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FilterQuick FQ4000 easyTouch® MC Contrôleur Manuel d'utilisation Ce manuel est mis à jour dès que de nouvelles informations et des modèles sont présentés. Visiter notre site Web pour les derniers manuels. MISE EN GARDE LIRE LES INSTRUCTIONS AVANT. *8197612* Numéro de pièce : FRY_IOM_8197612 09/2018 rév. 18.09.25 Instructions de traduction originales Français/French AVIS SI, DURANT LA PÉRIODE DE GARANTIE, LE CLIENT UTILISE POUR CET ÉQUIPEMENT DE CUISINE FRYMASTER UNE PIÈCE AUTRE QU’UNE PIÈCE NEUVE OU RECYCLÉE NON MODIFIÉE ACHETÉE DIRECTEMENT AUPRÈS DE FRYMASTER OU DE SES CENTRES DE SERVICE AGRÉÉS OU QUE LA PIÈCE UTILISÉE EST MODIFIÉE ET NE CORRESPOND PLUS À SA CONFIGURATION D’ORIGINE, CETTE GARANTIE SERA ANNULÉE. DE PLUS, FRYMASTER ET SES SOCIÉTÉS AFFILIÉES DÉCLINENT TOUTE RESPONSABILITÉ POUR LES RÉCLAMATIONS, LES DOMMAGES OU LES FRAIS ENGAGÉS PAR LE CLIENT QUI DÉCOULENT DIRECTEMENT OU INDIRECTEMENT, EN TOUT OU EN PARTIE, DE L’INSTALLATION DE TOUTE PIÈCE MODIFIÉE ET/OU DE TOUTE PIÈCE PROVENANT D’UN RÉPARATEUR NON AGRÉÉ. AVIS Cet appareil est destiné à des professionnels uniquement et doit uniquement être utilisé par un personnel qualifié. Un réparateur agréé de Frymaster ou un autre professionnel qualifié devrait effectuer l’installation, l’entretien et les réparations. L’installation, l’entretien ou la réparation effectués par un personnel non qualifié risque d’annuler la garantie du fabricant. AVIS Ce matériel doit être installé conformément aux codes locaux et nationaux appropriés du pays ou de la région d’installation. AVIS AUX CLIENTS UTILISANT DES APPAREILS ÉQUIPÉS DE CONTRÔLEURS ÉTATS-UNIS Cet appareil est conforme à la partie 15 des règlements de la FCC. Son fonctionnement est sujet aux deux conditions suivantes : 1) Cet appareil ne risque pas de causer d’interférences nuisibles et 2) cet appareil doit accepter toute interférence reçue, y compris les interférences pouvant causer un fonctionnement indésirable. Même si cet appareil est répertorié comme appartenant à la classe A, il a montré qu’il pouvait se conformer aux limites de classe B. CANADA This digital apparatus does not exceed the Class A or B limits for radio noise emissions as set out by the ICES-003 standard of the Canadian Department of Communications. Cet appareil numérique n’émet pas de bruits radioélectriques dépassant les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB-003 édictée par le ministre des Communications du Canada. DANGER Avant de déplacer, tester, effectuer l’entretien ou toute réparation sur votre friteuse Frymaster, débrancher TOUTE l'alimentation électrique. DANGER Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. DANGER Il ne doit plus rester aucune goutte d’eau dans le bac de cuisson avant de le remplir d’huile. Le non-respect de cette consigne pourrait causer l'éclaboussement de liquide chaud lorsque l'huile est chauffée à la température de cuisson. AVERTISSEMENT Ne pas ajouter d'huile CHAUDE ou USÉE à un bidon en boîte. AVERTISSEMENT Ne JAMAIS vider la solution de nettoyage par ébullition ou de nettoyage dans une unité de mise au rebut (SDU) de shortening, un appareil de filtrage intégré ou portable ou un OQS (capteur de qualité de l’huile). Ces appareils ne sont pas conçus pour ces utilisations et seront endommagés par la solution, ce qui annulera la garantie. DANGER Lors de la vidange de l’huile dans un récipient de mise au rebut, ne pas remplir au-delà de la ligne de remplissage maximum du récipient. DANGER Laisser refroidir l’huile à 38 °C (100 °F) avant de la vider dans un récipient en MÉTAL adéquat pour la mise au rebut. DANGER Lors de la vidange d'huile dans un SDU ou un récipient en MÉTAL adéquat, s'assurer que le récipient peut contenir au moins 15 LITRES (4 gallons) pour les friteuses FQE30-T ou FQG30-T. Sinon, l'huile pourrait déborder et provoquer des blessures. DANGER Lors de la vidange de la solution de nettoyage par ébullition dans un récipient en MÉTAL adéquat, s'assurer que le récipient peut contenir au moins 15 LITRES (4 gallons) pour les friteuses FQE30-T ou FQG30-T. Sinon, la solution pourrait déborder et provoquer des blessures. DANGER Ouvrir le bac de filtre lentement afin d’éviter les éclaboussures d'huile chaude qui pourraient provoquer des brûlures graves, des glissades et des chutes. DANGER S'assurer que le bac de cuisson et le bac de filtre sont complètement secs et exempts d'eau avant d'effectuer le remplissage d'huile. Le non-respect de cette consigne pourrait causer l'éclaboussement de liquide chaud lorsque l'huile est chauffée à la température de cuisson. AVERTISSEMENT Le superviseur du site a pour responsabilité de s’assurer que les opérateurs sont informés des risques inhérents à l’utilisation d’un système de filtrage d’huile chaude, en particulier ceux liés aux procédures de filtrage, de vidange et de nettoyage. DANGER Ne pas vidanger plus d’un bac de cuisson à la fois dans l’appareil de filtrage intégré afin d’éviter le débordement ou la projection d’huile chaude qui pourrait causer des brûlures graves, des glissades et des chutes. AVERTISSEMENT Ne jamais vider l’eau dans le bac du filtre. L'eau causera des dommages à la pompe de filtrage. AVERTISSEMENT S'assurer qu'un papier/tampon-filtre est en place avant le filtrage, la vidange ou la mise au rebut de l'huile. Le non-respect de cette consigne pourrait boucher les conduites ou les pompes. DANGER NE PAS vidanger plus d'un bac de cuisson plein ou deux bacs de cuisson divisés dans le SDU à la fois afin d’éviter le débordement et le déversement d'huile chaude qui pourraient provoquer des brûlures graves, des glissades et des chutes. AVERTISSEMENT Ne jamais utiliser le système de filtrage sans huile dans le système. AVERTISSEMENT Ne jamais utiliser le bac du filtre pour transporter l’huile usée jusqu’à l’aire de mise au rebut. AVERTISSEMENT Ne jamais laisser la friteuse sans surveillance pendant le processus d'ébullition. Si la solution déborde, mettre immédiatement l’interrupteur marche/arrêt sur OFF. AVERTISSEMENT : Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé par des enfants de moins de 16 ans ou des personnes ayant des capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou un manque d'expérience et de connaissances, à moins d'avoir reçu une surveillance concernant l'utilisation de l'appareil par une personne responsable de leur sécurité. Ne pas laisser les enfants jouer avec cet appareil. AVERTISSEMENT : L’utilisation, l’installation et l’entretien de ce produit peuvent exposer les personnes à des produits chimiques, incluant du bisphénol A (BPA), des fibres de laine de verre ou de céramique et de la silice cristalline, qui sont connus dans l’État de la Californie comme causant le cancer, des déficiences de naissance ou d’autres troubles reproductifs. Pour plus d’informations, visiter www.P65Warnings.ca.gov. FilterQuickMC FQ4000 Manuel du contrôleur TABLE DES MATIÈRES CHAPITRE 1 : Instructions du contrôleur FQ4000 FilterQuickMC 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1,7 1.8 1.9 1.10 1.11 1.12 1.13 Informations générales sur le FQ4000 ................................................................................................ 1-1 Description des touches et fonctions du FQ4000 .............................................................................. 1-1 1.2.1 Touches de navigation ................................................................................................................ 1-1 1.2.1.1 Barre de touches du menu principal ....................................................................... 1-1 1.2.1.2 Touche d’accueil ........................................................................................................... 1-1 1.2.1.3 Touche de mode crew ................................................................................................. 1-2 1.2.1.4 Touche de menus ......................................................................................................... 1-2 1.2.1.5 Touche de recettes ...................................................................................................... 1-2 1.2.1.6 Touche de configuration............................................................................................. 1-2 1.2.1.7 Touche d’entretien ....................................................................................................... 1-2 1.2.1.8 Touche d’alimentation................................................................................................. 1-3 1.2.1.9 Touche de langue ......................................................................................................... 1-3 1.2.1.10 Touche de menu de filtre ........................................................................................... 1-3 1.2.1.11 Touche de température .............................................................................................. 1-3 1.2.1.12 Touche de menu ........................................................................................................... 1-3 1.2.1.13 Touche de conservation d’énergie............................................................................ 1-3 1.2.1.14 Touche de statistiques d’information ...................................................................... 1-3 1.2.1.15 Touche d’appoint manuel ........................................................................................... 1-3 1.2.1.16 Touche Échap ou de retour ........................................................................................ 1-3 1.2.1.17 Touche TPM (Total des matières polaires) OQS (Capteur de qualité de l’huile) ........1-3 Arborescence sommaire du menu du FQ4000 .................................................................................. 1-4 Arborescence sommaire de l’information du FQ4000 ...................................................................... 1-5 Fonctionnement de base......................................................................................................................... 1-6 Cuisson ........................................................................................................................................................ 1-7 Programmation de configuration de la friteuse (entretien) ............................................................ 1-8 Programmation de la configuration de la friteuse (gestionnaire) ................................................1-13 Ajout d’aliments ou modification des aliments existants...............................................................1-20 Ajout ou modification de menus .........................................................................................................1-24 Changement de menus .........................................................................................................................1-25 Tâches d’entretien ..................................................................................................................................1-26 1.12.1 Test de limite supérieure .......................................................................................................1-26 1.12.2 Fonctions du gestionnaire ......................................................................................................1-27 1.12.2.1 Journal d’erreurs .......................................................................................................1-27 1.12.2.2 Configuration du code secret .................................................................................1-27 1.12.2.3 USB – fonctionnement du menu ...........................................................................1-28 Statistiques d’information .....................................................................................................................1-29 1.13.1 Fiche de rapport des statistiques ..........................................................................................1-29 1.13.2 Statistiques de l’huile ...............................................................................................................1-30 1.13.3 Statistiques de durée de vie ...................................................................................................1-31 1.13.4 Statistiques d’utilisation ..........................................................................................................1-31 1.13.5 Temps de remontée..................................................................................................................1-32 1.13.6 Statistiques de filtrage ..............................................................................................................1-32 1.13.7 Version du logiciel .....................................................................................................................1-33 iv 1.13.8 Réinitialiser les statistiques d’utilisation............................................................................... 1-34 1.13.9 Statistiques sur l’huile fraîche ................................................................................................. 1-34 1.13.10 Réinitialisation des statistiques d’utilisation de l’huile fraîche ......................................... 1-35 1.13.11 Statistiques de la dernière charge .......................................................................................... 1-35 1.13.12 Statistiques TPM (Total des matières polaires).................................................................... 1-36 CHAPITRE 2 : Instructions des fonctions du menu de filtration du FQ4000 FilterQuickMC 2.1 Menu de filtrage ........................................................................................................................................ 2-1 2.1.1 Filtrage rapide – demande de filtrage ...................................................................................... 2-1 2.1.2 Filtrage rapide sur demande ...................................................................................................... 2-2 2.1.3 Nettoyage et filtrage (ou filtrage de fin de journée) .............................................................. 2-4 2.1.4 Filtrage OQS (capteur de qualité de l’huile)............................................................................. 2-6 2.1.5 Mise au rebut pour les systèmes sans réservoir d’huile en vrac ....................................... 2-8 2.1.6 Mise au rebut pour les systèmes de mise au rebut de l’huile en vrac, à tube avant ou à tube externe ............................................................................................... 2-10 2.1.7 Remplissage du bac de cuisson du bac de vidange (filtre) ................................................ 2-14 2.1.8 Remplir le bac du réservoir d’huile en vrac ........................................................................... 2-15 2.1.9 Mise au rebut du bac du filtre .................................................................................................. 2-16 2.1.10 Vidange dans le bac d'évacuation ........................................................................................... 2-17 2.1.11 Nettoyer (ébullition [à chaud] ou à froid) pour les systèmes sans réservoir d’huile ... 2-19 2.1.12 Nettoyer (ébullition [à chaud] ou à froid) pour les systèmes à réservoir d’huile, à tube avant et à tube externe ................................................................................................ 2-23 2.1.13 Traiter ............................................................................................................................................ 2-29 CHAPITRE 3 : Dépannage de l'opérateur 3.1 3.2 Introduction ............................................................................................................................................... 3-1 Dépannage ................................................................................................................................................. 3-2 3.2.1 Messages d'erreur et problèmes d'affichage ......................................................................... 3-2 3.2.2 Dépannage des problèmes de filtrage ..................................................................................... 3-3 3.2.3 Filtre occupé ................................................................................................................................... 3-4 3.2.4 Dépannage de l’OQS (capteur de qualité de l’huile) .............................................................. 3-4 3.2.5 Codes d'erreur ............................................................................................................................... 3-5 v CHAPITRE 1 : FILTERQUICKMC FQ4000 INSTRUCTIONS DU CONTRÔLEUR 1.1 Informations générales sur le FQ4000 Bienvenue au FQ4000, un contrôleur à écran tactile facile à utiliser avec une capacité de menu de 40 aliments. Une touche démarre le cycle de cuisson pour l’aliment sélectionné. Le contrôleur peut passer simplement d’un aliment à un autre. Le FQ4000 fonctionne avec les friteuses électriques et à gaz, avec un bac unique ou double. 1.2 1.2.1 1.2.1.1 Description des touches et fonctions du FQ4000 Touches de navigation Barre de touches du menu principal La barre de touches du menu principal au bas de l’écran et sert à naviguer dans les divers menus du FQ4000 (voir la Figure 1). 1.2.1.2 Figure 1 Touche d’accueil La touche Accueil est utilisée pour passer à l’écran d’accueil (voir la Figure 2). L’écran d’accueil comporte les touches de mode Crew, de menus, de recettes, de configuration, d’entretien, de changement de langue, de filtrage et de statistiques d’information. 1-1 Figure 2 1.2.1.3 Touche de mode Crew La touche de mode Équipe passe de l’écran d’accueil au mode de cuisson (voir la Figure 3). Figure 3 1.2.1.4 Touche de menus La touche de menus sert à configurer divers menus avec des aliments particuliers comme des menus pour le poste de friture, le poulet et d’autres aliments, le déjeuner, le dîner et des menus de transition (voir la Figure 4). Figure 4 1.2.1.5 Touche de recettes La touche de recettes permet de modifier ou d’ajouter des aliments (voir la Figure 5). 1.2.1.6 Touche de configuration Figure 5 La touche de configuration permet de modifier la configuration de la friteuse (voir la Figure 6). 1.2.1.7 Touche d’entretien La touche d’entretien permet d’accéder aux fonctions d’entretien de la friteuse (voir la Figure 7). Figure 6 Si aucune activité ne se produit dans une minute lors de la programmation ou de l’utilisation d’autres fonctions, le contrôleur revient au mode de fonctionnement précédent. Figure 7 1-2 1.2.1.8 Touche d’alimentation Tenir enfoncée la touche de mise en marche fait un démarrage à chaud de l’interface d’utilisateur et de la friteuse. Appuyer sur la touche de mise en marche alors que la friteuse est en marche la met hors tension (voir la Figure 8). 1.2.1.9 Touche de langue Appuyer sur la touche de langue permet de passer de la langue principale une langue secondaire si cette fonction est configurée dans la configuration du gestionnaire (voir la Figure 9). 1.2.1.10 Figure 9 Touche de menu de filtre La pression de la touche de menu de filtrage donne accès aux fonctions liées au filtrage, à l’évacuation, à la vidange, au remplissage et au nettoyage à fond des bacs de cuisson (voir la Figure 10). Lorsque la main est jaune, le filtrage a été contourné une fois. Lorsqu’elle est rouge, le filtrage a été contourné plus d’une fois et le filtrage est requis. 