Küppersbusch EDG 6500.0 M Elektroeinbaugerät Manuel du propriétaire

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Page 1
DE
Bedienungsanleitung Dampfgarer
EN
Using your oven
ES
Instrucciones de uso de su horno
FR
Le guide d’utilisation de votre four
NL
Gebruiksaanwijzing stoomoven
PT
O guia de utilização do seu forno
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Sommaire
La cuisson vapeur
G é n é ra l i t é s
p.54
Comment se présente votre four ?
p.55
Accessoires
p.56
Comment installer votre four ?
Raccordement électrique
p.57
Encastrement
p.58
FR
Comment utiliser votre four ?
Comment mettre à l’ heure votre four ?
Comment faire une cuisson immédiate ?
Gestion de l’eau
p.59-60
p.61-63
p.63
Comment faire une cuisson différée ?
p.64
Minuterie
p.65
Tableau de cuisson
p.66-67
Comment entretenir votre four ?
p.68
Comment changer l’ampoule ?
p.69
Que faire en cas d’anomalies ?
p.69
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La cuisson vapeur
Généralités
La cuisson vapeur est tout bénéfice si l’on respecte le mode d’emploi. Saine et naturelle, la
cuisine vapeur conserve leur bon goût aux aliments. Une sauce raffinée ou aux herbes aromatiques ajoute le petit plus qui fait la différence.
Elle ne transmet aucune odeur. Inutile d’aromatiser l’eau de cuisson avec des herbes ou des
épices, en revanche, on peut parfumer un poisson en le déposant sur un lit d’algues ou une
volaille sur un bouquet de romarin ou d’estragon.
Elle cuit simultanément viande, poisson et légumes.
Elle réchauffe en douceur pâtes, riz et purée sans risque d’attacher et sans dessèchement.
Elle facilite la cuisson des crèmes, flans, gâteaux de riz... recouverts de papier aluminium,
l’eau de condensation ne les détrempe pas.
Inutile de saler avant, pas même l’eau de cuisson.
Pour donner meilleure mine à une viande, faîtes la dorer rapidement de tous les côtés, au
beurre chaud à la poële.
Comparée à la cuisson à l’eau, la vapeur ne présente que des avantages:
Elle est rapide: la cuisson démarre immédiatement alors que le temps de cuisson des aliments dans un récipient d’eau n’est décompté qu’à partir de la reprise de l’ébullition.
Elle est diététique: les vitamines (celles dites hydrosolubles) et les sels minéraux sont bien
préservés puisqu’ils se dissolvent à peine dans l’eau condensée qui nappe les aliments.
De plus, aucune matière grasse n’est utilisée pour conduire la cuisson.
La vapeur respecte le goût des aliments. Elle n’ajoute pas de parfum, ni goût de grillé ou de
poêlé et n’en ôte pas non plus puisqu’il n’y a pas de dilution dans l’eau.
Revers de la médaille: inutile de cuire de cette façon un poisson qui ne serait pas frais, ou
un légume oublié au réfrigérateur depuis une semaine: résultat catastrophique!
La vapeur ne communique pas les goûts ni les odeurs; n’hésitez donc pas à gagner à la fois
du temps et de l’argent en faisant cuire côte à côte mais sans se toucher, un poisson et un
dessert par exemple.
La vapeur convient aussi pour blanchir, décongeler et réchauffer ou encore maintenir au
chaud, en particulier les sauces.
Faîtes d’abord revenir à la poêle, avec très peu de matière grasse, les viandes genre volaille,
veau, porc, pour qu’elles prennent un aspect doré appétissant. Achever ensuite leur cuisson
à la vapeur.
Détaillés en morceaux, les aliments cuisent plus vite et de façon plus homogène que s’ils sont
entiers.
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Comment se présente votre four?
