99635741_KÜPPERSB.qxd 10/02/05 09:24 Page 1 DE Bedienungsanleitung Dampfgarer EN Using your oven ES Instrucciones de uso de su horno FR Le guide d’utilisation de votre four NL Gebruiksaanwijzing stoomoven PT O guia de utilização do seu forno 99635741_KÜPPERSB.qxd 10/02/05 09:27 Page 53 Sommaire La cuisson vapeur G é n é ra l i t é s p.54 Comment se présente votre four ? p.55 Accessoires p.56 Comment installer votre four ? Raccordement électrique p.57 Encastrement p.58 FR Comment utiliser votre four ? Comment mettre à l’ heure votre four ? Comment faire une cuisson immédiate ? Gestion de l’eau p.59-60 p.61-63 p.63 Comment faire une cuisson différée ? p.64 Minuterie p.65 Tableau de cuisson p.66-67 Comment entretenir votre four ? p.68 Comment changer l’ampoule ? p.69 Que faire en cas d’anomalies ? p.69 53 99635741_KÜPPERSB.qxd 10/02/05 09:27 Page 54 La cuisson vapeur Généralités La cuisson vapeur est tout bénéfice si l’on respecte le mode d’emploi. Saine et naturelle, la cuisine vapeur conserve leur bon goût aux aliments. Une sauce raffinée ou aux herbes aromatiques ajoute le petit plus qui fait la différence. Elle ne transmet aucune odeur. Inutile d’aromatiser l’eau de cuisson avec des herbes ou des épices, en revanche, on peut parfumer un poisson en le déposant sur un lit d’algues ou une volaille sur un bouquet de romarin ou d’estragon. Elle cuit simultanément viande, poisson et légumes. Elle réchauffe en douceur pâtes, riz et purée sans risque d’attacher et sans dessèchement. Elle facilite la cuisson des crèmes, flans, gâteaux de riz... recouverts de papier aluminium, l’eau de condensation ne les détrempe pas. Inutile de saler avant, pas même l’eau de cuisson. Pour donner meilleure mine à une viande, faîtes la dorer rapidement de tous les côtés, au beurre chaud à la poële. Comparée à la cuisson à l’eau, la vapeur ne présente que des avantages: Elle est rapide: la cuisson démarre immédiatement alors que le temps de cuisson des aliments dans un récipient d’eau n’est décompté qu’à partir de la reprise de l’ébullition. Elle est diététique: les vitamines (celles dites hydrosolubles) et les sels minéraux sont bien préservés puisqu’ils se dissolvent à peine dans l’eau condensée qui nappe les aliments. De plus, aucune matière grasse n’est utilisée pour conduire la cuisson. La vapeur respecte le goût des aliments. Elle n’ajoute pas de parfum, ni goût de grillé ou de poêlé et n’en ôte pas non plus puisqu’il n’y a pas de dilution dans l’eau. Revers de la médaille: inutile de cuire de cette façon un poisson qui ne serait pas frais, ou un légume oublié au réfrigérateur depuis une semaine: résultat catastrophique! La vapeur ne communique pas les goûts ni les odeurs; n’hésitez donc pas à gagner à la fois du temps et de l’argent en faisant cuire côte à côte mais sans se toucher, un poisson et un dessert par exemple. La vapeur convient aussi pour blanchir, décongeler et réchauffer ou encore maintenir au chaud, en particulier les sauces. Faîtes d’abord revenir à la poêle, avec très peu de matière grasse, les viandes genre volaille, veau, porc, pour qu’elles prennent un aspect doré appétissant. Achever ensuite leur cuisson à la vapeur. Détaillés en morceaux, les aliments cuisent plus vite et de façon plus homogène que s’ils sont entiers. 