1111-0152 Edition 3 174 Avr notice d'utilisation De Dietrich O SS a a co RSU ge. о © . No o x © | . . . | © = mue E Ss seen fig. 1 fig. 2 fig. Brúleur Brúleur semi-rapide rapide Brúleur _ Brûleur ultra-rapide semi-rapide Commande / Four Commandes des robinet thermostatique —— Gril brûleurs de la four et grilloir table de travail Fig, 4 Interrupteur éclairage four [et tournebroche | i Brúleur Brúleur rapide Brúleur Brúleur semi-rapide Prise de courant (pour Putiliser, retirez le couvercle a aimant et fixez-le sur le Commandes des brúleurs de la Four table de travail Gril de bord ou tout autre , piéce en acier). Commande robinet thermostatique four-grilloir Fig. § Interrupteur tournebroche Brúleur semi-rapide Brúleur ultra-rapide De Dietrich e Prise de courant (pour l’utiliser, retirez le couvercle à aimant et fixez-le sur le tableau de bord ou tout autre pièce en acier). Commande du thermostatique four et grilloir Bouton-poussoir allumage et de sécurité four et grilloir Brûleur rapide Brûleur semi-rapide Commandes des brûleurs de la table de travail Fig. 6 Repere de brúleur indiquant le foyer correspondant OUVERT Y (position d'allumage) — Plagede — réglage REDUIT A Fig. 7 CUISINIERES SANS ALLU- MAGE ELECTRONIQUE (4140-4141) Ouvrez le robinet d’arrivée du gaz. Tournez vers la gauche, en l’enfonçant, la commande du brûleur choisi jusqu'au re- père grande flamme et allumez avec un allume-gaz ou une allumette. Réglez sur l’allure désirée. CUISINIE MAGE ELECTR RE AVEC ALLU- Ouvrez le robinet d’arrivée du gaz. Tournez vers la gauche, en l’enfonçant, la commande jusqu’au repère grande flamme . Une suite continue d’étincelles jaillit. Dès que le gaz est allumé, cessez d’enfoncer la commande et réglez sur l’allure désirée. Casseroles de moins Casseroles de 14 cm de 14 cm de diamètre et plus de diamètre Petit brûleur Gros brûleur Petit récipient Grand récipient Fig. 8 Mise en place du couvercle dès ébullition MAUVAIS Flammes ne dépassent pas: , Gaspillage de gaz Economie de gaz Fig. 9 Avant la premiére mise en service, faites-le marcher a vide, a son allure maximale, pendant une demi-heure afin que les restes d’huile ou de graisse soient éliminés. La plaque de voûte amovible du grilloir doit être en place. __"FERME” Symbole “four” Symbole gril” Repères 428 f Вр 1 - 10 du ro а thermostat" S an me vw 5 4 Fig. 10 CUISINIERES SANS ALLU- MAGE ELECTRONIQUE (4140-4141) Ouvrez le robinet d’arrivée du gaz. Enlevez le volet mobile (Fig. 12 page 11) de la plaque de sole. Tournez vers la gauche, en l’enfonçant, la commande jusqu’au repère choisi (chiffre 1 à 10) Fig. 10. En même temps, allumez avec un allume- gaz ou une allumette le brûleur. Ceci fait, remettez le volet en place. HBouton-poussoir d'allumage et > de sécurité Symbole ’’four” Symbole gril” Repères 8 _ J thermostat 7 - ta pm ” Ouvrez le robinet d’arrivée du gaz. Tournez vers la gauche, en l’enfonçant, la commande du thermostat jusqu’au repère choisi (chiffre 1 à 10) Fig. 11. Appuyez sur le bouton poussoir. Une suite continue d’étincelles jaillit. Dès que le gaz est enflammé, maintenez encore pendant 10 secondes le bouton-poussoir pour enclen- cher la sécurité, puis relâchez-le. Si le brû- leur ne reste pas allumé, répétez l’opération. 9 Le thermostat maintient automatiquement la température affichée. Température minimale 1409 C repere 1. Température maximale 300° C repère 10. Chacun des chiffres repères correspond à la température de cuisson nécessaire à un plat déterminé. Reportez-vous au tableau figurant page 13 ainsi qu’à l’intérieur de la porte du four. | Important N’obstruez jamais l’orifice d’évacuation des buées situé au bas du dosseret. 7 Le préchauffage du four doit toujours se faire sur le méme repere du thermostat que celui correspondant au mets a cuire. Veillez a ce point qui est important. Le préchauffage optimum s’obtient par la formule suivante: 5 + numéro du repere = nombre de minutes de préchauffage. Exemple: en plagant la commande sur le repére 6 il faudra: 5 + 6 = 11 minutes de préchauffage avant d’enfourner votre plat. Remarque Pour les cuisinières 4141 et 4146 équipées de fours auto-nettoyants, il faut pour le pré- chauffage, également suivre les instructions de la notice spéciale «Votre four auto-nettoyant», ceci en particulier après la cuisson de rôtis de viande. Dans ces cas, préchauffez votre four pendant un minimum de 20 minutes sur le repère 10 du thermostat afin d’éliminer les sa- lissures qui se sont produites lors de la cuisson précédente. Après ce préchauffage, et avant d'enfourner le mets à cuire, ramener la manette du thermostat sur la graduation corres- pondante. Attention Pour éviter une éventuelle condensation qui peut se produire lorsque la cuisinière est froide, laissez fonctionner votre four pendant quelques instants la porte entr’ ouverte. Ne comptez la durée du préchauffage qu’après avoir refermé la porte. 