Vedette G221 Manuel utilisateur

 Notice
d'utilisation
et d’entretien
Madame, Monsieur,
Vous venez d'acquérir une table de cuisson a encastrer
tions et pour en obtenir ce que vous étes en droit d'en
attendre, nous vous conseilions de lire tres attentivement
cette notice qui a été rédigée spécialement a votre inten-
tion, en tenant compte des suggestions et remarques
exprimées par des utilisateurs; les instructions et les
conseils qu'elle contient vous aideront efficacement à
découvrir les qualités de votre nouvel appareil.
Seuis les Concessionnaires et Distributeurs Vedette
connaissent parfaitement le matériel Vedette,
appliquent intégralement nos méthodes de réglage,
d'entretien et de réparation,
possèdent et utilisent exclusivement les pieces d'ori-
gine.
Lorsque vous alertez le service entretien de votre Distribu-
teur, donnez-lui la référence complète de votre appareil
(désignation commerciale, type et numéro de série) : ces
renseignements figurent sur le certificat de garantie joint à
cette notice et sur la plaquette signalétique fixée sur l'ap-
pareil.
Les caractéristiques et descriptions de cette notice sont
données à titre d'indication et non d'engagement, le cons-
tructeur soucieux de l'amélioration des produits, se réser-
vant le droit d'effectuer, sans préavis, tout changement
\ Sur ce materiel.
Fiche technique
Encastrement
Tables gaz
Raccordements
Réglages
Utilisation
Entretien
Tables électriques
Raccordement
Utilisation
Entretien
PIECES D'ORIGINE
Demandez à votre distributeur lors d'une intervention
d'entretien que seules des
Pièces détachées
certifiées d'origine
soient utilisées.
Comme celles qui se trouvent dans votre appareil, elles
_ sont fabriquées avec le même soin par les mêmes hom-
mes qui leur font subir les mêmes contrôles.
Cet appareil est conforme à f'arrêté du 14 janvier 1980 (4.0. du
17 janvier 1980 relatif à la limitation des perturbations radio-
électriques.)
PRESENTATION GENERALE
Table de travail : tôle d'acier inoxydable ou émaillée
suivant les modèles.
Caisson : tôle émaillée.
Tableau de commandes : verre trempé, situé sur la
droite de la table afin de permettre l'écartement maxi-
mum des foyers de cuisson.
Dimensions (en mm) : 500 x 320; épaisseur du cais-
son : 30.
Table gaz
Foyers de cuisson :
e À l'avant : 1 brûleur semi-rapide, puissance 1,6 kW.
e À l'arriere : 1 brûleur rapide, puissance 3 kW.
Chapeaux des brûleurs en fonte émaillée.
Grille support de casseroles (relevable et déposable) en fil
d'acier inoxydable.
Nota : Cette table possède un système d'allumage électri-
que dont le fonctionnement est assuré par un bouton
poussoir situé sur le tableau de commande.
Masse brute : 5 kg.
Table électrique
Foyers de cuisson :
e À l'avant : 1 plaque rapide ® 145, puissance 1500 W
(chauffage commandé par un commuta-
teur à 7 positions).
e À l'arrière : 1 plaque à thermostat © 180, puissance
2000 W (régulation par thermostat à 13
graduations)
Nota : La mise sous tension de chacune des plaques est
visualisée par l'allumage d'un voyant situé sur le tableau
de commande.
Masse brute : 7 kg.
Table poissonnière
Foyer de cuisson :
e Plague fonte rectangulaire.
Puissance 2500 W (chauffage commandé par un com-
mutateur à 7 positions).
Nota : La mise sous tension de l'élément chauffant est
visualisée par l'allumage d'un voyant situé sur le tableau
de commande.
Masse brute : 7 ka.
Vue de profil
Fa Ea
Lil
1]
Vue arriére
Votre table de cuisson doit étre encastrée dans un meuble
ou dans un support ayant une profondeur de 600 mm et
une largeur minimale de 400 mm.
