Siemens JH11AA50 Manuel utilisateur

JUNKER
Mode d'emploi JH11AA.0
JUNKER
Afin que cuisiner fasse autant de plaisir que manger
veuillez lire cette notice d'utilisation. Vous pourrez alors profiter de
tous les avantages techniques de votre cuisinière.
La notice contient des informations importantes relatives à la
sécurité. Vous apprenez à connaître votre appareil en détail. Nous
vous montrons étape par étape comment le régler. C’est tout
simple.
Dans les tableaux, vous trouverez les valeurs de réglage et niveaux
d'enfournement appropriés à de nombreuses recettes courantes.
Tout a été testé dans notre laboratoire.
Si un incident devait survenir, vous trouverez ici des informations qui
vous permettrons de remédier vous-mêmes aux petites pannes.
Une table des matières détaillée vous aidera à vous orienter
rapidement.
Nous vous souhaitons maintenant bon appétit.
Mode d'emploi
JH11AA.0
fr 9000606140
JU-161290-03
Table de matieres
Remarquesimportantes ..................... co. 6
Avantl'encastrement .............. iii, 6
consignesdesecurite ........ i aa 6
Causes de dommages oot 8
Votre nouvelle cuisinière ..................200000000 9
Bandeau de commande ...............ee0reereeere. 9
Bouton température et de fonctions ................... 10
Interrupteursdefoyer ............ i 10
Fouret accessoires .........eeeeeeonmerrerreear rene. 10
Ventilateur de refroidissement ........................ 11
Avant la premiére utilisation ........................ 12
Chaufferlefour .......... iii AA 12
Pré-nettoyage des accessoires . 12
Réglage de la table de cuisson ...................…. 12
Réglagedufour .......... cian... 13
REglageS eeeerece ear. 13
Entretien et nettoyage .........—.——.—e_ceee—eeeeesenemeeoo 14
Produit nettoyants ............oeeeeeeeddereeaeaaao 14
Décrocher et accrocher la porte du four ............—..e.. 16
Incidentsetdépannage .............. cai... 18
Changer la lampe du four au plafond .................. 19
Service après-vente ............22100000 ea nana 00 ee 20
Tableauxetastuces.................00 0000 a 0000000 21
Gateaux et patisSseries ....... iii 21
Сопзе!$ роиг а ранезейе ........................... 24
Viande, volaille, poisson ........... iii, 24
Conseilspourlesrdtis «o.oo aa aa 27
Grating, soufflés .... eneredede. 28
Table de matieres
Produits cuisines surgelés ........................... 28
Plats SDECIAUX . ....co viii a a a a aa 29
Conseils pour économiser del’énergie ................. 30
L’acrylamide dans certains aliments ................ 30
Expériences de cuisine ........_ñew_eeeeeeeeesnoneeooo 31
|
Avant
l’encastrement
Elimination écologique
Avaries de transport
Branchement électrique
Consignes de
sécurité
1
Remarques importantes
Veuillez lire attentivement cette notice d’utilisation. Seulement
dans ce cas vous pouvez utiliser votre appareil correctement
et en toute sécurité.
Conservez avec soin la notice de montage et d'utilisation. Si
vous remettez l'appareil a un tiers, veulllez-y joindre les
notices.
Déballez l' appareil et éliminez 'emballage en respectant
l’environnement.
Cet appareil est marqué selon la directive européenne
2002/96/CE relative aux appareils électriques et
électroniques usages (waste electrical and electronic
equipment - WEEE).
La directive définit le cadre pour une reprise et une
récupération des appareils usagés applicables dans les pays
de la CE.
Contrôlez l’appareil après l'avoir déballé. En cas d'avaries de
transport, vous ne devez pas raccorder lappareil.
Sl le cordon de raccordement est endommaoé, il doit étre
changé par un spécialiste formé par le fabricant, afin d'éviter
tout danger.
Cet appareil est destiné à un usage domestique uniquement.
Utilisez l'appareil exclusivement pour préparer des aliments.
Des adultes et des enfants ne doivent jamais utiliser l'appareil
sans surveillance
— si physiquement ou mentalement ils ne sont pas en
mesure
— Ou S'ils ont un manque de connaissances et
d'expérience, d'utiliser l'appareil en toute sécurité.
Ne jamais laisser des enfants jouer avec l'appareil.
Enfants
Four chaud
Réparations
Les enfants ne doivent préparer des mets que si vous le leur
avez appris. Ils doivent être capables de se servir
correctement de l'appareil. Ils doivent comprendre les
dangers indiqués dans la notice d'utilisation. Les enfants
doivent être surveillés pendant l’utilisation de l’appareil, afin
qu'ils ne jouent pas avec l'appareil.
