Manuel du propriétaire | ROSIERES BFI 863 RB Cuisinière Manuel utilisateur

FR NOTICE D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN
GB INSTRUCTIONS FOR USE AND MAINTENANCE
~~~
ROSANE
BFI 863
1
SOMMAIRE
Déballage de l'appareil
Recommandations
..................................
..................................
3
3
• PARTIE DESTINEE A L'INSTALLATION
Consignes d'installation
..................................
Si modification du réglage gaz effectué en Usines :
. Changement des injecteurs
..................................
. Réglage des bagues d'air
..................................
Raccordement gaz
..................................
Raccordement électrique
..................................
Après installation définitive de la cuisinière :
. Réglage du ralenti des brûleurs gaz ..................................
4
5/6
6
7/8
9
10
• PARTIE DESTINEE A L'UTILISATION
2
Avant la première utilisation
..................................
11
LA CUISINIERE
. Présentation
. Fiche technique
..................................
..................................
12
13
LA TABLE DE CUISSON : "Le brûleur gaz"
. Les différents brûleurs
..................................
. Allumage du brûleur et réglage
..................................
14
14
LE FOUR : "Le four électrique"
. Les différents modes de cuisson
. Le minuteur coupe-circuit
. Utilisation du four "Multifonctions"
. Le tournebroche
. Le déflecteur - Les voyants
. Les conseils de cuisson
..................................
..................................
..................................
..................................
..................................
..................................
15 / 16
17
18
19
19
20 à 23
EQUIPEMENT DU FOUR
. Eclairage du four
. Accessoires du four
..................................
..................................
24
24
ENTRETIEN DE LA CUISINIERE
. La table de cuisson
. Entretien général
. Le four en émail
..................................
..................................
..................................
25
25 / 26
26
DEBALLAGE DE L'APPAREIL
Lors du déballage de la cuisinière, vous trouverez un sachet constitué de différents composants qui vous permettront d'installer correctement votre appareil ; les injecteurs et la clé de
réglage pour les brûleurs gaz.
Des pieds réglables sont fournis avec la cuisinière pour une parfaite mise à niveau.
Il est déconseillé d'utiliser la poignée de la porte de four pour des opérations de manipulation.
RECOMMANDATIONS
LIRE ATTENTIVEMENT LA NOTICE POUR VOUS PERMETTRE DE TIRER LE MEILLEUR
PARTI DE VOTRE APPAREIL.
Nous vous conseillons de conserver la notice d'installation et d'utilisation pour toute consultation ultérieure.
• Avant toute opération sur les parties gaz et/ou électriques de la cuisinière, l'appareil doit
être déconnecté de l'alimentation électrique.
• Toutes les parties accessibles sont chaudes pendant le fonctionnement de la cuisinière.
Eloigner les jeunes enfants.
• Ne pas tapisser les parois du four avec du papier aluminium ou dispositif analogue du
commerce. La feuille d'aluminium en contact direct avec les parties chauffées risque de
fondre et de détériorer l'émail.
• Nous recommandons après chaque utilisation, un petit nettoyage du four, pour éviter l'accumulation des salissures et des graisses ; celles-ci recuiraient à chaque nouvel usage et se
carboniseraient en dégageant une fumée et des odeurs désagréables.
• Ne jamais déposer de produit d'entretien ou de produits inflammables dans le tiroir de la
cuisinière.
3
CONSIGNES D'INSTALLATION
La mise en place fonctionnelle des appareils ménagers dans leur environnement
est une opération délicate qui, si elle n'est pas correctement effectuée, peut avoir
de graves conséquences sur la sécurité des consommateurs.
Dans ces conditions, il est impératif de confier cette tâche à un professionnel qui
la réalisera conformément aux normes techniques en vigueur.
Si malgré cette recommandation, le consommateur réalisait lui-même l'installation, les Usines de Rosières ainsi que Groupe Rosières déclineraient toute responsabilité en cas de défaillance technique du produit entraînant ou non des
dommages aux biens et/ou aux personnes.
AVANT INSTALLATION, VOUS DEVEZ :
1 . vous assurer de la compatibilité entre l'appareil et l'installation gaz :
la cuisinière est réglée en usine pour le fonctionnement au gaz dont la nature est indiquée sur l'emballage et rappelée sur l'étiquette apposée sur l'appareil.
Gaz Naturel
:
G 20-20 mbar
: gaz distribué par le réseau
G 25-25 mbar
: gaz distribué par le réseau
Gaz Butane
:
G 30 28-30 mbar : gaz distribué par bouteille
Gaz Propane
:
G 31 37 mbar
: gaz distribué par bouteille ou réservoir
2 . effectuer, si nécessaire, le changement gaz :
dans le cas d'un fonctionnement avec un autre gaz que celui prévu d'origine en usines, il
est nécessaire d'adapter les brûleurs gaz de la table de cuisson (page 5 et 6).
Cette adaptation consiste à :
. mettre en place les injecteurs appropriés qui assurent le débit nominal,
. régler la bague d'air selon la valeur donnée dans le tableau de la notice.
3 . réaliser le raccordement gaz en fonction du gaz distribué : en fonction du gaz
distribué, choisir le raccordement approprié (page 7 et 8).
4 . raccorder électriquement la cuisinière (page 9).
5 . procéder au réglage des ralentis de chaque brûleur gaz :
Si nécessaire ajuster le ralenti des brûleurs en agissant sur la vis bipasse (page 10).
Toute modification apportée sur le réglage gaz de l'appareil doit faire l'objet d'une mise à
jour de l'étiquette apposée sur l'appareil.
4
INSTALLATION : "LE RACCORDEMENT GAZ"
• Changement de gaz : le pouvoir calorifique et la pression du gaz varient selon la
distribution du gaz. Le réglage des brûleurs doit être obligatoirement contrôlé lorsque l'installation et le raccordement sont réalisés.
