BO4MGM FR Livre de recettes Four à micro-ondes 2 www.aeg.com TABLE DES MATIÈRES 1. CONSEILS.................................................................................................................... 2 2. PROGRAMMES AUTOMATIQUES...........................................................................10 3. DÉCONGÉLATION................................................................................................... 10 4. CUISSON/FONTE......................................................................................................11 5. VOLAILLE/VIANDE/POISSON..................................................................................12 6. TOURTE/RAGOÛT/GRATIN..................................................................................... 13 7. DESSERTS.................................................................................................................. 17 Sous réserve de modifications. 1. CONSEILS AVERTISSEMENT! Reportez-vous aux chapitres concernant la sécurité. La température et les temps de cuisson indiqués sont fournis uniquement à titre indicatif. Ils varient en fonction des recettes ainsi que de la qualité et de la quantité des ingrédients utilisés. • Placez la grille au niveau recommandé dans le tableau de gril. • Placez toujours la lèchefrite au premier niveau pour récupérer la graisse. • Ne faites griller que des morceaux plats de viande ou de poisson. • Faites toujours préchauffer le four à vide avec les fonctions de gril pendant 5 minutes. 1.1 Gril ATTENTION! Lorsque vous utilisez le gril, laissez toujours la porte du four fermée. • Réglez toujours le gril à la température la plus élevée. Gril Plat Température (°C) Durée (min) 1re face 2e face Rôti de boeuf, à point 210 - 230 30 - 40 30 - 40 1 Filet de bœuf, à point 230 20 - 30 20 - 30 1 Échine de porc 210 - 230 30 - 40 30 - 40 1 Rôti/Filet de veau 210 - 230 30 - 40 30 - 40 1 Échine d'agneau 210 - 230 25 - 35 20 - 35 1 Poisson entier, 500 - 1 000 g 15 - 30 15 - 30 1 210 - 230 Positions des grilles FRANÇAIS 3 1.2 Tableaux de cuisson au micro-ondes Déposez les aliments sur une assiette ou dans un récipient au fond de la cavité si rien de différent n'est spécifié. Décongélation de viande Plat Puissance (W) Quantité (kg) Durée (min) Temps de repos (min) Commentaires Morceaux de 200 viande entiers 0.5 10 - 12 10 - 15 Retournez à la moitié du temps. Steak 200 0.2 3-5 5 - 10 Retournez à la moitié du temps ; retirez les parties décongelées. Viande hachée 200 0.5 10 - 15 10 - 15 Retournez à la moitié du temps ; retirez les parties décongelées. Goulash 200 0.5 10 - 15 10 - 15 Retournez à la moitié du temps ; retirez les parties décongelées. Décongélation de volaille Plat Puissance (W) Quantité (kg) Durée (min) Temps de repos (min) Commentaires Poulet 200 1 25 - 30 10 - 20 Retournez à la moitié du temps ; couvrez les parties décongelées de papier aluminium. 4 www.aeg.com Plat Puissance (W) Quantité (kg) Durée (min) Temps de repos (min) Commentaires Escalope de poulet 200 0.1 - 0.2 3-5 10 - 15 Retournez à la moitié du temps ; couvrez les parties décongelées de papier aluminium. Cuisses de poulet 200 0.1 - 0.2 3-5 10 - 15 Retournez à la moitié du temps ; couvrez les parties décongelées de papier aluminium. Canard 200 2 45 - 60 20 - 30 Retournez à la moitié du temps ; couvrez les parties décongelées de papier aluminium. Décongélation de poisson Plat Puissance (W) Quantité (kg) Durée (min) Temps de repos (min) Commentaires Poisson entier 100 0.5 10 - 15 15 - 20 Retournez à la moitié du temps. Filets de poisson 100 0.5 10 - 12 15 - 20 Retournez à la moitié du temps. Décongélation de saucisses Plat Puissance (W) Quantité (kg) Durée (min) Temps de repos (min) Commentaires Saucisses en tranches 100 0.1 2-4 20 - 40 Retournez à la moitié du temps. FRANÇAIS 5 Décongélation de produits laitiers Plat Puissance (W) Quantité (kg) Durée (min) Temps de repos (min) Commentaires Fromage blanc 100 0.25 10 - 15 25 - 30 Retirez les parties en aluminium, retournez à la moitié du temps. Beurre 100 0.25 3-5 15 - 20 Retirez les parties en aluminium, retournez à la moitié du temps. Fromage 100 0.25 3-5 30 - 60 Retirez les parties en aluminium, retournez à la moitié du temps. Crème 100 0.2 7 - 12 20 - 30 Retirez le couvercle en aluminium, remuez à la moitié du temps. Décongélation de gâteaux/pâtisseries Plat Puissance (W) Quantité Durée (min) Temps de repos (min) Commentaires Pâte levée 100 1 morceau 2-3 15 - 20 Retournez à la moitié du temps. Gâteau au fromage 100 1 morceau 2-4 15 - 20 Retournez à la moitié du temps. Gâteau 100 1 morceau 1-2 15 - 20 Retournez à la moitié du temps. Gâteau sec 100 (par ex., quatre-quarts) 1 morceau 2-4 15 - 20 Retournez à la moitié du temps. 6 www.aeg.com Plat Puissance (W) Quantité Durée (min) Temps de repos (min) Commentaires Cake aux fruits 100 1 morceau 1-2 15 - 20 Retournez à la moitié du temps. Pain 100 1 kg 15 - 20 10 - 15 Retournez à la moitié du temps. Pain en tranches 100 0,5 kg 8 - 12 10 - 15 Retournez à la moitié du temps. Petits pains 100 4 petits pains 5 - 8 5 - 10 Retournez à la moitié du temps. Décongélation de fruits Plat Puissance (W) Quantité (kg) Durée (min) Temps de repos (min) Commentaires Fraises 100 0.3 8 - 12 10 - 15 Décongelez en couvrant, remuez à la moitié du temps. Prunes, cerises, framboises, cassis, abricots 100 0.25 8 - 10 10 - 15 Décongelez en couvrant, remuez à la moitié du temps. Plat Puissance (W) Quantité (kg) Durée (min) Temps de repos (min) Commentaires Chocolat/ Enrobage au chocolat 600 0.15 2-3 - Remuez à la moitié du temps. Beurre 200 0.1 2-4 - Remuez à la moitié du temps. Cuisson/Fonte FRANÇAIS 7 Décongélation/réchauffage Plat Puissance (W) Quantité Durée (min) Temps de repos (min) Commentaires Petits pots pour bébés 300 0,2 kg 2-3 - Remuez à la moitié du temps, vérifiez la température ! Lait pour bébé (biberon, 180 ml) 1000 0,2 kg 0:20 - 0:40 - Placez une cuillère dans le biberon, remuez et vérifiez la température ! Plats préparés 600 0,4 - 0,5 kg 14 - 20 5 Retirez les parties en aluminium, retournez à la moitié du temps. Plats préparés surgelés 400 0,4 - 0,5 kg 4-6 5 Retirez les parties en aluminium, retournez à la moitié du temps. Lait 1000 1 tasse, environ 200 ml 1:15 - 1:45 - Placez une cuillère dans le récipient. Eau 1000 1 tasse, environ 200 ml 1:30 - 2 - Placez une cuillère dans le récipient. Sauce 600 200 ml 1-2 - Remuez à la moitié du temps. Soupe 600 300 ml 2-4 - Remuez à la moitié du temps. 8 www.aeg.com Tableau de cuisson Plat Puissance (W) Quantité Durée (min) Temps de repos (min) Commentaires Poisson entier 500 0,5 kg 8 - 10 - Faites chauffer en couvrant et tournez le récipient plusieurs fois durant la cuisson. Filets de poisson 500 0,5 kg 6-8 - Faites chauffer en couvrant et tournez le récipient plusieurs fois durant la cuisson. Légumes, temps de cuisson 600 0,5 kg 12 - 16 - Ajoutez environ 50 ml d'eau, faites chauffer en couvrant, remuez à la moitié du temps. 