Frymaster
Armoire universelle de maintien au chaud tactile –
haute densité
Modèles UHCT-HD
Tâches d’entretien quotidien
PR 82 D1
Nettoyer
l’UHCT-HD
Tâches d’entretien mensuel
PR 82 M1
Vérifier si la
température de
maintien de
l’UHCT-HD est
correcte
Opérations de maintenance
annuelle
PR 82 A1-T Nettoyer les
ventilateurs et la
carte d’E/S
Modèle UHCT-HD, 6 rangées et 3 rangées
A. Interrupteur d’alimentation. B. Rangée. C. Port USB. D. Contrôleur à écran tactile.
D
A
C
B
Modèles d’ armoire universelle de maintien au chaud tactile – haute densité (UHCT-HD) Frymaster
PR 82
ÉQUIPEMENT DE PRÉPARATION
A
Dangers
Ces icônes vous alertent au risque possible de blessure corporelle.
Alertes d'équipement
03/2020
Français / French
Conseils
Recherchez cette icône pour trouver les conseils utiles sur la façon d'effectuer
une procédure.
©McDonald’s Corporation · Manuel d’entretien programmé· Révisé 03/2020
PR 82
*8197839*
Rechercher cette icône pour trouver l'information sur la façon d'éviter
d'endommager l'équipement alors que vous effectuez une procédure.
Nettoyer l’UHCT-HD
PR 82 D1
Temps requis
Afin de maintenir l'efficacité de la plaque chauffante et de réduire le risque de contamination
croisée
30 minutes de préparation
15 minutes à réaliser
Période de la journée
Après la fermeture
Icônes Danger
Pour les restaurants ouverts 24h/24 : pendant les
périodes creuses
Outils et fournitures
Outil haute température
avec tampon multi-usage et
tampon universel
KAY® SolidSense de
Super concentré
polyvalent McD
(APSC)
Procédure
1 Préparez l'UHCT pour le
nettoyage et laissez-le refroidir
Appuyez sur le bouton du
mode de nettoyage afin de
pouvoir nettoyer l’UHCT.
ENTER CLEANING
MODE? (Entrer en mode
nettoyage?) s’affiche.
Appuyer sur la touche du
CROCHET.
COOLING DOWN
(Refroidissement) s’affiche
pendant que l’appareil
refroidit. Retirez tous les
plateaux et paniers en fil
métallique de l’UHCT.
Laissez l'UHC refroidir.
Mettez les plateaux et les
grilles de l'UHC dans l’évier à
l'arrière pour les nettoyer.
Seau pour serviettes
sales
KAY® Solution
nettoyante et
désinfectante pour
surfaces multiples
au peroxyde
Diversey McD HA
Concentrer
Diversey McD DR
Concentrer
2 Éliminez les débris lâches
Une fois SAFE TO CLEAN
(Sûr pour nettoyage) affiché,
utilisez l'outil haute
température avec coussin
multi-usage pour pousser les
miettes et les débris lâches du
côté opposé de l'UHCT.
N'utilisez jamais de tampon
non abrasif, de grattoir ou
d'autre brosse. Ils peuvent
endommager la surface.
3 Nettoyer les logements de
l’UHCT.
Utilisez l'outil Hi-Temp avec
un tampon multi-usage
trempé dans une solution
APSC ou HA pour nettoyer le
haut et le bas de chaque fente.
Quotidiennement
N'essayez jamais de nettoyer
un UHC chaud.
Seau propre et
serviettes stérilisées
Armoire universelle de maintien au chaud (UHCT-HD) Frymaster Modèle UHCTHD
Pourquoi
Quotidiennement
Solution désinfectante, APSC
ou HA McD
©McDonald’s Corporation · Manuel d’entretien programmé· Révisé 03/2020
PR 82 D1
N'utilisez jamais d'autres
produits de nettoyage. Ils
peuvent endommager les
commandes.
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Nettoyer l’UHCT-HD (suite)
Armoire universelle de maintien au chaud (UHCT-HD) Frymaster Modèle UHCTHD
4 Essuyez les fentes avec un
tampon multi-usage propre.
Essuyez chaque emplacement
avec l'outil Hi-Temp avec un
tampon universel propre et
frais.
5 Nettoyez à l'extérieur de
l'UHCT.
Essuyez l'extérieur de
l'ensemble de l'UHCT avec
une serviette propre et
désinfectée saturée de
solution nettoyante et
désinfectante pour surfaces
multiples au peroxyde ou de
solution DR.
Quotidiennement
PR 82 D1
©McDonald’s Corporation · Manuel d’entretien programmé · Révisé en 03/2020
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Vérifier si la température de maintien de
l’UHCT-HD est correcte
Mensuellement
PR 82 M1
Afin d’assurer la bonne température de maintien au chaud et l’exactitude des commandes informatisées
Temps requis
1 minute de préparation
30 minutes pour terminer
Période de la journée
Pendant les périodes creuses
Pour les restaurants ouverts 24h/24 : pendant les périodes creuses
Icônes Danger
Outils et fournitures
Pyromètre avec sonde UHC
Procédure
1 Assurez-vous que l’UHCTHD est
propre et à la bonne température
de fonctionnement.
Assurez-vous que tous les
logements de l’UHCTHD
sont exempts de graisse et de
débris. Allumez l’UHCTHD
au moins 30 minutes avant de
commencer à mesurer les
températures.
3 Mesurez et comparez la
L’UHCTHD est au
point de consigne.
2 Mesurez et comparez la
température de la plaque
chauffante supérieure.
