Manuel du propriétaire | Zojirushi BB-SSC10 Manuel utilisateur

®
!
BREADMAKER
BB-SSC10
ZOJIRUSHI CORPORATION
E
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CO:
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RECETTES -
Machine a Pain Home Bakery Maestro®
“i? ZOJIRUSHI
2
BEFORE GETTING STARTED... 4
BREAD
WHITE
Basic White Bread 8
Sweet Hawaiian Bread 8
Walnut Bread 9
Raisin Bread 9
Cheese 'n” Onion Bread 9
Matcha Green Tea Bread 9
EUROPEAN
French Bread 10
Italian Herb Bread 10
Sesame Bread 10
Bacon Bread 10
QUICK WHITE
Quick Basic White Bread 11
Quick Oatmeal Bread 11
WHOLE WHEAT
100% Whole Wheat Bread 12
Light Rye Bread 12
100% Whole Wheat Walnut Bread 12
Pumpernickel Bread 12
QUICK WHOLE WHEAT
Quick 100% Whole Wheat Bread 13
Quick Light Rye Bread 13
Quick 100% Whole Wheat Walnut Bread 13
MULTIGRAIN
7 Grain Bread 14
12 Grain Bread 14
Millet Oatmeal Multigrain Bread 14
GLUTEN FREE
Gluten Free Brown Rice Bread 15
Gluten Free Walnut Bread 15
Gluten Free Raisin Bread 15
SALT FREE
Salt Free White Bread 16
Salt Free Whole Wheat Bread 16
SUGAR FREE
Sugar Free White Bread 17
Sugar Free Whole Wheat Bread 17
VEGAN
Vegan White Bread 18
Vegan Whole Wheat Bread 18
DOUGH
BREAD/PIZZA
Butter Rolls 20
Bagels 21
Challah 22
Focaccia 23
Traditional Pizza Dough 24
e Thick-Crust Pizza 24
e Thin-Crust Pizza 24
e Margherita Pizza 25
e Tomato Sauce 25
PASTA
Homemade Pasta 26
Tomato Pasta 26
Whole Wheat Pasta 26
OTHER
CAKE
Pound Cake 28
Tea Cake 28
Corn Bread 28
JAM
Strawberry Jam 29
Apple Sauce 29
HOMEMADE
HOW TO USE THE HOMEMADE COURSE 31
Cinnamon Roll Bread 33
Gluten Free Dinner Bread 34
Gluten Free Doughnuts 35
Sugar Cookie Dough 36
Meatloaf Miracle 36
Tortilla 37
ABOUT THE ICONS
COURSE
1 WHITE
When preparing recipes from this Recipe Book,
use to select the appropriate course.
If the following icons are displayed in a recipe:
O TIMER! Timer function CANNOT be used.
AUTO... Auto Add function CAN be used.
AS Auto Add function CANNOT be used.
CRUST The color of the bread crust can be changed
CONTROL sing the CRUST CONTROL button.
(MEDIUM/DARK)
INDEX
<
The tablespoon | Dry Milk | Approx. 4g
measures
approx. 14mL Sugar Approx. 12g
The teaspoon Dry Yeast | Approx. 3g
©The photos in this Recipe Book are serving suggestions.
@“1 Tbsp.” means 1 tablespoon of an ingredient filled to the brim
of the supplied Measuring Spoon (L) and then leveled off. “1 tsp.”
means 1 teaspoon of an ingredient filled to the brim of the
supplied Measuring Spoon (S) and then leveled off.
measures
approx. 4.5mL Salt Approx. 5g
Line for approx. ——<e--- 8 — Line for approx.
2 Tbsp. (L) (S) 2 tsp.
(1 Tbsp.) (1 tsp.)
J
AVANT DE COMMENCER... 38
BREAD (PAIN)
WHITE (BLANC)
Pain blanc simple 42
Pain sucré hawaien 42
Pain aux noix 43
Pain aux raisins 43
Pain au fromage et à l’oignon 43
Pain au thé vert matcha 43
EUROPEAN (EUROPÉEN)
Pain français 44
Pain italien aux herbes 44
Pain aux graines de sésame 44
Pain au bacon 44
QUICK WHITE (BLANC RAPIDE)
Pain blanc simple rapide 45
Pain d’avoine rapide 45
WHOLE WHEAT (BLÉ ENTIER)
Pain 100 % blé entier 46
Pain de seigle léger 46
Pain aux noix 100 % blé entier 46
Pain de seigle noir 46
QUICK WHOLE WHEAT (BLÉ ENTIER RAPIDE)
Pain 100 % blé entier rapide 47
Pain de seigle léger rapide 47
Pain aux noix 100 % blé entier rapide 47
MULTIGRAIN (MULTIGRAIN)
Pain aux 7 céréales 48
Pain aux 12 céréales 48
Pain multigrain millet et avoine 48
GLUTEN FREE (SANS GLUTEN)
Pain au riz complet sans gluten 49
Pain aux noix sans gluten 49
Pain aux raisins sans gluten 49
SALT FREE (SANS SEL)
Pain blanc sans sel 50
Pain de blé entier sans sel 50
SUGAR FREE (SANS SUCRE)
Pain blanc sans sucre 51
Pain de blé entier sans sucre 51
VEGAN (VÉGÉTALIEN)
Pain blanc végétalien 52
Pain de blé entier végétalien 52
DOUGH (PÂTE)
BREAD/PIZZA (PAIN/PIZZA)
Petits pains au beurre 54
Bagels 55
Pain du sabbat 56
Fouace 57
Pâte à pizza traditionnelle 58
e Pizza à croûte épaisse 58
e Pizza à croûte mince 58
e Pizza Margherita 59
e Sauce tomate 59
PASTA (PÂTE ALIMENTAIRE)
Pâtes maison 60
Pâtes aux tomates 60
Pâtes de blé entier 60
OTHER (AUTRE)
CAKE (GÂTEAU)
Quatre-quarts 62
Gâteau au thé 62
Pain de maïs 62
JAM (CONFITURE)
Confiture de fraises 63
Purée de pommes 63
HOMEMADE (MAISON)
COMMENT UTILISER LE PROGRAMME
HOMEMADE (MAISON) 65
Petits pains à la cannelle 67
Petits pains mollets sans gluten 68
Beignes sans gluten 69
Pâte à biscuits sucrés 70
Pain de viande miracle 70
Tortilla 71
COURSE
A PROPOS DES ICONES
WHITE
Lorsque vous préparez des recettes de ce Livre de recettes,
utilisez
Si les icônes suivantes s’affichent dans une recette :
O TIMER
AUTO
ADD
AUTO
ADD
CRUST
CONTROL
pour sélectionner le programme adéquat.
La fonction de minuterie NE PEUT étre utilisée.
La fonction d’ajout automatique PEUT étre
utilisée.
La fonction d’ajout automatique NE PEUT être
utilisée.
La couleur de la croûte du pain peut être modifiée
avec le bouton CRUST CONTROL (CONTROLE DE
LA CROUTE). (MEDIUM/DARK (MOYENNE/FONCEE))
Ligne pour —— <e---
environ % c. a
soupe (L(G) SP) the
La cuiller a soupe Lait sec Environ 4 g
sert à mesurer
environ 14 mL. Sucre Environ 12 g
La cuiller à thé
Levure sèche | Environ 3 g
@x« 1 с. а soupe » signifie la cuiller à mesurer fournie remplie
d’un ingrédient à ras bord du côté (L (G)), puis nivelée. « 1 c.
à thé » signifie la cuiller à mesurer fournie remplie d’un
ingrédient à ras bord du côté (S (P)), puis nivelée.
sert à mesurer
environ 4,5 mL. Sel
Environ 5 g
(1 c. à soupe) (1 c. à thé)
E
—-8 — Ligne pour
environ % c. à
ÓLes photos de ce Livre de recettes sont des suggestions de
présentation.
J
INDEX
3
38
AVANT DE COMMENCER...
PAI N ~Comment faire un Pain simple~
Retirez la casserole de cuisson du corps
de rotation dans la casserole de cuisson.
| Reportez-vous au Mode d’emploi pour plus de
| détails sur l’utilisation et l’entretien du produit.
principal et fixez la lame de pétrissage à l’arbre
Lame de pétrissage
Ajoutez les ingrédients dans la casserole de
Cuisson.
@Les ingrédients et l’ordre de leur ajout
dans la casserole de cuisson varient
suivant la recette.
Ajoutez-les dans
cet ordre.
Eau
(liquides)
Farine
Lait sec
Beurre
Ajoutez la levure seche.
@Ne laissez pas la levure entrer en contact avec
l’eau ou tout autre liquide.
Mettez la casserole de cuisson dans le
corps principal, sélectionnez le
O
programme désiré et appuyez sur | START |.
AVANT DE COMMENCER...
Fonction d’ajout automatique
Lorsque vous utilisez la fonction d’ajout automatique, mettez les ingrédients supplémentaires dans le
distributeur d’ajout automatique (voir les ingrédients approuvés dans l’encadré ci-dessous) et fixez-le au
couvercle.
Les ingrédients qui PEUVENT être
mis dans le distributeur d’ajout Olngrédients secs et qui ne fondent pas facilement.
| Fruits secs (raisins, pruneaux, etc.), noix (noix de Grenoble, noix de cajou,
automatique
| i | etc.), graines (graines de tournesol, etc.)
(Fonction d’ajout automatique)
Les ingredients qui NE PEUVENT Olngrédients humides et collants (fruits frais, fruits imbibés d’alcool, etc.)
étre mis dans le distributeur d’ajout Olngrédients qui fondent facilement (fromage, chocolat, etc.)
automatique OPetits ingrédients (graines de sésame, etc. — Mettez les petits ingrédients
(Ingrédients a ajouter manuellement) dans la casserole de cuisson avec la farine.)
Ajout manuel d'ingrédients supplémentaires
(Lorsque la fonction d’ajout automatique ne peut être utilisée)
Pendant le cycle de KNEAD (PÉTRISSAGE), le produit émet un bip pour vous prévenir qu’il faut ajouter les
ingrédients supplémentaires, et « ADD » (AJOUTER) clignote sur l’affichage. Ouvrez le couvercle et ajoutez les
ingrédients supplémentaires a la pâte. (Le moment de l’émission de l’alerte pour l’ajout des ingrédients
supplémentaires varie suivant le programme.)