600 0,5 kg 14 - 18 - Ajoutez environ 50 ml d'eau, faites chauffer en couvrant, remuez à la moitié du temps. Légumes, 600 temps de cuisson long, 0,5 kg 14 - 20 - Ajoutez environ 50 ml d'eau, faites chauffer en couvrant, remuez à la moitié du temps. court, frais 1) Légumes, temps de cuisson court, surgelés 1) frais 1) FRANÇAIS Plat Puissance (W) 9 Quantité Durée (min) Temps de repos (min) Commentaires 0,5 kg 18 - 24 - Ajoutez environ 50 ml d'eau, faites chauffer en couvrant, remuez à la moitié du temps. P. de t. en ro- 1000 be des champs 0,8 kg + 600 ml 5-7 300 W / 15 20 Faites chauffer en couvrant, remuez à la moitié du temps. Riz 1000 0,3 kg + 600 ml 4-6 - Faites chauffer en couvrant, remuez à la moitié du temps. Pop-corn 1000 - 3-4 - Placez le pop-corn dans une assiette, au niveau le plus bas. Légumes, 600 temps de cuisson long, surgelés 1) 1) Faites chauffer tous les légumes en couvrant le récipient. Tableau de la fonction Combi • Sur certains modèles uniquement. • Utilisez les fonctions : Gril et Microondes. Plat Plats de cuisson Puis- Tempé- Dusance rature rée (W) (°C) (min) Positions des grilles Commentaires 2 moitiés de poulet (2 x 0,6 kg) Plat en verre avec égouttoir 300 220 40 2 Retournez au bout de 20 minutes, temps de repos de 5 minutes. Gratin de pommes de terre (1 kg) Plat à gratin 300 200 40 2 temps de repos 10 minutes. 10 www.aeg.com Plat Plats de cuisson Puis- Tempé- Dusance rature rée (W) (°C) (min) Positions des grilles Commentaires Rôti de porc, collet (1,1 kg) Plat en verre avec égouttoir 300 1 Retournez à la moitié du temps, temps de repos 10 minutes. 200 70 2. PROGRAMMES AUTOMATIQUES AVERTISSEMENT! Reportez-vous aux chapitres concernant la sécurité. 2.1 Programmes automatiques Les programmes automatiques offrent une cuisson optimale pour chaque type de viande ou d'autres recettes. • Recettes Automatiques (menu : Cuisson Assistée) — Cette fonction utilise les valeurs prédéfinies pour un plat. Préparez le plat en suivant la recette de ce livre. 2.2 Catégories Dans le menu Cuisson assistée, les plats sont divisés en plusieurs catégories : • • • • • Décongélation Cuisson/Fonte Volaille/Viande/Poisson Tourte/Ragoût/Gratin Desserts 3. DÉCONGÉLATION 3.1 Décongeler Du Poisson Placez le poisson surgelé sur une assiette retournée et placez cette assiette dans un récipient pour permettre à l'eau de décongélation de s'écouler sans salir l'intérieur du micro-ondes. Vérifiez régulièrement le processus de décongélation et retournez l'aliment plusieurs fois. Pendant la décongélation, prenez soin de séparer les morceaux de poisson décongelés s'il est congelé en bloc. • Temps de cuisson : selon le poids • Position de la grille : 1 Après décongélation, laissez les aliments reposer à température ambiante pour une durée équivalente au temps de décongélation. 3.2 Décongeler De La Volaille Placez la volaille surgelée sur une assiette retournée et placez cette assiette dans un récipient pour permettre à l'eau de décongélation de s'écouler sans salir l'intérieur de l'appareil. Vérifiez régulièrement le processus de décongélation et retournez l'aliment plusieurs fois. Couvrez les parties grasses telles que les cuisses ou le bout des ailes de papier d'aluminium. • Temps de cuisson : selon le poids • Position de la grille : 1 Après décongélation, laissez les aliments reposer à température ambiante pour une durée équivalente au temps de décongélation. 3.3 Décongeler de la viande Placez la viande surgelée sur une assiette retournée et placez cette assiette dans un récipient pour permettre à l'eau de décongélation de s'écouler sans salir l'intérieur de l'appareil. FRANÇAIS Vérifiez régulièrement le processus de décongélation et retournez l'aliment plusieurs fois. Pendant la décongélation, prenez soin de séparer les morceaux de viande décongelés si elle est congelée en bloc. • Temps de cuisson : selon le poids • Position de la grille : 1 Après décongélation, laissez les aliments reposer à température ambiante pour une durée équivalente au temps de décongélation. 