Lors du changement de gaz, vous devez successivement :
. changer les injecteurs, vous pouvez vous aider du tableau récapitulatif qui se
trouve dans le sachet avec les injecteurs.
. corriger l'aspect de la flamme, en agissant sur le réglage de la bague d'air.
. ajuster le ralenti de chaque brûleur gaz (se reporter en page 10).
Auxi l i ai r e
S emi - r api de
Rapi de
M ijo ro se
Rapi de
Po s i ti o nnement
Av ant
dr o i t
Ar r i èr e
g auc he
Ar r i èr e
dr o i t
Av ant
g auc he
Pui s s anc e en kW
1 ,0 5
1 ,4 5
2 ,5 0
3 ,2 0
Br ûl eur
GAZ N ATURE L : G 2 0 2 0 mb ar
Repèr e i nj ec teur
Déb i t pr i nc i pal l /h
Rég l ag e b ag ue d'ai r
C o te "X"
80
96
122
132
100
138
238
305
s o r ti e
7 ,5 mm
s o r ti e
1 9 mm
s o r ti e
7 ,5 mm
s o r ti e
1 9 mm
GAZ BUTAN E : G 3 0 2 8 -3 0 mb ar
Repèr e i nj ec teur
54
61
80
92
Déb i t pr i nc i pal g /h
76
106
182
233
Rég l ag e b ag ue d'ai r
C o te "X"
s ans b ag ue
0 mm
s ans b ag ue
s ans b ag ue
GAZ PROPAN E : G 3 1 3 7 mb ar
Repèr e i nj ec teur
54
61
80
92
Déb i t pr i nc i pal g /h
75
104
179
229
Rég l ag e b ag ue d'ai r
C o te "X"
s o r ti e
6 mm
s o r ti e
1 8 mm
s o r ti e
7 mm
s o r ti e
1 3 mm
5
INSTALLATION : "LE RACCORDEMENT GAZ"
• LES INJECTEURS :
chaque injecteur est identifié par un repère.
Une clé fournie avec l'appareil permet d'effectuer le
changement d'injecteur ; elle est dotée d'un système
de verrouillage qui maintient l'injecteur dans son
logement, une fois retiré de son emplacement.
Injecteurs de table
Pour accéder à l'injecteur, il est nécessaire de :
. retirer la grille de table,
. enlever le chapeau et le corps de brûleur,
. prendre la clé fournie avec l'appareil et dévisser l'injecteur,
. placer l'injecteur correspondant au type de gaz distribué et
le visser à fond,
. replacer le corps de brûleur, le chapeau de brûleur et la grille.
Corps
de
brûleur
Injecteur
• REGLAGE DE LA BAGUE D'AIR :
1. Réglage de la bague d'air des brûleurs de table
Lorsqu'elle est nécessaire (voir tableau page 5), son réglage est très important car il permet
d'obtenir une combustion correcte et un rendement maximum des brûleurs. Le tableau mentionne la cote "X" en mm ; il peut s'avérer nécessaire pour améliorer l'aspect de la flamme,
d'affiner ce réglage dans une plage de plus ou moins 1 mm pour obtenir une flamme parfaite.
2. Pour accéder aux bagues d'air du brûleur de table :
Retirer la grille, le chapeau de brûleur, et le corps de brûleur du brûleur de table concerné.
La bague d'air se trouve en bas de l'ensemble tête de brûleur,
celle-ci est fixée par une vis.
Si nécessaire,
. dévisser la vis de maintien de la bague d'air,
. régler la bague d'air comme indiqué sur le tableau page 5.
. rebloquer la vis de fixation de la bague d'air.
vis de blocage
pour le réglage
de la bague d'air
6
Cote
"X"
INSTALLATION : "LE RACCORDEMENT GAZ"
La cuisinière est incorporable ; l'encastrement de la cuisinière est du type "X" (selon Norme
électrique EN 60.335.2.6) en classe 2 sous classe 1 (selon Norme gaz EN 30.1.1) ; les
meubles juxtaposés à l'appareil ne doivent pas dépasser en hauteur la table de cuisson.
Cet appareil n'est pas raccordé à un dispositif d'évacuation des produits de la combustion. Il
doit être installé et raccordé conformément aux règles en vigueur dans le pays d'installation.
Une attention particulière sera accordée aux dispositions applicables en matière de ventilation. Le débit d'air nécessaire à la combustion doit être au minimum de 2 m3/h par kW de
puissance.
Le raccordement gaz doit être effectué conformément aux règlements en vigueur dans le
pays d'installation. Dans tous les cas, prévoir sur la canalisation d'arrivée du gaz un robinet
d'arrêt, un détendeur ou un détendeur déclencheur pour le gaz propane. N'utilisez que des
robinets, détendeurs, embouts et tuyaux, détenteurs de la marque officielle du pays d'installation.
Appareil placé dans un bloc cuisine fixe
Butane
Rigide - Tuyau flexible à embouts mécaniques (2) - Tube souple caoutchouc (1)
Propane
Rigide - Tuyau flexible à embouts mécaniques (2)
Naturel
Rigide - Tuyau flexible à embouts mécaniques (2)
Appareil libre
Butane
Rigide - Tuyau flexible à embouts mécaniques (2) - Tube souple caoutchouc (1)
Propane
Rigide - Tuyau flexible à embouts mécaniques (2) - Tube souple caoutchouc (1-3)
Naturel
Rigide - Tuyau flexible à embouts mécaniques (2) - Tube souple caoutchouc (3)
(1) sous réserve que le tube souple soit visitable sur toute sa longueur, que sa longueur
n'excède pas 1,5 mètre et qu'il soit équipé de colliers de serrage adaptés aux extrémités.
(2) sous réserve que le tuyau flexible soit visitable sur toute sa longueur.