10 La casserolerie du four peut se loger dans le tiroir de la cuisinière. Veillez à ce que les mets soient toujours bien centrés dans leur plat. | | Volet mobile Placez: Directement sur la grille-support de plats, au milieu du four (sur le 2° gradin en partant du bas), les pâtisseries en moule (Kugelhopf, cake, etc.) et les mets dans des plats en terre cuite ou en verre résistant à la chaleur (rôtis, gratins, etc.) fig. 12. Si votre four est en émail auto-nettoyant, suivez également les conseils de la notice spéciale. Placez: Aussi bas que possible: toutes les tartes aux fruits. (Fig. 13). Placez: Sur la tôle à pâtisserie posée sur la grille de four (au 3e gradin en partant du bas) les meringues, sablés, macarons, petits gâteaux, etc… (fig. 14). Lèchefrite et sa grille: voir ”’GRILLOIR” page 15. 11 Important Ne fermez jamais violemment la porte: vous risqueriez d’éteindre les flammes lorsque votre four marche sur le ralenti. Si vous vous êtes servi du four sur un repère élevé et que vous désirez l’utiliser immé- diatement après sur un repère inférieur, ouvrez la porte pendant quelques minutes, pour faire baisser la température à l’intérieur du four. AR LA CUISSON: Cuisinière avec porte pleine (4140) Entr’ ouvrez la porte le moins longtemps possible, car un apport important d’air frais provoque une réaction du thermostat, entrainant une plus forte consommation de gaz. De plus, votre plat risque d’être ’’raté’’, surtout s’il s’agit d’une pâtisserie. Cuisinière avec porte en verre trempé (4141) Eclairez le four en actionnant l’interrupteur se trouvant sur le dosseret. Cuisinière avec double-porte (4146) Déverrouillez, en soulevant le levier à gauche sous la poignée, la porte extérieure qui, en s'ouvrant, éclaire automatiquement l’intérieur du four entièrement visible par la porte en verre trempé. 12 Les suggestions du tableau ci-dessous serviront de base pour vos premiers essais. Ensuite, vous pourrez déterminer vos réglages suivant vos goûts personnels et les noter dans les colonnes ’’mes réglages”. Mets à cuire Repère Mes réglages Durée Viandes blanches Porc ......................... Меац .......... ciara Volailles ........... e. 0.0.0... Viandes rouges Boeuf .............erreccorea. Legumes et pâtes Gratins ........0000000 1044400 Pommes Boulangère ............ A Semoule ......................, Pâtisseries Biscuits (cuiller - secs) ........... Biscuits de Savoie ............... ВпосВе$ ........... с.г... ....... Cakes ......................... Chocolat (crémes au) ............ Crèmes renversées .............. Croquets ..........000000000000 Flans ......ee.eodecocerracorevero Kugelhopfs .................... Масагоп$ ...................... Madeleines .................... Мегтпеиев..................... . Pain de Génes ..........—.. ee... Pâte a choux .........orersevere. Páte feuilletée............ —...e.. Puddings ..........e..emeveseres - Quatre-quarts.........—..eo erre... Sablés ............eeesrasreder. Tartes séches ..................... Tartes au. fruits ................ Vacherins ..........0002000000000 Divers Pâtés en croûte .......…. css ace» Patésenterrine ................. Poissons ........ceeo.eereaaesaras Quiches Lorraines .............. Ragoûts ...0000000000000 0000000 Soufflés ee aa ana Tomates farcies ............0..... Suggestions Repères Durée ther- de cuisson mostat en minutes 6-7 25 p. livre 6-7 30 p. livre 7-8 de 45 à 90 svt gross. 7-8 15 p. livre 8-9 30 p. livre 8-9 20 p. livre 9-10 15 9-10 25 3-4 45 3-4 45 2-3 25 4-5 45 6-7 30 4-5 50 2-3 45 2-3 45 4-5 20 2-3 60 4-5 45 4-5 15 5-6 20 1 50 5-6 20 5-6 25 7-8 25 2-3 60 5-6 45 4-5 15 6-7 30 7-8 30 1 60 5-6 45 3-4 60 5-6 30 6-7 30 3-4 50 5-6 25 9-10 15 13 Le brûleur se trouve dans la voûte du four, masqué par la plaque de protection. Ouvrez la porte du four et retirez la plaque de protection de la voûte. Ouvrez le robinet d'arrivée de gaz. < FERME Tournez vers la droite, en l’enfonçant, la commande jusqu’au repère grande flamme et allumez avec un allume-gaz ou une allumette. 