Table des matières Avertissements importants . . . . . . . . . . . 4 DESCRIPTION DE VOTRE CUISINIERE 6 L’INTERIEUR DU FOUR . . . . . . . . . . . . . . . 7 LE PROGRAMMATEUR ELECTRONIQUE 8 CONSEILS AVANT LA PREMIERE UTILISATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 COMMENT UTILISER LA TABLE DE CUISSON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 COMMENT UTILISER LE FOUR . . . . . . . . 12 Le sélecteur de fonctions . . . . . . . . . . . . . . . . Le thermostat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le voyant marche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le voyant régulation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Les accessoires du four . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 12 12 12 13 La cuisson traditionnelle . . . . . . . . . . . . . . . . La cuisson au gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La cuisson ventilée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La cuisson ventilée sur plusieurs niveaux . . Des idées de menus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La cuisson au turbo gril . . . . . . . . . . . . . . . . . La cuisson des viandes . . . . . . . . . . . . . . . . . La cuisson au tournebroche . . . . . . . . . . . . . 15 16 17 18 19 20 21 22 A L’ATTENTION DE L’INSTALLATEUR CARACTERISTIQUES TECHNIQUES . . . INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . CHANGEMENT DE GAZ . . . . . . . . . . . . . . . REMPLACEMENT DE L’AMPOULE D’ECLAIRAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 36 37 40 42 LES DIFFERENTES POSITIONS DE CUISSON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 CONSEILS D’UTILISATION : LA TABLE DE CUISSON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 CONSEILS D’UTILISATION : LE FOUR 25 GUIDES DES CUISSONS . . . . . . . . . . . . . . 26 ENTRETIEN ET NETTOYAGE . . . . . . . . . . 29 Programmation semi--automatique du nettoyage pyrolyse . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Programmation automatique du nettoyage pyrolyse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 EN CAS D’ANOMALIE DE FONCTIONNEMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 CONDITIONS DE GARANTIE . . . . . . . . . . 34 Comment utiliser votre notice ? Les symboles suivants vous guideront tout au long de l’utilisation de votre notice : Instructions de sécurité 1.2.3 Description d’opérations étape par étape Conseils et recommandations Informations sur l’environnement 3 Avertissements importants Conservez cette notice d’utilisation avec votre appareil. Si l’appareil devait êtrevendu oucédé àune autrepersonne, assurez--vous que la notice d’utilisation l’accompagne. Le nouvel utilisateur pourra alors être informé du fonctionnement de celui--ci et des avertissements s’y rapportant. Ces avertissements ont été rédigés pour votre sécurité et celle d’autrui. • Ne faites jamais fonctionner votre table de cuisson Utilisation à vide (sans récipient dessus). • Cet appareil a été conçu pour être utilisé par des • N’employez jamais le plateau multi--usages adultes. Veuillez à ce que les enfants n’y touchent comme plat à rôtir. pas et ne l’utilisent pas comme un jouet. • Lorsque le four est en fonctionnement, le • A la réception de l’appareil, déballez--le ou couvercle doit être relevé. faites--le déballer immédiatement. Vérifiez son aspect général. Faites les éventuelles réserves • Eteignez tous les brûleurs ainsi que la plaque par écrit sur le bon de livraison dont vous garderez électrique et attendez que le dessus du plan de un exemplaire. cuisson soit refroidi avant de refermer le couvercle. • Votre appareil est destiné à un usage domestique normal. Ne l’utilisez pas à des fins commerciales • Avant la première utilisation de votre appareil, ou industrielles ou pour d’autres buts que celui faites le chauffer une fois à vide. Assurez--vous pour lequel il a été conçu. alors que la pièce soit suffisamment aérée : VMC (ventilation mécanique contrôlée) en • Ne modifiez pas ou n’essayez pas de modifier les fonctionnement ou fenêtre ouverte. caractéristiques de cet appareil. Cela représenterait un danger pour vous. • Lors de son utilisation, l’appareildevient chaud. Ne pas toucher les éléments chauffants situés à • La façade de votre appareil est chaude pendant l’intérieur du four. l’utilisation et le nettoyage, éloignez les jeunes enfants. • En enfournant ou en sortant vos plats du four, prenez la précaution de ne pas vous approcher • Assurez--vous que les enfants ne manipulent pas des éléments chauffants supérieurs et utilisez des les commandes de l’appareil. gants thermiques de cuisine. • Eloignez les jeunes enfants de l’appareil pendant • Ne placez jamais de papier d’aluminium son fonctionnement. Vous éviterez ainsi qu’ils se directement en contact avec la sole, la chaleur brûlent en touchant la surface de la table ou en accumulée pourrait entraîner une détérioration de renversant un récipient de cuisson. l’émail. • Ne tirez jamais votre appareil par la poignée de la • Sur la porte ouverte du four : porte. -- ne posez pas de charge lourde, • Changez le tuyau d’arrivée du gaz un peu avant -- assurez--vous qu’un enfant ne puisse ni l’expiration de la date de vieillissement imprimée monter ni s’asseoir. sur celui--ci. • Pour éviter d’endommager les commandes de • N’utilisez jamais de bouteille de propane dans votre appareil, ne laissez pas la porte ouverte votre cuisine ou autre local fermé. lorsqu’il est en fonctionnement ou encore chaud. • Enlevez tous les produits dûs à un débordement • Si vous utilisez un appareil électrique à fil à de la surface du couvercle avant de l’ouvrir. proximité de votre cuisinière (par exemple un • Veillez à ne rien laisser sur la table pendant batteur électrique), assurez--vous que le fil de l’utilisation des foyers (torchons, feuille celui--ci ne risque pas de toucher une surface très d’aluminium...). chaude qui serait susceptible de le faire fondre, ou bien que son fil ne risque pas d’être coincé dans • Ne stockez pas de produits d’entretien ou de la porte du four. produits inflammables dans le tiroir. • Pour le bon coulissement du tiroir, assurez--vous qu’aucun objet ne se trouve sous le tiroir. 4 • • • • • • • L’utilisation d’un appareil de cuisson au gaz conduit à la production de chaleur et d’humidité dans la pièce où il est installé. Veillez à assurer une bonne aération de la cuisine : maintenez ouverts les orifices d’aération naturelle ou installez un dispositif d’aération mécanique. Une utilisation intensive et prolongée de l’appareil peut nécessiter une aération supplémentaire en ouvrant la fenêtre, ou une aération plus efficace, par exemple, en augmentant la puissance de la ventilation mécanique si elle existe. En plus des accessoires fournis avec votre cuisinière, n’utilisez que des plats, des moules à gâteaux... résistants à de hautes températures (suivez les instructions des fabricants). Après utilisation de votre cuisinière assurez--vous que toutes les commandes se trouvent sur la position Arrêt. Vérifiez qu’aucun élément ne soit sous tension et que les parois soient suffisamment refroidies avant de procéder au nettoyage de votre cuisinière. Pour obtenir de bons résultats culinaires et d’utilisation, veillez à ce que votre appareil soit toujours propre ; lors de la cuisson de certaines préparations, les projections graisseuses peuvent dégager des odeurs désagréables. N’utilisez jamais d’appareils à vapeur ou à haute pression pour nettoyer le four (exigences relatives à la sécurité électrique). Installation Si l’installation électrique de votre habitation nécessite une modification pour le branchement de votre appareil, faites appel à un électricien qualifié. • Debranchez l’appareil ou enlevez le fusible correspondant à la ligne de branchement de la cuisinière si la cuisinière présente une quelconque anomalie. En cas d’anomalie de fonctionnement, reportez--vous d’abord au chapitre “EN CAS D’ANOMALIE DE FONCTIONNEMENT“. Si malgré toutes les vérifications, une intervention s’avère nécessaire, le vendeur de votre appareil est le premier habilité à intervenir. A défaut (déménagement de votre part, fermeture du magasin où vous avez effectué l’achat...), veuillez consulter l’Assistance Consommateurs qui vous communiquera alors l’adresse d’un Service Après--Vente. Indiquez la référence commerciale et le numéro de série de votre appareil qui figurent sur la plaque signalétique. N’essayez pas de réparer votre appareil vous--même, ceci pourrait être la cause d’incidents. • En cas d’intervention sur votre appareil, exigez du Service Après-- Vente les pièces de rechange certifiées Constructeur. Protection de l’environnement Tous les matériaux marqués par le symbole sont recyclables. Déposez--les dans une déchetterie prévue à cet effet (renseignez--vous auprès des services de votre commune) pour qu’ils puissent être récupérés et recyclés. Si vous procédez à la mise à la casse de votre appareil, mettez hors d’usage ce qui pourrait représenter un danger : par exemple, coupez le câble d’alimentation au ras de l’appareil. Avant d’utiliser votre appareil, veuillez lire toutes les instructions et conservez-- les pour références ultérieures. 