GN110-1
300134
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten
Allemagne
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fax : +49 5258 971-120
Hotline technique : +49 5258 971-197
www.bartscher.com
Version: 1.0
Date de création : 2022-10-20
Manuel d'utilisation original
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Caractéristique technique
Nom :
Conteneur isotherme GN110-1
Numéro d’article :
300134
Matériau:
plastique PE
Gastro Norm :
1/1 GN
Profondeur maximale du bac GN en
mm :
Résistance à la température de – à en
°C :
Dimensions (larg.x prof. x haut.) en mm
:
Poids en kg :
150
-40 - 90
630 x 430 x 320
10,6
Nous nous réservons le droit d’introduire des modifications techniques !
Modèle / propriétés
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Couleur : gris
Modèle : non chauffé
Conçue pour : plats froids et chauds
Type de remplissage : par l’avant
Capacité GN, GN 1/1
Vanne de régulation de la pression
Double paroi
Couvercle à deux parois : non
Empilable
Poignée de transport
Compartiment pour cartes de menu
Propriétés
– poignées ergonomiques
– fermeture à genouillère
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<Endergebnis>
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Utilisation conforme à l’usage
Toute autre utilisation que celle indiquée et/ou toute utilisation différente de
l’appareil est interdite et considérée comme non conforme à l’usage.
L’utilisation suivante est conforme à l’usage :
–
Entreposage et transport de produits alimentaires et de plats froids,
chauds et surgelés.
Aperçu des pièces
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Fig. 1
1. Conteneur isotherme
3. Protection
5. Compartiment pour cartes de menu
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2. Vanne de régulation de la
pression
4. Fermeture à genouillère (4x)
6. Poignées de transport (2x)
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Préparation du conteneur isotherme pour le transport des aliments
1. Déballer le conteneur isotherme pour le transport des aliments et éliminer tout
les éléments de l’emballage.
2. Laver le conteneur isotherme pour le transport des aliments et le couvercle en
utilisant un produit nettoyant convenant pour l’alimentation.
3. Si l’acclimatation du conteneur isotherme pour le transport des aliments est
nécessaire, le remplir d’eau chaude pour le chauffer initialement ou le placer
dans le réfrigérateur avec le couvercle ouvert pour le refroidir initialement.
4. Fermer la vanne de régulation de la pression en tournant la vanne se trouvant
sur le côté intérieur du couvercle.
Température des produits alimentaires
Conformément à la norme EN 12571:1998, pour un transport allant jusqu’à 3
heures, les températures suivantes sont recommandées pour les différents produits
alimentaires :
Produits
alimentaires
Température de départ
chauds
plus de +75°C (pour une température d’arrivée de plus de +65 °C)
froids
moins de +3°C (pour une température d’arrivée de moins de +7°C)
surgelés
moins de -22 °C (pour une température d’arrivée de moins de 18°C)
IMPORTANT !
Pour maintenir plus longtemps les températures froides et les
températures des produits alimentaires surgelés dans le conteneur
isotherme, y placer des batteries de refroidissement supplémentaires.
Produits alimentaires inappropriés
Les produits alimentaires suivants ne sont pas destinés à la conservation ni au
transport dans le conteneur isotherme :
– produits alimentaires chauds à base de lait ;
– boissons gazeuses dans des récipients qui ne sont pas des bouteilles.
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Remplissage du conteneur isotherme pour le transport des aliments
1. Préparer les plats.
2. Placer les plats dans des bacs GN adaptés ou d’autres récipients.
3. Placer les bacs GN (ou les autres récipients) avec les aliments dans le
conteneur isotherme.
ATTENTION !
Les bacs chauds peuvent endommager la surface.
Ne pas placer dans le conteneur isotherme des récipients avec des plats sortis
directement du four.
Les plats préparés doivent être d’abord refroidis à une température d’au moins
120 °C.
IMPORTANT !
Afin de maintenir une température optimale, remplir entièrement le
conteneur isotherme pour le transport.
Pour que le temps du maintien de la température ne soit pas raccourci,
remplir le conteneur isotherme à 50 % au moins.
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4. D’abord placer le couvercle adapté sur le bac GN et seulement après le
couvercle du conteneur isotherme.
5. Ouvrir la vanne de régulation de la pression du conteneur isotherme
uniquement pour équilibrer la pression intérieure.
6. Fermer le conteneur isotherme à l’aide des 4 fermetures en les insérant bien
dans les encoches dans le couvercle.
7. Pour éviter la perte de température, ne pas ouvrir le conteneur isotherme de
transport plus longtemps que nécessaire.
IMPORTANT !
Le conteneur isotherme pour le transport des aliments ne se ferme pas de
manière étanche !
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Description du conteneur isotherme pour le
transport des aliments
Le conteneur isotherme pour le transport des
aliments dispose à l’avant d’un compartiment pour
cartes de menu.
Il est possible de changer à tout moment et
facilement les cartes de menu décrites.
Fig. 2
Transport
1. Fermer la vanne de régulation de la pression avant le transport des plats dans
le conteneur isotherme.
2. Soulever horizontalement avec précaution le conteneur isotherme pour éviter le
déversement des plats.
3. Transporter le conteneur isotherme en le soulevant par les poignées se trouvant
à droite et à gauche.
ATTENTION !
Ne jamais transporter le conteneur isotherme en le tenant par la fermeture.
Il peut s’ouvrir accidentellement et les aliments peuvent se renverser.
Si quelques conteneur isothermes pour le
transport des aliments sont utilisés, il est
possible de les empiler.
4. S’assurer que le conteneur isotherme
pour le transport des aliments est stable
et positionné horizontalement également
au cours du transport.
5. Si nécessaire, sécuriser les conteneurs
isothermes pour le transport des aliments
contre le glissement et le basculement au
cours du transport.
Fig. 3
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Équipement (qui n’est pas compris dans la livraison)
Chariot de transport TBGN110
Pour les conteneurs isothermes
GN110-1 et GN110-12
Code-No. 300135
Fig. 4
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Fig. 5
Nettoyage et maintenance
ATTENTION !
Les produits abrasifs, les produits nettoyants à base de solvants ou de
substances caustiques peuvent endommager la surface.
Utiliser uniquement des produits nettoyants adaptés.
1.
2.
3.
4.
Nettoyer le conteneur isotherme après chaque utilisation.
Ouvrir les fermetures et retirer le couvercle.
Retirer les bacs GN avec les aliments du conteneur isotherme.
Nettoyer le conteneur isotherme à l’intérieur et à l’extérieur, nettoyer le
couvercle avec de l’eau tiède et un produit nettoyant destiné au contact avec les
aliments ainsi qu’avec une éponge, une brosse ou un chiffon.
5. Essuyer les parties nettoyées et les surfaces à l’aide d’un chiffon propre.
6. Sécher soigneusement les surfaces lavées.
7. Après avoir nettoyé le conteneur isotherme, le laisser ouvert jusqu’à ce qu’il
sèche entièrement.
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