EVJ705Z9 | EVJ725J9 | Evco EVJ705J9VG Controller Installation manuel

EVJ 700
Manuel d’application:
Dispositif de contrôle pour
modules de cuisson horizontale
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|
4 combinaisons de cuisson (selon l’application) :
puissance ou température + minuterie ou sonde
à aiguille
|
Contrôle température ON-OFF ou PI
|
Modèle avec pilotage SSR externes
|
Équipé d’un encodeur-push et/ou de
6 touches tactiles de type capacitif
|
Afficheur graphique LCD en couleur de 2,8 pouces
|
Protection frontale IP65
|
2 méthodes d’installation sur panneau
frontal: à encastrement ou escamotable
sous le panneau (si en verre ou
méthacrylate) avec touches
personnalisables sur la surface du panneau
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EVJ 700 - Manuel
d’application
UTILISATION
Dispositif utilisé pour applications internes
IMPORTANT
Lire attentivement ce document avant l’installation, suivre toutes les recommandations avant d’utiliser le dispositif.
Utiliser le dispositif seulement selon les modalités décrites dans ce document.
PENSEZ À L’ENVIRONNEMENT
Prière de conserver ce document avec le dispositif pour toute consultation future, en évitant de l’imprimer de nouveau.
ÉLIMINATION
Le dispositif doit être éliminé selon les normes locales en matière de collecte des appareils électriques et électroniques.
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Table des matières
| Introduction
5
| Caractéristiques principales et codes d’achat
6
| Dimensions et installations (mm)
7
| Branchements électriques
9
| Navigation
|Introduction
12
12
|Clavier
12
|Encodeur-push
12
|Modification des valeurs
13
|Panne de courant - Power Failure
13
|Communication
13
|Fonctions de base
14
|Ventilateurs
14
|Chauffage
14
|Activation du buzzer quand le point de consigne est atteint
14
| Menu principal
|Page de configuration
15
15
|Configuration du mot de passe
15
|Menus disponibles
16
|Configuration
16
|Service
16
|Langue
16
|Valeurs internes
16
|Rétablissement des paramètres
16
|Configuration des entrées/sorties pour les différentes applications
17
| Applications configurables
|Plaques électriques (Hotplate)
18
19
|Four (Oven)
21
|Braisières basculantes (Tilting pan)
24
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EVJ 700 - Manuel
d’application
|Casseroles (Boiling pans)
28
|Fry-top (Fry-top)
30
|Grils (Charcoals)
33
|Friteuse (Fryers)
35
|Cuiseur à pâtes (Pasta cookers)
39
|Bain-marie (Bain-marie)
41
| Connectivité
|Plate-forme cloud EPoCA
43
43
|Application mobile EVconnect
43
| Liste des alarmes
44
|Tableau des alarmes
44
| Paramètres
|Gestion des paramètres
45
45
|Modification via clé EVJKEY
45
|Tableau des paramètres
46
| Données techniques
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Introduction
Le dispositif de contrôle compact EVJ 700 est une alternative
moderne aux dispositifs électromécaniques dans la gestion des
modules de cuisson horizontale dans les cuisines
professionnelles, avec l’avantage supplémentaire de pouvoir être
utilisé avec 9 applications différentes grâce à sa grande
configurabilité plaques de cuisson électriques, fours, braisières,
casseroles, fry-top, friteuses, cuiseurs à pâtes, bain-marie et
grils.
Selon l’application, les cuissons peuvent être gérées sur la base de
la puissance ou de la température, opportunément associées à la
minuterie ou à la sonde à aiguille. Le contrôle de la température
peut être ON-OFF ou PI pour une plus grande précision de
régulation.
L’élégant afficheur graphique LCD de 2,8 pouces avec 6 touches
tactiles de type capacitif et/ou un encodeur-push permet un
affichage constant des processus en cours, ainsi qu’une grande
facilité de configuration du cycle de cuisson.
Équipé de protection frontale IP65, le dispositif de contrôle peut
être installé sur panneau à encastrement frontal classique ou
escamotable sous le panneau (si en verre ou en méthacrylate),
assurant ainsi des standards élevés de propreté et d’hygiène.
L’interaction avec les unités contrôlées est possible à distance
depuis la plate-forme cloud EPoCA via Wi-Fi ou Ethernet (qui
activent en alternative ou en parallèle également la gestion via
MODBUS TCP), tandis qu’en local on peut interagir à partir d’un
dispositif mobile avec l’appli EVconnect basée sur la connectivité
Bluetooth Low Energy.
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Caractéristiques
Caractéristiques principales et codes d’achat
Le tableau ci-après illustre les caractéristiques principales et les codes d’achat correspondants.
Caractéristiques
EVJ705J9
EVJ705Z9
EVJ725J9
EVJ705J9VG
•
•
•
•
•
•
•
Alimentation
115... 230 VAC
Installation
Frontale sur panneau
Escamotable sous panneau (si en verre ou
méthacrylate)
•
Entrées analogiques
Sonde de régulation (Pt 1000 2 fils)
Sonde de régulation (J/K/Pt 100 2 fils)
•
•
Sonde à aiguille (Pt 1000 2 fils)
Sonde à aiguille (J/K/Pt 100 2 fils)
•
•
•
•
•
•
Entrées numériques
Multifonction 1
•
•
•
•
Multifonction 2
•
•
•
•
Charge 1 (configurable)
16 A
16 A
16 A
16 A
Charge 2 (configurable)
5A
8A
Charge 4 (configurable)
8A
8A
8A
Charge 5 (configurable)
8A
5A
8A
Charge 6 (configurable)
5A
5A
Sorties numériques (relais électromécaniques ; A
rés. 250 VAC)
5A
8A
8A
5A
Sorties numériques (commande pour relais
statique ; 12 VDC, 15 mA max.)
Charge 2 (configurable)
•
Charge 6 (configurable)
•
Interface utilisateur
Afficheur graphique 2,8 pouces
•
•
•
•
TTL MODBUS
•
•
•
•
Pour encodeur
•
•
•
•
RS-485 MODBUS RTU (en option via module
EVlinking RS-485)
•
•
•
•
Bluetooth Low Energy pour appli dédiée (en option
via module EVlinking BLE)
•
•
•
•
Wi-Fi EPoCA/MODBUS TCP (en option via module
EVlinking Wi-Fi avec alimentation par dispositif de
contrôle)
•
•
•
•
Ethernet EPoCA/MODBUS TCP (en option via
dispositif de contrôle/gateway EV3 200 Web)
•
•
•
•
Buzzer d’alarme
•
•
•
•
Régulation ON-OFF/PI
•
•
•
•
Ports de communication
Connec
Connectivité
tivité
Autres caractéristiques
Pour tout renseignement supplémentaire, lire le chapitre « Données techniques»
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Dimensions et installations (mm)
MISES EN GARDE POUR L’INSTALLATION
– S’assurer que les conditions de fonctionnement se situent dans les données indiquées au chapitre « Données
techniques ».
– Ne pas installer le dispositif à proximité de sources de chaleur, d’appareils avec de forts aimants, de lieux exposés à
la lumière directe du soleil, pluie, humidité, poussière excessive, vibrations mécaniques ou secousses.
– En conformité avec les normes en matière de sécurité, la protection contre d’éventuels contacts avec les pièces
électriques doit être garantie à travers une installation correcte ; toutes les pièces qui assurent la protection doivent
être fixées de manière à ne pas pouvoir être enlevées sans l’aide d’un outil.
Modèles pour installation à encastrement
Installation frontale sur panneau en plastique ou en métal (avec ailettes élastiques de retenue).
ATTENTION
L’épaisseur d’un panneau métallique doit être comprise entre 0,8 et 1,5 mm (1/32 et 1/16 pouces), celle d’un panneau plastique entre 0,8 et
3,4 mm (1/32 et 1/8 pouces).
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Modèles pour installation escamotable sous le panneau
Installation à l’arrière du panneau en verre ou méthacrylate (avec ruban adhésif double face) en personnalisant les touches sur la façade de
l’unité.
ATTENTION
- l'épaisseur maximale d'un panneau de verre doit être de 4,0 mm (3/16 pouce), celle d'un panneau de méthacrylate de 2,0 mm (1/16 pouce).
- le panneau et le matériau utilisé pour réaliser la sérigraphie ne doivent pas contenir de substances conductrices.
- conserver le dispositif et le panneau à une température comprise entre 15 et 38 °C (59 et 100 °F) pendant environ une heure avant de
procéder à l’installation.
- avant l’installation nettoyer soigneusement la surface du panneau qui sera en contact avec le ruban adhésif double face, en vérifiant que
le produit utilisé pour le nettoyage est adapté au matériau du panneau (il est conseillé d’utiliser de l’alcool isopropylique, en cas de surfaces
rendues grasses par un solvant hydrocarboné) ; continuer le nettoyage avec un chiffon jusqu’à ce qu’il soit propre et sec après l’utilisation.
- pendant l’installation, exercer une pression uniforme et constante pendant environ 30 s sur la surface du panneau en contact avec le
ruban adhésif double face ; ensuite conserver le dispositif et le panneau en position horizontale pendant environ 48 h à une température
comprise entre 15 et 38 °C (59 et 100 °F).
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Branchements électriques
MISES EN GARDES POUR LES RACCORDEMENTS ÉLECTRIQUES
– Utiliser des câbles de section adéquate au courant qui les parcourt.
– Pour réduire toute perturbation électromagnétique éventuelle, positionner les câbles de puissance le plus loin possible
de ceux de signal.
– En cas d’utilisation de visseuses électriques ou pneumatiques, modérer le couple de serrage.
– Si le dispositif a été porté d’un lieu froid à un lieu chaud, l’humidité pourrait s’être condensée à l’intérieur; attendre
environ une heure avant de l’alimenter.
– S’assurer que la tension d’alimentation, la fréquence électrique et la puissance électrique se situent dans les limites
indiquées.
– Couper l’alimentation avant d’effectuer toute opération d’entretien.
– Ne pas utiliser le dispositif comme un dispositif de sécurité.
– Pour toutes réparations et informations, s’adresser au réseau de vente EVCO; les éventuels retours de produits
sans l’étiquette des données seront refusés.
Branchement électrique modèle EVJ705Z9
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Branchement électrique modèle EVJ705J9 et EVJ705J9VG
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Branchement électrique modèle EVJ725J9
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Navigation
Introduction
Les dispositifs de contrôle de la gamme EVJ 700 sont
équipés de 6 touches tactiles de type capacitif et un
encodeur-push (en option).
Toutes les fonctions disponibles sont activables
aussi bien par touches que par encodeur.
Les sections qui suivent décrivent en détail la
plateforme utilisée pour chacune des 9 applications
disponibles, tandis que nous illustrons ci-après les
procédures communes de navigation et de
configuration.
Clavier
Le clavier est composé de 6 touches de type capacitif, dont 2
avec fonctions fixes (ON-OFF et ACTUALISER) et 4 avec
fonctions variables selon le menu affiché. La pression d’une
touche «fonction» active la fonction représentée par l’icône
qui se trouve au niveau de la touche en question.
ON-OFF
La pression prolongée de la touche pendant 2 secondes
allume/éteint le dispositif de contrôle.
ACTUALISER
À la fin du compte à rebours, la pression de
cette touche rechargera le temps
précédemment programmé dans la minuterie
sélectionnée
FONCTION
Les quatre touches de fonction, selon
l’application active, servent à sélectionner :
– le type de cuisson
– le point de consigne de la température
– la puissance de chauffage
– le temps de cuisson
Une fois la fonction sélectionnée (par exemple la
minuterie), l’icône de la touche passe du gris au
blanc, et la valeur est modifiée.
Si une valeur doit être modifiée à partir du
clavier, les touches de fonction seront
utilisées momentanément comme icônes
« - », « + », « SET ».
