GYROS
MODÈLES
DKE6,DKE8
Ces appareils sont conformes aux directives CEE 73/23/ et aux normes EN 60335-1
EN 60335-2-42
EQUIPEMENT PROFESSIONNEL ÉLECTRIQUE ET A GAZ POUR
RESTAURANTS–PÂTISSERIES–SNACK BAR
ELEMENTS TECHNIQUES
DIMENSIONS DE L’
APPAREIL
TYPE
LARGEUR (mm)
DKE6
DKE8
470
470
PROFONDEUR
(mm)
520
520
PUISSANCE DE L’
APPAREIL
TYPE
PUISSANCE
DKE6
4.200 W
DKE8
5.600 W
TENSION DE RÉSEAU
230V AC / 400V 3N AC 50Hz
CLASSE DE PROTECTION DE L’
APPAREIL
IP 20
NORMES DE SÉCURITÉ
Conformes aux normes EN 60336-1 et EN 60335-2-42
SIGNALISATION DE L’
APPAREIL
C.E
HAUTEUR
(mm)
860
1050
Principaux composants de l’
appareil
• Enceinte principale en acier inoxydable AISI 430
• Broches inoxydable AISI 304.
• Tiroir de récupération des graisses AISI 430
Parties électriques de l’
appareil
• Résistances infrared
DKE6 6 x 700 Watt
DKE8 8 x 700 Watt
• Commutateurs pour la résistance
DKE6: Trois commutateurs
DKE8: Quatre commutateurs
• Moteur de rotation
• Commutateurs MARCHE/ARRÊT
• Presse-étoupe pour câble d’
alimentation
• Câbles d’
alimentation électrique thermorésistants
• Agrafe de bornes
• Mise à la terre
• Borne PA pour connection du cable isodznamique
• Borne polyamide à six pans pour câble d’
alimentation
1. AVERTISSEMENTS
•
Cette fiche technique contient les instructions pour l’
installation, l’
utilisation et
l’
entretien. Nous vous prions de bien vouloir les lire attentivement et de
conserver cette notice d’
utilisation qui devra être transmise aussi bien au
personnel technique chargé de l’
installation et de l’
entretien, qu’
aux
utilisateurs de l’
appareil.
•
Après avoir enlevé l’
emballage, vérifier que l’
appareil n’
a subit aucun
dommage au cours du transport. En cas de doute, il est recommandé de faire
vérifier l’
appareil par un professionnel dûment qualifié avant de procéder aux
opérations de raccordement.
•
L’
appareil doit être relié au réseau d’
alimentation électrique. Avant de
procéder au branchement, s’
assurer que la tension et la fréquence indiquées
sur l’
appareil correspondent à celles de l’
alimentation (celles-ci sont
mentionnées sur la plaque signalétique située sur le côté droit de l’
appareil).
En cas d’
alimentation différente ou tout simplement de doute,
cesser toute opération de branchement et s’
adresser à une
personne dûment qualifiéé.
•
Des appareils professionnels et doivent être utilisés par des personnes
dûment qualifiées.
•
Les opérations d’
installation et de branchement doivent être effectuées par
de personnes dûment qualifiées et selon les normes en vigueur dans le pays
d’
utilisation.
•
Avant toute opération de nettoyage et d’
entretien, débrancher l’
appareil. Le
même protocole doit être suivi en cas de mauvais fonctionnement de
l’
appareil, jusqu’
à l’
arrivée d’
un technicien qualifié.
•
En cas de dommages éventuels, les réparations doivent être effectuées par
un personnel possèdant les qualifications professionnelles requises et
uniquement avec des pièces de rechange originales.
•
Le fabricant ne peut être tenu responsable de dommages causés à des biens,
personnes ou animaux, dûs à une mauvaise utilisation ou à une utilisation
autre que celles mentionnées et/ou entérinées par cette brochure.
