ROSIERES D 5 ML Manuel utilisateur

tables de cuisson
D5 MIL
D5 ML
REFERENCE DES COULEURS
D'EMAIL ROSIERES
Feuille d'automne code 201
Brun labour | code 221
Vert marais code 241
IMPORTANT : en cas de commande de pièces
de rechange, préciser la couleur et le code.
S.A. USINES DE ROSIERES - B.P. 44 - 18001 BOURGES CEDEX
N: SIRET: 553 720 053 00014
SOMMAIRE Pour vous Madame
DESCRIPTION NL 3
UTILISATION
* Les brúleursgaz ........ 2... aaa aaa 4
* Plaque thermostatique . . . . occ ooo i aa. 5
* Plaque rapide ......... 2. 0 aaa enana 6
RECOMMANDATION POUR L'UTILISATION DES PLAQUES .... 7
ENTRETIEN e... ea aaa 8
POUR VOUS MONSIEUR L'INSTALLATEUR :
INSTALLATION
* Encastrement ......... 2, aaa 9
* Mise en place de la barrette de liaison ......... 2.0.0... 9
* Fixation de la table ....... 2... ae aaa 9
* Mise en place du joint ....... .. 220. ener, 9
RACCORDEMENT GAZ ET REGLAGES ..;................ 10-11
BRANCHEMENT ELECTRÍQUE ........ 144114 14 1 12
FICHE TECHNIQUE ....... eee a ee 13
ATTENTION
Pour bénéficier de la garantie ROSIERES, ne pas omettre de faire dater et signer,
par votre installateur, le certificat de garantie.
PIECES DE RECHANGE :
En cas de réclamation, ou pour commander une pièce de rechange, indiquer :
1) le type de l'appareil et le numéro de série qui figurent sur la plaque signalé-
tique située sur le caisson.
2) la désignation de la pièce.
EXEMPLE : Table D 5 MIL N: 2584814
1 manette de robinet gaz.
OU VOUS ADRESSER :
Pour commander une pièce de rechange :
À VOTRE REVENDEUR
* En cas de réclamation :
S.A. DES USINES DE ROSIERES
Service Assistance Technique
ROSIERES — 18400 — SAINT FLORENT SUR CHER
Tél. (48) 26.00.93 — (48) 26.01.95
Télex : Rosiéres Usine 760014 F
Toutes ces caractéristiques sont données a titre indicatif. Soucieux de tou-
jours améliorer la qualité de sa production, ROSIERES pourra apporter a ses
appareils des modifications liées à l'évolution technique, en respectant les
conditions fixées à l’article 3 du décret n° 78-464 du 24 Mars 1978.
Description de l'appareil
Table de travail
Plaque électrique de 1000 Watts — ¢ 145 mm
Brûleur gaz arrière de 3020 Watts
Voyant de contrôle de fonctionnement de la plaque rectangulaire
Voyant de contrôle de fonctionnement de la plaque arrière
Voyant de contrôle de fonctionnement de la plaque thermostatique
Manette de commande de la plaque rectangulaire
Manette de commande de la plaque arrière
Manette de commande de la plaque thermostatique
Manette de commande du brûleur gaz arrière
Manette de commande du brûleur gaz avant
Bouton poussoir d'allumage électrique des brûleurs gaz
Grille de table gaz, amovible
Brûleur gaz avant de 1680 Watts
Plaque thermostatique de 2000 Watts — $ 180 mm
— {| =—1|1" =] J =a] [x] (A 1 —
©] о || Го =o | af laf fw] Iv] =
Plaque rectangulaire 380 mm x 180 mm — Puissance 2500 Watts
Utilisation des brûleurs gaz
FONCTIONNEMENT
Un repère situé à côté de chaque manette permet de distinguer le foyer com-
mandé.
Chaque brûleur est alimenté par un robinet a verrouillage de sécurité et à posi-
tion de ralenti.
<>
| <->
=>
FERME DEBIT MAXIMUM RALENTI
Entre les deux positions débit maximum et ralenti se trouvent toutes les allures
intermédiaires.
ALLUMAGE
Pousser légerement sur la manette et la tourner vers la gauche.