Afficheur
Bandeau de
commande
Tube d’arrivée
d’eau
Réservoir
Générateur
de vapeur
FR
Goulotte
Détail du bandeau de commande
1
2
5
3
13
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Touche cuisson vapeur
Touche décongélation
Touche Marche /Arrêt
Zone affichage heure ou
durée sablier
Symbole cuisson vapeur
Sigle durée de cuisson
Sigle fin de cuisson
4
12
8
15 11
14
6
9
10
7
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
Indication de température
Touches +ou - réglage du temps
Touche de sélection
Sigle du minuteur indépendant
Indicateur de problème sur circuit d’eau
Symbole de décongélation
Zone d’affichage durée ou départ différé
cuisson
15. Verrouillage clavier
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Accessoires
Casserolerie
Plat de cuisson perforé évitant le contact entre les aliments et l’eau de condensation.
Plat permettant de récupérer l’eau de condensation.
Grille support amovible en inox:
à enfourner obligatoirement.
La casserolerie peut être nettoyée au lavevaisselle.
Réservoir amovible
Réservoir permettant l’alimentation en eau de votre
four de façon indépendante.
Sa contenance est d’environ 1 litre (niveau maxi.)
L’utilisation d’une eau faiblement calcaire facilitera l’entretien de votre four.
L’utilisation d’une eau déminéralisée est
interdite (pas alimentaire).
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Comment installer votre four?
Raccordement
électrique
Pour un branchement fixe, veillez à placer dans
la conduite d’alimentation, un moyen de
déconnexion conforme aux règles d’installation.
Sinon l’appareil doit être placé de telle façon que
la fiche de prise de courant soit accessible
lorsque celui-ci est encastré.
Utilisez impérativement une prise de courant
comportant une borne de mise à la terre et
raccordée conformément aux normes de sécurité en vigueur.
Votre installation doit être équipée d’une protectionFR
thermique de 10 Ampères.
Ne faites pas fonctionner le four si le cordon
d’alimentation ou sa fiche sont abîmés. Dans ce cas, ils
doivent être remplacés par le fabricant, son S.A.V. ou
des personnes de qualification similaire pour éviter tout
danger.
Tension de fonctionnement ................................................ 220-240 V ~ 50 Hz
Puissance totale du four .................................................................... 1,77 kW
Consommation d’énergie
-de montée et maintien à 100°C pendant 1 heure ............................. 0,71 kWh
Dimensions utiles du four
Largeur ........................................................................................... 38,5 cm
Hauteur ........................................................................................... 18,2 cm
Profondeur ...................................................................................... 33,5 cm
Volume utile ................................................................................ 23,5 litres
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Encastrement
560
544
20
550
380
50
386,5
378
405
595
1. Placez l’appareil dans la niche.
L’appareil doit être horizontal. Contrôlez
cette position.
2. Pour plus de stabilité, fixez le four
dans le meuble par 2 vis dans les trous
prévus à cet effet sur les montants latéraux.
3. Effectuez le raccordement électrique.
Veillez à ce que la fiche soit
accessible après installation.
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Comment utiliser votre four ?
Réglage de l’heure
A la première mise sous tension.
Réglez l’heure.
fait apparaître
sur les touches
1 L’afficheur
2 Appuyez
12h00 clignotant.
+ ou - et faîtes défiler l’heure.
3 Vadidez
avec
FR
Modification de l’heure
1 Heure fixe est affichée.
simultanément sur les
2 Appuyez
touches + ou - jusqu’au
clignotement de l’heure.
Réglez l’heure par les touches + ou -.
S’il n’y a pas de validation sur la touche
3 Vadidez
avec
, l’enregistrement est automatique au
bout d’une minute.
Limitation
consommation
d’énergie
Après 1 minute sans utilisation, la luminosité de votre
afficheur décroît afin de limiter la consommation d’énergie.
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Verrouillage
afficheur
1 Appuyez
che
sur la toupendant
quelques secondes.
60
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Un verrouillage de l’afficheur est possible. Celui-ci ne
peut être activé que hors cuisson en mode heure ou en
mode cuisson différée
bip retentit et une “clé”
Pour
déverrouiller,
2 Un
apparaît sur l’écran. A par- 3 appuyez sur la touche
tir de ce moment, aucune touche n’est active.
pendant
quelques
secondes, un bip retentit
et la clé disparaît.
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Comment faire une cuisson immédiate ?
