▼
Scroll to page 2
of
10
Recettes pour machines à pain automatiques LANDI Schweiz AG, Dotzigen Vers.03/2004 Avant-propos Les recettes suivantes sont faites pour les machines à pain automatiques. Pour cette raison il n’y a pas d’indications à ce qui concerne le mélange de la pâte, le pétrissage ou le levage. Veuillez ajouter tous les ingrédients par ordre indiquée. N’ajoutez des fruits, des noix et des grains qu’après le signal sonore. (veuillez voir le manuel) Veuillez prendre quelques minutes pour vous familiariser aux consignes de sécurité. De cette manière vous aurez beaucoup de plaisir avec votre nouveau machine à pain pour un long temps. Les recettes suivantes sont des receptures de base. Les ingrédients sont valables à votre goût. Il faut varier avec le courant et la levure. Pain simple Pain toast multi grains Pain au lait Programme normal 1 Lait: 275ml Beurre mou: 75gr Sel: 1 c. à c. Sucre: 1 c. à c. Farine de blé 500gr Graines de sésame 1 c. à s Graines de lin: 1 c. à s. Graines de tournesol: 1 c. à s. Levure sèche: 1 paquet Programme normal 1 Lait: 350ml Sucre: 2 c. à s. Sel: ½ c.à c. Beurre fondu: 3 c. à s. Farine blanc: 500gr Levure sèche: 1 paquet Tuyau Ajoutez les graines de sésame, de lin et de Tournesol après le signal. Semez le lin au pain après le pétrissage. Pain maison Programme rapide 5 Eau: 340ml Farine de seigle: 150gr Farine de blé: 350gr Sel: 2 c. à c. Gluten: 2 c. à. t. Malt de seigle: 2 c. à. t. Extrait de levain sec: 1 paquet Levure sèche: 1 paquet Pain Graham Programme pour pain complet 3 Eau tiède: 450ml Huile: 2 c. á s. Farine de blé: 75gr Gruau: 400gr Gluten: 2 TL Farine de blé: 200gr Graines de sésame: 2 c. à s. Sel: 2 c. à c. Extrait de malt: 2 c.à c. Sucre brun: 1 Muscade: 2 pointes de couteau Levure sèche: 1 paquet Pain toast babeurre Programme rapide 5 Eau: 75ml Babeurre 375ml Farine de blé: 375gr Flocons d’avoine: 200gr Gluten: 1 c. à. t. Sel: 1 c. à c. Sucre: 1 c. à c. Levure sèche: 1 paquet Pain toast au seigle Programme norma 1 Eau tiède: 300ml Beurre: 20gr Sucre: 1 c. à c. Sel: 1 c. à c. Farine de seigle: 200gr Farine de blé: 250gr Levure sèche: 1 paquet Pain français Programme Pain blanc 2 Eau: 300ml Beurre: 1 ½ c. à s. Sucre: 1 c. à s. Sel: 1 ½ c. à c. Farine de blé: 450gr Levure sèche: 1 paquet Pain toast Pain levain Programme rapide 5 Eau: 200ml Lait: 150ml Beurre mou: 30gr Sel: 1 c. à c Sucre: 1 c. à c. Farine de blé: 500gr Levure sèche: 1 paquet Programme rapide 5 Eau: 300ml Farine de seigle: 100gr Farine de blé: 350gr Sel: 1 ½ c. à c. Extrait de levain sec: 1 c. à. t. Cumin: 2 c. à t. Coriandre: 1 c. à t. Levure sèche: 1 paquet Pain bise Pain blanc Programme normal 1 Eau: 350ml Huile: 1 c. á s. Sel: 1 ½ c. à c Sucre: 1 c. à s. Farine bise: 500g Levure sèche: 1 paquet Programme normal 1 Eau: 350ml Huile: 1 c. á s. Sel: 1 ½ c. à c