5 DESCRIPTION DE VOTRE CUISINIERE Le bandeau de commandes ➀ Programmateur électronique ➁ Commande du thermostat de four ➂ Voyant “régulation” (four) ➃ Commande du sélecteur de fonctions du four ➄ Voyant “marche” (table et four) ➅ à ➈ Commandes des foyers de table La table de cuisson Brûleur semi--rapide 2,00 kW Brûleur rapide Brûleur auxiliaire 3,20 kW* 1,00 kW * en butane/propane : 3,0 kW 6 Plaque à limiteur 2,00 kW L’INTERIEUR DU FOUR ➀ Gradins ➁ Turbine de cuisson ➂ Gril ➃ Elément chauffant supérieur ➄ Eclairage du four ➅ Elément chauffant inférieur situé sous la sole ➆ Entraînement de la broche ➊ à ➎ Niveaux de gradins 7 LE PROGRAMMATEUR ELECTRONIQUE Mise à l’heure du programmateur L’horloge est prédisposée pour indiquer les heures de 0 à 23 et les minutes de 0 à 59. Après raccordement de votre four au réseau électrique ou après une coupure d’électricité, votre programmateur affiche ”0.00” et AUTO en clignotant. Pour régler l’heure : 1. appuyez en même temps sur la 1ère et 2ème touche et, 2. sélectionnez l’heure en tournant le bouton de réglage, vers la droite ou vers la gauche selon l’heure à atteindre. Fonctionnement manuel Le four peut être utilisé manuellement, c’est à dire sans aucune programmation. Avant d’effectuer toute opération, assurez--vous que le programmateur est bien en utilisation “manuelle” ou appuyez sur la 4ème touche. Utilisation du minuteur : fonction “sablier” La fonction minuteur est indépendante du four et n’a aucun effet sur la mise en fonctionnement ou l’arrêt du four. Elle ne peut être obtenue que lorsque le programmateur est en mode de fonctionnement manuel. 1. Appuyez sur la 1ère touche, et 2. réglez le temps désiré en tournant le bouton de réglage (temps max. 23 h 59 min). apparaît. 8 Lorsque le temps réglé est écoulé, la sonnerie se déclenche pendant 2 minutes environ et clignote. Pour interrompre le signal sonore, appuyez sur la 1ère touche. La minuterie n’interrompt pas la cuisson à la fin du temps réglé. Pour arrêter le four, ramenez le et le sélecteur de thermostat sur la position fonctions sur la position 0. 2. Aussitôt, tournez le bouton de réglage de droite d’un cran, dans le sens des aiguilles d’une montre : “Of” apparaît. Le symbole “clé” apparaît après quelques secondes. 3. Pour déverrouiller, procédez de la même façon et dans le même ordre. Le symbole “clé” disparaît : votre four est prêt à fonctionner. Programmation semi-- automatique d’une cuisson (Départ immédiat - Arrêt automatique) apparait. 1. Appuyez sur la 2ème touche, 2. Et de l’autre main, tournez le bouton pour obtenir la durée de cuisson désirée, AUTO s’affiche. 3. Placez le sélecteur de fonctions puis le thermostat sur les positions désirées. Lorsque la durée de cuisson est écoulée, la sonnerie se déclenche pendant deux minutes environ. Pour interrompre le signal sonore, appuyez sur la 1ère disparaît. Le four n’est touche. AUTO clignote et plus en fonctionnement. Cependant, votre mets continue de cuire avec la chaleur résiduelle. 4. Ramenez les commandes du four sur la position Arrêt (thermostat sur puis sélecteur sur 0) : AUTO disparait. Programmation automatique d’une cuisson (Départ différé - Arrêt automatique) apparaît. 1. Appuyez sur la 2ème touche, 2. Et de l’autre main, tournez le bouton pour obtenir la durée de cuisson désirée, AUTO s’affiche. 3. Enfin appuyez sur la 3ème touche et tournez à nouveau le bouton pour régler l’heure de fin de cuisson. 4. Placez le sélecteur de fonctions puis le thermostat sur les positions désirées. A la fin de la cuisson, la sonnerie se déclenchera pendant deux minutes environ. Pour interrompre le signal sonore, appuyez sur la 1ère touche. AUTO clignote et disparaît. Le four n’est plus en fonctionnement. Cependant, votre mets continue de cuire avec la chaleur résiduelle. 5. Ramenez les commandes du four sur la position Arrêt (thermostat sur puis sélecteur sur 0) : AUTO disparait. Sécurité enfant Pour éviter tout risque de mise en route intempestive du four par un enfant, votre four comporte un système de verrouillage. Lorsque la sécurité enfant est enclenchée, les éléments chauffants ne fonctionnent pas. 1. Le four éteint, appuyez sur les 2 premières touches en même temps : “On” apparaît. 9 CONSEILS AVANT LA PREMIERE UTILISATION La table de cuisson Avant la première utilisation de la plaque électrique, faites--la chauffer 5 minutes en position maxi afin d’éliminer les graisses de protection. Le four Premier nettoyage Enlevez les accessoires et lavez--les à l’eau savonneuse en prenant soin de bien les rincer et les essuyer. Première opération Avant la première utilisation de votre four, faites-- le chauffer une fois à vide. Assurez-- vous alors que la pièce soit suffisamment aérée : VMC (ventilation mécanique contrôlée) en fonctionnement ou fenêtre ouverte. LE SELECTEUR DE FONCTIONS Comment procéder ? 1. Levez le couvercle. 2. Enlevez tous les accessoires du four. 3. Retirez les étiquettes publicitaires et les autocollants (sauf la plaque signalétique) qui pourraient se trouver sur la façade de votre appareil. 4. Mettez le programmateur à l’heure (voir chapitre “Le programmateur électronique”). 5. Placez le sélecteur de fonctions sur la position puis le thermostat sur 10. 6. Faites chauffer pendant une heure afin d’éliminer l’odeur provenant du calorifuge. Ces opérations peuvent s’effectuer sous le contrôle du programmateur. Le mode, la durée et la température de cuisson indiqués dans les guides de cuissons sont adaptés à votre nouvelle cuisinière. Pour obtenir de bons résultats culinaires, suivez ces indications. 10 LE THERMOSTAT COMMENT UTILISER LA TABLE DE CUISSON Les brûleurs gaz Pour allumer les brûleurs : • • ou • Poussez et tournez à l’inverse des aiguilles d’une montre la commande du brûleur choisi, maintenez la commande en position poussée jusqu’à l’allumage du brûleur (une étincelle se produit environ toutes les secondes) présentez une flamme au brûleur après avoir tourné la commande (en cas de manque d’énergie électrique), relâchez la commande, le brûleur reste allumé. Pour éteindre les brûleurs : Le voyant “marche” Il s’allume dès que vous tournez la manette correspondant à la plaque électrique. Il s’éteint lorsque vous la ramenez sur la position “0”. Sécurité • • Eloignez les jeunes enfants de l’appareil tant qu’il est chaud. Veillez à ne poser sur la table de cuisson aucun objet ou aliment susceptible de fondre (ustensiles avec manche en plastique, feuille d’aluminium, aliment contenant du sucre, etc...) ; en cas d’incident, nettoyez immédiatement. Tournez la commande dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à la butée, sur la position arrêt. • Principales positions d’utilisation : ● position “arrêt” débit maximum débit minimum Les collerettes de commandes des brûleurs de table Les commandes des brûleurs de table sont constituées d’une manette et d’une collerette sérigraphiée : ● Ces indications vous permettent de remonter correctement les collerettes après démontage (après le nettoyage par exemple). Le foyer électrique : plaque rapide à limiteur (point rouge) Elle offre 6 positions de cuisson. Cette plaque chauffe vite et convient particulièrement aux