AGA DC3 & DC5 Manuel du propriétaire
Vous trouverez ci-dessous de brèves informations pour Dual Control DC3, Dual Control DC5. Votre nouvelle cuisinière AGA Dual Control vous offre tout ce que vous appréciez dans une cuisinière à rangements chauds AGA, avec en plus deux plaques chauffantes qui peuvent être allumées ou éteintes, selon les besoins. La cuisinière possède des fours traditionnels en fonte, avec des plaques chauffantes contrôlables indépendamment. La rôtissoire peut être utilisée pour « griller » le dessus et « légèrement frire » le bas du four.
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LPRT 516675 AGA DUAL CONTROL DC3 & DC5 (Option d’évacuation pour l’extérieur et Option de ventilation de la pièce) Guide de l'utilisateur et Instructions d'installation AVERTISSEMENT : CETTE UNITÉ EST LOURDE, UN ÉQUIPEMENT APPROPRIÉ ET UNE MAIN-D'ŒUVRE ADÉQUATE DOIVENT ÊTRE UTILISÉS POUR DÉPLACER LA CUISINIÈRE AFIN D'ÉVITER D'ENDOMMAGER L'UNITÉ OU LE SOL. RAPPEL, lors du remplacement d'une pièce sur cet appareil, n'utiliser que des pièces de rechange dont vous avez la certitude qu'elles sont conformes aux spécifications de sécurité et de performance nécessaires. NE PAS utiliser de pièces reconditionnées ou copiées qui n'ont pas été clairement autorisées par AGA. VEUILLEZ LIRE CES INSTRUCTIONS AVANT D'UTILISER CET APPAREIL ET LES CONSERVER DANS UN ENDROIT SÛR POUR TOUTE RÉFÉRENCE FUTURE. Pour utilisation en FR 09/18 EINS 516676 Table des Matières 1. Santé et sécurité 1 2. Introduction 3 Dimensions de l’appareil - AGA DC3 20 21 3. Vue d’ensemble 4 Dimensions de l'appareil - AGA DC5 Dégagements 22 7 Alimentation électrique- AGA DC3 24 Utiliser l'AGA Dual Control 9. Instructions d'installation 19 5. Accessoires AGA 9 ALIMENTATION ÉLECTRIQUE - ARMOIRE CHAUFFANTE (AGA DC5) 24 6. Grilles de four 11 Cheminement du câble de secteurAGA DC3 25 Cheminement du câble de secteur AGA DC5 (Armoire chauffante) 26 Grilles pour four réchauffant et compartiment de stockage 12 AGA DC3 (Les fours) 13 Four à rôtissoire 13 Modèles de ventilation extérieure Connexion du tuyau de ventilation 27 Four à cuisson 14 Modèles de pièces ventilées 28 Four à mijoter 14 Systèmes de ventilation du four 29 AGA DC5 (Option armoire chauffante) 15 Les plaques 16 7. Fours AGA - Tables de cuisson 17 8. Nettoyage et entretien 18 10. Installation de l’armoire chauffante 30 11. Schéma de câblage 37 12. Entretien 39 Français 1. Santé et sécurité REMARQUE : Le manuel d'installation et le guide de l'utilisateur pour cet appareil sont disponibles en ligne sur www.agaliving.com. AVERTISSEMENT ! Cet appareil doit être installé avec nn un dispositif adapté permettant une déconnexion permanente des conducteurs phase et neutre. Pendant l'installation ou la déconnexion avant toute intervention sur le système électrique, l'appareil doit être déconnecté de manière permanente des conducteurs d'alimentation (phase) et neutre. Ne pas laisser approcher les enfants de moins de nn 8 ans sans surveillance constante. Le nettoyage et l'entretien ne peuvent en AUCUN cas être effectués par des enfants sans surveillance. SI un câble d'alimentation est endommagé, le nn fabricant, son agent de service ou tout autre AVERTISSEMENT : IL EST POSSIBLE QUE LES PIÈCES nn ACCESSIBLES CHAUFFENT DURANT L'UTILISATION personnel qualifié se doit de le remplacer afin d'éviter tout accident. DE L'APPAREIL. AFIN D'ÉVITER LES BRÛLURES ET DE S'ÉBOUILLANTER, LES ENFANTS DOIVENT ÊTRE MAINTENUS À L'ÉCART. NE PAS utiliser de nettoyeur vapeur pour nettoyer nn votre cuisinière. AVERTISSEMENT : Lors de l'utilisation, l'appareil nn chauffe. Il convient de prendre des précautions Afin d'éviter toute surchauffe, NE PAS installer la nn cuisinière derrière une porte décorative. particulières lorsque vous êtes en contact avec les éléments situés dans les fours. Pour une installation correcte des grilles de four, se nn référer à on page 10 “Oven shelves” » AVERTISSEMENT : Les éclaboussures devraient toujours être nettoyées des couvercles de la plaque chauffante avant d'être ouverts. nn NE PAS utiliser d'éponges abrasives, de nettoyants nn caustiques, de nettoyants pour four ou de raclettes AVERTISSEMENT : Cet appareil n'est pas censé nn être opéré en utilisant un minuteur externe non métalliques pour nettoyer les surfaces en émail. IMPORTANT : AGA conseille d'utiliser les nettoyants nn approuvés par la Vitreous Enamel Association pour approuvé par AGA ou un système de télécommande séparé. nettoyer les surfaces en émail vitrifié de ce produit. AVERTISSEMENT : Il est nécessaire de surveiller le processus de cuisson. Les processus de cuisson courte doivent être surveillés de manière continue. nn NE PAS mettre les portes du four ni les plaques au nn lave-vaisselle. Les enfants à partir de 8 ans peuvent se servir de l'appareil, de même que toute personne à mobilité réduite, souffrant d'une déficience sensorielle ou d'un handicap mental, ou encore d'un manque d'expérience et de connaissances, dès lors qu'ils sont sous surveillance ou s'ils ont reçu les consignes concernant l'utilisation dudit appareil en toute sécurité, et qu'ils comprennent les dangers encourus. AVERTISSEMENT : Inflammable, ne pas stocker des nn produits sur les surfaces de cuisson. AVERTISSEMENT : L'utilisation de graisse ou d'huile nn sur une table de cuisson sans surveillance peut s'avérer dangereuse et provoquer un incendie. NE JAMAIS essayer d'éteindre un feu avec de l'eau, mais éteindre l'appareil et couvrir ensuite les flammes, par exemple au moyen d'un couvercle ou d'une couverture ignifugée. L'appareil peut contenir certains des matériaux indiqués ci-dessous. Il est de la responsabilité des Utilisateurs/ Installateurs de s'assurer de porter les vêtements de protection nécessaires lors de la manipulation, si nécessaire, les pièces concernées contenant l'un des matériaux suivants pouvant être interprétés comme étant dangereux pour la santé et la sécurité, voir les informations ci-dessous. NE JAMAIS placer d'éléments en aluminium entre nn la casserole et la plaque vitrocéramique à induction (par ex. tapis de cuisson, papier aluminium, etc.) IMPORTANT : L'huile présente un risque d'incendie, nn NE JAMAIS laisser des casseroles contenant de Base et foyer de la cuisinière l'huile ou de la graisse sans surveillance pendant le réchauffage ou la cuisson. Il est primordial que la base ou le foyer sur lequel repose la cuisinière soit à niveau et puisse supporter le poids total d'un ou des deux éléments. NE JAMAIS remplir la casserole à plus d'un tiers de nn graisse ou d'huile. Le cache socle frontal peut être retiré et ne doit pas être obstrué par le revêtement de sol ou le carrelage. Si nécessaire, placer la cuisinière en position surélevée par rapport au carrelage de façon à assurer que la plinthe puisse être retirée. AVERTISSEMENT : Si la plaque à induction est fissurée, éteindre l'appareil afin d'éviter tout choc électrique. nn L'installation et la maintenance doivent être nn réalisées par un installateur qualifié ou un service de maintenance. 1 Français Colles et Mastics Attention, s’ils sont encore sous forme liquide, utiliser un masque et des gants jetables. Fil de verre, Laine minérale, Isolants, fibre de céramique Peuvent être dangereux s'ils sont inhalés. Peuvent irriter la peau, les yeux, le nez et la gorge. En cas de manipulation, évitez tout contact avec la peau et les yeux. Utiliser des gants jetables, des masques et une protection pour les yeux. Ensuite, se laver les mains et les autres parties exposées. Lors de l'élimination du produit, diminuez la poussière à l'aide d'un vaporisateur d'eau, assurez-vous que les pièces sont bien enveloppées. Généralités • En cas d’incendie, couvrir la casserole avec un couvercle et couper le courant. • Étouffer les flammes sur la table de cuisson plutôt que d’essayer de transporter la casserole à l'extérieur. • Les brûlures et les blessures ont presque toujours lieu lorsqu'on essaye d’emmener la casserole en feu à l’extérieur. Friture • Utiliser une casserole profonde, assez grande pour couvrir la zone de cuisson appropriée. 