11 Retournez le pain plusieurs fois durant la décongélation. • Temps de cuisson : selon le poids • Position de la grille : 1 Après décongélation, laissez les aliments reposer à température ambiante pour une durée équivalente au temps de décongélation. 3.4 Décongeler Du Pain Placez le pain sur un torchon dans une assiette. 4. CUISSON/FONTE 4.1 Légumes frais 4.3 Braiser des oignons Placez les légumes émincés dans un plat adapté au micro-ondes et ajoutez environ 50 ml d'eau. Couvrez le plat (avec un couvercle ou un film étirable allant au micro-ondes). Coupez les oignons en lamelles et placez-les dans un plat adapté au microondes avec une cuillère à soupe d'huile ou de beurre. Couvrez le plat (avec un couvercle ou un film étirable allant au micro-ondes). Retournez les légumes plusieurs fois durant la cuisson. • Temps de cuisson : selon le poids • Position de la grille : 1 Conseil : Si les légumes sont très croquants, réglez un poids inférieur. Si les légumes sont trop mous, réglez un poids supérieur. 4.2 Légumes surgelés Placez les légumes surgelés dans un plat adapté au micro-ondes et ajoutez environ 50 ml d'eau. Couvrez le plat (avec un couvercle ou un film étirable allant au micro-ondes). Retournez les légumes plusieurs fois durant la cuisson. • Temps de cuisson : selon le poids • Position de la grille : 1 Conseil : Si les légumes sont très croquants, réglez un poids inférieur. Si les légumes sont trop mous, réglez un poids supérieur. Retournez les légumes plusieurs fois durant la cuisson. • Temps de cuisson : selon le poids • Position de la grille : 1 4.4 P. de t. en robe des champs Placez les pommes de terre dans un plat adapté au micro-ondes et ajoutez environ 100 ml d'eau. Couvrez le plat (avec un couvercle ou un film étirable allant au micro-ondes). Retournez les pommes de terre plusieurs fois durant la cuisson. • Temps de cuisson : selon le poids • Position de la grille : 1 4.5 Riz aux légumes Placez le riz précuit dans un plat adapté au micro-ondes et ajoutez de l'eau selon le rapport 1: 2 (= 100 g de riz et 200 ml d'eau). Assaisonnez selon votre goût. Ajoutez une noix de beurre, des oignons cuits à la vapeur ou des herbes. Couvrez 12 www.aeg.com le plat avec un couvercle ou un film étirable allant au micro-ondes. • Temps de cuisson : selon le poids • Position de la grille : 1 Retournez le riz plusieurs fois durant la cuisson. 4.7 Faire Fondre Du Beurre • Temps de cuisson : selon le poids • Position de la grille : 1 4.6 Faire fondre du chocolat Coupez le beurre en morceaux et placezles dans un plat. Couvrez le plat (avec un couvercle ou un film étirable allant au micro-ondes). Coupez le chocolat en morceaux et placez-les dans un plat. Couvrez le plat (avec un couvercle ou un film étirable allant au micro-ondes). • Temps de cuisson : selon le poids • Position de la grille : 1 Mélangez le beurre plusieurs fois à mesure qu'il fond. Mélangez le chocolat plusieurs fois à mesure qu'il fond. 5. VOLAILLE/VIANDE/POISSON 5.1 Ailes De Poulet Ingrédients : • 1 kg d'ailes de poulet Marinade : • 2 cuillères à soupe d'huile • 2 cuillères à soupe de sauce de soja • 1 cuillère à soupe de moutarde • 1 gousse d'ail écrasée • romarin • thym • poivre noir fraîchement moulu • fécule de maïs Préparation : Mélangez l'huile, la sauce soja, la moutarde, l'ail et les fines herbes. Couvrez les ailes de poulet de cette marinade et laissez-les mariner pendant 2 à 3 heures. Saupoudrez ensuite un peu de fécule de maïs. • Temps de cuisson : 25 minutes • Position de la grille : 2 Placez un plat adapté au micro-ondes en dessous pour recueillir les gouttes. Retournez au bout de 10 minutes. 