Le meuble ou le support dans lequel doit être encastré la
table, ainsi que les parois des meubles qui pourraient
juxtaposer celui-ci doivent être : soit d'une matière résis-
tant à la chaleur, soit revêtues d’une telle matière et doi-
vent avoir ete fixées par une colle de bonne résistance à la
chaleur afin d'éviter tout décollage.
Remarques :
Avant le montage de la table, il y a lieu de procéder à la
préparation des raccordements (gaz ou (et) électrique)
ainsi qu'au réglage des brûleurs s’il y a lieu (table gaz).
Les dimensions de la découpe dans le plan d'encastre-
ment doivent être !es suivantes :
30 mm 485 mm”
environ
Joint d'étanchéité
— Placer le joint livré avec la table sous le rebord du
caisson de cette dernière, le plus près possible de l'ex-
térieur de la table.
— Centrer la table dans la découpe afin que les bords du
caisson ne touchent pas le bord de la découpe.
plan de travail
| table de travail |
caisson / brides de fixation is de fixation
NT
Fixation de la table
— Appuyer fortement sur le pourtour de la table afin
d'écraser le ioint d'étanchéité.
— Fixeretimmobiliser a table sur le plan d'encastrement
à l'aide des 3 brides fournies avec l'appareil.
____ Emplacements des brides
de fixation
Remarques importantes :
e Ne jamais encastrer une table de cuisson au-dessus
d'un appareil tel que réfrigérateur, lave-vaisselle, lave-
linge, etc, dont le fonctionnement pourrait être per-
turbé par l’échauffement du caisson de la table.
De même, il n’est pas recommandé de placer une cloison
pres du dessous de l’appareil, l’air doit pouvoir circuler
librement afin d'éviter toute surchauffe du caisson. Si il
y a une Cloison, celle-ci doit-être à une distance mini-
maie de 1 cm par rapport au caisson de la table de cuis-
son.
Pour faciliter la manœuvre des manettes, éviter de pla-
cer à droite, à moins de 30 cm de la tabie, un meuble
plus haut que celle-ci. Cette précaution est aussi indis-
pensable à gauche s'il s'agit d'un meuble à revêtement
combustible. Elle est de toute façon conseillée pour
faciliter l’utilisation des ustensiles de cuisson.
AERATION DE LA PIECE
La combustion du gaz est possible grâce à l'oxygène de
l'air, il est donc nécessaire que cet air soitrenouvelé et que
tes produits de la combustion soient évacués.
L'installation de cet appareil comme celle de tous les appa-
reils à combustion, doit être conforme aux réglements en
vigueur (indiqués en France dans le D.T.U. 61-1 du CSTB”)
complété par les Arrêtés Ministériels du 22/10/69 et du
2/8/77.
La section libre totale des ouvertures permanentes (fen-
tes, perforations, grilles, gaines, etc.) destinée à l’évacua-
tion de l'air des cuisines doit être d'au moins 150 cm“
Ces ouvertures doivent être situées à une hauteur d'au
moins 2 metres au dessus du sol. Une section libre au
moins égale doit étre réservée aux ouvertures d'entrée
d'air.
L'emplacement des ouvertures doit être tel qu'il n’en ré-
sulte aucun courant d'air insupportable pour les occu-
pants.
* CSTB : Centre Scientifique et Technique du Bâtiment - 4, avenue
du Recteur Poincaré PARIS 16°
RACCORDEMENT GAZ
Le raccordement à la canalisation gaz doit également être
effectué en conformité avec les réglements en vigueur (indi-
qués dans le D.T.U. 61-1 du C.S.T.B.)
e Raccordement rigide
— Effectuer le raccordement en tube fer, plomb ou
cuivre, à partir du coude fileté fixé sur la rampe de la
table de cuisson.