2 Français 2. Introduction Nous sommes un fabricant responsable et nos produits sont conçus et fabriqués pour répondre aux normes de sécurité requises lorsqu’ils sont correctement installés et utilisés. L’utilisation d’un appareil de cuisson à gaz entraîne une production de chaleur et d’humidité dans la pièce où il est installé. Vérifiez que la cuisine est bien ventilée, gardez les orifices de ventilations ouverts ou installez un dispositif de ventilation mécanique (hotte aspirante mécanique). Votre nouvelle cuisinière AGA Dual Control vous offre tout ce que vous appréciez dans une cuisinière à rangements chauds AGA, avec en plus deux plaques chauffantes qui peuvent être allumées ou éteintes, selon les besoins. Une utilisation intensive prolongée peut nécessiter une ventilation supplémentaire, par exemple une fenêtre ouverte, ou une ventilation plus efficace améliorant les performances de la ventilation mécanique existante. Référez-vous au schéma dans le chapitre de Présentation pour vous familiariser avec le produit et référez-vous aux sections pertinentes chauffante à gaz, etc. L’installation doit être conforme aux réglementations de câblage locales et nationales et doit être réalisée par un ingénieur qualifié. Fabriquée au cœur du Shropshire, votre cuisinière AGA, comme les générations de cuisinières précédentes, a été fabriquée en fonte de la Fonderie de Coalbrookdale. Les qualités de fabrication traditionnelle de la fonte associées aux éléments industriels faisant la force des plaques chauffantes vous permettront de chauffer vos plats rapidement et d’allumer les deux éléments en même temps, ou juste une, selon l’heure de la journée et de la taille de votre famille. Un peu de fumée et une odeur désagréable peuvent être émises pendant la première utilisation. Cela est normal et sans danger (provenant du four et de l’amidon sur l’élément isolant) et cessera après une courte période d’utilisation. L’excellence de cuisson de la cuisinière AGA est célèbre depuis sa création dans les années 1920 et elle est reconnue grâce au rayon de chaleur indirecte que la fonte émet plutôt que seulement la température de l’air. De plus, si vous ne le savez pas encore, vous découvrirez bientôt que les plats cuisinés sur cette cuisinière conservent leurs arômes naturels et leur succulence. Ils ont simplement meilleur goût. IMPORTANT : Veuillez lire la garantie ci-jointe. nn Toute modification non approuvée par AGA pourrait invalider l’approbation de l’appareil, la garantie et pourrait affecter vos droits statutaires. Pour bénéficier d’une utilisation sûre et efficace, veuillez lire ce document avant d’utiliser votre nouvel appareil AGA. 3 Français 3. Vue d’ensemble AVERTISSEMENT : IL EST POSSIBLE QUE LES PIÈCES ACCESSIBLES CHAUFFENT DURANT L’UTILISATION DE L’APPAREIL POUR EVITER LES BRÛLURES LES ENFANTS DOIVENT ÊTRE TENUS À L’ÉCART. AGA DC3G Fig. 3.1 Plaque de mijotage Table de cuisson gaz Plaque supérieure Panneau de commande Rôtissoire Four de cuisson Four de mijotage DESN 517598 L’AGA DCG3 est dotée des fours traditionnels en fonte avec des plaques chauffantes contrôlables indépendamment. Rôtissoire Le four le plus chaud servira à la cuisson à température élevée. Il sera idéal pour confectionner des pâtisseries, du pain, rôtir de la viande, des légumes et de la volaille, et il est doté d’une fonction grill au-dessus et friture en bas. Plaques chauffantes Les deux plaques chauffantes ont des chaleurs différentes ; la plaque bouillante est la plus chaude des deux et la plaque de mijotage à une chaleur moins élevée. Chaque plaque est contrôlée de façon indépendante. Four de cuisson Un four moyen pour faire cuire des gâteaux et des biscuits, du poisson, des lasagnes ou du hachis Parmentier, ainsi que faire rôtir de la viande et de la volaille à chaleur moyenne. Cuisiner des plats sucrés et savoureux ensemble n’est pas un problème car les saveurs ne se mélangent pas. Plaque bouillante La plaque d’ébullition est utilisée pour faire griller du pain, faire bouillir de l’eau, rissoler et cuire à une température plus élevée. Four de mijotage Plaque de mijotage La cuisson longue et lente dans le four de mijotage développe les parfums et rend la viande tendre, même la plus dure. Sa grande capacité permet d’y placer plusieurs plats ; de la soupe, du ragoût, du riz à la vapeur, des carottes à la vapeur et des poires pochées cuisant tous en même temps, sans aucun risque de brûlure. La plaque de mijotage est utilisée pour la cuisson plus lente, notamment pour les sauces, les poêlées, et peut également être utilisée directement pour griller des sandwichs, réaliser des pâtisseries, frire des œufs sans matières grasses et faire des quesadillas. 4 Français AVERTISSEMENT : IL EST POSSIBLE QUE LES PIÈCES ACCESSIBLES CHAUFFENT DURANT L’UTILISATION DE L’APPAREIL POUR EVITER LES BRÛLURES LES ENFANTS DOIVENT ÊTRE TENUS À L’ÉCART. AGA DC5G Fig. 3.2 Plaque de réchauffage Table de cuisson gaz Armoire chauffante Allumé éteint Plaque de mijotage Four à cuisson lente Plaque supérieure Panneau de commande Warming oven Rôtissoire Four de cuisson Four de mijotage DESN 517599 L’AGA DCG5 est dotée des fours traditionnels en fonte avec des plaques chauffantes contrôlables indépendamment. Four à cuisson lente (armoire chauffante) Idéal pour une large gamme de cuissons longues et lentes, comme le gigot d’agneau, l’effiloché de porc braisé, le ventre de porc et les gâteaux de fête. Kookplaten Les deux plaques chauffantes ont des chaleurs différentes ; la plaque bouillante est la plus chaude des deux et la plaque de mijotage à une chaleur moins élevée. Chaque plaque est contrôlée de façon indépendante. Plaque chauffante (armoire chauffante) Utilisé pour réchauffer les assiettes et les plats de service. Peut également être utilisé pour réserver les plats avant la découpe. Plaque bouillante La plaque d’ébullition est utilisée pour faire griller du pain, faire bouillir de l’eau, rissoler et cuire à une température plus élevée. Rôtissoire Le four le plus chaud servira à la cuisson à température élevée. Il sera idéal pour confectionner des pâtisseries, du pain, rôtir de la viande, des légumes et de la volaille, et il est doté d’une fonction grill au-dessus et friture en bas. Plaque de mijotage La plaque de mijotage est utilisée pour la cuisson plus lente, notamment pour les sauces, les poêlées, et peut également être utilisée directement pour griller des sandwichs, réaliser des pâtisseries, frire des œufs sans matières grasses et faire des quesadillas. Four de cuisson Un four moyen pour faire cuire des gâteaux et des biscuits, du poisson, des lasagnes ou du hachis Parmentier, ainsi que faire rôtir de la viande et de la volaille à chaleur moyenne. Cuisiner des plats sucrés et savoureux ensemble n’est pas un problème car les saveurs ne se mélangent pas. Plaque de réchauffage (armoire chauffante) La plaque de réchauffage est l’endroit idéal pour y laisser les aliments cuisinés. 5 Français Four de mijotage La cuisson longue et lente dans le four de mijotage développe les parfums et rend la viande tendre, même la plus dure. Sa grande capacité permet d’y placer plusieurs plats ; de la soupe, du ragoût, du riz à la vapeur, des carottes à la vapeur et des poires pochées cuisant tous en même temps, sans aucun risque de brûlure. 6 Français Utiliser l'AGA Dual Control Les différentes zones de la cuisinière AGA Dual Control sont présentées dans les pages suivantes. La cuisinière AGA traditionnelle à accumulation de chaleur est célèbre pour la chaleur douce qu'elle émet, grâce à l'AGA Dual Control, vous bénéficierez de la chaleur uniquement lorsque la cuisinière est allumée ou, à moindre échelle, lorsque seulement quelques parties de la cuisinière sont allumées. Bouton de commande des plaques chauffantes Indicateur de chaleur du four Bouton de commande du four et du ventilateur Lorsque les fours sont en cours d’utilisation, le bouton de commande du four doit être dans la section. Commande du thermostat - Four Votre cuisinière AGA Dual Control possède trois fours, chacun d’entre eux est préréglé à une chaleur différente. Leurs noms sont : Une deuxième position est disponible, qui permet de diminuer toute la chaleur du four afin de réduire la consommation d'énergie. Le Four à rôtir pour une cuisson à température élevée Afin d'atteindre une température de cuisson normale, remettre le bouton de commande sur la section environ 3 heures avant de l’utiliser. Four de cuisson pour une cuisson à température modérée Four à mijoter pour une cuisson longue et lente NE PAS ALLUMER L'APPAREIL AVEC LES PORTES nn OUVERTES. Chacun des fours a la même capacité, (peut recevoir une dinde de 13 kg (28 lb)). Les techniques de la cuisinière AGA à accumulation de chaleur peuvent être utilisées par exemple pour empiler des casseroles dans le four à mijoter. Cela permet la cuisson à la vapeur de légumes, du riz, de desserts, de plats, de fruits pochés, tout cela dans le même four en laissant les plaques chauffantes libres, et de réduire la vapeur et les odeurs de cuisson dans la cuisine. Les fours sont en fonte, ce qui cuit par chaleur rayonnante, et ceci est le secret d’une cuisson parfaite pour laquelle la cuisinière AGA est connue. Une chaleur rayonnante indirecte ne dessèche pas les aliments, ils conservent donc toute leur hydratation et saveurs naturelles. 