14 Bouton-poussoir d'allumage et de sécurité FERME” x A E Symbole ”four” Symbole ”Gril” Tournez vers la droite, en l’enfonçant, la commande jusqu’au repère grande flamme . Appuyez sur le bouton poussoir, une suite continue d’étincelles jaillit. Dès que le gaz est enflammé, maintenez encore pen- dant 10 secondes le bouton poussoir pour enclencher la sécurité, puis relachez-le. Si le brúleur ne reste pas allumé, répétez lopération. -Steack mince | | Viande épaisse. Viande épaisse bleu ou saignant: . - - bleue ousaignante: - - cuite à point: - aussi haut que possible - position moyenne position basse (maximum avant-dernier cran) - | © : Fig 17° Viandes et poissons après avoir été légèrement huilés sur leurs 2 faces doivent être placés directement sur la grille de la lèchefrite, son bac dirigé vers l’avant, en respectant les po- sitions indiquées sur la fig. 17. Pendant la cuisson laissez la porte entr’ouverte à son cran d'arrêt. La distance entre les plaques rayonnantes et les mets à griller doit augmenter en fonction de l’épaisseur de ces derniers, pour éviter d’avoir une surface extérieure trop grillée et un intérieur non cuit (Fig. 17). Après utilisation remettez la plaque de protection de la voûte, rebord avant tourné vers le haut. 15 Ces deux accessoires livrés sur demande sont adaptables très facilement. Une notice expli- cative d’utilisation y est jointe. Pour l’utilisation conformez-vous aux indications contenues dans le chapitre ”Grilloir”. —l LUN << Fig. 18 Attention Les temps de cuissons sont les suivants: 20 minutes par kg pour le bœuf 30 minutes par kg pour agneau - mouton 40 minutes par kg pour veau - volailles 35 minutes par kg pour le porc. Cuisinière 4140 Branchez le câble d’alimentation à une prise de courant. Cuisinières 4141 et 4146 Appuyez sur l’interrupteur placé sur le dosseret. 16 Surfaces émaillées (côtés, couvercle, porte, etc...) À l’eau savonneuse, uniquement lorsque la cuisinière est froide. Essuyez avec un chiffon ou une éponge humide. Collerettes chromées des brüleurs de la table Comme les surfaces émaillées. Chapeaux de brûleurs Comme les surfaces émaillées, brossez soigneusement les fentes par lesquelles passe le gaz. Ne les trempez jamais. Brüleurs de la table de travail Après avoir ôté la grille, les chapeaux et collerettes ainsi que la cuvette de propreté, dé- gagez les brûleurs en les basculant de côté et lavez-les, comme la vaisselle, avec une eau détersive. Cuvette de propreté Comme les surfaces émaillées. Attention: ne laissez pas séjourner des corps gras ou acides qui pourraient s’y incrustrer. osseret Comme les surfaces émaillées. Eventuellement, utilisez une poudre à récurer. Grille de dessus en fonte Comme la vaisselle avec une eau détersive. Manipulez avec précaution et évitez les chocs. Grille de dessus en inox Au contact de la flamme, l’inox bleuit. Vous pouvez cependant atténuer cette coloration à l’aide d’une poudre à récurer. Robinets Lorsqu’une commande devient dure, le graissage du tournant du robinet s’avère né- cessaire. Confiez ce travail à votre installateur. Brûleur du four et du grilloir Aucun. Toutefois si un ou plusieurs trous étaient obstrués, débouchez avec une épingle. 17 Four en émail ordinaire Evitez d’y laisser séjourner des corps gras ou acides. Retirez la plaque de sole et la plaque de volte. Dégagez les deux parois latérales de leurs crans de maintien en les soulevant, puis retirez-les. | Nettoyez ces 4 pièces à l’eau savonneuse ou avec des produits d’entretien spéciaux “four” lorsqu’elles sont froides. Essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide. Replacez-les lorsqu’elles sont sèches. SE) BR) E a Paroi Plaque de voûte or | latérale o 75 ben po © Sa 2 cs A N , E Y = S Plaque de sole = = Fig. 19 Four en émail auto-nettoyant Conformez-vous aux indications contenues dans la notice spéciale. Néanmoins, nous vous demandons de tenir compte des conseils ci-apres: - n’utilisez que des plats très profonds - limitez l’usage de la lèchefrite aux cuissons avec tournebroche et grilloir. En cas de débordement, ou de projections importantes: Essuyez avec une éponge humide ou une brosse douce, n’employez ni détersif, ni poudre abrasive. Pour éliminer le reste du débordement et des projections, faites chauffer votre four à l’allure maximum pendant 2 heures. Après refroidissement complet du four, passez un coup d’éponge humide. Dernières recommandations 51 le raccordement est réalisé avec un tuyau souple (longueur maximale 2 mètres), vérifiez son bon état. Changez-le dès qu’il présente des craquelures ou que la date limite d’utilisation qui est imprimée dessus est atteinte. 