Manuel du propriétaire | Quigg BM3 Manuel utilisateur

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Pain blanc2
Pain de seigle4
Pain aux céréales6
Pain complet8
Pain aux lardons10
Pain au cottage cheese et à l’ aneth
12
Pain aux œufs14
Pain méridional aux herbes16
Pain aux fruits secs18
Pain aux raisins macérés au rhum
20
Pain aux raisins secs et aux noix
22
Pain au chocolat24
Petits pains moelleux26
Petits pains au babeurre28
Pâte à pizza30
Pain sans gluten32
= Cuillère à thé
= Cuillère à soupe
= Tasse 200 ml
progr. “normal”
Pain blanc
2
450g
700g
900g
Levure en granulés
2,5g
4g
5g
Ou levure fraîche
5g
8g
10g
Farine pour pain
blanc
315g
490g
630g
1/2
3⁄4
1
1/2
3⁄4
1
1/2
3⁄4
1
1
3⁄4
2
185ml
290ml
370ml
Sel
Sucre
Lait en poudre
Beurre ou huile
Eau
Conseil de préparation :
Vous pouvez éventuellement remplacer le lait en poudre par du lait frais.
Diminuez dans ce cas l’eau de la même quantité que la quantité du lait ajouté.
3
progr. “normal” ou “français“
Pain de seigle
4
450g
700g
900g
4g
6g
7,5g
Ou levure fraîche
7,5g
12g
15g
Farine pour pain
blanc
225g
350g
450g
Farine de seigle
complète
90g
140g
180g
1/2
3⁄4
1
1/2
3⁄4
1
1 1/4
2
2 1/2
175ml
275ml
350ml
Levure en granulés
Sel
Sucre
Beurre ou huile
Eau
5
progr. “normal”
Pain aux céréales
6
450g
700g
900g
3,5g
6g
7,5g
Ou levure fraîche
7g
12g
15 g
Farine pour pain
blanc
160g
245g
315g
Farine aux céréales
155g
245g
315g
1/2
3⁄4
1
1/2
3⁄4
1
1
1 1/2
2
170ml
260ml
335ml
Levure en granulés
Sel
Sucre
Beurre ou huile
Eau
7
progr. “pain complet”
Pain complet
8
450g
700g
900g
Levure en granulés
5g
7,5g
10g
Ou levure fraîche
10g
15g
20g
Farine pour pain
blanc
90g
140g
180g
Farine complète
225g
350g
450g
1
1 1/2
2
1/2
3⁄4
1
1/2
3⁄4
1
1
1 1/2
2
180ml
280ml
360ml
Lait en poudre
Sel
Sucre
Beurre ou huile
Eau
9
progr. “normal”
Pain aux lardons
10
450g
700g
900g
2,5g
4g
5g
Ou levure fraîche
5g
8g
10g
Farine de froment
compète
157g
245g
315g
Farine pour pain
blanc
158g
245g
315g
1/2
3⁄4
1
167ml
260ml
335ml
Lardons fumés
50g
80g
100g
Échalote
1⁄2
1
1
Levure en granulés
Sel
Eau
Conseil de préparation :
Coupez le lard fumé en cubes très fins et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre.
Enlevez le lard de la poêle et faites revenir l’échalote coupée jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
Ajoutez les lardons, l’échalote et la graisse de cuisson à la pâte après signal sonore.
11
progr. “normal”
Pain au cottage cheese et à l’ aneth
12
450g
700g
900g
2,5g
4g
5g
Ou levure fraîche
5g
8g
10g
Farine pour pain
blanc
140g
220g
280g
Farine de froment
complète
110g
175g
225g
Cottage cheese
95g
150g
190g
1/2
3⁄4
1
1/2
3⁄4
1
1/2
3⁄4
1
1
1 1/2
2
1
1 1/2
2
1⁄4
1⁄2
1⁄2
55ml
85ml
110ml
Levure en granulés
Sel
Miel
Huile
Oignons râpés
Aneth
Levure chimique
Eau
Conseil de préparation :
Utilisez de préférence du miel liquide. Ajoutez les oignons râpés après le signal sonore.