Le débit maximum est obtenu lorsque la manette se trouve face au repère
grande flamme.
En poursuivant la rotation de la manette dans le même sens, on réduit le débit
jusqu'au minimum obtenu face au repère petite flamme.
‘ob — Allumer le brûleur; effectuer une pression sur le
bouton poussoir situé sur le tableau de bord.
5 C'est á ce moment que se produit le train d'étin-
celles et que le brúleur s'allume.
CHOIX DES RECIPIENTS HAUTEUR DES FLAMMES
Mise en place du couvercie
Casseroles de moins de 14 cm des ébultition
; >
Petit brúleur = petit récipient В
Casseroles de 14 cm ou plus — yu
MAUVAIS BON
Manche brûlé
Flammes ne dépassant pas
Gaspillage de gaz Economie de Gaz
Gros brûleur = Grand récipient
Plague thermostatique
FONCTIONNEMENT
e
1
12 2
3
11 a
Manette de commande de plaque
10 >
6
7
8
Le palpeur régle la puissance de la plaque en fonction de la température du ré-
cipient.
EXEMPLE :
Poser un récipient sur le foyer et, en tenant compte du mode de cuisson et de la
quantité d'aliments, sélectionner la position de la manette en vous aidant du
tableau ci-dessous.
La cuisson démarre alors à pleine puissance, donc rapidement, et le thermostat
règle ensuite automatiquement, sans aucune intervention manuelle, le maintien
de la température demandée.
Très vite, on prend l'habitude de cuire sans surveillance dès que l’on est familia-
rise avec les différentes graduations.
REGLAGE
TRES DOUX jet 2 Beurre fondu — Maintien d'un plat au chaud
MIJOTAGES 2-4 Oeufs sur le plat
MOYEN 4-5-6 Légumes, fruits, potages, riz
Ebullition d'eau, lait
MI-FORT 6-7 Cuisson a la graisse devant être «saisies»
Pommes de terre, pot au feu.
Y IF 8-10 Poissons, steaks, crépes, omelettes
TRES VIF 10-12 | Fritures
Le voyant de contrôle correspondant à la plague s'allume des que celle-ci est
sous-tension.
Plaque a 7 positions
FONCTIONNEMENT
Manette de commande de la plague
Cette plaque est commandée par un commutateur ayant 6 allures de chauffe
(+ la position arrét) qui donnent des puissances étagées convenant à tous les
types de cuisson.
Nous vous conseillons, pour réussir vos cuissons, de démarrer à l'allure forte
(graduation 6} et le ramener ensuite à une allure intermédiaire en tenant compte
de la nature des mets et de leurs volumes.
REGLAGE
Q Arrêt
1-2 Réchauffer ou tenir un plat au chaud
3-4-5 Allures moyennes pour entretenir les cuissons
Dorages et sautés à «saisir» plus doucement
6 Allure forte pour démarrage des cuissons et chaque
fois que l'on a besoin d'un feu vif ou pour amener
à ébullition
UTILISATION
Tourner {а manette de commande de la plague soit a droite, soit a gauche et la
placer face a la graduation choisie.
Le voyant de contrôle correspondant à la plaque s'allume dès que celle-ci est
sous tension.
CONSEIL
Penser à couper le courant avant la fin de la cuisson, pour terminer de cuire «gra-
tuitement» grâce à la chaleur accumulée.
Recommandations pour
l'utilisation des plaques
MAUVAIS : Le fond ne couvre pas entièrement la plaque.
Depense inutile En cas de débordement,
d'une partie la plaque est très rapidement attaquée
de l'énergie et difficile à entretenir (rouille, déchets. )
BON : Le récipient couvre entiérement Та plaque.
1 3 =
Utilisation En cas de débordement, la plaque
complète n'est pas atteinte Entretien facile.
de la chaleur Le liquide sera récupéré sur la table
MAUVAIS : Le fond du récipient n‘est pas sec.
Avant de poser un récipient sur la plaque, assurez-vous que le fond soit
bien sec pour éviter d'attaquer la plaque
. . 0
MAUVAIS: Fonds déformés BON : Fond plat
Pour obtenir une Cuisson économique et rapide, Il est indispensable que
le fond des réciprents soit plat.