5.2 Poulet, 2 moitiés Ingrédients : • un poulet entier de 1 kg, coupé en deux • sel • poivre • fines herbes selon vos goûts • huile pour arroser • Temps de cuisson : 30 minutes • Position de la grille : 2 Placez un plat adapté au micro-ondes en dessous pour recueillir les gouttes. Retournez au bout de 15 minutes. 5.3 Pâté de viande aux herbes Ingrédients pour 4 personnes : • tranches de pain coupées en petits morceaux et ramollies avec un peu d'eau chaude • 1 oignon finement émincé et revenu dans un peu de beurre • 1 gousse d'ail écrasée • 250 g de bœuf haché • 250 g de porc haché • 100 g de rôti de veau • 1 œuf • 1 cuillère à café de sel • poivre • paprika • 1 cuillère à soupe de persil haché • 1 cuillère à café de romarin finement haché • 1 cuillère à café de feuilles de thym • 4 tranches de lard, pour couvrir Préparation : Mélangez bien tous les ingrédients, modelez un pain de viande et placez ce dernier dans un plat résistant au microondes et ignifuge. Recouvrez avec les tranches de lard. • Temps de cuisson : 40 minutes FRANÇAIS • Position de la grille : 2 5.5 Rouleaux de limande 5.4 Filet de poiss. sauce crème Ingrédients : Ingrédients pour 4 personnes : • 400 g de filet de poisson (truite saumonée ou truite arc-en-ciel) • 20 g d'huile de cuisson • 250 g d'oignons coupés en rondelles • 6 cuillères à soupe de crème fraîche (crème aigre) • poudre de paprika doux • citron • sel Préparation : Faites suer les oignons dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Placez-les ensuite dans un plat beurré. Nettoyez les filets de poisson, arrosez-les de jus de citron, salez et placez-les dans le plat au-dessus des rondelles d'oignon. Mélangez la crème fraîche et le paprika, selon votre goût, et versez cette sauce sur les filets de poisson. Salez légèrement. • Temps de cuisson : 12 minutes • Position de la grille : 1 Tournez le plat à mi-cuisson. 13 • • • • 4 filets de limande jus d'un demi-citron sel, poivre noir fraîchement moulu 100 g de feuilles d'épinards surgelées, décongelées • 1 gousse d'ail • 2 cuillères à soupe de vin blanc • 50 ml de crème • 1 jaune d'œuf Préparation : Arrosez les filets de poisson avec le jus de citron, salez et poivrez. Égouttez les épinards et ajoutez-leur l'ail. Recouvrez les filets de limande avec les épinards et enroulez-les pour former un cylindre. Déposez-les dans un plat de cuisson beurré en vous assurant que les extrémités des filets sont repliées sur le dessous. Arrosez les rouleaux de vin blanc. Fouettez la crème et le jaune d'œuf et salez légèrement. Versez sur les rouleaux de poisson. • Temps de cuisson : 17 minutes • Position de la grille : 2 6. TOURTE/RAGOÛT/GRATIN 6.1 Gratin De Pommes De Terre Ingrédients : • 1 000 g de pommes de terre • 1 cuillère à café de sel, de poivre et de noix de muscade • 2 gousses d'ail • 200 g de fromage râpé • 200 ml de lait • 200 ml de crème • 4 cuillères à soupe de beurre Préparation : Épluchez les pommes de terre, coupezles en fines tranches, essuyez-les et assaisonnez-les. Frottez une gousse d'ail sur un plat allant au four, puis beurrez. Répartissez la moitié des pommes de terre dans le plat, puis couvrez avec un peu de fromage râpé. Placez le reste des pommes de terre au-dessus de cette couche et recouvrez avec le reste du fromage. Écrasez une deuxième gousse d'ail et fouettez-la avec le lait et la crème. Versez la préparation sur les pommes de terre et disposez le reste du beurre en noisettes sur le gratin. • Temps de cuisson : 45 minutes • Position de la grille : 1 6.2 Gratin D'Endives Ingrédients : • • • • • 8 endives de taille moyenne 8 tranches de jambon cuit 30 g de beurre 1,5 cuillère à soupe de farine 150 ml de bouillon de légumes (des endives) 14 www.aeg.com • 5 cuillères à soupe de lait • 100 g de fromage râpé Préparation : Portez à ébullition et faites cuire pendant 3 à 4 minutes. Farcissez les cannelloni avec la préparation. Coupez les endives en deux et découpez le cœur amer. Lavez-les et faites-les cuire pendant 15 minutes dans l'eau bouillante. Pour faire la base à la tomate, versez le contenu de la boîte dans un long plat, écrasez les tomates à la fourchette et assaisonnez avec du sel, du poivre blanc, de l'origan et du paprika. Sortez les endives de l'eau, rafraîchissez à l'eau froide et reconstituez les endives entières. Enveloppez chaque endive d'une tranche de jambon et placez dans un plat beurré. Faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Faites revenir pendant quelques instants, ajoutez le bouillon de légumes et le lait, puis portez à ébullition. Ajoutez 50 g de fromage dans la sauce tout en remuant et versez sur les endives. Ajoutez ensuite le reste du fromage sur le gratin. • Temps de cuisson : 19 minutes • Position de la grille : 1 6.3 Cannelloni farcis Entrée pour 4 personnes Plat de résistance pour 2 personnes Ingrédients : • • • • 1 oignon finement haché 1 cuillère à café de margarine 1 gousse d'ail 1 paquet de feuilles d'épinards surgelées (300 g) • 100 g de fromage râpé • 1 boîte de tomates (400 g) • 10 cannelloni (crus) • bouillon instantané • sel • poivre blanc • origan • paprika • noix de muscade Préparation : Faites revenir les oignons dans la margarine dans une poêle. Ajoutez les épinards surgelés et mélangez de temps en temps jusqu'à ce que les épinards soient fondus. Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes, assaisonnez avec 50 g de fromage râpé, du poivre blanc, du bouillon instantané, la gousse d'ail écrasée et la noix de muscade. Placez les cannelloni farcis sur la base à la tomate et recouvrez du fromage restant. • Temps de cuisson : 30 minutes • Position de la grille : 1 6.4 Champignons farcis Ingrédients pour 3 personnes : • • • • • • 6 gros champignons 1 cuillère à soupe de beurre sel poivre jus de citron 1 petite boîte de tomates en dés, environ 150 g • 1/2 bouquet de persil haché • quelques feuilles de basilic hachées • 1 tranche de pain blanc coupée en morceaux • 75 g de Gorgonzola en dés • 3 cuillères à soupe de crème Préparation : Lavez les champignons. Retirez les pieds des champignons et coupez-les en petits dés. Salez, poivrez et versez le jus de citron. Mélangez les pieds de champignons assaisonnés avec les tomates, le persil, le basilic, le pain, le gorgonzola et la crème, puis salez et poivrez. Farcissez les chapeaux des champignons et placez-les dans un plat de cuisson beurré. • Temps de cuisson : 15 minutes • Position de la grille : 1 6.5 Tomates farcies Ingrédients pour 2 personnes : • 4 grosses tomates d'environ 300 g chacune • 1 petite courgette d'environ 80 g • 60 g de champignons • 1 échalote • 2 cuillères à soupe d'huile FRANÇAIS • 100 g de riz cuit • 50 ml de bouillon de légumes • 75 g de mozzarella • 1 cuillère à soupe de persil haché • sel • poivre noir fraîchement moulu Préparation : Découpez un chapeau sur chacune des tomates. À l'aide d'une cuillère à café, videz l'intérieur des tomates en laissant 1 cm d'épaisseur. Hachez finement la chair des tomates. Lavez la courgette et coupez-la en dés. Coupez les champignons en lamelles. Pelez et hachez les échalotes. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y revenir les échalotes. Ajoutez la courgette et les champignons et faitesles revenir brièvement. Ajoutez le riz, la chair de tomate et le bouillon et laissezcuire 5 minutes. Coupez la mozzarella en petits dés. Ajoutez la mozzarella et le persil au riz, salez et poivrez. Garnissez les tomates avec le riz et posez les chapeaux sur le dessus. Placez les tomates dans un plat de cuisson beurré. • Temps de cuisson : 15 minutes • Position de la grille : 1 Tournez le plat à mi-cuisson. 