cuissons qui demandent un démarrage à feu vif (reportez--vous au chapitre “Guides des cuissons”). Le repère “0” correspond à la position arrêt. Le repère “6” correspond à la position maxi. Avant de fermer le couvercle, attendez que le dessus du plan de cuisson soit refroidi afin de ne pas endommager le couvercle. Pour allumer la plaque : • • Tournez la commande vers la droite ou vers la gauche. Amenez la manette sur le repère choisi, le voyant “marche” s’allume. Pour éteindre la plaque Ramenez la commande sur la position “0”. Le voyant “marche” s’éteint sauf si le four fonctionne. • 11 COMMENT UTILISER LE FOUR Lorsque le four est en fonctionnement, le couvercle doit être relevé. Les commandes de four Le choix du mode de cuisson s’effectue à l’aide du sélecteur de fonctions du four et du thermostat. Le sélecteur de fonctions Pour sélectionner le mode de cuisson désiré, la commande du sélecteur de fonctions peut être tournée vers la droite ou vers la gauche : • L’éclairage du four • La cuisson ventilée • La cuisson au turbo gril • La cuisson des viandes • La cuisson au tournebroche LE SELECTEUR DE FONCTIONS La cuisson traditionnelle • La cuisson au gril • Le nettoyage pyrolytique Pour mettre le four en fonctionnement, choisir la position du sélecteur de fonctions puis la température appropriée à l’aide du thermostat. Pour arrêter le four, ramener le thermostat sur puis le sélecteur de fonctions sur 0. L’éclairage fonctionne dès que la commande du sélecteur de fonctions est tournée. Le four reste éclairé pendant que la cuisson s’effectue. • Le thermostat Le réglage de la température s’effectue à l’aide du thermostat en tournant la commande dans le sens des aiguilles d’une montre. Il est gradué de 1 à 10 et régule la température du four. LE THERMOSTAT Le voyant marche Le voyant s’allume dès que vous tournez la manette du sélecteur de fonctions. Il s’éteint lorsque vous la ramenez sur la position 0. Le voyant régulation Le voyant s’allume pendant le préchauffage du four et s’éteint lorsque la température sélectionnée est atteinte. Il se rallume lors de la cuisson pour indiquer que la température de cuisson sélectionnée est maintenue. Le ventilateur de refroidissement Le ventilateur de refroidissement permet de maintenir l’environnement de la cuisinière (bandeau de commandes...) à faible température. Il démarre et s’arrête automatiquement ; il est normal qu’il se mette en route avant le début d’une cuisson avec départ différé et que vous l’entendiez encore quelques instants après l’arrêt total de votre four. 12 Après utilisation de votre four, assurez-- vous que les commandes se trouvent sur la position Arrêt (thermostat sur et sélecteur de fonctions sur 0). Les accessoires du four En plus des accessoires fournis avec votre cuisinière, nous vous conseillons de n’utiliser que des plats et des moules à gâteaux résistant à de hautes températures (suivez les instructions des fabricants). La grille support de plat Votre cuisinière est équipée de : • 2 grilles support • 1 plateau multi--usages • 1 tournebroche La grille support de plat Elle permet de poser les plats (rôtis, gratins), les moules à pâtisserie, etc.. Votre plat doit être centré sur la grille. Vous pouvez l’utiliser dans les 2 sens de déhanchement pour ajuster la position de vos plats par rapport à la source de chaleur. Pour les préparations très lourdes (plus de 4 kg), positionnez la grille support de plat, déhanchement vers le haut. Déhanchement vers le haut Déhanchement vers le bas Le plateau multi-- usages Plan incliné vers l’avant Le plateau multi-- usages Il est employé pour la cuisson ou le réchauffage de pizzas, de petits gâteaux individuels posés directement dessus. On l’utilise aussi pour recueillir le jus des grillades ou des cuissons au tournebroche. Nous vous recommandons de glisser le plateau dans les gradins : les petits trous circulaires vers l’arrière (fond du four) et le plan incliné vers l’avant (côté porte de four). Prenez la précaution de centrer le plateau multi--usages dans le four pour permettre une bonne circulation d’air et obtenir une cuisson homogène. Pour vous simplifier le nettoyage, ce plateau multi--usages est pyrolysable. Vous pouvez le laisser dans votre four lors du nettoyage pyrolytique en suivant quelques conseils (voir chapitre “ENTRETIEN ET NETTOYAGE”). Petits trous circulaires vers l’arrière Le tournebroche Le tournebroche Il est composé de : • 1 broche • 2 fourchettes • 1 support de broche Fourchettes Broche Support de broche 13 LES DIFFERENTES POSITIONS DE CUISSON La cuisson traditionnelle Elle convient à toutes les cuissons, tout spécialement de pâtisseries, de poissons, de terrines et de préparations à base de légumes. Elle peut convenir également à la décongélation de certains plats cuisinés et au réchauffage de vos plats préparés à l’avance. La cuisson au gril Elle permet de griller les pièces de viandes, de dorer les toasts ou de gratiner des plats déjà cuits et chauds. La cuisson ventilée Elle permet de cuire simultanément sur plusieurs niveaux des préparations identiques ou de nature différentes. Elle convient à tous les types de préparations culinaires, même délicates. La cuisson au turbo gril Elle permet de griller les pièces de viande épaisses ou certains poissons charnus et de réchauffer et gratiner les gratins froids préparés à l’avance. La cuisson des viandes Elle est spécialement adaptée à la cuisson de rôtis et de volailles dans un plat. La cuisson au tournebroche Elle permet de cuire les poulets, les rôtis à la broche. 14 La cuisson traditionnelle Elle convient à toutes les cuissons, tout spécialement de pâtisseries, de poissons, de terrines et de préparations à base de légumes. Le préchauffage du four est nécessaire. Comment procéder ? Pour les pâtisseries, les gratins, les terrines, ... 1. Préchauffez le four en plaçant le sélecteur de fonctions sur la position de cuisson et le thermostat sur le repère de cuisson choisi. Consultez le guide des cuissons. Durée de préchauffage : • 6 minutes 30 environ pour les repères 3 -- 4. • 9 minutes environ pour le repère 6. 2. Enfournez votre plat dès que le voyant “ ” est éteint. régulation La décongélation et/ou le réchauffage La position cuisson traditionnelle peut convenir également à la décongélation de certains plats et/ou au réchauffage de vos plats préparés à l’avance. Dans ce cas, placez le thermostat sur la graduation minimum. Ensuite, enfournez la préparation directement sans préchauffage. 15 La cuisson au gril Toutes les cuissons au gril doivent être faites sous votre surveillance. L’utilisation du gril se fait porte fermée. Sur cette position, seul l’élément intérieur du gril fonctionne. Ce mode de cuisson sert à griller les pièces de viande peu épaisses (côtes de porc, saucisses...) et en petite quantité. Vous pouvez également griller des petits poissons (sardines) ou gratiner des plats déjà cuits et chauds de préférence. Comment procéder ? Les grillades 1. Préchauffez le four en plaçant le sélecteur de et le fonctions sur la position de cuisson thermostat sur le repère de cuisson choisi sans dépasser les valeurs préconisées dans le guide des cuissons. 2. Préparez la pièce à griller. 3. Placez--la directement sur la grille support de plat. Lorsque le gril est rouge : 4. Glissez le plateau multi--usages au gradin ➀. 5. Glissez la grille support au gradin ➂ ou ➃ suivant l’épaisseur de la pièce à griller. Préférez le gradin ➄ pour les pièces à griller minces (toasts, côtes de porc, saucisses, petits poissons...). 6. Lorsque la première face est dorée, retournez la pièce sans la piquer pour éviter de lui faire perdre son jus. 7. Faites griller la deuxième face 8. Salez en fin de cuisson. Le temps de cuisson doit être déterminé en fontion de l’épaisseur de la pièce à griller et non par son poids. 16 Les gratins 1. Préchauffez le four en plaçant le sélecteur de et le fonctions sur la position de cuisson thermostat sur le repère de cuisson choisi sans dépasser les valeurs préconisées dans le guide des cuissons. 