NOTICE D’ INSTALLATION ET D’ADAPTATION FR CUISEURS A PATES Stampa DP - GFP/PN SERIE 700 CAT. II2E+3+ - 0085 00 Prima emissione 22/01/98 Sara Deola REV. DATA FIRMA VISTO MODIFICHE CODICE [ ] Copia controllata nr. __ XLI30711-FR [ X ] Copia non controllata Modèle Description Débit calorifique nominal kW CNG70130 Cuiseur avec 1 cuve de 25 l 8 CNG70160 Cuiseur avec 1 cuve de 55 l 16 Cuiseur avec 2 cuves de 25 l chacune 16 CNG70230 Ident. Produit CE-0085AQ0404 Page 1 CNG70130 LÉGENDE : G - Arrivée gaz R 1/2” conformément à la norme ISO 7-1 A - Arrivée eau ∅ 12 S - Raccord vidange eau 1/2” T - Plaquette signalétique Page 2 FIGURE 9 - ROBINET A GAZ (CNG70160) CNG70160 LÉGENDE : A - Cône C - Couvercle D - Vis de fixage LÉGENDE : G - Arrivée gaz R 1/2” conformément à la norme ISO 7-1 A - Arrivée eau ∅ 12 S - Raccord vidange eau 1/2” T - Plaquette signalétique Page 26 Page 3 FIGURE 7 - ROBINET A GAZ (CNG70130, CNG70230) CNG70230 LÉGENDE : A - Cône C - Couvercle D - Vis de fixage FIGURE 8 - ROBINET A GAZ (CNG70160) LÉGENDE : LÉGENDE : G - Arrivée gaz R 1/2” conformément à la norme ISO 7-1 A - Arrivée eau ∅ 12 S - Raccord vidange eau 1/2” T - Plaquette signalétique Page 4 A - Ecrou pour couple thermoélectrique B - Sortie gaz C - Prise de pression D - By-pass plein débit INTERDICTION DE TOUCHER AUX RÉGLAGES ! E - Entrée gaz F - By-pass débit réduit G - Raccordement gaz pour brûleur pilote Page 25 FIGURE 5 - BRULEUR PILOTE INDEX 1 INSTALLATION Page 7 LÉGENDE : 1.1 CARACTERISTIQUES DES CUISEURS A PATES DE GRANDE CUISINE Page 7 A - Couple thermoélectrique B - Brûleur pilote C - Bougie D - Injecteur E - Bouchon 1.2 CARACTERISTIQUES DE CONSTRUCTION Page 11 1.3 2 PARTIES GAZ ET ACCESSOIRES RACCORDEMENTS Page 12 2.1 INSTALLATION Page 12 2.2 LOIS, NORMES TECHNIQUES ET DIRECTIVES APPLICABLES Page 13 2.3 POSE DE RACCORDEMENTS Page 14 2.3.1 RACCORDEMENT GAZ Page 14 2.3.2 COUPE-TIRAGE ANTI-REFOULER AVEC BUSE DE RACCORDEMENT AU CONDUIT D’EVACUATION DE LA FUMEE FIGURE 6 - ROBINET A GAZ (CNG70130, CNG70230) LÉGENDE : A - Ecrou pour couple thermoélectrique B - Sortie gaz C - Entrée gaz D - By-pass débit réduit G - Raccordement gaz pour brûleur pilote Page 12 (APPAREILS DE TYPE B11 ) Page 14 2.4 3 MISE EN MARCHE NOUVELLE INSTALLATION Page 15 3.1 Page 16 3.1.1 VERIFICATION DE LA PRESSION D’ALIMENTATION VERIFICATION DU DEBIT D’AIR PRIMAIRE 3.1.2 VERIFICATION DU BRULEUR PILOTE Page 17 3.2. VERIFICATION DU FONCTIONNEMENT Page 18 3.2.1 4 INFORMATIONS POUR L’UTILISATEUR ADAPTATION Page 18 4.1 RMPLACEMENT DES INJECTEURS Page 19 4.1.1 BRULEUR PILOTE Page 19 4.1.2 5 BRULEUR PRINCIPAL ANOMALIES DE FOCTIONNEMENT Page 19 5.1 LA VEILLEUSE NE S’ALLUME PAS Page 20 5.2 Page 19 Page 20 Page 20 LA VEILLEUSE RESTE ALLUMEE, MAIS LE BRULEUR PRICIPAL NE S’ALLUME PAS Page 24 Page 17 LA VEILLEUSE S’ETEINT QUAND ON LACHE LA MANETTE DE COMMANDE OU LE BOUTON D’ALLUMAGE 5.3 Page 16 Page 20 Page 5 FIGURE 3 - BRULEUR PRINCIPAL INDEX 6 ACCES ET REMPLACEMENT DES PIECES Page 21 6.1 ROBINET DU GAZ Page 21 6.2 BOUGIE D’ALLUMAGE (FIGURE 5) Page 21 6.3 COUPLE THERMO-ELECTRIQUE (FIGURE 5) Page 21 6.4 GRAISSAGE DES ROBINETS A GAS (FIGURE 7 OU 9) Page 21 