Principe de
fonctionnement
L’eau contenue dans le réservoir arrive dans la cavité par un
tuyau. Cette eau est transformée en vapeur au contact d’une
surface chaude placée dans la partie inférieure de la cavité:
il s’agit du générateur de vapeur.
Il n’est pas nécessaire de rajouter de l’eau dans le plat de cuisson. Pour garantir UNE VRAIE CUISSON VAPEUR, votre four
est proposé avec une casserolerie spécialement étudiée pour
une parfaite cuisson.
Remplissez IMPERATIVEMENT le réservoir d'eau jusqu'au niveau maxi
avant la cuisson. Remettez le réservoir dans son logement en l'engageant
A FOND jusqu'à ce que vous ressentiez le PASSAGE D'UN CRAN.
FR
Lors de la cuisson, l’appareil devient chaud. De la vapeur chaude s’échappe lorsque vous ouvrez la porte de l’appareil. Eloignez les enfants.
Cuisson
à la vapeur
1
Cuisson vapeur à 100°C.
sur la touche
1 Appuyez
Un temps de 25 minutes
vous est proposé.
2
3
avec la
la durée souhaitée
2 Réglez
3 Vadidez
touche
(mini. 5 min et maxi. 60
min) en appuyant sur + ou -
symbole
s’anime. Lorsque la température est atteinte, 100°C devient fixe et
4 Le
un bip retentit.
Afin de ne pas altérer les résultats de cuisson, n’ouvrez pas la porte de
l’appareil pendant la cuisson.
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Décongélation
Décongélation à 60°C.
3
1
2
la durée souhaitée
Vadidez avec la
sur la touche
2 Réglez
1 Appuyez
(mini. 5 min et maxi. 60 min) 3
Un temps de 40 minutes vous
en appuyant sur + ou -
est proposé.
symbole
4 Le
bip retentit.
touche
.
s’anime. Lorsque la température est atteinte, 60°C devient fixe et un
Modification du
temps de cuisson
En cours de cuisson, vous pouvez modifier le temps de
cuisson par les touches + ou -
Arrêt en cours de
cuisson
A tout moment,vous pouvez stopper la cuisson en
appuyant sur
(appui long d’environ 1 seconde).
Si la génération de vapeur ne s’est pas encore déclenchée (environ 1 minute), le four s’arrête immédiatement et le temps disparait.
Si la génération de vapeur est déjà commencée, le
temps passe à 3 minutes et un décomptage s’effectue,
la vapeur s’évacue avant l’ouverture.
En fin de cuisson
0m00s s’affiche. Suppression de l’animation. Emission
de bips discontinus durant 3 minutes.
Pour stopper les bips, appuyer sur
ou ouvrez la porte.
Videz IMPERATIVEMENT le réservoir.
Afin de garantir une bonne fiabilité du four, le ventilateur continue de
fonctionner un certain temps après la fin de cuisson.
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Conseils
POISSONS
LEGUMES
Congelez des petites portions; la décongélation sera plus rapide, plus homogène et la qualité sera préservée. A mi-décongélation, vous pouvez retourner les aliments ou les étaler
(cas des galets de légumes par exemple). Protégez la pâtisserie avec un film alimentaire ou
conservez l'emballage d'origine. Essuyez poissons, saucisses avant de les faire griller: l'humidité empêcherait de dorer. Pour les grosses pièces (rôtis, …) procédez par étapes en
retournant plusieurs fois la pièce et ajustez le temps en conséquence.
En galets (épinards….)
