un plus grand volume intérieur et un poids moindre sans encombrer davantage votre plan de travail. Français Votre four Panasonic bénéficie de la dernière technologie, celle de l’Inverter. Cette technologie unique est appliquée sur les fours micro-ondes au Japon depuis longtemps, elle permet d’améliorer sensiblement les performances de cuisson de votre four. Ce système, en réduisant aussi le nombre de composants, autorise Table des matières Principes du micro-ondes...........................................................................................................2 Conseils de cuisson��������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 3-4 Quels récipients utiliser dans votre four?�����������������������������������������������������������������������������������5 Niveaux de puissance des micro-ondes�������������������������������������������������������������������������������������5 Conseils de réchauffage et de cuisson ��������������������������������������������������������������������������������6 Tableaux de réchauffage & cuisson����������������������������������������������������������������������������������� 7-8 Conseils pour la décongélation��������������������������������������������������������������������������������������������������9 Tableaux de décongélation�������������������������������������������������������������������������������������������������������10 Poisson��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������11-12 Légumes����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 13-14 Œufs et Fromage����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������15 Féculents et légume secs���������������������������������������������������������������������������������������������������������16 Vos questions - Nos réponses��������������������������������������������������������������������������������������������������17 Recettes����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 18-26 Les temps de cuisson donnés dans ce livre sont approximatifs. Les facteurs qui peuvent faire varier ces temps de cuisson sont : le degré de cuisson désiré, la température initiale, le volume, la taille et la forme de l’aliment et des récipients utilisés. Dans tous les cas, vérifiez la température de l’aliment avant de le consommer. 1 FR Principes du micro-ondes Au Royaume-Uni, la cuisson et le réchauffage au micro-ondes des aliments sont employés depuis les premières expériences de radars pendant la Seconde Guerre Mondiale. Les ondes électromagnétiques sont présentes en permanence dans l’atmosphère et proviennent à la fois de sources naturelles et artificielles. Les ondes électromagnétiques incluent les ondes radar, radio et télévision, les liens de télécommunications et les téléphones mobiles. Votre four micro-ondes convertit l’électricité en ondes électromagnétiques dans le magnetron. Comment les micro-ondes cuisent les aliments Les ondes électromagnétiques font vibrer les molécules d’eau, ce qui provoque une friction, en d’autres termes de la chaleur. Cette chaleur cuit les aliments. Les ondes électromagnétiques sont aussi attirées par les particules de graisse et de sucre ; les aliments qui en contiennent beaucoup cuisent donc plus vite. Les ondes électromagnétiquesne peuvent qu’à une profondeur de 4 à 5 cm. De plus, étant donné que la chaleur se propage dans la nourriture par conduction comme avec un four traditionnel, les aliments cuisent de l’extérieur vers l’intérieur. Remarques importantes 2 La température du récipient utilisé augmente au cours de la cuisson ou du réchauffage en raison de la conduction de la chaleur provenant des aliments. Il est nécessaire de prendre des gants même pendant l’utilisation de la fonction micro-ondes ! Les ondes électromagnétiques ne pouvant traverser les métaux, il est interdit d’utiliser des plats métalliques quand on utilise la fonction micro-ondes pure. FR Réflexion Les ondes électromagnétiques rebondissent sur les parois métalliques et l’écran métallique de la porte. Transmission Ensuite, elles traversent les récipients contenant des aliments, avant d’être absorbées par les molécules d’eau des aliments. Tous les aliments contiennent de l’eau en plus ou moins grande quantité. Aliments non adaptés à la cuisson micro-ondes pure Soufflés etc. En effet, ces plats dépendent d’une source de chaleur externe sèche pour cuire correctement, n’essayez pas de les cuire au micro-ondes. La cuisson au micro-ondes ne convient pas non plus à la friture. Temps de repos Quand un four à micro-ondes est arrêté, les aliments continuent à cuire par conduction - mais pas par les ondes électromagnétiques. C’est pourquoi le temps de repos est très important avec les micro-ondes, particulièrement pour les aliments denses, comme la viande, les gâteaux et les plats réchauffés (voir page 3). Oeufs à la coque Ne faites pas cuire d’œufs à la coque dans votre micro-ondes. En effet, les œufs crus cuits dans leur coquille risquent d’exploser et pourraient provoquer de graves blessures. Conseils de cuisson Temps de repos Une fois le temps de repos écoulé, si les aliments ne sont pas cuits, replacez-les dans le four et cuisez-les encore quelques instants. Pommes de terre en papillote Temps de reps : 2-3 minutes. Légumes Les pommes de terre écrasées bénéficient d’un temps de repos de 1-2 minutes, toutefois la plupart des autres légumes peuvent être servis immédiatement. Laissez reposer 2-3 minutes. Si la nourriture n’est pas cuite après le temps de repos, remettez la dans le four pour un temps supplémentaire. Plats aux œufs Décongelation Poisson Laissez reposer 1-2 minutes. Plats cuisinés, Laissez reposer 1-2 minutes. Taux d’humidite Comme le taux d’humidité des fruits et des légumes frais varie selon la saison, vous devrez parfois ajuster le temps de cuisson en fonction de la période de l’année. Cela est particulièrement vrai pour les pommes de terre avec la peau. Les aliments secs tels que le riz et les pâtes peuvent sécher davantage pendant l’entreposage et le temps de cuisson peut donc varier par rapport aux aliments plus frais. Film alimentaire Le film alimentaire permet de garder les aliments humides. Ainsi, la vapeur emprisonnée accélère la cuisson. Nous vous conseillons toutefois de percer le film alimentaire avant la cuisson, afin que le surplus de vapeur puisse être libéré. Lorsque vous retirez le film alimentaire qui recouvre un plat, soyez prudent, car la vapeur qui s’est accumulée est brûlante. Français Enveloppées dans du papier d’aluminium, laissez reposer les pommes de terre 5 minutes après la cuisson au micro-ondes. Repas complet sur assiette Il est essentiel de prévoir un temps de repos pour terminer la décongélation. Ce temps peut aller de 5 minutes pour des fraises, par exemple, jusqu’à 1 heure pour un morceau de viande. Voir les pages 9-10. Utilisez exclusivement du film alimentaire adapté aux fours à micro-ondes et employez-le uniquement pour couvrir un plat. Ne tapissez jamais vos plats avec du film alimentaire. Achetez toujours du film étirable sur lequel figure la mention “adapté à la cuisson au micro-ondes” et utilisez-le seulement pour couvrir les plats. Percer Pendant la cuisson, la vapeur peut s’accumuler sous la peau ou la membrane qui recouvre certains aliments. Vous devez donc percer ou peler ces aliments avant de les cuire afin que la vapeur puisse s’echapper pendant la cuisson. Les œufs, les pommes de terre, les pommes, les saucisses, etc. doivent être percés avant d’être cuits. N’essayez jamais de cuire des œufs à la coque. 