EVJ 700 Manuel d’application: Dispositif de contrôle pour modules de cuisson horizontale 144EVJ700F314 | 4 combinaisons de cuisson (selon l’application) : puissance ou température + minuterie ou sonde à aiguille | Contrôle température ON-OFF ou PI | Modèle avec pilotage SSR externes | Équipé d’un encodeur-push et/ou de 6 touches tactiles de type capacitif | Afficheur graphique LCD en couleur de 2,8 pouces | Protection frontale IP65 | 2 méthodes d’installation sur panneau frontal: à encastrement ou escamotable sous le panneau (si en verre ou méthacrylate) avec touches personnalisables sur la surface du panneau EVCO | 02.2022 |1 EVJ 700 - Manuel d’application UTILISATION Dispositif utilisé pour applications internes IMPORTANT Lire attentivement ce document avant l’installation, suivre toutes les recommandations avant d’utiliser le dispositif. Utiliser le dispositif seulement selon les modalités décrites dans ce document. PENSEZ À L’ENVIRONNEMENT Prière de conserver ce document avec le dispositif pour toute consultation future, en évitant de l’imprimer de nouveau. ÉLIMINATION Le dispositif doit être éliminé selon les normes locales en matière de collecte des appareils électriques et électroniques. 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 |2 EVJ 700 - Manuel d’application Table des matières | Introduction 5 | Caractéristiques principales et codes d’achat 6 | Dimensions et installations (mm) 7 | Branchements électriques 9 | Navigation |Introduction 12 12 |Clavier 12 |Encodeur-push 12 |Modification des valeurs 13 |Panne de courant - Power Failure 13 |Communication 13 |Fonctions de base 14 |Ventilateurs 14 |Chauffage 14 |Activation du buzzer quand le point de consigne est atteint 14 | Menu principal |Page de configuration 15 15 |Configuration du mot de passe 15 |Menus disponibles 16 |Configuration 16 |Service 16 |Langue 16 |Valeurs internes 16 |Rétablissement des paramètres 16 |Configuration des entrées/sorties pour les différentes applications 17 | Applications configurables |Plaques électriques (Hotplate) 18 19 |Four (Oven) 21 |Braisières basculantes (Tilting pan) 24 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 |3 EVJ 700 - Manuel d’application |Casseroles (Boiling pans) 28 |Fry-top (Fry-top) 30 |Grils (Charcoals) 33 |Friteuse (Fryers) 35 |Cuiseur à pâtes (Pasta cookers) 39 |Bain-marie (Bain-marie) 41 | Connectivité |Plate-forme cloud EPoCA 43 43 |Application mobile EVconnect 43 | Liste des alarmes 44 |Tableau des alarmes 44 | Paramètres |Gestion des paramètres 45 45 |Modification via clé EVJKEY 45 |Tableau des paramètres 46 | Données techniques 144EVJ700F314 52 EVCO | 02.2022 |4 EVJ 700 - Manuel d’application Introduction Le dispositif de contrôle compact EVJ 700 est une alternative moderne aux dispositifs électromécaniques dans la gestion des modules de cuisson horizontale dans les cuisines professionnelles, avec l’avantage supplémentaire de pouvoir être utilisé avec 9 applications différentes grâce à sa grande configurabilité plaques de cuisson électriques, fours, braisières, casseroles, fry-top, friteuses, cuiseurs à pâtes, bain-marie et grils. Selon l’application, les cuissons peuvent être gérées sur la base de la puissance ou de la température, opportunément associées à la minuterie ou à la sonde à aiguille. Le contrôle de la température peut être ON-OFF ou PI pour une plus grande précision de régulation. L’élégant afficheur graphique LCD de 2,8 pouces avec 6 touches tactiles de type capacitif et/ou un encodeur-push permet un affichage constant des processus en cours, ainsi qu’une grande facilité de configuration du cycle de cuisson. Équipé de protection frontale IP65, le dispositif de contrôle peut être installé sur panneau à encastrement frontal classique ou escamotable sous le panneau (si en verre ou en méthacrylate), assurant ainsi des standards élevés de propreté et d’hygiène. L’interaction avec les unités contrôlées est possible à distance depuis la plate-forme cloud EPoCA via Wi-Fi ou Ethernet (qui activent en alternative ou en parallèle également la gestion via MODBUS TCP), tandis qu’en local on peut interagir à partir d’un dispositif mobile avec l’appli EVconnect basée sur la connectivité Bluetooth Low Energy. 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 |5 EVJ 700 - Manuel d’application Caractéristiques Caractéristiques principales et codes d’achat Le tableau ci-après illustre les caractéristiques principales et les codes d’achat correspondants. Caractéristiques EVJ705J9 EVJ705Z9 EVJ725J9 EVJ705J9VG • • • • • • • Alimentation 115... 230 VAC Installation Frontale sur panneau Escamotable sous panneau (si en verre ou méthacrylate) • Entrées analogiques Sonde de régulation (Pt 1000 2 fils) Sonde de régulation (J/K/Pt 100 2 fils) • • Sonde à aiguille (Pt 1000 2 fils) Sonde à aiguille (J/K/Pt 100 2 fils) • • • • • • Entrées numériques Multifonction 1 • • • • Multifonction 2 • • • • Charge 1 (configurable) 16 A 16 A 16 A 16 A Charge 2 (configurable) 5A 8A Charge 4 (configurable) 8A 8A 8A Charge 5 (configurable) 8A 5A 8A Charge 6 (configurable) 5A 5A Sorties numériques (relais électromécaniques ; A rés. 250 VAC) 5A 8A 8A 5A Sorties numériques (commande pour relais statique ; 12 VDC, 15 mA max.) Charge 2 (configurable) • Charge 6 (configurable) • Interface utilisateur Afficheur graphique 2,8 pouces • • • • TTL MODBUS • • • • Pour encodeur • • • • RS-485 MODBUS RTU (en option via module EVlinking RS-485) • • • • Bluetooth Low Energy pour appli dédiée (en option via module EVlinking BLE) • • • • Wi-Fi EPoCA/MODBUS TCP (en option via module EVlinking Wi-Fi avec alimentation par dispositif de contrôle) • • • • Ethernet EPoCA/MODBUS TCP (en option via dispositif de contrôle/gateway EV3 200 Web) • • • • Buzzer d’alarme • • • • Régulation ON-OFF/PI • • • • Ports de communication Connec Connectivité tivité Autres caractéristiques Pour tout renseignement supplémentaire, lire le chapitre « Données techniques» 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 |6 EVJ 700 - Manuel d’application Dimensions et installations (mm) MISES EN GARDE POUR L’INSTALLATION – S’assurer que les conditions de fonctionnement se situent dans les données indiquées au chapitre « Données techniques ». – Ne pas installer le dispositif à proximité de sources de chaleur, d’appareils avec de forts aimants, de lieux exposés à la lumière directe du soleil, pluie, humidité, poussière excessive, vibrations mécaniques ou secousses. – En conformité avec les normes en matière de sécurité, la protection contre d’éventuels contacts avec les pièces électriques doit être garantie à travers une installation correcte ; toutes les pièces qui assurent la protection doivent être fixées de manière à ne pas pouvoir être enlevées sans l’aide d’un outil. Modèles pour installation à encastrement Installation frontale sur panneau en plastique ou en métal (avec ailettes élastiques de retenue). ATTENTION L’épaisseur d’un panneau métallique doit être comprise entre 0,8 et 1,5 mm (1/32 et 1/16 pouces), celle d’un panneau plastique entre 0,8 et 3,4 mm (1/32 et 1/8 pouces). 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 |7 EVJ 700 - Manuel d’application Modèles pour installation escamotable sous le panneau Installation à l’arrière du panneau en verre ou méthacrylate (avec ruban adhésif double face) en personnalisant les touches sur la façade de l’unité. ATTENTION - l'épaisseur maximale d'un panneau de verre doit être de 4,0 mm (3/16 pouce), celle d'un panneau de méthacrylate de 2,0 mm (1/16 pouce). - le panneau et le matériau utilisé pour réaliser la sérigraphie ne doivent pas contenir de substances conductrices. - conserver le dispositif et le panneau à une température comprise entre 15 et 38 °C (59 et 100 °F) pendant environ une heure avant de procéder à l’installation. - avant l’installation nettoyer soigneusement la surface du panneau qui sera en contact avec le ruban adhésif double face, en vérifiant que le produit utilisé pour le nettoyage est adapté au matériau du panneau (il est conseillé d’utiliser de l’alcool isopropylique, en cas de surfaces rendues grasses par un solvant hydrocarboné) ; continuer le nettoyage avec un chiffon jusqu’à ce qu’il soit propre et sec après l’utilisation. - pendant l’installation, exercer une pression uniforme et constante pendant environ 30 s sur la surface du panneau en contact avec le ruban adhésif double face ; ensuite conserver le dispositif et le panneau en position horizontale pendant environ 48 h à une température comprise entre 15 et 38 °C (59 et 100 °F). 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 |8 EVJ 700 - Manuel d’application Branchements électriques MISES EN GARDES POUR LES RACCORDEMENTS ÉLECTRIQUES – Utiliser des câbles de section adéquate au courant qui les parcourt. – Pour réduire toute perturbation électromagnétique éventuelle, positionner les câbles de puissance le plus loin possible de ceux de signal. – En cas d’utilisation de visseuses électriques ou pneumatiques, modérer le couple de serrage. – Si le dispositif a été porté d’un lieu froid à un lieu chaud, l’humidité pourrait s’être condensée à l’intérieur; attendre environ une heure avant de l’alimenter. – S’assurer que la tension d’alimentation, la fréquence électrique et la puissance électrique se situent dans les limites indiquées. – Couper l’alimentation avant d’effectuer toute opération d’entretien. – Ne pas utiliser le dispositif comme un dispositif de sécurité. – Pour toutes réparations et informations, s’adresser au réseau de vente EVCO; les éventuels retours de produits sans l’étiquette des données seront refusés. Branchement électrique modèle EVJ705Z9 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 |9 EVJ 700 - Manuel d’application Branchement électrique modèle EVJ705J9 et EVJ705J9VG 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 10 EVJ 700 - Manuel d’application Branchement électrique modèle EVJ725J9 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 11 EVJ 700 - Manuel d’application Navigation Introduction Les dispositifs de contrôle de la gamme EVJ 700 sont équipés de 6 touches tactiles de type capacitif et un encodeur-push (en option). Toutes les fonctions disponibles sont activables aussi bien par touches que par encodeur. Les sections qui suivent décrivent en détail la plateforme utilisée pour chacune des 9 applications disponibles, tandis que nous illustrons ci-après les procédures communes de navigation et de configuration. Clavier Le clavier est composé de 6 touches de type capacitif, dont 2 avec fonctions fixes (ON-OFF et ACTUALISER) et 4 avec fonctions variables selon le menu affiché. La pression d’une touche «fonction» active la fonction représentée par l’icône qui se trouve au niveau de la touche en question. ON-OFF La pression prolongée de la touche pendant 2 secondes allume/éteint le dispositif de contrôle. ACTUALISER À la fin du compte à rebours, la pression de cette touche rechargera le temps précédemment programmé dans la minuterie sélectionnée FONCTION Les