notice d'utilisation Four encastrable multifonction vapeur EOK96030 2 electrolux Electrolux. Thinking of you. Partagez notre imagination sur www.electrolux.com Sommaire Consignes de sécurité Description de l'appareil Avant la première utilisation Utilisation du four Applications, tableaux et conseils 2 3 6 7 17 Nettoyage et entretien Que faire si ... Instructions d'installation Élimination Service Après-vente 34 38 38 44 44 Sous réserve de modifications Consignes de sécurité Avertissements importants ! Veuillez lire attentivement cette notice et la conserver pour toute future consultation ! Sécurité de l'installation électrique • Le branchement de l'appareil est du ressort exclusif d'un technicien qualifié . • En cas de dysfonctionnements ou de dommages sur l'appareil : retirez les fusibles ou mettez l'appareil hors tension. • Reparaturen de l'appareil sont du ressort d'un service après vente . Les réparations inadéquates peuvent occasionnées de graves dangers. Pour toute réparation, adressez-vous à votre service après-vente ou à votre magasin vendeur. Sécurité pour les enfants • Éloignez les jeunes enfants de l'appareil pendant son fonctionnement. • Cet appareil est équipé d'une sécurité enfants. Sécurité durant l'utilisation • Cet appareil peut être uniquement utilisé pour la préparation de repas familiaux, donc pour la cuisson et le rôtissage d'aliments. • Faire attention lors du raccordement d'appareils électriques à des prises de courant situées à proximité de l'appareil. Les câbles de raccordement ne doivent pas être coincés sous la porte du four chaud. • Mise en garde : Risque de brûlure ! L'enceinte du four est chaude pendant le fonctionnement. • Mise en garde : Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson à la vapeur. La vapeur sortant du four pourrait abîmer les meubles. Évitez tout contact direct avec la vapeur se dégageant. • Si vous utilisez des ingrédients contenant de l'alcool lors d'une cuisson, un mélange d'alcool et d'air facilement inflammable peut éventuellement se former. Dans ce cas, ouvrez la porte avec précaution. Évitez de manipuler de la braise, de faire des étincelles ou du feu à proximité du four. • Les personnes (enfants compris) n'étant pas en mesure d'utiliser l'appareil en toute sécurité en raison de leur capacité physique, sensorielle ou psychique, de leur inexpérience ou ignorance, ne doivent pas utiliser cet appareil sans la surveillance ou les instructions d'une personne responsable. Conseils relatifs à l'acrylamide Selon les connaissances scientifiques les plus récentes, faire brunir les aliments de manière intensive, en particulier les produits contenant de l'amidon, peut nuire à la santé à cause de l'acrylamide. C'est pourquoi nous vous recommandons de faire cuire les aliments à basse température et de ne pas trop les faire brunir. Pour éviter d'endommager l'appareil • Ne placez jamais de papier d'aluminium ou tout autre ustensile, plat et accessoire directement en contact avec la sole de votre four, ceci entraînerait une détérioration de l'émail ou de l'appareil sous l'effet de l'accumulation de la chaleur. electrolux 3 • Les jus de fruits qui s'égouttent des plaques à pâtisserie laissent des taches qui sont ensuite indélébiles. Pour faire cuire des gâteaux très juteux, utilisez une plaque à fond creux. • Ne posez pas de charge lourde sur la porte du four ouverte et assurez-vous qu'un enfant ne puisse ni monter, ni s'asseoir. • Ne versez jamais d'eau dans le four lorsqu'il est brûlant. Cela pourrait endommager l'émail et provoquer des décolorations. • N'exercez aucune pression, notamment sur les rebords de la vitre frontale, au risque de la briser. • Ne stockez pas d'objets inflammables dans le four. Ils pourraient s'enflammer lorsque le four est mis sous tension. • Ne conservez pas d'aliments humides dans le four. Cela pourrait endommager l'émail. • Ne conservez pas d'aliments dans le four après l'arrêt de la ventilation. De l'humidité peut se déposer dans l'enceinte du four ou sur les vitres de la porte et atteindre le meuble. Remarque relative au revêtement en émail L'usage du four peut provoquer des modifications de la couleur du revêtement en émail qui n'influent aucunement sur la performance de l'appareil s'il est utilisé dans des conditions normales et en conformité avec les instructions d'utilisation. De ce fait, elles ne constituent pas une malfaçon entrant dans le cadre de la garantie. Description de l'appareil Vue d'ensemble 1 2 3 4 4 electrolux 1 Panneau de commandes 2 Voyant lumineux 3 Poignée de la porte 4 Porte du four lumé. Afin d'éteindre le voyant, éteignez puis rallumez l'appareil en appuyant sur . L'appareil s'éteint au bout de 2 minutes si aucune fonction n'est sélectionnée ou si aucune modification n'est apportée à l'appareil. Le voyant reste cependant alPanneau de commandes 1 3 1 Affichages du four 2 Touches de fonction du four 3 Réservoir d'eau Équipement du four 2 electrolux 5 1 6 4 2 3 2 3 1 4 5 1 Élément chauffant du gril 2 Éclairage du four 3 Ventilateur de l'élément chauffant de paroi arrière 4 Générateur de vapeur/ouverture de sortie vapeur 5 Grille d'enfournement amovible 6 Gradins Accessoires du four Grille Pour les plats, les moules à gâteaux, les rôtis et les grillades Éponge rapide 180 Éponge très absorbante en forme d'anneau, parfaitement adaptée à sa fonction. Plaque à pâtisserie Pour gâteaux et biscuits. 6 electrolux Avant la première utilisation Régler et modifier l'heure du jour Le four ne fonctionne que si le réglage de l'heure du jour a été effectué. Après le branchement de l'appareil ou après une coupure d'électricité, le symbole de l'heure clignote automatiquement L'appareil est prêt à fonctionner. L'heure du jour ne peut être modifiée que lorsque la sécurité enfants est désactivée, aucune fonction de l'horloge Minuterie , Durée ou Fin et aucune fonction du four n'est sélectionnée. 1. Pour modifier le réglage de l'heure du jour, appuyez sur la touche des fonctions de l'horloge jusqu'à ce que le symbole de l'heure clignote 2. Réglez l'heure courante à l'aide de la touche ou . Premier nettoyage Il est conseillé de nettoyer soigneusement le four avant la première utilisation. Important N'utilisez pas de produits nettoyants agressifs ou abrasifs ! La surface pourrait s'endommager. Pour nettoyer les parties antérieures en métal, utilisez des produits de nettoyage classiques vendus dans le commerce. Après 5 secondes environ, le clignotement cesse et l'horloge affiche l'heure courante. 1. Ouvrez la porte du four. L'éclairage du four est allumé. 2. Retirez tous les accessoires du four, nettoyez-les à l'eau chaude additionnée de produit vaisselle. 3. Nettoyez également l'intérieur du four à l'eau chaude additionnée de produit vaisselle, puis essuyez. 4. Passez un chiffon humide sur la façade. electrolux 7 Apprendre à se familiariser avec l'appareil L'appareil peut être mis en marche pour un essai ou une présentation de l'ensemble des étapes de fonctionnement au moyen de la fonction d'essai. Le four ne chauffe pas. Activer la fonction d'essai 1. Éteindre l'appareil à l'aide de la touche Marche/Arrêt. 2. Appuyez de façon continue sur les touches Programmes Cuisson/Rôtissage et jusqu'à ce qu'un signal retentisse et "d" s'affiche Désactiver la fonction d'essai 1. Éteindre l'appareil à l'aide de la touche Marche/Arrêt. 2. Appuyez simultanément sur les touches et Programmes Cuisson/Rôtissage jusqu'à ce qu'un signal retentisse et "d" s'éteigne. Utilisation du four Le programmateur électronique du four La zone d'affichage 1 2 7 1 Mémoire : P / Essai : d 2 Fonctionnement à la vapeur 3 Température/Heure du jour 3 6 4 5 4 Fonctions Horloge/Durée de fonctionnement 5 Symbole du thermomètre 6 Programmes Cuisson/Rôtissage 8 electrolux 7 Fonctions du four Le panneau de commande 1 2 3 4 8 7 6 5 1 Touche Marche/Arrêt 2 Sélectionner la fonction du four 3 touche 4 Fonctions de l'horloge 5 Fonction Mémoire 6 touche 7 Programmes Cuisson/Rôtissage 8 Chauffage rapide Informations générales • Toujours mettre d'abord l'appareil en marche avec la touche marche/arrêt • Lorsque la fonction sélectionnée est activée, le four commence à chauffer et la durée réglée commence à s'écouler. • Un signal sonore retentit lorsque la température réglée est atteinte. • L'éclairage du four se met en marche dès qu'une fonction du four démarre ou bien lorsque la porte du four est ouverte. L'éclairage du four s'éteint après 10 minutes en cas de porte ouverte et d'appareil éteint. • Mettez à l'arrêt l'appareil à l'aide de la touche marche/arrêt. Sélectionner la fonction Four 1. Allumez l'appareil à l'aide de la touche Marche/Arrêt . 