Four compact encastré Air chaud, micro-ondes, gril MODE D’EMPLOI EBC SL9 (55 cm) EBC SL90 (60 cm) La documentation pour le four compact comprend 3 parties : Mode d’emploi, table de cuisson et de rôtissage, et la fiche technique. Les consignes de sécurité figurant sur la fiche technique séparée font partie intégrante de ce mode d’emploi. Mettre le four en service uniquement après avoir lu toute la documention et toutes les consignes de sécurité. Pour attester que vous avez pris connaissance des indications du mode d’emploi, nous vous prions d’envoyer la carte de garantie remplie au service clientèle à Mägenwil. Veuillez remettre la documentation à toute personne qui utilisera le four. 892 9378 33_08/2009 Mise en marche 1 Avez-vous déjà reglé l’horloge? Voir page 7 Page Utilisation - Appuyer sur les touches avec la pointe du doigt –> régler dans un délai de 5 secondes ! P = Programmes automatiques 1-12 Puissance du micro-ondes Symbole du thermomètre Fonction du micro-ondes Fonctions du four Durée P =Fonction mémoire (d = fonction demo) Bandeau de commandes Affichage du poids Watt min Fin Heure actuelle Minuterie gr Arrêt/Remettre à zéro Start Fonctions du four Réglage température & durée Programmes automatiques Fonctions timer Fonctions du micro-ondes Maintenir au chaud Fonction mémoire Ne pas mettre de feuille d’aluminium / plaque en aluminium sur le fond du four ! Le plat de base en verre est une surface de travail pour chauffer des mets / des liquides et est une nécessité pour l’utilisation du micro-ondes ! Espace de cuisson Gril Générateur de micro-ondes Lampes du four - Mise en marche dès qu’une fonction est enclenchée ou si la porte est ouverte - s’éteint après 10 min. quand la porte est ouverte et lorsque l’appareil est éteint Glissières pour enfourner les plaques à pâtisserie (3 hauteurs) Tous les éléments à encastrer possèdent sur le côté droit et sur le côté gauche une petite bosse vers le bas. Veuillez toujours placer les éléments à encastrer de telle façon que cette voûte se trouve derrière dans l’espace de cuisson. Corps de chauffe du fond Verre du fond (Retirable) Généralités - Si la fonction sélectionée n’est pas enclenchée dans les 30 secondes, l’appareil s’éteint. - Si la porte est ouverte pendant l’utilisation, la fonction s’arrête -> Fermer la porte et appuyer sur la touche START dans les 30 secondes. Pendant / à la fin de l’utilisation Affichage de la température Si la durée / fin est dépassée Aucune fonction avec la porte ouverte BIP 1x 2x Arrêter l’utilisation Déclencher l’appareil Continuer l’utilisation -> appuyer sur la touche START L’appareil chauffe Température atteinte BIP (2 min.) L’appareil déclenche automatiquement Eteindre le BIP : Appuyer sur une touche au choix Le ventilateur continue à fonctionner après le déclenchement de l’appareil, jusqu’à ce que la température soit descendue en dessous de 80 °C . 2 Cuire / rôtir Page Eventuellement éteindre l’appareil avec la touche STOP Pendant l’utilisation... la température peut être adaptée Sélectionner la fonction four MEMOIRE M Fonction On peut mémoriser un réglage qui est souvent utilisée. 1 2 Sélectionner la fonction Appuyer plusieurs fois sur la touche... AIR CHAUD Régler évent. la température Régler évent. la durée ou la fin (voir fonction horloge, p. 5) Démarrer Appuyer sur la touche «M» pendant 2 sec. jusqu’à ce le signal sonore retentit (pour une nouvelle fonction appuyer à nouveau sur la touche pendant 2 sec.) Démarrer la fonction mémoire : 1. Appeler la fonction mémorisée avec la touche M 2. Appuyer sur Start Plaques/Grille Niveau glissière Température - Pâtisserie (jusqu’à 2 niveaux) - Choisir une temp. de 15° C inférieure à celle indiquée dans les recettes 1 ou 2 plaques 1 plaque: 1 ou 2 Réglage standard: 170 °C 2 plaques: 1 + 3 Plage de réglage: 30-230 °C - Rôtis