3 FR Conseils de cuisson Taille du récipient Les aliments disposés dans un plat rond cuiront mieux que dans un plat rectangulaire ou carré. Ils cuiront plus vite dans un plat large et plat que dans un plat haut et étroit. La taille du plat doit être proportionnelle à la quantité d’aliment. Quantité Les petites quantités cuisent plus vite que les grandes, de même que les petits plats se réchauffent plus rapidement que les grands. Espacer Les aliments cuisent plus rapidement et de manière plus uniforme lorsqu’ils sont séparés et disposés sur le cercle extérieur du plateau tournant, plutôt qu’au milieu. Evitez d’empiler ou de tasser les aliments. Forme Les formes régulières permettent une cuisson homogène. Lorsque cela est possible, couper les légumes en tronçons ou en rondelles et les autres aliments en morceaux réguliers. Densité Les aliments poreux et légers chauffent plus vite que ceux qui sont lourds et denses. Couvrir Couvrez les aliments à l’aide d’un couvercle adapté ou de film étirable. Couvrez le poisson, les légumes, les ragoûts et les potages, mais pas lesgâteaux, les sauces, les pommes de terre avec la peau et les pâtisseries. Disposer 4 Les portions individuelles telles que les cuisses de poulet, les côtes de porc, etc. doivent être disposées dans un plat de telle sorte que les parties charnues FR soient vers l’extérieur du plat et les parties moins charnues (nécessitant moins de cuisson) vers le milieu du plat. Température initiale Plus les aliments sont froids, plus il faut de temps pour les réchauffer. Les aliments sortant du réfrigérateur doivent être réchauffés plus longtemps que ceux conservés à la température ambiante. Retourner et remuer Certaines nourritures nécessitent d’être tournées pendant la cuisson. La viande et les volailles doivent être retournées en milieu de cuisson. Liquides Tous les liquides doivent être remués avant, pendant et après le chauffage. L’eau particulièrement doit être remuée avant et pendant le chauffage pour éviter des projections. Ne réchauffez pas les liquides bouillis auparavant. Ne pas surchauffer. Ingrédients Des aliments contenant beaucoup de graisse, de sucre ou de sel, se réchauffent très rapidement. La farce peut être beaucoup plus chaude que la croûte. Faire attention en les mangeant. Ne pas surchauffer même si la croûte ne paraît pas très chaude. Nettoyage Comme les les ondes électromagnétiques agissent sur les particules de nourriture, maintenez toujours votre micro-ondes en parfait état de propreté. Les dépôts de nourriture récalcitrants peuvent s’enlever à l’aide d’un nettoyant four micro-ondes de marque vaporisé sur un linge doux. Il faut toujours sécher le four après l’avoir nettoyé. Évitez les pièces en plastique et la porte. Quels récipients utiliser dans votre four? Matériel de Cuisson Pour Micro-ondes Matériel de Cuisson Pour Micro-ondes Papier aluminium/ Récipients métalliques Récipient en plastique résistant aux micro-ondes Paniers en osier/ en bois/ en paille Film plastique alimentaire Papier aluminium Le papier aluminium peut être utilisé en petites quantités pour protéger la viande ou le poisson. Cela permet de protéger certaines parties d’une surcuisson ou d’une décongélation excessive. Prendre garde à ce que l’aluminium ne touche ni les parois ni la voûte. Porcelaine et céramique résistants à la chaleur N’utilisez pas de plats comportant des décors métalliques ou des dorures ou des anses fixées par de la colle. Plats en poterie/ Terre-cuite Français Plat en verre résistant à la chaleur Niveaux de puissance des micro-ondes Niveau de puissance Utilisation Puissance 1000 W / 800 W Réchauffage des sauces, des plats cuisinés, des légumes et des compotes. 270 W Décongélation des aliments surgelés, cru ou cuits. (*) 600 W Cuisson de viande. 440 W Mélanges délicats avec des œufs, quiches, réchauffage des aliments pour bébé, ragoûts. 300 W Cuissons longues, civets, pâtés, réchauffage des viandes rouges. 100 W Remise en température du beurre, des fromages, des fruits ou de la glace. Pourgarder les plats au chaud. Remarque (*) Degivrage cyclique avec temps de repos automatique (voir page 9). 5 FR Conseils de réchauffage et de cuisson La plupart des aliments se réchauffent très rapidement dans votre four à la puissance 1000 W. Les repas peuvent obtenir une température de service en quelques minutes. Les aliments seront comme fraîchement cuits sans perdre en saveurs et nutriments. Vérifiez toujours que les aliments sont bien chauds et remettez-les au four si nécessaire. En règle générale, les aliments avec des liquides doivent être couverts, comme les soupes, les ragoûts et les repas complets servis sur l’assiette. Ne recouvrez pas les aliments secs comme les petits pains, les tartelettes, les friands etc. Les tableaux des pages 7-8 vous montrent la meilleure manière de faire cuire ou de réchauffer vos aliments préférés. La meilleure méthode dépend du type d’aliment. N’oubliez pas que quand vous faites cuire ou réchauffez un aliment, vous devez le remuer ou le tourner dans la mesure du possible. Vous obtiendrez ainsi une cuisson ou un réchauffage uniforme à l’extérieur et au cœur. Quand la nourriture est-elle bien réchauffée ? Les aliments réchauffés doivent être servis à une température “très chaude”, c’est à dire que vous devez voir la vapeur s’en dégager de plusieurs endroits. Tant que l’on a respecté des règles d’hygiène au cours de la préparation et du stockage de la nourriture, alors les combinaisons ou le réchauffage par le micro-ondes n’apporte pas de risques supplémentaires. Les aliments qui ne peuvent être remués lors de la cuisson doivent être coupés avec un couteau pour vérifier qu’ils sont entièrement réchauffés. Même si les instructions du fabricant ou les durées figurant dans le livre de recettes ont été respectées, il est important de toujours bien vérifier que la nourriture est très chaude. En cas de doute, remettez sans hésitation la nourriture au micro-ondes pour la réchauffer un peu plus longtemps. 