quatre touches de fonction, selon l’application active, servent à sélectionner : – le type de cuisson – le point de consigne de la température – la puissance de chauffage – le temps de cuisson Une fois la fonction sélectionnée (par exemple la minuterie), l’icône de la touche passe du gris au blanc, et la valeur est modifiée. Si une valeur doit être modifiée à partir du clavier, les touches de fonction seront utilisées momentanément comme icônes « - », « + », « SET ». EncodeurEncodeur-push Les fonctions sont sélectionnables également par encodeur avec une simple pression du bouton-poussoir. Les icônes sélectionnées changeront de couleur: – grises non sélectionnées – blanches sélectionnées et prêtes à être modifiées la rotation de l’encodeur dans le sens horaire ou antihoraire permet de modifier la valeur de la fonction sélectionnée. PUSH pour choisir la fonction désirée Codes d’achat des encodeurs EVC99C00X0XXX03 sans retenue EVC99C00X0XXX04 avec retenue TURN pour modifier la valeur choisie 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 12 EVJ 700 - Manuel d’application Fonction Sélectionner la fonction Modification des valeurs Les valeurs peuvent être modifiées aussi bien en appuyant sur les touches du clavier qu’avec l’encodeur-push. – Clavier : Sélectionner la fonction désirée, la valeur devient blanche. En appuyant sur l’une des touches de fonction de l’afficheur, les valeurs «-», «+», «SET» s’affichent. En appuyant sur la touche de fonction correspondante, il sera possible d’augmenter ou de diminuer la valeur, confirmée ensuite par la touche «SET». – Encodeur-push: Sélectionner la fonction désirée en appuyant sur le bouton-poussoir de l’encodeur, la valeur devient blanche. Tourner l’encodeur pour sélectionner la valeur et appuyer une nouvelle fois sur le boutonpoussoir pour confirmer. 0 1 4 3 5 00:00 VALEUR modifier la valeur avec les touches « - », « + », « SET » 00:00 -+ Si aucune des deux procédures n’est effectuée dans les 5 secondes, le dispositif de contrôle enregistre automatiquement la valeur affichée. L’afficheur montre de nouveau la page ON: Panne de courant - Power Failure Après une panne de courant pendant le fonctionnement normal, le dispositif de contrôle recommence à fonctionner selon la configuration donnée par le paramètre « A13 ». Communication Sur le port TTL il est possible de connecter les produits suivants : – EVJKEY (clé de programmation) – EVIF22TSX (interface série TTL/RS-485) 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 13 EVJ 700 - Manuel d’application Fonctions de base Les fonctions de base suivantes sont disponibles pour toutes les configurations. Ventilateurs du compartiment technique (uniquement pour modèles avec thermocouple J/K) Quand la température, mesurée par la sonde embarquée sur la carte, dépasse le seuil fixé par le paramètre « r37 », le relais configuré comme « Ventilateurs » est activé. L’hystérésis pour la désactivation du relais est une valeur fixe de 2 °C. Si l’un des relais est configuré comme « Ventilateurs », mais qu’il n’y a pas de sonde embarquée ou si elle est en erreur, le relais est toujours actif. Chauffage Quand la régulation est gérée par un point de consigne de température, la sortie relais pour les résistances de chauffage peut être gérée par une régulation traditionnelle ou par une régulation de type PI. Quand la sortie chauffage est active (tant dans les modèles avec régulation à puissance que dans ceux avec régulation à température), l’afficheur montre l’icône suivante en haut à gauche : . Activation du buzzer quand le point de consigne est atteint Pour les applications avec régulation à température, chaque fois que la température de point de consigne de la régulation (fonction de MELT comprise) est atteinte pour la première fois, le buzzer doit sonner selon la configuration donnée par le paramètre « e2 ». Le buzzer fonctionne avec la logique du « point vert » qui indique que le point de consigne est atteint. 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 14 EVJ 700 - Manuel d’application Menu principal Une fois que le dispositif de contrôle est raccordé à l’alimentation la page OFF s’affiche. – En appuyant sur la touche de fonction OFF on accède à la page principale. de la page – En appuyant sur la touche de fonction de la page OFF on accède à la page de configuration OFF 0 1 00:00 OFF CONFIGURATION SERVICE LANGUE VALEURS INTERNES RÉTABLISSEMENT DES PARAMÈTRES SET Page de configuration À l’intérieur de la page de configuration il est possible de choisir entre différents menus les paramètres pour configurer le dispositif de contrôle. CONFIGURATION SERVICE LANGUE VALEURS INTERNES RÉTABLISSEMENT DES PARAMÈTRES SET En appuyant sur les touches de fonction avec les flèches « UP » et « DOWN » il est possible de sélectionner le menu à modifier, le texte sélectionné devient de couleur blanche. Appuyer sur la touche de fonction « SET » pour confirmer Configuration du mot de passe Certains menus à l’intérieur de la page de configuration demandent de saisir un mot de passe pour pouvoir être modifiés : – « Configuration » : permet de configurer le type d’application que l’on veut gérer avec le dispositif de contrôle – « Service » : permet la gestion des paramètres – « Rétablissement des paramètres » : permet de rétablir les valeurs d’usine (sauf les paramètres PAS et P0) ; le mot de passe est « 149 », -19 SET Après avoir sélectionné le menu « Configuration » il est demandé de saisir le mot de passe. Appuyer sur les touches de fonction avec les flèches « UP » et « DOWN » pour saisir le mot de passe, appuyer sur la touche fonction « SET » pour confirmer. 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 15 EVJ 700 - Manuel d’application Menus disponibles Les menus disponibles à l’intérieur de la page de configuration sont les suivants : – Configuration – Service – Langue – Valeurs internes – Rétablissement des paramètres Configuration À l’intérieur de ce menu, il est possible de configurer, à l’aide du paramètre dédié « e1 », l’application à gérer par le dispositif de contrôle. Une fois que l’application à gérer a été choisie, les paramètres d’usine correspondants sont chargés automatiquement. Service À l’intérieur de ce menu, il est possible d’afficher et de modifier les paramètres. La liste complète des paramètres avec leurs labels, descriptions et valeurs, est donnée au paragraphe « Tableau paramètres ». Après avoir saisi le mot de passe, la page affiche la liste complète des paramètres. En appuyant sur les touches de fonction des flèches « UP » et « DOWN », il est possible de sélectionner le paramètre à modifier, appuyer sur la touche de fonction « SET » pour confirmer. Langue À l’intérieur de ce menu, il est possible de choisir la langue désirée : – Italien – Anglais – Français – Allemand – Espagnol En appuyant sur les touches de fonction des flèches « UP » et « DOWN », il est possible de sélectionner la langue à activer, appuyer sur la touche de fonction « SET » pour confirmer. Valeurs internes À l’intérieur de ce menu, il est possible d’afficher l’état des entrées et des sorties disponibles pour l’application en cours : – Sondes – Entrées numériques Rétablissement des paramètres À l’intérieur de ce menu, il est possible de rétablir les valeurs des paramètres, en rapportant le dispositif de contrôle aux configurations d’usine. 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 16 EVJ 700 - Manuel d’application Configuration entrées/sorties pour les différentes applications Four √ Cuiseur à pâtes √ Friteuses √ Grils en fonte √ Fry Fry--top Braisières basculantes √ Casseroles Bain Bain--marie Plaques électriqu es E/S Aucune application La configuration de base des entrées/sorties pour chaque application est la suivante : Entrées analogiques Sonde de régulation Sonde à aiguille √ √ √ Entrées numériques id1 √ id2 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ CAPTEUR DE MICROMICRONIVEAU INTERRUPTEU R PORTE Autres entrées EncodeurEncodeurpush Sorties numériques K1 RÉSISTANCE RÉSISTANCE RÉSISTANCE RÉSISTANCE RÉSISTANCE RÉSISTANCE RÉSISTANCE RÉSISTANCE RÉSISTANCE SUPÉRIEURE K2 K4 K5 K6 144EVJ700F314 VANNE VANNE REMPLISSAG REMPLISSAG E H2O E H2O VANNE H2O FROIDE RELAIS AUXILIAIRE PANIER RÉSISTANCE VANNE MOTORISÉ 1 REMPLISSAG INFÉRIEURE E H2O RAPIDE VENTILATEUR VANNE VANNE VENTILATEUR VENTILATEUR VANNE H2O VENTILATEUR VENTILATEUR VENTILATEUR S S CHAUDE S S S S VIDANGE H2O REMPLISSAG COMPARTIME COMPARTIME COMPARTIME COMPARTIME COMPARTIME E H2O LENT COMPARTIME NT NT NT NT NT NT TECHNIQUE TECHNIQUE TECHNIQUE TECHNIQUE TECHNIQUE TECHNIQUE ONON-OFF ONON-OFF VENTILATEUR S COMPARTIME NT TECHNIQUE ONON-OFF ONON-OFF VENTILATEUR S COMPARTIME NT TECHNIQUE EVCO | 02.2022 ONON-OFF ONON-OFF ONON-OFF ONON-OFF ONON-OFF PANIER VENTILATEUR S MOTORISÉ 2 COMPARTIME NT TECHNIQUE | 17 EVJ 700 - Manuel d’application Applications configurables Le micrologiciel du dispositif de contrôle est en mesure de gérer jusqu’à 9 applications différentes. L’application désirée peut être activée par le paramètre « e1 » conformément à la liste suivante : – – – – – – – – – – 0 = « Aucune » 1 = « Plaques électriques » 2 = « Bain-marie » 3 = « Braisières basculantes » 4 = « Casseroles » 5 = « Fry-top » 6 = « Grils en fonte » 7 = « Friteuses » 8 = « Cuiseur pâtes » 9 = « Four » 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 18 EVJ 700 - Manuel d’application Plaques électriques (Hotplate) Entrées disponibles – Encodeur-push Sorties disponibles – Résistance de chauffage – Ventilateurs du compartiment technique – ON-OFF Affichage L’afficheur montre la valeur de la puissance et le temps de cuisson. À l’allumage En régulation Fonctions disponibles ON/OFF dispositif À l’allumage de l’afficheur, les valeurs d’usine s’affichent : Puissance : 0 Temps : 00:00 mm:ss Régulation de puissance : Intervalle de sélection : [0<->6] Sélection temps de cuisson Plage de sélection : [00:00<->59:59 mm:ss] Actualiser Permet de charger la dernière valeur de temps programmée sur la minuterie sélectionnée. 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 19 EVJ 700 - Manuel d’application Fonctionnement – La sélection de toutes les fonctions énumérées ci-dessus peut être effectuée à l’aide des touches de fonction ou de l’encodeur-push, conformément à la description fournie dans l’introduction générale. – Pendant la configuration, la valeur à modifier clignote. La modification de la minuterie pour les heures/minutes ou pour les minutes/secondes doit être faite séparément. Si la confirmation n’est pas effectuée dans les 5 secondes, la valeur affichée est automatiquement validée. – Le dispositif de contrôle commencera à réguler quand la valeur du régulateur d’énergie sera différente de « 0 », selon la valeur de régulation définie par les paramètres correspondants : – Régulateur 1 : 2” (r19) ON/10” (r20) OFF – Régulateur 2 : 4” (r21) ON/10” (r22) OFF – Régulateur 3 : 6” (r23) ON/10” (r24) OFF – Régulateur 4 : 8” (r25) ON/10” (r26) OFF – Régulateur 5 : 10” (r27) ON/10” (r28) OFF – Régulateur 6 : 12” (r29) ON/10” (r30) OFF – Le chauffage est interrompu quand le régulateur de puissance est réglé à la valeur « 0 » ou quand le dispositif de contrôle est mis sur OFF. – À la fin du compte à rebours (quand le temps atteint 00:00), le buzzer émet un signal acoustique jusqu’à ce qu’on appuie sur le bouton de l’encodeur-push (ou sur l’une des 6 touches de fonction) ou pendant le temps défini par le paramètre correspondant (e2), avec un cycle de 0,5” ON/0,5” OFF. Cela n’a aucun effet sur la régulation, le dispositif continue à réguler normalement. Gestion sortie ventilateurs compartiment technique et sortie ON-OFF – – – Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ventilateurs compartiment technique » (valeur réglée sur 11), les ventilateurs sont toujours allumés (sauf dans les modèles avec thermocouple J/K où ils s’activent uniquement lors du dépassement du seuil défini par le paramètre r37). Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ON-OFF » (valeur réglée sur 14), le relais se comporte de la façon suivante : – OFF quand le dispositif est en stand-by – ON dans toutes les autres conditions 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 20 EVJ 700 - Manuel d’application Four (Oven) Entrées disponibles – Sonde de régulation – Sonde à aiguille – Encodeur-push Sorties disponibles – Résistance inférieure de chauffage – Résistance supérieure de chauffage – Ventilateurs du compartiment technique – ON-OFF Affichage L’afficheur montre le temps de cuisson et, selon le type de cuisson sélectionnée, affiche la température de la sonde de régulation ou de la sonde à aiguille. La valeur de température peut se référer à la lecture ou au point de consigne, selon la configuration du paramètre « e4 ». Ci-après un exemple d’affichage en présence d’une sélection pour cuisson temporisée. Page allumage Page régulation Fonctions disponibles ON/OFF dispositif Quand l’afficheur est allumé, les valeurs suivantes s’affichent : Type de cuisson : dernière cuisson sélectionnée : Température : 0 Temps : 00:00 Sélection type de cuisson Temps : la régulation est temporisée ∆T : la régulation est déterminée par la différence entre la température de la sonde à aiguille et celle de la sonde de régulation Aiguille : la régulation est déterminée par la température de l’aiguille 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 21 EVJ 700 - Manuel d’application Configuration du point de consigne : Selon le type de cuisson sélectionné, les valeurs configurables s’affichent. Cuisson temporisée Cuisson ∆T Cuisson à aiguille Les plages/intervalles de sélection pour chaque valeur sont les suivantes : Température sonde de régulation [0 <-> 300 °C] Température ∆T [0 <-> 150 °C] Temps [00:00 <-> 24:00 hh:mm] Température sonde à aiguille [0 (r4) <-> 99 (r5) °C] Sélection résistances : Résistances supérieures allumées Résistances inférieures allumées Résistances supérieures + inférieures allumées Actualiser Permet de charger la dernière valeur de temps programmée sur la minuterie sélectionnée. 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 22 EVJ 700 - Manuel d’application Fonctionnement – La sélection de toutes les fonctions énumérées ci-dessus peut être effectuée à l’aide des touches de fonction ou de l’encodeur-push, conformément à la description fournie dans l’introduction générale. – Pendant la configuration, la valeur à modifier clignote. La modification de la minuterie pour les heures/minutes ou pour les minutes/secondes doit être faite séparément. Si la confirmation n’est pas effectuée dans les 5 secondes, la valeur affichée est automatiquement validée. – Le dispositif de contrôle, sauf en mode ∆T, chauffe quand la valeur de la sonde de régulation est inférieure à la valeur programmée, il interrompt le chauffage quand la valeur la dépasse. Le chauffage est rétabli quand la valeur descend de nouveau en dessous de la valeur programmée. La régulation continue jusqu’à ce que le dispositif soit mis sur OFF. – Chauffage en mode ∆T : la cuisson continue jusqu’à ce que la température mesurée par la sonde à aiguille atteigne le point de consigne à cœur. Quand ce point de consigne est atteint, le relais de chauffage est désactivé. Le point de consigne de fonctionnement concerne la température mesurée par la sonde à aiguille, c’est-à-dire la « température mesurée par la sonde à aiguille + point de consigne Delta T » – Quand la température programmée est atteinte, une icône d’avertissement s’affiche . Cet état est maintenu jusqu’à ce que le point de consigne de la température soit modifié ou que le dispositif de contrôle soit éteint – Le chauffage est interrompu quand le dispositif de contrôle est éteint – Quand la température de l’aiguille est atteinte ou quand le compte à rebours prend fin (temps à 00:00), le buzzer émet un signal acoustique jusqu’à ce que l’on appuie sur le bouton de l’encodeur-push (ou sur l’une des 6 touches de fonction) ou pendant le temps défini par le paramètre correspondant, avec un cycle de 0,5” ON/0,5” OFF. Cela n’a aucun effet sur la régulation, le dispositif continue à réguler normalement. Gestion sortie ventilateurs compartiment technique et sortie ON-OFF – – – Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ventilateurs compartiment technique » (valeur réglée sur 11), les ventilateurs sont toujours allumés (sauf dans les modèles avec thermocouple J/K où ils s’activent uniquement lors du dépassement du seuil défini par le paramètre r37). Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ON-OFF » (valeur réglée sur 14), le relais se comporte de la façon suivante : – OFF quand le dispositif est en stand-by – ON dans toutes les autres conditions 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 23 EVJ 700 - Manuel d’application Braisières basculantes (Tilting pan) Entrées disponibles – Sonde de régulation – Sonde à aiguille – Encodeur-push – Micro-interrupteur porte Sorties disponibles – Résistance de chauffage – Électrovanne remplissage eau – Ventilateurs du compartiment technique – ON-OFF Affichage Selon le type de cuisson sélectionnée, les valeurs disponibles à l’affichage sont : temps, puissance, température de la sonde de régulation ou température de la sonde à aiguille. La valeur de température peut se référer à la lecture ou au point de consigne, selon la configuration du paramètre « e4 ». Ci-après un exemple d’affichage en présence d’une sélection pour cuisson temporisée. Fonctions disponibles ON/OFF dispositif Quand l’afficheur est allumé, les valeurs suivantes s’affichent : Type de cuisson : dernière cuisson sélectionnée Température : 0 Temps : 00:00 Régulateur de puissance : 0 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 24 EVJ 700 - Manuel d’application Sélection type de cuisson Température-Temps : la régulation est faite en considérant le point de consigne de température de la sonde de régulation et une signalisation basée sur le comptage d’une minuterie Température-Aiguille : la régulation est faite en considérant le point de consigne de température de la sonde de régulation et une signalisation basée sur le point de consigne de la sonde à aiguille Puissance-Temps : la régulation est faite en considérant la valeur de la puissance de régulation et une signalisation basée sur le comptage d’une minuterie Puissance-Aiguille : la régulation est faite en considérant la valeur de la puissance de régulation et une signalisation basée sur le point de consigne de la sonde à aiguille Configuration du point de consigne : Selon le type de cuisson sélectionné, les valeurs configurables s’affichent. Cuisson Température - Temps Cuisson Température - Aiguille Cuisson Puissance - Temps Cuisson Puissance - Aiguille 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 25 EVJ 700 - Manuel d’application Les plages/intervalles de sélection pour chaque valeur sont les suivantes : Température sonde de régulation [0 <-> 300 °C] Puissance de régulation [0 <-> 9] Temps [00:00 <-> 24:00 hh:mm] Température sonde à aiguille [0 (r4) <-> 99 (r5) °C] Remplissage eau : activation/désactivation de l’électrovanne pour le remplissage du réservoir. Le fonctionnement de cette touche est similaire à celui d’un interrupteur, l’électrovanne est activée suite à une pression, à la pression suivante, l’électrovanne est désactivée (interrupteur « toggle »). Pour l’activation, il faut appuyer pendant 3 secondes sur la touche tandis que la désactivation est immédiate Quand la fonction est active, l’icône clignote Quand la fonction est désactivée, l’icône est allumée fixe Actualiser Permet de charger la dernière valeur de temps programmée sur la minuterie sélectionnée. Fonctionnement – La sélection de toutes les fonctions énumérées ci-dessus peut être effectuée à l’aide des touches de fonction ou de l’encodeur-push, conformément à la description fournie dans l’introduction générale. – Pendant la configuration, la valeur à modifier clignote. La modification de la minuterie pour les heures/minutes ou pour les minutes/secondes doit être faite séparément. Si la confirmation n’est pas effectuée dans les 5 secondes, la valeur affichée est automatiquement validée. – Remplissage eau – Si le remplissage d’eau est activé, l’électrovanne est activée elle aussi. – Si le remplissage d’eau est désactivé, l’électrovanne est désactivée elle aussi. – Chauffage – Le dispositif de contrôle commence à chauffer quand la valeur de la sonde de régulation est inférieure à la valeur programmée, le chauffage est interrompu quand la valeur est supérieure. Inversement, le chauffage reprend quand la valeur redescend. – Quand la température programmée est atteinte, une icône d’avertissement s’affiche . Cet état est maintenu jusqu’à ce que le point de consigne de la température soit modifié ou que le dispositif de contrôle soit mis sur OFF. – Le dispositif de contrôle commence à réguler quand la valeur du régulateur d’énergie est différente de « 0 », selon la valeur de régulation définie par les paramètres correspondants : – Régulateur 1 : 3” ON (r19)/45” OFF (r20) – Régulateur 2 : 4” ON (r21)/38” OFF (r22) – Régulateur 3 : 5” ON (r23)/32” OFF (r24) – Régulateur 4 : 7” ON (r25)/29” OFF (r26) – Régulateur 5 : 9” ON (r27)/30” OFF (r28) – Régulateur 6 : 13” ON (r29)/32” OFF (r30) – Régulateur 7 : 21” ON (r31)/37” OFF (r32) – Régulateur 8 : 45” ON (r33)/60” OFF (r34) – Régulateur 9 : 100 % ON (r35/r36) – Si la porte est ouverte, le dispositif de contrôle désactive toutes les sorties comme mesure de sécurité. – Le chauffage est interrompu quand le régulateur de puissance est réglé à la valeur « 0 » ou quand le dispositif de contrôle est mis sur OFF. – Quand la température de l’aiguille est atteinte ou quand le compte à rebours prend fin (temps à 00:00), le buzzer émet un signal acoustique jusqu’à ce que l’on appuie sur le bouton de l’encodeur-push (ou sur l’une des 6 touches de fonction) ou pendant le temps défini par le paramètre correspondant (e2), avec un cycle de 0,5” ON/0,5” OFF. Cela n’a aucun effet sur la régulation, le dispositif continue à réguler normalement. 