EncodeurEncodeur-push
Les fonctions sont sélectionnables également par encodeur
avec une simple pression du bouton-poussoir. Les icônes
sélectionnées changeront de couleur:
– grises
non sélectionnées
– blanches
sélectionnées et prêtes à être modifiées
la rotation de l’encodeur dans le sens horaire ou
antihoraire permet de modifier la valeur de la fonction
sélectionnée.
PUSH
pour choisir la fonction désirée
Codes d’achat des encodeurs
EVC99C00X0XXX03
sans retenue
EVC99C00X0XXX04
avec retenue
TURN
pour modifier la valeur choisie
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Fonction
Sélectionner la
fonction
Modification des valeurs
Les valeurs peuvent être modifiées aussi bien en appuyant
sur les touches du clavier qu’avec
l’encodeur-push.
– Clavier :
Sélectionner la fonction désirée, la valeur devient
blanche. En appuyant sur l’une des touches de
fonction de l’afficheur, les valeurs «-», «+», «SET»
s’affichent.
En appuyant sur la touche de fonction correspondante,
il sera possible d’augmenter ou de diminuer la valeur,
confirmée ensuite par la touche «SET».
– Encodeur-push:
Sélectionner la fonction désirée en appuyant sur le
bouton-poussoir de l’encodeur, la valeur devient
blanche. Tourner l’encodeur pour sélectionner la
valeur et appuyer une nouvelle fois sur le boutonpoussoir pour confirmer.
0
1
4
3
5
00:00
VALEUR
modifier la valeur
avec les touches
« - », « + », « SET »
00:00
-+
Si aucune des deux procédures n’est effectuée dans
les 5 secondes, le dispositif de contrôle enregistre
automatiquement la valeur affichée.
L’afficheur montre de nouveau la page ON:
Panne de courant - Power Failure
Après une panne de courant pendant le fonctionnement normal, le dispositif de contrôle recommence à fonctionner
selon la configuration donnée par le paramètre « A13 ».
Communication
Sur le port TTL il est possible de connecter les produits suivants :
– EVJKEY
(clé de programmation)
– EVIF22TSX (interface série TTL/RS-485)
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Fonctions de base
Les fonctions de base suivantes sont disponibles pour toutes les configurations.
Ventilateurs du compartiment technique (uniquement pour modèles avec thermocouple J/K)
Quand la température, mesurée par la sonde embarquée sur la carte, dépasse le seuil fixé par le paramètre « r37 », le
relais configuré comme « Ventilateurs » est activé.
L’hystérésis pour la désactivation du relais est une valeur fixe de 2 °C.
Si l’un des relais est configuré comme « Ventilateurs », mais qu’il n’y a pas de sonde embarquée ou si elle est en erreur,
le relais est toujours actif.
Chauffage
Quand la régulation est gérée par un point de consigne de température, la sortie relais pour les résistances de chauffage
peut être gérée par une régulation traditionnelle ou par une régulation de type PI.
Quand la sortie chauffage est active (tant dans les modèles avec régulation à puissance que dans ceux avec régulation à
température), l’afficheur montre l’icône suivante en haut à gauche :
.
Activation du buzzer quand le point de consigne est atteint
Pour les applications avec régulation à température, chaque fois que la température de point de consigne de la régulation
(fonction de MELT comprise) est atteinte pour la première fois, le buzzer doit sonner selon la configuration donnée par le
paramètre « e2 ».
Le buzzer fonctionne avec la logique du « point vert » qui indique que le point de consigne est atteint.
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Menu principal
Une fois que le dispositif de contrôle est raccordé à
l’alimentation la page OFF s’affiche.
–
En appuyant sur la touche de fonction
OFF on accède à la page principale.
de la page
–
En appuyant sur la touche de fonction
de la page
OFF on accède à la page de configuration
OFF
0
1
00:00
OFF
CONFIGURATION
SERVICE
LANGUE
VALEURS INTERNES
RÉTABLISSEMENT DES
PARAMÈTRES
SET
Page de configuration
À l’intérieur de la page de configuration il est possible
de choisir entre différents menus les paramètres
pour configurer le dispositif de contrôle.
CONFIGURATION
SERVICE
LANGUE
VALEURS INTERNES
RÉTABLISSEMENT DES
PARAMÈTRES
SET
En appuyant sur les touches de fonction
avec les
flèches « UP » et « DOWN » il est possible de
sélectionner le menu à modifier, le texte sélectionné
devient de couleur blanche. Appuyer sur la touche de
fonction « SET » pour confirmer
Configuration du mot de passe
Certains menus à l’intérieur de la page de
configuration demandent de saisir un mot de passe
pour pouvoir être modifiés :
– « Configuration » :
permet de configurer le type d’application que l’on
veut gérer avec le dispositif de contrôle
– « Service » :
permet la gestion des paramètres
– « Rétablissement des paramètres » :
permet de rétablir les valeurs d’usine (sauf les
paramètres PAS et P0) ; le mot de passe est « 149 »,
-19
SET
Après avoir sélectionné le menu « Configuration » il
est demandé de saisir le mot de passe.
Appuyer sur les touches de fonction
avec les
flèches « UP » et « DOWN » pour saisir le mot de
passe, appuyer sur la touche fonction « SET » pour
confirmer.
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Menus disponibles
Les menus disponibles à l’intérieur de la page de configuration sont les suivants :
– Configuration
– Service
– Langue
– Valeurs internes
– Rétablissement des paramètres
Configuration
À l’intérieur de ce menu, il est possible de configurer, à l’aide du paramètre dédié « e1 », l’application à gérer par le dispositif de
contrôle.
Une fois que l’application à gérer a été choisie, les paramètres d’usine correspondants sont chargés automatiquement.
Service
À l’intérieur de ce menu, il est possible d’afficher et de modifier les paramètres.
La liste complète des paramètres avec leurs labels, descriptions et valeurs, est donnée au paragraphe « Tableau
paramètres ». Après avoir saisi le mot de passe, la page affiche la liste complète des paramètres.
En appuyant sur les touches de fonction
des flèches « UP » et « DOWN », il est possible de sélectionner le paramètre à
modifier, appuyer sur la touche de fonction « SET » pour confirmer.
Langue
À l’intérieur de ce menu, il est possible de choisir la langue désirée :
– Italien
– Anglais
– Français
– Allemand
– Espagnol
En appuyant sur les touches de fonction
des flèches « UP » et « DOWN », il est possible de sélectionner la langue à
activer, appuyer sur la touche de fonction « SET » pour confirmer.
Valeurs internes
À l’intérieur de ce menu, il est possible d’afficher l’état des entrées et des sorties disponibles pour l’application en cours :
– Sondes
– Entrées numériques
Rétablissement des paramètres
À l’intérieur de ce menu, il est possible de rétablir les valeurs des paramètres, en rapportant le dispositif de contrôle aux
configurations d’usine.
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Configuration entrées/sorties pour les différentes applications
Four
√
Cuiseur à
pâtes
√
Friteuses
√
Grils en
fonte
√
Fry
Fry--top
Braisières
basculantes
√
Casseroles
Bain
Bain--marie
Plaques
électriqu
es
E/S
Aucune
application
La configuration de base des entrées/sorties pour chaque application est la suivante :
Entrées analogiques
Sonde de
régulation
Sonde à
aiguille
√
√
√
Entrées numériques
id1
√
id2
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
CAPTEUR DE
MICROMICRONIVEAU
INTERRUPTEU
R PORTE
Autres entrées
EncodeurEncodeurpush
Sorties numériques
K1
RÉSISTANCE RÉSISTANCE RÉSISTANCE RÉSISTANCE RÉSISTANCE RÉSISTANCE RÉSISTANCE RÉSISTANCE RÉSISTANCE
SUPÉRIEURE
K2
K4
K5
K6
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VANNE
VANNE
REMPLISSAG REMPLISSAG
E H2O
E H2O
VANNE H2O
FROIDE
RELAIS
AUXILIAIRE
PANIER
RÉSISTANCE
VANNE
MOTORISÉ 1 REMPLISSAG INFÉRIEURE
E H2O RAPIDE
VENTILATEUR
VANNE
VANNE
VENTILATEUR
VENTILATEUR VANNE H2O VENTILATEUR VENTILATEUR VENTILATEUR
S
S
CHAUDE
S
S
S
S
VIDANGE H2O
REMPLISSAG
COMPARTIME
COMPARTIME
COMPARTIME COMPARTIME COMPARTIME E H2O LENT COMPARTIME
NT
NT
NT
NT
NT
NT
TECHNIQUE
TECHNIQUE
TECHNIQUE TECHNIQUE TECHNIQUE
TECHNIQUE
ONON-OFF
ONON-OFF
VENTILATEUR
S
COMPARTIME
NT
TECHNIQUE
ONON-OFF
ONON-OFF
VENTILATEUR
S
COMPARTIME
NT
TECHNIQUE
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ONON-OFF
ONON-OFF
ONON-OFF
ONON-OFF
ONON-OFF
PANIER
VENTILATEUR
S
MOTORISÉ 2
COMPARTIME
NT
TECHNIQUE
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Applications configurables
Le micrologiciel du dispositif de contrôle est en mesure de gérer jusqu’à 9 applications différentes. L’application désirée peut
être activée par le paramètre « e1 » conformément à la liste suivante :
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
0 = « Aucune »
1 = « Plaques électriques »
2 = « Bain-marie »
3 = « Braisières basculantes »
4 = « Casseroles »
5 = « Fry-top »
6 = « Grils en fonte »
7 = « Friteuses »
8 = « Cuiseur pâtes »
9 = « Four »
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Plaques électriques (Hotplate)
Entrées disponibles
– Encodeur-push
Sorties disponibles
– Résistance de chauffage
– Ventilateurs du compartiment technique
– ON-OFF
Affichage
L’afficheur montre la valeur de la puissance et le temps de cuisson.
À l’allumage
En régulation
Fonctions disponibles
ON/OFF dispositif
À l’allumage de l’afficheur, les valeurs d’usine s’affichent :
Puissance : 0
Temps : 00:00 mm:ss
Régulation de puissance :
Intervalle de sélection : [0<->6]
Sélection temps de cuisson
Plage de sélection : [00:00<->59:59 mm:ss]
Actualiser
Permet de charger la dernière valeur de temps programmée sur la minuterie sélectionnée.
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Fonctionnement
–
La sélection de toutes les fonctions énumérées ci-dessus peut être effectuée à l’aide des touches de fonction ou de
l’encodeur-push, conformément à la description fournie dans l’introduction générale.
– Pendant la configuration, la valeur à modifier clignote.
La modification de la minuterie pour les heures/minutes ou pour les minutes/secondes doit être faite séparément.
Si la confirmation n’est pas effectuée dans les 5 secondes, la valeur affichée est automatiquement validée.
–
Le dispositif de contrôle commencera à réguler quand la valeur du régulateur d’énergie sera différente de « 0 », selon la
valeur de régulation définie par les paramètres correspondants :
– Régulateur 1 : 2” (r19) ON/10” (r20) OFF
– Régulateur 2 : 4” (r21) ON/10” (r22) OFF
– Régulateur 3 : 6” (r23) ON/10” (r24) OFF
– Régulateur 4 : 8” (r25) ON/10” (r26) OFF
– Régulateur 5 : 10” (r27) ON/10” (r28) OFF
– Régulateur 6 : 12” (r29) ON/10” (r30) OFF
–
Le chauffage est interrompu quand le régulateur de puissance est réglé à la valeur « 0 » ou quand le dispositif de
contrôle est mis sur OFF.
–
À la fin du compte à rebours (quand le temps atteint 00:00), le buzzer émet un signal acoustique jusqu’à ce qu’on appuie
sur le bouton de l’encodeur-push (ou sur l’une des 6 touches de fonction) ou pendant le temps défini par le paramètre
correspondant (e2), avec un cycle de 0,5” ON/0,5” OFF. Cela n’a aucun effet sur la régulation, le dispositif continue à
réguler normalement.
