380 700841 Bartscher GmbH Franz-Kleine-Str. 28 D-33154 Salzkotten Allemagne tél. +49 5258 971-0 fax : +49 5258 971-120 Hotline technique : +49 5258 971-197 www.bartscher.com Version: 1.0 Date de création : 2023-03-17 FR 2 Manuel d'utilisation original 1 Sécurité ......................................................................................................... 2 Explication des avertissements ................................................................ 2 Consignes de sécurité ............................................................................. 3 Utilisation conforme à l’usage .................................................................. 7 Utilisation non conforme à l’usage ........................................................... 7 Généralités .................................................................................................... 8 2.1 Responsabilité et garantie ....................................................................... 8 2.2 Protection des droits d’auteur .................................................................. 8 2.3 Déclaration de conformité ........................................................................ 8 Transport, emballage et stockage ................................................................. 9 3.1 Inspection suite au transport .................................................................... 9 3.2 Emballage ................................................................................................ 9 3.3 Stockage .................................................................................................. 9 Paramètres techniques ................................................................................ 10 4.1 Indications techniques ........................................................................... 10 4.2 Éléments de l’appareil............................................................................ 12 4.3 Fonctions de l’appareil ........................................................................... 13 Installation et utilisation ............................................................................... 14 5.1 Installation.............................................................................................. 14 5.2 Utilisation ............................................................................................... 17 Nettoyage et maintenance ........................................................................... 20 6.1 Consignes de sécurité pour le nettoyage ............................................... 20 6.2 Nettoyage .............................................................................................. 21 6.3 Maintenance .......................................................................................... 23 Défaillances possibles ................................................................................. 26 Élimination des déchets ............................................................................... 28 1.1 1.2 1.3 1.4 2 3 4 5 6 7 8 700841 1 / 28 Sécurité Diese Bedi enungsanlei tung besc hrei bt di e Installation, Bedi enung und Wartung des Geräts und gilt als wic htige Infor mationsquelle und N achschl agewer k. Di e Kenntnis aller enthaltenen Sic herheits hinweis e und H andlungs anweisungen schafft die Vorauss etz ung für das sichere und s ac hger echte Ar beiten mit dem Gerät. D arüber hi naus müs sen die für den Ei ns atz ber eic h des Geräts geltenden ör tlichen Unfall verhütungs vorsc hriften und allgemeinen Sicherheits besti mmungen eing ehalten wer den. Dies e Bedi enungs anleitung is t Bes tandteil des Produkts und muss i n unmi ttelbarer N ähe des Ger äts für das In¬s tall ations-, Bedi enungs-, Wartungs- und R einigungspers onal jederzeit z ugänglich auf¬bewahrt werden. Wenn das Ger ät an eine dritte Pers on weiterg egeben wird, muss die Bedi enungsanlei tung mit ausgehändigt wer den. Avant d’utiliser l’appareil, lire attentivement la notice et la conserver en un lieu facilement accessible ! La présente notice d’utilisation décrit l’installation, la manipulation et la maintenance de l’appareil, elle est une source d’informations importante et un ouvrage de référence. La connaissance de toutes les consignes de sécurité et d’utilisation comprises dans la présente notice est une condition indispensable pour assurer le fonctionnement correct et en toute sécurité de l’appareil. S’appliquent également les règles de prévention des accidents, les normes de sécurité au travail et la réglementation en vigueur dans le pays d’installation de l’appareil. Avant d’utiliser l’appareil et surtout, avant de le mettre en marche, lire attentivement la présente notice d’utilisation pour éviter tout dommage ou blessure. Une utilisation incorrecte peut endommager l’appareil. La présente notice d’utilisation fait partie intégrante du produit et doit être gardée directement à proximité de l’appareil et rester accessible à tout moment. En cas de cession de l’appareil, la présente notice d’utilisation doit être également fournie avec l’appareil. FR 1 Sécurité L’appareil est conçu d’après les règles techniques en vigueur. Cependant, l’appareil peut constituer une source de dangers, s’il n’est pas utilisé correctement ou conformément à son usage. Toutes les personnes qui utilisent l’appareil doivent se tenir aux indications mentionnées dans la présente notice d’utilisation et respecter les consignes de sécurité. 