La Mandoline
DICING•CUBE•SYSTEM
MANUEL D’UTILISATION
OWNERS’ MANUAL
BEDIENUNGSANLEITUNG
MANUAL DE UTILIZACIÓN
GEBRUIKSAANWIJZING
РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
MADE IN FRANCE
La Mandoline
Le coupe fruits/légumes La Mandoline Ultra est garanti sur une durée de 2 ans
contre tout vice de fabrication et dans des conditions normales d’utilisation. Tous
les textes, renseignements, caractéristiques ou reproductions photographiques
présents dans ce manuel ont une valeur indicative uniquement, sans
garantie. Ils ne peuvent en aucun cas engager notre responsabilité en cas
d’inexactitude. Nous nous réservons le droit d’y apporter toute modification,
sans avis préalable.
The vegetable/fruit slicer ”La Mandoline Ultra ” is guaranteed for 2 years
against manufacturing defect and when used under normal conditions. All
documents, information, characteristics and photographs in this manual are
for information only and are not warranted. We disclaim liability in event of
inaccuracy thereof. We reserve the right to make any changes therein without
prior notice.
Der Obst- und Gemüseschneider La Mandoline Ultra verfügt unter normalen
Verwendungsbedingungen während eines Zeitraums von 2 Jahren über
eine Garantie für sämtliche Fabrikationsmängel. Sämtliche Texte, Hinweise,
Produktdaten und Fotografien in dieser Anleitung haben ausschließlich
informativen, jedoch keinen Garantiewert. Bei Abweichungen rechtfertigen sie
keinerlei Haftungsansprüche gegen unser Unternehmen. Wir behalten uns das
Recht auf jede Art von Änderungen ohne vorherige Ankündigung vor.
El corta frutas / verduras « La Mandoline Ultra » tiene una garantía de 2
años contra todo vicio de fabricación dentro de las condiciones normales de
utilización. Todos los textos, informaciones, características o reproducciones
fotográficas presentadas en este manual, tienen únicamente valor indicativo,
sin garantía. No pueden en ningún caso comprometer nuestra responsabilidad
en caso de inexactitud. Nos reservamos el derecho de introducir cualquier
modificación sin previo aviso.
De garantie van de fijnsnijder voor groenten/fruit ”LA MANDOLINE Ultra »
bedraagt 2 jaaren voor fabrieksfouten, bij normale gebruiksvoorwaarden.
Alle teksten, inlichtingen, kenmerken of foto’s in deze handleiding zijn louter
informatief en niet bindend. We kunnen geenszins aansprakelijk gesteld
worden voor eventuele fouten. We behouden ons het recht voor, wijzigingen
aan te brengen, zonder voorafgaande kennisgeving.
Овощефрукторезка Мандолина гарантируется в течение 2 лет от
всякого производственного брака при стандартных условиях эксплуатаци
Все тексты, сведения, характеристики или фотографии, содержащиеся в
данном руководстве, носят исключительно информационный характер,
без какой-либо гарантии с нашей стороны. Мы не можем нести никакой
ответственности за их возможную неточность. Мы также оставляем за
собой право вносить в них любые изменения без предварительного
уведомления.
La Mandoline
ROBUSTE & PROFESSIONNELLE
- En acier inoxydable et polymères composites.
Aspect inox brossé satiné.
- Double-lame horizontale en acier inoxydable de coutelllerie.
Lames Julienne en acier inoxydable qualité pro.
PRATIQUE ET FACILE :
- Mise en place rapide des lames et des peignes :
• La double-lame horizontale se glisse dans le châssis.
• Système simplifié de mise en place des peignes pour
coupes cubes ou Juliennes.
- Glisse améliorée grâce à la rampe alvéolée pour moins de
contact et frottement lors du mouvement de coupe.
Aucun effet ventouse.
- Ajustement précis et facile de la hauteur de coupe avec indicateurs d’épaisseur pour les coupes standard et pour les cubes.
- Bonne prise en main avec le poussoir ergonomique.
- Rapide grâce à la large contenance du chariot.
- SYSTÈME COUPE-CUBE INTÉGRÉ :
Mouvement identique pour réaliser la coupe gaufrée ou des cubes, seules les lames changent.
SÉCURITÉ TOTALE :
- Aucun contact avec les lames lors de la coupe.
- Stabilité lors de la coupe grâce aux pieds revêtus silicone.