Gestion sortie ventilateurs compartiment technique et sortie ON-OFF
–
–
–
Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ventilateurs compartiment technique » (valeur réglée sur 11),
les ventilateurs sont toujours allumés (sauf dans les modèles avec thermocouple J/K où ils s’activent uniquement lors
du dépassement du seuil défini par le paramètre r37).
Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ON-OFF » (valeur réglée sur 14), le relais se comporte de la façon
suivante :
– OFF quand le dispositif est en stand-by
– ON dans toutes les autres conditions
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Four (Oven)
Entrées disponibles
– Sonde de régulation
– Sonde à aiguille
– Encodeur-push
Sorties disponibles
– Résistance inférieure de chauffage
– Résistance supérieure de chauffage
– Ventilateurs du compartiment technique
– ON-OFF
Affichage
L’afficheur montre le temps de cuisson et, selon le type de cuisson sélectionnée, affiche la température de la sonde de
régulation ou de la sonde à aiguille. La valeur de température peut se référer à la lecture ou au point de consigne, selon la
configuration du paramètre « e4 ».
Ci-après un exemple d’affichage en présence d’une sélection pour cuisson temporisée.
Page allumage
Page régulation
Fonctions disponibles
ON/OFF dispositif
Quand l’afficheur est allumé, les valeurs suivantes s’affichent :
Type de cuisson : dernière cuisson sélectionnée :
Température : 0
Temps : 00:00
Sélection type de cuisson
Temps : la régulation est temporisée
∆T : la régulation est déterminée par la différence
entre la température de la sonde à aiguille et celle de
la sonde de régulation
Aiguille : la régulation est déterminée par la
température de l’aiguille
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| 21
EVJ 700 - Manuel
d’application
Configuration du point de consigne :
Selon le type de cuisson sélectionné, les valeurs configurables s’affichent.
Cuisson temporisée
Cuisson ∆T
Cuisson à aiguille
Les plages/intervalles de sélection pour chaque valeur sont les suivantes :
Température sonde de régulation [0 <-> 300 °C]
Température ∆T [0 <-> 150 °C]
Temps [00:00 <-> 24:00 hh:mm]
Température sonde à aiguille [0 (r4) <-> 99 (r5) °C]
Sélection résistances :
Résistances supérieures allumées
Résistances inférieures allumées
Résistances supérieures + inférieures allumées
Actualiser
Permet de charger la dernière valeur de temps programmée sur la minuterie sélectionnée.
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EVCO | 02.2022
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Fonctionnement
– La sélection de toutes les fonctions énumérées ci-dessus peut être effectuée à l’aide des touches de fonction ou de
l’encodeur-push, conformément à la description fournie dans l’introduction générale.
– Pendant la configuration, la valeur à modifier clignote.
La modification de la minuterie pour les heures/minutes ou pour les minutes/secondes doit être faite séparément.
Si la confirmation n’est pas effectuée dans les 5 secondes, la valeur affichée est automatiquement validée.
–
Le dispositif de contrôle, sauf en mode ∆T, chauffe quand la valeur de la sonde de régulation est inférieure à la valeur
programmée, il interrompt le chauffage quand la valeur la dépasse. Le chauffage est rétabli quand la valeur descend de
nouveau en dessous de la valeur programmée.
La régulation continue jusqu’à ce que le dispositif soit mis sur OFF.
–
Chauffage en mode ∆T :
la cuisson continue jusqu’à ce que la température mesurée par la sonde à aiguille atteigne le point de consigne à cœur.
Quand ce point de consigne est atteint, le relais de chauffage est désactivé.
Le point de consigne de fonctionnement concerne la température mesurée par la sonde à aiguille, c’est-à-dire la
« température mesurée par la sonde à aiguille + point de consigne Delta T »
–
Quand la température programmée est atteinte, une icône d’avertissement s’affiche
.
Cet état est maintenu jusqu’à ce que le point de consigne de la température soit modifié ou que le dispositif de contrôle
soit éteint
–
Le chauffage est interrompu quand le dispositif de contrôle est éteint
–
Quand la température de l’aiguille est atteinte ou quand le compte à rebours prend fin (temps à 00:00), le buzzer émet un
signal acoustique jusqu’à ce que l’on appuie sur le bouton de l’encodeur-push (ou sur l’une des 6 touches de fonction) ou
pendant le temps défini par le paramètre correspondant, avec un cycle de 0,5” ON/0,5” OFF. Cela n’a aucun effet sur la
régulation, le dispositif continue à réguler normalement.
Gestion sortie ventilateurs compartiment technique et sortie ON-OFF
–
–
–
Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ventilateurs compartiment technique » (valeur réglée sur 11), les
ventilateurs sont toujours allumés (sauf dans les modèles avec thermocouple J/K où ils s’activent uniquement lors du
dépassement du seuil défini par le paramètre r37).
Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ON-OFF » (valeur réglée sur 14), le relais se comporte de la façon
suivante :
– OFF quand le dispositif est en stand-by
– ON dans toutes les autres conditions
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Braisières basculantes (Tilting pan)
Entrées disponibles
– Sonde de régulation
– Sonde à aiguille
– Encodeur-push
– Micro-interrupteur porte
Sorties disponibles
– Résistance de chauffage
– Électrovanne remplissage eau
– Ventilateurs du compartiment technique
– ON-OFF
Affichage
Selon le type de cuisson sélectionnée, les valeurs disponibles à l’affichage sont : temps, puissance, température de la sonde
de régulation ou température de la sonde à aiguille. La valeur de température peut se référer à la lecture ou au point de
consigne, selon la configuration du paramètre « e4 ».
Ci-après un exemple d’affichage en présence d’une sélection pour cuisson temporisée.
Fonctions disponibles
ON/OFF dispositif
Quand l’afficheur est allumé, les valeurs suivantes s’affichent :
Type de cuisson : dernière cuisson sélectionnée
Température : 0
Temps : 00:00
Régulateur de puissance : 0
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Sélection type de cuisson
Température-Temps :
la régulation est faite en considérant le point de
consigne de température de la sonde de régulation et
une signalisation basée sur le comptage d’une
minuterie
Température-Aiguille :
la régulation est faite en considérant le point de
consigne de température de la sonde de régulation et
une signalisation basée sur le point de consigne de la
sonde à aiguille
Puissance-Temps :
la régulation est faite en considérant la valeur de la
puissance de régulation et une signalisation basée sur
le comptage d’une minuterie
Puissance-Aiguille :
la régulation est faite en considérant la valeur de la
puissance de régulation et une signalisation basée sur
le point de consigne de la sonde à aiguille
Configuration du point de consigne :
Selon le type de cuisson sélectionné, les valeurs configurables s’affichent.
Cuisson Température - Temps
Cuisson Température - Aiguille
Cuisson Puissance - Temps
Cuisson Puissance - Aiguille
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d’application
Les plages/intervalles de sélection pour chaque valeur sont les suivantes :
Température sonde de régulation [0 <-> 300 °C]
Puissance de régulation [0 <-> 9]
Temps [00:00 <-> 24:00 hh:mm]
Température sonde à aiguille [0 (r4) <-> 99 (r5) °C]
Remplissage eau :
activation/désactivation de l’électrovanne pour le remplissage du réservoir.
Le fonctionnement de cette touche est similaire à celui d’un interrupteur, l’électrovanne est activée suite à une
pression, à la pression suivante, l’électrovanne est désactivée (interrupteur « toggle »).
Pour l’activation, il faut appuyer pendant 3 secondes sur la touche tandis que la désactivation est immédiate
Quand la fonction est active, l’icône clignote
Quand la fonction est désactivée, l’icône est allumée fixe
Actualiser
Permet de charger la dernière valeur de temps programmée sur la minuterie sélectionnée.
Fonctionnement
–
La sélection de toutes les fonctions énumérées ci-dessus peut être effectuée à l’aide des touches de fonction ou de
l’encodeur-push, conformément à la description fournie dans l’introduction générale.
– Pendant la configuration, la valeur à modifier clignote.
La modification de la minuterie pour les heures/minutes ou pour les minutes/secondes doit être faite séparément.
Si la confirmation n’est pas effectuée dans les 5 secondes, la valeur affichée est automatiquement validée.
–
Remplissage eau
– Si le remplissage d’eau est activé, l’électrovanne est activée elle aussi.
– Si le remplissage d’eau est désactivé, l’électrovanne est désactivée elle aussi.
–
Chauffage
– Le dispositif de contrôle commence à chauffer quand la valeur de la sonde de régulation est inférieure à la valeur
programmée, le chauffage est interrompu quand la valeur est supérieure. Inversement, le chauffage reprend quand
la valeur redescend.
– Quand la température programmée est atteinte, une icône d’avertissement s’affiche .
Cet état est maintenu jusqu’à ce que le point de consigne de la température soit modifié ou que le dispositif de
contrôle soit mis sur OFF.
– Le dispositif de contrôle commence à réguler quand la valeur du régulateur d’énergie est différente de « 0 », selon la
valeur de régulation définie par les paramètres correspondants :
– Régulateur 1 : 3” ON (r19)/45” OFF (r20)
– Régulateur 2 : 4” ON (r21)/38” OFF (r22)
– Régulateur 3 : 5” ON (r23)/32” OFF (r24)
– Régulateur 4 : 7” ON (r25)/29” OFF (r26)
– Régulateur 5 : 9” ON (r27)/30” OFF (r28)
– Régulateur 6 : 13” ON (r29)/32” OFF (r30)
– Régulateur 7 : 21” ON (r31)/37” OFF (r32)
– Régulateur 8 : 45” ON (r33)/60” OFF (r34)
– Régulateur 9 : 100 % ON (r35/r36)
–
Si la porte est ouverte, le dispositif de contrôle désactive toutes les sorties comme mesure de sécurité.
–
Le chauffage est interrompu quand le régulateur de puissance est réglé à la valeur « 0 » ou quand le dispositif de
contrôle est mis sur OFF.
–
Quand la température de l’aiguille est atteinte ou quand le compte à rebours prend fin (temps à 00:00), le buzzer émet un
signal acoustique jusqu’à ce que l’on appuie sur le bouton de l’encodeur-push (ou sur l’une des 6 touches de fonction) ou
pendant le temps défini par le paramètre correspondant (e2), avec un cycle de 0,5” ON/0,5” OFF. Cela n’a aucun effet sur
la régulation, le dispositif continue à réguler normalement.
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EVJ 700 - Manuel
d’application
–
Gestion sortie ventilateurs compartiment technique et sortie ON-OFF
–
–
–
Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ventilateurs compartiment technique » (valeur réglée sur 11), les
ventilateurs sont toujours allumés (sauf dans les modèles avec thermocouple J/K où ils s’activent uniquement lors du
dépassement du seuil défini par le paramètre r37).
Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ON-OFF » (valeur réglée sur 14), le relais se comporte de la façon
suivante :
– OFF quand le dispositif est en stand-by
– ON dans toutes les autres conditions
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Casseroles (Boiling pans)
Entrées disponibles
– Encodeur-push
Sorties disponibles
– Résistance de chauffage
– Électrovanne eau chaude
– Électrovanne eau froide
– ON-OFF
– Ventilateurs du compartiment technique
Remarque : les électrovannes ne peuvent jamais être activées en même temps
Affichage
L’afficheur montre la valeur de la puissance et le temps de cuisson.
À l’allumage
En régulation
Fonctions disponibles
ON/OFF dispositif
Quand l’afficheur est allumé, les valeurs suivantes s’affichent :
Puissance : 0
Temps minuterie 00:00 hh:mm
Régulation de puissance :
Intervalle de sélection : [0<->9]
Sélection temps de cuisson
Plage de sélection : [00:00<->23:59 hh:mm]
Remplissage d’eau chaude
activation/désactivation de l’électrovanne pour le remplissage du réservoir.
Le fonctionnement de cette touche est similaire à celui d’un interrupteur, l’électrovanne est activée suite à une
pression, à la pression suivante, l’électrovanne est désactivée (interrupteur « toggle »).