AVANT DE COMMENCER... 39
40
AVANT DE COMMENCER... (cont)
Comment mesurer les ingredients
Mesure des ingrédients à l’aide d'une balance de cuisine.
OL'utilisation d'une balance de cuisine, en permettant de mesurer les
ingrédients avec précision, donne de meilleurs résultats de cuisson.
@Nous recommandons d’utiliser une balance numérique (qui mesure par
pas de 0,1 g).
.
Suivez autant que possible les recettes du Livre de recettes fourni. Les résultats
risquent de ne pas être satisfaisants si vous n’utilisez pas les ingrédients prescrits et
ne respectez pas les quantités.
Pour mesurer les liquides (tels que l'eau) :
Utilisez la tasse a mesurer le liquide fournie. Utilisez une tasse a mesurer emboitée.
(1 tasse = 240 mL)
(Les tasses a mesurer
(Tasse a mesurer le liquide fournie) ez
emboitées ne sont pas
fournies)
Pour mesurer de petites quantités : Ne mesurez pas les Ne mesurez pas les
ingredients secs a ingredients secs a
нь . я l’aide de la tasse à l’aide de tasses à
Utilisez la cuiller à mesurer fournie. mesurer le liquide mesurer graduées.
(Elle peut être utilisée pour les liquides et les fournie.
ingrédients secs.)
= (Cuiller à mesurer fournie)
CONSEILS
Г] LA Г] >
Lorsque vous mesurez des ingredients secs dans Co
une tasse a mesurer emboitée (non fournie) : Ne tapotez pas. N'agitez pas.
(D Remplissez la tasse à (2) Nivelez avec le dos d’un
mesurer, sans tasser les couteau ou autre
ingrédients. instrument similaire.
N'utilisez pas la tasse
=> a mesurer elle-méme
pour retirer les
ingrédients de leur
contenant.
N 7
Lorsque vous utilisez la cuiller a mesurer fournie :
(D) Prenez une pleine cuiller. =) © Nivelez avec le dos d’un couteau ON -
UT ou autre instrument similaire. > |
( OSi le pain ne cuit pas bien, reportez-vous au Mode d’emploi, P. 79-80. ]
AVANT DE COMMENCER...
..... PREAD (PAIN)...
\
це
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"Ra uk ary o [oe
e An a,
41
BREAD (PAIN)
42
~ WHITE (BLANC) |
Bip d’ajout
Environ 28-30 min.
|
>| Dégonflage X Dégonflage
Repos / Pétrissage } Repos Pétissage) Levée
CRUST
CONTROL
Couleur de la croûte | Temps requis
MEDIUM (MOYENNE) 3:35
Im | DARK (FONCEE) 345 |
1 Pain blanc simple
COURSE
1 WHITE
180 g (Environ 180 mL) | 3/4 tasse Eau
260 g 2 tasses Farine panifiable
189 1-12 e. á soupe | Sucre
ба 1-1/2 ¢. a soupe | Lait sec
59 1c.athé Sel
14 а 1 c. à soupe Beurre sans sel
39 1 c.àthé Levure sèche active
] Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où ils sont
énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour sélectionner le
numéro de programme, et appuyez sur le bouton START (DÉMARRER).
2 Pain sucré hawaien
“75 WHITE O
160 g (Environ 160 mL) | ?/3 tasse Jus d'ananas (acheté en magasin)
509 1 Gros œuf (battu)
20 g 1 c. à soupe Miel
260 g 2 tasses Farine panifiable
18 9 2 c. à soupe Fécule de pomme de terre
24 g 2 c. à soupe Sucre
ба 1-2 c. a soupe | Lait sec
5¢ 1c.athé Sel
28 g 2 c. à soupe Beurre sans sel
39 1 c.àthé Levure sèche active
Pain blanc simple / Pain sucré hawaïen
] Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où ils sont
énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour sélectionner le
numéro de programme, et appuyez sur le bouton START (DÉMARRER).
REMARQUE
Suivant le pourcentage de jus de fruits dans le jus d’ananas
que vous utilisez, de grands trous peuvent se former dans le
pain. N’utilisez pas de jus d’ananas fraîchement pressé.
3 Pain aux noix
"1 WHITE AUTO
160 g (Environ 160 mL) | 2/3 tasse Eau
260 g 2 tasses Farine panifiable
24 g 2 c. à soupe Sucre
59 1c.athé Sel
14g 1 c. à soupe Beurre sans sel
39 1c.athé Levure seche active
55 g ! 1/» tasse Noix de Grenoble
1 Coupez les noix de Grenoble des en morceaux
de 1/4” (environ 6 mm), et mettez-les dans le distributeur d'ajout
automatique. Fixez le distributeur d’ajout automatique au couvercle.
2 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson, sauf ceux de l’étape |,
dans l’ordre où ils sont énumérés.
3 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
1 Séparez les raisins de dans un bol.
2 Ajoutez une petite quantité de farine panifiable (non indiquée dans la
liste des ingrédients) pour recouvrir uniformément les ingrédients de
'étape 7.
@Recouvrez entièrement de farine la surface des raisins.
3 Mettez les ingrédients de l’étape 2 dans le distributeur d’ajout
automatique et fixez-le au couvercle.
4- Pain aux raisins
"1 WHITE AUTO
180 g (Environ 180 mL) : /4 tasse Eau
260 g 2 tasses Farine panifiable
189 1-2 c. à soupe | Sucre
6g 1-12 c. a soupe | Lait sec
59 1c.athé Sel
14g 1 c. à soupe Beurre sans sel
19 1/9 c. àthé Cannelle
39 1 c.àthé Levure sèche active
709 ! 1/2 tasse Raisins
À Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson, sauf ceux de
l’étape 3 , dans l’ordre où ils sont énumérés.
5 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DEMARRER).
5, Pain au fromage et à l’oignon
“7 WHITE O AUTO
134 g (Environ 134 mL) : 1/2 tasse + 1 c. à soupe | Eau
260 g 2 tasses Farine panifiable
189 1-1/2 c. à soupe | Sucre
59 1c.athé Sel
14g 1 c. à soupe Beurre sans sel
За 1c.athé Levure seche active
Ingrédients supplémentaires
36 g 6 c. à soupe Fromage (râpé en filaments)
21g 3 c. à soupe Oignon rouge (coupé finement en dés)
1 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson, sauf les
, dans l’ordre où ils sont énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour sélectionner le
numéro de programme, et appuyez sur le bouton START (DÉMARRER).
3 Lorsque le bip d’ajout retentit, ajoutez les Met ELE) ala
pâte.
6 Pain au thé vert matcha
"1 WHITE
180 g (Environ 180 mL) : 3/4 tasse Eau
260 g 2 tasses Farine panifiable
36 g 3 c. à soupe Sucre
6g 1-1/2 c. à soupe | Lait sec
59 1c.athé Sel
14g 1 c. à soupe Beurre sans sel
39 1-1 c. à thé Poudre matcha
39 1c.athé Levure séche active
1 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où
ils sont énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DEMARRER).
Pain aux noix / Pain aux raisins / Pain au fromage et à l’oignon / Pain au thé vert matcha 43
44
Environ 23-26 min.
Bip d’ajout
x
Y
Dégonflage X Dégonflage
EY EUROPEAN (EUROPÉEN) |
y y Temps requis
Repos tise) Repos YPitissay) Levée > 3:00
7 Pain francais
“> EUROPEAN
194 g (Environ 194 mL) : %/1tasse +1 c.á soupe | Eau
293 g 2-1/4 tasses Farine panifiable
69 2c. asoupe | Sucre
69 1-1/2 c. a soupe | Lait sec
59 1c.athé Sel
За 1c.athé Levure séche active
Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où
ils sont énumérés.
Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
8 _ Pain italien aux herbes
“> EUROPEAN
194 g (Environ 194 mL) : “a tasse + 1 c. à soupe | Eau
129 1 c. à soupe Huile d’olive
293 g 2-1/4 tasses Farine panifiable
6g 2c. asoupe | Sucre
6g 1-12 e. á soupe | Lait sec
59 1c.athé Sel
19 1c.athé Basilic sec
39 1c.athé Levure séche active
1
Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où
ils sont énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
9 Pain aux graines de sésame
10 Pain au bacon
“5% EUROPEAN O AUTO
194 g (Environ 194 mL) : “4 tasse + 1 c. à soupe | Eau
293 g 2-1/4 tasses Farine panifiable
69 1/2 с. а воире | Sucre
64g 1-1/2 c. a soupe | Lait sec
59 1 c. àthé Sel
Au besoin Poivre noir concassé
20 g 0,7 oz Bacon en tranches épaisses
(coupé en dés)
За 1c.athé Levure seche active
Ingrédients supplémentaires
50 g* 1,8 oz Bacon en tranches epaisses
(frit, graisse enlevée)
* Ne pesez le bacon qu’une fois frit.
] Coupez le bacon en tranches épaisses (frit, graisse enlevée, 50 д)
des CEN LA en pièces de 1/2” (environ 1,3 cm) de
large.
2 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson, sauf ceux de
l’étape / , dans l’ordre où ils sont énumérés.
3 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
“> EUROPEAN
194 g (Environ 194 mL) : “4 tasse + 1 c. à soupe | Eau
293 g 2-1/4 tasses Farine panifiable
ба 1/2 с. а воире | Sucre
69 1-1/2 c. a soupe | Lait sec
59 1c.athé Sel
24 g 3 c. à soupe Graines de sésame
39 1c.athé Levure sèche active
1 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où
4
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DEMARRER).
Lorsque le bip d'ajout retentit, ajoutez les (Cn SETA ETS
a la páte.
ils sont énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DEMARRER).
Pain français / Pain italien aux herbes / Pain aux graines de sésame / Pain au bacon
CCOO CRUST
Sin d'aiout CONTROL
ip d’ajou
(Environ 18 min Dégonfiage X Dégonflage Couleur de la croúte | Temps requis
y v MEDIUM (MOYENNE) 2:20
Repos ) Pétrissage > Levée xD | DARK (FONCEE) 2:30 )
H Pain blanc simple rapide
Comment faire
3 QUICK WHITE O TIMER | Comment faire J
210 g (Environ 210 mL) | 7/s tasse Eau 1 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où
293 g 2-1/4 tasses Farine panifiable ils sont énumérés.
