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Frymaster Armoire universelle de maintien au chaud –Haute densité Modèles UHC-HD Travaux d’entretien quotidiens PR 50 Nettoyage de l’UHC Travaux d’entretien annuels PR 50 Nettoyage des ventilateurs d’extraction d’air et de la carte pilote Modèle UHC-HD à 6 lignes A. Bouton d’alimentation. B. Ligne. C. Port USB. D. Combinateur auxiliaire. E. Bouton de minuterie de produit. F. Bouton temps/température. G. Bouton du mode de ligne. D C E A F G B Armoire universelle de maintien au chaud –Haute densité (UHC-HD) Frymaster Modèles UHC-HD PR 50 EQUIPEMENT DE PREPARATION Dangers Ces icônes vous avertissent d’un éventuel risque de blessure corporelle. Conseils 819-6744 Recherchez cette icône pour trouver des conseils utiles sur la façon d’effectuer une procédure. ©McDonald’s Corporation · Guide d’entretien planifié · Révision : avril 2010 PR 50 Alertes de l’équipement Recherchez cette icône pour trouver des informations sur la façon d’éviter d’endommager l’équipement lors d’une procédure. Nettoyage de l’UHC Quotidien PR 50 Pour maintenir l’efficacité de la plaque chauffante et pour réduire les risques de contamination croisée Temps requis 30 minutes de préparation 15 minutes pour terminer Moment de la journée Après la fermeture Pour des restaurants ouverts 24h/24 : aux périodes les moins fréquentées Icônes indiquant des dangers Substances chimiques Surfaces chaudes Objets/Surfaces acéré(e)s Outils et fournitures Brosse, UHC McD Solution polyvalente hautement concentrée (APSC) Seau, serviettes propres et aseptisées Seau, serviettes sales Procédure 1 Préparer l’UHC au nettoyage et laisser refroidir. Définir l’UHC sur le « CLEAN MODE » (mode nettoyage) et enlever tous les plateaux et les grilles de l’UHC. L’affichage alterne entre CLEAN (propre) et Not Safe Yet (pas encore sécurisé). 3 . Substances chimiques Laisser refroidir l’UHC. Solution aseptisante, McD APSC Surfaces chaudes Ne pas tenter de nettoyer un UHC chaud. Alerte de l’équipement Ne pas utiliser d’autres produits de nettoyage. Ils pourraient endommager les commandes. Conseil Emmener les plateaux et les grilles de l’UHC jusqu’à l’évier à l’arrière pour les nettoyer. 2 Essuyer les fentes avec une serviette propre et aseptisée. Essuyer chaque fente avec une serviette propre et aseptisée enveloppant la brosse de l’UHC. 5 Nettoyage de l’extérieur de l’UHC. Essuyer l’extérieur de l’ensemble de l’UHC avec une serviette propre et aseptisée qui a été trempée dans du McD APSC. Ne pas utiliser de tampons non abrasif, de raclette ou d’autres brosses. Ils pourraient endommager la surface. Quotidien 4 Retirer les débris libres. Utiliser la brosse de l’UHC pour pousser les miettes et les débris libres et les faire sortir du côté opposé de l’UHC. Alerte de l’équipement Nettoyage des fentes de l’UHC. Envelopper la brosse de l’UHC dans une serviette propre et aseptisée qui a été trempée dans du McD APSC. Utiliser la brosse enveloppée pour nettoyer le sommet et la base de chaque fente. Armoire universelle de maintien au chaud (UHC) Frymaster Modèle UHCHD Pourquoi PR 50 ©McDonald’s Corporation · Guide d’entretien planifié · Révision : juillet 2007 Page 1 sur 1 Nettoyage du ventilateur d’extraction d’air et de la carte pilote Annuel PR50 Pour maintenir un refroidissement correct des composants électroniques Temps requis 2 minutes de préparation 30 minutes pour terminer Moment de la journée Après la fermeture Pour des restaurants ouverts 24h/24 : aux périodes les moins fréquentées Icônes indiquant des dangers Substances chimiques Electricité Surfaces chaudes Manipulation à la main Objets/Surfaces acéré(e)s Outils et fournitures Outils fournis par un technicien Procédure TECHNICIENS COMPETENTS UNIQUEMENT 1 5 Effectuer toutes les procédures de maintenance quotidienne de l’UHC. Définir l’UHC sur le « CLEAN MODE » (mode nettoyage) et enlever tous les plateaux et les grilles de l’UHC. Laisser l’UHC refroidir jusqu’à ce que CLEAN (propre) s’affiche. Effectuer toutes les procédures de maintenance quotidienne. Accès au ventilateur d’extraction. Retirer les 8 vis dans le panneau supérieur. Utiliser une clé à douille de 5/16 de po. ou un tournevis à douille. Placer les vis dans un petit récipient pour éviter de les perdre. Retirer le panneau supérieur. Armoire universelle de maintien au chaud (UHC) Frymaster Modèles UHC-HD Pourquoi Manipulation à la main Surfaces chaudes Ne pas tenter de nettoyer un UHC chaud. 2 Débrancher le cordon d’alimentation de l’UHC. Retirer la fiche du cordon d’alimentation de l’UHC de la prise murale. 6 Maniplation à lua main Couper l’alimentation à la prise murale, sinon des blessures graves, voire mortelles, peuvent se avoir lieu. L’interrupteur d’alimentation de l’UHC ne coupe pas complètement l’alimentation de l’armoire. Retrait des panneaux latéraux. Retirer les 2 vis de chaque panneau latéral avec un tournevis cruciforme. Mettre les vis de côté. Retirer les panneaux latéraux de l’UHC. 4 Brossage de la poussière dans les cartes de circuits. Utiliser une brosse anti-statique sans poussière pour épousseter la poussière des cartes de circuits sur le côté de l’UHC. Substances chimiques Solution aseptisante, McD APSC 7 Replacement des panneaux latéraux. Replacer le panneau supérieur. Insérer les 8 vis et les serrer. Replacer les panneaux latéraux. Insérer les 2 vis de chaque côté et les serrer. Annuel 3 Nettoyage des pales de ventilateur d’extraction d’air. Essuyer les pales de ventilateur d’extraction d’air avec un chiffon propre et aseptisé, humecté de solution McD ASPC. Ne pas laisser la serviette mouillée entrer en contact avec des connexions électriques. TECHNICIENS QUALIFIES UNIQUEMENT Si l’armoire est retirée depuis sa position fixe pour un démontage et un nettoyage, l’UHC nécessite au moins 2 personnes. PR 50 ©McDonald’s Corporation · Guide d’entretien planifié · Révision : juillet 2007 Page 1 sur 1