6 FR Si vous ne trouvez pas d’aliment équivalent dans le tableau, choisissez un type d’aliment et une dimension similaire et modifiez le temps de cuisson si nécessaire. Biberons et aliments pour bébés Enlevez toujours le capuchon, la tétine ou le couvercle des biberons ou des petits pots pour bébés avant de les placer dans le four. Mélangez ou agitez le contenu des biberons et des petits pots. Vérifiez toujours la température des aliments avant de les proposer à l’enfant afin d’éviter qu’il se brûle. Remarque Le liquide en haut du biberon sera bien plus chaud que le liquide au fond. Il faut bien agiter le biberon et le tester. Nous recommandons de ne pas utiliser votre micro-ondes pour stériliser les biberons. Si vous avez un stérilisateur pour micro-ondes, nous vous incitons à être extrêmement prudent, en raison de la faible quantité d’eau impliquée. Il est essentiel de suivre les instructions du fabricant implicitement. Aliments en conserve Extraire de la boîte et placer dans un plat adapté avant de réchauffer. Soupes Utiliser un bol et remuer avant de chauffer et au moins une fois pendant la durée de réchauffage et encore une fois à la fin. Ragouts Remuez en milieu de cuisson et à nouveau à la fin. Repas complet sur assiette Les appétits varient et les durées de réchauffage dépendent du contenu des repas. Les aliments denses comme la purée doivent être bien étalés. Si vous ajoutez beaucoup de sauce, le réchauffage risque de prendre plus longtemps. Placez les aliments plus denses à la périphérie de l’assiette. Entre 3-5 minutes sur 1000 W suffisent pour réchauffer une part moyenne. Tableaux de réchauffage & cuisson Aliment Boissons chaudes - Soupes 1 tasse Poids/Qté 240 ml 2 tasses 470 ml 1 pichet 600 ml Soupe (réfrigérée) (1,2) Plats tout préparés Croque monsieur (3) 1000 W 1 min 30 s 1000 W 2 min 30 s 1000 W 2 min 30 s - 3 mins Surgelé - - 300 ml 1000 W 3 - 3 min 30 s - 300 ml 1000 W 2 min 30 s - 3 mins - 1000 ml 1000 W 10 mins - 1000 ml 1000 W 7 - 7 min 30 s - 1 piece (170 g) 1000 W 50 s - 1 min 10 s 1000 W 2 min - 2 min 30 s 1000 W 2 mins - 2 mins 20 s 1000 W 3 min 30s - 4 mins 1000 W 1 min 30 s 2 pieces (300 g) 1000 W 2 min 30 s - 3 mins 1000 W 2 min - 3 min Petite pizza (3) 1 piece (130 g) 1000 W 1 min Pizza américaine (3) 1 piece (400 g) 1000 W 4 - 5 mins 1000 W 2 min - 2 mins 30 s Petite quiche (3) 1 piece (175 g) Crêpe nature (2) Crêpe roulée farcie (1,2) Grande quiche (3) Samossa (1) Boulettes de viande frikadellen (1,2) Plats cuisinés Chilli con carne (1,2) Poulet Korma et riz (1,2) Lasagne (gratin de viande) (2, 4) Gratin de légumes (4) Gratin de poisson (4) 2 pieces (320 g) 1 piece 1 piece (150 g) 1 piece (400 g) 2 pieces (150 g) 1 piece (100 g) 2 pcs (200 g) 355 g 1000 W 40 s 1000 W 7 - 8 mins 1000 W 1 - 1 min 30 s 1000 W 2 - 2 min 30 s 600 W 2 - 3 mins 600 W 5 mins 600 W 1 min - 1 min 30 s 1000 W 2 - 3 mins 1000 W 5 - 5 min 30 s 600 g 1000 W 8 - 10 mins 1000 W 3 mins 1 kg 1000 W 11 - 12 mins 1 kg 1000 W 12 - 14 mins 300 g - 400 g 1000 W 5 min - 5 min 30 s 1000 W 2 min 30 s - 3 mins 350 g 300 g - 400 g - 600 W 1 min 40s - 2 mins 600 W 5 - 6 mins 1000 W 6 mins Français Soupe (temp. ambiante) (1,2) Frais 600 W 8 - 10 mins - 1000 W 7 - 8 mins 1000 W 6 - 6 min 30 s 1000 W 10 - 12 mins 1000W 14 - 15 mins 1000 W 20 - 22 mins 1000 W 10 - 12 mins - 200 g 1000W 3 min - 3 mins 30 s 600 W 9 - 11 mins 700 g 1000 W 8 - 9 mins 1000 W 15 - 16 mins + 300 W 4 mins (1) Retourner ou mélanger à mi-temps. (2) Couvrir. (3) Déballer complètement et transvaser dans un plat résistant à la chaleur. (4) Retirer la barquette aluminium et placer le gratin dans un plat résistant à la chaleur et transparent aux ondes. Attention Vérifier toujours que la nourriture est suffisamment chaude après le réchauffage en micro-ondes. En cas de doute, prolongez le réchauffage. Un temps de repos est toujours nécessaire, tout particulièrement si l'aliment ne peut être mélangé. Plus l'aliment est dense, plus le temps de repos sera long. 7 FR Tableaux de réchauffage & cuisson Aliment Poisson en sauce (1,2) Puree de pomme de terre de légumes (1,2) Spaghetti en sauce (1,2) Riz (1,2) Poids/Qté (2 pieces) 270 g 200 g 200 g 400 g 450 g 150 g 300 g Frais Surgelé - 1000 W 5 - 8 mins 1000 W 2 mins 1000 W 3 à 4 mins 1000W 4 mins 1000 W 8 mins 1000 W 2 min à 2 min 30s 1000 W 3 min 30 s - 4 mins 1000 W 1 - 1 min 30 s 1000 W 2 min 30 s - 3 mins 1000 W 5 min - 5 min 30s 1000 W 7 - 8 mins 1000 W 2 min 30 s 1000 W 4 min 30 s Nourriture pour bébé (petit pot à température ambiante) 120 g 200 g 600 W 30 s tester - 600 W 40 - 50 s tester - Saucisses cocktail (1,2) 120 g 300 W 3 - 3 min 30 s Porc, 2 morceaux (2) 130 g 600 W 1 min 30 s - Boeuf, 2 morceaux (2) 120 g 600 W 1 - 1 min 30 s - 12 morceaux (200 g) - Viande Morceaux de viande Agneau, 2 morceaux (2) Cuisse de poulet (2) Nuggets de poulet (1) Cordon bleu (3) 160 g 205 g 1 morceaux (100 g) 600 W 1 - 2 mins 1000 W 2 - 3 mins - - - 1000 W 2 min 30 s - 3 mins 1000 W 2 min - 2 min 30 s (1) Retourner ou mélanger à mi-temps. (2) Couvrir. (3) Déballer complètement et transvaser dans un plat résistant à la chaleur. (4) Retirer la barquette aluminium et placer le gratin dans un plat résistant à la chaleur et transparent aux ondes. Attention Vérifier toujours que la nourriture est suffisamment chaude après le réchauffage en micro-ondes. En cas de doute, prolongez le réchauffage. Un temps de repos est toujours nécessaire, tout particulièrement si l'aliment ne peut être mélangé. Plus l'aliment est dense, plus le temps de repos sera long. 8 FR Conseils pour la décongélation Lors de la décongélation au micro-ondes, le plus grand problème est de décongeler l’intérieur avant que l’extérieur ne commence à cuire. C’est pour cette raison que Panasonic a mis au point la fonction de décongélation cyclique sur votre four. Il vous suffit de sélectionner la puissance 270 W Min et de régler le temps voulu. Le four divise alors ce temps en 8 étapes. Ces étapes font alterner la décongélation (4 temps) et le repos (4 temps). Vérifier le progrès de la décongélation à plusieurs reprises même si vous utilisez les programmes automatiques. Respectez les temps de repos. Au cours des temps de repos, les micro-ondes ne fonctionnent pas, bien que la lumière reste allumée et que le plateau en verte continue de tourner. Les temps de repos automatiques permettent d’obtenir une décongélation plus régulière. Pour les aliments à décongeler peu volumineux, le temps de repos normal peut être supprimé. Les côtelettes et les morceaux de poulet doivent être séparés le plus tôt possible pour faciliter une décongélation homogène. Les parties grasses et les extrémités décongèlent plus rapidement. Placez-les vers le centre du plateau ou protégez-les. Le pain Les boules et les miches de pain nécessitent un temps de repos de 5 à 30 min pour permettre au centre de décongeler. Ce temps de repos sera plus court si le pain est coupé en tranches ou même en 2 morceaux. Français Conseils de décongélation Petites pièces Bips Sonores Des bips peuvent retentir pendant la Décongélation Automatique pour vous rappeler de vérifier, remuer, séparer les aliments ou protéger les extrémités fines ou grasses. Respectez cette consigne afin d’obtenir une décongélation plus homogène Temps de repos Les petites pièces peuvent être cuites presque immédiatement après la décongélation. Il est normal que les grosses pièces soient encore congelées au centre. Il faut leur laisser au minimum une heure de repos avant de les cuire. Pendant ce temps de repos, la température s’homogénéise et la décongélation se poursuit par conduction. Note: Si l’aliment n’est pas destiné à être cuit immédiatement, le conserver au réfrigérateur. Ne jamais recongeler un aliment décongelé sans le cuire au préalable. Les rôtis avec os et les volailles entières Il est préférable de placer les rôtis sur une assiette retournée ou sur une grille en plastique afin qu’ils ne trempent pas dans le jus. Il est indispensable de protéger les parties fines ou saillantes de ces aliments avec de petits morceaux de papier aluminium afin d’éviter un début de cuisson de ces parties. Il n’est pas dangereux d’utiliser des petits morceaux de papier aluminium dans votre four, à condition qu’ils ne touchent pas les parois du four. La viande hachée ou en cubes, les petits crustacés Les parties extérieures de ces aliments décongèlent rapidement. Séparez les, coupez les blocs en morceaux à plusieurs reprises pendant la décongélation et les retirer au fur et à mesure qu’ils sont décongelés. 