Sucre: 1 c. à s. Farine blanc: 500gr Levure sèche: 1 paquet Pain Vital Pain à épeautre et amandes Pain aux graines de courge Programme pour pain complet 3 Eau: 350ml Œuf : 1 pce Blé épeautre complet: 500g Gluten: 2 EL Amandes hachées: 50g Graines de chanvre, pelées: 50g Sel: 1 ½ c. à c. Miel: 1 c. à s. Fenouil moulu: 1 pointe de couteau Cardamome: 1 pointe de couteau. Levure sèche: 1 paquet Programme pour pain complet 3 Eau: 375ml Farine de blé complète: 250gr Farine de seigle complet: 150g Gluten: 2 TL Semoule de blé : 100g Sel: 2 c. à c. Sirop de betterave: 1 EL Huile de graines de courge: 2 EL Malt de seigle: 2 TL Graines de courge: 200g Extrait de levain sec: 1 paquet Levure sèche: 1 paquet Pain de fromage frais au cumin Programme rapide 5 Huile: 1 c. á s. Eau: 200ml Fromage frais maigre: 250g Farine de blé Type 550: 500g Cumin: 2 c. à t. Sucre: 1 c. à c. Sel: 1 ½ c. à c. Extrait de levain sec : 1 c. à t. Levure sèche: 1 paquet Pain Complet Programme pour pain complet 3 Eau tiède: 280ml Yaourt: 1 gobelet (180g) Epices de pain: 1 c. à s. Sel: 2 c. à c. Farine corsée: 200gr Farine de blé complète: 200gr Farine 6 céréales: 180gr Levure sèche: 1 paquet Pain babeurre aux oignons Pain au froment moulu Programme rapide 5 Babeurre: 500 ml Farine de blé complète: 500gr Oignons rôtis: 100g Sucre: 1 c. à c. Sel: 1 ½ c. à c. Levure sèche: 1 paquet Programme pour pain complet 3 Eau: 425ml Sel: 2 c. à c. Beurre: 3 c. à s. Miel: 2 c. à s. Farine de blé: 400gr Farine de blé complète: 230gr Froment moulu: 50gr Levure sèche: 1 paquet Pain aux graines de tournesol Pain au lin Programme normal 1 Eau: 350ml Huile: 6 c. á s. Sel de mer: 2 c. à c. Farine de blé complète: 350gr Farine de seigle: 150gr Levure sèche: 1 paquet Programme normal 1 Eau tiède: 350ml Lait condensé ou en poudre: 1 c. à s. Huile: 1 c. á s. Sucre: 2 c. à s. Sel: 1 c. à c. remplie Graines de lin: 5 c. à s. Farine de seigle: 100gr Farine de blé: 400gr Levure sèche: 1 paquet Faîtes griller 170gr de graines de Tournesol, ajoutez-les à 1 c. à c. de cumin et 1 c. à c. de coriandre, jusqu’ au signal somme. Si vous voulez, faîtes des galettes et enduisez-les avec le jaune d’œuf. Cuire au four à 220°C. Pain complet à farine moulue Programme pour pain complet 3 Lait tiède: 350ml Huile: 3 c. á s. Sel aux herbes: 2 c. à c. Œufs: 2 pces Sucre: 1 c. à s. Farine de blé complète: 200gr Farine de blé égrugé: 300gr Levure sèche: 1 paquet Pain au seigle moulu Programme normal 1 Eau tiède: 150ml Yaourt écrémé: 150gr Lait condensé ou en poudre: 1 c. à s. Huile: 1 c. á s. Sucre: 1 c. à c. Sel: 1 c. à c. remplie Seigle moulu: 100gr Farine de blé: 300gr Levure sèche: 1 paquet Pain complet Pain paysan Pain campagne Programme normal 1 Eau tiède: 400ml Huile: 2 c. á s. Fenouil entier: 1 c. à c. Coriandre moulu: 1 c. à c. Cumin entier: 1 c. à s. Sucre: 1 