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Four à micro-ondes
Livre de recettes
2
1. PROGRAMMES AUTOMATIQUES
AVERTISSEMENT!
Reportez-vous aux chapitres
concernant la sécurité.
1.1 Programmes automatiques
Les programmes automatiques offrent
une cuisson optimale pour chaque type
de viande ou d'autres recettes.
•
Recettes automatiques (menu :
Cuisson assistée) — Cette fonction
utilise les valeurs prédéfinies pour un
plat. Préparez le plat en suivant la
recette de ce livre.
1.2 Catégories
Dans le menu Cuisson assistée, les plats
sont divisés en plusieurs catégories :
•
•
•
•
•
Décongélation
Cuisson/fonte
Volaille/Viande/Poisson
Tourte/Ragoût/Gratin
Desserts
2. DÉCONGÉLATION
2.1 Décongeler du poisson
Placez le poisson surgelé sur une
assiette retournée et placez cette
assiette dans un récipient pour permettre
à l'eau de décongélation de s'écouler
sans salir l'intérieur du micro-ondes.
Vérifiez régulièrement le processus de
décongélation et retournez l'aliment
plusieurs fois. Pendant la décongélation,
prenez soin de séparer les morceaux de
poisson décongelés s'il est congelé en
bloc.
•
•
Temps de cuisson : selon le poids
Position de la grille : 1
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour
une durée équivalente au temps de
décongélation.
2.2 Décongeler de la volaille
Placez la volaille surgelée sur une
assiette retournée et placez cette
assiette dans un récipient pour permettre
à l'eau de décongélation de s'écouler
sans salir l'intérieur de l'appareil.
Vérifiez régulièrement le processus de
décongélation et retournez l'aliment
plusieurs fois. Couvrez les parties
grasses telles que les cuisses ou le bout
des ailes de papier d'aluminium.
•
•
Temps de cuisson : selon le poids
Position de la grille : 1
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour
une durée équivalente au temps de
décongélation.
2.3 Décongeler de la viande
Placez la viande surgelée sur une
assiette retournée et placez cette
assiette dans un récipient pour permettre
à l'eau de décongélation de s'écouler
sans salir l'intérieur de l'appareil.
Vérifiez régulièrement le processus de
décongélation et retournez l'aliment
plusieurs fois. Pendant la décongélation,
prenez soin de séparer les morceaux de
viande décongelés si elle est congelée
en bloc.
•
•
Temps de cuisson : selon le poids
Position de la grille : 1
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour
une durée équivalente au temps de
décongélation.
2.4 Décongeler du pain
Placez le pain sur un torchon dans une
assiette.
Retournez le pain plusieurs fois durant la
décongélation.
•
•
Temps de cuisson : selon le poids
Position de la grille : 1
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour
FRANÇAIS
3
une durée équivalente au temps de
décongélation.
3. CUISSON/FONTE
3.1 Légumes frais
Placez les légumes émincés dans un
plat adapté au micro-ondes et ajoutez
environ 50 ml d'eau. Couvrez le plat
(avec un couvercle ou un film étirable
allant au micro-ondes).
Retournez les légumes plusieurs fois
durant la cuisson.
•
•
Temps de cuisson : selon le poids
Position de la grille : 1
Conseil : Si les légumes sont très
croquants, réglez un poids inférieur. Si
les légumes sont trop mous, réglez un
poids supérieur.
3.2 Légumes surgelés
Placez les légumes surgelés dans un
plat adapté au micro-ondes et ajoutez
environ 50 ml d'eau. Couvrez le plat
(avec un couvercle ou un film étirable
allant au micro-ondes).
3.4 P. de t. en robe des
champs
Placez les pommes de terre dans un plat
adapté au micro-ondes et ajoutez
environ 100 ml d'eau. Couvrez le plat
(avec un couvercle ou un film étirable
allant au micro-ondes).
Retournez les pommes de terre plusieurs
fois durant la cuisson.