54 99635741_KÜPPERSB.qxd 10/02/05 09:27 Page 55 Comment se présente votre four? Afficheur Bandeau de commande Tube d’arrivée d’eau Réservoir Générateur de vapeur FR Goulotte Détail du bandeau de commande 1 2 5 3 13 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Touche cuisson vapeur Touche décongélation Touche Marche /Arrêt Zone affichage heure ou durée sablier Symbole cuisson vapeur Sigle durée de cuisson Sigle fin de cuisson 4 12 8 15 11 14 6 9 10 7 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. Indication de température Touches +ou - réglage du temps Touche de sélection Sigle du minuteur indépendant Indicateur de problème sur circuit d’eau Symbole de décongélation Zone d’affichage durée ou départ différé cuisson 15. Verrouillage clavier 55 99635741_KÜPPERSB.qxd 10/02/05 09:27 Page 56 Accessoires Casserolerie Plat de cuisson perforé évitant le contact entre les aliments et l’eau de condensation. Plat permettant de récupérer l’eau de condensation. Grille support amovible en inox: à enfourner obligatoirement. La casserolerie peut être nettoyée au lavevaisselle. Réservoir amovible Réservoir permettant l’alimentation en eau de votre four de façon indépendante. Sa contenance est d’environ 1 litre (niveau maxi.) L’utilisation d’une eau faiblement calcaire facilitera l’entretien de votre four. L’utilisation d’une eau déminéralisée est interdite (pas alimentaire). 56 99635741_KÜPPERSB.qxd 10/02/05 09:27 Page 57 Comment installer votre four? Raccordement électrique Pour un branchement fixe, veillez à placer dans la conduite d’alimentation, un moyen de déconnexion conforme aux règles d’installation. Sinon l’appareil doit être placé de telle façon que la fiche de prise de courant soit accessible lorsque celui-ci est encastré. Utilisez impérativement une prise de courant comportant une borne de mise à la terre et raccordée conformément aux normes de sécurité en vigueur. Votre installation doit être équipée d’une protectionFR thermique de 10 Ampères. Ne faites pas fonctionner le four si le cordon d’alimentation ou sa fiche sont abîmés. Dans ce cas, ils doivent être remplacés par le fabricant, son S.A.V. ou des personnes de qualification similaire pour éviter tout danger. Tension de fonctionnement ................................................ 220-240 V ~ 50 Hz Puissance totale du four .................................................................... 1,77 kW Consommation d’énergie -de montée et maintien à 100°C pendant 1 heure ............................. 0,71 kWh Dimensions utiles du four Largeur ........................................................................................... 38,5 cm Hauteur ........................................................................................... 18,2 cm Profondeur ...................................................................................... 33,5 cm Volume utile ................................................................................ 23,5 litres 57 99635741_KÜPPERSB.qxd 10/02/05 09:27 Page 58 Encastrement 560 544 20 550 380 50 386,5 378 405 595 1. Placez l’appareil dans la niche. L’appareil doit être horizontal. Contrôlez cette position. 2. Pour plus de stabilité, fixez le four dans le meuble par 2 vis dans les trous prévus à cet effet sur les montants latéraux. 3. Effectuez le raccordement électrique. Veillez à ce que la fiche soit accessible après installation. 58 99635741_KÜPPERSB.qxd 10/02/05 09:27 Page 59 Comment utiliser votre four ? Réglage de l’heure A la première mise sous tension. Réglez l’heure. fait apparaître sur les touches 1 L’afficheur 2 Appuyez 12h00 clignotant. + ou - et faîtes défiler l’heure. 3 Vadidez avec FR Modification de l’heure 1 Heure fixe est affichée. simultanément sur les 2 Appuyez touches + ou - jusqu’au clignotement de l’heure. Réglez l’heure par les touches + ou -. S’il n’y a pas de validation sur la touche 3 Vadidez avec , l’enregistrement est automatique au bout d’une minute. Limitation consommation d’énergie Après 1 minute sans utilisation, la luminosité de votre afficheur décroît afin de limiter la consommation d’énergie. 