Ma Cuisine Vapeur
Ma cuisine Vapeur
Mode d’emploi
Livre de recettes
!
CONSIGNES DE SECURITE
• Assurez-vous que le voltage de votre installation électrique correspond bien à celui de
l’appareil, indiqué sur la plaque signalétique.
• L’appareil doit toujours être branché sur une prise de terre en utilisant le cordon
d’alimentation d’origine. Si vous utilisez une rallonge, celle-ci doit avoir une prise de
terre.
• N’utilisez jamais l’appareil avec un câble d’alimentation endommagé. Si le cordon
est abîmé, vous pouvez vous le procurer auprès d’un revendeur, d’un service de
réparation agréé ou d’une personne de qualification similaire afin d’éviter un danger.
• Débranchez toujours l’appareil pour le déplacer, le nettoyer ou en cas
d’anomalie. Ne tirez pas sur le cordon pour le débrancher.
• Ne posez jamais l’appareil, ou le câble sur ou à côté d’une surface très chaude. Ne
laissez pas pendre le cordon du plan de travail.
• Utilisez toujours une surface de travail stable, plane et à l’abri des projections d’eau.
• Ne remplissez jamais le réservoir d’eau au-dessus du niveau maximum, car l’eau
risquerait de déborder.
• Ne laissez jamais l’appareil sans surveillance. Cet appareil n’est pas un jouet, ne le
laissez pas à portée des enfants.
• Ne pas immerger la base dans l’eau, ne pas la mettre au lave-vaisselle.
Nettoyez-la avec un chiffon doux.
• Le couvercle et les paniers se nettoient à l’eau additionnée de produit vaisselle. Ils
peuvent être mis au lave-vaisselle. Concernant le couvercle, le lave-vaisselle et les
détergents peuvent fortement abîmer le plastique. Pour diminuer ce phénomène,
utilisez un détergent non abrasif, en vérifiant auparavant sur la notice qu’il n’y ai pas
de contre-indication pour les articles en plastique, puis sélectionnez la température
minimale.
• N’utilisez pas l’appareil à l’extérieur.
• Débranchez l’appareil lorsqu’il n’est pas utilisé et avant de remplir le réservoir d’eau.
• Placez toujours l’appareil à l’abri des objets ou meubles pouvant craindre la chaleur :
la vapeur pouvant les endommager.
• Cet appareil produit de la vapeur extrêmement chaude, il doit toujours être
manipulé avec précautions. Afin d’éviter les brûlures, utilisez un torchon ou des gants
isolants pour retirer le couvercle, le bol multifonction et les paniers.
• N’utilisez que les paniers et accessoires spécialement conçus pour cet appareil.
• Cet appareil est destiné uniquement à usage domestique et n’est pas conçu pour un
usage professionnel / commercial.
2
SOMMAIRE
Mode d’emploi
Consignes de sécurité
Descriptif
Utilisation de votre cuiseur vapeur
Conseils d’utilisation
Maintien au chaud / Réchauffage
Nettoyage
Temps de cuisson
Conseils de cuisson
Que faire si ?
Recettes
Les bienfaits de la cuisson vapeur
Entrées
Poissons
Viandes
Légumes
Desserts
Index des recettes
!
2
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6
7
7
8
10
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23
35
45
53
58
LISEZ ATTENTIVEMENT LES CONSIGNES DE SÉCURITÉ AVANT D’UTILISER
VOTRE APPAREIL.
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DESCRIPTIF
Couvercle
(verre sur modèle
Art de la Table)
Paniers
Vapeur inox
Réservoir
d’eau inox
Base
Position
maintien
au chaud
Minuterie
90 min.
4
Cordon amovible
Minuterie avec
arrêt automatique
Bol multifonction inox.
Riz, sauces, plats à
réchauffer...
Panier supérieur
avec fond amovible
UTILISATION
Lavez tous les éléments. Posez votre cuiseur
Ne pas immerger la
vapeur sur un plan
base.
stable.
Déroulez le cordon et
emboîtez-le.
Versez 1 l d’eau et
branchez sur une
prise de terre.