2. Placez le plat sur la grille support et glissez l’ensemble au gradin ➂ ou ➃. 3. Laissez le mets exposé quelques minutes au rayonnement du gril. Plus la préparation sera proche de l’élément rayonnant, plus le “gratinage” sera rapide. La cuisson ventilée La cuisson se fait par convection forcée. Une turbine placée à l’arrière du four créé un mouvement d’air chaud qui active les cuissons et permet de cuire sur un ou plusieurs niveaux. La circulation d’air chaud rend la température et la cuisson plus homogène. La cuisson ventilée convient à tous types de préparations culinaires, même délicates. Les avantages de la cuisson ventilée • • • Le mouvement d’air chaud enveloppe les aliments, la cuisson à coeur se fait plus rapidement ce qui vous permet de réduire le temps de cuisson d’environ 20% par rapport à une cuisson traditionnelle. Les températures de cuisson sont inférieures à celles préconisées en cuisson traditionnelle ; ainsi la qualité et la saveur de vos préparations seront mieux préservées. Préférez la position cuisson ventilée, chaque fois que vous aurez à cuire des plats tels que : quiche, gratin dauphinois, flammiche, etc... pour une cuisson à coeur impeccable. Comment procéder ? 1. Préchauffez le four en plaçant le sélecteur de fonctions sur la position et le thermostat sur le repère de cuisson choisi. Consultez le guide des cuissons. 2. Enfournez votre plat dès que le voyant “régulation” est éteint. 17 La cuisson ventilée sur plusieurs niveaux Pour bénéficier encore plus des avantages de la cuisson ventilée (économie d’énergie, gain de temps, confort d’utilisation), vous pourrez cuire simultanément des préparations similaires ou de natures aussi différentes que du poisson et de la pâtisserie, sans qu’il y ait communication d’odeur entre les mets. Cuissons groupées de préparations de même nature Quels accessoires de four choisir ? En fonction des aliments à cuire, choisissez une grille avec un plateau multi--usages ou les deux grilles, en utilisant dans la plupart des cas les gradins ➀ et ➂. Consultez le guide des cuissons. Cuissons groupées de préparations différentes Vous pourrez cuire tout un repas en une seule fournée. Il suffit de suivre ces quelques conseils : • Choisissez des préparations dont la température de cuisson est voisine. • Le temps global de cuisson dépend de la cuisson la plus longue. • Si le four est très rempli, allongez la durée de cuisson et augmentez un peu la température. • L’enfournement et la sortie des différents plats ne s’effectuent pas forcément au même moment, ils sont déterminés par le temps de cuisson propre à chaque plat ou par l’ordre de service. Faites seulement attention à ne pas ouvrir le four alors qu’une autre préparation pourrait en être gênée (début de cuisson d’un gâteau par exemple). • Pensez que certaines préparations lèvent en cuisant, assurez--vous que l’intervalle entre les niveaux est suffisant. • Les viandes et les volailles seront placées de préférence au gradin ① de manière à éviter les projections sur les autres plats. • Si une préparation risque de déborder, couvrez la grille support d’une feuille de papier aluminium ménager. Afin de permettre une bonne circulation d’air, cette feuille ne doit pas couvrir la totalité de la grille. 18 Des idées de menus Ces exemples de menus vous aideront à découvrir les avantages de la cuisson ventilée. Menu n° 1 soufflé au fromage - rôti de veau - brioche Posez le rôti dans un plat en terre sur une grille glissée au gradin ➀. Le soufflé et la brioche sont posés sur l’autre grille glissée au gradin ②. Enfournez le rôti, puis le soufflé en fonction de l’heure de service. La brioche peut être enfournée soit en même temps que le rôti et sortie avant d’enfourner le soufflé ou en même temps que le soufflé, ceci de manière à ne pas avoir à ouvrir le four pendant la cuisson du soufflé. Menu n° 2 gratin dauphinois - 2 poulets - pommes au four Posez les poulets dans un plat en terre sur une grille glissée au gradin ➀. Les pommes et le gratin dauphinois sont posés sur l’autre grille glissée au gradin ③. Enfournez ensemble les poulets et le gratin. Les pommes peuvent être enfournées soit en même temps que les poulets et le gratin, soit en cours de cuisson. Menu n° 3 rôti de boeuf - tarte aux pommes Posez le rôti de boeuf dans un plat en terre sur une grille glissée au gradin ➀ et la tarte sur l’autre grille glissée au gradin ②. Le rôti et la tarte sont enfournés ensemble. Dans ce cas, il est préférable de préchauffer le four. 19 La cuisson au turbo gril La cuisson au turbo gril se fait porte fermée et sous votre surveillance. Principe Les deux éléments chauffants de voûte fonctionnent en alternance avec la turbine augmentant l’efficacité du gril. La chaleur dore les aliments, les cuit ou les réchauffe à coeur rapidement. Utilisation du turbo gril Vous utiliserez cette position pour les grillades de pièces de viande épaisses (côte de boeuf, morceaux de poulets) ou certains poissons charnus, ainsi que pour les gratins froids préparés à l’avance que vous souhaitez à la fois réchauffer et gratiner. Comment procéder ? Les grillades 1. Préparez la pièce à griller. 2. Placez--la directement sur la grille support de plat. 3. Placez le sélecteur de fonctions sur la position puis le thermostat sur le repère de cuisson choisi sans dépasser les valeurs préconisées dans le guide des cuissons. Lorsque le gril est rouge : 4. Placez le plateau multi--usages au gradin ➀. 5. Glissez la grille au gradin ➂ ou ➃ suivant l’épaisseur de la pièce à griller. 6. Lorsque la première face est dorée, retournez la pièce sans la piquer pour éviter de lui faire perdre son jus. Pour les saucisses et les volailles, il est conseillé de piquer la peau avant cuisson. 7. Faites griller la deuxième face. 8. Salez en fin de cuisson. Le temps de cuisson doit être déterminé par l’épaisseur de la pièce à griller et non par son poids. 20 Les gratins 1. Placez le sélecteur de fonctions sur la position puis le thermostat sur le repère de cuisson choisi sans dépasser les valeurs préconisées dans le guide des cuissons. 2. Placez le plat sur la grille support et glissez l’ensemble au gradin ➂ ou ➃. 3. Laissez le mets exposé quelques minutes au rayonnement du gril. Plus la préparation sera proche de l’élément rayonnant, plus le “gratinage” sera rapide. La cuisson des viandes Cette position est spécialement adaptée à la cuisson des viandes. Les projections de graisse, le dégagement de fumées et les odeurs désagréables diminuent considérablement. Votre viande sera dorée et moelleuse ; votre four restera propre plus longtemps. Comment procéder ? 1. Préchauffez le four en plaçant le sélecteur de fonctions sur la position puis le thermostat sur le repère de cuisson choisi. 2. A la première extinction du voyant “régulation”, enfournez la pièce à rôtir, puis sans modifier la position du thermostat, placez le sélecteur de fonctions sur la position réservée à la cuisson des viandes rôties. 21 La cuisson au tournebroche La broche et son support sont très chauds après la cuisson. Utilisez des gants thermiques de cuisine. Comment procéder ? 1. Enfilez une fourchette sur la broche puis la pièce à rôtir en veillant à ce qu’elle soit bien centrée. 2. Enfilez ensuite la deuxième fourchette. 3. Bloquez les fourchettes à l’aide des vis. 4. Posez la broche sur le support et glissez l’ensemble au gradin ➂. Le tournebroche 5. Poussez la broche pour engager son extrémité dans le carré d’entraînement de la broche (orifice situé au fond du four à gauche). Broche 6. Glissez le plateau multi--usages au gradin ➀. 7. Fermez la porte du four. 8. Placez le sélecteur de fonctions sur la position puis le thermostat sur le repère de cuisson choisi sans dépasser les valeurs préconisées dans le guide des cuissons. 9. Vérifiez que la broche tourne. 10. Pour sortir la pièce rôtie, remettez le thermostat puis le sélecteur de fonctions sur la position Arrêt. 11. Tirez doucement et sortez simultanément du four: le plateau multi--usages, l’ensemble support de broche et la broche. 