Calendrier des fruits et légumes locaux de saison
Raisin
Artichaut
Asperge
Aubergine
Bette
Betterave rouge
Brocoli
Carotte
Céleri branche
Céleri rave
Cerfeuil
Champignon
Chicon
Chicorée
Chou blanc
Mirabelle
Mûre
Myrtille
Noisette
Noix
Poire
Pomme
Prune
Cassis
Cerise
Chataigne
Coing
Fraise
Framboise
Griotte
Groseille
Les goûts et les couleurs, ça se déguste !
Le mode d’emploi du tableau se trouve aux pages 10-11
Jan Fév Ma Avr Mai Ju Jui Aou Se Oc No Dé
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Raisin
Artichaut
Asperge
Aubergine
Bette
Betterave rouge
Brocoli
Carotte
Céleri branche
Céleri rave
Cerfeuil
Champignon
Chicon
Chicorée
Chou blanc
Cassis
Cerise
Chataigne
Coing
Fraise
Framboise
Griotte
Groseille
Mirabelle
Mûre
Myrtille
Noisette
Noix
Poire
Pomme
Prune
Chou chinois
Chou de Bruxelles S S S
Chou frisé
Chou rave
Chou rouge
Chou vert
Chou-fleur
Concombre
Courgette
Cresson
Epinard
Fenouil
Germes de soja
Haricot
Maïs
Navet
Oignon
Panais
Petit pois
Pleurote
Poireau
Poivron
Pomme de terre
Potimarron
Potiron
Pourpier
Jan Fév Ma Avr Mai Ju Jui Aou Se Oc No Dé
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S S S
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Chou chinois
S S S S Chou de Bruxelles
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S S S S S S S S S S S S
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Radis noir
Radis rose
Rhubarbe
Rutabaga
Salade
Salade de blé (mâche) S S S
Salsifis
Scorsonère
Tétragone
Tomate
Topinambour
S S
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Chou frisé
Chou rave
Chou rouge
Chou vert
Chou-fleur
Concombre
Courgette
Cresson
Epinard
Fenouil
Germes de soja
Haricot
Maïs
Navet
Oignon
Panais
Petit pois
Pleurote
Poireau
Poivron
Pomme de terre
Potimarron
Potiron
Pourpier
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S S S S S S S S Salade
S S S Salade de blé (mâche)
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Radis noir
Radis rose
Rhubarbe
Rutabaga
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Salsifis
Scorsonère
Tétragone
Tomate
Topinambour
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6
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Ce qu’on apprend sur les étiquettes et les emballages
1
Voici des infos…
... pour savoir ce que vous achetez !
... bonnes pour le portefeuille !
... bonnes pour la santé !
... bonnes pour la planète !
INFOS OBLIGATOIRES
3c
3a
7a
3b
> Le nom du produit
1
>
La quantité
sans l’emballage
2
>
Les ingrédients utilisés
3a
. Vous verrez ici si vous achetez du bœuf ou du cheval ! La liste commence par le plus important en poids. Dans nos gaufres, c’est la « farine de froment ».
>
Les additifs
3b
font partie des ingré-
8 dients. Ils sont indiqués par leurs codes
« E + numéro » ou leur nom et catégorie
(colorant, conservateur, émulsifiant, antioxydant...). Dans nos gaufres, « émulsifiant (lécithine de soja) » = E322.
D’après les autorités, les additifs ne sont pas nocifs si on ne dépasse pas les « Doses Journalières Admissibles », DJA. Tout le monde n’est pas d’accord.
>
En cas d’allergie, lisez-les bien tous les ingrédients ! Le fabriquant doit indiquer s’il a utilisé les 14 allergènes les plus fréquents
3b
: gluten, crustacés, oeufs, poisson, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfite, mollusques et lupins. Ici, on voit : « Contient : gluten, œufs, lait, soja ».
>
Le fabriquant est aussi obligé d’indiquer ici si un produit vient d’organismes génétiquement modifiés,
OGM
. C’est important de le savoir même si tout le monde n’est pas d’accord sur les dangers pour l’environnement et la santé.
>
Le prix
4
.
Il faut le « prix au kilo » pour pouvoir comparer, mais ce n’est pas toujours obligatoire. Si nécessaire, utilisez la calculette de votre GSM ! Ne cherchez pas sur les gaufres, le prix n’y est pas.
14
> Date de péremption
5
. Faites-y attention pour ne pas devoir jeter de la nourriture périmée !
C’est différent si c’est un aliment qui risque de se gâter vite ou pas.
•
Pour les aliments qui peuvent vite s’abîmer, on indique « A consommer jusqu’au... ». C’est la date limite de consommation, il n’y a pas le choix : après la date, il ne faut plus les manger !
•
Pour les produits qui pourrissent moins vite, il est écrit
« A consommer de préférence avant... ». C’est facile à retenir : quand on lit « DE PREFER-
ENCE », c’est qu’on peut encore choisir de manger après la date en principe sans danger. Vérifiez quand même l’aspect ! C’est le cas de nos gaufres.
> Conditions de stockage
6
pour conservation jusqu’à la date indiquée. Ici : « Conserver au sec ».
> Coordonnées du fabricant
8
Quand quelque chose d’anormal arrive (lasagnes au cheval), il faut pouvoir remonter la filière. C’est ça, la traçabilité. On se sert notamment des coordonnées du fabricant qui sont sur l’étiquette.
INFOS OBLIGATOIRES SEULEMENT DANS CERTAINS CAS
>
Informations nutritionnelles
7
C’est le détail de ce que le produit contient pour vous nourrir. Ce sont les « nutriments », protéines, glucides, graisses, vitamines,... Pour fin 2014, les fabricants sont obligés de toujours les indiquer.
En fait, pas besoin de tout contrôler pour manger équilibré.
Mangez de tout sans exagérer, du frais et fait maison, beaucoup de fruits et de légumes, féculents, pain, pâtes, riz complets. Sauf en cas de certaines maladies, ne commencez pas à compter les calories !
Les quantités sont données pour une portion du produit
7b
ou pour 100 grammes
7a
.
Sur les gaufres, on a même les 2 ! Ici, on parlera des quantités par gaufre.
>
Energie : 394 kcal dans une gaufre. Juste en dessous, on lit « 20 % ». Comment est calculé ce pourcentage ? On a pris comme référence les besoins d’une femme adulte de corpulence moyenne qui a des activités modérées. C’est 2000 kcal par jour. Ici, on les appellera « besoins théoriques ». Prenez svp ces % comme des indications et adaptez-les. Quelqu’un de costaud et de sportif a besoin de plus que quelqu’un de petit et mince qui ne bouge pas. Une gaufre, c’est donc 20 % des besoins théoriques. Est-ce beaucoup ou pas beaucoup ? Ça dépend !
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