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GN110-1 300134 Bartscher GmbH Franz-Kleine-Str. 28 D-33154 Salzkotten Allemagne tél. +49 5258 971-0 fax : +49 5258 971-120 Hotline technique : +49 5258 971-197 www.bartscher.com Version: 1.0 Date de création : 2022-10-20 Manuel d'utilisation original FR Caractéristique technique Nom : Conteneur isotherme GN110-1 Numéro d’article : 300134 Matériau: plastique PE Gastro Norm : 1/1 GN Profondeur maximale du bac GN en mm : Résistance à la température de – à en °C : Dimensions (larg.x prof. x haut.) en mm : Poids en kg : 150 -40 - 90 630 x 430 x 320 10,6 Nous nous réservons le droit d’introduire des modifications techniques ! Modèle / propriétés • • • • • • • • • • • • Couleur : gris Modèle : non chauffé Conçue pour : plats froids et chauds Type de remplissage : par l’avant Capacité GN, GN 1/1 Vanne de régulation de la pression Double paroi Couvercle à deux parois : non Empilable Poignée de transport Compartiment pour cartes de menu Propriétés – poignées ergonomiques – fermeture à genouillère FR <Endergebnis> 300134 3/8 Utilisation conforme à l’usage Toute autre utilisation que celle indiquée et/ou toute utilisation différente de l’appareil est interdite et considérée comme non conforme à l’usage. L’utilisation suivante est conforme à l’usage : – Entreposage et transport de produits alimentaires et de plats froids, chauds et surgelés. Aperçu des pièces FR Fig. 1 1. Conteneur isotherme 3. Protection 5. Compartiment pour cartes de menu 4/8 2. Vanne de régulation de la pression 4. Fermeture à genouillère (4x) 6. Poignées de transport (2x) 300134 Préparation du conteneur isotherme pour le transport des aliments 1. Déballer le conteneur isotherme pour le transport des aliments et éliminer tout les éléments de l’emballage. 2. Laver le conteneur isotherme pour le transport des aliments et le couvercle en utilisant un produit nettoyant convenant pour l’alimentation. 3. Si l’acclimatation du conteneur isotherme pour le transport des aliments est nécessaire, le remplir d’eau chaude pour le chauffer initialement ou le placer dans le réfrigérateur avec le couvercle ouvert pour le refroidir initialement. 4. Fermer la vanne de régulation de la pression en tournant la vanne se trouvant sur le côté intérieur du couvercle. Température des produits alimentaires Conformément à la norme EN 12571:1998, pour un transport allant jusqu’à 3 heures, les températures suivantes sont recommandées pour les différents produits alimentaires : Produits alimentaires Température de départ chauds plus de +75°C (pour une température d’arrivée de plus de +65 °C) froids moins de +3°C (pour une température d’arrivée de moins de +7°C) surgelés moins de -22 °C (pour une température d’arrivée de moins de 18°C) IMPORTANT ! Pour maintenir plus longtemps les températures froides et les températures des produits alimentaires surgelés dans le conteneur isotherme, y placer des batteries de refroidissement supplémentaires. Produits alimentaires inappropriés Les produits alimentaires suivants ne sont pas destinés à la conservation ni au transport dans le conteneur isotherme : – produits alimentaires chauds à base de lait ; – boissons gazeuses dans des récipients qui ne sont pas des bouteilles. 300134 5/8 FR Remplissage du conteneur isotherme pour le transport des aliments 1. Préparer les plats. 2. Placer les plats dans des bacs GN adaptés ou d’autres récipients. 3. Placer les bacs GN (ou les autres récipients) avec les aliments dans le conteneur isotherme. ATTENTION ! Les bacs chauds peuvent endommager la surface. Ne pas placer dans le conteneur isotherme des récipients avec des plats sortis directement du four. Les plats préparés doivent être d’abord refroidis à une température d’au moins 120 °C. IMPORTANT ! Afin de maintenir une température optimale, remplir entièrement le conteneur isotherme pour le transport. Pour que le temps du maintien de la température ne soit pas raccourci, remplir le conteneur isotherme à 50 % au moins. FR 4. D’abord placer le couvercle adapté sur le bac GN et seulement après le couvercle du conteneur isotherme. 5. Ouvrir la vanne de régulation de la pression du conteneur isotherme uniquement pour équilibrer la pression intérieure. 6. Fermer le conteneur isotherme à l’aide des 4 fermetures en les insérant bien dans les encoches dans le couvercle. 7. Pour éviter la perte de température, ne pas ouvrir le conteneur isotherme de transport plus longtemps que nécessaire. IMPORTANT ! Le conteneur isotherme pour le transport des aliments ne se ferme pas de manière étanche ! 6/8 300134 Description du conteneur isotherme pour le transport des aliments Le conteneur isotherme pour le transport des aliments dispose à l’avant d’un compartiment pour cartes de menu. Il est possible de changer à tout moment et facilement les cartes de menu décrites. Fig. 2 Transport 1. Fermer la vanne de régulation de la pression avant le transport des plats dans le conteneur isotherme. 2. Soulever horizontalement avec précaution le conteneur isotherme pour éviter le déversement des plats. 3. Transporter le conteneur isotherme en le soulevant par les poignées se trouvant à droite et à gauche. ATTENTION ! Ne jamais transporter le conteneur isotherme en le tenant par la fermeture. Il peut s’ouvrir accidentellement et les aliments peuvent se renverser. Si quelques conteneur isothermes pour le transport des aliments sont utilisés, il est possible de les empiler. 4. S’assurer que le conteneur isotherme pour le transport des aliments est stable et positionné horizontalement également au cours du transport. 5. Si nécessaire, sécuriser les conteneurs isothermes pour le transport des aliments contre le glissement et le basculement au cours du transport. Fig. 3 300134 7/8 FR Équipement (qui n’est pas compris dans la livraison) Chariot de transport TBGN110 Pour les conteneurs isothermes GN110-1 et GN110-12 Code-No. 300135 Fig. 4 FR Fig. 5 Nettoyage et maintenance ATTENTION ! Les produits abrasifs, les produits nettoyants à base de solvants ou de substances caustiques peuvent endommager la surface. Utiliser uniquement des produits nettoyants adaptés. 1. 2. 3. 4. Nettoyer le conteneur isotherme après chaque utilisation. Ouvrir les fermetures et retirer le couvercle. Retirer les bacs GN avec les aliments du conteneur isotherme. Nettoyer le conteneur isotherme à l’intérieur et à l’extérieur, nettoyer le couvercle avec de l’eau tiède et un produit nettoyant destiné au contact avec les aliments ainsi qu’avec une éponge, une brosse ou un chiffon. 5. Essuyer les parties nettoyées et les surfaces à l’aide d’un chiffon propre. 6. Sécher soigneusement les surfaces lavées. 7. Après avoir nettoyé le conteneur isotherme, le laisser ouvert jusqu’à ce qu’il sèche entièrement. 8/8 300134