2. Appuyez sur la touche Fonctions Four jusqu'à ce que la fonction souhaitée s'affiche. • Un conseil de température s'affiche. • Si la température proposée n'est pas modifiée dans les 5 secondes qui suivent, le four commence à chauffer. Modifier la température du four Augmenter ou réduire la température à l'aide ou . de la touche Le réglage s'effectue par étapes de 5°C. electrolux 9 Ventilateur de refroidissement Le ventilateur s'enclenche automatiquement afin de maintenir les parois de l'appareil froides. Après avoir éteint le four, le ventilateur continue de fonctionner pour refroidir l'appareil et s'éteint ensuite de lui-même. Symbole du thermomètre • Le symbole du thermomètre dont la température augmente progressivement indique le degré de préchauffage du four. • Lorsque les trois segments du symbole thermomètre clignotent successivement , le préchauffage rapide fonctionne. Modifier la fonction Four Pour modifier la fonction du four, appuyez sur jusqu'à ce que la fonction soula touche haitée s'affiche. Mettre le four à l'arrêt Éteignez l'appareil à l'aide de la touche mar. che/arrêt Chauffage rapide Après avoir sélectionné une fonction du four, le four vide peut être préchauffé dans un laps de temps relativement rapide grâce à la fonc. tion supplémentaire Chauffage rapide Important Enfournez les aliments uniquement après la fin du temps de chauffage rapide et lorsque la fonction souhaitée du four est en cours. 1. Réglez et démarrez la fonction du four souhaitée. Éventuellement, modifier la température proposée. 2. Appuyez sur la touche Chauffage rapide . Le symbole s'allume. Les barres clignotant les unes après les autres indiquent que le Chauffage rapide est en service. Lorsque la température réglée est atteinte, les barres d'affichage du chauffage s'allument. Un signal retentit. Le symbole s'allume. Le four continue de chauffer maintenant selon la fonction et la température préréglées. Vous pouvez enfourner maintenant les aliments. 10 electrolux Fonctions du four Fonction du four Utilisation Cuisson à l'étuvée Pour les légumes, les pommes de terre, le riz, les pâtes ou autres accompagnements. Cuisson alternée Pour cuire, rôtir et réchauffer les plats froids ou surgelés. Chaleur tournante à résistance annulaire Pour rôtir et cuire sur jusqu'à deux niveaux simultanément. Gril chaleur tournante Pour rôtir de grosses pièces de viande ou des volailles sur un seul niveau. Cette fonction permet également de faire gratiner . Gril Pour griller des aliments peu épais et pour toaster . Décongélation/Séchage Pour décongeler et faire sécher les herbes aromatiques, fruits ou légumes. Cuisson à basse température Pour préparer des rôtis particulièrement tendres et juteux. Chaleur tournante humide Pour la cuisson économique notamment des gâteaux secs, ainsi que des gratins cuits dans des plats sur un seul niveau. Insérer la grille et la plaque du four Sécurité lors du retrait et protection contre le renversement Tous les éléments à encastrer présentent une petite courbe concave vers le bas, à droite et à gauche. Placez toujours les éléments à encastrer de façon à ce que cette courbe concave se trouve derrière dans l'enceinte de cuisson. Cette courbe concave est également importante pour la protection anti-renversement des éléments à encastrer. Insertion de la plaque du four : Poussez la plaque du four entre les barres d'insertion du niveau d'utilisation sélectionné. Installation de la grille : Placez la grille de manière à ce que les tiges de guidage soient orientées vers le bas. Faites glisser la grille entre les barres d'insertion du niveau d'utilisation sélectionné. Grâce au cadre de la grille qui augmente lors du fonctionnement, la vaisselle ne risque pas de glisser. Fonctions Cuisson à l'étuvée Important Les fonctions Cuisson à l'étuvée doivent toujours être réglées conjointement aux fonctions de l'Horloge Durée ou Fin (voir le chapitre Fonctions Horloge Durée / Fin ). electrolux 11 Important Utilisez exclusivement de l'eau comme liquide ! Un signal sourd signale qu'il n'y a plus d'eau. Dès que vous avez rajouté de l'eau, le signal s'éteint à nouveau. signal indique que la température de cuisson d'env. 96°C est atteinte. En raison de l'élimination automatique de la vapeur pendant environ 5 minutes en fin de cuisson et du temps de chauffage d'environ 2 minutes, les réglages inférieurs à 10 minutes sont peu efficaces. Lors de l'ouverture de la porte, de la vapeur peut encore s'échapper. Cuisson à l'étuvée 1. Ne versez pas l'eau (environ 700 ml) directement dans le générateur de vapeur, mais dans le bac à eau situé dans le bandeau de commandes. La réserve d'eau est suffisante pour environ 30 minutes. 2. Mettez le four en fonctionnement à l'aide de la touche Marche/Arrêt . 3. À l'aide de la touche Fonctions four , sélectionnez la fonction Cuisson vapeur et, à l'aide de la touche ou , réglez la température souhaitée (plage de 50°C à 96°C). 4. À l'aide de la touche fonction Horloge , sélectionnez la fonction Durée ou et, à l'aide de la touche ou , Fin réglez la durée de cuisson ou l'heure de fin de cuisson. Après 2 minutes environ, la première vapeur est visible. Un simple Un triple signal sonore vous avertit que la cuisson est terminée. 5. Désactivez le signal sonore et mettez à l'arrêt le four à l'aide de la touche Marche/ Arrêt . Dès que le four a refroidi, épongez l'eau encore présente dans le générateur de vapeur et, si besoin est, frottez l'intérieur avec quelques gouttes de vinaigre. Laissez la porte du four ouverte afin de favoriser le séchage complet de l'enceinte de cuisson. Cuisson alternée La transformation continue de l'air chaud en vapeur se fait automatiquement. 1. Ne versez pas l'eau (environ 250 ml) directement dans le générateur de vapeur, mais dans le bac à eau situé dans le bandeau de commandes. 2. Mettez en fonctionnement le four à l'aide . de la touche Marche/Arrêt 3. À l'aide de la touche Fonctions four , sélectionnez la fonction Cuisson alternée et, à l'aide de la touche ou , réglez la température souhaitée. 4. À l'aide de la touche fonction Horloge , sélectionnez la fonction Durée ou Fin et, à l'aide de la touche ou , réglez la durée de cuisson ou l'heure de fin de cuisson. 12 electrolux Pour les autres manipulations, procédez comme pour la Cuisson vapeur . Fonctions additionnelles Programmes Cuisson/Rôtissage Pour cette fonction, utilisez les recettes fournies. 3. Appuyez sur une touche quelconque pour désactiver le signal. Différer le départ L'heure du départ de la cuisson peut être différée (voir Fonctions Horloge Fin ). ) Mettre fin prématurément à la cuisson Mettez à l'arrêt le four à l'aide de la touche Marche/Arrêt . Fonction Mémoire La fonction Mémoire permet de mémoriser un réglage utilisé fréquemment. 1. Réglez la fonction du four, la température et, si besoin, les fonctions horloge Durée et/ou Fin . 2. Appuyez sur la touche fonction Mémoire pendant 2 secondes environ, jusqu'à ce qu'un signal retentisse. Le réglage est mémorisé. Sélectionner un programme 1. Mettez en fonctionnement le four à l'aide de la touche Marche/Arrêt . Appuyez sur la touche Programmes Cuisson/Rôtissage à plusieurs reprises, jusqu'à ce que programme souhaité s'affiche (P1 à P12). – Un symbole correspondant à la fonction du four s'affiche dans l'indicateur de fonction. – La durée de cuisson s'affiche sur l'indicateur de l'heure, le symbole de Durée s'allume. – Pour modifier la durée de cuisson, appuyez sur la touche fonctions horloge , puis sur la touche ou . – Après 5 secondes environ, le four s'allume. 2. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, un signal retentit pendant 2 minutes. Le symbole de Durée clignote. Le four s'éteint. Pour mémoriser un autre réglage, appuyez de nouveau sur la touche fonction Mémoire pendant 2 secondes environ. Ce nouveau réglage remplacera le réglage préalablement mémorisé. Activer la fonction Mémoire 1. Mettez en fonctionnement le four à l'aide de la touche Marche/Arrêt . 2. À l'aide de la touche fonction Mémoire , rappelez le réglage mémorisé. electrolux 13 Fonctions Horloge 2 1 3 4 5 6 1 Fonctions Horloge 2 Indicateurs de temps 3 Heure du jour 4 Durée/Fin/Temps de fonctionnement 5 Fonctions Horloge 6 Touches de sélection Minuterie Pour régler la minuterie. Un signal sonore retentit lorsque la durée sélectionnée est écoulée. Cette fonction est sans effet sur le fonctionnement du four. Durée Pour régler la durée de fonctionnement du four. Fin Pour régler I´heure à laquelle le four doit s'éteindre. Heure du jour Pour régler, modifier ou consulter l'heure (voir également le chapitre "Avant la première utilisation"). Informations générales • Dès qu'une fonction Horloge est sélectionnée, le symbole correspondant clignote pendant 5 secondes environ. Pendant ce temps, il vous est possible de régler les temps souhaités ou de les modifier à l'aide de la touche ou . • Après avoir sélectionné la durée souhaitée, le symbole se remet à clignoter pendant 5 secondes environ. Le symbole s'allume ensuite. Le décompte de la Minuterie démarre. • Le compte à rebours de la Durée et de la Fin démarre dès que la fonction sélectionnée est activée. Minuterie 1. Appuyez à plusieurs reprises sur la touche fonctions Horloge jusqu'à ce que le symbole de la Minuterie clignote. 