•
•
Temps de cuisson : selon le poids
Position de la grille : 1
3.5 Riz aux légumes
Ingrédients :
•
•
•
•
•
200 g de riz long grain
50 g de riz sauvage
sel et poivre
1 petit poivron rouge
400 ml de bouillon
Après la cuisson :
Retournez les légumes plusieurs fois
durant la cuisson.
•
•
•
Versez le riz long, le riz sauvage, le sel,
le poivre, le bouillon de légumes et l'eau
dans un saladier une heure avant la
cuisson. Préparez le poivron, découpezle en petits dés et ajoutez-le au riz, puis
commencez la cuisson.
Temps de cuisson : selon le poids
Position de la grille : 1
Conseil : Si les légumes sont très
croquants, réglez un poids inférieur. Si
les légumes sont trop mous, réglez un
poids supérieur.
3.3 Braiser des oignons
Coupez les oignons en lamelles et
placez-les dans un plat adapté au microondes avec une cuillère à soupe d'huile
ou de beurre. Couvrez le plat (avec un
couvercle ou un film étirable allant au
micro-ondes).
1 petite boîte de maïs (150 g)
Préparation :
•
•
Temps de cuisson : 40
Position de la grille : 1
Après la cuisson : Égouttez le maïs doux
et ajoutez-le au riz cuit.
3.6 Faire fondre du chocolat
Retournez les légumes plusieurs fois
durant la cuisson.
Coupez le chocolat en morceaux et
placez-les dans un plat. Couvrez le plat
(avec un couvercle ou un film étirable
allant au micro-ondes).
•
•
Mélangez le chocolat plusieurs fois à
mesure qu'il fond.
Temps de cuisson : selon le poids
Position de la grille : 1
•
•
Temps de cuisson : selon le poids
Position de la grille : 1
4
3.7 Faire fondre du beurre
Coupez le beurre en morceaux et
placez-les dans un plat. Couvrez le plat
(avec un couvercle ou un film étirable
allant au micro-ondes).
Mélangez le beurre plusieurs fois à
mesure qu'il fond.
•
•
Temps de cuisson : selon le poids
Position de la grille : 1
4. VOLAILLE/VIANDE/POISSON
4.1 Ailes de volaille
4.3 Pâté de viande aux herbes
Ingrédients :
Ingrédients pour 4 personnes :
•
•
1 kg d'ailes de poulet
Marinade :
•
•
•
•
•
•
•
•
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe de moutarde
1 gousse d'ail écrasée
romarin
thym
poivre noir fraîchement moulu
fécule de maïs
Préparation :
Mélangez l'huile, la sauce soja, la
moutarde, l'ail et les fines herbes.
Couvrez les ailes de poulet de cette
marinade et laissez-les mariner pendant
2 à 3 heures. Saupoudrez ensuite un
peu de fécule de maïs.
•
•
Temps de cuisson : 25 minutes
Position de la grille : 2
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
tranches de pain coupées en petits
morceaux et ramollies avec un peu
d'eau chaude
1 oignon finement haché et revenu
dans un peu de beurre
1 gousse d'ail écrasée
250 g de bœuf haché
250 g de porc haché
100 g de rôti de veau
1 œuf
1 cuillère à café de sel
poivre
paprika
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à café de romarin finement
haché
1 cuillère à café de feuilles de thym
4 tranches de bacon pour recouvrir
Préparation :
Retournez au bout de 10 minutes.
Mélangez bien tous les ingrédients,
modelez un pain de viande et placez ce
dernier dans un plat résistant au microondes et ignifuge. Couvrez-le de
tranches de bacon.
4.2 Poulet, 2 moitiés
•
•
Placez un plat adapté au micro-ondes en
dessous pour recueillir les gouttes.
Ingrédients :
•
•
•
•
•
un poulet entier de 1 kg, coupé en
deux
sel
poivre
fines herbes selon vos goûts
huile pour arroser
•
•
Temps de cuisson : 30 minutes
Position de la grille : 2
Placez un plat adapté au micro-ondes en
dessous pour recueillir les gouttes.