(1) (2) les tubes souples et tuyaux flexibles à embouts mécaniques doivent être disposés de
manière à ne pouvoir être atteints par les flammes, ni détériorés par les gaz de combustion,
par les parties chaudes de l'appareil ou par les débordements de produits chauds.
(3) Réservé uniquement à des installations anciennes n'offrant pas d'autre possibilité de
raccordement.
TROIS MOYENS DE RACCORDEMENT SONT POSSIBLES :
. Raccordement par tuyau rigide
. Raccordement par tuyau flexible à embout mécanique
. Raccordement par tube souple caoutchouc
7
INSTALLATION : "LE RACCORDEMENT GAZ"
• RACCORDEMENT PAR TUYAU RIGIDE
Raccorder directement à l'extrémité du raccord de rampe.
• RACCORDEMENT PAR TUYAU FLEXIBLE A EMBOUT MECANIQUE
Visser directement les écrous du flexible sur le raccord de rampe d'une part et sur le
robinet d'arrêt de la canalisation d'autre part en ayant pris soin de vérifier la présence
des joints d'étanchéité.
Nous conseillons ce type de raccordement.
Dans le cas d'une installation gaz avec raccordement souple, ROSIERES recommande l'utilisation d'un tuyau flexible à embouts mécaniques du type "GAZINOX".
Ce tuyau a pour particularité d'avoir une durée de vie illimitée, ce qui assure une
installation sûre et encore plus simple.
* Equipement vendu séparément chez votre revendeur électro-ménager.
• RACCORDEMENT PAR TUBE SOUPLE CAOUTCHOUC
Visser l'embout conforme. Monter le tube souple correspondant sur l'embout d'une
part, et sur le détendeur ou sur la sortie robinet d'autre part.
Nous déconseillons ce type de raccordement. (à réserver uniquement sur les
installations anciennes, n'offrant pas d'autre possibilité).
Rampe
Embout
gaz en
Joint bouteille
Embout
gaz
naturel
Dans tous les cas, assurez-vous de la présence du joint d'étanchéité. A l'issue des
opérations de raccordement contrôlez l'étanchéité à l'eau savonneuse, contrôle à la
flamme interdit.
8
INSTALLATION : "LE RACCORDEMENT ELECTRIQUE"
L'installation recevant l'appareil doit être conforme aux normes électriques en vigueur dans
le pays d'installation.
Le raccordement au réseau doit être effectué par une prise de courant avec prise de terre,
ou par l'intermédiaire d'un dispositif à coupure omnipolaire ayant une distance d'ouverture
des contacts d'au moins 3 mm. L'installation doit obligatoirement être protégée par des
fusibles appropriés, et comporter des fils d'une section suffisante pour alimenter normalement l'appareil.
Cet appareil est équipé d'un câble d'alimentation* et d'une fiche permettant le raccordement
exclusivement sous une tension de 230 V entre phases ou entre phase et neutre.
• Raccorder à une prise de courant 16 Ampères, après avoir vérifié :
. la tension d'alimentation indiquée au compteur,
. le réglage du disjoncteur et,
. le calibre du fusible 16 Ampères.
Attention :
• Vérifier la continuité de la terre de l'installation avant de procéder au raccordement.
• Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout incident ou ses conséquences éventuelles qui pourraient survenir à l'usage d'un appareil non relié à la terre, ou
relié à une terre dont la continuité serait défectueuse.
* si vous devez procéder au remplacement du câble d'alimentation, cette opération devra
être réalisée par le Service Après-vente ou par un technicien de qualification similaire.
9
INSTALLATION : "LE REGLAGE DU RALENTI"
• REGLAGE DU RALENTI
Si vous avez procédé à un changement de gaz, il est important de vérifier la stabilité de la
flamme en position ralenti. Si nécessaire, il faut procéder au réglage de la vis bipasse.
"Accessibilité à la vis bipasse"
Pour accéder aux bipasses des brûleurs de table, retirer les manettes du tableau de bord.
Vis de bipasse
En aucun cas, ne desserrer les autres vis !
Réglage du brûleur de table
a) en gaz naturel :
. dévisser le bipasse d'un tour
.
. allumer le brûleur et le mettre au débit réduit.
. visser
la vis bipasse jusqu'à l'obtention d'une flamme réduite, restant stable lorsqu'on passe du plein feu à la position ralenti.
b) en butane-propane :
le réglage est obtenu en vissant
calibré assure le débit réduit.
10
à fond (sans forcer) la vis du bipasse dont l'orifice
AVANT LA PREMIERE UTILISATION
• A PROPOS DU COUVERCLE
Pour une bonne utilisation du couvercle verre, nous vous demandons de prendre les précautions suivantes :
. Pendant l'utilisation du four de la cuisinière, le couvercle doit être en position relevée.
. Avant d'ouvrir le couvercle, enlever de la surface tous produits dûs à un éventuel
débordement.
. Avant de rabattre le couvercle, laisser refroidir toutes les parties chaudes.
. Ne pas stocker sur le couvercle d'objets lourds ou métalliques.
• NETTOYAGE DES SURFACES EXTERIEURES ET DE LA TABLE DE CUISSON
Passer un chiffon doux et humide sur les surfaces extérieures ainsi que sur la table de
cuisson.
• NETTOYAGE DU FOUR :
Avant la première utilisation, il est important de réaliser un premier nettoyage de l'enceinte
du four :
. nettoyer avec une éponge imbibée d'eau chaude additionnée de produit lessiviel les accessoires et l'intérieur du four, puis procéder au rinçage de chaque élément.
. faire chauffer le four à vide une bonne heure, à la position maximale, pour faire disparaître
l'odeur du neuf. Bien aérer la pièce pendant cette opération.