1.1 Explication des avertissements Les indications importantes relatives à la sécurité ainsi que les avertissements sont désignés dans la présente notice par des mentions d’avertissement adéquates. Ces indications doivent être impérativement respectées, pour éviter les accidents, les blessures et les dommages matériels. DANGER ! La mention d’avertissement DANGER avertit contre les risques qui peuvent entraîner des blessures graves ou la mort, s’ils ne sont pas évités. 2 / 28 700841 Sécurité AVERTISSEMENT ! La mention AVERTISSEMENT avertit contre les risques qui peuvent entraîner des blessures graves, moyennement graves ou la mort, s’ils ne sont pas évités. ATTENTION ! La mention ATTENTION avertit contre les risques qui peuvent entraîner des blessures légères ou moyennes, s’ils ne sont pas évités. , di e ATTENTION ! La mention ATTENTION indique un éventuel dommage matériel lié au non-respect des consignes de sécurité. REMARQUE ! Le symbole REMARQUE indique à l’utilisateur les informations et les consignes relatives à l’utilisation de l’appareil. 1.2 FR Consignes de sécurité Courant électrique • • • • • • • • Une tension de secteur trop élevée ou une installation incorrecte peuvent entraîner un risque de choc électrique. L’appareil peut être branché à l’électricité uniquement si les données sur la plaque signalétique correspondent à la tension de secteur. Pour éviter les courts-circuits, ne pas mouiller l’appareil. Si des défaillances apparaissent lors du fonctionnement de l’appareil, le débrancher immédiatement de l’alimentation électrique. Ne pas toucher la fiche avec les mains mouillées. Ne jamais saisir l’appareil, s’il tombe dans l’eau. Débrancher immédiatement l’appareil de l’alimentation électrique. Toute réparation ou ouverture du boîtier de l’appareil doit être réalisée par un personnel spécialisé et un service agréé. Ne pas déplacer l’appareil en le tenant par le câble. 700841 3 / 28 Sécurité • • • • • • Éviter tout contact du câble de raccordement avec des sources de chaleur et des éléments pointus et tranchants. Ne pas plier, serrer ou nouer le câble de raccordement. Dérouler complètement le câble de raccordement. Ne jamais placer l’appareil ou tout autre objet sur le câble de raccordement. Pour débrancher l’appareil de l’alimentation électrique, toujours tirer par la fiche. Ne pas utiliser l’appareil si le câble d’alimentation est endommagé. Si le câble d’alimentation est endommagé, le faire remplacer par le service d’entretien ou un électricien qualifié, afin d’éviter les risques. • Nigdy ni e uż ywać ł atwopalnych ciec z y do cz ys zcz eni a urządz eni a ani j ego cz ęści. Les gaz qui peuvent s e for mer au cours du net toyage consti tuent un risque d’i nc endie ou d’expl osion. Une utilisati on inc orrec te de l’appar eil peut entraîner un risque d’i ncendie ou d’explosion s uite à l’infl ammation du c ontenu . Danger d’incendie / danger matériaux inflammables / danger d’explosion ! • • • FR • • • • • • Ne pas utiliser d’autres appareils électriques à l’intérieur de l’appareil. Ne pas stocker ou utiliser de l’essence, des gaz ou des liquides inflammables à proximité de cet appareil ou d’autres appareils. Les gaz peuvent constituer un risque d’incendie ou d’explosion. Ne pas placer dans l’appareil de matières explosives comme des aérosols avec des gaz propulseurs. À des températures inférieures, le contenu des récipients remplis de gaz ou de liquides inflammables peut s’écouler et s’enflammer au contact des étincelles générées par l’appareil électrique. Danger d’explosion ! En cas de fuite du réfrigérant, retirer la fiche de la prise. Supprimer toutes les sources d’inflammation se trouvant à proximité, aérer la pièce et contacter le service. Éviter tout contact du réfrigérant avec les yeux, car il y a grand risque de blessure. Ne jamais utiliser de liquides inflammables pour nettoyer l’appareil ou ses éléments. Les gaz qui se forment, peuvent constituer un risque d’incendie ou d’explosion. En cas d’incendie, avant de procéder à l’extinction du feu, débrancher l’appareil de l'alimentation électrique. Ne jamais utiliser de l’eau pour éteindre les flammes, si l’appareil est branché à l’alimentation électrique. Une fois le feu éteint, assurer une arrivée d’air frais suffisante. Ne pas accélérer le processus de dégivrage à l’aide de dispositifs mécaniques ou de sources d’énergie thermique (bougies ou éléments chauffants) ou avec un tout autre moyen. La vapeur qui se forme, peut causer un court-circuit et les températures élevées peuvent endommager l’appareil. Veiller à maintenir tous les orifices d’aération découverts lors de l’exploitation de l’appareil. Ne jamais endommager le système de réfrigération de l’appareil. Danger pour la santé causé par la viande avariée • Utiliser uniquement de la viande qui convient au traitement. 