posés dans le plat
25 min
En bloc
posés dans le plat
40/45 min
Truites (entières)
posées dans le plat
posés dans le plat, retournés à mitemps
Pavés de saumon
Filets (protégés par un film)
posés dans le plat
Crevettes
posées dans le plat
posées dans le plat, retournées à mitemps
PATISSERIES FRUITS
VIANDES
Cuisses de poulet
Blancs de volaille (protégés par un
film)
Saucisses
posées dans le plat
posées dans le plat, protégées par un
Côtelettes (porc, veau…)
film, retournées à mi-temps
Cubes de foies (pour brochettes) séparer à mi temps
Fruits rouges en mélange
posés dans le plat
Compote (pommes…)
protégées par un film
conservés dans l’emballage, posés sur
la grille
conservés dans l’emballage, posés sur
la grille
Beignets
Pains au chocolat
30 min
25 min
15/20 min selon
épaisseur
10/12 min
FR
40/45 min
25 min
25 min
25/30 min
55/60 min
15 min
35/40 min
15 min
15 min
Réchauffage
Vous pouvez réchauffer un plat cuisiné dans votre four vapeur , le plat ne sera pas dessèché, ne sera pas surcuit, ne risquera pas d'éclabousser ou d'attacher. Séquence vapeur à
100°C, posez le plat ou l'assiette sur la grille, protégez avec une feuille de papier aluminium
ou un film alimentaire pour éviter les retombées des gouttelettes d'eau et réchauffez pendant 20 à 25 min selon la nature du plat et vos goûts.
Exemples:
Une assiette de choucroute: 20 min
Un bol de potage (30 cl): 20/25 min
Gestion de l’eau
En cas de problème lié au circuit d’eau en cours de cuisson,
l’indicateur “absence d’eau” apparaît et un bip retentit.
Ce défaut est lié en particulier à:
- un réservoir vide.
- un réservoir mal emboîté.
Après avoir vérifier ces deux points, la cuisson redémarre automatiquement après fermeture de la porte.
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Comment faire une cuisson différée ?
Cuisson
à la vapeur
Cuisson à la vapeur à 100°C.
Vous pouvez programmer le temps de cuisson de façon à
ce que votre plat soit prêt à une heure voulue.
Exemple:
Il est 10h00, vous devez vous absenter; votre plat doit
être prêt pour 12h00 et la cuisson dure 20mn.
1
1
3
2
Appuyez sur la touche
la durée souhaitée (mini. 5 min
Vadidez
2 Réglez
et maxi. 60 min) en appuyant sur les 3
. Un temps de 25
minutes vous est proposé. touches + ou -.
Exemple: 20 min.
avec
5
4
et le symbole de fin de cuisson
avec
4 L’heure
5 Vadidez
s’affichent et clignotent.
L’heure et le symbole de fin de cuisson
Le réglage de l’heure de fin de cuisson est
alors possible:
Appuyez sur les touches + ou Exemple: 12h00
deviennent fixes.
Le symbole de durée de cuisson et l’heure
s’affichent.
S’il n’y a pas de validation sur la touche
, l’enregistrement de la programmation est annulée, l’affichage du temps disparaît et l’heure se réaffiche.
Modification du
temps de cuisson
et heure de fin de
cuisson
64
Vous avez la possibilité à tout moment de consulter ou
de modifier la durée de cuisson et l’heure de fin de
cuisson en appuyant sur la touche
.
Pour annuler la programmation, appuyez sur
.
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Comment utiliser la minuterie ?
Minuteur
Votre four est équipé d’un minuteur électronique indépendant du fonctionnement du four permettant de
décompter un temps.
Cette fonction est indépendante du four. Elle ne peut
pas commander un arrêt de cuisson automatique.
Cependant cette fonction peut être utilisée même pendant le fonctionnement du four. Dans ce cas, l’affichage
de la minuterie est prioritaire sur l’affichage de l’heure du
jour.
FR
2
1 Appuyez
sur la touche
quelques secondes.
1
la durée souhaitée (maxi. 59 min 50 secondes)
2 enRéglez
appuyant sur les touches + ou -.
Au bout de quelques secondes, la minuterie décompte le temps.
0m00s et le symbole minuteur
Une fois le temps écoulé, des bips retentissent quelques
clignotent.
secondes. 0m00s s’affiche et clignote.
L’arrêt des bips se fait par un appui long sur
Modification
et arrêt de
la minuterie
ou
Lorsque le décompte est commencé, vous pouvez modifier le temps restant en appuyant quelques secondes sur
puis sur les touches + ou -.
Pour annuler la minuterie, appuyez sur
quelques
secondes puis ramenez le temps sur 0m00s.
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Tableau de cuisson
LEGUMES
Artichauts (Petits)
Artichauts (Gros)
Asperges
Brocolis
Carottes
Céleri-rave
Citrouille
Champignons
Choux
Courgettes
Crosnes
TEMPS
Quelle que soit la quantité
40 à 45 min .