6.6 Spätzle aux légumes Ingrédients pour 2 personnes : • 250 g de Spätzli frais • 2 branches moyennes de céleri d'environ 100 g • 1 grosse carotte d'environ 150 g • 1 cuillère à soupe de beurre • 50 ml de bouillon • 100 g de fromage à la crème nature ou de fromage à la crème aux herbes (par exemple du Cantadou) • sel • poivre noir fraîchement moulu • 1/2 bouquet de persil • 30 g de fromage râpé, par exemple du Sbrinz ou du Parmesan • 100 ml de crème liquide Préparation : 15 dans le beurre dans une poêle à frire. Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire les légumes 5 minutes. Retirez la poêle du feu. Versez et mélangez-y le fromage à la crème. Salez et poivrez les légumes. Versez la sauce aux légumes sur les spätzli. À l'aide de ciseaux, hachez la ciboulette au-dessus du plat. Parsemez de fromage râpé et versez la crème liquide. • Temps de cuisson : 12 minutes • Position de la grille : 2 6.7 Gratin p. de t. + courgettes Ingrédients pour 2 personnes : • • • • • 250 g de pommes de terre 200 g de courgettes sel poivre blanc fraîchement moulu 130 g de fromage râpé (par exemple mélange pour pizza) • 1 petite boîte d'anchois, 60 g • 1 gousse d'ail écrasée • 1 échalote finement hachée • 150 ml de crème entière • fines herbes (par exemple basilic, marjolaine, origan, thym) ou herbes de Provence • un peu d'huile d'olive Préparation : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lamelles fines. Lavez les courgettes et séchez-les soigneusement avec un torchon. Coupez-les en lamelles fines. Huilez légèrement un plat de cuisson avec l'huile d'olive. Mélangez les lamelles de pomme de terre et de courgette, salez et poivrezles. Mélangez-y 100 g de fromage, l'ail et l'échalote et tapissez-en le plat de cuisson avec les anchois. Placez les spätzli dans un plat de cuisson beurré. Mélangez la crème avec le fromage restant. Ajoutez les herbes finement hachées ou les herbes de Provence. Mélangez soigneusement et versez-les sur le plat. Préparez le céleri et la carotte et coupezles en dés. Faites-les revenir brièvement • Temps de cuisson : 30 minutes • Position de la grille : 1 16 www.aeg.com 6.8 Gratin au fromage Ingrédients pour 3 personnes : • • • • 8 tranches de pain blanc 100 ml de vin blanc 1 oignon coupé en fines rondelles 100 g de fromage râpé (Gruyère ou fromage d'alpage) • 400 ml de lait • 3 œufs • sel • poivre noir fraîchement moulu • noix de muscade fraîchement râpée • 100 g de lardons fumés • 40 g de morceaux de beurre • 1 bouquet de ciboulette Préparation : Coupez le pain en diagonale dans les deux sens pour créer 32 triangles. Dans un plat de cuisson peu épais, alternez les couches de pain et de lamelles d'oignons. Versez le vin blanc pardessus. Fouettez le fromage avec le lait et les œufs. Assaisonnez selon vos goûts et versez ce mélange sur le pain. Répartissez les lardons de façon homogène sur le plat puis les morceaux de beurre. Parsemez le plat de ciboulette avant de servir. • Temps de cuisson : 30 minutes • Position de la grille : 1 6.9 Lasagnes au jambon Ingrédients pour 2 à 3 personnes : • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 petit oignon, finement émincé • 300 g de tomates pelées et coupées en dés (tomates en boîte) • 300 g de champignons coupés en lamelles • 1 cuillère à café d'herbes séchées, ex. origan ou thym • sel • poivre noir fraîchement moulu • 200 g de jambon cuit coupé en lamelles • 