GUIDE D'UTILISATION Cuisinière Chère Cliente, Cher Client, Vous venez d'acquérir une cuisinière DE DIETRICH et nous vous en remercions. Nos équipes de recherche ont conçu pour vous cette nouvelle génération d’appareils, qui par leur qualité, leur esthétique, leurs fonctions et leurs évolutions technologiques en font des produits d’exception, révélateurs de notre savoir-faire. Votre nouvelle cuisinière DE DIETRICH s’intégrera harmonieusement dans votre cuisine et alliera parfaitement les performances de cuisson, et la facilité d’utilisation. Nous avons voulu vous offrir un produit d’excellence. Vous trouverez également dans la gamme des produits DE DIETRICH, un vaste choix de fours, de fours à micro-ondes, de tables de cuisson, de hottes aspirantes, de lavevaisselle, et de réfrigérateurs intégrables, que vous pourrez coordonner à votre nouvelle cuisinière DE DIETRICH. Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire le mieux possible vos exigences vis-à-vis de nos produits, notre service consommateurs est à votre disposition et à votre écoute pour répondre à toutes vos questions ou suggestions (coordonnées à la fin de ce livret). Et connectez-vous aussi sur notre site www.dedietrich-electromenager.com sur lequel vous trouverez nos dernières innovations ainsi que des informations utiles et complémentaires. DE DIETRICH Les nouveaux objets de valeur Dans le souci d'une amélioration constante de nos produits, nous nous réservons le droit d'apporter à leurs caractéristiques techniques, fonctionnelles ou esthétiques toutes modifications liées à leur évolution. Important : Avant de mettre votre appareil en marche, veuillez lire attentivement ce guide d'installation et d'utilisation afin de vous familiariser plus rapidement avec son fonctionnement. 2 SOMMAIRE 1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL • Description de votre cuisinière • Description de votre four • Caractéristiques gaz __ _____ _____________________________________ 4 5 6 2 / MODE DE CUISSON DU FOUR __________________________________ 8 3 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR __________________________________ 10 4 / CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR ______________________________ 12 5 / ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE APPAREIL • Nettoyage de la surface extérieure • Nettoyage de la porte 6 / SERVICE APRES-VENTE • Interventions • Relations consommateurs 3 _______ 14 15 _______________ ___ 16 16 1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL • DESCRIPTION DE VOTRE CUISINIERE A B C D 9932-9434 E F G I H J K L A Brûleur triple couronne G Manette de thermostat du four et du gril B Brûleur semi-rapide H Voyant de mise sous tension du gril C Brûleur rapide I Manette du brûleur arrière gauche D Brûleur auxiliaire J Manette du brûleur avant gauche E Manette de la minuterie K Manette du brûleur avant droit F Manette de sélecteur du four L Manette du brûleur arrière droit • COMMENT UTILISER VOTRE TABLE ? •Allumage des brûleurs de table intégré à la manette Tournez la manette du brûleur vers la position grande flamme et maintenez la manette appuyée pour déclencher une série d’étincelles jusqu’à l’allumage du brûleur. Maintenez fortement l’appui quelques secondes après l’apparition de la flamme pour enclencher le système de sécurité. Si votre brûleur s’est éteint, renouvelez l’opération en maintenant appuyé plus longtemps. • Minuterie coupe-gaz Elle permet d’obtenir l’arrêt automatique du four après le temps de cuisson affiché. S’il se produit une coupure du secteur EDF, le four s’éteint. 4 1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL • DESCRIPTION DE VOTRE FOUR A B C D A Lampe B Gril électrique C Indicateur de gradin D Trou pour tournebroche E Brûleur de sole E • Accessoires Votre appareil est équipé d’un plat lèchefrite multi-usages, de deux grilles plates, d’une plaque à pâtisserie et d’un tournebroche. • COMMENT UTILISER VOTRE FOUR ? •Allumage du four Le four de votre cuisinière est équipé d’un dispositif de sécurité de flamme permettant de couper automatiquement l’arrivée du gaz en cas d’extinction accidentelle de la flamme. Il est nécessaire de m a i n t e n i r f o r t e m e n t l a m a n e t t e a p p u y é e q u e l q u e s s e c o n d e s après l’apparition de la flamme pour enclencher le système de sécurité. Une seule manette contrôle le fonctionnement soit du thermostat four, soit du gril. 5 1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL • CARACTERISTIQUES GAZ Appareil destiné à être installé en : Appareil avec et sans sécurité FR…………….