189 1-2 c. a soupe | Sucre 2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
6 1-1/ ©. à soupe | Lait sec sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
9 OP START (DEMARRER).
59 1c. athe Sel
14 g 1 c. à soupe Beurre sans sel
За 1c.athé Levure levée rapide
P Pain d’avoine rapide
"3° QUICK WHITE O
210 g (Environ 210 mL) | 7/s tasse Fau 1 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où
293 g 2-1/4 tasses Farine panifiable lls sont énumérés.
40 9 1/> tasse Flocons d'avoine 2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
189 1-2. 3 soupe | Sucre selectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
6g 1-1/2 e. á soupe | Lait sec
59 1c.athé Sel
14g 1 c. à soupe Beurre sans sel
29 1 c. àthé Cannelle
39 1c.athé Levure levée rapide
Pain blanc simple rapide / Pain d’avoine rapide 45
Bip d'ajout
Environ 23-28 min.
|
Dégonflage Dégonflage
Temps requis
Repos ))Périsage Repos )Périssage) Levée Xr > 3:35
13 Pain 100 % blé entier
“4 WHOLE WHEAT
180 g (Environ 180 mL) : %/4 tasse Eau
260 g 2 tasses Farine de blé entier
42 g 3-"/2 c. à soupe | Sucre
49 1 c. à soupe Lait sec
59 1c.athé Sel
16 9 2 с. а soupe Gluten de froment élastique
14 ¢ 1 c. à soupe Beurre sans sel
39 1 c.àthé Levure sèche active
1 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où
ils sont énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
14 Pain de seigle léger
“4 WHOLE WHEAT
180 g (Environ 180 mL) : 3/4 tasse Eau
195 g 1-1/2 tasses Farine panifiable
65 g 1/2 tasse Farine de seigle
36 g 3 c. à soupe Sucre
49 1 c. à soupe Lait sec
59 1c.athé Sel
14g 1 c. à soupe Beurre sans sel
39 1c.athé Levure seche active
Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où
ils sont énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
15 Pain aux noix 100 % blé entier
"4 WHOLE WHEAT AUTO
180 g (Environ 180 mL) : 3/4 tasse Eau
260 g 2 tasses Farine de blé entier
42 g 3-72 c. à soupe | Sucre
4g 1 c. à soupe Lait sec
59 1c.athé Sel
16g 2 c. a soupe Gluten de froment élastique
14 g 1 c. à soupe Beurre sans sel
39 1c.athé Levure seche active
559 | Va tasse Noix de Grenoble
1 Coupez les noix de Grenoble des en
morceaux de 1/4” (environ 6 mm), et mettez-les dans le
distributeur d'ajout automatique. Fixez le distributeur d’ajout
automatique au couvercle.
2 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson, sauf ceux de
l’étape / , dans l’ordre où ils sont énumérés.
3 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
Pain 100 % blé entier / Pain de seigle léger / Pain aux noix 100 % blé entier / Pain de seigle noir
16 Pain de seigle noir
“4 WHOLE WHEAT
210 g (Environ 210 mL) : 7/s tasse Eau
129 1 c. à soupe Huile végétale
130 g 1 tasse Farine panifiable
65 g 1/9 tasse Farine de blé entier
65 g 1/9 tasse Farine de seigle
169 2 c. à soupe Semoule de maïs
42 g 3-2 e. a soupe | Sucre
59 1c.athé Sel
16g 2 c. à soupe Gluten de froment élastique
19 1c.athé Café en poudre
59 1 c. à soupe Poudre de cacao non sucrée
39 1 c.àthé Levure sèche active
1 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où
ils sont énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
ES QUICK WHOLE WHEAT (BLE ENTIER RAPIDE) |
Bip d’ajout
DENCIA E Dégonflage X Dégonflage
_ _ | | Temps requis
Repos ) Pétrissage > Levée ry 2:20
17 Pain 100 % blé entier rapide 18 Pain de seigle léger rapide
ome aul CK WHOLE S MER cos av hr HOLE O TIMER
180 g (Environ 180 mL) : % tasse Eau 180 g (Environ 180 mL) : 3/4 tasse Eau
260 g 2 tasses Farine de blé entier 195 g 1-1/2 tasses Farine panifiable
42 g 3-72 e. á soupe | Sucre 65 g 1/2 tasse Farine de seigle
49 1 с. а soupe | ай sec 369 3 c. à soupe Sucre
59 1c.athé Sel 49 1 c. à soupe Lait sec
16 9 2 c. à soupe Gluten de froment élastique 59 1c.athé Sel
149 1 c. à soupe Beurre sans sel 14g 1 c. à soupe Beurre sans sel
4,59 1-1/ c. à thé Levure levée rapide 4,59 1-/2c.athé Levure levée rapide
1 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où 1 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où
Ils sont énumérés. ils sont énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour 2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DEMARRER). START (DEMARRER).
19 Pain aux noix 100 % blé entier rapide
Tao | ОЕ
210 g (Environ 210 mL) | 7/s tasse Eau 1 Coupez les noix d © Gre noble des en
260g 2 tasses Farine de blé entier morceaux de 1/4 (environ 6 mm), et mettez-les dans le |
distributeur d'ajout automatique. Fixez le distributeur d'ajout
42 9 3-72 c. à soupe | Sucre automatique au couvercle.
49 1 c. à soupe Lait sec 2 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson, sauf ceux de
59 1c.athé Sel l’étape / , dans l’ordre où ils sont énumérés.
16 9 2 c. à soupe Gluten de froment élastique 3 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
14 9 1 с. а soupe Beurre sans sel sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
4,59 1-Y2c.athé | Levure levée rapide START (DEMARRER).
559 | Vo tasse Noix de Grenoble
Pain 100 % blé entier rapide / Pain de seigle léger rapide / Pain aux noix 100 % blé entier rapide 47
. i Bip d’ajout
< Environ 28 min. ›| Dégonflage JX Dégonflage
Y y
|
CRUST
CONTROL
Couleur de la croûte | Temps requis
Repos ))Pétrissage Repos )Pétissage)
Levée
3:25
x» MEDIUM (MOYENNE)
(
DARK (FONCEE)
3:35 |
20 Pain aux 7 céréales
“2 MULTIGRAIN
210 g (Environ 210 mL) : 7/s tasse Eau
40 g 2 c. à soupe Miel
130 g 1 tasse Farine de blé entier
130 g 1 tasse Farine panifiable
50 g 1/3 tasse Céréales 7 grains
129 1 c. à soupe Sucre
59 1 c. àthé Sel
14g 1 c. à soupe Beurre sans sel
39 1 c.àthé Levure sèche active
] Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où
ils sont énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DEMARRER).
21 Pain aux 12 céréales
16 9 |
“6 MULTIGRAIN AUTO
194 g (Environ 194 mL) | %tasse +1 c. à soupe | Eau
40 g 2 c. à soupe Miel
130 g 1 tasse Farine de blé entier
130 g 1 tasse Farine panifiable
50 g 1/3 tasse Céréales 10 grains
339 1/4 tasse Farine de seigle
59 1c.athé Sel
14 ¢ 1 c. à soupe Beurre sans sel
39 1c.athé Graines de pavot
Au besoin Estragon sec (au goût)
39 1c.athé Levure seche active
Ingrédients supplémentaires
2 C. a soupe
Graines de tournesol
1 Mettez les ingrédients дес (Фе dans le
distributeur d'ajout automatique et fixez-le au couvercle.
2 Ajoutez les ingrédients a la casserole de cuisson, sauf ceux de
l’étape / , dans l’ordre où ils sont énumérés.
3 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
48 _ Pain aux 7 céréales / Pain aux 12 céréales / Pain multigrain millet et avoine
22 Pain multigrain millet et avoine
“$ MULTIGRAIN AUTO
180 g (Environ 180 mL) : 3% tasse Eau
40 g 2 c. à soupe Miel
130 g 1 tasse Farine de blé entier
130 g 1 tasse Farine panifiable
16 g 2 c. à soupe Farine de teff
59 1c.athé Sel
14 g 1 c. à soupe Beurre sans sel
39 1c.athé Levure sèche active
Ingrédients supplémentaires
24 g 2 c. à soupe Millet
59 1 с. а soupe Flocons d’avoine
1
Ajoutez les ingrédients a la casserole de cuisson, sauf les
, dans l’ordre où ils sont énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
3 Lorsque le bip d’ajout retentit, ajoutez les CESE EE
à la pâte.
Bip d’ajout
< Environ 30 min. NE Dégonflage X Dégonflage
y
E GLUTEN FREE (SANS GLUTEN) |
y y MEDIUM (MOYENNE) 2:30
Repos > Pätrissage Repos Pötrissage ) Levée ro | DARK (FONCEE) 2:40 )
CRUST
CONTROL
23 Pain au riz complet sans gluten
“7 GLUTEN FREE (S)) Time
180 g (Environ 180 mL) : 3/4 tasse Lait
100g 2 Gros ceufs (battus)
7 g (Environ 7 mL) 2c. asoupe | Vinaigre de cidre de pomme*
24 g 2 c. à soupe Huile végétale
20 g 1 c. à soupe Miel
160 g | tasse Fécule de pomme de terre
114g "Is tasse Farine de riz complet | (A)
4 g 2c. asoupe | Gomme xanthane
59 1c.athé Sel
4,5 9 1-/2c.athé Levure séche active
* Si le contenu s’est déposé au fond, agitez la bouteille avant l’utilisation.
24 Pain aux noix sans gluten
] Mettez (A) dans un bol et mélangez bien.
2 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où
ils sont énumérés.
3 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
À Lorsque le bip d’ajout est émis, raclez toute la farine et autres
ingrédients sur les côtés de la casserole de cuisson pour les faire
tomber au fond, à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
NIN ИИ ИИ ИИ ИИ ИИ ИИ
“2% GLUTEN FREE (\) пмев) / AUTO
180 g (Environ 180mL) | 3/4 tasse Lait
100 g 2 Gros œufs (battus)
7 g (Environ 7mL) 2c. asoupe | Vinaigre de cidre de pomme*
24 g 2 c. à soupe Huile végétale
20 9 1 c. à soupe Miel
160 g | tasse Fécule de pomme de terre
114 9 7/s tasse Farine de riz complet + (A)
49 2c. asoupe | Gomme xanthane
59 1c.athé Sel
4,59 1-12 c. a the Levure sèche active
559 | Va tasse Noix de Grenoble
* Si le contenu s’est déposé au fond, agitez la bouteille avant l’utilisation.