300 g de feuilles de lasagnes fraîches ou précuites • 250 ml de crème fraîche • 50 g de parmesan râpé • beurre pour le plat Préparation : Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir les champignons et l'oignon. Ajoutez les tomates en dés, assaisonnez avec les herbes et faites cuire pendant environ 5 minutes. Salez et poivrez la sauce selon votre goût. Beurrez un plat. Disposez au fond une couche de feuilles de lasagne. Alternez ensuite les couches de sauce tomate, lamelles de jambon, crème fraîche, parmesan et feuilles de lasagne. Terminez par une couche de parmesan. • Temps de cuisson : 22 minutes • Position de la grille : 1 6.10 Ragoût de poireaux Ingrédients pour 2 à 3 personnes : • • • • • 500 g de poireaux 250 g de fromage blanc allégé 50 ml de crème fraîche 1 œuf 50 g de fromage râpé, par exemple parmesan • 1 gousse d'ail • sel • poivre noir fraîchement moulu • 2 - 3 tranches de jambon • 1 cuillère à soupe bombée de chapelure • morceaux de beurre Préparation : Coupez les poireaux en rondelles épaisses d'1 cm et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Sortezles de l'eau et égouttez-les bien. Coupez le jambon en bandes. Mélangez le fromage blanc, la crème fraîche, les œufs et les 2/3 du fromage. Écrasez l'ail et ajoutez-le au mélange. Terminez en ajoutant les poireaux et le jambon. Salez et poivrez. Placez-les directement dans un plat de cuisson beurré. Mélangez le fromage restant et la chapelure et versez-les sur le plat. Couvrez généreusement de lamelles de beurre. • Temps de cuisson : 20 minutes • Position de la grille : 1 FRANÇAIS 17 7. DESSERTS 7.1 Crème à l'abricot • 100 ml de crème fraîche • 1 cuillère à soupe de sucre (2) Préparation : Ingrédients pour 2 personnes : • • • • 250 g d'abricots 100 ml de vin blanc 2 à 3 cuillères à soupe de sucre 150 g de mascarpone ou de fromage blanc (fromage frais) • 250 ml de crème • 2 cuillères à soupe de liqueur d'abricot ou de Cherry Brandy Préparation : Mélangez les abricots avec le vin blanc et le sucre dans un bol et choisissez le programme Crème à l'abricot. Laissez refroidir. Écrasez les abricots pour les réduire en purée ou utilisez un mixeur. Ajoutez le mascarpone ou le fromage blanc à la purée, une cuillerée à la fois. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle monte fermement et mélangez-la à la crème à l'abricot. Ajoutez la liqueur d'abricot ou l'eau-de-vie à la cerise pour donner un parfum doux à la crème à l'abricot. Placez la crème dans un endroit frais. • Temps de cuisson : 6 minutes • Position de la grille : 1 Après la cuisson : Faites réchauffer la confiture d'abricots et nappez-en le gâteau avec un pinceau, puis laissez refroidir. Mélangez le sucre glace, la cannelle et l'eau chaude, puis nappez-en le gâteau. Parsemez ensuite la surface nappée du gâteau d'amandes effilées. 7.2 Pêches à l'amaretto Ingrédients pour 2 personnes : • 4 pêches coupées en deux (en conserve) • 50 g d'amaretti • 1 cuillère à soupe bombée de sucre (1) • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre • 1 cuillère à soupe de Vin Santo (vin pour dessert italien) ou Grand Marnier • morceaux de beurre * Égouttez bien les pêches et placez-les dans un plat de cuisson bien beurré. Cassez les biscuits amaretti et mélangezles au sucre (1) et au cacao en poudre. Ajoutez le Vin Santo pour former une pâte épaisse. Formez 4 boules et placezles dans les moitiés de pêches. Servez les pêches chaudes avec de la crème fraîche fouettée avec du sucre (2). • Temps de cuisson : 4 minutes • Position de la grille : 1 18 www.aeg.com FRANÇAIS 19 867336279-A-132017 www.aeg.com/shop ">
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