…………….Cat : II2E+3+ Débit horaire ci-dessous : à 15°C sous 1013 mbar Bruleur Triple Couronne Repère marqué sur l'injecteur Débit calorifique nominal Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité) Débit horaire Débit horaire (kW) (kW) (g/h) (l/h) Bruleur Rapide Repère marqué sur l'injecteur Débit calorifique nominal Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité) Débit horaire Débit horaire (kW) (kW) (g/h) (l/h) Bruleur Semi-Rapide Repère marqué sur l'injecteur Débit calorifique nominal Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité) Débit horaire Débit horaire (kW) (kW) (g/h) (l/h) Bruleur Auxiliaire Repère marqué sur l'injecteur Débit calorifique nominal Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité) Débit horaire Débit horaire (kW) (kW) (g/h) (l/h) Bruleur Sole Repère marqué sur l'injecteur Débit calorifique nominal Débit horaire Débit horaire (kW) (g/h) (l/h) Cuisinière 4 feux gaz + sole Débit calorifique total Débit maximum (kW) (g/h) (l/h) Butane Propane G30 28-30 mbar G31 37 mbar 90A 3,15 1,650 229 90A 3,15 7R 2,15 0,990 156 7R 2,15 Arrière 7R DESSUS 62 1,50 0,630 109 62 1,50 45 0,70 0,430 51 45 0,70 Avant 90A 45 Avant 85 3,40 243 10,90 792 10,90 779 85 63 FOUR FOUR Bas 2R 45A Bas 6 131 343 399 2R 2,10 0,990 2R 2,10 0,990 200 233 94 1,50 0,600 94 1,50 0,600 143 166 63 0,85 0,450 63 0,85 0,450 81 94 131 3,40 131 3,40 324 376 11,45 11,45 1091 1268 50 85 3,40 247 94 45A 3,60 1,450 107 DESSUS GAZ NATUREL GAZ BUTANE /PROPANE 62 45A 3,60 1,450 154 REPÉRAGE DES INJECTEURS Arrière Gaz Naturel G25 25 mbar 225 Gril électrique : 2100 W ÉLECTRICITÉ Gaz Naturel G20 20 mbar NOTES PERSONNELLES 7 2 / MODE DE CUISSON DU FOUR •Eclairage •Décongélation La turbine du fond de four brasse l’air ambiant autour de l’aliment à décongeler. Cette fonction accélère la décongélation des mets sans le risque habituel d’un début de cuisson. Ce système est plus rapide qu’une décongélation à l’air ambiant. Recommandé pour les gâteaux crémeux, les fruits délicats, les grosses pièces de viandes. •Chaleur tournante Le fonctionnement du brûleur situé sous le four permet avec l’hélice de brassage d’air de cuire plusieurs plats en même temps sur 1, 2 ou 3 niveaux sans risque de mélange d’odeurs. Vous pouvez y cuire, en cocotte fermée, des aliments en sauce préalablement rissolés sur le foyer de cuisson (coq au vin, civet, matelote...) ou des légumes braisés (endives, fenouil, laitue...). En réglant le sélecteur de température au minimum, vous pourrez également l’utiliser comme chauffe-assiettes (assiettes posées sur les grilles supports). 8 2 / MODES DE CUISSON DU FOUR •Gril + TB La cuisson s'effectue par l’élément supérieur. Vous y cuirez toutes vos volailles, à l’aide du tournebroche qui se compose d’une broche munie de 2 pics pour maintenir la pièce à rôtir, que vous devez centrer correctement. Vérifiez que la broche est bien engagée dans l’axe du moteur et repose correctement sur le berceau du tournebroche. Positionnez le plat lèchefrite au 1er gradin ou sur la sole du four si la pièce à rotir est importante. •Gril fort Sélection adaptée pour griller : • Effectuez un préchauffage de 5 min. avec la grille dans le four puis posez les grillades sur celle-ci au gradin adéquat (voir guide de cuisson). • Positionnez le plat lèchefrite au 1er gradin. Vous pouvez y verser un verre d'eau ; cette astuce présente l'avantage de réduire les fumées et les odeurs, particulièrement lors des cuissons de grillades, de saucisses… Idéal pour griller les toasts, le pain. •Convection naturelle La cuisson s'effectue par le dessous sans apport d’air pulsé. Après un préchauffage, vous y cuirez la majorité de vos plats de façon traditionnelle. 9 10 LÉGUMES Gratins (aliments cuits) Gratins dauphinois Lasagnes Tomates farcies POISSONS Poissons grillés Poissons cuisinés (dorade) Poissons papillottes VIANDES Rôti de porc(1kg) Rôti de veau (1kg) Rôti de boeuf Agneau (gigot, épaule 2,5 kg) Volaille (1 kg) Volaille grosses pièces Cuisses de poulet Côtes de porc, veau Côtes de boeuf (1 kg) Côtes de mouton PLATS Mode 4 4-5 6 2 2 2 2 1 4-5 5 2 2 2 1 Gradin 5-6 6 9 7 0 Mode 3-4 4-5 5-6 5 6 4 5 5 Gradin 2 2 2 2 2 1-2 2 2 Thermostat GRILLOIR GRILLOIR GRILLOIR GRILLOIR GRILLOIR GRILLOIR GRILLOIR Mode Thermostat Thermostat Manette °C 2-3 3-4 3 3 2 3-4 TB Gradin 20--40 45-60 40-45 40-45 15-20 35-40 10-15 90 ajoutez un peu d’eau 60-70 30-40 50-55 50-70 sans préchauffage 90-135 15-20 15-20 15-30 10-20 Temps de cuisson en minutes LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE. 3 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR 10 2 1 3 4 9 5 6 7 8 150 160 175 190 200 225 235 260 270 285 EQUIVALENCE : CHIFFRE ➜ °C Volume utilisable : 50,4 litres. 