Brandt FCA62 Manuel utilisateur

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Madame, Monsieur,
Vous venez d'acquenr un four a encastrer cette notice, qui a été rédigée spécialement
Е T à votre intention, en tenant compte des
suggestions et remarques exprimées par
des! un isateurs ; les instructions et les
nseils qu’elle contient vous aideront
efficacement à à découvrir les qualités de
votre nouvel appareil.
Pour être à même de l'utiliser dans les
meilleures conditions et pour en obtenir
que vous êtes en droit d'en attendre, nous
ns de href res attenhvement
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. la porte est chaude commerciale, type et numéro de sene) ¡Ces
pendant le fonchonnement, Eloigner les renseignements figure *
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found 2
Seuls les concessionnaires et distributeurs HL ACISISUJUES LGU
BRANDT : sur ce document sont do nées à à titre
| d'information et non d'engagement. En effet,
a со nnaissent parfaitement le matériel soucieux de la qualité de nos produits, nous
BRAND DT, nous réservons le droit d'effectuer, sans
. appliquent intégralement nos méthodes préavis, toute modification ou amélioration.
rete du 19
de réglage d'entretien et de reparation Cet appareil est conforme а Гат
= possedent et utilisent exclusivement les août 1985 J ournal Officiel du ler septembre
pieces d'origine. 1985) relatif à la limitation des perturbations
rad ioélectri ues. (Directive n° 82.499 CEE
en date du 7 j juin 1982).
Lorsque vous alertez le service d'entretien
de votre Distnbuteur, donnez-lui la référence
complète de votre appareil (désignation
Permet de maintenir la chaleur du four à а
valeur désirée. (voir tableau de cuisson
p. 8 et 9 pour choix de la température).
Permet de choisir la source de chautlage
(voir tableau de cuisson p. 8 et § pour
choix de la position).
7 % E.
allume pendant la cuisson ou le nettoyage
(for our pyrolytique seulement)
- S'éteint lorsque le four a atteint la tempé-
rature choisie.
Au cours de la cuisson ou du nettoyage, 1
THERMOSTAT
3
Tan
HEURE DUREE CUISSON : bague
DEPART EH! bouton poussé
4b l д
HERMOS TAT
HEURE QUREE CUISSON bague
DEPAR ! bouton pousse
AD | a
est normal que ce voyant s'allume et
s'éteigne à plusieurs reprises.
Permet la commande automatique du four.
a : à aiguilles (voir fonctionnement p. 4 J
b:a rouleau (voir fonction nement p.5 )
fenêtres ( (6) s éclairent. Les repères choisis
araissent dans ces fenêtres lorsque l'on
bad TRADITION
Led SOLE
PYROLYSE [™ PRECHAUFFAGE [U3 GriL FORT
=
ECLAIRAGE
Partant de la position 0 (ar
le sélecteur (2) dans
y, ON assure
successivement les opérations suivantes :
Eclairage
Préchauffage
Préchauffage rapide du four vide.
Des que le voyant de régulation
s'éteint enfourner le preparation
et régler le sélecteur sur la
positon de cuisson choisie, Pour
rôtis, volailles, tartes (pâte brisée
ou feutlletée) gamies de fruits
Crus, polssons, gratins de
legumes.
Traditionnel
Pour rôtis, volailles, gratins de
léqumes, poissons, tartes et
patisseries, cuissons à l'étouffée.
Pour rôtis, volailles, gratins de
légumes, poissons, tartes et
pâtisseries, cuissons à l’étouffée.
pole
{ etréchauffage des plats cuisinés.
Pour pâtisseries délicates
(complément de cuisson sur
certaines pâtisseries) stérilisations
Pour pâtisseries délicates
(complément de cuisson sur
Certaines pâtisseries) stérlisations
etréchauifage des plats cuisinés.
On fort
Pour grillades de grande surface
et fonctionnement du tourne-
broche,
Pour grillades de grande surface
et fonctionnement du tourmne-
| broche.