59 99635741_KÜPPERSB.qxd 10/02/05 09:27 Verrouillage afficheur 1 Appuyez che sur la toupendant quelques secondes. 60 Page 60 Un verrouillage de l’afficheur est possible. Celui-ci ne peut être activé que hors cuisson en mode heure ou en mode cuisson différée bip retentit et une “clé” Pour déverrouiller, 2 Un apparaît sur l’écran. A par- 3 appuyez sur la touche tir de ce moment, aucune touche n’est active. pendant quelques secondes, un bip retentit et la clé disparaît. 99635741_KÜPPERSB.qxd 10/02/05 09:27 Page 61 Comment faire une cuisson immédiate ? Principe de fonctionnement L’eau contenue dans le réservoir arrive dans la cavité par un tuyau. Cette eau est transformée en vapeur au contact d’une surface chaude placée dans la partie inférieure de la cavité: il s’agit du générateur de vapeur. Il n’est pas nécessaire de rajouter de l’eau dans le plat de cuisson. Pour garantir UNE VRAIE CUISSON VAPEUR, votre four est proposé avec une casserolerie spécialement étudiée pour une parfaite cuisson. Remplissez IMPERATIVEMENT le réservoir d'eau jusqu'au niveau maxi avant la cuisson. Remettez le réservoir dans son logement en l'engageant A FOND jusqu'à ce que vous ressentiez le PASSAGE D'UN CRAN. FR Lors de la cuisson, l’appareil devient chaud. De la vapeur chaude s’échappe lorsque vous ouvrez la porte de l’appareil. Eloignez les enfants. Cuisson à la vapeur 1 Cuisson vapeur à 100°C. sur la touche 1 Appuyez Un temps de 25 minutes vous est proposé. 2 3 avec la la durée souhaitée 2 Réglez 3 Vadidez touche (mini. 5 min et maxi. 60 min) en appuyant sur + ou - symbole s’anime. Lorsque la température est atteinte, 100°C devient fixe et 4 Le un bip retentit. Afin de ne pas altérer les résultats de cuisson, n’ouvrez pas la porte de l’appareil pendant la cuisson. 61 99635741_KÜPPERSB.qxd 10/02/05 09:28 Page 62 Décongélation Décongélation à 60°C. 3 1 2 la durée souhaitée Vadidez avec la sur la touche 2 Réglez 1 Appuyez (mini. 5 min et maxi. 60 min) 3 Un temps de 40 minutes vous en appuyant sur + ou - est proposé. symbole 4 Le bip retentit. touche . s’anime. Lorsque la température est atteinte, 60°C devient fixe et un Modification du temps de cuisson En cours de cuisson, vous pouvez modifier le temps de cuisson par les touches + ou - Arrêt en cours de cuisson A tout moment,vous pouvez stopper la cuisson en appuyant sur (appui long d’environ 1 seconde). Si la génération de vapeur ne s’est pas encore déclenchée (environ 1 minute), le four s’arrête immédiatement et le temps disparait. Si la génération de vapeur est déjà commencée, le temps passe à 3 minutes et un décomptage s’effectue, la vapeur s’évacue avant l’ouverture. En fin de cuisson 0m00s s’affiche. Suppression de l’animation. Emission de bips discontinus durant 3 minutes. Pour stopper les bips, appuyer sur ou ouvrez la porte. Videz IMPERATIVEMENT le réservoir. Afin de garantir une bonne fiabilité du four, le ventilateur continue de fonctionner un certain temps après la fin de cuisson. 