1.2.1.11 Figure 8 Figure 10 Touche de température Appuyer sur la touche de température affiche la température réelle du bac de cuisson et le point de consigne de température (voir la Figure 11). 1.2.1.12 Figure 11 Touche de menu Appuyer sur la touche de menu permet de basculer entre divers menus s’ils sont configurés (voir la Figure 12). 1.2.1.13 Touche de conservation d’énergie Appuyer sur la touche de conservation d’énergie fait basculer la friteuse d’un point de consigne standard à un point de consigne plus bas, lorsque la friteuse n’est pas en usage afin de réduire les frais d’énergie (voir la Figure 13). 1.2.1.14 Figure 12 Figure 13 Touche d’information et statistiques Appuyer sur la touche d’information et statistiques affiche les statistiques du filtre, de l’huile, de durée de vie, d’utilisation, de temps de récupération, de la dernière charge et les versions de logiciel (voir la Figure 14). 1.2.1.15 Touche d’appoint manuel de l’huile Figure 14 Appuyer sur la touche d’appoint manuel de l’huile permet à l’utilisateur de manuellement faire l’appoint d’huile dans le bac de cuisson (voir la Figure 15). 1.2.1.16 Quitter les articles du menu Figure 15 Pour quitter les MENUS et SOUS-MENUS, appuyer sur la touche Accueil ou la flèche de retour (voir la Figure 16). 1.2.1.17 Touche TPM (Total des matières polaires) OQS (Capteur de qualité de l’huile) Appuyer sur la touche TPM lorsqu’elle est active, affiche les mesures de TPM/OQS des 30 derniers jours (voir la Figure 17). Appuyer sur la touche TPM lorsqu’elle clignote, ce qui indique qu’il s’est écoulé plus de 24 heures depuis le dernier filtrage OQS, active la demande d’un filtrage OQS. 1-3 Figure 16 Figure 17 1.3 Arborescence sommaire du menu du FQ4000 Les principales sections de programmation du FQ4000 sont présentées ci-dessous dans l’ordre dans lequel les titres des sous-menus se retrouvent dans les diverses sections du manuel d’installation et d’utilisation. 1-4 1.4 Arborescence sommaire de l’information du FQ4000 Les statistiques d’information du FQ4000 sont présentées ci-dessous dans l’ordre dans lequel les titres des sous-menus se retrouvent dans le contrôleur. 1-5 1.5 Fonctionnement de base 1-6 1.6 1-7 Cuisson 1.7 Programmation de configuration de la friteuse (entretien) Lors de la mise en marche initiale de la friteuse ou lors du remplacement d’un contrôleur, il est nécessaire de configurer la friteuse. La configuration comprend l’emplacement, le type d’énergie, le type de bac de cuisson, le type d’huile fraîche, le type d’huile déchet et la configuration d’appoint automatique. REMARQUE : Cette configuration NE DOIT ÊTRE MODIFIÉE QUE par un technicien. AFFICHAGE ACTION 3000 □ ENDROIT CE NON-CE CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME □ TYPE ÉNERGIE GAZ ÉLECTRIQUE CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME 1. Avec le contrôleur en position OFF/veille, appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Configuration. 3. Appuyer sur la touche Service. 4. Entrer 3000. 5. Appuyer sur la touche √ (crochet). 6. 7. Appuyer sur la touche Local. Sélectionner CE ou NON-CE. CE (normes européennes de conformité) ou Non CE (normes non européennes). 8. Aucune action. 9. Appuyer sur la touche √ (crochet). 10. Appuyer sur la touche du type d’énergie. 11. Sélectionner GAZ ou ÉLECTRIQUE 12. Aucune action. 13. Appuyer sur la touche √ (crochet). □ TYPE BAC CUIS BAC CUISSON PLEIN BAC CUIS FRACT 8 / 24 14. Appuyer sur la touche du type de bac. 15. Choisir BAC CUISSON PLEIN ou BAC CUIS FRACT. 16. Sélectionner la configuration des paniers. Régler à 8 pour avoir 4 aliments par côté ou à 24 pour avoir 12 aliments par côté. 17. Appuyer sur l’icône d’aliment et choisir l’aliment désiré. Répéter pour les autres voies. 18. Appuyer sur la touche Enregistrer lorsque la sélection est terminée. CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME 19. Aucune action. 20. Appuyer sur la touche √ (crochet). 1-8 AFFICHAGE ACTION 21. Appuyer sur la flèche vers le bas. □ TYPE SYSTÈME HUILE BIDON EN BOÎTE VRAC CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME 22. Appuyer sur la touche de type de système d’huile. 23. Sélectionner BIDON EN BOÎTE ou VRAC. REMARQUE : Un bidon en boîte ou un sac en boîte est un contenant d’huile jetable. Un système d’huile en vrac comporte de grands réservoirs d’huile raccordés à la friteuse et remplit un réservoir embarqué. 24. Aucune action. 25. Appuyer sur la touche √ (crochet). □ HUILE DÉCHET UNITÉ MISE AU REBUT VRAC TUBE AVANT TUBE EXTERNE CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME 26. Appuyer sur la touche Huile déchet. 27. Sélectionner UNITÉ MISE AU REBUT, VRAC, TUBE AVANT ou TUBE EXTERNE. REMARQUE : Sélectionner UNITÉ DE MISE AU REBUT si l’huile est mise au rebut dans un SDU ou autre contenant en MÉTAL. Sélectionner VRAC si l’huile est mise au rebut dans un système d’huile en vrac qui comporte de grands réservoirs d’huile qui sont raccordés à la friteuse. Sélectionner TUBE AVANT si la mise au rebut est faite à l’aide d’un tube raccordé à la friteuse. Sélectionner TUBE EXTERNE si un système de mise au rebut externe est utilisé employant un tube d’aspiration pour extraire l’huile du bac de cuisson. 28. Aucune action. 29. Appuyer sur la touche √ (crochet). □ SYS APPT BC CUIS AUTO 30. Sélectionner la touche d’appoint automatique du bac de cuisson. 31. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les bacs divisés. MARCHE ARRÊT 32. Sélectionner MARCHE à moins que l’appoint ne soit pas désiré pour ce bac de cuisson. La valeur par défaut est MARCHE. 33. Appuyer sur la flèche vers le bas. □ DURÉE DÉLAI ATO 0 MINUTES CONFIG TERMINÉE 34. Appuyer sur la touche Durée délai ATO. 35. Appuyer sur la durée pour modifier le délai après le changement de réservoir d’huile d’appoint avant que le système commence à faire l’appoint. Appuyer sur la touche √ (crochet). La valeur par défaut est 0 minute pour le shortening liquide. Entrer une valeur supérieure à 0 pour le shortening solide. 36. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 1-9 AFFICHAGE □ TYPE ATO AUTO BOUTON LES DEUX CONFIG TERMINÉE □ RÉGLAGES DURÉE FILTRAGE □ MINUTERIE TRAITEMENT □ DURÉE NETTOYAGE □ DURÉE RINÇAGE FILTRAGE AUTO □ DURÉE NETTOY ET RINÇAGE FILTRE □ CONFIG OQS □ ACTIVER/DÉSACTIVER OQS ACTIVER DÉSACTIVER CONFIG TERMINÉE □ TYPE HUILE OC01v01, OC02v02, etc. CONFIG TERMINÉE □ TYPE AFFICHEUR NUMÉRO TEXTE CONFIG TERMINÉE □ REBUT MNTNT VALEUR TPM ACTION 37. Appuyer sur la touche du type d’ATO. 38. Sélectionner AUTO si l’appoint automatique est installé. Sélectionner BOUTON si seulement l’appoint manuel est installé. Sélectionner LES DEUX si l’appoint automatique et manuel est installé et désiré. 39. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 40. Appuyer sur la touche Réglages durée filtrage. 41. Ces réglages ne doivent être modifiés que si des instructions sont envoyées par l’usine. Valeurs par défaut : □ MINUTERIE TRAITEMENT - 300 □ DURÉE NETTOYAGE - 3600 □ DURÉE RINÇAGE FILTRAGE AUTO - 25 □ DURÉE NETTOY ET RINÇAGE FILTRE - 25 Appuyer sur la touche Retour lorsque la sélection est terminée. 42. Appuyer sur la touche Config OQS si un capteur OQS est installé. 43. Appuyer sur la touche ACTIVER/DÉSACTIVER OQS pour activer ou désactiver le capteur OQS. 44. Sélectionner ACTIVER pour activer le capteur OQS ou DÉSACTIVER pour le désactiver. 45. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 46. Appuyer sur la touche du type d’huile. 47. Sélectionner la courbe de type d’huile adéquate. Appuyer sur la flèche vers le bas pour afficher d’autres courbes de type d’huile. Utiliser le tableau sur la feuille d’instructions 8197316 afin de connaître le type d’huile. S’assurer que le type d’huile correspond à celui du magasin. 48. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 49. Appuyer sur la touche du type d’afficheur. 50. Sélectionner NUMÉRO ou TEXTE. REMARQUE : Si réglé à NUMÉRO, le TPS est affiché comme un numéro. Si réglé à texte, seulement MISE AU REBUT BIENTÔT/CONFIRM, HUILE EST BONNE ou MISE AU REBUT MAINTEN est affiché. 51. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 52. Appuyer sur la touche Mettre au rebut maintenant. 53. Appuyer sur le nombre au-dessus de Valeur TPM. Une fois la valeur TPM (total des matières polaires) de l’huile atteinte, la friteuse invite à mettre l’huile au rebut. 1-10 AFFICHAGE ACTION 54. Utiliser le clavier pour entrer la valeur de mise au rebut maintenant pour le TPM. 55. Appuyer sur la touche √ (crochet) lorsque la valeur est entrée. 56. Appuyer sur la touche √ (crochet) pour enregistrer la valeur. CONFIG TERMINÉE 57. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 58. Appuyer sur la flèche vers le bas. □ REBUT BIENTÔT VALEUR TPM 59. Appuyer sur la touche Mettre au rebut bientôt. 60. Appuyer sur le nombre au-dessus de la valeur TPM Mettre au rebut bientôt. En général, cette valeur est typiquement un nombre inférieur à la valeur Mettre au rebut maintenant. Cette valeur affiche le message Mettre au rebut bientôt lorsque la valeur de TPM réglée est atteinte. Cette fonction sert à aviser le personnel que l’huile devra être changée sous peu. 61. Utiliser le clavier pour entrer la valeur de mise au rebut bientôt pour le TPM. 62. Appuyer sur la touche √ (crochet) lorsque la valeur est entrée. 63. Appuyer sur la touche √ (crochet) pour enregistrer la valeur. CONFIG TERMINÉE □ MINUTEUR MISE AU REBUT 64. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 65. Appuyer sur la touche Minuteur de mise au rebut. C’est la durée à laquelle l’invite METTRE AU REBUT MAINTEN est affichée et contournée avant que le message METTRE AU REBUT MAINTEN revienne. (La valeur par défaut est : 30 minutes, la valeur minimum est 00 = désactivé, le maximum est 4:00 heures.) 66. Appuyer sur la case des heures pour entrer un délai en heures. 1-11 AFFICHAGE ACTION 67. Utiliser le clavier pour entrer les heures. 68. Appuyer sur la case des minutes pour entrer un délai en minutes. 69. Utiliser le clavier pour entrer les minutes. 70. Appuyer sur la touche √ (crochet) pour enregistrer la valeur. CONFIG TERMINÉE □ FILTRAGE AUTO DE BASE ACTIVER DÉSACTIVER CONFIG TERMINÉE □ ALARME BAS TEMP ACTIVER DÉSACTIVER CONFIG TERMINÉE 71. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 72. Appuyer sur la touche Retour lorsque la sélection est terminée. 73. Appuyer sur la touche de filtrage automatique de base. 74. Sélectionner ACTIVER le filtrage automatique de base (autofiltrage pour les appareils sans capteur OIB) ou DÉSACTIVER le filtrage automatique de base (autofiltrage pour les appareils avec des capteurs OIB). 75. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 76. Appuyer sur la touche d’alarme de basse température. 77. Sélectionner ACTIVER pour activer l’alarme de basse température ou DÉSACTIVER pour la désactiver. 78. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 79. Appuyer sur la flèche vers le bas. □ BAC À SÉDIMENTS ACTIVER DÉSACTIVER CONFIG TERMINÉE 80. Appuyer sur la touche du bac à sédiments. 81. Sélectionner ACTIVER si des bacs à sédiments sont utilisés, SINON, sélectionner DÉSACTIVER. 82. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 83. Appuyer sur la touche Accueil. 84. Appuyer sur la touche Mode Crew. 1-12 AFFICHAGE ACTION MODE CREW 85. Tenir enfoncé l’interrupteur instantané de réinitialisation. S’assurer que le commutateur est maintenu enfoncé au moins une (1) minute. Sur les friteuses plus récentes, cet interrupteur se trouve sous le port USB. Sur les friteuses au gaz moins récentes, le bouton se trouve sous le boîtier de commande à l’extrême gauche. Sur les friteuses électriques moins récentes, le bouton se trouve à l’arrière du boîtier de commande derrière l’interrupteur de réinitialisation du bidon en boîte. 86. Le système redémarre après 45 secondes environ et revient au mode arrêt/veille. 1.8 Programmation de la configuration de la friteuse (gestionnaire) Lors de la mise en marche initiale de la friteuse ou lors du remplacement d’un contrôleur, il est nécessaire de configurer les paramètres du gérant dans la friteuse. La configuration comprend la langue, la date et l’heure, l’échelle de température, les réglages de son, les réglages de filtrage, la conservation d’énergie, l’attribution des voies et la luminosité de l’écran. Cette configuration NE DOIT ÊTRE MODIFIÉE que par un gestionnaire ou un technicien. AFFICHAGE 1656 □ LANGUE □ ENGLISH □ SPANISH ACTION 1. Avec le contrôleur en position OFF/veille, appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Configuration. 3. Appuyer sur la touche Gestionnaire. 4. Entrer 1656. 5. Appuyer sur la touche √ (crochet). 6. Appuyer sur la touche langue. 7. Appuyer sur la touche de la langue principale. 8. Sélectionner la langue désirée. 9. Appuyer sur la touche de la langue secondaire. 10. Sélectionner la langue désirée. 11. Appuyer sur la touche Retour. □ DATE ET HEURE 12. Appuyer sur la touche Date et heure. 13. Appuyer sur la touche Régler heure. 14. Appuyer sur la case de l’heure. 1-13 AFFICHAGE ACTION 15. Utiliser le clavier pour entrer les heures. 16. Appuyer sur la case des minutes. 17. Utiliser le clavier pour entrer les minutes. 18. Appuyer sur la touche AM, PM ou 24 h. 19. Appuyer sur la touche √ (crochet). 20. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 21. Appuyer sur la touche Régler date. 22. Appuyer sur la case Format date pour choisir entre MM-JJ-AA ou JJ-MM-AA. L’année est affichée au haut de l’écran. Appuyer sur la flèche gauche ou droite pour sélectionner l’année. Le mois apparaît sous l’année. Appuyer sur la flèche gauche ou droite pour sélectionner le mois. CONFIG TERMINÉE 2017 MARS 23. 24. 25. Sélectionner la date à l’aide du clavier numérique et appuyer sur la touche √ (crochet). 26. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 27. Appuyer sur la touche CONFIGURATION DST (HEURE AVANCÉE) SETUP. Appuyer sur la touche DST ON/OFF. CONFIG TERMINÉE □ DST ON/OFF CONFIG TERMINÉE □ CONFIG DST □ DST MOIS DE DÉBUT □ DST DIMANCHE DE DÉBUT □ DST MOIS DE FIN 28. 29. Sélectionner ON pour activer l’heure avancée ou OFF pour la désactiver. 30. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 31. 32. Appuyer sur la touche CONFIG DST. Sélectionner un de ces réglages et le modifier à l’aide du clavier numérique. Réglages par défaut pour les É.-U. : DST MOIS DE DÉBUT - 3 DST DIMANCHE DE DÉBUT - 2 1-14 AFFICHAGE ACTION □ DST DIMANCHE DE FIN DST MOIS DE FIN - 11 DST DIMANCHE DE FIN - 1 33. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé. 34. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. CONFIG TERMINÉE 35. Appuyer à trois (3) reprises sur la touche Retour. 36. Appuyer sur la touche F° À C° ou F° À C°. REMARQUE : F indique Fahrenheit et C, Celsius □ F° À C° CONFIRMER OUI NON 37. Sélectionner Oui pour basculer l’échelle de température. TERMINÉ AVEC SUCCÈS 38. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé. □ SON 39. Appuyer sur la touche Son. 40. Utiliser les flèches vers le haut ou le bas pour modifier le volume et la tonalité. Il y a neuf niveaux de volume, 1 étant le plus faible et 9 le plus fort. La tonalité peut être réglée à trois fréquences de 1 à 3. Utiliser différentes fréquences afin de personnaliser le son. 41. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé. CONFIG TERMINÉE 42. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 43. Appuyer sur la flèche vers le bas. □ ATTR FILTRAGE □ FILTR APRÈS 44. Appuyer sur la touche Attributs filtrage. Le mode de filtrage automatique utilise deux mesures avant de demander le filtrage. L’une vérifie le nombre de cycles de cuisson qui est réglé dans la configuration FILTR APRÈS et l’autre vérifie le temps écoulé qui est réglé dans la configuration TEMPOR FILTR. La demande de filtrage est amorcée lorsqu’une de ces deux éventualités se produit, soit le nombre de cycles, soit le temps écoulé depuis le dernier filtrage. 45. Appuyer sur la touche FILTR APRÈS. L’option FILTR APRÈS est utilisée pour régler le nombre de cycles de cuisson qui doit se produire avant que la demande de filtrage soit affichée. 46. Appuyer sur la touche √ (crochet) pour continuer ou appuyer sur la touche du nombre et entrer le nombre de cuissons désiré et appuyer sur la touche √ (crochet). 47. Appuyer sur la touche √ (crochet). 1-15 AFFICHAGE CONFIG TERMINÉE □ TEMPOR FILTR ACTION 48. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 49. Appuyer sur la touche Tempor filtr. L’option de temporisation de filtrage est utilisée pour régler le temps écoulé avant une demande de filtrage. Cette option est utile pour les restaurants à volume inférieur où le filtrage est désiré plus souvent que le nombre de cycles de cuisson ne le justifierait. 50. Appuyer sur la touche √ (crochet) pour continuer ou appuyer sur la touche du nombre et entrer le nombre d’heures entre les demandes de filtrage (p. ex., pour toutes les deux heures, entrer 2) et appuyer sur la touche √ (crochet). (Par défaut,la durée est réglée à 0 heure.) 51. Appuyer sur la touche √ (crochet). CONFIG TERMINÉE □ TEMPS D’ARRÊT FILTRE 52. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 53. Appuyer sur la touche Temps d’arrêt filtre. L’option de temps d’arrêt du filtre est utilisée pour régler les périodes lors desquelles la demande de filtrage est désactivée (p. ex., à l’heure du midi). 54. Sélectionner ON pour activer le TEMPS D’ARRÊT FILTRE. Sélectionner OFF pour désactiver le TEMPS D’ARRÊT FILTRE. □ RÉGLAGES D’ARRÊT DU FILTRAGE 55. Appuyer sur la touche Réglages d’arrêt du filtrage. L’option de réglages d’arrêt du filtrage est utilisée pour régler les périodes lors desquelles la demande de filtrage est désactivée (p. ex., à l’heure du midi). REMARQUE : si le TEMPS D’ARRÊT FILTRE est désactivé (OFF), cette option est grisée et n’est pas disponible. 56. Utiliser les flèches vers le haut ou le bas pour faire défiler entre LV 1 à DIM 4. Un maximum de 12 périodes peut être programmé pour le verrouillage de la demande de filtrage. Sélectionnez le champ pour modifier les heures de début et de fin de suspension de la demande de filtrage. Sélectionner AM ou PM. Une fois les heures sélectionnées, appuyer sur la touche de crochet pour enregistrer la configuration. (L’exemple ci-contre montre qu’aucun filtrage n’est désiré du lundi au vendredi de 11 h à 14 h.) 57. Une fois les heures réglées, appuyer sur la touche √ (crochet). CONFIG TERMINÉE 58. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 59. Appuyer sur la flèche vers le bas. □ NETTOYER 60. Appuyer sur la touche Nettoyer. Choisir CHAUD (ébullition) ou FROID (trempage à froid). 1-16 AFFICHAGE CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME □ RÉGLAGES FILTRAGE RAPIDE □ DURÉE DU DÉLAI INITIAL CONFIG TERMINÉE □ DURÉE DU DÉLAI SAUTÉ CONFIG TERMINÉE ACTION 61. Appuyer sur la touche √ (crochet). 62. Appuyer sur la touche Réglages de filtrage rapide. 63. Appuyer sur la touche Durée du délai initial. 64. Appuyer sur la case des minutes pour régler la durée du délai initial. La durée du délai initial est la période après la demande de filtrage initiale qui s’écoule avant une nouvelle demande de filtrage et que la touche de filtrage passe du blanc au jaune. (La valeur par défaut est deux (2) minutes.) 65. Utiliser le clavier pour entrer les minutes. 66. Appuyer sur la touche √ (crochet). 67. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 68. Appuyer sur la touche Durée du délai sauté. 69. Appuyer sur la case des minutes pour régler la durée du délai sauté. La durée du délai initial est la période après la demande de filtrage initiale sautée qui s’écoule avant une nouvelle demande de filtrage et que la touche de filtrage passe du jaune au rouge. (La valeur par défaut est cinq (5) minutes.) 