18 20 Les injecteurs de la table de travail sont à orifice calibré et les débits se règlent sur les robinets de commande. Les brûleurs de four et de grilloir sont alimentés par des injecteurs ré- glables. Irs (en 1/100 mm) Injecteurs réglables four et grilloir Brúleur | Brúleur : Brûleur Brûleur | Brûleur semi-rap.| rapide | ultra-rap. de four | de grilloir 1200 2400 4000 12400 mth/h mth/h | mth/h mth/h mth/h Gaz de ville Débit 8 mbar - 4500 mth/m3 281 562 727 938, 563 propané 8 mbar - 6500 mth/m3 195 390 503 650 390 Percage | Gaz de ville A x Inject. Air propane 180 270 300 régl. régl. Gaz naturel de Lacq Débit 18 mbar - 9530 mth/m3 133 266 343 443 266 1/h ‘Gaz naturel de Groningue gue 25 mbar - 8350 mth/m3 152 303 392 505 303 Percage | Gaz naturel de Lacq ‚ к inject. Gaz naturel de Groningue 93 130 150 régi. régi. Débit Butane 28 mbar 102 1203 | 262 | 340 | 203 g/h Propane 37 mbar 100 1200 | 258 | 333 | 200 Percage | Butane Inject. Propane 59 82 93 112 86 3 l'air - Ss (ouverture approximative en Type de gaz | Broleurs de table de travail | po, Grilloir Semi-rap. Rapide Ult.-rapide Gaz de ville, Air propané, | Gaz de Lacq, Gaz de 1,5 3,5 3,5 3,5 1,5 Groningue, Propane Butane ouvert ouvert ouvert 8 10 Veiller au parfait aplomb de la cuisinière, afin d'éviter tous déboirs, surtout en utilisation four. Le raccordement doit être conforme aux règlementations de police et aux prescriptions de la Sté Distributrice de gaz. Raccordement à gauche Intervertir l'embout porte-caoutchouc et le bouchon. Etanchéité Celle-ci doit être totale: pour cela, utiliser du Rylaplast sur les filetages mâles. Gaz de ville - Air propané - Gaz naturel Contróler que les diamétres intérieurs de la canalisation d'arrivée et de son robinet d'arrét ne sont pas inférieurs á 15 mm de facon á assurer un débit constant, quel que soit le nombre de brúleurs en service. Raccordement rigide Par tuyauterie 15 x 21 se fixant directement sur le filetage (1/2 pouce filetage gaz) à la place de I'embout porte-caoutchouc. Offrant le maximum de sécurité, ce système nécessite obligatoirement le raccord spécial isolant l'appareil du réseau de distribution et qui s'interpose entre l'extrémité de la rampe d'alimentation de la cuisinière et la tuyauterie. Ce raccord est livrable sur demande adressée au Service pièces de rechange 67580 MERTZWILLER. Raccordement par tuyau flexible à armature métallique Le raccord isolant est également obligatoire; le demander au Service Pièces de Rechange - 67580 MERTZWILLER. Raccordement souple Utiliser de préférence un tuyau caoutchouc souple normalisé “NF-Gaz” diamètre intérieur 15 mm. Utiliser un détendeur de 28 ou 30 g pour le butane et de 37 g pour le propane. Raccordement rigide Comme pour gaz de ville, air propané, gaz naturel. Raccordement souple Utiliser de préférence un tuyau caoutchouc souple normalisé NF-Gaz diamètre intérieur 6 mm. Visser sur l’'embout porte-caoutchouc la tétine de réduction livrée avec la cuisinière, après avoir enduit le filetage de Rylaplast et serrer avec une clé de 17. Gaz de ville, Gaz naturel Air propané.. Fig. 20 Butane-Propane 22 Le pouvoir calorifique et la pression de gaz variant selon les réseaux de distribution, le réglage des brúleurs doit étre obligatoirement contrólé lorsque l'installation et les raccordements sont terminés. Dégager les brûleurs en enlevant la table de travail. Remettre les chapeaux des brûleurs. Démonter les manettes de commande en les tirant vers l'avant. Démonter ensuite le bandeau en le retirant d’abord d’un côté puis de l’autre. Réglage du débit du gaz Gaz de ville , Air propané, Gaz naturel Vérifier que les injecteurs correspondent au gaz utilisé au moyen du tableau page 20. Effectuer le réglage, le brûleur étant allumé sur grande flamme © au moyen de la vis située au-dessus du poussoir du robinet, voir fiqure 21. En général, le cœur des flammes doit être bleu-vert (violet pour le gaz naturel), leur base collant à la fente du brûleur. La combustion doit être silencieuse. Une flamme longue et bruyante résulte d’un débit excessif. Une flamme courte et silencieuse résulte d'un débit insuffisant. Dans les 2 cas agir sur la vis de réglage du débit. Butane - Propane : Pas de réglage à faire, les injecteurs sont