épais - Rôtis roulés - Volaille - Gratins/soufflés - etc. 1 grille + 1 plaque Grille: 1 ou 2 Réglage standard: - La cuisson est terminée dès que le rôti résiste lorsqu’on 180 °C Plaque: 1 nivau en-dessous Plage de réglage: - Recouvrir le rôti et le laisser 30-230 °C reposer environ 10 minutes - Pour les pièces à griller plats, côtelettes, saucisses, poisson - Griller les toasts - Faire flamber de la pâte d’amandes / glace - Faire dorer les gratins 1 grille + 1 plaque 3 2 1 (*Accessoires spéciaux voir p. 7) POUR… TURBO GRILL appuie dessus avant de le trancher GRIL Grille: 2 ou 3 Réglage standard: - La distance par rapport au corps de chauffe peut être variée en 230 °C Plaque: 1 niveau en-dessous Plage de réglage: le haut / le bas 30-230 °C - Insérer au-dessous une plaque à 1 plaque: 2 Réglage standard: avec du papier sulferisé 30 °C - Disposer en une couche / en 2 plaques: 1 + 2 regroupant la préparation à sécher Plage de réglage: - Ouvrir la porte du four de temps, à 30-100 °C SECHAGE & DECONGELATION - Séchage /décongélation de fines 1 ou 2 plaques herbes, fruits, légumes (1 à 2 nivaux invertir les plaques de temps à autre) - Décongeler tournant le sens de la grille vers pâtisserie en guise de lèche-frite - Recouvrir la plaque à pâtisserie autre, laisser refroidir à la mi-temps - Les plaques de séchage* sont tout particulièrement adaptées - Vérifier régulièrement le degré de séchage (ni humide, ni cassant) 3 Micro-ondes Page Eventuellement éteindre l’appareil avec la touche STOP Pendant que la durée s’écoule... 1 Appuyer sur la fonction horloge La puissance peut être adaptée Changer la durée programées A Recettes voir le tableau de cuisson et de rôtissage et programmes automatiques Micro-ondes Recommandation: Poser votre pièce à cuire dans la vaisselle en verre allant au four ou sur le verre du fond 1 2 MEMOIRE M FONCTION voir cuire / rôtir 2 3 CONSEIL Orientez-vous à un aliment similaire et adaptés le temps selon la règle suivante : Sélectionner la puissance (Watt) Régler le temps de cuisson (durée) Enclencher Double quantité = presque double temps Moitié de la quantité = moitié du temps par pas de 100, Pour 700 W jusqu’à 1000 W, 0 à 7 min. 40 sec. Appuyer plusieurs fois la touche... Pour 100 W jusqu’à 600 W, 0 à 59 min. Puissance valable pour… 1000 Watt 900 Watt 800 Watt 700 Watt - Chauffer des liquides - Démarrer la cuisson ou le rôtissage - Cuire des légumes - Cuire des produits alimentaires - Fondre de la gélatine ou du beurre 400 Watt 300 Watt 200 Watt - Poursuivre la cuisson d’un plat - Cuire des aliments délicats - Chauffer des petits pots pour bébé - Faire gonfler du riz - Réchauffer des aliments délicats - Faire fondre du fromage 600 Watt 500 Watt - Décongeler et réchauffer des plats surgelés - Réchauffer des plats cuisinés - Terminer la cuisson des plats uniques - Cuire les aliments à base d’oeufs 100 Watt - Décongeler de la viande, du poisson, du pain - Décongeler du fromage, de la crème, du beurre - Décongeler des fruits et des gâteaux (à la crème) - Faire monter de la pâte au levain - Chauffer légèrement des aliments et boissons froids Les puissances indiqués sont des valeurs repères Remarques pour le micro-ondes voir «Consignes de sécurité» Micro-ondes Quick-start 1 L’appareil s’enclenche à la puissance maximale. Ne faites pas surcuire les aliments en sélectionnant une puissance trop élevée. Les aliments peuvent dessécher, brûler ou s’enflammer à certains endroits. Régler la durée d’utilisation Réglages voir micro-ondes Max. 7 min. à la puissance maximale du micro-ondes Cette fonction donne la possibilité d’utiliser en simultané les micro-ondes et les autres fonctions de cuisson. Ceci permet une cuisson rapide et régulière, tout en dorant les aliments, voir la table de cuisson et de rôtissage et vaisselle / récipient p.4 Fonctions