santos N°48 Manuel utilisateur

S A N TO S :
140-150 AVENUE ROGER SALENGRO
69120 VAULX-EN-VELIN (LYON) - FRANCE
TÉL. 33 (0) 472 37 35 29 - FAX 33 (0) 478 26 58 21
E-Mail : santos@ santos.fr -
www.santos.fr
TRANCHEUR A LEGUMES
VEGETABLE SCLICER
GEMÜSESCHNEIDER
CORTADORA DE VERDURAS
GROENTESNIJDER
TAGLIAVERDURE
N°48
N°48
N°48
N°48
N°48
N°48
RAPE A FROMAGE
CHEESE GRATER
IHRER KÄSEREIBE
RALLADOR DEQUESO
KAASRASP
GRATTUGIA
N°49
N°49
N°49
N°49
N°49
N°49
MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN
OPERATING AND SERVICING MANUAL
BENUTZUNGS - UND WARTUNGSANLEITUNG
MANUAL DE UTILIZACION Y DE MANTENIMIENTO
GEBRUIKS- EN ONDERHOUDSHANDLEIDING
ISTRUZIONI PER L’USO E LA MANUTENZIONE
Coffee grinders - Fruit juicers - Mixers - Blenders - Drinks dispensers - 10 l planetary mixers
Cheese graters - Ice crushers - Mincers - Vegetable slicers - Dough Mixer
Moulins à café - Presse-fruits - Mixers - Blenders - Distributeurs de boissons - Batteurs mélangeurs 10 L
Râpes à fromage - Broyeurs à glaçons - Hache-viande - Coupe-légumes - Pétrin
MODÈLES D ÉPOSÉS FRANC E ET INTERNATIONAL
I N T E R N AT I O N A L L Y P A T E N T E D M O D E L S
TRANCHEUR A LEGUMES N°48 / N°49
• D'une construction robuste (pièces constituantes en fonte d'aluminium, caoutchouc et
plastique alimentaire), le trancheur à légumes N° 48 est particulièrement bien
adapté pour couper, trancher, émincer, râper, effiler dans les préparations réalisées
par les professionnels des :
- Restaurants, Pizzerias, Snacks, Points de restauration, sandwicheries, restaurants à
thèmes…
• Doté d'un moteur puissant, il peut actionner soit des disques trancheurs, soit des
disques de râpe d'un ø 170 mm à grand rendement. La partie active des outils
(couteaux pour trancheurs ou disques râpeurs pour disques de râpe) est en acier
inoxydable.
EQUIPEMENT DE SERIE
2 types de poussoir
• Un poussoir (5) pour les produits de gros diamètre (compris entre 70 mm et 40 mm)
comme les pommes de terre, les navets, les pommes, le gruyère et le parmesan…..
• Un réducteur (6) et un poussoir de petit diamètre (7) pour les produits longs et de
petit diamètre (diamètre maximum de 40mm) comme les carottes, les concombres,
les courgettes…..
3 types de disques
• Un disque de râpe de 3 mm
• Un disque trancheur de 3 mm
• Un disque effileur de 8 mm
EQUIPEMENTS SUPLEMENTAIRES SUR COMMANDE
1. DISQUES
Disques trancheurs
Disques trancheurs de 1 mm, 2 mm, 4 mm, 5 mm et 6 mm.
Disques trancheurs de 4 mm avec couteaux spéciaux pour tomates et pommes
gaufrées.
Disque trancheur de 6 mm avec couteau spécial pour tomates.
Disques de râpe
Disques de râpe de 2 mm, 4 mm parmesan ou röstis.
Disques effileurs
Disques effileurs de 2 mm et 4 mm
2. STOCKAGE DISQUES
Un support de disques utilisable sur plan de travail ou pour application murale peut
être fourni sur commande, (Réf 48 290).
BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE :
L'alimentation électrique du trancheur à légumes N° 48 est disponible en trois voltages
• 230V 50 Hz / 60 Hz monophasé
• 115V 60 Hz monophasé
1ere MISE EN ROUTE :
• Déverrouiller l'arceau de bouclage (3)
• Ouvrir la goulotte (2)
• Enlever l'éjecteur (10) de l'axe moteur (18) et le laver à l'eau claire.
• Laver à l'eau claire tous les éléments en contacts avec les aliments : la goulotte (2),
le plan de propreté (9), le poussoir gros diamètre (5), le réducteur (6), le poussoir
petit diamètre (7), le disque trancheur (14) et le disque de râpe (11).
Attention aux risques de coupures liés a la manipulation des couteaux
Vérifiez que la tension de fonctionnement de votre appareil (celle-ci est lisible sur la
feuille de garantie livrée avec l'appareil et sur la plaque signalétique située en
dessous de l'appareil) est compatible avec celle de votre réseau d'alimentation
avant de le brancher.
