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Livre de recettes
FRANÇAIS
3
Table des matières
Conseils
3
Sous réserve de modifications.
Conseils
AVERTISSEMENT! Reportezvous aux chapitres concernant la
sécurité.
La température et les temps de
cuisson indiqués sont fournis
uniquement à titre indicatif. Ils
varient en fonction des recettes
ainsi que de la qualité et de la
quantité des ingrédients utilisés.
Rôtissage et cuisson
Gâteaux
Plat
Voûte
Cuisson à air pulsé
Durée (min) Remarques
Températu- Positions Températu- Positions
re (°C)
des grilles
re (°C)
des grilles
Pâtes à
gâteaux
170
2
160
3 (2 et 4)
45 - 60
Dans un
moule à
gâteau
Pâte sablée
170
2
160
3 (2 et 4)
20 - 30
Dans un
moule à
gâteau
Gâteau au 170
fromage
1
165
2
60 - 80
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
Tarte aux
pommes1)
170
2
160
2 (gauche
et droit)
80 - 100
Dans deux
moules à
gâteau de
20 cm sur
une grille
métallique
Strudel
175
3
150
2
60 - 80
Sur un plateau de
cuisson
FRANÇAIS
Plat
4
Voûte
Cuisson à air pulsé
Durée (min) Remarques
Températu- Positions Températu- Positions
re (°C)
des grilles
re (°C)
des grilles
Tarte à la
confiture
170
2
165
2 (gauche
et droit)
30 - 40
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
Génoise/
Gâteau
Savoie
170
2
160
2
50 - 60
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
Gâteau de 160
Noël/Cake
aux fruits1)
2
150
2
90 - 120
Dans un
moule à
gâteau de
20 cm
Gâteau
aux prunes1)
175
1
160
2
50 - 60
Dans un
moule à
pain
Petits gâ- 170
teaux - sur
un seul niveau
3
140 - 150
3
20 - 30
Sur un plateau de
cuisson
Petits gâ- teaux - sur
deux niveaux
-
140 - 150
2 et 4
25 - 35
Sur un plateau de
cuisson
Petits gâ- teaux - sur
trois niveaux
-
140 - 150
1, 3 et 5
30 - 45
Sur un plateau de
cuisson
Biscuits/
Gâteaux
secs/Tresses feuilletées - sur
un seul niveau
3
140 - 150
3
30 - 35
Sur un plateau de
cuisson
140
FRANÇAIS
Plat
5
Voûte
Cuisson à air pulsé
Durée (min) Remarques
Températu- Positions Températu- Positions
re (°C)
des grilles
re (°C)
des grilles
Biscuits/
Gâteaux
secs/Tresses feuilletées - sur
deux niveaux
-
-
140 - 150
2 et 4
35 - 40
Sur un plateau de
cuisson
Biscuits/
Gâteaux
secs/Tresses feuilletées - sur
trois niveaux
-
-
140 - 150
1, 3 et 5
35 - 45
Sur un plateau de
cuisson
Meringues 120
- sur un
seul niveau
3
120
3
80 - 100
Sur un plateau de
cuisson
Meringues - sur deux
niveaux1)
-
120
2 et 4
80 - 100
Sur un plateau de
cuisson
Petits
pains1)
190
3
190
3
12 - 20
Sur un plateau de
cuisson
Éclairs sur un seul
niveau
190
3
170
3
25 - 35
Sur un plateau de
cuisson
Éclairs sur deux
niveaux
-
-
170
2 et 4
35 - 45
Sur un plateau de
cuisson
Tourtes
180
2
170
2
45 - 70
Dans un
moule à
gâteau de
20 cm
FRANÇAIS
Plat
6
Voûte
Cuisson à air pulsé
Durée (min) Remarques
Températu- Positions Températu- Positions
re (°C)
des grilles
re (°C)
des grilles
Cake aux
fruits
160
1
150
2
110 - 120
Dans un
moule à
gâteau de
24 cm
Gâteau à
étages
170
1
160
2 (gauche
et droit)
50 - 60
Dans un
moule à
gâteau de
20 cm
1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.