Pour l’activation, il faut appuyer pendant 3 secondes sur la touche tandis que la désactivation est immédiate
Quand la fonction est active, l’icône clignote
Quand la fonction est désactivée, l’icône est allumée fixe
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Remplissage d’eau froide
activation/désactivation de l’électrovanne pour le remplissage du réservoir.
Le fonctionnement de cette touche est similaire à celui d’un interrupteur, l’électrovanne est activée suite à une
pression,
à la pression suivante, l’électrovanne sera désactivée (interrupteur « toggle »).
Pour l’activation, il faut appuyer pendant 3 secondes sur la touche tandis que la désactivation est immédiate
Quand la fonction est active, l’icône clignote
Quand la fonction est désactivée, l’icône est allumée fixe
Actualiser
Permet de charger la dernière valeur de temps programmée sur la minuterie sélectionnée.
Fonctionnement
–
La sélection de toutes les fonctions énumérées ci-dessus peut être effectuée à l’aide des touches de fonction ou de
l’encodeur-push, conformément à la description fournie dans l’introduction générale.
– Pendant la configuration, la valeur à modifier clignote.
La modification de la minuterie pour les heures/minutes ou pour les minutes/secondes doit être faite séparément.
Si la confirmation n’est pas effectuée dans les 5 secondes, la valeur affichée est automatiquement validée.
–
Le dispositif de contrôle commence à réguler quand la valeur du régulateur d’énergie est différente de « 0 », selon la
valeur de régulation définie par les paramètres correspondants :
– Régulateur 1 : 3” ON (r19)/45” OFF (r20)
– Régulateur 2 : 4” ON (r21)/38” OFF (r22)
– Régulateur 3 : 5” ON (r23)/32” OFF (r24)
– Régulateur 4 : 7” ON (r25)/29” OFF (r26)
– Régulateur 5 : 9” ON (r27)/30” OFF (r28)
– Régulateur 6 : 13” ON (r29)/32” OFF (r30)
– Régulateur 7 : 21” ON (r31)/37” OFF (r32)
– Régulateur 8 : 45” ON (r33)/60” OFF (r34)
– Régulateur 9 : toujours ON (r35/r36)
–
Le chauffage est interrompu quand le régulateur de puissance est réglé à la valeur « 0 » ou quand le dispositif de
contrôle est mis sur OFF.
–
À la fin du compte à rebours (temps à 00:00), le buzzer émet un signal acoustique jusqu’à ce qu’on appuie sur le bouton
de l’encodeur-push (ou sur l’une des 6 touches de fonction) ou pendant le temps défini par le paramètre correspondant
(e2), avec un cycle de 0,5” ON/0,5” OFF. Cela n’a aucun effet sur la régulation, le dispositif continue à réguler
normalement.
Gestion sortie ventilateurs compartiment technique et sortie ON-OFF
–
Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ventilateurs compartiment technique » (valeur réglée sur 11), les
ventilateurs sont toujours allumés (sauf dans les modèles avec thermocouple J/K où ils s’activent uniquement lors du
dépassement du seuil défini par le paramètre r37).
–
Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ON-OFF » (valeur réglée sur 14), le relais se comporte de la façon
suivante :
– OFF quand le dispositif est en stand-by
– ON dans toutes les autres conditions
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EVCO | 02.2022
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EVJ 700 - Manuel
d’application
FryFry-top (Fry(Fry-top)
Entrées disponibles
– Sonde de régulation
– Sonde à aiguille
– Encodeur-push
Sorties disponibles
– Résistance de chauffage
– RELAIS AUXILIAIRE
– Ventilateurs du compartiment technique
– ON-OFF
Affichage
Selon le type de cuisson sélectionnée, les valeurs disponibles à l’affichage sont : temps, température de la sonde de
régulation ou température de la sonde à aiguille. La valeur de température peut se référer à la lecture ou au point de
consigne, selon la configuration du paramètre « e4 ».
Ci-après un exemple d’affichage en présence d’une sélection pour cuisson temporisée.
Fonctions disponibles
ON/OFF dispositif
Quand l’afficheur est allumé, les valeurs suivantes s’affichent :
Type de cuisson : la dernière sélectionnée
Température sonde de régulation et/ou aiguille : 0
Temps : 00:00
Sélection type de cuisson
Temps : la régulation est temporisée
Aiguille : la régulation est déterminée par la
température de l’aiguille
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EVCO | 02.2022
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Configuration du point de consigne
Selon le type de cuisson sélectionné, les valeurs configurables s’affichent.
Cuisson temporisée
Cuisson à aiguille
Les plages/intervalles de sélection pour chaque valeur sont les suivantes :
Température sonde de régulation [0 <-> 300 °C]
Temps [00:00 <-> 59:59 mm:ss]
Température sonde à aiguille [0 (r4) <-> 99 (r5) °C]
Relais auxiliaire
Permet de modifier manuellement l’état du relais (voir paragraphe « Gestion relais auxiliaire »)
Actualiser
Permet de charger la dernière valeur de temps programmée sur la minuterie sélectionnée.
Fonctionnement
–
La sélection de toutes les fonctions énumérées ci-dessus peut être effectuée à l’aide des touches de fonction ou de
l’encodeur-push, conformément à la description fournie dans l’introduction générale.
– Pendant la configuration, la valeur à modifier clignote.
La modification de la minuterie pour les heures/minutes ou pour les minutes/secondes doit être faite séparément.
Si la confirmation n’est pas effectuée dans les 5 secondes, la valeur affichée est automatiquement validée.
–
L’unité commence à chauffer quand la valeur de la sonde de régulation est inférieure à la valeur programmée, le
chauffage est interrompu quand la valeur est supérieure. Inversement, le chauffage reprend quand la valeur redescend.
–
Quand la température programmée est atteinte, une icône d’avertissement s’affiche
.
Cet état est maintenu jusqu’à ce que le point de consigne de la température soit modifié ou que le dispositif de contrôle
soit éteint
–
Le dispositif interrompt le chauffage quand il est mis sur OFF
–
Quand la température de l’aiguille est atteinte ou quand le compte à rebours prend fin (temps à 00:00), le buzzer émet un
signal acoustique jusqu’à ce que l’on appuie sur le bouton de l’encodeur-push (ou sur l’une des 6 touches de fonction) ou
pendant le temps défini par le paramètre correspondant (e2), avec un cycle de 0,5” ON/0,5” OFF. Cela n’a aucun effet sur
la régulation, le dispositif continue à réguler normalement.
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Gestion sortie ventilateurs compartiment technique et sortie ON-OFF
–
–
–
Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ventilateurs compartiment technique » (valeur réglée sur 11), les
ventilateurs sont toujours allumés (sauf dans les modèles avec thermocouple J/K où ils s’activent uniquement lors du
dépassement du seuil défini par le paramètre r37).
Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ON-OFF » (valeur réglée sur 14), le relais se comporte de la façon
suivante :
– OFF quand le dispositif est en stand-by
– ON dans toutes les autres conditions
Gestion relais auxiliaire
–
Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « AUX » (valeur réglée sur 15), au-dessus de la quatrième touche de
fonction apparaît le mot « AUX » (autrement absent).
–
Le mot est en gris quand le relais est désactivé
–
On peut modifier l’état du relais en appuyant sur la quatrième touche de fonction ou avec l’encodeur-push, conformément
à la description donnée dans l’introduction générale.
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et devient vert quand le relais est activé
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.
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Grils (Charcoals)
L’afficheur montre la valeur du régulateur de puissance sélectionné et le temps de cuisson.
Entrées disponibles
– Encodeur-push
Sorties disponibles
– Résistance de chauffage
– Ventilateurs du compartiment technique
– ON-OFF
Affichage
L’afficheur montre la valeur de la puissance et le temps de cuisson.
À l’allumage
En régulation
Fonctions disponibles
ON/OFF dispositif
Quand l’afficheur est allumé, les valeurs suivantes s’affichent :
Puissance : 0
Temps : 00:00 mm:ss
Régulation de puissance :
Intervalle de sélection : [0<->9]
Sélection temps de cuisson
Plage de sélection : [00:00<->59:59 mm:ss]
Actualiser
Permet de charger la dernière valeur de temps programmée sur la minuterie sélectionnée.
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EVCO | 02.2022
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Fonctionnement
– La sélection de toutes les fonctions énumérées ci-dessus peut être effectuée à l’aide des touches de fonction ou de
l’encodeur-push, conformément à la description fournie dans l’introduction générale.
– Pendant la configuration, la valeur à modifier clignote.
La modification de la minuterie pour les heures/minutes ou pour les minutes/secondes doit être faite séparément.
Si la confirmation n’est pas effectuée dans les 5 secondes, la valeur affichée est automatiquement validée.
–
Le dispositif de contrôle commence à réguler quand la valeur du régulateur d’énergie est différente de « 0 », selon la
valeur de régulation définie par les paramètres correspondants :
– Régulateur 1 : 3” ON (r19)/45” OFF (r20)
– Régulateur 2 : 4” ON (r21)/38” OFF (r22)
– Régulateur 3 : 5” ON (r23)/32” OFF (r24)
– Régulateur 4 : 7” ON (r25)/29” OFF (r26)
– Régulateur 5 : 9” ON (r27)/30” OFF (r28)
– Régulateur 6 : 13” ON (r29)/32” OFF (r30)
– Régulateur 7 : 21” ON (r31)/37” OFF (r32)
– Régulateur 8 : 45” ON (r33)/60” OFF (r34)
– Régulateur 9 : toujours ON (r35/r36)
–
Le chauffage est interrompu quand le régulateur de puissance est réglé à la valeur « 0 » ou quand le dispositif de contrôle
est mis sur OFF.
–
À la fin du compte à rebours (temps à 00:00), le buzzer émet un signal acoustique jusqu’à ce qu’on appuie sur le bouton
de l’encodeur-push (ou sur l’une des 6 touches de fonction) ou pendant le temps défini par le paramètre correspondant
(e2), avec un cycle de 0,5” ON/0,5” OFF. Cela n’a aucun effet sur la régulation, le dispositif continue à réguler
normalement.
Gestion sortie ventilateurs compartiment technique et sortie ON-OFF
–
–
–
Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ventilateurs compartiment technique » (valeur réglée sur 11), les
ventilateurs sont toujours allumés (sauf dans les modèles avec thermocouple J/K où ils s’activent uniquement lors du
dépassement du seuil défini par le paramètre r37).
Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ON-OFF » (valeur réglée sur 14), le relais se comporte de la façon
suivante :
– OFF quand le dispositif est en stand-by
– ON dans toutes les autres conditions
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Friteuse (Fryers)
Entrées disponibles
– Sonde de température de la cuve
– Encodeur-push
Sorties disponibles
– Résistance de chauffage
– Panier motorisé 1
– Ventilateurs du compartiment technique
– ON-OFF
– Panier motorisé 2
Affichage
L’afficheur affiche le temps de cuisson des 2 paniers (T1, T2) et, en fonction de la configuration du paramètre « e4 », il affiche
la température de lecture ou du point de consigne de la cuve.
Par défaut, quand la machine est allumée, seul le temps T1 relatif au premier panier s’affiche, tandis que la minuterie
T2 n’est affichée que quand elle est sélectionnée.
À la fin du compte à rebours, l’afficheur affiche 00:00 jusqu’à ce que le dispositif de contrôle soit atteint.
À l’allumage
Suite à sélection minuterie T2
Fonctions disponibles
ON/OFF dispositif
Quand l’afficheur est allumé, les valeurs suivantes s’affichent :
Température : 0
Temps : T1 : 00:00
Sélection température cuve
Plage de sélection [0 (r1) <-> 200 °C (r2)]
Sélection du panier activé et réglage du temps de cuisson
Plage de sélection : [00:00<->59:59 mm:ss]
Le démarrage des minuteries est automatique à l’attribution de la valeur de temps, mais si ic1 et ic3 (fonction entrée
multifonction 1 et 2) sont programmés à 4, les minuteries démarrent après l’impulsion provenant des entrées
numériques respectives (id1 pour T1, id2 pour T2). En réglant sur 4 l’un des deux paramètres (ic1 ou ic3), l’autre prend
automatiquement la même valeur.