7 Français Indicateur de chaleur Schéma 4.1 L'indicateur de chaleur est un guide pour la chaleur stockée au sein de l'AGA, et n'a pas de rapport direct avec la température de la rôtissoire. Une AGA est conçue pour fonctionner de manière continue à une chaleur optimale en évoluant entre deux températures choisies. Vert total indique « prêt à être utilisé » Votre cuisinière est prête à l’emploi lorsque la couleur verte est visible. Pour de meilleures performances de cuisson, attendez que l'AGA détienne toute la chaleur stockée, ce qui est indiqué par la fenêtre devenue entièrement verte (Schéma 4.1). Cela peut prendre un certain temps à atteindre et peut prendre environ 2 à 3 heures pour une totale récupération. Schéma 4.2 REMARQUE! À cause de l'évolution de la température, la bande verte bougera et affichera parfois des sections graduées. Ceci est parfaitement normal (Schéma 4.2). La cuisson peut être débutée au cours de cette partie graduée du cycle, mais peut prendre plus de temps pour obtenir le résultat désiré. Mouvement normal pendant l’évolution La température la plus basse est indiquée par les segments gradués verts plus petits et les cycles identiques en puissance totale. 8 Français 5. Accessoires AGA Afin de bénéficier des meilleures performances de votre cuisinière, nous conseillons d’utiliser les casseroles AGA avec les socles triple épaisseur et Fig. 5.1 les couvercles d’empilement afin que l’utilisation maximale de l’espace du four soit obtenue et une bouilloire AGA pour faire bouillir de l’eau. Les accessoires AGA sont visibles chez votre spécialiste AGA ou en ligne sur www.agacookshop. co.uk Apprendre à connaître votre AGA Si vous n’avez pas encore vu de présentation, demandez plus d’informations à votre spécialiste AGA. Une présentation vous montrera comment profiter au maximum de votre nouvelle AGA et vous donnera des conseils et astuces. Vous verrez également une sélection d’ustensiles et accessoires AGA en utilisation. Fig. 5.2 Grand plat de rôtissoire avec grille (Fig. 5.1) Il est conçu pour glisser sur les glissières du four sans devoir reposer sur une grille du four. Le plat à rôtissoire peut être utilisé avec la grille, en position haute, pour faire griller le haut de la rôtissoire. Il peut être utilisé pour faire rôtir de la viande ou de la volaille, avec ou sans la grille. De grandes quantités de pommes de terre grillées peuvent être préparées dans ce plat. Le plat à rôtissoire peut également préparer de grands plats ou gâteaux. La grille est utile en elle-même comme grille à faire refroidir les gâteaux. Peut être utilisé dans tous les fours, mais n’est pas conseillé pour l’utilisation sur une plaque chauffante. Fig. 5.3 Plat de rôtissoire de taille moyenne avec grille (Fig. 5.2) Ce plat peut être glissé sur les glissières du four dans le sens de la largeur, ou reposer sur une grille du four. Le plat à rôtissoire de taille moyenne peut être utilisé avec la grille, en position haute, pour faire griller le haut de la rôtissoire. Il peut être utilisé pour faire rôtir de plus petits morceaux de viande ou de la volaille, avec ou sans la grille. Des pommes de terre grillées peuvent être préparées dans ce plat. Le plat à rôtissoire peut également être utilisé pour préparer des plats ou des gâteaux. La grille est utile en elle-même comme grille à faire refroidir les gâteaux. Peut être utilisé dans tous les fours, mais n’est pas conseillé pour l’utilisation sur une plaque chauffante. Fig. 5.4 3 étagères pour les grilles de four (Fig. 5.3) Elles s’insèrent dans chaque four et permettent de poser les plats et les plateaux qui ne se placent pas directement dans les glissières du four. Elles sont compatibles avec tous les fours, selon les besoins. Voir la pour savoir comment installer les grilles de four correctement. 9 Français 1 étagère plaine froide (Fig. 5.4) Fig. 5.5 Il se caractérise par deux utilisations, dont une qui permet de s’en servir comme une grande feuille de cuisson pour les scones, les pâtisseries et les meringues, et également en tant que déflecteur de chaleur pour stopper la chaleur supérieure si les aliments grillent trop avant d’être entièrement cuits. NE LAISSEZ RIEN DANS LES FOURS LORSQU’ILS NE nn SONT PAS EN SERVICE. Grille-pain (Fig. 5.5) Cette fonctionnalité a pour but de faire griller du pain sur la plaque bouillante. Le grille-pain AGA est connu pour son excellence, croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Prenez d’épaisses tranches de pain et placez-les sur le grillepain AGA, si le pain est très moelleux ou très frais, faites chauffer le grille-pain avant afin d’éviter qu’il ne colle. Levez le couvercle isolant de la plaque bouillante et installez le grillepain directement sur la plaque avec la poignée en angle droit par rapport à la poignée du couvercle. Fig. 5.6 Fermez le couvercle et attendez que le pain grille d’un côté, cela prendra 1 à 2 minutes en fonction du type de pain. Ouvrez le couvercle et retournez le grille-pain, puis répétez le processus afin de griller l’autre côté. Le grille-pain peut également être utilisé pour faire chauffer du pain pita, griller des pains aux raisons ou comme grille de refroidissement. Brosse métallique (Fig. 5.6) Elle a pour but de nettoyer les surfaces en fonte brute, afin qu’elles n’aient pas de miettes ni de débris brûlés – qui pourraient affecter la performance de chauffe des casseroles et de la bouilloire. À utiliser sur les plaques chauffantes et les fours. Attention à ne pas toucher les surfaces en émail car la brosse métallique rayerait le vernis. Apprendre à connaître votre AGA Si vous n’avez pas encore vu de présentation, demandez plus d’informations à votre spécialiste AGA. Une présentation vous montrera comment profiter au maximum de votre nouvelle AGA et vous donnera des conseils et astuces. Vous verrez également une sélection d’ustensiles et accessoires AGA en utilisation. 10 Français 6. Grilles de four Installer les grilles de four pour fours en fonte, à rôtir, à pâtisserie et à mijoter Schéma 6.1 Schéma 6.2 DESN 512403 DESN 512404 Retirer les grilles de four pour fours en fonte, à rôtir, à pâtisserie et à mijoter Schéma 6.3 Schéma 6.4 DESN 512405 DESN 512406 11 Français Grilles pour four réchauffant et compartiment de stockage Installer et retirer les grilles Ces grilles sont conçues pour être retirées en les faisant coulisser. Remarque : Les grilles coulissent vers l'extérieur jusqu'à la butée. Schéma 6.5 Schéma 6.6 BUTÉE DE LA GRILLE ET SUPPORT ANTIBASCULEMENT LA BUTÉE DE LA GRILLE DOIT ÊTRE VERS LE HAUT DESN 511867 DESN 511866 12 Français AGA DC3 (Les fours) Plaque de mijotage Table de cuisson gaz Plaque supérieure Panneau de commande Rôtissoire Four de cuisson Four de mijotage DESN 517598 Four à rôtissoire La rôtissoire peut être utilisée pour « griller » le dessus et « légèrement frire » le bas du four. Les plats à rôtissoire et moules pour four spécialement conçus glissent directement sur les glissières, afin que presque chaque centimètre carré d’espace disponible puisse être utilisé. Les aliments peuvent être protégés par l’utilisation de la plaque plaine froide ou par le grand plat à rôtissoire, ce qui signifie que vous pouvez cuisiner de la nourriture que requièrent différentes températures en même temps. Si la nourriture brûle trop vite et que vous ne souhaitez pas la changer de four, glissez simplement la plaque plaine froide au-dessus des aliments afin de réduire la chaleur du haut. La rôtissoire est divisée en zones en termes de chaleur, ce qui signifie qu’elle est légèrement plus chaude vers le haut qu’au centre et que la grille du four posée au fond du four est légèrement moins chaude qu’au centre. Un des avantages de la rôtissoire est que toute éclaboussure de graisse est brûlée lorsque le four est à sa chaleur maximale : il suffit de la brosser occasionnellement pour enlever tous les dépôts de carbone. La rôtissoire est excellente pour le pain et les pâtisseries. Les quiches dans des plats en céramique ou les tourtes dans des plats en Pyrex ne doivent pas être cuites à l’aveugle, en effet, lorsqu’elles sont positionnées au bas du four, les pâtisseries cuisent par en-dessous et la garniture grillera à cause de la chaleur se trouvant dans tout le four. Comme vous le savez, les plats en métal conduisent la chaleur plus rapidement que la céramique afin d’éviter de trop les brûler au fond, vous devrez donc les relever dans le four. 13 Français Four à cuisson terminée. Dans le cas contraire, la température du four s’en trouvera affectée. Ce four est réglé à température modérée, il est donc parfait pour les gâteaux, les biscuits ; ainsi que tout ce qui requiert une cuisson à chaleur modérée comme les tourtes au poisson, les lasagnes, les soufflés, les crumbles et les roulades. La viande et la volaille peuvent être cuites ici, en effet, la plupart des aliments pouvant être cuits dans la rôtissoire, peuvent être cuits dans le four à cuisson sur un temps plus long. Lorsque vous utilisez la rôtissoire pendant longtemps, c’est-àdire pour un repas complet, la température du four à cuisson peut augmenter. Il sera par conséquent nécessaire d’ajuster la procédure de cuisson, les suggestions suivantes peuvent donc vous être utiles. 