5 4 3 2 1 Votre cuisinière est équipée de 5 gradins. 11 DIVERS Brochettes Pâté en terrine Pizza pâte brisée Pizza pâte à pain Quiches Soufflé Tourtes Pain Pain grillé Cocottes fermées (daube, baeckaofen) PATISSERIES Biscuit de Savoie - Génoise Biscuit roulé Brioche Brownies Cake - Quatre-quarts Clafoutis Crèmes Cookies - Sablés Kugelhopf Meringues Madeleines Pâte à choux Petits fours feuilletés Savarin Tarte pâte brisée Tarte pâte feuilletée fine Tarte pâte à la levure PLATS Mode 1 3 4-5 1 2 2 5-6 7 2 3 2 2 2 5 4 6 6 4 3 Gradin 4 0 4 2 2 2 2 2 2 2 4 5 5-6 5 4 6 2 3 3 2 2 4 4 5 5 5 Mode 3 1 2 2 2 2 Gradin 3 4 4 4 3 3 Mode GRILLOIR GRILLOIR Gradin 3-4 3-4 15-20 80-100 30-40 15-25 35 35-45 35-45 30-40 1-2 90-180 selon plat 35 sans préchauffage 7-10 35-40 25 50-60 sans préchauffage 35-40 25 pour ramequins 15-18 plaque sur grille 55-60 40-50 6-10 35-45 plaque sur grille 10-20 15-20 25-35 15-20 sur plaque 35-45 Temps de cuisson en minutes 3 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR *Préchauffez 10 min au repère 10, puis ramenez au repère de la cuisson souhaitée. • En fonction GRIL préchauffez 5 min. N’oubliez pas de poser la lèche-frite au gradin du bas. • Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat. • Pour ne pas avoir de projections de graisse, n’utilisez pas la turbine au-delà du point 6 du thermostat. • TB = tourne-broche. Thermostat Thermostat Thermostat 4 / CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR Cuisson des viandes Cuisson des légumes • Avant d’être mises au four, toutes les viandes doivent rester au moins une heure à température ambiante. Supprimez la barde sur les viandes rouges pour éviter fumées et odeurs. • Choisissez un plat de préférence en terre (moins de projections que le verre) bien adapté à la taille de la viande à rôtir. • Salez en fin de cuisson pour éviter de faire sortir le sang et déssécher la viande. • Ajoutez quelques cuillérées d’eau chaude dans le plat pour éviter la carbonisation du jus. • Temps de cuisson - rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15 min pour 500 g. - rôti de porc de 35 à 40 min pour 500 g. - rôti de veau de 30 à 40 min pour 500 g. • En fin de cuisson, il est indispensable de laisser reposer les viandes, emballées dans du papier d’aluminium (10 à 15 min). Cette attente favorise la détente des fibres, l’uniformisation de la couleur, les viandes garderont leur moelleux. • P o u r l e s g r i l l a d e s : enduire d’une fine couche d’huile. Les grillades de viandes rouges ne se piquent pas ; utilisez plutôt une spatule pour les retourner. • Piquez la peau des volailles sous les ailes pour que la graisse puisse s’écouler sans éclabousser. • Quand on fait un gratin de pommes de terre, il est conseillé de précuire les pommes de terre en rondelles dans du lait ou du lait + crème. • Pour peler aisément les poivrons : faîtes les griller sous le gril bien rouge en les retournant : lorsque la peau boursoufle, enveloppez-les dans un sac plastique quelques minutes, ensuite la peau se retirera facilement. • Pour faire des tomates farcies : après avoir découpé un chapeau, retirez les grains, salez l’intérieur et retournez-les sur une grille pour qu’elles s’égouttent avant de les farcir. • Les endives (au jambon et à la béchamel) doivent être longuement égouttées : sinon l’eau de cuisson va rendre la sauce liquide et sans saveur. • Quand on couvre un gratin de chapelure, il faut la mélanger au gruyère, elle absorbe les graisses et rend le gratin croustillant. • Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes avant la fin du temps et profitez de la chaleur résiduelle pour terminer la cuisson. 