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SOMMAIRE
DESCRIFTION: . . een memset sins pe ar gona
MODE D'EMPLOI :
Repérage des brüleurs ...........—.
Robinets brúleurs de table ....eereearesreainaama
BEE 4-0 ec rh BR Lo EA rp ere CA A An
Utilisation du: thermostät a0 iR HK ыоыкжйо
CONSEILS CULINAIRES ..... EEE Co
ENTRETIEN. 2700000004 re 0 a EA e
INSTALLATION ET REGLAGE :
RACCORDEMENT DE L'APPAREIL ..........
ADAPTATION ET REGLAGE DE BRULEURS DE TABLE..
LE BRULEUR DE FOUR ....e._erwrnerernresócas ea
CARACTERISTIQUES DES BRULEURS ......... Lean es
GRAISSAGE DES ROBINETS ...... NESARA TES
DEMONTAGE DU COUVERCLE ......
Pages
Lam
Couvercié a dosserek Brifeur ultra- rapide (3200 mthih}
Grilla inoxydable
ademontage instantane
Table dé travail étanche
Braleur semi-rapide
[1200 mihA] X
5
\
%
Brûleur rapide(2250rmth"h}
Manette de Srdleur
Ultra Maple
Manette de thermostat
du fôur
Manette de brûleur
Ber Rugida 5%
LY
Poignée de porté
Nanelte de brûleur
de coffre |
Rapids
Tableau d= bard avec
reperáge des brúleurs
Grille de cuisson
Léchefrite
Brileur d= Saks
Е (3200mth/H}
| *
Tableau de réglage
du thermostat
,
/ /
# Г
Coffre à bouteille Poignée de porte de four
Porte de four calorifugée
DESCRIPTION
La Bosanette est une cuisiniere a coffre-bouteille butane.
Deux modeles :
— 839 C 84 : Tous нах;
— 839 L 84 : Tous gaz; porte de four avec hublot, dont
les caractéristiques essentielles figurent ci-dessous
HALTEUE HAUTEUR
LARGEUR FROFONDEUR
Table travail Couvercle fermé
84 ст 48 cm 80 em 83 cm
La table de travail est étanche et relevable.
La grille support de casseroles forme un plan continu
qui permet un déplacement aisé des récipients el rend le
nettoyage de la table de travail extrémement facile. Cette table
est équipée de trois brûleurs à flamme « Pilote » :
— Yo ullrB-rapide owes sao ise name HAL CENTS,
— 1 rapide 1.4505: iene ai A droite.
— 1 semi-rapide ..........e09 ss 0nidesaaa A gauche.
Chacun d'eux est alimenté par un robinet a verrouillage
de sécurité. Les chapeaux des brûleurs sont émaillés et sim-
plement emboîtés sur les corps, donc instantanément amovibles
pour faciliter le nettoyage.
Le four, entièrement émaillé, d'une capacité de 41 litres, a élé
comeu spacieux pour répondre à tous les besoins de la cuisine
domestique.
LARGEUR PROFONDEUR HAUTEUR
39 cm 36 cm 28 cm
Il est équipé :
— d'un plat léche-frite émaillé;
— d'une grille de cuisson;
— d'une plaque à pâtisserie.
Un épais matelas calorifugé entoure le four. La porte
elle-même est isolée à la laine de verre. Cette porte est montée
sur ressort amortisseur.
Le chauffage du four est contrôlé par un thermostat de
précision, qui maintient automatiquement la température au
degré choisi, suivant la nature el l'importance des mets à cuire,
et évite ainsi toute dépense de gaz superflue.
REPERAGE DES BRULEURS
La correspondance entre les manettes et les brileurs de
table est indiquée sur les éléments de décoration placés au-dessous
des manettes.
LES ROBINETS DE BRULEURS DE TABLE :
Chaque brûleur est alimenté par un robinet à verrouil-
lage de sécurité et à position de ralenti.
Pour ouvrir le robinet, pousser légèrement sur là manette
et tournez vers la gauche. Le débit maximum est obtenu
lorsque l'index de la manette est en face de la grande flamme;
en poursuivant la rotation de la manette dans le même sens,
on réduit le débit jusqu'au minimum obtenu sur la petite
flamme,
Pour une marche économique, proportionnez l'ouverture
du robinet de telle manière que les flammes ne dépassent
jamais le fond du récipient.
FOUR
Pour allumer, présentez une flamme (allumette) au trou
de la sole, poussez légèrement sur la manette FOUR et tournez
vers la gauche jusqu'à la position choisie pour le thermostat
(repères de 1 à 10). Voir tableau d'utilisation du thermostat
page Y.
Après s'être assuré que le brûleur est bien allumé, fermez
la porte du four.