c. à c. Sel aux herbes: 1 c. à s. Farine de seigle: 250gr Farine de blé: 250gr Extrait de levain: 1 c. à s. Levure sèche: 1 paquet Programme normal 1 Eau tiède: 350ml Huile: 2 c. á s. Poivre blanc (moulu): ½ c. à c. Coriandre: ½ c. à C. Sel: 2 c. à c. Sucre: 1 c. à c. Farine de blé: 150gr Farine 5 céréales: 150gr Farine de seigle: 200gr Levure sèche: 1 paquet Pain complet Pain de seigle Programme pour pain complet 3 Eau tiède: 250ml Huile: 30ml Sel: 1 ½ c. à c. Sucre brun: 2 c. à c. Farine de blé complète: 400gr Graines de sésame égrugés: 3 c. à s. Levure sèche: 1 paquet Programme pour pain complet 3 Eau tiède: 350ml Huile: 1 c. á s. Sel: 1 c. à c. Sucre: 1 c. à s. Extrait de levain: ½ paquet Farine de seigle: 300gr Farine de blé: 200gr Levure sèche: 1 paquet Pain multi graines Pain sésame aux noix Programme pour pain complet 3 Eau: 450ml Farine de blé complète: 500gr Farine de levain complet: 100g Gluten: 2 c. à. t. Flocons d’avoine: 50g Graines de tournesol: 50g Noix : 50g Malt de levain: 1 c. à. t. Miel: 1 c. à. t. Sel: 1 ½ c. à c. Schabziegerklee: ½ c. à. t. Extrait de levain sec: 1 paquet Levure sèche: 1 paquet Programme pour pain complet 3 Eau: 350ml Farine de blé complète: 300gr Blé épeautre complet: 200g Graines de sésame: 50g Noix hachées: 50g Sel: 1 c. à c. Gluten: 2 c. à t. Sucre brun: 1 c. à. t. Levure sèche: 1 paquet Attention: Vous avez ici une grande masse de pâte. Après 10 minutes de pétrissage, poussez les ingrédients sur le pétrin avec une spatule. Auvent que la pâte lève pour la dernière fois, lissez-la avec les mains mouillés et semez-la avec des flocons d' avoine. Pain raffiné Pain du boucheron Pain à l'anis Programme normal 1 Eau tiède: 250ml Oignons séchés: 1 paquet Poitrine fumée: 100gr coupé Sel: 1 c. à c. Sucre: 1 c. à s. Farine de seigle: 150gr Farine de blé: 250gr Levure sèche: 1 paquet Programme normal 1 Eau tiède: 300ml Lait en conserve: 1 c. à s. Jaune d’œuf: 1pce Sel: 1 c. à c. remplie Anis: 1 c. à c. Sucre: 2 c. à c. Farine blanche: 500gr Levure sèche: 1 paquet Pain au salami Pain de fête Programme normal 1 Eau tiède: 350ml Sel: 1 c. à c. Sucre: 2 c. à c. Farine blanc: 500gr Arôme (Knorr, Maggi etc...) Salami coupé en dés: 100gr Levure sèche: 1 paquet Programme pour pain complet 3 Eau: 300ml Bière: 50ml Farine de blé complète: 500gr Gluten: 2 TL Lardons: 100g Oignons rôtis: 100g Sel: ½ c. à c. Persil : 1 botte Levure sèche: 1 paquet Pain aux courgettes Pain aux pommes et noix Programme rapide 5 Courgettes: 450g Huile: 75ml Farine de blé complète: 500gr Gluten: 2 c. à. t. Miel: 1 c. à. t. Sel: 1 c. à c. Poivre noir: ¼ TL Epices frais ou congelées: 4 c. à. s. Levure sèche: 1 paquet Programme rapide 5 Jus de pommes: 200ml Lait: 150ml Farine de blé complète: 250gr Farine de blé Type 405: 250g Miel: 2 c. à s. Pommes séchées, quadrées: 80g Noix hachées: 