Ouvrir prudemment la porte du four. De la vapeur chaude
peut s'échapper.
Ne jamais toucher les surfaces intérieures chaudes du four ni
les résistances chauffantes. Risque de brûlures !
Eloignez impérativement les enfants.
Ne jamais conserver des objets inflammables dans le four.
Risques d'incendie !
Ne jamais coincer le câble de raccordement d’un appareil
électrique dans la porte de four chaude. L'isolation du
câblage peut fondre. Risque de court-circuit !
Attention en cas de mets que l’on prépare avec des boissons
fortement alcoolisées (p.ex. Cognac, rhum).
L'alcool s’évapore à des températures élevées. Dans des
circonstances défavorables, les vapeurs d'alcool peuvent
s’enflammer dans le four. Risque de brûlures !
Utilisez uniquement des petites quantités de boissons
fortement alcoolisées et ouvrez prudemment la porte du four.
Les réparations inexpertes sont dangereuses.
Risque d’électrocution !
Seul un technicien du service apres-vente forme par nos
soins est habilité à effectuer des réparations.
Si l'appareil est défectueux, couper le fusible dans le boîtier à
fusibles.
Appelez le service après-vente.
|
Causes de
dommages
Plaque a patisserie, feuille
alu ou vaisselle sur la sole
du four
Eau dans le four
Jus de fruit
Refroidissement avec la
porte du four ouverte
Joint du four fortement
encrassé
Porte du four utilisée
comme assise
Transport de la cuisiniere
N’enfournez pas de plague a patisserie sur la sole du four. Ne
recouvrez pas la sole du four de feuille alu.
Ne placez pas de vaisselle sur la sole du four.
Cela crée une accumulation de chaleur. Les temps de
cuisson ne correspondent plus et l'émail sera endommadgé.
Ne verser jamais d’eau dans le four chaud. Ceci
endommagerait l'émail.
En cas de gâteaux aux fruits très juteux ne garnissez pas trop
la plaque. Le jus de fruits qui goutte de la plaque laisse des
taches définitives.
Utilisez de préférence la lechefrite à bords hauts.
Ne laissez refroidir le four qu'en état fermé. Ne coincez rien
dans la porte du four. Même si vous n’ouvrez la porte du four
qu'un petit peu, les façades de meubles voisins peuvent être
endommagées avec le temps.
Si le joint du four est fortement encrassé, la porte du four ne
ferme plus correctement lors du fonctionnement. Les
façades de meubles voisins peuvent être endommagées.
Veillez à ce que le joint du four soit toujours propre.
Ne montez pas ou ne vous asseyez pas sur la porte du four.
Ne pas porter ou tenir la cuisinière par la poignée de la porte.
La poignée ne supporterait pas le poids de la cuisinière et
peut se casser.
Votre nouvelle cuisiniere
Vous apprenez ici a connaitre votre nouvel appareil. Nous
vous expliquons le bandeau de commande avec les
interrupteurs et affichages. Vous recevez des informations
concernant les modes de cuisson et les accessoires fournis
avecl'appareil.
Bandeau de
comm ande Variations de la présentation selon l’appareil concerné.
4 boutons pour les plaques de
Cuisson
Bouton température et de fonctions
Boutontemperature
et de fonctions
Vous pouvez programmer la température et le type de
chauffage souhaité:
Température
50-250 Plage de température en °C
Fonctions
D- Lampe du four
B=50-250 Convection naturelle
= Chaleur de voüte
Interrupteurs de
foyer Les 4 interrupteurs de foyers permettent de régler la
puissance de chauffe des foyers.
Positions
Position de chauffe 1
Position de chauffe 9
Enclenchement pour
QO
la zone pour poissonniere
le grand foyer a deux zones
Four et accessoires
10
Le voyant lumineux s'allume lorsque vous allumez un foyer.
Les accessoires peuvent être enfournés à 4 niveaux
différents.
Vous pouvez retirer les accessoires à deux tiers, sans qu’ils
basculent. I! est alors facile de retirer les plats.
|
Accessoires Vous pouvez racheter des accessoires aupres du service
apres-vente ou dans le commerce spécialisé. Veuillez
indiquer le numéro JZ.
Grille
pour de la vaisselle, des moules a gáteau, rótis, grillades et
plats surgelés.
Plaque de cuisson en aluminium JZ11BA10
Pour les gáteaux et les pátisseries.
Insérez la plaque de cuisson dans le four avec le rebord
incliné orienté vers la porte du four.
