SMAKSAK Livre de recettes FR FRANÇAIS 3 Table des matières Conseils 3 Sous réserve de modifications. Conseils AVERTISSEMENT! Reportezvous aux chapitres concernant la sécurité. La température et les temps de cuisson indiqués sont fournis uniquement à titre indicatif. Ils varient en fonction des recettes ainsi que de la qualité et de la quantité des ingrédients utilisés. Vapeur Directe Gâteaux/pâtisseries/pains Préchauffez toujours le four à vide pendant 5 minutes. Plat Gâteau aux prunes, tar- 160 te aux pommes, petits 180 pains à la cannelle cuits dans un moule à cake. 30 60 Plats préparés surgelés Préchauffez toujours le four à vide pendant 10 minutes. Utilisez le deuxième niveau de la grille. Utilisez 200 ml d'eau. Plat Utilisez le plateau de cuisson. Utilisez le deuxième niveau de la grille. Utilisez 150 ml d'eau. Tempé- Durée rature (min) (°C) Tempé- Durée rature (min) (°C) Pizza Tempé- Durée rature (min) (°C) 200 210 10 20 Croissants 170 180 15 25 Biscuits, scones, croissants 150 180 10 20 Lasagnes 180 200 35 50 Focaccia 200 210 10 20 Pizza 230 10 20 Petits pains 200 20 25 Pain 180 35 40 Plat Régénération des aliments Utilisez le deuxième niveau de la grille. Utilisez 100 ml d'eau. Réglez la température sur 110 °C. Plat Petits pains Durée (min) 10 - 20 FRANÇAIS 4 Plat Durée (min) Pain 15 - 25 Focaccia 15 - 25 Viande 15 - 25 Gratin De Pâtes 15 - 25 Pizza 15 - 25 Riz 15 - 25 Légumes 15 - 25 Utilisez le deuxième niveau de la grille. Utilisez 200 ml d'eau. Plat Tempé- Durée rature (min) (°C) Rôti de bœuf 200 50 60 Poulet 210 60 80 Rôti de porc 180 65 80 Rôtissage Utilisez le plat de cuisson en verre. Rôtissage et cuisson Gâteaux Plat Voûte Cuisson à air pulsé Durée (min) Remarques Températu- Positions Températu- Positions re (°C) des grilles re (°C) des grilles Pâtes à gâteaux 170 2 160 3 (2 et 4) 45 - 60 Dans un moule à gâteau Pâte sablée 170 2 160 3 (2 et 4) 20 - 30 Dans un moule à gâteau Gâteau au 170 fromage 1 165 2 80 - 100 Dans un moule à gâteau de 26 cm Tarte aux pommes1) 2 160 2 (gauche et droit) 80 - 100 Dans deux moules à gâteau de 20 cm sur une grille métallique 170 FRANÇAIS Plat 5 Voûte Cuisson à air pulsé Durée (min) Remarques Températu- Positions Températu- Positions re (°C) des grilles re (°C) des grilles Strudel 175 3 150 2 60 - 80 Sur un plateau de cuisson Tarte à la confiture 170 2 165 2 (gauche et droit) 30 - 40 Dans un moule à gâteau de 26 cm Génoise/ Gâteau Savoie 170 2 150 2 40 - 50 Dans un moule à gâteau de 26 cm Gâteau de 160 Noël/Cake aux fruits1) 2 150 2 90 - 120 Dans un moule à gâteau de 20 cm Gâteau aux prunes1) 175 1 160 2 50 - 60 Dans un moule à pain Petits gâteaux - sur un seul niveau1) 170 3 150 - 160 3 20 - 30 Sur un plateau de cuisson Petits gâteaux - sur deux niveaux1) - - 140 - 150 2 et 4 25 - 35 Sur un plateau de cuisson Petits gâteaux - sur trois niveaux1) - - 140 - 150 1, 3 et 5 30 - 45 Sur un plateau de cuisson FRANÇAIS Plat 6 Voûte Cuisson à air pulsé Durée (min) Remarques Températu- Positions Températu- Positions re (°C) des grilles re (°C) des grilles Biscuits/ Gâteaux secs/Tresses feuilletées - sur un seul niveau 140 3 140 - 150 3 25 - 45 Sur un plateau de cuisson Biscuits/ Gâteaux secs/Tresses feuilletées - sur deux niveaux - - 140 - 150 2 et 4 35 - 40 Sur un plateau de cuisson Biscuits/ Gâteaux secs/Tresses feuilletées - sur trois niveaux - - 140 - 150 1, 3 et 5 35 - 45 Sur