50g Sel: 1 c. à c. Levure sèche: 1 paquet Nettoyez les courgettes, coupez-les en dés, cuisez-les à point en en eau salé, laissez-les dégoutter, purgez-les. Pain aux noix Programme normal 1 Babeurre: 350ml Farine de blé complète: 500gr Sucre brun: ½ Sucre Sel: 1 c. à c. Amandes hachées: 30g Noixes (hachés): 30g Noisettes (hachés): 30g Cacahouèttes (hachés): 30g Levure sèche: 1 paquet Pain international Pain à pizza Pain aux poivres avec tomates Programme normal 1 Eau: 250ml Lait en poudre: 1 c. à s. Beurre: 2 c. à c. Sel: 1 ½ c. à c. Sucre: 2 c. à s. Farine blanc: 400gr Piments: ½ tasse coupés en petits morceaux Mozzarelle: ½ tasse coupés en petits morceaux Condiment, Origan Levure sèche: 1 paquet Programme rapide 5 Eau: 200ml Huile d’olives: 50ml Farine de blé: 500g Tomates séchées, à l’huile: 100g Oignons quadrés: ½ Gousses d’ail: 2 Origan: 1 TL Sel: 1 c. à c. Sucre: 1 c. à c. Poivre vert en conserve: 1 EL Levure sèche: 1 paquet Pain montagnard Programme rapide 5 Eau: 320ml Farine de seigle: 100g Farine de blé: 400g Levain de blé, sec: 50g Sel: 1 c. à c. Schabziegerklee: 1 c. à t. Levure sèche: 1 paquet Pain doux Panetone Pain aux raisins Programme pour pain doux 4 Lait: 200ml Œuf: 1 pce Huile: 3 c. á s. Sucre: 75gr Sel: 1 c. à c. Farine blanche: 440gr Levure sèche: 1 paquet Programme pour pain doux 4 Lait: 250ml Sel: 1 c. à c. Sucre: 2 c. à s. Farine blanche: 425gr Raisins secs: 100gr Levure sèche: 1 paquet Pain aux pommes de terre Programme pour pain doux 4 Lait tiède: 250ml Zeste de citron râpée Raisins secs: 100gr pommes de terre cuites et coupées: 100gr Sucre vanillé: 1 paquet Rhum: 2 c. à s. Jaune d’œufs: 3 pces Sel: 1 c. à c. Beurre: 2 c. à s. Sucre: 100gr Farine blanche: 450gr Levure sèche: 1 paquet Pâtes Pâte à nouilles Pâte à Pizza Programme de pâte 7 Œufs: 3 pces Eau tiède: 30ml Sel: ½ c. à c. Farine de blé fine: 300gr Programme de pâte 7 Eau: 300ml Huile: 1 c. á s. Sucre: 1 c. à s. Sel: 2 c. à c. Farine: 500gr Levure sèche: 1 paquet Sortez la pâte de l’appareil et laissez la passer dans la machine à nouilles ou coupez les en forme désirée. Laissez-les sécher. Si vous voulez garder les pâtes plus longtemps, n’ajoutez pas d’oeufs. Confiture Confiture de baies Baies décongelées: 500gr Sucre gélifiant: 500gr Acide citrique: 1 c. à s. Choisissez le programme Confiture (9) . Soutirez la confiture dans des verres, fermez, tournez les verres sur la tête et laissez refroidir. Confiture fraises-oranges Fraises (net): 500gr Orange non traitée: 1 pce Grenadine ou sirop framboises: 2 c. à s. Sucre gélifiant: 250gr Acide citrique: 4gr Pelez I’ orange et coupez la en petits morceaux, mettez la dans le moule de cuisson avec les autres ingrédients. Choisissez le programme confiture (9) Soutirez la confiture dans des verres, Fermez, tournez les verres sur la tête et laissez refroidir.