Pour le fonctionnement en présence de paniers motorisés, voir paragraphe « Gestion paniers motorisés ».
Activation fonction MELT
Quand ce mode est activé, l’icône MELT
prend la place de l’icône de température. Cette icône sera clignotante ;
les touches de sélection de la température et du temps seront désactivées. La valeur de la température affichée est
définie par le paramètre « e4 ».
Cette fonction peut être activée uniquement quand la température de la friteuse est inférieure à 50 °C (paramètre
« r15 »). Pour sortir de ce mode, il faut appuyer de nouveau sur la touche correspondante (ou bouton-poussoir de
l’encodeur) ; l’icône reste allumée fixe et l’affiche indique la température/temps.
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Affichage si une sortie est configurée pour filtration huile (valeur 16)
Sélection fonction désirée entre MELT
et filtration huile
L’icône FNC sera présente à la place de l’icône
si l’une des sorties est configurée avec la valeur 16 (filtration huile).
Sélectionnant FNC, un menu s’ouvrira qui active la sélection de la fonction désirée entre MELT
Pour sortir de ce menu, y compris à la fin du cycle sélectionné, il faut appuyer sur la touche
et filtration huile
.
Activation fonction MELT
Voir plus haut les détails de fonctionnement
Activation fonction FILTRATION HUILE
L’entrée dans ce menu charge le temps configuré avec le paramètre e12 (durée cycle filtration huile). Le
comptage démarre à la pression de la touche et s’interrompt en appuyant sur la même touche. L’affichage
indiquera le temps restant à la conclusion du cycle, qui pourra être redémarré à tout moment en appuyant de
nouveau sur la touche . La sortie configurée comme « filtration huile » s’active en fonction de l’état du cycle.
Actualiser
Permet de charger la dernière valeur de temps programmée sur la minuterie sélectionnée et dans le menu de
sélection entre MELT et FILTRATION HUILE permet de retourner au menu principal.
144EVJ700F314
EVCO | 02.2022
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Fonctionnement
– La sélection de toutes les fonctions énumérées ci-dessus peut être effectuée à l’aide des touches de fonction ou de
l’encodeur-push, conformément à la description fournie dans l’introduction générale.
– Pendant la configuration, la valeur à modifier clignote.
La modification de la minuterie pour les heures/minutes ou pour les minutes/secondes doit être faite séparément.
– Si la confirmation n’est pas effectuée dans les 5 secondes, la valeur affichée est automatiquement validée.
–
Chauffage
– Méthode normale
– L’unité commence à chauffer quand la valeur de la sonde de régulation est inférieure à la valeur programmée, le
chauffage est interrompu quand la valeur est supérieure. Inversement, le chauffage reprend quand la valeur
redescend.
– Quand la température programmée est atteinte, une icône d’avertissement s’affiche . Cet état sera maintenu
jusqu’à ce que le point de consigne de la température soit modifié ou que le dispositif de contrôle soit éteint.
– Méthode MELT
Ce programme consiste en une séquence de températures programmées pour faire fondre les blocs de graisse à
l’intérieur de la friteuse.
Le programme MELT se divise en deux typologies selon la source énergétique utilisée pour le chauffage.
Pour sélectionner le type de MELT, se référer au paramètre « e13 » :
0 = friteuse électrique ;
1 = friteuse à gaz.
Quand la température programmée est atteinte, une icône d’avertissement s’affiche
.
MELT pour friteuse électrique :
– si la température de la sonde ≤ 47 °C (« r11 ») = résistance toujours active
– si 47 °C (« r11 ») < température de la sonde < 60 °C (« r12 »)
– la résistance s’active pendant 10” (« r13 »)
– dès que la température descend en dessous de 1 °C (« r14 ») le point précédent se répète
– si la température de la sonde ≥ 60 °C (« r12 ») = résistance éteinte et on passe en maintien
– la régulation reprend dès que la température descend en dessous de 2 °C (« r16 ») par rapport au point de
consigne
Le buzzer s’active et s’interrompt uniquement suite à l’acquittement manuel.
MELT pour friteuse à gaz :
– si la température de la sonde < 100 °C (« e16 ») :
– le brûleur s’active pendant 12” (« e15 ») et se désactive pendant 28” (« e14-e15 »)
– si la température de la sonde ≥ 100 °C (« e16 ») = résistance éteinte et on passe en maintien
– la régulation reprend dès que la température descend en dessous de 2 °C (« e17 ») par rapport au point de
consigne.
Le buzzer s’active et s’interrompt uniquement suite à l’acquittement manuel.
–
Le dispositif interrompt le chauffage quand il est mis sur OFF
–
À la fin du compte à rebours (temps à 00:00), le buzzer émet un signal acoustique jusqu’à ce qu’on appuie sur le bouton
de l’encodeur-push (ou sur l’une des 6 touches de fonction) ou pendant le temps défini par le paramètre correspondant
(e2), avec un cycle de 0,5” ON/0,5” OFF. Cela n’a aucun effet sur la régulation, le dispositif continue à réguler
normalement.
Gestion sortie ventilateurs compartiment technique et sortie ON-OFF
–
–
Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ventilateurs compartiment technique » (valeur réglée sur 11),
les ventilateurs sont toujours allumés (sauf dans les modèles avec thermocouple J/K où ils s’activent uniquement lors
du dépassement du seuil défini par le paramètre r37).
Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ON-OFF » (valeur réglée sur 14), le relais se comporte de la façon
suivante :
– OFF quand le dispositif est en stand-by
– ON dans toutes les autres conditions
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EVCO | 02.2022
| 37
EVJ 700 - Manuel
d’application
Gestion paniers motorisés
–
En présence de paniers motorisés, les touches T1 et T2 peuvent avoir d’autres fonctions :
– Fonctionnement manuel (e8=0)
– Sur le clavier :
- s’il est pressé pendant 3 secondes, le relais correspondant change d’état pendant le temps e10 ≠ 0
- si e10 = 0, il faut appuyer de nouveau sur la touche pour revenir à l’état initial (défini par e9)
– Sur l’encodeur :
- tourner l’encodeur-push jusqu’à ce que la fonction de la minuterie désirée s’éclaire et garder le bouton enfoncé
pendant 3 secondes
– Fonctionnement automatique (e8=1)
– Sur le clavier :
- le relais correspondant changera d’état pendant le temps de cuisson programmé pour revenir ensuite à l’état
initial (défini par e9) une fois le compte à rebours terminé
– Sur l’encodeur :
- tourner l’encodeur-push jusqu’à ce que la fonction de la minuterie désirée s’éclaire et garder le bouton enfoncé
pendant 3 secondes
144EVJ700F314
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Cuiseur à pâtes (pasta cookers)
Entrées disponibles
– Encodeur-push
Sorties disponibles
– Résistance de chauffage
– Électrovanne remplissage rapide réservoir
– Électrovanne remplissage lent réservoir
– ON-OFF
– Ventilateurs du compartiment technique
Remarque : les électrovannes ne peuvent jamais être activées en même temps
Affichage
L’afficheur montre la valeur de la puissance et le temps de cuisson du panier sélectionné. L’application est en mesure de
gérer jusqu’à 6 minuteries, de T1 à T6, indépendantes l’une de l’autre, une pour chaque panier configuré.
Par défaut, quand la machine est allumée, seul le temps T1 relatif au premier panier s’affiche, tandis que les minuteries
T2 à T6 ne sont affichées que quand elles sont sélectionnées.
À la fin du compte à rebours, l’afficheur affiche 0:00 jusqu’à ce que le dispositif de contrôle soit atteint.
À l’allumage
En régulation avec d’autres minuteries sélectionnées
Fonctions disponibles
ON/OFF dispositif
Quand l’afficheur est allumé, les valeurs suivantes s’affichent :
Puissance : 0
Temps minuterie T1 : 00:00
Régulation de puissance :
Intervalle de sélection : [0<->9]
Sélection du panier activé
Choix du panier auquel appliquer la minuterie : appuyer plusieurs fois sur la touche de manière à arriver au panier
que l’on souhaite activer et garder la touche enfoncée pendant 3 secondes
Intervalle de sélection : [0<->6]
Sélection temps de cuisson (référé au panier sélectionné T1->T6)
Plage de sélection : [00:00<->59:59 mm:ss]
144EVJ700F314
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Remplissage d’eau lent :
activation/désactivation de l’électrovanne pour le remplissage lent du réservoir.
Le fonctionnement de cette touche est similaire à celui d’un interrupteur, l’électrovanne est activée suite à une
pression, à la pression suivante, l’électrovanne est désactivée (interrupteur « toggle »).
Pour l’activation, il faut appuyer pendant 3 secondes sur la touche tandis que la désactivation est immédiate
Quand la fonction est active, l’icône clignote
Quand la fonction est désactivée, l’icône est allumée fixe
Remplissage d’eau rapide :
activation/désactivation de l’électrovanne pour le remplissage rapide du réservoir.
Le fonctionnement de cette touche est similaire à celui d’un interrupteur, l’électrovanne est activée suite à une
pression, à la pression suivante, l’électrovanne est désactivée (interrupteur « toggle »).
Pour l’activation, il faut appuyer pendant 3 secondes sur la touche tandis que la désactivation est immédiate
Quand la fonction est active, l’icône clignote
Quand la fonction est désactivée, l’icône est allumée fixe
Actualiser
Permet de charger la dernière valeur de temps programmée sur la minuterie sélectionnée.
Fonctionnement
– La sélection de toutes les fonctions énumérées ci-dessus peut être effectuée à l’aide des touches de fonction ou de
l’encodeur-push, conformément à la description fournie dans l’introduction générale.
– Pendant la configuration, la valeur à modifier clignote.
La modification de la minuterie pour les heures/minutes ou pour les minutes/secondes doit être faite séparément.
– Si la confirmation n’est pas effectuée dans les 5 secondes, la valeur affichée est automatiquement validée.
–
Le dispositif de contrôle commence à réguler quand la valeur du régulateur d’énergie est différente de « 0 », selon la
valeur de régulation définie par les paramètres correspondants :
– Régulateur 1 : 3” ON (r19)/45” OFF (r20)
– Régulateur 2 : 4” ON (r21)/38” OFF (r22)
– Régulateur 3 : 5” ON (r23)/32” OFF (r24)
– Régulateur 4 : 7” ON (r25)/29” OFF (r26)
– Régulateur 5 : 9” ON (r27)/30” OFF (r28)
– Régulateur 6 : 13” ON (r29)/32” OFF (r30)
– Régulateur 7 : 21” ON (r31)/37” OFF (r32)
– Régulateur 8 : 45” ON (r33)/60” OFF (r34)
– Régulateur 9 : toujours ON (r35/r36)
–
Le chauffage est interrompu quand le régulateur de puissance est réglé à la valeur « 0 » ou quand le dispositif de
contrôle est mis sur OFF.
–
À la fin du compte à rebours (temps à 00:00), le buzzer émet un signal acoustique jusqu’à ce qu’on appuie sur le bouton
de l’encodeur-push (ou sur l’une des 6 touches de fonction) ou pendant le temps défini par le paramètre correspondant
(e2), avec un cycle de 0,5” ON/0,5” OFF. Cela n’a aucun effet sur la régulation, le dispositif continue à réguler
normalement.
Gestion sortie ventilateurs compartiment technique et sortie ON-OFF
–
–
–
Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ventilateurs compartiment technique » (valeur réglée sur 11), les
ventilateurs sont toujours allumés (sauf dans les modèles avec thermocouple J/K où ils s’activent uniquement lors du
dépassement du seuil défini par le paramètre r37).
Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ON-OFF » (valeur réglée sur 14), le relais se comporte de la façon
suivante :
– OFF quand le dispositif est en stand-by
– ON dans toutes les autres conditions
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| 40
EVJ 700 - Manuel
d’application
BainBain-marie (bain(bain-marie)
Entrées disponibles
– Sonde de régulation
– Encodeur-push
– Capteur de niveau (entrée numérique)
Sorties disponibles
– Résistance de chauffage
– Électrovanne de remplissage eau
– Électrovanne de vidange eau
– ON-OFF
– Ventilateurs du compartiment technique
Remarque : les électrovannes ne peuvent jamais être activées en même temps
Affichage
L’afficheur montre le temps de cuisson et la température de la cuve. La valeur de température peut se référer à la lecture ou
au point de consigne, selon la configuration du paramètre « e4 ».
Page allumage
Page régulation
Fonctions disponibles
ON/OFF dispositif
Quand l’afficheur est allumé, les valeurs suivantes s’affichent :
Température : 0
Temps minuterie 00:00 hh:mm
Sélection température cuve
Plage de sélection [0 (r1) <-> 90 °C (r2)]
Sélection temps de cuisson
Plage de sélection [00:00 <-> 59:59 mm:ss]
Remplissage eau
activation/désactivation de l’électrovanne pour le remplissage de la cuve.
Le fonctionnement de cette touche est similaire à celui d’un interrupteur, l’électrovanne est activée suite à une
pression, à la pression suivante, l’électrovanne est désactivée (interrupteur « toggle »).
Pour l’activation, il faut appuyer pendant 3 secondes sur la touche tandis que la désactivation est immédiate.
Si le capteur de niveau est présent, le remplissage de l’eau est stoppé quand le niveau
maximum du capteur est détecté par le capteur.
Si l’électrovanne est activée, l’icône remplissage clignote
Si l’électrovanne est désactivée, l’icône remplissage est allumée fixe
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EVJ 700 - Manuel
d’application
Vidange eau
activation/désactivation de l’électrovanne pour la vidange de la cuve.
Le fonctionnement de cette touche est similaire à celui d’un interrupteur, l’électrovanne est activée suite à une
pression, à la pression suivante, l’électrovanne est désactivée (interrupteur « toggle »).
Pour l’activation, il faut appuyer pendant 3 secondes sur la touche tandis que la désactivation est immédiate.
Si le capteur de niveau est présent, le remplissage de l’eau est stoppé quand le niveau maximum du capteur est
détecté par le capteur.
Si l’électrovanne est activée, l’icône vidange clignote
Si l’électrovanne est désactivée, l’icône vidange est allumée fixe
Actualiser
Permet de charger la dernière valeur de temps programmée sur la minuterie sélectionnée.
Fonctionnement
– La sélection de toutes les fonctions énumérées ci-dessus peut être effectuée à l’aide des touches de fonction ou de
l’encodeur-push, conformément à la description fournie dans l’introduction générale.
– Pendant la configuration, la valeur à modifier clignote.
La modification de la minuterie pour les heures/minutes ou pour les minutes/secondes doit être faite séparément.
– Si la confirmation n’est pas effectuée dans les 5 secondes, la valeur affichée est automatiquement validée.
–
L’unité commence à chauffer quand la valeur de la sonde de régulation est inférieure à la valeur programmée, le
chauffage est interrompu quand la valeur est supérieure. Inversement, le chauffage reprend quand la valeur redescend.
La régulation continue jusqu’à ce que le dispositif soit mis sur OFF.
–
Quand la température programmée est atteinte, une icône d’avertissement s’affiche
.
Cet état est maintenu jusqu’à ce que le point de consigne de la température soit modifié ou que le dispositif de contrôle
soit éteint
–
Remplissage eau :
si le dispositif de contrôle passe de OFF à ON et que le capteur du niveau d’eau est présent, la vanne de remplissage eau
est gérée de la façon suivante :
la première activation doit toujours être faite à l’aide de la touche (en la gardant enfoncée) et la vanne est désactivée
automatiquement une fois que le niveau maximum est atteint.
Une fois que le niveau maximum est atteint, si le niveau de l’eau descend en dessous du niveau minimum établi par le
capteur, la vanne de remplissage s’active/se désactive automatiquement.
Après le premier remplissage, la touche de remplissage force l’activation de la vanne, si elle est maintenue enfoncée
(quand on relâche la touche, la vanne se ferme).
Pour pouvoir effectuer un nouveau remplissage d’eau, il faut avoir exécuté au moins une vidange d’eau ou avoir
éteint/rallumé le dispositif.
S’il n’y a pas de capteur de niveau d’eau, le remplissage de l’eau est uniquement manuel.
–
Le dispositif interrompt le chauffage quand :
– il est mis sur OFF ;
– pendant chaque remplissage et vidange de l’eau (avec la touche ou le capteur s’il est présent).
–
À la fin du compte à rebours (temps à 00:00), le buzzer émet un signal acoustique jusqu’à ce qu’on appuie sur le bouton
de l’encodeur-push (ou sur l’une des 6 touches de fonction) ou pendant le temps défini par le paramètre correspondant
(e2), avec un cycle de 0,5” ON/0,5” OFF. Cela n’a aucun effet sur la régulation, le dispositif continue à réguler
normalement.
Gestion sortie ventilateurs compartiment technique et sortie ON-OFF
–
–
–
Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ventilateurs compartiment technique » (valeur réglée sur 11), les
ventilateurs sont toujours allumés (sauf dans les modèles avec thermocouple J/K où ils s’activent uniquement lors du
dépassement du seuil défini par le paramètre r37).
Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ON-OFF » (valeur réglée sur 14), le relais se comporte de la façon
suivante :
– OFF quand le dispositif est en stand-by
– ON dans toutes les autres conditions
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EVCO | 02.2022
| 42
EVJ 700 - Manuel
d’application
Connectivité
L’interaction avec les unités contrôlées est possible à distance depuis la plate-forme cloud EPoCA via Wi-Fi ou Ethernet (qui
activent en alternative ou en parallèle également la gestion via MODBUS TCP), tandis qu’en local on peut interagir à partir d’un
dispositif mobile avec l’appli EVconnect basée sur la connectivité Bluetooth Low Energy. Pour plus de détails, comparez dans
le tableau « Caractéristiques principales et codes d’achat » les possibilités de connexion et consultez les sections
Produits/Systèmes de gestion et de surveillance et Produits/Dispositifs pour la connectivité sur notre site www.evco.it.
PlatePlate-forme cloud EPoCA
EPoCA® est un système de gestion et de surveillance à distance basée sur plate-forme Cloud. Né pour faire face aux besoins
de gestion dans le secteur de la conservation et de la cuisson des aliments, en réponse aux exigences du marché, ses
fonctions ont également été mises à la disposition des unités HVAC.
Il suffit de prévoir des dispositifs de contrôle EVCO munis de technologie native EPoCA®, avec connectivité intégrée ou
équipés de modules matériels extérieurs, pour pouvoir se connecter au système cloud permettant la gestion à distance des
machines depuis un PC, une tablette ou un smartphone. L’application mobile « EPoCA Start » facilite les opérations de
configuration de tous les dispositifs.
De conception réactive et dotée d’interfaces graphiques conçues pour une utilisation conviviale, EPoCA® est une solution
« prête à l’emploi » qui permet d’accéder facilement aux opérations de gestion et de surveillance, même de la part des
utilisateurs débutants, tout en offrant l’ensemble des fonctionnalités typiques des plate-formes professionnelles.
Avec les mesures de protection appropriées en matière d’accès et de données, le système offre la possibilité à un ou
plusieurs utilisateurs, autorisés à intervenir à distance sur l’unité, de configurer les paramètres, d’activer des cycles, de
recevoir des avis d’alarmes automatiques, de visualiser les données (également sous forme de graphique) et de télécharger
les enregistrements aux formats les plus courants comme XLSX, CSV et PDF.
Application mobile EVconnect
EVconnect est une appli pour Android et iOS qui permet d’opérer via Bluetooth BLE (Bluetooth Low Energy) sur les dispositifs
de contrôle EVCO préinstallés, avec BLE intégré ou extensibles à travers le module EVlink BLE.
Facile à installer et de dimensions réduites, l’interface EVlink (EVIF25TBX) est un enregistreur de données pour la
conservation automatique de l’historique de données, qui ne requiert aucune programmation et est alimenté par le dispositif
de contrôle.
Depuis votre smartphone ou tablette, vous pourrez aisément télécharger et visualiser les enregistrements de données, sous
forme de tableau ou de graphique, ainsi que les alarmes et les états de la machine. Les informations sont exportables en
format CSV (par exemple, pour l’envoi par e-mail).
En outre à faciliter la surveillance des données et le support technique, EVconnect permet d’effectuer la configuration de la
machine à tout moment. Dûment protégé par des codes d'accès à plusieurs niveaux, votre dispositif mobile se transformera
en un outil pratique avec lequel vous pourrez intervenir sur les points de consigne et sur la configuration de la machine. Une
liste avec une description détaillée des paramètres facilitera davantage l’accès aux opérations de configuration.
144EVJ700F314
EVCO | 02.2022
| 43
EVJ 700 - Manuel
d’application
Alarme
Liste des alarmes
Quand une alarme se présente, le buzzer est activé et
l’afficheur montre le label avec le type d’alarme activée.
Appuyer sur une touche de fonction quelconque ou
l’encodeur-push pour désactiver le buzzer et revenir à la
page de la régulation. L’icône d’alarme reste visible jusqu’à
ce que l’alarme ait disparu.
0 00:00
°
PORTE
OUVERTE
Tableau
Tableau des alarmes
Le tableau qui suit indique tous les types d’alarme qui peuvent se vérifier avec leurs solutions et conséquences
Type d’alarme
Solutions
Conséquences
Alarme sonde de régulation
– vérifier le type de sonde de régulation
– vérifier le raccordement dispositif-sonde
enceinte
– la sortie pour la régulation de la température
est désactivée
– la sortie de l’alarme est activée
Alarme sonde à aiguille
– vérifier le type de sonde à aiguille
– vérifier le raccordement dispositif-sonde
aiguille
– si l’alarme se manifeste quand le dispositif est
allumé, la cuisson peut être commencée avec
la minuterie
– si l’alarme se manifeste pendant la cuisson,
la sortie alarme est activée
Alarme panne de courant
– vérifier le raccordement entre le dispositif et le
secteur
– au retour de la tension de secteur, la
régulation doit être réactivée
manuellement
– la sortie de l’alarme est activée
Alarme porte ouverte
– fermer la porte
– la sortie de l’alarme est activée
Alarme température carte
– vérifier la température d’utilisation du
(uniquement dans les modèles avec
module de contrôle ; paramètre « A5 » et « A6 »
thermocouple J/K)
– si l’alarme se manifeste quand le dispositif de
contrôle est allumé, toutes les régulations
sont suspendues et toutes les sorties sont
désactivées
Alarme absorption puissance
(si l’entrée numérique est
configurée)
– vérifier l’absorption totale de toutes les
machines installées dans le local
– si l’alarme se manifeste quand le dispositif de
contrôle est sous tension, toutes les
régulations sont suspendues et toutes les
sorties sont désactivées
Alarme température max.
(référée à la sonde de régulation)
– vérifier les paramètres « A7 », « A8 », « A9 »,
« A10 »
– la sortie de l’alarme est activée
– la sortie de chauffage est désactivée jusqu’au
rétablissement de l’alarme
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EVCO | 02.2022
| 44
EVJ 700 - Manuel
d’application
Modification via clavier
En maintenant la
touche
ACTUALISER
pendant 3
secondes depuis la
« page OFF » on
accède à la « page
de configuration »
Paramètres
Gestion des paramètres
Le micrologiciel prévoit 9 cartes de paramètres par défaut,
chacune d’elles correspondant à une configuration
précise.
Les paramètres de la configuration active peuvent être
modifiés à partir du clavier ou avec la clé de
programmation EVJKEY, uniquement si le dispositif de
contrôle est sur OFF.
