Four compact encastré Cuisson à la vapeur, air chaud, gril MODE D’EMPLOI EBC SL7 (55 cm) EBC SL70 (60 cm) La documentation pour le four compact comprend 3 parties : Mode d’emploi, table de cuisson et de rôtissage, et la fiche technique. Les consignes de sécurité figurant sur la fiche technique séparée font partie intégrante de ce mode d’emploi. Mettre le four en service uniquement après avoir lu toute la documention et toutes les consignes de sécurité. Pour attester que vous avez pris connaissance des indications du mode d’emploi, nous vous prions d’envoyer la carte de garantie remplie au service clientèle à Mägenwil. Veuillez remettre la documentation à toute personne qui utilisera le four. 315 8871 01_03/2008 Mise en marche 1 Avez-vous déjà reglé l’horloge? Voir page 5 Page Utilisation Anwendung - Appuyer sur les touches avec la pointe du doigt –> régler dans un délai de 5 secondes ! P = Programmes automatiques 1-12 Température Heure actuelle Mode vapeur Symbole du thermomètre Fonctions du four Durée P =Fonction mémoire (d =fonction demo) Bandeau de commandes Fin Heure actuelle Minuterie min MARCHE / ARRET Tiroir à eau Réglage température & durée Fonctions du four Fonctions timer Programmes automatiques Fonction mémoire Espace de cuisson Lampe MARCHE/ARRET (pendant le fonctionnement) Ne pas mettre de feuille d’aluminium / plaque en aluminium sur le fond du four ! Gril Lampes du four - Mise en marche dés qu’une fonction est enclenchée ou si la porte est ouverte - s’éteint après 10 min. quand la porte est ouverte et lorsque l’appareil est éteint Glissières pour enfourner les plaques à pâtisserie (4 hauteurs) Corps de chauffe du fond Tous les éléments à encastrer possèdent sur le côté droit et sur le côté gauche une petite bosse vers le bas. Veuillez toujours placer les éléments à encastrer de telle façon que cette voûte se trouve derrière dans l’espace de cuisson. Filtre à maille fine Rosette de vapeur Générateur de vapeur Généralités Enclencher/déclencher l’appareil Affichage de la température Aucune fonction avec la porte ouverte BIP Si la durée / fin est dépassée BIP (2 min.) L’appareil déclenche automatiquement Eteindre le signal sonore : Appuyer sur une touche au choix Après la mise hors service, la chaleur résiduelle est affichée jusqu’à ce que la température soit tombée en dessous de 40°C. L’appareil chauffe Température atteinte Le ventilateur continue à fonctionner après le déclenchement de l’appareil, jusqu’à ce que la température soit descendue en dessous de 80 °C . 2 Cuisson Pendant l’utilisation... Page Après l’utilisation... la température peut être adaptée (en étapes de 5 °C) 1.Aspirer l’eau 2.Sécher l’espace de cuisson le fonctionnement du four peut être modifié 1 Sélectionner la fonction four a - Laisser refroidir b - Frotter avec un peu de vinaigre 2 PROGRAMMEES A RECETTES Voir le tableau de cuisson et de rôtissage et les recettes programmées 1 2 Remplir d’eau 3 Enclencher 4 Sélectionner la fonction - Utilisez UNIQUEMENT de l'eau courante! - Signal sonore: pas d’eau! Eau Grille M Régler évent. la température Régler la durée ou la fin Evt. sélectionner la fonction mémoire (dans les 5 sec.) (voir fonction horloge, p.4) (voir cuire/rôtir, p. 3) Niveau glissière Température (*Accessoires spéciaux voir p. 5) 4 3 2 1 FONCTIONS CUISSON VAPEUR POUR… - Cuire - Réchauffer - Pocher - Blanchir - Décongeler Max. 700 ml 1 ou 2* grilles 1 grille: 2 Réglage standard : - Toujours utiliser la fonction de vapeur avec les fonctions de pendule 96 °C 2* grilles: 1 + 3 Plage de réglage : produit de vapeur) ! 50-96 °C - Ne pas ouvrir la porte du four lors (dans le cas contraire il n’est pas de la cuisson à la vapeur ! - Pour des résultats optimals, utiliser des ustensiles de cuisson en verre ou des coupes en acier chromé* - Ne pas utiliser de plaques à gâteaux émaillées - Après une période prolongée sans utilisation, rincer -> voir nettoyage, p.6 Les ustensiles de cuisson doivent être résistants à la chaleur jusqu’à au moins 120°C ! CUISSON A INTERVALE - Cuire - Rôtir - Réchauffer - Décongeler 250 ml 1 ou 2* grilles 1 grille: 2 2* grilles: 1 + 3 Réglage standard : Température recommandée pour : - Réchauffer : 110° C 180 °C Plage de réglage : - Cuire / rôtir : 30 - 230° C, voir tableau de