Autres accessoires*
Plaque de cuisson en aluminium JZ11BA10 Pour les gáteaux et les pátisseries.
Plaque en émail JZ11BE10 Pour les gâteaux et les pâtisseries.
Grille de protection La grille de protection est fixée à la porte du four.
Elle empêche les jeunes enfants de toucher la porte
brûlante du four. Vous pouvez commander une grille
de protection auprès du service après-vente de
l’usine (référence : 440651).
* Vous trouverez diverses offres pour votre cuisinière dans nos brochures ou sur Internet. Vous
pouvez vous procurer d’autres accessoires chez un revendeur spécialisé.
Ventilateur de
refroidi ssement Le four est équipé d'un ventilateur de refroidissement.
L'air chaud s'échappe au-dessus de la porte.
11
Avant la premiere utilisation
Chauffer le four
Procédez de la maniere
suivante
Pré-nettoyage des
accessoires
12
Dans ce chapitre vous trouverez tout ce que vous devez faire
avant d'utiliser votre appareil pour la premiere fois.
Chauffez le four et nettoyez les accessoires. Lisez les
consignes de sécurité au chapitre «Remarques importantes».
Afin d’éliminer l’odeur de neuf, laissez chauffer le four a vide,
porte fermée.
1. Programmez 240 °C avec le bouton témperature et de
fonctions.
2. Au bout de 60 minutes, tournez le bouton de fonctions et
témperature sur la position O.
Avant d’utiliser les accessoires, nettoyez-les soigneusement
avec de l'eau additionnée de produit à vaisselle et un chiffon
à vaisselle.
Réglage de la table de cuisson
Votre table de cuisson est livrée avec sa propre notice
d'utilisation. Vous y trouverez des consignes relative à la
sécurité ainsi que des informations concernant le réglage et
l'entretien.
Réglages
Mettre l’appareil hors
service
Economiser de l’énergie
Réglage du four
Le réglage du four se fait simplement au moyen du sélecteur
du mode de cuisson et du thermostat.
Au chapitre Tableaux et conseils, vous trouverez le mode de
cuisson et la température appropriés à de nombreux plats.
Exemple:
Convection naturelle =, 190 °C
1. Alaide du bouton témperature et de fonctions,
sélectionnez la témperature ou le type de chauffage
souhaité.
1. Ramener le sélecteur du mode de fonctionnement et de
température sur la position e.
2. Ouvrir prudemment la porte de l’appareil et enlever le
mets.
Remarque :
Pour éviter l’humidité sur le bandeau de commande, ne
laissez pas le mets dans l'appareil éteint.
Si vous désirez éteindre l'appareil avant la fin du temps de
cuisson, afin d’économiser de l'énergie :
1. Ramener le sélecteur du mode de fonctionnement et de
température à la température minimale avant la fin du
temps de cuisson.
2. Régler le sélecteur du mode de fonctionnement et de
température seulement sur la position e lorsque vous
enlevez le mets de l'appareil.
13
Entretien et nettoyage
A
Produit nettoyants
N'utilisez jamais de produits nettoyants sous haute pression
ou de jet de vapeur. Cela risquerait de provoquer un
court-circuit.
N'utilisez jamais de produits nettoyants agressifs ou abrasifs.
La surface risquerait d’être endommagée. Si vous utilisez
un produit de ce type sur la face avant du four, nettoyez-la
immédiatement avec de l’eau.
Extérieur de l’appareil :
Surfaces en inox
Surfaces en émail et surfaces
extérieures vernies
Boutons
Nettoyez-les avec de l'eau chaude savonneuse et un chiffon
doux. Frottez toujours les surfaces en inox dans le sens du
polissage du métal pour ne pas rayer la surface.
séchez-les ensuite avec un chiffon doux. Enlevez toujours
immédiatement les taches de calcaire, de graisse, d'amidon et
de blanc d'oeuf.
Les produits nettoyants agressifs, les éponges abrasives et les
gros chiffons sont inadaptés. Pour lustrer les surfaces, utilisez
des produits d'entretien pour l'inox. Veuillez respecter les
indications du fabricant. Vous pouvez vous procurer des
produits nettoyants spécial inox auprès du service après-vente
ou chez un revendeur spécialisé.
Nettoyez-les avec de l'eau chaude savonneuse et une lavette.
séchez-les ensuite avec un chiffon doux.
Nettoyez-les avec de l'eau chaude savonneuse et une lavette.
séchez-les ensuite avec un chiffon doux.
Vitre de la porte
Utilisez un produit à vitre. N'utilisez pas de produits nettoyants
agressifs ou abrasifs ou un racloir pour verre. La vitre risquerait
d'être endommagée.