] Mettez (A) dans un bol et mélangez bien.
2 Coupez les noix de Grenoble des en
morceaux de 1/4” (environ 6 mm), et mettez-les dans le
distributeur d'ajout automatique. Fixez le distributeur d’ajout
automatique au couvercle.
3 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson, sauf ceux de
l’étape 7, dans l’ordre où ils sont énumérés.
4 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
5 Lorsque le bip d’ajout est émis, raclez toute la farine et autres
ingrédients sur les côtés de la casserole de cuisson pour les faire
МИ ИИ И ИИ ИИ И ИИ ИИ ИИ ИИ И ИИ ИИ И ИИ ИИ ИИ
tomber au fond, à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Ajoutez les
ingrédients supplémentaires de l’étape 2.
25 Pain aux raisins sans gluten
“0% GLUTEN FREE O) wen / AUTO
180 g (Environ 180 mL) : %4 tasse Lait
100 9 2 Gros ceufs (battus)
7 g (Environ 7 mL) /2c.ásoupe | Vinaigre de cidre de pomme*
24 g 2 c. à soupe Huile végétale
20 g 1 c. à soupe Miel
140 g 7/8 tasse Fécule de pomme de terre
114 9 7/8 tasse Farine de riz complet + (A)
4g 2c. asoupe | Gomme xanthane
59 1c.athé Sel
459 1-/2c.athé Levure seche active
47 9 | /3 tasse Raisins
* Si le contenu s’est déposé au fond, agitez la bouteille avant l’utilisation.
] Mettez (A) dans un bol et mélangez bien.
2 Coupez les raisins des et ajoutez une petite
quantité de farine de riz complet (non indiquée dans la liste des
ingrédients) pour les recouvrir uniformément.
@Recouvrez entièrement de farine la surface des raisins.
3 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson, sauf ceux de
l’étape 5, dans l’ordre où ils sont énumérés.
À Appuyéz sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
ingrédients sur les cótés de la casserole de cuisson pour les faire
tomber au fond, à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Ajoutez les
NI NSINSI NS NS NAANANANANANY
ingrédients supplémentaires de l’étape 2.
\ REMARQUE
Vous pouvez utiliser le distributeur d'ajout automatique pour
24 - 25 , mais veillez à faire tomber toute la farine en la raclant.
Pain au riz complet sans gluten / Pain aux noix sans gluten / Pain aux raisins sans gluten 49
y y
Repos унив) Repos Pätrissage ) Levée
Bip d'ajout
| Environ 23-28 min. | Dégonflage Dégonflage
x |
BY SALT FREE (SANS SEL) ]
CRUST
CONTROL
Couleur de la croüte | Temps requis
MEDIUM (MOYENNE) 3:15
=>» | DARK (FONCÉE) 3:25 |
26 Pain blanc sans sel
“s SALT FREE
160 g (Environ 160 mL) | 7/3 tasse Eau
7 g (Environ 7 mL) 2c. asoupe | Vinaigre de cidre de pomme*
260 g 2 tasses Farine panifiable
24 g 2 c. à soupe Sucre
6g 1-12 e. à soupe | Lait sec
28 g 2 c. à soupe Beurre sans sel
159 1/2 c. à thé Levure sèche active
* Si le contenu s’est déposé au fond, agitez la bouteille avant l’utilisation.
1 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où
ils sont énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
27 Pain de blé entier sans sel
“a SALT FREE
180 g (Environ 180 mL) | 3/4 tasse Eau
7 g (Environ 7 mL) /2c.ásoupe | Vinaigre de cidre de pomme*
293 g 2-1/4 tasses Farine de blé entier
24 g 2 c. à soupe Sucre
69 1-1/2 c. a soupe | Lait sec
129 1-/2 c. à soupe | Gluten de froment élastique
14g 1 c. à soupe Beurre sans sel
За 1c.athé Levure seche active
* Si le contenu s’est déposé au fond, agitez la bouteille avant l’utilisation.
50 Pain blanc sans sel / Pain de blé entier sans sel
1 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où
ils sont énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
Environ 26-31 min.
Bip d’ajout
|
Dégonflage
© Y
Repos > Pétrissage > Repos YPétrssage
Levée
Dégonflage :
y Temps requis
28 Pain blanc sans sucre
“9 SUGAR FREE
180 g (Environ 180 mL) | 3/4 tasse Eau
260 g 2 tasses Farine panifiable
6g 1-1/2 c. a soupe | Lait sec
59 1c.athé Sel
14g 1 c. à soupe Beurre sans sel
39 1c.athé Levure seche active
1 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où
ils sont énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
29 Pain de blé entier sans sucre
“9 SUGAR FREE
224 g (Environ 224 mL) | "Ja tasse + 1 c. à soupe | Eau
293 g 2-"/4 tasses Farine de blé entier
6g 1-1/2 c. a soupe | Lait sec
59 1c.athé Sel
24 g 3 c. à soupe Gluten de froment élastique
14g 1 c. à soupe Beurre sans sel
39 1c.athé Levure séche active
1 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où
ils sont énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
51
Pain blanc sans sucre / Pain de blé entier sans sucre
52
Environ 23-28 min.
pos ))Pétissage) toos) ap)
Bip d’ajout
»|
Y
Levée
Dégonflage Dégonflage
CRUST
CONTROL
Couleur de la croûte | Temps requis
MEDIUM (MOYENNE) 3:45
xD | DARK (FONCEE)
3:55 |
30 Pain blanc végétalien
ID VEGAN O
60 g (Environ 60 mL) | 74 tasse Eau
120 g (Environ 120 mL) : 12 tasse Lait damande non sucré
129 1 c. à soupe Huile d’olive
260 g 2 tasses Farine panifiable
189 1-1/2 c. a soupe | Sucre
59 1c.athé Sel
39 1 c.àthé Levure sèche active
Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où
ils sont énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
31 Pain de blé entier végétalien
“1D VEGAN O
80 g (Environ 80 mL) | /3 tasse Eau
120 g (Environ 120 mL) | ‘/e tasse Lait d’amande non sucré
129 1 c. à soupe Huile d’olive
293 g 2-1/1 tasses Farine de blé entier
36 g 3 c. à soupe Sucre
59 1c.athé Sel
24 g 3 c. à soupe Gluten de froment élastique
39 1c.athé Levure sèche active
Pain blanc végétalien / Pain de blé entier végétalien
Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où
ils sont énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
DOUGH (PATE)
DOUGH (PATE) 53
BREAD/PIZZA (PAIN/PIZZA)
gluten avec le programme HOMEMADE
Oll est possible de faire de la pâte sans
(MAISON). Voir P. 68-69.
Environ 28-33 min.
Bip d’ajout
»|
<
Dégonflage
Repos ) Pétrissage Repos Péissage) Levée >
Temps requis
2:05
32 Petits pains au beurre
(Donne 14)
COURSE
11 BREAD/PIZZA
O TIMER
134 g (Environ 134 mL) | tasse + 1 c. à soupe | Lait
50 9 1 Gros ceuf (battu)
293 g 2-1/4 tasses Farine panifiable
24 g 2 c. à soupe Sucre
2,59 19 c. à thé Sel
56 g 4 c. à soupe Beurre sans sel
39 1 c.àthé Levure sèche active
50g | 1 Gros œuf (battu) Mélangés
14 g (Environ 14 mL) : 1 c. à soupe Eau
es = =
ar A E
e ;
a =" НОЯ
№ №
54 _ Petits pains au beurre
1
Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson, sauf
(ere [E E CB, dans l’ordre où ils sont énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
3
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
Retirez la pâte de la casserole de cuisson. Divisez la pâte en 14
morceaux égaux. (Ne coupez pas la pâte avec les mains, car
cela affecterait la texture.)
Faites de petites boules molles avec la pâte de l’étape 3.
Recouvrez d’un linge et laissez reposer environ 20 minutes.
3
Roulez la pâte en forme de cône, puis aplatissez-la en triangles
à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Roulez chaque triangle à partir
de l’extrémité large, tel qu’illustré.
Mettez la pâte, joint en dessous, sur une plaque à biscuits
recouverte de papier sulfurisé. Vaporisez de l’eau sur la pâte et
laissez-la lever dans un emplacement tiède (86°F-95°F /
30°C-35°C) pendant 30-40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle double
de taille.
33 Bagels (Donne 6)
Y BREAD/PIZZA O
180 g (Environ 180 mL) : 3/4 tasse Eau
293 g 2-1/4 tasses Farine panifiable
189 1-1/2c. á soupe | Sucre
59 1c.athé Sel
39 1 c.àthé Levure sèche active
Environ 2 L Eau bouillante
20 g 1 c. à soupe Miel
| Garniture )
Au besoin Fromage à la crème
Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson, sauf
et CELA , dans l’ordre où ils sont énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
3 Retirez la pâte de la casserole de cuisson. Divisez la pâte en 6
morceaux égaux et faites-en des boules. Recouvrez d’un linge et
laissez reposer environ 20 minutes.
À Enfoncez un doigt au centre de la pate de I'étape 3 pour faire des
trous. Déplacez le doigt autour pour agrandir graduellement le
trou et former des beignes avec la pâte.
5
7
7
| Л
RE
<< NAT
pI
LA |
IM | Nn
i
A
Coupez une feuille de papier sulfurisé en carrés (6 feuilles)
de 5” (environ 13 cm), mettez-les sur une plaque a biscuits,
et mettez la pate de I'étape 4 sur chaque feuille de papier
sulfurisé. Vaporisez de l’eau sur la pâte et laissez-la lever
dans un emplacement tiède (86°F-95°F / 30°C-35°C)
pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle double
de taille.
Faites bouillir l’eau dans un chaudron. Dissolvez le miel
dans l’eau bouillante. Ajustez le réglage de la chaleur au
niveau où des bulles montent lentement du fond du
chaudron. (La température approximative de l’eau est de
200°F/93°C.)
Ajoutez la pâte de l’étape 5 avec le papier sulfurisé dans
le chaudron, et faites bouillir pendant 30 secondes de
chaque côté (bouillage). (Le papier sulfurisé se détachera
de lui-même dans le chaudron.)
8 Égouttez bien les pâtes de l’étape 7 et mettez-les sur une
10
plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire au four préchauffé à 375°F (191°C), pendant 17
minutes.
Une fois les bagels cuits, tranchez-les en deux
horizontalement et tartinez-les avec le fromage à la crème
(réchauffé à la température de la pièce).