1. Lorsque vous mettez les aliments dans le four à cuisson, assurez-vous que la plaque plaine froide est placée juste au-dessus du plat, pour toute la durée de cuisson. 2. De plus, il faudra peut-être abaisser la plaque. Tout comme pour la rôtissoire, les plats à rôtissoire et moules pour four spécialement conçus glissent directement sur les glissières, afin que presque chaque centimètre carré d’espace disponible puisse être utilisé. Les aliments peuvent être protégés par l’utilisation de la plaque plaine froide ou par le grand plat à rôtissoire, ce qui signifie que vous pouvez cuisiner de la nourriture que requièrent différentes températures en même temps. 3. En cas de cuisson de gâteaux aux fruits très riches par exemple, qui nécessitent une longue période de cuisson, mettez le gâteau sur la position de la quatrième étagère de la grille du four, en la recouvrant immédiatement de l’étagère pleine froide, pendant 45 minutes environ. Déplacez ensuite la plaque plaine au milieu du four à faire mijoter. Transférez le gâteau sur cette plaque et poursuivez la cuisson jusqu’à la fin. Si la nourriture brûle trop vite et que vous ne souhaitez pas la changer de four, glissez simplement la plaque plaine froide au-dessus des aliments afin de réduire la chaleur du haut. 4. Sinon, laissez le four à cuisson refroidir pendant environ 4 heures avant de l’utiliser. Faire cuire plusieurs gâteaux ensemble sur une seule plaque, si deux plaques sont utilisées, interchangez les plats afin d’obtenir une coloration identique, comme ce serait le cas pour chaque four avec une chaleur partitionnée. REMARQUE : Veillez à toujours enlever la plaque pleine froide ainsi que le plat à rôtisserie une fois la cuisson Four à mijoter Le four à mijoter peut être décrit comme un four de continuation, il continue à cuire les aliments préchauffés ailleurs sur la cuisinière à l’exception des meringues qui sont séchées plutôt que « cuites ». avant de les mettre au four. • Toujours décongeler complètement les aliments avant de les faire cuire. • Les légumes racines cuiront mieux s’ils sont coupés en petits morceaux. • Afin d’obtenir les meilleures performances, nous conseillons d’utiliser la batterie de cuisson AGA avec des bases épaisses et des couvercles qui s’emboîtent. • Rectifier l’assaisonnement et la liaison à la fin du temps de cuisson. • Les morceaux de viande et de volaille doivent être chauffés idéalement dans la rôtissoire pendant 30-45 minutes, puis transférés dans le four à faire mijoter. Cette méthode n’est pas adaptée à la viande et à la volaille farcie. • Beaucoup de légumes secs et haricots par exemple, les haricots rouges doivent être portés à ébullition pendant au moins 10 minutes, après avoir trempé et avant de les mettre dans un plat. • Vérifiez que le porc et la volaille atteignent une température interne d’au moins 75 °C. • Toujours faire bouillir les soupes, daubes et liquides 14 Français AGA DC5 (Option armoire chauffante) Plaque de réchauffage Table de cuisson gaz Armoire chauffante Allumé éteint Four à cuisson lente Plaque chauffante Plaque de mijotage Plaque supérieure Panneau de commande Rôtissoire Four de cuisson Four de mijotage DESN 517599 • Utilisez des couvercles sur les casseroles ou recouvrez les aliments pendant la cuisson pour retenir l’humidité. Four à cuisson lente et four réchauffant Ceux-ci sont sont des fours chauffés par un seul élément à l’arrière de la cavité du four. Il est actionné par un simple bouton-poussoir MARCHE/ARRÊT situé sur le côté gauche de la plaque supérieure de l’armoire chaude et peut être activée et désactivée en cas de besoin. L’intérieur de ces fours n’est pas en fonte. • Vérifiez que tous les plats rentreront dans le four avant d’entamer votre préparation. • Veillez à ce que la viande et la volaille soient déjà bien chaudes et soient exposées à une température intérieure à 75 °C. Four à cuisson lente • Toujours décongeler complètement les aliments avant de les faire cuire. Ce four présente des caractéristiques similaires au four à mijoter et doit être utilisé de la même manière. Il diffuse une chaleur plus douce, la rendant ainsi plus adaptée aux durées de cuisson plus longues, en particulier pour les cuissons de nuit, comme pour les gâteaux riches en fruits et les gâteaux de fête. Ce four semble également plus adapté à la cuisson de meringues. Le four à cuisson lente permettra également d’obtenir des meringues blanches et croustillantes. Les temps de cuisson dans le four à cuisson lente dépendront de la température, de la quantité et du type de plat que vous cuisinez. À titre indicatif, pour les daubes, un minimum de 2 heures de cuisson est conseillé. REMARQUE : Ces fours s’aèrent dans la pièce, l’aération mécanique vers l’extérieur n’est pas disponible. Gardez un œil sur les aliments le temps de vous habituer au four. Points à retenir sur la cuisson lente : Le four à mijoter peut être décrit comme un four de continuation, il continue à cuire les aliments préchauffés ailleurs sur la cuisinière à l’exception des meringues qui sont séchées plutôt que « cuites ». • Préchauffer les fours pendant 30 minutes avant de commencer à cuisiner. • Faites bouillir les plats en cocotte, les soupes, etc. sur la plaque chauffante et placez la viande dans la rôtissoire avant de les mettre dans le four à cuisson lente. • Veillez à ce que les plats en cocotte contiennent suffisamment de liquide, en particulier dans le cas d’une cuisson longue. 15 Français Les plaques mettre des ustensiles comme des bouilloires, poêles ou plats de cuisson sur les couvercles isolants car ils pourraient se rayer – investissez dans une paire de protections de chef pour protéger la surface si les couvercles doivent être utilisés pour poser des choses dessus ! Plaque supérieure La plaque du haut est la surface en émail qui entoure les plaques chauffantes. Elle sera chaude lorsque les plaques chauffantes de l’AGA Dual Control seront allumées. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une surface de cuisson, vous pouvez utiliser la chaleur pour un certain nombre d’activités utiles, qui font souvent gagner du temps et du nettoyage ! Cela inclut de faire réchauffer le miel ou le sirop dans le pot, ou faire fondre du beurre ou du chocolat dans un bol, et donc économiser une casserole, mais veuillez mettre le bol sur un dessous de plat en liège ou un torchon de cuisine replié afin de ne pas rayer l’émail. Bien qu’il s’agisse d’une surface solide et résistante, l’émail vitré est du verre et peut présenter des rayures ! Conserver les plaques chaudes propres, sans aliments ou miettes brûlés en les brossant avec la brosse métallique, fournie avec votre AGA. Des informations concernant le nettoyage se trouvent à la page 18. Les boutons de la plaque chauffante Pour se servir de la plaque bouillante, tourner le bouton de contrôle sur la position et de la même façon sur la plaque frémissante . La plaque du haut, lorsqu’elle est chaude, peut également être utilisée pour y poser une tasse de café ou de thé ou sécher les moules, épluche- légumes ou pièces du mixeur ou du robot. Pour allumer les deux plaques, tourner le bouton sur la position . Plaques chauffantes La plaque chauffante la plus chaude, la plaque bouillante, est utilisée pour faire bouillir, griller, poêler, faire des toasts, en fait, tout ce qui requiert une chaleur élevée. Les légumes verts gardent leur couleur lorsqu’ils sont portés