14 electrolux 2. À l'aide de la touche ou , sélectionnez la durée souhaitée (max. 99.00 minutes). Durée 1. Sélectionnez une fonction du four et la température à l'aide de la touche ou . 2. Appuyez à plusieurs reprises sur la touche fonctions Horloge jusqu'à ce que le symbole de la Durée clignote. Après 5 secondes environ, l'indicateur affiche le temps restant. Le symbole de la Minuterie s'allume. 3. À l'aide de la touche ou , sélectionnez la durée de cuisson souhaitée. Lorsque le temps est écoulé, un signal retentit pendant 2 minutes. "0.00" s'allume et le symbole de la Minuterie clignote. Pour désactiver le signal : Appuyez sur une touche quelconque. Le four s'allume. Le symbole de Durée s'allume. En appuyant à plusieurs reprises sur la touche fonctions Horloge , l'heure du jour actuelle peut être affichée. electrolux 15 3. À l'aide de la touche ou , sélectionnez l'heure de fin de cuisson souhaitée. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, un signal retentit pendant 2 minutes. Le four s'éteint. "0.00" s'affiche et le symbole de la durée clignote. Pour désactiver le signal : Appuyez sur une touche quelconque. Fin 1. Sélectionnez une fonction du four et la ou température à l'aide de la touche . 2. Appuyez à plusieurs reprises sur la touche fonctions Horloge jusqu'à ce que clignote. le symbole de Fin Les symboles de Fin et Durée s'allument. Le four s'allume automatiquement. En appuyant à plusieurs reprises sur la touche fonctions Horloge , l'heure du jour actuelle peut être affichée. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, un signal retentit pendant 2 minutes. Le four s'éteint. "0.00" s'affiche et le symbole de Fin et de clignotent. Durée Pour désactiver le signal : Appuyez sur une touche quelconque. 16 electrolux Utilisation conjointe des fonctions Durée et Fin Il est possible d'utiliser conjointement les fonctions Durée et Fin lorsque le four doit se mettre en fonctionnement ou à l'arrêt automatiquement à une heure différée. 1. Sélectionnez une fonction du four et la température. , sélec2. À l'aide de la fonction Durée tionnez la durée de cuisson de la préparation. par exemple, 1 heure. 3. À l'aide de la fonction Fin l'heure de fin de cuisson. par exemple, 14h05. , réglez Les symboles de Fin et Durée s'allument. Le four s'allume automatiquement à l'heure sélectionnée, par exemple, à 13h05. Dès que la durée est écoulée, un signal retentit pendant 2 minutes et le four s'éteint, par exemple, à 14h05. electrolux 17 Autres fonctions Sécurité enfants L'appareil ne peut plus être mis en service à partir du moment où la sécurité enfants est activée. Activation de la Sécurité enfants 1. Si besoin, mettez à l'arrêt l'appareil à . Aul'aide de la touche Marche/Arrêt cune fonction du four ne doit être sélectionnée. 2. Appuyez simultanément sur les touches du programme de cuisson/rôtissage et , jusqu'à ce que SAFE s'affiche. La sécurité enfants est à présent activée. Désactiver la sécurité enfants 1. Si besoin, mettez à l'arrêt l'appareil à l'aide de la touche Marche/Arrêt . 2. Appuyez simultanément sur les touches du programme de cuisson/rôtissage et , jusqu'à ce que SAFE disparaisse. La sécurité enfants est à présent désactivée et l'appareil est de nouveau prêt à fonctionner. Signal sonore associé aux touches Désactiver le signal sonore associé aux touches 1. Si besoin, mettez à l'arrêt l'appareil à l'aide de la touche Marche/Arrêt . 2. Appuyez simultanément sur les touches et , jusqu'à ce qu'un signal retentisse ( 2 secondes environ. Le signal sonore associé aux touches est à présent désactivé. Activer le signal sonore associé aux touches Appuyez simultanément sur touches et , jusqu'à ce qu'un signal retentisse ( 2 secondes environ. Le signal sonore associé aux touches est à présent activé. Coupure automatique du four Si le four ne s'éteint après un certain temps ou si la température ne change pas, il s'arrête automatiquement. Le voyant affichant la dernière température sélectionnée clignote. Le four s'éteint à une température de: 30 - 120°C après 12,5 heures 120 - 200°C après 8,5 heures 200 - 230°C après 5,5 heures L'affichage indique OFF . Mise en service après un arrêt automatique de sécurité Mettez le four à l'arrêt. Il peut être remis en marche ensuite. Applications, tableaux et conseils Cuisson à l'étuvée Pour la cuisson à la vapeur, utilisez les fonctions cuisson vapeur ou cuisson alter. née Avertissement N'ouvrez en aucun cas la porte du four pendant le processus de cuisson à la vapeur . Important Utilisez exclusivement de l'eau comme liquide ! Ustensiles de cuisson à l'étuvée 18 electrolux • Les moules réalisés en un matériau résistant aux températures élevées et à la corrosion sont adaptés pour la cuisson à la vapeur. • Les récipients en acier chromé sont particulièrement bien adaptés (voir accessoires spéciaux). Gradins • Les niveaux d'enfournement sont indiqués dans les tableaux ci-après. Ils se comptent du bas vers le haut. Informations générales • En cas de temps de cuisson supérieur à 30 minutes ou lorsque les quantités d'aliments à cuire sont plus importantes, ajoutez de l'eau. • Si l'appareil n'est pas utilisé pendant une période prolongée, rincez le bac à eau, les raccordements de tuyaux et le générateur de vapeur (voir le chapitre Nettoyage et entretien). Remarques sur les tableaux de cuisson vapeur et cuisson alternée Les tableaux ci-après présentent les températures, les durées de cuisson et les gradins requis pour une sélection de plats. • Les températures et les durées de cuisson sont des valeurs indicatives susceptibles de varier en fonction de la dimension de la préparation et du plat de cuisson utilisé. • S'il n'y a aucune donnée concrète relative à votre propre recette, reportez-vous à la préparation d'un plat similaire. • Sauf indication contraire, les valeurs indiquées dans les tableaux se réfèrent à un four froid. Cuisson à l'étuvée La cuisson vapeur convient à tous les aliments, qu'ils soient frais ou surgelés. On peut préparer, réchauffer, décongeler, pocher ou blanchir des légumes, de la viande, des pates, du riz, du maïs, de la semoule ou des œufs. Préparation de menus Des menus complets peuvent être préparés en une seule étape. Il est souhaitable que vous choisissiez des plats nécessitant des temps de cuisson semblables. Cela permet d'éviter que certains ingrédients soient trop ou pas assez cuits. La quantité d'eau à rajouter correspond à la quantité maximum indiquée pour l'un des ingrédients choisis. Voir tableau de conseils de cuisson. Les aliments doivent être placés sur les grilles dans des plats de cuisson adaptés. La distance entre les grilles doit permettre à la vapeur d'atteindre tous les plats. Lors de la cuisson de menus, la proportion d'eau pour le riz doit être augmentée, indépendamment des indications du tableau, à raison de 1 pour 1,5 à 1 pour 2 volumes. Stérilisation de récipients La fonction cuisson vapeur permet de stériliser des récipients, par exemple des biberons. Pour ce faire, placez les récipients propres, ouverture vers le bas, au milieu de la grille sur le premier niveau. Les récipients doivent être légèrement inclinés dans l'espace de cuisson. Ajoutez la quantité d'eau maximum (650 ml) et sélectionnez une durée de 40 min. à 96°C. Tableau cuisson vapeur Pièce à rôtir Gradin Durée 1) en minutes Ajout d'eau par le bac à eau ml Température °C Risotto 400 96 2 25-30 Riz (avec liquide 1:1) 650 96 2 35-40 Maïs (Polenta, avec liquide 1:3) 550 96 2 35-40 Pommes de terre en robe des champs, moyennes 650 96 2 50-60 Pommes de terre à l'eau 550 96 2 35-40 Ratatouille 400 96 2 25-30 Choux de Bruxelles 550 96 2 30-35 Brocolis en rosettes 550 96 2 25-30 Choux fleur, entier 650 96 2 40-45 electrolux 19 Pièce à rôtir Gradin Durée 1) en minutes Ajout d'eau par le bac à eau ml Température °C Rosettes de chou-fleur 600 96 2 30-35 choucroute 650 96 2 50-60 Tomates, entières 250 96 2 15-20 Betteraves rouges, entières 550 96 2 60-70 Chou-rave/céleri/fenouil, émincés 550 96 2 35-40 Courgettes émincées 400 96 