Joint
14
Nettoyez-le avec de l'eau chaude et un chiffon.
séchez-les ensuite avec un chiffon doux.
Four
Nettoyez-les avec de l'eau chaude savonneuse et une lavette.
séchez-les ensuite avec un chiffon doux.
En cas d'encrassement important, utilisez des produits
nettoyants pour le four, lorsque celui-ci est froid uniquement.
Vitre sur l’éclairage du four
Nettoyez-les avec de l'eau chaude savonneuse et une lavette.
séchez-les ensuite avec un chiffon doux.
Accessoires
Trempez-les dans de l’eau savonneuse très chaude.
Nettoyez-les avec une brosse ou une éponge.
Plaque de cuisson en aluminium
(en option)
Ne la passez pas au lave-vaisselle. N'utilisez en aucun cas des
produits nettoyants pour le four. Evitez de toucher la surface de
la plaque avec un couteau ou un objet tranchant similaire. Vous
risqueriez de la rayer ! Nettoyez les surfaces horizontalement et
sans exercer de pression, avec de l'eau savonneuse et un
chiffon à vitre doux ou un chiffon microfibre non pelucheux.
séchez-les ensuite avec un chiffon doux.
Les produits nettoyants agressifs, les éponges abrasives et les
gros chiffons sont inadaptés. Ils rayent la plaque de cuisson.
Dispositif de sécurité de la porte
(en option)
Démontez le dispositif de sécurité de la porte pour le nettoyer.
Laissez tremper toutes les pièces en plastique dans de l’eau
savonneuse très chaude et nettoyez-les avec une éponge.
séchez-les ensuite avec un chiffon doux. En cas
d'encrassement important, le dispositif de sécurité de la porte
peut se bloquer et ne plus fonctionner.
Table de cuisson
Vous trouverez les indications pour l'entretien et le nettoyage de
votre table de cuisson dans la notice d'utilisation consacrée à
cette dernière.
15
|
Decrocher et
accrocher la porte
du four
Decrocher la porte
16
Pour le nettoyage et pour la depose des vitres de la porte,
Vous pouvez décrocher la porte du four.
Les charnières de la porte du four possèdent respectivement
un levier de verrouillage. Lorsque le levier de verrouillage est
pivoté vers l’intérieur (fig. A), la porte du four est sécurisée.
Elle ne peut pas être décrochée.
Lorsque les leviers de verrouillage sont pivotés vers
l’extérieur pour décrocher la porte du four les charnières sont
sécurisées. Elles ne peuvent pas se fermer subitement (fig.
B).
Risque de blessures ! Si les charnières ne sont pas bloquées,
elles peuvent se fermer violemment.
Veillez à ce que les leviers de verrouillage soient toujours
entièrement fermés ou bien entièrement ouverts lors du
décrochage de la porte du four.
1. Ouvrir complètement la porte du four.
2. Ouvrir à gauche et à droite les deux leviers de verrouillage
(Fig. A).
3. Fermer la porte du four jusqu’en butée (Fig. B).
Saisir la porte a gauche et a droite avec les deux mains.
La refermer un peu plus et la retirer.
|
Accrocher la porte
Accrocher la porte du four en procedant dans l’ordre inverse
du decrochage.
1. En accrochant la porte du four, veiller a ce que les deux
charnières soient introduites tout droit dans I’ orifice (Fig.
A).
2. L’encoche à la charnière doit s’enclencher des deux côtés (Fig.
3. Refermer les deux leviers de verrouillage (Fig. C).
Fermer la porte du four.
Risque de blessures ! Si la porte du four tombe par
inadvertance ou une charnière se ferme, ne pas mettre la
main dans la charnière.
Appelez le service après-vente.
17
Incidents et dépannage
| se peut qu’une petite panne gêne le bon fonctionnement de
votre appareil. Avant d'appeler le service après-vente,
veuillez respecter les consignes suivantes :
Incident Cause possible Remarques/Remèdes
L'appareil ne fonctionne pas. Fusible grillé. Vérifier dans le boîtier à fusibles si celui
de la cuisinière est en état de marche.
Panne de courant Vérifier si l'éclairage de la cuisine
s'allume.
Seuls les techniciens du service après-vente formés par
le fabricant sont habilités à effectuer des réparations.
Des réparations inexpertes peuvent engendrer des risques
considérables pour l'utilisateur.
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|
Changer la lampe
du four au plafond
Procedez comme suit
Changer le couvercle
en verre
Si ’ampoule du four a grillé, vous devrez la changer.