• Si le câble d'alimentation est endommagé, adressez vous, soit à la Société
SANTOS, soit à votre revendeur agréé SANTOS.
MISE EN ROUTE :
1. Après avoir choisi l'outil adapté au travail désiré (râpage ou tranchage) monter,
l'éjecteur (10) face lisse coté disque, et le disque (11) sur l'arbre moteur (18).
2. Fermer la goulotte (2).
3. Verrouiller la goulotte (2) avec l'arceau de bouclage (3) en position sur le clip (4).
4. Brancher la prise du cordon d'alimentation (20) sur la prise de votre alimentation
secteur.
5. Mettre l'appareil sous tension en actionnant l'interrupteur marche / arrêt (21) en
position 1, le voyant s'allume.
6. Introduire les produits dans la goulotte (2) ou dans le réducteur (6). Les produits
auront éventuellement été préparés avant d'être introduit dans la goulotte ou dans
le réducteur.
7. Pousser sur les produits à l'aide du poussoir gros diamètre (5) ou le réducteur (6)
et le poussoir petit diamètre (7) jusqu'à la mise en butée de la collerette des
poussoirs.
Il est recommandé de prévoir un récipient approprié pour la récupération des
produits traités.
SECURITE DE FERMETURE DU CARTER:
1. La goulotte (2) doit être en position fermée et l'arceau de bouclage (3) en position
verrouillé sur le clip (4) pour assurer le défreinage mécanique du moteur et autoriser la
mise sous tension du trancheur par l'interrupteur marche / arrêt (21) sur la position 1.
2. Le déverrouillage de l'arceau de bouclage (3) provoque l'arrêt (position 0) de
l'interrupteur (21) et le freinage mécanique de l'axe du moteur (18).
3. Une rupture d'alimentation du secteur provoque l'arrêt (position 0) de l'interrupteur
(21). La mise en route nécessite une nouvelle action sur l'interrupteur (21) (position 1).
SECURITE SURCHARGE MOTEUR :
Mettre l'appareil hors tension (débrancher la prise de cordon secteur (20) avant
toute intervention).
En cas de blocage du moteur (17) (corps étranger, corps trop dur, effort de pression
sur les produits traités trop important, …) l'interrupteur (21) bascule automatiquement
en position 0. Remédier au défaut, et appuyer sur l'inter (21) position 1.
SECURITE SURCHAUFFE MOTEUR :
Mettre l'appareil hors tension (débrancher la prise de cordon secteur (20) avant toute
intervention).
En cas de surchauffe moteur, l'interrupteur (21) bascule automatiquement sur la
position 0. Attendre le refroidissement du moteur (15 à 30 minutes), puis appuyer sur
l'interrupteur (21) en position 1).
SECURITE D'ACCES AUX OUTILS:
La sécurité d'accès aux outils en cours de fonctionnement est satisfaite par les trois
points suivants:
1. La fermeture de la goulotte (2) et le verrouillage grâce à l'arceau de bouclage (3)
pour permettre le défreinage mécanique de l'axe moteur (18) et l'autorisation du
démarrage électrique du moteur (17) par l'interrupteur marche /arrêt (21) sur la
position 1.
2. Les dimensions de la goulotte d'introduction (2) sont conformes aux exigences
normatives de sécurité actuellement en vigueur, assurent la sécurité du coté de
l'entrée des produits à traiter.
3. Le système de chicane de la goulotte (2) et le système de déflecteur provoqué par
l'éjecteur (10) par rapport aux outils pendant le fonctionnement assurent la sécurité
du coté de la sortie des produits traités.
REFERENCES NORMATIVES
Le trancheur à légumes N° 48, N° 49 est conforme à la norme :
EN NF 1678 : 1998 Machines pour les produits alimentaires - coupes
légumes
ENTRETIEN
• Mettre l'appareil en position arrêt en agissant sur le bouton Marche/Arrêt (21) et
débrancher la fiche prise de courant du cordon d'alimentation (20).
• Enlever le poussoir gros diamètre (5) ou le réducteur (6) et le poussoir petit diamètre (7).
• Déverrouiller l'arceau de bouclage (3) du clip (4) en le tirant vers soi.
• Relever la goulotte (2). Pour un nettoyage après avoir traité des produits difficiles à
nettoyer (produits avec corps gras par exemple), on peut démonter l'axe
d'articulation arrière (8) et envisager le passage au lave vaisselle de cette goulotte.
• Enlever le disque de râpe (11) ou le disque trancheur (14) de l'axe moteur (18).
• Enlever l'éjecteur (10) de l'axe moteur (18).
• Le disque de râpe (11) ou le disque trancheur (14) et l'éjecteur seront lavés avec un
détergent pour vaisselle, puis rincer, sécher, et stocker.
• La goulotte (2) et le plan de propreté (9) seront nettoyés avec un détergent à
vaisselle, rincer et sécher.
• Le socle (1) sera nettoyé avec une éponge douce humide et sécher.