Positionnez le panier,
il doit être bien
emboîté.
Placez les aliments
dans le(s) panier(s).
Positionnez le
couvercle.
temps de cuisson
voir page 8.
Tournez la minuterie,
le témoin rouge
s’allume.
Le temps écoulé, la
minuterie sonne et le
voyant s’éteint.
Enlevez les paniers
Enlevez le cordon,
puis videz l’eau du
réservoir vers l’arrière.
*
!
Si vous faites du poisson, il est recommandé de ne pas dépasser la quantité d’1 l, car
certains poissons font mousser l’eau.
Cet appareil produit beaucoup de vapeur, utilisez-le hors de portée des enfants et éloigné des
meubles et des objets craignant celle-ci.
Le contact de la vapeur peut occasionner des brûlures, ainsi nous vous recommandons
de rester à l’écart des vapeurs de cuisson. Si vous manipulez le couvercle pendant le
fonctionnement, veillez à ce que l’ouverture ne se fasse pas vers vous pour ne pas risquer
d’être brûlé par la vapeur.
Les paniers étant en inox, pour toute manipulation, nous vous recommandons l’emploi de
maniques ou de gants isolants.
5
CONSEILS D’UTILISATION
Maxi-volume : cuisson Placez les ingrédients,
des aliments
enlevez le fond du
volumineux : poulets,
panier.
artichauts, choux-fleurs.
Double capacité :
cuisson plusieurs mets
en même temps.
Remplissez le panier
supérieur.
Positionnez correctement le couvercle.
Service à table :
couvercle retourné
sauf “Art de la Table”.
Cuisson du riz :
placez le bol
multifonction dans le
panier.
Cuisson des oeufs :
placez les oeufs dans
les supports prévus
Positionnez correctement le couvercle.
*
6
Pour une cuisson optimale, évitez de surcharger les paniers.
Videz l’eau du réservoir après chaque utilisation.
Le fond amovible n’est pas équipé de supports pour les oeufs.
Vérifiez le bon
positionnement du
fond amovible.
Temps de cuisson
voir page 8.
MAINTIEN AU CHAUD / RECHAUFFAGE
Maintien au chaud,
tournez le minuteur
sur
.
*
Le voyant orange
s’allume.
Réchauffage : placez les ingrédients
dans le bol multifonction.
Faites chauffer 3-4
min, puis tournez le
minuteur sur
.
La cuisson de certains poissons étant très délicate, nous vous déconseillons d’utiliser la
fonction « maintien au chaud » pour éviter qu’ils ne soient trop cuits.
NETTOYAGE
Avant tout entretien / déplacement / rangement, débranchez et laissez refroidir votre cuiseur vapeur.
Enlevez le cordon,
puis videz l’eau du
réservoir vers l’arrière.
*
!
Réservoir d’eau =
éponge humide avec
vinaigre.
Les paniers + couvercle
= eau + produit vaisselle
ou lave-vaisselle (sauf
couvercle).
Si vous observez des traces de calcaire, frottez à l’aide d’une éponge et de vinaigre.
Pour les pièces plastiques, il est toutefois impératif de respecter certaines
conditions pour le lavage :
- Lave-vaisselle : sélectionnez la température minimale (<40°C) et évitez le cycle
de séchage
- Lavage à la main : évitez de laisser trop longtemps immergés les éléments avec du
détergent. Évitez les produits abrasifs (ex. tampons métalliques).
- Détergents : vérifiez sur les conseils d’utilisation, leur compatibilité avec les articles
plastiques.
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TEMPS DE CUISSON
Les temps de cuisson indiqués sont approximatifs et peuvent varier sensiblement en fonction du volume à cuire,
de la qualité de l’aliment, de sa nature et des goûts de chacun.