11
Toutes les caractéristiques sont données à titre indicatif. Soucieux de toujours
améliorer la qualité de sa production, ROSIERES, pourra apporter à ses appareils
des modifications liées à l'évolution technique en respectant les conditions fixées
à l'article R 132-2 du Code de la Consommation.
Appareil conforme aux directives 89/336/CEE, 73/23/CEE et 90/396/CEE.
PRESENTATION DU TABLEAU DE BORD
1
12
2
3
4
5
6
7
8
9
1.
Minuteur coupe-circuit du four
2.
Manette du sélecteur des fonctions du four
3.
Manette du thermostat de four
4.
Voyant de mise sous tension
5.
Voyant de régulation
6.
Interrupteur d'allumage électronique des brûleurs gaz
7.
Manette du brûleur gaz, semi-rapide 1,45 kW, arrière gauche
8.
Manette du brûleur gaz, rapide 3,20 kW, avant gauche
9.
Manette du brûleur gaz, rapide "Mijorose" 2,50 kW, arrière droit
10.
Manette du brûleur gaz, auxiliaire 1,05 kW, avant droit
10
FICHE TECHNIQUE
BFI 863
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Encastrement
Type "X" selon EN 60-335-2-6
Catégorie
- Cat. II 2E+3+ : Fr Tension d'alimentation
230 Volts ~, 50 Hz
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------DIMENSIONS HORS TOUT (en cm)
Largeur X Profondeur X Hauteur
59,6 X 60 X 86,5 - 87,5
Hauteur avec couvercle ouvert
142 - 143
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------TABLE DE CUISSON
TOUT GAZ
• brûleur gaz avant gauche
Rapide
3,20 kW
• brûleur gaz arrière gauche
Semi-rapide 1,45 kW
• brûleur gaz avant droit
Auxiliaire
1,05 kW
• brûleur arrière droit
Rapide
2,50 kW
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------LE FOUR
ELECTRIQUE - MULTIFONCTIONS
Dimensions utiles du four
Largeur
42,5 cm
Profondeur
39 cm
Hauteur
30 cm
Volume utile
49 litres
Puissance
Four à convection naturelle
2410 W
Four à convection forcée
2430 W
Grilloir électrique
2130 W
Puissance totale électrique (kW)
243 ations en kWh
de montée à 200°C
0,40 kWh
de maintien à 200°C
0,70 kWh
Totale
1,10 kWh
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------GAZ UTILISABLE SELON REGLAGE : Gaz Naturel - Butane ou Propane
Puissance totale gaz (SQn)
8,20 kW
SQn : Naturel
G 20 20 mbar
781 l/h
SQn : Butane
G 30 28-30 mbar
597 g/h
SQn : Propane
G 31 37 mbar
587 g/h
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------RACCORDEMENT ELECTRIQUE
Les cuisinières sont livrées avec un cordon d'alimentation type H05VV-F, section 3G1,5,
avec prise de courant pour une alimentation en monophasé 220-240V~. Pour cette installation, il faut prévoir un fusible de 16A.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------13
LA TABLE DE CUISSON : "LE BRÛLEUR GAZ"
LES DIFFERENTS BRULEURS
La table de cuisson est équipée de brûleurs de tailles et de débits différents. Il faut savoir
tirer parti des différences de puissance qui en résultent.
• BRULEUR RAPIDE 3,20 kW : utiliser ce brûleur pour porter à ébullition, pour saisir les
viandes, et en règle général, pour tous les aliments qui doivent cuire rapidement.
• BRULEUR RAPIDE MIJOROSE 2,50 kW : utiliser ce brûleur pour les mijotages et les
sauces. Le brûleur mijorose : à allure modérée, la flamme est uniquement en contact avec
le chapeau de brûleur en fonte. Idéal pour les mijotages, la chaleur est répartie de façon
homogène sous le récipient. Les aliments ne collent pas et il n'y a pas d'effet de couronne
dans le fond du récipient.
• BRULEUR SEMI-RAPIDE 1,45 kW ET AUXILIAIRE 1,05 kW : utiliser le plus petit brûleur
pour les petites casseroles.
Pour une meilleure utilisation des brûleurs, nous recommandons d'utiliser des récipients de
diamètre non inférieur à ceux indiqués ci-dessous :
1,05 kW
Ø 10 cm
1,45 kW
Ø 12 cm
2,50 kW
Ø 16 cm
3,20 kW
Ø 22 cm
Ne pas utiliser de récipients à fond concave ou convexe.
Les flammes ne doivent pas dépasser le fond des récipients.
ALLUMAGE DU BRÛLEUR
• ALLUMAGE ELECTRONIQUE PAR BOUTON POUSSOIR : un interrupteur situé sur le
tableau de bord, repérable par le symbole
, permet d'effectuer l'allumage des brûleurs.
Enfoncer et tourner la manette du brûleur en maintenant l'interrupteur " "
appuyé.
Remarque : en l'absence de courant, il est possible d'allumer le brûleur avec une allumette
tout en appuyant et en tournant la manette jusqu'au repère grande flamme.
• Chaque brûleur est contrôlé par un robinet à réglage progressif qui permet d'obtenir une
plage de réglage plus précise et plus longue, de la position maximum jusqu'au ralenti le
plus fin.
Régler la couronne de flamme en fonction de l'allure souhaitée pour la
cuisson et du récipient.
Attention : lorsque les brûleurs ne sont pas en service, le robinet d'alimentation générale
doit toujours être fermé. Attendre le refroidissement des brûleurs avant de rabattre le couvercle.
14
LE FOUR : "LE FOUR ELECTRIQUE"
LES DIFFERENTS MODES DE CUISSON
15
LE FOUR : "LE FOUR ELECTRIQUE"
LES MODES DE CUISSON
• Décongélation à froid : seule la turbine fonctionne.
L'air à température ambiante est brassé sur la pièce à décongeler, ce qui accélère
considérablement sa vitesse de décongélation, sans action de cuisson.