70. Utiliser le clavier pour entrer les minutes. 71. Appuyer sur la touche √ (crochet). 72. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 73. Appuyer à deux (2) reprises sur la touche Retour. □ CONSERV ÉNERGIE 74. Appuyer sur la touche Conserve énergie. L’option de conservation d’énergie est utilisée durant les périodes de ralenti afin de réduire la température du bac de cuisson afin de conserver l’énergie. 1-17 AFFICHAGE ACTION 75. Appuyer sur la touche Activer afin d’activer ou de désactiver la fonction de conservation d’énergie. 76. Appuyer sur la touche Régler dern. temp afin de modifier le point de consigne de la fonction de conservation d’énergie. Utiliser le clavier numérique pour entrer la température du point de consigne de conservation d’énergie et appuyer sur la touche √ (crochet). 77. Appuyer sur la touche Temps ralenti pour modifier la durée en minutes pour laquelle le bac de cuisson est au repos avant d’entrer automatiquement en mode de conservation d’énergie. Utiliser le clavier numérique pour entrer la température du point de consigne de conservation d’énergie et appuyer sur la touche √ (crochet). 78. Appuyer sur la touche √ (crochet). CONFIG TERMINÉE □ ATTRIBUTIONS VOIE 6 79. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 80. Appuyer sur la touche Attributions voie. Cette fonction sert à régler le nombre d’aliments par bac de cuisson. 81. Appuyer sur la touche 6 pour avoir 12 aliments par bac de cuisson (6 de chaque côté), ou sur la touche 2 pour avoir 2 aliments par côté (4 par bac de cuisson). 82. Appuyer sur l’icône sous chaque voie et choisir l’aliment à cuire dans cette voie. 83. Appuyer sur la touche Enregistrer. CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME 84. Aucune action. 85. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME. □ LUMINOSITÉ 86. Appuyer sur la touche Luminosité. Cette fonction sert à régler la luminosité de l’écran. Utiliser les flèches vers le haut et le bas pour faire le réglage. (La valeur par défaut est 100.) 87. Appuyer sur la touche √ (crochet). CONFIG TERMINÉE □ ÉCO. ÉCRAN 88. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 89. Appuyer sur la touche Économiseur d’écran. Cette fonction est utilisée pour régler la période après la désactivation de la commande avant que l’écran passe en mode d’économiseur d’écran. Utiliser les flèches vers le haut et le bas pour régler la période. (Valeur par défaut est 15 minutes.) 90. Utiliser les flèches vers le haut ou le bas pour modifier la luminosité de l’écran. Il y a neuf niveaux de luminosité avec 100 comme luminosité maximale et 10 comme luminosité minimale. 1-18 AFFICHAGE ACTION 91. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé. CONFIG TERMINÉE □ ATTRIBUTS D'ALARME □ MODE ALARME AGITER CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME □ MODE ALARME MAINTIEN CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME □ MINUTERIE ALARME CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME 92. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 93. Appuyer sur la touche Attributs d’alarme. 94. Appuyer sur la touche Mode alarme agiter. Sélectionner automatique ou manuel. Le Mode alarme agiter permet à l’utilisateur de sélectionner l’annulation automatique ou manuelle de l’alarme. 95. Appuyer sur la touche √ (crochet). 96. Appuyer sur la touche Mode alarme maintien. Sélectionner automatique ou manuel. Le Mode alarme maintien permet à l’utilisateur de sélectionner l’annulation automatique ou manuelle de l’alarme. 97. Appuyer sur la touche √ (crochet). 98. Appuyer sur la touche Minuterie alarme. Ces réglages permettent à l’utilisateur de choisir la durée avant l’annulation automatique de l’alarme agiter ou maintien. Les valeurs par défaut sont 5 secondes. 99. Appuyer sur la touche √ (crochet). 100. Appuyer à deux (2) reprises sur la touche Retour. □ TEMPÉRATURE ACTIVER DÉSACTIVER CONFIG TERMINÉE □ ÉGOUTT HUILE □ DÉBIT 101. Appuyer sur la touche de température. 102. Sélectionner Activer pour activer la touche de température. Sélectionner Désactiver pour désactiver la touche de température et afficher une température constante. 103. Appuyer sur la touche √ (crochet). 104. La fonction d’Égouttement d’huile règle les paramètres de réglage du débit. Ces paramètres sont utilisés pour calculer l’usage de l’égouttement d’huile pour les statistiques d’information affichées sous Statistiques huile. 105. Entrer le débit d’égouttement d’huile en kilos (livres) par minute (la valeur par défaut est 1,003 / 2,211) et appuyer sur la touche √ (crochet). (Remarque : entrer une valeur entre 0045 et 1820 pour 0,045 à 1,820 kg (0100 et 4000 pour 0,100 à 4,000 lb). 1-19 AFFICHAGE ACTION CONFIG TERMINÉE □ RÉGLAGE DU DÉBIT CONFIG TERMINÉE 106. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé. 107. Entrer le débit configurable (la valeur par défaut est 1) et appuyer sur la touche √ (crochet). (Remarque : entrer une valeur entre 05 et 900 pour 0,05 à 0,90 kg (10 et 200 pour 0,10 à 2,00 lb). 108. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé. 109. Appuyer sur la flèche vers le bas. □ LEVAGE PANIER 110. Appuyer sur la touche de Levage du panier. 111. Sélectionner MARCHE pour activer le levage du panier ou ARRÊT pour le désactiver. CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME 112. Appuyer sur la touche √ (crochet). 113. Appuyer sur la touche Retour. 114. Appuyer sur la touche Accueil. 115. Appuyer sur la touche Mode Crew. MODE CREW 116. Tenir enfoncé l’interrupteur instantané de réinitialisation. S’assurer que le commutateur est maintenu enfoncé au moins une (1) minute. Sur les friteuses au gaz, le bouton se trouve sous le boîtier de commande à l’extrême gauche. Sur les friteuses électriques, le bouton se trouve à l’arrière du boîtier de commande derrière l’interrupteur de réinitialisation du bidon en boîte. 117. Le système redémarre après 45 secondes environ et revient au mode arrêt/veille. 1.9 Ajout d’aliments ou modification des aliments existants Cette fonction sert à ajouter des aliments ou à modifier des aliments existants. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Recettes. 1650 3. Entrer 1650. 4. Appuyer sur la touche √ (crochet). 1-20 AFFICHAGE ACTION 5. Choisir l’icône de l’aliment à modifier ou appuyer sur la touche + pour ajouter un nouvel aliment. 6. Appuyer sur l’icône du crayon au bas de l’écran pour modifier un aliment existant. 7. Entrer ou changer le nom de l’aliment à l’aide du clavier. 8. Appuyer sur la touche √ (crochet). 9. L’écran affiche les valeurs actuelles de point de consigne, de durée de cuisson, de sensibilité, de minuterie de maintien, de minuteries d’agitation et des réglages de filtrage. Pour modifier un paramètre, appuyer sur l’article. 10. Pour modifier la température, appuyer sur la touche de température. 11. Utiliser le clavier pour entrer ou modifier la température de cuisson de l’aliment. 12. Appuyer sur la touche √ (crochet). 13. Appuyer sur la touche durée de cuisson. 14. Utiliser le clavier pour entrer ou modifier la durée de cuisson en minutes et secondes. 15. Appuyer sur la touche √ (crochet). 16. Appuyer sur la touche de compensation de charge ou de sensibilité. 1-21 AFFICHAGE ACTION 17. Utiliser les flèches vers le haut ou le bas pour modifier le réglage de compensation de charge ou de sensibilité recommandé pour cet aliment. Cette fonction permet de modifier la compensation (sensibilité) de l’aliment. Il peut être nécessaire de faire des ajustements pour certains articles de menu, en fonction de leurs caractéristiques de cuisson. REMARQUE : Il est fortement conseillé de ne PAS modifier ce réglage, car cela pourrait avoir des effets négatifs sur les cycles de cuisson des aliments. (La valeur par défaut pour la compensation de l’aliment est réglée à quatre (4).) 18. Appuyer sur la touche √ (crochet). 19. Appuyer sur la touche Minuterie de maintien. 20. Entrer le temps de retenue de l’aliment en minutes et secondes. 21. Appuyer sur la touche √ (crochet). 22. Appuyer sur la touche Minuterie agiter 1. 23. Entrer en minutes et secondes le temps qui doit s’écouler avant la première agitation. 24. Appuyer sur la touche √ (crochet). 25. Appuyer sur la flèche vers le bas pour passer d’autres réglages. 26. Appuyer sur la touche Minuterie agiter 2 si une autre agitation est requise. Sinon, sauter à l’étape 30. 27. Entrer en minutes et secondes le temps qui doit s’écouler avant la seconde agitation. 1-22 AFFICHAGE ACTION 28. Appuyer sur la touche √ (crochet). 29. Appuyer sur la touche Filtre. 30. S’assurer que la touche de filtrage est à la position de marche afin d’activer l’autofiltrage pour cet aliment. Ce réglage sert à empêcher le mélange d’huiles spécifiques à des aliments particuliers. Pour des aliments comme le POISSON, sélectionner NON pour empêcher l’autofiltrage, si désiré. 31. Appuyer sur la touche √ (crochet). 32. Choisir une icône à lier à la recette d’aliment en cours d’ajout ou de modification. 33. Appuyer sur la touche √ (crochet). 34. Choisir les menus à lier à la recette d’aliment en cours d’ajout ou de modification. 35. Appuyer sur la touche √ (crochet). 36. Le contrôleur affiche SAUVD. 37. Appuyer sur la touche √ (crochet). 38. Sélectionner un autre aliment à modifier ou appuyer sur la touche + pour ajouter d’autres aliments. Lorsque l’ajout ou la modification est terminé, appuyer sur la touche Accueil. MODE CREW 39. Appuyer sur la touche Mode équipe pour revenir à l’écran principal. 1-23 1.10 Ajout ou modification de menus Cette fonction sert à ajouter ou à modifier des menus. Les menus permettent à l’opérateur de regrouper certains aliments. Par exemple, la configuration d’un menu de déjeuner permet de regrouper seulement des articles de déjeuner. Cette fonction est utile lors du changement d’aliments en réduisant le choix d’aliments. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Menus. 1650 3. Entrer 1650. 4. Appuyer sur la touche √ (crochet). 5. Sélectionner un menu en appuyant sur la touche audessus des touches MARCHE/ARRÊT afin de modifier les aliments (en surbrillance verte) ou appuyer sur la touche + pour ajouter un nouveau menu. Si un nouveau menu est ajouté, entrer le nom du menu à l’écran suivant et appuyer sur la touche √ (crochet). Si un menu doit être supprimé, mettre le menu en surbrillance et appuyer sur la touche de la corbeille au bas de l’écran. 6. Appuyer sur l’icône du crayon au bas de l’écran pour modifier un menu existant. 7. Sélectionner les aliments désirés à ajouter au menu choisi en appuyant sur leurs icônes. Les aliments sélectionnés sont mis en surbrillance verte. Pour désélectionner un aliment, appuyer sur son icône et la surbrillance passe du vert au gris. 8. Après avoir terminé, appuyer sur la touche √ (crochet) pour enregistrer les aliments sélectionnés dans le menu. 9. Appuyer sur la touche Retour afin de modifier d’autres menus en commençant à l’étape 5, sinon, passer à l’étape suivante. 10. Appuyer sur la touche Accueil. 11. Appuyer sur la touche Mode Crew. MODE CREW 1-24 1.11 Changement de menus Si des menus distincts sont créés pour le poste de friture, le poulet ou d’autres aliments, appuyer sur la touche MENU sur l’écran principal affiche les options de changement de menu. Appuyer sur le menu désiré pour changer de menu. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Menu. 2. Appuyer sur la touche MARCHE/ARRÊT sous le menu désiré pour changer de menu. Une fois le menu désiré sélectionné, « MARCHE » est mis en surbrillance sous le menu. REMARQUE : Seulement un menu peut être sélectionné à la fois. 3. Appuyer sur le bouton Retour pour revenir à l’écran principal. 4. Appuyer sur l’icône de l’aliment pour changer d’aliment. 5. L’affichage revient à l’écran principal. 1-25 1.12 Tâches d’entretien Cette section comprend les tâches d’entretien exécutées par l’équipe ou le gestionnaire dans les restaurants, comme l’essai haute limite, le journal d’erreurs et la configuration du mot de passe, ainsi que les fonctions de copie de menus entre la friteuse et une clé USB à l’aide de la connexion de menus. 1.12.1 Test de limite supérieure Le mode test de limite supérieure est utilisé pour tester le circuit de limite supérieure. Le test de limite supérieure détruira l'huile. Le test devrait uniquement être effectué avec de l'huile usagée. Si la température atteint 238 °C (460 °F) sans que le second capteur de limite supérieure soit déclenché et que le contrôleur affiche ÉCHEC HAUTE LIMITE DÉBRANCHER ALIMENTATION avec une tonalité d'alerte pendant l’essai, arrêter la friteuse et appeler le service de maintenance immédiatement. Le test est annulé à tout moment en éteignant la friteuse. Lorsque la friteuse est rallumée, elle revient au mode de fonctionnement et affiche l'aliment. AFFICHAGE MAINTENIR ENFONCÉ RELÂCHER TROP CHAUD 1 AIDE HI-2 ÉCHEC HAUTE LIMITE DÉBRANCHER ALIMENTATION ACTION 1. Avec le contrôleur en position ARRÊT/veille, appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Service. 3. Appuyer sur la touche Équipe. 4. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les bacs de cuisson divisés. 5. Maintenir enfoncée la touche Maintenir enfoncé pour lancer l’essai de limite supérieure. 6. Alors que la touche est maintenue enfoncée, le bac de cuisson commence à chauffer. Le contrôleur affiche la température réelle du bac de cuisson pendant le test. Lorsque la température atteint 210 °C ± 12 °C (410 °F ± 10 °F)*, le contrôleur affiche HI-1 CHAUD (p. ex., 210C) et continue à chauffer. *REMARQUE : Pour les contrôleurs utilisés dans l'Union européenne (ceux avec le marquage CE), la température est de 202 °C (395 °F) lorsque le contrôleur affiche HI-1 CHAUD. 7. En gardant la touche enfoncée, la friteuse continue à chauffer jusqu’à ce que le capteur de limite supérieur s’ouvre. Généralement, cela se produit lorsque la température atteint de 217 à 231 °C (423 à 447 °F) pour les limites supérieures non-CE et de 207 à 219 °C (405 à 426 °F) pour les limites supérieures CE. 8. Relâcher la touche. Le bac de cuisson cesse de chauffer et le contrôleur affiche la température actuelle jusqu’à ce que la température baisse sous 204 °C (400 °F). Appuyer le bouton d’alimentation pour annuler l’alarme. 9. Si le contrôleur affiche ce message, couper l’alimentation à la friteuse et immédiatement appeler un technicien d’entretien. 10. Lorsque la température du bac baisse sous 204 °C (400 °F) après l’essai de limite supérieure, mettre l’huile au rebut. 1-26 1.12.2 Fonctions du gestionnaire 1.12.2.1 Journal d’erreurs La fonction JRNL ERR sert à afficher les dix (10) plus récents codes d’erreur enregistrés par la friteuse. Ces codes sont affichés avec le plus récent en premier. Le code d’erreur, l’heure et la date sont affichés. S’il n’y a pas d’erreur, le contrôleur n’affiche rien pour cette fonction. Pour les bacs de cuisson divisés, les erreurs affichent le côté du bac, le code d’erreur, l’heure et la date. Un code d’erreur avec la lettre L indique le côté gauche d’un bac divisé, alors que la lettre R indique le côté droit, selon le côté ayant duquel l’erreur s’est produite (R E19 06:34AM 04/22/2014). Un code d’erreur avec la lettre G indique une erreur globale qui n’est pas liée à un bac de cuisson particulier. Les codes d’erreur sont énumérés à la section 3.2.5 de ce manuel. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Service. 3. Appuyer sur la touche Gestionnaire. 1656 4. Entrer 1656. 5. Appuyer sur la touche √ (crochet). □ JRNL ERR 6. Appuyer sur la touche JRNL ERR. Les trois codes d’erreur les plus récents s’affichent. 7. Appuyer sur la flèche vers le bas. Les trois prochains codes d’erreur s’affichent. Continuer à appuyer sur la flèche vers le bas pour afficher d’autres codes d’erreur. 8. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au menu ou appuyer sur la touche Accueil pour quitter ce menu. 9. Appuyer sur la touche Mode Crew. MODE CREW 1.12.2.2 Configuration du code secret Le mode de code secret permet au gestionnaire du restaurant de changer les codes d’accès pour divers modes. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Service. 3. Appuyer sur la touche Gestionnaire. 1656 4. Entrer 1656. 5. Appuyer sur la touche √ (crochet). 1-27 AFFICHAGE ACTION □ CONFIG CODE SECRET □ MENUS □ RECETTES □ RÉGLAGES - GESTINR □ DIAGNOSTICS - GÉRANT 6. Appuyer sur la touche CONFIG CODE SECRET. 7. Sélectionner le code secret à modifier. Utiliser la flèche vers le bas pour faire défiler d’autres réglages. Les valeurs par défaut sont : MENUS 1650 RECETTES 1650 RÉGLAGES - GESTINR 1656 DIAGNOSTICS - GÉRANT 1656 8. Utiliser le clavier pour entrer le nouveau code secret pour l’article sélectionné. 9. Appuyer sur la touche √ (crochet). RETAPER MOT PASSE 10. Utiliser le clavier pour entrer le nouveau code afin de le confirmer. 11. Appuyer sur la touche √ (crochet). CONFIG CODE SECRET RÉUSSIE 12. Appuyer sur la touche √ (crochet). □ MENUS □ RECETTES □ RÉGLAGES - GESTINR □ DIAGNOSTICS - GÉRANT 13. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au menu ou appuyer sur la touche Accueil pour quitter ce menu. 14. Appuyer sur la touche Mode Crew. MODE CREW 1.12.2.3 USB – fonctionnement du menu Cette option permet de téléverser des menus dans le contrôleur. Cela permet de créer des aliments dans MenuSync et de les enregistrer sur une clé USB pour ensuite les téléverser dans la friteuse. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Service. 3. Appuyer sur la touche Gestionnaire. 1656 4. Entrer 1656. 1-28 AFFICHAGE ACTION 5. Appuyer sur la touche √ (crochet). □ USB - FONCTIONNEMENT MENU □ COPIER MENU DE USB VERS FRITEUSE INSÉRER USB... USB INSÉRÉ? OUI NON 6. Appuyer sur la touche USB - FONCTIONNEMENT MENU. 7. Appuyer sur la touche COPIER MENU DE USB VERS FRITEUSE. 8. Insérer la clé USB dans le connecteur derrière la porte d’extrême gauche de la friteuse. 9. Appuyer sur la touche OUI une fois après avoir inséré la clé USB. LECTURE FICHIER SUR USB NE PAS RETIRER USB PENDENT LA LECTURE 10. Aucune action requise. MENU.CBR ou autre fichier *.cbr 11. Une liste des fichiers avec l’extension .cbr s’affiche. Sélectionner le fichier de menu à charger. UI-UI TRANSFERT DONNÉES MENU EN COURS MAJ MENU EN COURS MAJ TERMINÉE? OUI MAJ MENU TERMINÉE, RETIRER USB ET REDÉMARRER LE SYSTÈME. 1.13 12. Aucune action requise durant le chargement du fichier. 13. Aucune action requise durant la mise à jour. 14. Appuyer sur OUI. 15. Retirer la clé USB et mettre la batterie de friteuses entière hors circuit et à nouveau en circuit à l’aide du commutateur de réinitialisation derrière la porte d’extrême gauche de la friteuse, sous le connecteur USB. REMARQUE : S’assurer que le commutateur est maintenu enfoncé au moins une (1) minute. Statistiques d’information 1.13.1 Fiche de rapport des statistiques La fiche de rapport des statistiques sert à afficher un bref rapport sur le filtrage, l’OQS, la qualité de l’huile et l’utilisation des bacs de cuisson. AFFICHAGE ACTION □ RAPPORT AUJOURD'HUI □ RAPPORT D'HIER □ RAPPORT HEBDO 1-29 1. Appuyer sur la touche Information. 2. Appuyer sur la touche Fiche de rapport. 3. Sélectionner le rapport désiré. AFFICHAGE ACTION 4. Le rapport affiche une note selon que l’équipe exécute le filtrage lorsque demandé; que l’OQS est mesuré régulièrement; la qualité de l’huile et l’usage de la friteuse. 5. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au menu ou appuyer sur la touche Accueil pour quitter ce menu. 1.13.2 Statistiques de l’huile La fonction des statistiques sur l’huile sert à afficher la date de la dernière mise au rebut, le nombre de cuissons depuis la dernière mise au rebut, les filtrages sautés depuis la dernière mise au rebut, la durée de vie de l’huile actuelle et le nombre moyen de cuissons pour la durée de vie de l’huile. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil et ensuite sur la touche Information. 2. Appuyer sur la touche Huile. 1. DATE DERN MISE REBUT 2. COOKS SINCE LAST DISPOSE (Cuissons depuis la dernière mise au rebut) 3. FILTRES DEPUIS DERNIÈRE MISE AU REBUT 4. FILTRES SAUTÉS DEPUIS DERN MISE REBUT 5. DURÉE HUILE COURANTE 6. CUISSONS MOY SUR DURÉE HUILE 7. NB CONTOURNEMENTS MISES AU REBUT QUOTIDIENNES 8. ÉGOUTTEMENT D'HUILE PAR MISE AU REBUT 9. ÉGOUTTEMENT D'HUILE PAR JOUR 10. ÉGOUTTEMENT D'HUILE PAR HEURE 3. Appuyer sur la flèche vers le bas pour afficher d’autres statistiques. 4. Appuyer sur la flèche vers le haut pour défiler vers le haut, sur la touche de retour pour revenir au menu ou la touche Accueil pour quitter cette fonction. 1-30 1.13.3 Statistiques de durée de vie La fonction des statistiques de vie sert à afficher la date de mise en service de la friteuse qui est réglée automatiquement lorsque la friteuse a terminé 25 cuissons, le numéro de série du contrôleur, le nombre total d’heures de fonctionnement de la friteuse et le nombre total de cycles de chauffages de la friteuse (le nombre de fois que le contrôleur a activé ou désactivé le chauffage). AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil et ensuite sur la touche Information. 2. Appuyer sur la touche Statistiques vie. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. DATE MISE EN SERVICE NUMÉRO SÉRIE UNITÉ NUMÉRO SÉRIE CONTRÔLEUR HEURES DE MARCHE (H) COMPT TOTAL CYCLE CHALEUR TEMPS TOTAL D'ÉCONOMIE D'ÉNERGIE TEMPS DE CUISSON TOTAL 3. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au menu ou appuyer sur la touche Accueil pour quitter ce menu. 1.13.4 Statistiques d’utilisation Les statistiques d’utilisation affichent le nombre total de cuissons par bac, le nombre de cycles de cuisson par bac, le nombre de cycles de cuisson interrompus avant d’être terminés, le nombre d’heures durant lesquelles le bac était en marche et la date de la dernière réinitialisation de l’utilisation. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil et ensuite sur la touche Information. 2. Appuyer sur la touche Statistiques utilisation. 1. DATE DÉMARR UTILISATION 2. NB TOTAL CYCLES CUISSON 3. NB TOTAL INTERRUPT CYCLES CUISSON 4. TOTAL BAC CUIS EN MARCHE (HRES) 3. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au menu ou appuyer sur la touche Accueil pour quitter ce menu. 1-31 1.13.5 Temps de remontée La remontée sert à établir si la friteuse fonctionne correctement. Le temps de remontée est la période requise par la friteuse pour augmenter la température de l’huile de 28 °C (50 °F) entre 121 °C (250 °F) et 149 °C (300 °F). La période de remontée maximum ne doit pas dépasser 1:40 pour une friteuse électrique ou 3:15 pour une friteuse au gaz. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil et ensuite sur la touche Information. 2. Appuyer sur la touche Remontée. Le temps est affiché en minutes et secondes. 1. DERN TEMPS RÉCUPÉRATION 3. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au menu ou appuyer sur la touche Accueil pour quitter ce menu. 1.13.6 Statistiques de filtrage La fonction des statistiques de filtrage sert à afficher le nombre de cuissons restant avant le prochain filtrage, le nombre de cuissons par bac, le nombre de filtrages par bac, le nombre de filtrages sautés ou contournés par bac et le nombre moyen de cycles de cuisson par filtrage par jour. AFFICHAGE ACTION □ □ □ □ JOUR 1 JOUR 2 JOUR 3 JOUR 4 1. JOUR ET DATE (le jour et la date des statistiques de filtrage affichées) 2. NB CUISS RESTANTES AVANT PROCHAIN FILTRAGE (nombre de cuissons restant avant la prochaine demande de filtrage) 3. NB CUISSONS QUOTIDIENNES (nombre de cuissons pour la journée) 4. NB FILTRAGES QUOTIDIEN (nombre de fois que le bac de cuisson a été filtré pendant cette journée) 1. Appuyer sur la touche Accueil et ensuite sur la touche Information. 2. Appuyer sur la touche Filtre. 3. Appuyer sur la touche du jour désiré. Appuyer sur la flèche vers le bas pour remonter d’autres jours. 4. Appuyer sur la flèche vers le bas pour afficher d’autres statistiques. 5. NB FILTRAGES QUOTIDIENS SAUTÉS (nombre de 5. fois que le filtrage a été sauté pendant la journée) 6. CUISSONS MOY PAR FILTRAGE (nombre moyen de cycles de cuisson par filtrage pendant la journée) 1-32 Appuyer sur la flèche vers le haut pour défiler vers le haut ou sur la touche de retour pour sélectionner un autre jour. AFFICHAGE ACTION 7. NB FILTRAGES HEBDOMADAIRE (nombre de fois que le bac de cuisson a été filtré pendant la dernière semaine) 8. NB FILTRAGES HEBDOMADAIRES SAUTÉS (Nombre de fois que le filtrage a été contourné pendant la dernière semaine) 9. FILTRAGE (affiche si le filtrage est activé ou désactivé. Outil de diagnostic pour établir l’état de la carte FIB) 6. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au menu ou appuyer sur la touche Accueil pour quitter ce menu. 1.13.7 Version du logiciel La fonction version du logiciel affiche la version des logiciels du contrôleur et des circuits imprimés dans le système de friteuse; les valeurs des sondes de température, RTD AIF et RTD ATO; et l’information sur toute passerelle connectée. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil et ensuite sur la touche Information. 2. Appuyer sur la flèche vers le bas. 3. Appuyer sur la touche Version du logiciel. INITIALISATION... 1. 2. 3. 4. VERSION LOGICIEL UIB VERSION LOGICIEL CIS VERSION LOGICIEL VIB VERSION LOGICIEL FIB 5. VERSION LOGICIEL OQS 6. TEMP COURANTE BAC CUISS 7. TEMP RTD AIF 8. TEMP RTD ATO 9. ID CARTE 4. Aucune action requise. 5. Appuyer sur la flèche vers le bas pour défiler à d’autres versions de logiciels et températures de sondes. REMARQUE : Les bacs fractionnés ont un CIS2 et un AIF de bac gauche et droit, et des températures ATO. 6. Appuyer sur la flèche vers le bas pour défiler à d’autres versions de logiciel et informations. 7. Appuyer sur la flèche vers le haut pour défiler vers le haut, sur la touche de retour pour revenir au menu ou la touche Accueil pour quitter cette fonction. 1-33 AFFICHAGE ACTION 10. VERSION DU LOGICIEL DE PASSERELLE 11. ADRESSE IP DE LA PASSERELLE 12. QUALITÉ DU LIEN DE LA PASSERELLE 13. PUISSANCE DU SIGNAL ET BRUIT DE LA PASSERELLE 1.13.8 Réinitialisation des statistiques d’utilisation Cette fonction réinitialise toutes les données d’utilisation dans les statistiques d’utilisation. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil et ensuite sur la touche Information. 2. Appuyer sur la flèche vers le bas. 3. Appuyer sur la touche Reset. 1656 4. Entrer 1656. 5. Appuyer sur la touche √ (crochet). TOUTES DONNÉES UTILISATION ONT ÉTÉ RÉINITIALISÉES 6. Appuyer sur la touche √ (crochet). 7. Appuyer sur la flèche vers le haut pour défiler vers le haut, sur la touche de retour pour revenir au menu ou la touche Accueil pour quitter cette fonction. 1.13.9 Statistiques sur l’huile fraîche La fonction de statistiques sur l’huile fraîche est utilisée pour afficher l’information sur l’huile fraîche actuelle. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil et ensuite sur la touche Information. 2. Appuyer sur la flèche vers le bas. 3. Appuyer sur la touche Huile fraîche. 1. NOMBRE DE CUISSONS DEPUIS LA DERNIÈRE MISE AU REBUT 2. NOMBRE DE MISES AU REBUT DEPUIS LA DERNIÈRE RÉINITIALISATION 4. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au menu ou appuyer sur la touche Accueil pour quitter ce menu. 1-34 AFFICHAGE ACTION 3. DATE DE RÉINITIALISATION DU COMPTEUR D'HUILE FRAÎCHE 4. COMPTEUR D'HUILE FRAÎCHE 1.13.10 Réinitialisation des statistiques d’utilisation de l’huile fraîche Cette fonction réinitialise toutes les données d’utilisation dans les statistiques d’utilisation de l’huile fraîche. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil et ensuite sur la touche Information. 2. Appuyer sur la flèche vers le bas. 3. Appuyer sur la touche Réinitialiser l’huile fraîche. 1656 4. Entrer 1656. 5. Appuyer sur la touche √ (crochet). LES DONNÉES SUR L'HUILE FRAÎCHE ONT ÉTÉ RÉINITIALISÉES 6. Appuyer sur la touche √ (crochet). 7. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au menu ou appuyer sur la touche Accueil pour quitter ce menu. 1.13.11 Statistiques de la dernière charge Les statistiques de la dernière charge fournissent des données sur le dernier cycle de cuisson. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil et ensuite sur la touche Information. 2. Appuyer sur la touche Dernière charge. 1. DERN ALIMENT CUIT 2. TEMPS DÉMAR DERNIÈRE CHARGE 3. TEMPS CUISS DENIÈRE CHARGE 4. TEMPS PROGRAM DERNIÈRE CHARGE 3. Appuyer sur la flèche vers le bas pour afficher d’autres statistiques. 1-35 AFFICHAGE 5. TEMP MAX DERNIÈRE CHARGE BAC CUIS 6. TEMP MIN DERNIÈRE CHARGE BAC CUIS 7. TEMP MOY DERNIÈRE CHARGE BAC CUIS 8. % TEMPS CUIS, CHALEUR EN MARCHE ACTION 4. Appuyer sur la flèche vers le bas pour afficher d’autres statistiques. 9. TEMP BAC AVANT DÉMARR CUISSON 10. TEMP VAT À LA FIN DE CUISSON 5. Appuyer sur la flèche vers le haut pour défiler vers le haut, sur la touche de retour pour revenir au menu ou la touche Accueil pour quitter cette fonction. 1.13.12 Statistiques TPM (Total des matières polaires) Les statistiques de TPM fournissent des données provenant de l’OQS (capteur de qualité de l’huile). Les mêmes données sont accessibles en appuyant sur la touche TPM sur le contrôleur lorsqu’elle ne clignote pas. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Accueil. 2. Appuyer sur la touche Information. 3. Appuyer sur la flèche vers le bas. 4. Appuyez sur la touche Statistiques TPM. Les valeurs TPM des trente (30) jours valides précédents sont affichées. 5. Appuyer sur la flèche vers le haut pour défiler vers le haut, sur la touche de retour pour revenir au menu ou la touche Accueil pour quitter cette fonction. 1-36 CHAPITRE 2 : FILTERQUICK MC FQ4000 INSTRUCTIONS DES FONCTIONS DU MENU DE FILTRAGE 2.1 Menu de filtrage Les options du menu de filtrage sont utilisées pour le filtrage, la vidange, le remplissage, la mise au rebut et le nettoyage des bacs. 2.1.1 Filtrage rapide – demande de filtrage Quick Filter est une fonction qui invite automatiquement à filtrer les bacs de cuisson après un nombre de cycles de cuissons ou une période prédéterminés. Cette fonction peut également être exécutée sur demande, ce qui est expliqué à la section suivante. Remarque : le filtrage simultané de plusieurs bacs de cuisson est impossible. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour lancer le filtrage. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le filtrage est annulé et la friteuse reprend son fonctionnement normal. La touche de filtrage passe au jaune après le premier contournement et FILTR RAPIDE est mis en surbrillance dans le menu de filtrage. Au second contournement, la touche de filtrage passe au rouge. Le contrôleur affichera une autre invitation à filtre l’huile après un certain temps. Cette séquence se répète jusqu’à qu’un filtrage soit exécuté. 2. S’affiche si le niveau d’huile est trop bas. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour reconnaître le problème et revenir au mode de cuisson ralentie. Vérifier le niveau d’huile dans le bidon en boîte. Si le niveau d’huile dans le bidon en boîte n’est pas bas et que cette situation se reproduit, contacter le FAS. 3. Écumer les miettes de l’huile à l’aide de l’écumoire dans un mouvement de l’avant à l’arrière en enlevant autant de miettes que possible de chaque bac de cuisson. Cette opération est critique pour l’optimisation de durée de vie utile et de la qualité de l’huile. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir terminé. Appuyer sur le touche X pour annuler le filtrage. 4. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer le filtrage ou sur la touche X pour l’annuler. 5. Aucune action requise. 6. 7. Aucune action requise. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager. FILTRAGE REQUIS FILTRER MAINTENANT? NIVEAU D'HUILE TROP BAS ÉCUMER DÉBRIS DU BAC DÉMARRER FILTRAGE VIDANGE RINÇAGE ALERTE FERMETURE DE VIDANGE ENLEVER OUTILS REMPLISSAGE PRÉCHAUFFAGE DANGER Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. 8. Aucune action requise. 9. Aucune action requise. Ce message est affiché jusqu’à ce que la friteuse atteigne le point de consigne. 10. La friteuse est prête à utiliser. Ce message s’affiche lorsque la friteuse atteint le point de consigne. Si le filtre est propre, le processus de filtrage dure environ quatre minutes. REMARQUE : Si le bac du filtre est retiré pendant le filtrage, le processus de filtrage s’arrête et reprend après que le bac est remis en place. Si la procédure de filtrage rapide échoue ou si TOUTE l’huile n’est pas retournée au bac de cuisson durant le filtrage, le système peut passer à la fonction de filtrage incomplet. Dans certains cas, un message d’erreur peut être généré. Suivre les instructions affichées par le contrôleur afin d’effacer l’erreur, de termine r le filtrage et de retourner TOUTE l’huile. DANGER Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. 2.1.2 Filtrage rapide sur demande Le filtrage rapide sur demande est utilisé pour démarrer manuellement un filtrage rapide. Remarque : le filtrage simultané de plusieurs bacs de cuisson est impossible. AFFICHAGE ACTION 1. La température de la friteuse DOIT être au point de consigne. Appuyer sur la touche du menu de filtrage. La touche de filtrage est jaune si une demande précédente a été contournée. Si la touche de filtrage est rouge, le filtrage a été sauté plus d’une fois. 2. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les bacs de cuisson divisés. 3. Sélectionner FILTR RAPIDE. FILTR RAPIDE est mis en surbrillance jaune dans le menu de filtrage si un filtrage a été contourné. FILTRAGE RAPIDE MNTNT? NIVEAU D'HUILE TROP BAS ÉCUMER DÉBRIS DU BAC DÉMARRER FILTRAGE VIDANGE 4. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour lancer le filtrage. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le filtrage est annulé et la friteuse reprend son fonctionnement normal. 5. S’affiche si le niveau d’huile est trop bas. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour reconnaître le problème et revenir au mode de cuisson ralentie. Vérifier le niveau d’huile dans le bidon en boîte. Si le niveau d’huile dans le bidon en boîte n’est pas bas et que cette situation se reproduit, contacter le FAS. 6. Écumer les miettes de l’huile à l’aide de l’écumoire dans un mouvement de l’avant à l’arrière en enlevant autant de miettes que possible de chaque bac de cuisson. Cette opération est critique pour l’optimisation de durée de vie utile et de la qualité de l’huile. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir terminé. Appuyer sur le touche X pour annuler le filtrage. 7. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer le filtrage ou sur la touche X pour l’annuler. 8. Aucune action n’est requise alors que l’huile est vidangée dans le bac du filtre. 2-2 AFFICHAGE ACTION RINÇAGE ALERTE FERMETURE DE VIDANGE ENLEVER OUTILS REMPLISSAGE PRÉCHAUFFAGE 9. Aucune action n’est requise alors que les débris sont rincés du bac de cuisson. 10. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager. DANGER Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. 11. Aucune action n’est requise alors que le bac de cuisson se remplit. 12. Aucune action n’est requise alors que la friteuse chauffe jusqu’au point de consigne. 13. La friteuse est prête à utiliser. Ce message s’affiche lorsque la friteuse atteint le point de consigne. Si le filtre est propre, le processus de filtrage dure environ quatre minutes. REMARQUE : Si le bac du filtre est retiré pendant le filtrage, le processus de filtrage s’arrête et reprend après que le bac est remis en place. Si la procédure de filtrage rapide échoue ou si TOUTE l’huile n’est pas retournée au bac de cuisson durant le filtrage, le système peut passer à la fonction de filtrage incomplet. Dans certains cas, un message d’erreur peut être généré. Suivre les instructions affichées par le contrôleur afin d’effacer l’erreur, de terminer le filtrage et de retourner TOUTE l’huile. Lorsque FILTR NON DISP s'affiche, le système attend qu'un autre bac de cuisson soit filtré ou est en attente qu'un autre problème soit réglé. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et attendre 15 minutes pour voir si le problème est corrigé. Sinon, appeler le FAS local. DANGER Ne pas vidanger plus d’un bac de cuisson à la fois dans l’appareil de filtrage intégré afin d’éviter le débordement ou la projection d’huile chaude qui pourrait causer des brûlures graves, des glissades et des chutes. AVERTISSEMENT Le moteur du filtre est équipé d’un commutateur de réinitialisation manuelle en cas de surchauffe du moteur du système de filtrage ou de panne d’électricité. Si ce disjoncteur se déclenche, mettre le système de filtrage hors tension et laisser refroidir le moteur de la pompe pendant 20 minutes avant de tenter de réinitialiser le commutateur (voir photo à la page suivante). AVERTISSEMENT Faire preuve de prudence et porter l'équipement de sécurité approprié lors de la réinitialisation du moteur du filtre. La réinitialisation du commutateur doit être accomplie avec soin afin d’éviter la possibilité de brûlures graves dues à la négligence lors des manœuvres autour du tube de vidange et du bac de cuisson. Commutateur de réinitialisation du moteur du filtre 2-3 2.1.3 Nettoyage et filtrage (avec OQS [si installé] ou filtrage de fin de journée) L’opération de nettoyage et de filtrage est un filtrage prolongé avec des invites supplémentaires afin de complètement nettoyer le bac de cuisson. En règle générale, elle est réalisée une fois par jour ou à la fin de la journée. S’assurer que le tampon ou le papier-filtre est remplacé chaque jour afin de garder le système en bon état de fonctionnement. Pour le bon fonctionnement dans les restaurants à grand volume ou ouverts 24 heures sur 24, le tampon ou le papier-filtre doit être remplacé deux fois par jour. Si FERMER ROBINET ÉVAC s’affiche, fermer le robinet de mise au rebut. Appuyer sur la touche X (NON) pour quitter la fonction. AFFICHAGE AVIS Le tampon ou papier-filtre doit être remplacé chaque jour. AVERTISSEMENT Ne pas vidanger plus d’un bac de cuisson à la fois dans l’appareil de filtrage intégré afin d’éviter le débordement ou la projection d’huile chaude qui pourrait causer des brûlures graves, des glissades et des chutes. ACTION 1. La température de la friteuse DOIT être au point de consigne. Appuyer sur la touche du menu de filtrage. 2. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les bacs de cuisson divisés. 3. Sélectionner NETTOY ET FILTR (AVEC OQS [capteur de qualité de l’huile] si installé). NETTOYER MNTNT? ÉCUMER DÉBRIS DU BAC - PORTER GANTS PROTECTEURS – DÉMARRER FILTRAGE VIDANGE 4. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour lancer le filtrage. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le filtrage est annulé et la friteuse reprend son fonctionnement normal. 5. Écumer les miettes de l’huile à l’aide de l’écumoire dans un mouvement de l’avant à l’arrière en enlevant autant de miettes que possible de chaque bac de cuisson. Cette opération est critique pour l’optimisation de durée de vie utile et de la qualité de l’huile. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé. Appuyer sur le touche X pour annuler le filtrage. 6. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) une fois que tout l’équipement de protection individuel, y compris des gants résistants à la chaleur, est en place. Appuyer sur le touche X pour annuler le filtrage. 7. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer le filtrage ou sur la touche X pour l’annuler. 8. Aucune action n’est requise alors que l’huile est vidangée dans le bac du filtre. 2-4 AFFICHAGE NETTOYER INT BC CUISS – APPUYER SUR OUI APRÈS TERMINÉ RINÇAGE RELAVER? ALERTE FERMETURE DE VIDANGE ENLEVER OUTILS RINÇAGE EN COURS... RINCER ENCORE? TRAITEMENT ALERTE FERMETURE DE VIDANGE ENLEVER OUTILS REMPLISSAGE MESURE QUALITÉ HUILE REMPLISSAGE ACTION 9. Frotter le bac de cuisson. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé. DANGER Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. 10. Aucune action n’est requise alors que le robinet de retour s’ouvre et que le bac de cuisson est rincé avec de l’huile du bac du filtre. 11. La pompe du filtre s’arrête. Si le bac de cuisson est exempt de débris, appuyer sur la touche X (NON) pour continuer. Si des miettes sont présentes, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et la pompe se remet en marche. Ce cycle se répète jusqu’à ce que l’on appuie sur la touche X (NON). 12. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager. DANGER Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. 13. Aucune action requise alors que le robinet de vidange se ferme et que la pompe du filtre recharge le bac de cuisson. Le robinet de vidange s’ouvre et rince le bac de cuisson. 14. Si le bac de cuisson est exempt de débris, appuyer sur la touche X (NON) pour continuer. Si un rinçage supplémentaire est requis, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et le rinçage se répète jusqu’à ce que l’on appuie sur la touche X (NON). 15. Aucune action n’est requise alors que les robinets de vidange et de retour sont ouverts et que de l’huile est pompée dans le bac de cuisson pendant cinq minutes. 16. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager. DANGER Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. 17. Aucune action requise durant le remplissage du bac de cuisson. Si un capteur OQS est installé, passer à l’étape suivante, sinon, passer à l’étape 24. 18. Aucune action n’est requise pendant que l’OQS calcule la valeur de qualité de l’huile. 19. Aucune action requise durant le remplissage du bac de cuisson. 20. Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est inférieure aux limites de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN et METTRE AU REBUT BIENTÔT, la valeur de TPM est affichée en vert dans la case TPM dans le coin inférieur droit. Passer à l’étape 24. Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est inférieure à la limite de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN, mais supérieure à celle de METTRE AU REBUT BIENTÔT, la valeur de TPM est affichée en orange dans la case TPM dans le coin inférieur droit. Passer à METTRE AU REBUT BIENTÔT à l’étape 21. Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est supérieure à la limite de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN, la valeur de TPM est 2-5 AFFICHAGE ACTION affichée en rouge dans la case TPM dans le coin inférieur droit. Passer à METTRE AU REBUT MAINTEN à l’étape 23. Si OQS = Nombre, passer à TPM - XX à l’étape 22. REBUT BIENTÔT TPM - XX REBUT MNTNT BASS FRIT PLEIN HUILE? 21. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Passer à l’étape 24. 22. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la mesure TPM est supérieure à la limite CONFIG OQS – METTRE AU REBUT, passer à l’étape 23, sinon, passer à l’étape 24. 23. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Passer à MISE AU REBUT à la section 2.1.5/6. Appuyer sur C (NON) pour retarder la mise au rebut. 24. Appuyer sur la touche X (NON) pour actionner la pompe à nouveau si le niveau d’huile est en dessous de la ligne de niveau d’huile plein.* Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque le niveau d’huile atteint la ligne. Si le bac de cuisson n’est pas complètement rempli, vérifier le bac du filtre pour voir si la majorité de l’huile est revenue. Il pourrait y a voir une petite quantité d’huile dans le bac du filtre. 25. Le contrôleur s’éteint. *REMARQUE : Après le nettoyage et filtrage, il est normal qu’il reste de l’huile dans le bac et que le niveau d’huile ne revienne pas au niveau antérieur aux nettoyage et filtrage. Répondre OUI après deux tentatives de remplir le bac de cuisson active l’appoint automatique, si disponible, afin de compenser toute perte d’huile lors du filtrage. 2.1.4 Filtrage OQS (capteur de qualité de l’huile) Le filtrage OQS est une fonction qui filtre le bac de cuisson en faisant un essai de l’huile afin mesurer le TPM (total des matières polaires) de l’huile à l’aide de l’OQS. Cette fonction sert à déterminer si l’huile a atteint la fin de sa durée de vie utile et doit être mise au rebut. S’assurer que le tampon ou le papier-filtre est remplacé chaque jour afin de garder le système en bon état de fonctionnement. Pour le bon fonctionnement dans les restaurants à grand volume ou ouverts 24 heures sur 24, le tampon ou le papier-filtre doit être remplacé deux fois par jour. Si FERMER ROBINET ÉVAC s’affiche, fermer le robinet de mise au rebut. Appuyer sur la touche X (NON) pour quitter la fonction. AFFICHAGE AVIS Le tampon ou papier-filtre doit être remplacé chaque jour. AVERTISSEMENT Ne pas vidanger plus d’un bac de cuisson à la fois dans l’appareil de filtrage intégré afin d’éviter le débordement ou la projection d’huile chaude qui pourrait causer des brûlures graves, des glissades et des chutes. ACTION 1. La température de la friteuse DOIT être au point de consigne. Appuyer sur la touche du menu de filtrage ou sur la touche TPM si elle clignote. 2-6 AFFICHAGE ACTION 2. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les bacs de cuisson divisés. 3. Sélectionner OPTIONS DE FILTRAGE AVANCÉES. 4. Sélectionner FILTRAGE OQS (capteur de qualité de l’huile). FILTRAGE OQS MNTNT? NIVEAU D'HUILE TROP BAS ÉCUMER DÉBRIS DU BAC DÉMARRER FILTRAGE VIDANGE RINÇAGE ALERTE FERMETURE DE VIDANGE ENLEVER OUTILS REMPLISSAGE MESURE QUALITÉ HUILE REMPLISSAGE 5. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour lancer le filtrage. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le filtrage est annulé et la friteuse reprend son fonctionnement normal. 6. S’affiche si le niveau d’huile est trop bas. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour reconnaître le problème et revenir au mode de cuisson ralentie. Vérifier le niveau d’huile dans le bidon en boîte. Si le niveau d’huile dans le bidon en boîte n’est pas bas et que cette situation se reproduit, contacter le FAS. 7. Écumer les miettes de l’huile à l’aide de l’écumoire dans un mouvement de l’avant à l’arrière en enlevant autant de miettes que possible de chaque bac de cuisson. Cette opération est critique pour l’optimisation de durée de vie utile et de la qualité de l’huile. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir terminé. Appuyer sur le touche X pour annuler le filtrage. 8. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer le filtrage ou sur la touche X pour l’annuler. 9. Aucune action n’est requise alors que l’huile est vidangée dans le bac du filtre. 10. Aucune action n’est requise alors que le robinet de retour s’ouvre et que le bac de cuisson est rincé avec de l’huile du bac du filtre. 11. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager. DANGER Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. 12. Aucune action requise durant le remplissage du bac de cuisson. 13. Aucune action n’est requise pendant que l’OQS calcule la valeur de qualité de l’huile. 14. Aucune action requise durant le remplissage du bac de cuisson. 15. Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est inférieure aux limites de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN et METTRE AU REBUT BIENTÔT, la valeur de TPM est affichée en vert dans la case TPM dans le coin inférieur droit. Passer à l’étape 20. Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est inférieure à la limite de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN, mais supérieure 2-7 AFFICHAGE ACTION à celle de METTRE AU REBUT BIENTÔT, la valeur de TPM est affichée en orange dans la case TPM dans le coin inférieur droit. Passer à METTRE AU REBUT BIENTÔT à l’étape 16. Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est supérieure à la limite de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN, la valeur de TPM est affichée en rouge dans la case TPM dans le coin inférieur droit. Passer à METTRE AU REBUT MAINTEN à l’étape 18. Si OQS = Nombre, passer à TPM - XX à l’étape 17. REBUT BIENTÔT TPM - XX REBUT MNTNT PRÉCHAUFFAGE 16. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Passer à l’étape 20. 17. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la mesure TPM est supérieure à la limite CONFIG OQS – METTRE AU REBUT, passer à l’étape 18, sinon, passer à l’étape 20. 18. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Passer à MISE AU REBUT à la section 2.1.5/6. Appuyer sur C (NON) pour retarder la mise au rebut. 19. Aucune action n’est requise alors que la friteuse chauffe jusqu’au point de consigne. 20. La friteuse est prête à utiliser. Ce message s’affiche lorsque la friteuse atteint le point de consigne. REMARQUE : Si l’huile n’est pas complètement retournée durant le filtrage, le système peut alors procéder à la fonction de filtrage incomplet. 2.1.5 Mise au rebut pour les systèmes sans réservoir d’huile en vrac Cette fonction sert à mettre au rebut l’huile usée dans un SDU ou dans un récipient en MÉTAL. Lorsque l'huile de cuisson est usée, vidanger l'huile dans un récipient approprié pour le transport au récipient de mise au rebut. Frymaster conseille d’utiliser un dispositif de mise au rebut de shortening (SDU). Se référer à la documentation fournie avec votre récipient de mise au rebut pour y lire son mode d’emploi. REMARQUE : si un SDU fabriqué avant janvier 2004 est utilisé, ce récipient ne pourra pas être placé sous le drain. Si un dispositif de mise au rebut de shortening n'est pas disponible, laisser l'huile refroidir à 38 °C (100 °F), puis vidanger l'huile dans un récipient de MÉTAL d'une capacité de 15 LITRES (4 gallons) ou plus afin d’éviter un déversement d'huile. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche du menu de filtrage. 2. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les bacs de cuisson divisés. 2-8 AFFICHAGE ACTION 3. Sélectionner MISE AU REBUT. 4. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur revient à l’état précédent. MISE REBUT MNTNT? DANGER Laisser refroidir l’huile à 38 °C (100 °F) avant de la vider dans un récipient en MÉTAL adéquat pour la mise au rebut. 5. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse. RETIRER BAC DE FILTRE BAC DU FILTRE VIDE? INSÉRER UNITÉ MISE AU REBUT DANGER Retirer le bac de filtre lentement afin d’éviter les éclaboussures d'huile chaude qui pourraient provoquer des brûlures graves, des glissades et des chutes. 6. Si le bac du filtre est vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI). Si le bac n’est pas vide, appuyer sur la touche X (NON) afin de revenir à l’état précédent et utiliser la fonction REMPL CUVE DEPUIS BAC afin de retourner l’huile au bac de cuisson. 7. Soigneusement retirer le bac du filtre de la friteuse et installer le dispositif de mise au rebut. DANGER Retirer le bac de filtre lentement afin d’éviter les éclaboussures d'huile chaude qui pourraient provoquer des brûlures graves, des glissades et des chutes. DANGER Lors de la vidange de l’huile dans un récipient de mise au rebut, ne pas remplir au-delà de la ligne de remplissage maximum du récipient. 8. S’assurer qu’un SDU ou un récipient en MÉTAL d’une capacité d’au moins 15 LITRES (4 gallons) est en place. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. UNITE MISE AU REBUT EN PLACE? DANGER Laisser refroidir l’huile à 38 °C (100 °F) avant de la vider dans un récipient en MÉTAL adéquat pour la mise au rebut. DANGER Lors de la vidange d'huile dans un SDU ou un récipient en MÉTAL adéquat, s'assurer que le récipient peut contenir au moins 15 LITRES (4 gallons). Sinon, l'huile pourrait déborder et provoquer des blessures. DÉMARRER MISE AU REBUT MISE AU REBUT BAC CUISSON VIDE? 9. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer le filtrage ou sur la touche X pour annuler la mise au rebut. 10. Aucune action n’est requise alors que l’huile du bac de cuisson est mise au rebut. 11. Une fois le bac de cuisson vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. 2-9 AFFICHAGE NETTOY BASS FRIT TERMINÉ? ACTION 12. Nettoyer le bac de cuisson avec une brosse à récurer et lorsque terminé, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. 13. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager. ALERTE FERMETURE DE VIDANGE ENLEVER OUTILS REMPL BAC CUISS DEPUIS RÉSERV? DÉMARR REMPLIS.? MAINTENIR ENFONCÉ RELÂCHER BOUTON QD PLEIN CONTINUER REMPLISSAGE? RETIRER UNITÉ MISE REBUT? INSÉRER BAC FILTRE REMPL MANUEL BAC CUIS DANGER Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. Si un système d’huile fraîche à bidon en boîte est utilisé, passer à l’étape 18. Si un système de réservoir d’huile fraîche en vrac est utilisé, passer à l’étape suivante. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur revient au menu de filtrage. Tenir enfoncée la touche de remplissage de bac afin de remplir le bac de cuisson. La pompe de remplissage d’huile en vrac emploie un interrupteur instantané. Elle ne fonctionne que si l’interrupteur est enfoncé. Relâcher le bouton lorsque le bac de cuisson est rempli à la ligne de niveau d'huile inférieure. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer le remplissage. Sinon, appuyer sur la touche X (NON) lorsque le bac de cuisson est plein afin de quitter la fonction et passer à l’étape 19. Retirer le dispositif de mise au rebut et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Insérer le bac du filtre propre et remonté. Verser soigneusement de l’huile dans le bac de cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne la ligne de niveau inférieure de la friteuse. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque le bac de cuisson est rempli. 21. Le contrôleur s’éteint. Réinsérer le bac du filtre. 2.1.6 Mise au rebut pour les systèmes de mise au rebut de l’huile en vrac, à tube avant ou à tube externe AVERTISSEMENT S'assurer qu'un papier ou tamponfiltre est en place avant la vidange ou la mise au rebut de l'huile. Le nonrespect de cette consigne pourrait boucher les conduites ou les pompes. Cette fonction est utilisée pour mettre au rebut l’huile épuisée dans un système muni d’un réservoir d’huile déchet. Les systèmes à réservoir d’huile en vrac utilisent une pompe pour déplacer l’huile usée de la friteuse à un réservoir de rétention. De la plomberie supplémentaire est utilisée pour raccorder le système de réservoir d’huile en vrac aux friteuses. Les systèmes de mise au rebut à tube avant emploient un tube qui est raccordé à l’avant de la friteuse afin de pomper l’huile dans un contenant de mise au rebut. Les systèmes de mise au rebut à tube externe emploient un tube avec une pompe externe afin de pomper l’huile du bac de cuisson. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche du menu de filtrage. 2-10 AFFICHAGE ACTION 2. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les bacs de cuisson divisés. 3. Sélectionner MISE AU REBUT. Pour la mise au rebut à un réservoir en vrac, passer à l’étape suivante. Pour la mise au rebut par l’avant (système de tube avant), passer à l’étape 5. Pour la mise au rebut par un système de tube externe pour pomper l’huile de la friteuse, passer à l’étape 6. MISE REBUT MNTNT? 4. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer et passer à l’étape 8. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur revient à l’état précédent. MISE AU REBUT À PARTIR DU RÉCIPIENT DU FILTRE AVEC UN TUBE? 5. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer et passer à l’étape 8. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur revient à l’état précédent. MISE AU REBUT À PARTIR DU BAC DE CUISSON AVEC UN TUBE? SYSTÈME DE MISE AU REBUT À TUBE EN PLACE? RETIRER BAC DE FILTRE BAC DU FILTRE VIDE? INSÉRER BAC FILTRE DÉMARRER MISE AU REBUT RÉSERVOIR RSRV PLEIN? INSÉRER BAC FILTRE VIDANGE BAC CUISSON VIDE? NETTOY BASS FRIT TERMINÉ? ALERTE FERMETURE DE VIDANGE ENLEVER OUTILS 6. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer et passer à l’étape 7. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur revient à l’état précédent. 7. S’assurer que le système de mise au rebut à tube externe est en place et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer et passer à l’étape 11. 8. Retirer le bac du filtre. 9. Si le bac du filtre est vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et passer à l’étape suivante. Si le bac n’est pas vide, appuyer sur la touche X (NON). La fonction de nettoyage est annulée et l’affichage revient au menu de filtrage. Retirer l’huile du bac et après avoir inséré le bac du filtre, ressayer la fonction. Si le bac du filtre n’est pas détecté, le contrôleur affiche INSÉRER BAC jusqu’à ce que le bac soit détecté. 10. Pousser le bac du filtre complètement au fond et passer à l’étape suivante. Ce message est affiché si le bac du filtre n’est pas complètement inséré. 11. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer le filtrage ou sur la touche X pour annuler la mise au rebut. Si un tube externe est utilisé, passer à l’étape 23. 12. Ce message est affiché seulement si le réservoir d’huile en vrac est plein. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) en reconnaissance et appeler l’entrepreneur en huile déchet en vrac. L’affichage se remet hors tension. 13. Pousser le bac du filtre jusqu’à ce qu’il soit bien en place. Ce message est affiché si le bac du filtre n’est pas complètement inséré. 14. Aucune action n’est requise alors que l’huile est vidangée dans le bac du filtre. 15. Une fois le bac de cuisson vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. 16. Nettoyer le bac de cuisson avec une brosse à récurer et lorsque terminé, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. 17. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager. Si la mise au rebut avant (tube avant) est utilisée, passer à l’étape suivante. Pour la mise au rebut à un réservoir, passer à l’étape 24. 2-11 AFFICHAGE ACTION DANGER Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. PLACER L'UNITÉ DE MISE AU REBUT TUBE ET UNITÉ DE MISE AU REBUT EN PLACE? 18. Placer le dispositif de mise au rebut à l’avant de la friteuse et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. 19. Raccorder le tube de mise au rebut en tirant sur le collet du connecteur femelle et en poussant ce dernier fermement sur le raccord à déconnexion rapide mâle. Une fois en place, relâcher le raccord à déconnexion rapide et s’assurer que le raccord est complètement verrouillé. S’assurer que le dispositif de mise au rebut est placé en avant de la friteuse et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. DANGER Lors de la vidange de l'huile dans un conteneur métallique, s'assurer que le conteneur retiendra au moins QUATRE gallons (15 litres) ou plus, sinon le liquide chaud pourrait déborder et causer des blessures. OUVRIR ROBINET ÉVAC MAINTENIR ENFONCÉ L’INTERRUPTEUR DU TUBE AVANT 20. Ouvrir la porte d’armoire gauche et déverrouiller le robinet, au besoin. Tirer complètement sur le robinet de mise au rebut afin de lancer la mise au rebut. Si la mise au rebut par l’avant est utilisée, passer à l’étape suivante. 