6.5 DISPOSITIF D’ALLUMAGE PIEZOELECTRIQUE Page 22 6.6 PRESSOSTAT Page 22 LÉGENDE : A - Brûleur four B - Injecteur C - Support D - Écrou pour porte-injecteur E - Porte-injecteur FIGURE 4 - REGLAGE AIR POUR BRULEUR FOUR Page 6 Page 23 6 - ACCES ET REMPLACEMENT DES PIECES - Dévisser les deux vis “D” et le couvercle “C”. - Sortir le cône “A”. - Nettoyer le cône et son siège avec un chiffon imbibé d’essence ou de trichloréthylène, puis appliquer une légère couche de graisse au silicone (de type Straburagas N° 32). - Remonter les pièces dans l’ordre (voir schéma). 6.5 DISPOSITIF D’ALLUMAGE PIEZOELECTRIQUE - Enlever le bandeau des commandes en dévisser les 4 vis. - Dévisser l’écrou de fixage du bouton d’allumage situé sur le bandeau. - Sortir le fil d’allumage. - Monter le nouveau bouton en effectuant les opérations dans le sens contraire. - Reconnecter le fil d’allumage. 6.6 PRESSOSTAT - Enlever le bandeau des commandes en dévissant les 4 vis. - Sortir les fils d’alimentation et le caoutchouc au silicone. - Enlever le pressostat et le remplacer en effectuant les opérations dans le sens contraire. Page 22 1 - INSTALLATION 1.1 CARACTERISTIQUES DES CUISEURS A PATES DE GRANDE CUISINE La présente notice d'installation concerne nos cuiseurs à pâtes de grande cuisine, catégorie II2E+3+, type A et type B11 suivant EN 203-1, enregistrés comme indiqué en première page. La position de la plaquette signalétique est indiquée aux pages précédentes pour chaque modèle. Les informations suivantes y sont notées : Fabricant : Modèle : N° de série : Année de fabrication : Catégorie : Débit calorifique nominal : Consommation G20 (m3/h): Consommation G30 (kg/h): Pression d'arrivée du gaz : (voir première page) FR-II2E+3+ (voir tableau 1) (voir tableau 1) (voir tableau 1) G20 20/25 mbar G30 20-28/30 mbar R 1/2" suivant ISO 7-1 Arrivée gaz : Raccordement arrivée et évacuation de l’eau : (voir tableau 1) Appareil prévu pour : .............. Page 7 6 - ACCES ET REMPLACEMENT DES PIECES TABLEAU 1 Les opérations d'entretien et de réparation doivent être effectuées exclusivement par du personnel spécialisé! INSTALLATION EAU CONSOMMATION DIMENSIONES Externes ( ) Qn G20 (∆) cm kW m3/h Kg/h CNG70130 40x70x111 8 0,84 CNG70160 (°) 80x70x94 16 CNG70230 (°) 80x70x94 16 MODELE Alimentation eau Vidange eau 0,631 Ø 12 1” 1,69 1,262 Ø 12 1” 1,69 1,262 Ø 12 1” Raccord gaz R1/2” Gc G30 (∆) 6.1 ROBINET DU GAZ - Enlever le panneau des commandes en dévissant les 4 vis, - Dévisser les raccords du tube du gaz, celui du couple thermo- électrique, puis celui de raccordement au tube du gaz. - Installer un nouveau robinet en effectuant les opérations dans l'ordre contraire et vérifier le by-pass (voir tableau 2). 6.2 BOUGIE D'ALLUMAGE (FIGURE 5) - Dévisser les deux vis qui fixent le brûleur pilote et le sortir. - Dévisser l’écrou de fixage de la bougie et sortir le fil d’allumage. - Monter la nouvelle bougie. - Remonter tous les composants en effectuant les opérations dans le sens contraire. (°) = APPAREIL AVEC MITRE ANTI-REFOULEUR ( ) = + MITRE ANTI-REFOULEUR 89,5 cm (∆) G20 (Hi = 9,45 kWh/m3) G30 (Hi = 12,68 kWh/Kg) 6.3 COUPLE THERMO-ELECTRIQUE (FIGURE 5) - Dévisser les deux vis qui fixent le brûleur pilote et le sortir. - Devisser les raccords qui fixent le couple thermo-électrique sur le robinet et le brûleur pilote. - Monter le couple thermo- électrique neuf en effectuant les opérations dans le sens inverse. 