62 99635741_KÜPPERSB.qxd 10/02/05 09:28 Page 63 Conseils POISSONS LEGUMES Congelez des petites portions; la décongélation sera plus rapide, plus homogène et la qualité sera préservée. A mi-décongélation, vous pouvez retourner les aliments ou les étaler (cas des galets de légumes par exemple). Protégez la pâtisserie avec un film alimentaire ou conservez l'emballage d'origine. Essuyez poissons, saucisses avant de les faire griller: l'humidité empêcherait de dorer. Pour les grosses pièces (rôtis, …) procédez par étapes en retournant plusieurs fois la pièce et ajustez le temps en conséquence. En galets (épinards….) posés dans le plat 25 min En bloc posés dans le plat 40/45 min Truites (entières) posées dans le plat posés dans le plat, retournés à mitemps Pavés de saumon Filets (protégés par un film) posés dans le plat Crevettes posées dans le plat posées dans le plat, retournées à mitemps PATISSERIES FRUITS VIANDES Cuisses de poulet Blancs de volaille (protégés par un film) Saucisses posées dans le plat posées dans le plat, protégées par un Côtelettes (porc, veau…) film, retournées à mi-temps Cubes de foies (pour brochettes) séparer à mi temps Fruits rouges en mélange posés dans le plat Compote (pommes…) protégées par un film conservés dans l’emballage, posés sur la grille conservés dans l’emballage, posés sur la grille Beignets Pains au chocolat 30 min 25 min 15/20 min selon épaisseur 10/12 min FR 40/45 min 25 min 25 min 25/30 min 55/60 min 15 min 35/40 min 15 min 15 min Réchauffage Vous pouvez réchauffer un plat cuisiné dans votre four vapeur , le plat ne sera pas dessèché, ne sera pas surcuit, ne risquera pas d'éclabousser ou d'attacher. Séquence vapeur à 100°C, posez le plat ou l'assiette sur la grille, protégez avec une feuille de papier aluminium ou un film alimentaire pour éviter les retombées des gouttelettes d'eau et réchauffez pendant 20 à 25 min selon la nature du plat et vos goûts. Exemples: Une assiette de choucroute: 20 min Un bol de potage (30 cl): 20/25 min Gestion de l’eau En cas de problème lié au circuit d’eau en cours de cuisson, l’indicateur “absence d’eau” apparaît et un bip retentit. Ce défaut est lié en particulier à: - un réservoir vide. - un réservoir mal emboîté. Après avoir vérifier ces deux points, la cuisson redémarre automatiquement après fermeture de la porte. 63 99635741_KÜPPERSB.qxd 10/02/05 09:28 Page 64 Comment faire une cuisson différée ? Cuisson à la vapeur Cuisson à la vapeur à 100°C. Vous pouvez programmer le temps de cuisson de façon à ce que votre plat soit prêt à une heure voulue. Exemple: Il est 10h00, vous devez vous absenter; votre plat doit être prêt pour 12h00 et la cuisson dure 20mn. 1 1 3 2 Appuyez sur la touche la durée souhaitée (mini. 5 min Vadidez 2 Réglez et maxi. 60 min) en appuyant sur les 3 . Un temps de 25 minutes vous est proposé. touches + ou -. Exemple: 20 min. avec 5 4 et le symbole de fin de cuisson avec 4 L’heure 5 Vadidez s’affichent et clignotent. L’heure et le symbole de fin de cuisson Le réglage de l’heure de fin de cuisson est alors possible: Appuyez sur les touches + ou Exemple: 12h00 deviennent fixes. Le symbole de durée de cuisson et l’heure s’affichent. S’il n’y a pas de validation sur la touche , l’enregistrement de la programmation est annulée, l’affichage du temps disparaît et l’heure se réaffiche. Modification du temps de cuisson et heure de fin de cuisson 64 Vous avez la possibilité à tout moment de consulter ou de modifier la durée de cuisson et l’heure de fin de cuisson en appuyant sur la touche . Pour annuler la programmation, appuyez sur . 99635741_KÜPPERSB.qxd 10/02/05 09:28 Page 65 Comment utiliser la minuterie ? Minuteur Votre four est équipé d’un minuteur électronique indépendant du fonctionnement du four permettant de décompter un temps. Cette fonction est indépendante du four. Elle ne peut pas commander un arrêt de cuisson automatique. Cependant cette fonction peut être utilisée même pendant le fonctionnement du four. Dans ce cas, l’affichage de la minuterie est prioritaire sur l’affichage de l’heure du jour. FR 2 1 Appuyez sur la touche quelques secondes. 