Pour pouvoir accéder aux menus suivants il faut toujours
saisir le mot de passe.
– Configuration :
PW « 19 »
on ne peut voir et modifier que le paramètre de
configuration machine « type d’application ».
Cette opération rétablit tous les
paramètres par défaut de la configuration sélectionnée
qui écrasent les paramètres présents
–
–
Service :
PW
« 19 »
tous les paramètres sont visibles et modifiables, sauf
celui de configuration machine
PW « -20 »
Tous les paramètres sont visibles mais non modifiables
Rétablissement des
paramètres : PW
« 149 »
rétablit les paramètres par défaut
de l’application active
OFF
CONFIGURATION
SERVICE
LANGUE
VALEURS INTERNES
RÉTABLISSEMENT DES
PARAMÈTRES
SET
-19
SET
Page de
configuration
touches « UP » et
« DOWN » pour
sélectionner le
menu, touche
« SET » pour
confirmer le menu
Mot de passe
touches « UP » et « DOWN »
pour
configurer le
mot de passe,
touche « SET »
pour
confirmer et
accéder au menu
Remarque : à la fin de l’opération le dispositif de
contrôle se met automatiquement sur OFF
Modification via clé EVJKEY
À l’aide de la clé EVJKEY, il est possible de télécharger et téléverser toute la carte des paramètres, incluant la configuration de
la machine.
Dans le cas de téléchargement de la clé vers le dispositif de contrôle, les paramètres enregistrés dans le dispositif de contrôle
seront ceux présents dans la clé et non pas les paramètres par défaut.
144EVJ700F314
EVCO | 02.2022
| 45
EVJ 700 - Manuel
d’application
Plaques électriques
Bain
Bain--marie
Braisières
basculantes
Casser
oles
Fry
Fry--top
Grils en fonte
Friteuses
Cuiseur à pâtes
Four
Tableau
Tableau des paramètres
P0
Type de sonde (non visible dans EVJ705Z9) :
0 = Pt 100
1=J
2=K
0
3
---
ND
0
0
ND
0
ND
0
ND
0
P2
Unité de mesure température
0
1
---
ND
0
0
ND
0
ND
0
ND
0
0
1
°C\°F
ND
ND
1
ND
1
ND
ND
ND
1
Code
Description
Min Max.
Unit
é
Entrées analogiques
0 = °C
1 = °F
Pr2
Sonde à aiguille
0 = absente
1 = présente
CA1
Offset sonde de régulation
-25,0
25,0
°C\°F
ND
0
0
ND
0
ND
0
ND
0
CA2
Offset sonde à aiguille
-25,0
25,0
°C\°F
ND
ND
0
ND
0
ND
ND
ND
0
CA3
Réservé
---
---
---
---
---
---
---
---
---
---
°C\°F
ND
2
2
ND
2
ND
2
ND
2
---
---
Régulation principale
r0
Différentiel point de consigne enceinte
1
30
r1
Point de consigne min. enceinte
-50
r2
°C\°F
ND
0
0
ND
0
ND
0
ND
0
r2
Point de consigne max. enceinte
r1
450
°C\°F
ND
90
300
ND
300
ND
200
ND
300
-99,9
r3
Point de consigne enceinte
99,9
°C\°F
ND
0
0
ND
0
ND
0
ND
0
r4
Point de consigne min. aiguille
-50
r5
°C\°F
ND
ND
0
ND
0
ND
ND
ND
0
r5
Point de consigne max. aiguille
r4
450
°C\°F
ND
ND
99
ND
99
ND
ND
ND
99
r6
Point de consigne aiguille
r4
r5
°C\°F
ND
ND
0
ND
0
ND
ND
ND
0
r11
Seuil résistances MELT ON
0
100
°C\°F
ND
ND
ND
ND
ND
ND
47
ND
ND
r12
Seuil résistances MELT OFF
0
100
°C\°F
ND
ND
ND
ND
ND
ND
60
ND
ND
r13
Temps résistance ON si température entre r11
et r12
0
999
s
ND
ND
ND
ND
ND
ND
10
ND
ND
r14
Différentiel pour réactivation résistance pour
temps r13
1
25
°C\°F
ND
ND
ND
ND
ND
ND
1
ND
ND
r15
Température min. pour cycle MELT
0
999
°C\°F
ND
ND
ND
ND
ND
ND
50
ND
ND
r16
Différentiel maintien cycle MELT
1
°C\°F
ND
ND
ND
ND
ND
ND
2
ND
ND
r17
Temps max. sélectionnable premier chiffre
minuterie
0
99
25
Voir
« r18 »
59
59
23
23
59
59
59
59
23
(le deuxième est toujours sélectionnable
entre 0 et 59)
r18
Base temps
minuterie : 0 =
hh:mm
1 = mm:ss
0
1
---
1
1
0
0
1
1
1
1
0
r19
Durée allumage régulateur de puissance 1
1
240
s
2
ND
3
3
ND
3
ND
3
ND
144EVJ700F314
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| 46
s
4
ND
s
10
ND
s
6
ND
s
10
ND
s
8
ND
s
10
ND
240
s
10
ND
240
s
10
ND
1
240
s
12
ND
0
240
s
10
ND
Durée allumage régulateur de puissance 7
1
240
s
ND
Durée extinction régulateur de puissance 7
(si r32 = 0 et r31 ≠ 0, régulateur de puissance 7
toujours sous tension)
0
240
s
ND
r33
Durée allumage régulateur de puissance 8
1
240
s
r34
Durée extinction régulateur de puissance 8
(si r34 = 0 et r33 ≠ 0, régulateur de puissance 8
toujours sous tension)
0
240
r35
Durée allumage régulateur de puissance 9
1
r36
Durée extinction régulateur de puissance 9
(si r36 = 0 et r35 ≠ 0, régulateur de puissance 9
toujours sous tension)
r37
45
ND
ND
4
ND
ND
38
ND
ND
5
ND
ND
32
ND
ND
7
ND
ND
29
ND
ND
9
ND
ND
30
ND
13
ND
13
ND
32
ND
32
ND
ND
21
ND
21
ND
ND
37
ND
37
ND
45
ND
45
ND
45
ND
60
60
ND
60
ND
60
ND
ND
1
1
ND
1
ND
1
ND
ND
ND
0
0
ND
0
ND
0
ND
°C\°F
50
50
50
50
50
50
50
50
50
°C\°F
ND
0
0
ND
0
ND
0
ND
0
s
ND
0
0
ND
0
ND
0
ND
0
240
s
ND
180 180
ND
180
ND
180
ND 180
240
s
ND
10
ND
10
ND
10
ND
10
ND
ND
ND
ND
5
ND
ND
ND
ND
0
ND
ND
ND
ND
30
ND
ND
ND
ND
ND
Grils en fonte
ND
Braisières
basculantes
Casser
oles
Fry
Fry--top
Four
ND
Cuiseur à pâtes
Bain
Bain--marie
10
Min
Friteuses
Plaques électriques
EVJ 700 - Manuel
d’application
45
45
ND
4
ND
38
ND
5
ND
32
ND
7
ND
29
ND
9
ND
30
13
ND
32
ND
21
21
37
37
ND
45
ND
ND
s
ND
s
Code
Description
Max Unité
.
r20
Durée extinction régulateur de puissance 1
(si r20 = 0 et r19 ≠ 0, régulateur de puissance 1
toujours sous tension)
0
240
s
r21
Durée allumage régulateur de puissance 2
1
240
r22
Durée extinction régulateur de puissance 2
(si r22 = 0 et r21 ≠ 0, régulateur de puissance 2
toujours sous tension)
0
240
r23
Durée allumage régulateur de puissance 3
1
240
r24
Durée extinction régulateur de puissance 3
(si r24 = 0 et r23 ≠ 0, régulateur de puissance 3
toujours sous tension)
0
240
r25
Durée allumage régulateur de puissance 4
1
240
r26
Durée extinction régulateur de puissance 4
(si r26 = 0 et r25 ≠ 0, régulateur de puissance 4
toujours sous tension)
0
240
r27
Durée allumage régulateur de puissance 5
1
r28
Durée extinction régulateur de puissance 5
(si r28 = 0 et r27 ≠ 0, régulateur de puissance 5
toujours sous tension)
0
r29
Durée allumage régulateur de puissance 6
r30
Durée extinction régulateur de puissance 6
(si r30 = 0 et r29 ≠ 0, régulateur de puissance 6
toujours sous tension)
r31
r32
45
ND
4
4
38
38
5
5
32
32
7
7
29
29
9
9
30
30
13
32
ND
ND
ND
s
240
0
240
Point de consigne ventilateurs compartiment
technique (uniquement pour modèles avec
thermocouple J/K)
0
99
r38
Plage
proportionnelle 0 =
contrôle on-off
0
99
r39
Temps d’action intégrale 0 = uniquement action
proportionnelle
0
999
r40
Retard entre 2 allumages résistance chauffage
60
r41
Temps min. résistance chauffage ON/OFF
10
r42
Point de consigne ∆T
r43
r44
°C\°F
ND
ND
ND
ND
r43
Point de consigne ∆T min.
0
r44
°C\°F
ND
ND
ND
ND
r44
Point de consigne ∆T max.
r43
150
°C\°F
ND
ND
ND
ND
-1
120
Min
ND
ND
-1
ND
10
Entrées numériques
i2
Retard alarme porte ouverte
-1 = Désactivée
144EVJ700F314
EVCO | 02.2022
| 47
Code
Description
Plaques électriques
Bain
Bain--marie
Braisières
basculantes
Casser
oles
Fry
Fry--top
Grils en fonte
Friteuses
Cuiseur à pâtes
Four
EVJ 700 - Manuel
d’application
ic1
Fonction entrée multifonction 1
0 = Désactivée
1 = Micro-interrupteur porte
2 = Capteur de niveau
3 = Puissance maximale
4 = Démarrage/Arrêt T1-T2
0
4
---
0
0
1
0
0
0
0
0
0
iP1
Activation entrée multifonction 1
0
1
---
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4
---
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
---
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Retard arrêt remplissage eau
0
240
s
ND
4
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
Affiche alarme sonde de régulation
0
1
---
ND
1
1
ND
1
ND
1
ND
1
0
1
---
ND
ND
1
ND
1
ND
ND
ND
1
Min
Max Unité
.
0 = Avec contact fermé
1 = Avec contact ouvert
ic3
Fonction entrée multifonction 2
0 = Désactivée
1 = Alarme générique
2 = Capteur de niveau
3 = Puissance maximale
4 = Démarrage/Arrêt T1-T2
iP3
Activation entrée multifonction 2
0 = Avec contact fermé
1 = Avec contact ouvert
i7
Alarmes
A0
0 = Non
1 = Oui
A2
Affiche alarme sonde à aiguille
0 = Non
1 = Oui
A5
Logique sortie d’alarme
0 = avec alarme activée
1 = avec alarme non activée
0
1
---
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A6
Seuil alarme température carte
0
80
°C\°F
70
70
70
70
70
70
70
70
70
(uniquement pour modèles avec thermocouple
J/K)
A7
Seuil alarme haute température
(voir aussi A8-A9-A10)
0
450
°C\°F
ND
20
20
ND
20
ND
20
ND
20
A8
Différentiel rétablissement alarme haute
température
1
99
°C\°F
ND
5
5
ND
5
ND
5
ND
5
A9
Retard alarme haute température
0
250
min
ND
2
2
ND
2
ND
2
ND
2
A10
Type d’alarme haute température
0 = Désactivée
1 = Absolue
2 = Relative au point de consigne
0
2
---
ND
0
0
ND
0
ND
0
ND
0
A12
Affiche alarme panne de courant
0
1
---
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
---
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0 = Non
1 = Oui
A13
État du dispositif après alarme panne de
courant
0 = OFF
1 = État précédent
144EVJ700F314
EVCO | 02.2022
| 48
16
---
1
Four
0
Cuiseur à pâtes
Unit
é
Friteuses
Max
.