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 26 EVJ 700 - Manuel d’application – Gestion sortie ventilateurs compartiment technique et sortie ON-OFF – – – Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ventilateurs compartiment technique » (valeur réglée sur 11), les ventilateurs sont toujours allumés (sauf dans les modèles avec thermocouple J/K où ils s’activent uniquement lors du dépassement du seuil défini par le paramètre r37). Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ON-OFF » (valeur réglée sur 14), le relais se comporte de la façon suivante : – OFF quand le dispositif est en stand-by – ON dans toutes les autres conditions 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 27 EVJ 700 - Manuel d’application Casseroles (Boiling pans) Entrées disponibles – Encodeur-push Sorties disponibles – Résistance de chauffage – Électrovanne eau chaude – Électrovanne eau froide – ON-OFF – Ventilateurs du compartiment technique Remarque : les électrovannes ne peuvent jamais être activées en même temps Affichage L’afficheur montre la valeur de la puissance et le temps de cuisson. À l’allumage En régulation Fonctions disponibles ON/OFF dispositif Quand l’afficheur est allumé, les valeurs suivantes s’affichent : Puissance : 0 Temps minuterie 00:00 hh:mm Régulation de puissance : Intervalle de sélection : [0<->9] Sélection temps de cuisson Plage de sélection : [00:00<->23:59 hh:mm] Remplissage d’eau chaude activation/désactivation de l’électrovanne pour le remplissage du réservoir. Le fonctionnement de cette touche est similaire à celui d’un interrupteur, l’électrovanne est activée suite à une pression, à la pression suivante, l’électrovanne est désactivée (interrupteur « toggle »). Pour l’activation, il faut appuyer pendant 3 secondes sur la touche tandis que la désactivation est immédiate Quand la fonction est active, l’icône clignote Quand la fonction est désactivée, l’icône est allumée fixe 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 28 EVJ 700 - Manuel d’application Remplissage d’eau froide activation/désactivation de l’électrovanne pour le remplissage du réservoir. Le fonctionnement de cette touche est similaire à celui d’un interrupteur, l’électrovanne est activée suite à une pression, à la pression suivante, l’électrovanne sera désactivée (interrupteur « toggle »). Pour l’activation, il faut appuyer pendant 3 secondes sur la touche tandis que la désactivation est immédiate Quand la fonction est active, l’icône clignote Quand la fonction est désactivée, l’icône est allumée fixe Actualiser Permet de charger la dernière valeur de temps programmée sur la minuterie sélectionnée. Fonctionnement – La sélection de toutes les fonctions énumérées ci-dessus peut être effectuée à l’aide des touches de fonction ou de l’encodeur-push, conformément à la description fournie dans l’introduction générale. – Pendant la configuration, la valeur à modifier clignote. La modification de la minuterie pour les heures/minutes ou pour les minutes/secondes doit être faite séparément. Si la confirmation n’est pas effectuée dans les 5 secondes, la valeur affichée est automatiquement validée. – Le dispositif de contrôle commence à réguler quand la valeur du régulateur d’énergie est différente de « 0 », selon la valeur de régulation définie par les paramètres correspondants : – Régulateur 1 : 3” ON (r19)/45” OFF (r20) – Régulateur 2 : 4” ON (r21)/38” OFF (r22) – Régulateur 3 : 5” ON (r23)/32” OFF (r24) – Régulateur 4 : 7” ON (r25)/29” OFF (r26) – Régulateur 5 : 9” ON (r27)/30” OFF (r28) – Régulateur 6 : 13” ON (r29)/32” OFF (r30) – Régulateur 7 : 21” ON (r31)/37” OFF (r32) – Régulateur 8 : 45” ON (r33)/60” OFF (r34) – Régulateur 9 : toujours ON (r35/r36) – Le chauffage est interrompu quand le régulateur de puissance est réglé à la valeur « 0 » ou quand le dispositif de contrôle est mis sur OFF. – À la fin du compte à rebours (temps à 00:00), le buzzer émet un signal acoustique jusqu’à ce qu’on appuie sur le bouton de l’encodeur-push (ou sur l’une des 6 touches de fonction) ou pendant le temps défini par le paramètre correspondant (e2), avec un cycle de 0,5” ON/0,5” OFF. Cela n’a aucun effet sur la régulation, le dispositif continue à réguler normalement. Gestion sortie ventilateurs compartiment technique et sortie ON-OFF – Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ventilateurs compartiment technique » (valeur réglée sur 11), les ventilateurs sont toujours allumés (sauf dans les modèles avec thermocouple J/K où ils s’activent uniquement lors du dépassement du seuil défini par le paramètre r37). – Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ON-OFF » (valeur réglée sur 14), le relais se comporte de la façon suivante : – OFF quand le dispositif est en stand-by – ON dans toutes les autres conditions 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 29 EVJ 700 - Manuel d’application FryFry-top (Fry(Fry-top) Entrées disponibles – Sonde de régulation – Sonde à aiguille – Encodeur-push Sorties disponibles – Résistance de chauffage – RELAIS AUXILIAIRE – Ventilateurs du compartiment technique – ON-OFF Affichage Selon le type de cuisson sélectionnée, les valeurs disponibles à l’affichage sont : temps, température de la sonde de régulation ou température de la sonde à aiguille. La valeur de température peut se référer à la lecture ou au point de consigne, selon la configuration du paramètre « e4 ». Ci-après un exemple d’affichage en présence d’une sélection pour cuisson temporisée. Fonctions disponibles ON/OFF dispositif Quand l’afficheur est allumé, les valeurs suivantes s’affichent : Type de cuisson : la dernière sélectionnée Température sonde de régulation et/ou aiguille : 0 Temps : 00:00 Sélection type de cuisson Temps : la régulation est temporisée Aiguille : la régulation est déterminée par la température de l’aiguille 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 30 EVJ 700 - Manuel d’application Configuration du point de consigne Selon le type de cuisson sélectionné, les valeurs configurables s’affichent. Cuisson temporisée Cuisson à aiguille Les plages/intervalles de sélection pour chaque valeur sont les suivantes : Température sonde de régulation [0 <-> 300 °C] Temps [00:00 <-> 59:59 mm:ss] Température sonde à aiguille [0 (r4) <-> 99 (r5) °C] Relais auxiliaire Permet de modifier manuellement l’état du relais (voir paragraphe « Gestion relais auxiliaire ») Actualiser Permet de charger la dernière valeur de temps programmée sur la minuterie sélectionnée. Fonctionnement – La sélection de toutes les fonctions énumérées ci-dessus peut être effectuée à l’aide des touches de fonction ou de l’encodeur-push, conformément à la description fournie dans l’introduction générale. – Pendant la configuration, la valeur à modifier clignote. La modification de la minuterie pour les heures/minutes ou pour les minutes/secondes doit être faite séparément. Si la confirmation n’est pas effectuée dans les 5 secondes, la valeur affichée est automatiquement validée. – L’unité commence à chauffer quand la valeur de la sonde de régulation est inférieure à la valeur programmée, le chauffage est interrompu quand la valeur est supérieure. Inversement, le chauffage reprend quand la valeur redescend. – Quand la température programmée est atteinte, une icône d’avertissement s’affiche . Cet état est maintenu jusqu’à ce que le point de consigne de la température soit modifié ou que le dispositif de contrôle soit éteint – Le dispositif interrompt le chauffage quand il est mis sur OFF – Quand la température de l’aiguille est atteinte ou quand le compte à rebours prend fin (temps à 00:00), le buzzer émet un signal acoustique jusqu’à ce que l’on appuie sur le bouton de l’encodeur-push (ou sur l’une des 6 touches de fonction) ou pendant le temps défini par le paramètre correspondant (e2), avec un cycle de 0,5” ON/0,5” OFF. Cela n’a aucun effet sur la régulation, le dispositif continue à réguler normalement. 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 31 EVJ 700 - Manuel d’application Gestion sortie ventilateurs compartiment technique et sortie ON-OFF – – – Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ventilateurs compartiment technique » (valeur réglée sur 11), les ventilateurs sont toujours allumés (sauf dans les modèles avec thermocouple J/K où ils s’activent uniquement lors du dépassement du seuil défini par le paramètre r37). Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ON-OFF » (valeur réglée sur 14), le relais se comporte de la façon suivante : – OFF quand le dispositif est en stand-by – ON dans toutes les autres conditions Gestion relais auxiliaire – Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « AUX » (valeur réglée sur 15), au-dessus de la quatrième touche de fonction apparaît le mot « AUX » (autrement absent). – Le mot est en gris quand le relais est désactivé – On peut modifier l’état du relais en appuyant sur la quatrième touche de fonction ou avec l’encodeur-push, conformément à la description donnée dans l’introduction générale. 144EVJ700F314 et devient vert quand le relais est activé EVCO | 02.2022 . | 32 EVJ 700 - Manuel d’application Grils (Charcoals) L’afficheur montre la valeur du régulateur de puissance sélectionné et le temps de cuisson. Entrées disponibles – Encodeur-push Sorties disponibles – Résistance de chauffage – Ventilateurs du compartiment technique – ON-OFF Affichage L’afficheur montre la valeur de la puissance et le temps de cuisson. À l’allumage En régulation Fonctions disponibles ON/OFF dispositif Quand l’afficheur est allumé, les valeurs suivantes s’affichent : Puissance : 0 Temps : 00:00 mm:ss Régulation de puissance : Intervalle de sélection : [0<->9] Sélection temps de cuisson Plage de sélection : [00:00<->59:59 mm:ss] Actualiser Permet de charger la dernière valeur de temps programmée sur la minuterie sélectionnée. 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 33 EVJ 700 - Manuel d’application Fonctionnement – La sélection de toutes les fonctions énumérées ci-dessus peut être effectuée à l’aide des touches de fonction ou de l’encodeur-push, conformément à la description fournie dans l’introduction générale. – Pendant la configuration, la valeur à modifier clignote. La modification de la minuterie pour les heures/minutes ou pour les minutes/secondes doit être faite séparément. Si la confirmation n’est pas effectuée dans les 5 secondes, la valeur affichée est automatiquement validée. – Le dispositif de contrôle commence à réguler quand la valeur du régulateur d’énergie est différente de « 0 », selon la valeur de régulation définie par les paramètres correspondants : – Régulateur 1 : 3” ON (r19)/45” OFF (r20) – Régulateur 2 : 4” ON (r21)/38” OFF (r22) – Régulateur 3 : 5” ON (r23)/32” OFF (r24) – Régulateur 4 : 7” ON (r25)/29” OFF (r26) – Régulateur 5 : 9” ON (r27)/30” OFF (r28) – Régulateur 6 : 13” ON (r29)/32” OFF (r30) – Régulateur 7 : 21” ON (r31)/37” OFF (r32) – Régulateur 8 : 45” ON (r33)/60” OFF (r34) – Régulateur 9 : toujours ON (r35/r36) – Le chauffage est interrompu quand le régulateur de puissance est réglé à la valeur « 0 » ou quand le dispositif de contrôle est mis sur OFF. – À la fin du compte à rebours (temps à 00:00), le buzzer émet un signal acoustique jusqu’à ce qu’on appuie sur le bouton de l’encodeur-push (ou sur l’une des 6 touches de fonction) ou pendant le temps défini par le paramètre correspondant (e2), avec un cycle de 0,5” ON/0,5” OFF. Cela n’a aucun effet sur la régulation, le dispositif continue à réguler normalement. Gestion sortie ventilateurs compartiment technique et sortie ON-OFF – – – Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ventilateurs compartiment technique » (valeur réglée sur 11), les ventilateurs sont toujours allumés (sauf dans les modèles avec thermocouple J/K où ils s’activent uniquement lors du dépassement du seuil défini par le paramètre r37). Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ON-OFF » (valeur réglée sur 14), le relais se comporte de la façon suivante : – OFF quand le dispositif est en stand-by – ON dans toutes les autres conditions 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 34 EVJ 700 - Manuel d’application Friteuse (Fryers) Entrées disponibles – Sonde de température de la cuve – Encodeur-push Sorties disponibles – Résistance de chauffage – Panier motorisé 1 – Ventilateurs du compartiment technique – ON-OFF – Panier motorisé 2 Affichage L’afficheur affiche le temps de cuisson des 2 paniers (T1, T2) et, en fonction de la configuration du paramètre « e4 », il affiche la température de lecture ou du point de consigne de la cuve. Par défaut, quand la machine est allumée, seul le temps T1 relatif au premier panier s’affiche, tandis que la minuterie T2 n’est affichée que quand elle est sélectionnée. À la fin du compte à rebours, l’afficheur affiche 00:00 jusqu’à ce que le dispositif de contrôle soit atteint. À l’allumage Suite à sélection minuterie T2 Fonctions disponibles ON/OFF dispositif Quand l’afficheur est allumé, les valeurs suivantes s’affichent : Température : 0 Temps : T1 : 00:00 Sélection température cuve Plage de sélection [0 (r1) <-> 200 °C (r2)] Sélection du panier activé et réglage du temps de cuisson Plage de sélection : [00:00<->59:59 mm:ss] Le démarrage des minuteries est automatique à l’attribution de la valeur de temps, mais si ic1 et ic3 (fonction entrée multifonction 1 et 2) sont programmés à 4, les minuteries démarrent après l’impulsion provenant des entrées numériques respectives (id1 pour T1, id2 pour T2). En réglant sur 4 l’un des deux paramètres (ic1 ou ic3), l’autre prend automatiquement la même valeur. Pour le fonctionnement en présence de paniers motorisés, voir paragraphe « Gestion paniers motorisés ». Activation fonction MELT Quand ce mode est activé, l’icône MELT prend la place de l’icône de température. Cette icône sera clignotante ; les touches de sélection de la température et du temps seront désactivées. La valeur de la température affichée est définie par le paramètre « e4 ». Cette fonction peut être activée uniquement quand la température de la friteuse est inférieure à 50 °C (paramètre « r15 »). Pour sortir de ce mode, il faut appuyer de nouveau sur la touche correspondante (ou bouton-poussoir de l’encodeur) ; l’icône reste allumée fixe et l’affiche indique la température/temps. 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 35 EVJ 700 - Manuel d’application Affichage si une sortie est configurée pour filtration huile (valeur 16) Sélection fonction désirée entre MELT et filtration huile L’icône FNC sera présente à la place de l’icône si l’une des sorties est configurée avec la valeur 16 (filtration huile). Sélectionnant FNC, un menu s’ouvrira qui active la sélection de la fonction désirée entre MELT Pour sortir de ce menu, y compris à la fin du cycle sélectionné, il faut appuyer sur la touche et filtration huile . Activation fonction MELT Voir plus haut les détails de fonctionnement Activation fonction FILTRATION HUILE L’entrée dans ce menu charge le temps configuré avec le paramètre e12 (durée cycle filtration huile). Le comptage démarre à la pression de la touche et s’interrompt en appuyant sur la même touche. L’affichage indiquera le temps restant à la conclusion du cycle, qui pourra être redémarré à tout moment en appuyant de nouveau sur la touche . La sortie configurée comme « filtration huile » s’active en fonction de l’état du cycle. Actualiser Permet de charger la dernière valeur de temps programmée sur la minuterie sélectionnée et dans le menu de sélection entre MELT et FILTRATION HUILE permet de retourner au menu principal. 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 36 EVJ 700 - Manuel d’application Fonctionnement – La sélection de toutes les fonctions énumérées ci-dessus peut être effectuée à l’aide des touches de fonction ou de l’encodeur-push, conformément à la description fournie dans l’introduction générale. – Pendant la configuration, la valeur à modifier clignote. La modification de la minuterie pour les heures/minutes ou pour les minutes/secondes doit être faite séparément. – Si la confirmation n’est pas effectuée dans les 5 secondes, la valeur affichée est automatiquement validée. – Chauffage – Méthode normale – L’unité commence à chauffer quand la valeur de la sonde de régulation est inférieure à la valeur programmée, le chauffage est interrompu quand la valeur est supérieure. Inversement, le chauffage reprend quand la valeur redescend. – Quand la température programmée est atteinte, une icône d’avertissement s’affiche . Cet état sera maintenu jusqu’à ce que le point de consigne de la température soit modifié ou que le dispositif de contrôle soit éteint. – Méthode MELT Ce programme consiste en une séquence de températures programmées pour faire fondre les blocs de graisse à l’intérieur de la friteuse. Le programme MELT se divise en deux typologies selon la source énergétique utilisée pour le chauffage. Pour sélectionner le type de MELT, se référer au paramètre « e13 » : 0 = friteuse électrique ; 1 = friteuse à gaz. Quand la température programmée est atteinte, une icône d’avertissement s’affiche . MELT pour friteuse électrique : – si la température de la sonde ≤ 47 °C (« r11 ») = résistance toujours active – si 47 °C (« r11 ») < température de la sonde < 60 °C (« r12 ») – la résistance s’active pendant 10” (« r13 ») – dès que la température descend en dessous de 1 °C (« r14 ») le point précédent se répète – si la température de la sonde ≥ 60 °C (« r12 ») = résistance éteinte et on passe en maintien – la régulation reprend dès que la température descend en dessous de 2 °C (« r16 ») par rapport au point de consigne Le buzzer s’active et s’interrompt uniquement suite à l’acquittement manuel. MELT pour friteuse à gaz : – si la température de la sonde < 100 °C (« e16 ») : – le brûleur s’active pendant 12” (« e15 ») et se désactive pendant 28” (« e14-e15 ») – si la température de la sonde ≥ 100 °C (« e16 ») = résistance éteinte et on passe en maintien – la régulation reprend dès que la température descend en dessous de 2 °C (« e17 ») par rapport au point de consigne. Le buzzer s’active et s’interrompt uniquement suite à l’acquittement manuel. – Le dispositif interrompt le chauffage quand il est mis sur OFF – À la fin du compte à rebours (temps à 00:00), le buzzer émet un signal acoustique jusqu’à ce qu’on appuie sur le bouton de l’encodeur-push (ou sur l’une des 6 touches de fonction) ou pendant le temps défini par le paramètre correspondant (e2), avec un cycle de 0,5” ON/0,5” OFF. Cela n’a aucun effet sur la régulation, le dispositif continue à réguler normalement. Gestion sortie ventilateurs compartiment technique et sortie ON-OFF – – Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ventilateurs compartiment technique » (valeur réglée sur 11), les ventilateurs sont toujours allumés (sauf dans les modèles avec thermocouple J/K où ils s’activent uniquement lors du dépassement du seuil défini par le paramètre r37). Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ON-OFF » (valeur réglée sur 14), le relais se comporte de la façon suivante : – OFF quand le dispositif est en stand-by – ON dans toutes les autres conditions 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 37 EVJ 700 - Manuel d’application Gestion paniers motorisés – En présence de paniers motorisés, les touches T1 et T2 peuvent avoir d’autres fonctions : – Fonctionnement manuel (e8=0) – Sur le clavier : - s’il est pressé pendant 3 secondes, le relais correspondant change d’état pendant le temps e10 ≠ 0 - si e10 = 0, il faut appuyer de nouveau sur la touche pour revenir à l’état initial (défini par e9) – Sur l’encodeur : - tourner l’encodeur-push jusqu’à ce que la fonction de la minuterie désirée s’éclaire et garder le bouton enfoncé pendant 3 secondes – Fonctionnement automatique (e8=1) – Sur le clavier : - le relais correspondant changera d’état pendant le temps de cuisson programmé pour revenir ensuite à l’état initial (défini par e9) une fois le compte à rebours terminé – Sur l’encodeur : - tourner l’encodeur-push jusqu’à ce que la fonction de la minuterie désirée s’éclaire et garder le bouton enfoncé pendant 3 secondes 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 38 EVJ 700 - Manuel d’application Cuiseur à pâtes (pasta cookers) Entrées disponibles – Encodeur-push Sorties disponibles – Résistance de chauffage – Électrovanne remplissage rapide réservoir – Électrovanne remplissage lent réservoir – ON-OFF – Ventilateurs du compartiment technique Remarque : les électrovannes ne peuvent jamais être activées en même temps Affichage L’afficheur montre la valeur de la puissance et le temps de cuisson du panier sélectionné. L’application est en mesure de gérer jusqu’à 6 minuteries, de T1 à T6, indépendantes l’une de l’autre, une pour chaque panier configuré. Par défaut, quand la machine est allumée, seul le temps T1 relatif au premier panier s’affiche, tandis que les minuteries T2 à T6 ne sont affichées que quand elles sont sélectionnées. À la fin du compte à rebours, l’afficheur affiche 0:00 jusqu’à ce que le dispositif de contrôle soit atteint. À l’allumage En régulation avec d’autres minuteries sélectionnées Fonctions disponibles ON/OFF dispositif Quand l’afficheur est allumé, les valeurs suivantes s’affichent : Puissance : 0 Temps minuterie T1 : 00:00 Régulation de puissance : Intervalle de sélection : [0<->9] Sélection du panier activé Choix du panier auquel appliquer la minuterie : appuyer plusieurs fois sur la touche de manière à arriver au panier que l’on souhaite activer et garder la touche enfoncée pendant 3 secondes Intervalle de sélection : [0<->6] Sélection temps de cuisson (référé au panier sélectionné T1->T6) Plage de sélection : [00:00<->59:59 mm:ss] 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 39 EVJ 700 - Manuel d’application Remplissage d’eau lent : activation/désactivation de l’électrovanne pour le remplissage lent du réservoir. Le