchefrite est
inutile, puisque l’on pose ce plat directement sur la grille.
En cas d'emploi de la broche, enfiler le plat dans la grille placée dans le premier gradin
inférieur, mais glissières orientées vers le haut.
NE JAMAIS RIEN POSER DIRECTEMENT SUR LA SOLE DU FOUR.
Le déflecteur
Doit être mis en place dès que l’on utilise l'appareil en grilloir ou rôtissoire, pour protéger
les manettes contre la surchauffe.
Il s'accroche en engageant la fente située en son milieu dans la vis fixée sur le bord su-
périeur de l'entrée du four. (Voir fig. ci-devant).
Le tourne broche (fourni en option).
Il comprend: 1 broche, 2 fourches et 1 cadre-support en fil et une fourche double.
Son emploi est expliqué ci-après au chapitre “GRILLOIR-ROTISSOIRE”.
Les brochettes
Sur demande, nous pouvons fournir 6 brochettes avec leurs accessoires de montage.
(Emploi voir sous “Grilloir-Rétissoire”).
La table de travail
Manœuvre des manettes
Positions : Fermé Ouvert Réduit
Le four
Manoeuvre de la manette ’’ four”
Positions: Fermé Quvert (10)
£ \
Е À
|
A
Allumage
Vérifier si la sole de four S est bien glissée dans la rainure du bas du four et poussée à
fond. Par l'orifice T présenter une allumette enflammée devant le brûleur du four et mettre
en même temps la manette du four sur la position du thermostat correspondant au mets
à cuire.
S'assurer, par les orifices O se trouvant dans la sole, que les deux rangées de flammes
du brûleur sont bien allumées.
Eclairage du four
Son interrupteur est situé sur le côté droit du tableau de bord. Four éclairé, l'on pourra
surveiller par le hublot et sans ouvrir la porte, le mets qui s'y trouve.
La broche, fournie en option, est actionnée par le même interrupteur. Son moteur fonctionne-
ra donc toujours conjointement avec l'éclairage.
4
Conduite du four
Après avoir allumé le four comme indiqué précédemment et glissé la grille à la hauteur
voulue, (voir ci-devant sous "Utilisation des Accessoires”) fermer doucement la porte,
contrôler la position du thermostat et vérifier si elle correspond bien à celle nécessaire
au mets à cuire ; un rappel des indications se trouve sur la face interne de la porte du four.
Prévoir un préchauffage d'environ 10 à 15 minutes, temps nécessaire au four pour atteindre
la température adéquate qui, à partir de ce moment-là, sera maintenue uniforme par
l’action automatique du thermostat.
Enfourner rapidement, refermer doucement la porte: NE JAMAIS LA CLAQUER POUR
EVITER L'EXTINCTION DES FLAMMES. Ouvrir la porte le moins possible, car à chaque
ouverture correspond une perte de chaleur, c'est-à-dire une baisse de température qui,
tout en occasionnant une dépense de gaz inutile, peut faire tomber’ un soufflé ou une
pâte. Le thermostat qui assure le maintien de la température choisie, facilite ia surveillance
en empêchant toute surchauffe. L'utilisatrice arrétera le gaz quand la cuisson est terminée
en ramenant la manette FOUR-GRIL sur la position «@ » (fermé).
Le grilloir-rôtissoire
Manœuvre de la manette ‘’gril”’
Positions : Fermé Ouvert
Allumage
Mettre en place le déflecteur protégeant les manettes contre la surchauffe.
Présenter une allumette enflammée sous le grilloir et mettre en même temps la manette
four-gril sur PYM position O (ouvert) en tournant a droite.
Laisser rougir le grilloir 3 minutes, temps nécessaire pour atteindre 850 á 900”, c'est-á-
dire le plein rendement.
Mettre en place le mets à cuire (voir ci-après).
Arrêt
Après cuisson ramener la manette FOUR-GRIL sur la position «@ » (fermé) pour arrêter
le gaz. En cas d'emploi de la broche, appuyer en outre sur l'interrupteur du tableau de
bord.
Mise en place des pieces a cuire
GRILLOIR
La grille de four et la léchefrite sont à mettre en place comme indiqué ci-devant sous
“Utilisation des accessoires” et en tenant compte du fait que, le rayonnement infra-rouge
du grilloir étant très puissant, tout ce qui sera placé très près du brûleur verra sa surface
dorée avant que l’intérieur ne soit cuit. Ainsi un steack, mince sera placé très près s'il doit
rester saignant, tandis qu'une viande épaisse se mettra en position moyenne ou même
basse suivant l'épaisseur ou le degré de cuisson désiré (voir fig. ci-dessous).