Gal
= > >
Pour onliades
Pour grillades de petite surface,
gratinages, dorages et fonction-
nement du tournebroche,
En tournant la manette dans le
sens f \, on assure l'opération
Pyrolyse (nettoyage).
= a a ) )Horloge
© On Indicateur de l'heure de #
début de cuisson 3
~~ (акте orange)
. (5) Durée de c cuisson ou
foncnonnement manuel
(3) ) Début de cuisson
(4) - Durée de cuisson ou
fonctonnement manuel:
- - Mise a ¡heure о
(6) Trotteuse
s Une horloge (1)
Elle affiche les heures et les minutes ; une
trotteuse 1 indique les secondes, Elle fonc-
tion ne des que le four est raccordé a son
bouton (4).
Un indicateur d'heure de début de
cuisson (2).
‚ Un bouton (3) pour le réglage de l'heure
de début de cuisson.
Pour afficher l'heure de début de cuisson,
pousser et tou umer le bouton (3), jusquà ce
que l'indicateur de l'heure de début de
Gui sson (2) soit en face de !'heure choisie.
FT Tan LA
s Un bouton (4) pour la mise à l'heure de
l'horloge, l'affichage de la durée de cuisson
ou la mise en fonctonnement manuel
En le tourn affiche dans le
cadran (5), la position y (fonchonnement
manuel), o ou 11a duree 2 dec Cuisson en min
510 on ne > desire pas utiliser ©. pregre m
ar tom ur afficher le
nir la fin de cuisson automatique :
s S'assurer en premier lieu que !horioge
indique bien l'heure exacte, sinon la mettre
à l'heure.
Afficher l'heure de début de cuisson,
à-dire l'heure de l'horloge.
А ificher r la durée de cuisson.
Agir sur les organes de commande du
sélecteur et du thermostat (voir p. 2 ).
A Iheure choisie, la minutene de mise en
four et le thermostat le maintiendra en
tempera re pendant toute la duree pro-
rrammée de la cuisson.
s S'assurer en premier lieu qu
incigu ue bien l'heure exacte, sinon la mettre
A © cher la durée de cuisson.
Agir sur les organes de comm
sélecte ur et du thermostat (vorr p.
> (3) ) Heure de > début de
© (2) Durée de cuisson
Cuisson
“ Affichage de la
ou 1 fonctionnement manuel -
о о en Mise à l'heure
durée de CUISSON
(6) ) Affichage d de Iheure
de debut de Cuisson
= Une horloge (1)
(2) Pp Our à
: Un tambour fichage de la durée
de cuisson (durée maximale : 210 mn) ou le
fonctionnement manuel ( № ).
s Un tambour (3) pour affichage de l'heure
de début de cuisson.
se à l'heure de
s Un bouton (4) pour la mi
l'horloge.
= Un bouton (5) pour sélectionner la durée
de cuisson ou le fonctonnement manuel.
а Un bouton (6) pour le réglage de l'heure
de début de cuisson.
Elle affiche les heures et les minutes.
Elle fonctonne dès que le four est raccordé
à son alimentation électrique.
Elle ne fonctionne plus dans le cas d'une
coupure de courant.
Pour la remettre à l'heure, pousser et tourn
le bouton (4) dans le sens / >.
S1 on ne désire pas utiliser le programma
teur, afficher le symbole # dans le tambour
Pour obtenir la fin de cuisson automatique :
S'assurer en premier lieu qu
indique bien l'heure exacte, sinon la mettre
à l'heure comme expliqué s précédemment.
Afficher la durée de cuisson dans le
ant le bouton (5) dans
E
tambour (2), en tourr
le sens (N.
Afficher l'heure de début de cuisson
e l'heure de l'horloge) dans le
ant le
(c'est-à-di
tambour (3), en poussant et tourn
bouton (6) dans le sens My.
» Agir sur les organes de commande du
sélecteur et du thermostat (voir p. à ).