6.4 GRAISSAGE DES ROBINETS A GAZ (FIGURE 7 OU 9) Le bon fonctionnement de l’appareil est assuré si l’on effectue périodiquement le nettoyage et le graissage des robinets de réglage du gaz. Voici les opérations à effectuer : - Enlever la manette de commande et démonter le bandeau des commandes. Page 8 Page 21 5 - ANOMALIES DE FONCTIONNEMENT FIGURE 1 - COMMANDES Ci-après les ennuis de fonctionnement les plus courants et les causes possibles. Ces ennuis peuvent avoir lieu même en cas d’utilisation normale de l’appareil. 5.1 LA VEILLEUSE NE S’ALLUME PAS - La bougie d’allumage n’est pas fixée correctement. - L’allumeur piézoélectrique est endommagé - Perte de pression à l’alimentation du gaz - L’injecteur est bouché ou le robinet du gaz est endommagé. 5.2 LA VEILLEUSE S’ETEINT QUAND ON LACHE LA MANETTE DE COMMANDE OU LE BOUTON D’ALLUMAGE - Le couple thermoélectrique n’est pas suffisamment chauffé par le brûleur pilote - Le robinet du gaz est défectueux. 5.3 LA VEILLEUSE RESTE ALLUMEE, MAIS LE BRULEUR PRINCIPAL NE S’ALLUME PAS - Perte de pression à l’alimentation du gaz - L’injecteur est bouché ou le robinet du gaz est endommagé - Les orifices de sortie du gaz sont bouchés ATTENTION !: Les vis de réglage que l’on voit sur les robinets sont réglées et scellées à l’usine, il est formellement interdit d’y toucher. LÉGENDE : A - Robinet de vidange B - Robinet d’alimentation C - Allumage électrique D - Manette du brûleur de la plaque E - Interrupreur de tirage Page 20 Page 9 4 - ADAPTATION TABLEAU 2 Pour adapter l'appareil à un autre type de gaz, par exemple pour passer du G20 au G30, il faut changer les injecteurs et les by-pass; remplacer également les injecteurs du brûleur pilote (voir tableau 2 “Caractéristiques Techniques”). DONNES TECHNIQUES (TABLEAU INJECTEURS) Cat.: II2E+3+ Type de fabrication “A” pour le módèle: CNG70130 Tous les injecteurs nécessaires aux divers types de gaz sont emballés dans un sachet livré avec l'appareil. Type de fabrication“B11” pour les módèles: CNG70160 - CNG70230 Modèle CNG 70130 CNG70160 CNG70230 Portée théorique (kW) 8 16 16 Portée minimum (kW) 2,5 3 5 4.1 REMPLACEMENT DES INJECTEURS 4.1.1 BRÛLEUR PILOTE (FIGURE 5) Dévisser la vis E, sortir l'injecteur D et le remplacer par un autre approprié (voir tableau 2). Consommation de gaz 3 3 G20 (Hi = 9,45 kWh/m ) in m /h 0,84 1,69 1,69 G30 (Hi = 12,68 kWh/Kg) in Kg/h 0,631 1,262 1,262 Pilote 40 40 2x40 Portée théorique 210 305 2x210 Portée minimum 120 130 2x120 Pilote 20 20 2x20 G30 28-30/37 mbar: Portée théorique 140 200 2x140 Portée minimum 80 80 2x80 G20 20/25 mbar: Air primaire G20 29 28 25 distance “H” en mm G30 ouvert ouvert ouvert 4.1.2 BRÛLEUR PRINCIPAL (FIGURE 3 OU 4) Ouvrir la porte du compartiment neutre pour avoir accès à l’injecteur. Dévisser l’injecteur à l’aide d’une clé 12 et le remplacer par un autre approprié (voir tableau 