La porte de four devra f =
rester ouverte pendant e A mal A —
toute la durée de l'emploi CDI 00 В
du grilloir. ——
um ¡a
Ji
Steack mince Viande épaisse
bleu ou saignant bleue ou saignante
aussi haut que possible position moyenne
{1 TA
Viande épaisse cuite a point
position basse
TOURNEBROCHE
Mettre en place la grille de four avec la lèchefrite comme indiqué ci-devant sous “Utili-
sation des accessoires”.
Placer le cadre-support dans le four (voir fig. ci-dessus).
Embrocher la volaille, le rôti ou le gigot, sans graisse, sans huile, sans bardes de lard et
sans sel. Bien centrer la pièce et la ficeler de telle façon que les pattes et les ailes ne
dépassent pas le corps. Ces précautions sont nécessaires afin que la broche tourne uni-
formément et que la viande reste toujours à la même distance du brûleur, sinon, les parties
saillantes risqueraient de brûler, alors que l'ensemble ne serait pas assez cuit.
Fixer le tout fermement sur la broche au moyen des fourches, de telle manière que la
volaille ou le rôti se trouve entièrement sous le brûleur.
Enfiler la broche dans le carré du moteur situé au milieu de la face arrière de l’intérieur
du four et mettre le moteur en marche en appuyant sur l'interrupteur du tableau de bord.
6
BROCHETTES
Mettre en place la grille de four avec la léchefrite comme pour le tournebroche et procéder
ensuite au montage des brochettes en procédant comme suit:
1) PREPARATION DU CADRE-SUPPORT EN FIL
Monter la butée (4) sur le cadre-support de broche en fil, cóté gauche, comme indiqué
sur la fig. ci-dessus, détail 2. L'aiguille est à placer horizontalement vers l’intérieur du
four avant de bien serrer la vis. Placer ensuite ce cadre dans le four comme indiqué ci-
contre.
2) MONTAGE ET PREPARATION DE LA BROCHE
Engager le disque avant (1) à encoches sur la tige de broche comme indiqué sur la fig.
ci-dessus, détail 1. Bloquer le disque sur la tige.
Engager le disque arrière (2) sur la tige de broche, douille de fixation dirigée vers l'arrière,
en ayant soin de placer la vis de serrage sur la même face de la tige de broche que celle
du disque avant. Cette précaution est nécessaire pour que les trous du disque arrière
correspondent aux encoches du disque avant. Bloquer le disque arrière sur la tige en
respectant un écartement entre disque d'environ 24 cm.
Garnir les brochettes (3) seulement sur leur partie aplatie. Introduire la pointe de la
brochette dans un des trous du disque arrière et placer la gorge de la brochette au-dessus
de la fente correspondante du disque avant. Pousser la brochette à fond pour l‘enclencher
dans le ressort. Procéder de même pour les autres brochettes.
Placer l'ensemble sur le cadre-support dans le four et enfiler la pointe de la tige de broche
dans le carré du moteur situé au milieu de la face arrière de l'intérieur du four.
Mettre en marche le moteur en appuyant sur l'interrupteur du tableau de bord.
Remarque importante :
Les brochettes devant tourner sur elles-mêmes chaque fois qu’elles passent devant la
butée, il est évident que le diamètre des viandes enfilées ne doit pas dépasser une certaine
dimension, afin qu’elles puissent toujours tourner librement. ;
D'autre part, comme pour l’utilisation du grilloir, la porte de four devra rester ouverte
pendant toute la durée d'emploi de la rôtissoire.
Recettes et conseils de cuisson
Temps de cuisson au four
La détermination des temps de cuisson est une affaire d'expérience et de goût personnel,
et nous considérons que, pour un rôti, par exemple, l'âge et la qualité de la viande ont
une grande influence. Toutefois, nous donnons, ci-après, quelques indications appro-
ximatives pouvant varier de plus ou moins 20 %, selon les conditions énoncées ci-dessus.