fonctionnement de cette touche est similaire à celui d’un interrupteur, l’électrovanne est activée suite à une pression, à la pression suivante, l’électrovanne est désactivée (interrupteur « toggle »). Pour l’activation, il faut appuyer pendant 3 secondes sur la touche tandis que la désactivation est immédiate Quand la fonction est active, l’icône clignote Quand la fonction est désactivée, l’icône est allumée fixe Remplissage d’eau rapide : activation/désactivation de l’électrovanne pour le remplissage rapide du réservoir. Le fonctionnement de cette touche est similaire à celui d’un interrupteur, l’électrovanne est activée suite à une pression, à la pression suivante, l’électrovanne est désactivée (interrupteur « toggle »). Pour l’activation, il faut appuyer pendant 3 secondes sur la touche tandis que la désactivation est immédiate Quand la fonction est active, l’icône clignote Quand la fonction est désactivée, l’icône est allumée fixe Actualiser Permet de charger la dernière valeur de temps programmée sur la minuterie sélectionnée. Fonctionnement – La sélection de toutes les fonctions énumérées ci-dessus peut être effectuée à l’aide des touches de fonction ou de l’encodeur-push, conformément à la description fournie dans l’introduction générale. – Pendant la configuration, la valeur à modifier clignote. La modification de la minuterie pour les heures/minutes ou pour les minutes/secondes doit être faite séparément. – Si la confirmation n’est pas effectuée dans les 5 secondes, la valeur affichée est automatiquement validée. – Le dispositif de contrôle commence à réguler quand la valeur du régulateur d’énergie est différente de « 0 », selon la valeur de régulation définie par les paramètres correspondants : – Régulateur 1 : 3” ON (r19)/45” OFF (r20) – Régulateur 2 : 4” ON (r21)/38” OFF (r22) – Régulateur 3 : 5” ON (r23)/32” OFF (r24) – Régulateur 4 : 7” ON (r25)/29” OFF (r26) – Régulateur 5 : 9” ON (r27)/30” OFF (r28) – Régulateur 6 : 13” ON (r29)/32” OFF (r30) – Régulateur 7 : 21” ON (r31)/37” OFF (r32) – Régulateur 8 : 45” ON (r33)/60” OFF (r34) – Régulateur 9 : toujours ON (r35/r36) – Le chauffage est interrompu quand le régulateur de puissance est réglé à la valeur « 0 » ou quand le dispositif de contrôle est mis sur OFF. – À la fin du compte à rebours (temps à 00:00), le buzzer émet un signal acoustique jusqu’à ce qu’on appuie sur le bouton de l’encodeur-push (ou sur l’une des 6 touches de fonction) ou pendant le temps défini par le paramètre correspondant (e2), avec un cycle de 0,5” ON/0,5” OFF. Cela n’a aucun effet sur la régulation, le dispositif continue à réguler normalement. Gestion sortie ventilateurs compartiment technique et sortie ON-OFF – – – Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ventilateurs compartiment technique » (valeur réglée sur 11), les ventilateurs sont toujours allumés (sauf dans les modèles avec thermocouple J/K où ils s’activent uniquement lors du dépassement du seuil défini par le paramètre r37). Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ON-OFF » (valeur réglée sur 14), le relais se comporte de la façon suivante : – OFF quand le dispositif est en stand-by – ON dans toutes les autres conditions 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 40 EVJ 700 - Manuel d’application BainBain-marie (bain(bain-marie) Entrées disponibles – Sonde de régulation – Encodeur-push – Capteur de niveau (entrée numérique) Sorties disponibles – Résistance de chauffage – Électrovanne de remplissage eau – Électrovanne de vidange eau – ON-OFF – Ventilateurs du compartiment technique Remarque : les électrovannes ne peuvent jamais être activées en même temps Affichage L’afficheur montre le temps de cuisson et la température de la cuve. La valeur de température peut se référer à la lecture ou au point de consigne, selon la configuration du paramètre « e4 ». Page allumage Page régulation Fonctions disponibles ON/OFF dispositif Quand l’afficheur est allumé, les valeurs suivantes s’affichent : Température : 0 Temps minuterie 00:00 hh:mm Sélection température cuve Plage de sélection [0 (r1) <-> 90 °C (r2)] Sélection temps de cuisson Plage de sélection [00:00 <-> 59:59 mm:ss] Remplissage eau activation/désactivation de l’électrovanne pour le remplissage de la cuve. Le fonctionnement de cette touche est similaire à celui d’un interrupteur, l’électrovanne est activée suite à une pression, à la pression suivante, l’électrovanne est désactivée (interrupteur « toggle »). Pour l’activation, il faut appuyer pendant 3 secondes sur la touche tandis que la désactivation est immédiate. Si le capteur de niveau est présent, le remplissage de l’eau est stoppé quand le niveau maximum du capteur est détecté par le capteur. Si l’électrovanne est activée, l’icône remplissage clignote Si l’électrovanne est désactivée, l’icône remplissage est allumée fixe 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 41 EVJ 700 - Manuel d’application Vidange eau activation/désactivation de l’électrovanne pour la vidange de la cuve. Le fonctionnement de cette touche est similaire à celui d’un interrupteur, l’électrovanne est activée suite à une pression, à la pression suivante, l’électrovanne est désactivée (interrupteur « toggle »). Pour l’activation, il faut appuyer pendant 3 secondes sur la touche tandis que la désactivation est immédiate. Si le capteur de niveau est présent, le remplissage de l’eau est stoppé quand le niveau maximum du capteur est détecté par le capteur. Si l’électrovanne est activée, l’icône vidange clignote Si l’électrovanne est désactivée, l’icône vidange est allumée fixe Actualiser Permet de charger la dernière valeur de temps programmée sur la minuterie sélectionnée. Fonctionnement – La sélection de toutes les fonctions énumérées ci-dessus peut être effectuée à l’aide des touches de fonction ou de l’encodeur-push, conformément à la description fournie dans l’introduction générale. – Pendant la configuration, la valeur à modifier clignote. La modification de la minuterie pour les heures/minutes ou pour les minutes/secondes doit être faite séparément. – Si la confirmation n’est pas effectuée dans les 5 secondes, la valeur affichée est automatiquement validée. – L’unité commence à chauffer quand la valeur de la sonde de régulation est inférieure à la valeur programmée, le chauffage est interrompu quand la valeur est supérieure. Inversement, le chauffage reprend quand la valeur redescend. La régulation continue jusqu’à ce que le dispositif soit mis sur OFF. – Quand la température programmée est atteinte, une icône d’avertissement s’affiche . Cet état est maintenu jusqu’à ce que le point de consigne de la température soit modifié ou que le dispositif de contrôle soit éteint – Remplissage eau : si le dispositif de contrôle passe de OFF à ON et que le capteur du niveau d’eau est présent, la vanne de remplissage eau est gérée de la façon suivante : la première activation doit toujours être faite à l’aide de la touche (en la gardant enfoncée) et la vanne est désactivée automatiquement une fois que le niveau maximum est atteint. Une fois que le niveau maximum est atteint, si le niveau de l’eau descend en dessous du niveau minimum établi par le capteur, la vanne de remplissage s’active/se désactive automatiquement. Après le premier remplissage, la touche de remplissage force l’activation de la vanne, si elle est maintenue enfoncée (quand on relâche la touche, la vanne se ferme). Pour pouvoir effectuer un nouveau remplissage d’eau, il faut avoir exécuté au moins une vidange d’eau ou avoir éteint/rallumé le dispositif. S’il n’y a pas de capteur de niveau d’eau, le remplissage de l’eau est uniquement manuel. – Le dispositif interrompt le chauffage quand : – il est mis sur OFF ; – pendant chaque remplissage et vidange de l’eau (avec la touche ou le capteur s’il est présent). – À la fin du compte à rebours (temps à 00:00), le buzzer émet un signal acoustique jusqu’à ce qu’on appuie sur le bouton de l’encodeur-push (ou sur l’une des 6 touches de fonction) ou pendant le temps défini par le paramètre correspondant (e2), avec un cycle de 0,5” ON/0,5” OFF. Cela n’a aucun effet sur la régulation, le dispositif continue à réguler normalement. Gestion sortie ventilateurs compartiment technique et sortie ON-OFF – – – Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ventilateurs compartiment technique » (valeur réglée sur 11), les ventilateurs sont toujours allumés (sauf dans les modèles avec thermocouple J/K où ils s’activent uniquement lors du dépassement du seuil défini par le paramètre r37). Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ON-OFF » (valeur réglée sur 14), le relais se comporte de la façon suivante : – OFF quand le dispositif est en stand-by – ON dans toutes les autres conditions 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 42 EVJ 700 - Manuel d’application Connectivité L’interaction avec les unités contrôlées est possible à distance depuis la plate-forme cloud EPoCA via Wi-Fi ou Ethernet (qui activent en alternative ou en parallèle également la gestion via MODBUS TCP), tandis qu’en local on peut interagir à partir d’un dispositif mobile avec l’appli EVconnect basée sur la connectivité Bluetooth Low Energy. Pour plus de détails, comparez dans le tableau « Caractéristiques principales et codes d’achat » les possibilités de connexion et consultez les sections Produits/Systèmes de gestion et de surveillance et Produits/Dispositifs pour la connectivité sur notre site www.evco.it. PlatePlate-forme cloud EPoCA EPoCA® est un système de gestion et de surveillance à distance basée sur plate-forme Cloud. Né pour faire face aux besoins de gestion dans le secteur de la conservation et de la cuisson des aliments, en réponse aux exigences du marché, ses fonctions ont également été mises à la disposition des unités HVAC. Il suffit de prévoir des dispositifs de contrôle EVCO munis de technologie native EPoCA®, avec connectivité intégrée ou équipés de modules matériels extérieurs, pour pouvoir se connecter au système cloud permettant la gestion à distance des machines depuis un PC, une tablette ou un smartphone. L’application mobile « EPoCA Start » facilite les opérations de configuration de tous les dispositifs. De conception réactive et dotée d’interfaces graphiques conçues pour une utilisation conviviale, EPoCA® est une solution « prête à l’emploi » qui permet d’accéder facilement aux opérations de gestion et de surveillance, même de la part des utilisateurs débutants, tout en offrant l’ensemble des fonctionnalités typiques des plate-formes professionnelles. Avec les mesures de protection appropriées en matière d’accès et de données, le système offre la possibilité à un ou plusieurs utilisateurs, autorisés à intervenir à distance sur l’unité, de configurer les paramètres, d’activer des cycles, de recevoir des avis d’alarmes automatiques, de visualiser les données (également sous forme de graphique) et de télécharger les enregistrements aux formats les plus courants comme XLSX, CSV et PDF. Application mobile EVconnect EVconnect est une appli pour Android et iOS qui permet d’opérer via Bluetooth BLE (Bluetooth Low Energy) sur les dispositifs de contrôle EVCO préinstallés, avec BLE intégré ou extensibles à travers le module EVlink BLE. Facile à installer et de dimensions réduites, l’interface EVlink (EVIF25TBX) est un enregistreur de données pour la conservation automatique de l’historique de données, qui ne requiert aucune programmation et est alimenté par le dispositif de contrôle. Depuis votre smartphone ou tablette, vous pourrez aisément télécharger et visualiser les enregistrements de données, sous forme de tableau ou de graphique, ainsi que les alarmes et les états de la machine. Les informations sont exportables en format CSV (par exemple, pour l’envoi par e-mail). En outre à faciliter la surveillance des données et le support technique, EVconnect permet d’effectuer la configuration de la machine à tout moment. Dûment protégé par des codes d'accès à plusieurs niveaux, votre dispositif mobile se transformera en un outil pratique avec lequel vous pourrez intervenir sur les points de consigne et sur la configuration de la machine. Une liste avec une description détaillée des paramètres facilitera davantage l’accès aux opérations de configuration. 