21. S’assurer que le tube est installé avant de tenir enfoncée la touche de mise au rebut pour commencer la vidange. MISE AU REBUT RELÂCHER LE COMMUTATEUR DU TUBE ET FERMER LE ROBINET ÉVAC LORSQUE PLEIN UTILISER LE TUBE POUR EXTRAIRE L'HUILE DU BAC DE CUISSON 22. L’huile est transvasée du bac du filtre au dispositif de mise au rebut. Lorsque le bac est vide, relâcher l’interrupteur afin d’arrêter la pompe. Une fois le dispositif rempli, fermer le robinet de mise au rebut en poussant complètement la poignée du robinet dans la friteuse jusqu'à ce qu'elle s'arrête. Au besoin, le gestionnaire doit verrouiller le robinet à nouveau. Passer à l’étape 27. 23. Utiliser le tube externe pour pomper l’huile du bac de cuisson au dispositif de mise au rebut. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé et passer à l’étape suivante. 2-12 AFFICHAGE ACTION OUVRIR ROBINET ÉVAC 24. Ouvrir la porte d’armoire gauche et déverrouiller le robinet, au besoin. Tirer complètement sur le robinet de mise au rebut afin de lancer la mise au rebut et passer à l’étape suivante. MISE AU REBUT BAC CUISSON VIDE? RETIRER BAC DE FILTRE BAC DU FILTRE VIDE? UTILISER LE TUBE POUR EXTRAIRE L'HUILE DU BAC DU FILTRE RETIRER LE SYSTÈME D’ÉVACUATION À TIGE NETTOYER LE RÉCIPIENT DU FILTRE? NETTOY BASS FRIT TERMINÉ? BAC DU FILTRE SEC? INSÉRER BAC FILTRE RETIRER L'UNITÉ DE MISE AU REBUT ET DÉTACHER LE TUBE 25. Aucune action n’est requise alors que la pompe transvase l’huile déchet du bac du filtre au dispositif de mise au rebut. Pour la mise au rebut à un réservoir en vrac, passer à l’étape 27. Si un tube externe est utilisé pour pomper l’huile du bac de cuisson, passer à l’étape suivante. 26. Lorsque le bac de cuisson est vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé et passer à l’étape suivante. 27. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse. DANGER Ouvrir le bac de filtre lentement pour éviter les éclaboussures d'huile chaude qui pourrait provoquer de graves brûlures, glissades et chutes. 28. Si le bac du filtre est vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI). Si la mise au rebut par l’avant est utilisée, passer à l’étape 31. Pour la mise au rebut à un réservoir, passer à l’étape 34. Pour la mise au rebut avec un tube externe, passer à l’étape 30. Si le bac n’est pas vide, appuyer sur la touche X (NON) et revenir à l’étape 20 pour la mise au rebut avant, à l’étape 24 pour la mise au rebut en vrac ou à l’étape 30 pour la mise au rebut par tube externe. Si le bac du filtre n’est pas vide lors de l’utilisation d’un tube externe, passer à l’étape suivante. 29. Utiliser le tube externe pour pomper l’huile du bac du filtre au dispositif de mise au rebut. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé et passer à l’étape suivante. 30. Retirer le système de mise au rebut à tube externe et passer à l’étape suivante. 31. Nettoyer le bac du filtre et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé et passer à l’étape 33. Si un tube externe est utilisé, passer à l’étape suivante. 32. Nettoyer le bac de cuisson avec une brosse à récurer et lorsque terminé, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. 33. Assécher le bac du filtre et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé. 34. Insérer le bac du filtre. Si la mise au rebut par l’avant est utilisée, passer à l’étape suivante. Pour la mise au rebut à un réservoir, passer à l’étape 36. Si un tube externe est utilisé, passer à l’étape 41. 35. Débrancher le tube de mise au rebut et enlever le dispositif de mise au rebut, puis appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé. Si un bidon en boîte est utilisé pour l’huile fraîche, passer à l’étape 41. Si un réservoir en vrac est utilisé pour l’huile fraîche, passer à l’étape 37. 2-13 AFFICHAGE FERMER ROBINET ÉVAC REMPL BAC CUISS DEPUIS RÉSERV? DÉMARR REMPLIS.? MAINTENIR ENFONCÉ RELÂCHER BOUTON QD PLEIN CONTINUER REMPLISSAGE? REMPL MANUEL BAC CUIS ACTION 36. Fermer le robinet de mise au rebut en poussant complètement la poignée du robinet dans la friteuse jusqu'à ce qu'elle s'arrête. Au besoin, le gestionnaire doit verrouiller le robinet à nouveau. Si un bidon en boîte est utilisé pour l’huile fraîche, passer à l’étape 41. Si un système de réservoir d’huile fraîche en vrac est utilisé, passer à l’étape suivante. 37. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur revient au menu de filtrage. 38. Tenir enfoncée la touche de remplissage de bac afin de remplir le bac de cuisson. La pompe de remplissage d’huile en vrac emploie un interrupteur instantané. Elle ne fonctionne que si l’interrupteur est enfoncé. 39. Relâcher le bouton lorsque le bac de cuisson est rempli à la ligne de niveau d'huile inférieure. 40. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer le remplissage. Sinon, appuyer sur la touche X (NON) lorsque le bac de cuisson est plein et passer à l’étape 42. 41. Verser soigneusement de l’huile dans le bac de cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne la ligne de niveau inférieure de la friteuse. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque le bac de cuisson est rempli. 42. Le contrôleur s’éteint. 2.1.7 Remplissage du bac de cuisson du bac de vidange (filtre) Cette fonction remplit le bac de cuisson à partir du bac du filtre. AFFICHAGE ACTION 1. La friteuse DOIT être hors tension. 2. Appuyer sur la touche du menu de filtrage. 3. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les bacs de cuisson divisés. 4. Sélectionner OPTIONS DE FILTRAGE AVANCÉES. 5. Sélectionner REMPLIR LE BAC DE CUISSON DEPUIS LE BAC D'ÉVACUATION. Si le bac du filtre n’est pas détecté, le contrôleur affiche INSÉRER BAC jusqu’à ce que le bac soit détecté. 2-14 AFFICHAGE REMPL BAC CUISS DEPUIS BAC EVAC? REMPLISSAGE BASS FRIT PLEIN HUILE? ACTION 6. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur se met hors tension. 7. Aucune action n’est requise pendant le remplissage du bac de cuisson. 8. Appuyer sur la touche X (NON) pour actionner la pompe à nouveau si le niveau d’huile est sous la ligne niveau supérieure. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque l’huile atteint la ligne de niveau supérieure. Si le bac de cuisson n’est pas complètement rempli, vérifier le bac du filtre pour voir si la majorité de l’huile est revenue. Il pourrait y a voir une petite quantité d’huile dans le bac du filtre. 9. Le contrôleur s’éteint. 2.1.8 Remplir le bac du réservoir d’huile en vrac Cette fonction sert à remplir le bac de cuisson du réservoir d’huile fraîche en vrac. AFFICHAGE ACTION 1. La friteuse DOIT être hors tension. 2. Appuyer sur la touche du menu de filtrage. 3. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les bacs de cuisson divisés. 4. Sélectionner OPTIONS DE FILTRAGE AVANCÉES. 5. Sélectionner REMPL BAC CUISS DEPUIS RÉSERV. REMPL BAC CUISS DEPUIS RÉSERV? DÉMARR REMPLIS.? MAINTENIR ENFONCÉ RELÂCHER BOUTON QD PLEIN CONTINUER REMPLISSAGE? 6. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur se met hors tension. 7. Tenir enfoncée la touche de remplissage de bac afin de remplir le bac de cuisson. La pompe de remplissage d’huile en vrac emploie un interrupteur instantané. Elle ne fonctionne que si l’interrupteur est enfoncé. 8. Relâcher le bouton lorsque le bac de cuisson est rempli à la ligne de niveau d'huile inférieure. 9. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer le remplissage. Sinon, appuyer sur la touche X (NON) lorsque le bac de cuisson est plein afin de quitter la fonction et mettre le contrôleur hors circuit. 2-15 AFFICHAGE ACTION 10. Le contrôleur s’éteint. 2.1.9 Bac d'évacuation vers réservoir d'huile usagée (réservoir seulement) La fonction de vidange du bac de cuisson au réservoir d’huile déchet permet de pomper l’excédent d’huile dans le bac au réservoir d’huile déchet sans vidanger l’huile existante dans le bac. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche du menu de filtrage. 2. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les bacs de cuisson divisés. 3. Sélectionner OPTIONS DE FILTRAGE AVANCÉES. 4. Sélectionner BAC ÉVAC HUILE À RÉSERV HUILE USAGÉE. BAC ÉVAC À RÉSERV HUILE USAGÉE? RÉSERVOIR RSRV PLEIN? 5. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur revient à l’état précédent. Si le bac du filtre n’est pas détecté, le contrôleur affiche INSÉRER BAC jusqu’à ce que le bac soit détecté. 6. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) en reconnaissance et appeler l’entrepreneur en huile déchet en vrac. L’affichage revient à l’état précédent. OUVRIR ROBINET ÉVAC 7. Ouvrir la porte d’armoire gauche et déverrouiller le robinet, au besoin. Tirer complètement sur le robinet de mise au rebut afin de lancer la mise au rebut. 2-16 AFFICHAGE MISE AU REBUT ENLEVER BAC ÉVAC BAC ÉVAC VIDE? INSÉRER BAC FERMER ROBINET ÉVAC ACTION 8. Aucune action n’est requise alors que la pompe transvase l’huile déchet du bac du filtre au réservoir d’huile déchet en vrac pendant quatre (4) minutes. 9. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse. DANGER Ouvrir le bac de filtre lentement pour éviter les éclaboussures d'huile chaude qui pourrait provoquer de graves brûlures, glissades et chutes. 10. Si le bac du filtre est vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI). Si le bac n’est pas vide, appuyer sur la touche X (NON) et remonter à l’étape 8. 11. Insérer le bac du filtre. 12. Fermer le robinet de mise au rebut en poussant complètement la poignée du robinet dans la friteuse jusqu'à ce qu'elle s'arrête. Au besoin, le gestionnaire doit verrouiller le robinet à nouveau. 13. Le contrôleur revient à l’état de départ. 2.1.10 Vidange dans le bac d'évacuation La fonction de vidange dans le bac du filtre draine l’huile du bac de cuisson au bac du filtre. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche du menu de filtrage. 2. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les bacs de cuisson divisés. 3. Sélectionner OPTIONS DE FILTRAGE AVANCÉES. 2-17 AFFICHAGE ACTION 4. Appuyer sur la flèche vers le bas. 5. Sélectionner VIDANGE DANS BAC EVAC. VIDANGER MAINTENANT? DÉMARRER VIDANGE VIDANGE BAC CUISS VIDE? ALERTE FERMETURE DE VIDANGE ENLEVER OUTILS REMPL BAC CUISS DEPUIS BAC EVAC? REMPLISSAGE BASS FRIT PLEIN HUILE? ENLEVER BAC ÉVAC BAC ÉVAC VIDE? INSÉRER BAC 6. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur se met hors tension. 7. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer la vidange ou sur la touche X pour l’annuler. 8. Aucune action n’est requise durant la vidange du bac de cuisson au bac du filtre. 9. Une fois le bac de cuisson vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. 10. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager. DANGER Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. 11. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour remplir le bac de cuisson, sinon sauter à l’étape 14. 12. Aucune action n’est requise pendant le remplissage du bac de cuisson. 13. Appuyer sur la touche X (NON) pour actionner la pompe à nouveau si le niveau d’huile est sous la ligne niveau supérieure. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque l’huile atteint la ligne de niveau supérieure et passer à l’étape 17. Si le bac de cuisson n’est pas complètement rempli, vérifier le bac du filtre pour voir si la majorité de l’huile est revenue. Il pourrait y a voir une petite quantité d’huile dans le bac du filtre. 14. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse. DANGER Ouvrir le bac de filtre lentement pour éviter les éclaboussures d'huile chaude qui pourrait provoquer de graves brûlures, glissades et chutes. 15. Si le bac du filtre est vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI). Si le bac n’est pas vide, appuyer sur la touche X (NON) et remonter à l’étape 11. 16. Insérer le bac du filtre. 2-18 AFFICHAGE ACTION 17. Le contrôleur s’éteint. 2.1.11 Nettoyer (ébullition [à chaud] ou à froid) pour les systèmes sans réservoir d’huile Le mode de nettoyage sert à éliminer l’huile carbonisée du bac de cuisson. Le type de nettoyage (chaud ou froid) dépend des réglages du gérant – attributs de filtrage – réglages de nettoyage (voir la section 1.8). AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche du menu de filtrage. 2. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les bacs de cuisson divisés. 3. Sélectionner OPTIONS DE FILTRAGE AVANCÉES. 4. Appuyer sur la flèche vers le bas. 5. Sélectionner NETTOYER. NETTOY FROID MAINTEN? ou PRTR À ÉBULL MNTNT? ÉCONOMIE D’HUILE? 6. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur revient au menu de filtrage. Si le bac du filtre n’est pas détecté, le contrôleur affiche INSÉRER BAC jusqu’à ce que le bac soit détecté. 7. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) si l’huile doit être réutilisée et passer à l’étape 9. Si la touche X (NON) est sélectionnée, passer à l’étape suivante. 2-19 AFFICHAGE ACTION HUILE MISE AU REBUT? RETIRER BAC DE FILTRE BAC DU FILTRE VIDE? INSÉRER BAC FILTRE VIDANGE BAC CUISSON VIDE? RETIRER BAC DE FILTRE VIDER LE BAC DU FILTRE ET COMMENCER À NETTOYER INSÉRER UNITÉ MISE AU REBUT 8. Si l’huile a déjà été mise au rebut et que le bac de cuisson est vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI). Si l’huile n’a pas été mise au rebut, appuyer sur la touche X (NON). 9. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse. Si l’huile n’est pas conservée, passer à l’étape 16. DANGER Retirer le bac de filtre lentement afin d’éviter les éclaboussures d'huile chaude qui pourraient provoquer des brûlures graves, des glissades et des chutes. 10. Si l’huile N’EST PAS conservée et que le bac du filtre est vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et passer à l’étape 24. Si l’huile EST conservée et que le bac du filtre est vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et passer à l’étape suivante. Appuyer sur la touche X (NON) si l’huile est dans le bac du filtre et passer à l’étape 15. 11. Insérer au bac du filtre et passer à l’étape suivante. 12. Aucune action n’est requise durant la vidange du bac de cuisson au bac du filtre. 13. Une fois le bac de cuisson vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. 14. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse et le mettre de côté, puis passer à l’étape 24. DANGER Retirer le bac de filtre lentement afin d’éviter les éclaboussures d'huile chaude qui pourraient provoquer des brûlures graves, des glissades et des chutes. 15. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et passer à l’étape 48. Mettre au rebut l’huile dans le bac du filtre à l’aide de la fonction de remplissage du bac de cuisson et utiliser ensuite l’option de mise au rebut. Lorsque terminé, démarrer la fonction de nettoyage à nouveau. 16. Insérer le dispositif de mise au rebut. DANGER S’assurer que le SDU (dispositif de mise au rebut de shortening) ou un contenant en métal adéquat d’une capacité d’au moins 15 LITRES (4 gallons) est placé sous le drain. Sinon, l'huile pourrait déborder et provoquer des blessures. 17. S’assurer qu’un SDU ou un récipient en MÉTAL d’une capacité d’au moins 15 LITRES (4 gallons) est en place. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. UNITE MISE AU REBUT EN PLACE? DANGER Laisser refroidir l’huile à 38 °C (100 °F) avant de la vider dans un récipient en MÉTAL adéquat pour la mise au rebut. DANGER Lors de la vidange de l’huile dans un récipient de mise au rebut, ne pas remplir au-delà de la ligne de remplissage maximum du récipient. 2-20 AFFICHAGE ACTION VIDANGE BAC CUISSON VIDE? ALERTE FERMETURE DE VIDANGE ENLEVER OUTILS RETIRER UNITÉ MISE REBUT? BAC DU FILTRE VIDE? METTRE AU REBUT L'HUILE DU BAC DU FILTRE ET REDÉMARRER LE NETTOYAGE SOLUTION AJOUTÉE? NETTOYAGE ou ÉBULLITION NETTOY TERMINÉ ou ÉBULLITION TERMIN NETTOYER LE BAC DU FILTRE INSÉRER UNITÉ DE NETTOYAGE/MISE AU REBUT change à UNITÉ DE NETTOYAGE/MISE AU REBUT EN PLACE? VIDANGE RINÇAGE TERMINÉ? SOLUTION ENLEVÉE? ALERTE FERMETURE DE VIDANGE ENLEVER OUTILS RETIRER L'UNITÉ DE SOLUTION DE NETTOYAGE 18. Aucune action n’est requise durant la vidange du bac de cuisson au récipient de mise au rebut. 19. Une fois le bac de cuisson vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. 20. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager. DANGER Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. 21. Retirer le dispositif de mise au rebut et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI). 22. Si le bac du filtre est vide, appuyer sur la touche √ (crochet) et sauter à l’étape 24. Appuyer sur la touche X (NON) si l’huile est dans le bac du filtre et passer à l’étape suivante. 23. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et passer à l’étape 48. Mettre au rebut l’huile dans le bac du filtre à l’aide de la fonction de remplissage du bac de cuisson et utiliser ensuite l’option de mise au rebut. Lorsque terminé, démarrer la fonction de nettoyage à nouveau. 24. Remplir le bac de cuisson à nettoyer d’un mélange d’eau et de solution nettoyante. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour démarrer la procédure de nettoyage. 25. Frotter le bac de cuisson et laisser la solution reposer pendant le compte à rebours de la minuterie de nettoyage à froid ou à ébullition. Si le nettoyage par ébullition est sélectionné, le bac de cuisson chauffe à 91 °C (195 °F) durant une heure. 26. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour désactiver l’alarme. 27. Retirer le ramasse-miettes et l’anneau de retenue. Retirer le papier ou le tampon-filtre et le jeter. Retirer le tamis. Nettoyer les composants et le bac du filtre. 28. Insérer le dispositif de solution de nettoyage ou un bac de mise au rebut assez grand pouvant contenir au moins 15 LITRES (4 gallons) sous le drain et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI). 29. Aucune action n’est requise pendant la vidange du bac de cuisson. 30. Rincer la solution restante dans le bac de cuisson. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque le bac de cuisson est complètement rincé. 31. S’assurer que la solution est complètement évacuée et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque le bac est complètement rincé. 32. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager. DANGER Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. 33. Enlever le dispositif de solution de nettoyage ou le bac de mise au rebut et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé. Si l’huile a été conservée, sauter à l’étape 38. 2-21 AFFICHAGE BAC DU FILTRE PROPRE? BAC DE CUISSON ET BAC DU FILTRE SECS? ACTION 34. S’assurer que le bac du filtre et ses composants sont propres. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé. Appuyer sur la touche X (NON) si le bac du filtre n’est pas propre invite à le nettoyer. Lorsque le bac du filtre est propre, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et passer à l’étape suivante. 35. S’assurer que le bac de cuisson, le bac du filtre et les composants sont complètement secs. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé. DANGER S'assurer que le bac de cuisson et le bac de filtre sont complètement secs et exempts d'eau avant d'effectuer le remplissage d'huile. Le non-respect de cette consigne pourrait causer l'éclaboussement de liquide chaud lorsque l'huile est chauffée à la température de cuisson. INSÉRER BAC FILTRE REMPL MANUEL BAC CUIS BAC DE CUISSON SEC? 36. Réinstaller le tamis, le papier ou le tampon-filtre, l’anneau de retenue et le ramasse-miettes retirés à l’étape 27. Insérer le bac du filtre. 