VARIATIONS
Après l’étape &, badigeonnez la pâte avec les
blancs d’œufs battus et saupoudrez de graines de
sésame, de fromage, etc.
Bagels 55
34 Pain du sabbat (Donne 1)
Y BREAD/PIZZA O
120 g (Environ 120 mL) : 1/2 tasse Eau
50 9 1 Gros ceuf (battu)
20 9 1 с. а soupe Miel
24 g 2 c. à soupe Huile végétale
260 g 2 tasses Farine panifiable
129 1 c. à soupe Sucre
259 1/9 c. à thé Sel
4,59 1-/2c.athé Levure séche active
50 g 1 Gros œuf (battu)
1 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson, sauf
CEE AE, dans "ordre ou ils sont énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
3 Retirez la pâte de la casserole de cuisson et donnez-lui la forme
d’une boule. Recouvrez d’un linge et laissez reposer environ 20
minutes.
4 Étalez la pâte de l’étape 3 pour lui donner une forme ovale à l’aide
d’un rouleau à pâtisserie. Coupez-la en morceaux de 2/3 et 1/3.
5 Divisez le morceau de 2/3 en trois parties. Avec les deux mains,
roulez chaque partie en une corde de 16” (environ 41 cm). Divisez
également le morceau de 1/3 en trois parties, et roulez chacune
d’elle en une corde de 17” (environ 43 cm).
pr
—= ==
=
—
mai
Ри ———
CR
—— WW" =
56 Pain du sabbat
6 Prenez les trois cordes de 16” (environ 41 cm) et pincez-les
ensemble à 1” (environ 2,5 cm) du haut.
/ Tressez les trois cordes puis pincez-les ensemble à 1” (environ
2,5 cm) du bas.
8 Répétez les étapes 6 - 7 également pour les trois cordes de
17” (environ 43 cm), pour les tresser ensemble de la même
manière.
9 Mettez la pâte de l’étape $ par-dessus la pâte de l’étape 7, et
glissez les deux extrémités de la tresse du dessus dans la
tresse du dessous.
10 Transtérez la pâte sur une plaque à biscuits recouverte de
papier sulfurisé.
11 Laissez-la lever à la température de la pièce pendant environ 60
minutes où jusqu’à ce qu’elle double de taille, et badigeonnez
avec Glacage aux ceufs J
12 Faites cuire au four préchauffé à 350°F (177°C), pendant 18-20
minutes.
35 Fouace
(Donne 3)
COURSE
1 BREAD/PIZZA O
160 g (Environ 160 mL) | ?/s tasse Eau
129 1 c. à soupe Huile d’olive
195 g 1-1/2 tasses Farine panifiable
65 g 1/9 tasse Farine tout usage
6g /2c.ásoupe | Sucre
59 1c.athé Sel
39 1c.athé Levure seche active
Au besoin Huile d'olive (pour glacage)
_ Garnitures )
Au besoin Olives (tranchées)
50 g a Oignon
259 1/9 c. à thé Sel
°°
pr
\ VARIATIONS
Sandwich fouace
Tranchez la fouace cuite en deux moitiés, horizontalement, et faites
un sandwich au thon ou aux œufs durs.
] Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson, sauf l’huile
d'olive (pour glaçage) et les RÉEL, dans l’ordre où ils sont
énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
3 Retirez la pâte de la casserole de cuisson. Divisez la pâte en 3
morceaux égaux et faites-en des boules. Recouvrez d’un linge et
laissez reposer environ 20 minutes.
À Tranchez finement l’oignon dans le sens de la longueur et
saupoudrez-le de sel. Laissez-le reposer un moment, puis
égouttez-le.
5 Mettez les pátes de l'étape 3 sur le papier sulfurisé et étalez-les
en cercles d'un diamètre de 6” (environ 15 cm) à l’aide d’un
rouleau à pâtisserie.
6 Transférez la pâte sur une plaque à biscuits avec le papier
sulfurisé, et laissez-la reposer à la température de la pièce
pendant 10-15 minutes.
// Faites des marques sur la surface de la pâte de l’étape 6 avec le
doigt, et badigeonnez la pâte avec de l'huile d'olive (pour
glacage). Garnissez avec les olives et l’oignon de l’étape 4.
& Faites cuire au four préchauffé à 400°F (204°C), pendant 15-18
minutes.
Fouace 57
58
36 Pate a pizza traditionnelle
(
O BREAD/PIZZA O
180 g (Environ 180 mL) | 3/4 tasse Eau
129 1 c. à soupe Huile d’olive
293 g 2-"/4 tasses Farine panifiable
189 1-12 e. a soupe | Sucre
59 1c.athé Sel
39 1c.athé Levure séche active
Pizza à croûte épaisse : Donne assez pour 1 pizza de 11” (environ 28 cm) de diamètre )
Pizza à croûte mince : Donne assez pour 2 pizzas de 11” (environ 28 cm) de diamètre
1 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où
ils sont énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
Pizza a croûte épaisse
| |
»
N
Comment faire
1
N
Retirez la páte de la casserole de cuisson et donnez-lui la forme
d'une boule. Recouvrez d'un linge et laissez reposer 10-20
minutes.
Mettez la páte de l'étape ] sur une feuille de papier sulfurisé et
étalez-la en un cercle d’un diamètre de 11” (environ 28 cm) à
l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Transférez la pâte sur une plaque à biscuits avec le papier
sulfurisé, et utilisez une fourchette pour faire des trous.
À l’aide d’une cuiller, étendez la sauce tomate ou à pizza sur la
pâte, puis garnissez de fromage ou avec la garniture de votre
choix.
Faites cuire au four préchauffé à 400°F (204°C), pendant 15-20
minutes.
Pizza à croûte mince
] Retirez la pâte de la casserole de cuisson. Divisez la pâte en 2
morceaux égaux et faites-en des boules. Recouvrez d’un linge et
laissez reposer 10-20 minutes.
2 Mettez les pâtes de l’étape ] sur une feuille de papier sulfurisé et
étalez-la en cercles d’un diamètre de 11” (environ 28 cm) à l’aide
d’un rouleau à pâtisserie. (Étalez la pâte restante de la même
manière.)
3 Transférez la pâte sur une plaque à biscuits avec le papier
sulfurisé, et utilisez une fourchette pour faire des trous.
4 À l’aide d’une cuiller, étendez la sauce tomate ou à pizza sur la
pâte, puis garnissez de fromage ou avec la garniture de votre
choix.
5 Faites cuire au four préchauffé à 400°F (204°C), pendant 15-20
minutes.
Pizza à croûte mince Ds
Pâte à pizza traditionnelle / Pizza à croûte épaisse / Pizza à croûte mince
Ingrédients (Donne 1) \
1 Pâte pour pizza à croûte épaisse ‘-
96 g 6 c. a soupe Sauce tomate
113 ¢ 4 02 Fromage mozzarella frais
5-7 Tomates cerises
5 Feuilles de basilic
Pizza Margherita
REMARQUE
Le résultat est également délicieux lors de la préparation avec
une páte pour pizza a croúte mince.
(Reportez-vous P. 58 pour la Liste des ingrédients et à « Comment
faire » pour la « Pizza à croûte mince ».)
1 Préparez la pâte à pizza et la sauce tomate (voir ci-dessous).
(Reportez-vous P. 58 pour la Liste des ingrédients et à
« Comment faire ».)
2 Coupez le fromage mozzarella en tranches de 1/4” (environ 6
mm) d’épaisseur.
3 Retirez la tige des tomates cerises et coupez-les en cercles.
À À l’aide d’une cuiller, étendez la sauce tomate sur la
pâte, et garnissez avec les ingrédients de l’étape 7 et de
l’étape 3.
5 Faites cuire au four préchauffé a 400°F (204°C), pendant
15-20 minutes.
6 Apres avoir retiré la pizza du four, parsemez-la de feuilles
de basilic.
Ingrédients (Donne 2)
160g 2/3 tasse Purée de tomate
48 g 3 c.asoupe | Ketchup
Au goút Sel et poivre
Combinez tous les ingrédients et mélangez-les bien.
Pizza Margherita / Sauce tomate
59
60
grd PASTA (PÂTE ALIMENTAIRE) | [i os Yim
37 Pates maison
(Donne 4 portions)
COURSE
15 PASTA O
160 g 1 tasse Semoule de blé tendre
130 g 1 tasse Farine tout usage
60 g (Environ 60 mL) : ‘/4 tasse Eau
59 1c.athé Sel (complètement dissous dans l'eau) + (A)
100 g 2 Gros œufs (battus)
129 1 c. à soupe Huile d’olive
Au besoin | Farine tout usage
38 Pátes aux tomates
(Donne 4 portions)
COURSE
15 PASTA O
160 g 1 tasse Semoule de blé tendre
130 g 1 tasse Farine tout usage
42 g 3 c. à soupe Purée de tomate
35 g (Environ 35 mL) : 2-2 c. à soupe | Eau a
59 1c.athé Sel (complètement dissous dans l’eau)
100 g 2 Gros œufs (battus)
129 1 c. à soupe Huile d’olive
Au besoin | Farine tout usage
39 Pâtes de blé entier
(Donne 4 portions)
COURSE
1 PASTA O
163 д 1-1/4 tasses Farine de blé entier
130 g | tasse Farine tout usage
120 g (Environ 120 mL) : “2 tasse Eau
59 1c.athé Sel (complètement dissous dans l’eau) (A)
100g 2 Gros ceufs (battus)
Au besoin | Farine tout usage
1
2
3
(Pour les pátes maison, les pátes aux tomates et
les pátes de blé entier)
Combinez les ingrédients de (A).
Ajoutez les ingrédients a la casserole de cuisson, sauf
, dans l’ordre où ils sont énumérés.
Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DEMARRER).
Retirez la pâte de la casserole de cuisson. Divisez la pâte en 4
morceaux égaux et faites-en des boules. Enveloppez les boules
d’une pellicule de plastique et laissez-les reposer 1 heure au
réfrigérateur.
Saupoudrez généreusement de la farine sur une planche à pain, et
utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte de l’étape 4
jusqu’à une épaisseur de 1/16” (environ 2 mm).
Saupoudrez généreusement la farine sur la surface de la pate de
l’étape 5 , pliez en trois, et coupez en pièces de 1/8” (environ 3 mm)
de largeur.
