Frymaster FilterQuick Touch FQ4000 Controller Taco Bell Mode d'emploi

FilterQuickMC FQ4000 easyTouch®
Taco Bell
Contrôleur
Manuel d'utilisation
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MISE EN GARDE
LIRE LES INSTRUCTIONS AVANT L'UTILISATION.
*8197613*
Numéro de pièce : FRY_IOM_8197613 09/2022 rév. 22.21.09
Instructions de traduction originales Français / French
AVIS
SI, DURANT LA PÉRIODE DE GARANTIE, LE CLIENT UTILISE POUR CET ÉQUIPEMENT DE CUISINE
FRYMASTER DEAN UNE PIÈCE AUTRE QU’UNE PIÈCE NEUVE OU RECYCLÉE NON MODIFIÉE ACHETÉE
DIRECTEMENT AUPRÈS DE FRYMASTER DEAN OU DE SES CENTRES DE SERVICE AGRÉÉS OU QUE LA PIÈCE
UTILISÉE EST MODIFIÉE ET NE CORRESPOND PLUS À SA CONFIGURATION D’ORIGINE, CETTE GARANTIE
SERA ANNULÉE.
DE PLUS, FRYMASTER DEAN ET SES SOCIÉTÉS AFFILIÉES DÉCLINENT TOUTE
RESPONSABILITÉ POUR LES RÉCLAMATIONS, LES DOMMAGES OU LES FRAIS ENGAGÉS PAR LE CLIENT
QUI DÉCOULENT DIRECTEMENT OU INDIRECTEMENT, EN TOUT OU EN PARTIE, DE L’INSTALLATION DE
TOUTE PIÈCE MODIFIÉE ET/OU DE TOUTE PIÈCE PROVENANT D’UN RÉPARATEUR NON AGRÉÉ.
AVIS
Cet appareil est destiné à des professionnels uniquement et doit uniquement être utilisé par un
personnel qualifié. Un réparateur agréé de Frymaster ou un autre professionnel qualifié devrait
effectuer l’installation, l’entretien et les réparations. L’installation, l’entretien ou la réparation
effectués par un personnel non qualifié risque d’annuler la garantie du fabricant.
AVIS
Cet équipement doit être installé conformément aux codes locaux et nationaux applicables du pays
ou de la région d’installation.
AVIS AUX CLIENTS UTILISANT DES APPAREILS ÉQUIPÉS DE CONTRÔLEURS
ÉTATS-UNIS
Cet appareil est conforme à la partie 15 des règlements de la FCC. Son fonctionnement est sujet aux
deux conditions suivantes : 1) Cet appareil ne doit pas de causer d’interférences nuisibles et 2) cet
appareil doit accepter toute interférence reçue, y compris les interférences pouvant causer un
fonctionnement indésirable. Même si cet appareil est répertorié comme appartenant à la classe A,
il a démontré qu’il pouvait se conformer aux limites de classe B.
CANADA
This digital apparatus does not exceed the Class A or B limits for radio noise emissions as set out by
the ICES-003 standard of the Canadian Department of Communications.
Cet appareil numérique n’émet pas de bruits radioélectriques dépassant les limites de classe A et B
prescrites dans la norme NMB-003 édictée par le ministre des Communications du Canada.
DANGER
Avant de déplacer, tester, effectuer l’entretien ou toute réparation sur votre friteuse Frymaster,
débrancher TOUTE l'alimentation électrique.
AVIS
Les instructions de ce manuel pour l'utilisation d'un système de réservoir d'huile pour le remplissage
et le rejet d'huile concernent les systèmes RTI ou Frontline. Ces instructions peuvent ne pas être
applicables à d'autres systèmes de réservoir d'huile en vrac.
DANGER
Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou
des blessures.
DANGER
Il ne doit plus rester aucune goutte d’eau dans le bac de cuisson avant de le remplir d’huile. Le nonrespect de cette consigne pourrait causer l'éclaboussement de liquide chaud lorsque l'huile est
chauffée à la température de cuisson.
AVERTISSEMENT
Ne pas ajouter d'huile CHAUDE ou USÉE à un bidon en boîte.
AVERTISSEMENT
Ne JAMAIS vider la solution de nettoyage par ébullition ou de nettoyage dans une unité de mise au rebut
(SDU) de shortening, un appareil de filtrage intégré ou portable ou un OQS (capteur de qualité de l’huile).
Ces appareils ne sont pas conçus pour ces utilisations et seront endommagés par la solution, ce qui
annulera la garantie.
DANGER
Lors de la vidange de l’huile dans un récipient de mise au rebut, ne pas remplir au-delà de la ligne de
remplissage maximum du récipient.
DANGER
Laisser refroidir l’huile à 38 °C (100 °F) avant de la vider dans un récipient en MÉTAL adéquat pour la
mise au rebut.
DANGER
Lors de la vidange d'huile dans un SDU ou un récipient en MÉTAL adéquat, s'assurer que le récipient
peut contenir au moins 15 LITRES (4 gallons) pour les friteuses FQE30-T ou FQG30-T. Sinon, l'huile
pourrait déborder et provoquer des blessures.
DANGER
Lors de la vidange de la solution de nettoyage par ébullition dans un récipient en MÉTAL adéquat,
s'assurer que le récipient peut contenir au moins 15 LITRES (4 gallons) pour les friteuses FQE30-T
ou FQG30-T. Sinon, la solution pourrait déborder et provoquer des blessures.
DANGER
Ouvrir le bac du filtre lentement afin d’éviter les éclaboussures d'huile chaude qui pourraient provoquer
des brûlures graves, des glissades ou des chutes.
DANGER
S'assurer que le bac de cuisson et le bac de filtre sont complètement secs et exempts d'eau avant
d'effectuer le remplissage d'huile. Le non-respect de cette consigne pourrait causer l'éclaboussement
de liquide chaud lorsque l'huile est chauffée à la température de cuisson.
AVERTISSEMENT
Le superviseur en service a la responsabilité de s’assurer que les opérateurs sont informés des risques
inhérents à l’utilisation d’un système de filtrage d’huile chaude, en particulier ceux liés aux procédures
de filtrage, de vidange et de nettoyage.
DANGER
Ne pas vidanger plus d’un bac de cuisson à la fois dans l’appareil de filtrage intégré afin d’éviter le
débordement ou la projection d’huile chaude qui pourrait causer des brûlures graves, des glissades
et des chutes.
AVERTISSEMENT
Ne jamais vider l’eau dans le bac du filtre. L'eau causera des dommages à la pompe de filtrage.
AVERTISSEMENT
S'assurer qu'un papier/tampon-filtre est en place avant le filtrage, la vidange ou la mise au rebut de
l'huile. Le non-respect de cette consigne pourrait boucher les conduites ou les pompes.
DANGER
NE PAS vidanger plus d'un bac de cuisson plein ou deux bacs de cuisson divisés dans le SDU à la fois
afin d’éviter le débordement et le déversement d'huile chaude qui pourraient provoquer des brûlures
graves, des glissades et des chutes.
AVERTISSEMENT
Ne jamais utiliser le système de filtrage sans huile dans le système.
AVERTISSEMENT
Ne jamais utiliser le bac du filtre pour transporter l’huile usée jusqu’à l’aire de mise au rebut.
AVERTISSEMENT
Ne jamais laisser la friteuse sans surveillance pendant le processus d'ébullition. Si la solution déborde,
mettre immédiatement l’interrupteur marche/arrêt sur OFF.
AVERTISSEMENT
Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé par des enfants de moins de 16 ans ou des personnes ayant
des capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou un manque d'expérience et de
connaissances, à moins d'avoir reçu une surveillance concernant l'utilisation de l'appareil par une
personne responsable de leur sécurité. Ne pas laisser les enfants jouer avec cet appareil.
AVERTISSEMENT
L’utilisation, l’installation et l’entretien de ce produit peuvent exposer les personnes à des produits
chimiques, incluant du bisphénol A (BPA), des fibres de laine de verre ou de céramique et de la silice
cristalline, qui sont connus dans l’État de la Californie comme causant le cancer, des déficiences de
naissance ou d’autres troubles reproductifs. Pour plus d’informations, visiter www.P65Warnings.ca.gov.
FilterQuickMC FQ4000 Taco Bell
Manuel du contrôleur
TABLE DES MATIÈRES
CHAPITRE 1 : Instructions du contrôleur FQ4000 FilterQuickMC
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
1.10
1.11
1.12
1.13
Informations générales sur le FQ4000 ............................................................................................1-1
Description des touches et fonctions du FQ4000 ...........................................................................1-1
1.2.1 Touches de navigation ...........................................................................................................1-1
1.2.1.1 Barre de touches du menu principal ....................................................................1-1
1.2.1.2 Touche d’accueil .......................................................................................................1-1
1.2.1.3 Touche de mode Crew ............................................................................................1-2
1.2.1.4 Touche de menus ....................................................................................................1-2
1.2.1.5 Touche de recettes ..................................................................................................1-2
1.2.1.6 Touche de configuration .........................................................................................1-2
1.2.1.7 Touche d’entretien ...................................................................................................1-2
1.2.1.8 Touche d’alimentation.............................................................................................1-3
1.2.1.9 Touche de langue ....................................................................................................1-3
1.2.1.10 Touche de menu de filtrage ...................................................................................1-3
1.2.1.11 Touche de menu ......................................................................................................1-3
1.2.1.12 Touche de statistiques d’information....................................................................1-3
1.2.1.13 Touche Échap ou de retour ....................................................................................1-3
Arborescence sommaire du menu du FQ4000 ...............................................................................1-4
Arborescence sommaire de l’information du FQ4000 ...................................................................1-5
Fonctionnement de base ...................................................................................................................1-6
Cuisson .................................................................................................................................................1-7
Programmation de configuration de la friteuse (entretien) ..........................................................1-8
Programmation de la configuration de la friteuse (gestionnaire) ............................................. 1-13
Ajout d’aliments ou modification des aliments existants ........................................................... 1-19
Ajout ou modification de menus .................................................................................................... 1-23
Changement de menus ................................................................................................................... 1-24
Tâches d’entretien ............................................................................................................................ 1-25
1.12.1 Test de limite supérieure .................................................................................................. 1-25
1.12.2 Fonctions du gestionnaire ................................................................................................. 1-26
1.12.2.1 Journal d’erreurs .................................................................................................. 1-26
1.12.2.2 Configuration du code secret ............................................................................ 1-27
1.12.2.3 USB – fonctionnement du menu ....................................................................... 1-28
Statistiques d’information ............................................................................................................... 1-28
1.13.1 Fiche de rapport des statistiques ...................................................................................... 1-28
1.13.2 Statistiques de l’huile ......................................................................................................... 1-29
1.13.3 Statistiques de durée de vie .............................................................................................. 1-30
1.13.4 Statistiques d’utilisation ..................................................................................................... 1-30
1.13.5 Temps de remontée ............................................................................................................ 1-31
1.13.6 Statistiques de filtrage ........................................................................................................ 1-31
1.13.7 Version du logiciel ............................................................................................................... 1-32
1.13.8 Réinitialiser les statistiques d’utilisation........................................................................... 1-33
1.13.9 Statistiques sur l’huile fraîche ............................................................................................ 1-33
1.13.10 Réinitialisation des statistiques d’utilisation de l’huile fraîche ....................................... 1-34
1.13.11 Statistiques de la dernière charge ..................................................................................... 1-34
1.13.12 Statistiques TPM (Total des matières polaires) ...................................................................... 1-35
iv
CHAPITRE 2 : Instructions des fonctions du menu de filtration du FQ4000 FilterQuickMC
2.1
Menu de filtrage ................................................................................................................................. 2-1
2.1.1 Filtrage long du matin (et OQS [si installé]) ..................................................................... 2-1
2.1.2 Filtrage court du soir (et OQS [si installé]) ....................................................................... 2-4
2.1.3 Filtrage OQS (capteur de qualité de l’huile) ..................................................................... 2-6
2.1.4 Mise au rebut pour les systèmes sans réservoir d’huile en vrac ..................................... 2-8
2.1.5 Mise au rebut pour les systèmes avec réservoir d’huile en vrac ................................... 2-10
2.1.6 Remplissage du bac de cuisson du bac de vidange (filtre) .............................................. 2-12
2.1.7 Remplir le bac du réservoir d’huile en vrac ....................................................................... 2-12
2.1.8 Mise au rebut du bac du filtre ............................................................................................. 2-13
2.1.9 Vidange dans le bac d'évacuation ....................................................................................... 2-15
CHAPITRE 3 : Dépannage par l'opérateur
3.1
3.2
Introduction......................................................................................................................................... 3-1
Dépannage .......................................................................................................................................... 3-2
3.2.1 Messages d'erreur et problèmes d'affichage ...................................................................... 3-2
3.2.2 Dépannage des problèmes de filtrage ................................................................................. 3-3
3.2.3 Filtre occupé ............................................................................................................................. 3-5
3.2.4 Dépannage de l’OQS (capteur de qualité de l’huile) ........................................................... 3-5
3.2.5 Codes d'erreur ......................................................................................................................... 3-5
v
CHAPITRE 1 : FILTERQUICK™ FQ4000 TACO BELL
INSTRUCTIONS DU CONTRÔLEUR
1.1
Informations générales sur le FQ4000
Bienvenue au FQ4000, un contrôleur à écran tactile facile à utiliser avec une capacité de menu de
40 aliments. Une touche démarre le cycle de cuisson pour l’aliment sélectionné. Le contrôleur
peut passer simplement d’un aliment à un autre.
Le FQ4000 fonctionne avec les friteuses électriques et à gaz, avec un bac unique ou double.
1.2
1.2.1
1.2.1.1
Description des touches et fonctions du FQ4000
Touches de navigation
Barre de touches du menu principal
La barre de touches du menu principal au bas
de l’écran et sert à naviguer dans les divers
menus du FQ4000 (voir la Figure 1).
1.2.1.2
Figure 1
Touche d’accueil
La touche Accueil est utilisée pour passer à l’écran
d’accueil (voir la Figure 2). L’écran d’accueil comporte les
touches de mode Crew, de menus, de recettes, de
configuration, d’entretien et de statistiques d’information.
1-1
Figure 2
1.2.1.3
Touche de mode Crew
La touche de mode Crew passe de l’écran d’accueil au
mode de cuisson (voir la Figure 3).
Figure 3
1.2.1.4
Touche de menus
La touche de menus sert à configurer divers menus avec
des aliments particuliers comme des menus pour le
déjeuner et le dîner et des menus de changement (voir la
Figure 4).
Figure 4
1.2.1.5
Touche de recettes
La touche de recettes permet de modifier ou d’ajouter des
aliments (voir la Figure 5).
Figure 5
1.2.1.6
Touche de configuration
La touche de configuration permet de
configuration de la friteuse (voir la Figure 6).
modifier
la
Figure 6
1.2.1.7
Touche d’entretien
La touche d’entretien permet d’accéder aux fonctions
d’entretien de la friteuse (voir la Figure 7).
Si aucune activité ne se produit dans une minute lors de la
programmation ou de l’utilisation d’autres fonctions, le
contrôleur revient au mode de fonctionnement précédent.
1-2
Figure 7
1.2.1.8
Touche d’alimentation
Tenir enfoncée la touche de mise en marche pendant trois (3) secondes fait démarrer
la friteuse. Appuyer sur la touche de mise en marche alors que la friteuse est en
marche la met hors tension (voir la Figure 8).
1.2.1.9
Touche de langue
Appuyer sur la touche de langue permet de passer de la langue principale une langue
secondaire si cette fonction est configurée dans la configuration du gestionnaire
(voir la Figure 9).