combinées 1 Sélectionner la fonction du four 2 3 Régler la température - Utiliser le micro-ondes qu’avec des aliments à cuire ne jamais utiliser à vide ! - Utiliser de la vaisselle pour micro-ondes, voir p. 4 - Poser les aliments sur la vaisselle en verre allant au four ou sur le verre du fond - Toujours mettre une cuillière à café ou la tige d’ébolution dans le récipient pour chauffer des liquides, ceci afin d’éviter le débordage, les jaillissements - Piquer les aliments avec une «peau» ou «pelure» (p.ex. pommes de terre, tomates, saucisses) à plusieurs endroits avec une fourchette avant la cuisson, elles pourraient éclater - Ne pas cuire des oeufs en coque, elles pourraient éclater - Ne pas utiliser de feuille aluminium. Observer la distance des parois pour les plats cuisinés (formation d’étincelles) 4 Sélectionner la puissance micro-ondes Mémoire M Fonction voir cuire / rôtir 5 Régler le temps de cuisson Démarrer 4 Généralités Cuire / rôtir Page (*Accessoires spéciaux voir p. 7) Moules à gâteau (Rôtissoire, moule en pyrex ou en grès) Grille Sauces - Disposer la viande maigre, le gibier, la viande hâchée directement sur la plat - Les moules claire rallongent le temps de cuisson - Disposer les moules et les plats sur la plaque à pâtisserie - Avec l’air chaud, utiliser des plats en céramique / des moules résistants à la chaleur - Mettre la grille avec la roût vers le haut pour éviter que le moule ou le plat reglisse - Faire légèrement dorer la sauce, puis ajouter de l’eau très chaude - Pour un temps de cuisson de plus de 1 heure: Ajouter les ingrédients seulement 1/2h avant la fin de cuisson Pâte congelée (p.ex. pizza) - Disposer sur la plque à pâtisserie recouverte d’un papier sulferisé, pour éviter que la plaque se déforme (différence de température) - Utiliser une plaque professionelle* Cuire avec le gril Micro-ondes - Ne pas insérer une grillade très grasse trop près de l’élément chauffant - Fermer la porte du four pour cuire avec le gril - Ne jamais laisser une grillade sans surveillance - Si vous cuissinez plusieurs fois de suite avec le gril, nettoyer la plaque à gâteau après chaque utilisation (*Accessoires spéciaux voir p. 7) Cuire - Laisser reposer les aliments quelques instants après la fin de cuisson (temps de repos) - Oter les emballages en feuilles d’aluminium, les récipients métalliques avant de préparer les aliments - Des objets en métal ou d’éventuelles pièces de recouvrement en feuille d’aluminium doivent se tenir au moins à 2 cm des parois de cuisson et de la porte Plats cuisinés - Impérativement observer les indications du fabricant sur les emballages Décongeler - Si possible avec couvercle fermé, si une croûte est désirée, cuisez les aliments sans couvercle - Des aliments froids ou surgelés demandent un temps de cuisson plus long - Mélanger de temps en temps les plats en sauce - Les légumes à structure ferme (p.ex. carottes, pois, choux-fleur) doivent être cuits à l’eau - Couper les légumes de la même façon (grandeur) - Utiliser des récipients plats et large Viande, volaille, poisson: - Placer les aliments surgelés déballés sur une petite assiette retournée avec un récipient en-dessous et tourner après la mi-temps de décongélation Beurre, morceaux de tarte, fromage blanc: - Ne pas laisser décongeler complètement dans l’appareil mais à la temprérature ambiante Fruits, légumes: - Ne pas décongeler complètement dans l’appareil s’ ils doivent encore être traités crus mais à la température ambiante - Si les fruits et légumes doivent être cuits, directement à une puissance de micro-ondes plus élevée Maintenir au chaud Pour préchauffer la vaisselle ou pour maintenir des aliments au chaud Choisir la fonction maintenir au chaud (Température, env. 80 °C, réglage automatique) - Disposer uniformément la vaisselle - regrouper évt. 1x (en haut/en