En général, vous pouvez mettre votre préparation au four
dès l'allumage. En effet, la puissance du brûleur assure une
mise en régime très rapide. Toutefois, certains mets ne doivent
séjourner qu'un temps limité et précis (rosbifs, gratins, etc…),
et il faut alors que le four soit à la température voulue.
Four connaître le temps en minutes à attendre entre
l'allumage et l'enfournement, ajoutez 5 au chiffre de la position
choisie.
Placez vos morceaux de viande à rôtir dans des plats
en verre genre Pyrex, à bords suffisamment hauts, la grille
porte-plat servant de support. Les parois du four resteront
propres, vous éviterez la fumée et vos aliments ne seront pas
desséchés.
Exemples. — PATE cuit a la position 5 du thermostat :
enfournement aprés 5 + 5= 10 minutes de mise en régime.
ROSBIF cuit 4 la position 9-10 du thermostat : enfournement
après 10 + 5= 15 minutes de mise en régime.
CONSEILS CULINAIRES
CHOIX DES GRADINS
Placer les plats plus on moins haut selon qu'on désire
chauffer de haut en bas ou dé bas en haut (par exemple :
les rôtis seront posés en haut et les tartes en bas).
GRILLADES
Celles-ci seront réalisées de préférence sur le « gril par
contact = qui peut être fourni avec la cuisinière.
Il ne sera jamais assez répété
que ce dispositif permet la réalisation
de grillades parfaites, sans carboni-
sation de la surface des mets et sans
altérer leur saveur.
Placer le « Rose-gril = sor le
brûleur ultra-rapide et huiler légère-
ment les cannelures.
“a
Lorsqu'il est bien chaud (5 minutes environ), poser la
viande à griller, la laisser suivant le degré de cuisson désiré,
puis la retourner. Recueillir le jus de viande dans la coupelle
inférieure. Pour nettoyer le MRose-gril après usage, laisser
carboniser la surface de travail puis la brosser. Ne pas laver,
ni essuyer.
PATISSERIES
Utiliser la plaque tôle livrée avec l'appareil. Eviter de
cuire deux gâteaux en même temps, ils seronl mieux réussis
s'ils sont cuits l'un après l’autre.
UTILISATION DU THERMOSTAT
Les positions de la manette ainsi que les temps de cuisson
sont donnés à titre indicatif, afin de faciliter la prise en main
de l'appareil. L'expérience personnelle permet ensuite d'adapter
ces réglages aux goûts et aux habitudes de chacun.
1 3-6
Meringues : 50 & 60 mn. Rôti de pore (500 в) : 40 4
Vacherin : 60 mn. 50 mn. |
Rôti de veau (750 g) : 40 a
HM mn,
Poulet (petit) : 45 mn.
Canard (petit) : 50 mm.
Pâte à choux : 20 à 25 mn.
2 6-7
Biscuits à la cuiller : 25 a Gigot d'agneau : 40 à 45 mn.
0 mn. Poulet : 45 mn,
Mousseline au chocolat : 45 à Canard * 50 tan.
60 mn.
Crèmes renversées : 45 mn
{au bain-marie).
Qie ou dinde : 70 à 90 mn. |
Brioche : 20 à 25 mn.
Tarte : 25 4 30 mn.
3 7-8
Macarons sablés : 15 à 20 mn. Poissons : 30 a 40 mn.
Quatre-quarts : 15 à 20 mn. Filet de bœuf : 30 à 35 mn,
Croquets : 20 & 30 mn. Gigot de chevreuil : 40 à
Cakes : 50 à 60 mn. où mn.
Häble de lièvre : 40 à 50 mn.
Páte feuilletés : 20 à 25 mn.
4-5 9
Madeleines : 20 & 25 mn. Tomates farcies : 15 4 20 mn.
Gâteaux de Savoie et Gé- Pommes boulangères : 25 à
noises : 20 à 25 mn. 30 mn.
Riz : 25 4 35 mn. Rosbifs : 30 4 35 mn.
Soufflés : 25 4 30 mn. Tous les gratins : 10 à 15 mn.
La position 10 est utilisée pour la mise en route de roshif et
de cuisson de gros gibiers. |
Les temps indiqués ci-dessus sont comptés à partir de
l'enfournement.
ENTRETIEN
Toutes les pièces risquant de se salir en cours d'utilisation
sont réalisées, soit en tôle couverte d'email vitrifié, soit en acier
inoxydable.
Les formes sont étudiées afin de faciliter votre tâche.
Pour nettoyer la table de travail, il suffit d'enlever la grille et
de passer une éponge sur la surface émaillée.
Brosser les chapeaux de brûleurs à l'eau chaude, sécher
avec un torchon propre avant de les poser sur les corps,
Attention ! Veiller 4 la position du chapeau de brúleur :
il doit reposer bien d'aplomb sur le corps en fonte. (Voir
croquis ci-dessous.)