1.2.1.10
Figure 9
Touche de menu de filtrage
La pression de la touche de menu de filtrage donne accès aux fonctions liées au
filtrage, à l’évacuation, à la vidange et au remplissage des bacs de cuisson (voir la
Figure 10).
1.2.1.11
Figure 8
Figure 10
Touche de menu
Appuyer sur la touche de menu permet de basculer entre divers menus s’ils sont
configurés (voir la Figure 11).
1.2.1.12
Touche de statistiques d’information
Appuyer sur la touche d’information et statistiques affiche les statistiques du filtre, de
l’huile, de durée de vie, d’utilisation, de temps de récupération, de la dernière charge
et les versions de logiciel (voir la Figure 12).
1.2.1.13
Figure 11
Figure 12
Quitter les articles du menu
Pour quitter les MENUS et SOUS-MENUS, appuyer sur la touche Accueil ou la flèche de retour
(voir la Figure 13).
Figure 13
1-3
1.3 Arborescence sommaire des menus du FQ4000 Taco Bell
Les principales sections de programmation du FQ4000 sont présentées ci-dessous dans l’ordre dans
lequel les titres des sous-menus se retrouvent dans les diverses sections du manuel d’installation
et d’utilisation.
1-4
1.4 Arborescence sommaire de l’information du FQ4000
Les statistiques d’information du FQ4000 sont présentées ci-dessous dans l’ordre dans lequel les
titres des sous-menus se retrouvent dans le contrôleur.
1-5
1.5
Fonctionnement de base
1-6
1.6
Cuisson
1-7
1.7
Programmation de configuration de la friteuse (entretien)
Lors de la mise en marche initiale de la friteuse ou lors du remplacement d’un contrôleur, il est
nécessaire de configurer la friteuse. La configuration comprend l’emplacement, le type d’énergie,
le type de bac de cuisson, le type d’huile fraîche, le type d’huile déchet et la configuration d’appoint
automatique. REMARQUE : Cette configuration NE DOIT ÊTRE MODIFIÉE que par un technicien.
AFFICHAGE
3000
□ ENDROIT
CE
NON-CE
CONFIG TERMINÉE
REDÉMARRER SYSTÈME
□ TYPE ÉNERGIE
GAZ ÉLECTRIQUE
CONFIG TERMINÉE
REDÉMARRER SYSTÈME
ACTION
1.
Avec le contrôleur en position OFF/veille, appuyer sur la
touche Accueil.
2.
Appuyer sur la touche Configuration.
3.
Appuyer sur la touche Service.
4.
Entrer 3000.
5.
Appuyer sur la touche √ (crochet).
6.
7.
Appuyer sur la touche Endroit.
Sélectionner CE ou NON-CE. CE (normes européennes
de conformité) ou Non CE (normes non européennes)
8.
Aucune action.
9.
Appuyer sur la touche √ (crochet).
10. Appuyer sur la touche du type d’énergie.
11. Sélectionner GAZ ou ÉLECTRIQUE
12. Aucune action.
13. Appuyer sur la touche √ (crochet).
□ TYPE BAC CUIS
BAC CUISSON PLEIN BAC
CUIS FRACT
6
14. Appuyer sur la touche du type de bac.
15. Choisir BAC CUISSON PLEIN ou BAC CUIS FRACT.
16. Sélectionner la configuration des paniers. Le réglage par
défaut est de 6 aliments par côté.
17. Appuyer sur l’icône d’aliment et choisir l’aliment désiré.
Répéter pour les autres voies.
18. Appuyer sur la touche Enregistrer lorsque la sélection
est terminée.
CONFIG TERMINÉE
REDÉMARRER SYSTÈME
19. Aucune action.
20. Appuyer sur la touche √ (crochet).
21. Appuyer sur la flèche vers le bas.
□ TYPE SYSTÈME HUILE
22. Appuyer sur la touche de type de système d’huile.
1-8
AFFICHAGE
ACTION
BIDON EN BOÎTE VRAC
23. Sélectionner BIDON EN BOÎTE ou VRAC.
REMARQUE : Un bidon en boîte ou un sac en boîte est un
contenant d’huile jetable. Un système d’huile en vrac comporte
de grands réservoirs d’huile raccordés à la friteuse et remplit
un réservoir embarqué.
CONFIG TERMINÉE
REDÉMARRER SYSTÈME
24. Aucune action.
25. Appuyer sur la touche √ (crochet).
□ HUILE DÉCHET
AUCUNE RESERV
CONFIG TERMINÉE
REDÉMARRER SYSTÈME
26. Appuyer sur la touche Huile déchet.
27. Sélectionner AUCUNE ou RÉSERV.
REMARQUE : Sélectionner AUCUNE si l’huile est mise au rebut
dans un SDU ou autre contenant en MÉTAL. Sélectionner VRAC
si l’huile est mise au rebut dans un système d’huile en vrac qui
comporte de grands réservoirs d’huile qui sont raccordés
à la friteuse.
28. Aucune action.
29. Appuyer sur la touche √ (crochet).
□ SYS APPT BC CUIS AUTO
30. Sélectionner la touche d’appoint automatique du bac
de cuisson.
31. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT
pour les bacs divisés.
MARCHE ARRÊT
32. Sélectionner MARCHE à moins que l’appoint ne soit pas
désiré pour ce bac de cuisson. La valeur par défaut
est MARCHE.
33. Appuyer sur la flèche vers le bas.
□ DURÉE DÉLAI ATO
0 MINUTE
CONFIG TERMINÉE
□ TYPE ATO
AUTO BOUTON LES DEUX
CONFIG TERMINÉE
34. Appuyer sur la touche Durée délai ATO.
35. Appuyer sur la durée pour modifier le délai après le
changement de réservoir d’huile d’appoint avant que
le système commence à faire l’appoint. Appuyer sur la
touche √ (crochet). La valeur par défaut est 0 minute
pour le shortening liquide. Entrer une valeur supérieure
à 0 pour le shortening solide.
36. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur
de la case CONFIG TERMINÉE.
37. Appuyer sur la touche du type d’ATO.
38. Sélectionner AUTO si l’appoint automatique est installé.
Sélectionner BOUTON si seulement l’appoint manuel est
installé. Sélectionner LES DEUX si l’appoint automatique
et manuel est installé et désiré.
39. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case
CONFIG TERMINÉE.
1-9
AFFICHAGE
□ RÉGLAGES DURÉE FILTRAGE
□ FILTRAGE AM
□ FILTRAGE PM
□ DURÉE NETTOYAGE
□ DURÉE RINÇAGE
FILTRAGE AUTO
□ DURÉE NETTOY ET
RINÇAGE FILTRE
□ CONFIG OQS
□ ACTIVER/DÉSACTIVER OQS
ACTIVER DÉSACTIVER
CONFIG TERMINÉE
□ TYPE HUILE
OC01v02, OC02v02, etc.
CONFIG TERMINÉE
□ TYPE AFFICHEUR
NUMÉRO TEXTE
CONFIG TERMINÉE
□ REBUT MNTNT?
VALEUR TPM
ACTION
40. Appuyer sur la touche Réglages durée filtrage.
41. Ces réglages ne doivent être modifiés que si des
instructions sont envoyées par l’usine. La modification
de ces réglages peut gravement affecter le filtrage.
Valeurs par défaut :
□ FILTRAGE AM - 300
□ FILTRAGE PM - 300
□ DURÉE NETTOYAGE - 3600
□ DURÉE RINÇAGE FILTRAGE AUTO - 25
□ DURÉE NETTOY ET RINÇAGE FILTRE - 25
Appuyer sur la touche Retour lorsque la sélection est
terminée.
42. Appuyer sur la touche Config OQS si un capteur OQS
est installé.
43. Appuyer sur la touche ACTIVER/DÉSACTIVER OQS pour
activer ou désactiver le capteur OQS.
44. Sélectionner ACTIVER pour activer le capteur OQS ou
DÉSACTIVER pour le désactiver.
45. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case
CONFIG TERMINÉE.
46. Appuyer sur la touche du type d’huile.
47. Sélectionner la courbe de type d’huile adéquate. Appuyer
sur la flèche vers le bas pour afficher d’autres courbes de
type d’huile. Utiliser le tableau sur la feuille d’instructions
8197316 afin de connaître le type d’huile. S’assurer que
le type d’huile correspond à celui du magasin.
48. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case
CONFIG TERMINÉE.
49. Appuyer sur la touche du type d’afficheur.
50. Sélectionner NUMÉRO ou TEXTE. REMARQUE : Si réglé
à NUMÉRO, le TPS est affiché comme un numéro. Si réglé
à texte, seulement MISE AU REBUT BIENTÔT/CONFIRM,
HUILE EST BONNE ou MISE AU REBUT MAINTEN est affiché.
51. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case
CONFIG TERMINÉE.
52. Appuyer sur la touche Mettre au rebut maintenant.
53. Appuyer sur le nombre au-dessus de Valeur TPM. Une fois la
valeur TPM (total des matières polaires) de l’huile atteinte, la
friteuse invite à mettre l’huile au rebut. (Valeur par défaut : 23)
54. Utiliser le clavier pour entrer la valeur de mise au rebut
maintenant pour le TPM.
55. Appuyer sur la touche √ (crochet) lorsque la valeur
est entrée.
56. Appuyer sur la touche √ (crochet) pour enregistrer
la valeur.
1-10
AFFICHAGE
CONFIG TERMINÉE
ACTION
57. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case
CONFIG TERMINÉE.
58. Appuyer sur la flèche vers le bas.
□ REBUT BIENTÔT
VALEUR TPM
59. Appuyer sur la touche Mettre au rebut bientôt.
60. Appuyer sur le nombre au-dessus de la valeur TPM Mettre
au rebut bientôt. En général, cette valeur est typiquement
un nombre inférieur à la valeur Mettre au rebut
maintenant. Cette valeur affiche le message Mettre au
rebut bientôt lorsque la valeur de TPM réglée est atteinte.
Cette fonction sert à aviser le personnel que l’huile devra
être changée sous peu. (Valeur par défaut : 20)
61. Utiliser le clavier pour entrer la valeur de mise au rebut
bientôt pour le TPM.
62. Appuyer sur la touche √ (crochet) lorsque la valeur
est entrée.
63. Appuyer sur la touche √ (crochet) pour enregistrer
la valeur.
CONFIG TERMINÉE
□ MINUTEUR MISE AU REBUT
64. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case
CONFIG TERMINÉE.
65. Appuyer sur la touche Minuteur de mise au rebut. C’est la
durée à laquelle l’invite METTRE AU REBUT MAINTEN est
affichée et contournée avant que le message METTRE AU
REBUT MAINTEN revienne. (La valeur par défaut est :
30 minutes, la valeur minimum est 00 = désactivé,
le maximum est 4:00 heures.)
66. Appuyer sur la case des heures pour entrer un délai
en heures.
67. Utiliser le clavier pour entrer les heures.
68. Appuyer sur la case des minutes pour entrer un délai
en minutes.
69. Utiliser le clavier pour entrer les minutes.
1-11
AFFICHAGE
ACTION
70. Appuyer sur la touche √ (crochet) pour enregistrer
la valeur.
CONFIG TERMINÉE
71. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case
CONFIG TERMINÉE.
72. Appuyer sur la touche Retour lorsque la sélection est
terminée.
73. Appuyer sur la flèche vers le bas.
□ FILTRAGE AUTO DE BASE
ACTIVER DÉSACTIVER
CONFIG TERMINÉE
□ RÉGLAGES FILTRE AM/PM
□ MARCHE/ARRÊT FILTRE
AM/PM
MARCHE ARRÊT
CONFIG TERMINÉE
□ DÉSACTIV FILTRE AM/PM
PERMANENT APRÈS
48 HEURES
CONFIG TERMINÉE
74. Appuyer sur la touche de filtrage automatique de base.
75. Sélectionner ACTIVER le filtrage automatique de base
(autofiltrage pour les appareils sans capteur OIB) ou
DÉSACTIVER le filtrage automatique de base (autofiltrage
pour les appareils avec des capteurs OIB). (Valeur par
défaut : ACTIVÉ)
76. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case
CONFIG TERMINÉE.
77. Appuyer sur la touche Réglages de filtrage AM/PM.
78. Appuyer sur la touche Marche/arrêt réglages de filtrage
AM/PM.
79. Sélectionner MARCHE afin d’activer le filtrage AM/PM
ou ARRÊT afin de le désactiver.
80. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case
CONFIG TERMINÉE.
81. Cette option n’est disponible que si le réglage
Activer/désactiver filtre AM/PM est à ARRÊT. Appuyer
sur la touche DÉSACTIV FILTRE AM/PM.
82. Sélectionner PERMANENT pour désactiver les filtrages
AM/PM jusqu’à ce qu’ils soient réactivés ou APRÈS
48 HEURES afin d’automatiquement réactiver le
filtrage AM/PM après 48 heures.
83. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case
CONFIG TERMINÉE.
84. Appuyer sur la touche Accueil.
85. Appuyer sur la touche Mode Crew.
MODE CREW
86. Tenir enfoncé l’interrupteur instantané de réinitialisation.
S’assurer que le commutateur est maintenu enfoncé au
moins une (1) minute. Sur les friteuses au gaz, le bouton
se trouve sous le boîtier de commande à l’extrême gauche
ou sous le port USB. Sur les friteuses électriques, le bouton
se trouve à l’arrière du boîtier de commande derrière
l’interrupteur de réinitialisation du bidon en boîte
ou sous le port USB.
87. Le système redémarre après 45 secondes environ et
revient au mode arrêt/veille.
1-12
1.8
Programmation de la configuration de la friteuse (gestionnaire)
Lors de la mise en marche initiale de la friteuse ou lors du remplacement d’un contrôleur, il est
nécessaire de configurer les paramètres du gérant dans la friteuse. La configuration comprend
la langue, la date et l’heure, l’échelle de température, les réglages de son, les réglages de filtrage,
la conservation d’énergie, l’attribution des voies et la luminosité de l’écran. Cette configuration
NE DOIT ÊTRE MODIFIÉE que par un gestionnaire ou un technicien.
AFFICHAGE
1656
□ LANGUE
□ ENGLISH
□ SPANISH
ACTION
1.
Avec le contrôleur en position OFF/veille, appuyer sur la
touche Accueil.
2.
Appuyer sur la touche Configuration.
3.
Appuyer sur la touche Gestionnaire.
4.
Entrer 1656.
5.
Appuyer sur la touche √ (crochet).
6.
Appuyer sur la touche langue.
7.
Appuyer sur la touche de la langue principale.
8.
Sélectionner la langue désirée.
9.
Appuyer sur la touche de la langue secondaire.
10. Sélectionner la langue désirée.
11. Appuyer sur la touche Retour.
□ DATE ET HEURE
12. Appuyer sur la touche Date et heure.
13. Appuyer sur la touche Régler heure.
14. Appuyer sur la case de l’heure.
15. Utiliser le clavier pour entrer les heures.
16.
Appuyer sur la case des minutes.
17.
Utiliser le clavier pour entrer les minutes.
18.
Appuyer sur la touche AM, PM ou 24 h.
1-13
AFFICHAGE
ACTION
19.
Appuyer sur la touche √ (crochet).
20.
Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur
de la case CONFIG TERMINÉE.
21.
Appuyer sur la touche Régler date.
22.
Appuyer sur la case Format date pour choisir entre MM-JJAA ou JJ-MM-AA.
L’année est affichée au haut de l’écran. Appuyer sur la
flèche gauche ou droite pour sélectionner l’année.
Le mois apparaît sous l’année. Appuyer sur la flèche
gauche ou droite pour sélectionner le mois.
CONFIG TERMINÉE
23.
2017
24.
MARS
25.
Sélectionner la date à l’aide du clavier numérique et
appuyer sur la touche √ (crochet).