rapidement à ébullition ici, ou utiliser un cuiseur vapeur sur la poêle pour faire cuire plusieurs végétaux à la fois. Plaque bouillante Les plaques chauffantes fonctionnent séparément des fours et sont indépendantes l’une de l’autre. Les plaques chauffantes fonctionnent manuellement. La plaque bouillante se trouve sur le côté gauche et la plaque à faire mijoter sur la droite de l’AGA Dual Control. La plaque bouillante est la plus chaude et la plaque à mijoter la plus froide des deux. Elles possèdent toutes deux des éléments électriques intégrés dans la fonte qui se réchauffent respectivement en environ 11 et 8 minutes. Les plaques chaudes peuvent être utilisées de manière totalement indépendante des fours. Pour faire frire ou cuire tout ce qui pourrait éclabousser, nous vous conseillons d’utiliser la Protection antiprojections AGA qui protègera le couvercle isolant des éclaboussures, facilitant ainsi grandement le nettoyage ! Lavez simplement la Protection anti-projection dans de l’eau chaude savonneuse, ou passez-la au lave-vaisselle entre deux assiettes. Cela signifie que l’AGA Dual Control diffère des cuisinières à rangement chaud AGA traditionnels dans le fait qu’elles peuvent être utilisées sur tout le temps de cuisson des plats, car sa conception garde les plaques chaudes à une chaleur constante, alors que la cuisinière AGA traditionnelle continue de cuire sur une chaleur décroissante. Pour ces appareils, nous conseillons donc de débuter sur la ou les plaques chauffantes, puis de Sachez que la plaque bouillante est trop chaude pour cuisiner des aliments directement dessus. Plaque de mijotage La plaque à faire mijoter est la moins chaude des deux plaques chauffantes, et est donc utilisée pour les recettes qui requièrent une chaleur moins intense comme les sauces, les œufs brouillés, faire chauffer du lait, la friture lente, les soupes à faire mijoter et les légumes-racines. De plus, elle peut être utilisée pour cuisiner dessus directement, comme une sorte de grill, valeur inestimable pour les sandwichs grillés, les quesadillas, les soupes, les scones, les escalopes et même un œuf frit non gras ! Les toasts cuits lentement peuvent être réalisés sur la plaque à faire mijoter, pas besoin d’utiliser le grille-pain AGA. mettre les plats au four. Cela peut être fait avec l’AGA Dual Control mais cela n’est pas nécessaire. Par exemple, si vous préparez un plat de pâtes avec de la sauce sur l’AGA Dual Control, tout peut être fait sur les plaques chauffantes. Toute la zone des plaques chaudes peut être utilisée pour la cuisine, et plusieurs plats peuvent être placés sur une même plaque en même temps. Les plaques chauffantes sont paramétrées légèrement au-dessus de la plaque du haut afin d’éviter les rayures accidentelles si les casseroles sont tirées sur un côté. Ne pas traîner les ustensiles d’une plaque à l’autre car l’émail serait endommagé ! De même taille que la plaque bouillante, la plaque à faire mijoter est également plate afin d’offrir le meilleur contact partout avec les poêles, gril, sauteuse et bouilloire AGA. Les détails de nettoyage peuvent être trouvés sur la page “Nettoyage et entretien” à la page 18. Les couvercles en acier inoxydable sont abaissés sur les plaques chauffantes lorsqu’elles ne sont pas utilisées. Lorsque les plaques chauffantes sont « allumées », les couvercles isolants sont chauds. Nous conseillons vivement de ne pas 16 Français 7. Fours AGA - Tables de cuisson Aliment TEMPÉRATURE DU FOUR Rôtissoire ÉLEVÉ Le grill • Scones • 2ème glissière - scones, petites viennoiseries, gril Pâtisseries Pain Yorkshire Puddings Inférieur - Le grill • 3ème glissière - petits pains, Yorkshire pudding • 4ème glissière - rôtis, volaille Rôtis • Grille amovible en bas du four - pains, tourtes, légumes rôtis Sautés • Grille pour sole - quiches, tourtes Four de cuisson MODÉRÉ Gâteaux • Vers le haut - génoises, certains biscuits, petits gâteaux Biscuits • Milieu - poisson, soufflés, hachis Parmentier, lasagnes Poisson Hachis Parmentier Lasagne • Grille amovible en bas du four • Génoises fourrées, sablés, gâteaux cuits sur une plaque et cheesecakes Soufflés Sablés MIJOTER TRÈS MODÉRÉ Ragoûts Pour les daubes, le bouillon, les puddings au lait et préparations similaires, faire chauffer ailleurs sur l’AGA, puis placer dans le four à faire mijoter (sauf pour les meringues). Les cakes riches en fruits peuvent être cuits longtemps sur la grille posée au fond du four. Bouillon Puddings au lait Meringues Gâteau fruits 17 AVERTISSEMENT : Il est possible que les pièces accessibles chauffent durant l'utilisation de l'appareil. Afin d'éviter les brûlures et de s'ébouillanter, les enfants doivent être maintenus à l'écart. 8. Nettoyage et entretien RAPPEL : faire attention lorsque l'appareil est chaud. nn Dans la plupart des cas il est préférable de nettoyer nn l'appareil lorsqu'il est à l'arrêt. NE PAS oublier que le dessus du couvercle et les surfaces chromées se rayeront si des casseroles ou des ustensiles sont frottés dessus. Partie supérieure de la surface isolante (couvercle) Il s’agit de chrome ou d’inox et peut être nettoyé en le frottant avec un tissu mouillé, puis faire briller. Les E-cloths AGA sont la solution idéale car ils sont non pelucheux et écologiques. Le Nettoyant AGA pour chrome et inox est conseillé pour nettoyer les couvercles isolants et les faire briller. Vous pouvez vous en procurer auprès de votre spécialiste AGA. NE PAS utiliser de nettoyeur vapeur pour nettoyer nn cette cuisinière. NE PAS utiliser d'éponges abrasives, de nettoyants nn caustiques, de nettoyants pour four ou de raclettes métalliques pour nettoyer les surfaces en émail. IMPORTANT : AGA conseille d'utiliser les nettoyants nn approuvés par la Vitreous Enamel Association pour Revêtement intérieur du couvercle isolant (intérieur du couvercle) L’utilisation d’une protection contre les projections AGA est conseillée pour éviter les éclaboussures de gras sur le revêtement (disponible auprès de votre spécialiste AGA ou en ligne sur www.agacookshop.co.uk). nettoyer les surfaces en émail vitrifié de ce produit. Utiliser le moins d'eau possible durant le nettoyage. nn NE PAS immerger les portes dans l'eau car elles nn sont garnies de matériau isolant qui peut être Si les revêtements sont marqués, le nettoyage sera plus efficace lorsque les plaques chauffantes seront froides. Les revêtements peuvent être nettoyés à l’eau chaude savonneuse et/ou d’une crème nettoyante. S’ils sont sévèrement marqués, alors une éponge imprégnée de savon peut être utilisée ; procéder par mouvements circulaires. endommagé par trop d'humidité. NE PAS mettre les portes du four ni les plaques au nn lave-vaisselle. Tout ce qui est généralement nécessaire pour conserver les surfaces en émail vitrifié de la cuisinière propres et brillantes, est un passage quotidien avec un tissu savonneux humide immédiatement suivi d'un chiffon sec et propre afin d'éviter les traces. Les premières fois que vous utilisez une éponge imprégnée de savon, vous verrez les marques circulaires, mais elles se résorberont et la surface des revêtements deviendra plus brillante à chaque utilisation. Ne pas utiliser trop d’eau et s’assurer que les revêtements sont secs avant de fermer les couvercles. Fours - sont en fonte et ont tendance à rester propres. Ils ont une longue durée de vie mais ils rouilleront si vous y laissez des traces d'humidité. Veillez à toujours allumer les fours afin de les faire sécher après leur nettoyage. Revêtements de la porte du four Les revêtements peuvent être nettoyés à l’aide d’eau chaude savonneuse ,d’une crème nettoyante ou d'éponges imprégnées de savon. Afin de nettoyer les revêtements en profondeur, placer une serviette sur la surface de travail, et levez doucement la porte du four (les portes sont lourdes), et la placer avec le côté en émail sur la serviette. Nettoyez avec un tampon imprégné de savon afin de retirer les traces tenaces. Sécher soigneusement avant de les replacer sur les charnières. Faire chauffer les fours de temps en temps permettra de brûler et d'éliminer les dépôts de cuisson, et contribuera à nettoyer l'intérieur des fours. Pour l'entretien des fours, nous vous recommandons un enduit végétal léger en spray (de préférence l'huile de maïs). Pour les taches rebelles, utilisez la brosse métallique livrée avec la cuisinière. Fonte émaillée Le moyen le plus facile de nettoyer la plaque supérieure et la plaque frontale AGA est d'essuyer immédiatement les éclaboussures. Du nettoyant pour