9 FR Tableaux de décongélation Aliment Baguette (3) Petit pain (3) Pain en tranches (3) Viennoiserie (3) Brioche (1,3) Beurre (1) Fromage- Quark Crème Poisson entier (2) Poisson, filets fins (2) Poisson, filet épais (2) Poisson, darne (2) Hamburger (1) Saucisse de porc (1) Pâte feuilletée Pâte brisée Fruits rouges (2) Salami tranché (2) Crevettes-gambas (2) Desserts Forêt Noire (3) Fondant au chocolat (3) Gâteau de savoie (3) Tarte aux fruits (3) Gauffre (3) Poids/Qté Durée et mode de décongélation Temps de repos (min) 1000 W 30 à 50 s - 3 x 85 g 1000 W 40 s à 1 min - 2 x 50 g 1000 W 30 à 40 s or 270 W 3 mins - 270 W 5 à 6 mins 5 mins 250 g 270 W 2 à 3 min 30 s 15 mins 600 ml 270 W 10 à 12 mins 10 mins 500 g (4 pce) 270 W 10 à 12 mins 150 g 1 piece (85 g) 60 g 300 g 500 g 250 g 500 g 380 g 300 g 200 g 1000 W 30 à 40 s 1000 W 20 à 30 s 270 W 6 à 8 mins 270 W 8 à 10 mins 270 W 12 à 14 mins 270 W 12 à 14 mins 270 W 9 à 10 mins 270 W 6 à 7 mins 400 g 270 W 10 à 12 mins 375 g 270 W 4 à 5 mins 300 g 500 g 200 g 270 W 4 à 5 mins 270 W 6 à 8 mins 270 W 6 à 8 mins 300 g 270 W 10 à 12 mins 250 g (12 tr.) 270 W 5 à 6 mins 500 g 200 g 270 W 12 à 14 mins FR - 5 mins 10 mins 15 mins 10 mins 10 mins 15 mins 10 mins 10 mins 10 mins 10 mins 10 mins 15 mins 15 mins 15 mins 5 mins 270 W 6 à 8 mins 10 mins 600 g 270 W 10 à 12 min 15 mins 400 g 270 W 7 à 8 mins 10 mins 580 g 270 W 8 à 10 mins 2 parts 1000 W 50 s (1 pce) 500 g 1 tranche 1 part 440 W 3 min 270 W 3 à 4 mins 1000 W 30 à 40 s (1) Retourner ou mélanger à mi-temps. (2) Couvrir. (3) Déballer complètement et transvaser dans un plat résistant à la chaleur. 10 - 10 mins 10 mins 10 mins - Poisson Le four à micro-ondes est le mode de cuisson par excellence du poisson. En effet, non seulement il cuit le poisson sans le dessécher, mais cette cuisson vapeur Express exalte le goût du poisson frais. Disposition Liquide Le poisson frais peut être arrosé de 30 ml (2 cuillerées à soupe) de jus de citron ou de vin blanc. Lors de la cuisson du poisson surgelés, ajoutez le jus dessus pour une cuisson uniforme. Gros poissons (plus de 400 g) Il est conseillé de les retourner à mi-cuisson et de protéger la queue et la tête avec un petit morceau d’aluminium pour éviter une éventuelle surcuisson. (Attention: l’aluminium ne doit pas toucher les parois du four). Le poisson est cuit lorsqu’il s’émiette facilement et que sa chair devient opaque. Sachez que les poissons gras (saumon, maquereau, flétan) cuisent nettement plus rapidement que les poissons maigres (lieu, tilapia,colin, perche). Temps de repos Français Les filets de poisson irréguliers ou très fins doivent être roulés ou pliés sur eux-mêmes afin d’éviter que la queue et les bords extérieurs moins épais cuisent de manière excessive. Quand le poisson est-il cuit? Le poisson doit reposer pendant 2-3 min après la cuisson. Ce temps de repos peut s’écouler en dehors du four, qui peut être utilisé pour une autre cuisson. Papillotes Vous pouvez faire des papillotes de poisson en remplaçant le papier aluminium par du papier sulfurisé (ou papier cuisson). Poisson entier Quand vous cuisez simultanément deux poissons entiers, disposez-les tête-bêche pour une cuisson uniforme. Pour un poisson entier la queue et la tête doivent être portégée à mi-cuisson avec des morceaux de papier aluminium fixés avec des cure-dents. Sel Ne salez pas le poisson avant de le cuire, car il risque de sécher. Couvrir Couvrez toujours le poisson avec du film étirable pour four à micro-ondes ou à l’aide d’un couvercle adapté au plat utilisé. Darnes de poisson Nous vous conseillons de disposer les darnes de poisson en rond, en plaçant la partie plus épaisse vers l’extérieur, afin d’éviter une surcuisson des extrémités. 11 FR Poisson Temps de cuisson pour 500 g en minutes Food Fresh Frozen Power Time Power Poisson en filets fins 600 W 4-6 1000 W 7-9 Poisson en filets épais 600 W 5-7 1000 W 8 - 10 Poisson en darnes 600 W 4-6 1000 W 9 - 10 Poisson entier 600 W 5 1000 W 12 Crevettes* 600 W 4-5 - - Moules* 600 W 4-6 - - Noix de St Jacques* 600 W 4-6 - - Calamars* 600 W 4-6 1000 W 11 Tourteaux* 600 W 5-6 - - - - 1000 W 3 min 30 s (2 pces) ou 5 min (4 pces) Croquettes de poisson (1 ce=50 g)* * Nous déconseillons l’utilisation de la touche Automatique pour ces poissons. 12 FR Time Légumes Eau ajoutée Français Les légumes très riches en eau comme les tomates, les courgettes, les aubergines, les légumes surgelés pour la ratatouille, les champignons, les épinards, les endives, les laitues, oignons, poivrons, la plupart des fruits, etc. auxquels il faudra ajouter peu ou pas d’eau, puisque la cuisson aux microondes utilise l’eau contenue naturellement dans les aliments. Pour les légumes assez riches en eau, il faut ajouter 1 cuil. à soupe d’eau pour 100 g de légumes, pour créer la vapeur qui va les cuire et les empêcher de se déshydrater: chou-fleur, poireau, brocoli, choux de Bruxelles, fenouil, carottes, céleri-rave, asperges, haricots verts fins, pommes de terre, chou, navets, artichauts etc.Pour les légumes surgelés, ajoutez 1-3 c. à soupe d’eau. Les légumes contenant relativement peu d’eau ont besoin d’une quantité d’eau supplémentaire pour faciliter leur hydratation : petits pois, fèves, haricots plats, haricots verts. Dans tous les cas: les légumes sont cuits à la puissance 1000 W (sauf chou-fleur entier) et ne sont pas salés avant la cuisson, mais après. En effet, le sel absorbe l’humidité naturelle du légume et favorise la déshydratation. Lorsque c’est possible, coupez les légumes en morceaux réguliers. Il est important de cuire les légumes dans un plat de taille proportionnelle à la quantité de légumes à cuire et de couvrir ce plat d’un couvercle adapté ou d’un film étirable percé. Préférez les plats larges plutôt que hauts. En touche Auto, pensez à mélanger les légumes au bip sonore. 13 FR Légumes Temps de cuisson des légumes frais et surgelés (durée en minutes pour 500 g sur puissance 1000 W) Légumes Frais Surgelés Artichauts: - entier 9 - 11 - Surgelés 8 - 11 13 - 16 Panais 7-8 - - fond 8 - 10 11 - 14 Patate douce 8 - 10 - 6-8 8 - 10 Poireaux tronçons 7-8 13 - 14 Aubergines 6-7 - Potiron 8 - 10 - Betterave* Poivrons 10 - 12 12 - 14 Pommes de terre entières (< 220 g) 8 - 12 - Pommes de terre coupées 8 - 12 - Ratatouille 14 - 18 12 - 16 Salsifis 10 - 14 12 - 16 Tomates* 4-5 - Topinambours 7-9 - 18 - 20 - Choux chinois 4-6 12 - 14 Brocolis 6-8 8 - 10 Champignons 7-8 8 - 10 - rondelles 7-8 9 - 11 - tronçons 7-9 - Fenouil: ­- entier coupé en 2 8 - 10 - - émincé 12 - 15 - Chou* 10 - 12 - Choux de Bruxelles 8 - 10 10 - 12 Chou-fleur 8 - 10 9 - 11 7-9 - Céleri-boule Céleri* Courgettes Endives 12 - 14 - 5-7 10 - 13 10 - 12 16 - 18 - 10 - 11 Épinards: - hachés - branches 6-7 8 - 10 Petits pois* 14 - 16 11 - 13 7-9 - Fèves* 13 - 16 14 - 18 Poireaux émincés 10 - 12 11 - 13 Haricots verts* 8 - 10 8 - 10 Haricots coco plats 9 - 12 - - 12 - 14 Pois mange-tout Printanière de légumes* FR Légumes