Procurez-vous des ampoules de rechange de 25 W
résistantes aux températures élevées aupres de notre SAV
ou du commerce spécialisé. Veuillez lui indiquer les numéros
E et FD de votre appareil. N'utilisez que ces ampoules.
1. Couper le fusible du four situé dans le boîtier à fusibles.
2. Etaler dans le four froid un torchon à vaisselle afin d'éviter
des dégâts.
3. Dévisser le cache de la lampe dans le four en tournant à
gauche.
4. Remplacer l’ampoule par un type d’ampoule identique.
B. Revisser le cache de la lampe.
6. Enlever le torchon et réarmer le fusible.
Si le couvercle en verre de la lampe du four est endommacdgé,
vous devrez le changer. Vous pouvez vous procurer des
couvercles en verre auprès du service après-vente. Veuillez
lui indiquer les numéros E et FD de votre appareil.
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Service apres-vente
Numéros de produit E et
de fabrication FD
20
Si votre appareil a besoin d’être réparé, notre service
après-vente se tient à votre disposition. Vous trouverez dans
l’annuaire téléphonique l’adresse et le numéro de téléphone
du service après-vente le plus proche. Les centres de service
après-vente indiqués vous renseigneront également
volontiers sur le service après-vente le plus proche de votre
domicile.
Lorsque vous appelez notre service après-vente, veuillez
indiquer le numéro E et le numéro FD de l'appareil. La plaque
signalétique avec les numéros se trouvent à droite, sur le
côté de la porte du four. Pour éviter d’avoir à les rechercher
en cas de panne, vous pouvez reporter ces données dans
l’encadré ci-dessous.
NE FD |
| Service apres-vente = |
Tableaux et astuces
Gateaux et
patisseries
Moules
Tableaux
Ici vous trouverez un choix de plats et les réglages optimaux
correspondants. Vous pouvez consulter ces tableaux pour
connaitre le mode de cuisson et la température approprié(e)
a votre plat, quel accessoire vous devez utiliser et à quel
niveau vous devez l’enfourner. Ce chapitre contient des
astuces concernant la vaisselle et la préparation ainsi qu’une
petite aide en cas de panne.
Les moules en métal de couleur foncée sont les plus
appropriés.
Placez le moule à gâteaux sur la grille.
Le tableau s'entend pour un enfournement dans le four froid.
Vous économiserez de l'énergie Si vous préchauffez le four,
les durées de cuisson indiquées diminuent de 5 à 10
minutes.
La température et la durée de cuisson dépendent de la
quantité et de la nature de la pâte préparée. C’est pourquoi les
tableaux présentent des fourchettes de valeurs. Commencez
par la valeur la plus basse. Une température plus basse permet
d’obtenir des mets plus uniformément dorés. Si nécessaire,
sélectionnez la fois suivante une valeur plus élevée.
Vous trouverez des informations supplémentaires dans la
section intitulée «Conseils pour la pâtisserie» faisant suite aux
tableaux.
21
Gateaux dans moules Moule sur grille Hauteur Mode Tempé- Durée de
de rature C cuisson,
cuisson minutes
Génoise, simple Moules a kouglof/a 2? = 160-180 55-65
flan / a cake
Génoise, fine Moules a kouglof/a 2? = 155-175 65-75
(sablés, par exemple) flan / a cake
Fond de tarte en pate Moule démontable 1 = 160-180 30-40
brisée avec bord
Fond de tarte, génoise Moule tatin 2 = 160-180 25-35
Tarte en pate a biscuit Moule démontable 2 = 160-180 30-40
Tartes aux fruits ou au Moule démontable 1 = 170-190 70-90
fromage blanc, pâte foncé
brisée”
Gâteaux aux fruits fins, en Moule démontable? = 150-170 55-65
genoise
Tartes salées* Moule démontable 1 = 180-200 50-60
(quiche / tarte aux
oignons)
* Laissez refroidir le gâteau environ 20 minutes dans l'appareil.