2). Vérifier la distance "H" pour l'air primaire (voir paragraphe "Vérification du débit d'air primaire"). ATTENTION !: Vérifier l’étancheité et le fonctionnement de l’appareil après toute intervention d’adaptation. Page 19 Page 10 3 - NUOVELLE INSTALLATION 1 - INSTALLATION 3.2 1.2 VERIFICATION DU FONCTIONNEMENT - Mettre l'appareil en marche conformément à la notice. - Vérifier l'étancheité de l'appareil conformément aux prescriptions du Centre d’Information du Butane et du Propane. - Vérifier la sécurité de la combustion en passant du plein débit au débit réduit. - Vérifier si la flamme pilote est correctement réglée (pose des injecteurs adéquats). - Vérifier l'allumage progressif et la stabilité des flammes des brûleurs principaux. CARACTERISTIQUES DE CONSTRUCTION Structure portante robuste, en acier inox, sur 4 pieds réglables en hauteur. Revêtement extérieur et dessus entièrement en acier inox 18/10. Coupe-tirage anti-refouleur avec buse de raccordement pour l’évacuation de la fumée, en acier inox ∅ 153 mm, livré mais non installé sur l’appareil. Tous les raccordements des tuyaux sont conformes aux normes NF D 32725. Brûleur principal en acier inox, résistant aux contraintes mécaniques et thermiques. L’alimentation du gaz est effectuée par vanne de sécurité à débit calorifique réglable du plein débit au débit réduit. 3.2.1 INFORMATIONS POUR L'UTILISATEUR - L'utilisateur devra être informé (avec le support de la notice d'emploi) et formé sur le fonctionnement et l’utilisation de l'appareil. Lui remettre la notice. - Faire remarquer que tout changement dans les locaux pouvant influencer l'apport d'air de combustion impose une vérification du fonctionnement de l'appareil; - Conseiller la stipulation d'un contrat d'assistance. L’allumage du brûleur principal est réalisé par l’intermédiaire du brûleur pilote à injecteur fixe. Dispositif de sécurité avec couple thermoélectrique relié au brûleur pilote. Manettes en matière thermoplastique. Remplissage de la cuve par robinet d’alimentation situé sur le panneau des commandes. La vidange de la cuve se fait par le robinet de vidange situé sous la cuve. Claviature en acier inoxydable pour la fumée. ATTENTION !: Le fabricant décline toute responsabilité pour tout dommage causé aux personnes et/ou aux choses provoqué par des erreurs d’installation ou par l’emploi non conforme de l’appareil. ATTENTION !: Quand le niveau de l’eau descend sous le niveau minimum autorisé, un pressostat coupe l’alimentation du gaz à la veilleuse. Pour pouvoir remettre l’appareil en marche, ramener l’eau au-dessus du niveau minimum, puis rallumer le brûleur principal. Page 18 Page 11 3 - NUOVELLE INSTALLATION 1 - INSTALLATION 1.3 PARTIES GAZ ET ACCESSOIRES FIGURE 3 PRISE DE PRESSION Chaque appareil est équipé de : - Robinet gaz de sécurité - Brûleur principal - Dispositif d allumage piézoélectrique - Pilote, bougie, couple thermo-électrique - Manette de commande LÉGENDE: (figure 6 ou 8) (figure 3) (figure 5) (figure 1) A - Vis d’étancheité B - Prise de pression C - Tube gaz 2 - RACCORDEMENTS 2.1 INSTALLATION Installer l'appareil dans une pièce bien aérée, si possible sous une hotte d'aspiration conformément à la norme NF D 32-725. Les appareils de fabrication B11 (CNG70160 - CNG70230) doivent être mis en marche seulement après avoir installé le coupe-tirage anti-refouleur. Pour le montage du coupe-tirage se conformer à la notice qui accompagne le dispositif. 