37. Verser soigneusement de l’huile dans le bac de cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne la ligne de niveau inférieure de la friteuse. Lorsque le bac de cuisson est rempli, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et passer à l’étape 48. 38. S’assurer que le bac de cuisson est complètement sec. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé. DANGER S'assurer que le bac de cuisson est complètement exempt d’eau avant de le remplir d’huile. Le non-respect de cette consigne pourrait causer l'éclaboussement de liquide chaud lorsque l'huile est chauffée à la température de cuisson. RETOUR DE L'HUILE ÉCONOMISÉE? INSÉRER BAC FILTRE RMPLR BASS FRIT DU RÉCIPT FILTRE? REMPLISSAGE BASS FRIT PLEIN HUILE? RETIRER BAC DE FILTRE NETTOYER LE BAC DU FILTRE 39. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer à retourner l’huile conservée. 40. Insérer le bac du filtre avec l’huile conservée enlevée à l’étape 14. 41. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour remplir le bac de cuisson. 42. Aucune action n’est requise pendant le remplissage du bac de cuisson. 43. Appuyer sur la touche X (NON) pour actionner la pompe à nouveau si le niveau d’huile est sous la ligne niveau supérieure. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque l’huile atteint la ligne de niveau supérieure. Si le bac de cuisson n’est pas complètement rempli, vérifier le bac du filtre pour voir si la majorité de l’huile est revenue. Il pourrait y a voir une petite quantité d’huile dans le bac du filtre. 44. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse. DANGER Retirer le bac de filtre lentement afin d’éviter les éclaboussures d'huile chaude qui pourraient provoquer des brûlures graves, des glissades et des chutes. 45. Retirer le ramasse-miettes et l’anneau de retenue. Retirer le papier ou le tampon-filtre et le jeter. Retirer le tamis. Nettoyer les composants et le bac du filtre. 2-22 AFFICHAGE BAC DU FILTRE SEC? ACTION 46. S’assurer que le bac du filtre et ses composants sont complètement secs. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé. DANGER S'assurer que le bac de filtre est complètement sec et exempt d'eau avant d'effectuer le remplissage d'huile. Le non-respect de cette consigne pourrait causer l'éclaboussement de liquide chaud lorsque l'huile est chauffée à la température de cuisson. INSÉRER BAC FILTRE 47. Réinstaller le tamis, le papier ou le tampon-filtre, l’anneau de retenue et le ramasse-miettes retirés à l’étape 45. Insérer le bac du filtre. 48. Le contrôleur s’éteint. 2.1.12 Nettoyer (ébullition [à chaud] ou à froid) pour les systèmes de mise au rebut à réservoir d’huile, à tube avant et à tube externe Le mode de nettoyage sert à éliminer l’huile carbonisée du bac de cuisson. Le type de nettoyage (chaud ou froid) dépend des réglages du gérant – attributs de filtrage – réglages de nettoyage (voir la section 1.8). AFFICHAGE AVERTISSEMENT S'assurer qu'un papier ou tamponfiltre est en place avant la vidange ou la mise au rebut de l'huile. Le nonrespect de cette consigne pourrait boucher les conduites ou les pompes. ACTION 1. Appuyer sur la touche du menu de filtrage. Cette fonction peut être démarrée lorsque la friteuse est en marche ou arrêtée. Pour la mise au rebut au réservoir en vrac, il est conseillé de faire la mise au rebut lorsque l’huile est chaude afin de faciliter le pompage. 2. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les bacs de cuisson divisés. 3. Sélectionner OPTIONS DE FILTRAGE AVANCÉES. 4. Appuyer sur la flèche vers le bas. 2-23 AFFICHAGE ACTION 5. Sélectionner NETTOYER. NETTOY FROID MAINTEN? ou PRTR À ÉBULL MNTNT? ÉCONOMIE D’HUILE? HUILE MISE AU REBUT? RÉSERVOIR RSRV PLEIN? RETIRER BAC DE FILTRE BAC DU FILTRE VIDE? INSÉRER BAC FILTRE VIDER RÉCIPT FILTRE ou VIDER RÉCIPT FILTRE ET REDÉMARRER NETTOYAGE VIDANG DS RÉCIPT FILTRE? 6. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur revient au menu de filtrage. Si le bac du filtre n’est pas détecté, le contrôleur affiche INSÉRER BAC jusqu’à ce que le bac soit détecté. 7. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) si l’huile doit être réutilisée et passer à l’étape 10. Si la touche X (NON) est sélectionnée, passer à l’étape suivante. 8. Si l’huile a DÉJÀ été mise au rebut et que le bac de cuisson est vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et passer à l’étape 10. Si l’huile n’a PAS été mise au rebut et que la méthode choisie est la mise au rebut au réservoir ou par tube avant, appuyer sur la touche X (NON) et passer à l’étape 15. Si l’huile n’a PAS été mise au rebut et que la méthode choisie est la mise au rebut par tube externe, appuyer sur la touche X (NON) et passer à l’étape 24. Pour la mise au rebut dans le réservoir de vrac et si le réservoir est plein, passer à l’étape suivante. 9. Ce message s’affiche seulement si le réservoir d’huile déchet en vrac est plein. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) en reconnaissance et appeler l’entrepreneur en huile déchet en vrac. L’affichage se remet hors tension. 10. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse. DANGER Retirer le bac de filtre lentement afin d’éviter les éclaboussures d'huile chaude qui pourraient provoquer des brûlures graves, des glissades et des chutes. 11. Si l’huile N’EST PAS conservée, que le bac du filtre est vide et que la mise au rebut est faite à un réservoir en vrac ou au tube avant, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et passer à l’étape 37. Si l’huile N’EST PAS conservée, que le bac du filtre est vide et que la mise au rebut est faite avec un tube externe, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et passer à l’étape 24. Si l’huile EST conservée et que le bac du filtre est vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et passer à l’étape suivante. Appuyer sur la touche X (NON) si l’huile est dans le bac du filtre et passer à l’étape 13. 12. Pousser le bac du filtre complètement au fond et passer à l’étape 14. 13. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et passer à l’étape 65. Mettre au rebut l’huile dans le bac du filtre à l’aide de la fonction de remplissage du bac de cuisson et utiliser ensuite l’option de mise au rebut. Lorsque terminé, démarrer la fonction de nettoyage à nouveau. 14. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour vidanger l’huile dans le bac du filtre. 2-24 AFFICHAGE VIDANGE BAC CUISSON VIDE? NETTOY BASS FRIT TERMINÉ? ALERTE FERMETURE DE VIDANGE ENLEVER OUTILS PLACER L'UNITÉ DE MISE AU REBUT TUBE ET UNITÉ DE MISE AU REBUT EN PLACE? ACTION 15. Aucune action n’est requise alors que l’huile est vidangée dans le bac du filtre. 16. Une fois le bac de cuisson vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si l’huile n’est PAS conservée et qu’elle est mise au rebut dans le réservoir, passer à l’étape 26. Si l’huile n’est PAS conservée et que le tube avant est utilisé pour la mise au rebut, passer à l’étape suivante. Si l’huile EST conservée, passer à l’étape 18. 17. Nettoyer le bac de cuisson avec une brosse à récurer et lorsque terminé, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. 18. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager. Si l’huile EST conservée, passer à l’étape 29. DANGER Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. 19. Placer le dispositif de mise au rebut à l’avant de la friteuse et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. 20. Raccorder le tube de mise au rebut en tirant sur le collet du connecteur femelle et en poussant ce dernier fermement sur le raccord à déconnexion rapide mâle. Une fois en place, relâcher le raccord à déconnexion rapide et s’assurer que le raccord est complètement verrouillé. S’assurer que le dispositif de mise au rebut est placé en avant de la friteuse et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. DANGER Lors de la vidange de l'huile dans un récipient métallique, s'assurer qu’il peut contenir au moins 15 LITRES (4 gallons), sinon le liquide chaud pourrait déborder et causer des blessures. OUVRIR ROBINET ÉVAC MAINTENIR ENFONCÉ L’INTERRUPTEUR DU TUBE AVANT 21. Ouvrir la porte d’armoire gauche et déverrouiller le robinet, au besoin. Tirer complètement sur le robinet de mise au rebut afin de lancer la mise au rebut. Si la mise au rebut par l’avant est utilisée, passer à l’étape suivante. 22. La pompe du tube de mise au rebut avant utilise un interrupteur instantané. Elle ne fonctionne que si l’interrupteur est enfoncé. S’assurer que le tube est installé avant de tenir enfoncée la touche de mise au rebut pour commencer la vidange. Continuer à tenir l’interrupteur enfoncé jusqu’à ce que le bac soit vide. Lorsque le bac est vide, relâcher l’interrupteur afin d’arrêter la pompe. 2-25 AFFICHAGE MISE AU REBUT RELÂCHER LE COMMUTATEUR DU TUBE ET FERMER LE ROBINET ÉVAC LORSQUE PLEIN ACTION 23. L’huile est transvasée du bac du filtre au dispositif de mise au rebut. Lorsque le bac est vide, relâcher l’interrupteur afin d’arrêter la pompe. Une fois le dispositif rempli, fermer le robinet de mise au rebut en poussant complètement la poignée du robinet dans la friteuse jusqu'à ce qu'elle s'arrête. Au besoin, le gestionnaire doit verrouiller le robinet à nouveau. Passer à l’étape 29. SYSTÈME DE MISE AU REBUT À TUBE EN PLACE? 24. S’assurer que le système de mise au rebut à tube externe est en place et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. UTILISER LE TUBE POUR EXTRAIRE L'HUILE DU BAC DE CUISSON 25. Utiliser le tube externe pour pomper l’huile du bac de cuisson au dispositif de mise au rebut. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé et passer à l’étape 27. OUVRIR ROBINET ÉVAC 26. Ouvrir la porte d’armoire gauche et déverrouiller le robinet, au besoin. Tirer complètement sur le robinet de mise au rebut afin de lancer la mise au rebut et passer à l’étape suivante. MISE AU REBUT BAC CUISSON VIDE? RETIRER BAC DE FILTRE BAC DU FILTRE VIDE? 27. Aucune action n’est requise alors que la pompe transvase l’huile déchet du bac du filtre au réservoir d’huile déchet en vrac pendant quatre (4) minutes ou au système à tube externe pendant deux (2) minutes. Pour la mise au rebut au réservoir ou au tube avant, passer à l’étape 29. Pour la mise au rebut à un tube externe, passer à l’étape suivante. 28. Lorsque le bac de cuisson est vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé et passer à l’étape suivante. 29. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse. Si l’huile n’est PAS conservée, passer à l’étape suivante. Si l’huile EST conservée et que le bac du filtre est plein d’huile, retirer le bac du filtre de la friteuse et passer à l’étape 37. DANGER Ouvrir le bac de filtre lentement pour éviter les éclaboussures d'huile chaude qui pourrait provoquer de graves brûlures, glissades et chutes. 30. Si le bac du filtre EST vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI). Pour la mise au rebut à un réservoir, passer à l’étape 35. Si la mise au rebut par l’avant est utilisée, passer à l’étape 33. Pour la mise au rebut avec un tube externe, passer à l’étape 32. Si le bac N’EST PAS vide, appuyer sur la touche X (NON) et revenir à l’étape 27 pour la mise au rebut en vrac, à l’étape 21 pour la mise au rebut avant ou continuer pour la mise au rebut par tube externe. 2-26 AFFICHAGE UTILISER LE TUBE POUR EXTRAIRE L'HUILE DU BAC DU FILTRE RETIRER LE SYSTÈME D’ÉVACUATION À TIGE INSÉRER BAC FILTRE RETIRER L'UNITÉ DE MISE AU REBUT ET DÉTACHER LE TUBE ACTION 31. Utiliser le tube externe pour pomper l’huile du bac du filtre au dispositif de mise au rebut. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé et passer à l’étape suivante. 32. Retirer le système de mise au rebut à tube externe et passer à l’étape suivante. 33. Insérer le bac du filtre. Pour la mise au rebut au réservoir ou pour utiliser un tube externe, passer à l’étape 37. Si la mise au rebut par tube avant est utilisée, passer à l’étape suivante. 34. Débrancher le tube de mise au rebut et enlever le dispositif de mise au rebut, puis appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé et passer à l’étape 37. FERMER ROBINET ÉVAC 35. Fermer le robinet de mise au rebut en poussant complètement la poignée du robinet dans la friteuse jusqu'à ce qu'elle s'arrête. Au besoin, le gestionnaire doit verrouiller le robinet à nouveau. 36. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager. ALERTE FERMETURE DE VIDANGE ENLEVER OUTILS SOLUTION AJOUTÉE? NETTOYAGE ou ÉBULLITION NETTOY TERMINÉ ou ÉBULLITION TERMIN NETTOYER LE BAC DU FILTRE INSÉRER UNITÉ DE NETTOYAGE/MISE AU REBUT change à UNITÉ DE NETTOYAGE/MISE AU REBUT EN PLACE? VIDANGE RINÇAGE TERMINÉ? SOLUTION ENLEVÉE? DANGER Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. 37. Remplir le bac de cuisson à nettoyer d’un mélange d’eau et de solution nettoyante. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour démarrer la procédure de nettoyage. 38. Frotter le bac de cuisson et laisser la solution reposer pendant le compte à rebours de la minuterie de nettoyage à froid ou à ébullition. Si le nettoyage par ébullition est sélectionné, le bac de cuisson chauffe à 91 °C (195 °F) durant une heure. 39. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour désactiver l’alarme. Si l’huile est conservée, passer à l’étape 41. 40. Retirer le ramasse-miettes et l’anneau de retenue. Retirer le papier ou le tampon-filtre et le jeter. Retirer le tamis. Nettoyer les composants et le bac du filtre. 41. Insérer le dispositif de solution de nettoyage ou un bac de mise au rebut assez grand pouvant contenir au moins 15 LITRES (4 gallons) sous le drain et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI). 42. Aucune action n’est requise pendant la vidange du bac de cuisson. 43. Rincer la solution restante dans le bac de cuisson. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque le bac de cuisson est complètement rincé. 44. S’assurer que la solution est complètement évacuée et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque le bac est complètement rincé. 2-27 AFFICHAGE ACTION 45. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager. ALERTE FERMETURE DE VIDANGE ENLEVER OUTILS RETIRER L'UNITÉ DE SOLUTION DE NETTOYAGE BAC DU FILTRE PROPRE? BAC DE CUISSON ET BAC DU FILTRE SECS? INSÉRER BAC FILTRE BAC DE CUISSON SEC? DANGER Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. 46. Enlever le dispositif de solution de nettoyage ou le bac de mise au rebut et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé. Si l’huile a été conservée, passer à l’étape 50. 47. S’assurer que le bac du filtre et ses composants sont propres. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé. Appuyer sur la touche X (NON) si le bac du filtre n’est pas propre invite à le nettoyer. Appuyer sur la touche quand le bac du filtre est propre et passer à l’étape suivante. 48. S’assurer que le bac de cuisson, le bac du filtre et les composants sont complètement secs. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé. DANGER S'assurer que le bac de cuisson et le bac de filtre sont complètement secs et exempts d'eau avant d'effectuer le remplissage d'huile. Le non-respect de cette consigne pourrait causer l'éclaboussement de liquide chaud lorsque l'huile est chauffée à la température de cuisson. 49. Réinstaller le tamis, le papier ou le tampon-filtre, l’anneau de retenue et le ramasse-miettes. Insérer le bac du filtre. Si un bidon en boîte est utilisé pour l’huile fraîche, passer à l’étape 64. Si un réservoir en vrac est utilisé pour l’huile fraîche, passer à l’étape 60. 50. Assécher le bac de cuisson et s’assurer qu’il est complètement sec. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé. DANGER S'assurer que le bac de cuisson est complètement exempt d’eau avant de le remplir d’huile. Le non-respect de cette consigne pourrait causer l'éclaboussement de liquide chaud lorsque l'huile est chauffée à la température de cuisson. RETOUR DE L'HUILE ÉCONOMISÉE? INSÉRER BAC FILTRE RMPLR BASS FRIT DU RÉCIPT FILTRE? REMPLISSAGE BASS FRIT PLEIN HUILE? 51. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer à retourner l’huile conservée. 52. Insérer le bac du filtre avec l’huile conservée enlevée à l’étape 29. 53. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour remplir le bac de cuisson. 54. Aucune action n’est requise pendant le remplissage du bac de cuisson. 55. Si le niveau d’huile est sous la ligne de niveau inférieure, appuyer sur la touche X (NON) afin de revenir à l’étape précédente et faire fonctionner la pompe à nouveau. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque l’huile atteint ou dépasse la ligne de niveau inférieure. Si le niveau d’huile dans le bac de cuisson n’est pas à la ligne de niveau inférieure, vérifier si toute l’huile du bac du filtre a été retournée. Il pourrait y rester une petite quantité d’huile dans le bac du filtre. 2-28 AFFICHAGE ACTION 56. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse. RETIRER BAC DE FILTRE NETTOYER LE BAC DU FILTRE BAC DU FILTRE SEC? DANGER Retirer le bac de filtre lentement afin d’éviter les éclaboussures d'huile chaude qui pourraient provoquer des brûlures graves, des glissades et des chutes. 57. Retirer le ramasse-miettes et l’anneau de retenue. Retirer le papier ou le tampon-filtre et le jeter. Retirer le tamis. Nettoyer les composants et le bac du filtre. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé. 58. S’assurer que le bac du filtre et ses composants sont complètement secs. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé. DANGER S'assurer que le bac de filtre est complètement sec et exempt d'eau avant d'effectuer le remplissage d'huile. Le non-respect de cette consigne pourrait causer l'éclaboussement de liquide chaud lorsque l'huile est chauffée à la température de cuisson. INSÉRER BAC FILTRE REMPL BAC CUISS DEPUIS RÉSERV? DÉMARR REMPLIS.? MAINTENIR ENFONCÉ RELÂCHER BOUTON QD PLEIN CONTINUER REMPLISSAGE? REMPL MANUEL BAC CUIS 59. Réinstaller le tamis, le papier ou le tampon-filtre, l’anneau de retenue et le ramasse-miettes retirés à l’étape 57. Insérer le bac du filtre et passer à l’étape 65. 60. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur revient au menu de filtrage. 61. Tenir enfoncée la touche de remplissage de bac afin de remplir le bac de cuisson. La pompe de remplissage d’huile en vrac emploie un interrupteur instantané. Elle ne fonctionne que si l’interrupteur est enfoncé. 62. Relâcher le bouton lorsque le bac de cuisson est rempli à la ligne de niveau d'huile inférieure. 63. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer le remplissage. Sinon, appuyer sur la touche X (NON) lorsque le bac de cuisson est plein afin de quitter la fonction et remettre le contrôleur hors-circuit. 64. Verser soigneusement de l’huile dans le bac de cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne la ligne de niveau inférieure de la friteuse. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque le bac de cuisson est rempli. 65. Le contrôleur s’éteint. 2.1.13 Traiter Le mode de traitement sert de filtrage prolongé afin d’éliminer les impuretés de l’huile. AFFICHAGE ACTION 1. La température de la friteuse DOIT être au point de consigne. Appuyer sur la touche du menu de filtrage. 2-29 AFFICHAGE ACTION 2. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les bacs de cuisson divisés. 3. Sélectionner OPTIONS DE FILTRAGE AVANCÉES. 4. Appuyer sur la flèche vers le bas. 5. Sélectionner TRAITER. TRAITER? ÉCUMER DÉBRIS DU BAC DÉMARRER TRAITEMENT VIDANGE TRAITEMENT ALERTE FERMETURE DE VIDANGE ENLEVER OUTILS REMPLISSAGE PRÉCHAUFFAGE DÉMARR 6. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur revient à l’état précédent. 7. Écumer les miettes de l’huile à l’aide de l’écumoire dans un mouvement de l’avant à l’arrière en enlevant autant de miettes que possible de chaque bac de cuisson. Cette opération est critique pour l’optimisation de durée de vie utile et de la qualité de l’huile. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé. Appuyer sur le touche X pour annuler le filtrage. 8. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer le traitement ou sur la touche X pour l’annuler. Si le bac du filtre n’est pas détecté, le contrôleur affiche INSÉRER BAC jusqu’à ce que le bac soit détecté. 9. Aucune action n’est requise alors que l’huile est vidangée dans le bac du filtre. 10. Aucune action n’est requise alors que les robinets de vidange et de retour sont ouverts et que de l’huile est pompée dans le bac de cuisson pour une période prolongée. 11. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager. DANGER Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. 12. Aucune action n’est requise alors que le bac de cuisson se remplit. 13. Aucune action n’est requise alors que la friteuse chauffe jusqu’au point de consigne. 14. La friteuse est prête à utiliser. Ce message s’affiche lorsque la friteuse atteint le point de consigne. 2-30 CHAPITRE 3 : FILTERQUICKMC FQ4000 DÉPANNAGE PAR L'OPÉRATEUR 3.1 Introduction Ce chapitre sert de guide de référence rapide à certains problèmes courants qui sont susceptibles de se produire durant le fonctionnement de l’appareil. Les guides de dépannage qui suivent permettent de corriger ou, au minimum, de diagnostiquer précisément les problèmes possibles de cet appareil. Même si ce chapitre couvre l’essentiel des problèmes le plus souvent signalés, il est possible de rencontrer de problèmes non traités ici. Dans ce cas, le personnel d’assistance technique de Frymaster fera son possible pour vous aider à identifier et à résoudre le problème. Pour faire le dépannage d’un problème, toujours procéder par élimination en allant de la solution la plus simple à la plus complexe. Le plus important est de toujours essayer de cerner la cause d’un problème. Toute mesure corrective inclut des éléments visant à garantir que le problème ne se reproduise plus. Si un contrôleur fonctionne mal en raison d’une connexion défectueuse, vérifier toutes les autres connexions par la même occasion. Si un fusible continue à griller, chercher à savoir pourquoi. Toujours garder à l’esprit que la panne d’un petit composant peut souvent indiquer une panne potentielle ou le fonctionnement incorrect d’un composant ou d’un système plus important. En cas de doute sur la mesure corrective à prendre, ne pas hésiter pas à appeler le service technique Frymaster ou un centre de service agréé Frymaster pour obtenir de l’assistance. Avant d’appeler un réparateur ou la LIGNE DIRECTE Frymaster (1-800-551-8633) : • • • • • S'assurer que les cordons électriques sont branchés et que les disjoncteurs ne sont pas déclenchés. S'assurer que les conduites de gaz à déconnexion rapide sont correctement raccordées. S'assurer que tous les robinets d'arrêt des conduites de gaz sont ouverts. S'assurer que le robinet de vidange du bac de cuisson est complètement fermé. Avoir à portée de la main le numéro de modèle et le numéro de série de la friteuse afin de les fournir au technicien. DANGER L’huile chaude cause des brûlures graves. Ne jamais essayer de déplacer cet appareil contenant de l’huile chaude ni de transférer de l’huile chaude d’un récipient à un autre. DANGER Cet équipement doit être débranché lors de réparations, sauf si des tests des circuits électriques sont nécessaires. Faire preuve d’une extrême prudence lors de l’exécution de tels tests. Cet appareil peut avoir plus d’un point de branchement au bloc d'alimentation. Débrancher tous les cordons d’alimentation avant toute maintenance. L’inspection, l’essai et la réparation des composants électriques doivent être confiés à un technicien agréé. 3.2 Dépannage 3.2.1 Messages d'erreur et problèmes d'affichage PROBLÈME CAUSES PROBABLES A. La friteuse n’est pas alimentée. Aucun affichage sur le B. Contrôleur ou autre composant contrôleur. défectueux A. Fonctionnement normal pendant ou au début ou à la fin de la FQ4000 affiche plupart des fonctions de filtrage. BAC CUISS PLEIN? B. Si ce message apparaît à plusieurs OUI NON après le reprises pendant le filtrage, cela filtrage. pourrait indiquer un débit lent de retour d’huile. FQ4000 affiche EVAC Le drain est bouché et l’huile ne s’est DEBOUCHEE? pas vidangée. Une erreur de filtrage s'est produite, le papier/tampon-filtre est obstrué, FQ4000 affiche une demande de changement de CHANGER papier/tampon-filtre après 25 heures PAPIER/TAMPON s'est produite ou le changement du FILTRE? papier/tampon-filtre a été ignoré lors d’une demande précédente. MESURE CORRECTIVE A. S’assurer que la friteuse est branchée et que le disjoncteur n’a pas sauté. B. Appeler le FAS pour obtenir de l’assistance. A. S’assurer que le bac de cuisson est rempli d’huile et appuyer sur la touche √. B. Voir la section 2.3 du dépannage du manuel FQx30-T – La pompe de filtrage fonctionne, mais le retour d’huile est très lent. Nettoyer le drain avec Fryers Friend et appuyer sur la touche √. Le filtrage reprend. Remplacer le papier/tampon-filtre et s’assurer que le bac du filtre a été retiré de la friteuse pour un minimum de 30 secondes. Ne PAS ignorer les invites CHANGER PAPIER/TAMPON FILTRE. Erreur du contrôleur. Couper l’alimentation au contrôleur et la rétablir. Si le problème persiste, appeler le service après-vente pour obtenir de l’assistance. FQ4000 affiche ERREUR CONFIG TYPE ÉNERGIE. La configuration du type d’énergie de la friteuse est incorrecte. S’assurer que le type d’énergie de la friteuse est configuré correctement. FQ4000 affiche CONNECTEUR ID BAC NON CONNECTÉ. Le localisateur du contrôleur est manquant ou débranché. Le contrôleur fige. FQ4000 affiche E19 ou E28 PANNE CHAUFFAGE. FQ4000 affiche LIMIT TEMP NIV 1. Robinet de gaz fermé, contrôleur défectueux, transformateur défectueux, problème de contacteur ou thermostat à haute limite ouvert. La température du bac de cuisson est supérieure à 210 °C (410 °F) ou, dans les pays de l’UE, 202 °C (395 °F). S’assurer que le localisateur à 6 broches est connecté à l’arrière du contrôleur et qu’il est adéquatement mis à la terre dans le boîtier de commande. Il est normal que ce message s'affiche au démarrage si les conduites de gaz de la friteuse sont remplies d'air. Vérifier que le robinet de gaz est ouvert. Si le robinet de gaz est ouvert et que le problème persiste, arrêter la friteuse et appeler votre service après-vente pour obtenir de l’assistance. Arrêter la friteuse immédiatement et appeler le service après-vente pour obtenir de l’assistance. PROBLÈME FQ4000 affiche ANOMALIE RÉCHAUFF et l'alarme est déclenchée. FQ4000 affiche la mauvaise échelle de température (Fahrenheit ou Celsius). FQ4000 affiche AIDE HI-2 ÉCHEC HAUTE LIMITE DÉBRANCHER ALIMENTATION. FQ4000 affiche PANNE SONDE TEMPÉRATURE. FQ4000 affiche RÉPAR NÉCESS, suivi d'un message d'erreur. FQ4000 affiche AUCUN GROUPE MENU DISPONIBLE PR SÉLECTION. CAUSES PROBABLES Le temps de remontée a dépassé la limite de temps. Affichage incorrect de l'option programmée. Défaillance de limite supérieure MESURE CORRECTIVE Effacer l'erreur et neutraliser l'alarme en appuyant sur la touche √. La période de remontée maximale pour la friteuse au gaz est de 3:15, 1:40 pour la friteuse électrique. Si l'erreur persiste, appeler le FAS pour obtenir de l’assistance. Basculer entre °F et °C en entrant dans les réglages du gestionnaire, température et en faisant basculer l’échelle de température. Mettre le contrôleur sous tension afin de vérifier la température. Si l'échelle désirée n'apparaît pas, répéter. Arrêter la friteuse immédiatement et appeler le service après-vente pour obtenir de l’assistance. Problème dans le circuit de mesure de la température, y compris la sonde ou le faisceau de câblage ou le connecteur du contrôleur. Arrêter la friteuse immédiatement et appeler le FAS pour obtenir de l’assistance. Une erreur s'est produite qui exige les services d'un technicien. Appuyer sur X pour poursuivre la cuisson et appeler le FAS pour obtenir de l’assistance. Dans certains cas, la cuisson peut ne pas être autorisée. Tous les groupes de menus ont été supprimés. REMARQUE : TOUTES RECETTES n’est pas un groupe qui peut être utilisé pour la cuisson. Créer un groupe de menus. Une fois le menu créé, ajouter des recettes au groupe (voir la section 1.10). 3.2.2 Dépannage de l’autofiltrage PROBLÈME CAUSES PROBABLES La friteuse filtre Le réglage du nombre de cycles avant après chaque cycle le filtrage est incorrect. de cuisson. NETTOY ET FILTR ne Température trop basse. démarre pas. FQ4000 affiche FILTR OCCUPÉ. A. Un autre cycle de filtrage ou un changement de tampon-filtre est encore en cours. B. La carte d’interface du filtre n’a pas terminé la vérification du système. MESURE CORRECTIVE Modifier ou écraser le paramètre Filtrer après en entrant une valeur dans les Réglages gestionnaire, Attributs de filtrage à la section 1.8. S’assurer que la friteuse est au point de consigne avant de lancer la fonction de nettoyage et filtrage. A. Attendre jusqu'à ce que le cycle de filtrage précédent se termine avant de démarrer un autre cycle de filtrage. Changer le tampon-filtre si la demande s’affiche. B. Attendre 15 minutes et ressayer. PROBLÈME FQ4000 affiche INSÉRER BAC ÉVAC. L’autofiltrage ne démarre pas. CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE A. Tirer le bac du filtre et le réinsérer dans la friteuse. S’assurer que le contrôleur n’affiche pas P. A. Le bac du filtre n'est pas entièrement B. S'assurer que l'aimant du bac de inséré dans la friteuse. filtre est en place et le remplacer B. Aimant du bac de filtre manquant. s'il est manquant. C. Commutateur de bac du filtre C. Si l'aimant du bac de filtre est défectueux. entièrement contre le commutateur et que le contrôleur continue à afficher INSÉRER BAC ÉVAC, le contacteur est peut-être défectueux. A. S’assurer que le niveau d’huile est à la ligne de niveau supérieure (au capteur de niveau d’huile du haut). A. Niveau d'huile trop bas. B. S’assurer que la température de l’huile B. La température de l’huile est est au point de consigne. trop basse. C. S’assurer que le contrôleur n’affiche C. Le bac du filtre est retiré. pas P. S’assurer que le bac du filtre est D. Dans les réglages de la recette, bien inséré dans la friteuse. Effectuer le filtrage est désactivé. un cycle de démarrage de la friteuse. E. Défaillance du relais de filtre. D. Dans les recettes, régler le filtrage à activé. E. Appeler le FAS pour obtenir de l’assistance. 3.2.3 Filtre occupé Lorsque FILTRE OCCUPÉ s'affiche, la carte d’interface du filtre attend qu'un autre bac de cuisson soit filtré ou attend qu'une autre fonction soit terminée. Attendre 15 minutes pour voir si le problème est corrigé. Sinon, appeler le FAS local. 3.2.4 Dépannage de l’OQS (capteur de qualité de l’huile) Problème Mesure corrective Vérifier les éléments suivants et exécuter un autre filtrage OQS. • S’assurer que la température du bac de cuisson est au point de consigne. • Inspecter le préfiltre et s’assurer qu’il est bien vissé à l’aide de la clé. Aucun résultat de • Inspecter les joints toriques du bac de filtrage et s’assurer qu’ils sont tous deux TPM affiché. présents et qu’ils ne sont pas fissurés ou usés. Les remplacer, le cas échéant. • S’assurer que le papier-filtre n’est pas obstrué et qu’un papier-filtre propre est utilisé. Le bac de cuisson s’est-il rempli dès la première fois lors du filtrage précédent? Sinon, remplacer le papier-filtre. 3.2.5 Codes d'erreur Se reporter à la section 1.12.2.1 pour les instructions d’accès au journal d’erreurs. Code MESSAGE D'ERREUR E13 PANNE SONDE TEMPÉRATURE E16 HAUTE LIMITE 1 DÉPASSÉE E17 E18 HAUTE LIMITE 2 DÉPASSÉE PROB HAUTE LIMITE DÉBRANCHER ALIMENTATION E19 PANNE CHAUFFAGE – XXX F ou XXX C E25 PANNE CHAUFFAGE - VENTILATEUR E27 ÉCHEC CHAUFFAGE - COMM PRESSION APPEL REPAR PANNE CHAUFFAGE – XXX F ou XXX C E28 E29 E32 E33 E34 E35 E36 E37 ÉCHEC SONDE SYSTÈME APPOINT APPEL SERVICE SOUPAPE DE VIDANGE NON OUVERTE - FILTRAGE ET SYS APPOINT DÉSACTIVÉ APPEL REPAR SOUPAPE DE VIDANGE NON FERMÉE - FILTRAGE ET SYS APPOINT DÉSACTIVÉ - APPEL REPAR ROB RETOUR NON OUVRT - FILTRAGE & SYS APPOINT DÉSACT - APPEL REPAR ROB RETOUR NON FERMÉ - FILTRAGE ET SYS APPOINT DÉSACTIVÉ - APPEL REPAR ÉCHEC CARTE INTERFACE ROB - FILTRAGE ET SYS APPOINT DÉSACTIVÉ - APPEL REPAR E39 INTERMITTENT AUTO - ÉCHEC SONDE FILTRAGE FILTRAGE DÉSACTIVÉ - APPEL REPAR CHANGER LE FILTRE E41 HUILE DANS LE BAC E42 ÉVACUATION BOUCHÉE (gaz) EXPLICATION Lecture de sonde de température hors de portée. Appeler le réparateur. La limite de haute de température a dépassé 210 °C (410 °F), ou dans les pays CE, 202°C (395°F). L’interrupteur de haute limite est ouvert. La température du bac de cuisson dépasse 238 °C (460 °F) et l’interrupteur de haute limite ne s’est pas ouvert. Débrancher immédiatement l’alimentation de la friteuse et appeler le FAS. Panne du circuit de verrouillage de la commande de chauffage. Le circuit de verrouillage du chauffage n’a pas fonctionné. Les contacteurs de pression d’air ne se sont pas fermés. L’interrupteur de pression d’air ne s’est pas fermé. La friteuse ne s’est pas allumée et elle a verrouillé le module d’allumage. La lecture RTD ATO est hors plage. Appeler le réparateur. Le robinet de vidange essayait d'ouvrir et la confirmation était manquante. Le robinet de vidange essayait de fermer et la confirmation était manquante. Le robinet de retour essayait d'ouvrir et la confirmation était manquante. Le robinet de retour essayait de fermer et la confirmation était manquante. Perte de connexion de la carte d’interface de robinet ou panne de la carte. Appeler le réparateur. La lecture RTD AIF est hors plage. Appeler le réparateur. La minuterie de 25 heures est terminée ou le circuit de détection de filtre sale a été activé. Remplacer le papier ou le tampon-filtre. Le système a détecté que de l’huile pourrait être présente dans le bac du filtre. Le bac de cuisson ne s'est pas vidé lors du filtrage. S’assurer que le drain n’est pas obstrué et suivre les invites. Code MESSAGE D'ERREUR E43 PANNE CAPT NIV HUILE - APPEL REPAR E44 ANOMALIE RECHAUFF E45 ANOMALIE RECHAUFF - APPEL REPAR E46 E51 CARTE INTERFACE SYSTÈME 1 MANQUANTE APPEL RÉPAR ID CARTE EN DOUBLE - APPEL RÉPAR E52 ERREUR CONTR INTERF USAGER - APPEL RÉPAR E53 ERREUR BUS CAN - APPEL RÉPAR E54 ERREUR USB E55 CARTE INTERFACE SYSTÈME 2 MANQUANTE APPEL RÉPAR ERREUR CONFIG TYPE ENERGIE E61 E62 E63 BAC CUIS NE CHAUFFE PAS - VÉRIF SOURCE ÉNERGIE - XXXF ou XXXC DURÉE MONTÉE E64 ÉCHEC CARTE INTERFACE FILTRAGE - FILTRAGE ET SYS APPOINT DÉSACTIVÉ - APPEL RÉPAR E65 NETTOYER CAPTEUR OIB - XXX F OU XXX C APPEL RÉPAR ROBINET DE VIDANGE OUVERT - XXXF OR XXXC E66 E67 CARTE INTERFACE SYSTÈME NON CONFIGURÉE APPEL RÉPAR E68 DISJONCTEUR OIB DÉCLENCHÉ - APPEL REPAR E69 RECETTES NON DISPONIBLES - APPEL REPAR EXPLICATION Le capteur de niveau d’huile peut être défectueux. Appeler le réparateur. Le temps de remontée a dépassé la limite de temps. Le temps de remontée a dépassé le délai maximal lors d’au moins deux tests de remontée. Appeler le réparateur. Perte de connexion à la carte CIS 1 ou panne de la carte. Appeler le réparateur. Au moins deux contrôleurs possèdent le même ID d’emplacement. Appeler le réparateur. Le contrôleur présente une erreur inconnue. Appeler le réparateur. Perte de communication entre les cartes. Appeler le réparateur. Perte de la connexion USB pendant une mise à jour. Perte de connexion à la carte CIS 2 ou panne de la carte. Appeler le réparateur. La friteuse est configurée pour le mauvais type d’énergie. Appeler le réparateur. Le bac de cuisson ne chauffe pas correctement. Une erreur de durée de montée s’est produite lors d’un test de remontée. S’assurer que l’huile est au niveau inférieur lorsqu’elle est froide et à la ligne du niveau supérieur lorsqu’elle atteint le point de consigne. Sur les friteuses électriques, s’assurer que la sonde ne touche pas aux éléments chauffants. Perte de connexion de la carte d’interface de filtrage ou panne de la carte. Appeler le réparateur. Gaz - Le capteur de retour d’huile ne détecte pas l’huile. Nettoyer le capteur d’huile en option. Le robinet de vidange est ouvert durant la cuisson. Le contrôleur est mis en marche alors que la carte CIS n’est pas configurée. Appeler le réparateur. Le disjoncteur OIB de la carte VIB s’est déclenché, mais ne s’est pas réinitialisé. Appeler le réparateur. Aucune recette d’aliments n’a été programmée dans le contrôleur. Remplacer le contrôleur par un contrôleur programmé en usine. Code MESSAGE D'ERREUR E70 HAUTE TEMP. OQS E71 BASSE TEMP. OQS E72 PLAGE BASSE TPM E73 PLAGE ÉLEVÉE TPM E74 ERREUR OQS E75 ERREUR AIR OQS E76 ERREUR OQS E81 PANNE MODE SÉCURITAIRE EXPLICATION La température de l’huile est trop élevée pour une mesure valide de l’OQS. Filtrer à une température entre 149 °C (300 °F) et 191 °C (375 °F). La température de l’huile est trop basse pour une mesure valide de l’OQS. Filtrer à une température entre 149 °C (300 °F) et 191 °C (375 °F). Le TPM est trop faible pour une mesure valide de l’OQS. Cela peut aussi se produire avec de l’huile fraîche. Un type d’huile incorrect peut être sélectionné dans le menu de configuration. Le capteur pourrait ne pas être étalonné pour le type d’huile. Se reporter au tableau des types d’huile du document d’instructions 8197316. Si le problème persiste, appeler le FAS. Le TPM est trop élevé pour une mesure valide de l’OQS. Mettre l’huile au rebut. L’OQS présente une erreur interne. Si le problème persiste, appeler le FAS. L’OQS détecte de l’air dans l’huile. Vérifier les joints toriques et vérifier/serrer la crépine du préfiltre afin de s’assurer qu’il n’y a pas d’air qui pénètre dans le capteur OQS. Si le problème persiste, appeler le FAS. Le capteur OQS présente une erreur de communication. Vérifier les connexions du capteur OQS. Mettre la batterie de friteuse entière hors circuit et en circuit à nouveau. Si le problème persiste, appeler le FAS. Le système a détecté que la friteuse ne chauffe pas correctement en raison du niveau d’huile bas. S’assurer que la friteuse contient de l’huile au moins jusqu’à la ligne de niveau inférieure. Sinon, ajouter de l’huile jusqu’à la ligne de niveau inférieure. Si le problème persiste, appeler le FAS. FRYMASTER 8700 LINE AVENUE, SHREVEPORT, LA 71106‐6800 800‐551‐8633 318‐865‐1711 WWW.FRYMASTER.COM COURRIEL : [email protected] *8197423* WWW.WELBILT.COM Welbilt fournit les plus grands chefs culinaires et les exploitants de chaînes de restaurant ou les sociétés indépendantes en croissance avec des appareils et des solutions de chef de file du secteur alimentaire. Nos appareils avant‐gardistes et nos stratégies de fabrication sans gaspillage sont propulsés par notre profonde connaissance, les points de vue des opérateurs d’appareils et notre expertise culinaire. Tous nos produits sont soutenus par KitchenCare® ‐ notre service de pièces de rechange et de réparation. CLEVELAND CONVOTHERM® DELFIELD® FITKITCHEN™ FRYMASTER® GARLAND KOLPAK® LINCOLN MANITOWOC® MERCO® MERRYCHEF® MULTIPLEX® ©2018 Welbilt Foodservice excepté lorsque expressément stipulé autrement. Tous droits réservés. L'amélioration continue des produits peut nécessiter la modification des spécifications sans préavis. Numéro de pièce FRY_IOM_8197612 09/2018 Français/French