26.
Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur
de la case CONFIG TERMINÉE.
27.
Appuyer sur la touche CONFIGURATION DST (HEURE
AVANCÉE) SETUP.
Appuyer sur la touche DST ON/OFF.
CONFIG TERMINÉE
□ DST ON/OFF
28.
CONFIG TERMINÉE
□ CONFIG DST
□ DST MOIS DE DÉBUT
□ DST DIMANCHE DE DÉBUT
□ DST MOIS DE FIN
□ DST DIMANCHE DE FIN
29.
Sélectionner ON pour activer l’heure avancée ou OFF pour
la désactiver.
30.
Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur
de la case CONFIG TERMINÉE.
31.
32.
Appuyer sur la touche CONFIG DST.
Sélectionner un de ces réglages et le modifier à l’aide du
clavier numérique. Réglages par défaut pour les É.-U. :
DST MOIS DE DÉBUT - 3
DST DIMANCHE DE DÉBUT - 2
DST MOIS DE FIN - 11
DST DIMANCHE DE FIN - 1
33. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé.
34. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur
de la case CONFIG TERMINÉE.
CONFIG TERMINÉE
35. Appuyer à trois (3) reprises sur la touche Retour.
36. Appuyer sur la touche F° À C° ou F° À C°.
REMARQUE : F indique Fahrenheit et C, Celsius
□ F° À C°
CONFIRMER
OUI
NON
37. Sélectionner Oui pour basculer l’échelle de température.
1-14
AFFICHAGE
ACTION
TERMINÉ AVEC SUCCÈS
38. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé.
□ SON
39. Appuyer sur la touche Son.
40. Utiliser les flèches vers le haut ou le bas pour modifier le
volume et la tonalité. Il y a neuf niveaux de volume, 1 étant
le plus faible et 9 le plus fort. La tonalité peut être réglée
à trois fréquences de 1 à 3. Utiliser différentes fréquences
afin de pouvoir distinguer entre les divers bacs.
41. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé.
CONFIG TERMINÉE
42. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de
la case CONFIG TERMINÉE.
43. Appuyer sur la flèche vers le bas.
□ ATTR FILTRAGE
44. Appuyer sur la touche Attributs filtrage.
Les fonctions Filtrer après, Durée de filtrage, Durée d’arrêt
du filtrage, Réglages d’arrêt du filtrage et Nettoyer ne sont
pas disponibles.
45. Appuyer sur la flèche vers le bas.
□ HEURE FILTRAGE LONG AM
CONFIG TERMINÉE
REDÉMARRER SYSTÈME
□ MINUTERIE FILTRAGE LONG
AM
CONFIG TERMINÉE
REDÉMARRER SYSTÈME
□ HEURE FILTRAGE COURT PM
46. Appuyer sur la touche Minuteur de délai du filtrage long du
matin. Entrer l’heure du début de l’invite du filtrage long du
matin et appuyer sur la touche √ (crochet). (Valeur par
défaut 10 h 00.) Entrer 00:00 pour la désactivation provisoire.
47. Appuyer sur la touche √ (crochet).
48. Appuyer sur la touche Minuteur de délai du filtrage long du
matin. Entrer la durée du délai de filtrage long du matin et
appuyer sur la touche √ (crochet). C’est la durée pour laquelle
un opérateur peut retarder le démarrage du filtrage long du
matin. Après le délai, l’opérateur doit effectuer le filtrage.
49. Appuyer sur la touche √ (crochet).
50. Appuyer sur la touche du filtrage court du soir. Entrer l’heure
de début du filtrage court du soir au format 24 heures (p. ex.
20:00 pour 20 h 00) et appuyer sur la touche √ (crochet).
Entrer 00:00 pour la désactivation provisoire.
1-15
AFFICHAGE
CONFIG TERMINÉE
REDÉMARRER SYSTÈME
ACTION
51. Appuyer sur la touche √ (crochet).
52. Appuyer sur la flèche vers le bas.
□ MINUTERIE FILTRAGE
COURT PM
CONFIG TERMINÉE
REDÉMARRER SYSTÈME
53. Appuyer sur la touche Minuteur de délai du filtrage court PM.
Entrer la durée du délai de filtrage court du soir et appuyer
sur la touche √ (crochet). C’est la durée pour laquelle un
opérateur peut retarder le démarrage du filtrage court du
soir. Après le délai, l’opérateur doit effectuer le filtrage.
54. Appuyer sur la touche √ (crochet).
55. Appuyer sur la touche Retour.
□ CONSERV ÉNERGIE
56. Appuyer sur la touche Conserve énergie. L’option de
conservation d’énergie est utilisée durant les périodes
de ralenti afin de réduire la température du bac de
cuisson afin de conserver l’énergie.
57. Appuyer sur la touche Activer afin d’activer ou de
désactiver la fonction de conservation d’énergie.
58. Appuyer sur la touche Régler dern. temp afin de modifier le
point de consigne de la fonction de conservation d’énergie.
Utiliser le clavier numérique pour entrer la température du
point de consigne de conservation d’énergie et appuyer
sur la touche √ (crochet).
59. Appuyer sur la touche Temps ralenti pour modifier la durée
en minutes pour laquelle le bac de cuisson est au repos
avant d’entrer automatiquement en mode de conservation
d’énergie. Utiliser le clavier numérique pour entrer la
température du point de consigne de conservation
d’énergie et appuyer sur la touche √ (crochet).
60. Appuyer sur la touche √ (crochet).
CONFIG TERMINÉE
□ ATTRIBUTIONS VOIE
□ LUMINOSITÉ
61. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de
la case CONFIG TERMINÉE.
62. Cette fonction n’est pas disponible.
63. Appuyer sur la touche Luminosité. Cette fonction sert à régler
la luminosité de l’écran. Utiliser les flèches vers le haut et le
bas pour faire le réglage. (La valeur par défaut est 100.)
64. Appuyer sur la touche √ (crochet).
1-16
AFFICHAGE
CONFIG TERMINÉE
ACTION
65. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de
la case CONFIG TERMINÉE.
66. Appuyer sur la flèche vers le bas.
□ ÉCO. ÉCRAN
67. Appuyer sur la touche Économiseur d’écran. Cette fonction
est utilisée pour régler la période après la désactivation de la
commande avant que l’écran passe en mode d’économiseur
d’écran. Utiliser les flèches vers le haut et le bas pour régler
la période. (La valeur par défaut est 15 minutes.)
68. Utiliser les flèches vers le haut ou le bas pour modifier la
luminosité de l’écran. Il y a neuf niveaux de luminosité
avec 100 comme luminosité maximale et 10 comme
luminosité minimale.
69. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé.
CONFIG TERMINÉE
□ ATTRIBUTS D'ALARME
□ MODE ALARME AGITER
CONFIG TERMINÉE
REDÉMARRER SYSTÈME
□ MODE ALARME VIDANGE
CONFIG TERMINÉE
REDÉMARRER SYSTÈME
□ MODE ALARME MAINTIEN
CONFIG TERMINÉE
REDÉMARRER SYSTÈME
□ MINUTERIE ALARME
70. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé.
71. Appuyer sur la touche Attributs d’alarme.
72. Appuyer sur la touche Mode alarme agiter. Sélectionner
automatique ou manuel. Il permet à l’utilisateur de
sélectionner l’annulation automatique ou manuelle
de l’alarme.
73. Appuyer sur la touche √ (crochet).
74. Appuyer sur la touche Mode alarme vidange. Sélectionner
automatique ou manuel. Il permet à l’utilisateur de
sélectionner l’annulation automatique ou manuelle de l’alarme.
75. Appuyer sur la touche √ (crochet).
76. Appuyer sur la touche Mode alarme maintien. Sélectionner
automatique ou manuel. Il permet à l’utilisateur de
sélectionner l’annulation automatique ou manuelle de l’alarme.
77. Appuyer sur la touche √ (crochet).
78. Appuyer sur la touche Minuterie alarme. Ces réglages
permettent à l’utilisateur de choisir la durée avant l’annulation
automatique des alarmes de vidange ou de maintien.
Les valeurs par défaut sont 5 secondes.
1-17
AFFICHAGE
CONFIG TERMINÉE
REDÉMARRER SYSTÈME
ACTION
79. Appuyer sur la touche √ (crochet).
80. Appuyer à deux (2) reprises sur la touche Retour.
□ TEMPÉRATURE
ACTIVER DÉSACTIVER
CONFIG TERMINÉE
□ LEVAGE PANIER
81. Appuyer sur la touche de température.
82. Sélectionner Activer pour activer la touche de température.
Sélectionner Désactiver pour désactiver la touche de
température et afficher une température constante.
83. Appuyer sur la touche √ (crochet).
84. Appuyer sur la touche de levage du panier.
85. Sélectionner MARCHE pour activer le levage du panier ou
ARRÊT pour le désactiver.
CONFIG TERMINÉE
REDÉMARRER SYSTÈME
86. Appuyer sur la touche √ (crochet).
87. Appuyer sur la flèche vers le bas.
□ ÉGOUTT HUILE
□ DÉBIT
CONFIG TERMINÉE
□ RÉGLAGE DU DÉBIT
CONFIG TERMINÉE
88. La fonction d’Égouttement d’huile règle les paramètres de
réglage du débit. Ces paramètres sont utilisés pour calculer
l’usage de l’égouttement d’huile pour les statistiques
d’information affichées sous Statistiques huile.
89. Entrer le débit d’égouttement d’huile en kilos (livres) par minute
(la valeur par défaut est 1,003 / 2,211) et appuyer sur la touche
√ (crochet). (Remarque : entrer une valeur entre 0045 et 1820
pour 0,045 à 1,820 kg (0100 et 4000 pour 0,100 à 4,000 lb).
90. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé.
91. Entrer le débit configurable (la valeur par défaut est 1) et
appuyer sur la touche √ (crochet). (Remarque : entrer une
valeur entre 05 et 900 pour 0,05 à 0,90 kg (10 et 200 pour
0,10 à 2,00 lb).
92. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé.
93. Appuyer sur la touche Retour.
□ AFFICHAGE DE
TEMPÉRATURE AIF
94. Appuyer sur la touche Affichage de la température AIF.
1-18
AFFICHAGE
ACTION
ACTIVER DÉSACTIVER
95. Sélectionner Activer pour activer l’Affichage de la température
AIF. Sélectionner Désactiver pour désactiver l’Affichage de la
température AIF et afficher une température AIF constante.
Cette fonction est principalement utilisée à des fins de
dépannage. La valeur par défaut est DÉSACTIVÉ.
CONFIG TERMINÉE
96. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé.
97. Appuyer sur la touche Accueil.
98. Appuyer sur la touche Mode Crew.
MODE CREW
99. Tenir enfoncé l’interrupteur instantané de réinitialisation.
S’assurer que le commutateur est maintenu enfoncé au
moins une (1) minute. Sur les friteuses au gaz, le bouton
se trouve sous le boîtier de commande à l’extrême gauche
ou sous le port USB. Sur les friteuses électriques, le bouton
se trouve à l’arrière du boîtier de commande derrière
l’interrupteur de réinitialisation du bidon en boîte
ou sous le port USB.
100. Le système redémarre après 45 secondes environ et
revient au mode arrêt/veille.
1.9
Ajout d’aliments ou modification des aliments existants
Cette fonction sert à ajouter des aliments ou à modifier des aliments existants.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil.
2. Appuyer sur la touche Recettes.
1650
3. Entrer 1650.
4. Appuyer sur la touche √ (crochet).
5. Choisir l’icône de l’aliment à modifier ou appuyer sur la
touche + pour ajouter un nouvel aliment.
6. Appuyer sur l’icône du crayon au bas de l’écran pour
modifier un aliment existant.
1-19
AFFICHAGE
ACTION
7. Entrer ou changer le nom de l’aliment à l’aide du clavier.
8. Appuyer sur la touche √ (crochet).
9. L’écran affiche les valeurs actuelles de point de consigne,
de durée de cuisson, de levage de panier, de sensibilité,
de minuteries d’agitation, des réglages de filtrage, de
minuterie de vidange et de minuterie de maintien.
Pour modifier un paramètre, appuyer sur l’article.
10. Pour modifier la température, appuyer sur la touche
de température.
11. Utiliser le clavier pour entrer ou modifier la température
de cuisson de l’aliment.
12. Appuyer sur la touche √ (crochet).
13. Appuyer sur la touche durée de cuisson.
14. Utiliser le clavier pour entrer ou modifier la durée de
cuisson en minutes et secondes.
15. Appuyer sur la touche √ (crochet).
16. Appuyer sur la touche de levage du panier.
17. Appuyer sur les flèches vers le haut ou le bas afin de
sélectionner AUCUN si le levage du panier n’est pas désiré
pour cet aliment; OPTION si le levage de panier gauche et
droit devrait fonctionner indépendamment; ou COMPLET
si les deux lève-paniers devraient être actionnés
simultanément dans le cas des grands paniers.
18. Appuyer sur la touche √ (crochet).
1-20
AFFICHAGE
ACTION
19. Appuyer sur la touche de sensibilité (compensation
de charge).
20. Utiliser les flèches vers le haut ou le bas pour modifier
le réglage de compensation de charge ou de sensibilité
recommandé pour cet aliment.
Cette fonction permet de modifier la compensation
(sensibilité) de l’aliment. Il peut être nécessaire de faire des
ajustements pour certains articles de menu, en fonction
de leurs caractéristiques de cuisson. REMARQUE : Il est
fortement conseillé de ne PAS modifier ce réglage, car
cela pourrait avoir des effets négatifs sur les cycles
de cuisson des aliments.
La valeur par défaut pour la compensation de l’aliment
est réglée à 4.
21. Appuyer sur la touche √ (crochet).
22. Appuyer sur la touche Minuterie agiter 1.
23. Entrer en minutes et secondes le temps qui doit s’écouler
avant la première agitation.
24. Appuyer sur la touche √ (crochet).
25. Appuyer sur la flèche vers le bas pour passer d’autres
réglages.
26. Appuyer sur la touche Minuterie agiter 2 si une autre
agitation est requise. Sinon, sauter à l’étape 29.
27. Entrer en minutes et secondes le temps qui doit s’écouler
avant la seconde agitation.
28. Appuyer sur la touche √ (crochet).
29. Appuyer sur la touche Filtre.
1-21
AFFICHAGE
ACTION
30. Choisir DÉSACTIVER pour désactiver et empêcher
l’autofiltrage ou sur ACTIVER afin de permettre
l’autofiltrage pour cet aliment.
31. Appuyer sur la touche Minuterie vidange.
32. Entrer le temps de vidange de l’aliment en minutes
et secondes.
33. Appuyer sur la touche √ (crochet).
34. Appuyer sur la touche Minuterie de retenue.
35. Entrer le temps de retenue de l’aliment en minutes
et secondes.
36. Appuyer sur la touche √ (crochet).
37. Appuyer sur la touche √ (crochet).
38. Choisir une icône à lier à la recette d’aliment en cours
d’ajout ou de modification.
39. Appuyer sur la touche √ (crochet).
1-22
AFFICHAGE
ACTION
40. Choisir les menus à lier à la recette d’aliment en cours
d’ajout ou de modification.
41. Appuyer sur la touche √ (crochet).
42. Le contrôleur affiche OFF.
43. Appuyer sur la touche √ (crochet).
44. Sélectionner un autre aliment à modifier ou appuyer sur
la touche + pour ajouter d’autres aliments. Lorsque
l’ajout ou la modification est terminé, appuyer sur
la touche Accueil.
MODE CREW
45. Appuyer sur la touche Mode équipe pour revenir
à l’écran principal.