— Prévoir dans le raccordement un raccord démonta-
bie facilement accessible.
robinet de distribution …
coude fileté _
N—
Raccordement souple
Le raccordement par tuyau souple n’est autorisé qu'à con-
dition que l’ensemble de l'installation soit accessible et doit
pouvoir être visité sans l’aide d'aucun outil.
Utiliser un tube portant l’estampille NF-GAZ. Ce tube est à
remplacer régulièrement avant la date limite d'utilisation.
— Les embouts permettant d'effectuer ce type de rac-
cordement ne sont pas fournis avec l'appareil ; vous
trouverez facilement*celui qui vous est nécessaire chez
votre revendeur en lui précisant le gaz utilisé (gaz de con-
duite ou Butane-Propane).
— Cet embout devra être vissé sur le coude fileté fixé sur
la rampe avec interposition d'un joint d'étanchéité.
embout butane
embout pour
N gaz de conduite
collier de serrage —
Nota : Si l’on veut orienter le coude fileté servant au rac-
cordement, il suffit de desserrer légèrement l’écrou qui le
fixe sur la rampe. Après orientation resserrer soigneuse-
ment l’écrou afin d'assurer l'étanchéité du coude sur la
rampe.
RACCORDEMENT ELECTRIQUE
(Branchement du système d'allumage)
Le raccordement doit être effectué avec un câble d'alimen-
tation type H 05 RRF à 3 fils de 1 mm? de section.
Utiliser une prise de courant 10 ampères admise à la
norme N.F.
Important :
. . 4 a 2 5 ado
Le fil de terre (jaune-vert) doit être relié à la borne. =
Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas d'acci-
dents consécutifs à une mise à la terre inexistante ou
incorrecte. J
ATION AU GAZ DISTRIBUE
Votre table de cuisson gaz est congue pour fonctionner
aux différents gaz actuellement distribués (Butane, Pro-
pane, gaz de Ville, gaz naturel, etc.).
La table est réglée en usine pour un gaz déterminé. La
nature de ce gaz est indiquée sur les étiquettes appo-
sées sur l'emballage.
Dans le cas d'utilisation avec un autre gaz, il est néces-
saire d'adapter l'appareil a celui-ci.
Cette adaptation consiste a:
— Mettre en place l’injecteur approprié
— Régler la position de la bague d'air
— Régler le ralenti des brûleurs
Nota : Les injecteurs nécessaires à l'adaptation des diffé-
rents gaz, autres que ceux livrés avec l'appareil peuvent
vous être fournis sur demande par notre Service Après-
Vente.
Démontage de la table de travail :
— Enlever les manettes en les tirant
— Démonter le tableau de commande fixé par une vis «A»
situé à l'arrière et maintenu à l'avant par un pion engagé
dans un ressort.
— Enlever la grille et les têtes des brûleurs
— Dévisser les 2 vis de fixation «B» de chaque brûleur et
dégager la table de travail, le caisson restant en place.
Important : Ne pas oublier de débrancher l'alimentation
électrique de la table avant de démonter celle-ci.
Changement des injecteurs
L'injecteur étant vissé sur le porte injecteur, procéder
comme suit:
— Démonter le corps des brúleurs en otant sa vis de fixa-
tion et son étrier.
— Dévisser l'injecteur à l'aide d’une clé à tube de 7.
— Monter l'injecteur adapté au gaz distribué (voir tableau
ci-dessous).
… Etrier
, Corps de brûleur
BRULEURS
Nature Rapide Semi-Rapide
du gaz Repére de | @ corres- | Repére de | @ Corres-
l'injecteur pondant | Finjecteur | pondant
Butane
Propane B 0.87 A 0.63
Gaz de
Ville F 2,60 E 1,75
Gaz
\ naturel D 1:32 © 0.93
— Refaire les opérations dans l’ordre inverse pour le re-
montage.
Après cette transformation, il y a lieu de procéder au ré-
glage des bagues d'air.
Réglage des bagues d'air
Pour accéder aux bagues d'air,
il faut soulever la table de tra-
vail. Pour cela, procéder comme
il est indiqué pour ie remplace-
ment des injecteurs.