Glissez la sonde d’UHC du
pyromètre dans un logement
avec le capteur orienté vers le
haut. Placez la sonde à moins
de 2,5 cm (1 po) du centre de
la plaque chauffante supérieure. Laissez la mesure du
pyromètre se stabiliser
3 minutes.
Appuyer sur l’icône de température. La température pour
chaque rangée s’affiche.
Le bouton à
l’extrémité de la
sonde est placé
contre la plaque à
mesurer.
Comparez les deux mesures
de la température. Si l’écart
entre les températures est
supérieur à 3 °C (5 °F), contactez un centre de service
après-vente agréé.
Le pyromètre affiche
une température à
moins de 3 °C (5 °F)
de celle affichée par
l’armoire, une marge
acceptable.
4 Mesurez et comparez la
La plaque supérieure
affiche une
température correcte
de 79 °C (175 °F).
Le pyromètre affiche
une température à
moins de 3 °C (5 °F)
de celle affichée par
l’armoire, une marge
acceptable.
température de tous les
logements de l’UHCTHD.
Mesurez et comparez la
température des plaques
chauffantes supérieures et
inférieures de chaque
logement de l’UHCTHD.
Mesurez et comparez la
température un logement à la
fois pendant les périodes
creuses.
La température de
toutes les plaques
chauffantes est testée selon la mesure
du pyromètre.
©McDonald’s Corporation · Manuel d’entretien programmé· Révisé 02/2020
PR 82 M1
Les plaques chauffantes de
l’UHCTHD sont chaudes.
Appuyer sur l’icône de température. La température pour
chaque rangée s’affiche.
Mensuellement
Comparez les deux mesures
de la température. Si l’écart
entre les températures est
supérieur à 3 °C (5 °F), contactez un centre de service
après-vente agréé.
température de la plaque
chauffante inférieure.
Glissez la sonde d’UHCTHD
du pyromètre dans le même
logement avec le capteur
orienté vers le bas. Placez la
sonde à moins de 2,5 cm
(1 po) du centre de la plaque
chauffante inférieure. Laissez
la mesure du pyromètre se
stabiliser 3 minutes.
Armoire universelle de maintien au chaud (UHCT-HD) Frymaster Modèle UHCTHD
Pourquoi
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Nettoyer les ventilateurs d'évacuation et le
panneau de commande
Annuel
PR82 A1-T
Afin de maintenir le refroidissement approprié des composants électroniques
Temps requis
2 minutes de préparation
30 minutes pour terminer
Période de la journée
Après la fermeture
Pour les restaurants ouverts 24h/24 : pendant les
périodes creuses
Icônes Danger
Outils et fournitures
Outils fournis par le KAY® SolidSense de
technicien
Super concentré
polyvalent McD
(APSC)
Diversey McD HA
Concentrer
Procédure
TECHNICIENS QUALIFIÉS UNIQUEMENT
1 Effectuez toutes les procédures d’entretien quotidien de
N'essayez jamais de nettoyer un UHC chaud.
2 Débranchez le cordon d'alimentation de l'UHCT.
Retirez les 4 vis du panneau supérieur avec un
tournevis cruciforme. Mettez les vis de côté. Enlevez le
panneau supérieur. Retirez les 2 vis de chaque panneau
latéral avec un tournevis cruciforme. Mettez les vis de
côté. Enlevez les panneaux latéraux.
4 Brossez les cartes de circuits imprimés pour enlever la
poussière.
Utilisez une brosse antistatique non poussiéreuse pour
brosser doucement les cartes de circuits imprimés du
côté gauche de l'UHCT afin d'enlever la poussière.
5 Nettoyez les pales du ventilateur d'évacuation.
Retirez le cordon d'alimentation de l'UHCT de la prise
murale.
Essuyez les pales de chaque ventilateur d'évacuation
avec un chiffon propre et désinfecté humecté d'ASPC
ou HA McD. Évitez de toucher les connexions
électriques avec le chiffon humide.
Le manquement à couper l’alimentation à la prise
murale peut causer des blessures graves, voire
mortelles. L’interrupteur d’alimentation de l’UHCT ne
coupe pas complètement l’alimentation de l’armoire.
Solution désinfectante, APSC ou HA McD
en place.
Remettez le panneau supérieur en place. Posez les
4 vis. Remettez les panneaux latéraux en place. Posez
les 2 vis de chaque côté.
Annuel
Il faut au moins 2 personnes pour retirer l'UHCT de sa
position fixe pour le démontage et le nettoyage.
6 Remettez le panneau supérieur et les panneaux latéraux
TECHNICIENS QUALIFIÉS UNIQUEMENT
l’UHCT.
Appuyez sur le bouton du mode de nettoyage afin de
pouvoir nettoyer l’UHCT. Retirez tous les plateaux et
paniers en fil métallique de l’UHCT. Laissez refroidir
l’UHCT jusqu'à ce que SAFE TO CLEAN (Sûr pour le
nettoyage) soit affiché. Effectuez toutes les procédures
d’entretien quotidien.
3 Enlevez le panneau supérieur et les panneaux latéraux.
Armoire universelle de maintien au chaud (UHCT-HD) Frymaster Modèles UHCT-HD
Pourquoi
7 Branchez le cordon d’alimentation de l’UHCT.
©McDonald’s Corporation · Manuel d’entretien programmé· Révisé 03/2020
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PR 82 A1T
Rebranchez le cordon d'alimentation de l'UHCT dans
la prise murale.
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