' correct $ X incorrect
l'émail de la robe s'entretient avec une éponge humide.
_ _ Pour conserver au bandeau supérieur son aspect impeccable,
il faut éviter de le frotter avec des produits abrasifs ou avec
un chiffon sale. Une éponge humide, légèrement savonneuse,
puis un chiffon doux et propre conviennent très bien.
Pour faciliter la tâche, vous pouvez enlever les manettes
en les tirant vers l'avant. Si la manette est dure, passez un
chiffon derrière la collerette et tirez sur le chiffon.
INSTALLATION ET REGLAGE
Raccordement de l'appareil
RACCORDEMENT EUTANE
Relier le mamelon de la bouteille au mamelon accessible
à travers la paroi arrière du coffre par un tuyau de caoutchouc
spécial butane, d'un diamètre intérieur de 6 mm et d'une lon-
gueur de 0,80 m.
RACCORDEMENT EXTERIEUR
L'appareil peut étre raccordé à droite ou à gauche en
déplaçant la partie mobile de la rampe. Dans les deux cas,
elle doit être immobilisée en utilisant la patte de fixation, de
maniere à ce que lè manchon dépasse le côté de la cuisinière,
pour que le tuyau caoutchouc soit visible.
RACCORDEMENT A GAUCHE
Dans le cas d'un raccordement sur là partie gauche de
l'appareil, la patte de fixation de l'élément mobile de la rampe
doit être maintenue par la vis et l'écrou qui l'immobilisaient
dans le montage d'origine.
RACCORDEMENT A DROITE
Dans le cas d'un raccordement sur la partie droite de
l'appareil, la patie de fixation sera maintenue par la vis
« PARKER » se trouvant en position d'utilisation dans son
logement, à droite de l'appareil.
RACCORDEMENT RIGIDE
Démonter la partie mobile de la rampe et raccorder à
sa place la canalisation rigide.
Gaz de ville — Gaz naturel — Air propané :
Pour l'emploi de ces trois gaz, ne montez pas l'olive
réservée au butane et au propane. Raccordéz avec un tuyau
caoutchouc de 15 mm de diamétre intérieur.
Gaz butane et propane :
Placez l'olive gaz butane sur l'embout gaz de ville.
Veillez à la bonne exécution du joint qui péut étre réalisé
à l'aide d'une pâte spéciale (Géboïl, Plastex, etc…). Utilisez
un tuyau caoutchouc normalisé spécial pour butane.
= ##; =
ADAPTATION ET REGLAGE
DES BRULEURS DE TABLE
Pour accéder aux injecteurs, enlevez les brúleurs, sou-
levez la table de travail et retirez les manettes.
ADAPTATION DES BRULEURS :
Retirez l'injecteur et placez celui qui convient au type
de gaz et au brúleur en cours d'adaptation (voir tableau
ci-dessous) en avant soin d'assurer un joint correct entre
l'injecteur et le robinet.
Les repères marqués sur lés injecteurs sont résumés
dans le tableau suivant :
ras ue | Rapides Sole Grilloir
Butane - Propane ....... 0,80 0,60 0,95 0,90
Gaz de ville - Air propané
BAB ee TET 1,65 2,60 2,70
Gaz naturel - Air propané |
LAO FE в жж 1,20 0,90 143 | 1,35
— Le remontage s'effectue exactement en sens inverse du
démontage.
Rabattez la table de travail. mettez les brûleurs en
place et emboitez les têtes de brûleurs.
MISE AU POINT :
Enlevez la manette en vous aidant d'un chiffon passé
par derrière la collerette.
Pour la pleine puissance du brûleur, le débit de gaz est
donné par l'injecteur calibré.
REGLAGE DU RALENTI :
Tournez la manette de commande sur la position indi-
quée par la petite
flamme jusqu'en
butée.
À l'aide d'un
tournevis, réglez
le by-pass qui se
trouve sur le côté
droit du robinet,
injecteur
Pour le butane et le propane, la vis by-pass doit étre vissee
à fond sans blocage exagéré.
Pour les autres gaz, il faut :
— vissez a fond pour s'assurer de la position;
— puis desserrér légèrement jusqu'à l'obtention d'une
flamme réduite restant stable lorsqu'on passe du plein feu
à la position ralenti.
LE BRULEUR DE FOUR
Pour la mise en service, il est nécessaire (avant de pro-
céder à l'allumage) d'effectuer l'adaptation du brûleur au gaz
pour lequel il doit fonctionner.
Le réglage d'air sera également préréelé avant l'allumage.
Démoniage du brúleur de four :
Demontez la sole en poussant vers larriére, puis soulevez
l'avant pour la dégager. Sortez la sole du four.