22 Fourchettes Support de broche CONSEILS D’UTILISATION : LA TABLE DE CUISSON Avant de fermer le couvercle, attendez que le dessus du plan de cuisson soit refroidi afin de ne pas endommager le couvercle. Les brûleurs gaz Choix des récipients Choisissez toujours un récipient proportionné au diamètre du brûleur utilisé. • 16 à 26 cm de diamètre pour le brûleur rapide avant gauche, • 12 à 22 cm de diamètre pour le brûleur semi--rapide arrière gauche, • 8 à 16 cm de diamètre pour le brûleur auxiliaire avant droit. Si vous utilisez un récipient à large fond (stérilisateur, bassine à confiture, couscoussier, ...), placez--le légèrement décalé vers l’arrière de la table de cuisson de telle sorte que la base du récipient ne dépasse pas le bord avant de la table émaillée. Ceci évite le débordement des flammes et une surchauffe au niveau du bandeau de commandes. Bonne utilisation Mauvaise utilisation (gaspillage d’énergie) Conseils pratiques Pour la réussite de certaines préparations délicates (par exemple : crème anglaise, sauce béchamel, riz au lait...), nous vous suggérons ces quelques conseils : • utilisez de préférence un récipient de 16 cm de diamètre maximum, • utilisez de préférence le brûleur avant droit. Pour un bon allumage de vos brûleurs • • Veillez à garder les couronnes des brûleurs en parfait état de propreté, leur encrassement pourrait être la cause d’un mauvais allumage gaz. Si vous avez démonté les brûleurs pour les nettoyer, assurez--vous avant l’allumage que les couronnes et les chapeaux des brûleurs soient : -- correctement remis en place, -- et parfaitement secs. 23 La plaque électrique • • • • • Ne faites pas chauffer la plaque à vide et n’intercalez aucun produit ou matériau entre la plaque et le récipient. Chaque fois que la recette le permet, couvrez votre récipient, vous réaliserez des économies d’énergie. Pensez à ramener la manette sur la position Arrêt avant la fin de la cuisson, celle--ci terminera grâce à la chaleur accumulée (cuisson des pâtes, du riz, mijotage). Pour prévenir les débordements (lait, huile, sauce, ...), positionnez la manette sur un repère moins élevé quelques minutes avant l’ébullition. N’emplissez pas trop vos récipients. Lorsque vous réduisez la puissance de cuisson ou que vous arrêtez la plaque, sa température baisse lentement. Choix des récipients Choisissez toujours un récipient proportionné au diamètre de la plaque : • 18 à 22 cm de diamètre • Choisissez des récipients à fond épais et bien plat (fond dressé). Bonne utilisation Mauvaises utilisations 24 CONSEILS D’UTILISATION : LE FOUR Choix des récipients • • • • Conseils pratiques L’épaisseur, la conductibilité et la couleur des récipients influencent les résultats culinaires. Pendant la cuisson, certaines préparations augmentent de volume, par conséquent, choisissez vos récipients de manière à ce que la préparation crue laisse le tiers supérieur du moule libre. Pour prévenir les éclaboussures trop abondantes, utilisez pour la cuisson des rôtis et des volailles, des plats à bords hauts ou des cocottes en verre à feu munies de leur couvercle dont les dimensions sont proportionnées à la pièce à rôtir. Réservez les plats en verre à feu pour vos gratins et vos soufflés. Influence des récipients sur les résultats de cuisson Sachez que : A) l’aluminium, les plats en terre cuite, la terre à feu, diminuent la coloration dessous et préservent l’humidité des aliments. Nous vous les conseillons pour les pâtisseries moelleuses, la cuisson des gratins, des rôtis, B) la fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la porcelaine à feu, les récipients avec intérieur anti--adhésif et extérieur coloré, augmentent la coloration dessous et favorisent le dessèchement des aliments. Nous vous les conseillons pour les tartes, les quiches et toutes cuissons croustillantes qui doivent être aussi dorées dessous que dessus. Vous constatez Que faire ? Dessous trop pâle, pas assez cuit ou dessus trop foncé Prenez un moule du type B ou descendez le moule d’un niveau Dessous trop foncé, trop cuit ou dessus trop clair Prenez un moule du type A ou remontez le moule d’un niveau Ne placez jamais le papier d’aluminium directement en contact avec lebas devotre four, ceci entraînerait une détérioration de l’émail. Lors de son utilisation, l’appareil devient chaud. Ne pas toucher les éléments chauffants situés à l’intérieur du four. • Pour préserver la propreté de votrefour, unefeuille d’aluminium intercalée entre le plat et la grille support protégera la sole en cas de débordement. Afin de permettre une bonne circulation d’air, cette feuille ne doit pas couvrir la totalité de la surface de la grille. • Piquez la peau des volailles et saucisses à l’aide d’une fourchette, avant cuisson. Vous éviterez que la peau ne gonfle et n’éclate sous l’effet de la chaleur. • Laissez le moins de barde possible autour de vos rôtis pour réduire les projections et obtenir un mets moins riche en graisse. • Ne dépassez pas les repères de thermostat préconisés dans le guide de cuissons des viandes. Pour réaliser des économies d’énergie • Prenez l’habitude d’éteindre votre four quelques minutes avant la fin de la cuisson. Pendant ce laps de temps, n’ouvrez pas la porte, la cuisson se terminera grâce à la chaleur accumulée dans le four. • Faites se succéder plusieurs cuissons, vous économiserez l’énergie nécessaire au préchauffage du four. Et quand cela est possible, n’hésitez pas à faire cuire en même temps 2 gâteaux ou 3 cakes ou 2 tartes, par exemple. 25 GUIDES DES CUISSONS Guide des cuissons sur la plaque électrique Préparations Plaque électrique Maintien au chaud : beurre et chocolat fondus Mijotage : sauces délicates, riz, légumes secs Maintien à ébullition : pâtes, pommes de terre, légumes frais, potages Cuisson à la poêle : veau, porc, omelette Cuisson à la poêle : boeuf, crêpes Fritures 1 2 3 4 5 6 Guide des cuissons au tournebroche et au gril Toutes les cuissons au gril doivent être faites porte fermée et sous votre surveillance. Préparations GRILLADES Poulet au tournebroche 4 côtes de porc 1 - 6 saucisses, merguez 1 - 4 morceaux de poulet (cuisses) Poissons Niveau de cuisson (gradin) 3 minutes de préchauffage Préchauffage Cuisson 3 de Grille Thermostat Temps cuisson support (minutes) - Accessoires 8 60 - 70 Tournebroche, plateau multi-- usages 5 8 Grille support, plateau multi-- usages 5 8 4 8 5 8 10 - 15 8 - 12 par face 10 - 22 4 - 7 par face 1/2 1/2 1/2 1/2 1/2 Grille support, plateau multi-- usages Grille support, plateau multi-- usages Grille support, plateau multi-- usages Guide des cuissons au turbo gril Préparations Gratin de pommes de terre Gnocchi à la romaine Préchauffage Cuisson Niveau de cuisson (gradin) de Grille Thermostat Temps cuisson support (minutes) Accessoires 3 6 20 - 25 Grille support, plat en terre à feu 3 6 20 - 25 Grille support, plat en terre à feu L’importance du volume des préparations à cuire et la grande variété des matériaux constituant les récipients de cuisson et les moules à pâtisserie peuvent vous amener à modifier les indications données dans les guides des cuissons. Seule votre expérience vous permettra de trouver le réglage convenant le mieux à vos habitudes culinaires. 26 Tableau de correspondances approximatives : repères du thermostat / températures 1 50--60°C 2 90--110°C 3 140°C 4 160°C 5 180°C 6 200°C 7 220°C 8 240°C 9 260°C 10 270--280°C Le préchauffage du four est nécessaire pour l’utilisation des positions suivantes : Pour les cuissons position mode de préchauffage Pour les cuissons position mode de préchauffage Pour les cuissons position mode de préchauffage Préparations Maintien au chaud Chauffage assiettes Préchauffage Cuisson Niveau de cuisson (gradin) durée : 6 minutes 30 environ pour les repères 3--4 durée : 9 minutes environ pour le repère 6 durée : 7 minutes 30 environ pour le repère 6 durée : 7 minutes environ pour les repères 3--4 durée : 10 minutes 30 env. pour le repère 6 de Grille Thermostat Temps cuisson support (minutes) Accessoires 2 1 - - Rôti de boeuf, 1kg 2 7 35 - 40 Grille support, plat en terre à feu Gigot d’agneau 2 7 50 - 55 Grille support, plat en terre à feu Rôti de porc, 1 kg 2 1/2 6 75 - 80 Grille support, plat en terre à feu Rôti de veau, 1 kg Volaille, 1,3 kg 2 2 6 7 60 - 70 60 - 65 Grille support, plat en terre à feu Grille support, plat en terre à feu 2 2 5 5 30 - 35 15 - 20 Grille support, plat en terre à feu Grille support, plat en terre à feu 2 2 2 6 7 6 50 - 60 50 - 60 50 - 60 Grille support, plat en verre à feu Grille support, plat en verre à feu Grille support, plat en verre à feu 1/2 15 - 20 6 15 - 20 6 35 - 40 6 90 - 120 7 15 - 25 Plateau multi-- usages avec papier sulfurisé Plateau multi-- usages avec papier sulfurisé Grille support, moule à soufflé Terrine au bain-- marie dans plateau multi-- usages Grille support, tourtière 1/2 1/2 VIANDES 1/2 1/2 POISSONS Poissons entiers Poisson filets LEGUMES Gratin dauphinois Tomates farcies Lasagnes ENTREES Croûtes feuilletées 3 - 3 - Soufflé au fromage 2 Pâté en terrine 2 Pizza Quiche lorraine 7 - 3 3 et 1 5 15 - 18 Grilles support, tourtières 1 7 1/2 35 - 40 Grille support, tourtière 5 40 - 45 Grilles support, tourtières 3 et 1 27 Préparations PATISSERIES Biscuit de Savoie Préchauffage Cuisson Niveau de cuisson (gradin) de Grille Thermostat Temps cuisson support (minutes) 3 Accessoires 4- 4 35 - 40 Grille support, moule à manqué 5- 5 15 - 20 Plateau multi-- usages 5- 5 1/2 20 - 25 Grille support, moule à brioche 4 -5 10 - 15 Plateau multi-- usages 2 4 -5 50 - 60 Grille support, moule à cake 3 et 1 4- 4 50 - 60 Grilles support, moules à cake Génoise 3 4- 4 35 - 40 Grille support Kouglof 2 5- 5 35 - 40 3 Brioche Meringues Pâte à choux Quatre-- quarts Sablés Tarte aux fruits (pâte brisée) Tarte aux fruits (pâte levée) 28 - 1 3 Cake aux raisins 1/2 - 1/2 1/2 1/2 1/2 1/2 3 - 2 90 - 120 3 - 2 90 - 120 3 - 6 35 - 40 Grille support, moule en terre cuite Plateau multi-- usages avec papier sulfurisé Plateau multi-- usages avec papier sulfurisé Plateau multi-- usages 3 - 5 1/2 35 - 40 Plateau multi-- usages 4 1/2 35 - 40 4 15 - 20 3 1/2 16 - 18 Grille support, moule à manqué Plateau multi-- usages avec papier sulfurisé Plateau multi-- usages avec papier sulfurisé 6 1/2 40 - 45 Grille support, tourtière 3 et 1 5 30 - 35 Grilles support, tourtières 3 5 30 - 35 Grille support, tourtière 3 et 1 5 20 - 25 Grilles support, tourtières 1/2 3 3 - 3 - 3 ENTRETIEN ET NETTOYAGE Nettoyage de la table Porte, tiroir et côtés Avant de procéder au nettoyage, assurez--vous que chaque manette soit sur la position Arrêt et attendez que l’appareil soit refroidi. Après chaque utilisation, passez une éponge imbibée d’eau tiède et de détergent doux en évitant tout écoulement dans les orifices de la table. Rincez et séchez avec un chiffon doux. En cas de débordement, mouillez et laissez détremper, mais ne grattez pas et n’utilisez jamais de produits abrasifs, ce qui risquerait de rayer et d’endommager la surface émaillée. Utilisez une éponge humide additionnée d’un détergent doux. Rincez et séchez soigneusement. N’utilisez en aucun cas de produits abrasifs. Nettoyage du couvercle Nettoyez--le avec une éponge humide additionnée d’un détergent doux, rincez et séchez. Nettoyage des accessoires de four Grille support de plat et tournebroche : Lavez--les à l’eau savonneuse en prenant soin de bien les rincer et de les essuyer. Plateau multi-- usages : Cet accessoire est pyrolysable : vous pouvez le laisser dans votre four lors d’un cycle de nettoyage pyrolytique, en le glissant au gradin 2 pour obtenir de bons résultats de nettoyage. Grilles émaillées Lavez--les à l’eau chaude additionnée d’un détergent doux, rincez et séchez. Brûleurs gaz (chapeaux et couronnes) Lavez les chapeaux avec de l’eau chaude et un détergent doux. Veillez à garder les couronnes des brûleurs en parfait état de propreté, leur encrassement pouvant être la cause d’un mauvais allumage. Si vous avez démonté les brûleurs pour les nettoyer, assurez--vous avant l’allumage que les couronnes et les chapeaux soient bien en place et parfaitement secs. Plaque électrique Vérifiez qu’aucun élément n’est sous tension. Toutes les commandes doivent se trouver sur la position Arrêt (les voyants et la lampe de four éteints). Utilisez une éponge humide et un détergent, rincez et séchez. Si nécessaire, faites chauffer la plaque préalablement pour carboniser les salissures. La plaque doit être maintenue bien sèche. Périodiquement, vous pouvez l’essuyer avec un papier absorbant légèrement huilé. Bandeau de commande et manettes Utilisez une éponge humide additionnée d’eau savonneuse. Rincez et séchez soigneusement. 29 Nettoyage du four à émail pyrolytique Principe Les parois sont en émail spécial résistant aux hautes températures, d’aspect brillant et lisse au toucher. La température du four portée à 500°C environ entraîne la carbonisation de toutes les salissures (projections grasses, sucres, oeufs, pâtes, ...). Les odeurs sont filtrées par un catalyseur. La sécurité Pour votre sécurité, en cycle pyrolyse, un système de verrouillage condamne automatiquement la porte dès que la température du four avoisine 300°C. A partir de 300°C, la porte reste verrouillée même si le cycle de pyrolyse est stoppé (panne de secteur ou arrêt volontaire). Il faut attendre que le four refroidisse pour déverrouiller la porte. Pendant le cycle de nettoyage, un ventilateur de refroidissement fonctionne. La ventilation est maintenue après l’opération de nettoyage tant que le four n’est pas suffisamment refroidi. Lors du cycle de nettoyage par pyrolyse, n’utilisez pas les foyers de table. Le cycle s’effectue uniquement sous le contrôle du programmateur. Entretien régulier Après chaque cuisson salissante, pensez à retirer les projections avec une éponge. Entretien périodique Après un cycle de nettoyage pyrolytique, passez une éponge humide dans le four froid pour enlever les résidus blanchâtres. N’hésitez pas à nettoyer votre four aussi souvent que cela est nécessaire. Vous pouvez effectuer le nettoyage par pyrolyse à la suite d’une cuisson pour bénéficier de la chaleur déjà accumulée dans le four. Le nettoyage par pyrolyse immobilise l’utilisation de votre appareil pendant 2 h à 3 h environ. 30 Comment procéder ? 1. Levez le couvercle de votre cuisinière. 2. Retirez tous les accessoires suivants du four : grille, tournebroche, qui supporteraient mal la température élevée pendant le cycle pyrolyse et risqueraient d’endommager votre four. Le plateau multi--usages, qui est pyrolysable, peut rester dans le four. 3. Si nécessaire, enlevez l’excédent de salissures (débordements, graisse) qui entraineraient un dégagement de fumée trop important pour être absorbé par le catalyseur. 4. Fermez la porte. 5. Positionnez le thermostat et le sélecteur de fonctions sur les positions . 6. Pour programmer le cycle de nettoyage pyrolyse, reportez--vous à la page suivante. 7. Réglez le temps de nettoyage sur 90 minutes. Si votre four est très sale, vous pouvez augmenter la durée (maximum 180 minutes). Voir chapitre ”Le programmateur”. 8. Lorsque le cycle de nettoyage est terminé : -- ramenez les commandes sur Arrêt (thermostat sur puis sélecteur de fonctions sur 0). Le voyant “marche” s’éteint. La porte se déverrouille. La porte du four est chaude pendant le cycle de nettoyage par pyrolyse, éloignez les jeunes enfants. LE SELECTEUR DE FONCTIONS LE THERMOSTAT 31 Programmation semi-- automatique du nettoyage pyrolyse Départ immédiat - Arrêt automatique 1. Tournez le sélecteur de fonctions puis le thermostat sur les positions : ”P1.30 ” et AUTO s’affichent (pyrolyse d’une duréede 1heure 30). Si vous souhaitez augmenter le temps du nettoyage pyrolyse (four très sale) : 2. Appuyez, sans relâcher, sur la 2ème touche et de l’autre main, tournez le bouton de réglage pour augmenter la durée de nettoyage pyrolytique (durée maximum 3 heures). Lorsque le nettoyage pyrolyse est terminé : “ P0.00 ” et AUTO clignotent, disparaît. 3. Ramenez les deux commandes du four sur les positions Arrêt (thermostat sur et sélecteur de fonctions sur 0) : AUTO disparaît. L’heure s’affiche à nouveau. Il est normal que la porte du four reste verrouillée, après la fin du cycle de nettoyage pyrolyse, tant que le four n’est pas suffisamment refroidi. Programmation automatique du nettoyage pyrolyse Départ différé - Arrêt automatique 1. Tournez le sélecteur de fonctions puis le thermostat sur les positions : ”P1.30 ” et AUTO s’affichent (pyrolyse d’une duréede 1heure 30). Si vous souhaitez augmenter le temps du nettoyage pyrolyse (four très sale) : 2. Appuyez, sans relâcher, sur la 2ème touche et de l’autre main, tournez le bouton de réglage pour augmenter la durée de nettoyage pyrolytique (durée maximum 3 heures). 