calibrés à la pression d'utilisation. Fig. 21 Réglage d'air Vérifier que le positionnement de la bague correspond au tableau page 20 suivant le gaz utilisé. Pour le gaz de ville, affiner le réglage d'air en déplaçant légèrement la bague de réglage après l'avoir desserrée. Une flamme à pointe blanche résulte d'un manque d'air. Une flamme dont la base ne colle pas à la fente du brûleur résulte d'un excès d'air. Bague de réglage d'air Fig. 22 Réglage du ralenti En position petite flamme ® le brûleur, si son ralenti est bien réglé, doit continuer à brûler. Dans le cas contraire, remettre sur grande flamme ® et allumer a nouveau. Dévisser de 2 tours la vis de réglage (voir fig. 21) ramener sur petite flamme ® et visser jusqu'à obtention du ralenti qui est parfait lorsqu'il n'y a pas extinction après avoir manœuvré rapidement et plusieurs fois la commande de à Retirer la plaque de sole. Réglage du débit de gaz Gaz de ville, air propané, gaz naturel. La longueur des flammes doit être d'environ 1 cm. Débloquer avec une clé de 16 le capuchon d'injecteur de son contre-écrou et visser ce dernier de quelques tours. Le débit se diminue en vissant, s'augmente en dévissant le capuchon. Le réglage fait, resserrer le contre-écrou. Butane - Propane Aucun réglage n’est à faire, l'injecteur étant calibré à la pression d'utilisation. Réglage d'air Vérifier que le positionnement de la bague correspond au tableau de la page 20 suivant le gaz utilisé. Pour le gaz de ville, affiner le réglage d'air en déplaçant la bague, après avoir desserré sa vis de blocage, en avant pour diminuer l'admission, en arrière pour l'augmenter. 23 24 glage du ralenti du robinet thermostat-four Laisser chauffer le four sur position 10 pendant 10 minutes, la porte fermée. Mettre la manette de commande sur position 1 et la retirer ainsi que les autres commandes. Enlever le bandeau. Pour augmenter la flamme, dévisser la vis de réglage; pour la diminuer, visser la vis de réglage (Fig. 23). La flamme obtenue doit être courte mais stable. Manœuvrer rapidement et plusieurs fois la commande de 10 à 1 pour vérifier qu'il n'y a pas extinction. Vis de du ralenti Fig. 23 L injecteur et la + bague d'air du grilloir se trouve sous la cuvette de propreté dans le coin avant gauche de la cuisinière. Retirer la plaque de voûte et effectuer, brûleur allumé sur grande flamme, les réglages des débits de gaz et d'air, comme pour le brûleur du four. Contrôler l'aspect des flammes avec un miroir. ble de travail Les injecteurs des brûleurs sont calibrés pour les différents gaz. Lors d’un changement de gaz, changer les injecteurs selon les indications des tableaux de la page 20. Si nécessaire, régler le débit pour gaz de ville, air propané ou gaz naturel, comme indiqué dans le paragraphe ‘ “Réglage du débit de gaz” page 22. Pour le réglage d'air, voir paragraphe corres- pondant page 22. Four et g rilioir Voir paragraphe «brúleurs four et grilloir» pages 23 et 24. Pour le butane et le propane, visser à fond de filetage le contre-écrou moleté. Visser le capuchon a fond, sans trop forcer cependant. Régler obligatoirement le ralenti du thermostat, suivant page 24. Au butane et au propane cette vis doit également être vissée à fond. 25 Raccordement électrique des cuisiniéres 4141 et 4146 Brancher le cable de raccordement a une fiche correspondant a la prise de courant existante. Celle-ci doit obligatoirement comporter une mise à la terre. Fonctionnement à 110 voits Nos cuisinières sont livrées pour fonctionner à 220 V. En cas de branchement sous 110 V, changer la lampe et pour la cuisinière 4146, monter un ensemble autotransformateur 110 V pour l'alimentation du bloc-allumeur situé sur la paroi arrière de la cuisinière. mpe d'éclairage du four L'éclairage du four est assuré par une lampe: Perle - 40 W - Type tube- Culot E 14 (110 ou 220 Volts). Pour la remplacer, démonter le déflecteur sur la face arrière de la cuisinière. Il est cependant possible, sans trop de difficultés, de monter ou de démonter la lampe sans déposer le déflecteur: il suffit de la maintenir avec la main droite et de la visser (ou dévisser) avec 3 doigts de la main gauche. Remplacement de l'interrupteur d'éclairage et de tournebroche Tirer sur les fils pour débrancher l'interrupteur, le déboîter en poussant sur sa partie arrière. Emboîter le nouvel interrupteur et brancher les deux fils. Tournebroche et tourne-brochettes Les cuisinières 4140 - 4141 - 4146 peuvent