7
Mets a cuire Position du Temps de cuisson Temps de cuisson
thermostat approximatif d'après votre propre
expérience
Viandes blanches
Porc 6-7 25 min. par livre
Veau 6-7 30 min. par livre
Volailles 7-8 30 a 90 min. selon grosseur
Viandes rouges
Bœuf 8-9 15 min. par livre
Gibier 8-9 30 min. par livre
Mouton 8-9 20 min. par livre
Légumes et pates
Gratins 9.1 8 - 15 min.
Pommes boulangeres 8-9 20 - 25 min.
Riz 3-4 40 - 45 min.
Semoule 3-4 40 - 45 min.
Pätisseries
Biscuits (cuiller secs) 2-3 20 - 25 min.
Biscuits de Savoie 4-5 40 - 45 min.
Brioches 6-7 25 - 30 min.
Cakes 4-5 45 - 50 min.
Chocolat (Créme au) 2-3 40 - 45 min.
Crémes renversées 2-3 40 - 45 min.
Croquets 4-5 15 - 20 min.
Flans 1-3 30 - 55 min.
Kugelhopfs 4 - 5 45 - 55 min.
Macarons 4 -5 12-15 min.
Madeleines 5-6 15 - 20 min.
Meringues 1-2 Variable selon grandeur
Pain de Génes 5-6 15 - 20 min.
Pâte à choux 6 - 7 20 - 25 min.
Pâte feuilletée 6 - 7 20 - 25 min.
Puddings 2-3 55 - 60 min.
Quatre-quarts 4-5 12 - 15 min.
Sablés 5-6 12 - 15 min.
Tartes sèches 5-6 25 - 30 min.
Tartes aux fruits 5-6 25 - 30 min.
Vacherin 1-2 55 - 60 min.
Divers
Pâtés en croûte 40 - 45 min.
Pâtés en terrine 55 - 60 min.
Poissons 25 - 30 min.
Quiches Lorraine 25 - 30 min.
Ragoûts 45 - 60 min.
Soufflés 20 - 25 min.
Tomates farcies au four 12 - 15 min.
8
Suggestions pour l'emploi du grilloir
VIANDES GRILLÉES
Viandes et poissons sont grillés crus, sans apport de graisse, sans bardes de lard et sans
sel. On assaisonne après cuisson. De ce fait, steacks ou chateaubriands sont parfaitement
digestes, même pour les estomacs délicats, et d’une incomparable saveur.
Beefsteacks, entrecôtes, tournedos minces
Demander au boucher de ne pas les aplatir; trop minces, ils ne peuvent être réussis sai-
gnants. Mettre la grille avec son plat de lèchefrite au 5e gradin en partant du bas. Laisser
2 à 4 minutes environ de chaque côté, selon que vous les aimez bleus, saignants, à point
ou cuits. Saler après cuisson et servir avec un peu de beurre frais.
Tournedos, châteaubriands épais, escalopes, grillades de porc, côtelettes
Mettre la grille avec le plat de léchefrite au 4e gradin à partir du bas. Laisser dorer 4 à
8 minutes environ de chaque côté, selon le degré de cuisson que vous désirez atteindre.
Saler après cuisson et servir avec un peu de beurre frais.
Saucisse et andouillettes
Mettre la grille avec le plat de lèchefrite au 3e gradin en partant du bas et laisser dorer
environ 6 minutes de chaque côté. Servir avec du beurre frais ou tel quel.
POISSONS GRILLÉS
Les poissons se grillent (après avoir été vidés et nettoyés) comme de la viande, sans
graisse, ni sel. L’assaisonnement se met après cuisson.
Sardines, soles, poissons de mer plats, poissons d’eau douce tels que
truites et petits brochets
Mettre la grille avec le plat de lèchefrite au 4e gradin à partir du bas. Laisser dorer environ
3 minutes de chaque côté. Saler après cuisson et servir avec un peu de citron pressé.
Maquereaux, colins, poissons ronds plus épais, thon, turbot, gros poissons
en tranches, langouste grillée
Mettre la grille sur le 3e gradin à partir du bas. Laisser dorer environ 6 minutes de chaque
côté. Saler après cuisson et servir à votre goût avec une sauce béarnaise, mayonnaise
ou verte.
PRÉPARATIONS DÉJA CUITES
Il est évident que tous les légumes cuits ou préparés à la béchamel (par exemple choux-
fleurs, endives, etc…) peuvent être gratinés facilement dans leur plat en glissant ce dernier
à une hauteur convenable sous le grilloir et en le laissant dorer 1 à 2 minutes selon né-
cessité. || en est de même des poissons cuits et préparés en sauce.