2 20-25 Carottes émincées 550 96 2 35-40 Décongeler des légumes 550 96 2 35 Décongeler et faire bouillir des légumes 650 60 2 35-40 Blanchir des légumes 250 96 2 12-15 Blanchir des haricots 250 96 2 20-22 Haricots surgelés 650 96 2 30-40 Blanc de poulet 500 96 2 30-40 Jambon de noix 1000 g 650 96 2 50-75 Côtes de porc salées et fumées (Kasseler) 600 à 1000 g 650 96 2 45-55 Poivrons farcis 500 96 2 30-40 Saucisses de Vienne / boudin blanc 250 85 2 15-20 Réchauffer le Fleischkäse (terrine de viande) en tranches de 1 cm 400 96 2 20-25 Filet de poisson de 1000 g environ 650 96 2 35-40 Filet de poisson plat de 300 g environ 300 80 2 15-20 Filet de poisson surgelé, 500 à 800 g 650 96 2 30-40 Truites 170 à 300 g 400 85 2 15-25 Pudding / Flan en ramequin 500 96 2 25-35 Royale 500 96 2 25-35 Pâtes à la vapeur 500 96 2 30-35 Œufs à la coque, mous 200 96 2 8-10 Œufs à la coque, moyens 200 96 2 10-12 Œufs à la coque, durs 200 96 2 15-20 1) Les durées sont données à titre indicatif et peuvent donc varier selon la taille et la quantité. Chaleur tournante à résistance annulaire suivie de cuisson vapeur La combinaison de la chaleur tournante à résistance annulaire et de la cuisson vapeur permet de cuire au four successivement, et simultanément en mode de cuisson vapeur , la viande, les légumes et les accompagnements, de manière à ce qu'ils soient prêts à servir en même temps. • Commencez à procéder à la cuisson des plats à rôtir avec la fonction chaleur tournante à résistance annulaire . • Mettez les légumes préparés et l'accompagnement au four dans un plat à cuisson résistant à la chaleur. • Démarrez la fonction cuisson vapeur et achevez la cuisson de tous les plats ensemble. 20 electrolux ron (voir affichage de température). Pour Pour pouvoir démarrer la fonction cuisaccélérer le processus de refroidisseson vapeur , le four doit refroidir ment, ouvrez la porte du four. jusqu'à une température de 80°C enviTableau chaleur tournante à résistance annulaire suivie de cuisson vapeur Pièce à rôtir Chaleur tournante à résistance annulaire Cuisson vapeur (eau ajoutée, max. 650ml) Température en °C Viande Durée en min. Durée en min. pour viande et accompagnements Rôti de bœuf 1 kg Choux de Bruxelles, Polenta 180 60-70 30-35 1 3 Rôti de porc 1 kg, Pommes de terre, légumes Sauce pour rôti 180 60-70 30-35 1 3 Rôti de veau 1 kg, Riz, légumes 180 50-60 30-35 1 3 Les durées et les températures sont fournies à titre indicatif, elles varient en fonction de la taille et de la quantité. La température au cœur de la viande doit être de 60-63°C avant de passer à la cuisson vapeur. Gradins de viande, pour la décongélation et le réchauffement d'aliments précuits et en portions. Cuisson alternée La cuisson alternée convient particulièrement pour faire revenir des grosses pièces Tableau cuisson alternée Cuisson sur plusieurs niveaux Pièce à rôtir Cuisson alternée (eau ajoutée, max. 250ml) Température en °C Durée en min. Gradins Réchauffer menu 6 assiettes Ø 24 cm 110 15-20 2 et 4 Rôti de porc 1000 g 180 90-100 2 Rôti de bœuf 1000 g 180 90-100 2 Rôti de veau 1000 g 180 80-90 2 Terrine de viande, crue 500 g 180 30-40 2 Saucisses de Vienne / boudin blanc 85 15-20 2 Côtes de porc salées et fumées (Kasseler) 600-1000 g (laisser dessaler 2 h) 180 60-70 2 Poulet 1000 g 200 45-55 2 Canard 1500 à 2000 g 180 60-75 2 Oie 3000 g 170 130-170 1 Filets de poisson 90 20-30 2 Gratin de pommes de terre, gratin poireauxpommes de terre 190 40-50 2 Gratin de pâtes 180 35-45 2 Lasagnes 180 45-50 2 electrolux 21 Cuisson sur plusieurs niveaux Pièce à rôtir Cuisson alternée (eau ajoutée, max. 250ml) Température en °C Durée en min. Différents types de pain 500 à 1000 g 180-190 50-60 2 Petits pains 40 à 60 g 210-220 20-25 3 Petits pains à réchauffer 30 à 40 g 220 10-15 3 Petits pains à réchauffer surgelés 30 à 40 g 220 10-15 3 Baguette à réchauffer 40 à 50 g 200 10-15 3 Baguette à réchauffer surgelée 40 à 50 g 200 10-15 3 Coupez tout le rôti en tranches avant de le réchauffer. Les durées et les températures sont fournies à titre indicatif, elles varient en fonction de la taille et de la quantité. Cuire au four Fonction du four : Chaleur tournante à résistance annulaire ou chaleur tournante humide Plats de cuisson • Les plats clairs en métal sont adaptés à la chaleur tournante à résistance annulaire ou à la chaleur tournante humide . Gradins • La cuisson à la chaleur tournante humide est possible sur un seul gradin. • La chaleur tournante à résistance annulaire permet d'utiliser jusqu'à deux plaques à pâtisserie en même temps : 2 2 1 plaque à pâtisserie : par exemple Niveau de gradin 2 1 1 plat de cuisson : 1 Gradins par exemple Niveau de gradin 1 4 4 2 2 2 plaques à pâtisserie : par exemple Niveaux de gradin 2 et 4 Informations générales Vous pouvez également placer deux plats l'un à côté de l'autre sur une grille. Cela ne rallonge que de peu la durée de la cuisson. Lors de la cuisson de plats surgelés, les plaques de cuisson utilisées peuvent se déformer. Cela est dû à la grande différence de température entre les plats surgelés et la température du four. Dès que les plaques se sont refroidies, la déformation disparaît. Conseils relatifs aux tableaux de cuisson Les tableaux ci-après présentent une sélection de plats et les températures correspondantes, les durées de cuisson et les gradins adéquats. • Les données de température et de durée de cuisson ne sont que des valeurs indicatives, car elles dépendent de la composition de la pâte, de la quantité et du type de plat. 22 electrolux • La première fois, nous vous conseillons de régler la température sur la température minimum et, au besoin, par exemple de sélectionner une température plus élevée si vous souhaitez par exemple un brunissage plus intense ou si vous estimez que le temps de cuisson est trop long. • Si vous ne trouvez pas d'indications concrètes pour votre propre recette, choisissez une préparation similaire. • La cuisson de gâteaux sur des plaques ou dans des moules sur plusieurs niveaux peut prolonger la durée de cuisson de 10 à 15 minutes. • Les pâtes molles (par exemple pizzas ou tartes aux fruits, etc.) se cuisent sur un seul niveau. • La hauteur d'enfournement de la préparation peut influencer le niveau de brunissaTableau de cuisson ge en début de cuisson. Dans ce cas, ne modifiez pas le réglage de la température . Le brunissage tendra à devenir plus homogène au cours de la cuisson. • Il se peut que votre nouveau four fonctionne différemment par rapport à votre ancien four. C'est pour cette raison qu'il faut adapter vos réglages habituels (température, temps de cuisson) et vos niveaux de cuisson aux recommandations données dans les tableaux suivants. Lors de cuissons plus longues, il est possible d'éteindre le four 10 minutes environ avant la fin de la cuisson, de manière à utiliser la chaleur résiduelle. Sauf indication contraire, les valeurs indiquées dans les tableaux se réfèrent à un four froid. Cuisson sur un gradin Type de pâtisserie Fonction du four Gradin Température °C Durée en h: min Pâtisserie dans un moule Kougloff Chaleur tournante à résistance annulaire 1 160-170 0:50-1:10 Gâteaux sablés/cake Chaleur tournante à résistance annulaire 1 150-170 1:10-1:30 Génoise Chaleur tournante à résistance annulaire 1 160-180 0:25-0:40 Pâte à tarte brisée Chaleur tournante hu- 2 mide 170-190 1) 0:10-0:25 Pâte à tarte molle Chaleur tournante hu- 2 mide 150-170 0:20-0:25 Tarte aux pommes couverte Chaleur tournante à résistance annulaire 1 160-180 0:50-1:00 Tourte aux pommes (2 moules Ø 20 cm, disposés en diagonale) Chaleur tournante à résistance annulaire 1 180-190 1:05-1:20 Tartes salées (par exemple Quiche Lorraine Chaleur tournante à résistance annulaire 2 170-190 0:30-1:10 Tarte au fromage Chaleur tournante à résistance annulaire 1 160-180 1:00-1:30 Tresse/couronne briochée Chaleur tournante hu- 1 mide 160-180 0:30-0:40 Gâteau de Noël fourré Chaleur tournante à résistance annulaire 1 160-180 0:40-1:00 Pain (pain de seigle) Chaleur tournante à résistance annulaire 1 180-200 0:45-0:60 Cuisson sur plaques à pâtisserie electrolux 23 Cuisson sur un gradin Type de pâtisserie Fonction du four Gradin Température °C Durée en h: min Profiteroles/éclairs Chaleur tournante à résistance annulaire 2 170-190 0:30-0:40 Génoise roulée Chaleur tournante à résistance annulaire 2 200-220 1) 0:08-0:15 Crumble sec Chaleur tournante hu- 2 mide 160-180 0:20-0:40 Gâteau au beurre / sucre Chaleur tournante hu- 2 mide 180-200 1) 0:15-0:30 Gâteau aux fruits (pâte levée / molle) Chaleur tournante à résistance annulaire 2 160-180 0:25-0:50 Gâteau aux fruits sur pâte brisée Chaleur tournante à résistance