— Replacer les tétes de brú-
leurs, plus les vis et les cha-
peaux de brûleurs. Allumer
les brûleurs.
bague de réglage
vis de maintien
— Ensuite, desserrer la vis de
maintien de la bague d'air.
— Effectuer le réglage par rotation de la bague d'air sur le
porte injecteur.
— Resserrer la vis de maintien.
— Remettre la table en place (après avoir enlevé les têtes et
спаоеаих de brûleurs.)
Ouverture des bagues d'air
BRÛLEURS
Type de gaz - - :
Semi-rapide Rapide
Butane
Propane ouverture maximale
Gaz de Ville 4 mm 55 mm
Gaz naturel 6 mm 9 mm
(A
Manque d'air
Réglage correct Exces d'air
Une flamme molle, à pointe blanche résulte d'un manque
d'air (augmenter l'ouverture d'air)
Une flamme dont la base ne colle pas à la fente du brûleur
résulte d'un excès d'air (diminuer l'ouverture d'air)
Si nécessaire refaire le réglage et ne pas omettre de bloquer
la vis de serrage de la bague après réglage.
Réglage du ralenti des brûleurs
e Enlever les manettes de commande en les tirant.
e Retirer les collerettes du tableau qui sont simplement
engagées.
e Le brûleur étant allumé sur le débit minimal (petite
flamme? ), son ralenti est bien réglé lorsque ses flam-
mes réduites, mesurant environ 3 mm, ne s'éteignent
pas.
e Dans le cas contraire,
rallumer le brûleur
sur le débit maximal
puis visser a fond la
vis de réglage du ra-
lenti, et la désserrer
de 2 tours.
e Ramener la manette
du brûleur sur ie dé-
bit minimal et visser
A RS
q "eee e Ne
PA A
jusqu’a obtention de - du ralenti
flammes correctes.
Le réglage du ralenti d'un brúleur est correct lorsqu'iln y a
pas d'extinction après avoir manœuvré rapidement et plu-
sieurs fois la manette de celui-ci de la position débit maxi à
la position débit mini.
UTILISATI
TABLE GAZ
Manette de commande
du brûleur arrière
Manette de commande
du brûleur avant
Bouton d'allumage
électrique
BRULEURS DE TABLE
Chaque brûleur est contrôlé par un robinet à verrouillage
de sécurité dont l'ouverture s'effectue en poussant puis en
tournant la manette vers la gauche.
3
fermé
ouvert au Maximum
ralenti
Entre la position «a etla position se trouvent tou-
tes les allures de chauffe intermédiaires.
Après l'allumage, régler la longueur des flammes suivant
le récipient et la cuisson à effectuer. Les flammes ne doi-
vent pas déborder le récipient.
Pour éteindre le brûleur tourner la manette vers la droite.
ALLUMAGE ELECTRIQUE DES BRULEURS
— Ouvrir le robinet d'arrivée de gaz.
— Enfoncer et tourner la manette de commande du brû-
leur vers la gauche et la placer sur le débit maximal.
— Appuyer sur le bouton commandant l'allumage des
brûleurs puis le relâcher. C’est à ce moment que se
produisent les étincelles et que le brûleur s'enflamme.
— Si les bougies sont encrassées, l'allumage est défec-
tueux. Veiller à les garder propres (voir paragraphe
entretien de l'allumage des brûleurs).
— Encas de panne, l'allumage des brûleurs peut se faire à
l’aide d'une allumette.
Recommandation importante :
Lorsque les brûleurs de la table ne sont pas en service, le
robinet d'alimentation générale du gaz doit toujours être
fermé.
Conseils pratiques
e Choix des récipients
Grand brûleur
grands récipients
Petit brûleur
= petits récipients =
Votre table de cuisson est équipée de brûleurs de taille et
de débit différents. Il faut savoir tirer le meilleur parti des
différences de puissance qui en résultent.