Retournez au bout de 15 minutes.
Temps de cuisson : 40 minutes
Position de la grille : 2
4.4 Filet de poiss. sauce crème
Ingrédients pour 4 personnes :
•
•
•
•
•
•
•
400 g de filet de poisson (truite
saumonée ou truite arc-en-ciel)
20 g d'huile de cuisson
250 g d'oignons coupés en rondelles
6 cuillères à soupe de crème fraîche
(crème aigre)
poudre de paprika doux
citron
sel
Préparation :
FRANÇAIS
Faites suer les oignons dans une poêle
avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils
deviennent transparents. Placez-les
ensuite dans un plat beurré.
•
•
•
•
Nettoyez les filets de poisson, arrosezles de jus de citron, salez et placez-les
dans le plat au-dessus des rondelles
d'oignon. Mélangez la crème fraîche et le
paprika, selon votre goût, et versez cette
sauce sur les filets de poisson. Salez
légèrement.
Préparation :
•
•
Temps de cuisson : 12 minutes
Position de la grille : 1
Tournez le plat à mi-cuisson.
4.5 Rouleaux de limande
Ingrédients :
•
•
•
•
4 filets de limande
jus d'un demi-citron
sel, poivre noir fraîchement moulu
100 g de feuilles d'épinards
surgelées, décongelées
5
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de vin blanc
50 ml de crème
1 jaune d'œuf
Arrosez les filets de poisson avec le jus
de citron, salez et poivrez. Égouttez les
épinards et ajoutez-leur l'ail. Recouvrez
les filets de limande avec les épinards et
enroulez-les pour former un cylindre.
Déposez-les dans un plat de cuisson
beurré en vous assurant que les
extrémités des filets sont repliées sur le
dessous. Arrosez les rouleaux de vin
blanc.
Fouettez la crème et le jaune d'œuf et
salez légèrement. Versez sur les
rouleaux de poisson.
•
•
Temps de cuisson : 17 minutes
Position de la grille : 2
5. RAGOÛT/GRATINS
5.1 Gratin de pommes de terre
Ingrédients :
Versez la préparation sur les pommes de
terre et disposez le reste du beurre en
noisettes sur le gratin.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1 000 g de pommes de terre
1 cuillère à café de sel, de poivre et
de noix de muscade
2 gousses d'ail
200 g de fromage râpé
200 ml de lait
200 ml de crème
4 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Épluchez les pommes de terre, coupezles en fines tranches, essuyez-les et
assaisonnez-les.
Frottez une gousse d'ail sur un plat allant
au four, puis beurrez.
Répartissez la moitié des pommes de
terre dans le plat, puis couvrez avec un
peu de fromage râpé. Placez le reste des
pommes de terre au-dessus de cette
couche et recouvrez avec le reste du
fromage.
Écrasez une deuxième gousse d'ail et
fouettez-la avec le lait et la crème.
Temps de cuisson : 45 minutes
Position de la grille : 1
5.2 Gratin d'endives
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
•
8 endives de taille moyenne
8 tranches de jambon cuit
30 g de beurre
1,5 cuillère à soupe de farine
150 ml de bouillon de légumes (des
endives)
5 cuillères à soupe de lait
100 g de fromage râpé
Préparation :
Coupez les endives en deux et découpez
le cœur amer. Lavez-les et faites-les
cuire pendant 15 minutes dans l'eau
bouillante.
Sortez les endives de l'eau, rafraîchissez
à l'eau froide et reconstituez les endives
entières. Enveloppez chaque endive
6
d'une tranche de jambon et placez dans
un plat beurré.
Faites fondre le beurre et ajoutez la
farine. Faites revenir pendant quelques
instants, ajoutez le bouillon de légumes
et le lait, puis portez à ébullition.
Ajoutez 50 g de fromage dans la sauce
tout en remuant et versez sur les
endives. Ajoutez ensuite le reste du
fromage sur le gratin.