1 la durée souhaitée (maxi. 59 min 50 secondes) 2 enRéglez appuyant sur les touches + ou -. Au bout de quelques secondes, la minuterie décompte le temps. 0m00s et le symbole minuteur Une fois le temps écoulé, des bips retentissent quelques clignotent. secondes. 0m00s s’affiche et clignote. L’arrêt des bips se fait par un appui long sur Modification et arrêt de la minuterie ou Lorsque le décompte est commencé, vous pouvez modifier le temps restant en appuyant quelques secondes sur puis sur les touches + ou -. Pour annuler la minuterie, appuyez sur quelques secondes puis ramenez le temps sur 0m00s. 65 99635741_KÜPPERSB.qxd 10/02/05 09:28 Page 66 Tableau de cuisson LEGUMES Artichauts (Petits) Artichauts (Gros) Asperges Brocolis Carottes Céleri-rave Citrouille Champignons Choux Courgettes Crosnes TEMPS Quelle que soit la quantité 40 à 45 min . 20 min . 35 à 40 min. pour les pointes, réduire le temps 18 min. en petits bouquets 20 à 22 min. en fines rondelles 25 à 30 min. 15 à 20 min. en fines tranches en cubes 15 min. en fines lamelles 30 à 35 min. 22 min. 30 à 35 min. Bruxelles Fleurs en petits bouquets Vert émincés 10 à 15 min. en rondelles 20 min. 35 min Endives 30 min. Fenouil 22 min. Poireaux Pommes de terre COQUILLAGES CRUSTACES posés à l’envers dans le plat 20 min. Epinards Haricots verts Navets Petits pois frais PREPARATIONS 30 à 35 min. 15 à 20 min. 20 à 25 min. coupés en 2 en cubes / coupés en 2 le degré de cuisson piquez dans la partie la plus épaisse du légume; s’il est cuit, il n’y aura pas de résistance. coupées en rondelles entières TEMPS PREPARATIONS REMARQUES avec aromates avec aromates • Disposez les coquillages sur la grille du plat en verre,ajoutez herbes aromatiques. • Déposez les crustacés sur un lit d’algues. 25 min. / 30 à 35 min. selon le poids 12 à 15 min. / FRUITS-CREMES TEMPS PREPARATIONS 10 à 15 min. entières, épluchées 25 min. fruits en lamelles 10 min. en ramequins 66 • Le temps de cuisson reste le même quelle que soit la quantité à cuire. Exemple : 1 ou 4 artichauts même temps de cuisson . (frais) remuer en cours de cuisson (surgelés) ” ” trognon ôté et coupées en 2 • Pour contrôler dans la longueur Crabes/Tourteaux Homards Langoustines Crèmes • Ces temps sont fonction de la nature, de la grosseur et de la fraîcheur des légumes. Suivez les indications figurant dans la colonne «préparations». 25 min. 25 min. 40 à 45 min. Coquilles St Jacques 10 à 12 min. Moules/Bigorneaux 20 à 25 min. Pommes/poires/ pêches Compote REMARQUES REMARQUES • Temps selon maturité. 99635741_KÜPPERSB.qxd 10/02/05 09:28 POISSONS Brochet Cabillaud/Colin Page 67 TEMPS PREPARATIONS REMARQUES 25 à 30 min. 13 à 15 min. entier (1kg) darnes (180 g)* • *Darnes: tranches de poissons rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur (180/200g) par personne. • Exigez des produits très frais. • Posez des poissons entiers dans le plat tel quel ou sur des feuilles de laurier, de fenouil ou autre herbe aromatique. • Dès la fin de la cuisson, ôtez la peau qui se décollera très facilement. entière (1kg) 20 à 25 min. Dorade 15 min. Haddock 20 min. Hareng 15 à 20 min. Lieu (noir & jaune) 15 min. Lotte Maquereau Merlan/Morue Raie filets entier (200g) darnes (180 g) selon épaisseur 20 min. entier (250g) 15 min. filets 25 à 30 min. Rougets Rougets Saumonette Saumon Soles Thon Truite entière (1kg) 15 min. entier (200g) 10 min. filets 20 min. 15 à 20 min. gros tronçons (6 à 10cm de long) darnes (180/200 g) 10 à 12 min. filets 20 à 25 min. darnes (180/200 g) 20 à 25 min. entière (200g) 13 à 15 min. VIANDES / TEMPS OEUFS 15 à 30 min. Boeuf 25 min. Porc (filets mignon) Volaille (blancs,filets) 20 à 25 min. (Paupiettes) Saucisses