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SMAKSAK
Livre de recettes
FR
FRANÇAIS
3
Table des matières
Conseils
3
Sous réserve de modifications.
Conseils
AVERTISSEMENT! Reportezvous aux chapitres concernant la
sécurité.
La température et les temps de
cuisson indiqués sont fournis
uniquement à titre indicatif. Ils
varient en fonction des recettes
ainsi que de la qualité et de la
quantité des ingrédients utilisés.
Vapeur Directe
Gâteaux/pâtisseries/pains
Préchauffez toujours le four à vide pendant
5 minutes.
Plat
Gâteau aux prunes, tar- 160 te aux pommes, petits
180
pains à la cannelle cuits
dans un moule à cake.
30 60
Plats préparés surgelés
Préchauffez toujours le four à vide pendant
10 minutes.
Utilisez le deuxième niveau de la grille.
Utilisez 200 ml d'eau.
Plat
Utilisez le plateau de cuisson.
Utilisez le deuxième niveau de la grille.
Utilisez 150 ml d'eau.
Tempé- Durée
rature (min)
(°C)
Tempé- Durée
rature (min)
(°C)
Pizza
Tempé- Durée
rature (min)
(°C)
200 210
10 20
Croissants
170 180
15 25
Biscuits, scones, croissants
150 180
10 20
Lasagnes
180 200
35 50
Focaccia
200 210
10 20
Pizza
230
10 20
Petits pains
200
20 25
Pain
180
35 40
Plat
Régénération des aliments
Utilisez le deuxième niveau de la grille.
Utilisez 100 ml d'eau.
Réglez la température sur 110 °C.
Plat
Petits pains
Durée
(min)
10 - 20
FRANÇAIS
4
Plat
Durée
(min)
Pain
15 - 25
Focaccia
15 - 25
Viande
15 - 25
Gratin De Pâtes
15 - 25
Pizza
15 - 25
Riz
15 - 25
Légumes
15 - 25
Utilisez le deuxième niveau de la grille.
Utilisez 200 ml d'eau.
Plat
Tempé- Durée
rature (min)
(°C)
Rôti de bœuf
200
50 60
Poulet
210
60 80
Rôti de porc
180
65 80
Rôtissage
Utilisez le plat de cuisson en verre.
Rôtissage et cuisson
Gâteaux
Plat
Voûte
Cuisson à air pulsé
Durée (min) Remarques
Températu- Positions Températu- Positions
re (°C)
des grilles
re (°C)
des grilles
Pâtes à
gâteaux
170
2
160
3 (2 et 4)
45 - 60
Dans un
moule à
gâteau
Pâte sablée
170
2
160
3 (2 et 4)
20 - 30
Dans un
moule à
gâteau
Gâteau au 170
fromage
1
165
2
80 - 100
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
Tarte aux
pommes1)
2
160
2 (gauche
et droit)
80 - 100
Dans deux
moules à
gâteau de
20 cm sur
une grille
métallique
170
FRANÇAIS
Plat
5
Voûte
Cuisson à air pulsé
Durée (min) Remarques
Températu- Positions Températu- Positions
re (°C)
des grilles
re (°C)
des grilles
Strudel
175
3
150
2
60 - 80
Sur un plateau de
cuisson
Tarte à la
confiture
170
2
165
2 (gauche
et droit)
30 - 40
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
Génoise/
Gâteau
Savoie
170
2
150
2
40 - 50
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
Gâteau de 160
Noël/Cake
aux fruits1)
2
150
2
90 - 120
Dans un
moule à
gâteau de
20 cm
Gâteau
aux prunes1)
175
1
160
2
50 - 60
Dans un
moule à
pain
Petits gâteaux - sur
un seul niveau1)
170
3
150 - 160
3
20 - 30
Sur un plateau de
cuisson
Petits gâteaux - sur
deux niveaux1)
-
-
140 - 150
2 et 4
25 - 35
Sur un plateau de
cuisson
Petits gâteaux - sur
trois niveaux1)
-
-
140 - 150
1, 3 et 5
30 - 45
Sur un plateau de
cuisson
FRANÇAIS
Plat
6
Voûte
Cuisson à air pulsé
Durée (min) Remarques
Températu- Positions Températu- Positions
re (°C)
des grilles
re (°C)
des grilles
Biscuits/
Gâteaux
secs/Tresses feuilletées - sur
un seul niveau
140
3
140 - 150
3
25 - 45
Sur un plateau de
cuisson
Biscuits/
Gâteaux
secs/Tresses feuilletées - sur
deux niveaux
-
-
140 - 150
2 et 4
35 - 40
Sur un plateau de
cuisson
Biscuits/
Gâteaux
secs/Tresses feuilletées - sur
trois niveaux
-
-
140 - 150
1, 3 et 5
35 - 45
Sur un plateau de
cuisson
Meringues 120
- sur un
seul niveau
3
120
3
80 - 100
Sur un plateau de
cuisson
Meringues
- sur deux
niveaux1)
-
-
120
2 et 4
80 - 100
Sur un plateau de
cuisson
Petits
pains1)
190
3
190
3
12 - 20
Sur un plateau de
cuisson
Éclairs - sur 190
un seul niveau
3
170
3
25 - 35
Sur un plateau de
cuisson
FRANÇAIS
Plat
7
Voûte
Cuisson à air pulsé
Durée (min) Remarques
Températu- Positions Températu- Positions
re (°C)
des grilles
re (°C)
des grilles
Éclairs - sur deux niveaux
-
170
2 et 4
35 - 45
Sur un plateau de
cuisson
Tourtes
180
2
170
2
45 - 70
Dans un
moule à
gâteau de
20 cm
Cake aux
fruits
160
1
150
2
110 - 120
Dans un
moule à
gâteau de
24 cm
Gâteau à
étages1)
170
1
160
2 (gauche
et droit)
30 - 50
Dans un
moule à
gâteau de
20 cm
1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.