• La Convection Naturelle : utilisation simultanée de la résistance de sole et de
voûte.
Cette fonction est idéale pour toutes les cuissons à l'ancienne, pour saisir les viandes rouges, les rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les papillotes, les feuilletages.
Un préchauffage de 10 minutes est conseillé. Placer le mets à cuire dans son plat
sur une grille porte-plats et positionner le tout sur le gradin du milieu.
• La Chaleur Brassée : utilisation simultanée des résistances de sole, de voûte et
de la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four.
Cette fonction est idéale pour les volailles, les pâtisseries, les légumes ... La chaleur pénètre mieux à l'intérieur du mets à cuire et réduit le temps de cuisson. Vous
pouvez réaliser des cuissons combinées avec préparations identiques ou non, sur
un ou deux gradins.
• La Sole Brassée : utilisation de la résistance de sole et de la turbine qui brasse
l'air dans l'enceinte du four.
Cette fonction est idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les quiches, les
pâtés. Elle évite le dessèchement des aliments et favorise la levée pour les cuissons de cakes, pâte à pain et autres. Cuisson par le dessous. Placer la grille au
niveau inférieur.
• Le Grilloir : utilisation de la résistance de voûte uniquement.
C'est le succès assuré pour les grillades, les brochettes et les gratins. Un préchauffage de 5 minutes est nécessaire pour le rougissement de la résistance. L'utilisation du grilloir doit être réalisée porte entr'ouverte avec mise en place du déflecteur
de manettes.
• Le Turbo-Gril : utilisation de la résistance de voûte et de la turbine qui brasse l'air
dans l'enceinte du four. Idéal pour les cuissons de volume épais, des pièces entières telles que rôti de porc, volailles, etc... Un préchauffage de 5 minutes est nécessaire pour les viandes rouges mais inutile pour les viandes blanches.
Placer le mets à cuire directement sur la grille au centre du four, à un niveau moyen.
Glisser le récolte-sauce sous la grille de façon à récupérer les graisses. S'assurer
que le mets ne soit pas trop près du grilloir.
Retourner la pièce à cuire à mi-cuisson. L'utilisation de la position turbo-gril se fait
porte fermée.
16
• Le Tournebroche (en option) : utilisation de la résistance de voûte et du tournebroche, ce dernier élément permet la rotation du mets à cuire. Idéal pour retrouver
toutes les saveurs de la rôtisserie à l'ancienne. L'utilisation du tournebroche se fait
porte entr'ouverte avec mise en place du déflecteur de manettes.
LE FOUR : "LE FOUR ELECTRIQUE"e
LA MINUTERIE COUPE-CIRCUIT de 0 à 120 minutes :
Le fonctionnement du four est relié directement au minuteur coupe-circuit.
Le four peut être utilisé avec une durée ou avec la position
manuelle.
• AFFICHAGE D'UNE DUREE
Le minuteur coupe-circuit prend en charge la cuisson réalisée dans le four, pour une durée
de 0 à 120 minutes avec départ immédiat et arrêt automatique des fonctions du four.
Positionner :
. la manette du minuteur sur un temps de cuisson,
. la manette du thermostat sur une température, et
. la manette du sélecteur des fonctions sur un mode de cuisson.
Le four démarre sa cuisson pour la durée programmée.
Lorsque le temps est écoulé, le minuteur coupe automatiquement tous les circuits
électriques du four.
Ramener les manettes "Thermostat" et "Sélecteur des fonctions" sur la position arrêt.
Pour indiquer un temps sur le minuteur, tourner la manette dans le sens horaire jusqu'à 120
minutes puis la ramener jusqu'au temps choisi.
• POSITION MANUELLE
Le four peut être utilisé manuellement, sans l'affichage d'un temps de cuisson.
Positionner :
. la manette du minuteur sur la position manuelle, représentée par le symbole
. la manette du thermostat sur une température, et
. la manette du sélecteur des fonctions sur un mode de cuisson.
.
Le four démarre la cuisson.
Dès la fin de cuisson, ramener la manette de la minuterie sur la position arrêt, ainsi que
les manettes "Thermostat" et "Sélecteur des fonctions".
17
LE FOUR : "LE FOUR ELECTRIQUE"
UTILISATION DU FOUR
Le couvercle doit toujours être en position relevée pour l'utilisation du four.
La porte ainsi que les parties accessibles peuvent être chaudes lorsque le gril est utilisé.
Eloigner les jeunes enfants.
FOUR
THERMOSTAT
1. Tourner la manette du sélecteur sur la fonction la
plus adaptée à votre cuisson.
2. Positionner la manette du thermostat sur la température nécessaire à votre cuisson, en vous aidant
des indications citées ci-dessous.
Chaque mode de cuisson à une température idéale pour obtenir un meilleur résultat de
cuisson :
Modes de cuisson
Thermostat
Décongélation
Convection naturelle
Chaleur brassée
Sole brassée
Grilloir
Turbogril
Tournebroche (en option)
0
de 60°C
de 60°C
de 60°C
280°C
de 60°C
280°C
à 280°C
à 240°C
à 240°C
à 240°C
3. Afficher sur le minuteur coupe-circuit :
. la position manuelle
, ou
. un temps de cuisson.
NB. : pour l'utilisation du mode Grilloir
four cinq minutes avant d'enfourner.
18
et du mode Turbogril
préchauffer le
LE FOUR : "LE FOUR ELECTRIQUE"
LE TOURNEBROCHE (EN OPTION)
Le tournebroche est équipé d'une broche, de deux fourchettes et d'un support de broche.
On ne fait pas de préchauffage pour les cuissons avec le tournebroche.