•
•
Temps de cuisson : 19 minutes
Position de la grille : 1
5.3 Cannelloni farcis
Entrée pour 4 personnes
Plat de résistance pour 2 personnes
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1 oignon finement haché
1 cuillère à café de margarine
1 gousse d'ail
1 paquet de feuilles d'épinards
surgelées (300 g)
100 g de fromage râpé
1 boîte de tomates (400 g)
10 cannelloni (crus)
bouillon instantané
sel
poivre blanc
origan
paprika
noix de muscade
Préparation :
Faites revenir les oignons dans la
margarine dans une poêle. Ajoutez les
épinards surgelés et mélangez de temps
en temps jusqu'à ce que les épinards
soient fondus. Poursuivez la cuisson
pendant environ 5 minutes, assaisonnez
avec 50 g de fromage râpé, du poivre
blanc, du bouillon instantané, la gousse
d'ail écrasée et la noix de muscade.
Portez à ébullition et faites cuire pendant
3 à 4 minutes. Farcissez les cannelloni
avec la préparation.
Pour faire la base à la tomate, versez le
contenu de la boîte dans un long plat,
écrasez les tomates à la fourchette et
assaisonnez avec du sel, du poivre
blanc, de l'origan et du paprika.
Placez les cannelloni farcis sur la base à
la tomate et recouvrez du fromage
restant.
•
•
Temps de cuisson : 30 minutes
Position de la grille : 1
5.4 Champignons farcis
Ingrédients pour 3 personnes :
•
•
•
•
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•
•
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•
•
•
6 gros champignons
1 cuillère à soupe de beurre
sel
poivre
jus de citron
1 petite boîte de tomates en dés,
environ 150 g
1/2 bouquet de persil haché
quelques feuilles de basilic hachées
1 tranche de pain blanc coupée en
morceaux
75 g de Gorgonzola en dés
3 cuillères à soupe de crème
Préparation :
Lavez les champignons. Retirez les
pieds des champignons et coupez-les en
petits dés. Salez, poivrez et versez le jus
de citron.
Mélangez les pieds de champignons
assaisonnés avec les tomates, le persil,
le basilic, le pain, le gorgonzola et la
crème, puis salez et poivrez. Farcissez
les chapeaux des champignons et
placez-les dans un plat de cuisson
beurré.
•
•
Temps de cuisson : 15 minutes
Position de la grille : 1
5.5 Tomates farcies
Ingrédients pour 2 personnes :
•
•
•
•
•
•
•
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•
•
•
4 grosses tomates d'environ 300 g
chacune
1 petite courgette d'environ 80 g
60 g de champignons
1 échalote
2 cuillères à soupe d'huile
100 g de riz cuit
50 ml de bouillon de légumes
75 g de mozzarella
1 cuillère à soupe de persil haché
sel
poivre noir fraîchement moulu
FRANÇAIS
Préparation :
Découpez un chapeau sur chacune des
tomates. À l'aide d'une cuillère à café,
videz l'intérieur des tomates en laissant
1 cm d'épaisseur. Hachez finement la
chair des tomates. Lavez la courgette et
coupez-la en dés. Coupez les
champignons en lamelles. Pelez et
hachez les échalotes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Faites-y revenir les échalotes. Ajoutez la
courgette et les champignons et faitesles revenir brièvement. Ajoutez le riz, la
chair de tomate et le bouillon et laissezcuire 5 minutes. Coupez la mozzarella
en petits dés. Ajoutez la mozzarella et le
persil au riz, salez et poivrez. Garnissez
les tomates avec le riz et posez les
chapeaux sur le dessus. Placez les
tomates dans un plat de cuisson beurré.
•
•
Temps de cuisson : 15 minutes
Position de la grille : 1
Tournez le plat à mi-cuisson.