cuisson/rôtissage 30-230 °C Généralités Cuire / rôtir (*Accessoires spéciaux voir p. 5) Grille Moules à gâteau (Rôtissoire, moule en pyrex ou en grès) - Disposer la viande maigre, le gibier, la viande hâchée directement sur la plat - Les moules claire rallongent le temps de cuisson - Disposer les moules et les plats sur la plaque à pâtisserie - Avec l’air chaud, utiliser des plats en céramique / des moules résistants à la chaleur Pâte congelée (p.ex. pizza) - Disposer sur la plque à pâtisserie recouverte d’un papier sulferisé, pour éviter que la plaque se déforme (différence de température) - Utiliser une plaque professionelle* - Mettre la grille avec la roût vers le haut pour éviter que le moule ou le plat reglisse Sauces - Faire légèrement dorer la sauce, puis ajouter de l’eau très chaude - Pour un temps de cuisson de plus de 1 heure : Ajouter les ingrédients seulement 1/2h avant la fin de cuisson Cuire avec le gril - Ne pas insérer une grillade très grasse trop près de l’élément chauffant - Ne jamais laisser une grillade sans surveillance - Si vous cuissinez plusieurs fois de suite avec le gril, nettoyer la plaque à pâtisserie après chaque utilisation 3 Cuire / rôtir Page Pendant l’utilisation... la température peut être adaptée (en étapes de 5 °C) MEMOIRE M FONCTION On peut mémoriser un réglage qui est le fonctionnement du four peut être modifié souvent utilisée Appuyer sur la touche «M» pendant 2 sec. jusqu’à ce le signal sonore retentit (pour une nouvelle fonction appuyer à nouveau sur la touche pendant 2 sec.) Démarrer la fonction mémoire : 1. Enclencher le four 2. Appeler la fonction mémorisée avec la touche M Sélectionner la fonction four PROGRAMMEES A RECETTES Voir le tableau de cuisson et de rôtissage et les recettes programmées 1 2 Enclencher M Sélectionner la fonction Régler évent. la température Régler évent. la durée ou la fin Appuyer plusieurs fois sur la touche... (dans les 5 sec.) (voir fonction horloge, p.4) Accrocher le filtre à maille fine lors de tous les Plaques/Grille processus de cuisson à l’air chaud et de turbogril. Lors de la cuisson, retirer le filtre à graisse. FONCTIONS AIR CHAUD Niveau glissière 1 ou 2* plaques - Rôtis épais 1 grille + 1 plaque (*Accessoires spéciaux voir p.5) 1 plaque: 2 ou 3 Réglage standard : Eviter les résidus trop importantes : - utiliser le filtre à fine maille 170 °C 2* plaques: 1 + 4 Plage de réglage : 30-230 °C Grille: 2 ou 3 Réglage standard : - Utiliser une plaque à pâtisserie à hauts bords avec passoire* 180 °C Plaque: 1 niveau en-dessous Plage de réglage : 30-230 °C Grille: 3 ou 4 Réglage standard : - La distance par rapport au corps de chauffe peut être variée en 230 °C Plaque: 1 niveau en-dessous Plage de réglage : le haut / le bas - Insérer au-dessous une plaque 30-230 °C 1 plaque: 2 Réglage standard : - Recouvrir la plaque à pâtisserie avec du papier sulferisé 30 °C 2* plaques: 1 + 3 Plage de réglage : regroupant la préparation à sécher 30-100 °C - Ouvrir la porte du four de temps, TURBO GRILL - Rôtis roulés - Volaille - Gratins/soufflés - Pour les pièces à griller plats, côtelettes, saucisses, poisson - etc. Température 4 3 2 1 POUR… - Pâtisserie (jusqu’à 2 niveaux) - Choisir une temp. de 15° C inférieure à celle indiquée dans les recettes Evt. sélectionner la fonction mémoire - Utiliser une plaque à pâtisserie à hauts bords avec passoire* - La cuisson est terminée dès que le rôti résiste lorsqu’on appuie dessus - Recouvrir le rôti et le laisser reposer environ 10 minutes avant de le trancher GRIL - Griller les toasts - Faire flamber de la pâte d’amandes / glace - Faire dorer les gratins 1 grille + 1 plaque SECHAGE & DECONGELATION - Séchage /décongélation de fines 1 ou 2* plaques herbes, fruits, légumes (1 à 2 nivaux invertir les plaques de temps à autre) - Décongeler tournant le sens de la grille vers à pâtisserie en guise de lèche-frite - Disposer en une couche / en à autre, laisser refroidir à la mi-temps - Les plaques de séchage* sont tout particulièrement adaptées - Vérifier régulièrement le degré de séchage (ni humide, ni cassant) ROTISSAGE A BASSE TEMPERATURE - Rôtis tendre, juteux (viande maigre) - PAS appropriée pour les rôtis de porc / braisés Automatique: 1 grille + 1 plaque Grille: 3 ou 4 °C 120° 80° Plaque: 1 10 Min. CHALEUR TOURNANTE HUMIDE - Principalement pâtisseries sèches - Soufflés dans les formes 1 plaque 1 plaque: 2 ou 3 - Faire revenir à chaud dans la poêle ! - Pour rôtir mettre le filtre en place ! Min. - Ne pas couvrir les aliments dans le four! Réglage standard : - Cuisson économe en énergie sur un seul niveau. 