13
progr. “normal”
Pain aux œufs
14
450g
700g
900g
4g
6g
7,5g
Ou levure fraîche
7,5g
11,5g
15g
Farine pour pain
blanc
315g
490g
630g
3⁄4
1
1 1⁄2
1 1⁄2
2 1⁄2
3
3⁄4
1
1 1⁄2
1 1⁄2
2 1⁄2
3
1
2
2
jusqu’a
175ml
jusqu’a
270ml
jusqu’a
350ml
Levure en granulés
Lait en poudre
Sucre
Sel
Beurre
Œufs
Eau
15
progr. “normal”
Pain méridional aux herbes
16
450g
700g
900g
4g
6g
7,5g
Ou levure fraîche
7,5g
11,5g
15g
Farine pour pain
blanc
315g
490g
630g
1/2
3⁄4
1
1/2
3⁄4
1
1
1 1/2
2
3⁄4
1
1 1⁄2
3⁄4
1
1 1⁄2
3⁄4
1
1 1⁄2
1/2
3⁄4
1
3⁄4
1
1 1⁄2
185ml
290ml
370ml
Levure en granulés
Sel
Sucre
Lait en poudre
Huile d’olive
Marjolaine
Basilic
Origan
Thym
Eau
17
progr. “normal”
Pain aux fruits secs
18
450g
700g
900g
2,5g
4g
5g
Ou levure fraîche
5g
8g
10g
Farine pour pain
blanc
315g
490g
630g
1/2
3⁄4
1
1/2
3⁄4
1
1/2
3⁄4
1
1
1 1/2
2
95g
150g
190g
170ml
260ml
335ml
Levure en granulés
Sel
Huile
Rhum
Lait concentré
Fruits secs
Eau
Conseil de préparation :
Ajoutez lentement les fruits secs après le signal sonore. Les fruits secs peuvent être remplacés par des fruits
confits.
19
progr. “normal”
Pain aux raisins macérés au rhum*
20
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
450g
700g
900g
4g
6g
7,5g
Ou levure fraîche
7,5g
11,5g
15g
Farine pour pain
blanc
315g
490g
630g
1/2
3⁄4
1
1
1 1/2
2
1/2
3⁄4
1
1
1 1/2
2
1/2
3⁄4
1
1
1 1/2
2
50g
80g
100g
1
1
1
185ml
290ml
370ml
Levure en granulés
Sel
Cassonade
Lait en poudre
Beurre
Huile d’olive
Crème
Raisins macérés au
rhum*
Oeufs
Eau
Conseil de préparation :
Faites macérer les raisins dans le rhum* pendant 12 heures, puis égouttez les et roulez les dans la farine.
Ajoutez lentement les raisins après le signal sonore.
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
21
progr. “normal”
Pain aux raisins secs et aux noix
22
450g
700g
900g
4g
6g
7,5g
Ou levure fraîche
7,5g
11,5g
15g
Farine pour pain
blanc
315g
490g
630g
3⁄4
1
1 1⁄2
1
1 1/2
2
3⁄4
1
1 1⁄2
3⁄4
1
1 1⁄2
1
1 1/2
2
Levure en granulés
Lait en poudre
Sucre
Sel
Cannelle
Beurre
Oeufs
Lait demi-écrémé
Eau
Raisins secs
Noix
1
1
2
115ml
175ml
225ml
jusqu’à185ml
jusqu’à 290ml
jusqu’à 370ml
1
1 1⁄2
2
1⁄4
1⁄2
1⁄2
Conseil de préparation :
Battez les oeufs. Ajoutez l’eau et le lait jusqu’à la quantité nécessaire. L’ eau peut aussi être entièrement
remplacée par du lait. Ajoutez lentement les raisins secs et les noix après le signal sonore.