À l'heure choisie, la minuterne de mise en
marche enclenchera automatiqu ement le
tempera Ц re pendant { toute la durée pro-
grammée de la cuisson.
« Sassurer en premier lieu qu
indique bien |heure exacte, sinon la mettre
à l'heure comme expliqué précédemment.
Afficher la durée de cuisson dans le
nant le bouton (5) dans
&
tambour (2), en tour
le sens My.
. Afficher heure de début de cuisson dans
le tambour (3), en poussant et tourn
bouton (6) dans le sens My.
Agir sur les organes de comma
jostat (voir p. 2).
M
sélecteur et du them
Avant d'utiliser votre four pour la première
fois, le laisser chauffer à vide pendant 1/2
heure environ, porte fermée, sélecteur sur
la position jour traditonnel (four catalytique)
ou prechauffage (four pyrolytique), thermos-
tat au maximum. La laine minérale qui
entoure le four peut degager au début une
odeur désagréable due a sa composition.
æ
Cette méthode permet, par la mise en
température préalable du four, de “saisir” la
préparation à cuire, dès son introduction
dans le four.
Effectuer ce préchauffage au même reglag
que pour la cuisson (four catalyique) ou
sélecteur sur la a position “préchauffage
(four pyrolytique) et, dès que la | lampe
témoin s'éteint, le four peut recevoir le mets
à cuire.
Cette méthode est utilisée pour les cuissons
programmées, les décongelations, les stén-
lisations. Le reglage de la cuisson estetlectue
sans interventions ultérieures, le plat à cuire
étant introduit four froid.
1. En fonctionnement automatique, le pré-
chauffage ne peut avoir lieu les temps de
cuisson (p. 8 et 9 ) restent cependant
valables.
2. En coupant le courant 5 à 10 minutes
avant la fin de la cuisson, on peut bénéficier
de la chaleur accumulée dans le four et
réaliser ainsi des économies d'énergie.
Placer | les menngues, sablés, macarons,
petits gâteaux, petits fours, etc... sur la
plaque a patisserie
four, les mets dans des plats, de préférence
en terre cuite. Employer toujours des plats
très creux.
Proscrire l'utilisation € du à plat lèchefrite
comme “plat à four”. Son emploi provoqu
une salissure excessive des parois et une
fumée importante par carbonisation des
graisses.
Placer les tartes aux fruits et pátisseries en
moule sur la grille (premier ou deuxième
J radin à part r du Das).
Utiliser la position “Traditionnel” entre 75° et
100°. Poser la piece sur la grille à la hauteur
indiquée dans les tableaux de cuisson
(р. 8 et 9)et msérer la lechefnte dans les
glissieres de la grill
: Mettre la grille s sur le gradin le plus bas
du four.
« Poser dessus les bocaux prepares de
facon quils ne se touchent pas et quils ne
touchent pas les parois du four.
» Placer à côté d'eux plusieurs petits
récipients contenant de l'eau froide, pour
eviter le dessechement des caoutchoucs.
s Fermer la porte.
« Regler le sélecteur sur Sole.
„ Regler le thermostat sur la gI
175% usqua la formation des premières
bulles dans les DOCAaUX, puis le ramener à
100° pour entretenir ul
Les temps indiqués sont étaolis pour
stériliser 5 bocaux d'un litre. 51 l'on a un
nombre inférieur à 5, compiéter par des
bocaux remplis d'eau au 3/4 et fermés, pour
obtenir des temps conformes à ceux du
tableau.
Temps en minutes
Chauffage | Four éteint
LEGUMES
Asperges ............ 90 40
Haricots verfs ...... 60 60
POIS 111111110102 90 50
Abrcots - péches .... 60 20
Censes ............. | 70 15
Poires - prunes ....... 90 20
Effectuer les grillades porte du four
entrouverte et engager sous le tableau de
commande l'écran de protection des
manettes, rebord vers le bas (fig. 9 ). Cet
écran est pliable et peut être rangé dans un
tiroir.