Asperges* Carottes : 14 Frais Oignons Maïs en épis (2 p)* 8 - 10 12 - 14 Navets 8 - 10 16 - 18 * Nous déconseillons la cuisson en touche Automatique pour ces légumes. Un chou-fleur entier peut être cuit la tête en bas en utilisant la puissance 600 W pendant 15 à 20 min (selon la taille du chou-fleur) avec 10 c. à s. d’eau. Œufs et Fromage Fromage Les fromages réagissent différemment selon leur type : plus ils sont gras, plus ils fondent rapidement. Cuits pendant trop longtemps, ils se durcissent. Si possible, il est préférable d’ajouter le fromage râpé au dernier moment (pour les pâtes, gratins, etc.). Français Les œufs sont des produits délicats qui nécessitent une attention particulière. En effet, placés directement dans le four, ils explosent à cause de la pression créée à l’intérieur de la coquille. Un jaune d’œuf, hors de sa coquille, explose aussi si son film protecteur n’est pas percé. Insérez donc la pointe d’un cure-dent jusqu’au centre du jaune; si l’œuf est frais, il ne coulera pas. Le jaune et le blanc réagissent très différemment au micro-ondes et, malheureusement, le jaune cuit plus rapidement. Quand les œufs sont battus (omelette), les bords doivent être ramenés vers le centre à mi-cuisson. Oeufs pochés Chauffez 50 ml d’eau avec du sel et une lampée de vinaigre pendant 1 min sur 1000 W. Cassez l’œuf dans l’eau bouillante et percez précautionneusement le jaune et le blanc avec un cure-dent; cuire à 600 W pendant 30 à 50 secondes (selon la taille de l’œuf). Laissez reposer 1 minute puis égouttez et servez. Oeufs brouillés Mélangez 2 œufs frais dans un bol avec un peu de crème fraîche ou de lait, une noix de beurre, du sel et du poivre. Faites cuire pendant 40 secondes sur 1000 W. Sortez du four et battez énergiquement avec une fourchette. Remettez à cuire sur 1000 W pour encore 30 à 50 secondes. Les œufs doivent rester crémeux. Oeufs cocotte Cassez l’œuf dans un ramequin beurré, assaisonnez de sel et poivre, puis percez le jaune et le blanc avec un cure-dent. Ajoutez les ingrédients voulus (crème, champignons, œufs de lump, etc.). Faites cuire pendant 1 min 30 secondes s à 2 min par œuf à 300 W, selon la taille des œufs et la quantité degarniture. 15 FR Féculents et légume secs Les temps de cuisson des légumes secs aux micro-ondes sont sensiblement les mêmes qu’en cuisson traditionnelle. Par contre, ces aliments se réchauffent très rapidement sans prendre le goût de réchauffé, à condition d’être en récipient fermé, mêlés de beurre ou de sauce. Pour la cuisson, utiliser un grand récipient (afin d’éviter tout débordement). Couvrir très largement d’eau ou de bouillon. Laissez reposer au moins 5 à 8 minutes après la cuisson. Le riz, le blé, le quinoa Une fois le liquide monté à ébullition, compter environ 15 minutes de cuisson sur 300 W quelque soit la quantité de riz et 12 à 15 min sur 300 W pour le blé ou le quinoa. La semoule La semoule cuit parfaitement sans risque de brûler aux micro-ondes. Il suffit de rajouter le même volume d’eau que de semoule, de porter à ébullition à couvert sur 1000 W 2 min 30 secondes (pour 200 g de semoule à grain moyen avec 2 dl d’eau) puis de faire gonfler sur 300 W environ 3 min. Les pâtes Penser à saler l’eau de cuisson et à remuer une fois en cours de cuisson. Lorsque le liquide bout, compter 6 à 8 minutes sur 1000 W pour 250 g de pâtes (pour 1 litre d’eau) et 10 minutes pour 250 g de raviolis. 16 FR Pommes de terre en robe des champs Les pommes de terre sont plus ou moins adaptées à la cuisson au micro-ondes selon leur variété. La taille idéale pour les pommes de terre en robe de chambre à cuire au microonde ou par cuisson combinée est de 200 g à 250 g. Avant la cuisson, lavez les pommes de terre et piquez-en la peau à plusieurs endroits. Répartissez-les autour du bord du plateau en verre. Après la cuisson, retirez du four et enveloppez dans une feuille d’aluminium pour conserver la chaleur. Laissez reposer pendant 5 minutes. Quantité Temps de cuisson en minutes sur 1000 W 1 pce (220 g) 5-8 2 pcs (env. 500 g) 8-9 3 pcs (600 g à 700 g) 10 Vos questions - Nos réponses Cause Solution Les aliments cuits aux micro-ondes refroidissent trop vite. Les aliments ne sont pas complètement cuits. Replacez-les dans le four pendant quelques instants supplémentaires. N’oubliez pas que les aliments sortants du réfrigérateur doivent cuire plus longtemps que ceux conservés à température ambiante. L'aliment déborde pendant la cuisson aux micro-ondes. Le récipient est trop petit. Pour les aliments liquides, utilisez un récipient d’une capacité deux fois supérieure au volume des aliments. Le four ne reçoit pas la puissance correcte. Le four doit être branché sur une prise indépendante. Les aliments sortant du réfrigérateur sont plus froids que ceux conservés à la température. Plus les aliments sont froids, plus le temps de cuisson doit être augmenté. La puissance de cuisson est trop 1000 W Utilisez une puissance réduite pour les repas. Vous avez salé la viande avant de la cuire. Ne salez jamais la viande avant de la cuire. Ne salez qu’en fin de cuisson. En cuisson micro-ondes, le centre du gâteau n’est pas cuit. Temps de cuisson et/ou temps de repos insuffisants. Augmentez le temps de cuisson et/ou le temps de repos. Les œufs, les flans et les quiches sont durs et caoutchouteux. Le temps de cuisson est trop long ou la puissance trop 1000 W. Soyez prudent lorsque vous cuisez des œufs en petites quantités, car lorsqu’ils sont trop cuits, vous ne pouvez plus remédier à la situation. La quiche ou la crème renversée sont dures et caoutchouteuses lors de la cuisson au micro-onde. Puissance trop élevée. Utiliser des niveaux de puissance réduits pour ces denrées. La sauce béchamelle est élastique. Le fromage a cuit dans la sauce. N’ajoutez le fromage qu’en fin de cuisson. La température de la sauce fera fondre le fromage. Vous avez cuit les légumes sans les couvrir et/ou sans ajouter d’eau. Couvrez-les à l’aide d’un couvercle ou de film alimentaire. Le taux d’humidité est bas (notamment parce que les légumes ne sont plus frais). Ajoutez 2 à 4 cuillerées à soupe d’eau supplémentaires. Vous avez salé les légumes avant de les cuire. Ne salez qu’en fin de cuisson. Cela est tout à fait normal et signifie que la vitesse de cuisson des aliments est supérieure à la vitesse d’évacuation de la vapeur accumulée à l’interieur du four. Essuyez les parois avec un linge. Les aliments cuisent trop lentement dans le four à micro-ondes. La viande cuite à l’aide des micro-ondes ou de la cuisson combinée est dure. Les légumes sont secs lorsqu’ils sont cuits dans le four à micro-ondes. Présence de condensation dans le four Le plateau tournant pivote dans les deux sens. Français Problem Cela est tout à fait normal. De l’air chaud semble s’échapper par le joint de la porte. La porte du four n’est pas équipée de joint hermétique. Cela est tout à fait normal et ne signifie pas que le four à micro-ondes présente une fuite. Quand vous utilisez des ustensiles métalliques, vous voyez des étincelles ou arcs bleus. Vous ne devez pas utiliser d’accessoires métalliques pour la cuisson micro-ondes pure. Arrêtez immediatement le four. N’utilisez pas d’ustensiles métalliques en mode micro-ondes seul. 17 FR Soupes / En-cas Potage Saint-Germain