CROQUE-MONSIEUR, PAIN GRILLÉ
La grille avec le plat de lèchefrite est à glisser au 3e gradin en partant du bas.
Prendre deux tranches de pain de mie (pain anglais), beurrer sur un côté et placer entre
elles, comme pour un sandwich une tranche de jambon et du gruyère râpé.Mettre l'ensemble
une minute et demie de chaque côté sous le grilloir et servir chaud.
Il est facile de faire du pain grillé en mettant les tranches à peine une minute de chaque
côté sous le grilloir. Même du pain rassis devient ainsi croustillant à l'extérieur et tendre
au dedans.
Suggestions pour l'emploi de la broche
Les viandes et volailles rôties comme dit précédemment sans graisse, sans bardes de
lard, sans sel, doivent être assaisonnées après cuisson. Ainsi elles sont aussi digestes
que des steacks et leur saveur en fera un vrai régal.
VIANDES
Tous les rôtis d'un diamètre ne dépassant pas 10 à 12 cm, les épaules et les gigots d'agneau
peuvent être préparés au tournebroche en respectant les temps de cuisson suivants:
20 minutes par kg pour le bœuf
30 minutes par kg pour l'agneau ou le mouton
40 minutes par kg pour le veau
55 minutes par kg pour le porc.
Assaisonner aprés cuisson et ajouter un peu de beurre frais.
VOLAILLES
Laisser tourner la volaille environ 35 à 40 minutes par kg, de telle sorte que l'intérieur soit
cuit à cœur.
LAPIN À LA MOUTARDE
Prendre un räble de lapin, le badigeonner entièrement avec un verre de moutarde. Laisser
macérer deux heures à deux heures et demie. Embrocher soigneusement et ficeler. Laisser
tourner 40 minutes par kg. Servir en assaisonnant d'une cuillerée de crème fraîche.
Remarque :
Tous les rôtis et les volailles sont très savoureux à déguster froids, car la viande est très
moelleuse et ne se trouve nullement désséchée par la cuisson au grilloir.
Nous venons, Madame, de vous donner quelques conseils de cuisine très simples afin
de vous permettre une adaptation rapide à cette petite merveille qu'est votre grilloir-
rótissoire, mais nous sommes sûrs que, grâce à ses multiples possibilités, ce sera pour vous
urr jeu des plus distrayants de découvrir d'autres recettes qui vous permettront des réa-
lisations diverses, savoureuses, sans fumées, sans surveillance et sans corvée de nettoyage.
10
L'entretien
Surfaces émaillées
Surfaces brillantes (émail normal)
Utiliser une éponge et de l'eau additionnée d'un produit détergent. Ne jamais employer
d'abrasif pour ne pas rayer l'émail.
La table de travail doit être nettoyée après chaque utilisation de l'appareil, mais après avoir
attendu qu'elle soit refroidie. En omettant de le faire, l’on risquerait, lors d’une prochaine
remise en chauffe, d’incruster les taches dans l'émail.
Pour la face interne de la porte du four, employer une bonne poudre à récurer ou un
produit du type DECAP-FOUR.
Surfaces mates (four auto-nettoyant)
L'émail se présente sous un aspect mat, rugueux, poreux, moucheté de points blancs
et a la propriété de brûler les projections de graisse à la température de 250 à 3000,
c'est-à-dire à celle obtenue durant l'utilisation normale d'un four (graduation 9 à 10).
Toutefois il ne faut jamais perdre de vue que si cet émail supporte parfaitement de hautes
températures, il résiste mal à l’abrasion. On ne doit donc jamais le mettre en contact
avec des abrasifs (Vim, Scotch-brite, Bref, etc.) ou des objets métalliques (tampons
Jex, pointes de couteaux, etc.). Ne jamais glisser des plats sur les surfaces émaillées.
H est aussi recommandé, pour avoir un four toujours propre, d'éviter dans la mesure du
possible les projections excessives ou débordements sur la sole. Ces salissures importantes
sont toujours longues à s’éliminer. II suffit d'ailleurs, dans ce cas, de placer sur la sole
une feuille d'aluminium ménager que l’on jette après utilisation.