COMPACTE : Pieds repliables - Support de lames Julienne
encastré sous le châssis.
MULTICOUPES
• Cubes de 2, 4 ou 10 mm,
• Losanges,
• Rondelles/tranches lisses ou dentelées,
• Julienne de légumes 2, 4 ou 10 mm,
• Coupe gaufrée.
• Réglable jusqu’à une épaisseur de 10 mm.
• Possibilité de réaliser des coupes ultrafines.
COMPOSITION DE LA MANDOLINE ULTRA
REF. 2012.00
• Le châssis avec repères de réglage, rampe alvéolée et pieds
anti-dérapant repliables.
• Le chariot et son poussoir protecteur plastique avec repères de
coupe.
• La double lame horizontale, un côté lisse et un côté ondulé
• Le système coupe-cube
• Les 3 peignes julienne de 2,4 et 10 mm et leur coffret de rangement amovible encastré sous le châssis.
1
VERSION LUXE
La Mandoline
deLuxe
La Mandoline Ultra deLuxe a les même fonctions que la Mandoline Ultra
standard, avec un glissing et design améliorés :
2
- Multi-coupes : Cube, losange, julienne, rondelle lisse et coupe
gaufrée
- Simplicité de réglages et d’utilisation
- Robuste et professionnelle
- Sécurité totale
- Equipée du Système Cube breveté
LES PLUS :
- Rampe alvéolée recouverte d’un REVÊTEMENT SPÉCIAL PRO
GLISSE pour une amélioration du Glissing lors des mouvements
de coupe.
- DOUBLE LAME SANTOKU avec alvéoles qui facilitent également le passage des produits lors de la coupe.
- Pieds arrières équipés de 2 ENJOLIVEURS EN FONTE D’INOX
pour une tenue renforcée.
- POUSSOIR ROND EN INOX BROSSÉ avec repères de coupe.
- EN OPTION : peut être fournie avec un POUSSOIR EXTRALONG pour couper les légumes longs, faire des frites géantes
(Mandoline réf. 2012.20)
REF. 2012.20
MISE EN SERVICE
Pieds
• Les pieds sont repliables pour un encombrement minimum et un rangement facile.
• Les pieds sont revêtus de silicone et sont
anti-dérapants pour une parfaite stabilité
lors de la coupe.
• La Mandoline Ultra peut être utilisée directement sur le plan de travail ou sur un
récipient.
Insertions des lames / Peignes
Toujours prendre la lame/le peigne par sa zone de préhension. Ne jamais faire
d’ajustement de la lame ou du peigne en touchant directement les côtés tranchants ou en utilisant un objet métallique, ceci pour des raisons de sécurité,
mais aussi pour éviter d’endommager le tranchant de la lame ou du peigne.
DOUBLE-LAME HORIZONTALE
• La Mandoline Ultra dispose d’une double lame horizontale -un côté
lisse et un côté ondulé- pour réaliser des coupes horizontales en tranches
ou rondelles.
• Choisir la coupe désirée - lisse ou ondulée – en positionnant le côté choisi VERS
L’ARRIÈRE de la Mandoline Ultra (vers la
poignée).
• Insèrer en toute sécurité la lame sur le côté
gauche de la Mandoline Ultra. Un double rail
guide l’insertion. La lame doit être poussée à
l’intérieur. Un léger bruit confirme que l’insertion est complète.
• Pour ressortir la lame, presser sur le petit
poussoir latéral de la lame.
PEIGNES JULIENNE
verrou
• Dévisser la rampe à l’aide des vis papillon
avant de mettre en place le peigne.
• Retourner la Mandoline. S’assurer que le
système cube est bien en place.
• Ouvrir les 2 verrous.
• Faire correspondre les repères présents sur
le peigne et sur la Mandoline Ultra.
• Insérer le peigne puis le bloquer en refermant les 2 verrous.
Chariot et poussoir
• La Mandoline Ultra est livrée complète avec le chariot et son poussoir.
Le chariot de la Mandoline vient accueillir les produits à couper. Pour une
utilisation de la Mandoline Ultra en toute sécurité, il est indispensable de
l’utiliser avec son chariot et son poussoir.
• Le chariot se glisse simplement sur le châssis de
la Mandoline. Il ne peut alors pas sortir de ses rails
pendant la coupe.