un plateau de cuisson Meringues 120 - sur un seul niveau 3 120 3 80 - 100 Sur un plateau de cuisson Meringues - sur deux niveaux1) - - 120 2 et 4 80 - 100 Sur un plateau de cuisson Petits pains1) 190 3 190 3 12 - 20 Sur un plateau de cuisson Éclairs - sur 190 un seul niveau 3 170 3 25 - 35 Sur un plateau de cuisson FRANÇAIS Plat 7 Voûte Cuisson à air pulsé Durée (min) Remarques Températu- Positions Températu- Positions re (°C) des grilles re (°C) des grilles Éclairs - sur deux niveaux - 170 2 et 4 35 - 45 Sur un plateau de cuisson Tourtes 180 2 170 2 45 - 70 Dans un moule à gâteau de 20 cm Cake aux fruits 160 1 150 2 110 - 120 Dans un moule à gâteau de 24 cm Gâteau à étages1) 170 1 160 2 (gauche et droit) 30 - 50 Dans un moule à gâteau de 20 cm 1) Préchauffez le four pendant 10 minutes. Pain et pizza Plat Voûte Cuisson à air pulsé Durée (min) Remarques Températu- Positions Températu- Positions re (°C) des grilles re (°C) des grilles Pain blanc1) 190 1 190 1 60 - 70 1 à 2 pièces, 500 g par pièce Pain de seigle 190 1 180 1 30 - 45 Dans un moule à pain Petits pains1) 190 2 180 2 (2 et 4) 25 - 40 6 à 8 petits pains sur un plateau de cuisson FRANÇAIS Plat 8 Voûte Cuisson à air pulsé Durée (min) Remarques Températu- Positions Températu- Positions re (°C) des grilles re (°C) des grilles Pizza1) 230 - 250 1 230 - 250 1 10 - 20 Sur un plateau de cuisson ou un plat à rôtir Scones1) 200 3 190 3 10 - 20 Sur un plateau de cuisson 1) Préchauffez le four pendant 10 minutes. Préparations à base d'œufs Plat Voûte Cuisson à air pulsé Durée (min) Remarques Températu- Positions Températu- Positions re (°C) des grilles re (°C) des grilles Gratin de pâtes 200 2 180 2 40 - 50 Dans un moule Gratin aux légumes 200 2 175 2 45 - 60 Dans un moule Quiches1) 180 1 180 1 50 - 60 Dans un moule Lasagnes1) 180 - 190 2 180 - 190 2 25 - 40 Dans un moule Cannelloni1) 2 180 - 190 2 25 - 40 Dans un moule 180 - 190 1) Préchauffez le four pendant 10 minutes. Viande Plat Bœuf Voûte Cuisson à air pulsé Durée (min) Remarques Températu- Positions Températu- Positions re (°C) des grilles re (°C) des grilles 200 2 190 2 50 - 70 Sur une grille métallique FRANÇAIS Plat 9 Voûte Cuisson à air pulsé Durée (min) Remarques Températu- Positions Températu- Positions re (°C) des grilles re (°C) des grilles Porc 180 2 180 2 90 - 120 Sur une grille métallique Veau 190 2 175 2 90 - 120 Sur une grille métallique Rôti de boeuf, saignant 210 2 200 2 50 - 60 Sur une grille métallique Rôti de boeuf, cuit à point 210 2 200 2 60 - 70 Sur une grille métallique Rôti de 210 boeuf, bien cuit 2 200 2 70 - 75 Sur une grille métallique Épaule de porc 180 2 170 2 120 - 150 Avec couenne Jarret de porc 180 2 160 2 100 - 120 2 morceaux Agneau 190 2 175 2 110 - 130 Gigot Poulet 220 2 200 2 70 - 85 Entier Dinde 180 2 160 2 210 - 240 Entière Canard 175 2 220 2 120 - 150 Entier Oie 175 2 160 1 150 - 200 Entière Lapin 190 2 175 2 60 - 80 En morceaux Lièvre 190 2 175 2 150 - 200 En morceaux Faisan 190 2 175 2 90 - 120 Entier FRANÇAIS 10 Poisson Plat Voûte Cuisson à air pulsé Durée (min) Remarques Températu- Positions Températu- Positions re (°C) des grilles re (°C) des grilles Truite/ daurade 190 2 175 2 40 - 55 3 - 4 poissons Thon/ saumon 190 2 175 2 35 - 60 4 - 6 filets Réglez la température maximale. Gril Préchauffez le four pendant 3 minutes. Utilisez le quatrième niveau de la grille. Plat Quantité