ingrédients POUR 4 PERSONNES 300 g de pois cassés 50 g beurre 1 bouquet garni 2 gousses d’ail pelées 1 poireau coupé en tranches fines 1 carotte coupée en tranches fines 50 g de lard fumé en dés 45 ml (3 cuillerée à café) de crème 1 ognon, haché sel et poivre noir Plat: Grande cocotte Laver abondamment à l’eau les pois cassés et les égoutter. Mettre dans la cocotte en recouvrant d’eau chaude. Faire cuire à 1000 W pendant 4 à 6 minutes (jusqu’à ébullition). Égoutter les pois cassés. Faire suer dans le beurre pendant 4 minutes sur 1000 W à couvert, le poireau, la carotte et l’oignon. Ajouter les pois cassés égouttés et la poitrine fumée coupée en dés. Couvrir avec 70 cl d’eau chaude ou de bouillon, ajouter l’ail et le bouquet garni. Faire cuire 10 minutes sur 1000 W puis 20 minutes sur 440 W (programmer l’enchaînement des deux cuissons) en remuant plusieurs fois en cours de cuisson et en veillant à ce que les pois cassés soient toujours recouverts d’eau. Lorsque les pois cassés sont tendres et s’écrasent bien, retirer le bouquet garni et passer au robot. Rectifier l’assaisonnement et ajouter la crème. Servir avec des croûtons. Potage poireaux pommes de terre ingrédients POUR 4-6 PERSONNES 25 g beurre 2 poireaux finement hachés 1 gousse d’ail finement hachée Brin de thym effeuillé 300 ml de bouillon de légumes 300 ml de lait 300 g de pomme de terre pelée et détaillée en dés 15 ml (1 cuillerée à café) de crème épaisse sel et poivre noir du moulin Mettre le beurre, les poireaux, l’ail et le thym dans un grand bol et chauffer à 1000 W pendant 3-4 minutes (jusqu’à ce que les légumes soient tendres). Ajouter le bouillon, la moitié du lait et la pomme de terre. Cuire sur 1000 W pendant 8 minutes, remuer puis cuire sur 600 W pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre. Ajouter le reste du lait et la crème en remuant, rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir du moulin. Laisser refroidir légèrement. Placer dans un mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Remettre la purée dans le bol. Chauffer à 600 W pendant 3 minutes (jusqu’à ce que la soupe soit très chaude). Plat: 1 bol de 3 litres Champignons farcis ingrédients POUR 4-6 PERSONNES 275 g de champignons plats de 2,5 cm de diamètre environ, pelés et sans queue 2 tranches de lard fumé 3 ml (½ cuillère à café) de moutarde 50 g de miettes de pain blanc frais 1 œuf battu 60 ml (4 cuil à soupe) de lait 15 ml (1 cuil à soupe) de persil frais haché 2 tranches fines de fromage 1 tomate coupée en tranches fines Plat: Grande assiette Petit bol Pyrex® 18 FR Placer les tranches de lard sur une assiette, recouvrir avec un morceau d’essuie-tout et cuire sur 1000 W pendant 1-2 minutes. Une fois refroidies, les couper en petits morceaux. Dans un petit bol, mélanger le fromage râpé, le lard, la moutarde et les miettes de pain. Ajouter l’œuf, le lait, le persil et l’assaisonnement et mélanger intimement. Remplir les chapeaux des champignons avec le mélange. Couper les tranches de fromage en carrés de 1 cm et les poser sur la farce. Couper les tranches de tomates en quartiers et les placer sur chaque champignon. Disposer les champignons en cercle sur une assiette et les cuire sur 1000 W pendant 4 minutes jusqu’à ce que le fromage commence à fondre et que les champignons soient juste cuits. ingrédients POUR 4 PERSONNES 8 morceaux de poulet d’un poids total de 1,2 kg 700 g de tomates, ébouillantées et épépinées 250 g de poivrons en tranches 1 ognon, haché 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail pelées et écrasées persil sel et poivre noir Coupez les tomates en morceaux. Faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive dans la cocotte couverte pendant 4 minutes sur 1000 W. Ajoutez les poivrons et les tomates et poursuivez la cuisson à 1000 W pendant 8 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile dans une poêle sur le feu et faites-y dorer les morceaux de poulet. Disposez les morceaux de poulet sur le lit de poivrons. Couvrez et laissez cuire 30 minutes à 600 W en remuant à mi-cuisson. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir. Plat : Grande cocotte à couvercle Viande / Volaille Poulet basquaise Poulet Teriyaki ingrédients POUR 4 PERSONNES 60 ml (4 cuil à soupe) de sauce soja légère 45 ml (3t cuil. à soupe) d’oignon à salade finement tranché 30 ml (2 cuill. à soupe) de sucre brun 15 ml (1 cuil. à soupe) de vinaigre de riz ou de xérès 10 ml (2 cuil. à café) de gingembre frais, finement râpé 5 ml (1 cuil. à café) d’ail, finement râpé 450 g de poulet en cubes Mélanger la marinade dans le petit bol en verre, chauffer sur 1000 W pendant 30 secondes - 1 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Placer le poulet dans un plat, verser dessus la marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures ou jusqu’au lendemain. Faire cuire sur 600 W pendant 8-10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Retourner les morceaux à mi-cuisson. Plat : petit saladier en verre Saladier peu profond Ragoût de bœuf à la belge ingrédients POUR 4 PERSONNES 500 g de bœuf à braiser en cubes 2 grands ognons émincés 1 gousse d’ail, écrasée 30 ml (2 cuil. à soupe et demie) de farine assaisonnée 15 ml (1 cuill. à soupe) de sucre brun 300 ml de bouillon de bœuf 300 g de bière ambrée 15 ml (1 cuill. à soupe) de vinaigre de vin 5 ml (1 cuil à café) de fines herbes 2 feuilles de laurier Plat: Grande cocotte avec couvercle Mélanger tous les ingrédients dans le plat. Couvrir et cuire sur 1000 W pendant 10 minutes. Remuer et faire cuire à 300 W pendant 90 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre, en remuant toutes les 30 minutes. Enlever les feuilles de laurier. 19 FR Viande / Volaille Risotto aux champignons, au jambon et aux poireaux ingrédients POUR 2 PERSONNES 25 g beurre 1 poireau coupé en tranches fines 115 g de riz arborio (ou long grain) 300 ml de bouillon de légumes ou de poulet chaud 150 ml de vin blanc sec ou de jus de pommes 150 g de champignons de paris lavés et coupés en deux 85 g de jambon en dés 25 g d’amandes effilées grillées 2 cuil à soupe de parmesan râpé Mettre le beurre et les poireaux dans un grand plat, recouvrir d’un couvercle hermétique ou de film de cuisson et faire cuire sur 1000 W pendant 3 minutes. Ajouter le riz et faire cuire 1 minute. Ajouter le bouillon et le vin ou le jus. Continuer à cuire à découvert pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps puis ajouter les champignons et le jambon et poursuivre la cuisson à découvert pendant 6 à 8 minutes sur 600 W jusqu’à absorption de tout le liquide. Bien remuer, puis laisser reposer, couvert par une assiette, pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre. Servir sur des assiettes chaudes et saupoudrer d’amandes et de parmesan râpé. Ce plat se congèle bien; si vous servez seulement 2 parts, préparez 4 parts et congelez les 2 restantes pour plus tard. Plat: Grand bol Cassoulet au poulet et aux saucisses ingrédients POUR 4 PERSONNES 4 hauts de cuisses de poulets désossés, sans peau et coupés en 4 morceaux 1 oignon moyen pelé et coupé en tranches fines 1 gousse d’ail pelée et écrasée 4 branches de céleri coupées en tranches fines 4 tranches de lard fumé coupé en dés 2 cuil. à café d’huile 420 g de haricots