20 min .
35 à 40 min.
pour les pointes, réduire le temps
18 min.
en petits bouquets
20 à 22 min.
en fines rondelles
25 à 30 min.
15 à 20 min.
en fines tranches
en cubes
15 min.
en fines lamelles
30 à 35 min.
22 min.
30 à 35 min.
Bruxelles
Fleurs en petits bouquets
Vert émincés
10 à 15 min.
en rondelles
20 min.
35 min
Endives
30 min.
Fenouil
22 min.
Poireaux
Pommes de terre
COQUILLAGES
CRUSTACES
posés à l’envers dans le plat
20 min.
Epinards
Haricots verts
Navets
Petits pois frais
PREPARATIONS
30 à 35 min.
15 à 20 min.
20 à 25 min.
coupés en 2
en cubes
/
coupés en 2
le degré de cuisson piquez dans
la partie la plus
épaisse du légume; s’il est cuit,
il n’y aura pas de
résistance.
coupées en rondelles
entières
TEMPS
PREPARATIONS
REMARQUES
avec aromates
avec aromates
• Disposez les
coquillages sur la
grille du plat en
verre,ajoutez herbes aromatiques.
• Déposez les
crustacés sur un
lit d’algues.
25 min.
/
30 à 35 min.
selon le poids
12 à 15 min.
/
FRUITS-CREMES
TEMPS
PREPARATIONS
10 à 15 min.
entières, épluchées
25 min.
fruits en lamelles
10 min.
en ramequins
66
• Le temps de
cuisson reste le
même
quelle
que soit la quantité à cuire.
Exemple :
1 ou 4 artichauts
même temps de
cuisson .
(frais) remuer en cours de cuisson
(surgelés)
”
”
trognon ôté et coupées en 2
• Pour contrôler
dans la longueur
Crabes/Tourteaux
Homards
Langoustines
Crèmes
• Ces temps sont
fonction de la
nature, de la
grosseur et de la
fraîcheur
des
légumes. Suivez
les indications
figurant dans la
colonne «préparations».
25 min.
25 min.
40 à 45 min.
Coquilles St Jacques 10 à 12 min.
Moules/Bigorneaux 20 à 25 min.
Pommes/poires/
pêches
Compote
REMARQUES
REMARQUES
• Temps selon
maturité.
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POISSONS
Brochet
Cabillaud/Colin
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TEMPS
PREPARATIONS
REMARQUES
25 à 30 min.
13 à 15 min.
entier (1kg)
darnes (180 g)*
• *Darnes: tranches de poissons
rondes de 2 à 3 cm
d’épaisseur
(180/200g)
par
personne.
• Exigez des produits très frais.
• Posez des poissons entiers dans
le plat tel quel ou
sur des feuilles de
laurier, de fenouil
ou autre herbe
aromatique.
• Dès la fin de la
cuisson, ôtez la
peau qui se décollera très facilement.
entière (1kg)
20 à 25 min.
Dorade
15 min.
Haddock
20 min.
Hareng
15
à 20 min.
Lieu (noir & jaune)
15 min.
Lotte
Maquereau
Merlan/Morue
Raie
filets
entier (200g)
darnes (180 g)
selon épaisseur
20 min.
entier (250g)
15 min.
filets
25 à 30 min.
Rougets
Rougets
Saumonette
Saumon
Soles
Thon
Truite entière (1kg)
15 min.
entier (200g)
10 min.
filets
20 min.
15 à 20 min.
gros tronçons (6 à 10cm de long)
darnes (180/200 g)
10 à 12 min.
filets
20 à 25 min.
darnes (180/200 g)
20 à 25 min.
entière (200g) 13 à 15 min.
VIANDES /
TEMPS
OEUFS
15 à 30 min.
Boeuf
25 min.
Porc (filets mignon)
Volaille (blancs,filets) 20 à 25 min.
(Paupiettes)
Saucisses
Boudins
Oeufs
à partir d’oeufs
très frais conservés à température
ambiante.