Boudins Oeufs à partir d’oeufs très frais conservés à température ambiante. RIZ, PÂTES SEMOULE 25 min. PREPARATIONS FR REMARQUES Rôti 800 g.: 55 à 60 min. Cuisses poulet: 35 à 40 min. • Puis dorez au gril dans un Rôti dindonneau: 50 à 60 min. autre plat. 20 min. Morteau 400 g 10 à 15 min. 7 min. 5 à 6 min. 8 min. 10 à 12 min. TEMPS Coque: posé directement sur la grille. Au plat: cassé dans un plat individuel posé sur la grille et recouvert d’un film alimentaire. Mollet: posé directement sur la grille. Dur / Cocotte: voir recettes détaillées. PREPARATIONS Déposez directement dans un plat, recouvrez d’eau ou de lait. En effet la pas pour saturer ces aliments qui gonflent. Posez une feuille d’aluminium éviter les retombées des gouttelettes d’eau. 100g de riz lavé-20cl de lait-2 c. à 30 min. Riz au lait soupe de sucre 20 min. Semoule 200g (1/4 litre d’eau) REMARQUES vapeur ne suffit sur le plat pour • Egrenez à la fourchette en fin de cuisson. 67 99635741_KÜPPERSB.qxd 10/02/05 09:28 Page 68 Comment entretenir votre four ? Entretien Cavité (après chaque cuisson) Essuyez la cavité avec un chiffon sec après refroidissement du générateur de vapeur ou bien laissez sécher la cavité en maintenant la porte entreouverte. Tuyau d’arrivée d’eau (1 fois par mois) Retirez le tuyau d’arrivée d’eau en le tirant vers vous. Enlevez le dépôt de tartre pouvant éventuellement s’être déposé à l’intérieur (à l’aide d’un objet fin et pointu type fine brochette ou aiguille à tricoter). Générateur de vapeur (1 fois par mois) Versez 1/2 verre de vinaigre d’alcool blanc sur le générateur. Laissez agir quelques minutes, nettoyez et rincez à l’eau. Ne pas utiliser d’éponge ou poudres abrasives, de détartrant à cafetière. Nettoyage de la Goulotte Démontez cette goulotte en la tirant vers le haut, essuyez-la et remettez-la en place grâce aux trois encoches prévues à cet effet. Le nettoyage du four ne doit pas être réalisé avec un nettoyeur vapeur. Cet appareil est marqué selon la directive européenne 2002/96/CE relative aux appareils électriques et électroniques usagés (waste electrical and electronic equipment - WEEE).La directive définit le cadre pour une reprise et une récupération des appareils usagés applicables dans les pays de la CE. 68 99635741_KÜPPERSB.qxd 10/02/05 09:28 Page 69 Comment changer l’ampoule ? L'ampoule se situe à l'arrière droit de la cavité du four. Déconnectez votre four de l'alimentation électrique avant toute intervention sur l'ampoule afin déviter tout choc électrique. - Tournez le hublot vers la gauche d'un quart de tour. - Dévissez l'ampoule dans le même sens. Caractéristiques de l'ampoule : - 15 W 220-240 V FR - 300°C culot E 14 - Changez l'ampoule puis remonter le hublot en veillant au bon positionnement des joints. - Reconnectez votre four. Que faire en cas d’anomalies ? VOUS CONSTATEZ QUE... LES CAUSES POSSIBLES QUE FAUT-IL FAIRE ? Votre afficheur ne s’allume pas Défaut d'alimentation du four. Carte électronique hors service. - Vérifier l'alimentation (fusible de votre installation). - Faire appel au Service Après-Vente. L'ampoule ne fonctionne plus. L'ampoule est hors service. Le four n'est pas branché. Le fusible de votre installation est hors service. - Changer l'ampoule. - Brancher le four. - Changer le fusible de l'installation. Fuite d'eau ou de vapeur au niveau de la porte pendant la cuisson. La porte est mal fermée. Le joint de porte est défectueux. - Faire appel au Service Après-Vente. Dans tous les cas, si votre intervention n’est pas suffisante, contacter sans attendre le Service Après-Vente. 69 ">
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