Mettre le repère de la manette du ther-
mostat à la position maximale.
Choisr l'une des deux positions gril suivant
la cuisson à réaliser (voir p. 8 et 9).
Avant d'enfourner la pièce à griller, laisser
chauffer le four 5 minutes porte fermée.
Cette opération est inutile dans le cas de
cuisson à ia proche.
Placer directement sur la grille viandes et
poissons légèrement huilés sur les € faces
I
#
3 Ey = LEY ру” da E за ат Ea, wry a immer 4 = 7
l'épaisseur du mets pour eviter davor une
24% 47 ne, de Aaa ma d WE % PE LA e E A a en
surface extérieure trop gullée et un nténeur
non cuit,
. La lechefrite étant posée sur les glissieres
de la grille, engager les supports de la
broche dans les trous situés à l'avant et à
l'arrière de la lèchefnite (voir fig. 10) ;
s Enfiler une des fourchettes sur la broche ;
embrocher la pièce à rôtir ; enfiler la
deuxième fourchette ; centrer et serrer en
vissant les deux fourchettes ;
a Placer la broche sur ses supports
. Enduire la piece a rótir dhuile ou de
beurre ramoll ;
s Enfourner l'ensemble sur le premier
gradin à partir du Das ;
. Pousser légèrement pour engager la
pointe de la broche dans le carré d'entrai-
nement situé au fond du four ;
Mettre le sélecteur de four sur l'une des
deux positions “gril” (suivant la cuisson à
réaliser) et le thermostat à la position
aximale,
. Engager, sous le tableau de commande,
l'écran destiné à éviter la surchauffe des
manettes (fig. 9).
#
L'utilisation du tour:
gr
du grill
1ebroche peut être pro-
que le chauifage
| Gradins Temps
RECETTES a partir |de cuisson Observations
en °C J
du bas en mm
Agneau de lait 200 loud 20 à 25 Légérement saignant ou cuit
(1) a point
Baba 200 2 20 à 30 Moule sur la grille
Biscuit manqué 150-175 2 35 a 40 Moule sur la grille
Biscuit de Savoie 150-175 2 25 a 30 Moule sur la grille
Brioche 200 2 20 à 25 Moule sur la grille
Bœui :
- côte rôtie 225 Тона 15 (1)
- entrecóte 215 4 6-8-10 (2) Gl fort ou gril suivant surface
- filet rumsteck 225 lou? 15
Cake 150-175 2 55a00 Moule sur la grille
Canard 200 louz 25 a 30
Chausson aux pommes 225-250 2 10a15 our plaque à pâtisserie
Choux (pâte à) 175-200 2 0u3 35 à 45 our plaque à pâtisserie
Clafoutis 175 lou? 55 a 60 Plat sur grille
Colinots au four 220-225 l ou Z 25a 30
Crogue-monsieur 220-225 2 où 3 103 15 our plaque à pâtisserie
Daurade 200-225 lou? 30
Dinde 225 puis 1 25a 30
200 (1)
Faisan 200 louz 60 a 70
Friands 250 2 ou 3 15 our plaque à pâtisserie
Gougère 175-200 à où 3 40 à 45 (2) our plaque à pâtisserie
Gratin dauphinois 150-175 2 55 а 60
Kugelhof 200-225 lou? 25 Moule sur la grille
Lapin manné au four 225 loud 25 (1)
Lièvre rôt 200-225 lou? 20 (1)
NOTA :A.T faut ajouter au temps de cuisson indiqué la durée du préchauffage (voir p. 6 ).
B. Malgré tout le soin apporté a la fabrication des appareils, les positions indiquées par le thermostat ne
peuvent être quapproximatives, Afin d'éviter les fortes odeurs et fumées pouvant résulter des salissures
excessives, utiliser si possible la position correspondant au chiffre le plus faible.