Grils en fonte
Min
Braisières
basculantes
Casser
oles
Fry
Fry--top
Description
1
1
1
1
2
Bain
Bain--marie
Code
Plaques électriques
EVJ 700 - Manuel
d’application
1
1
1
Sorties numériques
uc1
Configuration relais K1
0 = Non utilisé
1 = Résistance chauffage 2 = Résistance
inférieure
3 = Résistance supérieure
4 = Électrovanne eau
5 = Électrovanne eau chaude
6 = Électrovanne eau froide
7 = Électrovanne remplissage lent
8 = Électrovanne remplissage rapide
9 = Alarme
10 = Électrovanne vidange
11 = Ventilateurs compartiment technique
(non utilisé dans le modèle EVJ705Z9)
12 = Moteur panier 1
13 = Moteur panier 2
14 = ON-OFF
15 = AUX
16 = Filtration huile
uc2
Configuration relais K2 : comme « uc1 »
0
16
---
0
4
4
5
15
0
12
7
3
uc4
Configuration relais K4 : comme « uc1 »
0
16
---
11
10
11
6
11
11
11
8
11
uc5
Configuration relais K5 : comme « uc1 »
0
16
---
14
14
14
14
14
14
14
14
14
uc6
Configuration relais K6 : comme « uc1 »
0
16
---
0
11
0
11
0
0
13
11
0
0
1
---
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Configuration buzzer
0 = Désactivé
1 = Uniquement alarmes
2 = Alarmes + clavier
0
2
---
2
2
2
2
2
2
2
2
2
SEn
Seuil clavier capacitif
60
120
---
70
70
70
70
70
70
70
70
70
Hr0
Activation horloge
0 = Non
1 = Oui
0
1
---
0
0
0
0
0
0
0
0
0
bLE
Configuration port série pour connectivité
0 = Libre
1 = Forcée pour EVconnect ou EPoCA
2-99 = adresse réseau local EPoCA
0
99
---
0
0
0
0
0
0
0
0
0
rE0
Intervalle échantillonnage enregistreur de
données
0
240
min
5
5
5
5
5
5
5
5
5
rE1
Sélection sondes pour enregistrements
enregistreur de données
0 = Aucune
1 = Sonde chambre
2 = Sonde à aiguille
3 = Non utilisé
4 = Sonde chambre et sonde à aiguille
5 = Toutes les sondes
0
5
---
4
4
4
4
4
4
4
4
4
Autres paramètres
PSr
Activation acquittement sortie alarme
0 = Non
1 = Oui
Pbu
144EVJ700F314
EVCO | 02.2022
| 49
Plaques électriques
Bain
Bain--marie
Braisières
basculantes
Cass
erole
Fry
Fry-top
Grils en fonte
Friteuses
Cuiseur à pâtes
Four
EVJ 700 - Manuel
d’application
e1
Type d’application
0 = Aucune
1 = Plaques électriques
2 = Bain-marie
3 = Braisières basculantes
4 = Casseroles
5 = Fry-top
6 = Grils en fonte
7 = Friteuses
8 = Cuiseur à pâtes
9 = Four
0
9
---
1
2
3
4
5
6
7
8
9
e2
Temps d’activation buzzer à partir de la fin de
la minuterie et atteinte du point de consigne
-1 = jusqu’à la désactivation
0 = Désactivé
-1
120
s
30
30
30
30
30
30
30
30
30
e3
Valeur affichée en stand-by
0 = Label « OFF »
1 = Icône touche ON/OFF
0
1
---
0
0
0
0
0
0
0
0
0
e4
Valeur affichée sur ON
0 = Lecture sonde de régulation et aiguille
1 = Point de consigne sonde de régulation et aiguille
0
1
---
ND
0
0
ND
0
ND
0
ND
0
e5
Affichage minuterie à la fin du comptage
0 = 00:00
1 = Dernière valeur programmée
0
1
---
1
1
1
1
1
1
1
1
1
e6
Zoom page minuteries
actives 0 = Non
1 = Oui
0
1
---
1
1
1
1
1
1
1
1
0
1
---
ND
ND
ND
ND
ND
ND
0
ND
ND
0
1
---
ND
ND
ND
ND
ND
ND
1
ND
ND
0
1
---
ND
ND
ND
ND
ND
ND
0
ND
ND
0
240
X10
s
ND
ND
ND
ND
ND
ND
6
ND
ND
0
1
---
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Code
Description
Min
Max
.
Unit
é
Configurations
e7
e8
e9
e10
e11
e12
Active cycle MELT au power-on
0 = Non
1 = Oui
Type fonctionnement paniers 0 = manuel 1 =
automatique
État relais de « Stand-by » à « ON »
0 = désactivé
1 = activé
En stand-by les relais sont toujours désactivés
Time-out changement d’état relais paniers Si
e10 = 0, le changement d’état du relais
s’effectue en appuyant une nouvelle fois
pendant 3 secondes la touche correspondante
de la minuterie (T1 ou T2)
Point de consigne/Puissance de régulation
température
0 = valeur par défaut
1 = dernière valeur enregistrée
Durée cycle filtration huile
1
0
240
min
ND
ND
ND
ND
ND
ND
10
ND
ND
e13
Type cycle MELT 0 = friteuse électrique 1 =
friteuse à gaz
0
1
---
ND
ND
ND
ND
ND
ND
0
ND
ND
e14
Temps cycle MELT à gaz
0
999
sec
ND
ND
ND
ND
ND
ND
40
ND
ND
e15
Temps ON MELT à gaz
0
999
sec
ND
ND
ND
ND
ND
ND
12
ND
ND
e16
Seuil MELT OFF à gaz
0
100
°C/°F
ND
ND
ND
ND
ND
ND
100
ND
ND
e17
Différentiel maintien MELT à gaz
0
25
°C/°F
ND
ND
ND
ND
ND
ND
2
ND
ND
144EVJ700F314
EVCO | 02.2022
| 50
Plaques électriques
Bain
Bain--marie
Braisières
basculantes
Cass
erole
Fry
Fry-top
Grils en fonte
Friteuses
Cuiseur à pâtes
Four
EVJ 700 - Manuel
d’application
PAS
Mot de passe
-99
999
---
-19
-19
-19
-19
-19
-19
LA
Adresse MODBUS
Débit en bauds MODBUS
0 = 2400
2 = 9600
1 = 4800
3 = 19200
1
247
---
247 247 247 247 247
0
3
---
3
3
3
3
3
3
3
3
3
parité MODBUS
0 = aucune
1 = impair
2 = pair
0
2
---
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Code
Description
Min
Max
.
Unit
é
Sécurités
Lb
Lp
-19
-19
-19
247 247 247 247
Remarque : les paramètres configurés comme ND (non disponible) n’étant pas nécessaires pour ce type d’application, ils ne sont donc
pas visibles.
144EVJ700F314
EVCO | 02.2022
| 51
EVJ 700 - Manuel
d’application
Données techniques
But du dispositif de commande :
dispositif de commande de fonctionnement.
Structure du dispositif de commande :
dispositif électronique incorporé.
Boîtier :
ignifuge noir.
Catégorie de résistance à la chaleur et au feu :
D.
Dimensions :
111,4 x 76,4 x 48,5 mm (4 3/8 x 3 x 1 15/16 pouces).
Méthode de montage du dispositif de commande :
suivant le modèle, installation frontale sur panneau en plastique ou en
métal (avec ailettes élastiques de retenue) ou à encastrement sous
verre ou méthacrylate (avec ruban adhésif double face) en
personnalisant les touches sur la façade de l’unité.
Indice de protection fourni par l’enveloppe :
IP65 (frontal), à condition que le dispositif soit installé sur un panneau
métallique d’une épaisseur de 0,8 mm (1/32 pouces).
Méthode de connexion :
borniers fixes à vis pour conducteurs jusqu’à 2,5 mm² (borniers connecteur Pico-Blade.
extractibles à vis pour conducteurs jusqu’à 2,5 mm² sur demande)
Longueurs maximales autorisées pour les câbles de connexion :
alimentation : 10 m (32,8 pi)
entrées analogiques : 10 m (32,8 pi)
entrées numériques : 10 m (32,8 pi)
sorties numériques : 10 m (32,8 pi).
Température d’utilisation :
de -5 à 55 °C (de 23 à 131 °F).
Température de stockage :
de -25 à 70 °C (de -13 à 158 °F).
Humidité d’utilisation :
de 10 à 90 % d’humidité relative sans condensation.
Situation de pollution du dispositif de commande :
2.
Conformité :
RoHS 2011/65/CE
DEEE 2012/19/UE
règlement REACH (CE)
n° 1907/2006
CEM 2014/30/UE
LVD 2014/35/UE.
Alimentation :
115... 230 VAC (+10 % -15 %), 50/60 Hz (±3 Hz), max. 6 VA.
Méthode de mise à la terre du dispositif de commande :
aucune.
Tension impulsive nominale :
2,5 KV.
Catégorie de surtension :
II.
Classe et structure du logiciel :
A.
Entrées analogiques :
2 selon le modèle pour les sondes Pt 1000 2 fils ou pour thermocouples
J/K/sondes Pt 100 2 fils (sonde de régulation et sonde à aiguille).
Entrées numériques :
Contact sec :
144EVJ700F314
2 à contact sec (multifonction).
Type de contact :
5 VDC, 1,5 mA
Alimentation :
aucune
Protection :
aucune.
EVCO | 02.2022
| 52
EVJ 700 - Manuel
d’application
Sorties numériques :
Relais K1 :
EVJ705Z9
relais
relais
relais
relais
relais
Caractéristiques
12 VDC, 15 mA max.
8 A rés. à 250 VAC
8 A rés. à 250 VAC
8 A rés. à 250 VAC
8 A rés. à 250 VAC
électromécanique SPST relais électromécanique SPST de commande pour relais statique
de 5 A rés. à 250 VAC.
Actions de Type 1 ou de Type 2 :
5 A rés. à 250 VAC
électromécanique SPST relais électromécanique SPST de relais électromécanique SPST de
de 5 A rés. à 250 VAC
Relais K6 :
16 A rés. à 250 VAC
électromécanique SPST relais électromécanique SPST de relais électromécanique SPST de
de 8 A rés. à 250 VAC
Relais K5 :
16 A rés. à 250 VAC
électromécanique SPST relais électromécanique SPST de commande pour relais statique
de 8 A rés. à 250 VAC
Relais K4 :
EVJ725J9
électromécanique SPST relais électromécanique SPST de relais électromécanique SPST de
de 16 A rés. à 250 VAC
Relais K2 :
EVJ705J9 et EVJ705J9VG
5 A rés. à 250 VAC.
12 VDC, 15 mA max.
type 1.
complémentaires C.
des actions de Type 1 ou de Type 2 :
Affichages :
afficheur graphique en couleur de 2,8 pouces.
Buzzer d’alarme :
incorporé.
Ports de communication :
1 port TTL MODBUS esclave pour clé de programmation ou pour BMS.
144EVJ700F314
EVCO | 02.2022
| 53
EVJ 700 - Manuel
d’application
EVCO S.p.A.
Via Feltre 81, 32036 Sedico (BL) ITALIE
| Tél. +39 0437 8422
| Fax 39 0437 83648
| e-mail [email protected]
| web www.evco.it
Ce document et les solutions y contenues sont la propriété intellectuelle d’EVCO, protégée par le Code des droits de la propriété
industrielle (CPI). EVCO interdit strictement toute reproduction et divulgation, même partielle, des contenus si non expressément
autorisée par EVCO elle-même. Le client (fabricant, installateur ou utilisateur final) s’assume toutes les responsabilités liées à la
configuration du dispositif.
EVCO décline toute responsabilité pour toute éventuelle erreur reportée et se réserve le droit d’apporter à tout moment des
modifications sans compromettre les caractéristiques essentielles de fonctionnalité et de sécurité.
144EVJ700F314
EVCO | 02.2022