être équipées d'un tourne- broche et d'un tourne-brochettes. Montage Voir notice jointe à l'appareil. Pour le branchement du moteur sur les cuisinières 4141 et 4146, se reporter au schéma ci-dessous. e e ej e RA MOTEUR SECTEUR TOURNEBROCHE Fig. 24 La cuisiniere 4140, ne comportant pas d'interrupteur, le raccordement est à faire par l'intermédiaire d’un cordon avec fiche pour prise de courant reliée à la terre. Lorsqu'une manette devient dure a tourner, le graissage du tournant du robinet de commande s‘avère nécessaire. || doit être exclusivement fait avec de la graisse spéciale que l’on peut se procurer à notre Service Pièces de rechange - 67580 MERTZWILLER. Ne démonter qu’un seul robinet à la fois, pour ne pas intervertir les pièces de deux robinets. Nota: Le robinet thermostatique étant très délicat à graisser, il faut s'adresser à un monteur spécialisé pour faire effectuer cette opération. Fermer la robinet d arrivée de gaz. Démonter les manettes de commande et enlever le bandeau en le retirant d’abord d'un côté, puis de l'autre. Robinet de la table de travail Avec une clé de 12, débloquer le chapeau-palier du poussoir du robinet. Le dévisser entièrement à l'aide d’un tournevis. Retirer le tournant et le nettoyer soigneusement pour enlever l'ancienne graisse, aussi bien sur la surface que dans les orifices, nettoyer également le logement du robinet à l’aide d'un chiffon propre imbibé d'essence. En aucun cas, il ne faut utiliser un outil en acier (tournevis, couteau, etc.). Enduire légèrement de graisse la surface conique du tournant. Introduire à fond le tournant dans son logement. En le maintenant en place, revisser le chapeau-palier avec un tournevis et bloquer avec une clé de 12. Robinet thermostatique four-gril Mettre la manette en position «Ouvert» grilloir Avec un tournevis, dévisser les deux vis maintenant le guide du poussoir sur le robinet. Retirer le tournant et le nettoyer soigneusement pour enlever l'ancienne graisse, aussi bien sur la surface que dans les orifices. En aucun cas, il ne faut utiliser un outil en acier (tournevis, couteau etc…). Enduire légèrement de graisse la surface conique du tournant. | faut remettre le tournant en place dans sa position initiale afin de ne pas dérégler le thermostat. En maintenant le tournant, replacer le guide-poussoir sur le robinet et revisser les deux vis. Les bloquer soigneusement. 27 28 Fermer le robinet d'arrivée de gaz. Enlever la cuvette de propreté. Démonter les manettes de commande et enlever le bandeau en le retirant d'abord d'un côté, puis de l’autre. Dévisser, avec une clé de 19, les écrous de tuyauterie, côté robinet et côté injecteur. Débloquer l’écrou prisonnier maintenant le robinet sur la rampe avec une clé de 19 et le retirer. Visser sur la rampe le nouveau robinet et l’aligner avec les autres robinets. Le maintenir bien en place et bloguer l’écrou prisonnier avec la clé de 19. Visser les écrous de tuyauterie côté robinet et côté injecteur et les bloquer avec la clé de 19. Ouvrir le robinet d'arrivée de gaz et contrôler l'étanchéité du nouveau montage. Si nécessaire, remplacer les joints bicônes et les tuyauteries en aluminium. Remonter le bandeau, les manettes, la cuvette de propreté, les collerettes, les chapeaux de brûleurs et la grille. r Après avoir effectué les opérations de démontage pour avoir accès à la rampe (voir paragraphe précédent) sortir du four la plaque de sole, la plaque de voûte et la paroi latérale gauche. Démonter le côté extérieur gauche, tenue par 2 vis à l'avant et 2 ergots à l'arrière. Sortir le bulbe de ses supports et l’extraire du four en le tirant par son tube capillaire. Avec une clé de 19, démonter les écrous des tuyauteries four et grilloir puis l'écrou maintenant le robinet-thermostat sur la rampe. Retirer le robinet-thermostat en le tirant vers l'avant jusqu'à ce que le bulbe soit sorti de la tôle du dessus de four. Introduire le bulbe du nouveau robinet-thermostat dans le trou de la tôle du dessus de four. Prendre le bulbe en passant la main sous la partie gauche de la tôle de dessus de four et le tirer avec précaution jusqu’à ce que le robinet-ther- mostat soit en place. Visser alors à la main les écrous. $ Introduire le bulbe dans le four et le placer dans ses supports sans le déformer. Maintenir le robinet thermostatique en place et bloquer les écrous avec la clé de 19. , Ouvrir le robinet d'arrivée de gaz et contróler l'étanchéité sur les 3 