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 43 EVJ 700 - Manuel d’application Alarme Liste des alarmes Quand une alarme se présente, le buzzer est activé et l’afficheur montre le label avec le type d’alarme activée. Appuyer sur une touche de fonction quelconque ou l’encodeur-push pour désactiver le buzzer et revenir à la page de la régulation. L’icône d’alarme reste visible jusqu’à ce que l’alarme ait disparu. 0 00:00 ° PORTE OUVERTE Tableau Tableau des alarmes Le tableau qui suit indique tous les types d’alarme qui peuvent se vérifier avec leurs solutions et conséquences Type d’alarme Solutions Conséquences Alarme sonde de régulation – vérifier le type de sonde de régulation – vérifier le raccordement dispositif-sonde enceinte – la sortie pour la régulation de la température est désactivée – la sortie de l’alarme est activée Alarme sonde à aiguille – vérifier le type de sonde à aiguille – vérifier le raccordement dispositif-sonde aiguille – si l’alarme se manifeste quand le dispositif est allumé, la cuisson peut être commencée avec la minuterie – si l’alarme se manifeste pendant la cuisson, la sortie alarme est activée Alarme panne de courant – vérifier le raccordement entre le dispositif et le secteur – au retour de la tension de secteur, la régulation doit être réactivée manuellement – la sortie de l’alarme est activée Alarme porte ouverte – fermer la porte – la sortie de l’alarme est activée Alarme température carte – vérifier la température d’utilisation du (uniquement dans les modèles avec module de contrôle ; paramètre « A5 » et « A6 » thermocouple J/K) – si l’alarme se manifeste quand le dispositif de contrôle est allumé, toutes les régulations sont suspendues et toutes les sorties sont désactivées Alarme absorption puissance (si l’entrée numérique est configurée) – vérifier l’absorption totale de toutes les machines installées dans le local – si l’alarme se manifeste quand le dispositif de contrôle est sous tension, toutes les régulations sont suspendues et toutes les sorties sont désactivées Alarme température max. (référée à la sonde de régulation) – vérifier les paramètres « A7 », « A8 », « A9 », « A10 » – la sortie de l’alarme est activée – la sortie de chauffage est désactivée jusqu’au rétablissement de l’alarme 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 44 EVJ 700 - Manuel d’application Modification via clavier En maintenant la touche ACTUALISER pendant 3 secondes depuis la « page OFF » on accède à la « page de configuration » Paramètres Gestion des paramètres Le micrologiciel prévoit 9 cartes de paramètres par défaut, chacune d’elles correspondant à une configuration précise. Les paramètres de la configuration active peuvent être modifiés à partir du clavier ou avec la clé de programmation EVJKEY, uniquement si le dispositif de contrôle est sur OFF. Pour pouvoir accéder aux menus suivants il faut toujours saisir le mot de passe. – Configuration : PW « 19 » on ne peut voir et modifier que le paramètre de configuration machine « type d’application ». Cette opération rétablit tous les paramètres par défaut de la configuration sélectionnée qui écrasent les paramètres présents – – Service : PW « 19 » tous les paramètres sont visibles et modifiables, sauf celui de configuration machine PW « -20 » Tous les paramètres sont visibles mais non modifiables Rétablissement des paramètres : PW « 149 » rétablit les paramètres par défaut de l’application active OFF CONFIGURATION SERVICE LANGUE VALEURS INTERNES RÉTABLISSEMENT DES PARAMÈTRES SET -19 SET Page de configuration touches « UP » et « DOWN » pour sélectionner le menu, touche « SET » pour confirmer le menu Mot de passe touches « UP » et « DOWN » pour configurer le mot de passe, touche « SET » pour confirmer et accéder au menu Remarque : à la fin de l’opération le dispositif de contrôle se met automatiquement sur OFF Modification via clé EVJKEY À l’aide de la clé EVJKEY, il est possible de télécharger et téléverser toute la carte des paramètres, incluant la configuration de la machine. Dans le cas de téléchargement de la clé vers le dispositif de contrôle, les paramètres enregistrés dans le dispositif de contrôle seront ceux présents dans la clé et non pas les paramètres par défaut. 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 45 EVJ 700 - Manuel d’application Plaques électriques Bain Bain--marie Braisières basculantes Casser oles Fry Fry--top Grils en fonte Friteuses Cuiseur à pâtes Four Tableau Tableau des paramètres P0 Type de sonde (non visible dans EVJ705Z9) : 0 = Pt 100 1=J 2=K 0 3 --- ND 0 0 ND 0 ND 0 ND 0 P2 Unité de mesure température 0 1 --- ND 0 0 ND 0 ND 0 ND 0 0 1 °C\°F ND ND 1 ND 1 ND ND ND 1 Code Description Min Max. Unit é Entrées analogiques 0 = °C 1 = °F Pr2 Sonde à aiguille 0 = absente 1 = présente CA1 Offset sonde de régulation -25,0 25,0 °C\°F ND 0 0 ND 0 ND 0 ND 0 CA2 Offset sonde à aiguille -25,0 25,0 °C\°F ND ND 0 ND 0 ND ND ND 0 CA3 Réservé --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- °C\°F ND 2 2 ND 2 ND 2 ND 2 --- --- Régulation principale r0 Différentiel point de consigne enceinte 1 30 r1 Point de consigne min. enceinte -50 r2 °C\°F ND 0 0 ND 0 ND 0 ND 0 r2 Point de consigne max. enceinte r1 450 °C\°F ND 90 300 ND 300 ND 200 ND 300 -99,9 r3 Point de consigne enceinte 99,9 °C\°F ND 0 0 ND 0 ND 0 ND 0 r4 Point de consigne min. aiguille -50 r5 °C\°F ND ND 0 ND 0 ND ND ND 0 r5 Point de consigne max. aiguille r4 450 °C\°F ND ND 99 ND 99 ND ND ND 99 r6 Point de consigne aiguille r4 r5 °C\°F ND ND 0 ND 0 ND ND ND 0 r11 Seuil résistances MELT ON 0 100 °C\°F ND ND ND ND ND ND 47 ND ND r12 Seuil résistances MELT OFF 0 100 °C\°F ND ND ND ND ND ND 60 ND ND r13 Temps résistance ON si température entre r11 et r12 0 999 s ND ND ND ND ND ND 10 ND ND r14 Différentiel pour réactivation résistance pour temps r13 1 25 °C\°F ND ND ND ND ND ND 1 ND ND r15 Température min. pour cycle MELT 0 999 °C\°F ND ND ND ND ND ND 50 ND ND r16 Différentiel maintien cycle MELT 1 °C\°F ND ND ND ND ND ND 2 ND ND r17 Temps max. sélectionnable premier chiffre minuterie 0 99 25 Voir « r18 » 59 59 23 23 59 59 59 59 23 (le deuxième est toujours sélectionnable entre 0 et 59) r18 Base temps minuterie : 0 = hh:mm 1 = mm:ss 0 1 --- 1 1 0 0 1 1 1 1 0 r19 Durée allumage régulateur de puissance 1 1 240 s 2 ND 3 3 ND 3 ND 3 ND 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 46 s 4 ND s 10 ND s 6 ND s 10 ND s 8 ND s 10 ND 240 s 10 ND 240 s 10 ND 1 240 s 12 ND 0 240 s 10 ND Durée allumage régulateur de puissance 7 1 240 s ND Durée extinction régulateur de puissance 7 (si r32 = 0 et r31 ≠ 0, régulateur de puissance 7 toujours sous tension) 0 240 s ND r33 Durée allumage régulateur de puissance 8 1 240 s r34 Durée extinction régulateur de puissance 8 (si r34 = 0 et r33 ≠ 0, régulateur de puissance 8 toujours sous tension) 0 240 r35 Durée allumage régulateur de puissance 9 1 r36 Durée extinction régulateur de puissance 9 (si r36 = 0 et r35 ≠ 0, régulateur de puissance 9 toujours sous tension) r37 45 ND ND 4 ND ND 38 ND ND 5 ND ND 32 ND ND 7 ND ND 29 ND ND 9 ND ND 30 ND 13 ND 13 ND 32 ND 32 ND ND 21 ND 21 ND ND 37 ND 37 ND 45 ND 45 ND 45 ND 60 60 ND 60 ND 60 ND ND 1 1 ND 1 ND 1 ND ND ND 0 0 ND 0 ND 0 ND °C\°F 50 50 50 50 50 50 50 50 50 °C\°F ND 0 0 ND 0 ND 0 ND 0 s ND 0 0 ND 0 ND 0 ND 0 240 s ND 180 180 ND 180 ND 180 ND 180 240 s ND 10 ND 10 ND 10 ND 10 ND ND ND ND 5 ND ND ND ND 0 ND ND ND ND 30 ND ND ND ND ND Grils en fonte ND Braisières basculantes Casser oles Fry Fry--top Four ND Cuiseur à pâtes Bain Bain--marie 10 Min Friteuses Plaques électriques EVJ 700 - Manuel d’application 45 45 ND 4 ND 38 ND 5 ND 32 ND 7 ND 29 ND 9 ND 30 13 ND 32 ND 21 21 37 37 ND 45 ND ND s ND s Code Description Max Unité . r20 Durée extinction régulateur de puissance 1 (si r20 = 0 et r19 ≠ 0, régulateur de puissance 1 toujours sous tension) 0 240 s r21 Durée allumage régulateur de puissance 2 1 240 r22 Durée extinction régulateur de puissance 2 (si r22 = 0 et r21 ≠ 0, régulateur de puissance 2 toujours sous tension) 0 240 r23 Durée allumage régulateur de puissance 3 1 240 r24 Durée extinction régulateur de puissance 3 (si r24 = 0 et r23 ≠ 0, régulateur de puissance 3 toujours sous tension) 0 240 r25 Durée allumage régulateur de puissance 4 1 240 r26 Durée extinction régulateur de puissance 4 (si r26 = 0 et r25 ≠ 0, régulateur de puissance 4 toujours sous tension) 0 240 r27 Durée allumage régulateur de puissance 5 1 r28 Durée extinction régulateur de puissance 5 (si r28 = 0 et r27 ≠ 0, régulateur de puissance 5 toujours sous tension) 0 r29 Durée allumage régulateur de puissance 6 r30 Durée extinction régulateur de puissance 6 (si r30 = 0 et r29 ≠ 0, régulateur de puissance 6 toujours sous tension) r31 r32 45 ND 4 4 38 38 5 5 32 32 7 7 29 29 9 9 30 30 13 32 ND ND ND s 240 0 240 Point de consigne ventilateurs compartiment technique (uniquement pour modèles avec thermocouple J/K) 0 99 r38 Plage proportionnelle 0 = contrôle on-off 0 99 r39 Temps d’action intégrale 0 = uniquement action proportionnelle 0 999 r40 Retard entre 2 allumages résistance chauffage 60 r41 Temps min. résistance chauffage ON/OFF 10 r42 Point de consigne ∆T r43 r44 °C\°F ND ND ND ND r43 Point de consigne ∆T min. 0 r44 °C\°F ND ND ND ND r44 Point de consigne ∆T max. r43 150 °C\°F ND ND ND ND -1 120 Min ND ND -1 ND 10 Entrées numériques i2 Retard alarme porte ouverte -1 = Désactivée 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 47 Code Description Plaques électriques Bain Bain--marie Braisières basculantes Casser oles Fry Fry--top Grils en fonte Friteuses Cuiseur à pâtes Four EVJ 700 - Manuel d’application ic1 Fonction entrée multifonction 1 0 = Désactivée 1 = Micro-interrupteur porte 2 = Capteur de niveau 3 = Puissance maximale 4 = Démarrage/Arrêt T1-T2 0 4 --- 0 0 1 0 0 0 0 0 0 iP1 Activation entrée multifonction 1 0 1 --- 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4 --- 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 --- 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Retard arrêt remplissage eau 0 240 s ND 4 ND ND ND ND ND ND ND Affiche alarme sonde de régulation 0 1 --- ND 1 1 ND 1 ND 1 ND 1 0 1 --- ND ND 1 ND 1 ND ND ND 1 Min Max Unité . 