3. Enfin appuyez, sans relâcher, sur la 3ème touche et tournez à nouveau le bouton pour régler l’heure disparaît. de fin de nettoyage pyrolytique. s’affichera lorsque l’heure de début de nettoyage sera atteinte. 4. Ramenez les deux commandes du four sur les positions Arrêt (thermostat sur et sélecteur de fonctions sur 0) : AUTO disparaît. L’heure s’affiche à nouveau. Il est normal que la porte du four reste verrouillée, après la fin du cycle de nettoyage pyrolyse, tant que le four n’est pas suffisamment refroidi. 32 EN CAS D’ANOMALIE DE FONCTIONNEMENT Nous vous recommandons vivement de faire les vérifications suivantes sur votre cuisinière avant d’appeler un technicien du Service Après--Vente. Il se peut que le problème soit simple, et que vous puissiez le résoudre vous--même. Symptômes Aucun brûleur ne s’allume Un brûleur ne s’allume pas Solutions Vérifiez que : • l’arrivée du gaz est ouverte, • la position du tuyau gaz est correcte, • la bouteille ou la cuve n’est pas vide, • les fusibles sont en bon état, • l’appareil est correctement branché, • qu’il n’y a pas de coupure de courant. Vérifiez que : • l’ensemble du brûleur est bien remonté, • le brûleur n’est pas mouillé, • la bougie d’allumage est propre et sèche. Le four ne chauffe pas (le programmateur fonctionne normalement) Vérifiez que : • la sécurité enfant n’est pas activée. La plaque électrique et le four ne fonctionnent pas Vérifiez que : • les fusibles sont en bon état, • l’appareil est correctement branché, • qu’il n’y a pas de coupure de courant. Les résultats de cuisson ne sont pas satisfaisants Vérifiez que : la position de préchauffage est correcte (voir chapitre “Guides des cuissons”), • la durée et la température de préchauffage sont correctes, • la position de cuisson est adaptée, • la température sélectionnée est correcte, • la durée de cuisson est adaptée, • la grille ou le plateau multi--usages est bien positionné dans le four, • le récipient de cuisson est bien adapté. Vérifiez que : • le four ne nécessite pas de nettoyage, • la préparation ne déborde pas, • il n’y a pas de projections excessives de graisse/jus sur les parois du four, • la température et la position de cuisson sélectionnées sont adaptées, plus particulièrement pour la position “Cuisson des viandes” (voir chapitre “Guides des cuissons”). • Le four fume Si après avoir vérifié ces différents points l’anomalie persiste, contactez le Service Après--Vente de votre revendeur. 33 CONDITIONS DE GARANTIE Garantie Conformément à la Législation en vigueur, votre vendeur est tenu, lors de l’acte d’achat de votre appareil, de vous communiquer par écrit les conditions de garantie et sa mise en oeuvre appliquées sur celui--ci. Sous son entière initiative et responsabilité, votre vendeur répondra à toutes vos questions concernant l’achat de votre appareil et les garanties qui y sont attachées. N’hésitez pas à le contacter. La plaque signalétique En appelant un Service Après--Vente, indiquez--lui la référence commerciale, le numéro de produit et le numéro de série de l’appareil. Ces indications figurent sur la plaque signalétique située sur votre appareil. La plaque est visible sur le socle de l’appareil, en façade, lorsque le tiroir est enlevé (reportez--vous au chapitre “INSTALLATION”). Les informations inscrites sur cette plaque vous seront nécessaires en cas de panne et pour la commande de pièces au Service Après-- Vente. 34 A L’ATTENTION DE L’INSTALLATEUR • • • • • • • Consignes de sécurité Raccordement à un réseau gaz Avant l’installation, assurez--vous que les conditions de distribution locale (nature et pression du gaz) et le réglage de l’appareil sont compatibles. L’appareil doit être installé dans un local suffisamment aéré. Les conditions de réglage de l’appareil sont inscrites sur la plaque signalétique. Cet appareil n’est pas raccordé à un dispositif d’évacuation des produits de combustion. Il doit être installé et raccordé conformément aux règles d’installation en vigueur. Une attention particulière sera accordée aux dispositions applicables en matière de ventilation. Le débit d’air neuf requis est de 21 m3/h. Les meubles juxtaposés à l’appareil ne doivent pas dépasser la hauteur de la cuisinière. Cette disposition assure la protection du mobilier. Les parois adjacentes à la cuisinière doivent être soit en matériau résistant à la chaleur, soit revêtues d’un tel matériau. Vérifiez que : • le débit du compteur et le diamètre des canalisations sont suffisants pour alimenter tous les appareils de l’installation (consultez votre compagnie de distribution du gaz), • tous les raccords sont étanches. • Installez un robinet de barrage visible et accessible. • Si vous utilisez un tube souple, il doit être visible et accessible sur toute sa longueur et ne doit pas passer derrière l’appareil. • Changer le tube souple un peu avant la date d’expiration imprimée sur celui--ci. Raccordement électrique Les cuisinières sont livrées exclusivement pour courant alternatif : 50 Hz (reportez--vous au Tableau n° 1 au chapitre “Installation”). Vérifiez que : • la puissance de l’installation est suffisante, • les lignes d’alimentation sont en bon état, • le diamètre des fils est conforme aux règles d’installation, • l’installation fixe comporte un dispositif possédant des contacts à coupure omnipolaire ayant une distance d’ouverture des contacts d’au moins 3 mm. L’installation et l’entretien doivent être effectués par un professionnel qualifié conformément aux textes réglementaires et règles de l’art en vigueur, notamment : • arrêté du 2 août 1977 -- règles techniques et de sécurité applicables aux installations de gaz combustibles et d’hydrocarbures liquéfiés à l’intérieur des bâtiments d’habitation et de leurs dépendances. • normes DTU P 45--204 -- installations de gaz. • règlement sanitaire départemental. • norme NF C 15--100 -- installations électriques à basse tension. Notre responsabilité ne saurait être envisagée en cas d’accidents ou d’incidents provoqués par une mise à la terre inexistante ou défectueuse. 35 CARACTERISTIQUES TECHNIQUES Référence commerciale Type de la cuisinière Appareil isolé Appareil réglé en gaz naturel Conversion possible en gaz butane, propane Pays de destination / Catégorie Débit calorifique total Débit massique total Raccordement électrique La table de cuisson Couvercle de table Grilles de table Foyer avant droit Foyer arrière droit Foyer avant gauche Foyer arrière gauche Allumage électronique intégré Le four Four Puissance du four Gril Puissance du gril Eclairage de four Nettoyage Minuterie, programmation du temps Programmateur électronique début et fin de cuisson Accessoires 2 grilles support 1 plateau multi--usages 1 ensemble tournebroche Tiroir de rangement des accessoires Cordon de raccordement électrique Dimensions Hauteur couvercle fermé Hauteur au plan de cuisson Largeur Profondeur Poids CMP6984 2043--6 Classe 1 FR III1c2E+3+ 6,2 kW 435 g/h 230 V 50 Hz tôle 2 grilles support de casseroles en acier émaillé brûleur auxiliaire 1,00 kW plaque à limiteur 2,00 kW ∅180 mm brûleur rapide 3,20 kW * brûleur semi--rapide 2,00 kW électrique 2,40 kW électrique 2,90 kW ampoule 25 W type E14 pyrolyse 86,8 cm 85 cm 59,5 cm 61,8 cm 52,5 kg * Butane/propane : 3,0 kW Le marquage 36 correspond à l’application des directives : compatibilité électromagnétique 89/336, 93/68 et basse tension 73/23. marquage INSTALLATION Mise en place de l’appareil Emplacement Votre appareil doit être installé comme sur les figures ci--contre et les distances minimales entre l’appareil et les parois adjacentes de tous les meubles doivent être respectées comme l’indiquent les dessins (Fig.1). L’appareil ne doit pas être placé sur un socle. Classe 1 Appareil isolé Fig.1 Mise à niveau Votre cuisinière est équipée de 2 pieds réglables à l’arrière permettant une parfaite mise à niveau. Pour visser ou dévisser les pieds, utilisez une clé plate n° 32. Dégagement et remontage du tiroir Pour consulter la plaque signalétique où figurent la référence commerciale et le numéro de série de votre cuisinière, il vous suffit de dégager le tiroir, comme suit : 1. coulissez le tiroir vers l’avant jusqu’à l’agrafe “butée”, 2. à l’aide d’un tournevis fin, enlevez l’agrafe “butée” en soulevant, 3. enfin, dégagez le tiroir complètement. Pour remonter le tiroir : 1. procédez à l’inverse, en s’assurant que le tiroir est suffisamment engagé dans ses glissières pour repositionner l’agrafe “butée”. 