bas) Vaisselle / matériau qui convient Vaisselle/materiau Enclencher Arrêter/ déclencher Micro-ondes Décongeler Réchauffer Four Cuire Gril Verre à feu et porcelaine, plaque en verre allant au four (sans matière métallique, p.ex. pyrex, verre Jenaer) Verre non réfractaire et porcelaine 1) Verre et vitrocéramique en matière résistant au feu / au gel (p.ex. Arcoflam), grille Céramique 2), faïence 2) Plastique résistant à la chaleur jusqu’à 200 °C Carton, papier Film étirable (plastique) Film pour rôtir spécial micro-ondes 3) Vaisselle en métal pour rôtir, p.ex. émail, fonte Moules, vernis noir ou enduits silicone 3) Plaque de cuisson Plat crostino (Accessoires spéciaux voir p. 7) Plats cuisinés dans leur emballages 3) 1) sans placage en argent, or platine ou métal 2) sans matériel contenant du quartz ou métal, sans vernis contenant du métal 3) veuillez tenir comte des températures maximales données par le fabricant - Lorsqu’on travaille avec le micro-ondes il faut tourner / mélanger les aliments, car la chaleur se forme dans l’aliment lui-même et de ce fait, tous les endroits ne peuvent être réchaufés en même temps. - Laisser reposer les aliments dans l’appareil ou à l’extérieur pour que la chaleur puisse se répartir uniformément. 5 Fonctions horloge Page - Après le réglage d’une fonction horloge le symbole clignote pendant 5 sec., après le symbole de l’heure, la minuterie, la durée, la fin reste illuminé et le temps démarre - Pendant que le symbole respectif clignote (5 sec.): régler / modifier le temps - Le temps actuelle peut être afficher en touchant plusieurs fois Durée Watt min gr Fin Heure actuelle Minuterie DUREE / FIN peuvent être utilisées en même temps si : - le four doit ultérieurement s’enclencher et déclencher automatiquement - un programme est sélectionné. DUREE (Sélectionner la fonction du four) 0 à 23 heures 59 min. TIMER 0 à 99 minutes sans effet sur le fonctionnement du micro-ondes / du four Réglér la durée FIN HEURE Quand le plat doit-il être prêt? changer (p.ex. heure d’été / d’hiver) Régler Introduire l’heure DUREE MICRO-ONDES Régler la durée Sécurité enfant Verrouillage des touches A Aucune fonction ne peut être sélectionée ! Déclencher + Appuyer une nouvelle fois sur les mêmes touches pour désactiver la sécurité enfant ! Appuyer simultanément, Protection enfant activée env. 2 sec., jusqu’à ce que l’affichage disparraisse / apparaisse Touches - signal sonore Déclencher / enclencher Déclencher + Appuyer une nouvelle fois sur les mêmes touches pendant env. 2 sec. pour activer le signal sonore ! Appuyer simultanément env. 2 sec. jusqu’à ce que le signal sonore retentit Arrêt automatique Au cas où les fonctions et températures étaient activées sans limitation de temps, le four se déclenche de la façon suivante: pour 30 - 120 °C pour 120 - 200 °C pour 200 - 230 °C après 12,5 h après 8,5 h après 5,5 h Le display indique «OFF» Mise en service après l’arrêt automatique : déclencher le four complètement, ensuite il peut être remis en service. Nettoyage et entretien 6 Page Pendant le nettoyage des glissières pour les plaques à pâtisserie, des verres d’ampoules et de la porte du four, aucun élément chauffant ne peut être enclenché. Le four doit être assez refroidi pour que vous puissiez toucher l’intérieur du four sans danger. Seul l’éclairage du four peut être enclenché. Ne JAMAIS utiliser d’appareils de nettoyage à haute pression pour nettoyer le four ! Nettoyer le four minutieusement et régulièrement ! Evitez de recuire plusieurs fois des coulures d’aliments ayant déjà attaché. Four Cleanemail - Ne pas utiliser d’éponge métallique, ni de produits de nettoyage abrasifs! - Vous pouvez utiliser un spray pour four normal. Veuillez observer les indications du fabricant. -> Nettoyer l’enceinte du four avec une eau chaude savonneuse ou avec un