Entretien
LA GRILLE
La coloration des fils inox à l'emplacement des brûleurs est inévitable du fait de
l'augmentation de la température. Toutefois, vous pouvez atténuer cette colora-
tion et redonner un aspect correct à la grille en la frottant avec un tampon à
récurer accompagné de poudre abrasive.
LES CHAPEAUX DE BRULEURS
* Hs sont simplement posés. Vous n'aurez qu'á les enlever et les nettoyer avec
une éponge humide, légèrement savonneuse.
“Ne pas les plonger dans l'eau froide immédiatement après une utilisation afin
d'éviter que le choc thermique provoque la rupture de l'émail.
* L'emploi de produits abrasifs n’est pas conseillé car ils rayent l'émail et le
rendent terne.
*e- Z > , !
Si les trous sont encrassés, brossez les chapeaux à l'eau savonneuse, puis
séchez avec un chiffon propre.
LES PLAQUES ELECTRIQUES
Pour le nettoyage d'une plaque, la faire chauffer quelques instants si cela est né-
cessaire, afin de carboniser les produits qui s'y sont fixés.
Après coupure de courant et refroidissement de la plaque, l’essuyer avec du pa-
pier absorbant.
Dans tous les cas, il convient de préserver la surface des plaques de l'humidité. Si
malgré toutes les précautions prises, la surface des plaques présentait des traces
d'oxydation, il conviendrait de les faire disparaître en les frottant légèrement
avec de la toile émeri très fine, ou des produits anti-rouille, sans omettre de grais-
ser superficiellement les plaques après la remise en état.
LE TABLEAU DE BORD
Pour conserver au bandeau son aspect impeccable, il faut éviter de le frotter avec
des produits abrasifs ou avec un chiffon sec et sale. Une éponge humide, légère-
ment savonneuse puis un chiffon sec et propre conviennent parfaitement. Pour
faciliter votre tâche, vous pouvez enlever les manettes en les tirant vers l'avant.
Ne pas faire de pesée sur la collerette. Si la manette est dure, passez un chiffon
derrière le corps de la manette puis tirer sur le chiffon.
LES PARTIES EMAILLEES
Nettoyez-les simplement à l’eau savonneuse lorsque l'appareil est froid. Essuyez-
les avec un chiffon sec et propre. En {es nettoyant à chaud, vous risquez de ter-
nir l'émail.
LES PARTIES INOX
Pour l'entretien des parties inox, utilisez les produits usuels du commerce.
Installation
ENCASTREMENT
— Le meuble, dans lequel les tables sont encastrées, doit être réalisé en matériaux résistants
a la température de 100°C,
— Ne pas cloisonner directement sous les caissons des appareils afin de ne pas géner la
bonne circulation de l'air autour des caissons.
— Lors de la mise en place des appareils dans la découpe, veiller à les pousser au maximum
du côté bandeau. La table se trouvera ainsi centrée par rapport à la découpe.
fe 805 ————7
17235 — 550 ——ea/
o ©
© S
TT] /#
——]
1
MISE EN PLACE DE LA BARRETTE DE LIAISON :
Barrette de liaison
— Assembler la barrette de
Element 1 foyer Element 4 foyers liaison avec les deux étri-
ers sans serrer les écrous.
— Présenter l'ensemble sur
les deux éléments de cuis-
son et fixer les étriers.
— Bloquer les écrous de la
barrette de liaison.
Etrier de fixation
FIXATION DES TABLES :
— Placer les brides de fixation de manière à ce que la table de travail plaque parfaitement
sur le meuble support.
MISE EN PLACE DES BRIDES DE FIXATION :
JOINT Il est recommandé d'obstruer à l'aide des
vis restantes, les trous des emplacements
de bride qui ne sont pas utilisés.
MISE EN PLACE DU JOINT D'ETANCHEITE
— Avec la table est livré un joint d'étan-
| О chérté de 6 mm de diametre.
Caisson — Placer ce joint sous le petit bord exte-
rieur du caisson, le plus prés possible
В
Plan de travail
Table de travai
du bord extérieur.
— Effectuer une pression sur la bordure
du caisson afin que le joint s'écrase et
Bride de fixation assure une étanchéité parfaite.