— Utiliser le plus puissant pour porter à ébullition, pour
saisir les viandes et généralement tous les aliments qui
doivent se colorer ou Cuire rapidement.
— Utiliser le petit brûleur pour les mijotages et les sauces.
L'eau bout à 100 degrés ; et même à gros bouillons elle ne
dépassera pas 100 °C; les aliments piongés dedans ne
cuiront pas plus vite, par contre ils subiront une violente
agitation qui risque de leur faire perdre leur saveur.
Les aliments cuiront bien mieux sur un feu doux qui main-
tiendra une légère ébullition.
ATTENTION : vos récipients doivent être suffisamment
larges pour que les flammes du brûleur s'étalent sur le
fond du récipient sans le déborder. Sinon la grille sur-
chauffe, rougit et dans certains cas pourrait se déformer,
avec le risque de détériorer le manche du récipient posé
au-dessus du brûleur.
Utiliser de préférence des récipients à fond épais et parfai-
tement plat. Autrement, il risquerait de se produire des
points de surchauffe sur lesquels les aliments attachent.
Grille support de casseroles
Les tables de cuisson gaz comportent une grille en acier
inoxydable qui, au chauffage, change de couleur, cet in-
convénient peut être atténué au nettoyage par l’utilisation
d'un tampon finement abrasif.
uleurs
S'assurer périodiquement que l'intérieur des brûleurs ne
renferme pas de matières étrangères. Pour déboucher les
orifices des chapeaux de brûleurs, utiliser une petite
brosse a poils durs.
Vérifier que les brûleurs soient correctement assemblés
(ils ne doivent pas pouvoir être déplacés latéralement à la
partie supérieure et doivent être enfoncés à fond dans leur
support).
Robinets de commande des brûleurs gaz
Si le robinet devient dur à l’utilisation, NE PAS FORCER.
Demander l'intervention de l’installateur ou du Service
Apres-Vente (voir paragraphe suivant).
Graissage des robinets
Lorsqu'une manette devient dure à tourner, le graissage
du tournant du robinet devient nécessaire.
e Fermer |alimenta-
tion gaz et couper
l'alimentation élec-
trique de la table.
Démonter le tableau | | 1 Vis de
de commande fixe El fixation
par 2 vis situées au un
dessous de celui-ci.
Dévisser les 2 vis de
fixation du palier de
robinet.
Sortir la tige soli-
dalre du palier, son
ressort de rappel,
puis le « tournant ».
Avec un chiffon im-
bibé d'essence, net-
toyer le tournant et
son logement dans
le robinet. (Ne ja-
mais utiliser d'outil
en acier tel que cou-
teau, tournevis, etc.).
Graisser légèrement
le tournant seul avec
la graisse spéciale
Molykote 1102 B,
introduire le tour-
nant dans son loge-
ment et lui faire exé-
cuter quelques ma-
nœuvres.
sortir de nouveau le tournant et enlever l’excédant de
graisse. Veiller en particulier à ce que l’orifice de pas-
sage du gaz ne soit pas obstrué.
Réintroduire le tournant, le ressort et la tige solidaire du
palier et revisser le palier.
Remonter le tableau de commande.
a... TOUrNnant
Corps de
_robinet
Une précaution indispensable
Lorsque l'appareil ne fonctionne pas, fermer le robinet
d'arrivée du gaz ou le robinet de la bouteille dans le cas du
gaz Butane ou Propane.
Email (ne jamais utiliser d'abrasif)
Eviter de laisser séjourner sur l'émail des liquides acides
(jus de citron, vinaigre, etc.). Passer de temps en temps
une éponge humide légèrement savonneuse sur les pa-
rois émaillées. Enlever les taches de graisse avec de l’eau
très chaude additionnée d'un produit détergent du com-
merce, indiqué pour l'entretien de l'émail.
Acier inoxydable poli
Employer, à l'exclusion d'abrasif, les produits du com-
merce prévus pour l'entretien des métaux polis.