émail AGA approuvé par la VEA est disponible à l'achat sur www. agacookshop.co.uk. Plats à rôtir en émail Ceux fournis avec l'appareil doivent être nettoyés dans de l'eau chaude savonneuse ; faire tremper si nécessaire. Une éponge à récurer peut également être utilisée en cas de besoin. Ils peuvent également être passés au lave-vaisselle, mais un usage constant de cette méthode de nettoyage pourrait ternir l'émail. Les restes d'aliments cuits sont plus difficiles à nettoyer, mais peuvent être facilement enlevés grâce aux nettoyants spécialisés pour émail vitrifié ou des crèmes nettoyantes douces à l’aide d’un tissu, ou, si nécessaire, un morceau de nylon décapant et qui sont disponibles à l'achat sur www. agacookshop.co.uk. Plaque à induction Le moyen le plus facile de nettoyer la surface en céramique de la plaque à induction AGA est d'essuyer immédiatement les débordements. Il peut être utile de garder un tissu humide à portée de main pour cela. La surface en céramique devra être ensuite nettoyée avec un nettoyant spécialisé comme Hob Brite. Si du lait ou du jus de fruit ou quoi que ce soit contenant de l’acide, est projeté sur l'émail, le nettoyer immédiatement. NE PAS UTILISER HOB BRITE SUR LES SURFACES nn ÉMAILLÉES. Nettoyer également toute marque de condensation sur la surface frontale autour des portes du four ou sur l’émail vitrifié pour éviter une décoloration permanente. 18 Français 9. Instructions d'installation AVERTISSEMENT ! Veuillez lire les avis d'avertissement et de mise en garde au début de ce chapitre. Si les informations contenues dans ces instructions ne sont pas suivies, des dégâts matériels ou des blessures pourraient se produire. NE PAS stocker ou utiliser d'essence ou d'autres vapeurs ou liquides inflammables à proximité de cet appareil ou de tout autre appareil. L'installation et la maintenance doivent être réalisées par un installateur qualifié ou un service de maintenance. AVERTISSEMENT ! Cet appareil doit être installé avec un dispositif adapté permettant une déconnexion permanente des conducteurs phase et neutre. Pendant l'installation ou la déconnexion avant toute intervention sur le système électrique, l'appareil doit être déconnecté de manière permanente des conducteurs d'alimentation (phase) et neutre. AVERTISSEMENT : CETTE UNITÉ EST LOURDE, UN ÉQUIPEMENT APPROPRIÉ ET UNE MAIN-D'ŒUVRE ADÉQUATE DOIVENT ÊTRE UTILISÉS POUR DÉPLACER LA CUISINIÈRE AFIN D'ÉVITER D'ENDOMMAGER L'UNITÉ OU LE SOL. RAPPEL, lors du remplacement d'une pièce sur cet appareil, n'utiliser que des pièces de rechange dont vous avez la certitude qu'elles sont conformes aux spécifications de sécurité et de performance nécessaires. NE PAS utiliser de pièces reconditionnées ou copiées qui n'ont pas été clairement autorisées par AGA. VEUILLEZ LIRE CES INSTRUCTIONS AVANT D'UTILISER CET APPAREIL ET LES CONSERVER DANS UN ENDROIT SÛR POUR TOUTE RÉFÉRENCE FUTURE. 19 Français Dimensions de l’appareil - AGA DC3 EMPLACEMENT DU TUYAU D'AERATION ARRIERE DU FOUR EMPLACEMENT DU TUYAU D'AERATION ARRIERE DU FOUR OPTION DE VENTILATION DU FOUR SUR LA DROITE OPTION DE VENTILATION DU FOUR SUR LA GAUCHE VUE DE FACE VUE DU CÔTÉ DROIT VUE DU CÔTÉ GAUCHE VUE DU PLAN Schéma 9.1 A POSITION MINIMALE DU MUR B C D E F POSITION MINIMALE DU MUR V H DESN 516358 B J K L M N P Q R mm 987 951 913 680 1388 760 1145 698 116 10 559 813 30 634 422 849 Dimensions de la cuisinière Pour installer la cuisinière, l'espace requis pour le « corps » de l'appareil doit être augmenté de 10 mm par rapport aux chiffres indiqués ci-dessus. Cela procure une marge de sécurité tenant compte des variations naturelles des dimensions des gros moulages. En particulier, la largeur de l'appareil peut être un problème. POIDS DE L'APPAREIL (sans l'emballage) Modèle : AGA Dual Control (DC3) 444 kg 20 Français Dimensions de l'appareil - AGA DC5 EMPLACEMENT DU TUYAU D'AERATION ARRIERE DU FOUR EMPLACEMENT DU TUYAU D'AERATION ARRIERE DU FOUR OPTION DE VENTILATION DU FOUR SUR LA DROITE OPTION DE VENTILATION DU FOUR SUR LA GAUCHE VUE DE FACE VUE DU CÔTÉ DROIT VUE DU CÔTÉ GAUCHE ALIMENTATION ÉLECTRIQUE DE L'ARMOIRE CHAUFFANTE PORTE DU FOUR EN POSITION OUVERTE VUE DU PLAN POSITION MINIMALE DU MUR Schéma 9.2 A DESN 516659 A B C D E F V H J K L M N P Q R mm 1478 951 913 680 1388 760 1145 698 116 10 559 849 30 634 422 813 Dimensions de la cuisinière Pour installer la cuisinière, l'espace requis pour le « corps » de l'appareil doit être augmenté de 10 mm par rapport aux chiffres indiqués ci-dessus. Cela procure une marge de sécurité tenant compte des variations naturelles des dimensions des gros moulages. En particulier, la largeur de l'appareil peut être un problème. POIDS DE L'APPAREIL (sans l'emballage) Modèle : AGA Dual Control (DC3) 444 kg Armoire chauffante - 110 kg 21 Français Dégagements Il est essentiel que la base ou le foyer sur le/laquelle repose la cuisinière soit égale est en mesure de supporter l'entièreté du poids de la cuisinière. il conviendra de respecter les dimensions minimales suivantes : Un écart de minimum de 60 mm est requis au-dessus de la poignée isolante une fois ouverte. Dégagements latéraux : Un écart de 3 mm est requis de chaque côté entre la plaque au-dessus de la cuisinière et toute autre surface de travail qui y serait agencée. Cela permet le retrait en toute sécurité de la plaque supérieure si cela s'avère nécessaire ultérieurement. • Si la cuisinière doit être placée contre un mur latéral, il doit y avoir un dégagement de 116 mm à droite comme à gauche afin de permettre l'accès à la porte du four. • Si l'AGA est installé dans un recoin en briques, alors le dégagement minimum doit être augmenté d'au moins 10 mm au cas où les murs ne seraient pas en angle droit. • De plus, il doit y avoir un dégagement minimal de 1 000 mm afin de permettre l'entretien de la cuisinière. Base et foyer de la cuisinière Il est essentiel que la base ou le foyer sur le/laquelle repose la cuisinière soit alignée et en mesure de supporter tout le poids de la cuisinière. La base du socle intégré à l'AGA doit être droite et installée audessus du sol fini pour pouvoir s'en servir. Le cache socle frontal peut être retiré et ne doit pas être obstrué par le revêtement de sol ou le carrelage. Si nécessaire, placer la cuisinière en position surélevée par rapport aux carrelages de façon à assurer que le socle puisse être retiré. Des cales sont fournies pour éviter tout balancement de l'appareil. Carrelage Si la cuisinière est située dans un renfoncement ou contre un mur qui sera carrelé, les carreaux ne doivent en aucun cas saillir au-dessus de la plaque supérieure de la cuisinière. Il doit y avoir un espace suffisant pour retirer la plaque supérieure en vue d'un entretien ultérieur. Un dégagement d'au moins 10 mm doit être respecté entre l'arrière de la plaque supérieure et le mur derrière l'appareil. UNE UTILISATION CONTINUE DE L'APPAREIL ÉTANT POSSIBLE, VEUILLEZ SUIVRE CES INSTRUCTIONS IMPORTANTES ATTENTIVEMENT. Murs combustibles Les habitations construites avec des matériaux combustibles (bois, poutres et plaques de plâtre) prévoient des fonctions de protection thermique spéciales murs. Les murs non-combustible à l'arrière d'une cuisinière doivent comporter une plaque isolante d'une épaisseur d'au moins 25 mm (Monolux ou équivalent), jusqu'au niveau de la plaque de cuisson. En plus, la tuyauterie de ventilation du four doit être isolée avec une gaine en verre de en film haute température fournie et un écart de 25 mm. REMARQUE PARTICULIÈRE : Veiller à ce que le câblage électrique ou des éléments en plastique ne passent pas à l'intérieur ou à l'extérieur du mur, derrière ou juste au-dessus de la cuisinière. Ce type de matériau peut vieillir prématurément s'il est continuellement exposé à une température ambiante. 