. Retirer tous les accessoires du four,
. Poser le plat récolte-sauce sur la sole,
. Embrocher la pièce à cuire, bien centrée entre les deux
fourchettes,
Bossage à l'arrière
. Poser la broche sur le support
. Glisser le support et la broche sur le 2ème gradin, en
respectant le placement du bossage à l'arrière comme
photo ci-contre.
L'extrémité de la broche se trouve alors en face de l'ouverture du carré d'entraînement.
. Enfoncer la broche dans le carré d'entraînement.
Il est préférable de ne cuire que des pièces de taille moyenne au tournebroche et de cuire
les grosses pièces au four, elles n'en seront que meilleures.
TEMPS DE CUISSON :
. Boeuf (1 kg)
20 / 30 minutes
. Agneau, mouton (1 kg) 30 / 40 minutes
. Veau, volaille (1 kg)
. Porc (1 kg)
60 / 70 minutes
55 / 65 minutes
LE DEFLECTEUR DE MANETTES
Les cuissons avec le mode grilloir
et le mode tournebroche
doivent être
réalisées porte entr'ouverte, avec mise en place
du déflecteur de manettes.
Deux clips vous permettront de le maintenir
correctement.
Son absence risquerait d'entraîner des détériorations dans
la zone du tableau de bord.
LES VOYANTS
• Le voyant de mise sous tension s'allume dès que le four est en fonctionnement et reste
allumé pendant toute la durée de cuisson.
• Le voyant de régulation indique la mise en route et le fonctionnement du thermostat. Il
s'allume et s'éteint régulièrement pendant la durée de cuisson.
19
LE FOUR : "LES CONSEILS DE CUISSON"
Durée de préchauffage pour les cuissons en convection naturelle :
• 20 minutes pour les positions entre 250 et 280°C
• 15 minutes pour les positions entre 150 et 220°C
• 10 minutes pour les positions entre 60 et 120°C
CONVECTION NATURELLE
Recettes
Température
de cuisson
Quantité
Temps
de cuisson
Gradin à
partir du bas
20 minutes
1
Poissons entiers rotis ou braisés
Bar-Daurade-Lotte
1 kg
200 / 220
Viandes - Légumes
Boeuf aux carottes
6 pers.
200 / 220
4 h environ
1
Boeuf bourguignon
6 pers.
200 / 220
4 h environ
1
Canard
1,5 kg
200 / 220
1 h 30
1
Choux braisés
6 pers.
200 / 220
1 h environ
1
Flamiche aux poireaux
Ø28 - 6 pers.
180 / 200
35 / 40 minutes
1
200 / 220
15 min par livre
1
160 / 180
2 h 30 - 3 h
1
200 / 220
1 h par kilo
1
Gigot de mouton
Oie - Dinde
7 kg
Paté en croûte
Poulet moyen rôti
1 / 1kg 200
200 / 220
45 min - 1 h
1
Quiche Lorraine
Ø27 - 6 pers.
200 / 220
40 / 50 min
1
230 / 240
15 min par livre
1
Rôti de boeuf
Pâtisseries
Cake
1 kg 500
180 / 200
50 / 60 minutes
1
Clafoutis aux fruits
Ø27- 6 pers.
200 / 220
40 / 45 minutes
1
Crème renversée
moules indivi.
80 / 90
45 min
au bain marie
1
200
40 minutes
3
Pâte à choux
20
Quatre-quart
1 kg 500
200 / 220
45 min / 50 min
1
Tarte garnie
Ø27- 6 pers.
200 / 220
40 / 45 minutes
1
LE FOUR : "LES CONSEILS DE CUISSON"
CHALEUR BRASSEE
Recettes
Température
de cuisson
Quantité
Temps de cuisson
Gradin à partir
du bas
Poissons en filets
Darne de saumon
6 pièces
140 / 160
10 / 15 minutes
1
Filet de sole
6 pièces
140 / 160
10 min environ
1
Viandes - Légumes
Choux farcis braisés
6 pers.
200 / 220
1 h 30 à 2 h
1
Endives au gruyère
6 pers.
180 / 200
25 / 30 minutes
1
"Gratinage"
6 pers.
200 / 220
15 / 20 minutes
1
Lapin rôti
800 gr / 1 kg
200 / 220
50 / 60 minutes
1
Pommes de terre
en robe
6 pers.
200 / 220
1 h environ
1
200 / 220
40/50 min par Kg
1
Rôti de viande blanche
Soufflé salé ou sucré
Ø22 - 6 pers.
180 / 200
45 / 50 minutes
1
Tomates farcies
6 à 8 pièces
200 / 220
40 / 45 minutes
1
Pâtisseries
Brioche
800 gr
200
40 / 45 minutes
1
Flan
moules
individuels
180 / 200
30 minutes
1
Gâteau de savoie
Ø 27
180 / 200
35 / 40 minutes
1
Meringues
selon grosseur
60 / 80
60 / 90 minutes
1
Soufflé citron
Ø22- 6 pers.
200
1h
1
Fond de tarte sucré
Ø 27 / 28
180 / 200
20 / 30 minutes
1
Pâte feuilletée (bouchée à
la reine,...)
6 pièces
200
15 / 20 minutes
1
21
LE FOUR : "LES CONSEILS DE CUISSON"
Ne saler les viandes qu'en fin de cuisson car le sel favorise les projections.
Nous vous donnons ci-dessous quelques conseils. Bien évidemment, il conviendra par la
suite de les ajuster à votre convenance.
• LA DECONGELATION
Pour la décongélation de viande, il convient de placer les aliments directement sur la grille
avec rails et de glisser le plat récolte-sauce dessous.
Pour les fruits ou légumes, les répartir de façon homogène dans un plat pour faciliter la
décongélation, ce plat sera posé directement sur la grille.
Pour les produits congelés, ou surgelés avec emballage, nous conseillons de retirer l'emballage avant le cycle décongélation pour obtenir une meilleure pénétration de l'air ambiant
dans l'aliment.
