Pain blanc2 Pain de seigle4 Pain aux céréales6 Pain complet8 Pain aux lardons10 Pain au cottage cheese et à l’ aneth 12 Pain aux œufs14 Pain méridional aux herbes16 Pain aux fruits secs18 Pain aux raisins macérés au rhum 20 Pain aux raisins secs et aux noix 22 Pain au chocolat24 Petits pains moelleux26 Petits pains au babeurre28 Pâte à pizza30 Pain sans gluten32 = Cuillère à thé = Cuillère à soupe = Tasse 200 ml progr. “normal” Pain blanc 2 450g 700g 900g Levure en granulés 2,5g 4g 5g Ou levure fraîche 5g 8g 10g Farine pour pain blanc 315g 490g 630g 1/2 3⁄4 1 1/2 3⁄4 1 1/2 3⁄4 1 1 3⁄4 2 185ml 290ml 370ml Sel Sucre Lait en poudre Beurre ou huile Eau Conseil de préparation : Vous pouvez éventuellement remplacer le lait en poudre par du lait frais. Diminuez dans ce cas l’eau de la même quantité que la quantité du lait ajouté. 3 progr. “normal” ou “français“ Pain de seigle 4 450g 700g 900g 4g 6g 7,5g Ou levure fraîche 7,5g 12g 15g Farine pour pain blanc 225g 350g 450g Farine de seigle complète 90g 140g 180g 1/2 3⁄4 1 1/2 3⁄4 1 1 1/4 2 2 1/2 175ml 275ml 350ml Levure en granulés Sel Sucre Beurre ou huile Eau 5 progr. “normal” Pain aux céréales 6 450g 700g 900g 3,5g 6g 7,5g Ou levure fraîche 7g 12g 15 g Farine pour pain blanc 160g 245g 315g Farine aux céréales 155g 245g 315g 1/2 3⁄4 1 1/2 3⁄4 1 1 1 1/2 2 170ml 260ml 335ml Levure en granulés Sel Sucre Beurre ou huile Eau 7 progr. “pain complet” Pain complet 8 450g 700g 900g Levure en granulés 5g 7,5g 10g Ou levure fraîche 10g 15g 20g Farine pour pain blanc 90g 140g 180g Farine complète 225g 350g 450g 1 1 1/2 2 1/2 3⁄4 1 1/2 3⁄4 1 1 1 1/2 2 180ml 280ml 360ml Lait en poudre Sel Sucre Beurre ou huile Eau 9 progr. “normal” Pain aux lardons 10 450g 700g 900g 2,5g 4g 5g Ou levure fraîche 5g 8g 10g Farine de froment compète 157g 245g 315g Farine pour pain blanc 158g 245g 315g 1/2 3⁄4 1 167ml 260ml 335ml Lardons fumés 50g 80g 100g Échalote 1⁄2 1 1 Levure en granulés Sel Eau Conseil de préparation : Coupez le lard fumé en cubes très fins et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre. Enlevez le lard de la poêle et faites revenir l’échalote coupée jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les lardons, l’échalote et la graisse de cuisson à la pâte après signal sonore. 11 progr. “normal” Pain au cottage cheese et à l’ aneth 12 450g 700g 900g 2,5g 4g 5g Ou levure fraîche 5g 8g 10g Farine pour pain blanc 140g 220g 280g Farine de froment complète 110g 175g 225g Cottage cheese 95g 150g 190g 1/2 3⁄4 1 1/2 3⁄4 1 1/2 3⁄4 1 1 1 1/2 2 1 1 1/2 2 1⁄4 1⁄2 1⁄2 55ml 85ml 110ml Levure en granulés Sel Miel Huile Oignons râpés Aneth Levure chimique Eau Conseil de préparation : Utilisez de préférence du miel liquide. Ajoutez les oignons râpés après le signal sonore. 13 progr. “normal” Pain aux œufs 14 450g 700g 900g 4g 6g 7,5g Ou levure fraîche 7,5g 11,5g 15g Farine pour pain blanc 315g 490g 630g 3⁄4 1 1 1⁄2 1 1⁄2 2 1⁄2 3 3⁄4 1 1 1⁄2 1 1⁄2 2 1⁄2 3 1 2 2 jusqu’a 175ml jusqu’a 270ml jusqu’a 350ml Levure en granulés Lait en poudre Sucre Sel Beurre Œufs Eau 15 progr. “normal” Pain méridional aux herbes 16 450g 700g 900g 4g 6g 7,5g Ou levure fraîche 7,5g 11,5g 15g Farine pour pain blanc 315g 490g 630g 1/2 3⁄4 1 1/2 3⁄4 1 1 1 1/2 2 3⁄4 1 1 1⁄2 3⁄4 1 1 1⁄2 3⁄4 1 1 1⁄2 1/2 3⁄4 1 3⁄4 1 1 1⁄2 185ml 290ml 370ml Levure en granulés Sel Sucre Lait en poudre Huile d’olive Marjolaine Basilic Origan Thym Eau 17 progr. “normal” Pain aux fruits secs 18 450g 700g 900g 2,5g 4g 5g Ou levure fraîche 5g 8g 10g Farine pour pain blanc 315g 490g 630g 1/2 3⁄4 1 1/2 3⁄4 1 1/2 3⁄4 1 1 1 1/2 2 95g 150g 190g 170ml 260ml 335ml Levure en granulés Sel Huile Rhum Lait concentré Fruits secs Eau Conseil de préparation : Ajoutez lentement les fruits secs après le signal sonore. Les fruits secs peuvent être remplacés par des fruits confits. 19 progr. “normal” Pain aux raisins macérés au rhum* 20 * L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. 450g 700g 900g 4g 6g 7,5g Ou levure fraîche 7,5g 11,5g 15g Farine pour pain blanc 315g 490g 630g 1/2 3⁄4 1 1 1 1/2 2 1/2 3⁄4 1 1 1 1/2 2 1/2 3⁄4 1 1 1 1/2 2 50g 80g 100g 1 1 1 185ml 290ml 370ml Levure en granulés Sel Cassonade Lait en poudre Beurre Huile d’olive Crème Raisins macérés au rhum* Oeufs Eau Conseil de préparation : Faites macérer les raisins dans le rhum* pendant 12 heures, puis égouttez les et roulez les dans la farine. Ajoutez lentement les raisins après le signal sonore. * L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. 