Taches de graisse
L'émail autonettoyant se débarasse de lui-même des projections de graisse. Si ce nettoyage
n'est pas complet au bout de la cuisson, il suffit de prolonger la chauffe, four vide, sur
position 10 du thermostat, ou d'attendre une autre utilisation du four. S'il reste des résidus
importants, l’on peut également faciliter le nettoyage complet en les lavant abondamment
à l'eau claire à l'aide d’une éponge douce.
Taches de sucre (débordements caramélisés)
Dissoudre le maximum possible de la tache avec une éponge douce et de l’eau pure
très chaude. En cas de salissures tenaces, l’on peut éventuellement utiliser une brosse
(en nylon exclusivement) et de l’eau très chaude à laquelle il est possible d'ajouter des
produits mouillants pour lavage de la vaisselle, tels que Mir, Lux, Dreft, etc... N'employer
en aucun cas des produits á lessive ou a récurer, ni de tampons abrasifs.
Table de travail
La table de travail en fonte émaillée se nettoie et s'entretient comme les surfaces émaillées
brillantes. La table de travail en fil d'acier inox bleuit à la chauffe et perd son éclat. Pour
la tenir propre, employer une poudre telle que Vim, Ajax ou Zip-Inox.
Brúleurs
Les chapeaux de brúleurs émaillés s'entretiennent comme les autres surfaces émaillées
brillantes. Les chapeaux de brûleurs en laiton noircissent très vite. Il faut les nettoyer
avec un tampon de Jex humide, du Vim, de l'Ajax, du Curémail ou tout autre produit
similaire. Pour les faire briller, utiliser un produit de lustrage des métaux comme Miror,
Brasso, etc...
11
Instructions pour l'installateur
Partie gaz
Raccordement souple
Se fait latéralement à droite ou à gauche (intervertir le porte-caoutchouc et le bouchon
de la rampe). Au moment du raccordement, bien purger les conduites. Veiller à ce que
l'appareil soit d'aplomb.
GAZ DE VILLE, GAZ NATUREL, AIR PROPANÉ
Raccorder avec un tuyau caoutchouc estampillé de 15 x 2 sur le porte-caoutchouc
à gros diamètre. Les sections des conduites d'amenée de gaz doivent être suffisantes,
ainsi que le débit du compteur. Placer un robinet d'arrêt sur la conduite avant le raccorde-
ment de la cuisinière. Au repos de l'appareil, tenir ce robinet fermé.
BUTANE, PROPANE
Visser le porte-caoutchouc de petit diamètre fourni avec l'appareil directement sur celui
de gros diamètre et raccorder au détenteur de la bouteille butane ou propane par un
tuyau caoutchouc estampillé, type butane. Pression : butane 28 mbar, propane 37 mbar.
mA
o
Gaz de ville, gaz naturel, air propané Butane, Propane
DE
Ma Pt
Sa
Raccordement rigide
Raccorder l'appareil avec un tube de fer 15/21 et interposer entre la rampe de la cui-
siniére et le tuyau d'alimentation un raccord spécial isolant fourni par l'usine sur demande.
Adaptation aux différents gaz
Nos appareils sont réglés dans nos usines pour le gaz auquel ils doivent fonctionner selon
débit indiqué à la fin de cette notice. lls ne sont donc munis que des injecteurs corres-
pondant au réglage demandé. En cas de changement de gaz, commander à l'usine les
nouveaux injecteurs nécessaires en précisant bien la nature du gaz, les mettre en place
et régler les débits, le ralenti et éventuellement l'admission d'air comme indiqué ci-après.
Seuls les installateurs sont qualifiés pour le réglage des brûleurs et l’adaptation des appareils
aux divers gaz.
Réglage du débit de gaz
Brûleurs de la table de travail
GAZ DE VILLE, AIR PROPANE
Démonter les manettes de commande en les tirant vers l'avant. Visser ou dévisser la vis
Vm (voir fig. ci-dessous) du robinet à régler, suivant que l’on désire diminuer ou augmenter
le débit.
12
GAZ NATUREL, BUTANE, PROPANE
Il ny a pas de réglage a faire, le débit correct étant donné par les injecteurs calibrés.
S'assurer toutefois que la vis Vm permet le passage du débit maximum au brûleur.
Four et grilloir
Les organes de réglage du four et du grilloir se trouvent réunis sur le robinet thermostatique
placé derriere le tableau de bord.