écrous. Remonter la plaque de cóté gauche et replacer dans le four la paroi latérale, la plaque de voúte ainsi que la plaque de sole. Régler le ralenti du robinet-thermostat four en procédant comme indiqué page 24. Remonter le bandeau, les manettes, la cuvette de propreté, les collerettes, les chapeaux de brúleur et la grille. Le Injecteurs des brúleurs de table Enlever la cuvette de propreté. Retirer le brúleur. Avec une clé de 12 dévisser l'injecteur. Bloquer soigneusement le nouvel injecteur aprés avoir changé le joint. Contróler l'étanchéité et régler le débit de gaz comme indiqué page 22. injecteur de grilloir Avec une clé de 19, dévisser l’écrou de la tuyauterie rigide, côté porte- injecteur. Avec un tournevis, dévisser les vis à tête ronde maintenant le porte-injecteur. Retirer le porte-injecteur. Avec une clé de 16, dévisser l'injecteur. Bloquer soigneusement le nouvel injecteur après avoir changé le joint. Replacer le porte-injecteur et revisser à la main l’écrou de tuyauterie. Rebloquer les vis à tête ronde, puis l'écrou de tuyauterie. Contrôler l'étanchéité et régler le débit de gaz comme indiqué page 24. Injecteur de four Dévisser complètement la vis de blocage de la bague d'air. Pousser le venturi dans le tube du brûleur. Avec une clé de 16, dévisser l'injecteur. Bloquer soigneusement le nouvel injecteur après avoir changé le joint. Replacer le venturi et revisser la vis de bague d'air. Contrôler les débits de gaz et d’air avant de bloquer la vis de bague d'air (voir page 23). Les 2 fils conducteurs des thermocouples sont accessibles après avoir retiré la cuvette de propreté. Démonter le côté gauche extérieur de la cuisinière. Brúleur fc Dévisser avec une clé de 8 l'écrou fixant le fil conducteur inférieur sur le système de sécurité. Ouvrir la porte de four. Retirer la plaque de sole, la plaque de voûte et la paroi latérale gauche. Dévisser complètement, avec une cié de 19, les deux écrous maintenant le thermocouple sur son support, et sortir le thermocouple par le côté gauche de l'appareil. 29 30 Prendre le nouveau thermocouple et l'introduire dans le four par le côté gauche. Visser le premier écrou. Passer le thermocouple dans son support et y visser le second écrou, sans le bloquer. Mettre en forme le fil conducteur et le relier au système de sécurité en bloquant son écrou avec la clé de 8. A l’aide des deux écrous, régler le positionnement du thermocouple par rapport au brûleur, suivant la cote indiquée sur la figure 25 ci-dessous. Brúleur de grilloir Dévisser avec une clé de 8 l'écrou fixant le fil conducteur supérieur sur le systeme de sécurité. Ouvrir la porte du four et retirer la plaque de voûte. Démonter le brûleur en dévissant l’écrou à oreilles fixant le brûleur au plafond du four. Retirer le brûleur avec son thermocouple et son fil con- ducteur. Démonter le thermocouple en dévissant les 2 écrous avec une clé de 19. Monter le nouveau thermocouple sur le brûleur et régler son positionne- ment suivant les cotes de la figure 26. Introduire le brûleur dans le four, faire passer le fil conducteur du thermo- couple par la paroi du four. Fixer le brûleur avec son écrou à oreilles et relier le fil conducteur du thermocouple au système de sécurité en bloquant son écrou avec une clé de 8. BRÛLEUR DE FOUR BRÛLEUR DE GRILLOIR Fig. 25 Le système d'allumage électronique comporte : - un allumeur fonctionnant au courant 220 ou 110 Volts. - Un interrupteur commandé par les manettes des robinets et par le bouton- poussoir de sécurité du four et du grilloir, par l'intermédiaire d’une barrette simple et indéréglable. - 4 électrodes incorporées dans chacun des corps de brúleur de la table. - 2 électrodes, pour allumer les brúleurs de four et du grilloir. Lorsqu'on appuie sur une des manettes de commande des brûleurs de table ou sur le bouton-poussoir de la sécurité, on ferme l'interrupteur de lallumeur et une série continue d'étincelles jaillit simultanément entre chaque électrode et chaque corps de brûleur, ceci aussi longtemps qu'on appuie sur les manettes ou sur le bouton. Entretien - Réglages Braleurs de la table de travail Si un brûleur ne s'allume pas, il se peut: - que l’électrode correspondante soit décalée : tourner légèrement la tête de brûleur; - que l’électrode soit encrassée ou humide : la nettoyer avec une brosse et la sécher; - que l'électrode correspondante soit cassée. |! faut dans ce cas la changer: retirer le brûleur, enlever le