2. INSTRUCTIONS TECHNIQUES
INSTRUCTIONS À L’
INTENTION DES TECHNICIENS CHARGÉS DE
L’
INSTALLATION ET DE L’
ENTRETIEN
DES APPAREILS PROFESSIONNELS. LES OPÉRATIONS D’
ASSEMBLAGE ET DE
BRANCHEMENT, LES CONTRÔLES ET LES ÉVENTUELLES RÉPARATIONS
DOIVENT ÊTRE EFFECTUÉS PAR UNE PERSONNE AGRÉÉ ET DÛMENT
QUALIFIÉE.
LA SOCIÉTÉ DÉCLINE TOUTE RESPONSABILITÉ EN CAS DE DOMMAGES DÛS À
L’
INTERVENTION DES PERSONNES NON QUALIFIÉES OU AU NON-RESPECT DES
INSTRUCTIONS D’
INSTALLATION
2.1
INSTALLATION DE L’
APPAREIL
Après s’
être assurer du bon état de la rôtissoire à volailles, procéder à son
installation sur une surface plane et solide avec suffisamment d’éspace libre
place sur l’
espace de travail.
ATTENTION ! Les emballages (cartons, sacs en plastique, objets
métalliques, etc.) doivent être tenus à l’
écart des enfants, pour éviter tout
risque d’
accident.
IMPORTANT ! La gyros doit être installée sur une surface plane et ignifuge,
à l’
écart de surfaces inflammables.
2.2
•
•
BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE
Oter la calotte située sur le côté droit de l’
appareil.
Introduire par le presse-étoupe un câble d’
alimentation adapté à la tension de
l’
appareil.
En fonction de l’
alimentation disponible, faire les raccordements suivants :
a) Tension de courant triphasé HO7 RN-F 5X2.5 (DKE6-DKE8)
Brancher les phases aux L1, L2, et L3
Brancher le neutre sur N1 ou N2
Mettre le conducteur de mise à la terre
b) Courant alternative monophasé HO7 RN-F 3x4 (DKE6-DKE8)
Avec les ponts disponibles, faire les raccords des L1, L2 et L3
Brancher la phase au L1 ,L2 ou L3, le neutre au N1 ou N2 et le
conducteur de mise à la terre à la borne correspondante.
•
Brancher la borne de raccordement PA (isodynamique) à une installation
hydraulique en utilisant un câble de 10 mm²
IL EST RECOMMANDÉ DE FAIRE EFFECTUER LE BRANCHEMENT
ÉLECTRIQUE PAR UNE PERSONNE DÛMENT QUALIFIÉE
LE FABRICANT DÉCLINE TOUTE RESPONSABILITÉ EN CAS D’
ACCIDENT
OU DE DOMMAGES OCCASIONNÉS À DES PERSONNES, ANIMAUX OU
BIENS DÛS AU NON-RESPECT DES INSTRUCTIONS D’
INSTALLATION
2.3
PROBLÈMES ÉVENTUELS
Certains problèmes peuvent apparaître malgré un usage réglementaire de
l’
appareil. Sur le tableau qui suit sont mentionnés les problèmes éventuels et
leurs causes.
En cas de problème, vérifier tout d’
abord que l’
appareil est
correctement branché (tension, fréquence, fusibles) au réseau
d’
alimentation électrique.
PROBLÈMES ÉVENTUELS
L’
appareil ne fonctionne pas
Enceinte de cuisson ou résistance
ne fonctionne pas
Moteur défectueux
CAUSES ÉVENTUELLES
Chute de tension
1) Résistance défectueuse
2) Extrémité du câble d’
alimentation défectueux
3) Contact commutateur défectueux
4) Commutateur défectueux
1) Commutateur marche/arrêt défectueux
2) Bobine ou pignon du moteur défectueux
3) Corps gras obstruant l’
arbre de rotation
2.4 INSTRUCTIONS POUR LE REMPLACEMENT DE COMPOSANTS
ÉLECTRIQUES
AVANT TOUTE OPÉRATION VÉRIFIER QUE L’
APPAREIL EST
DÉCONNECTÉ DU RÉSEAU D’
ALIMENTATION ÉLECTRIQUE
Ø Pour le remplacement des commutateurs et des voyants de contrôle,
enlever la calotte située à l’
arrière de l’
appareil. Oter le bouton du
commutateur en le tirant vers l’
extérieur, dévisser les vis du
commutateur, débrancher les câbles, libérer le commutateur ou le voyant
de contrôle et procéder au changement.
