Sauce barbecue à toute épreuve
Recettes pour barbecue
Truite grillée épicée
Ingrédients :
Ingrédients :
¼ tasse Oignon finement haché
1/4 tasse Jus de citron ou de lime
2 cuillerées à table Beurre ou margarine
2 cuillerées à table Beurre fondu
¼ tasse Cassonade bien tassée
2 cuillerées à table Huile végétale
1 cuillerée à table Sauce Worcestershire
2 cuillerées à table Persil haché
¼ cuillerée à thé Sauce au piment fort
1 cuillerée à table Sauce piquante
1 Gousse d'ail finement hachée
1/2 cuillerée à thé Gingembre moulu
1 tasse Ketchup
1/2 cuillerée à thé Sel
¼ tasse Jus de citron
1 cuillerée à thé Moutarde préparée
Préparation
:
Faites revenir l'oignon et l'ail dans le beurre ou la margarine jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez tous les autres ingrédients et portez à
ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes. Les restes peuvent être réfrigérés.
Poulet mariné de maman
Ingrédients:
¼ tasse Moutarde de Dijon
2 cuillerées à table Jus de citron frais
1½ cuillerée à thé Sauce Worcestershire
½ cuillerée à thé Estragon séché
¼ cuillerée à thé Poivre noir fraîchement moulu
4 Poitrines de poulet désossées, sans peau
4 truites mouchetées d’environ 450 g (1 lb) chacune
Préparatio
n:
Mélangez le jus de citron, le beurre, l'huile, le persil, la sauce piquante, le gingembre et le sel.
Percez la peau du poisson à plusieurs endroits.
Roulez le poisson dans la marinade pour bien enrober l'extérieur et l'intérieur. Couvrez et réfrigérez de
30 à 60 minutes en tournant occasionnellement.
Retirez le poisson de la marinade, placez-le sur le gril et badigeonnez-le avec la marinade durant la cuisson. Grillez le poisson pendant environ 5 minutes à feu élevé. Tournez le poisson, badigeonnez et laissez cuire pendant 5 minutes de plus. Cuisez au goût (le poisson est prêt lorsqu'il se défait facilement à la fourchette).
Légumes Grillés
Préparation :
Combinez les ingrédients et mélangez bien.
Marinez les poitrines au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Faites griller les poitrines à feu moyen, le couvercle ouvert, pendant environ
Ingrédients :
¾ tasse
¼ tasse
1 cuillerée à thé
Huile d'olive
Vinaigre de vin rouge
Romarin frais
10 à 15 minutes ou au goût.
Steak barbecue au miel
Ingrédients :
2,3 kg (5 lb) Steak de surlonge
2 cuillerées à thé Piment rouge -- broyé
1 cuillerée à thé
2
Poivre noir
Gousses d'ail -- broyées
1 gros
1 tasse
Oignon
Miel
Préparation:
Combinez tous les ingrédients et marinez les steaks pendant
7 à 8 heures. Retirez la viande de la marinade et faites-la griller à feu très élevé. Faites chauffer le reste de la marinade et versez sur le steak grillé au moment de servir.
1 cuillerée à thé
1 cuillerée à thé
1 cuillerée à thé
1 cuillerée à table
½ cuillerée à thé
Feuilles de thym frais
Basilic frais haché
Origan frais haché
Ail haché
Sel
½ cuillerée à thé
2 lb
Poivre noir moulu
Légumes mélangés,
Coupés ou entiers
Préparation:
Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol.
Versez la marinade sur les légumes, couvrez et réfrigérez pendant environ 2 heures. Faites griller les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les badigeonnant durant la cuisson. Le temps de cuisson peut varier selon les légumes choisis.
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