1.10 Ajout ou modification de menus
Cette fonction sert à ajouter ou à modifier des menus. Les menus permettent à l’opérateur de
regrouper certains aliments. Par exemple, la configuration d’un menu de déjeuner permet de
regrouper seulement des articles de déjeuner. Cette fonction est utile lors du changement
d’aliments en réduisant le choix d’aliments.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil.
2. Appuyer sur la touche Menus.
1650
3. Entrer 1650.
4. Appuyer sur la touche √ (crochet).
5. Sélectionner un menu en appuyant sur la touche audessus des touches ON/OFF afin de modifier les aliments
(en surbrillance verte) ou appuyer sur la touche + pour
ajouter un nouveau menu. Si un nouveau menu est
ajouté, entrer le nom du menu à l’écran suivant et
appuyer sur la touche √ (crochet). Si un menu doit
être supprimé, mettre le menu en surbrillance et
appuyer sur la touche de la corbeille au bas de l’écran.
6. Appuyer sur l’icône du crayon au bas de l’écran pour
modifier un menu existant.
1-23
AFFICHAGE
ACTION
7. Sélectionner les aliments désirés à ajouter au menu
choisi en appuyant sur leurs icônes. Les aliments
sélectionnés sont mis en surbrillance verte. Pour
désélectionner un aliment, appuyer sur son icône
et la surbrillance passe du vert au gris.
8. Après avoir terminé, appuyer sur la touche √ (crochet)
pour enregistrer les aliments sélectionnés dans le menu.
9. Appuyer sur la touche Retour afin de modifier d’autres
menus en commençant à l’étape 5, sinon, passer
à l’étape suivante.
10. Appuyer sur la touche Accueil.
11. Appuyer sur la touche Mode Crew.
MODE CREW
1.11 Changement de menus
Si des menus distincts sont créés pour le déjeuner et le dîner, appuyer sur la touche MENU sur l’écran
principal affiche les options de changement de menu. Appuyer sur le menu désiré pour changer
de menu.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Menu.
2. Appuyer sur la touche MARCHE/ARRÊT sous Déjeuner
ou Dîner pour changer de menu.
REMARQUE : Seulement un menu peut être sélectionné
à la fois.
3. Une fois le menu désiré sélectionné, « ON » est mis en
surbrillance sous le menu.
4. Appuyer sur le bouton Retour pour revenir à l’écran
principal.
1-24
AFFICHAGE
ACTION
5. Appuyer sur l’icône de l’aliment pour changer d’aliment.
6. L’affichage revient à l’écran principal.
1.12 Tâches d’entretien
Cette section comprend les tâches d’entretien exécutées par l’équipe ou le gestionnaire dans les
restaurants, comme l’essai haute limite, le journal d’erreurs et la configuration du mot de passe,
ainsi que les fonctions de copie de menus entre la friteuse et une clé USB à l’aide de la connexion
de menus.
1.12.1 Test de limite supérieure
Le mode test de limite supérieure est utilisé pour tester le circuit de limite supérieure. Le test de
limite supérieure détruira l'huile. Le test devrait uniquement être effectué avec de l'huile usagée.
Si la température atteint 238 °C (460 °F) sans que le second capteur de limite supérieure soit
déclenché et que le contrôleur affiche ÉCHEC HAUTE LIMITE DÉBRANCHER ALIMENTATION avec
une tonalité d'alerte pendant l’essai, arrêter la friteuse et appeler le réparateur immédiatement.
Le test est annulé à tout moment en éteignant la friteuse. Lorsque la friteuse est rallumée,
elle revient au mode de fonctionnement et affiche l'aliment.
AFFICHAGE
MAINTENIR ENFONCÉ
RELÂCHER
TROP CHAUD 1
ACTION
1.
Avec le contrôleur en position OFF/veille, appuyer sur la touche
Accueil.
2.
Appuyer sur la touche Service.
3.
Appuyer sur la touche Équipe.
4.
Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les bacs
de cuisson divisés.
5.
Maintenir enfoncée la touche Maintenir enfoncé pour lancer l’essai
de limite supérieure.
6. Alors que la touche est maintenue enfoncée, le bac de cuisson
commence à chauffer. L'ordinateur affiche la température réelle
du bac de cuisson pendant le test. Lorsque la température atteint
210 °C ± 12 °C (410 °F ± 10 °F)*, le contrôleur affiche HI-1 CHAUD
(p. ex., 210C) et continue à chauffer.
*REMARQUE : Pour les contrôleurs utilisés dans l'Union européenne
(ceux avec le marquage CE), la température est de 202 °C (395 °F)
lorsque le contrôleur affiche HI-1 CHAUD.
7. En gardant la touche enfoncée, la friteuse continue à chauffer jusqu’à
ce que le capteur de limite supérieur s’ouvre. Généralement, cela se
1-25
AFFICHAGE
ACTION
8.
AIDE HI-2
ÉCHEC HAUTE LIMITE
DÉBRANCHER
ALIMENTATION
9.
produit lorsque la température atteint de 217 à 231 °C (423 à 447 °F)
pour les limites supérieures non-CE et de 207 à 219 °C (405 à 426 °F)
pour les limites supérieures CE.
Relâcher la touche. Le bac de cuisson cesse de chauffer et le contrôleur
affiche la température actuelle jusqu’à ce que la température baisse
sous 204 °C (400 °F). Appuyer le bouton d’alimentation pour
annuler l’alarme.
Si le contrôleur affiche ce message, couper l’alimentation à la
friteuse et immédiatement appeler un technicien d’entretien.
10. Lorsque la température du bac baisse sous 204 °C (400 °F) après
l’essai de limite supérieure, mettre l’huile au rebut.
1.12.2
Fonctions du gestionnaire
1.12.2.1 Journal d’erreurs
La fonction JRNL ERR sert à afficher les dix (10) plus récents codes d’erreur enregistrés par la friteuse.
Ces codes sont affichés avec le plus récent en premier. Le code d’erreur, l’heure et la date sont affichés.
S’il n’y a pas d’erreur, le contrôleur n’affiche rien pour cette fonction. Pour les bacs de cuisson divisés,
les erreurs affichent le côté du bac, le code d’erreur, l’heure et la date. Un code d’erreur avec la lettre
L indique le côté gauche d’un bac divisé, alors que la lettre R indique le côté droit, selon le côté ayant
duquel l’erreur s’est produite (R E19 06:34AM 04/22/2014). Un code d’erreur avec la lettre G indique
une erreur globale qui n’est pas liée à un bac de cuisson particulier. Les codes d’erreur sont
énumérés à la section 3.2.5 de ce manuel.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil.
2. Appuyer sur la touche Service.
3. Appuyer sur la touche Gestionnaire.
1656
4. Entrer 1656.
5. Appuyer sur la touche √ (crochet).
□ JRNL ERR
6. Appuyer sur la touche JRNL ERR. Les trois codes
d’erreur les plus récents s’affichent.
7. Appuyer sur la flèche vers le bas. Les trois prochains
codes d’erreur s’affichent. Continuer à appuyer sur la
flèche vers le bas pour afficher d’autres codes d’erreur.
8. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au menu ou
appuyer sur la touche Accueil pour quitter ce menu.
9. Appuyer sur la touche Mode Crew.
MODE CREW
1-26
1.12.2.2 Configuration du code secret
Le mode de code secret permet au gestionnaire du restaurant de changer les codes d’accès pour
divers modes.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil.
2. Appuyer sur la touche Service.
3. Appuyer sur la touche Gestionnaire.
1656
4. Entrer 1656.
5. Appuyer sur la touche √ (crochet).
□ CONFIG CODE SECRET
□ MENUS
□ RECETTES
□ RÉGLAGES - GESTINR
□ DIAGNOSTICS - GÉRANT
6. Appuyer sur la touche CONFIG CODE SECRET.
7. Sélectionner le code secret à modifier. Utiliser la flèche
vers le bas pour faire défiler d’autres réglages.
Les valeurs par défaut sont :
MENUS 1650
RECETTES 1650
RÉGLAGES - GESTINR 1656
DIAGNOSTICS - GÉRANT 1656
8. Utiliser le clavier pour entrer le nouveau code secret
pour l’article sélectionné.
9. Appuyer sur la touche √ (crochet).
RETAPER MOT PASSE
10. Utiliser le clavier pour entrer le nouveau code afin de
le confirmer.
11. Appuyer sur la touche √ (crochet).
CONFIG CODE SECRET RÉUSSIE
12. Appuyer sur la touche √ (crochet).
□ MENUS
□ RECETTES
□ RÉGLAGES - GESTINR
□ DIAGNOSTICS - GÉRANT
13. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au menu ou
appuyer sur la touche Accueil pour quitter ce menu.
14. Appuyer sur la touche Mode Crew.
MODE CREW
1-27
1.12.2.3 USB – fonctionnement du menu
Cette option permet de téléverser des menus dans le contrôleur. Cela permet de créer des aliments
dans MenuSync et de les enregistrer sur une clé USB pour ensuite les téléverser dans la friteuse.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil.
2. Appuyer sur la touche Service.
3. Appuyer sur la touche Gestionnaire.
1656
4. Entrer 1656.
5. Appuyer sur la touche √ (crochet).
□ USB - FONCTIONNEMENT MENU
□ COPIER MENU DE USB
VERS FRITEUSE
INSÉRER USB...
USB INSÉRÉ? OUI NON
LECTURE FICHIER SUR USB
NE PAS RETIRER USB PENDENT
LA LECTURE
UI-UI TRANSFERT DONNÉES
MENU EN COURS
MAJ MENU EN COURS
MAJ TERMINÉE? OUI
MAJ MENU TERMINÉE, RETIRER
USB ET REDÉMARRER LE SYSTÈME.
6. Appuyer sur la touche USB - FONCTIONNEMENT
MENU.
7. Appuyer sur la touche COPIER MENU DE USB VERS
FRITEUSE.
8. Insérer la clé USB dans le connecteur derrière la porte
d’extrême gauche de la friteuse.
9. Appuyer sur la touche OUI une fois après avoir inséré
la clé USB.
10. Aucune action requise.
11. Aucune action requise durant le chargement du fichier.
12. Aucune action requise durant la mise à jour.
13. Appuyer sur OUI.
14. Retirer la clé USB et mettre la batterie de friteuses
entière hors circuit et à nouveau en circuit à l’aide
du commutateur de réinitialisation derrière la porte
d’extrême gauche de la friteuse, sous le connecteur
USB. REMARQUE : S’assurer que le commutateur
est maintenu enfoncé au moins 30 secondes.
1.13
Statistiques d’information
1.13.1
Fiche de rapport des statistiques
La fiche de rapport des statistiques sert à afficher un bref rapport sur le filtrage, l’OQS, la qualité de
l’huile et l’utilisation des bacs de cuisson.
AFFICHAGE
ACTION
1-28
1.
Appuyer sur la touche Accueil.
2.
Appuyer sur la touche Information.
3.
Appuyer sur la touche Fiche
de rapport.
AFFICHAGE
ACTION
□ RAPPORT AUJOURD'HUI
□ RAPPORT D'HIER
□ RAPPORT HEBDO
4.
Sélectionner le rapport désiré.
5.
Le rapport affiche une note selon
que l’équipe exécute le filtrage
lorsque demandé; que l’OQS est
mesuré régulièrement; la qualité
de l’huile et l’usage de la friteuse.
6.
Appuyer sur la touche Retour pour
revenir au menu ou appuyer sur
la touche Accueil pour quitter
ce menu.
1.13.2 Statistiques de l’huile
La fonction des statistiques sur l’huile sert à afficher la date de la dernière mise au rebut, le nombre
de cuissons depuis la dernière mise au rebut, les filtrages sautés depuis la dernière mise au rebut,
la durée de vie de l’huile actuelle et le nombre moyen de cuissons pour la durée de vie de l’huile.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil.
2. Appuyer sur la touche Information.
3. Appuyer sur la touche Huile.
1. DATE DERN MISE REBUT
2. COOKS SINCE LAST DISPOSE (Cuissons
depuis la dernière mise au rebut)
3. FILTRES DEPUIS DERNIÈRE MISE
AU REBUT
4. FILTRES SAUTÉS DEPUIS DERN
MISE REBUT
5. DURÉE HUILE COURANTE
6. CUISSONS MOY SUR DURÉE HUILE
7. NB CONTOURNEMENTS MISES AU
REBUT QUOTIDIENNES
8. ÉGOUTTEMENT D'HUILE PAR MISE
AU REBUT
9. ÉGOUTTEMENT D'HUILE PAR JOUR
10. ÉGOUTTEMENT D'HUILE PAR HEURE
4. Appuyer sur la flèche vers le bas pour afficher
d’autres statistiques.
5. Appuyer sur la flèche vers le haut pour défiler
vers le haut; sur la touche de retour pour
revenir au menu ou la touche Accueil
pour quitter cette fonction.
1-29
1.13.3 Statistiques de durée de vie
La fonction des statistiques de vie sert à afficher la date de mise en service de la friteuse qui est réglée
automatiquement lorsque la friteuse a terminé 25 cuissons, le numéro de série du contrôleur, le
nombre total d’heures de fonctionnement de la friteuse et le nombre total de cycles de chauffages
de la friteuse (le nombre de fois que le contrôleur a activé ou désactivé le chauffage).
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil.
2. Appuyer sur la touche Information.
3. Appuyer sur la touche Statistiques vie.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
DATE MISE EN SERVICE
NUMÉRO SÉRIE UNITÉ
NUMÉRO SÉRIE CONTRÔLEUR
TOTAL HEURES DE MARCHE (H)
COMPT TOTAL CYCLE CHALEUR
TEMPS TOTAL D'ÉCONOMIE D'ÉNERGIE
TEMPS DE CUISSON TOTAL
4. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au
menu ou appuyer sur la touche Accueil pour
quitter ce menu.
1.13.4 Statistiques d’utilisation
Les statistiques d’utilisation affichent le nombre total de cuissons par bac, le nombre de cycles de
cuisson par bac, le nombre de cycles de cuisson interrompus avant d’être terminés, le nombre d’heures
durant lesquelles le bac était en marche et la date de la dernière réinitialisation de l’utilisation.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil.
2. Appuyer sur la touche Information.
3. Appuyer sur la touche Statistiques
utilisation.
1.
2.
3.
4.
DATE DÉMARR UTILISATION
NB TOTAL CYCLES CUISSON
NB TOTAL INTERRUPT CYCLES CUISSON
TOTAL BAC CUIS EN MARCHE (HRES)
4. Appuyer sur la touche Retour pour
revenir au menu ou appuyer sur la
touche Accueil pour quitter ce menu.
1-30
1.13.5 Temps de remontée
La remontée sert à établir si la friteuse fonctionne correctement. Le temps de remontée est la période
requise par la friteuse pour augmenter la température de l’huile de 28 °C (50 °F) entre 121 °C (250 °F)
et 149 °C (300 °F). La période de remontée maximum ne doit pas dépasser 1:40 pour une friteuse
électrique ou 3:15 pour une friteuse au gaz.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil.
2. Appuyer sur la touche Information.
3. Appuyer sur la touche Remontée. Le temps est
affiché en minutes et secondes.
1. DERN TEMPS RÉCUPÉRATION
4. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au menu ou
appuyer sur la touche Accueil pour quitter ce menu.
1.13.6 Statistiques de filtrage
La fonction des statistiques de filtrage sert à afficher le nombre de cuissons restant avant le prochain
filtrage, le nombre de cuissons par bac, le nombre de filtrages par bac, le nombre de filtrages sautés
ou contournés par bac et le nombre moyen de cycles de cuisson par filtrage par jour.