4 / 28 700841 Sécurité • • • • • Lors du traitement de la viande et de l’utilisation des grilles en acier inoxydable; des barres d’accrochage et des crochets, porter des gants destinés à une utilisation avec les aliments. L’apparition de ce qu’on appelle « la moisissure sauvage » peut constituer un risque lors de la maturation à sec de la viande. Contrairement à la bonne moisissure noble, celle-là peut pourrir la viande et entrainer des réactions toxiques et allergiques. Pour cette raison, il est nécessaire d’assurer une hygiène impeccable lors de l’utilisation de l’appareil et le traitement de la viande, et de se renseigner sur la maturation à sec auprès d’un boucher/expert de confiance. Une odeur acidulée prononcée peut indiquer l’apparition de la moisissure sauvage. Une fois la maturation terminée, éliminer les éléments plus sombres et plus secs en les découpant largement. Ne pas consommer de produits alimentaires périmés, ils peuvent causer une intoxication alimentaire. ATTENTION ! Le fabricant n’est aucunement responsable des dommages du produit refroidi, même en cas de défaut de l’appareil au cours de la période de garantie. Le fabricant exclut également la responsabilité pour les dommages causés aux personnes par les produits conservés d’une manière inappropriée et consommés après. Personnel utilisant l’équipement • • • Les enfants ne peuvent pas utiliser l’appareil. Éloigner l’appareil et le câble de raccordement des enfants. Surveiller les enfants afin d’éviter qu’ils jouent avec l’appareil ou qu’ils le mettent en marche. • Ne pas laisser les enfants nettoyer ou procéder à l’entretien de l’appareil. Halten Sie Verpac kungsmateriali en und Styropor teile von Ki ndern fern. pour évi ter tout risque d'étouffement. • L’appareil peut être utilisé par des personnes handicapées physique, moteur et/ou mentale, ou des personnes sans expérience ou sans connaissances, pour peu qu’elles utilisent l’appareil sous surveillance, ou qu’elles aient reçu des instructions sur l’utilisation de l’appareil et les risques encourus. Lors de l’utilisation de l’appareil, ne pas le laisser sans surveillance. Utilisation incorrecte et non conforme 700841 5 / 28 FR Sécurité • • • • • • • • • FR L’utilisation non conforme à l’usage et non autorisée peut endommager l’appareil. L’appareil peut être utilisé uniquement s’il se trouve dans un état technique parfait et s’il permet une utilisation en toute sécurité. L’appareil peut être utilisé seulement si tous les raccordements ont été réalisés selon les normes. N’utiliser l’appareil que lorsqu’il est propre. Utiliser uniquement des pièces de rechange originales. N’essayez jamais de réparer l’appareil vous-même. Il est interdit de changer ou de modifier l’appareil ou ses éléments. Cet appareil n’est pas un réfrigérateur. Ne conserver dans l’appareil aucun autre produit alimentaire que ceux indiqués au point « Utilisation conforme à l’usage ». Ne pas utiliser l’appareil pour le fumage. L’appareil régule activement l’humidité souhaitée de l’air. Ne pas placer de blocs de sel dans l’appareil pour réguler l’humidité de l’air. Cela pourrait endommager l’appareil. Si des blocs de sel, malgré cet avertissement, sont placés dans l’appareil, la garantie sera annulée. Le fabricant ne peut être tenu responsable pour les dommages causés à l’appareil ou à la viande. 6 / 28 700841 Sécurité 1.3 Utilisation conforme à l’usage Toute autre utilisation que celle indiquée et/ou toute utilisation différente de l’appareil est interdite et considérée comme non conforme à l’usage. L’utilisation suivante est conforme à l’usage : – 1.4 Conservation et maturation de la viande (viande de bœuf, de porc, gibier, etc.). Utilisation non conforme à l’usage Une utilisation non conforme à l’usage peut entraîner des blessures ou des dommages matériels dus à une tension électrique dangereuse, au feu ou aux températures élevées. L’appareil peut être utilisé uniquement aux fins décrites dans la présente notice d’utilisation. L’utilisation suivante est non conforme à l’usage : – Conservation de poissons. – Conservation d’objets et de liquides inflammables ou explosifs, comme l’éther, le kérosène ou les colles ; Conservation de matières explosives comme les aérosols avec des gaz propulseurs ; Conservation de produits pharmaceutiques ou de sang conservé ; Conservation d’animaux vivants. – – – 700841 7 / 28 FR Généralités 2 Généralités 2.1 Responsabilité et garantie Toutes les informations et consignes contenues dans la présente notice d’utilisation ont été réunies en tenant compte des prescriptions en vigueur, du niveau actuel de développement technique ainsi que de nos connaissances et expériences de plusieurs années. Le contenu effectif de la livraison peut, dans certaines circonstances, différer des explications décrites ici et des nombreuses représentations graphiques pour les modèles spéciaux, lorsque vous bénéficiez d’options de commande supplémentaires, ou liées aux dernières modifications techniques. Le fabricant ne peut être tenu responsable pour les dommages ou défaillances dus: – au non-respect des consignes, – à une utilisation non conforme à l’usage, – aux modifications techniques effectuées par l’utilisateur, – à l’utilisation de pièces de rechange non approuvées. Nous nous réservons le droit d’introduire des modifications techniques dans le produit, qui améliorent les caractéristiques d’utilisation de l’appareil. FR La période de garantie pour cet appareil est de 24 mois à compter de la date d’achat. 