Séparez les pâtes alimentaires de l’étape 6 et faites-les bouillir dans
un chaudron rempli d’eau bouillante (non indiqué dans la liste des
ingrédients) avec du sel (non indiqué dans la liste des ingrédients)
jusqu’à ce qu’elles aient la fermeté désirée.
Estimation du temps d’ébullition :
Environ 5 minutes pour les pâtes maison.
Environ 5 minutes pour les pâtes aux tomates.
Environ 6-7 minutes pour les pâtes de blé entier.
Une fois les pâtes alimentaires cuites, égouttez-les et remuez-les
avec de l’huile d’olive (non indiquée dans la liste des ingrédients)
pour éviter qu’elles ne collent.
ew
REMARQUE
La pâte alimentaire sèche très facilement.
@Travaillez (étalez, coupez et faites bouillir) la pâte dès qu’elle est
prête.
©Enveloppez dans une pellicule de plastique toute pâte que vous
n’étalerez pas, pour l’empêcher de sécher.
Pâtes maison / Pâtes aux tomates / Pâtes de blé entier
62
(RUI
13
: Environ
- 13 min.
CRUST
CONTROL
Bip d'ajout
Couleur de la croiite | Temps requis
Pétrissage Paciage de Pétrissage MEDIUM (MOYENNE) 1:38
| | DARK (FONCEE) 1:48 |
40 Quatre-quarts
CAKE O
114g 4 02 Beurre sans sel (Coupez en
cubes de 1/4” (environ 6 mm).)
100 g 2 Gros œufs (battus)
42 g (Environ 42 mL) : 3 c. à soupe | Lait
4,5 g (Environ 4,5 mL) : 1 c. à thé Extrait de vanille
103 g 1/9 tasse Sucre
195 g 1-1/2 tasses | Farine à gâteau A
6g 2 c.athé Levure chimique | —
cubes de 1/4” (environ 6 mm).
ils sont énumérés.
A ON на
Coupez le beurre non salé (amolli à la température de la pièce) en
Tamisez ensemble les ingrédients de (A).
Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où
Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
Lu
5 Lorsque le bip d’ajout est émis, raclez toute la farine et autres
ingrédients sur les côtés de la casserole de cuisson pour les faire
tomber au fond, à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Appuyez de
nouveau sur le bouton START (DEMARRER).
\ REMARQUE
Veillez à faire tomber toute la farine en la raclant, de sorte que les
côtés du gâteau cuit soient bien lisses.
Al Gâteau au thé
CAKE O
1149 4 07 Beurre sans sel (Coupez en
cubes de 1/4” (environ 6 mm).)
100 g 2 Gros œufs (battus)
42 g (Environ 42 mL) : 3 c. à soupe | Lait
4,5 g (Environ 4,5 mL) : 1 c. à thé Extrait de vanille
103 g 1/9 tasse Sucre
195 g 1-"/2 tasses | Farine à gâteau A
ба 2 c. à thé Levure chimique | —
ба 1-2. a soupe | Feuilles de thé (Earl Grey : fin)
1 Coupez le beurre non salé (amolli à la température de la pièce)
en cubes de 1/4” (environ 6 mm).
Tamisez ensemble les ingrédients de (A), puis ajoutez les
feuilles de thé et mélangez doucement.
3 Reportez-vous aux étapes 3-5 de « Comment faire » pour le «
Quatre-quarts » ci-dessus.
42 Pain de mais
CAKE O
579 207 Beurre sans sel (Coupez en
cubes de 1/4” (environ 6 mm).)
100g 2 Gros ceufs (battus)
42 g (Environ 42 mL) : 3 c. à soupe | Lait
4,5 g (Environ 4,5 mL) : 1 c. à thé Extrait de vanille
103 g 1/2 tasse Sucre
98 g 3/4 tasse Farine à gâteau R
10,59 3-12 c. a thé | Levure chimique | °°
140g 1 tasse Semoule de mais (finement moulue)
Quatre-quarts / Gáteau au thé / Pain de mais
1 Coupez le beurre non salé (amolli à la température de la pièce)
en cubes de 1/4” (environ 6 mm).
Tamisez ensemble les ingrédients de (A), puis ajoutez la
semoule de mais et mélangez doucement.
3 Reportez-vous aux étapes 3-5 de « Comment faire » pour le «
Quatre-quarts » ci-dessus.
\ REMARQUE
Utilisez de la semoule de mais « finement moulue », dont le grain est
plus fin. Si vous utilisez de sa semoule de mais « broyée
grossièrement » ou « broyée moyennement », il se peut que le pain
de maïs obtenu ait une texture granuleuse.
| Temps requis
| Chauffage et mélange 20 -
43 Confiture de fraises
COURSE
14 JAM Omen \ сом
300 9 3 tasses Fraises” (poids net) OApres avoir lavé le fruit, essuyez toute trace d’humidité excessive.
103 9 "Ja tasse Sucre ©Pour ranger : Mettez dans un contenant propre et mettez au
14 g (Environ 14 mL) 1c.asoupe | Jus de citron réfrigérateur. Consommez en une semaine ou moins.
* Equeutez les fraises, coupez-les en quatre ou en deux, puis @La confiture obtenue peut être plus molle que celle que l’on trouve
écrasez-les légèrement avant de les ajouter à la casserole de cuisson. en magasin. Pour une confiture plus épaisse, ajoutez environ 3 g
de pectine aux autres ingrédients.
o x . x ’est- ine ?
1 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où mac ae
ils sont énumérés. La pectine est un type de sucre que l’on retrouve dans les fruits et qui
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour donne du corps à la confiture (épaissit).
sélectionner le numéro de programme, et appuyez sur le bouton
START (DÉMARRER).
44 Purée de pommes
a JAM O TIMER
300 g 3 tasses Pommes* (poids net)
28 g (Environ 28 mL) : 2 c. à soupe Eau
36 g 3 c. à soupe Sucre
14 g (Environ 14 mL) : 1 c. à soupe Jus de citron
* Pelez les pommes et enlevez leur trognon. Tranchez la moitié des pommes
en quartiers de 1/4” (environ 6 mm) d’épais, et râpez l’autre moitié.
1 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où ils sont énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour sélectionner le numéro de
programme, et appuyez sur le bouton START (DÉMARRER).
\ REMARQUE
Les purées de fruit étant moins sucrées que les confitures, elles sont parfaites pour
ajouter aux yogourts ou pour garnir la crème glacée.
Confiture de fraises / Purée de pommes 63
64 HOMEMADE (MAISON)
COMMENT UTILISER LE
PROGRAMME HOMEMADE (MAISON)
Avec le programme HOMEMADE (MAISON) il est possible de personnaliser le temps de KNEAD (PETRISSAGE),
RISE (LEVEE) et BAKE (CUISSON), ce qui vous permet de créer vos propres miches de pain spéciales et d'ajouter
des étapes manuelles lorsque vous fabriquez des pains spéciaux. 3 réglages de mémoire maison (1, 2, 3).
| @Reportez-vous P. 70-75 du Mode d’emploi
| pour de plus amples instructions.
@Reportez-vous P. 71-74 du Mode d’emploi pour les instructions de réglage.
@ Les valeurs indiquées entre crochets correspondent à la plage programmable
HOMEMADE (MAISON) de chaque cycle.
Configuration du programme
( KNEAD Pétrit la páte. | REST Laisse reposer | KNEAD Pétrit une deuxième fois la abit pâte et
(PETRISSAGE) [0:00-0:15] | la pate. | (PETRISSAGE) pâte. 7
| REPOS) 0:00-0:20) | 0:00 ou 0:05-0:15 Las) manuellement.
| | ' | , | [OFF (DESACTIVE)
| | CES ou 4:00]
= > > ' 5 minutes avant "achevement
i du cycle KNEAD
| | | PETAISSAGEB)lebp | | 2 | _ +
| | i d'ajout est émis et le produit! |
| |! distribue automatiquement les | & % | « i
| |! ingrédients supplémentaires. : | JD 0
I I ! I
0
RA
Garde le pain
cuit au chaud
pendant 1
heure.
RISE L'activité de la levure est favorisée par le maintien de la pâte Termine la
Es a une température fixe. CUISSON cuisson du |
( ) [RISE (LEVÉE) (1) 2) 3) 0:00-2:00 chacune] ( y pain. |
|
[0:00-1:10]
|»
Purge les gaz piégés dans la
páte pendant RISE (LEVEE).
@ Cette étape est ^
exécutée au début des |
cycles RISE (LEVEE) 2)
et 3.
(La lame de pétrissage
tourne plusieurs fois.)
SHAPE (FACONNAGE) (Reportez-vous P. 73 du Mode d'emploi.)
MA
Lorsque le cycle SHAPE (FACONNAGE) est active, l’operation de a -
fabrication du pain est interrompue temporairement une fois le @ Pour façonner manuellement la pâte, réglez
pétrissage achevé, pour vous permettre de retirer la pâte de la le cycle SHAPE (FAÇONNAGE) sur « 1:00 ».
casserole de cuisson et de la façonner avant qu’elle ne lève. Le produit poursuivra —
Une fois le fagonnage achevé, remettez la pate dans la casserole de E sopra
cuisson et appuyez de nouveau sur le bouton START (DEMARRER). Y
Les cycles restants (RISE (LEVÉE) à BAKE (CUISSON)) déjà 1:00 ----- Cycle SHAPE (FAÇONNAGE)
programmés sont exécutés automatiquement. activé
OFF + Cycle SHAPE (FACONNAGE)
OLes réglages étant différents de ceux du programme standard, désactivé
les résultats peuvent varier. E Si vous ne souhaitez pas faconner la pâte
©Ce programme ne peut étre utilisé pour fabriquer du gateau ou manuellement, réglez le cycle SHAPE
de la confiture. | (FAGONNAGE) sur « OFF » (DESACTIVE).
J
@ Modifier le temps de chaque cycle permet d’obtenir des
résultats de cuisson différents.