AFFICHAGE
□
□
□
□
ACTION
JOUR 1
JOUR 2
JOUR 3
JOUR 4
1. JOUR ET DATE (le jour et la date des statistiques
de filtrage affichées)
2. NB CUISS RESTANTES AVANT PROCHAIN
FILTRAGE (nombre de cuissons restant avant la
prochaine demande de filtrage)
3. NB CUISSONS QUOTIDIENNES (nombre de cuissons
pour la journée)
4. NB FILTRAGES QUOTIDIEN (nombre de fois que le
bac de cuisson a été filtré pendant cette journée)
1-31
1.
Appuyer sur la touche Accueil.
2.
Appuyer sur la touche
Information.
3.
Appuyer sur la touche Filtre.
4.
Appuyer sur la touche du jour
désiré. Appuyer sur la flèche vers le
bas pour remonter d’autres jours.
5.
Appuyer sur la flèche vers le bas
pour afficher d’autres statistiques.
AFFICHAGE
ACTION
5. NB FILTRAGES QUOTIDIENS SAUTÉS (nombre de
fois que le filtrage a été sauté pendant la journée)
6. CUISSONS MOY PAR FILTRAGE (nombre moyen de
cycles de cuisson par filtrage pendant la journée)
7. NB FILTRAGES HEBDOMADAIRE (nombre de fois
que le bac de cuisson a été filtré pendant la
dernière semaine)
8. NB FILTRAGES HEBDOMADAIRES SAUTÉS
(Nombre de fois que le filtrage a été contourné
pendant la dernière semaine)
6.
Appuyer sur la flèche vers le haut
pour défiler vers le haut ou sur
la touche de retour pour
sélectionner un autre jour.
7.
Appuyer sur la touche Retour pour
revenir au menu ou appuyer sur
la touche Accueil pour quitter
ce menu.
9. FILTRAGE (affiche si le filtrage est activé ou désactivé.
Outil de diagnostic pour établir l’état de la carte FIB)
1.13.7 Version du logiciel
La fonction version du logiciel affiche la version des logiciels du contrôleur et des circuits imprimés dans
le système de friteuse; les valeurs des sondes de température, RTD AIF et RTD ATO; et l’information sur
toute passerelle connectée.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil.
2. Appuyer sur la touche Information.
3. Appuyer sur la flèche vers le bas.
4. Appuyer sur la touche Version du logiciel.
INITIALISATION...
1.
2.
3.
4.
VERSION LOGICIEL UIB
VERSION LOGICIEL CIS
VERSION LOGICIEL VIB
VERSION LOGICIEL FIB
5. VERSION LOGICIEL OQS
6. TEMP COURANTE BAC CUISS
5. Aucune action requise.
6. Appuyer sur la flèche vers le bas pour défiler à d’autres
versions de logiciels et températures de sondes.
REMARQUE : Les bacs fractionnés ont un CIS2 et
un AIF de bac gauche et droit, et des
températures ATO.
7. Appuyer sur la flèche vers le bas pour défiler
à d’autres versions de logiciel et informations.
1-32
AFFICHAGE
7. TEMP RTD AIF
8. TEMP RTD ATO
9. ID CARTE
ACTION
8. Appuyer sur la flèche vers le haut pour défiler vers
le haut; sur la touche de retour pour revenir
au menu ou la touche Accueil pour quitter
cette fonction.
10. VERSION DU LOGICIEL DE
PASSERELLE
11. ADRESSE IP DE LA PASSERELLE
12. QUALITÉ DU LIEN DE LA
PASSERELLE
13. PUISSANCE DU SIGNAL ET BRUIT
DE LA PASSERELLE
1.13.8 Réinitialisation des statistiques d’utilisation
Cette fonction réinitialise toutes les données d’utilisation dans les statistiques d’utilisation.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil.
2. Appuyer sur la touche Information.
3. Appuyer sur la flèche vers le bas.
4. Appuyer sur la touche Reset.
1656
5. Entrer 1656.
6. Appuyer sur la touche √ (crochet).
TOUTES DONNÉES UTILISATION
ONT ÉTÉ RÉINITIALISÉES
7. Appuyer sur la touche √ (crochet).
8. Appuyer sur la flèche vers le haut pour défiler vers le
haut; sur la touche de retour pour revenir au menu
ou la touche Accueil pour quitter cette fonction.
1.13.9 Statistiques sur l’huile fraîche
La fonction de statistiques sur l’huile fraîche est utilisée pour afficher l’information sur l’huile fraîche
actuelle.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil.
2. Appuyer sur la touche Information.
1-33
AFFICHAGE
ACTION
3. Appuyer sur la flèche vers le bas.
4. Appuyer sur la touche Huile fraîche.
1. NOMBRE DE CUISSONS DEPUIS LA
DERNIÈRE MISE AU REBUT
2. NOMBRE DE MISES AU REBUT DEPUIS
LA DERNIÈRE RÉINITIALISATION
3. DATE DE RÉINITIALISATION DU
COMPTEUR D'HUILE FRAÎCHE
4. COMPTEUR D'HUILE FRAÎCHE
1.13.10
5. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au
menu ou appuyer sur la touche Accueil pour
quitter ce menu.
Réinitialisation des statistiques d’utilisation de l’huile fraîche
Cette fonction réinitialise toutes les données d’utilisation dans les statistiques d’utilisation de l’huile
fraîche.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil.
2. Appuyer sur la touche Information.
3. Appuyer sur la flèche vers le bas.
4. Appuyer sur la touche Réinitialiser l’huile fraîche.
1656
5. Entrer 1656.
6. Appuyer sur la touche √ (crochet).
LES DONNÉES SUR L'HUILE
FRAÎCHE ONT ÉTÉ RÉINITIALISÉES
7. Appuyer sur la touche √ (crochet).
8. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au
menu ou appuyer sur la touche Accueil pour
quitter ce menu.
1.13.11 Statistiques de la dernière charge
Les statistiques de la dernière charge fournissent des données sur le dernier cycle de cuisson.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil.
1-34
AFFICHAGE
ACTION
2. Appuyer sur la touche Information.
3. Appuyer sur la touche Dernière charge.
1.
2.
3.
4.
DERN ALIMENT CUIT
TEMPS DÉMAR DERNIÈRE CHARGE
TEMPS CUISS DENIÈRE CHARGE
TEMPS PROGRAM DERNIÈRE
CHARGE
5. TEMP MAX DERNIÈRE CHARGE
BAC CUIS
6. TEMP MIN DERNIÈRE CHARGE
BAC CUIS
7. TEMP MOY DERNIÈRE CHARGE
BAC CUIS
8. % TEMPS CUIS, CHALEUR EN
MARCHE
4. Appuyer sur la flèche vers le bas pour afficher
d’autres statistiques.
5. Appuyer sur la flèche vers le bas pour afficher
d’autres statistiques.
9. TEMP BAC AVANT DÉMARR
CUISSON
10. TEMP BAC FIN DE CUISSON
6. Appuyer sur la flèche vers le haut pour défiler vers le
haut; sur la touche de retour pour revenir au menu
ou la touche Accueil pour quitter cette fonction.
1.13.12
Statistiques TPM (Total des matières polaires)
Les statistiques de TPM fournissent des données provenant de l’OQS (capteur de qualité de l’huile).
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil.
2. Appuyer sur la touche Information.
3. Appuyer sur la flèche vers le bas.
4. Appuyez sur la touche Statistiques TPM. Les valeurs
TPM des trente (30) jours valides précédents sont
affichées.
5. Appuyer sur la flèche vers le haut pour défiler vers le
haut; sur la touche de retour pour revenir au menu
ou la touche Accueil pour quitter cette fonction.
1-35
CHAPITRE 2 : FILTERQUICKMC FQ4000 TACO BELL
INSTRUCTIONS DES FONCTIONS DU MENU DE FILTRAGE
2.1 Menu de filtrage
Les options du menu de filtrage sont utilisées pour le filtrage, la vidange, le remplissage, la mise au
rebut et le nettoyage des bacs.
2.1.1 Filtrage long du matin (et OQS [si installé])
Le filtrage long du matin est une fonction qui demande automatiquement le filtrage des bacs de
cuisson chaque jour à 10 h 00 ou à toute autre heure prescrite. Cette fonction peut également être
exécutée sur demande. Remarque : le filtrage simultané de plusieurs bacs de cuisson est impossible.
AFFICHAGE
ACTION
1. La température de la friteuse DOIT être au point de
consigne. Appuyer sur la touche du menu de filtrage.
REMARQUE : Si le filtrage est en mode de retardement,
la touche de filtrage est jaune. Appuyer sur la touche
jaune pour continuer.
2. Sélectionner FILTRAGE LONG AM ET OQS.
REMARQUE : Si le filtrage est en mode de retardement,
la sélection FILTRAGE AM LONG ET OQS est jaune.
Appuyer sur la touche jaune pour continuer.
FILTRAGE LONG AM MNTNT?
PORTER GANTS PROTECTEURS
APPUYER CONFIRM
LORSQUE TERMINÉ
RETIRER ET VIDER RAMASSEMIETTES - APPUYER CONFIRM
LORSQUE TERMINÉ
DÉMARRER FILTRAGE
VIDANGE
RINÇAGE
NETTOYER INT BAC CUISS
APPUYER CONFIRM
LORSQUE TERMINÉ
FILTRAGE
3. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour lancer le filtrage.
Si la touche X (NON) est sélectionnée, le filtrage est retardé
jusqu’à une (1) heure et la friteuse reprend son
fonctionnement normal. Après un délai d’une
heure ou à 11 h 00, la friteuse s’arrête.
4. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir mis les
gants protecteurs afin de prévenir les blessures.
5. Enlever et vider le ramasse-miettes. C’est un élément critique
de l’optimisation de la durée utile et de la qualité de l’huile.
Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir terminé.
6. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer le filtrage.
7. Aucune action requise.
8. Aucune action requise.
9. Récurer et nettoyer les débris des parois du bac de cuisson.
Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir terminé.
10. Aucune action requise.
2-1
AFFICHAGE
ALERTE FERMETURE DE
VIDANGE ENLEVER OUTILS
REMPLISSAGE
MESURE DE LA QUALITÉ
DE L'HUILE
REMPLISSAGE
PORTER GANTS PROTECTEURS
APPUYER CONFIRM
LORSQUE TERMINÉ
REBUT BIENTÔT
TPM - XX
REBUT MAINTENANT?
PRÉCHAUFFAGE
ACTION
11. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson
avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager.
DANGER
Ne RIEN laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des
actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures.
12. Aucune action requise.
13. Aucune action requise.
14. Aucune action requise.
15. Ce message peut apparaître si l’huile ne revient pas dans le
bac de cuisson dans le délai prescrit. Appuyer sur la touche
√ (crochet – OUI) après avoir mis les gants protecteurs afin
de prévenir les blessures et suivre les étapes affichées
afin de faire le dépannage et retourner l’huile.
16. Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est inférieure aux
limites de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN et
METTRE AU REBUT BIENTÔT, la valeur de TPM est affichée
en vert dans la case TPM dans le coin inférieur droit.
Passer à l’étape 20.
Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est inférieure à la
limite de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN, mais
supérieure à celle de METTRE AU REBUT BIENTÔT, la valeur
de TPM est affichée en orange dans la case TPM dans le
coin inférieur droit. Passer à METTRE AU REBUT BIENTÔT
à l’étape 17.
Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est supérieure
à la limite de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN,
la valeur de TPM est affichée en rouge dans la case TPM
dans le coin inférieur droit. Passer à METTRE AU REBUT
MAINTEN à l’étape 19.
Si OQS = Nombre, passer à TPM - XX à l’étape 18.
17. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer.
Passer à l’étape 20.
18. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la
mesure TPM est supérieure à la limite CONFIG OQS – METTRE
AU REBUT, passer à l’étape 19, sinon, passer à l’étape 20.
19. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer.
Passer à MISE AU REBUT à la section 2.1.4/5. Appuyer
sur C (NON) pour retarder la mise au rebut.
20. Aucune action n’est requise alors que la friteuse chauffe
jusqu’au point de consigne.
21. La friteuse est prête à utiliser. Ce message s’affiche lorsque
la friteuse atteint le point de consigne.
REMARQUE : Si l’huile n’est pas complètement retournée durant le filtrage, le système peut alors
procéder à la fonction de filtrage incomplet.
2-2
REMARQUE : Si le bac du filtre est retiré pendant le filtrage, le processus de filtrage s’arrête et
reprend après que le bac est remis en place.
DANGER
Ne RIEN laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer
des dégâts ou des blessures.
Si la procédure de filtrage rapide échoue, un message d’erreur est généré. Suivre les instructions
affichées par le contrôleur pour effacer l’erreur.
Lorsque FILTR NON DISP s'affiche sur le contrôleur, le système attend qu'un autre bac de cuisson
soit filtré ou est en attente qu'un autre problème soit réglé. Appuyer sur la touche √ (crochet –
OUI) et attendre 15 minutes pour voir si le problème est corrigé. Sinon, appeler le FAS local.
DANGER
NE PAS vidanger plus d’un bassin de friture à la fois dans l’appareil de filtrage intégré
pour éviter tout débordement ou projection d’huile chaude qui pourrait causer de graves
brûlures, glissades et chutes.
AVERTISSEMENT
Le moteur du filtre est équipé d’un commutateur de réinitialisation manuelle en cas de
surchauffe du moteur du système de filtrage ou de panne d’électricité. Si ce disjoncteur
se déclenche, mettre le système de filtrage hors tension et laisser refroidir le moteur de
la pompe pendant 20 minutes avant de tenter de réinitialiser le commutateur (voir
photo à la page suivante).
AVERTISSEMENT
Faire preuve de prudence et porter l'équipement de sécurité approprié lors de la
réinitialisation du moteur du filtre. La réinitialisation du commutateur doit être
accomplie avec soin afin d’éviter la possibilité de brûlures graves dues à la négligence lors
des manœuvres autour du tube de vidange et du bac de cuisson.
Commutateur de réinitialisation
du moteur du filtre
2-3
2.1.2 Filtrage court du soir (et OQS [si installé])
Le filtrage court du soir est une fonction qui demande automatiquement le filtrage des bacs de cuisson
chaque jour à 20 h 00 ou à toute autre heure prescrite. Cette fonction peut également être exécutée
sur demande. Remarque : le filtrage simultané de plusieurs bacs de cuisson est impossible.
AFFICHAGE
ACTION
1. La température de la friteuse DOIT être au point de consigne.
Appuyer sur la touche du menu de filtrage.
REMARQUE : Si le filtrage est en mode de retardement, la
touche de filtrage est jaune. Appuyer sur la touche jaune
pour continuer.
2. Sélectionner FILTRAGE COURT PM ET OQS.
REMARQUE : Si le filtrage est en mode de retardement,
la sélection FILTRAGE COURT PM ET OQS est jaune.
Appuyer sur la touche jaune pour continuer.
FILTRAGE COURT PM MNTNT?
PORTER GANTS PROTECTEURS
APPUYER CONFIRM
LORSQUE TERMINÉ
RETIRER ET VIDER RAMASSEMIETTES - APPUYER CONFIRM
LORSQUE TERMINÉ
DÉMARRER FILTRAGE
VIDANGE
FILTRAGE
ALERTE FERMETURE DE
VIDANGE ENLEVER OUTILS
REMPLISSAGE
MESURE DE LA QUALITÉ
DE L'HUILE
REMPLISSAGE
3. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour lancer le
filtrage. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le filtrage
est retardé jusqu’à une (1) heure et la friteuse reprend
son fonctionnement normal. Après un délai d’une
heure ou à 21 h 00, la friteuse s’arrête.
4. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir mis les
gants protecteurs afin de prévenir les blessures.
5. Enlever et vider le ramasse-miettes. C’est un élément critique
de l’optimisation de la durée utile et de la qualité de l’huile.
Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir terminé.
6. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer le filtrage.