5.6 Spätzle aux légumes
Ingrédients pour 2 personnes :
•
•
•
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250 g de Spätzli frais
2 branches moyennes de céleri
d'environ 100 g
1 grosse carotte d'environ 150 g
1 cuillère à soupe de beurre
50 ml de bouillon
100 g de fromage à la crème nature
ou de fromage à la crème aux herbes
(par exemple du Cantadou)
sel
poivre noir fraîchement moulu
1/2 bouquet de persil
30 g de fromage râpé, par exemple
du Sbrinz ou du Parmesan
100 ml de crème liquide
Préparation :
Placez les spätzli dans un plat de
cuisson beurré.
Préparez le céleri et la carotte et coupezles en dés. Faites-les revenir brièvement
dans le beurre dans une poêle à frire.
Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez
cuire les légumes 5 minutes. Retirez la
poêle du feu. Versez et mélangez-y le
7
fromage à la crème. Salez et poivrez les
légumes.
Versez la sauce aux légumes sur les
spätzli. À l'aide de ciseaux, hachez la
ciboulette au-dessus du plat. Parsemez
de fromage râpé et versez la crème
liquide.
•
•
Temps de cuisson : 12 minutes
Position de la grille : 2
5.7 Gratin p. de t. + courgettes
Ingrédients pour 2 personnes :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
250 g de pommes de terre
200 g de courgettes
sel
poivre blanc fraîchement moulu
130 g de fromage râpé (par exemple
mélange pour pizza)
1 petite boîte d'anchois, 60 g
1 gousse d'ail écrasée
1 échalote finement hachée
150 ml de crème entière
fines herbes (par exemple basilic,
marjolaine, origan, thym) ou herbes
de Provence
un peu d'huile d'olive
Préparation :
Épluchez les pommes de terre et
coupez-les en lamelles fines.
Lavez les courgettes et séchez-les
soigneusement avec un torchon.
Coupez-les en lamelles fines. Huilez
légèrement un plat de cuisson avec
l'huile d'olive.
Mélangez les lamelles de pomme de
terre et de courgette, salez et poivrezles. Mélangez-y 100 g de fromage, l'ail et
l'échalote et tapissez-en le plat de
cuisson avec les anchois.
Mélangez la crème avec le fromage
restant. Ajoutez les herbes finement
hachées ou les herbes de Provence.
Mélangez soigneusement et versez-les
sur le plat.
•
•
Temps de cuisson : 30 minutes
Position de la grille : 1
5.8 Gratin au fromage
Ingrédients pour 3 personnes :
8
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•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
8 tranches de pain blanc
100 ml de vin blanc
1 oignon coupé en fines rondelles
100 g de fromage râpé (Gruyère ou
fromage d'alpage)
400 ml de lait
3 œufs
sel
poivre noir fraîchement moulu
noix de muscade fraîchement râpée
100 g de lardons fumés
40 g de morceaux de beurre
1 bouquet de ciboulette
Préparation :
Coupez le pain en diagonale dans les
deux sens pour créer 32 triangles. Dans
un plat de cuisson peu épais, alternez
les couches de pain et de lamelles
d'oignons. Versez le vin blanc pardessus.
Fouettez le fromage avec le lait et les
œufs. Assaisonnez selon vos goûts et
versez ce mélange sur le pain.
Répartissez les lardons de façon
homogène sur le plat puis les morceaux
de beurre.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une
poêle. Faites revenir les champignons et
l'oignon. Ajoutez les tomates en dés,
assaisonnez avec les herbes et faites
cuire pendant environ 5 minutes. Salez
et poivrez la sauce selon votre goût.
Beurrez un plat. Disposez au fond une
couche de feuilles de lasagne. Alternez
ensuite les couches de sauce tomate,
lamelles de jambon, crème fraîche,
parmesan et feuilles de lasagne.
Terminez par une couche de parmesan.
•
•
5.10 Ragoût de poireaux
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
•
•
•
•
•
Parsemez le plat de ciboulette avant de
servir.