annulaire 2 170-190 0:40-1:20 Gâteau sur plaque à pâtisserie avec garniture délicate (par exemple fromage blanc, crème fraîche, crème pâtissière Chaleur tournante à résistance annulaire 2 150-170 0:40-1:20 Pizza (bien garnie) Chaleur tournante à résistance annulaire 2 190-210 1) 0:20-0:40 Pizza (fine) Chaleur tournante à résistance annulaire 2 230 1) 0:12-0:20 Pain plat Chaleur tournante à résistance annulaire 2 230 1) 0:10-0:20 Tartes flambées (Suisse) Chaleur tournante à résistance annulaire 2 190-210 0:35-0:50 Biscuits sablés Chaleur tournante à résistance annulaire 2 160-180 0:06-0:20 Petits sablés à la douille Chaleur tournante à résistance annulaire 2 160 0:10-0:40 Biscuits de pâte molle Chaleur tournante à résistance annulaire 2 160-180 0:15-0:20 Meringues, baisers Chaleur tournante à résistance annulaire 2 80-100 2:00-2:30 Macarons Chaleur tournante à résistance annulaire 2 100-120 0:30-0:60 Petits gâteaux au levain Chaleur tournante hu- 2 mide 160-180 0:20-0:40 Biscuits feuilletés Chaleur tournante à résistance annulaire 2 180-200 1) 0:20-0:30 Petits pains Chaleur tournante à résistance annulaire 2 210-230 0:20-0:35 Petits cakes (20 / plaque) Chaleur tournante à résistance annulaire 2 170 1) 0:20-0:30 Petits biscuits 1) Préchauffer le four 24 electrolux Cuisson sur plusieurs gradins du four Type de pâtisserie Chaleur tournante à résistance annulaire Température en °C Durée en h: min Gradin à partir du bas 2 gradins Petits gâteaux Biscuits sablés 2/4 160-180 0:15-0:35 Petits sablés à la douille 2/4 160 0:20-0:60 Biscuits de pâte molle 2/4 160-180 0:25-0:40 Meringues, baisers 2/4 80-100 2:10-2:50 Macarons 2/4 100-120 0:40-1:20 Petits gâteaux au levain 2/4 160-180 0:30-0:60 Petits gâteaux secs pâte feuilletée 2/4 180-200 1) 0:30-0:50 1) Préchauffer le four. Conseils pour Pâtisserie Résultat de la cuisson Le dessous du gâteau est trop clair. Cause possible Remède La hauteur de gradin n'est pas adé- Enfournez le gâteau à un niveau inquate. férieur. Le gâteau se désagrège (il La température de cuisson est trop Réduisez un peu la température. devient pâteux, s'arrondit, élevée. de l'eau s'écoule). Le gâteau est trop sec. La durée de la cuisson est trop courte. Prolongez le temps de cuisson. Les temps de cuisson ne peuvent pas être écourtés en augmentant la tempéraure . La pâte est trop liquide. Diminuez la quantité de liquide. Attention aux temps de malaxage, notamment si vous utilisez un robot ménager pour mélanger. La température de cuisson est trop Augmentez la température de cuisbasse. son. La durée de la cuisson est trop lon- Diminuez la durée de la cuisson. gue. La coloration du gâteau n'est pas homogène. La température est trop élevée et la Diminuez la température et prolondurée de la cuisson est trop courte. gez la durée de cuisson. La répartition de la pâte n'est pas homogène. Étalez la pâte de façon homogène. Le gâteau n'est pas cuit à La température de cuisson est trop Augmentez légèrement la tempérala fin de la durée de cuis- basse. ture de cuisson. son. Tableau soufflés et gratins Plat Gratin de pâtes Fonction du four Chaleur tournante humide Gradin Température °C Durée en h: min 1 180-200 0:30-0:50 electrolux 25 Plat Fonction du four Gradin Température °C Durée en h: min Lasagnes Chaleur tournante à résistance annulaire 1 180-200 0:25-0:40 Gratin de légumes 1) Chaleur tournante à résistance annulaire 1 160-170 0:15-0:30 Baguettes gratinées 1) Chaleur tournante à résistance annulaire 1 160-170 0:15-0:30 Gratins sucrés Chaleur tournante humide 1 180-200 0:40-1:00 Gratins de poisson Chaleur tournante à résistance annulaire 1 180-200 0:30-1:00 Légumes farcis Chaleur tournante à résistance annulaire 1 160-170 0:30-1:00 Gratin dauphinois Chaleur tournante humide 2 180-200 0:40-0:50 1) Préchauffer le four Tableau plats cuisinés surgelés Nature de la préparation Fonction du four Gradin Température °C Durée Pizza surgelée Chaleur tournante à résistance annulaire 3 suivant les indications du fabricant suivant les indications du fabricant Pommes de terre frites 1) (300-600 g) Gril chaleur tournante 3 200-220 suivant les indications du fabricant Baguette Chaleur tournante à résistance annulaire 3 suivant les indications du fabricant suivant les indications du fabricant Gâteau aux fruits Chaleur tournante à résistance annulaire 3 suivant les indications du fabricant suivant les indications du fabricant 1) Tournez les frites 2 à 3 fois. Rôtir Fonction du four : Chaleur tournante à résistance annulaire Plats à rôti • Tous les plats résistant à la chaleur peuvent être utilisés pour rôtir des aliments (respectez les indications du fabricant !). • Nous vous conseillons de rôtir les viandes maigres dans une cocotte munie de couvercle . De cette façon, la viande sera plus savoureuse. • Les viandes pour lesquelles une croûte doit se former peuvent être rôties dans une cocotte sans couvercle . Précisions sur le tableau de rôtissage Ces informations sont fournies à titre purement indicatif. • Nous conseillons de rôtir les viandes et les poissons au four à partir d'un poids de 1 kg minimum. • Pour éviter que les sucs ou les graisses qui sortent de la viande ne brûlent, versez un peu de liquide dans le plat de cuisson. • Au besoin, retournez l'aliment (à mi-cuisson ou au deux tiers de la cuisson). • Arrosez les gros rôtis ou les grosses volailles avec leur jus de cuisson plusieurs fois en cours de cuisson. Le résultat n'en sera que meilleur. 26 electrolux • Éteignez le four 10 minutes environ avant la fin de la cuisson pour utiliser la chaleur résiduelle. Tableau de rôtissage Pièce à rôtir Chaleur tournante à résistance annulaire Gradin Température °C Durée en h: min Épaule, collet, morceau de jambon (1000 à 1 1500 g) 170-190 1:30-2:00 Côtelettes, Kasseler (1000 à 1500 g) 1 180-200 1:00-1:30 Rôti de viande hachée (750 à 1000 g) 1 180-200 0:45-1:00 Jarret de porc précuit (750 à 1000 g) 1 170-190 1:30-2:00 Bœuf braisé (1000 à 1500 g) 1 180-200 2:00-2:30 Rosbif ou filet, par cm d'épaisseur 1 210-230 1) 0:06-0:09 par cm d'épaisseur Bœuf braisé (1000 à 1500 g) 1 170-190 1:30-2:00 Jarret de veau (1500-2000 g) 1 170-190 2:00-2:30 Gigot d'agneau (1000 à 1500 g) 1 170-190 1:15-2:00 Carré d'agneau (1000 à 1500 g) 1 180-200 1:00-1:30 Porc Bœuf Veau Agneau Petits morceaux de viande à cuire sur la plaque à pâtisserie Saucisses "Cordon bleu" 1 220-230 1) 0:05-0:08 Saucisses à rôtir 1 220-230 1) 0:12-0:15 Escalope ou côtelette panée 1 220-230 1) 0:15-0:20 Boulettes de viande hachée 1 210-220 1) 0:15-0:20 1 210-220 0:45-1:15 Poulet, poularde (1 à 1,5 kg) 1 190-210 0:45-1:15 Demi-poulet (de 400 à 500 g) 1 200-220 0:35-0:50 Morceaux de volaille (de 200 à 250 g) 1 200-220 0:35-0:50 Canard (1500 à 2000 g) 1 180-200 1:15-1:45 Râble de lièvre, cuisse de lièvre (jusqu'à 1000 g 1 220-230 1) 0:25-0:40 Râble de chevreuil/cerf (1500 à 2000 g) 1 210-220 1:15-1:45 Cuissot de chevreuil/cerf (1500 à 2000 g) 1 200-210 1:30-2:15 Poisson (à l'étuvée) Poissons entiers (1000 à 1500 g ) Volaille Gibier 1) Préchauffer le four electrolux 27 Avec la fonction Cuisson à basse température , procédez toujours à la cuisson sans couvercle . Cuisson à basse température Fonction du four : Cuisson à basse température Avec la fonction four Cuisson à basse température, le rôti devient bien tendre et reste particulièrement juteux. Nous recommandons une cuisson à basse température pour des morceaux de viande tendre et maigre, et pour le poisson. La cuisson à basse température n'est pas adaptée, par exemple, pour des rôtis de porc gras ou du boeuf braisé. Le four ne chauffe que jusqu'à la température préprogrammée. Lorsque cette température est atteinte, un signal retentit. Le four passe ensuite automatiquement à une température de cuisson plus basse. Tableau Cuisson à basse température Nature de la préparation Poids g 1. Faites revenir l'aliment dans une poêle très chaude. 2. Disposez-le sur un plat à rôti ou directement sur la grille après avoir placé la lèchefrite au-dessous. 