RIZ, PÂTES
SEMOULE
25 min.
PREPARATIONS
FR
REMARQUES
Rôti 800 g.: 55 à 60 min.
Cuisses poulet: 35 à 40 min.
• Puis dorez au
gril dans un
Rôti dindonneau: 50 à 60 min. autre plat.
20 min.
Morteau 400 g
10 à 15 min.
7 min.
5 à 6 min.
8 min.
10 à 12 min.
TEMPS
Coque: posé directement sur la grille.
Au plat: cassé dans un plat individuel posé sur la grille
et recouvert d’un film alimentaire.
Mollet: posé directement sur la grille.
Dur
/ Cocotte: voir recettes détaillées.
PREPARATIONS
Déposez directement dans un plat, recouvrez d’eau ou de lait. En effet la
pas pour saturer ces aliments qui gonflent. Posez une feuille d’aluminium
éviter les retombées des gouttelettes d’eau.
100g de riz lavé-20cl de lait-2 c. à
30 min.
Riz au lait
soupe de sucre
20 min.
Semoule
200g (1/4 litre d’eau)
REMARQUES
vapeur ne suffit
sur le plat pour
• Egrenez à la
fourchette en
fin de cuisson.
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Page 68
Comment entretenir votre four ?
Entretien
Cavité (après chaque cuisson)
Essuyez la cavité avec un chiffon sec après refroidissement du
générateur de vapeur ou bien laissez sécher la cavité en maintenant la porte entreouverte.
Tuyau d’arrivée d’eau (1 fois par mois)
Retirez le tuyau d’arrivée d’eau en le tirant vers vous.
Enlevez le dépôt de tartre pouvant éventuellement s’être
déposé à l’intérieur (à l’aide d’un objet fin et pointu type fine
brochette ou aiguille à tricoter).
Générateur de vapeur (1 fois par mois)
Versez 1/2 verre de vinaigre d’alcool blanc sur le générateur.
Laissez agir quelques minutes, nettoyez et rincez à l’eau.
Ne pas utiliser d’éponge ou poudres abrasives, de détartrant à
cafetière.
Nettoyage de la
Goulotte
Démontez cette goulotte en la tirant vers le haut,
essuyez-la et remettez-la en place grâce aux trois encoches prévues à cet effet.
Le nettoyage du four ne doit pas être réalisé
avec un nettoyeur vapeur.
Cet appareil est marqué selon la directive européenne 2002/96/CE relative
aux appareils électriques et électroniques usagés (waste electrical and electronic equipment - WEEE).La directive définit le cadre pour une reprise et une
récupération des appareils usagés applicables dans les pays de la CE.
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Page 69
Comment changer l’ampoule ?
L'ampoule se situe à l'arrière
droit de la cavité du four.
Déconnectez votre four
de l'alimentation électrique avant toute intervention
sur l'ampoule afin déviter tout
choc électrique.
- Tournez le hublot vers la gauche d'un quart de tour.
- Dévissez l'ampoule dans le même sens.
Caractéristiques de l'ampoule :
- 15 W 220-240 V
FR
- 300°C culot E 14
- Changez l'ampoule puis remonter le hublot en
veillant au bon positionnement des joints.
- Reconnectez votre four.
Que faire en cas d’anomalies ?
VOUS CONSTATEZ
QUE...
LES CAUSES
POSSIBLES
QUE FAUT-IL
FAIRE ?
Votre afficheur ne
s’allume pas
Défaut d'alimentation
du four.
Carte électronique
hors service.
- Vérifier l'alimentation (fusible de votre
installation).
- Faire appel au Service Après-Vente.
L'ampoule ne fonctionne plus.
L'ampoule est hors
service.
Le four n'est pas
branché.
Le fusible de votre
installation est hors
service.
- Changer l'ampoule.
- Brancher le four.
- Changer le fusible de
l'installation.
Fuite d'eau ou de vapeur au niveau de la
porte pendant la cuisson.
La porte est mal fermée.
Le joint de porte est
défectueux.
- Faire appel au Service Après-Vente.
Dans tous les cas, si votre intervention n’est pas suffisante,
contacter sans attendre le Service Après-Vente.
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