câble d'alimentation de l'électrode, retirer le circlips, sortir l’électrode par le dessus et la remplacer. Ne pas oublier, lors du remontage, de remettre en place le câble d'alimentation. Brileur de four et de grilloir Le positionnement des électrodes doit étre conforme aux cotes données dans les croquis ci-dessous: Brúleur de grilloir Brúleur de four d К | | | yy = Li: _ | — I ! # Ww, ‚М 7 TT Elles sont bloquées sur leur support à l’aide de 2 contre-écrous. Interrupteur Au cas où l'interrupteur serait déréglé: soit que les étincelles jaillissent sans qu’on appuie sur les manettes, soit qu’elles ne se produisent pas lorsqu‘on manœuvre les manettes (bien qu’il y ait du courant), il y a lieu de vérifier le bon positionnement de l'interrupteur. La table de travail enlevée, l'interrupteur apparaît entre les robinets de dessus, sous la rampe d'alimentation de gaz. Deux vis à axe vertical fixent le support de l'interrupteur au support soudé sur la rampe. Elles permettent le réglage de l'interrupteur qu’on peut déplacer vers l'avant ou vers l'arrière. L'interrupteur doit être positionné de telle sorte que les étincelles jaillissent dès qu’on appuie sur l’une quel- conque des manettes du bandeau ou sur le bouton-poussoir de la sécurité du four, et s'arrêtent dès qu'on lache la manette ou le bouton-poussoir. 31 32 Pour toute commande de piéces de rechange ou pour toute correspondance relative à une cuisinière, préciser le type et le numéro de la cuisinière et le numéro de série. Ces renseignements figurent sur la plaque signalétique (fixée sur la che- minée d'évacuation du four, sous la cuvette de propreté) aux emplacements indiqués ci-dessous : Type et numéro : | Numéro de série : | Indiquer également la nature et la pression du gaz utilisé. Rédiger la demande suivant l'exemple ci-après : Cuisinière 4141” No 2427 N utilisée au gaz naturel 18 mbar. Brûleurs Un brûleur ultra-rapide de 3100 mth/h Un brûleur rapide de 2400 mth/h Deux brûleurs semi-rapide de 1200 mth/h Un brûleur de four avec thermostat de 4000 mth/h. Un brûleur de grilloir de 2400 mth/h spécial à plaques rayonnantes. Les brûleurs de four et de grilloir de la cuisinière 4146, sont équipés de sécurités thermo-couples. 1 y grille en fonte émaillée 1 grille-support de plats ou en acier inox 1 plaque a pátisserie 1 lechefrite 1 grille de lechefrite POIDS: environ 78 kg - (net sans emballage). Largeur ............. Four Profondeur .......... 620 mm Largeur ............. 400 mm Hauteur, couvercle ouvert 1405 mm Profondeur .......... 460 mm Hauteur, couvercle fermé 855 mm Hauteur ............. 305 mm Haut. a la table de travail 800 mm Volume utile. ......... 56 | Tiroir a casserolerie LargeUur ee eee R Ha 490 mm Profondeur RER RR 450 mm Hauteur U EEE retocar 100 mm Imprimerie de Wissembourg 127274 15000 Votre cuisinière tous gaz . Tableau de bord Table de travail Four. a Thermostat et temps de cuisson Grilloir . . Tournebroche et brochettes Entretien . Caractéristiques des réglages Raccordement gaz Réglage des brûleurs : Brûleurs de la table de travail Brûleur de four Brûleur de grilloir. . Passage d’un gaz ä un autre Partie électrique : Raccordement . . Lampe d'éclairage du four , Tournebroche et tourne-brochettes . Entretien Graissage des robinets. Remplacement robinet de table de travail Remplacement robinet thermostat de four Remplacement des injecteurs Remplacement des thermocoupies Allumage électronique Pièces de rechange . Caractéristiques techniques > N 14 16 17 20 21 22 23 24 25 26 26 26 27 28 28 29 29 30 32 32 233773 DIRECTION COMMERCIALE: RUE GEORGES CLEMENCEAU 67110 NIEDERBRONN-LES-BAINS -TÉL.(88)09.00.03 DIRECTION DES VENTES RÉGION PARISIENNE: Délégation pour la RÉGION PARISIENNE 8-10, rue de l'Epine-Prolongée 93170 BAGNOLET Tél. 858.31.80 DIRECTION DES VENTES RÉGION OUEST-NORD: SAINT-OUEN 41100 VENDOME Tél. (39) 77.29.34 DIRECTION DES VENTES RÉGION SUD-OUEST - LANGUEDOC: Résidence Lucas 17, rue des Pénitents-Blancs 21.62.33 31000 TOULOUSE Tél. (61) 22-62-33 DIRECTION DES VENTES RÉGION EST: Délégation pour le NORD-EST Maison du Bâtiment 5, rue Jacques-Kablé 67085 STRASBOURG CEDEX Tél. (88) 36.48.36 Délégation pour le SUD-EST 30-Ouer-Rambaud 18, Place Xavier Ricard 51.94.90 BIOOZFEYON 69110 Ste-FOY-LES-LYON res Tél. (78) 477890 DE DIETRICH & C'E 67110 NIEDERBRONN - LES - BAINS S.A. au capital de 28.021.440 F R. C. Strasbourg 54 B 59 EX FTSL ">
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