Gâteau sur la plaque Niveau Mode Thermostat Durée de
de °С cuisson,
cuisson mn
Pate a gateau de consistance Plaque de cuisson 1 = 170-190 25-35
molle ou pate levée avec une en aluminium
garniture seche
Pate a gateau de consistance Plague de cuisson 2 = 160-180 45-55
molle ou pate levée avec une en aluminium
garniture juteuse (fruits)
Biscuit roulé fourré (préchauffer) Plaque de cuisson 1 = 180-190 12-15
en aluminium
Brioche en forme de natte Plaque de cuisson 1 = 160-180 20-30
tressée avec 500 g de farine en aluminium
Gâteau de Noël, avec 500g de Plaque de cuisson 3 = 150-170 50-60
farine en aluminium
22
Gâteau sur la plaque Niveau Mode Thermostat Durée de
de °С cuisson,
cuisson mn
Gâteau de Noël, avec 1 kg de Plaque de cuisson 3 = 140-160 85-95
farine en aluminium
Strudel, sucré Plaque de cuisson 2 = 180-200 65-75
en aluminium
Pizza Plaque de cuisson = 210-230 20-30
en aluminium
Pain et petits pains Niveau Modede Thermost Durée,
cuisson at’C mn
Pain à la levure de boulanger avec Plaque de 2 = 250 8
1,2 kg de farine* (préchauffer) cuisson en 200 35-45
aluminium
Pain au levain avec 1,2 kg de Plaque de 2 = 250 8
farine* cuisson en 200 35-45
(préchauffer) aluminium
Petits pains (petits pains de seigle Plaque de 2 = 200-220 20-30
par ex.) cuisson en
(préchauffer) aluminium
* Ne versez jamais d'eau directement dans le four chaud.
Petites pâtisseries Niveau Моде йе Thermostat Durée de
cuisson °C cuisson,
mn
Biscuits Plaque de cuisson en = 150-170 15-25
aluminium
Meringues Plaque de cuisson en = 70-90 120-140
aluminium
Choux Plaque de cuisson en = 200-220 35-45
aluminium
Macarons Plaque de cuisson en = 110-130 30-40
aluminium
Pâte feuilletée Plaque de cuisson en = 200-220 20-30
aluminium
23
_J
Conseils pour la
pâtisserie
Vous voulez utiliser votre propre
recette.
Orientez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de
votre recette.
Vérifiez si votre génoise est
complètement cuite.
À l’aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau
environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué
dans la recette. Le gâteau est cuit si la pâte n’adhère plus au
bâtonnet.
Le gâteau s’affaisse.
La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou
bien réduisez la température du four de 10 degrés. Respectez
les temps de malaxage indiqués dans la recette.
Le gâteau a monté davantage au
centre que sur les bords.
Ne graissez pas le tour du moule démontable. Après la cuisson,
démoulez soigneusement le gâteau à l’aide d'un couteau.
Le dessus du gâteau est trop cuit.
Enfournez-le jusqu’au fond, choisissez une température plus
basse et faites cuire le gâteau un peu plus longtemps.
Le gâteau est trop sec.
À l'aide d'un cure-dent, percez plusieurs petits trous dans le
gâteau cuit. Dedans, versez du jus de fruit ou du liquide
légèrement alcoolisé. Au gâteau suivant, augmentez la
température de 10 °C et réduisez les temps de cuisson.
Le pain ou le gâteau (gâteau au
fromage blanc par ex.) a un bel
aspect mais l’intérieur est pâteux
(filets d’eau à l’intérieur).
Pour le gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit moins
liquide. Augmentez le temps de cuisson et réduisez la
température. En cas de gâteaux avec garniture juteuse:Faites
précuire le fond. Saupoudrez-le de poudre d'amandes ou de
chapelure et mettez ensuite la garniture. Respectez la recette et
les temps de cuisson.
Viande, volaille,
poisson
Vaisselle
24
Vous pouvez utiliser toute vaisselle résistante à la chaleur.
Placez toujours le plat au centre de la grille.
Posez la vaisselle en verre très chaude sur une serviette
sèche. Si la surface est humide ou froide, le verre peut se
casser.
Conseils pour les rótis
Le résultat du rótissage dépend de la nature et de la qualité
de la viande.
Sur la viande maigre, versez 2 a 3 cuillers a soupe de liquide,
et 8 à 10 cuillers à soupe de liquide sur les rótis a braiser,
ceci suivant leur taille.
Retournez à mi-temps de la cuisson les morceaux de viande.
Viande Le tableau s'entend enfournement dans le four froid. Les
valeurs des tableaux sont indicatives. Elles dépendent de la
qualité et de la nature de la viande.