Avant d'effectuer le réglage, procéder comme suit: Mettre la cuisinidre hors tension
en retirant la prise de courant. Enlever la grille de dessus et les brúleurs. Dévisser les deux
vis fixant la table de travail à l'avant et la relever (voir fig. ci-dessous). Retirer les manettes
de commande (tirer vers l'avant) ainsi que les cosses sur l’interrupteur. Dévisser les quatre
vis fixant le tableau de bord au châssis et enlever le tableau en le tirant vers l'avant.
Après le réglage, remonter le tout dans l’ordre inverse.
A
2
S TN
TA
!
Y
9 88 5 a
8
y
NM
=
A) - Réglage du four
GAZ DE VILLE, AIR PROPANÉ
Tourner légèrement la vis V1 du robinet thermostatique (voir fig.) à droite ou à gauche
suivant que l’on désire diminuer ou augmenter le débit.
GAZ NATUREL, BUTANE, PROPANE
II n'y a pas de réglage a faire, le débit correct étant donné par l'injecteur calibré. S'assurer,
toutefois, que la vis V 1 permet le passage du débit maximum au brûleur.
B) - Réglage du grilloir V2
GAZ DE VILLE, AIR PROPANE
Procéder comme pour le four, mais en agissant sur la vis V2 du robinet thermostatique
(voir fig.).
GAZ NATUREL, BUTANE, PROPANE
Comme pour le four, pas de réglage á faire, mais la vis V2 doit permettre le passage du
débit maximum au brûleur.
13
Réglage du ralenti
Brúleurs de la table de travail
Allumer le brûleur à régler.
Retirer la manette de commande de ce brûleur (la tifer vers l'avant) et visser ou dévisser
la vis Vr (fig. ci-dessous) suivant que l’on désire diminuer ou augmenter le débit. Après
réglage, remonter la manette.
Four
Enlever préalablement le tableau de bord comme indiqué ci-devant sous "Réglage du
débit de gaz”.
GAZ DE VILLE, GAZ NATUREL, AIR PROPANÉ
Réglage approximatif: visser la vis V3 du robine thermostatique (voir fig. ci-dessous)
et la dévisser ensuite de 2 tours environ pour le Gaz de ville et l'Air propané, et de 1/2
tour environ pour le Gaz naturel.
Pour un réglage plus précis, procéder comme suit:
Allumer le four, robinet sur position 10. Laisser chauffer pendant 10 minutes environ,
porte de four fermée. Placer le robinet sur la position 1. Ouvrir la porte du four et régier
le ralenti en vissant la vis V3 du robinet thermostatique pour diminuer la longueur des
flammes et en la dévissant pour l'augmenter. Cette longueur doit être réduite au mini-
mum, mais être tout de même suffisante pour éviter l'extinction au moment de l'ouverture
‘et de la fermeture de la porte de four.
BUTANE, PROPANE
II n'y a pas de réglage à faire. Pour passer d'un autre gaz au butane-propane, bloquer à
fond la vis V3 du robinet thermostatique.
Grilloir
Le grilloir ne comporte
pas de ralenti.
14
Réglage de l'admission d'air
Brúleurs de la table de travail
Le réglage d'air doit étre effectué aprés
chaque réglage de gaz
%
Retirer le brûleur à régler de la cupule.
Débloquer la vis V et faire coulisser la bague
de réglage d’air B (fig. ci-contre), en haut
de façon à dégager ou à obturer davantage
les orifices d'admission d'air du brûleur.
Rebloquer la vis V après réglage.
Remettre le brûleur en place, l’allumer et
contrôler l'aspect des flammes.
Four-Grilloir
Débloquer la vis V1 (voir fig. ci-contre).
Faire coulisser la bague de réglage d’air B1
placée à l'arrière sur le canon du brûleur,
jusqu'à l'obtention d’une flamme correcte.
Pour le gaz de Groningue, faire coulisser la bague de réglage d'air vers l'avant du brûleur
jusqu'à ce que la fente pour la vis bute contre cette dernière, de façon à obtenir l'ouverture
minimale (environ 2 mm).
Rebloquer la vis V1.
Graissage des robinets
Fermer le robinet de barrage situé avant l'appareil et enlever le tableau de bord comme
indiqué ci-devant sous “Réglage du débit de gaz”.
Démontage
Robinets simples
Mettre le robinet à graisser en position « @ » (fermé). Dévisser l’écrou E (v. fig. ci-dessous)
et retirer le poussoir avec la carotte.