2.2 Protection des droits d’auteur La notice d’utilisation et les textes, les dessins, les figures et les autres représentations qui y sont contenus sont protégés par la loi sur les droits d’auteur. Les reproductions de tous types et de toutes formes (même partielles) ainsi que l’exploitation et/ou la transmission du contenu à des tiers ne sont pas autorisées sans l’autorisation écrite du fabricant. Le non-respect de la disposition ci-dessus entraîne une obligation d’indemnisation. Les autres droits demeurent réservés. 2.3 Déclaration de conformité L’appareil est conforme aux normes et aux Directives européennes en vigueur. Ce qui est confirmé par la Déclaration de conformité CE Sur demande, nous pouvons vous envoyer la Déclaration de conformité du produit donné. 8 / 28 700841 Transport, emballage et stockage 3 3.1 Transport, emballage et stockage Inspection suite au transport Vérifier l’intégralité et l’absence de dommages dus au transport dès la réception du produit. Si des dommages dus au transport sont constatés, refuser la réception du produit ou accepter la réception sous conditions. Indiquer sur les documents de transport/la lettre de voiture de la société de transport les dommages constatés et déposer une réclamation. Les dommages cachés doivent être signalés immédiatement après leur constatation, car les demandes de dédommagement doivent être déposées dans les délais de réclamation. Si des pièces ou des accessoires manquent, contacter notre service après-vente. 3.2 Emballage Ne pas jeter le carton d’emballage de l’appareil. Il peut s’avérer utile pour stocker l´appareil, lors d’un déménagement ou lorsque vous devez envoyer l’appareil à notre service après-vente en cas d’éventuels dommages. Toutes les parties de l’emballage sont faites à partir de matériaux recyclables. Ce sont des films et des sacs en plastique, des emballages en carton. Pour l’élimination de l’emballage, respecter les consignes en vigueur dans votre pays. Réintroduire les matériaux d’emballage récupérables dans le circuit de recyclage. 3.3 Stockage L’emballage doit rester fermé jusqu’au moment de l’installation de l’appareil. Lors du stockage, suivre les indications, marquées à l’extérieur, relatives au positionnement et au stockage. Stocker l’emballage dans les conditions suivantes : – dans des locaux fermés – dans un endroit sec et sans poussière – à l’abri des produits agressifs – à l’abri du soleil – à l’abri des chocs mécaniques. En cas de stockage prolongé (plus de trois mois), contrôler régulièrement l’état général de tous les éléments et de l’emballage. En cas de besoin, remplacer l’emballage par un nouveau. 700841 9 / 28 FR Paramètres techniques 4 Paramètres techniques 4.1 Indications techniques Nom : Armoire de maturation Dry Age 380 No de l’article : 700841 Matériau : tôle d'acier; verre, teinté Matériau à l’intérieur : acier inoxydable Contenance en litres : 380 Dimensions du compartiment intérieur (L x P x H) en mm : Plage des températures de - à en °C : FR 495 x 532 x 1600 2 - 14 Réglage de la température tous les °C : 1 Humidité de l’air de - à, en % : Réglage de l’humidité de l’air, par paliers de % : Nombre de filtres en charbon actif : 50 - 85 Réfrigérant / quantité en kg : R600a / 0,065 Température ambiante de – à en °C : 18 - 38 Classe climatique : ST GWP : 3 Isolation : C5H10 Nombre d’étagères intermédiaires : 7 Dimensions des tablettes (L x P) en mm : 480 x 490 x 25 Charge maximale par grille en kg : 20 Dimensions des barres (Ø x L) en mm : Charge maximale par support de suspension en kg : Puissance : 25 x 495 Dimensions (L x P x H) en mm : 595 x 750 x 1865 Poids en kg : 104,0 1 2 80 0,24 kW | 230 V | 50 Hz Nous nous réservons le droit d’introduire des modifications techniques ! 10 / 28 700841 Paramètres techniques Modèle / caractéristiques • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Refroidissement : air ventilé Réglage de la température : électronique Commande : électronique Thermostat Fonction de dégivrage automatique Évaporation de l’eau de dégivrage Type de tablettes intermédiaires : grilles Tablettes intermédiaires réglables en hauteur Écran d’affichage numérique Éclairage intérieur : LED Verrouillable Interrupteur de marche/arrêt Nombre de portes : 1 Type de porte : porte en verre avec cadre métallique Vitre avant : verre à filtre UV Type de vitrage : triple vitrage à filtre UV Verre trempé Sens d’ouverture de la porte à droite, non interchangeable Propriétés : – lampe UV anti-bactérienne – neutralisation des odeurs grâce au filtre au charbon actif L’appareil comprend : – 2 filtres au charbon actif – 1 plaque collectrice – 7 grilles en acier inoxydable – 1 poignée avec matériel de montage – 2 tringles de suspension + 6 crochets de boucherie – 2 clés – 2 réservoirs d’eau + 2 réservoirs de rechange + support + bac d’égouttage 700841 FR 11 / 28 Paramètres techniques 4.2 Éléments de l’appareil FR Fig. 1 12 / 28 700841 Paramètres techniques Description de la fig. 1 1. 3. 5. 7. Panneau de commande Porte de l’appareil Filtre au charbon actif (2x) Évents de sortie d’air froid 9. Pieds (3x pieds fixes + 1x pied réglable en hauteur) 11. Évents de sortie d’air chaud 13. Boîtier 4.3 2. 4. 6. 