Codes articles
702616-40
703020-40
111022-27
Bassines pâtissières en acier inoxydable
Bassines demi-sphériques en acier inoxydable
Fouets à sauce FMC
111035-36
111046
111060-61
112011-13
Fouets à fils rigides FMC
Fouets à blancs FMC
Fouet géant
Spatules géantes EXOGLASS
112015
112419-22, 1124124-25,
112429-30
112425
112434-35, 112437-39, 650203,
650132, 650134
113025 à 113050
Spatules à réduire
Spatules PELTON
Pince en polyamide DUOLON longueur 290mm
Pinces FEUILLE DE CHENE
Spatules EXOGLASS, longueur 250 mm à 500 mm
113330-32, 113334, 113338,
113345
Mouvettes EXOGLASS
113501
150101-04
150110-28
150151-65
Spatule plate biseautée longueur 350mm
Boîte de découpoirs EXOGLASS ronds cannelés
Découpoirs EXOGLASS ronds cannelés diamètre 20mm à 130mm
Découpoirs EXOGLASS ronds unis diamètre 30mm à 100mm
150201
150205-11
150214-15
150215
Boîte de 7 découpoirs ovales cannelés EXOGLASS
Découpoirs EXOGLASS ovale cannelé longueur 40mm à 130mm
Découpoir EXOGLASS cuillère
Découpoir EXOGLASS cœur
150217
166001-04, 166006-08
650102-05
650112-15
Découpoir EXOGLASS étoile
Douilles
Cuillères de service pleines : EXOGLASS
Cuillères de service perforées : EXOGLASS
650152, 650164, 071660, 650206
Louchettes à sauce
Ci-après désignés par « Ustensiles » ou « Ustensile »
SA au capital de 1630800€ – SIRET 77573252200047 – RCS Alençon 775 732 522 – Code NAF 2599 A – n° TVA FR59775732522
ZI Les Réhardières - Route de l’Aigle – 61290 LONGNY-AU-PERCHE
Tél. : 02 33 85 34 00 – Fax : 02 33 73 64 05 – Email : [email protected]
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Préambule
Les Ustensiles sont destinés au contact direct avec les denrées alimentaires et doivent être utilisés
dans le respect des exigences du Règlement (CE) n° 852/2004 relatif à l’hygiène des denrées
alimentaires. L’utilisateur des Ustensiles reste l’unique responsable du respect de ces exigences.
La présente notice d’entretien a pour objet de fournir à l’utilisateur des Ustensiles les informations
lui permettant de procéder correctement à leur nettoyage. Elle n’a pas vocation à indiquer les
règles d’hygiène qu’il convient de respecter et ne saurait être tenue pour telle.
Les références aux pratiques d’hygiène, qu’elles soient règlementaires ou non, sont fournies à titre
purement indicatif. Elles ne sauraient en aucun cas engager la responsabilité du groupe Matfer
Bourgeat, y compris si elles devaient être obsolètes, erronées ou incomplètes.
Extrait du règlement (CE) n°852/2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires
Fiche pratique Règles d’hygiène dans la restauration et les commerces alimentaires
Une fiche pratique vérifiée le 30 octobre 2018 par la Direction de l'information légale et
administrative (Premier ministre), est disponible sur le site https://www.service-public.fr/
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1. Première utilisation
L’Ustensile doit être nettoyé et désinfecté avant sa première utilisation.
2. Fréquence de nettoyage
Il revient à l’utilisateur des Ustensiles de déterminer la fréquence adéquate de nettoyage et de
désinfection des Ustensiles en cours de service, dans le respect des règles d’hygiène. Pour rappel,
il est préconisé de protéger ou filmer les Ustensiles à chaque fin de service.
Il convient de les nettoyer et les désinfecter après chaque utilisation.
3. Moyens de nettoyage
Vaisselle à la main
Les Ustensiles peuvent être nettoyés à l’eau potable avec une éponge ou équivalent.
Il convient de prendre les précautions suivantes :
Cas des ustensiles en matière plastique transparent
Proscrire les éponges abrasives pour le lavage des Ustensiles en plastique transparent ; celles-ci
pourraient rayer les surfaces.
En lave-vaisselle
Les Ustensiles, signalés compatibles lave-vaisselle, sont lavables en lave-vaisselle/lavebatterie. Il convient de respecter les réglages et dosages recommandés par le fabricant et
les conditions de température par défaut suivantes :
Température de lavage maximum de 65°C.
Température de séchage maximum de 85°C.
4. Produits détergents compatibles
Les Ustensiles peuvent être lavés avec les détergents destinés au lavage de la vaisselle et
respectant les exigences de la règlementation en vigueur. Il convient de respecter les doses
prescrites par les fabricants de détergents et de lave-vaisselle/lave-batterie.
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5. Séchage
Il convient de sécher les Ustensiles après lavage.
Dans le cadre du respect des règles d’hygiène, le séchage se fera de préférence à l'air libre ou à
l’aide de papiers, et les Ustensiles seront protégés ou filmés à chaque fin de service.
6. Tenue à la température
Respecter les plages de température indiquées.
7. Micro-ondes
Les ustensiles compatibles avec l’utilisation des fours à micro-ondes sont
signalés sur les catalogues.
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