Vis de fixation
Raccordement et réglage
Partie gaz
RACCORDEMENT GAZ :
— Le raccordement à la canalisation doit être effectué en conformité avec les
règlements indiqués dans le D.T.U. du C.S.T.B. (Centre Scientifique et Techni-
que du Bâtiment, 4, avenue du Recteur Poincaré — 75016 PARIS).
— Effectuer le raccordement à partir du coude fileté fixé sur la rampe de la table
de cuisson 4 foyers.
— Prévoir dans le raccordement un raccord démontable, facilement accessible.
NOTA : Si l'on veut orienter le coude fileté servant au raccordement, il suffit
de desserrer légèrement l'écrou qui le fixe sur la rampe. Après orientation,
resserrer soigneusement l’écrou afin d'assurer l'étanchéité du coude sur la rampe.
ADAPTATION AU GAZ DISTRIBUE :
La table est réglée en usine pour un gaz déterminé. La nature de ce gaz est indi-
quée sur les étiquettes apposées sur l'emballage.
Dans le cas d'utilisation avec un autre gaz, il est nécessaire d'adapter l’appareil
a celui-ci.
NOTA : Les injecteurs nécessaires a "adaptation des différents gaz, autres que
ceux montés sur l'appareil, sont livrés avec la table.
REMPLACEMENT DES INJECTEURS :
A) Démonter la table gaz
— Enlever la grille et les
chapeaux de brûleurs
— Enlever les manettes
en les tirant vers le
haut
— Démonter le tableau
de commande fixé par
2 vis «A» situées au
dessous de celui-ci
— Dévisser la vis de fixa-
tion «B» de chaque
tete de brüleur et
dégager la table gaz.
Démonter les corps de
brûleurs :
Pour cela :
Oter la vis de fixa-
tion et l'étrier de cha-
que corps de brûleur.
—
Corps de brûleur B
Injecteur
Remplacer les injec-
teurs :
A l’aide d'une clé à
tube de 7 mm, reti-
rer les injecteurs
Mettre en place ceux
correspondant au gaz
distribué (voir ta-
bleau).
10
Tableau des
injecteurs
BRULEURS
Nature rapide semi-rapide
5 Repere de Ó corres ondant Repère de ¢ correspondant
l'injecteur p l'injecteur
Butane в 0.87 A 0.63
Brûleur AR-D
F 2,60
Gaz de ville E 1,75
Brúleur AV-G
G 2,80
Gaz naturel D 1,32 C 0,93
REGLAGE DES BAGUES D'AIR :
Bague de réglage
/
/
AS
. pour accéder aux bagues d'air, il faut re-
tirer les bouchons maintenus par un clip,
situés sous le caisson.
passer un tournevis au travers du trou pour
desserrer la vis de maintien de la bague
d'air.
effectuer le réglage par rotation de la bague
d'air sur le porte injecteur.
. resserrer la vis de maintien.
. replacer le bouchon.
Vis de maintien
Ouverture des bagues d'air
BRULEURS
Type de gaz semi-rapide rapide
Sutane Ouverture maximale
ropane
Gaz de ville 4 mm 5,5 mm
Gaz naturel 6 mm 9 mm
REGLAGE DES RALENTIS :
. eniever les manettes de commande en les
tirant
. retirer les collerettes du tableau qui sont
Vis de réglage du ralenti
simplement engagées
.le brûleur étant allumé sur le débit mini-
mum (repère petite flamme) son ralenti
est bien réglé lorsque les flammes réduites,
mesurant environ 3 mm, ne s'éteignent
pas en passant du grand débit au ralenti.
. dans le cas contraire, rallumer le brû-
leur sur débit maximum et desserrer la
vis de réglage de plusieurs tours.
.ramener la manette du brüleur sur le dé-
bit minimum et visser la vis de réglage
jusqu'à obtention d'une flamme de ralenti
correcte.
11
Branchement électrique
O Avant de commencer le branchement de l'appareil, vous devez obligatoirement vous
assurer :
— de la tension d'alimentation qui est indiquée sur le compteur.
— de la position des phases sur la prise de courant.