Bougies d'allumage
Si un brûleur ne s'allume pas, il peut se produire les cas
suivants :
— La bougie correspondante est décalée, tourner légère-
ment la tête du brûleur.
— la bougie est encrassée ou humide, la nettoyer avec
une brosse et la sécher.
Pour tout autre cas, demander l'intervention de notre Ser-
vice Après-Vente.
Remarque :
Les manettes de commande s'enlèvent par simple trac-
tion. En cas de résistance s'aider d'un chiffon que l’on
passe derrière. Ne jamais essayer d'extraire la manette à
l'aide d'une pince ou d’un levier.
Recommandation importante :
Ne jamais utiliser :
— les produits abrasifs quels qu'ils soient
— les éponges métalliques
— les objets tranchants, tels que couteaux, grattoirs, etc.
Vous seriez certains d'abîmer irrémédiablement votre ta-
ble de cuisson.
Le raccordement au réseau doit être effectué par une prise
de courant avec prise de terre ou par l'intermédiaire d'un
dispositif à coupure omnipolaire avant une distance d'ou-
verture des contacts d'au moins 3 mm, conforme aux nor-
mes en vigueur. Avant le branchement s'assurer que les
fils de l'installation électrique sont d'une section suffisante
pour alimenter normalement la table de cuisson.
Important : L'appareil doit être obligatoirement relié à la
terre.
Avant de commencer le branchement de l'appareil vous
devez obligatoirement vous assurer :
— de la tension d'alimentation qui est indiquée sur le
compteur
— de la position des fils conducteurs sur la prise de cou-
rant.
Les plaques électriques de ces appareils fonctionnent
sous une tension de 220 Volts.
En courant monophasé, il sera nécessaire d'amener :
— Soit 2 phases 220 V + Terre
— Soit 1 phase 380 V + Neutre + Terre.
Les tables de cuisson sont livrées avec un cable. Il suffit
d'adapter unie prise mâle correspondant à la prise femelle
de l'installation.
Brancher le fil de terre à
la borne |
Brancher ensuite cha-
que fil à chacune des
deux autres bornes de
la prise. Puis enficher la
prise mâle sur la prise
femelle.
Jaune/vert /
Prise de courant
non livrée avec l'appareil
Nota : Nous vous conseillons de protéger l'alimentation
électrique des tables par un fusible (20 ampères minimum
pour la table à 2 plaques électriques - 16 ampères mini-
mum pour la table poissonnière.)
Notre responsabilité ne saurait étre engagée pour tout
incident et ses conséquences éventuelles qui pourraient
survenir à l'usage d'un appareil non relié à la terre ou
d'une prise de terre défectueuse.
Plaques électriques
Deux sortes de plaques équipent votre table de cuisson :
® Plaque simple (sans thermostat)
Les différentes allures de chauffe de cette plague sont
obtenues par l'intermédiaire d’un commutateur à 7 po-
sitions.
— Le chiffre 0 correspond à la position ARRET
— Le chiffre 1 à ГаПиге la plus faible;
— Le chiffre 6 à la pleine puissance.
4190848
La manette qui com-
mande cette plaque
peut étre manceu-
vrée indifféremment
dans le sens du mou-
vement des aiguilles
d'une montre ou in-
versement.
a
200008530088
N
Plaque automatique (avec thermostat)
Cette plaque assure automatiquement la régulation de
la température en fonction de la position donnée à sa
manette de commande lors des cuissons,
— Le chiffre 0 correspond à la position ARRET :
— Le chiffre 1 à la temperature la plus faible;
— Le nombre 12 à la température la plus élevée.
НЯ ново Нонна тентов Ни она
ааа
La régulation de la tem-
pérature est assurée par
un thermostat dont
l'élément sensible, ap-
pelé «Palpeur» est situé
au centre de la plague;
pendant la cuisson, ce
palpeur, monté sur res-
sort, doit étre constam-
ment en contact avec le НН УЛЕЕ
fond du récipient utilisé.