8. Éclairage LED Poignée de porte Bac d'égouttage Fermeture 10. Réservoirs d’eau (2x) 12. Grilles en acier inoxydable (7x) 14. Système d'accrochage (2 tringles de suspension + 6 crochets de boucherie) Fonctions de l’appareil L’armoire de maturation Dry Age est conçue pour la conservation et la maturation de la viande à des températures correctement réglées. FR 700841 13 / 28 Installation et utilisation 5 Installation et utilisation 5.1 Installation ATTENTION ! En raison du poids important de l’appareil, deux personnes doivent assurer le transport, le déballage et le montage de l’appareil. • • • Ne pas pl ac er l’appareil dans un entour age c haud ou à pr oxi mité de mati ères inflammabl es. Das Ger ät benötigt z um korrekten Betrieb eine ausreic hende Luftströmung. Assur er une distanc e mi ni mal e d’au moins 10 c m sur les côtés . Die Öffnungen am Gerät niemals abdec ken oder bl oc ki eren. Déballage / installation • Déballer l’appareil et retirer tous les matériaux d’emballage à l’exception de la palette. AVERTISSEMENT ! Risque d’étranglement ! Interdire aux enfants l’accès aux emballages tels que les sacs en plastique ou les éléments en polystyrène. FR • Pour installer l’appareil, suivre la procédure suivante : – Déplacer l’appareil à l’endroit de son installation uniquement en position verticale. Pour éviter l’endommagement du compresseur, lors de l’installation ou du transport de l’appareil, ne pas l’incliner à un angle supérieur à 45°. – Soulever l’appareil à l’aide d’un chariot élévateur et le transporter à l’endroit de son installation. Veiller à ne pas endommager l’appareil. Contrôler la stabilité, pour ne pas perdre l’équilibre de l’appareil. – Il est interdit de tirer ou de pousser l’appareil, il risque de basculer et de tomber. Cela peut endommager les éléments extérieurs ou les roulettes de direction. – À l’endroit d’installation prévu, retirer l’appareil de la palette et l’installer. • Retirer le film de protection qui recouvre l’appareil. Le film de protection doit être retiré délicatement pour ne pas laisser des restes de colle. Supprimer les résidus de colle éventuels en utilisant un diluant. Veiller à ne pas endommager la plaque signalétique ni les avertissements collés sur l’appareil. Ne jamais placer l’appareil dans un environnement humide. • • • Placer l’appareil de manière à assurer un accès facile à la prise permettant de débrancher rapidement l’appareil en cas de besoin. 14 / 28 700841 Installation et utilisation • Placer l’appareil sur une surface avec les caractéristiques suivantes : – plane, pouvant supporter le poids de l’appareil, résistant à l’eau, sèche et résistant aux températures élevées – suffisamment grande pour permettre un travail confortable avec l’appareil – facilement accessible – bien aéré. • • • • • Die Stec kdos e muss l eicht z ugänglich s ein, s o dass das Stromkabel notfalls sc hnell abgez ogen werden kann.• Nie nal eż y umies zcz ać urządz eni a w g orąc ym otoczeniu ani w pobliż u materiał ów łatwopalnyc h. Das Ger ät benötigt z um korrekten Betrieb eine ausreic hende Luftströmung. Assur er une distanc e mi ni mal e d’au moins 10 c m sur l es côtés . Die Öffnungen am Gerät niemals abdec ken oder bl oc ki eren. • • • • • • • • • La pris e élec trique doit êtr e facilement acc essi ble, pour per mettre un débr anc hement r apide du câble d’ ali mentati on en c as de bes oi n. La pris e élec trique doit êtr e facilement acc essi ble, pour per mettre un débr anc hement r apide du câble d’ ali mentati on en c as de bes oi n. Ne pas placer l’appareil dans des endroits directement exposés au soleil ou à proximité des sources de chaleur (cuisinières, radiateurs, appareils chauffants, etc.). Les sources de chaleur peuvent avoir un impact négatif sur la consommation d’énergie et limiter les fonctions de l’appareil. Die Stec kdos e muss l eicht z ugänglich s ein, s o dass das Stromkabel notfalls sc hnell abgez ogen werden kann.• Nie nal eż y umies zcz ać urządz eni a w g orąc ym otoczeniu ani w pobliż u materiał ów łatwopalnyc h. Das Ger ät benötigt z um korrekten Betrieb eine ausreic hende Luftströmung. Assur er une distanc e mi ni mal e d’au moins 10 c m sur l es côtés . Die Öffnungen am Gerät niemals abdec ken oder bl oc ki eren. La pris e élec trique doit êtr e facilement acc essi ble, pour per mettre un débr anc hement r apide du câble d’ ali mentati on en c as de bes oi n. La pris e élec trique doit êtr e facilement acc essi ble, pour per mettre un débr anc hement r apide du câble d’ ali mentati on en c as de bes oi n. L’appareil doit être placé de manière à assurer une circulation d’air suffisante. Ne pas bloquer ni boucher les orifices d’aération de l’appareil. Assurer une distance d’au moins 15 cm du mur ou autres objets. Ne pas placer l’appareil dans des endroits exposés à une grande humidité de l’air. Une trop grande humidité peut avoir un impact négatif sur la puissance frigorifique de l’appareil. L’appareil peut être installé uniquement dans des pièces où la température ambiante est de 18 °C à 38 °C. L’appareil est fourni avec 3 grands pieds et un pied à hauteur réglable. Le petit pied doit être réglé de manière à ce que l’appareil soit stable et ne vacille pas. 700841 15 / 28 FR Installation et utilisation Fixation de la poignée de porte 1. Avant la première utilisation, fixer la poignée en acier inoxydable fournie pour la porte de l’appareil. 2. Pour découvrir les orifices de fixation, écarter le joint en caoutchouc qui se trouve du côté intérieur de la porte. 