• LES VIANDES BLANCHES
Les rôtis de viande blanche (porc, veau, etc...) et l'agneau peuvent être placés dans le four
froid. La cuisson est alors plus longue que dans le four chauffé préalablement, mais elle se
fait mieux au centre de la pièce à cuire, la chaleur ayant plus de temps pour se propager
vers le milieu.
• LES VIANDES ROUGES
Un bon préchauffage est toujours à l'origine de la réussite d'une cuisson de viande rouge.
Lorsque le préchauffage est terminé, à température maximale, enfourner et ramener la manette de commande du four sur la température de cuisson souhaitée (vous pouvez vous
aider des tableaux pages 20 et 21).
Diminuer légèrement les températures pour les mets de volume important, les augmenter
pour des mets de dimensions plus réduites.
• LES PATISSERIES
Eviter d'ouvrir la porte du four pendant les 20/25 premières minutes de cuisson : les soufflés,
brioches, biscuits de Savoie, etc, retomberaient aussitôt.
Pour contrôler la cuisson de vos pâtisseries, piquer le centre avec la lame d'un couteau ou
avec une aiguille à tricoter. Si elle ressort bien sèche, votre gâteau est cuit, vous pouvez
arrêter la cuisson. Si la lame ressort humide ou avec quelques particules de gâteau collées
dessus, continuer la cuisson en baissant légèrement le thermostat pour que la pâtisserie
finisse de cuire sans brûler.
Eviter d'utiliser des moules brillants. Ils réfléchissent la chaleur et peuvent nuire à la cuisson
des gâteaux. Si vos gâteaux dorent trop vite, recouvrez-les avec une feuille de papier sulfurisé ou avec une feuille de papier aluminium.
Attention : pour les pâtisseries, utiliser la feuille d'aluminium dans le bon sens. La face brillante
doit être face au mets à cuire. Dans le cas contraire, la chaleur se reflètera sur la face
brillante et ne pénètrera pas à l'intérieur du plat.
Eviter d'utiliser les moules à pâtisserie démontables. Ils ne sont pas étanches et laisseraient
passer le jus des fruits et le sucre qui en tombant sur la sole du four se caraméliseraient et
s'enlèveraient avec difficulté.
22
LE FOUR : "LES CONSEILS DE CUISSON"
• LE GRILLOIR
Pour les viandes blanches, les poissons ordinaires et les légumes, il faut écarter la pièce à
cuire du grilloir ; la cuisson sera alors plus longue, mais plus savoureuse.
A la fin de la cuisson, vous pourrez les rapprocher de la résistance afin de les griller en
surface.
Les viandes rouges coupées en tranches minces et les poissons plats ou en tranches doivent être grillés très rapidement et le plus près possible du grilloir.
Pour les gratins : placer le plat à gratin directement sur la grille. Pour accélérer ou ralentir le
"gratinage", rapprocher ou éloigner le plat à gratin de la résistance de grilloir.
Nous vous conseillons de cuire au préalable le gratin en convection naturelle et de terminer
la cuisson par un gratinage avec le grilloir.
Les grillades : sortir la viande du réfrigérateur quelques heures avant de la griller et la poser
sur des épaisseurs de papier absorbant : elle sera mieux saisie, plus savoureuse et ne
risquera pas de rester froide à l'intérieur.
Poivrer et épicer la viande avant de la faire griller, mais ne la saler qu'une fois cuite, sinon
elle serait mal saisie et moins juteuse.
Badigeonner toutes les pièces à cuire avec un peu d'huile. Saupoudrer ensuite de poivre et
de quelques herbes. Ne jamais piquer les aliments en cours de cuisson, ni lorsque vous les
retournez. Leur jus s'écoulerait et la grillade serait sèche.
Les grillades très grasses :
Saucisses, merguez : ne pas enduire de matière grasse car les graisses contenues dans
ces aliments suffisent pour la cuisson. Piquer ces aliments avant cuisson pour éviter les
projections.
Retourner les saucisses ou merguez à mi-cuisson.
Il est préférable de ne saler les viandes qu'en fin de cuisson, car le sel favorise les projections.
Les poissons :
Enduire au préalable les poissons de corps gras (huile, beurre ou margarine) excepté les
poissons dits "gras" : sardines, maquereaux, harengs.
Pour parfumer le poisson, faire mariner 20 minutes dans de l'huile additionnée de jus de
citron, d'herbes et d'aromates.
Avec un couteau, inciser en biais. La peau n'éclatera pas et le poisson cuira plus régulièrement. Faire un bon préchauffage avant d'enfourner.
Les gros poissons peuvent être rôtis au tournebroche (saumon, colis ...) c'est une autre
façon de les déguster et toute aussi délicieuse.
23
EQUIPEMENT DU FOUR
ECLAIRAGE DU FOUR
Il permet de surveiller la cuisson sans devoir ouvrir la porte du four.
Tourner la manette du sélecteur de fonction sur la position
fonctionnement de l'éclairage seul.
pour le
Remplacement de l'ampoule de four : déconnecter l'appareil de l'alimentation électrique
avant toute opération de remplacement. L'ampoule située dans le four est d'un type spécial,
résistant aux très hautes températures. Pour la remplacer, attendre le refroidissement des
parties chaudes et opérer de la façon suivante :
. débrancher la cuisinière de l'alimentation électrique,
. ouvrir la porte du four,
. dévisser le cache verre de protection,
. retirer l'ampoule défectueuse et la remplacer,
. revisser le cache verre de protection.
Caractéristiques de l'ampoule :
. culot E 17
. 15 W
ACCESSOIRES DU FOUR
• LES GRILLES PORTES PLATS
1 : elle sert de support aux moules et aux plats.