22 Français Réglage de la plaque supérieure - AGA DC3 (Voir Fig. 1.3) En général, mieux vaut éviter d'avoir à régler la plaque supérieure. En revanche, il est possible de faire appel à des spécialistes pour obtenir un réglage optimal ainsi qu'un bon alignement de la plaque supérieure. Schéma 9.3 DESN 516751 23 Français Alimentation électrique- AGA DC3 AVERTISSEMENT : CET APPAREIL DOIT ÊTRE RELIÉ À LA TERRE. nn CET APPAREIL EST CONÇU POUR LA TENSION INDIQUÉE SUR LA PLAQUE SIGNALÉTIQUE, nn SE TROUVANT DERRIÈRE LE CACHE-SOCLE. Un 1PH de 32 amp 230V ou 3PH de 400V minimum 16A par phase ~ 50 Hz fusionné à l'alimentation électrique est requise à côté de l'appareil. Le câblage extérieur à l'appareil doit être installé à l'aide des câbles fournis, conformément aux réglementations de câblage actuelles et toute réglementation locale en vigueur. Si le câble est raccourci, de nouvelles viroles doivent être installées aux conducteurs dénudés. La méthode de branchement à la source d'alimentation électrique doit faciliter l'isolation électrique complète de l'appareil, par un interrupteur avec une séparation d'au moins 3 mm sur tous les embouts. L'isolation secteur ne peut pas être positionné directement au-dessus de la cuisinière, mais plutôt à 2 mètres de l'appareil. L'isolateur peut être séparé du point de raccordement. Le point de raccordement secteur doit être accessible à l'intérieur des zones indiquées dans les Schéma 9.4 pour les options de cheminement de câble. Pour les installations à 2 ou 3 phases, un kit adaptateur optionnel peut être fourni (Pièce n° AE4M280352). ALIMENTATION ÉLECTRIQUE - ARMOIRE CHAUFFANTE (AGA DC5) L'ARMOIRE CHAUFFANTE NÉCESSITE UNE ALIMENTATION ÉLECTRIQUE INDÉPENDANTE nn MONOPHASÉE AVERTISSEMENT : CET APPAREIL DOIT ÊTRE RELIÉ À LA TERRE. nn CET APPAREIL A ÉTÉ CONÇU POUR LE VOLTAGE INDIQUÉ SUR LA PLAQUE SIGNALÉTIQUE nn SITUÉE SUR LE PLATEAU GLISSANT DE LA PLAQUE DE FOND DE L'ARMOIRE CHAUFFANTE, AU-DESSUS DU SOCLE. Cette cuisinière doit être alimentée par un courant de 230 V ~ 50 Hz, 3 amp juste à côté de l'appareil. (à l'exception de l’Armoire chauffante AGA TC5 et DC5 avec le modèle de Plaque à induction, veuillez suivre les instructions en matière d'exigences d’alimentation électrique du modèle de Plaque à induction AGA). Le câblage extérieur à l'appareil doit être installé à l'aide d'un câble d'isolation en silicone SIHF à 3 cœurs et conformément aux réglementations de câblage actuelles et toute réglementation locale en vigueur. La méthode de connexion à l'alimentation électrique doit faciliter l'isolation électrique complète de l'appareil, de préférence par un interrupteur double avec une séparation d'au moins 3 mm de tous les embouts. L'isolateur ne doit pas être installé juste au-dessus de l'appareil, mais doit être installé dans un périmètre de 2 mètres autour de l'appareil. 24 Français Cheminement du câble de secteur- AGA DC3 LE CÂBLE SECTEUR EST ALIMENTÉ PAR LE PLATEAU DE CONTRÔLE SORTIE GAUCHE OU DROITE À TRAVERS LES CONDUITS EN FONCTION DE LA POSITION DE LA PRISE D'ALIMENTATION. Schéma 9.4 1, de de 1, 2 Ra yo n Ra yo n 2 m DESN 516643 m LE BRANCHEMENT À L'ALIMENTATION SECTEUR DOIT SE TROUVER DANS LES ZONES INDIQUÉES. Schéma 9.5 DESN 516105 25 Français Cheminement du câble de secteur - AGA DC5 (Armoire chauffante) ALIMENTATION ELECTRIQUE DE L'ARMOIRE CHAUFFANTE LE CÂBLE SECTEUR EST ALIMENTÉ PAR LE PLATEAU DE CONTRÔLE SORTIE GAUCHE OU DROITE À TRAVERS LES CONDUITS EN FONCTION DE LA POSITION DE LA PRISE D'ALIMENTATION. Schéma 9.6 DESN 516644 Câ b d'u le de nr ayo l’arm n d oire e2 c m hauff an te ,5 n yo Ra Câb TC3 le de l 1,2 d'un 'AGA ray m on de Schéma 9.7 1 de m LE BRANCHEMENT À L'ALIMENTATION SECTEUR DOIT SE TROUVER DANS LES ZONES INDIQUÉES. 26 DESN 516447 Français Modèles de ventilation extérieure - Connexion du tuyau de ventilation REMARQUE : LA VENTILATION QUI S’OUVRE SOUS LA BUSE DOIT RESTER OUVERTE SANS CAPUCHON. LE MODÈLE EXTÉRIEUR PEUT ÊTRE VENTILÉ PAR LA GAUCHE, LA DROITE OU L'ARRIÈRE DE L’APPAREIL. Schéma 9.8 DESN 516653 L'appareil est montré avec la ventilation du four du côté droit. L'accès au tuyau de ventilation se fait par un espace rectangulaire Il peut également être ventilé par l'arrière et par le trou de panneau arrière. Assurer l’étanchéité du tuyau au niveau de la connexion à l’aide d'un ruban adhésif en aluminium. Lors de l'installation de l'AGA DC5 qui est ventilé sur le côté gauche, il faut toujours faire attention de s'assurer que le tuyau de ventilation est entièrement recouvert (à l'aide de l'isolant fourni). Lorsque le tuyau de ventilation passe derrière l’armoire chauffante, assurez-vous que le câble reste à distance de la surface chaude du tuyau de ventilation. La ventilation arrière ou à droite est préférable sur les installations AGA DC5. REMARQUE : Sortie du tuyau de ventilation sous la buse à laisser ouvert. PAS DE CAPUCHON. 27 Français Modèles de pièces ventilées VENTILATION SOUS LA BUSE À LAISSER OUVERTE REMARQUE : SUR LE MODÈLE DE PIÈCE VENTILÉE UN EMBOUT EN CUIVRE DOIT ÊTRE MIS EN PLACE SUR L’INSTALLATION Schéma 9.9 DESN 516752 Modèles de pièces ventilées Il est conseillé d'installer ce modèle avec une hotte aspirante. La sortie de ventilation du four AGA se trouve sur le haut de l’AGA, entre les deux plaques de cuisson, et est conçue pour éviter la moisissure dans les fours. La hotte aspirante doit être installée au moins à la hauteur minimale conseillée par le fabricant, du haut de l'AGA. C'est 650 mm pour AGA Rext 720 et 650 mm pour AGA 1000 SE 28 Français Systèmes de ventilation du four Voir Schéma 9.10 Le tuyau de ventilation du four peut atteindre un maximum de 6 mètres, via un mur extérieur. Il faut être très prudent avec les maisons en bois. Si le tuyau de ventilation du four traverse un matériel combustible, il doit y avoir de l'air sur au moins 25 mm autour du tuyau et celui-ci doit être de préférence entouré de matériel isolant. L'alimentation maximale du moteur, telle que calculée, doit être limitée à 24V (DC), pour bénéficier de conditions de fonctionnement idéales. Calculer le voltage pour cette tuyauterie se fait comme suit : 1. Garder le tuyau dans une position la plus simple possible, éviter les coudes. 2. Les « élévateurs verticaux » sont interdits. 3. Le tuyau doit être horizontal, légèrement en pente vers le ventilateur. Minimum de 12 volts pour le premier mètre du tuyau de ventilation avec 1 coude • 1 volt de plus par mètre supplémentaire. • 2 volts de plus par coude supplémentaire. • Maximum autorisé de 24 volts. • Minimum de 15 volts. REMARQUE : DANS LA VENTILATION DU FOUR, IL FAUT FAIRE ATTENTION A UN EMPLACEMENT SIMPLE DE LA TUYAUTERIE AFIN DE FACILITER LE NETTOYAGE. TUYAU D'AERATION DU FOUR CABLE D'ALIMENTATION PRISE DE TERRE TUYAU D'AERATION ENTRÉE DU CÂBLE Schéma 9.10 TROUS DE MONTAGE MURAL 29 FIXATIONS MURALES ET CONDITIONS DES TROUS DE FONCTIONNEMENT DESN 516111 Français 10. Installation de l’armoire chauffante REMARQUE: L'armoire chauffante DC/TC5 doit arriver avec la plaque supérieure en position relevée. (Sauf pour les versions avec haut à induction qui arriveront avec le haut complètement abaissé). Cela a pour but de permettre de faire glisser l'appareil sur son socle sans que l'AGA DC/TC3 sans les plaques du haut ne se heurtent. La plaque du dessus de l'armoire chauffante doit ensuite être abaissée à sa hauteur correcte une fois l'appareil dans sa position finale. Pour les versions à haut à induction, les réglages de plaques supérieures devront être remontés avant de pouvoir installer l’armoire chauffante sur le socle, afin d’assurer un bon dégagement entre les deux plaques supérieures. 1. Détacher l’armoire chauffante du socle en retirant deux vis et la languette du socle (Schéma 10.1), faire glisser l'armoire chauffante vers l'avant et l'éloigner des languettes de fixation arrière (Schéma 10.2). Schéma 10.1 DESN 516448 Schéma 10.2 DESN 516449 30 Français 2. Placer le socle le long de l'AGA Total Control sans écart entre les deux socles (Schéma 10.3). Vérifiez la hauteur du socle avec un niveau à bulles et assurez-vous que la différence de hauteur entre le socle de l'armoire chauffante et celui de l'AGA Total Control est correcte (11 mm). Le cas échéant, insérez des cales dans les coins pour ajuster le socle BASE DU SOCLE DU PLACARD CHAUD +1 -0 DIFFÉRENCE DE HAUTEUR DE 11 mm Schéma 10.3 3. DESN 516564 Fixer le socle de l'armoire chauffante à celui de l'AGA Total Control à l'aide des vis M6 et des rondelles fournies (Schéma 10.4). Fixez la vis de blocage et la vis de calage au socle. À cette étape, assurez-vous que la vis de calage n'est pas en saillie du côté extérieur du socle. Assurez-vous que la vis de blocage est située dans le socle de l'AGA DC3, sans être serrée à fond. Un écart d’environ 3 mm doit séparer les socles à l'avant, là où l'entretoise de l'armoire chauffante doit toucher le socle de l'AGA DC/TC3. VIS DE BLOCAGE VIS DE CALAGE Schéma 10.4 DESN 516550 31 Français 4. Déplacez une bordure droite le long du socle de l'AGA Total Control afin d'assurer que la face frontale de chaque socle repose fermement contre la bordure droite. (Schéma 10.5) Une fois les socles bien positionnés, serrez les vis de calage jusqu'à ce qu'elles touchent le socle de l'AGA Total