Le brûleur de sole est maintenu à l'arrière par son col
engagé sur le support d'injecteur. À l'avant, il repose sur un
support €t se positionne par deux pitons à ressorts.
Pour démonter ce brûleur : soulevez l'avant pour le
dégager des deux pitons de support, et libérez le col en
tirant vers l'avant.
Le remontage s'effectue par une opération inverse.
Adaptation du brûleur :
Retirez l'injecteur et placez celui qui convient au type
de gaz utilisé (voir fig. 6) en avant soin d'assurer un joint
correct entre l'injecteur et son support.
— 48 —
REGLAGE D'AIR :
Placez la fente de la vis de réglage d'air dans la position
indiquée.
REGLAGE D°AIR DU BRULEUR DE SOLE
Butane-propane Gaz naturel 20 Gaz de Ville
Ar propané 13500 Air propane 6 500
Gaz de cracking
Pour tous les gaz, visser & fend puis
Dévissez 4 toura Dévissez jusqu'à Dévissez jusqu’
angle 0 60° 90°
puls rebloquez le contre-écrou
Le débit de gaz est donné par l'injecteur calibre.
REGLAGE DU BY-PASS ;
Reglez le by-pass en agissant sur la vis située a la partie
supérieure et à l'avant du thermostat (fig. ci-dessous).
by-pass
Butane ou propane : serrez la vis à fond.
Pour les autres gaz : serrez la vis à fond, puis :
— £az de ville, air propané 6.500 : desserrer de 1 tour:
— gaz naturel 20, air propané 13.500 : desserrez d'un
demi-tour.
MISE AU POINT DU BY-PASS :
Four vérifier si le réglage du by-pass est correct, opérez
de la facon suivante :
— allumez le four, manette 4 la position 10, et laissez
chauffer 15 mn;
— ouvrez la porte ;
— ramenez la manette sur la position 1.
La flamme du brûleur doit devenir très courte (2? mm
environ), mais rester stable après quelques secondes.
Si elle s'éteint, le débit du by-pass est insuffisant, dévissez
un peu plus la vis du by-pass du thermostat.
Si elle reste longue, le débit du bypass est trop élevé.
Vissez un peu plus la vis de réglage. UN DEBIT DE BY-PASS
TROP IMPORTANT NEUTRALISE L'ACTION DU THER-
MOSTAT.
ОЙ не
DES BRULEURS
CARACTERISTIQUES
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GRAISSAGE DES ROBINETS
Il est bon de renouveler régulièrement la graisse des robinets
et, en particulier, dès que l'on ressent une résistance anormale
dans leur manœuvre, sinon les robinets pourraient gripper et
devenir inutilisables,
Fermez la bouteille, puis la manette: ensuite, la manette
enlevée :
- avec Un tournevis, desserrer l'ergot en acier qui retient
le poussoir en prenant soin de ne pas laisser échapper le ressort
à l'intérieur de la carotte:
— enlever le ressort:
— dégagez la carotte vers le haut; on peut passer le
tournevis à l’intérieur de la carotte et prendre appui dans
le logement de l'ergot pour tirer vers soi;
— avec un chiffon propre, essuvez la graisse usagée de
la carotte el dans le corps, en veillant tout particuliérement 4
la propreté des bords des trous de passage de gaz;
— enduisez très légèrement la partie conique de la carotte
de graisse spéciale que vous trouverez chez votre vendeur:
— enlevez l'excés de graisse ayant pu se loger dans les
trous;
— replacez le ressort et le poussoir dont le trou taraudé
sera orienté face à la lumière de l'ergot;
— vissez l'ergot a fond et bloquez;
— manceuvrez plusieurs fois le robinet pour bien répartir
la graisse;
— replacez la manette,
===
Le graissage du robinet thermostatique est une opération
délicate à réaliser en raison de la complexité des empilages
des pièces. Une erreur dans le remontage peut rendre cet organe
inutilisable.
Pour cette opération, nous vous conseillons de vous adresser
à votre vendeur.
DEMONTAGE DU COUVERCLE
Le couvercle en position verticale, par simple pression
à l'aide d'un tournevis, effacer l'un des axes en maintenant
le couvercle qui peut alors s'enlever.
Toutes ces caractéristiques sont
données à titre indicatif. Soucieux
de toujours améliorer la qualité
de sa production, ROSIERES se
reserve le droit de modifier a
lout moment ses appareils.
Rosanette 839 C 84
839 L 84
Adresser toute correspondance à :
5.4. des Usines de ROÔSIÈRES B.P. 44 18 - BOURGES
В. С. Bourges 55 В 5
17-68-70 bupeIMERIO DUSSER, Bovecrs
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