3. Enfournez. Sélectionnez la fonction Cuisson à basse température et, au besoin, modifiez la température ; faites cuire jusqu'à la fin de la durée de cuisson (voir tableau). Réglage de la température 1) Gradin Durée totale min. Rosbif à l'anglaise 1000-1500 120 1 90-110 Filet de bœuf 1000-1500 120 3 90-110 Rôti de veau 1000-1500 120 1 100-120 Steaks 200 - 300 120 3 20-30 1) Faire rôtir dans la poêle avant de procéder à la cuisson au four Grill avec tempéFonctions du four : Gril rature réglée sur le maximum Important Fermez toujours la porte du four lorsque vous faites griller un aliment. Tableau des grillades Nature de l'aliment à griller • Utilisez simultanément la lèchefrite et la grille lorsque vous faites griller un aliment. • Les durées des grillades sont données à titre indicatif Niveau d'enfournement Durée de la grillade 1e face 2e face Pains toastés 1) 3 4-6 Min. 3-5 Min. Toasts avec garniture 2 8-10 Min. --- 1) Utilisez la grille pour grillades sans plaque Gril chaleur tournante Fonction du four : Gril chaleur tournante Plat Température en °C Plaque Grille du gril Gradin Durée de grillade en minutes après ... minutes, tournez Poulet (900 à 1000 g) 180-200 1 2 50-60 25-30 Rôti roulé de porc farci (2000 g) 180-200 1 2 90-95 45 28 electrolux Plat Température en °C Plaque Grille du gril Gradin Durée de grillade en minutes après ... minutes, tournez Gratin de pâtes 180 --- 2 30 --- Soufflé de pommes de terre gratiné 200 --- 2 20-23 --- Gnocchi gratinés 180 --- 2 20-23 --- Chou-fleur entier à la sauce hollandaise 200 --- 2 15 --- griller en respectant les indications du tableau. Placez une plaque remplie d'eau sur 1 ù 1,5 cm sur le gradin 1. • Les morceaux de viande et de poisson peu épais sont particulièrement adaptés pour le gril. • Pour griller en mode chaleur tournante des morceaux plats de viande et de poisson, préchauffez le four 3 minutes en règle générale. Enfournez ensuite les aliments à Plat Température en °C Attention A l'ouverture de la porte, de la vapeur d'eau chaud se dégage du four Plaque Grille du gril Gradin Durée de grillade en minutes après ... minutes, tournez Boulettes de viande hachée 230 1 3 14-18 6-8 Filet de porc 230 1 2 16-22 6-10 Saucisses à griller 230 1 3 14-18 6-8 Steaks de filet de porc ou de veau 230 1 3 11-13 5-6 Filet de boeuf, rosbif (env. 1 kg) 230 1 2 20-24 10-12 Décongélation Fonction du four : Décongélation/Séchage (température réglée sur 30°C) • Placez l'aliment débarrassé de son emballage sur un plat et posez-le sur la grille. Tableau de décongélation Plat • Ne recouvrez pas l'aliment, car cela prolongerait considérablement le temps de décongélation. • Pour décongeler, placez la grille au 1er gradin à partir du bas . Durée de décongélation min. Temps de repos après décongélation min. Remarque Poulet, 1000 g 100-140 20-30 Placez le poulet sur une soucoupe renversée dans un grand plat et retournez l'aliment à la moitié du temps de décongélation Viande, 1000 g 100-140 20-30 Retournez l'aliment à la moitié du temps de décongélation Viande, 500 g 90-120 20-30 Retournez l'aliment à la moitié du temps de décongélation Truite, 150 g 25-35 10-15 --- Fraises, 300 g 30-40 10-20 --- electrolux 29 Plat Durée de décongélation min. Temps de repos après décongélation min. Beurre, 250 g 30-40 10-15 --- Crème fraîche, 2 x 200 g 80-100 10-15 La crème fraîche peut être battue même si elle n'est pas complètement décongelée Gâteau, 1400 g 60 60 --- Séchage Fonction du four : Décongélation/Séchage • Utilisez des plaques recouvertes de papier huilé ou spécial four. • Vous obtiendrez un meilleur résultat si vous mettez à l'arrêt le four à la moitié du Produit à sécher Température en °C Remarque temps de brunissage, ouvrez la porte et laissez refroidir toute la nuit durant. Laissez sécher ensuite complètement l'aliment. Niveau de gradin 1 gradin 2 gradins Durée en heures (valeur indicative) Légumes Haricots 75 2 2/4 6-9 Poivrons (coupés en bandes) 75 2 2/4 5-8 Légumes pour potage 75 2 2/4 5-6 Champignons 50 2 2/4 6-9 Fines herbes 40-50 2 2/4 2-4 Prunes 75 2 2/4 8-12 Abricots 75 2 2/4 8-12 Pommes en tranches 75 2 2/4 6-9 Poires 75 2 2/4 9-13 Fruits Faire des conserves Fonction du four : Chaleur tournante • Pour faire des conserves, utilisez uniquement des bocaux en verre de même dimension disponibles dans le commerce. • L'utilisation de bocaux dotés d'un couvercle à visser ou d'une fermeture à baïonnette et de boîtes métalliques est proscrite. • Pour faire des conserves, utilisez le 1er gradin à partir du bas . • Pour faire des conserves, utilisez la plaque à pâtisserie. Vous pouvez y disposez jus- qu'à six bocaux d'une contenance d'un litre. • Les bocaux doivent tous être remplis au même niveau et fermés hermétiquement. • Disposez les bocaux sur la plaque en veillant à ce qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres. • Versez un demi-litre d'eau environ dans la plaque pour garantir un niveau d'humidité suffisant dans le four. • Dès que le liquide commence à perler dans les premiers bocaux (pour des bocaux de 1 litre après 35-60 minutes environ), éteignez le four ou réglez à nouveau la température sur 100°C (voir tableau). 30 electrolux Tableau de cuisson pour les conserves Aliments à mettre en conserve 1) Température en °C Cuisson jusqu'à ce que la préparation commence à perler en min. Poursuite de la cuisson à 100°C en min. Fraises, myrtilles, framboises, groseilles à maquereau mûres 160-170 35-45 --- Groseilles à maquereau vertes 160-170 35-45 10-15 160-170 35-45 10-15 Carottes 2) 160-170 50-60 5-10 Concombres 160-170 50-60 --- Cornichons mélangés 160-170 50-60 15 Chou-rave, petits pois, asperges 160-170 50-60 15-20 Baies Fruits à noyau Poires, coings, quetsches Légumes 1) Les durées de cuisson et les températures sont fournies à titre indicatif. 2) Poursuivre la cuisson dans le four éteint Fonctions et recettes programmées L'appareil dispose de 12 fonctions programmes / recettes, qui peuvent être sélectionnées les unes après les autres à l'aide de la touche Programme Cuisson/Rôtissage. P1 NETTOYAGE (programme de nettoyage) P2 LÉGUMES 500-1000 G (plat de légumes) P3 GRATIN DAUPHINOIS P4 PAIN BLANC 500-700 G P5 PETITS PAINS 40 G/CHACUN (petits pains 40 g) P6 FILETS DE POISSON (gratinés) P7 TRUITE 250-300 G P8 PIZZA P9 QUICHE LORRAINE P 10 POULET 1000 G P 11 ÉPAULE DE VEAU 1000 G P 12 PRÉCHAUFFAGE NETTOYAGE (programme de nettoyage) 1. Verser de l'eau (environ 150 ml) et 1 cuillère à soupe de vinaigre directement dans le générateur de vapeur. 2. Démarrez le nettoyage automatique avec la touche Cuisson/Rôtissage. Un triple signal sonore indique que le programme de nettoyage est terminé. 3. Arrêtez le signal sonore à l'aide de la touche Marche/Arrêt et éteignez le four. 4. Essuyez le four avec un chiffon doux. Avertissement Le four doit avoir refroidi. 5. Enlevez l'eau résiduelle du générateur de vapeur. – Placez l'éponge Quick humidifiée dans le générateur de vapeur refroidi. – Bien appliquer l'éponge en appuyant. – Retirez l'éponge et essorez-la. Laissez la porte du four ouverte pour un séchage complet. Il faut pour cela environ 1 heure. Réglage Niveau d'enfournement P 1 NETTOYAGE --- electrolux 31 Durée Ajout d'eau par le bac à eau Réglage Niveau d'enfournement 15 min. 150 ml P 3 GRATIN DE POMMES DE TERRE 2 Durée Ajout d'eau par le bac à eau 50 min. 200 ml LÉGUMES 500-1000 G (plat de légumes) Plats de cuisson : Il est possible d'utiliser n'importe quel type de récipient de cuisson pouvant résister à une température minimum de 110°C. Ingrédients : • 400 g de chou-fleur • 200 g de carottes • 200 g de chou-rave • 200 g de poivrons jaunes et rouges Préparation : Lavez le chou-fleur et coupez-le en bouquets. Épluchez les carottes et le chou-rave et coupez-les en petits morceaux. Lavez les poivrons et coupez-les en tranches. Mettez le tout dans un plat sans couvercle et cuire sans ajouter d'eau. Avec cette méthode de cuisson, il est possible de renoncer à un assaisonnement et au sel. Réglage Niveau d'enfournement P 2 LÉGUMES 500-1000 G 1 et 4 Durée Ajout d'eau par le bac à eau 40 min. 650 ml GRATIN DAUPHINOIS (pour 4-5 personnes) Préparation : Beurrez un plat en Pyrex de 30 x 21cm Ingrédients : • 1 000 g de pommes de terre • 60 g de fromage râpé • 200 ml de crème • 200 ml de lait • Sel, poivre, noix de muscade, ail Préparation : Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur et disposez-les en couches dans un plat à gratin. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et de l'ail. Mélangez le lait et la crème et versez sur les pommes de terre Pour terminer, parsemez de fromage râpé. PAIN BLANC 500-700 G Ingrédients : • 1000 g de farine de type 405 • 1/2 cube de levure fraîche ou 2 paquets de levure en poudre • 600 ml de lait • 15 g de sel Préparation : Versez la farine et le sel dans un grand récipient. Faites dissoudre la levure dans le lait et ajoutez à la farine. Pétrissez les ingrédients pour obtenir une pâte souple. Une petite quantité de lait supplémentaire peut être nécessaire selon la qualité de farine. Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Divisez la pâte en deux et déposez les deux pains sur une plaque de cuisson ou à pâtisserie huilée (accessoire spécial). Laissez encore lever les pains jusqu'à ce qu' ils aient doublé de volume. Avant de commencer la cuisson, saupoudrez les pains de farine et, à l'aide d'un couteau pointu, faites 3 incisions d'au moins 1 cm de profondeur en diagonale. Réglage Niveau d'enfournement P 4 PAIN BLANC 500-700 G 2 Durée Ajout d'eau par le bac à eau 55 min. 200 ml PETITS PAINS 40 G/CHACUN (petits pains 40 g) Ingrédients : • 405 g de farine de type 500 • 20 g de levure fraîche ou 1 paquet de levure en poudre • 300 ml d'eau 32 electrolux • 10 g de sel Préparation : Versez la farine et le sel dans un grand récipient. Diluez la levure dans de l'eau et ajoutez à la farine. Pétrissez les ingrédients pour obtenir une pâte souple. Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Divisez la pâte en morceaux, formez des petits pains et disposez-les sur la plaque de cuisson ou plaque à pâtisserie (accessoire spécial) préalablement graissée. Laissez encore lever les petits pains pendant environ 25 minutes. Avant de commencer la cuisson, incisez les petits pains en croix. Saupoudrez-les au choix de graines de pavot, de cumin ou de sésame. Réglage Niveau d'enfournement P 5 PETITS PAINS DE 40 G 3 Durée Ajout d'eau par le bac à eau 15 min. 200 ml FILETS DE POISSON (700 g) Ingrédients : • 700 g de sandre ou de filet de truite saumonée, coupé en petits morceaux • 100 g d'emmental râpé • 200 ml de crème • 50 g de chapelure • Sel, poivre, jus de citron • Persil haché • 40 g de beurre pour graisser le plat Préparation : Arrosez les filets de poisson de jus de citron et laissez mariner. Retirez ensuite le jus en excès avec de l'essuie-tout. Salez et poivrez les filets de poisson de chaque côté. Déposez-les ensuite dans un moule beurré résistant à la chaleur. Mélangez la crème, le fromage râpé, la chapelure et le persil haché et versez sur les filets de poisson. Réglage Niveau d'enfournement P 6 FILETS DE POISSON 2 Durée Ajout d'eau par le bac à eau 25 min. 250 ml TRUITE 250-300 G Ingrédients : • 4 truites de 250 à 300 g chacune • Jus de citron, poivre, sel Préparation : Nettoyez soigneusement les truites à l'intérieur et à l'extérieur, versez dessus le jus de citron, salez, poivrez et mettez 2 truites par moule en acier inoxydable avec panier perforé. Servez avec des amandes effilées grillées. Variante de truite bleue : Arrosez les truites d'eau vinaigrée chaude avant de les mettre dans le moule en acier inoxydable avec panier perforé. Réglage Niveau d'enfournement P 7 TRUITE 250-300 G 2 Durée Ajout d'eau par le bac à eau 30 min. 400 ml PIZZA (4 pizzas rondes Ø 28 cm) Préparation : Sauce tomate Ingrédients pour la pâte : • 500 g de farine de type 405 • 250 ml d'eau • 20 g de levure • 1 oeuf • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive • 1 petite cuillère de sel Préparation de la pâte : Faites dissoudre la levure dans l'eau, pétrissez ensuite avec le reste des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Laissez lever la pâte à couvert pendant 30 minutes. Pendant ce temps, battez-la à 3 reprises. Ingrédients pour la sauce tomate : • 2 boîtes de tomates pelées et concassées (800 g) • 100 g d'oignons finement émincés • 2 gousses d'ail, finement hâchées • Sel, poivre, origan ou épices pour pizza Préparation de la sauce tomate : Mélangez l'oignon, l'ail et les épices aux tomates, laissez réduire le liquide jusqu'à l'ob- electrolux 33 tention d'une sauce épaisse. Passez au passe-vite ou au mixer. Laissez refroidir. Ingrédients pour la garniture : 600 g de fromage pour pizza (mozzarella) coupé en dés ou en fines tranches, 150 g par pizza Garniture 400 g : Jambon, salami, champignons, lardons, anchois, 100 g par pizza Préparation : Divisez la pâte en 4 portions, formez des boules, abaissez-les. avec beaucoup de farine pour obtenir des disques d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Badigeonnez les disques de pâte de sauce tomate froide en laissant une bordure libre d'environ 1 cm. Disposez la garniture choisie, parsemez ensuite de fromage à pizza. Cuire dans le four préchauffé à 230 °C Réglage Niveau d'enfournement P 8 NETTOYAGE 3 Durée Ajout d'eau par le bac à eau 25 min. --- QUICHE LORRAINE Ingrédients pour la pâte : 250 g de farine de type 405 125 g de beurre 60 ml d'eau 1 petite cuillère de sel une pincée de poivre et de noix de muscade Préparation : Mélangez la farine, le beurre et le sel, ajoutez de l'eau et pétrissez brièvement. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Ingrédients pour la garniture : • 100 ml de lait • 150 ml de crème fraîche sure • 2 oeufs • 150 g de gruyère ou d'emmental râpé • 150 g de jambon maigre coupé en dés • 150 g d'oignons coupés en dés • Poivre, noix de muscade Préparation : Faire légèrement blondir le jambon et les oignons. Battez le lait, la crème fraîche, les oeufs et les épices, ajoutez ensuite le fromage. Préparation : Étalez la pâte et foncez un moule fond amovible huilé (ø 28 cm). Répartissez le jambon et les oignons de façon homogène et versez la préparation dessus. Réglage Niveau d'enfournement P 9 QUICHE LORRAINE 3 Durée Ajout d'eau par le bac à eau 35 min. --- POULET 1200 G Ingrédients : • 1 Poulet (1000 - 1200 g) • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide • Sel, poivre, paprika, curry en poudre Préparation : Lavez le poulet et séchez-le avec de l'essuietout. Mélangez les épices et l'huile et enduisez de manière homogène l'intérieur et l'extérieur du poulet. Placez ensuite le poulet avec le poitrail vers le bas sur un plat à cuisson résistant à la chaleur ou un moule en verre avec panier troué (accessoire spécial). Après environ 25 minutes, tournez le poulet. Après le premier signal sonore (après 50 minutes environ), vérifiez l'avancement de la cuisson. Si nécessaire, prolongez la cuisson jusqu'au deuxième signal sonore (après 60 minutes environ). Réglage Niveau d'enfournement P 10 POULET 1200 2 G Durée Ajout d'eau par le bac à eau 55 min. 200 ml LONGE DE VEAU (pour 4-6 personnes) Préparation : Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure à l'avance. Ingrédients : • 1000 g de longe de veau • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide • Sel, poivre, paprika, un peu de moutarde 34 electrolux Préparation : Lavez la longe de veau et séchez-la avec de l'essuie-tout. Mélanger les condiments avec l'huile d'arachide et badigeonnez uniformément la viande. Faire dorer la longe de veau dans la poêle sur feu très vif, de tous côtés, pendant 10 minutes, puis mettre dans le four préchauffé. Plat : Plat en verre, en céramique ou en fonte résistant à la chaleur. 80 min. 200 ml Réglage Niveau d'enfournement RÉCHAUFFER (Repas pour 4-6 personnes) Plats de cuisson : Il est possible d'utiliser n'importe quel type de récipient de cuisson pouvant résister à une température minimum de 110°C. Préparation : Les aliments peuvent être disposés individuellement ou bien mélangés dans l'assiette ou le plat de cuisson. Mettez au four sans couvrir. max. 6 assiettes (Ø 26 cm). P 11 LONGE DE VEAU 2 Réglage Durée Ajout d'eau par le bac à eau P 12 RÉCHAUFFER 1 et 4 Niveau d'enfournement Durée Ajout d'eau par le bac à eau 20 min. 200 ml Nettoyage et entretien Avertissement Avant de nettoyer l'appareil, débranchez-le et laissez-le refroidir. Avertissement Par mesure de sécurité, il est interdit de nettoyer le four avec un appareil à jet de vapeur ou à haute pression ! Attention N'utilisez pas de produit de nettoyage abrasif, caustique ni d'objet tranchant. Attention N'utilisez pas de produit de nettoyage abrasif, caustique ni d'objet tranchant pour nettoyer la vitre, car ils peuvent rayer la surface et briser la vitre. Extérieur du four • Nettoyez la façade du four avec un chiffon humidifié d'eau savonneuse. • Si la façade est en métal, nettoyez-la à l'aide d'un produit de nettoyage habituel. • N'utilisez pas de produit à récurer ni d'éponges abrasives. Intérieur du four Programme de nettoyage La fonction NETTOYAGE est décrite en détail dans le chapitre Fonctions et recettes programmées. Nettoyage manuel Avertissement Le nettoyage doit être effectué lorsque le four est froid. Nettoyez l'appareil après chaque utilisation. Les salissures peuvent être éliminées plus facilement et ne risquent pas de brûler. 1. L'éclairage du four s'allume automatiquement à l'ouverture de la porte du four. 2. Après chaque utilisation, nettoyez le four avec un détergent doux et essuyez-le. N'utilisez pas d'ustensiles abrasifs. Si nécessaire, faites préalablement ramollir la saleté ou activez la fonction Cuisson à la vapeur. Enlevez les salissures tenaces avec un produit nettoyant spécial four. Attention Si vous nettoyez votre four à l'aide d'un spray de nettoyage pour four, respectez scrupuleusement les consignes du fabricant ! Accessoires Rincez les accessoires (grille, plaque, plat, etc.) après chaque utilisation et séchez-les electrolux 35 soigneusement. Un bref trempage facilite le nettoyage. Grille d'enfournement Les glissières latérales de support des gradins peuvent être retirées pour faciliter le nettoyage des parois. Retrait des glissières 1. Sortez la grille du support avant en la tirant vers le haut avec précaution. Installation des glissières de support des gradins 1. Placez la grille dans le support arrière, en position inclinée par le haut et le long de la paroi latérale. 