lingots ou blancs en boîte, égouttés 1 cuil. à soupe de mélasse 200 ml de bouillon de poulet chaud 225 g de saucisse fumée coupée en tranches fines sel et poivre noir Mettre l’oignon, l’ail, le céleri, le lard et l’huile dans une cocotte. Couvrir et cuire sur 1000 W pendant 3 à 4 minutes, en remuant une fois. Ajouter le poulet, les haricots et le bouillon. Remuer pour bien mélanger. Couvrir et cuire sur 1000 W pendant 3 minutes. Bien remuer. Couvrir et cuire sur 1000 W pendant 10 minutes. Ajouter les tranches de saucisse. Couvrir et cuire sur 1000 W pendant 4-5 minutes. Corriger l’assaisonnement. Plat: Grande cocotte Porc aux lentilles ingrédients POUR 4 PERSONNES 250 g de lentilles brunes 1 gros oignon 4 tranches de lard fumé 1 cube de bouillon thym 4 saucisses fumées sel et poivre noir 20 Plat: 1 cocotte de 2 litres FR Blanchir les lentilles: les couvrir d’eau froide, les amener à ébullition sur 1000 W pendant 6 minutes, les égoutter et les laisser refroidir. Mettre dans le plat avec l’oignon, les tranches de lard fumé, une pincée de thym et le cube de bouillon. Couvrir d’eau. Cuire sur 1000 W 12 minutes puis 40-50 minutes sur 300 W (programmer l’enchaînement des deux cuissons). 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les saucisses fumées. Rectifier l’assaisonnement avant de servir. ingrédients POUR 4 PERSONNES 4 filets de truite d’environ 140 g chacun 1 gousse d’ail, finement hachée 1 petit piment rouge finement haché 1 citron vert, zeste et jus 5 oignons finement hachés 30 ml (2 cuil à soupe) de sauce soja légère Disposez les filets dans un plat peu profond. Mélangez les autres ingrédients et parsemez-en les filets de truite. Couvrez, posez sur le plateau en verre et faites cuire à 600 W pendant 9-10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit entièrement cuit. Servez avec du riz. Poisson Truite vapeur à la thaïlandaise Plat: Plat creux Poisson à la noix de coco ingrédients POUR 4 PERSONNES 600 g de colin ou de lieu, en cubes 1 oignon finement haché 1 poivron rouge en tranches 1 cuillerée à café d’huile 150 g de lait de coco 2 cuillerées à café de crème 1 tomate, écrasée 1 cuillerées à soupe de poudre de curry Jus d’un citron sel et poivre noir Faire suer l’oignon et le poivron en cubes dans l’huile à couvert sur 1000 W 5 minutes. Ajouter le lait de coco et le faire fondre 50 secondes. sur 1000 W. Ajouter tous les autres ingrédients. Faire cuire à couvert sur 1000 W 7-10 minutes. Rectifier l’assaisonnement et servir avec du riz. Plat: 1 moule à manqué en Pyrex® de Ø 22 cm Maquereau en papillote ingrédients POUR 4 PERSONNES 4 maquereaux filetés par votre poissonnier (8 filets) 4 échalote hachées 1 noisette de beurre 4 cuil. à soupe de crème Ciboulette Moutarde 1 citron Plat: 1 bol et du papier sulfurisé Plat en Pyrex® Faire cuire les échalotes avec le beurre dans le plat, couvert, pendant 3 minutes sur 1000 W. Découper 4 morceaux assez grands de papier sulfurisé. Mettre les échalotes au centre de chaque carré, ajouter une cuillère à café de moutarde, ajouter 1 filet de maquereau assaisonné et aspergé de jus de citron. Ajouter une pincée de ciboulette hachée avant de poser l’autre filet de maquereau tête-bêche. Assaisonner à nouveau et ajouter une cuillère à soupe de crème. Fermer la papillote. Faire la même chose pour les trois autres papillotes avant de les mettre dans le plat en Pyrex®. Cuire 5 minutes 30 secondes - 6 minutes 30 secondes sur 1000 W (3 minutes 30 secondes à 4 minutes pour 2 papillotes). 21 FR Légumes Ratatouille ingrédients POUR 4 PERSONNES 1 aubergine en dés 1 oignon haché 30 ml (2 cuil à soupe) d’huile d’olive 1 gousse d’ail pelée et écrasée 1 courgette en dés 5 ml (1 cuil à café) de sel 1 poivron vert en cubes 396 g de pulpe de tomates en conserve 15 ml (1 cuil à soupe) de fines herbes sel et poivre noir Associer l’oignon, l’huile et l’ail dans une cocotte. Couvrir et cuire 2 minutes sur 1000 W jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter tous les autres ingrédients. Couvrir et cuire 15 minutes sur 1000 W ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Remuer à mi-cuisson. Plat: Cocotte de 20 cm Risotto au potiron Butternut ingrédients POUR 4 PERSONNES 250 g de riz risotto 700 ml de bouillon de légumes 1 potiron Butternut moyen découpé en cubes moyens grosse poignée de parmesan râpé et un peu plus pour servir 1 poignée de feuilles de sauge hachées Verser le riz dans ungrand bol. et ajouter 500 ml du bouillon de légumes chaud. Couvrir de film alimentaire et cuire sur 1000 W pendant 5 minutes. Ajouter le riz puis le potiron et le reste du bouillon. Couvrir à nouveau de film alimentaire, puis cuire pendant 10-15 minutes en remuant à mi-cuisson jusqu’à ce que la quasi totalité du bouillon soit absorbée et que le potiron soit tendre. Laisser le risotto reposer pendant 2 minutes puis ajouter le parmesan et la sauge. Plat: Grand bol Gratin dauphinois ingrédients POUR 4 PERSONNES 675 g de pommes de terre coupées en tranches très fines une pincée de noix de muscade 1 gousse d’ail 200 ml de crème 25 g beurre sel et poivre noir Plat: Plat creux de 20 cm 22 FR Frotter les gousses d’ail autour de l’intérieur du plat et les jeter. Disposer les rondelles de pommes de terre dans le plat en les parsemant de sel, de poivre et de muscade entre chaque couche Verser la crème uniformément sur le dessus des pommes de terre et parsemer de morceaux de beurre. Cuire sur 600 W 15-20 minutes. ingrédients POUR 4 PERSONNES 125 g de riz rond 600 ml de lait 1 cuil à café de beurre 2 cuil. à soupe de sucre sucre aromatisé à la cannelle, selon le goût Mettre le riz, le beurre et le sucre dans le bol. Amener à ébullition en cuisant sur 1000 W 6 à 7 minutes. Couvrir et cuire sur 300 W pendant 20 à 25 minutes, en remuant plusieurs fois. Laisser reposer 5 minutes avant de remuer à nouveau et d’ajouter du sucre à la cannelle selon legoût. Astuce: vous pouvez ajouter de la compote de fruits au lieu du sucre à la cannelle. Ou bien une gousse de vanille dans le mélange pendant la cuisson. Plat: Grand bol Bananes chaudes au rhum et aux raisins secs ingrédients POUR 4 PERSONNES 40 g de raisins secs 75 ml (5 cuil. à soupe) de rhum brun 50 g de beurre doux 40 g (4 cuil à soupe) sucre roux 4 bananes mures, pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur 1,5 ml (1/4 de cuil. à café) de muscade râpée 1,5 ml (1/4 de cuil. à café) de cannelle moulue 30 ml (2 cuil. à soupe) d’amandes effiléesgrillées Laissez tremper les raisins secs dans un bol avec le rhum pendant 30 minutes. Mettez le beurre dans un plat peut profond, couvrez et faites cuire à 1000 W pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit fondu. Desserts / Gâteaux Gâteau de riz Ajouter le sucre et cuire sur 1000 W pendant 1 minute. Ajouter les bananes et saupoudrer avec le mélange de sucre, puis cuire sur 1000 W 3 à 4 minutes en retournant les fruits une fois. Saupoudrer avec les épices. Mélanger le rhum et les raisins secs dans une petite tasse et faire cuire sur 1000 W pendant 30 secondes puis verser sur les bananes. Éparpiller les amandes effilées sur le plat et servir immédiatement avec de la crème ou de la crème glacée. Plat: Grand bol Plat peu profond Brownies de Boston ingrédients POUR 4 PERSONNES 100 g de chocolat noir 