150 °C Plage de réglage : 30-230 °C 4 Fonctions horloge Page - Après le réglage d’une fonction horloge le symbole clignote pendant 5 sec., après le symbole de l’heure, la minuterie, la durée, la fin reste illuminé et le temps démarre - Pendant que le symbole respectif clignote (5 sec.): régler / modifier le temps - Le temps actuelle peut être afficher en touchant plusieurs fois Durée Fin Heure actuelle Timer min DUREE / FIN peuvent être utilisées en même temps si : - le four doit ultérieurement s’enclencher et déclencher automatiquement - un programme est sélectionné. DUREE (Sélectionner la fonction du four) TIMER 0 à 23 heures 59 min. 0 à 99 minutes sans effet sur le fonctionnement du four Réglér la durée FIN Quand le plat doit-il être prêt ? Introduire l’heure HEURE L’affichage de l’heure peut disparaître uniquement si aucune autre information n’est affichée à l’écran ! Si l’heure n’est pas affichée : - L’affichage apparaît lorsqu’on enclenche - L’affichage disparaît lorsqu’on déclenche changer (p.ex. heure d’été / d’hiver) + Effacer/afficher Régler Déclencher Appuyer simultanément jusqu’à ce que l’affichage disparraisse / apparaisse Sécurité enfant Verrouillage des touches A Aucune fonction ne peut être sélectionée ! Déclencher + Appuyer une nouvelle fois sur les mêmes touches pour désactiver la sécurité enfant ! Appuyer simultanément, Protection enfant activée env. 2 sec., jusqu’à ce que l’affichage disparraisse / apparaisse Touches - signal sonore Déclencher / enclencher Déclencher + Appuyer une nouvelle fois sur les mêmes touches pendant env. 2 sec. pour activer le signal sonore ! Appuyer simultanément env. 2 sec. jusqu’à ce que le signal sonore retentit Arrêt automatique Au cas où les fonctions et températures étaient activées sans limitation de temps, le four se déclenche de la façon suivante : pour 30 - 120 °C pour 120 - 200 °C pour 200 - 230 °C après 12,5 h après 8,5 h après 5,5 h Le display indique «OFF» Mise en service après l’arrêt automatique : déclencher le four complètement, ensuite il peut être remis en service. 5 Mise en marche Page Régler l’heure Le four fonctionne uniquement si l’horloge est réglée ! Régler l’heure actuelle Après le branchement / panne de courant le symbole heure clignote Après 5 sec. le clignotement s’éteint et l’horloge montre l’heure Mode DEMO Pour essayer ou présenter des fonctions du four. Le four ne chauffe pas. + A 1Déclencher 2 Appuyer simultanément pendant l’appareil env. 2 sec. jusqu’à ce que le signal sonore retentit ! Premier nettoyage Appuyer une nouvelle fois sur les même touches pendant env. 2 sec. pour déclencher le mode demo! Le mode DEMO est enclenché Retirer toutes les pièces du four ! PAS la plaque de type! 1 Retirer les accessoires et rincer (voir Nettoyage + entretien p. 7) 2 Nettoyer à l’eau + produit de vaisselle (sauf plafond du four) –> voir Nettoyage + entretien (p. 6) Premier chauffage Bien ventiler la pièce pendant le premier chauffage 1 Enclencher 2 Sélectionner «air chaud» 3 Régler sur 230° C Laisser chauffer 60 Min. avec la porte fermée, puis déclencher Ouvrir les fenêtres! Préchauffage Etant donné que la température réglée est rapidement atteinte, il est inutile de préchauffer pour la plupart des programmes... Accessoires spéciaux Il est recommandé de préchauffer pour : - Plat de viande / pièce de viande à rôtir (filet, Rosbif, escalopes, côtelettes) -> La viande est saisie car ses ores se ferment plus rapidement et la viande reste juteuse - Les petits gâteaux qui se défont facilement, les petits pains, les tartes, les roulades Utilisez pour votre commande d’accessoires spéciaux la carte de commande jointe Vaisselle en verre allant au four Plaque de pâtisserie professionelle séchage / cuisson (antiadhésive) Grille d’insertion pour GG 275-2: GBS 426 PB 426 S ER-GG 275 CN Récipient de cuisson (acier chromé) non perforé: Récipient de cuisson (acier chromé) perforé GB 325 CN GBG 325 CN Set de récipients