produit nettoyant au vinaigre et une éponge ou un chiffon. CONSEIL: Nettoyez les pièces en chrome présentes dans l’enceinte de cuisson à l’aide d’une éponge non abrasive / non à récurer (disponible auprès des grossistes). N’utilisez en aucun cas la paille de fer ni les tampons Inox. - Veillez à ce que la fermeture de la porte, les surfaces des joints de fermeture et l’enceinte du four soient toujours propre. Une propreté manquante de l’appareil peut conduire à des situations dangereuses. Bandeau de commandes + porte du four Extérieur du four - Nettoyer la façade du four avec un chiffon humidifié d'eau savonneuse. - Si la façade est en métal, la nettoyer à l'aide d'un produit de nettoyage habituel. - Ne pas utiliser de produit à récurer ni d'éponges abrasives. - Ne rincer l’intérieur de la vitre de porte qu’avec de l’eau bien chaude - Ramollir les tâches tenaces avec de l’eau - Tenir les joints en caoutchouc propre et ne pas les abîmer! Ne pas gratter l’intérieur de la vitre avec un couteau, ni avec une éponge Scotch etc.! Retirer les glissières pour plaques à gâteaux Relever et retirer les glissières pour plaques à gâteaux. 2. Pour les remettre en place: procéder dans l’ordre inverse. 1. Nettoyer les accessoires Nettoyer avec de l’eau chaude savonneuse (ne pas mettre dans la machine à vaisselle) Nettoyer avec un brosse douce et de l’eau chaude savonneuse. Le plat de base en verre doit être nettoyé, après chaque utilisation, avec une brosse souple et une eau savonneuse ou dans le lave-vaisselle. En cas de salissures tenaces tremper dans une eau très chaude avec du produit à vaisselle, utiliser éventuellement un grattoir pour verre Ne pas utiliser le micro-ondes sans le verre de base ! Sous réserve d’améliorations techniques 7 Mise en marche Page Régler l’heure Le four fonctionne uniquement si l’horloge est réglée ! Régler l’heure actuelle Après le branchement / panne de courant le symbole heure clignote Après 5 sec. le clignotement s’éteint et l’horloge montre l’heure Mode demo Pour essayer ou présenter les fonctions du four. Le four ne chauffe pas. A 1Déclencher + 2 Appuyer simultanément pendant l’appareil env. 2 sec. jusqu’à ce que le signal sonore retentit! Premier nettoyage Appuyer une nouvelle fois sur les même touches pendant env. 2 sec. pour déclencher le mode demo! Le mode DEMO est enclenché Retirer toutes les pièces du four ! PAS la plaque signalétique ! 1 Retirer les accessoires et rincer (voir Nettoyage + entretien p. 6) 2 Nettoyer à l’eau + produit de vaisselle –> voir Nettoyage + entretien (S. 6) Premier chauffage Bien ventiler la pièce pendant le premier chauffage ! 1 Sélectionner «air chaud» 2 Régler sur 230° C 3 Fermer la porte du four et démarrer Laisser chauffer 60 Min. avec Ouvrir les fenêtres ! la porte fermée, puis déclencher Préchauffage Etant donné que la température réglée est rapidement atteinte, il est inutile de préchauffer pour la plupart des programmes... Il est recommandé de préchauffer pour : - Plat de viande / pièce de viande à rôtir (filet, Rosbif, escalopes, côtelettes) -> La viande est saisie car ses ores se ferment plus rapidement et la viande reste juteuse - Les petits gâteaux qui se défont facilement, les petits pains, les tartes, les roulades - Utilisation en combinaison avec le micro-ondes Accessoires (équipement standard) Plaque à pâtisserie* Grille à cuire /rôtir /cuire avec le gril Vaisselle en verre allant au four (pour micro-ondes) Verre du fond du four Tige d’ébolution *Ne convient pas pour l’utilisation en micro-ondes Accessoires spéciaux Plat crostino (ne résiste pas aux coupures / rayures, antiadhésive) CP 28 Plaque de pâtisserie professionelle séchage / cuisson (antiadhésive) PB 426 S Plus d’informations voir «Vaisselle / matériau qui convient», p. 4 ">
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