Viande Poids Plat Niveau Mode Thermostat Durée,
de °C, gril mn
cuisson
Bœuf en daube (côte — 1 kg 2 = 200-220 120
premiere par ex.) 1,5 kg couvert 2 = 190-210 140
2 kg 2 = 180-200 160
Aloyau 1 kg 1 = 210-230 70
1,5 kg non couvert 1 = 200-220 80
2 kg 1 = 190-210 90
Rosbif, rosé* 1 Ко non couvert 1 = 200-220 60
Viande de porc sans 1kg 2 = 210-230 110
couenne (échine par 1,5 kg non couvert 2 = 200-220 130
ex.) 2 kg 2 = 190-210 150
Viande de porc avec 1kg 2 = 230-250 130
couenne** 1,5 kg non couvert 2 = 220-240 160
(palette, Jarret par ex.) 2 kg 2 = 210-230 180
Côtes de porc avec os 1 kg couvert 1 = 210-230 80
Rôti de viande hachée 7509 non couvert 1 = 200-220 60
Róti de veau 1 kg non couvert 1 = 200-220 100
2 kg 1 = 180-200 140
Gigot d'agneau sans 1,5Kkg non couvert 2 = 180-200 110
05
Tournez le rosbif a la moitié de la cuisson.
Incisez la couenne et placez la viande dans le plat de sorte que la couenne soit en contact avec le
fond du plat, si la pièce doit être tournée.
25
|
Volaille Les valeurs du tableau s'appliquent pour un enfournement à
four froid.
Les données de poids du tableau concernent la volaille non
farcie et prête à cuire.
Si vous faîtes rôtir la volaille directement sur la grille,
introduisez plaque de cuisson en aluminium au niveau 1.
Pour les canards ou les oies, piquez la peau sous les ailes
afin que la graisse puisse s’écouler.
Retournez à mi-temps de la cuisson les morceaux de viande.
Pour obtenir une peau de volaille dorée et croustillante,
enduisez la peau de beurre ou versez de l’eau salée ou du jus
d'orange sur la peau vers la fin de la cuisson.
Volaille Poids Plat Niveau Mode Thermostat Durée,
de °С mn
cuisson
Demi—poulet (1 à 4) 400 g Grille 2 = 220-240 50-60
Morceaux de poulet 250g = Grille 3 = 220-240 30-40
Poulet entier (1 a 4) 1 kg Grille 2 = 220-240 55-65
Canard 1,7 Kg Grille 2 = 210-230 90-100
Oie 3 kg Grille 2 = 200-220 100-120
Dindonneau 3 kg Grille 2 = 210-230 80-100
2 cuisses de dinde 800g = Grille 2 = 210-230 90-120
Poisson Les valeurs du tableau s’appliquent pour un enfournement a
four froid.
Poisson Poids Plat Niveau Mode Thermostat Durée,
de °C, gril mn
cuisson
Poisson, cuit au 1 kg Grille* 2 = 190-210 45-50
gril 1,5 kg 2 = 180-200 55-65
Morceaux de 300 g Grille* 2 = 190-210 40-45
poisson, des filets
par ex.
* Placez également plaque de cuisson en aluminium au niveau 1.
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|
Conseils pour les
rotis
Le tableau ne contient pas de
valeur pour le poids du rôti.
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids précédent et
allongez la durée de cuisson.
Comment pouvez-vous savoir si
le rôti est cuit?
Utilisez un thermomêtre pour viande (en vente dans le
commerce) ou bien faites le «test de la cuillère». Appuyez sur le
rôti avec la cuillère. Si vous sentez une résistance, le rôti est
prêt. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Le rôti est trop cuit et l’extérieur
est brûlé par endroits.
Vérifiez le niveau d’enfournement ainsi que la température.
Le rôti a un bel aspect mais la
sauce est brülée.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez
plus de liquide.
Le rôti a un bel aspect, mais la
sauce est trop claire et insipide.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez
moins de liquide.
L’arrosage du rôti produit un
dégagement de vapeur.
Une grande partie disparaït par l’orifice de sortie de vapeur. La
vapeur peut se déposer sur le bandeau de commande ou sur les
façades des meubles adjacents et se condenser en gouttes
d’eau qui coulent. I! s’agit là d’un phénomène physique normal.
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Gratins, soufflés
Les valeurs du tableau s'appliquent pour un enfournement à
four froid.
Plat cuisiné Plat Niveau Mode Thermostat Durée,
de °C, niveau mn
cuisson du gril
Gratin, sucré (gratin au fromage Plat a gratin 2 = 170-190 50-60
blanc avec des fruits par ex.)
Gratin salé avec des ingrédients Plat a gratin 2 = 210-230 25-35
cuits (gratin de pates par ex.)
Gratin sale avec des ingrédients crus Plat a gratin 2 = 170-190 45-55
(gratin de pommes de terre par ex.)
* Le gratin ne doit pas dépasser 2 cm de hauteur.
Produits cuisinés
surgelés Veuillez respecter les consignes du fabricant figurant sur
l'emballage.
Le tableau s'entend pour un enfournement dans le four froid.