Le thermostat coupe l'alimentation de la plaque utilisée
lorsque la température choisie est atteinte. I! assure égale-
ment le maintien constant de la température.
La manette qui commandela plaque doit être manœuvrée
dans le sens du mouvement des aiguilles d'une montre.
important: Veiller à ne pas mettre de sel en contact avec le
palpeur, il en résulterait de vilaines taches d'oxydation.
Eviter de placer un récipient humide ou un couvercle em-
bué sur les plaques.
Pour l’utilisation pratique des plaques se reporter au ta-
bleau d'utilisation ci-après.
Remarque:
Le voyant de mise sous tension de chacune des plaques
témoigne du fonctionnement de celles-ci.
Tableaux de commandes
TABLE POISSONNIERE TABLE ELECTRIQUE
Voyants de mise sous tension
des plaques
, Voyant de mise sous tension
de la plaque
manette de commande ___
de la plaque arriere
manette de commande
de la plague avant
manette de commande
de la plaque
Choix des récipients
Pour cuisiner à l'électricité, réviser votre batterie de cui-
sine. Les ustensiles: casseroles, cocotte, etc. doivent sa-
tisfaire à deux conditions essentielles; ils seront épais
pour que la chaleur soit bien répartie, et auront un fond
parfaitement plat (on dit aussi un fond dressé) et un dia-
méêtre suffisant pour recouvrir la plaque, car le fond doit
coincider exactement avec toute la surface de la plaque
pour que l'ustensile absorbelatotalité dela chaleur émise.
Le fond rigoureusement plat supprimera les points de
surchauffe sur lesquels les aliments attachent, et l’épais-
seur du métal permettra une parfaite répartition de la
chaleur.
La plaque automatique à thermostat vous sera très utile
pour les cuissons délicates nécessitant une température
constante.
Voici d'ailleurs comment procéder suivant les cuissons :
— Pour les sautés, maintenir une température élevée si
l'aliment doit cuire très vite. Passer à une température
plus douce si la cuisson doit être plus longue ou si
l'aliment est fragile.
— Pour les fritures, maintenir la température maximale
pendant toute la cuisson.
— Pour les mijotages et les cuissons à l’eau, choisir une
allure trés douce et arrêter le chauffage de la plaque 5 à
10 minutes avant la fin de la cuisson, la plaque gardera
suffisamment longtemps sa chaleur.
Attention : une cocotte bien couverte permet de cuire à
une température encore plus douce, la cuisson est donc
plus économique.
Les différentes allures de chauffe des plaques correspondent approximativement aux utilisations données en exemple
dans le tableau ci-dessous :
Conseils pratiques
e Avant la mise en service, les plaques doivent être
chauffées 3 minutes à vides, à l'allure maximale pour
durcir le revêtement anti-oxydation.
e Utiliser des ustensiles à fond dressé et d’un diamètre
suffisamment grand pour couvrir la surface des pla-
ques.
e Lancer la cuisson sur une position correspondant à
FORT ou VIF (voir tableau d'utilisation) et ramener en-
suite la manette sur la position désirée.
e Avant chaque cuisson, s'assurer de |a parfaite propreté
des plaques et des ustensiles.
® Ne rien interposer entre les plaques, et le fond des
ustensiles posés sur celles-ci.
e Après durcissement du revêtement des plaques, éviter
de les utiliser à vide (risque de déformations).
e Arrêter le chauffage de la plaque quelques minutes
avant la fin de la cuisson, vous réaliserez ainsi des
économies d'énergie en conservant la chaleur de la
plaque.
TABLE POISSONNIERE
Le chauffage de la plaque de la table poissonniere est
obtenu à l'aide d'un commutateur à 7 positions dont 6 al-
lures de chauffe qui permettent des puissances de chauf-
fage étagées convenant à tous types de cuisson.
La table poissonnière a été spécialement conçue pour
faciliter les cuissons dans des récipients de grandes di-
mensions. Ainsi vous pouvez utiliser facilement une co-
cotte de forme ovale pour rôtir entièrement une pièce de
viande.