3. Fixer la poignée à la porte à l’aide des vis fournies. 4. Replacer ensuite le joint à l’endroit. Fig. 2 Branchement à l’alimentation électrique • • FR • • • Vérifier si les données techniques de l’appareil (voir le tableau signalétique) correspondent aux données du réseau électrique local. Brancher l’appareil à une prise électrique individuelle avec protection. Ne pas brancher l’appareil à une prise multiple. Placer le câble de raccordement de manière à éviter tout risque d’écrasement et de trébuchement. Avant la première utilisation, ne pas utiliser l’appareil pendant au moins 12 heures avant de le brancher. Après une panne de courant ou après avoir débranché, attendez au moins 15 minutes avant de brancher l’appareil de nouveau. 16 / 28 700841 Installation et utilisation 5.2 Utilisation Avant la première utilisation 1. Avant la première utilisation, nettoyer l’appareil de l’intérieur et de l’extérieur ainsi que les accessoires, à l’aide d’eau tiède et d’un chiffon doux. Respecter les consignes indiquées dans le chapitre 6 « Nettoyage ». 2. Enfin, sécher soigneusement l’appareil et les accessoires. 3. Placer les grilles en acier inoxydable et le support de suspension dans l’appareil. ATTENTION ! S’assurer que les grilles en acier inoxydable et le support de suspension pour les crochets de boucher sont correctement fixés avant d’y placer ou d’y accrocher la viande. Éléments de commande et messages affichés FR Fig. 3 A Affichage des températures B Affichage de l'humidité Touche de la lampe UV Touche de fonction de la température / de l’humidité de l’air Touche d’augmentation de la valeur de la température Touche de réduction de la valeur de paramètres Touche d’éclairage intérieur LED Touche Marche/Arrêt 700841 17 / 28 Installation et utilisation Allumage de l’appareil 1. Brancher l’appareil à une prise individuelle adaptée. 2. Allumer l’appareil à l’aide de la touche Marche/Arrêt sur le panneau de commande. 3. Ensuite, allumer la lampe UV pendant au moins 2 heures pour désinfecter le compartiment intérieur. Pour ce faire, appuyez sur la touche . 4. Retirer l’emballage plastique des réservoirs à eau. 5. Avant de placer la viande dans l'appareil, remplir les deux réservoirs d'eau potable à raison de 300 ml chacun. Réglage de la température et de l’humidité de l’air 1. Appuyer sur la touche d'humidité : FR , pour effectuer les réglages de température ou Lorsque vous appuyez une fois sur le bouton (A) clignote. , l'affichage de la température La température peut être réglée à l’aide des touches plage comprise entre 2°C et 14°C par paliers de 1°C. Lorsque vous effectuez une double pression sur la touche l’humidité de l’air (B) clignote. et dans une , l’affichage de L’humidité de l’air peut être réglée à l’aide des touches et dans une plage comprise entre 50% et 85% par paliers de 1%. Si aucun réglage n’est effectué après 3 secondes, l’appareil maintient les réglages précédents. L’appareil revient automatiquement à l’affichage de la température. 18 / 28 700841 Installation et utilisation INDICATION ! Placer / accrocher la viande dans l’appareil seulement lorsque la température réglée dans le compartiment intérieur a été atteinte. Pour obtenir les meilleurs résultats de conditionnement, nous vous recommandons les réglages suivants : Température 3°C / Humidité de l’air 75% En pressant simultanément les deux touches et pendant 3 secondes, il est possible de basculer de l’affichage de la température des degrés °C vers les degrés °F. Allumer/éteindre l’éclairage LED et la lampe UV 1. Appuyer sur la touche pour allumer l’éclairage LED. L’éclairage LED s’éteint automatiquement après 4 heures. 2. Appuyer sur la touche pour allumer la lampe UV. INDICATION ! La porte de l’appareil dispose d’un disjoncteur de protection. Quand la porte de l’appareil est ouverte, la lampe UV s’éteint automatiquement. Quand la porte de l’appareil est fermée, la lampe UV s’allume de nouveau. La lampe UV sert à la désinfection du compartiment intérieur avant, pendant et après le processus de maturation. Arrêt de l’appareil 1. Si l’appareil n’est plus utilisé, l’éteindre à l’aide de l’interrupteur Marche/Arrêt. 2. Puis débrancher l’appareil de l'alimentation (retirer la fiche d’alimentation !). 700841 19 / 28 FR Nettoyage et maintenance Consignes pour l’utilisateur relatives au Dry-Aging • • • • La maturation à sec (dry-aging) de la viande de bœuf et de porc ainsi que du gibier est un processus complexe qui nécessite du temps et des conditions parfaites. Placer de la viande de bonne qualité sur les grilles en acier inoxydable ou l’accrocher à l’aide des crochets de boucher sur les barres de suspension. Contrôler régulièrement la viande pour exclure l’apparition de la moisissure sauvage. Une fois que la viande ait atteint le degré de maturation souhaité, la retirer de l’appareil et la découper et préparer selon les besoins. Différents arômes selon la durée de maturation L’arôme subtile de noisette peut être atteint, selon la viande utilisée, après env. 21 jours. L’arôme faisant penser à l’odeur des champignons peut être atteint, selon la viande utilisée, après env. 28-35 jours. Une forte odeur rappelant celle du fromage bleu peut être atteinte, selon la viande utilisée, après environ 45 jours et plus. Plus longtemps la viande est maturée, plus