0 = Avec contact fermé 1 = Avec contact ouvert ic3 Fonction entrée multifonction 2 0 = Désactivée 1 = Alarme générique 2 = Capteur de niveau 3 = Puissance maximale 4 = Démarrage/Arrêt T1-T2 iP3 Activation entrée multifonction 2 0 = Avec contact fermé 1 = Avec contact ouvert i7 Alarmes A0 0 = Non 1 = Oui A2 Affiche alarme sonde à aiguille 0 = Non 1 = Oui A5 Logique sortie d’alarme 0 = avec alarme activée 1 = avec alarme non activée 0 1 --- 0 0 0 0 0 0 0 0 0 A6 Seuil alarme température carte 0 80 °C\°F 70 70 70 70 70 70 70 70 70 (uniquement pour modèles avec thermocouple J/K) A7 Seuil alarme haute température (voir aussi A8-A9-A10) 0 450 °C\°F ND 20 20 ND 20 ND 20 ND 20 A8 Différentiel rétablissement alarme haute température 1 99 °C\°F ND 5 5 ND 5 ND 5 ND 5 A9 Retard alarme haute température 0 250 min ND 2 2 ND 2 ND 2 ND 2 A10 Type d’alarme haute température 0 = Désactivée 1 = Absolue 2 = Relative au point de consigne 0 2 --- ND 0 0 ND 0 ND 0 ND 0 A12 Affiche alarme panne de courant 0 1 --- 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 --- 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 = Non 1 = Oui A13 État du dispositif après alarme panne de courant 0 = OFF 1 = État précédent 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 48 16 --- 1 Four 0 Cuiseur à pâtes Unit é Friteuses Max . Grils en fonte Min Braisières basculantes Casser oles Fry Fry--top Description 1 1 1 1 2 Bain Bain--marie Code Plaques électriques EVJ 700 - Manuel d’application 1 1 1 Sorties numériques uc1 Configuration relais K1 0 = Non utilisé 1 = Résistance chauffage 2 = Résistance inférieure 3 = Résistance supérieure 4 = Électrovanne eau 5 = Électrovanne eau chaude 6 = Électrovanne eau froide 7 = Électrovanne remplissage lent 8 = Électrovanne remplissage rapide 9 = Alarme 10 = Électrovanne vidange 11 = Ventilateurs compartiment technique (non utilisé dans le modèle EVJ705Z9) 12 = Moteur panier 1 13 = Moteur panier 2 14 = ON-OFF 15 = AUX 16 = Filtration huile uc2 Configuration relais K2 : comme « uc1 » 0 16 --- 0 4 4 5 15 0 12 7 3 uc4 Configuration relais K4 : comme « uc1 » 0 16 --- 11 10 11 6 11 11 11 8 11 uc5 Configuration relais K5 : comme « uc1 » 0 16 --- 14 14 14 14 14 14 14 14 14 uc6 Configuration relais K6 : comme « uc1 » 0 16 --- 0 11 0 11 0 0 13 11 0 0 1 --- 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Configuration buzzer 0 = Désactivé 1 = Uniquement alarmes 2 = Alarmes + clavier 0 2 --- 2 2 2 2 2 2 2 2 2 SEn Seuil clavier capacitif 60 120 --- 70 70 70 70 70 70 70 70 70 Hr0 Activation horloge 0 = Non 1 = Oui 0 1 --- 0 0 0 0 0 0 0 0 0 bLE Configuration port série pour connectivité 0 = Libre 1 = Forcée pour EVconnect ou EPoCA 2-99 = adresse réseau local EPoCA 0 99 --- 0 0 0 0 0 0 0 0 0 rE0 Intervalle échantillonnage enregistreur de données 0 240 min 5 5 5 5 5 5 5 5 5 rE1 Sélection sondes pour enregistrements enregistreur de données 0 = Aucune 1 = Sonde chambre 2 = Sonde à aiguille 3 = Non utilisé 4 = Sonde chambre et sonde à aiguille 5 = Toutes les sondes 0 5 --- 4 4 4 4 4 4 4 4 4 Autres paramètres PSr Activation acquittement sortie alarme 0 = Non 1 = Oui Pbu 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 49 Plaques électriques Bain Bain--marie Braisières basculantes Cass erole Fry Fry-top Grils en fonte Friteuses Cuiseur à pâtes Four EVJ 700 - Manuel d’application e1 Type d’application 0 = Aucune 1 = Plaques électriques 2 = Bain-marie 3 = Braisières basculantes 4 = Casseroles 5 = Fry-top 6 = Grils en fonte 7 = Friteuses 8 = Cuiseur à pâtes 9 = Four 0 9 --- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 e2 Temps d’activation buzzer à partir de la fin de la minuterie et atteinte du point de consigne -1 = jusqu’à la désactivation 0 = Désactivé -1 120 s 30 30 30 30 30 30 30 30 30 e3 Valeur affichée en stand-by 0 = Label « OFF » 1 = Icône touche ON/OFF 0 1 --- 0 0 0 0 0 0 0 0 0 e4 Valeur affichée sur ON 0 = Lecture sonde de régulation et aiguille 1 = Point de consigne sonde de régulation et aiguille 0 1 --- ND 0 0 ND 0 ND 0 ND 0 e5 Affichage minuterie à la fin du comptage 0 = 00:00 1 = Dernière valeur programmée 0 1 --- 1 1 1 1 1 1 1 1 1 e6 Zoom page minuteries actives 0 = Non 1 = Oui 0 1 --- 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 --- ND ND ND ND ND ND 0 ND ND 0 1 --- ND ND ND ND ND ND 1 ND ND 0 1 --- ND ND ND ND ND ND 0 ND ND 0 240 X10 s ND ND ND ND ND ND 6 ND ND 0 1 --- 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Code Description Min Max . Unit é Configurations e7 e8 e9 e10 e11 e12 Active cycle MELT au power-on 0 = Non 1 = Oui Type fonctionnement paniers 0 = manuel 1 = automatique État relais de « Stand-by » à « ON » 0 = désactivé 1 = activé En stand-by les relais sont toujours désactivés Time-out changement d’état relais paniers Si e10 = 0, le changement d’état du relais s’effectue en appuyant une nouvelle fois pendant 3 secondes la touche correspondante de la minuterie (T1 ou T2) Point de consigne/Puissance de régulation température 0 = valeur par défaut 1 = dernière valeur enregistrée Durée cycle filtration huile 1 0 240 min ND ND ND ND ND ND 10 ND ND e13 Type cycle MELT 0 = friteuse électrique 1 = friteuse à gaz 0 1 --- ND ND ND ND ND ND 0 ND ND e14 Temps cycle MELT à gaz 0 999 sec ND ND ND ND ND ND 40 ND ND e15 Temps ON MELT à gaz 0 999 sec ND ND ND ND ND ND 12 ND ND e16 Seuil MELT OFF à gaz 0 100 °C/°F ND ND ND ND ND ND 100 ND ND e17 Différentiel maintien MELT à gaz 0 25 °C/°F ND ND ND ND ND ND 2 ND ND 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 50 Plaques électriques Bain Bain--marie Braisières basculantes Cass erole Fry Fry-top Grils en fonte Friteuses Cuiseur à pâtes Four EVJ 700 - Manuel d’application PAS Mot de passe -99 999 --- -19 -19 -19 -19 -19 -19 LA Adresse MODBUS Débit en bauds MODBUS 0 = 2400 2 = 9600 1 = 4800 3 = 19200 1 247 --- 247 247 247 247 247 0 3 --- 3 3 3 3 3 3 3 3 3 parité MODBUS 0 = aucune 1 = impair 2 = pair 0 2 --- 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Code Description Min Max . Unit é Sécurités Lb Lp -19 -19 -19 247 247 247 247 Remarque : les paramètres configurés comme ND (non disponible) n’étant pas nécessaires pour ce type d’application, ils ne sont donc pas visibles. 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 51 EVJ 700 - Manuel d’application Données techniques But du dispositif de commande : dispositif de commande de fonctionnement. Structure du dispositif de commande : dispositif électronique incorporé. Boîtier : ignifuge noir. Catégorie de résistance à la chaleur et au feu : D. Dimensions : 111,4 x 76,4 x 48,5 mm (4 3/8 x 3 x 1 15/16 pouces). Méthode de montage du dispositif de commande : suivant le modèle, installation frontale sur panneau en plastique ou en métal (avec ailettes élastiques de retenue) ou à encastrement sous verre ou méthacrylate (avec ruban adhésif double face) en personnalisant les touches sur la façade de l’unité. Indice de protection fourni par l’enveloppe : IP65 (frontal), à condition que le dispositif soit installé sur un panneau métallique d’une épaisseur de 0,8 mm (1/32 pouces). Méthode de connexion : borniers fixes à vis pour conducteurs jusqu’à 2,5 mm² (borniers connecteur Pico-Blade. extractibles à vis pour conducteurs jusqu’à 2,5 mm² sur demande) Longueurs maximales autorisées pour les câbles de connexion : alimentation : 10 m (32,8 pi) entrées analogiques : 10 m (32,8 pi) entrées numériques : 10 m (32,8 pi) sorties numériques : 10 m (32,8 pi). Température d’utilisation : de -5 à 55 °C (de 23 à 131 °F). Température de stockage : de -25 à 70 °C (de -13 à 158 °F). Humidité d’utilisation : de 10 à 90 % d’humidité relative sans condensation. Situation de pollution du dispositif de commande : 2. Conformité : RoHS 2011/65/CE DEEE 2012/19/UE règlement REACH (CE) n° 1907/2006 CEM 2014/30/UE LVD 2014/35/UE. Alimentation : 115... 230 VAC (+10 % -15 %), 50/60 Hz (±3 Hz), max. 6 VA. Méthode de mise à la terre du dispositif de commande : aucune. Tension impulsive nominale : 2,5 KV. Catégorie de surtension : II. Classe et structure du logiciel : A. Entrées analogiques : 2 selon le modèle pour les sondes Pt 1000 2 fils ou pour thermocouples J/K/sondes Pt 100 2 fils (sonde de régulation et sonde à aiguille). Entrées numériques : Contact sec : 144EVJ700F314 2 à contact sec (multifonction). Type de contact : 5 VDC, 1,5 mA Alimentation : aucune Protection : aucune. EVCO | 02.2022 | 52 EVJ 700 - Manuel d’application Sorties numériques : Relais K1 : EVJ705Z9 relais relais relais relais relais Caractéristiques 12 VDC, 15 mA max. 8 A rés. à 250 VAC 8 A rés. à 250 VAC 8 A rés. à 250 VAC 8 A rés. à 250 VAC électromécanique SPST relais électromécanique SPST de commande pour relais statique de 5 A rés. à 250 VAC. Actions de Type 1 ou de Type 2 : 5 A rés. à 250 VAC électromécanique SPST relais électromécanique SPST de relais électromécanique SPST de de 5 A rés. à 250 VAC Relais K6 : 16 A rés. à 250 VAC électromécanique SPST relais électromécanique SPST de relais électromécanique SPST de de 8 A rés. à 250 VAC Relais K5 : 16 A rés. à 250 VAC électromécanique SPST relais électromécanique SPST de commande pour relais statique de 8 A rés. à 250 VAC Relais K4 : EVJ725J9 électromécanique SPST relais électromécanique SPST de relais électromécanique SPST de de 16 A rés. à 250 VAC Relais K2 : EVJ705J9 et EVJ705J9VG 5 A rés. à 250 VAC. 12 VDC, 15 mA max. type 1. complémentaires C. des actions de Type 1 ou de Type 2 : Affichages : afficheur graphique en couleur de 2,8 pouces. Buzzer d’alarme : incorporé. Ports de communication : 1 port TTL MODBUS esclave pour clé de programmation ou pour BMS. 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 53 EVJ 700 - Manuel d’application EVCO S.p.A. Via Feltre 81, 32036 Sedico (BL) ITALIE | Tél. +39 0437 8422 | Fax 39 0437 83648 | e-mail [email protected] | web www.evco.it Ce document et les solutions y contenues sont la propriété intellectuelle d’EVCO, protégée par le Code des droits de la propriété industrielle (CPI). EVCO interdit strictement toute reproduction et divulgation, même partielle, des contenus si non expressément autorisée par EVCO elle-même. Le client (fabricant, installateur ou utilisateur final) s’assume toutes les responsabilités liées à la configuration du dispositif. EVCO décline toute responsabilité pour toute éventuelle erreur reportée et se réserve le droit d’apporter à tout moment des modifications sans compromettre les caractéristiques essentielles de fonctionnalité et de sécurité. 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 ">
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