3.1.1 On peut considérer que l’air primaire est correctemet réglé si la sécurité contre l’extinction de la flamme avec brûleur froid et contre le retour de flamme avec brûleur chaud est garantie. Mettre l'appareil à niveau en agissant sur les pieds réglables. L'appareil peut être mis en place seul ou en ligne avec d'autres appareils. La distance conseillée pour le réglage de l’air primaire est indiquée au tableau 2. REMARQUE !: Pour les appareils CNG70130 Si un de ces appareils devait être installé seul, prévoir le fixage au sol en utilisant les pièces nécessaires livrées avec l’appareil. Suivre les indications du schéma ci-contre. Page 12 VERIFICATION DU DEBIT D’AIR PRIMAIRE 3.1.2 VERIFICATION DU BRULEUR PILOTE Allumer la veilleuse en suivant les indications. Si le réglage est correct, la flamme d’allumage couvre d’une façon homogène le couple thermoélectrique et l’aspect de la flamme doit être impeccable. Dans le cas contraire, vérifier si les injecteurs installés sont appropriés (voir tableau 2). Page 17 2 - RACCORDEMENTS 2 - RACCORDEMENTS On obtient le plein débit calorifique pour tous les brûleurs quand les bons injecteurs sont installés. Vérifier sur le tableau 2 si les injecteurs installés sont appropriés. On obtient le débit réduit en remplaçant les by-pass. Vérifier sur le tableau des caractéristiques techniques si les by-pass installés sont appropriés. Les by-pass doivent être vissés à fond. Demander le pouvoir calorifique à la compagnie du gaz et vérifier les injecteurs suivant les indications du tableau 2. 3 - NOUVELLE INSTALLATION REMARQUE Les vis de réglage des robinets sont réglées et scellées à l’usine - Il est formellement interdit d’y toucher. 3.1 Avant de raccorder l’appareil, vérifier sur la plaquette des caractéristiques s’il est prévu pour le type de gaz distribué. VERIFICATION DE LA PRESSION D'ALIMENTATION S'il ne correspond pas, il faudra envisager l'adaptation de l'appareil au type de gaz disponible. Pour ce faire, consulter le paragraphe "Adaptation". La pression d'alimentation est mesurée à l'aide d'un manomère à liquide (par ex.: manomètre en U, précision minimum 0,1 mbar). - Desserrer ou enlever la vis d'étancheité de la prise de pression (figure 2); - raccorder le manomètre en U; - mettre l'appareil en marche en suivant les instructions; - mesurer la pression à l'entrée; - déconnecter le manomètre en U; - revisser la vis d'étancheité (figure 2, pos. A). Page 16 Respecter scrupuleusement les normes pour la prévention des incendies! 