(1) : Cuisson pour 500 g - (2) : Selon épaisseur
Temper. de cuisson Observations
en °C
en mm
Macarons 150 à ou 3 15 à 20 Sur plague a patisserie
Madeleines 175 2 15 à 20
Maquereaux grillés 215 3 ou 4 20 a 25 (2) Gril
Meringues 75-100 2 60 à 75 Sur plaque à pâtisserie
Mouton :
- Côtelette grillé 275 Зои 4 6 à 8 (2) (Gril fort ou gril suivant surface
- Epaule 200-225 lou? 15 (1)
- Gigot 225 puis 2 15 (1)
200
Muffins 175 2 15 à 20 Moule sur la grille
Œufs au lait 175 2 ou 3 35 à 40 Au bain mane
Ole róte 200 1 30 0)
Pain 225 2 20 a 30 Sur plaque à pâtisserie
Pain de mie 225 2 20 а 30 (2) Moule sur la grilie
Pate brisée (sans garniture) 250 louz 15 à 20 Moule sur la grille
Pâte feuilletée 250 2 10а 15
Pigeon rôti 200 2 30 à 40
Pintade 200 lou? 25 à 30 (1)
Pithiviers aux amandes 225-250 2 20 à 30
Pizza 225-250 2 20 Moule sur la grille
Pommes de terre Franc-comtoise 200-225 2 45 à 50
Porc :
- Epaule, échine 175-200 l ous 40 (1)
- Filet 175-200 lou2 40 (1)
Poulet 200 2 25 a 30 (1)
Quatre-quarts 175 louz 35 à 40 Moule sur la grille
Quiche lorraine 225-250 loue 30 a 35
pablés 150-175 2 15 à 20 Sur plaque à pâtisserie
Soufflé au fromage 175-200 2 àB à 30 Moule sur la grille
Tarte aux fruits crus 225-250 lou Z 25a 30
Tuiles 225 3 5 Sur plaque à pâtisserie
Veau :
- Epaule, quasi 200 lou 2 30 à 40 (1)
- Rognonnade 200 lou2 30 à 40 (1)
(1) : Cuisson pour 500 g - (2) : Selon épaisseur
Les parois de votre four (saui la soie) sont
recouvertes d'un émail spécial microporeux,
qui lui confère ses qualités autodégrais-
santes. Des leur apparition, les souillures
s'étalent et se diffusent largement sur la
surface de contact microporeuse. Elles se
trouvent oxydées sur les deux faces et
disparaissent progressivement Cet email
autodégraissant est surtout adapte aux
I est аа Нан toutefois de ne pas le
choquer prutalement, ni de le gratter avec
*
Les projections sont oxydées au fur et à
mesure de leur formation ; ii est donc
arfaitement possible de cuire une pâtisserie
sans craindre dy retrouver l'odeur du plat
precedent
La cause Urincipale de | la fumée est une
température trop élevée. Dans ce cas,
rédurre le oe du thermostat.
I Ins a pas de corps chi rice dont on
urrait craindre l'usure ; action se
conservera donc trés longtemps, sous
réserve d'une utilisation normale.
va
Pour maintenir le four autodégraissant en
bon état de propreté, la première précaution
est d'éviter de le salir plus qu'il nest
nécessaire. La façon de cuisiner a une
uence importante sur l'encrassement du
four.
calorifique (terre à feu), de dimensions
ée опере ati liser des inte e de forte te inertie |
adaptées à la pièce à cuire, les bords etant
d'une hauteur suffisante et le fond de
surface réduite. Limiter l'usage de la
lèchefrite aux cuissons au tounebroche el
fe
La porte du four catalytique comporte deux
glaces ;la glace intérieure est montée sur
ressorts pour assurer son placage sur a
facade du four, lorsque la porte est fermée.
son nettoyage manuel est facile après
démontage. Pour cela, !a porte Qu four étant
ouverte en grand, appuyer sur l'arrière de la
glace intérieure en la tirant vers soi jusqu’
son déboitement. Pour sa remise en place,
effectuer l'opération mverse.