Ø Pour la plaque de cuisson en vitrocéramique, libérer le bras de retenue
arrière, débrancher la plaque et mettre la neuve.
Ø Pour la résistance, dévisser la lame de support située sur l’
avant de
l’
appareil. Débrancher les câbles et la remplacer par une autre.
Ø Remettre la calotte arrière en place.
2.5
FORMATION
Le personnel chargé de l’
installation et du branchement devra informer les
utilisateurs du fonctionnement de l’appareil et les avertir des consignes de sécurité
s’
y rapportant.
ATTENTION !
• S’
assurer que la tension et la fréquence indiquées sur la plaque signalétique
de l’
appareil correspondent à celle de l’
alimentation et que l’
installation est
équipée d’
une protection à la terre.
LE FABRICANT DÉCLINE TOUTE RESPONSABILITÉ EN CAS D’
ACCIDENT
OU DE DOMMAGES OCCASIONNÉS À DES PERSONNES, ANIMAUX OU
BIENS DUS AU NON-RESPECT DES INSTRUCTIONS D’
INSTALLATION
INSTRUCTIONS D’
UTILISATION
INSTRUCTIONS POUR LE PERSONNEL RESPONSABLE DE
L’
UTILISATION ET DE L’
ENTRETIEN
LES GYROS DES APPAREILS PROFESSIONNELS ET DOIVENT ÊTRE MANIPULÉS
PAR UNE PERSONNE AGRÉÉ ET DÛMENT QUALIFIÉE
LA SOCIÉTÉ DÉCLINE TOUTE RESPONSABILITÉ EN CAS DE DOMMAGES DÛS À
L’
INTERVENTION D’
UNE PERSONNE NON QUALIFIÉE OU AU NON-RESPECT DES
INSTRUCTIONS D’
INSTALLATION
3.1
BRANCHEMENT DE L’
APPAREIL
Enlever tous les plastiques d’
emballage et s’
assurer que le gyros est bien
connecté au réseau d’
alimentation électrique avant de procéder à la mise en marche
et à l’
utilisation de l’
appareil.
Commutateur du moteur
Ø Position 1 : Mise en marche rotation de la broche
Ø Position 2 : Arrêt rotation de la broche
Commutateurs des résistances
Selon la hauteur désirée, choisir la position du commutateur respectif. Chaque
commutateur contrôle deux résistances.
Ø Position 1 : Les deux résistances fonctionnent à basse puissance
Ø Position 2 : Une résistance fonctionne à pleine puissance
Ø Position 3 : Les deux résistances fonctionnent à pleine puissance
Ø Position 0 : Les deux résistances sont désactivées
Le voyant de contrôle reste allumé aux positions 1, 2 et 3.
3.2 PRÉPARATION DE LA BROCHE
Ø Préparer la broche en positionnant le support rond pour la viande
Ø Charger la viande et les aromates que vous avez préparés au préalable
sur la broche.
Ø Stabiliser la partie inférieure de la broche en fixant le bras à la position
désirée.
Ø Stabiliser la partie supérieure de la broche en la verrouillant avec la clé
de sûreté
Le gyros est alors prêt et il suffit de régler la distance entre la broche et les
résistances et de mettre en marche sa rotation en appuyant sur le bouton de mise
en marche.
3.3
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
Ø Avant d’
effectuer toute opération de nettoyage ou d’
entretien, éteindre
toutes les résistances, attendre que la rôtissoire à volailles ait refroidi et
débrancher l’
appareil.
Ø A la fin de la journée, ôter les broches et nettoyer soigneusement la
rôtissoire. Vider et nettoyer le tiroir de récupération des graisses.
Ø Utiliser un chiffon humide pour les surfaces vitrées et les portes.
Ne jamais utiliser de jet d’
eau courante pour nettoyer l’
appareil.
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