Robinet thermostatique
Dévisser les 2 vis V (fig. ci-dessus)
Retirer le couvercle C, le poussoir avec son ressort et la carotte.
Graissage
Nettoyer la carotte et son logement dans le corps du robinet avec un chiffon imbibé
d'essence. Graissez légèrement la carotte.
Remettre la carotte dans son logement, la manœuvrer plusieurs fois, la retirer de nouveau
et enlever les bavures de graisse. S'assurer que les passages de gaz ne sont pas obstrués.
Remontage
Remonter toutes les pièces dans l’ordre inverse du démontage.
15
Débit des brûleurs
NOTA : Les diamètres des injecteurs sont Brûleur |Brúleur [Four Grilloir
exprimés en centièmes de mm rapide semi-
rapide
Puissance nominale mth/h 2500 1350 2700 2100
Débit 1/h Gaz de ville 4500 mth/m3 610 330 660 513
15°C
760 mm Hg! Air propane 6500 mth/m3 423 228 455 355
Diamètre Gaz de ville 4500 mth/m3 260 190 300 260
injecteur Air propané 6500 mth/m3
Débit 1/h Gaz de Lacq 18 mbar 282 153 305 237
15° С
760 mm Hg| Gaz de Groningue 25 mbar 328 177 354 275
Air propané 13500 mth/m3 204 110 219 171
Diamètre Gaz de Lacq 18 mbar
injecteur Gaz de Groningue 25 mbar 127 93 135 116
Air propané 13500 mth/m3
Débit g/h 211 114 228 177
Butane 28 mbar
Diamètre Propane 37 mbar 85 63 88 76
injecteur
Partie électrique
RACCORDEMENT DE LA CUISINIÈRE.
Employer une prise de courant avec socle comportant 2 alvéoles
et une broche de terre T de 4,8 mm de diamètre (v. fig. ci-contre).
MISE EN PLACE OU ÉCHANGE DE LAMPE D'ÉCLAIRAGE DU FOUR.
L'éclairage four est assuré par une lampe spéciale FOUR de 40 W, 115 ou 220 V. En cas
de remplacement, cette lampe est à demander au revendeur.
ADAPTATION DU MOTEUR DE BROCHE.
1°) Fixation
Fixer le moteur sur la face arrière de l'appareil en vissant les 2 vis à tôle jointes au moteur,
dans les 2 trous prévus à cet effet.
20) Raccordement électrique
Desserrer les vis des bornes correspondant aux fils bleu, vert et jaune/vert (terre) et
y raccorder les fils de même couleur venant du moteur. S'assurer que le branchement
du moteur correspond à la tension du secteur, sinon procéder comme indiqué ci-dessous.
CHANGEMENT DE VOLTAGE
1°) Moteur de broche
Desserrer la vis de la borne marquée 115 ou 220 V, suivant le branchement existant.
Retirer le fil et le fixer à la borne correspondant au voltage désiré (les fils de la borne "O”
et ‘terre’ restant en place).
2°) Eclairage
Changer l’'ampoule comme indiqué plus haut.
16
INTERRUPTEUR
“sr
SCHEMA nn
DE
CABLAGE VUE
ARRIERE
DU
TABLEAU
DE
BORD
LAMPE VERT
cs NOIR ]
VERT/JAUNE
MOTEUR DE
TOURNE-BROCHE
(Non monté de
série)
VERT/JAUNE AR
VERT Terres
// BLEU
\
BLEU
BLEU
VERT
TERRE
Délégations
PARIS 2, rue de Léningrad
PARIS 8e
NORD 2, rue de Léningrad
PARIS 8e
STRASBOURG Maison du Bátiment
3, rue Jacques Kablé
67 STRASBOURG
LYON 30, Quai Rambaud
69 LYON 2e
MARSEILLE 16, Rue Léon Paulet
13 MARSEILLE 8e
TOULOUSE Résidence Lucas
17, rue des Pénitents Blancs
31 TOULOUSE 01
VENDOME 41 ST-QUEN VENDOME
ALS
Tél. 292.05.10
Tél. 292.05.10
Tél. (88) 36.48.36
Tél. (78) 42.78.80
Tél. (91) 77.39.06
Tél. (34) 22.02.33
Tél.934
(semi-automat.)
DE DIETRICH
94672 Imprimerie de Wissembourg