100 g beurre 100 g de sucre roux 100 g farine avec levure 10 ml (2 cuil. à café) de cacao en poudre 1 pincée de sel 2 œufs battus 3 ml (1/2 cuillère à café) d’essence de vanille 100 g de noix hachées Mettre le chocolat et le beurre dans un bol et cuire sur 1000 W pendant 1 minute, jusqu’à ce que le beurre fonde. Ajouter tous les ingrédients et battre vigoureusement. Verser dans le moule et cuire 5 minutes sur 600 W ou jusqu’à ce que les brownies soient légèrement collants. Laisser refroidir puis découper en carrés. Plat : Plat de 20 cm tapissé de papier sulfurisé greaseproof 23 FR Sauces / Confitures Sauce Béchamel ingrédients POUR 4 PERSONNES Pour ½ litre de lait 40 g farine 40 g beurre sel et poivre noir du moulin muscade râpée Plat: bol de 1 litre Mettez le beurre en dés dans le plat et faites-le fondre 1 minute à 1000 W. Ajoutez la farine, mélangez et faites cuire 20 secondes à 1000 W. Mettez de côté. Faites chauffer le lait dans un plat profond à 1000 W pendant 3 à 4 minutes. Versez en fouettant le mélange beurre et farine. Refaites cuire 3 à 4 minutes à 1000 W en fouettant vigoureusement à mi-cuisson. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez une pincée de muscade râpée. Variante : si vous ajoutez 2 jaunes d’œuf et 80 g de gruyère râpé à votre sauce béchamel, vous en faites une sauce Mornay. Sauce Béarnaise ingrédients POUR 4 PERSONNES 150 g beurre 2 c. à s. d’estragon haché 25 ml de vinaigre 3 jaunes d’œuf 25 ml vin blanc 3 échalotes sel et poivre noir Plat: 1 bol de 1 litres Mettre dans le bol, les échalotes et l’estragon hachés, le vinaigre, un peu de poivre. Faire réduire sur 600 W, d’abord à couvert, puis à découvert 3 à 4 minutes; il doit rester environ deux c. à c. de liquide. Laisser refroidir, puis ajouter les jaunes d’œuf et deux c. à s. d’eau froide. Mélanger et cuire sur 600 W 20 à -30 secondes. Sortir et fouetter énergiquement. Recommencer 5 à 6 fois jusqu’à obtention d’une émulsion crémeuse (le mélange ne doit jamais bouillir). L’émulsion est cuite lorsqu’en fouettant vous voyez le fond du bol. Incorporer alors le beurre mou en parcelles, sans cesser de remuer. Si nécessaire, réchauffer 10 à -20 secondes. sur 600 W, en cours d’opération. Rectifier l’assaisonnement et rajouter quelques feuilles d’estragon frais. Au besoin, faire réchauffer sur 100 W en remuant. Sauce Roquefort ingrédients POUR 4 PERSONNES 50 g de Roquefort 200 ml de crème liquide 2 cuillerée à soupe de farine de maïs délayées dans 1 cuil. à soupe d’eau sel et poivre noir Plat: 1 bol de 1 litres 24 FR Couper le roquefort en morceaux et le faire cuire sur 600 W pendant 1 minute 30 secondes. Ajouter la crème aigre et la farine de maïs. Refaire cuire 3 minutes à 3 minutes 30 secondes sur 1000 W en fouettant vigoureusement à mi-cuisson. Rectifier l’assaisonnement avant de servir. Cette sauce accompagne parfaitement les viandes rouges. ingrédients POUR 4 PERSONNES 3 jaunes d’œuf 150 g de beurre mou 23 ml (1 1½ cuil. à soupe) de vin blanc vinaigre sel et poivre noir Plat: 1 bol de 1 litre Mettez les jaunes d’œufs et le vinaigre dans une jatte. Battez-les bien. Jetez-y les cubes de beurre. Placez la jate dans le four et faites cuire à 1000 W pendant 30 secondes. Fouettez. Laissez cuire à 1000 W pendant 10 secondes. Fouettez à nouveau et laissez cuire à 1000 W pendant 10 secondes. Répétez par étapes de 10 secondes jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse. Assaisonnez et servez immédiatement avec des pavés de saumon ou des asperges. Attention - Cette sauce ne doit pas bouillir pour éviter que les oeufs prennent. Sauce Tomate ingrédients POUR 4 PERSONNES 1 oignon, haché 1 branche de céleri, hachée 1 carotte, hachée 2 gousses d’ail 1 grande boîte de tomates pelées, écrasées 150 ml vin blanc origan basilic sel et poivre noir huile d’olive Faire cuire l’oignon, le céleri et la carotte avec l’huile d’olive, couvert, pendant 5 minutes sur 1000 W. Ajouter l’ail, le vin blanc et les tomates avec une pincée d’origan et de basilic. Cuire à couvert sur 1000 W pendant 5 minutes puis sur 600 W pendant 15 minutes environ. Mixer dans un mixeur puis assaisonner. Sauces / Confitures Sauce Hollandaise Plat: bol de 2 litres Sauce au Curry ingrédients POUR 4 PERSONNES 1 ognon, haché 1 cuillerée à café de farine 1 pomme, pelée et coupée en cubes 2 cuillerées à soupe de poudre de curry 1 banane, pelée et coupée en cubes ½ l de bouillon de poulet 30 g de noix de coco râpée 1 noisette de beurre Faire cuire l’oignon dans le bol, couvert, pendant 2 minutes sur 1000 W. Ajouter les fruits. Faire cuire sur 1000 W pendant 3 minutes à couvert. Ajouter la farine et la poudre de curry ainsi que la noix de coco. Mélanger et ajouter le bouillon. Couvrir et cuire 5 minutes sur 1000 W puis 10 minutes sur 440 W (programmer l’enchaînement des deux cuissons). Mixer dans un mixeur puis assaisonner. Cette sauce accompagne parfaitement l’agneau, le porc et le poulet, ainsi que de nombreux types de poissons. Plat: bol de 1 litre 25 FR Sauces / Confitures Crème pâtissière ingrédients 500 ml de lait 50 g farine 100 g sucre 3 œufs Faire bouillir le lait 3 à 4 minutes sur 1000 W. Entre-temps, mélanger dans un bol, le sucre et la farine. Ajouter les œufs. Mélanger. Verser le lait bouillant en fouettant. Cuire sur 1000 W 3 à 4 minutes en fouettant énergiquement toutes les minutes. Plat: bol de 1 litre Confiture de fruits ingrédients 450 g de fruits tendres, lavés 450 g de sucre cristal 30 ml (2 cuil à soupe) de jus de citron 5 ml (1 cuil à café) de beurre Plat: Grand bol Verser tous les ingrédients dans un grand bol. Cuire à 1000 W 5 minutes. (10-15 minutes pour des fruits surgelés. Remuer de temps en temps. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Éliminer les cristaux de sucre autour du bol en les mettant dans le mélange. Amener le mélange à ébullition sur 1000 W. Poursuivre la cuisson jusqu’à l’atteinte du point de prise de la configure, environ 1520 minutes. Laisser refroidir légèrement, remuer puis mettre en pots, fermer et étiqueter. Crème au citron ingrédients 3 citrons, zeste râpé et jus 450 g de sucre cristal 4 œufs battus 100 g beurre Plat: Grand bol Verser tous les ingrédients dans un bol. Bien mélanger. Cuire à 1000 W pendant 1 minute. Remuer. Continuer la cuisson en phases de 1 minute jusqu’à ce que le mélange s’épaississe puis cuire par étapes de 30 secondes jusqu’à ce que le mélange nappe le dos de la cuillère. (Si les œufs sont trop cuits, ils se sépareront). Le mélange s’épaissira en refroidissant. Mettre dans des pots chauffés. Recouvrir d’un cercle de papier ciré et d’un couvercle. Chutney aux oignons rouges ingrédients 45 ml (3 cuillières à soupe) d’huile d’olive 4 gros oignons rouges, coupés en deux puis en tranches fines 50 g de sucre roux 100 g de raisins secs 300 ml de vin rouge 125 ml de vinaigre de vin rouge Plat: Grand bol 26 FR Mettre l’huile avec les oignons dans un bol. Faire cuire à 1000 W pendant 10 minutes, en remuant à mi-cuisson. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Cuire à 600 W pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Laisser refroidir légèrement, puis verser dans un bocal. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur. ">
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