2. Inclinez la grille sur le support avant légèrement vers l'intérieur. 2. Inclinez la grille sur le support avant, audessus du boulon vers la paroi. 3. Sortez la grille du support arrière. 3. Installez la grille dans le support avant. 36 electrolux 4. Épongez l'eau présente dans le générateur de vapeur et séchez celui-ci à l'aide d'un chiffon. 5. Laissez la porte du four ouverte pour favoriser le séchage complet. Éclairage du four Avertissement Risque d'électrocution ! Avant de remplacer l'ampoule du four : • Mettez le four à l'arrêt ! • Enlevez les fusibles dans la boîte à fusible ou mettez l'appareil hors tension. Système de génération de vapeur Important Séchez le générateur de vapeur après chaque utilisation à l'aide d'un chiffon. Épongez l'eau. Eliminez d'éventuels résidus de calcaire à l'aide d'eau vinaigrée. Placez un chiffon sur la sole du four afin de protéger l'ampoule du four et le couvercle en verre. Remplacement de l'ampoule latérale du four/ Nettoyage du couvercle en verre 1. Enlevez les glissières de gauche. 2. Retirez les vis du cache en métal à l'aide d'un tournevis en croix. Important Les détartrants chimiques risquent d'endommager l'émail du four. Veuillez respecter strictement les consignes des fabricants de produits ! Bac à eau et générateur de vapeur 1. Versez de l'eau vinaigrée (env. 250 ml) dans le générateur de vapeur par le biais du bac à eau . 3. Déposez et nettoyez le cache en métal et le joint. 4. Si nécessaire : Remplacez la lampe 25 Watts, 230 V, résistant à une température de 300°C. 5. Réinstallez le cache en métal et le joint et serrez la vis. Laissez agir pendant 10 minutes environ. 2. Éliminez l'eau vinaigrée à l'aide d'une éponge douce. 3. Rincez le système de génération de vapeur à l'eau claire (100 à 200 ml) en verssant celle-ci dans le bac à eau . electrolux 37 6. Installez les glissières de support des gradins. Porte du four Pour simplifier le nettoyage, il est possible de démonter la porte du four. Décrocher la porte du four 1. Ouvrez complètement la porte du four. 2. Relevez complètement le levier de serrage situé au niveau des deux charnières de la porte. 3. Saisissez chaque côté de la porte du four et fermez-la aux trois quarts environ jusqu'à sentir une résistance . 4. Retirez la porte du four Attention : elle est lourde ! 5. Déposez la porte, face extérieure vers le bas, sur un support doux et plan, par exemple, sur une couverture pour éviter de la rayer. Remonter la porte du four 1. Saisissez la porte latéralement, du côté de la poignée, avec les deux mains. 2. Maintenez la porte dans un angle d'environ 60°. 3. Introduisez simultanément les charnières de la porte aussi profondément que possible dans les deux ouvertures du four. 4. Soulevez la porte jusqu'au point de résistance, ouvrez-la ensuite complètement. 3 4 60 4 5 4 3 2 5. Replacez le levier de serrage dans les deux charnières de la porte en position initiale. 6. Fermez la porte du four. 38 electrolux Que faire si ... Problème Le four ne chauffe pas Cause possible Solution Le four n'est pas allumé Allumer le four L'heure du jour n'est pas réglée Régler l'heure du jour Les réglages nécessaires n'ont pas été effectués correctement Contrôler tous les réglages Le dispositif d'arrêt de sécurité du four s'est déclenché Consulter le chapitre intitulé Dispositif d'arrêt de sécurité La sécurité enfants est activée Désactiver la sécurité enfants Le fusible de sécurité de l'installation domestique (disjoncteur) s'est déclenché Contrôler le fusible. Si les fusibles sautent plusieurs fois, contacter un électricien agréé L'éclairage du four est dé- L'ampoule du four est grillée fectueux Remplacer l'ampoule du four Le symbole "d" s'affiche La fonction d'essai est activée et le four ne chauffe pas Le ventilateur ne fonctionne pas Appuyer simultanément sur les touet jusqu'à ce que le siches gnal retentisse et que le voyant "d" s'éteigne Si les indications ci-dessus ne vous permettent pas de remédier au problème, veuillez vous adresser à votre concessionnaire ou au service après-vente Avertissement Les réparations doivent être effectuées uniquement par des professionnels qualifiés. Des réparations n'étant pas effectuées dans les règles de l'art peuvent s'avérer très dangereuses pour l'utilisateur. technicien. du service après-vente ou du vendeur peut être facturé même pendant la période de validité de la garantie. Remarque concernant les appareils avec une façade en métal : La façade froide de l'appareil peut engendrer la formation temporaire de condensation sur la vitre intérieure après l'ouverture de la porte, pendant ou juste après une cuisson. En cas de manipulation erronée de la part de l'utilisateur, le déplacement du Instructions d'installation Attention L'installation et le branchement de votre appareil sont du ressort exclusif de professionnels qualifiés. Pour ne pas perdre le bénéfice de la garantie en cas de panne, veuillez observer ces recommandations. En cas de remplacement du câble, il ne doit être effectué que par un professionnel qualifié. Consignes de sécurité pour l'installateur • Pour l'installation électrique, prévoir un dispositif permettant de débrancher l'appareil du secteur avec une ouverture des contacts de. 3 mm, au niveau de tous les pôles. Sont considérés appropriés des dispositifs de protection tels que, par exemple les disjoncteurs, les fusibles (dévisser les fusibles de leur socle), les disjoncteurs différentiels et les contacteurs. • La connexion électrique par l'intermédiaire d'une prise doit être prévue au niveau du bâtiment de façon à ce que la prise soit placée hors de l'espace coordonné. • La protection contre les contacts accidentels doit être assurée par le montage. • Le niveau de sécurité de l'armoire encastrable doit être conforme à la norme DIN 68930. electrolux 39 40 electrolux electrolux 41 42 electrolux 2 H05VV-F H05RR-F min.1,60m alternativ electrolux 43 3 90 0 44 electrolux 4 20 13 2x3,5x25 Élimination Le symbole sur le produit ou son emballage indique que ce produit ne peut être traité comme déchet ménager. Il doit être remis au point de collecte dédié à cet effet (collecte et recyclage du matériel électrique et électronique). En procédant à la mise au rebut de l'appareil dans les règles de l’art, nous préservons l'environnement et notre sécurité, s’assurant ainsi que les déchets seront traités dans des conditions optimum. Pour obtenir plus de détails sur le recyclage de ce produit, veuillez prendre contact avec les services de votre commune ou le magasin où vous avez effectué l'achat. Les matériaux d'emballage sont conçus dans le respect de l'environnement et sont recyclables. Les pièces en plastique sont marquées des abréviations internationales telles que >PE <, >PS< etc. Éliminer les emballages dans les conteneurs de la commune prévus à cet effet. Avertissement Pour que l'appareil ne puisse plus présenter de dangers, le rendre inutilisable avant sa mise au rebut. Pour ce faire, débrancher l'appareil de la prise et enlever le câble de l'appareil. Emballage Service Après-vente En cas d'anomalie de fonctionnement, vérifiez d'abord si vous ne pouvez pas remédier vous-même au dysfonctionnement à l'aide de la notice d'utilisation (chapitre " Que faire si ..."). Si vous ne parvenez pas à remédier au dysfonctionnement, veuillez contacter votre ser- vice après-vente ou à l'un de nos partenaires. Pour pouvoir intervenir rapidement, veuillez nous fournir les informations suivantes : • Désignation du modèle • Référence produit (PNC) electrolux 45 • Numéro de série (S-No.) (ces chiffres se trouvent sur la plaque signalétique) • Type de dysfonctionnement • Eventuellement le message d'erreur affiché par l'appareil Pour avoir les numéros d'identification de l'appareil sous la main, nous vous recommandons de les inscrire ici Désignation du modèle : ........................................ PNC : ........................................ S-No : ........................................ 46 electrolux electrolux 47 www.electrolux.com www.electrolux.fr 892 943 133 - A - 062009 ">
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