• Placer les produits à couper dans le chariot (les légumes ou fruits trop volumineux doivent être coupés
au préalable).
• Bien centrer le poussoir sur le chariot. Enfoncer le
poussoir sur les légumes/fruits à couper, les aiguilles
les pénètrent pour les empêcher de rouler et le ressort
applique une pression constante sur ceux-ci pendant
la coupe. Selon la dureté du produit, appuyer sur
l’éjecteur pendant la coupe pour plus de facilité.
3
MISE EN SERVICE
Réglage de la hauteur de coupe
• La rampe, située entre la poignée et les lames permet d’ajuster très
précisément l’épaisseur de coupe.
• L’épaisseur maximum possible est d’environ 10 mm.
Repères de réglage
coupes CUBES
Autres coupes
Rampe /
plateau
vis papillon
poignée
• Deux vis papillons sont placées de part et d’autre de la Mandoline Ultra
afin de bloquer ou de débloquer la rampe lors du réglage de la hauteur
désirée;
• Dévisser légèrement pour débloquer la rampe (1); elle peut librement
bouger de haut en bas et ainsi augmenter ou diminuer l’épaisseur des
tranches (2) selon les repères gravés sur le châssis.
• Une fois l’épaisseur désirée obtenue, les vis papillons doivent être resserrées à nouveau. Il n’est pas nécessaire de les serrer trop fortement
pour que la plaque soit maintenue horizontale de manière sûre.
1
2
4
LES COUPES
CONSEIL :
• Pour l’ensemble des coupes, placer le produit dans
le sens de la longueur en l’orientant légèrement sur le
côté
• Enlever la boîte de peignes pendant l’utilisation.
• Selon la dureté du produit, appuyer sur l’éjecteur (tige
du poussoir) pendant la coupe pour plus de facilité.
Pour plus de confort LORS DE COUPES AVEC LA LAME HORIZONTALE
SEULE, DÉSACTIVER LE SYSTÈME CUBE : reculer le chariot pour le
placer sur le système cube (1), retourner la Mandoline et bloquer ensuite les 2
verrous sur les montants du châssis (2).
1
On utilise la lame horizontale - sans peigne Julienne
– pour réaliser des rondelles ou des tranches.
Insérer la lame - côté lisse
ou ondulé - selon la coupe
souhaitée.
Régler la hauteur de coupe.
2
Rondelles
Coupe ondulée
E
e
2
LES COUPES
Coupe gaufrée
• Pour cette coupe, il faut utiliser la lame
ondulée. Régler la hauteur de coupe entre
0 et 2 (suivant repères épaisseur de 0 à 1
10); cette position peut-être modulée selon
la dureté du légume. Bien relever l’avant
de la rampe (1) tout en la verrouillant. Insérer la lame horizontale –côté ondulé– et
désactiver le système cube.
• Après avoir placé le produit dans le chariot, effectuer un premier mouvement en le poussant vers le bas avec le poussoir (2). Ramener vers l’arrière,
effectuer une rotation d’environ 1/4 de tour du poussoir (3), et le pousser à
nouveau vers la lame (4). Répéter cette opération en prenant soin d’alterner ces
deux positions, jusqu’à ce que le légume soit entièrement coupé.
2
3
4
Coupe Julienne
Placer la lame horizontale -côté lisse-. Placer le peigne Julienne choisi
dans la boîte de rangement : 2, 4 ou 10 mm. Régler la hauteur de coupe
en vous aidant des repères. Faire un mouvement de
va-et-vient. Attention : vous devez bien rester dans l’axe
afin de ne pas faire de cube.
+
Pour la réalisation de frites extra-large
type Pont Neuf avec le peigne de 10mm,
ramener la rampe au plus bas lors du
réglage de la hauteur de coupe en forçant
la position du plateau, la lame Julienne
descend en même temps.
Julienne gaufrée
Avec la Mandoline ULTRA, il est également possible de réaliser des
Juliennes gaufrées : placer la lame horizontale-côté ondulé- et utiliser le
peigne Julienne de 4 ou de 10 mm.
+
5
LES COUPES
Coupe Cubes
• Insérer la lame horizontale -côté lisse.
• Placer le peigne choisi (2, 4 ou 10mm) en s’assurant de bien avoir laissé
le plateau desserré et donc libre.