Tasse = 200ml
23
progr. “normal”
Pain au chocolat
24
450g
700g
900g
4g
6g
7,5g
Ou levure fraîche
7,5g
11,5g
15g
Farine pour pain
blanc
315g
490g
630g
3⁄4
1
1 1⁄2
1
1 1/2
2
3⁄4
1
1 1⁄2
3⁄4
1
1 1⁄2
1
1 1/2
2
Levure en granulés
Lait en poudre
Sucre
Sel
Cannelle
Beurre
Oeufs
1
1
2
Lait demi-écrémé
112ml
175ml
225ml
Eau
jusqu’à
185ml
jusqu’à
290ml
jusqu’à
370ml
1
1 1⁄2
2
Billes de chocolat
Conseil de préparation :
N’ utilisez pas de chocolat normal ou de granulés de chocolat qui pourraient fondre. Il existe dans le
commerce des petites billes de chocolat spécialement conçues pour les gâteaux ou le pain.
25
progr. “pâte”
Petits pains moelleux
26
450g
700g
900g
Levure en granulés
5g
7,5g
10g
Ou levure fraîche
10g
15g
20g
Farine pour pain
blanc
315g
490g
630g
1
1 1/2
2
1/2
3⁄4
1
2
3
4
1
1
1
jusqu’à
180ml
jusqu’à
280ml
jusqu’à
360ml
Sucre
Sel
Beurre
Oeufs
Eau
Conseil de préparation :
Retirez la pâte de la machine à pain en fin de programme. Répartissez la pâte en 12 petits boules. Posez les sur une plaque
huilée et faites les lever pendant 40 minutes. Enduisez chaque petit pain avec un oeuf battu et/ou du café. Faites les cuire
dans le four traditonnel à 200°C durant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. On peut également décorer les
petits pains avec entre autres des graines de sésame, de pavot etc. D’autres ingrédients tels que des noix, des raisins secs etc.,
peuvent également être ajoutés à la pâte. Les petits pains complets sont préparés de la même façon. Les “pistolets” belges sont
pratiquement faits de la même façon sauf que la pâte ne contient ni sucre, ni oeufs. Il est recommandé d’ajouter une cuillère
à soupe d’huile. Les petites boules ne sont pas enduites d’oeuf mais peuvent être saupoudrées de farine.
27
progr. “pâte”
Petits pains au babeurre
28
450g
700g
900g
2,5g
4g
5g
Ou levure fraîche
5g
8g
10g
Farine pour pain
blanc
170g
265g
340g
Farine de froment
complète
110g
170g
220g
1/2
3⁄4
1
1
1
1
157ml
245ml
315ml
Levure en granulés
Sel
Oeuf
Babeurre
Conseil de préparation :
Retirez la pâte de votre machine à pain à la fin du programme et répartissez la en 10 petites boules régulières.
Déposez les sur une plaque légèrement huilée et faites les lever environ 40 min.
Faites cuire dans le four traditionnel à 200°C. Posez un bol d’eau dans le four.
29
progr. “pâte”
Pâte à pizza
30
450g
700g
900g
4g
6g
7,5g
Ou levure fraîche
7,5g
11,5g
15g
Farine pour pain
blanc
315g
490g
630g
1 1⁄2
2 1⁄2
3
1
1 1/2
2
1/2
3⁄4
1
157ml
245ml
315ml
Levure en granulés
Huile d’olive
Sucre
Sel
Eau
Conseil de préparation :
Retirer la pâte de votre machine à pain à la fin du programme et la répartir en 6 petites boules. Poser une boule
saupoudrée de farine sur le plan de travail et la dérouler dans une forme ronde à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
enfariné. Poser la pâte déroulée sur une plaque légèrement huilée et la piquer avec une fourchette. Garnir la
pâte selon vos goûts. Mettre vos pizzas dans le four traditionnel à 200°c pendant 15 à 20 min.
31
progr. “sans gluten”
Pain sans gluten
32
Levure en granulés
700g
900g
5g
6g
Ou levure fraîche
9g
12g
Farine sans gluten
375g
500g
2 1⁄2
3 1⁄4
1 1/2
2
3⁄4
1
300ml
400ml
Huile d’olive
Sucre
Sel
Eau
33
Notes
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Notes
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Notes
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Notes
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...............................................................................................................................................................
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