2.2 LOIS, NORMES TECHNIQUES ET DIRECTIVES APPLICABLES Pendant l'installation, observer et respecter les normes ci-dessous : - Lois en vigueur sur la matière. - Normes régionales telles que les réglementations sur la construction et les prescriptions sur la combustion. - NF D32-725 "Installation d'appareils à gaz pour les grandes cuisines". Page 13 2 - RACCORDEMENTS 2 - RACCORDEMENTS - Installation de gaz et d'hydrocarbures liquéfiés n. 1299. - Directives et normes du centre d'information du butane et du propane. - Directives et normes de la compagnie du gaz (GDF) et de celle de l’énergie électrique (EDF). - Normes en vigueur contre les accidents du travail. - directives NF C 15-100 et UTEC C 15-201 2.3 Les fumées doivent être évacuées : a) à l’extérieur par ascension naturelle dans la cheminée b) à l’extérieur par tirage mécanique dans la cheminée (voir la Norme NF D 32/725.) c) par l’utilisation de hottes d’aspiration conformément à la Norme NF D32-725; le coupe-tirage anti-refouleur doit de toute façon être installé. POSE DES RACCORDEMENTS 2.4 2.3.1 RACCORDEMENT GAZ A effectuer conformément aux indications de la présente notice. Le raccordement à l’arrivée du gaz peut être fixe ou mobile avec une vanne de coupure homologuée. En cas d'utilisation de tubes flexibles, ceux-ci doivent être en acier inoxydable et conformes aux normes en vigueur. Il est indispensable de faire un essai d'étancheité pour s'assurer qu'il n'y ait pas de fuites. Pour cela, utiliser le vaporisateur spécial anti-corrosion. 2.3.2 COUPE-TIRAGE ANTI-REFOULEUR AVEC BUSE DE RACCORDEMENT AU CONDUIT D’EVACUATION DE LA FUMÉE (APPAREILS DE TYPE B11) Installer le coupe-tirage anti-refouleur sur l’appareil conformément à la notice livrée avec le dispositif. Il est interdit de faire fonctionner l’appareil sans le coupe-tirage. Effectuer le raccordement avec des conduits d’évacuation que l’on trouve aisément en commerce et conformément à la Norme NF D32-725 et aux prescriptions locales s’il y a lieu. Introduire le conduit d’évacuation ∅ 153 mm dans la buse du coupe-tirage anti-refouleur. Page 14 MISE EN MARCHE Vérifier si l'appareil est prévu (catégorie et type de gaz) pour la famille du gaz distribué. Dans le cas contraire, il faudra avant tout envisager l'adaptation de l'appareil à la famille du gaz disponible. - Mettre l'appareil en marche avec les injecteurs prévus pour le débit calorifique nominal (voir tableau 2). Débit calorifique au G30 Débit calorifique au G20 On obtient le débit calorifique nominal en On obtient le débit calorifique nominal en installant les injecteurs indiqués au tableau installant les injecteurs indiqués au tableau correspondant, et ceci sans aucun pré- correspondant, et ceci sans aucun préréglage. réglage. L’admissibilité du fonctionnement dépend de L’admissibilité du fonctionnement dépend de la pression d’arrivée du gaz : la pression d’arrivée du gaz : admis si la pression d’arrivée est admis si la pression d’arrivée est comprise entre 17 et 25/30 mbar. comprise entre 20-35 et 25-45 mbar. non admis si la pression est inférieure à 20-25 mbar ou supérieure à 35-45 mbar. Informer l’installateur et ne pas mettre en marche avant d’avoir trouvé et éliminé la cause. non admis si la pression d’arrivée est inférieure à 17 mbar ou si elle est supérieure à 25/30 mbar. Informer la compagnie de distribution du gaz et ne pas mettre en marche avant d’avoir trouvé et éliminé la cause. Page 15 ">
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