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99626834_FR_A.qxd 07/07/03 13:14 Page 1 guide d’utilisation du ® sur le brûleur Rapide 99626834_FR_A.qxd 07/07/03 13:14 Page 2 COMMENT UTILISER LE MIJOTOP® DE VOTRE TABLE ? - le Mijotop® s’applique uniquement sur le chapeau du brûleur Rapide. Réglage du Mijotop® en débit réduit En débit réduit, les flammes chauffent le Mijotop® sans atteindre la casserole. Le Mijotop® restitue alors cette chaleur à la cuisson en-cours, de façon douce et homogène. Les aliments n’attachent plus dans le fond du récipient. Réglage du Mijotop® en débit fort Votre Mijotop® permet également de faire bouillir et de saisir en débit fort. En débit fort, les flammes dépassent le Mijotop ® , et chauffent directement le récipient. Sans le Mijotop ®, le brûleur fonctionne comme un foyer traditionnel. Son revêtement spécifique facilite l’entretien. - Lors de l’utilisation du Mijotop ® veillez à toujours utiliser les trois éléments ensemble. Mijotop® Vous trouverez, ci-après, quelques conseils d’utilisation de votre chapeau Mijotop®. Chapeau Brûleur rapide - Lors de l’utilisation du Mijotop® en débit moyen ou fort, les surfaces proches des manettes peuvent devenir plus chaudes qu’en usage en débit réduit. Veillez à ne pas toucher ces surfaces. 99626834_FR_A.qxd 07/07/03 13:14 Page 3 EXEMPLES D’UTILISATION DU MIJOTOP® ✦ ETUVER SAUCE À L’OSEILLE 1 - Etuvez l’oseille avec le beurre. 2 - Ajoutez la crème et l’assaisonnement. Réglage Mijotop® débit réduit. Augmentez légèrement pour épaissir la préparation ✦ SANS BAIN-MARIE SAUCE BÉARNAISE COULIS DE TOMATES 1 - Réduction vinaigre, herbes et échalottes. 2 - Introduire jaunes d’oeufs et beurre par petits morceaux. Réglage Mijotop® débit moyen. Réglage Mijotop® débit réduit. Mettez tous les ingrédients dans une casserole à demi-couverte. Réglage Mijotop® débit réduit pendant 1 heure (pour 6 grosses tomates). 1 - Rissolage des cubes de boeuf (1 kg). 2 - Mijotage sauce : 2h30. Réglage Mijotop® débit fort. ✦ BIEN MIJOTER GOULASH BLANQUETTE DE VEAU 1 - Rissolage du tendron de veau (1,2 kg). 2 - Mijotage sauce 1h15. Réglage Mijotop® débit réduit. Réglage Mijotop® débit fort. Réglage Mijotop® débit réduit. ✦ GLACER SANS ATTACHER PETITS NAVETS GLACÉS 1 - Saupoudrez les navets de sucre. 2 - Versez 1/2 verre d’eau. 3 - Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes. Réglage Mijotop® débit réduit. ✦ LAISSER FRÉMIR COURT-BOUILLON 1 bouquet garni, 1 gousse d’ail, 1 oignon + 1 clou de girofle, 1 carotte en rondelle, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 1/2 litre d’eau, sel, poivre en grains. 1 - Préparez le court-bouillon avec tous les ingrédients. 2 - Amenez à ébullition, réglage Mijotop® débit fort. 3 - Passez au réglage Mijotop® débit réduit pour maintenir un frémissement ; plongez-y les poissons 15 minutes environ. 99626834_FR_A.qxd 07/07/03 13:14 Page 4 EXEMPLES D’UTILISATION DU MIJOTOP® ✦ CUIRE SANS ATTACHER OEUFS BROUILLÉS RIZ AU LAIT 1 - Fouettez les oeufs dans une casserole jusqu’à épaississement . 2 - Ajoutez crème, fromage ou jambon finement haché, ou crevettes cuites hachées... 1 - 1 litre de lait, 200 g de riz. Faire une précuisson à l’eau du riz. 2 - Ebullition du lait. 3 - Cuisson du riz. Réglage Mijotop® débit réduit. Réglage Mijotop® débit fort. Ebullition de l’eau : réglage Mijotop® débit fort. Maintenez l’ébullition pendant 5 minutes. Réglage Mijotop® débit fort. Réglage Mijotop® débit réduit une vingtaine de minutes. ✦ CREMES DÉLICATES CREME ANGLAISE 1 - Ebullition du lait. 2 - Cuisson de la crème. Réglage Mijotop® débit fort. Réglage Mijotop® débit réduit sans cesser de remuer la préparation. SAUCE CHOCOLAT Faire fondre le chocolat. Réglage Mijotop® débit réduit. CONSERVES Cassoulet, choucroute, potée, lentilles saucisses. Réglage Mijotop® débit réduit. PLATS PRÉPARÉS LA Coq au vin, bourguignon, boeuf mode. Réglage Mijotop® débit réduit. ✦ RÉCHAUFFER VEILLE 9962-6834 07/03