Pain et pizza
Plat
Voûte
Cuisson à air pulsé
Durée (min) Remarques
Températu- Positions Températu- Positions
re (°C)
des grilles
re (°C)
des grilles
Pain
blanc1)
190
1
190
1
60 - 70
1 à 2 pièces, 500 g
par pièce
Pain de
seigle
190
1
180
1
30 - 45
Dans un
moule à
pain
Petits
pains1)
190
2
180
2 (2 et 4)
25 - 40
6 à 8 petits
pains sur
un plateau
de cuisson
FRANÇAIS
Plat
8
Voûte
Cuisson à air pulsé
Durée (min) Remarques
Températu- Positions Températu- Positions
re (°C)
des grilles
re (°C)
des grilles
Pizza1)
230 - 250
1
230 - 250
1
10 - 20
Sur un plateau de
cuisson ou
un plat à
rôtir
Scones1)
200
3
190
3
10 - 20
Sur un plateau de
cuisson
1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.
Préparations à base d'œufs
Plat
Voûte
Cuisson à air pulsé
Durée (min) Remarques
Températu- Positions Températu- Positions
re (°C)
des grilles
re (°C)
des grilles
Gratin de
pâtes
200
2
180
2
40 - 50
Dans un
moule
Gratin aux
légumes
200
2
175
2
45 - 60
Dans un
moule
Quiches1)
180
1
180
1
50 - 60
Dans un
moule
Lasagnes1) 180 - 190
2
180 - 190
2
25 - 40
Dans un
moule
Cannelloni1)
2
180 - 190
2
25 - 40
Dans un
moule
180 - 190
1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.
Viande
Plat
Bœuf
Voûte
Cuisson à air pulsé
Durée (min) Remarques
Températu- Positions Températu- Positions
re (°C)
des grilles
re (°C)
des grilles
200
2
190
2
50 - 70
Sur une
grille métallique
FRANÇAIS
Plat
9
Voûte
Cuisson à air pulsé
Durée (min) Remarques
Températu- Positions Températu- Positions
re (°C)
des grilles
re (°C)
des grilles
Porc
180
2
180
2
90 - 120
Sur une
grille métallique
Veau
190
2
175
2
90 - 120
Sur une
grille métallique
Rôti de
boeuf, saignant
210
2
200
2
50 - 60
Sur une
grille métallique
Rôti de
boeuf, cuit
à point
210
2
200
2
60 - 70
Sur une
grille métallique
Rôti de
210
boeuf, bien
cuit
2
200
2
70 - 75
Sur une
grille métallique
Épaule de
porc
180
2
170
2
120 - 150
Avec
couenne
Jarret de
porc
180
2
160
2
100 - 120
2 morceaux
Agneau
190
2
175
2
110 - 130
Gigot
Poulet
220
2
200
2
70 - 85
Entier
Dinde
180
2
160
2
210 - 240
Entière
Canard
175
2
220
2
120 - 150
Entier
Oie
175
2
160
1
150 - 200
Entière
Lapin
190
2
175
2
60 - 80
En morceaux
Lièvre
190
2
175
2
150 - 200
En morceaux
Faisan
190
2
175
2
90 - 120
Entier
FRANÇAIS
10
Poisson
Plat
Voûte
Cuisson à air pulsé
Durée (min) Remarques
Températu- Positions Températu- Positions
re (°C)
des grilles
re (°C)
des grilles
Truite/
daurade
190
2
175
2
40 - 55
3 - 4 poissons
Thon/
saumon
190
2
175
2
35 - 60
4 - 6 filets
Réglez la température maximale.
Gril
Préchauffez le four pendant 3 minutes.
Utilisez le quatrième niveau de la grille.