fort est son arôme. FR 6 Nettoyage et maintenance 6.1 • • • • • Consignes de sécurité pour le nettoyage Avant le nettoyage, débrancher l’appareil de l'alimentation électrique. Laisser l’appareil refroidir complètement. Veiller à ce que l’eau ne pénètre pas dans l’appareil. Ne jamais immerger l’appareil dans l’eau ou autres liquides, lors de son nettoyage. Ne pas utiliser de jet d’eau sous pression pour nettoyer l’appareil. Ne pas utiliser d’objets pointus ou en métal (couteau, fourchette, etc.) pour nettoyer l’appareil. Les objets pointus peuvent endommager l’appareil et s’ils entrent en contact avec les éléments conducteurs, ils peuvent entraîner un risque de choc électrique. Ne pas utiliser de produits de nettoyage abrasifs, contenant des solvants ou des agents caustiques pour nettoyer l’appareil. Ils peuvent rayer la surface. 20 / 28 700841 Nettoyage et maintenance 6.2 Nettoyage 1. Nettoyer soigneusement l’appareil après chaque processus de maturation. 2. Retirer la viande. Utiliser des gants destinés au contact avec les aliments. 3. Suivre les consignes suivantes de nettoyage des différents accessoires et composants de l’appareil. Grilles en acier inoxydable, support de suspension, plaque collectrice 1. Retirer de l’appareil les grilles en acier inoxydable, la plaque collectrice, les barres du support de suspension et les crochets de boucher. Pour retirer la grille en acier inoxydable, la soulever légèrement et la retirer ensuite. 2. Nettoyer soigneusement les grilles en acier inoxydable, la plaque collectrice, les barres du support de suspension et les crochets de boucher à l’aide d’eau chaude, d’un chiffon doux ou d’une éponge et d’un produit nettoyant doux destiné au contact avec les aliments. Rincer à l’eau claire. Sécher soigneusement les éléments lavés à l’aide d’un chiffon doux. Réservoir d’eau FR 2a Réservoir d’eau 2b Support 2c Bac d’égouttage Fig. 4 1. Retirer de l’appareil le support avec le bac d’égouttage. 2. Retirer du support le réservoir d’eau. 3. Desserrer le bac d’égouttage dans la partie inférieure sur le côté du support et le retirer. 700841 21 / 28 Nettoyage et maintenance 4. Laver le support et le bac d’égouttage avec de l’eau tiède et une petite quantité de détergent. Enfin, sécher les éléments lavés. INDICATION ! Le réservoir d’eau après utilisation doit être remplacé tous les 3 mois. Compartiment intérieur 1. Nettoyer le compartiment intérieur et la porte de l’appareil de l’intérieur avec de l’eau tiède, un produit nettoyant doux destiné au contact avec les aliments et un chiffon doux. 2. Sécher soigneusement les surfaces lavées à l’aide d’un chiffon propre. 3. Ensuite, sécher soigneusement les surfaces lavées en utilisant un chiffon doux. Porte de l’appareil / joints de porte FR 1. Nettoyer de l’extérieur les surfaces vitrées de la porte de l’appareil avec un produit destiné au nettoyage des vitres. 2. Essuyer soigneusement la porte de l’appareil à l’aide d’un chiffon doux. 3. Nettoyer régulièrement le joint de porte, uniquement à l’aide d’un chiffon doux humide. 4. Veiller à ce que le joint de porte soit propre, pour assurer la fermeture de la porte et le fonctionnement corrects de l’appareil. Enceinte 1. Nettoyer la surface extérieure de l’appareil ç l’aide d’un produit de nettoyage destiné aux surfaces en acier inoxydable, disponible sur le marché. Suivre les consignes du fabricant du produit de nettoyage. 2. Ensuite, sécher soigneusement l’appareil en utilisant un chiffon doux. 22 / 28 700841 Nettoyage et maintenance 6.3 Maintenance Bac pour condensat (K) Si, dans l’appareil, il y a eu de grandes variations de température ou si l’appareil doit rester éteint pendant une période de temps prolongée, il est recommandé de contrôler le bac pour condensat / la plaque collectrice. Les variations de températures peuvent se produire en cas de panne de courant, d’ouverture prolongée / fréquente de la porte de l’appareil allumé ou de défaillances de l’appareil. Le bac pour condensat (K) se trouve sur la paroi arrière de l’appareil, en bas à droite. 1. Retirer la protection en métal. 2. L’eau de condensation (si elle s’accumule) doit être régulièrement éliminée du bac pour condensat (K) à l’aide d’une éponge. 3. Enfin, visser de nouveau la protection en métal. Fig. 5 Dégivrage manuel 1. Après chaque processus de maturation, laisser l’appareil décongeler pendant 24 heures. 2. Éteindre l’appareil, mais ne pas débrancher la fiche. 3. Ensuite, dégivrer manuellement l’appareil. Contrôler la plaque collectrice (K) et éliminer l’eau du dégivrage. Si de la glace s’est formée dans l’appareil, suivre les consignes suivantes : – – – – Retirer la viande de l’appareil. La couvrir de feuille en aluminium ou si possible la placer dans un sachet et la refroidir dans un réfrigérateur adapté. Arrêter l’appareil. Verser dans une casserole de l’eau potable chaude, pas bouillante, et placer la casserole sur un chiffon sur la grille inférieure en acier inoxydable. AVERTISSEMENT ! Risque de brûlures dû à l’eau chaude ! Faire attention lors du déplacement de la casserole avec l’eau chaude. 