Préparations
Quantités
Temps de
Cuisson
Recommandations
Légumes
Artichauts
4 moyens
60-70 min
Asperges
700 g
30-35 min
Aubergines
4 moyennes
35 min
Entières, pour gagner du temps, coupez-les en rondelles
Brocoli
700 g
25 min
Laissez de l’espace entre les
bouquets
Carottes
700 g
20-30 min
Remuez à la moitié du temps de
cuisson. Pour gagner du temps,
émincez-les
Céleri Rave
1
30 min
Champignons
300 g
25-30 min
Entiers
Chou vert
1 moyen
30-40 min
En quartiers
Chou fleur
1 moyen
30-40 min
En bouquets
4 moyennes
20-25 min
Entières
4 moyennes
15 min
Endives
4 moyennes
35-40 min
Entières, enlevez le fond amer
Epinards
500 g
20-25 min
Ne pas les serrer dans le panier
Fenouil
4
35 min
Haricots verts
700 g
45-50 min
Laitue
1 cœur
15-20 min
Petits pois
700 g
20 min
Pois gourmands
700 g
25-35 min
Poireaux
6 moyens
30-35 min
Enlevez le vert du poireau
Poivrons
3
20-30 min
Épépinnez-les et coupez-les en 4
Pommes de terre
20 petites
25-30 min
Entières, non pelées
Courgettes
8
Croisez-les pour laisser passer
la vapeur
Coupez-le en gros dés
Émincées
Coupez-le en 4
TEMPS DE CUISSON
Poissons
Coquillages
1 kg
8-15 min
La cuisson est terminée lorsque les
coquillages sont ouverts
Astuce : 1/2 L d’eau, 1/2 L de vin blanc
Crevettes
surgelées
500g
15-20 min
Décortiquées
Crabe
1
25 min
Entier
Langouste
1
25 min
1 queue.
Décongelez-la avant de la cuire
Langoustines
1 kg
10 min
Entières
Filets de poisson frais
2
5-10 min
Filets de poisson
surgelés
2
7-15 min
Truites fraîches
4
20 min
Truites surgelées
4
30 min
Viandes
Poulet
1
60-70 min
1,4 Kg, enlevez la ficelle qui
l’entoure, le piquer avec une
fourchette avant la cuisson
Agneau
6
18-30 min
Côtelettes
Saucisses
6
10 mn
Type Francfort
Riz
Basmati
500 g
26-30 min
1 volume d’eau pour 1 volume de riz.
Remuez à la moitié du temps
Oeufs
Durs
6
16 min
Mollets
6
13 min
Coques
6
10 min
Calibre moyen
Fruits
Pommes
6
25-30 min
Poires
6
25-30 min
Entières et évidées
9
CONSEILS DE CUISSON
Ne remplissez pas trop les paniers de votre cuiseur vapeur, ceci nuirait à la diffusion de la vapeur
dans les paniers.
La cuisson à la vapeur est exigeante, elle nécessite des produits de grande fraîcheur et de
première qualité.
Pour contrôler la cuisson des aliments, piquez d’une pointe fine la partie la plus épaisse. S’il est
cuit, la pointe ne rencontrera pas de résistance.
Les légumes :
Grattez les aliments au lieu de les éplucher pour préserver leurs vitamines.
Pour les légumes non bio nous vous recommandons de ne pas réutiliser l’eau de cuisson car les
pesticides tombent dans l’eau.
Les temps de cuisson sont fonction de la nature, de la grosseur et de la fraîcheur des légumes.
Une carotte nouvelle par exemple mettra moins de temps à cuire qu’une carotte d’hiver de même
diamètre.
Les poissons :
N’écaillez pas les poissons entiers afin de conserver toute leur fermeté. Une rondelle de citron
ou des épices placées dans le ventre des poissons entiers ou sur les filets en rehaussent l’arôme.
Si vous devez utiliser du poisson surgelé, prévoyez un temps de cuisson supplémentaire de 40 à
50%. Il est inutile de faire décongeler les poissons au préalable.
Vous pouvez poser les poissons directement sur les paniers ou bien sur un lit d’algues, de
laurier, de fenouil, ou tout autre herbe aromatique de votre choix, dans ce cas, veillez à ne pas
obstruer le passage de la vapeur dans le fond du panier.
Les viandes :
La viande cuite à la vapeur est tendre et savoureuse, cependant son aspect reste terne.