7. Aucune action requise.
8. Aucune action requise.
9. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson
avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager.
DANGER
Ne RIEN laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des
actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures.
10. Aucune action requise.
11. Aucune action requise.
12. Aucune action requise.
2-4
AFFICHAGE
PORTER GANTS PROTECTEURS
APPUYER CONFIRM
LORSQUE TERMINÉ
REBUT BIENTÔT
TPM - XX
REBUT MAINTENANT
PRÉCHAUFFAGE
ACTION
13. Ce message peut apparaître si l’huile ne revient pas dans le
bac de cuisson dans le délai prescrit. Appuyer sur la touche
√ (crochet – OUI) après avoir mis les gants protecteurs afin
de prévenir les blessures et suivre les étapes affichées
afin de faire le dépannage et retourner l’huile.
14. Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est inférieure aux
limites de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN et
METTRE AU REBUT BIENTÔT, la valeur de TPM est affichée
en vert dans la case TPM dans le coin inférieur droit.
Passer à l’étape 18.
Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est inférieure
à la limite de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN,
mais supérieure à celle de METTRE AU REBUT BIENTÔT,
la valeur de TPM est affichée en orange dans la case TPM
dans le coin inférieur droit. Passer à METTRE AU REBUT
BIENTÔT à l’étape 15.
Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est supérieure
à la limite de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN,
la valeur de TPM est affichée en rouge dans la case TPM
dans le coin inférieur droit. Passer à METTRE AU REBUT
MAINTEN à l’étape 17.
Si OQS = Nombre, passer à TPM - XX à l’étape 16.
15. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer.
Passer à l’étape 18.
16. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer.
Si la mesure TPM est supérieure à la limite CONFIG OQS –
METTRE AU REBUT, passer à l’étape 17, sinon, passer
à l’étape 18.
17. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer.
Passer à MISE AU REBUT à la section 2.1.4/5. Appuyer
sur C (NON) pour retarder la mise au rebut.
18. Aucune action n’est requise alors que la friteuse chauffe
jusqu’au point de consigne.
19. La friteuse est prête à utiliser. Ce message s’affiche lorsque
la friteuse atteint le point de consigne.
REMARQUE : Si l’huile n’est pas complètement retournée durant le filtrage, le système peut alors
procéder à la fonction de filtrage incomplet.
2-5
2.1.3 Filtrage OQS (capteur de qualité de l’huile)
Le filtrage OQS est une fonction qui filtre le bac de cuisson
en faisant un essai de l’huile afin mesurer le TPM (total
des matières polaires) de l’huile à l’aide de l’OQS. Cette
fonction sert à déterminer si l’huile a atteint la fin de sa
durée de vie utile et doit être mise au rebut. S’assurer que
le tampon ou le papier-filtre est remplacé chaque jour
afin de garder le système en bon état de fonctionnement.
Pour le bon fonctionnement dans les restaurants à grand
volume ou ouverts 24 heures sur 24, le tampon ou le
papier-filtre doit être remplacé deux fois par jour.
AFFICHAGE
AVIS
Le tampon ou papier-filtre DOIT être
remplacé chaque jour.
AVERTISSEMENT
NE PAS vidanger plus d’un bassin de
friture à la fois dans l’appareil de
filtrage intégré pour éviter tout
débordement ou projection d’huile
chaude qui pourrait causer de graves
brûlures, glissades et chutes.
ACTION
1. La température de la friteuse DOIT être au point de
consigne. Appuyer sur la touche du menu de filtrage.
2. Sélectionner FILTRAGE OQS (capteur de qualité de l’huile).
FILTRAGE OQS MNTNT?
PORTER GANTS PROTECTEURS
APPUYER CONFIRM
LORSQUE TERMINÉ
RETIRER ET VIDER RAMASSE-MIETTES
- APPUYER CONFIRM
LORSQUE TERMINÉ
DÉMARRER FILTRAGE
VIDANGE
RINÇAGE
ALERTE FERMETURE DE VIDANGE
ENLEVER OUTILS
3. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour lancer le filtrage.
Si la touche X (NON) est sélectionnée, le filtrage est annulé et
la friteuse reprend son fonctionnement normal.
4. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir mis les
gants protecteurs afin de prévenir les blessures.
5. Enlever et vider le ramasse-miettes. C’est un élément critique
de l’optimisation de la durée utile et de la qualité de l’huile.
Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir terminé.
6. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer le filtrage.
7. Aucune action n’est requise alors que l’huile est vidangée
dans le bac du filtre.
8. Aucune action requise.
9. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson
avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager.
DANGER
Ne RIEN laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des
actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures.
2-6
AFFICHAGE
REMPLISSAGE
MESURE DE LA QUALITÉ DE L'HUILE
REMPLISSAGE
PORTER GANTS PROTECTEURS
APPUYER CONFIRM
LORSQUE TERMINÉ
REBUT BIENTÔT
TPM - XX
REBUT MAINTENANT
PRÉCHAUFFAGE
ACTION
10. Aucune action requise durant le remplissage du bac
de cuisson.
11. Aucune action n’est requise pendant que l’OQS calcule la
valeur de qualité de l’huile.
12. Aucune action requise.
13. Ce message peut apparaître si l’huile ne revient pas dans le
bac de cuisson dans le délai prescrit. Appuyer sur la touche
√ (crochet – OUI) après avoir mis les gants protecteurs afin
de prévenir les blessures et suivre les étapes affichées
afin de faire le dépannage et retourner l’huile.
14. Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est inférieure aux
limites de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN et
METTRE AU REBUT BIENTÔT, la valeur de TPM est affichée
en vert dans la case TPM dans le coin inférieur droit.
Passer à l’étape 18.
Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est inférieure
à la limite de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN,
mais supérieure à celle de METTRE AU REBUT BIENTÔT,
la valeur de TPM est affichée en orange dans la case TPM
dans le coin inférieur droit. Passer à METTRE AU REBUT
BIENTÔT à l’étape 15.
Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est supérieure
à la limite de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN,
la valeur de TPM est affichée en rouge dans la case TPM
dans le coin inférieur droit. Passer à METTRE AU REBUT
MAINTEN à l’étape 17.
Si OQS = Nombre, passer à TPM - XX à l’étape 16.
15. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer.
Passer à l’étape 18.
16. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la
mesure TPM est supérieure à la limite CONFIG OQS – METTRE
AU REBUT, passer à l’étape 17, sinon, passer à l’étape 18.
17. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer.
Passer à MISE AU REBUT à la section 2.1.4/5. Appuyer
sur C (NON) pour retarder la mise au rebut.
18. Aucune action n’est requise alors que la friteuse chauffe
jusqu’au point de consigne.
19. La friteuse est prête à utiliser. Ce message s’affiche lorsque
la friteuse atteint le point de consigne.
REMARQUE : Si l’huile n’est pas complètement retournée durant le filtrage, le système peut alors
procéder à la fonction de filtrage incomplet.
2-7
2.1.4
Mise au rebut pour les systèmes sans réservoir d’huile en vrac / remplissage
depuis le bidon en boîte
Cette fonction sert à mettre au rebut l’huile usée dans un CMR, un SDU ou un récipient en MÉTAL.
Lorsque l'huile de cuisson est usée, vidanger l'huile dans un récipient approprié pour le transport au
récipient de mise au rebut. Frymaster conseille d’utiliser un chariot de mise au rebut (CMR) ou un
dispositif de mise au rebut du shortening (SDU). Se référer à la documentation fournie avec votre
récipient de mise au rebut pour y lire son mode d’emploi. REMARQUE : un SDU fabriqué avant
janvier 2004 ne peut pas être placé sous le drain. Si un dispositif de mise au rebut de shortening n'est
pas disponible, laisser l'huile refroidir à 38 °C (100 °F), puis vidanger l'huile dans un récipient de
MÉTAL d'une capacité de 15 LITRES (4 gallons) ou plus afin d’éviter un déversement d'huile.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche du menu de filtrage.
2. Sélectionner MISE AU REBUT.
MISE REBUT MNTNT?
PORTER GANTS PROTECTEURS
APPUYER CONFIRM
LORSQUE TERMINÉ
3. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour lancer la mise au
rebut. Si la touche X (NON) est sélectionnée, la mise au rebut
est annulée et la friteuse reprend son fonctionnement normal.
4. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir mis les
gants protecteurs afin de prévenir les blessures.
5. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse.
RETIRER BAC DE FILTRE
DANGER
Retirer le bac de filtre lentement afin d’éviter les
éclaboussures d'huile chaude qui pourraient provoquer
des brûlures graves, des glissades et des chutes.
6. Insérer le dispositif de mise au rebut.
DANGER
Lors de la vidange de l’huile dans un
récipient de mise au rebut, NE PAS
remplir au-delà de la ligne de
remplissage maximum du récipient.
INSÉRER UNITÉ MISE AU REBUT
2-8
AFFICHAGE
ACTION
7. S’assurer qu’un CMR, un SDU ou un récipient en MÉTAL d’une
capacité d’au moins 15 LITRES (4 gallons) est en place.
Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer.
DANGER
Laisser refroidir l’huile à 38 °C (100 °F) avant de la
vider dans un récipient en MÉTAL adéquat pour la
mise au rebut.
UNITÉ MISE AU REBUT EN PLACE?
DANGER
Lors de la vidange de l’huile dans un récipient de
mise au rebut, NE PAS remplir au-delà de la ligne
de remplissage maximum du récipient.
DANGER
Lors de la vidange d'huile dans un SDU ou un
récipient en MÉTAL adéquat, s'assurer que le
récipient peut contenir au moins 15 LITRES
(4 gallons). Sinon, l'huile pourrait déborder et
provoquer des blessures.
DÉMARRER MISE AU REBUT
MISE AU REBUT
BAC CUISS VIDE?
NETTOYAGE BASSIN DE
CUISSON TERMINÉ ?
ALERTE FERMETURE DE VIDANGE
ENLEVER OUTILS
RETIRER L'UNITÉ DE MISE AU REBUT?
INSÉRER BAC
REMPL MANUEL BAC CUIS
8. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer la vidange.
9. Aucune action n’est requise alors que l’huile du bac de
cuisson est mise au rebut.
10. Une fois le bac de cuisson vide, appuyer sur la touche
√ (crochet – OUI) pour continuer.
11. Nettoyer le bac de cuisson avec une brosse à récurer et
lorsque terminé, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI)
pour continuer.
12. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson
avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager.
DANGER
Ne RIEN laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des
actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures.
13. Retirer le dispositif de mise au rebut et appuyer sur la
touche √ (crochet – OUI) pour continuer.
14. Insérer le bac du filtre propre et remonté.
15. Verser soigneusement de l’huile dans le bac de cuisson
jusqu’à ce qu’elle atteigne la ligne de niveau inférieure de
la friteuse. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque
le bac de cuisson est rempli.
16. Le contrôleur s’éteint.
2-9
2.1.5 Mise au rebut pour les systèmes
avec réservoir d’huile en vrac
Cette fonction est utilisée pour mettre au rebut l’huile
usée dans un système muni d’un réservoir d’huile
déchet. Les systèmes à réservoir d’huile en vrac
utilisent une pompe pour déplacer l’huile usée de la
friteuse à un réservoir de rétention. De la plomberie
supplémentaire est utilisée pour raccorder le système
de réservoir d’huile en vrac aux friteuses.
AFFICHAGE
AVERTISSEMENT
S'assurer qu'un papier ou tampon-filtre
est en place avant la vidange ou la mise
au rebut de l'huile. Le non-respect de
cette consigne pourrait boucher les
conduites ou les pompes.
ACTION
1. Appuyer sur la touche du menu de filtrage.
2. Sélectionner MISE AU REBUT.
MISE REBUT MNTNT?
PORTER GANTS PROTECTEURS
APPUYER CONFIRM
LORSQUE TERMINÉ
DÉMARRER MISE AU REBUT
RÉSERVOIR RSRV PLEIN?
VIDANGE
BAC CUISS VIDE?
NETTOYAGE BASSIN DE
CUISSON TERMINÉ ?
ALERTE FERMETURE DE VIDANGE
ENLEVER OUTILS
3. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer.
Si la touche X (NON) est sélectionnée, la mise au rebut est
annulée et la friteuse reprend son fonctionnement normal.
4. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir mis les
gants protecteurs afin de prévenir les blessures.
5. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer la vidange.
6. Ce message est affiché seulement si le réservoir d’huile en
vrac est plein. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) en
reconnaissance et appeler l’entrepreneur en huile déchet
en vrac. L’affichage se remet hors tension.
7. Aucune action n’est requise alors que l’huile est vidangée
dans le bac du filtre.
8. Une fois le bac de cuisson vide, appuyer sur la touche √
(crochet – OUI) pour continuer.
9. Nettoyer le bac de cuisson avec une brosse à récurer et lorsque
terminé, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer.
10. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson
avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager.
DANGER
Ne RIEN laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des
actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures.
2-10
AFFICHAGE
ACTION
OUVRIR ROBINET ÉVAC
11. Ouvrir la porte d’armoire gauche et déverrouiller le robinet,
au besoin. Tirer complètement sur le robinet de mise au
rebut afin de lancer la mise au rebut.
MISE AU REBUT
ENLEVER BAC ÉVAC
BAC ÉVAC VIDE?
INSÉRER BAC
FERMER ROBINET ÉVAC
REMPL BAC CUISS DEPUIS RÉSERV?
DÉMARR REMPLIS.?
MAINTENIR ENFONCÉ
RELÂCHER BOUTON QD PLEIN
CONTINUER REMPLISSAGE?
REMPL MANUEL BAC CUIS
12. Aucune action n’est requise alors que la pompe transvase
l’huile déchet du bac du filtre au réservoir d’huile déchet en
vrac pendant quatre (4) minutes.
13. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse.
DANGER
Ouvrir le bac du filtre lentement afin d’éviter les
éclaboussures d'huile chaude qui pourraient provoquer
des brûlures graves, des glissades ou des chutes.
14. Si le bac du filtre est vide, appuyer sur la touche √ (crochet –
OUI). Si le bac n’est pas vide, appuyer sur la touche X (NON)
et remonter à l’étape 12.
15. Insérer le bac du filtre.
16. Fermer le robinet de mise au rebut en poussant
complètement la poignée du robinet dans la friteuse jusqu'à
ce qu'elle s'arrête. Au besoin, le gestionnaire doit verrouiller
le robinet à nouveau.
Si un bidon en boîte est utilisé pour l’huile fraîche, passer
à l’étape 21. Si un système de réservoir d’huile fraîche en
vrac est utilisé, passer à l’étape suivante.
17. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la
touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur revient au
menu de filtrage.
18. Tenir enfoncée la touche de remplissage de bac afin de remplir
le bac de cuisson. La pompe de remplissage d’huile en vrac
emploie un interrupteur instantané. Elle ne fonctionne que
si l’interrupteur est enfoncé.
19. Relâcher le bouton lorsque le bac de cuisson est rempli à la
ligne de niveau d'huile inférieure.
20. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer le
remplissage. Sinon, appuyer sur la touche X (NON) lorsque
le bac de cuisson est plein afin de quitter la fonction et
passer à l’étape 21.
21. Verser soigneusement de l’huile dans le bac de cuisson jusqu’à
ce qu’elle atteigne la ligne de niveau inférieure de la friteuse.
Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque le bac de
cuisson est rempli.
22. Le contrôleur s’éteint.
2-11
2.1.6 Remplissage du bac de cuisson du bac de vidange (filtre)
Cette fonction remplit le bac de cuisson à partir du bac du filtre.
AFFICHAGE
ACTION
1. La friteuse DOIT être hors tension.
2. Appuyer sur la touche du menu de filtrage.
3. Appuyer sur la flèche vers le bas.
4. Sélectionner REMPLIR LE BAC DE CUISSON DEPUIS LE BAC
D'ÉVACUATION.