12 4 / CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR Cuisson des pâtisseries • Choix des moules : Evitez les moules clairs et brillants : - Ils rallongent le temps de cuisson - Ils nécessitent de préchauffer le four Préférez les moules e n t ô l e a n t i - a d h é s i v e pour les tartes, les quiches...Ils donnent une pâte croustillante et dorée dessous. • Astuces : N’hésitez pas à protéger l’intérieur des moules ou le fond du plat émaillé d’une feuille d e p a p i e r s u l f u r i s é : il protège des taches acides et facilite le démoulage. Ajoutez toujours la levure en fin de préparation et ne la mettez pas en contact avec le sel : elle perdrait de ses propriétés. 2 Tartes Petits gâteaux 1 Poisson + 1 tarte 4 4 4 2 1 1 2 Grilles 2 Grilles 2 Grilles Cuissons sur 2 niveaux fonction EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D’ENFOURNER LES PLATS • Il est possible du cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût ni l’odeur ne se transmettent de l’un à l’autre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la même température. Les plats ne s’enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Les temps de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongé de 10 à 20 minutes environ. 13 5 / ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE APPAREIL FR • NETTOYAGE DE LA SURFACE EXTERIEURE Pour nettoyer la fenêtre du programmateur électronique, ainsi que la porte du four, utilisez un chiffon doux, imbibé de produit à vitre. N'utilisez pas de crèmes à récurer, ni d'éponge grattoir. Pour préserver votre appareil, nous vous recommandons d'utiliser les produits d'entretien Clearit. L'expertise des professionnels au service des particuliers Clearit vous propose des produits professionnels et des solutions adaptées pour l'entretien quotidien de vos appareils électroménagers et de vos cuisines. Vous les trouverez en vente chez votre revendeur habituel, ainsi que toute une ligne de produits accessoires et consommables. 14 FR 5 / ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE APPAREIL • NETTOYAGE DE LA PORTE • Démontage de la porte Attention Avant de procéder au déclippage de la glace, laissez refroidir l’appareil. - Ouvrez complétement la porte et la bloquer à l’aide de deux butées rouges (fig.1). Elles sont fournies dans la pochette plastique de votre appareil. fig.1 A - Retirez la première glace clipée de la manière suivante: Insérez les deux autres butées rouges dans les emplacements A prévus à cet effet (fig.2). Faire levier sur ces pièces afin de déclipper la glace (fig.3). A - Nettoyez votre glace à l’aide d’une éponge douce et de produit vaisselle. Ne pas immerger la glace dans l’eau. Ne pas utiliser de crèmes à récurer, ni d’éponges grattantes. Rincez à l’eau claire et essuyez avec un chiffon non pelucheux. fig.2 CLIC CLIC fig.3 • Remontage de la porte (TOUS modèles) Après nettoyage : - Clippez votre glace (fig.4). - Retirez les butées plastique rouge. CLAC Votre appareil est de nouveau opérationnel. CLAC Attention fig.4 Ne pas utiliser de produits d’entretien abrasifs ou de grattoirs métalliques durs pour nettoyer la porte en verre du four, ce qui pourrait érafler la surface et entraîner l’éclatement du verre. 15 6 / SERVICE APRÈS-VENTE ET RELATIONS CONSOMMATEURS • INTERVENTIONS • RELATIONS CONSOMMATEURS Les éventuelles interventions sur votre appareil doivent être effectuées par un professionnel qualifié dépositaire de la marque. Lors de votre appel, mentionnez la référence complète de votre appareil (modèle, type, numéro de série). Ces renseignements figurent sur la plaque signalétique située dans le coffre de l’appareil (ouvrez la sous-porte ou tirez le tiroir). •Pour en savoir plus sur tous les produits de la marque : informations, conseils, les points de vente, les spécialistes après-vente. •Pour communiquer : nous sommes à l'écoute de toutes vos remarques, suggestions, propositions auxquelles nous vous répondrons personnellement. > Vous pouvez nous écrire : Service Consommateurs DE DIETRICH BP 9526 95069 CERGY PONTOISE CEDEX > ou nous téléphoner au : PIÈCES D’ORIGINE Lors d’une intervention d’entretien, demandez l'utilisation exclusive de pièces détachées certifiées d’origine. Tarif en vigueur au 1er avril 2004 UR CO PIECE ifiée cert N STRUCTE * Service fourni par Brandt Customer Services, société par actions simplifiée au capital de 2.5000.000 euros, 5/7 avenue des Béthunes, 95310 Saint Ouen l’Aumône - RCS Pontoise 440 303 303 FagorBrandt SAS, locataire-gérant – SAS au capital social de 20 000 000 euros RCS Nanterre 440 303 196. DCG1030* CZ5700441-00 - 05/10 ">
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