Morceaux Quantité (kg) Durée (min) 1re face 2e face Filet de bœuf 4 0.8 12 - 15 12 - 14 Steaks de bœuf 4 0.6 10 - 12 6-8 Saucisses 8 - 12 - 15 10 - 12 Côtelettes de porc 4 0.6 12 - 16 12 - 14 Poulet (coupé en deux) 2 1 30 - 35 25 - 30 Brochettes 4 - 10 - 15 10 - 12 Escalope de poulet 4 0.4 12 - 15 12 - 14 Steak haché 6 0.6 20 - 30 - Filet de poisson 4 0.4 12 - 14 10 - 12 Sandwiches toastés 4-6 - 5-7 - Toasts 4-6 - 2-4 2-3 Gril avec ventilateur Utilisez le premier ou le deuxième niveau de la grille. Bœuf Préchauffez le four. Pour calculer le temps de rôtissage, multipliez le temps indiqué dans le tableau ci-dessous par l'épaisseur de la viande en cm. FRANÇAIS Plat 11 Températu- Durée (min) re (°C) Rôti ou filet de bœuf saignant 190 - 200 5-6 Rôti ou filet de bœuf à point 180 - 190 6-8 Rôti ou filet 170 - 180 de bœuf bien cuit 8 - 10 Agneau Plat Gigot 150 - 170 d'agneau, rôti d'agneau, 1 1,5 kg 100 - 120 Carré 160 - 180 d'agneau, 1 1,5 kg 40 - 60 Volaille Porc Plat Plat Épaule, collet, morceau de jambon,1 - 1,5 kg Températu- Durée (min) re (°C) 160 - 180 90 - 120 Côtelette, cô- 170 - 180 te, 1 - 1,5 kg 60 - 90 Pâté à la viande, 0,75 kg 1 kg 160 - 170 50 - 60 Jarret de porc (précuit), 0,75 kg - 1 kg 150 - 170 90 - 120 Veau Plat Températu- Durée (min) re (°C) Rôti de veau, 160 - 180 1 kg 90 - 120 Jarret de veau,1,5 2 kg 120 - 150 160 - 180 Températu- Durée (min) re (°C) Températu- Durée (min) re (°C) Morceaux de 200 - 220 volaille, 0,2 0,25 kg 30 - 50 Moitié de poulet, 0,4 0,5 chacune 190 - 210 35 - 50 Poulet, poularde, 1 kg 1,5 kg 190 - 210 50 - 70 Canard, 1,5 - 180 - 200 2 kg 80 - 100 Oie, 3,5 kg 5 kg 160 - 180 120 - 180 Dinde, 2,5 kg 160 - 180 - 3,5 kg 120 - 150 Dinde, 4 kg - 140 - 160 6 kg 150 - 240 Poisson (à l'étuvée) Plat Poisson entier, 1 1,5 kg Températu- Durée (min) re (°C) 210 - 220 40 - 60 FRANÇAIS 12 Décongélation Plat Quantité (kg) Durée de dé- Décongélation congélation complémentaire (min) (min) Poulet 1,0 100 - 140 20 - 30 Placez le poulet sur une sous-tasse retournée, posée sur une grande assiette. Retournez à micuisson. Viande 1,0 100 - 140 20 - 30 Retournez à mi-cuisson. Viande 0,5 90 - 120 20 - 30 Retournez à mi-cuisson. Truite 1,50 25 - 35 10 - 15 - Fraises 3,0 30 - 40 10 - 20 - Beurre 2,5 30 - 40 10 - 15 - Crème 2 x 2,0 80 - 100 10 - 15 La crème fraîche peut aussi être battue même si elle n'est pas complètement décongelée. Gâteau 1,4 60 60 - Séchage - Cuisson à air pulsé Utilisez des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Remarques déshydratation, ouvrez la porte et laissez refroidir pendant une nuit pour terminer le séchage. Pour obtenir un meilleur résultat, arrêtez le four à la moitié de la durée de Légumes Pour une plaque, utilisez le troisième niveau de la grille. Pour deux plaques, utilisez les premier et quatrième niveaux de la grille. Plat Température (°C) Durée (h) Haricots 60 - 70 6-8 Poivrons 60 - 70 5-6 Légumes pour potage 60 - 70 5-6 Champignons 50 - 60 6-8 FRANÇAIS 13 Plat Température (°C) Fines herbes 40 - 50 Durée (h) 2-3 Fruits Plat Température (°C) Durée (h) Positions des grilles 1 position 2 positions Prunes 60 - 70 8 - 10 3 1/4 Abricots 60 - 70 8 - 10 3 1/4 Pommes, lamelles 60 - 70 6-8 3 1/4 Poire 60 - 70 6-9 3 1/4 * FRANÇAIS 14 FRANÇAIS 15 867347575-A-132018 © Inter IKEA Systems B.V. 2018 21552 AA-2085805-1 ">
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