Si le bac du filtre n’est pas détecté, le contrôleur affiche
INSÉRER BAC jusqu’à ce que le bac soit détecté.
REMPL BAC CUISS DEPUIS
BAC EVAC?
REMPLISSAGE
BASS FRIT PLEIN HUILE?
5. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la
touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur se met hors
tension. Si le bac du filtre n’est pas détecté, le contrôleur
affiche INSÉRER BAC jusqu’à ce que le bac soit détecté.
6. Aucune action n’est requise pendant le remplissage du bac
de cuisson.
7. Appuyer sur la touche X (NON) pour actionner la pompe
à nouveau si le niveau d’huile est sous la ligne niveau
supérieure. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque
le bac est rempli et remettre le contrôleur hors tension.
8. Le contrôleur s’éteint.
2.1.7 Remplir bac de cuisson depuis réservoir (réservoir seulement)
Cette fonction sert à remplir le bac de cuisson du réservoir d’huile fraîche en vrac.
AFFICHAGE
ACTION
1. La friteuse DOIT être hors tension.
2. Appuyer sur la touche du menu de filtrage.
2-12
AFFICHAGE
ACTION
3. Appuyer sur la flèche vers le bas.
4. Sélectionner REMPL BAC CUISS DEPUIS RÉSERV.
REMPL BAC CUISS DEPUIS RÉSERV?
DÉMARR REMPLIS.?
MAINTENIR ENFONCÉ
RELÂCHER BOUTON QD PLEIN
CONTINUER REMPLISSAGE?
5. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la
touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur se met
hors tension.
6. Tenir enfoncée la touche de remplissage de bac afin de remplir
le bac de cuisson. La pompe de remplissage d’huile en vrac
emploie un interrupteur instantané. Elle ne fonctionne que
si l’interrupteur est enfoncé.
7. Relâcher le bouton lorsque le bac de cuisson est rempli à la
ligne de niveau d'huile inférieure.
8. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer le
remplissage. Sinon, appuyer sur la touche X (NON) lorsque
le bac de cuisson est plein.
9.
2.1.8
Le contrôleur s’éteint.
Bac d'évacuation vers réservoir d'huile usagée (réservoir seulement)
La fonction de vidange du bac de cuisson au réservoir d’huile déchet permet de pomper l’excédent
d’huile dans le bac au réservoir d’huile déchet sans vidanger l’huile existante dans le bac.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche du menu de filtrage.
2-13
AFFICHAGE
ACTION
2. Appuyer sur la flèche vers le bas.
3. Sélectionner BAC ÉVAC HUILE À RÉSERV HUILE USAGÉE.
BAC ÉVAC À RÉSERV
HUILE USAGÉE?
RÉSERVOIR RSRV PLEIN?
OUVRIR ROBINET ÉVAC
4. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la
touche X (NON) est sélectionnée, la fonction est annulée et
la friteuse reprend son fonctionnement normal. Si le bac
du filtre n’est pas détecté, le contrôleur affiche INSÉRER
BAC jusqu’à ce que le bac soit détecté.
5. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) en reconnaissance
et appeler l’entrepreneur en huile déchet en vrac.
L’affichage se remet hors tension.
6. Ouvrir la porte d’armoire gauche et déverrouiller le robinet,
au besoin. Tirer complètement sur le robinet de mise au
rebut afin de lancer la mise au rebut.
MISE AU REBUT
ENLEVER BAC ÉVAC
BAC ÉVAC VIDE?
INSÉRER BAC
FERMER ROBINET ÉVAC
7. Aucune action n’est requise alors que la pompe transvase
l’huile déchet du bac du filtre au réservoir d’huile déchet
en vrac pendant quatre (4) minutes.
8. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse.
DANGER
Ouvrir le bac du filtre lentement afin d’éviter les
éclaboussures d'huile chaude qui pourraient provoquer
des brûlures graves, des glissades ou des chutes.
9. Si le bac du filtre est vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI).
Si le bac n’est pas vide, appuyer sur la touche X (NON) et
remonter à l’étape 7.
10. Insérer le bac du filtre.
11. Fermer le robinet de mise au rebut en poussant complètement
la poignée du robinet dans la friteuse jusqu'à ce qu'elle s'arrête.
Au besoin, verrouiller le robinet à nouveau.
2-14
AFFICHAGE
ACTION
12. Le contrôleur s’éteint.
2.1.9 Vidange dans le bac d'évacuation
La fonction de vidange dans le bac du filtre draine l’huile du bac de cuisson au bac du filtre.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche du menu de filtrage.
2. Appuyer sur la flèche vers le bas.
3. Sélectionner VIDANGE DANS BAC EVAC.
VIDANGER MAINTENANT?
PORTER GANTS PROTECTEURS
APPUYER CONFIRM
LORSQUE TERMINÉ
DÉMARRER VIDANGE
INSÉRER BAC
VIDANGE
BAC CUISS VIDE?
4. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer.
Si la touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur se
met hors tension.
5. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir mis les
gants protecteurs afin de prévenir les blessures.
6. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer la vidange.
7. Pousser le bac du filtre jusqu’à ce qu’il soit bien en place.
Ce message est affiché si le bac du filtre n’est pas
complètement inséré.
8. Aucune action n’est requise durant la vidange du bac de
cuisson au bac du filtre.
9. Une fois le bac de cuisson vide, appuyer sur la touche √
(crochet – OUI) pour continuer.
2-15
AFFICHAGE
ALERTE FERMETURE DE VIDANGE
ENLEVER OUTILS
REMPL BAC CUISS DEPUIS
BAC EVAC?
REMPLISSAGE
BASS FRIT PLEIN HUILE?
BAC ÉVAC À RÉSERV HUILE USAGÉE?
ENLEVER BAC ÉVAC
BAC ÉVAC VIDE?
INSÉRER BAC
ACTION
10. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson
avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager.
DANGER
Ne RIEN laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des
actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures.
11. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour remplir le bac
de cuisson, sinon sauter à l’étape 15. Pour un système
à réservoir de vrac, passer à l’étape 14.
12. Aucune action n’est requise pendant le remplissage du bac
de cuisson.
13. Si le niveau d’huile est sous la ligne de niveau inférieure,
appuyer sur la touche X (NON) afin de faire fonctionner
la pompe à nouveau et de revenir à l’étape précédente.
Appuyez sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque le bac de
cuisson est rempli et sauter à l’étape 18 pour remettre
le contrôleur hors tension.
14. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) afin de mettre l’huile
au rebut dans le réservoir d’huile déchet. Sauter à la section
2.1.8 MISE AU REBUT AU RÉSERVOIR D’HUILE DÉCHET,
étape 4. Sinon, passer à l’étape 15.
15. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse.
DANGER
Ouvrir le bac du filtre lentement afin d’éviter les
éclaboussures d'huile chaude qui pourraient provoquer
des brûlures graves, des glissades ou des chutes.
16. REMARQUE : Une petite quantité d’huile peut demeurer dans
le bac du filtre après le remplissage. Si le bac du filtre est vide,
appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et passer à l’étape
suivante. Si le bac du filtre n’est pas vide, appuyer sur la
touche X (NON) et revenir à REMPLIR BAC CUISS DEPUIS BAC
ÉVAC? à l’étape 11. Si le bac du filtre n’est pas vide et que la
friteuse utilise un système de réservoir d’huile en vrac,
appuyer sur la touche X (NON) et passer à l’étape 17.
17. Insérer le bac du filtre.
18. Le contrôleur s’éteint.
2-16
CHAPITRE 3 : FILTERQUICKMC FQ4000 TACO BELL
DÉPANNAGE DE L'OPÉRATEUR
3.1
Introduction
Ce chapitre sert de guide de référence rapide pour certains problèmes courants qui sont susceptibles
de se produire durant le fonctionnement de l’appareil. Les guides de dépannage qui suivent
permettent de corriger ou, au minimum, de diagnostiquer précisément les problèmes possibles de
cet appareil. Même si ce chapitre couvre l’essentiel des problèmes le plus souvent signalés, il est
possible de rencontrer des problèmes non traités ici. Dans ce cas, le personnel d’assistance technique
de Frymaster fera son possible pour vous aider à identifier et à résoudre le problème.
Pour faire le dépannage d’un problème, toujours procéder par élimination en allant de la solution la
plus simple à la plus complexe. Le plus important est de toujours essayer de cerner la cause d’un
problème. Toute mesure corrective inclut des éléments visant à garantir que le problème ne se
reproduise plus. Si un contrôleur fonctionne mal en raison d’une connexion défectueuse, vérifier
toutes les autres connexions par la même occasion. Si un fusible continue à griller, chercher à savoir
pourquoi. Toujours garder à l’esprit que la panne d’un petit composant peut souvent indiquer une
panne potentielle ou le fonctionnement incorrect d’un composant ou d’un système plus important.
En cas de doute sur la mesure corrective à prendre, ne pas hésiter pas à appeler le service
technique Frymaster ou un centre de service agréé Frymaster pour obtenir de l’assistance .
Avant d’appeler un réparateur ou la LIGNE DIRECTE Frymaster (1 800 551-8633) :
•
•
•
•
•
S'assurer que les cordons électriques sont branchés et que les
disjoncteurs ne sont pas déclenchés.
S'assurer que les conduites de gaz à démontage rapide sont
correctement raccordées.
S'assurer que toutes les soupapes d'arrêt de conduite de gaz sont ouvertes.
S'assurer que la soupape de vidange du bassin de friture est
complètement fermée.
Avoir à portée de la main le numéro de modèle et le numéro de série de
la friteuse afin de les fournir au technicien.
DANGER
L’huile chaude cause des brûlures graves. Ne jamais essayer de déplacer cet appareil contenant
de l’huile chaude ni de transférer de l’huile chaude d’un récipient à un autre.
DANGER
Cet équipement doit être débranché lors de réparations, sauf si des tests des circuits électriques
sont nécessaires. Faire preuve d’une extrême prudence lors de l’exécution de tels tests.
Cet appareil peut avoir plus d’un point de branchement au bloc d'alimentation. Débrancher tous
les cordons d’alimentation avant tout entretien.
L’inspection, l’essai et la réparation des composants électriques doivent être confiés à un
technicien agréé.
3-1
3.2
Dépannage
3.2.1 Messages d'erreur et problèmes d'affichage
PROBLÈME
CAUSES PROBABLES
A. La friteuse n’est pas
Aucun affichage sur
alimentée.
le contrôleur. B. Contrôleur ou autre
composant défectueux
Le contrôleur fige.
Erreur du contrôleur.
FQ4000 affiche
A. Affichage normal durant le
CHAUFFAGE EN
chauffage de la friteuse.
MODE SÉCURITAIRE
B. Niveau d'huile bas.
EN COURS.
FQ4000 affiche BAS
NIV HUILE DÉTECTÉ Affiché lorsque la friteuse
HUILE DOIT DÉPASSÉE détecte un niveau d’huile bas.
NIV REMPLISS INF.
MESURE CORRECTIVE
A. S’assurer que la friteuse est branchée
et que le disjoncteur n’a pas sauté.
B. Appeler le FAS pour obtenir de
l’assistance.
Couper l’alimentation au contrôleur et la
rétablir. Si le problème persiste, appeler
le FAS pour obtenir de l’assistance.
A. Aucune action requise.
B. S’assurer que le niveau d’huile est à la
ligne de niveau supérieure ou entre
les deux lignes.
Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI).
Suivre les invites pour remplir le bac
de cuisson.
FQ4000 affiche
HUILE SYS
APPOINT VIDE.
Affiché lorsque la friteuse
détecte que le bidon d’huile
d’appoint est vide.
Remplacer le bidon en boîte et tenir
enfoncé le bouton de réinitialisation
ORANGE pendant cinq (5) secondes.
Si affiché lors du démarrage, suivre les
invites pour remplir le bac de cuisson.
FQ4000 affiche
ERREUR CONFIG
TYPE ÉNERGIE.
FQ4000 affiche
CONNECTEUR ID
BAC NON
CONNECTÉ.
La configuration du type
d’énergie de la friteuse est
incorrecte.
S’assurer que le type d’énergie de la
friteuse est configuré correctement.
FQ4000 affiche E19
ou E28 PANNE
CHAUFFAGE.
FQ4000 affiche
LIMIT TEMP NIV 1.
FQ4000 affiche
ANOMALIE
RÉCHAUFF et
l'alarme est
déclenchée.
S’assurer que le localisateur à 6 broches
Le localisateur du contrôleur est est connecté à l’arrière du contrôleur et
manquant ou débranché.
qu’il est adéquatement mis à la terre
dans le boîtier de commande.
Il est normal que ce message s'affiche au
Robinet de gaz fermé, contrôleur démarrage si les conduites de gaz de la
défectueux, transformateur
friteuse sont remplies d'air. Vérifier que
défectueux, problème de
le robinet de gaz est ouvert. Si le robinet
contacteur ou thermostat
de gaz est ouvert et que le problème
à haute limite ouvert.
persiste, arrêter la friteuse et appeler
le FAS pour obtenir de l’assistance.
La température du bac de cuisson
Arrêter la friteuse immédiatement et
est supérieure à 210 °C (410 °F)
appeler le FAS pour obtenir de
ou, dans les pays de l’UE,
l’assistance.
202 °C (395 °F).
Effacer l'erreur et neutraliser l'alarme en
appuyant sur la touche √. La période de
Le temps de remontée a
remontée maximale pour la friteuse au
dépassé la limite de temps.
gaz est de 3:15, 1:40 pour la friteuse
électrique. Si l'erreur persiste, appeler
votre service de soutien pour assistance.
3-2
PROBLÈME
CAUSES PROBABLES
MESURE CORRECTIVE
Basculer entre °F et °C en entrant dans
les réglages du gestionnaire,
température et en faisant basculer
l’échelle de température. Mettre le
contrôleur sous tension pour vérifier la
température. Si l'échelle
désirée n'apparaît pas, répéter.
FQ4000 affiche la
mauvaise échelle de
température
(Fahrenheit ou
Celsius).
Affichage incorrect de l'option
programmée.
FQ4000 affiche AIDE
HI-2 ÉCHEC HAUTE
LIMITE DÉBRANCHER
ALIMENTATION.
Arrêter la friteuse immédiatement et
Défaillance de limite supérieure appeler le FAS pour obtenir de
l’assistance.
Problème dans le circuit de
mesure de la température,
y compris la sonde ou le
faisceau de câblage ou le
connecteur du contrôleur.
Arrêter la friteuse immédiatement et
appeler le FAS pour obtenir de
l’assistance.
FQ4000 affiche
RÉPAR NÉCESS suivi
d'un message
d'erreur.
Une erreur s'est produite qui
exige les services d'un
technicien.
Appuyer sur X pour poursuivre la
cuisson et appeler le FAS pour obtenir
de l’assistance. Dans certains cas, la
cuisson peut ne pas être autorisée.
FQ4000 affiche
AUCUN GROUPE
MENU DISPONIBLE
PR SÉLECTION.
Tous les groupes de menus ont
été supprimés. REMARQUE :
Créer un groupe de menus. Une fois le
TOUTES RECETTES n’est pas un menu créé, ajouter des recettes au
groupe qui peut être utilisé
groupe (voir la section 1.10).
pour la cuisson.
FQ4000 affiche
PANNE SONDE
TEMPÉRATURE.
3.2.2 Dépannage des problèmes de filtrage
PROBLÈME
CAUSES PROBABLES
MODE SÉCURITAIRE –
E81 DÉFAILLANCE DU
MODE SÉCURITAIRE
Le niveau d’huile dans le bac de
SOUTIEN TECHNIQUE
cuisson est bas.