REGLAGE DU DISJONCTEUR :
O Le réglage du disjoncteur tient compte d'une puissance disponible supplémentaire dans la
phase la plus chargée.
Monophasé 220 V (2 phases) | 30 A
1 phase 380 V + Neutre
2 phases 380 V + Neutre
Triphasé 220 V 25 A
Triphasé 380 V + Neutre
CABLE D'ALIMENTATION :
® Pour le branchement électrique de cet appareil, nous vous conseillons d'utiliser un câble
normalisé H 07 RNF d'une section de 2,5 mm2.
RACCORDEMENT AU RESEAU :
® On peut employer soit une prise de courant à fusibles incorporés, soit une prise simple,
mais dans ce cas, il convient de placer en amont de celle-ci des coupe-circuits à fusibles.
O Dans le cas d'une installation fixe, le raccordement au réseau doit être effectué par
l'intermédiaire d'un interrupteur omnipolaire ayant une distance d'ouverture des contacts
d'au moins 3 mm.
RACCORDEMENT AUX BORNES DE L'APPAREIL :
© Enlever le capot (fixé sous le caisson par 2 vis) masquant la plaque à bornes.
© Passer le câble dans le serre câble, puis dans le passe fil du capot.
© Dénuder l'extrémité de chaque conducteur et !es fixer sur les bornes.
Ne pas oublier de placer le fil de terre sur ia borne
(Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout incident et ses conséquences
éventuelles qui pourraient survenir à l’usage d'un appareil non relié à la terre ou d'une
prise de terre défectueuse).
© Remonter le capot arrière.
TABLEAU DE RACCORDEMENT :
M onophasé 220 V | Triphasé 220 V
|
I
Phases 220V Terre Phases 720 V Terre
Pom eee Em Ta ma
1l Phase 380 V + Neutre 2 Phases 380V + Neutre 3 Phases 380 V + Neutre
О 9000 ©
Ln
JUL
Phase 380V Neutre Terre Phases 380V Neutre Terre Phases 380V Neutre Terre
RACCORDEMENT DES 2 PARTIES DE L'APPAREIL :
Lorsque les deux parties composent l'appareil D 5, procéder au raccordement électrique
entre les deux grâce aux connecteurs 5 votes.
Veiller particulièrement à le placer dans un endroit protégé et ne permettant pas son dé-
branchement accidentel par un tiroir par exemple. || pourra par exemple être placé dans une
entaille ou logé dans la découpe d'encastrement.
12
Fiche technique
e Dimensions de la partie table de travail :
Table monobloc
Tables séparées
Elément 4 Foyers
Elément 1 Foyer
822 mm x 500 mm
@ Puissance totale absorbée : 5 500 Watts.
@ Puissance de chauffage des plaques (en Watts).
570 x 500
250 x 500
“Positions de
la manette 0 1 2 3 4 5 6
Plague
45 — 1 W
фт 9 , 000 A 100 145 250 500 750 1 000
7 positions
R
R
RECTANGULAIRE Е
380 x 180 mm = 215 465 700 1 400 | 2 100 | 2500
2500 W
THERMOSTATIQUE
$180 — 2 000 W Régulation par thermostat
13 positions
® CARACTERISTIQUES DESBRULEURS GAZ
Gaz Gaz de Gaz de
Butane [Propane naturel Groningue | viile ou
18/20 mbar | 25 mbar cokerie
Pouvoir calorifique MJ/m? 133,1 | 1012 399 34,3 16,7
Pouvoir calorifique MJ/kg 49,4 50,4
Pression d'utilisation mbar 28 37 18 25 3
BRULEUR SEMI-RAPIDE
. Diamètre injecteur en mm 0,63 0,63 0,93 0,93 1,75
. Débit thermique en KW 1,68 1,68 1,08 1,68 1,68
. Débit horaire 15°C
760 mm Hg
-en g/h 119 116
- en !/h 156 177 370
BRULEUR RAPIDE
. Diamètre injecteur en mm 0,37 0,87 1,32 1,32 2,60
. Débit thermique en KW 3,02 3,02 3,02 3,02 3,02
. Débit horaire
15°C - 760 mm Hg
-en g/h 220 216
- еп 1/h 290 330 690
13
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