Pain et pizza
Plat
Voûte
Cuisson à air pulsé
Durée (min) Remarques
Températu- Positions Températu- Positions
re (°C)
des grilles
re (°C)
des grilles
Pain
blanc1)
190
1
190
1
60 - 70
1 à 2 pièces, 500 g
par pièce
Pain de
seigle
190
1
180
1
30 - 45
Dans un
moule à
pain
Petits
pains1)
190
2
180
2 (2 et 4)
25 - 40
6 à 8 petits
pains sur
un plateau
de cuisson
Pizza1)
230 - 250
1
230 - 250
1
10 - 20
Sur un plateau de
cuisson ou
un plat à
rôtir
Scones1)
200
3
190
3
10 - 20
Sur un plateau de
cuisson
1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.
FRANÇAIS
7
Préparations à base d'œufs
Plat
Voûte
Cuisson à air pulsé
Durée (min) Remarques
Températu- Positions Températu- Positions
re (°C)
des grilles
re (°C)
des grilles
Gratin de
pâtes
200
2
180
2
40 - 50
Dans un
moule
Gratin aux
légumes
200
2
175
2
45 - 60
Dans un
moule
Quiches1)
180
1
180
1
50 - 60
Dans un
moule
Lasagnes1) 180 - 190
2
180 - 190
2
25 - 40
Dans un
moule
Cannelloni1)
2
180 - 190
2
25 - 40
Dans un
moule
180 - 190
1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.
Viande
Plat
Voûte
Cuisson à air pulsé
Durée (min) Remarques
Températu- Positions Températu- Positions
re (°C)
des grilles
re (°C)
des grilles
Bœuf
200
2
190
2
50 - 70
Sur une
grille métallique
Porc
180
2
180
2
90 - 120
Sur une
grille métallique
Veau
190
2
175
2
90 - 120
Sur une
grille métallique
Rôti de
boeuf, saignant
210
2
200
2
50 - 60
Sur une
grille métallique
Rôti de
boeuf, cuit
à point
210
2
200
2
60 - 70
Sur une
grille métallique
FRANÇAIS
Plat
8
Voûte
Cuisson à air pulsé
Durée (min) Remarques
Températu- Positions Températu- Positions
re (°C)
des grilles
re (°C)
des grilles
Rôti de
210
boeuf, bien
cuit
2
200
2
70 - 75
Sur une
grille métallique
Épaule de
porc
180
2
170
2
120 - 150
Avec
couenne
Jarret de
porc
180
2
160
2
100 - 120
2 morceaux
Agneau
190
2
175
2
110 - 130
Gigot
Poulet
220
2
200
2
70 - 85
Entier
Dinde
180
2
160
2
210 - 240
Entière
Canard
175
2
220
2
120 - 150
Entier
Oie
175
2
160
1
150 - 200
Entière
Lapin
190
2
175
2
60 - 80
En morceaux
Lièvre
190
2
175
2
150 - 200
En morceaux
Faisan
190
2
175
2
90 - 120
Entier
Poisson
Plat
Voûte
Cuisson à air pulsé
Durée (min) Remarques
Températu- Positions Températu- Positions
re (°C)
des grilles
re (°C)
des grilles
Truite/
daurade
190
2
175
2
40 - 55
3 - 4 poissons
Thon/
saumon
190
2
175
2
35 - 60
4 - 6 filets
Gril
Préchauffez le four pendant 3 minutes.
Utilisez le quatrième niveau de la grille.
Réglez la température maximale.
FRANÇAIS
9
Plat
Quantité
Morceaux
Quantité (kg)
Durée (min)
1re face
2e face
Filet de bœuf
4
0.8
12 - 15
12 - 14
Steaks de bœuf
4
0.6
10 - 12
6-8
Saucisses
8
-
12 - 15
10 - 12
Côtelettes de porc
4
0.6
12 - 16
12 - 14
Poulet (coupé en deux)
2
1
30 - 35
25 - 30
Brochettes
4
-
10 - 15
10 - 12
Escalope de poulet
4
0.4
12 - 15
12 - 14
Steak haché
6
0.6
20 - 30
-
Filet de poisson
4
0.4
12 - 14
10 - 12
Sandwiches toastés
4-6
-
5-7
-
Toasts
4-6
-
2-4
2-3
Gril avec ventilateur
Utilisez le premier ou le deuxième niveau
de la grille.
Bœuf
Préchauffez le four.
Pour calculer le temps de rôtissage,
multipliez le temps indiqué dans le tableau
ci-dessous par l'épaisseur de la viande en
cm.