ATTENTION :
Pour une plus grande facilité de nettoyage, ne pas laisser sécher de
denrées sur la goulotte(2), le disque de râpe (11), le disque trancheur (14),
l'éjecteur (10) et le plan de propreté (9), il est donc conseillé de procéder
au nettoyage de toutes ces parties de l'appareil aussitôt le travail terminé.
CHANGEMENT DE DISQUE DE RAPE, DISQUE TRANCHEUR ET EJECTEUR
DEMONTAGE :
• Tirer vers le haut et dans l'axe de l'arbre moteur (18) le disque porte râpe ou le disque
trancheur (attention aux risques de coupures lors de la prise de l'outil,
surtout pour les disques trancheur car les lames des couteaux sont très
coupantes).
• Tirer vers le haut et dans l'axe de l'arbre moteur (18) l'éjecteur (10), en vérifiant le bon
passage au droit de la goupille d'entraînement de l'outil (19) sur l'arbre moteur (18).
REMONTAGE :
• Monter l'éjecteur (10), face lisse du coté du disque, sur le bout de l'arbre
moteur (18), mettre les rainures en face des goupilles (19) et pousser jusqu'à la
butée de l'arbre moteur (18).
• Monter le disque de râpe (11) ou le disque trancheur (14) en bout de l'arbre moteur
(18), chercher la correspondance avec la goupille d'entraînement avec la rainure du
support de disque (11) ou (14) et pousser dans l'axe jusqu'à la mise en butée sur
l'éjecteur (10).
CHANGEMENT DE DISQUE DE RAPE ET DE COUTEAU DE TRANCHEUR
DEMONTAGE :
• Dévisser les 3 vis (16) dans le cas des disques trancheur et les 12 vis (13) dans le
cas des disques de râpe.
• Séparer la lame couteau (15) de son support (14) ou le disque de râpe (12) de son
support (11).
REMONTAGE :
• Positionner la lame couteau (15) sur son support (14) ou le disque de râpe (12) sur
son support (11)
• Visser les 3 vis (16) dans le cas des disques trancheur et les 12 vis (13) dans le cas
des disques de râpe
CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
Secteur Monophasé
Tension d'alimentation (V)
Fréquence (Hz)
Condensateur permanent (µF)
220-240
50/60
10
100-120
60
20
650
1200
71
Moteur :
Puissance absorbée (W)
Vitesse (tr/mn)
Bruit (2) (dBA)
600
1000
71
DIMENSIONS ET POIDS
N° 48
Hauteur hors poussoir (mm)
Largeur (mm)
Profondeur (mm)
Hauteur avec poussoir (mm)
Hauteur carter ouvert (mm)
Poids net (kg)
Poids emballé (kg)
505
250
430
580
670
16
17
(1) Ces valeurs sont données à titre indicatif. Les caractéristiques électriques exactes de votre appareil sont
notées sur sa plaque signalétique.
(2) Niveau de bruit mesuré en pression acoustique à 1 m de l'axe de la machine selon la norme EN 31201,
machine en charge.
5
3
4
7
8
9
2
6
1
21
20
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Socle
Goulotte
Arceau de bouclage
Clip
Poussoir gros diamètre
Réducteur
Poussoir petit diamètre
Axe d’articulation arrière
Plan de propreté
Ejecteur
Support disque
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
Disque de râpe
Vis
Disque trancheur
Lame couteau
Vis
Moteur
Arbre moteur
Goupilles
Cordon d'alimentation
Marche/Arrêt
2
14
4
10
19
8
18
9
1
17
3
21
20
16
12
15
14
11
13
220-240V, 50/60Hz
100-120V, 60Hz
F
G-B
D
N
E
I
NOIR
MARRON
BLANC
VERT/JAUNE
BLACK
BROWN
WHITE
GREEN/YELLOW
SCHWARZ
BRAUN
WEIß
GRÜN/GELB
ZWART
BRUIN
WIT
GROEN/GEEL
NEGRO
MARRÓN
BLANCO
VERDE/AMARILLO
NERO
MARRONE
BIANCO
VERDE/GIALLO
F
G-B
D
N
E
I
Moteur
Condensateur
Interrupteur
Marche/Arrêt
Sécurité freinage
Motor
Capacitor
On/Off Switch
Motor
Kondensator
Ein/Aus Schalter
Brake safety
device
Sicherheitseinrichtung Bremsen
Motor
Condensator
Aan/Uit
Sckakelaar
Veiligheidsinrichting remming
Motor
Condensador
Interruptor
Marcha/Paro
Seguridad
frenado
Motore
Condensatore
Interruttore
Acceso/Spento
Sicurezza
frenatura
TRANCHEUR A LEGUMES N° 48 / N° 49 - VUE ÉCLATÉE
VEGETABLE SCLICER N° 48 / N° 49 - EXPLODED VIEW
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