Aussi nous vous recommandons de faire colorer sur un feu vif votre viande 5 min dans un
faitout ou dans une poêle avant de la faire cuire à la vapeur. Ainsi, vous réunissez tous les
avantages de la cuisson à la vapeur sans vous priver de ce « dorage ».
Pour conserver un rôti ou un gigot saignant en attendant que vos invités passent à table, placezle enveloppé dans du papier d’aluminium dans un des paniers, couvercle entrouvert, en le
laissant sur la fonction maintien au chaud. La viande restera chaude et rosée.
L’assaisonnement :
Sachez que la cuisson à la vapeur désode. Si vous aimez le goût du sel, il vous faudra en rajouter
après cuisson. Vous pouvez assaisonner légèrement les aliments avant. Vous pouvez également
donner du goût aux aliments en parfumant l’eau avec des herbes ou avec un court bouillon.
Les desserts :
Le Cuiseur Vapeur vous permet de réaliser idéalement flans, crèmes, moelleux… Vous pouvez
les faire cuire dans des ramequins individuels. Diminuez le temps de cuisson par 2
comparativement à un grand moule. Vous pouvez adapter toutes les recettes de
desserts au bain-marie à la cuisson vapeur, en effet, vous pouvez parfaitement
réaliser une fondue au chocolat dans le bol multifonction.
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QUE FAIRE SI ?
Problèmes
L'appareil ne fonctionne pas.
Solutions
• si l’appareil n’est pas branché ou mal
branché : branchez l appareil, vérifiez les
branchements.
• Si l appareil est défectueux : consultez un
service après vente agrée Magimix.
Les aliments ne sont pas cuits.
• Si les aliments sont trop épais : ils nécessitent
un plus long temps de cuisson, ou coupez-les
en morceaux.
Tous les aliments ne sont pas cuits.
• il peut y avoir trop d’aliments dans le
panier, évitez de le surcharger.
Le témoin orange maintien au chaud ne
s’allume pas.
• L’appareil n’est pas encore monté à
température, porter l’eau à ébullition en
utilisant le minuteur. Puis positionner le en
fonction maintien au chaud.
L’eau déborde/mousse.
• Il y a trop d’eau dans le réservoir,
diminuez la quantité.
• Le poisson peut faire mousser l’eau.
Bruit important.
• Plus d’eau dans le réservoir,
alerte sécurité.
Si vous ne pouvez pas déterminer la cause d’une panne, adressez-vous à votre revendeur ou
contactez notre service consommateurs qui vous indiquera un service après-vente agréé
Magimix.
!
Vous ne devez en aucun cas démonter vous-même votre appareil.
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LES BIENFAITS DE LA CUISSON VAPEUR
LA CUISSON DOUCE À LA VAPEUR ASSOCIE SANTÉ ET SAVEUR DES ALIMENTS
• Tous les aliments peuvent être cuits à la vapeur. Magimix a choisi le principe dit de vapeur
douce : le type de cuisson le plus respectueux des aliments. La vapeur douce ne trahit pas le
goût, elle l’exalte ! Vous retrouverez la saveur des aliments : les viandes cuites à point sont
moelleuses, les poissons et coquillages gardent finesse et onctuosité et les légumes restent croquants. Pour profiter pleinement de ces bienfaits, nous vous conseillons de choisir des
aliments très frais.
• Les spécialistes de la nutrition sont unanimes : la cuisson douce (ne dépassant pas 100°C) est
la meilleure des cuissons pour la santé. Aussi, Magimix a limité la température de cuisson de
votre Cuiseur Vapeur à 98°C.
• La cuisson à la vapeur respecte les aliments car c’est une cuisson à basse température qui
ne détruit ni l’équilibre de la matière végétale ni les vitamines et les sels minéraux que
contiennent les aliments.
• Cette cuisson a l’avantage d’éliminer la quasi totalité des engrais, pesticides, insecticides et
mauvaises graisses.
• De plus, au-delà des avantages diététiques et gustatifs de la vapeur douce, ce type de cuisson
est particulièrement rapide et ne nécessite que très peu d’attention.
Abréviations des mesures :
c.c.: cuillère à café - c.s.: cuillère à soupe.
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