• Régler la rampe selon les repères CUBES verticaux
gravés à l’intérieur du châssis puis la verrouiller (pour
le peigne de 4 mm, régler la rampe sur le repère vertival CUBE 4)
• Placer le produit dans le chariot, mettre le poussoir avec un repère ∆ face à vous, effectuer un premier
passage (1) et retirer la première coupe qui n’est pas en cube.
• Ramener le chariot, effectuer une rotation à 90 degrés - repère ∆ du
poussoir face à vous - Pousser à nouveau le chariot vers le bas (2).
• Répéter l’opération jusqu’à ce que le produit soit complètement découpé.
2
3
4
Brunoise
+
6
Salpicon
Matignon
Coupe Losanges
• Le processus est identique à celui des coupes
en cubes à la simple différence qu’il faut effectuer
une rotation d’environ 45° degrés (faire moins
de ¼ de tour). Différents losanges sont possibles
selon la rotation du poussoir.
CONSEIL :
- Pour une coupe facile et franche, effectuer des mouvements rapides.
- Vous pouvez vous aider des repères sur le poussoir lors de vos rotations
pour réaliser des cubes parfaits.
- Attention : si la rampe est réglée trop basse (donc si l’épaisseur de coupe est trop importante), les cubes ne se détachent pas.
OPTION : POUSSOIR LONG
Coupe longues
La Mandoline ULTRA DELUXE 2012.20 est fournie avec un ensemble POUSSOIR EXTRA-LONG :
- pour couper les légumes longs (courgettes, carottes, radis noirs, aubergines,...) en bâtonnets ou en
lamelles,
- faire des tagliatelles de pommes de terres,
- faire des frites géantes, etc.
(réf.2012.55)
Attention : il n’est pas possible de réaliser de coupes gaufrées, ni de coupes cubes ou losanges avec le poussoir long.
Composition du poussoir long : Chariot plastique qui vient accueillir les produits à couper et poussoir plastique et poignée inox. Des
picots sous la semelles du poussoir maintiennent le produit à couper.
Mise en place identique à celle du chariot et poussoir rond.
Coupe par un mouvementde va-et-vient.
ENTRETIEN
• L’ensemble de la Mandoline Ultra peut passer au lave-vaisselle.
• La boîte de peignes est amovible et peut être enlevée lors du nettoyage.
• Bien essuyer la Mandoline Ultra après lavage et la stocker dans un endroit à l’abri de l’humidité.
Chariot et poussoir
• On peut désolidariser le chariot du châssis pour le nettoyage; il suffit de
le faire glisser le long du châssis jusqu’à l’extraire par l’arrière.
• Pour un nettoyage complet du poussoir, il est
possible de le démonter. Un embout au sommet
débloque le poussoir, séparant le dôme ergonomique de la partie intérieure et libérant le ressort.
Pour enlever cet embout, il faut le débloquer en
exerçant une rotation vers la droite. Par contre,
les aiguilles ne peuvent pas être démontées.
L’opération inverse doit être réalisée pour remonter les éléments du poussoir.
Lames et peignes
• Les lames/peignes sont en acier inoxydable de coutellerie et peuvent
également être mis au lave-vaisselle, mais un lavage à la main augmentera leur durée de vie. Une brosse peut être utilisée pour nettoyer entre
les dents des peignes Julienne.
CONSEIL :
Pour un fonctionnement optimal, il est
conseillé de verser de temps en temps un peu
d’huile alimentaire à l’intérieur du Système
Cube et de graisser régulièrement les montants du châssis pour un maniement facile du
chariot.
PRECAUTIONS
La Mandoline Ultra de Buyer est un coupe fruits et légumes étudié et conçu pour apporter la plus grande sécurité lors de la réalisation de vos préparations. Cet ustensile
requiert cependant l’utilisation de lames et peignes particulièrement tranchants, qu’il
est indispensable de manipuler avec la plus grande précaution. C’est pourquoi nous
vous prions de respecter les règles d’utilisation qui suivent :
• Le chariot et son poussoir apportent une garantie de sécurité; il est indispensable de les mettre en place lors de l’utilisation de la Mandoline.
• Toujours manipuler le châssis de la Mandoline et les lames/peignes par leurs
zones de préhension prévues à cet effet.
• Lors du réglage de la hauteur de coupe, ne jamais faire d’ajustement en prenant appui sur les lames montées.
• Tenir hors de portée des enfants.
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