Instructions d'ajustement du temps de cycle
Réduire le temps Cycle Augmenter le temps
@Lorsque vous désirez un pain plus court , KNEAD @Lorsque vous souhaitez que le pain leve davantage
@Lorsque le pain lève trop à cause de la température (PETRISSAGE) | ®Lorsque la température de la pièce ou de l’eau est
élevée de la pièce ou de l’eau - basse et que le pain ne lève pas bien
@Lorsque vous souhaitez pétrir la pâte continuellement REST @Lorsque vous souhaitez laisser la pâte reposer pendant
pendant une longue période (REPOS) le cycle KNEAD (PETRISSAGE)
@Lorsque vous désirez un pain plus court RISE @Lorsque vous souhaitez que le pain lève davantage
@Lorsque le pain lève trop à cause de la température (LEVÉE) @Lorsque la température de la pièce ou de l’eau est
élevée de la pièce ou de l’eau 1-3 basse et que le pain ne leve pas bien
@Lorsque vous désirez un pain dont la croûte a une BAKE @Lorsque vous désirez un pain dont la croûte a une
couleur plus pâle (CUISSON) couleur plus foncée
@Ce tableau n’est prévu qu’à titre de référence, pour vous aider à ajuster les temps de cycle. La façon dont une miche de pain
cuit varie suivant les ingrédients utilisés et selon leur quantité, la température de la pièce et la température de l’eau.
COMMENT UTILISER LE PROGRAMME HOMEMADE (MAISON)
65
66
COMMENT UTILISER LE PROGRAMME HOMEMADE (MAISON) (suite)
FABRIQUER DU PAIN AVEC LE PROGRAMME HOMEMADE (MAISON)
] Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où
ils sont énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme.
3 Réglez les temps de cycle avec le bouton CYCLE (CYCLE), et
appuyez sur le bouton START (DEMARRER).
© En vous guidant sur les temps de cycle ci-dessous, réglez les
temps désirés.
Pain blanc simple
“15 HOMEMADE
180 g (Environ 180 mL) | 3/4 tasse Eau
260 g 2 tasses Farine panifiable
189 1-12 c. á soupe | Sucre
ба 1-12 c. á soupe | Lait sec
59 1c.athé Sel
14 9 1 с. а soupe Beurre sans sel
За 1c.athé Levure séche active
HOMEMADE (MAISON) OTemps de cycle suggérés
KNEAD KNEAD RISE RISE RISE
CYCLE (PETRISSAGE) TECOS (PÉTAISSAGE) | ET e (LEVÉE) | (LEVÉE) | (LEVÉE) (QUIEREN TOTAL
Pain blanc simple 0:12 0:10 0:10 OFF 1:08 0:30 0:40 0:45 3:35
Comment faire
FABRIQUER DE LA PATE A PAIN AVEC LE PROGRAMME HOMEMADE (MAISON)
| Comment fake
] Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson, sauf
CEE TES, dans l’ordre où ils sont énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme.
3 Réglez les temps de cycle avec le bouton CYCLE (CYCLE), et
appuyez sur le bouton START (DEMARRER).
© En vous guidant sur les temps de cycle ci-dessous, réglez les
temps désirés.
Petits pains au beurre
(Donne 14)
‘15 HOMEMADE (S) Ter
134 g (Environ 134 mL) | a tasse + 1 c. à soupe | Lait
50 9 1 Gros ceuf (battu)
293 g 2-1/4 tasses Farine panifiable
24 g 2 c. à soupe Sucre
259 1/2c.athé Sel
56 g 4 c. à soupe Beurre sans sel
39 1 c.àthé Levure sèche active
50 , ,
g . 1 : Gros ceuf (battu) EE
14 g (Environ 14 mL) : 1 c. à soupe Eau
HOMEMADE (MAISON) OTemps de cycle suggérés
KNEAD KNEAD RISE RISE RISE
REST : SHAPE : 2 2 BAKE
CYCLE (PÉTRISSAGE) (PÉTRISSAGE) (LEVÉE) | (LEVÉE) | (LEVÉE) TOTAL
Petits pains au beurre 0:12 0:10 0:10 OFF 1:08 0:20 0:00 0:00 2:00
COMMENT UTILISER LE PROGRAMME HOMEMADE (MAISON)
45 Petits pains a la cannelle
Temps de cycle suggérés
KNEAD KNEAD RISE RISE RISE
REST SHAPE : 2 : BAKE
(PÉTRISSAGE) (PÉTRISSAGE) (LEVÉE) | (LEVÉE) | (LEVÉE) TOTAL
(REPOS) (FACONNAGE) (CUISSON)
0:10 0:10 0:10 (1:00) 0:20 0:10 0:50 0:40 2:30
TE
120 g ( a 120 mL) : 1/2 tasse Lait
50 9 1 Gros ceuf (battu)
260 g 2 tasses Farine panifiable
24 g 2 c. à soupe Sucre
2,59 1/2 c. à thé Sel
14g 1 c. à soupe Beurre sans sel
39 1 c.àthé Levure sèche active
Au besoin Farine panifiable
| Garniture |
Au besoin Lait
36 g 3 c. à soupe Sucre А
29 1 с. а№ё Cannelle | 7
279 4-1/2 c. à soupe | Sucre en poudre
45 g (Environ 4,5 mL) : 1 c. à thé Eau
1 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson, sauf
a CTE, dans l’ordre où ils sont
énumérés.
2 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour sélectionner
le numéro de programme.
3 Réglez les temps de cycle avec le bouton CYCLE (CYCLE), et
appuyez sur le bouton START (DÉMARRER).
@Réglez le cycle SHAPE (FAÇONNAGE) sur « 1:00 ».
À Lorsque le bip SHAPE (FAÇONNAGE) retentit, retirez la pâte de la
casserole de cuisson. Saupoudrez de la farine sur une planche à
pétrir, et donnez la forme d’une boule à la pâte. Recouvrez d’un
linge et laissez reposer environ 30 minutes.
5 Saupoudrez de la farine sur la pâte, et utilisez un rouleau à pâtisserie
pour étaler la pâte en un carré de 12” x 12” (environ 30 x 30 cm).
Badigeonnez du lait sur les 3/4 de la pâte à partir de l’extrémité la
plus proche de vous, et saupoudrez les ingredients de (A).
6 Roulez la pate de l'étape 5 à partir de l’extrémité la plus
proche de vous, et scellez fermement l’extrémité.
12” (environ 30 cm)
>
7 Coupez pâte de l’étape 6 en 10 morceaux égaux.
©
& Retirez la lame de pétrissage, et mettez la pâte de l'étape /
aléatoirement dans la casserole de Cuisson. Appuyez de
nouveau sur le bouton START (DEMARRER).
@veillez à retirer la lame de pétrissage.
Q
9 Mélangez les ingrédients de QAETELES . Laissez légèrement
refroidir les petits pains à la cannelle, puis décorez-les avec
le glaçage. (Utiliser une poche à douilles à bout étroit
donnera une plus belle finition.)
67
Petits pains à la cannelle
68
46 Petits pains mollets sans gluten
Temps de cycle suggérés
me =
120 g (Environ 120 mL) | 1/2 tasse Lait
100g 2 Gros ceufs (battus)
2,3 g (Environ 2,3 mL) : e c. à thé Jus de citron
146 g 1-1 tasses Farine de riz complet
339 1/4 tasse Fécule de pomme de terre
329 4 c. à soupe Poudre de tapioca > (A)
49 2c. asoupe | Gomme xanthane
36 g 3 c. à soupe Sucre
259 1/2 c. à thé Sel
429 3 c. à soupe Beurre sans sel
39 1 c.àthé Levure sèche active
50 g | 1 Gros ceuf (battu) Mélangés
14 g (Environ 14 mL) : 1 c. à soupe Eau
@Préparez 6 moules à muffin.
] Mélangez bien les ingrédients de (A) dans un grand bol.
2 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson, sauf
TE EU EN, dans l’ordre où ils sont énumérés.
3 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme.
Petits pains mollets sans gluten
KNEAD KNEAD RISE RISE RISE
(PETRISSAGE) at (PÉTAISSAGE) | See ee (LEVÉE) | (LEVÉE) | (LEVÉE) en TOTAL
0:10 0:00 0:10 OFF 0:20 0:20 0:00 0:00 1:00
(Donne 6)
4 Réglez les temps de cycle avec le bouton CYCLE (CYCLE), et
appuyez sur le bouton START (DÉMARRER).
Lorsque le bip d’ajout est émis, raclez toute la farine et autres
ingrédients sur les côtés de la casserole de cuisson pour les faire
tomber au fond, à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Fermez le
couvercle.
Lorsque la mélodie vous prévient que le programme est terminé,
retirez la pâte de la casserole de cuisson.
7 Graissez légèrement les moules à muffin avec de l’huile végétale
9
(non indiquée dans la liste des ingrédients). Mettez la pâte
uniformément dans les moules, et lissez le dessus des moules.
Mettez les moules à muffin de l’étape ;/ sur une plaque à biscuits,
et laissez la pâte lever dans un emplacement tiède (86°F-95°F /
30°C-35°C) pendant 40-50 minutes ou jusqu’à ce qu’elle double
de taille.
Badigeonnez avec le et faites cuire au four
préchauffé à 350°F-400°F (177°C-204°C) pendant environ 15
minutes.
1() Lorsque la cuisson des pains est terminée, retirez les moules à
muffin du four et laissez-les reposer environ 10 minutes pour qu’ils
refroidissent.
1 1 Retirez les pains des moules à muffin et transférez-les sur une
grille de refroidissement ou un ustensile similaire pour qu’ils
refroidissent complètement.
47 Beignes sans gluten
Temps de cycle suggérés
KNEAD KNEAD RISE RISE RISE
(PETRISSAGE) a (PETRISSAGE) | ra es (LEVEE) | (LEVEE) | (LEVEE) eL. TOTAL
0:10 0:00 0:10 OFF 0:20 0:20 0:00 0:00 1:00
(Donne 12)
COURSE O 6 Lorsque la mélodie vous prévient que le programme est terminé,
15 utilisez une spatule en caoutchouc pour racler la pâte de la
180 g (Environ 180 mL) : 3/4 tasse Lait casserole de cuisson et la mettre dans la poche à douilles.
100 g 2 Gros œufs (battus) / Coupez une feuille de papier sulfurisé en carrés (12 feuilles) de 4”
2,3 g (Environ 2,8 mL) | Vac. a thé Jus de citron (environ 1 0 cm). À l'aide de la poche à douilles, appliquez
69 эс. а воире | Huile de noix de coco uniformément la pâte sur chaque feuille en formant un cercle de 3”
eL (environ 8 cm). Humectez le bout de votre doigt et aplanissez la
(ou huile d’olive) . нал
- - forme des beignes (veillez a ne pas trop mouiller votre doigt, car
146 g 1-/s tasses Farine de riz complet cela peut provoquer des éclaboussures d’huile lors de la friture
1149 7/8 tasse Fécule de pomme de terre des beignes).