•
•
•
•
•
•
•
•
Temps de cuisson : 30 minutes
Position de la grille : 2
5.9 Lasagnes au jambon
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, finement émincé
300 g de tomates pelées et coupées
en dés (tomates en boîte)
300 g de champignons coupés en
lamelles
1 cuillère à café d'herbes séchées,
ex. origan ou thym
sel
poivre noir fraîchement moulu
200 g de jambon cuit coupé en
lamelles
300 g de feuilles de lasagnes fraîches
ou précuites
250 ml de crème fraîche
50 g de parmesan râpé
beurre pour le plat
Préparation :
Temps de cuisson : 22 minutes
Position de la grille : 1
500 g de poireaux
250 g de fromage blanc allégé
50 ml de crème fraîche
1 œuf
50 g de fromage râpé, par exemple
parmesan
1 gousse d'ail
sel
poivre noir fraîchement moulu
2 - 3 tranches de jambon
1 cuillère à soupe bombée de
chapelure
morceaux de beurre
Préparation :
Coupez les poireaux en rondelles
épaisses d'1 cm et faites-les cuire dans
de l'eau salée pendant 5 minutes.
Sortez-les de l'eau et égouttez-les bien.
Coupez le jambon en bandes.
Mélangez le fromage blanc, la crème
fraîche, les œufs et les 2/3 du fromage.
Écrasez l'ail et ajoutez-le au mélange.
Terminez en ajoutant les poireaux et le
jambon. Salez et poivrez. Placez-les
directement dans un plat de cuisson
beurré.
Mélangez le fromage restant et la
chapelure et versez-les sur le plat.
Couvrez généreusement de lamelles de
beurre.
•
•
Temps de cuisson : 20 minutes
Position de la grille : 1
FRANÇAIS
9
6. DESSERTS
6.1 Crème à l'abricot
•
•
•
Ingrédients pour 2 personnes :
•
•
•
•
•
•
250 g d'abricots
100 ml de vin blanc
2 à 3 cuillères à soupe de sucre
150 g de mascarpone ou de fromage
blanc (fromage frais)
250 ml de crème
2 cuillères à soupe de liqueur
d'abricot ou de Cherry Brandy
Préparation :
Mélangez les abricots avec le vin blanc
et le sucre dans un bol et choisissez le
programme Crème à l'abricot. Laissez
refroidir.
Écrasez les abricots pour les réduire en
purée ou utilisez un mixeur. Ajoutez le
mascarpone ou le fromage blanc à la
purée, une cuillerée à la fois.
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle
monte fermement et mélangez-la à la
crème à l'abricot. Ajoutez la liqueur
d'abricot ou l'eau-de-vie à la cerise pour
donner un parfum doux à la crème à
l'abricot.
Placez la crème dans un endroit frais.
•
•
Temps de cuisson : 6 minutes
Position de la grille : 1
Après la cuisson :
Faites réchauffer la confiture d'abricots et
nappez-en le gâteau avec un pinceau,
puis laissez refroidir. Mélangez le sucre
glace, la cannelle et l'eau chaude, puis
nappez-en le gâteau. Parsemez ensuite
la surface nappée du gâteau d'amandes
effilées.
6.2 Pêches à l'amaretto
Ingrédients pour 2 personnes :
•
•
•
•
•
4 pêches coupées en deux (en
conserve)
50 g d'amaretti
1 cuillère à soupe bombée de sucre
(1)
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à soupe de Vin Santo (vin
pour dessert italien) ou Grand Marnier
*
morceaux de beurre
100 ml de crème fraîche
1 cuillère à soupe de sucre (2)
Préparation :
Égouttez bien les pêches et placez-les
dans un plat de cuisson bien beurré.
Cassez les biscuits amaretti et
mélangez-les au sucre (1) et au cacao
en poudre. Ajoutez le Vin Santo pour
former une pâte épaisse. Formez
4 boules et placez-les dans les moitiés
de pêches.
Servez les pêches chaudes avec de la
crème fraîche fouettée avec du sucre (2).
•
•
Temps de cuisson : 4 minutes
Position de la grille : 1
10
FRANÇAIS
11
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