2 : elle sert à recevoir les viandes pour les cuissons avec utilisation du grilloir. Elle est
équipée de rails permettant de glisser le plat récolte-sauce.
Grâce à son profil spécial, la grille reste toujours à
l'horizontale, même lorsqu'elle est tirée au maximum
vers l'extérieur. Aucun risque de glissement ou de
débordement du plat.
2
3
• 3 : LE PLAT RECOLTE-SAUCE
1
Le plat récolte-sauce ne doit être utilisé qu'en mode Grilloir,
Turbogril, et Tournebroche. il est destiné à recevoir le jus des
grillades. Il est posé sur la grille, glissé sous les rails ou encore posé sur la sole.
Ne jamais utiliser le plat récolte-sauce comme plat à rôtir. Il en résulterait des dégagements
de fumée, des projections de graisse et un encrassement rapide du four.
24
ENTRETIEN DE LA CUISINIERE
Pour procéder au nettoyage, attendre le refroidissement de
toutes les parties chaudes.
• LA TABLE DE CUISSON
LES PARTIES EMAILLEES : Table de cuisson - Carrosserie
Ne jamais utiliser de produits abrasifs, d'éponges métalliques ou d'objets tranchants. L'émail
serait irrémédiablement abîmé. Nettoyer simplement à l'eau savonneuse lorsque l'appareil
est froid et essuyer avec un chiffon propre et sec.
LES BRÛLEURS GAZ
Pour le nettoyage, utiliser de l'eau savonneuse. Pour les taches tenaces, ajouter une noisette de crème non abrasive sur une éponge, puis rincer à l'eau claire. Attention, à ne pas
laisser de l'eau s'infiltrer à l'intérieur des brûleurs gaz.
Les chapeaux de brûleurs sont simplement posés. Les retirer pour les nettoyer avec une
éponge humide, légèrement savonneuse. Ne pas les plonger dans l'eau froide immédiatement après une utilisation afin d'éviter que le choc thermique ne provoque la rupture de
l'émail. Les produits abrasifs sont interdits car ceux-ci rayent l'émail et le rendent terne. Si
les trous sont encrassés, brossez-les à l'eau savonneuse, puis sèchez avec un chiffon propre. Dès la fin du nettoyage, veiller à bien les repositionner.
LES GRILLES (en acier émaillé)
Elles sont simplement posées. Ne jamais utiliser de produits abrasifs, d'éponges métalliques ou d'objets tranchants. L'émail serait irrémédiablement abîmé. Nettoyer simplement à
l'eau savonneuse lorsque l'appareil est froid et essuyer avec un chiffon propre et sec.
LE COUVERCLE
Nettoyer simplement à l'eau savonneuse lorsque l'appareil est froid et essuyer avec un
chiffon propre et sec. Avant d'ouvrir le couvercle, s'assurer que tous les produits dûs à un
éventuel débordement soient retirés de la surface.
• ENTRETIEN GENERAL
LE VERRE DE PORTE DU FOUR
Nous vous conseillons d'essuyer à la fin de chaque cuisson, le verre intérieur de porte de
four à l'aide d'un papier absorbant. Si les projections sont trop importantes, vous pouvez
ensuite nettoyer le verre avec une éponge et un produit détergent.
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ENTRETIEN DE LA CUISINIERE
Photo 1 :
LA PORTE DU FOUR :
position initiale
le nettoyage de la porte du four peut être
effectué directement sur l'appareil ou en
procédant au démontage de celle-ci.
Pour le démontage, procéder comme suit :
crochet vers le bas
. ouvrir la porte entièrement,
. l'articulation se présente comme sur photo 1,
. relever les crochets des articulations (photo 2)
. tirer la porte vers le haut, en la refermant
partiellement jusqu'à désengagement.
Lors du remontage, veiller à bien repositionner les articulations ;
une encoche située sous ces dernières (photo 3) vous permettra
de placer les articulations correctement.
La remise en place s'effectue en replaçant les crochets des
articulations dans leur position initiale comme sur photo 1.
Photo 2 :
relever crochet
Photo 3 :
encoche articulation
LA GRILLE DE FOUR
Ne pas nettoyer la grille avec un produit abrasif. Nettoyer simplement avec une éponge et de
l'eau chaude légèrement savonneuse, puis la rincer avec de l'eau claire et sècher.
LE PLAT RECOLTE-SAUCE
Après une grillade, retirer le plat récolte-sauce du four. Prenez soin de reverser les graisses
dans un récipient. Laver et rincer le plat récolte-sauce dans de l'eau très chaude, avec une
éponge imbibée de produit lessiviel. Si les aliments restent collés, le faire tremper dans de
l'eau avec un détergent. Il peut aussi être nettoyé dans un lave-vaisselle.
Ne jamais replacer le plat récolte-sauce encrassé dans le four.
LE TIROIR
Ne pas mettre de produits inflammables ou d'entretien dans le tiroir.
Ne prévoir son utilisation que pour ranger la casserolerie. Pour le nettoyage, un coup d'éponge
suffit.
• LE FOUR EMAILLE :
• Quel que soit le mode de nettoyage, nous recommandons de ne pas laisser s'accumuler
les résidus gras dans l'enceinte du four. Un nettoyage doit être effectué régulièrement.
• Ne jamais utiliser de produits abrasifs, d'éponges métalliques ou d'objets tranchants pour
nettoyer votre four, l'émail serait irrémédiablement abîmé.
• N'utiliser que de l'eau savonneuse ou des produits liquides ammoniaqués.
• Ne jamais tapisser les parois du four avec du papier aluminium ; l'action concentrée de la
chaleur provoquerait la détérioration de l'émail.
Entretien : Nettoyer l'enceinte du four avec une éponge imbibée de produit lessiviel et de
l'eau très chaude pour retirer les taches de graisse persistantes.
Dans le cas de projections importantes, utiliser des produits usuels du commerce.
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