32g 4 c. à soupe Poudre de tapioca > (A)
49 1/2 e. á soupe Gomme xanthane
369 3 c. à soupe Sucre
2,59 1/2 c. àthé Sel
4,5 g 1-1 c. à thé Levure sèche active
Au besoin Huile de votre choix (L'huile de 8 Alignez les beignes de l’étape 7 dans une casserole de cuisson
noix de coco est recommandée.) profonde d’au moins 2” (environ 5 cm) environ. Recouvrez-les de
papier d’aluminium pour ne pas qu’ils sèchent, et mettez-les dans
110 9 Masas Sucre en poudre un emplacement tiède (86°F-95°F / 30°C-35°C) pendant 30-40
21 g (Environ 21 mL) | 1-V2.c. à soupe | Eau minutes ou jusqu'a ce qu'ils doublent de taille.
2,3 g (Environ 2,3 mL) : c. à thé Extrait de vanille
OPréparez une poche a douilles avec un bout d’environ 1” (environ
2,5 cm). Si vous n’avez pas de poche à douilles, vous pouvez en
fabriquer une avec un sac de plastique épais. Coupez un des
coins du fond, diagonalement, sur une largeur d’environ 2/3”
(environ 1,7 cm). aa
9 Remplissez un grand chaudron avec l'huile de friture de votre
] Mélangez bien les ingrédients de (A) dans un grand bol.
2 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson, sauf
et CETRO, dans l’ordre où ils sont
énumérés.
Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme.
Réglez les temps de cycle avec le bouton CYCLE (CYCLE), et
appuyez sur le bouton START (DÉMARRER).
Lorsque le bip d’ajout est émis, raclez toute la farine et autres
ingrédients sur les côtés de la casserole de cuisson pour les faire
tomber au fond, à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Fermez le
couvercle.
choix. Chauffez l’huile à 350°F (177°C) et ajoutez les beignes de
l’étape & avec le papier sulfurisé. Faites frire les beignes en les
retournant sur eux-mêmes de temps en temps. Faites-les frire de 1
minute 30 secondes à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
©Ne détachez pas le papier sulfurisé de la pâte par la force. Il se
détachera de lui-même pendant la friture.
10 Transférez les beignes frits sur une grille de refroidissement ou un
ustensile similaire pour enlever complètement l’huile.
OSi vous souhaitez glacer les beignes, mélangez bien les
ingrédients de ensemble, et glacez les beignes
pendant qu’ils sont encore chauds.
Vous pouvez redonner leur fraîcheur aux beignes qui ont durci
après être restés trop longtemps exposés à l’air libre, en les
mettant au four à micro-ondes pendant 10-15 secondes.
Beignes sans gluten 69
70
48 Pate a biscuits sucrés
LCT TEN ERAT LITLE II CU Cette recette utilise deux fois les mêmes réglages.
KNEAD KNEAD RISE RISE RISE
(PÉTRISSAGE) ts (PÉTRISSAGE) (- NE es (LEVEE) | (LEVEE) | (LEVEE) al les TOTAL
0:07 0:00 0:00 OFF 0:00 0:00 0:00 0:00 0:07
(Donne 20)
3 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
5 O sélectionner le numéro de programme.
4 Réglez les temps de cycle avec le bouton CYCLE (CYCLE), et
50g 1 Gros ceuf (battu) appuyez sur le bouton START (DEMARRER).
57 9 2 02 Beurre sans sel (Coupez en 5 Lorsque la mélodie vous prévient que le pétrissage est terminé,
cubes de 1/4” (environ 6 mm).) appuyez sur le bouton CANCEL (ANNULER). Raclez toute la farine
84 g 7 c. à soupe | Sucre et autres ingrédients sur les côtés de la casserole de cuisson pour
4,5 g (Environ 45 ml) 1 c. à thé Extrait de vanille les faire tomber au fond, à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
; — a Fermez le couvercle.
163 g 1- /a tasses Farine à gâteau A 6 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour sélectionner le
39 1c.athe | Levure chimique numéro de programme, et appuyez sur le bouton START
1 Coupez le beurre non salé (amolli à la température de la pièce) en
cubes de 1/4” (environ 6 mm). Tamisez ensemble les ingrédients
de (A).
2 Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où
ils sont énumérés.
(DÉMARRER). (Utilisez les mêmes réglages de temps qu’à I'étape 4 .)
/ Lorsque la mélodie vous prévient que le pétrissage est achevé,
appuyez sur le bouton CANCEL (ANNULER). Retirez la pâte de la
casserole de cuisson et donnez-lui la forme d’une boule.
8 Divisez la pâte de l’étape 7 en 20 morceaux égaux et faites-en
des boules. Mettez-les sur une plaque à biscuits recouverte de
papier sulfurisé.
9 Pressez la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 1/4”
(environ 6 mm).
1() Faites cuire au four préchauffé à 325°F (163°C) pendant 15-20
minutes.
Après avoir fait tomber la farine en la raclant à l’étape 5, vous
pouvez ajouter 70 g de raisins grossièrement coupés en dés
pour faire des biscuits aux raisins.
49 Pain de viande miracle
Temps de cycle suggérés
15
KNEAD KNEAD RISE RISE RISE
: REST : SHAPE : : : ВАКЕ
(PETRISSAGE) (PETRISSAGE) (LEVEE) (LEVEE) (LEVEE) TOTAL
(REPOS) (FACONNAGE) (CUISSON)
0:00 | 0:00 | 0:00 | OFF | 0:00 | 0:00 | 0:00 | 0:40 | 0:40
(Donne 2-4 portions)
O
90 g 3/4 tasse Oignon (coupé finement en dés)
230 g 1/2 lb Surlonge hachée
359 1/2 tasse Champignons (coupés finement en dés)
2,5 9 1/2 c. à thé Sel
Au besoin Persil frais (coupé finement en dés)
159 2c. athé Poudre d'ail
Au besoin Coarse Black Pepper
65 g 1/2 tasse Chapelure
50 g 1 Gros œuf (battu)
72 9 4-1/2 e. á soupe | Ketchup
49 /2c.ásoupe | Sucre brun
2,5 9 1/9 c. à thé Moutarde préparée
] Mettez les ingrédients dans un grand bol, sauf ceux de
(eJET- ET RE , et mélangez bien.
Pâte à biscuits sucrés / Pain de viande miracle
:0
2 Retirez la lame de pétrissage, et mettez la pâte de l’étape /
dans la casserole de cuisson.
3 Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme.
4 Réglez les temps de cycle avec le bouton CYCLE (CYCLE), et
appuyez sur le bouton START (DEMARRER).
5 Lorsque la mélodie vous prévient que la cuisson est achevée,
retirez la casserole de cuisson et versez l’excès de graisse. Agitez
le pain de viande pour le sortir de la casserole de cuisson.
6 Mettez les ingrédients de dans un contenant pour
four à micro-ondes, et faites-les chauffer à HIGH (PUISSANCE
ÉLEVÉE) pendant 50 secondes à 1 minute. Mélangez bien.
7 Faites chauffer au four à micro-ondes 40-50 secondes
supplémentaires et mélangez bien.
Versez le glaçage de l’étape / sur le dessus du pain de viande.
50 Tortilla
Temps de cycle suggérés
KNEAD KNEAD RISE RISE RISE
(PETRISSAGE) ECOS (PÉTRISSAGE) |; a Ie (LEVEE) | (LEVEE) | (LEVEE) ¡SEN TOTAL
0:10 0:10 0:10 OFF 0:00 0:00 0:00 0:00 0:30
(Donne assez pour 4 tortillas de 8” (environ 20 cm) de diametre) 5 Lorsque la mélodie vous prévient que le programme est terminé,
COURSE retirez la pâte de la casserole de cuisson. Divisez-la en quarts et
15 HOMEMADE O TIMER roulez chaque quart en forme de boule. Enveloppez les boules
94 g (Environ 94 mL) | Vtasse+1c.Asoupe | Eau d'une pellicule de plastique et laissez-les reposer 1 heure au
ranma ; : réfrigérateur.
1,3 9 /4 c. à thé Sel (complétement dissous dans l’eau) z . 1;
1 ; . Étalez la pâte de l’étape 5 en cercles uniformes et très minces
21 9 1-1/2 ¢. a soupe | Saindoux à „ : Ns x
Tat Farine tout d'un diametre de 8” (environ 20 cm) à l’aide d’un rouleau à
173 9 3 asses arine oul usage patisserie.
159 ? ¢.a the Levure chimique @Si la pâte colle, saupoudrez sa surface d’une petite quantité de
49 1c.asoupe | Lait sec farine tout usage (non indiquée dans la liste des ingrédients).
1
2
3
4
Ajoutez les ingrédients à la casserole de cuisson dans l’ordre où
¡Is sont énumérés.
Appuyez sur le bouton COURSE (PROGRAMME) pour
sélectionner le numéro de programme.
Réglez les temps de cycle avec le bouton CYCLE (CYCLE), et
appuyez sur le bouton START (DEMARRER).
Lorsque le bip d’ajout est émis, raclez toute la farine et autres
ingrédients sur les côtés de la casserole de cuisson pour les faire
tomber au fond, à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Fermez le
couvercle.
@La pâte sèche très facilement. Après l’avoir étalée, recouvrez-la
d’un linge.
Faites chauffer une poêle à frire à puissance élevée. Ajoutez un
des tortillas de l'étape 6 et réduisez légèrement la chaleur (à
puissance moyenne-élevée). Faites chauffer le tortilla de 1 minute
à 1 minute 30 secondes.
Lorsque la pâte brunit légèrement et commence à gonfler,
réduisez la chaleur à puissance basse et retournez la pâte sur
elle-même. Faites chauffer de l’autre côté pendant 30 secondes à
1 minute.
ONe faites pas trop chauffer le tortilla. Autrement il sera dur et
cassant.
OAjustez le temps de chauffage au besoin, de sorte que le tortilla
soit croustillant comme vous l'aimez.
9 Faites chauffer le reste des tortillas de la même manière.
Des recettes supplémentaires sont disponibles à l’adresse www.zojirushi.com/bbssc.
Tortilla
71
Home Bakery Maestro® Breadmaker
Machine a Pain Home Bakery Maestro®
www.zojirushi.com