Cette table peut être également utilisée pour cuire des
poissons dans un récipient genre turbotière. En dehors de
ces spécialités, vous pouvez vous servir de cette table
comme une table électrique normale.
Pour l’utilisation pratique de cette plaque, voir le tableau
d'utilisation des plaques.
PLAQUE SIMPLE 7 positions
1 2 3 4 5 | 6
PLAQUE AUTOMATIQUE 13 positions
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Tenir au chaud Doux Lent Moyen Fort Vif
Réchauffer et tenir au
chaud les mets préparés
Cuire et rôtir escalopes,
steaks, omelettes, fritures
Yogourt
Dégeler et faibles cuissons: légumes secs,
fruits, poissons, denrées surgelées
Fondre beurre,
chocolat, gélatine
Cuisson de pommes vapeur,
légumes frais, pâtés, potages
Mijotage béchamel,
ragoût, riz au lait
Mijotage plus important,
goulache, roulades, tripes
ENTRETIEN
Plaques électriques
Les plaques en fonte étant protégées par un revêtement
antirouille, elles ne demandent pratiquement aucun entre-
tien.
Eventuellement, les brosser avec une brosse dure, non
métallique. Eviter l'emploi de tout produit abrasif.
En cas d'absence prolongée, |es graisser légèrement.
Le palpeur de la plaque à thermostat doit être traité avec
précaution, sans utilisation de produit décapant, essuyer
immeédiatement tout liquide renverse dans son entourage.
Email (ne jamais utiliser d'abrasif)
Eviter de laisser séjourner sur l'émail des liquides acides
(jus de citron, vinaigre, etc.). Passer de temps en temps
une éponge humide légèrement savonneuse sur les pa-
rois émaillées. Enlever les taches de graisse avec de l'eau
très chaude additionnée d'un produit détergent du com-
merce indiqué pour l'entretien de l’émail.
Acier inoxydable poli
Employer, à l'exclusion d'abrasif, les produits du com-
merce prévus pour l'entretien des métaux polis.
Recommandation importante :
Ne jamais utiliser:
— les produits abrasifs quels qu'ils soient
— les éponges métalliques
— les objets tranchants, tels que couteaux, grattoirs, etc.
Vous seriez certains d'abimer irrémédiablement votre ta-
ble de cuisson.
PUISSANCE DE CHAUFFAGE DES PLAQUES (en Watts)
0 1 2 3 4 5 6
7 OSITIONS 135 165 250 500 750 1 500
A
R
9 180 - 2 000 W , .
13 POSITIONS R Regulation par thermostat
E
RECTANGULAIRE 2500W | !
7 POSITIONS 215 465 700 1 400 2 100 2 500
; Gaz Gaz de Gaz
CARACTERISTIQUES Butane Propane naturel Groningue de Ville
DES BRULEURS GAZ 18/20 mbar 25 mbar ou Cokerie
Pouvoir calorifique MJ/m3 133,1 101,2 39,9 34,3 16,7
Pouvoir calorifique MJ/kg 49,4 50,4
Pression d'utilisation mbar 28 37 18 25 8
BRULEUR SEMI-RAPIDE
Diametre injecteur mm 0,03 0,63 0,93 0,93 1,75
Débit thermique kW 1,68 1,68 1,68 1,68 1,68
Débit horaire (g/h) 119 116
15 *C-760 mm Hg (1/h) 156 177 370
BRULEUR ULTRA-RAPIDE
Diametre injecteur mm 0,87 0,87 1,32 1,32 2,60
Debit thermique kW 3,02 3,02 3,02 3,02 3,02
Débit horaire (g/h} 220 216
15 °C-760 mm Hg (l/h) 290 330 690
Société anonyme au Capital de F 58.500.000 +
74, rue du Surmelin
75980 PARIS CEDEX
RC Paris B 652 019 555
REFERENCE EDITION
87 x 0004 45 519
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