Plat
Quantité
Morceaux
Quantité (kg)
Durée (min)
1re face
2e face
Filet de bœuf
4
0.8
12 - 15
12 - 14
Steaks de bœuf
4
0.6
10 - 12
6-8
Saucisses
8
-
12 - 15
10 - 12
Côtelettes de porc
4
0.6
12 - 16
12 - 14
Poulet (coupé en deux)
2
1
30 - 35
25 - 30
Brochettes
4
-
10 - 15
10 - 12
Escalope de poulet
4
0.4
12 - 15
12 - 14
Steak haché
6
0.6
20 - 30
-
Filet de poisson
4
0.4
12 - 14
10 - 12
Sandwiches toastés
4-6
-
5-7
-
Toasts
4-6
-
2-4
2-3
Gril avec ventilateur
Utilisez le premier ou le deuxième niveau
de la grille.
Bœuf
Préchauffez le four.
Pour calculer le temps de rôtissage,
multipliez le temps indiqué dans le tableau
ci-dessous par l'épaisseur de la viande en
cm.
FRANÇAIS
Plat
11
Températu- Durée (min)
re (°C)
Rôti ou filet
de bœuf saignant
190 - 200
5-6
Rôti ou filet
de bœuf à
point
180 - 190
6-8
Rôti ou filet
170 - 180
de bœuf bien
cuit
8 - 10
Agneau
Plat
Gigot
150 - 170
d'agneau,
rôti
d'agneau, 1 1,5 kg
100 - 120
Carré
160 - 180
d'agneau, 1 1,5 kg
40 - 60
Volaille
Porc
Plat
Plat
Épaule, collet, morceau
de jambon,1
- 1,5 kg
Températu- Durée (min)
re (°C)
160 - 180
90 - 120
Côtelette, cô- 170 - 180
te, 1 - 1,5 kg
60 - 90
Pâté à la
viande,
0,75 kg 1 kg
160 - 170
50 - 60
Jarret de
porc (précuit), 0,75 kg
- 1 kg
150 - 170
90 - 120
Veau
Plat
Températu- Durée (min)
re (°C)
Rôti de veau, 160 - 180
1 kg
90 - 120
Jarret de
veau,1,5 2 kg
120 - 150
160 - 180
Températu- Durée (min)
re (°C)
Températu- Durée (min)
re (°C)
Morceaux de 200 - 220
volaille, 0,2 0,25 kg
30 - 50
Moitié de
poulet, 0,4 0,5 chacune
190 - 210
35 - 50
Poulet, poularde, 1 kg 1,5 kg
190 - 210
50 - 70
Canard, 1,5 - 180 - 200
2 kg
80 - 100
Oie, 3,5 kg 5 kg
160 - 180
120 - 180
Dinde, 2,5 kg 160 - 180
- 3,5 kg
120 - 150
Dinde, 4 kg - 140 - 160
6 kg
150 - 240
Poisson (à l'étuvée)
Plat
Poisson entier, 1 1,5 kg
Températu- Durée (min)
re (°C)
210 - 220
40 - 60
FRANÇAIS
12
Décongélation
Plat
Quantité
(kg)
Durée de dé- Décongélation
congélation complémentaire
(min)
(min)
Remarques
Poulet
1,0
100 - 140
20 - 30
Placez le poulet sur une
sous-tasse retournée, posée sur une grande assiette. Retournez à micuisson.
Viande
1,0
100 - 140
20 - 30
Retournez à mi-cuisson.
Viande
0,5
90 - 120
20 - 30
Retournez à mi-cuisson.
Truite
1,50
25 - 35
10 - 15
-
Fraises
3,0
30 - 40
10 - 20
-
Beurre
2,5
30 - 40
10 - 15
-
Crème
2 x 2,0
80 - 100
10 - 15
La crème fraîche peut
aussi être battue même si
elle n'est pas complètement décongelée.
Gâteau
1,4
60
60
-
Séchage - Cuisson à air pulsé
Utilisez des plaques recouvertes de papier
sulfurisé.
déshydratation, ouvrez la porte et laissez
refroidir pendant une nuit pour terminer le
séchage.
Pour obtenir un meilleur résultat, arrêtez le
four à la moitié de la durée de
Légumes
Pour une plaque, utilisez le troisième niveau de la grille.
Pour deux plaques, utilisez les premier et quatrième niveaux de la grille.
Plat
Température (°C)
Durée (h)
Haricots
60 - 70
6-8
Poivrons
60 - 70
5-6
Légumes pour potage
60 - 70
5-6
Champignons
50 - 60
6-8
FRANÇAIS
13
Plat
Température (°C)
Fines herbes
40 - 50
Durée (h)
2-3
Fruits
Plat
Température (°C)
Durée (h)
Positions des grilles
1 position
2 positions
Prunes
60 - 70
8 - 10
3
1/4
Abricots
60 - 70
8 - 10
3
1/4
Pommes, lamelles
60 - 70
6-8
3
1/4
Poire
60 - 70
6-9
3
1/4
*
FRANÇAIS
14
FRANÇAIS
15
867347575-A-132018
© Inter IKEA Systems B.V. 2018
21552
AA-2085805-1