21 progr. “normal” Pain aux raisins secs et aux noix 22 450g 700g 900g 4g 6g 7,5g Ou levure fraîche 7,5g 11,5g 15g Farine pour pain blanc 315g 490g 630g 3⁄4 1 1 1⁄2 1 1 1/2 2 3⁄4 1 1 1⁄2 3⁄4 1 1 1⁄2 1 1 1/2 2 Levure en granulés Lait en poudre Sucre Sel Cannelle Beurre Oeufs Lait demi-écrémé Eau Raisins secs Noix 1 1 2 115ml 175ml 225ml jusqu’à185ml jusqu’à 290ml jusqu’à 370ml 1 1 1⁄2 2 1⁄4 1⁄2 1⁄2 Conseil de préparation : Battez les oeufs. Ajoutez l’eau et le lait jusqu’à la quantité nécessaire. L’ eau peut aussi être entièrement remplacée par du lait. Ajoutez lentement les raisins secs et les noix après le signal sonore. Tasse = 200ml 23 progr. “normal” Pain au chocolat 24 450g 700g 900g 4g 6g 7,5g Ou levure fraîche 7,5g 11,5g 15g Farine pour pain blanc 315g 490g 630g 3⁄4 1 1 1⁄2 1 1 1/2 2 3⁄4 1 1 1⁄2 3⁄4 1 1 1⁄2 1 1 1/2 2 Levure en granulés Lait en poudre Sucre Sel Cannelle Beurre Oeufs 1 1 2 Lait demi-écrémé 112ml 175ml 225ml Eau jusqu’à 185ml jusqu’à 290ml jusqu’à 370ml 1 1 1⁄2 2 Billes de chocolat Conseil de préparation : N’ utilisez pas de chocolat normal ou de granulés de chocolat qui pourraient fondre. Il existe dans le commerce des petites billes de chocolat spécialement conçues pour les gâteaux ou le pain. 25 progr. “pâte” Petits pains moelleux 26 450g 700g 900g Levure en granulés 5g 7,5g 10g Ou levure fraîche 10g 15g 20g Farine pour pain blanc 315g 490g 630g 1 1 1/2 2 1/2 3⁄4 1 2 3 4 1 1 1 jusqu’à 180ml jusqu’à 280ml jusqu’à 360ml Sucre Sel Beurre Oeufs Eau Conseil de préparation : Retirez la pâte de la machine à pain en fin de programme. Répartissez la pâte en 12 petits boules. Posez les sur une plaque huilée et faites les lever pendant 40 minutes. Enduisez chaque petit pain avec un oeuf battu et/ou du café. Faites les cuire dans le four traditonnel à 200°C durant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. On peut également décorer les petits pains avec entre autres des graines de sésame, de pavot etc. D’autres ingrédients tels que des noix, des raisins secs etc., peuvent également être ajoutés à la pâte. Les petits pains complets sont préparés de la même façon. Les “pistolets” belges sont pratiquement faits de la même façon sauf que la pâte ne contient ni sucre, ni oeufs. Il est recommandé d’ajouter une cuillère à soupe d’huile. Les petites boules ne sont pas enduites d’oeuf mais peuvent être saupoudrées de farine. 27 progr. “pâte” Petits pains au babeurre 28 450g 700g 900g 2,5g 4g 5g Ou levure fraîche 5g 8g 10g Farine pour pain blanc 170g 265g 340g Farine de froment complète 110g 170g 220g 1/2 3⁄4 1 1 1 1 157ml 245ml 315ml Levure en granulés Sel Oeuf Babeurre Conseil de préparation : Retirez la pâte de votre machine à pain à la fin du programme et répartissez la en 10 petites boules régulières. Déposez les sur une plaque légèrement huilée et faites les lever environ 40 min. Faites cuire dans le four traditionnel à 200°C. Posez un bol d’eau dans le four. 29 progr. “pâte” Pâte à pizza 30 450g 700g 900g 4g 6g 7,5g Ou levure fraîche 7,5g 11,5g 15g Farine pour pain blanc 315g 490g 630g 1 1⁄2 2 1⁄2 3 1 1 1/2 2 1/2 3⁄4 1 157ml 245ml 315ml Levure en granulés Huile d’olive Sucre Sel Eau Conseil de préparation : Retirer la pâte de votre machine à pain à la fin du programme et la répartir en 6 petites boules. Poser une boule saupoudrée de farine sur le plan de travail et la dérouler dans une forme ronde à l’aide d’un rouleau à pâtisserie enfariné. Poser la pâte déroulée sur une plaque légèrement huilée et la piquer avec une fourchette. Garnir la pâte selon vos goûts. Mettre vos pizzas dans le four traditionnel à 200°c pendant 15 à 20 min. 31 progr. “sans gluten” Pain sans gluten 32 Levure en granulés 700g 900g 5g 6g Ou levure fraîche 9g 12g Farine sans gluten 375g 500g 2 1⁄2 3 1⁄4 1 1/2 2 3⁄4 1 300ml 400ml Huile d’olive Sucre Sel Eau 33 Notes ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... Notes ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................... 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