REQUIS
1-800-421-4101
ENTRER CODE SECRET
A. Fonctionnement normal
pendant l’exécution des
FQ4000 affiche
fonctions de filtrage.
BAC CUISS
B. Si ce message apparaît à
PLEIN? OUI NON
plusieurs reprises pendant le
après un filtrage.
filtrage, cela pourrait indiquer
un débit lent de retour d’huile.
FQ4000 affiche EVAC Le drain est bouché et l’huile ne
DEBOUCHEE? s’est pas vidangée.
La friteuse filtre
Le réglage du nombre de cycles
après chaque cycle
avant le filtrage est incorrect.
de cuisson.
3-3
MESURE CORRECTIVE
Inspecter le bac du filtre afin de s’assurer
que toute l’huile est retournée au bac de
cuisson. S’assurer que le niveau d’huile
est à la ligne de niveau supérieure
ou entre les deux lignes. Appeler le
1 800 421-4101 pour obtenir le
code secret.
A. S’assurer que le bac de cuisson est
rempli d’huile et appuyer sur la
touche √ (crochet – OUI).
B. Voir la section 2.3 du dépannage du
manuel FQx30-T – La pompe de
filtrage fonctionne, mais le retour
d’huile est très lent.
Nettoyer le drain avec Fryers Friend et
appuyer sur la touche √ (crochet –
OUI). Le filtrage reprend.
Modifier ou écraser le paramètre Filtrer
après en entrant une valeur dans les
Réglages gestionnaire, Attributs de
filtrage à la section 1.8.
PROBLÈME
FQ4000 affiche
NE PAS ALLUM
FRIT À MOINS
QUE BASS FRIT NE
SOIT PLEIN
HUILE. VOULEZVOUS ALLUMER
LA FRITEUSE? OUI
NON pendant ou
après le filtrage.
FQ4000 affiche
NIVEAU D’HUILE
BAS DÉTECTÉ.
L'HUILE DOIT
ÊTRE AU-DESSUS
DE LA LIGNE DE
REMPLISSAGE
INFÉRIEURE.
REMPLIR LE BAC
DE CUISSON
D’HUILE AVANT
DE METTRE LA
FRITEUSE EN
MARCHE.
FQ4000 affiche
CHANGER
PAPIER FILTRE?
FQ4000 affiche
FILTR OCCUPÉ.
FQ4000 affiche
INSÉRER BAC ÉVAC.
CAUSES PROBABLES
MESURE CORRECTIVE
Affiché lorsque l’huile ne retourne
pas au bac de cuisson dans la
période prescrite. Cela pourrait
être causé par un filtre obstrué
ou sale.
Nettoyer ou remplacer le filtre et s’assurer
que le bac de cuisson se remplit au-delà
de la ligne de niveau d’huile inférieure et
appuyer sur la touche √ (crochet – OUI)
afin de mettre la friteuse en marche.
S’assurer que le bac de cuisson est rempli
Affiché lorsque la friteuse détecte
d’huile et appuyer sur la touche √
un niveau d’huile bas.
(crochet – TERMINÉ).
Une erreur de filtrage s'est
produite, le papier/tampon-filtre
est obstrué, une demande de
changement de papier/tamponfiltre après 25 heures s'est
produite ou le changement du
papier/tampon-filtre a été ignoré
lors d’une demande précédente.
A. Un autre cycle de filtrage ou
un changement de tamponfiltre est encore en cours.
B. La carte d’interface du filtre
n’a pas terminé la
vérification du système.
A. Le bac du filtre n'est pas
entièrement inséré dans
la friteuse.
B. Aimant du bac de filtre
manquant.
C. Commutateur de bac de filtre
défectueux.
3-4
Remplacer le papier/tampon-filtre et
s’assurer que le bac du filtre a été retiré
de la friteuse pour un minimum de 30
secondes. Ne PAS ignorer les invites
CHANGER PAPIER/TAMPON FILTRE.
A. Attendre jusqu'à ce que le cycle de
filtrage précédent se termine avant
de démarrer un autre cycle de
filtrage. Changer le tampon-filtre si la
demande s’affiche.
B. Attendre 15 minutes et ressayer.
A. Tirer le bac du filtre et réinsérer dans
la friteuse. S’assurer que le contrôleur
n’affiche pas P.
B. S'assurer que l'aimant du bac de filtre
est en place et le remplacer s'il
est manquant.
C. Si l'aimant du bac de filtre est
entièrement contre le commutateur
et que le contrôleur continue à
afficher INSÉRER BAC ÉVAC, le
contacteur est peut-être défectueux.
PROBLÈME
CAUSES PROBABLES
MESURE CORRECTIVE
A. S’assurer que le niveau d’huile est à la
ligne de niveau supérieure (au capteur
de niveau d’huile du haut).
A. Niveau d'huile trop bas.
B. S’assurer que la température de l’huile
B. La température de l’huile est
est au point de consigne.
trop basse.
C. S’assurer que le contrôleur n’affiche
C. Le bac du filtre est retiré.
pas P. S’assurer que le bac du filtre est
D. Dans les réglages de la
bien inséré dans la friteuse. Effectuer
recette, le filtrage est
un cycle de démarrage à la friteuse.
désactivé.
D. Dans les recettes, régler le filtrage
E. Défaillance du relais du filtre.
à activé.
E. Appeler le FAS pour obtenir
de l’assistance.
L’autofiltrage ne
démarre pas.
3.2.3 Filtre occupé
Lorsque FILTRE OCCUPÉ s'affiche, la carte d’interface du filtre attend qu'un autre bac de cuisson soit
filtré ou attend qu'une autre fonction soit terminée. Attendre 15 minutes pour voir si le problème
est corrigé. Sinon, appeler le FAS local.
3.2.4 Dépannage de l’OQS (capteur de qualité de l’huile)
Problème
Aucun résultat de
TPM affiché.
Mesure corrective
Vérifier les éléments suivants et exécuter un autre filtrage OQS.
• S’assurer que la température du bac de cuisson est au point de consigne.
• Inspecter le préfiltre et s’assurer qu’il est bien vissé à l’aide de la clé.
• Inspecter les joints toriques du bac de filtrage et s’assurer qu’ils sont tous
•
deux présents et qu’ils ne sont pas fissurés ou usés. Les remplacer, le cas
échéant.
S’assurer que le papier-filtre n’est pas obstrué et qu’un papier-filtre propre
est utilisé. Le bac de cuisson s’est-il rempli dès la première fois lors du
filtrage précédent? Sinon, remplacer le papier-filtre.
3.2.5 Codes d'erreur
Se reporter à la section 1.12.2.1 pour les instructions d’accès au journal d’erreurs.
Code
MESSAGE D'ERREUR
EXPLICATION
E13
PANNE SONDE TEMPÉRATURE
E16
HAUTE LIMITE 1 DÉPASSÉE
E17
E18
HAUTE LIMITE 2 DÉPASSÉE
PROB HAUTE LIMITE
DÉBRANCHER ALIMENTATION
Lecture de sonde de température hors de
portée. Appeler le réparateur.
La limite de haute de température a dépassé
210 °C (410 °F), ou dans les pays CE,
202 °C (395 °F).
L’interrupteur de haute limite est ouvert.
La température du bac de cuisson dépasse
238 °C (460 °F) et l’interrupteur de haute
limite ne s’est pas ouvert. Débrancher
immédiatement l’alimentation de la
friteuse et appeler le FAS.
3-5
Code
MESSAGE D'ERREUR
EXPLICATION
E19
PANNE CHAUFFAGE – XXX F ou XXX C
E25
PANNE CHAUFFAGE - VENTILATEUR
E27
E28
ÉCHEC CHAUFFAGE - COMM PRESSION APPEL REPAR
PANNE CHAUFFAGE – XXX F ou XXX C
E29
ÉCHEC SONDE SYS APPOINT - APPEL RÉPAR
E32
SOUPAPE DE VIDANGE NON OUVERTE - FILTRAGE
ET SYS APPOINT DÉSACTIVÉ - APPEL RÉPAR
SOUPAPE DE VIDANGE NON FERMÉE - FILTRAGE
ET SYS APPOINT DÉSACTIVÉ - APPEL RÉPAR
ROB RETOUR NON OUVRT - FILTRAGE & SYS
APPOINT DÉSACT - APPEL RÉPAR
ROB RETOUR NON FERMÉ - FILTRAGE ET SYS
APPOINT DÉSACTIVÉ - APPEL RÉPAR
ÉCHEC CARTE INTERFACE ROB - FILTRAGE ET
SYS APPOINT DÉSACTIVÉ - APPEL RÉPAR
E33
E34
E35
E36
E37
E39
INTERMITTENT AUTO - ÉCHEC SONDE FILTRAGE
- FILTRAGE DÉSACTIVÉ - APPEL RÉPAR
CHANGER LE FILTRE
E41
HUILE DANS LE BAC
E42
ÉVACUATION BOUCHÉE (gaz)
E43
PANNE CAPT NIV HUILE - APPEL REPAR
E44
ANOMALIE RÉCUPÉRA
E45
ANOMALIE RECHAUFF - APPEL REPAR
E46
E51
CARTE INTERFACE SYSTÈME 1 MANQUANTE APPEL RÉPAR
ID CARTE EN DOUBLE - APPEL RÉPAR
E52
ERREUR CONTR INTERF USAGER - APPEL RÉPAR
E53
ERREUR BUS CAN - APPEL RÉPAR
3-6
Panne du circuit de verrouillage de la
commande de chauffage.
Le circuit de verrouillage du chauffage
n’a pas fonctionné.
Les contacteurs de pression d’air ne se sont
pas fermés.
L’interrupteur de pression d’air ne s’est
pas fermé.
La friteuse ne s’est pas allumée et elle
a verrouillé le module d’allumage.
La lecture RTD ATO est hors plage. Appeler
le réparateur.
Le robinet de vidange essayait d'ouvrir et la
confirmation était manquante.
Le robinet de vidange essayait de fermer et
la confirmation était manquante.
Le robinet de retour essayait d'ouvrir et la
confirmation était manquante.
Le robinet de retour essayait de fermer et
la confirmation était manquante.
Perte de connexion de la carte d’interface
de robinet ou panne de la carte. Appeler
le réparateur.
La lecture RTD AIF est hors plage. Appeler
le réparateur.
La minuterie de 25 heures est terminée ou le
circuit de détection de filtre sale a été activé.
Remplacer le papier ou le tampon-filtre.
Le système a détecté que de l’huile pourrait
être présente dans le bac du filtre.
Le bac de cuisson ne s'est pas vidé lors du
filtrage. S’assurer que le drain n’est pas
obstrué et suivre les invites.
Le capteur de niveau d’huile peut être
défectueux. Appeler le réparateur.
Le temps de remontée a dépassé la limite
de temps.
Le temps de remontée a dépassé le délai
maximal lors d’au moins deux tests de
remontée. Appeler le réparateur.
Perte de connexion à la carte CIS 1 ou
panne de la carte. Appeler le réparateur.
Au moins deux contrôleurs possèdent le même
ID d’emplacement. Appeler le réparateur.
Le contrôleur présente une erreur
inconnue. Appeler le réparateur.
Perte de communication entre les cartes.
Appeler le réparateur.
Code
MESSAGE D'ERREUR
EXPLICATION
E54
ERREUR USB
E55
CARTE INTERFACE SYSTÈME 2 MANQUANTE APPEL RÉPAR
ERREUR CONFIG TYPE ENERGIE
E61
E62
E63
BAC CUIS NE CHAUFFE PAS - VÉRIF SOURCE
ÉNERGIE - XXXF ou XXXC
DURÉE MONTÉE
E64
ÉCHEC CARTE INTERFACE FILTRAGE - FILTRAGE
ET SYS APPOINT DÉSACTIVÉ - APPEL RÉPAR
E65
NETTOYER CAPTEUR OIB - XXX F OU XXX C APPEL RÉPAR
E66
ROBINET DE VIDANGE OUVERT - XXXF OR XXXC
E67
CARTE INTERFACE SYSTÈME NON CONFIGURÉE
- APPEL RÉPAR
E68
DISJONCTEUR OIB DÉCLENCHÉ - APPEL REPAR
E69
RECETTES NON DISPONIBLES - APPEL REPAR
E70
HAUTE TEMP. OQS
E71
BASSE TEMP. OQS
E72
PLAGE BASSE TPM
3-7
Perte de la connexion USB pendant une
mise à jour.
Perte de connexion à la carte CIS 2 ou
panne de la carte. Appeler le réparateur.
La friteuse est configurée pour le mauvais
type d’énergie. Appeler le réparateur.
Le bac de cuisson ne chauffe pas
correctement.
Une erreur de durée de montée s’est produite
lors d’un test de remontée. S’assurer que
l’huile est au niveau inférieur lorsqu’elle est
froide et à la ligne du niveau supérieur
lorsqu’elle atteint le point de consigne. Sur les
friteuses électriques, s’assurer que la sonde ne
touche pas aux éléments chauffants.
Perte de connexion de la carte d’interface
de filtrage ou panne de la carte. Appeler
le réparateur.
Gaz - Le capteur de retour d’huile ne détecte
pas l’huile. Nettoyer le capteur d’huile
en option.
Le robinet de vidange est ouvert durant
la cuisson.
Le contrôleur est mis en marche alors que
la carte CIS n’est pas configurée. Appeler
le réparateur.
Le disjoncteur OIB de la carte VIB s’est
déclenché, mais ne s’est pas réinitialisé.
Appeler le réparateur.
Aucune recette d’aliments n’a été
programmée dans le contrôleur. Remplacer
le contrôleur par un contrôleur programmé
en usine.
La température de l’huile est trop élevée pour
une mesure valide de l’OQS. Filtrer à une
température entre 149 °C (300 °F) et 191 °C
(375 °F).
La température de l’huile est trop basse pour
une mesure valide de l’OQS. Filtrer à une
température entre 149 °C (300 °F) et
191 °C (375 °F).
Le TPM est trop faible pour une mesure
valide de l’OQS. Cela peut aussi se produire
avec de l’huile fraîche. Un type d’huile
incorrect peut être sélectionné dans le
menu de configuration. Le capteur pourrait
ne pas être étalonné pour le type d’huile.
Se reporter au tableau des types d’huile
du document d’instructions 8197316.
Si le problème persiste, appeler le FAS.
Code
MESSAGE D'ERREUR
E73
PLAGE ÉLEVÉE TPM
E74
ERREUR OQS
E75
ERREUR AIR OQS
E76
ERREUR OQS
E81
PANNE MODE SÉCURITAIRE
EXPLICATION
Le TPM est trop élevé pour une mesure
valide de l’OQS. Mettre l’huile au rebut.
L’OQS présente une erreur interne. Si le
problème persiste, appeler le FAS.
L’OQS détecte de l’air dans l’huile. Vérifier les
joints toriques et vérifier/serrer la crépine du
préfiltre afin de s’assurer qu’il n’y a pas d’air
qui pénètre dans le capteur OQS. Si le
problème persiste, appeler le FAS.
Le capteur OQS présente une erreur de
communication. Vérifier les connexions du
capteur OQS. Mettre la batterie de friteuse
entière hors circuit et en circuit à nouveau.
Si le problème persiste, appeler le FAS.
Le système a détecté que la friteuse ne
chauffe pas correctement en raison du
niveau d’huile bas. S’assurer que la friteuse
contient de l’huile au moins jusqu’à la ligne
de niveau inférieure. Sinon, ajouter de
l’huile jusqu’à la ligne de niveau inférieure.
Si le problème persiste, appeler le FAS.
3-8
FRYMASTER
8700 LINE AVENUE, SHREVEPORT, LA 71106-6800
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