Plat
Températu- Durée (min)
re (°C)
Rôti ou filet
de bœuf saignant
190 - 200
Rôti ou filet
de bœuf à
point
180 - 190
5-6
6-8
Plat
Températu- Durée (min)
re (°C)
Rôti ou filet
170 - 180
de bœuf bien
cuit
8 - 10
Porc
Plat
Épaule, collet, morceau
de jambon,1
- 1,5 kg
Températu- Durée (min)
re (°C)
160 - 180
90 - 120
Côtelette, cô- 170 - 180
te, 1 - 1,5 kg
60 - 90
Pâté à la
viande,
0,75 kg 1 kg
50 - 60
160 - 170
FRANÇAIS
Plat
Jarret de
porc (précuit), 0,75 kg
- 1 kg
10
Températu- Durée (min)
re (°C)
150 - 170
90 - 120
Veau
Plat
Températu- Durée (min)
re (°C)
Plat
Températu- Durée (min)
re (°C)
Moitié de
poulet, 0,4 0,5 chacune
190 - 210
35 - 50
Poulet, poularde, 1 kg 1,5 kg
190 - 210
50 - 70
Rôti de veau, 160 - 180
1 kg
90 - 120
Canard, 1,5 - 180 - 200
2 kg
Jarret de
veau,1,5 2 kg
120 - 150
Oie, 3,5 kg 5 kg
160 - 180
Agneau
Plat
Températu- Durée (min)
re (°C)
Gigot
150 - 170
d'agneau,
rôti
d'agneau, 1 1,5 kg
100 - 120
Carré
160 - 180
d'agneau, 1 1,5 kg
40 - 60
Volaille
Plat
Températu- Durée (min)
re (°C)
Morceaux de 200 - 220
volaille, 0,2 0,25 kg
30 - 50
80 - 100
160 - 180
120 - 180
Dinde, 2,5 kg 160 - 180
- 3,5 kg
120 - 150
Dinde, 4 kg - 140 - 160
6 kg
150 - 240
Poisson (à l'étuvée)
Plat
Poisson entier, 1 1,5 kg
Températu- Durée (min)
re (°C)
210 - 220
40 - 60
FRANÇAIS
11
Décongélation
Plat
Quantité
(kg)
Durée de dé- Décongélation
congélation complémentaire
(min)
(min)
Remarques
Poulet
1,0
100 - 140
20 - 30
Placez le poulet sur une
sous-tasse retournée, posée sur une grande assiette. Retournez à micuisson.
Viande
1,0
100 - 140
20 - 30
Retournez à mi-cuisson.
Viande
0,5
90 - 120
20 - 30
Retournez à mi-cuisson.
Truite
1,50
25 - 35
10 - 15
-
Fraises
3,0
30 - 40
10 - 20
-
Beurre
2,5
30 - 40
10 - 15
-
Crème
2 x 2,0
80 - 100
10 - 15
La crème fraîche peut
aussi être battue même si
elle n'est pas complètement décongelée.
Gâteau
1,4
60
60
-
Séchage - Cuisson à air pulsé
Utilisez des plaques recouvertes de papier
sulfurisé.
déshydratation, ouvrez la porte et laissez
refroidir pendant une nuit pour terminer le
séchage.
Pour obtenir un meilleur résultat, arrêtez le
four à la moitié de la durée de
Légumes
Pour une plaque, utilisez le troisième niveau de la grille.
Pour deux plaques, utilisez les premier et quatrième niveaux de la grille.
Plat
Température (°C)
Durée (h)
Haricots
60 - 70
6-8
Poivrons
60 - 70
5-6
Légumes pour potage
60 - 70
5-6
Champignons
50 - 60
6-8
FRANÇAIS
12
Plat
Température (°C)
Fines herbes
40 - 50
Durée (h)
2-3
Fruits
Plat
Température (°C)
Durée (h)
Positions des grilles
1 position
2 positions
Prunes
60 - 70
8 - 10
3
1/4
Abricots
60 - 70
8 - 10
3
1/4
Pommes, lamelles
60 - 70
6-8
3
1/4
Poire
60 - 70
6-9
3
1/4
*
FRANÇAIS
13
FRANÇAIS
14
FRANÇAIS
15
867347597-A-132018
© Inter IKEA Systems B.V. 2018
21552
AA-2085832-1