Des projections grasses importantes ont
lieu sur les parois dont la température nest
pas suffisante (en cas de porte entrouverte)
pour que leur élimination s'effectue
complètement pendant la cuisson.
Dans ce cas, après cuisson, prolonger le
chauïiage du four porte fermée pendant
20 à 30 minutes, thermostat à la position
275° C et sélecteur sur la position “tradition-
nel”.
Squipé d'un système assurant son
nettoyage automatique par pyrolyse, © esta
dire par destruction, a haute température
des souillures provenant d'éclaboussures
ou de débordéments. Les fumées en
résultant sont rendues propres par
passage sur un catalyseur, dont l'action
ommence dès la cuisson des aliments. La
tres bonne étanchéité du four accélère le
rancissement des graisses déposées sur
les parois lors des cuissons successives et
leur accumulation favorise la production de
:umées et dodeurs désagréables pouvant
nuire au goût des alim ents à cuire. Aussi
est-il conseillé, après chaque cuisson de
laisser refroidir le four porte entrouverte.
[| ne faut pas attendre qu ur soit trop
chargé de graisses pour effectuer ce
nettoyage. Son coût est peu élevé et
récupéré en quelques cuissons pal “suite du
four, rendu indispensable paz Tat température
élevée de pyrolyse.
Cette opération n'esttoutefois pas nécessaire
après chaque cuisson, mais seulement si le
degré de salissure le justif
le, afin d'éviter
une © cepen se inutile d'énergie Par mesure
aximale de cuisson, la porte se verroull
auto matiquement.
| mir une étanchéité parfaite lors
de l'opération de nettoyage, la porte
comprend une partie montée sur ressorts
(bouclier).
ans le cas accidentel où des salissures
auraient t réussi à pénétrer. sous le bouclier
inaccessibles, leur nettoyage ‘est facile
aprés démontage du bouclier. Pour cela :
uvrir la porte du four a fond.
- apres nettoyage, remettre en place le
bouclier en effectuant opération inverse et
revisser ensuite la plaque de verrouille
ur umises à la
pycoiyse isos les produits habituels du
[heure © exacte etc а que le th
s Mettre le sélecteur de four sur Pyrolyse”,
en toumant la manette dans le sens (0.
= Programmer une durée de ! h 45 (four
sale), selon!esindications des pages 4 ou 5.
Le four chauffe, Au dessus de la tempéra-
ture habituelle de cuisson, le voyant de
verrouillage s'allume. !l est alors im
d'ouvrir la porte du four. Lorsque | la tempé-
rature de pyrolyse est atteinte, le nettoyage
commence. Cette température est lim
par un thermostat. À partir de ce moment,
il est normal que la lampe du four salum
et s’éteigne a plusieurs reprises.
Lorsque la durée de la pyrolyse est terminee,
le refroidissement commence. Des que la
température du four redescend en dessous
de la température habituelle de cuisson,
le voyant de verrouillage s'éteint et 1l est
alors possible d'ouvrir |a porte. Replacer le
sélecteur de four à la position 0.
En ouvrant la porte, on constate, sur les
parois du four, le depot de quelques
residus blanchátres. a Ц
12
Four Four Four Four
catalytique | pyrolytique catalytique | pyrolytique
standard standard standard standard
Eclairage — 40 W Hauteur 305 mm 305 mm
Préchauffage — 3.040 W Largeur 435 mm 435 mm
Four traditonne! 1940 W 2140 W Profondeur 415 mm 395 mm
sole 1.240 W 1440 W |
Gril 1840W | 1840W Volume unle 55 L 52 L
Gl fort 2.540 W 2.540 W "e
Masse brut 43
Nettoyage — 1772 W Asse brute 36 kg 3 kg
(suivant NF-C 73.211)
Four Four
catalytique | pyrolytique
standard standard
Montee a 200°C 05 kWh 05 kWh
Maintien à 200°C 0,7 kWh 05 kWh
Total 12 kWh 1- kWh
Cycle de nettoyage — 2,1 kWh
fa
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