37 Raccordement gaz • Votre cuisinière est livrée pour fonctionner au type de gaz indiqué sur la plaque signalétique. Il peut s’avérer nécessaire de passer de l’utilisation d’un gaz à un autre. Dans ce cas, il faut effectuer les opérations décrites ci--après. • Important : Pour un fonctionnement correct, une consommation réduite et une plus grande durée de vie de l’appareil, assurez--vous que la pression d’alimentation correspond aux valeurs indiquées dans le tableau n° 2. Si l’appareil est alimenté en gaz Butane ou Propane, contrôlez que le régulateur de pression débite le gaz à une pression de 28--30 mbar pour le Butane et 37 mbar pour le Propane. Choix du tuyau ou tube pour un appareil isolé (classe 1) 1-- Pour les gaz distribués par réseau : Tube souple : • • Utilisez un tube souple en caoutchouc d’une longueur maxi de 1,50 m et de 15 mm de diamètre intérieur monté avec son about gaz (Fig. 2). Veillez à l’enfoncer jusqu’en butée et à le fixer avec un collier. Tuyau flexible : • • • • Un tuyau flexible (à embouts mécaniques) longueur maxi 1,50 m (Fig.3). Nous recommandons l’emploi d’un tuyau flexible normalisé d’une longueur mini de 1m dont la longueur est à choisir en fonction de la position du robinet de barrage. Raccordez une extrêmité du tuyau flexible au robinet de barrage, puis, avant de positionner l’appareil entre les meubles, raccordez l’autre extrémité sur le prolongateur de rampe en intercalant un joint. Positionnez l’appareil en vérifiant que la boucle formée par le tuyau flexible se développe dans le vide sanitaire du meuble adjacent. Tuyau rigide : • Un tuyau rigide avec écrou. 2-- Pour les gaz butane-- propane en bouteille ou en cuve : • 38 Nous vous recommandons l’emploi d’un tuyau flexible normalisé d’une longueur minimum de 1 m ; cette longueur est à choisir en fonction de la position du raccordement à l’alimentation gaz. Pour les installations anciennes et en butane, vous pouvez utiliser un tube souple en caoutchouc d’une longueur maxi de 1,50 m et de 6 mm de diamètre intérieur, monté avec l’about spécial butane (Fig.4). Veillez à l’enfoncer suffisamment et à le fixer avec un collier à chaque extrémité. Pour l’achat des tuyaux • • Tube souple en caoutchouc : il doit être marqué NF GAZ. Tuyau flexible : il doit être conforme à la norme NFD 36--121 ou NFD 36--103 ou NFD 36--107 pour les gaz naturels ou XPD 36--112 ou NFD 36--125 pour les gaz butane et propane. Joint Fig.2 About gaz (réseau) Tube souple Collier Fig.3 Tuyau flexible Joint About gaz butane propane Tube souple Collier Tuyau flexible Fig.4 Tableau n° 1 Raccordement électrique Vérifiez que : • la puissance de l’installation est suffisante, • les lignes d’alimentation sont en bon état, • le diamètre des fils est conforme aux règles d’installation en vigueur, • l’installation fixe de l’utilisateur comporte un dispositif à coupure omnipolaire ayant une distance d’ouverture des contacts d’au moins 3mm, • calibre de fusible : consultez le Tableau n° 1. Type de branchement Tension du réseau Type de câble de raccordement Calibre du fusible ou du disjoncteur Monophasé 230 V H05 VV--F (2,5 mm2) 25A Comment procéder ? 1. Dévissez les 2 vis de la trappe de raccordement située à l’arrière de l’appareil, 2. retirez la trappe de raccordement, 3. desserrez les 2 vis de l’arrêt de traction, situé sous le carter, 4. introduisez l’extrémité du câble dans le trou au dessus de l’arrêt de traction, 5. ensuite, connectez le câble à la barrette de raccordement conformément au Tableau n° 1 et à la Fig. 5, 6. resserrez les 2 vis de l’arrêt de traction, 7. remettez la trappe de raccordement : -- engagez les 3 ergots inférieurs de la trappe à l’intérieur de la découpe du carter, -- refermez la trappe par le bord supérieur, 8. et enfin, remettez les 2 vis. Fig.5 39 CHANGEMENT DE GAZ A l’achat, votre appareil est prévu pour fonctionner en gaz naturel. Pour l’utilisation en gaz butane ou propane, une pochette injecteurs/about est fournie avec l’appareil. Pour l’utilisation en air propané/air butané, consultez votre Service Après--Vente. Pour changer le type de gaz de la table de cuisson, il est nécessaire de : • changer les injecteurs, • modifier les réglages de débit réduit, • vérifier le mode de raccordement gaz. Changement des injecteurs des brûleurs de table 1. Levez le couvercle. 2. Enlevez les grilles de table, les chapeaux et les couronnes de brûleurs. 3. Dévissez les injecteurs avec une clé douille de 7 et montez à la place les injecteurs correspondant au nouveau gaz (voir Tableau n° 2). Tableau n° 2 Brûleurs Puissance normale Puissance réduite kW kW Auxiliaire (∅55mm) 1 0,3 Semi-- rapide (∅71mm) 2 0,4 Rapide (∅102mm) 3,2 -- 3 (**) 0,6 PRESSION D’ALIMENTATION nom.mbar(*) min.mbar(*) max.mbar(*) Butane / Propane Injecteurs g/h 50 72 71 145 88 218 28--30/37 20 (Butane) 45 (Propane) Gaz naturel dm3/h 15° C Injecteurs G20 G25 20 mbar 25 mbar 70 95 111 96 190 222 121 305 354 20--25 17 (G20) 25 (G25) (*) 1 mbar = 10 mm de colonne d’eau (**) butane--propane Important : Dans le cas d’un changement de gaz, vous devez cocher le nouveau réglage et rayer l’ancien sur la plaque signalétique. Le réglage d’air des brûleurs de table est obtenu automatiquement par l’injecteur et n’est pas ajustable par d’autres moyens. 40 Le changement des injecteurs doit impérativement être suivi du réglage du débit réduit (voir, ci-- après). Réglage des débits réduits des brûleurs de table Fig.6 Pour ajuster le réglage des débits réduits : 1. Assurez--vous que l’appareil n’est plus raccordé au réseau électrique. 2. Levez le couvercle. 3. Enlevez les grilles, les chapeaux et les couronnes de brûleurs. 4. Dévissez les 2 vis de charnières de couvercle situées sur la table. 5. Refermez le couvercle pour dégager la table : soulevez légèrement l’arrière de l’ensemble table/couvercle et faites--le glisser vers l’avant. 6. Repositionnez les brûleurs et allumez--les en position maxi. 7. Placez les boutons de commande en positionmini. 8. Retirez tous les boutons de commande ainsi que les entretoises (Fig.6). 9. La vis de réglage du débit réduit de chaque brûleur est située sur le corps du robinet (Fig.7). Elle est accessible avec un tournevis fin en tirant le contacteur d’allumage électrique, au maximum vers l’avant ou en passant à travers le trou situé sur le contacteur. 10. Procédez en suivant les indications du Tableau n°3. Fig.7 Vérification : • • • Remontez les entretoises et les boutons de commandes. Allumez les brûleurs. Tournez les commandes plusieurs fois de la position maxi vers la position mini pour vérifier la stabilité des flammes. Si un brûleur s’éteint, dévissez légèrement sa vis de réglage. Remontez la table, les brûleurs et les grilles. VIS DE REGLAGE Tableau n° 3 Butane / Propane Gaz naturel Vissez totalement la vis dans le sens des aiguilles d’une montre. Vissez ou dévissez la vis jusqu’à l’obtention d’une flamme très courte. 41 REMPLACEMENT DE L’AMPOULE D’ECLAIRAGE Avant de procéder au changement de l’ampoule du four, veillez à ce que les commandes soient sur la position Arrêt puis sélecteur de (thermostat sur fonctions sur 0). Débranchez l’alimentation électrique de l’appareil. Assurez-- vous aussi que l’intérieur du four soit froid. Cette ampoule de 25 W, du type culot à vis E14 (230/240 V) est une ampoule spéciale “chaleur” résistant à une température de 300°C. Elle est disponible auprès du Service Après--Vente de votre revendeur. L’ampoule est située au fond du four et accessible par l’intérieur du four. Pour avoir accès : 1. Dévissez le capuchon en verre protégeant l’ampoule dans le sens inverse des aiguilles d’une montre. 2. Dévissez l’ampoule. 3. Remplacez l’ampoule. 4. Resserrez bien le capuchon en verre. 3372595-- 01 42 ">
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