Control, puis serrez les vis de blocage. VÉRIFIEZ L'ALIGNEMENT DES SOCLES AVEC UNE RÈGLE À TRACER. Schéma 10.5 5. DESN 516551 Le crochet de jointoiement frontal peut maintenant être accroché au-dessus des deux aimants. Les deux socles seront ainsi assemblés. (Schéma 10.6) Schéma 10.6 CROCHETS AVANT EN PLACE POUR FIXER LES DEUX SOCLES ENSEMBLE DESN 516567 32 Français 6. Faire glisser l'armoire chauffante sur le socle jusqu'à ce que la languette arrière soit entièrement entrée dans l'arrière de la fente du socle, (Schéma 10.7). Vérifiez que l'appareil est bien aligné avec le socle, puis placez la languette avant dans la fente sous la base du socle. Une fois la languette frontale complètement engagée, verrouillez-la en place en serrant complètement les deux vis M6. Schéma 10.7 7. DESN 516552 La plaque supérieure de l'armoire chauffante est placée à 5 mm au-dessus de la plaque supérieure de l'AGA Total Control. Ceci permet d'éviter d'endommager l'émail durant l'installation. Baisser la plaque supérieure à l'aide des réglages (Schéma 10.8 et Schéma 10.9). Différence de hauteur de 5 mm Schéma 10.8 DESN 516554 33 Français 8. À l'aide de l’outil de réglage d'écrou de bielle d'immobilisation, abaissez prudemment les écrous de réglage de la plaque supérieure jusqu'à ce que la plaque supérieure soit à la hauteur requise tout en s'assurant qu'elle repose fermement et correspond à la hauteur de l'AGA DC/TC3. (Schéma 10.9). Pour l'entretien, la plaque supérieure doit être retirée en relevant les régleurs d'environ 5 mm. Cela permet de retirer aisément la plaque supérieure sans endommager les surfaces émaillées. En retirant la plaque supérieure, le faisceau de câbles des interrupteurs doit être déconnecté du faisceau de câbles principal au point de connexion situé sur le côté avant gauche de l'appareil, derrière la feuille de protection en formex. Schéma 10.9 9. DESN 516555 Installez le crochet de la barre par-dessus le goujon de fixation rattachée à la plaque du dessus. Verrouiller en position en serrant la vis sans tête la plus proche de l'appareil. (Schéma 10.10). Schéma 10.10 DESN 516883 34 Français 10. À côté de la barre, les embouts et la barre doivent être installés. Glissez la barre sur les crochets. FIXATION DE LA BARRE DE L'AGA DC/TC3 Schéma 10.11 DESN 516880 11. Sur les 5 appareils du four, mettre l'écrou tous fils dans l'insert situé à l'une des extrémités de la barre, puis alimenter la barre par le support (en veillant à ce que l'écrou tous fils dépasse du côté droit de la barre de l’armoire chauffante) et visser les barres entre elles. (Schéma 10.12). FIXATION DE LA BARRE DE L'AGA DC/TC5 Schéma 10.12 DESN 516879 35 Français 12. Une fois que l’ensemble de la barre est bien en place, verrouiller la barre en position en tournant les vis sans tête au-dessous de chaque support de barre. 13. Une fois les barres verrouillées, installez les embouts de barres. Les capuchons doivent être délicatement poussés jusqu'à ce qu'ils arrivent au même niveau que la face extérieure de chaque support (au besoin, appliquer un peu de lubrifiant tel que du liquide vaisselle sur les joints toriques des capuchons pour faciliter l'installation. 14. Enfin, fixer la face du socle sur les aimants à l'avant du socle en veillant à ce que sur les 5 appareils du four, le côté droit de la face du socle du module repose contre le côté gauche de la face du socle du AGA Total Control en ne laissant aucun écart entre les deux. Assurez-vous que les faces du socle sont bien centrées et fixées. (Schéma 10.12) Mettre l'AGA Total Control en service, comme indiqué dans les instructions d'installation correspondantes, et procéder au contrôle du fonctionnement de chacune des fonctions de l'AGA Total Control. 36 Schéma 11.1 L Black NOIR 13A Sw L N Blue BLEU 37 L N DE PLAQUE Blue BLEU P1 L 1 2 1 3 LO BLEUBlue EARTH// MASSE GROUND TERRE Blue BLEU MARRON Brown HS 12 11 Brown 31 CHAUD HOTSPOT THERMOSTAT THERMOSTAT DU POINT Simmerspot Both LES DEUX POINT DE MIJOTAGE Bro 11 21 MARRON Brown grey GRIS NOIR Black Grey GRIS CHAUD Hotspot POINT 12 22 Grey GRIS Black NOIR 12 ELEMENT ÉLÉMENT 2100W 200W 200W 12 22 32 VIOLET Violet Grey GRIS Grey GRIS green VERT Grey THERMOSTAT SIMMERSPOT GRIS THERMOSTAT DU POINT DE MIJOTAGE green VERT Grey GRIS OVER HEAT CHALEUR DU FOUR 1 2 4 3 SS Hi Oven. Oven. +V FOUR Lo Oven FOUR HAUT BAS FOUR + V 11 21 31 11 Grey GRIS White BLANC Violet VIOLET OFF ARRÊT Grey GRIS Red ROUGE 32 12 Grey GRIS Red ROUGE Grey NOIR White GRIS Black BLANC MARRON Grey GRIS 3 4 2 1 CHALEUR FOUR OVERDU HEAT OFF ARRÊT White BLANC 12 22 32 White BLANC Grey GRIS 200W 200W 2100W ELEMENT ÉLÉMENT Gre Whi t Red Bro grey black GRIS NOIR OVEN THERMOSTAT THERMOSTAT DU FOUR black NOIR 12 - 24 VDC POWER SUPPLY . VENT FAN (External vent models only) Brown MARRON MTB 21 31 ROUGE Red HI 11 JAUNE Yellow Brown MARRON OVEN SELECTOR DE FOUR SÉLECTIONNEUR Blue BLEU 11 Blue BLEU White BLANC 1500W Grey GRIS CHALEUR DU OVER HEAT Grey FOUR GRIS Brown MARRON Black NOIR Brown MARRON PLATE SELECTOR SÉLECTIONNEUR P1 Brown MARRON P2 Connector Information CONNECTEUR Minuteur en Timer optiontopour Optional switch Live feed passer de l'alimentation (L3) to(L3) oven en Direct AUcircuit CIRCUIT only DU FOUR SEUL Blue BLEU ÉLÉMENT Oven DUElement FOUR INFORMATIONS DE Installer L’INSTALLATEUR L3 L2 L1 N3 N2 N1 Timer MINUTEUR L AGA DC3 DUAL Cooker Wiring Français 11. Schéma de câblage AGA DC3 Français AGA DC5 (ARMOIRE CHAUFFANTE) N L E Green VERT .I O MARRON Brown Blue BLEU Blue BLEU 100°C Black NOIR BLEU Blue Black NOIR Blue BLEU MARRON Brown ORANGE Orange MARRON Brown Blue BLEU ATTENTION : ÉTIQUETER TOUSCAUTION LES CÂBLES AVANT LE DÉBRANCHEMENT : n n LABEL ALLDE WIRES PRIOR TO DISCONNECTION, WHEN SERVICING CONTROLS LORS L'ENTRETIEN DES COMMANDES, DES ERREURS CAUSENT DES WIRING ERRORS CAUSE IMPROPER AND DANGEROUS PROBLÈMES DE CAN FONCTIONNEMENT ET PEUVENT S'AVÉRER OPERATION UNE SOURCE DE VERIFY PROPER OPERATION AFTER SERVICING DANGER VÉRIFIER LE BON FONCTIONNEMENT APRÈS L'ENTRETIEN. Schéma 11.2 38 Français 12. Entretien Pour bénéficier d'un fonctionnement efficace et sûr de l’appareil, il est important qu’un entretien annuel soit réalisé par un technicien compétent. Nous recommandons de faire appel à des techniciens agréés AGA, qui ont été formés en usine et utilisent toujours des pièces détachées AGA. S’il s'avère nécessaire de procéder à l’entretien ou à la maintenance de votre appareil, veuillez contacter le service d'AGA ou votre distributeur autorisé. Pièces de rechange Pour maintenir une performance et une sécurité optimales, nous recommandons d'utiliser uniquement des pièces de rechange AGA d'origine. Ces pièces sont disponibles chez les grands détaillants, et dans nos magasins. IMPORTANT ! • NE LAISSEZ altérer ou modifier l'appareil. Un appareil chaud ne peut pas faire l'objet d’une nn intervention d’entretien. La cuisinière doit être mise sur ARRÊT par l’utilisateur la veille de l’entretien prévu afin que l’appareil ait suffisamment de temps pour refroidir. 39 For further advice or information contact your local AGA Specialist. With AGA Rangemaster’s policy of continuous product improvement, the Company reserves the right to change specifications and make modifications to the appliances described and illustrated at any time. Manufactured By AGA Rangemaster Station Road Ketley Telford Shropshire TF1 5AQ England www.agaliving.com www.agacookshop.co.uk ">
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Caractéristiques clés
- Fours traditionnels en fonte
- Plaques chauffantes contrôlables indépendamment
- Four à rôtissoire divisé en zones de chaleur
- Option d'évacuation pour l'extérieur et option de ventilation de la pièce (suivant modèle)
- Four à mijoter pour cuisson longue et lente
- Plaque bouillante pour saisir et faire bouillir
- Plaque de mijotage pour cuisson douce et sauces
- Armoire chauffante (AGA DC5)
Questions fréquemment posées
Le four à rôtissoire est le plus chaud, idéal pour les pâtisseries, le pain, la viande, les légumes et la volaille. Il possède une fonction grill en haut et de friture en bas.
La plaque bouillante est la plus chaude des deux plaques de cuisson et est utilisée pour griller du pain, faire bouillir de l’eau, rissoler et cuire à une température plus élevée.
Le four à mijoter est conçu pour une cuisson longue et lente, développant les parfums et rendant la viande tendre.
AGA conseille d'utiliser les nettoyants approuvés par la Vitreous Enamel Association pour nettoyer les surfaces en émail vitrifié.