700841 23 / 28 FR Nettoyage et maintenance La vapeur d’eau fait fondre la glace en une heure environ. La glace fondue est accumulée dans le compartiment intérieur et peut s’accumuler sur la plaque collectrice (K). – Retirer la casserole et le chiffon de l’appareil. – Essuyer l’eau du compartiment intérieur. – Vider la plaque collectrice (K). – Essuyer soigneusement l’appareil à l’aide d’un chiffon doux. – Laisser l’appareil ouvert pendant une heure, pour qu’il puisse bien sécher. Filtre au charbon actif Remplacer le filtre au charbon actif une fois par an. Pour ce faire (si c’est nécessaire), retirer la viande, sortir le filtre et le remplacer. FR 24 / 28 700841 Nettoyage et maintenance Remplacement de la lampe UV 1. Desserrez avec précaution les vis du couvercle de la lampe UV. 2. Retirer le couvercle de la lampe UV. 3. Tenir la lampe UV et la faire tourner de 45˚. 4. Retirer la lampe UV et la remplacer par une lampe UV neuve. 5. Le montage se fait dans l’ordre inverse (fig. ci-dessous). 700841 25 / 28 FR Défaillances possibles 7 Défaillances possibles Mögliche Le tableau ci-dessous présente les descriptions des causes probables et des solutions permettant d’éliminer les anomalies de fonctionnement ou les erreurs survenues lors de l’utilisation de l’appareil. Si les problèmes ne peuvent pas être résolus, contacter le service. Erreur Cause probable Élimination L’appareil ne fonctionne pas. La fiche est branchée incorrectement. Retirer la fiche et la brancher correctement à la prise Le fusible de l’alimentation Vérifier le disjoncteur, vérifier électrique est endommagé l’appareil en le branchant sur une autre prise FR Efficacité de refroidissement insuffisante Absence de courant Vérifier l’alimentation électrique Prise endommagée Brancher l’appareil à une autre prise Fiche endommagée Contacter le service aprèsvente Réglage de la température incorrect Vérifier la température réglée, l’adapter si nécessaire La porte n’est pas bien fermée ou ouverture de la porte prolongée Bien fermer la porte, limiter le temps d’ouverture de la porte Joint de la porte endommagé ou déformé Contacter le service aprèsvente Mauvaise circulation de l’air autour de l’appareil. Assurer une distance suffisante des parois et autres objets Dégivrer l’appareil Éclairage LED / lumière UV qui ne fonctionne pas 26 / 28 Éclairage LED / lampe UV Contacter le service aprèsendommagé vente 700841 Défaillances possibles Erreur Cause probable Élimination L’appareil vibre L’appareil n’est pas placé sur une surface plane Placer l’appareil sur une surface plane L’appareil est trop bruyant Des éléments lâches (p.ex. des écrous/des vis) Vérifier tous les écrous et vis, les serrer si nécessaire. L’appareil n’est pas placé sur une surface plane Placer l’appareil sur une surface plane L’appareil touche les parois ou d’autres objets Assurer une distance suffisante des parois et autres objets La porte ne se ferme L’appareil n’est pas placé pas correctement sur une surface plane Placer l’appareil sur une surface plane Le joint d’étanchéité est usé Contacter le service aprèsvente Les grilles en acier inoxydable ont glissé Fixer correctement les grilles en acier inoxydable dans le compartiment intérieur L'écran d’affichage numérique n’affiche rien Le thermostat est endommagé Retirer la fiche, attendre 2 minutes, brancher de nouveau la fiche. Si la défaillance n’est pas éliminée, contacter le service aprèsvente Le compresseur ne se met pas en marche La température dans la pièce est inférieure à la température souhaitée Prendre en compte la température ambiante De la rosée sur la surface de l’appareil Trop grande humidité de l’air à l’endroit de l’installation Essuyer la rosée à l’aide d’un chiffon doux Fiche endommagée Les manifestations suivantes ne constituent pas une défaillance : Les bruits émis par l’appareil lors de son fonctionnement sont normaux et n’indiquent aucune défaillance. – Les gargouillements, les grondements, les bruits de liquide sont des bruits émis par le réfrigérant qui circule dans le système de réfrigération. Des bruits plus courts, des grognements ou des déclics indiquent la mise en marche du compresseur de l’appareil, pour rétablir la température réglée dans l’appareil. 700841 27 / 28 FR Élimination des déchets Messages sur les codes d’erreur FR Code d’erreurs Problème Résolution H1 La porte était ouverte trop longtemps Fermer la porte Problème de contact de porte Contacter le service aprèsvente H2, H5 Erreur de capteur Contacter le service aprèsvente H3 Problème de refroidissement Contacter le service aprèsvente H4 Problème d’humidité de l’air Contacter le service aprèsvente H6 Problème avec le processus de dégivrage Dégivrer l’appareil E9 Problème avec l’écran d’affichage Contacter le service aprèsvente Si les opérations décrites ci-dessus ne règlent pas les problèmes, contacter le service après-vente. 8 Élimination des déchets Appareils électriques Les appareils électriques portent le symbole suivant. Les appareils électriques doivent être éliminés de manière correcte et respectueuse de l’environnement. Il est interdit de jeter les appareils électriques avec les déchets ménagers. Débrancher l’appareil de l'alimentation électrique et retirer le câble de raccordement de l’appareil. Rapporter l’appareil électrique à des points de collecte désignés. Agent réfrigérant Le gaz propulseur utilisé dans l’appareil est inflammable. Il doit être éliminé conformément aux lois nationales. 28 / 28 700841 ">
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