de cuisson: se composet de GB/GBG 325 GBS 325 6 Nettoyage et entretien Page Aucun élément chauffant ne doit être en service pendant le nettoyage du système générateur de vapeur, des glissières pour les plaques à pâtisserie, des verres d’ampoules et de la porte du four. Le four doit être assez refroidi pour que vous puissiez toucher l’intérieur du four sans danger. Seul l’éclairage du four peut être enclenché. Ne JAMAIS utiliser d’appareils de nettoyage à haute pression pour nettoyer le four ! Nettoyer le four minutieusement et régulièrement ! Evitez de recuire plusieurs fois des coulures d’aliments ayant déjà attaché. Four Swiss Dual Email - Ne pas utiliser d’éponge métallique, ni de produits de nettoyage abrasifs !! - Vous pouvez utiliser un spray pour four normal. Veuillez observer les indications du fabricant. -> Nettoyer l’enceinte du four avec une eau chaude savonneuse ou avec un produit nettoyant au vinaigre et une éponge ou un chiffon. CONSEIL: Nettoyez les pièces en chrome présentes dans l’enceinte de cuisson à l’aide d’une éponge non abrasive / non à récurer (disponible auprès des grossistes). N’utilisez en aucun cas la paille de fer ni les tampons Inox. - Veillez à ce que la fermeture de la porte, les surfaces des joints de fermeture et l’enceinte du four soient toujours propre. Une propreté manquante de l’appareil peut conduire à des situations dangereuses. Programme de nettoyage A 15 Min. 1 Remplir avec 200–250 ml 2 Sélectionner le d’eau contenant au moins 2 c.à.s. de vinaigre programme de nettoyage BIP BIP BIP! Un signal acoustique retentit 3x quand c’est terminé 3 Déclencher le tout a b 4 a) Aspirer l’eau b) Sécher l’espace de cuisson Bandeau de commandes + porte du four Surface extérieur en acier inoxadable: - pas de produits agressifs / acides ni de produits de nettoyage pour le plan de cuisson vitrocéramique - as d’éponge métallique / à récurer Mouvements de nettoyage Ne pas faire de mouvements circulaires pendant le nettoyage , la surface pourrait être abimée! CONSEIL : nettoyer avec un chiffon en microfibres doux, propre et humide ! - Les étriers des charnières doivent toujours bien reposer sur les charnières dans le sens de la porte vers le four ! - Rincer l’intérieur de la vitre de porte qu’avec de l’eau bien chaude - Ramollir les tâches tenaces avec de l’eau - Tenir les joints en caoutchouc propre et ne pas les abîmer ! La face intérieure de la vitre est dotée d’une couche de protection reflétant la chaleur – Ne pas rayer la vitre avec un couteau, un racloir, ni avec une éponge Scotch etc.! Système générateur de vapeur Le générateur de vapeur doit être séché par frottement après chaque utilisation pour éviter les dépôts de calcaire. Éponger l'eau résiduelle avec la Quick éponge 180 et, si besoin est, le frotter avec quelques gouttes de vinaigre. Les produits anticalcaires chimiques peuvent détruire l’émail du four. Respecter impérativement les préconisations du fabricant ! Les éventuels dépôts de calcaire peuvent être éliminés avec de l’eau enrichie de vinaigre. 1200 ml d’eau et 2 c.à s. de vinaigre Laisser agir pendant 10 min. 2 Rincer le four avec 3 Retirer l’eau vinaigrée4 Rincer avec l’eau vinaigrée avec une éponge 200 ml d’eau 5ab a) Aspirer l’eau b) Sécher l’espace de cuisson Retirer les glissières pour plaques à pâtisserie Pour les remettre en place : Enficher derrière et la repositionner sur la tige filetée. Resserrer avec l’écrou moleté. Dévisser l’écrou moleté Tirer la glissière de plaque à pâtisserie au-dessus de la tige filetée La tirer vers l’avant Nettoyer les accessoires Nettoyer avec de l’eau chaude savonneuse ( ne pas mettre dans la machine à vaisselle) Après chaque utilisation, nettoyez à fond le filtre à graisse, pour garantir une function parfaite. Nettoyer avec une brosse douce et de l’eau chaude savonneuse ou dans la machine à vaisselle. Accessoires (équipement standard) Plaque pour pâtisserie Grille à cuire /rôtir (acier chromé) Utilisez uniquement les grilles présentes ! N’introduisez jamais de grilles provenant d’autres appareils (en combinaison) Sous réserve d’améliorations techniques Vaisselle en verre allant au four (avec 2 grilles) Filtre à maille fine Quick éponge 180 7 Page ">
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