Mets Hauteur Modede Température Durée, minutes
cuisson °C
Pommes frites* Plaque de 2 = 210-230 25-35
cuisson en
aluminium
Pizza” Grille 2 = 200-220 15-20
* Garnissez l'accessoire de papier sulfurisé. Assurez-vous que le papier sulfurisé supporte ces
températures.
Remarque Pendant la cuisson d'aliments surgelés, plaque de cuisson en
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aluminium au peut se déformer. Ceci est dû aux importantes
variations de température dans l'accessoire. Cette
déformation disparaît d'elle-même pendant la cuisson ou le
rôtissage.
Plats spéciaux
Yaourt
Laisser lever de la pate a
la levure de boulanger
Préparation
Avec votre appareil, vous pouvez regler des températures de
50 a 250 °C. Vous réussirez alors avec 50 °C aussi bien du
yaourt crémeux qu’une pâte légère à la levure de boulanger.
Porter du lait (3,5% de m.g.) à ébullition, laisser refroidir à
50 °C. Incorporer 150 g de yaourt. En remplir des tasses ou
des petits pots, couvrir les récipients et les placer sur la grille.
Préchauffer 5 minutes à 50 °C Préparer ensuite comme
indiqué.
Préparer la pâte à la levure de boulanger comme à l'habitude.
La mettre dans un récipient en céramique résistant à la
chaleur et couvrir. Préchauffer |le compartiment de cuisson
pendant 5 minutes. Eteindre l’appareil et laisser lever la pâte
dans le compartiment de cuisson éteint.
Plat Récipient Niveau Mode Température Durée
de en °C
cuisson
Yaourt Placer les tasses ou 1 = 50 G-8
les pots sur la grille
Laisser lever Récipient résistant à Le placer sur E] Préchauffer à 5 min.
de la pâte à la chaleur le fond du 50 °C, éteindre
la levure de compartiment l'appareil, placer la 20-30 min.
boulanger de cuisson pate levée dans le
compartiment de
cuisson
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Conseils pour
économiser de
l’énergie
Ne préchauffez le four que lorsque la recette ou le tableau de
la notice d'utilisation le demande.
Utilisez des moules sombres, laqués noirs ou émaillés. Ces
types de moules absorbent bien la chaleur.
Si vous voulez faire cuire plusieurs gáteaux, faites-les cuire
les uns apres les autres. Le four étant encore chaud. Le
temps de cuisson diminue au deuxieme gáteau. Vous pouvez
également enfourner deux moules à cake l’un à côté de
l’autre.
L'acrylamide dans certains aliments
Quels aliments sont
concernés?
L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits
céréaliers et de pommes de terre cuits à haute température,
tels que chips, frites, toast, petits pains, pain, pâtisseries
(biscuits, pain d'épices, speculatius).
Conseils pour la préparation de mets avec une faible
formation d’acrylamide
En général
Cuire de la pâtisserie
Petits gâteaux secs
Frites au four
Réduire les temps de cuisson à un minimum.
Faire uniquement dorer les aliments, ne pas les faire trop brunir.
Un aliment gros et épais contient moins d'acrylamide.
En mode convection naturelle max. 200 °C, en mode chaleur
tournante ou chaleur tournante max. 180 °C.
En mode convection naturelle max. 190 °C, en mode chaleur
tournante ou chaleur tournante max. 170 °C.
Des oeufs ou des jaunes d'oeuf réduisent la formation
d'acrylamide.
Les répartir uniformément et en une seule couche sur la plaque.
Faire cuire au moins 400 g par plaque, afin d'éviter que les frites
se dessechent.
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Expériences de cuisine
conf. a DIN 44547 et EN 60350
Gáteaux et pátisseries Les valeurs du tableau s’appliquent pour un enfournement a
four froid.
Plat cuisine Accessoires et conseils Niveau Mode Thermostat Durée de
d’utilisation de °С cuisson, mn
cuisson
Petits gateaux secs Plaque de cuisson en 1 = 170-190 20-30
aluminium
Petits gâteux(par Plaque de cuisson en 1 = 160-180 25-35
vingt) aluminium
Gâteaux à l’eau Moule démontable” = 160-180 30-40
Gâteaux pate a Plaque de cuisson en 2 = 160-180 45-55
levure aluminium
Tarte aux pommes Plaque de cuisson en 1 = 200-220 60-70
couverte aluminium + deux moules
démontables 0 20 cm**
* Placez les moules à gâteau sur la grille.
** Placez les moules à gâteau en diagonale sur accesoire.
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BSH Hausgeräte Vertriebs GmbH
Carl-Wery-Straße 34
81739 München
DEUTSCHLAND
9000 606 140
JU e fr * 161290-03
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